Sahani za kitaifa za Kilatvia zilizo na jina. Sahani za kitaifa za Latvia: majina, mapishi, sifa za kupikia, picha. Sahani za dessert za Latvia

Latvia inajulikana kwa wengi kama nchi ya kilimo. Kwa hiyo, haishangazi kwamba vyakula vya ndani hutegemea hasa bidhaa za kilimo. Katika uchapishaji huu, ningependa kuzingatia sahani za kitaifa za kuvutia zaidi za Latvia. Mapishi na picha yatawasilishwa baadaye katika makala.

Maelezo maalum ya vyakula vya Kilatvia

Mila ya upishi ya nchi imeendelea kutokana na ushawishi wa mwenendo kadhaa wa gastronomic. Ya kwanza inahusu mila ya sehemu ya Wajerumani ya idadi ya watu. Ilikuwa ni watu hawa ambao waliwafundisha Walatvia kutumia kila aina ya marinades, nyama ya kuvuta sigara, na kachumbari. Mwelekeo mwingine uliundwa kati ya wakulima wa ndani, ambao chakula cha kila siku kilikuwa na bidhaa za maziwa, nafaka, nyama na viazi. Mchanganyiko wa mvuto huo ni wajibu wa malezi ya vyakula vya kisasa vya Kilatvia.

Eneo la pwani la wilaya za serikali lilisababisha kuonekana kwa sahani mbalimbali za samaki. Maelekezo mengi yanahusisha matumizi ya bidhaa za baharini, hasa cod, herring, herring, mackerel. Karibu kila mgahawa wa Kilatvia hutoa sahani za lax.

Vyakula vya Kilatvia vinaonekana kutokamilika bila mkate wa rye wa ndani, ambao hutumiwa kuandaa sikukuu yoyote, inachukuliwa kuwa hazina ya kitaifa. Bidhaa hiyo hutumiwa hata katika utungaji wa supu, desserts, yogurts.

Kama unaweza kuona, vyakula vya kitaifa vya Kilatvia vina sifa nyingi maalum. Hatutazingatia mila za mkoa. Hebu tuendelee moja kwa moja kwa kuzingatia majina, mapishi na vidokezo vya kuandaa sahani za ndani.

Putra

Unapaswa kujaribu nini kutoka kwa sahani za kitaifa za Latvia? Inastahili kuanza na sahani inayojulikana kama putra. Chakula hicho ni cha kipekee kwa Walatvia na hakina mlinganisho ulimwenguni. Sahani hii ya kitaifa ya Latvia imeandaliwa kama ifuatavyo:

Chukua seti ya viungo: samaki, nyama, nafaka, viazi.
Bidhaa hupikwa hadi kupikwa kwenye vyombo tofauti.
Vipengele vya sahani ya baadaye vinachanganywa.
Ongeza kefir na jibini la Cottage.
Mchanganyiko unaowekwa huhifadhiwa kwa siku katika chumba baridi au kwenye rafu ya chini ya jokofu.
Siku iliyofuata, putra iliyokamilishwa hutumiwa kwenye meza.

Karne kadhaa zilizopita, sahani kama hiyo ilikuwa na hadhi ya kwanza kwenye meza ya wakulima wa Kilatvia. Siku hizi, imesahaulika kabisa. Unaweza kuagiza sahani ya kitaifa ya Latvia huko Riga tu katika mikahawa machache.

Viazi na jibini la jumba na herring

Wacha tuzungumze juu ya sahani nyingine ya kitaifa ya Latvia - viazi na jibini la Cottage na herring. Hata mwishoni mwa karne iliyopita, unaweza kuiona kwenye menyu ya mkahawa wowote wa ndani au chumba cha kulia cha umma. Sasa sahani hii ya jadi sio kwa mahitaji makubwa. Mchanganyiko wa bidhaa hizi inaweza kuonekana kuwa isiyo ya kawaida. Kwa kweli, viungo vinasaidiana kikamilifu.

Sahani ya kitaifa ya Latvia inajumuisha matumizi ya vifaa vifuatavyo:

Viazi - vipande vinne.
Jibini la Cottage - 250 g.
Vitunguu ni kitu kimoja.
Herring kubwa.
Matango ya kung'olewa - vipande 3.
Dill iliyokatwa na parsley - kijiko kikubwa.
Cream cream - vijiko 3-4.

Kichocheo cha sahani ya kitaifa ya Latvia ni rahisi sana. Tofauti, chemsha viazi na kuweka nusu ya sahani. Ongeza siagi iliyokatwa, vitunguu iliyokatwa kwenye pete za nusu, jibini la Cottage na cream ya sour na kachumbari. Juu kila kitu na mimea.

Sahani hutumiwa kwenye meza na vipande kadhaa vya mkate wa rye.

supu ya bia

Moja ya sahani kuu za kitaifa za Latvia ni ya kushangaza. Bidhaa zifuatazo hutumiwa kama viungo:

Bia - 0.5 lita.
Yai - 1 kipande.
Sukari - gramu 100.
Cumin - 2 vijiko.

Kwanza, bia huletwa kwa chemsha, kabla ya kuchanganywa na cumin. Sukari ni kusagwa na yai ya yai. Utungaji unaozalishwa hutiwa ndani ya bia ya moto. Viungo huwekwa kwenye moto mdogo hadi dalili za kwanza za kuchemsha. Sahani hutumiwa kwenye meza pamoja na croutons iliyoangaziwa na jibini ngumu.

Silkmeisee

Sahani ya kitaifa ya Latvia, ambayo jina lake linasikika kama silkumaisee, wakati mmoja haikuwa maarufu sana kuliko mapishi hapo juu. Ili kuandaa sahani hii ya jadi, herring hukatwa vipande vidogo na kumwaga na maziwa. Viungo vinachanganywa na mayai ya kuchemsha. Ongeza kijiko cha mafuta ya mboga na kiasi sawa cha poda ya haradali. Pamoja na bizari iliyokatwa, vifaa vyote vinachanganywa hadi misa ya homogeneous inapatikana.

Kata mkate wa rye na unene wa si zaidi ya sentimita moja na nusu. Vipande vinakaushwa kidogo katika tanuri au tanuri, na kisha kuenea na siagi. Mchanganyiko wa herring ulioandaliwa hapo awali umewekwa juu. Sausage zilizokatwa kwa vipande nyembamba hutumiwa kama safu ya juu.

Beetroot ya Baltic

Sahani isiyo ya kawaida sana ni beetroot, ambayo cod ya kuvuta huongezwa. Bidhaa hiyo hutumiwa kwa jadi baridi. Kupika inakuwa muhimu hasa siku za joto za majira ya joto.

Sahani imeandaliwa kwa msingi wa viungo vifuatavyo:

Beets za ukubwa wa kati - vipande 2.
Tango safi - kipande kimoja.
Cod ya kuvuta - 200 gramu.
Mayai ya kuku - vipande 2.
Tufaha ni moja.
Vitunguu kubwa vya burgundy - nusu.
Mafuta ya alizeti - 2 vijiko.
Kundi la vitunguu kijani.
Chumvi, pilipili nyeusi - kulahia.
Cream cream - kijiko.
Mkate wa Rye - vipande vichache.

Chemsha beets, baada ya kusafisha peel na brashi ya chuma. Maji hayamwagika, lakini hutiwa ndani ya bakuli la kina. Beets za kuchemsha hurejeshwa hapa baada ya kukatwa vipande vipande. Mkate wa Rye pia huwekwa kwenye kioevu. Chombo kinafunikwa na kifuniko na kuweka mahali pa baridi kwa usiku mmoja. Toa mkate kutoka kwenye sufuria. Msingi wa supu ni chumvi na pilipili. Ongeza apple iliyokatwa na tango.

Chemsha mayai ya kuchemsha na ukanda vizuri. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu. Cod ya kuvuta sigara hukatwa kwenye nyuzi kwa mkono. Kata vitunguu kijani. Viungo ni kidogo kukaanga katika mafuta ya mizeituni. Bidhaa zinasambazwa kwenye sahani na kumwaga na beetroot. Kama kugusa kumaliza, tumia kijiko cha cream ya sour.

Kifungua kinywa cha wakulima

Sahani ya jadi ya Kilatvia haijulikani tu ndani ya nchi, lakini pia inahitajika katika nchi jirani. Kiasi cha kiholela cha kiuno cha kuvuta sigara na soseji ya kujitengenezea nyumbani hutumiwa kama viungo. Chemsha viazi vijana kulingana na idadi ya watu waliopo. Mayai machache ya kuku hupigwa ndani ya glasi ya maziwa na kuchanganywa hadi msimamo wa homogeneous. Weka viazi zilizochemshwa, sausage na kiuno kwenye sufuria. Viungo hutiwa na mchanganyiko wa yai ya maziwa, na kisha kuoka hadi hudhurungi ya dhahabu.

Buberts

Buberts ni sahani ya kupendeza, ya asili ya vyakula vya kitaifa vya Latvia. Chakula ni uji usio wa kawaida wa semolina. Bidhaa imeandaliwa kwa msingi wa viungo vifuatavyo:

Semolina - gramu 100.
Maziwa - 500 ml.
Mayai ya kuku - vipande 2-3.
Chokoleti iliyokunwa - wachache ndogo.
Sukari - kijiko cha nusu.
Chumvi kidogo.
Mchuzi kulingana na cranberries, wanga na sukari.

Je, sahani ya kitaifa ya Latvia imeandaliwaje? Chukua viini vya mayai. Mwisho huchapwa na sukari. Protini huchanganywa na chumvi hadi povu itengenezwe. Maziwa huwashwa juu ya jiko, na baada ya kuchemsha, hutiwa ndani ya semolina kwenye mkondo mdogo, na kuchochea muundo. Mchanganyiko huo hutumwa tena kwa moto na kuchemshwa kwa dakika 3-5 hadi uvimbe. Kisha kuongeza viini vya yai iliyopigwa na wazungu.

Buberts tayari hutiwa kwenye sahani ya kina. Juu ya uji na mchuzi wa cranberry na uinyunyiza na chokoleti iliyokatwa. Tumia sahani baada ya baridi kwa joto la kawaida.

Supu ya maziwa na samaki

Tunaona sahani moja zaidi ya kitaifa ya Kilatvia, ambayo inategemea, inaweza kuonekana, juu ya bidhaa zisizokubaliana. Kama viungo vinavyotumika:

Viazi - 4 vipande.
Vitunguu - kipande kimoja.
Maziwa - karibu nusu lita.
Nyama - gramu 400.
parsley kavu - kijiko.
Siagi - 20 gramu.
Chumvi, pilipili nyeusi, jani la bay - kuonja.

Kwanza chemsha samaki. Viazi zilizokatwa na vitunguu huongezwa kwenye mchuzi wa hake. Supu ni chumvi na pilipili, kuweka jani la bay. Wakati mboga hufikia utayari, maziwa hutiwa ndani ya muundo. Sahani hutiwa kwenye sahani, na kuongeza siagi na parsley.

Apple pie

Mti wa apple ni mti ulioenea katika latitudo za Kilatvia. Kwa hivyo, haishangazi kwamba dessert nyingi zimeandaliwa hapa kwa kutumia matunda kama haya.

Sahani ya kitaifa ya Latvia - mkate wa apple - inahitaji matumizi ya viungo vifuatavyo:

Unga - 2 vikombe.
Apples kukatwa katika cubes ndogo - 500 gramu.
Siagi - 300 gramu.
Mayai - 4 vipande.
Sukari - glasi moja.
Soda ya kuoka - kijiko cha dessert.

Siagi huyeyuka kwenye sufuria. Ongeza viini vya yai chini na sukari. Changanya viungo vizuri. Mimina unga na soda kwenye chombo. Bidhaa zinaendelea kukandamizwa na kijiko hadi msimamo unaofanana na cream nene ya sour utengenezwe. Maapulo yaliyochapwa huongezwa kwenye unga, na kisha wazungu wa yai waliopigwa.

Paka karatasi ya kuoka na mafuta. Nyunyiza uso na safu nyembamba ya mikate ya mkate. Unga ulioandaliwa hutiwa hapa. Preheat tanuri kwa joto la 200 o C. Pie huoka kwa dakika 30-40.

supu ya mkate

Sahani ni dessert ya jadi ya Kilatvia. Chakula hutolewa kwa baridi. Msingi ni mkate wa rye, ambayo inaonekana isiyo ya kawaida.

Viungo vya kupikia:

Mkate wa Rye bila chachu - 150 gramu.
Maji ya kuchemsha - 2 vikombe.
Matunda kavu - 150 g.
Cream ya maudhui ya mafuta ya kati - 60 ml.
Cranberries - gramu 50.
Sukari - 4 vijiko.
Mdalasini na vanilla - Bana ndogo.
Vidakuzi - kwa ladha.

Mkate hukatwa vipande vipande, baada ya hapo huwekwa kwenye safu sawasawa juu ya eneo lote la karatasi ya kuoka, iliyofunikwa hapo awali na karatasi ya kuoka. Preheat tanuri hadi 160 ° C. Mkate ni kukaanga kwa nusu saa. Kisha croutons huondolewa kwenye tanuri na kilichopozwa. Bidhaa hutiwa na maji na kushoto ili kuzama kwa dakika 35-40.

Osha matunda yaliyokaushwa kwa kutumia colander na kisha kavu. Mkate uliolowekwa husagwa kuwa gruel. Nusu ya kawaida ya sukari na mdalasini huongezwa hapa. Mchanganyiko umejumuishwa na matunda yaliyokaushwa. Utungaji wa nusu ya kioevu hutumwa kwenye jiko. Supu huchemshwa juu ya moto wa kati kwa dakika 10. Baada ya baridi, sahani huwekwa kwenye jokofu kwa saa kadhaa.

Wanachukua cranberries, safisha chini ya maji ya bomba na kuwaponda kwa kijiko. Berries hutiwa kupitia ungo. Juisi inayosababishwa na chembe za massa huongezwa kwenye sahani. Cream hupigwa pamoja na sukari iliyobaki na vanilla na kisha kuchanganywa kwenye supu. Nyunyiza juu na biskuti zilizopigwa.

Mila ya upishi ya taifa la Slavic, watu wa Ulaya Magharibi wameunda vyakula vya kitaifa vya Kilatvia. Athari kama hiyo inaonekana katika mapishi ya kitamaduni yaliyotengenezwa tayari ya wapishi wa asili wa Kilatvia. Wataalam katika sanaa ya cheo cha kimataifa cha upishi huamua kwa urahisi kuwepo kwa vipengele vya vyakula vya Ujerumani, Kiestonia, Kilithuania, Kibelarusi. Urahisi wa kupikia ni kanuni kuu ya Latvians. Wapishi wa ndani wanapendelea bidhaa za asili za wakulima na wafugaji wa mifugo. Eneo la eneo la jimbo ni alama ya chakula nchini Latvia kulingana na zawadi za Bahari ya Baltic.

Ili kutembelea nchi, ni muhimu kuomba visa kwa Latvia mapema.

Kozi za kwanza za jadi

Sikukuu ya meza ya Kilatvia ina mila fulani. Supu ndio chakula kikuu cha moto kinachowasilishwa kwenye menyu ya mikahawa ya kitaifa ya chakula. Mtazamo wa kwanza wa mtalii anayetembelea huchanganyikiwa kwa urahisi na kutofautiana kwa viungo vya sahani, ambayo ni duni sana kwa sifa za ladha isiyo ya kawaida ya kupikia na wapishi wenye ujuzi wa Kilithuania. Wakazi, wageni wa kigeni kwa serikali wanapewa orodha tajiri ya sahani za jadi za supu:

"Mchuzi wa maziwa na herring" (viungo kuu ni maziwa, viazi zilizokatwa, vipande vya herring, vitunguu, cream ya sour);
"Mchuzi wa Blueberry na dumplings" (dumplings - unga, mayai, wanga; mchuzi - maziwa, blueberries, sukari);
"Mchuzi wa bia" (sehemu ya bia imejaa mayai ya kuchemsha, jibini la jumba, mkate wa mkate, cream ya sour, siagi);
"Mchuzi wa uyoga na maziwa" (upendeleo hutolewa kwa uyoga wa oyster, maziwa, vitunguu vilivyopikwa, mizizi ya viazi iliyokatwa, viungo);
"Mkate wa mkate" (msingi wa maziwa, vipande vya mkate wa mkate, matunda yaliyokaushwa, poda ya mdalasini);
"Mchuzi wa baridi" (viungo vya mboga - beets, matango, mimea safi, viazi hutiwa na kefir ya kioevu, inawezekana kutumia mayai, kupunguzwa kwa baridi);
"Supu ya Pea" (kichocheo cha supu ya jadi ya vyakula vya Kirusi inaongezewa na nyama ya kuvuta sigara);
"Putra" (supu ya maziwa ya kioevu-puree kulingana na nafaka, kunde).

Kozi za pili za jadi

Urahisi, satiety ya vyakula vya Kilatvia ni sifa ya ladha ya mila ya kitaifa. Bidhaa za nyama za nyumbani, mimea hufanya msingi wa mapishi ya watu wa Slavic. Jamii hii ya sahani za kitaifa ina sifa ya kutumikia michuzi yenye mafuta na tajiri. Msingi wa gravy nene ni siagi, cream ya maudhui ya juu ya mafuta. Orodha ya vyakula maarufu nchini Latvia ambavyo ni vya jamii ya sahani za pili za moto ni:

"Klops" (vipande vya nyama vilivyokatwa vilivyowekwa na mchuzi wa vitunguu);
"Casserole ya nyama" (sahani ya upande ni viazi zilizovunjwa);
"Sausage ya damu" (aina ya bidhaa za sausage kulingana na damu ya bovin (nguruwe);
"Pancakes za damu" (kichocheo cha pancakes kinahusisha matumizi ya damu ya pet badala ya maziwa);
"Camaro" (aina maalum ya kitoweo cha kuku);
"Perlovka maziwa" (uji na kuongeza ya nyama ya kuvuta sigara);
"Vipandikizi vya maharagwe" (sahani ya mboga iliyokatwa);
"Kifungua kinywa cha Wakulima" (maandalizi ya sahani ni msingi wa kiuno cha kuvuta sigara nyumbani, viazi za kuchemsha, zilizojaa mchanganyiko wa mayai na maziwa);
"Sklandrausis" (unga wa rye hupikwa kwa namna ya kikapu kilichojaa mayai, karoti, viazi katika mayonnaise).

Sahani za kitaifa za samaki

Kutokana na eneo la karibu la Bahari ya Baltic, chakula nchini Latvia kinawakilishwa na sahani mbalimbali za samaki na dagaa. Latvians wanapendelea aina mbalimbali za samaki - herring, mackerel, cod, bream, perch, flounder, carp. Mapishi yafuatayo yanahitajika sana:

"Zivu pudins" (casserole ya samaki, msingi ni cod);
"Siltu pudins" (casserole ya samaki, msingi ni herring);
"Sill iliyokaanga" (kupika aina hii ya samaki katika mchuzi wa vitunguu);
"Sill iliyooka" (samaki ya pickled ni kukaanga na makaa ya mawe);
"Samaki katika kugonga";
"Samaki nyekundu iliyooka" (upendeleo hutolewa kwa lax, trout);
Flounder ya mkaa (kichocheo maalum cha samaki wa baharini wa kukaanga);
"Sprats katika Kilatvia" (herring katika mafuta).

Sahani za dessert za Latvia

Jamii ya chakula cha lazima, cha kuridhisha nchini Latvia ni kuoka mkate. Bidhaa hii kawaida hutumiwa na sahani kuu za moto. Kichocheo cha mkate kinahusisha matumizi ya ngano, unga wa rye wa kusaga mbalimbali. Watu wa Latvia wanathamini sana mkate wa siki, mkate wa nut, na caraway, matunda yaliyokaushwa. Dessert inachukuliwa kuwa sahani ya lazima ya vyakula vya kitaifa vya Latvia. Keki, pipi huchukua nafasi maalum kati ya anuwai ya chakula cha watu wa Kilatvia:

"Pudding ya mchele" (keki zenye sukari na kuongeza ya matunda yaliyokaushwa);
"Vetsriga" (kichocheo maalum cha kuoka kinachoitwa "Old Riga");
"Eclairs" (dessert ya chokoleti na custard);
"matofaa ya Kilatvia" (matunda ya juisi kwenye keki ya puff, iliyotiwa na cream nzito);
"Bubert" (mapishi ya semolina ya maziwa inahusisha matumizi ya karanga zilizokatwa, nekta ya matunda);
"Riga bagels" (mikate ya custard katika sukari ya unga);
"Piparkukas" (vidakuzi vya mkate mfupi na pilipili, karanga, mdalasini, msimu wa karafuu);
kitengo cha desserts kinaundwa na pipi maarufu za Kilatvia "Korovka", baa za jibini la curd "Karums", ice cream.

Ikiwa bado haujaamua ni wapi hasa unataka kwenda likizo, tunashauri kwamba ujitambulishe na sababu za kutembelea Latvia.

Chakula kwa euro 6 kwenye soko huko Riga, video:

Vinywaji vya afya (0% pombe) ya uzalishaji wa asili ni maarufu sana kati ya watu wa Latvia - kahawa, chai, birch sap, rye kvass, juisi asilia, maji ya madini. Kikundi cha vinywaji vya kawaida vinavyojumuisha maudhui ya chini ya pombe ni bia ya ndani, iliyoandaliwa kulingana na teknolojia ya mapishi ya msingi ya jadi. Chapa za bia Tervetes, Bauskas Tumsais, Cesu alus, Aldaris Luxusa, Uzavas, Bauskas Gaisais, Piebalgas, Aldaris Zelta zina kiwango cha juu cha ubora. Croutons ya vitunguu inachukuliwa kuwa nyongeza nzuri kwa kinywaji hiki. Kinywaji cha kitaifa cha Latvia kilicho na pombe nyingi ni Riga Black Balsam.

Swali la kawaida tunalosikia kutoka kwa watalii ni: "Unaweza kujaribu nini?". Ninazungumza hatua kwa hatua.

1. Pyparkukas

Vidakuzi vya pilipili, vinavyopendwa na wengi huko Latvia, sio moja tu ya alama za likizo ya Krismasi huko Latvia, lakini pia kubaki kwenye meza ya karibu kila familia ya Kilatvia mwaka mzima.

Muundo wa kuki jadi ni pamoja na nyeusi au allspice, karafuu, tangawizi, kadiamu na mdalasini. Piparkukas yenye harufu nzuri na ya spicy inaweza kupatikana katika duka lolote nchini kwa namna ya jua za kupendeza za pande zote au kuki zilizofikiriwa kwa sura ya nyota, mioyo, miti ya Krismasi na wanaume.

Inajulikana sana, hasa kati ya watoto, ni kubwa ya curly gingerbread-piparkukas, iliyopambwa na icing ya sukari ya rangi nyingi.

2. Mbaazi ya kijivu

Mbaazi ya kijivu labda ni sahani ya kwanza inayohusishwa na vyakula vya kitaifa vya Kilatvia. Sahani hii ya kweli pia ni ya kitamaduni kwa Krismasi, lakini unaweza kuionja wakati mwingine wowote wa mwaka.

Aina maalum - hudhurungi-kijivu - aina ya mbaazi hupandwa tu huko Latvia. Kichocheo cha maandalizi yake ni rahisi na ya busara: mbaazi huchemshwa kwa maji, na kisha huchanganywa na bakoni ya kukaanga, mafuta na vitunguu vilivyobaki kutoka kwake.

Mbaazi ya kijivu hutumiwa kwenye sufuria za udongo na cream ya sour au kefir.

3. Balm nyeusi

Tayari tuliandika juu ya alama hii ya kitaifa katika hakiki "".

Kulingana na hadithi, iliundwa nyuma katika karne ya 18 na mhunzi wa jiji au mfamasia Abram Kunz. Wanasema hata kwa potion yake ya uponyaji alimtendea Catherine II kwa colic ya tumbo.

Zeri, iliyomiminwa ndani ya mitungi halisi ya udongo, ina ladha ya kipekee ya uchungu na harufu nzuri na inafaa tu kutumia, katika hali yake safi na pamoja na vinywaji vya moto, haswa kahawa.

Huko Latvia, ni kawaida kuichanganya na juisi ya joto nyeusi - huwezi kufikiria njia bora ya kuwasha moto na kurejesha nguvu kwa ishara ya kwanza ya baridi.

Kichocheo cha Balsam ya Riga ni siri zaidi kuliko Coca-Cola, lakini Rigans wanajua kwamba kinywaji hicho kina wort wa St.

4 Lamprey

Lamprey ni samaki wa mto ambaye anafanana na eel. Wakulima wa Kilatvia huikamata katika maji safi ya mito ya Kilatvia na kuivuta. Taa ya kuvuta sigara ni ladha ya kipekee, lakini ya kupendeza, ambayo hutumiwa kama kiamsha kinywa baridi katika mikahawa mingi ya vyakula vya kitaifa.

Unaweza kupata taa za kuvuta sigara kwenye Soko Kuu huko Riga na katika idara za samaki za maduka makubwa ya Kilatvia. Walakini, wataalam sio wavivu sana kwenda kwa taa za kuvuta sigara katika mji wa Carnikava, kilomita 40 kutoka Riga, ambapo wavuvi wa ndani hupika samaki hii ya kupendeza kulingana na mapishi maalum ya kienyeji.

Kila Jumamosi ya tatu mwezi wa Agosti, wavuvi na wakulima wa Carnikava huadhimisha Siku ya Lamprey, ambayo inaashiria mwanzo wa msimu wa kuvua samaki hawa.

5. Jibini la Cottage na herring na viazi

Haijalishi jinsi seti hii ya viungo inaweza kuonekana kuwa isiyofaa, pamoja huongeza sahani inayopendwa na Kilatvia.

Kuna tofauti nyingi za sahani hii - kutoka kwa vitafunio rahisi vya mfanyakazi-mkulima hadi kito cha kisasa cha gastronomic. Pamoja na mimea au viungo, na herring iliyochapwa au chumvi, katika mafuta au mchuzi, na viazi moto au baridi - chagua kilicho karibu nawe.

Hapa utapata protini, mafuta, na wanga katika fomu ya usawa, na wakati huo huo pia utajiingiza katika utamaduni wa kitaifa na vyakula.

6. Supu ya mkate

Supu ya mkate, labda, inachukua nafasi ya kwanza kati ya desserts ya Kilatvia. Imefanywa kutoka mkate wa rye ya ardhi, ambayo huchanganywa na sukari, mdalasini, zabibu, apricots kavu na matunda mengine yaliyokaushwa. Misa hii hutumiwa katika bakuli na kwa ukarimu ladha na cream cream.

Utapata supu ya mkate katika karibu kila cafe ya Kilatvia, na ikiwa unataka, unaweza kununua mchanganyiko wa kutengeneza ladha hii kwenye duka la mboga na kisha kutibu kaya yako. Na cream ya nyumbani - ladha!

7. Riga ya Kale

Dessert nyingine inayohusishwa sana na picha ya Riga. Ilitafsiriwa kwa Kirusi, jina la keki hii linamaanisha "Old Riga", kwa njia, ilikuwa hapa kwamba mara moja walienda kwa ajili yake kutoka jiji lote.

Vecriga ni keki ya duara ya choux profiterole iliyojazwa na curd cream laini na kunyunyizwa na sukari ya unga. Ndivyo ilivyo jadi Riga eclair.

Ya kawaida kati ya wale ambao wanapenda kukaa katika mikahawa ya kupendeza ya jiji ni seti ya kikombe cha kahawa ya moto, glasi ndogo ya Balsam Nyeusi na Riga ya zamani.

Seti kama hiyo hutumiwa katika cafe huko, na vile vile katika mikahawa mingine huko Riga na Latvia.

8. Roy delicacy

Moja ya sahani maarufu zaidi za samaki huko Latvia hutoka kijiji cha uvuvi cha Roja leo si rahisi kupata. Ladha ya roja ilionekana katika miaka ya 70 ya karne ya 20, wakati Roja alikuwa mmoja wa wasindikaji wa samaki wakubwa katika Latvia ya Soviet.

Kulingana na kichocheo cha asili cha kupikia sahani hii, mackerel au mackerel ya farasi huvuta sigara kwa joto la digrii 30 kwa siku, na wakati mwingine tena, na kisha hutiwa na viungo na vitunguu kavu.

Kwa bahati mbaya, siku za utukufu wa zamani wa Roja ziko nyuma yetu, na wavuvi wachache wanahusishwa kwa kusita na teknolojia hiyo ya muda mrefu kwa ajili ya uzalishaji wa delicacy. Walakini, haupaswi kukata tamaa: ikiwa huna bahati ya kupata ladha halisi ya Roy, jisikie huru kuchukua mackerel ya kuvuta sigara.

Kunyunyiziwa na mimea na viungo na kufunikwa na safu ya jibini iliyoyeyuka, samaki hii huenda sawa!

9. Mvinyo wa Berry

Asili imewanyima Latvia siku za jua, na kwa hivyo zabibu, ambazo hupenda joto na jua sana, hazijaiva katika latitudo za Kilatvia. Lakini misitu na mashamba ya nchi ni matajiri katika kila aina ya matunda, ambayo divai ya ajabu, yenye kunukia hupatikana.

Jordgubbar, raspberries, cherries, currants, aronia (chokeberry), quince (quince ya kaskazini), cranberries, lingonberries, blueberries, blackberries, rhubarb na hata dandelions pamoja na kuunda bouquets bora za ladha ambazo ni tajiri sana katika vin za berry za Kilatvia.

Hazitumiwi tu katika fomu ya jadi, ya baridi, lakini pia vinywaji bora vya moto na vya ulevi hufanywa kutoka kwa divai na kuongeza ya sukari, matunda na viungo.

Jipatie glasi ya divai ya beri moto unapotembea kwenye masoko ya Krismasi huko Riga wakati wa likizo za msimu wa baridi!

10. Quince

Matunda ya mmea huu wa kawaida wa Kilatvia ni nzuri sio tu katika muundo wa divai. Quince imehifadhiwa, jam hufanywa kutoka kwayo, syrups na mafuta ya kunukia hufanywa, na hata amber ya chakula imeandaliwa!

Tunda hili lina majina mengi - quince ya kaskazini, quince ya Kijapani au chaenomelis, wakati Walatvia waliiita limau ya Kilatvia. Na kwa kweli - matunda ya quince ni matajiri katika vitamini C, na vipengele vingine vya kufuatilia, ambayo inafanya kuwa sio tu ya kitamu, bali pia yenye afya sana.

Misitu michache ya quince ina hakika kukua katika kila mkulima wa Kilatvia, ili siku za baridi za baridi unaweza kujitibu kwa kikombe cha chai ya moto na syrup ya quince yenye harufu nzuri.

11. Jibini la Kilatvia

Hapa tunamaanisha sio jibini zote za Kilatvia kwa ujumla, lakini aina tofauti yake, ambayo inaitwa "Latvian". Jibini aina hii ya nusu-ngumu ina umbile laini la sponji na harufu kali isiyoweza kufikiria. Mtu hata analinganisha harufu ya jibini la Kilatvia na wiki tatu za nguo za miguu ambazo hazijaoshwa.

Ladha ya jibini hili pia ni piquant sana, kali na tajiri, na uwezo wa kutoa tabia mbaya kwa Roquefort yoyote ya Kifaransa. Haiwezekani kuichanganya na jibini lingine. Jibini la Kilatvia huliwa na pasta, hutumiwa katika michuzi yenye kunukia au kuweka tu sandwich.

Ukweli, itakuwa ngumu kuchukua jibini hili kutoka Latvia - harufu yake huingia hata kupitia ufungaji wa utupu na huenea haraka kupitia koti, chumba cha mizigo na kabati nzima ya ndege au gari moshi.

12. Bia

Kinywaji hiki chenye povu hakika sio maalum. Bia inatengenezwa nchini Ujerumani, Ubelgiji, Jamhuri ya Czech na hata Japan, hata hivyo, bia ya Kilatvia inafaa kutajwa maalum.

Bia inatengenezwa Latvia, na viwanda vikubwa kama vile Aldaris, Cēsu au Bauskas, na vile vile viwanda vidogo vidogo vinavyotumia upendo wao wote kwa ufundi na mila kutengeneza kinywaji cha ajabu sana.

Katika kila mji na kila baa utapata kitu tofauti, maalum na kitamu sana!

13. Rye (nyeusi) mkate

Mkate mweusi wa Kilatvia, pamoja na jibini, balsamu na sprats, daima imekuwa kumbukumbu kuu ya gastronomic ambayo ililetwa kutoka Latvia kwa marafiki na jamaa nje ya nchi.

Bidhaa za Kilatvia, mila ya karne na ujuzi wa waokaji wa ndani wameunda nzima moja katika mkate mweusi, ambao unauzwa kwa wingi katika maduka na mikate ya nchi. Mkate huo ni wa kitamu sana, umeandaliwa kwa upendo na mikate ndogo inayoheshimu mazingira, mapishi ya kihistoria na siri za ufundi.

Imetengenezwa na unga wa siki, kama katika siku za zamani, na mbegu na matunda yaliyokaushwa, mkate wa tamu wa Kilatvia na siki inachukuliwa kuwa moja ya vyakula vya kupendeza vya nchi.

14. Pudding na jelly cranberry

Mchele, semolina au oatmeal pudding (na wakati mwingine tu casserole ya pasta) iliyotiwa maji kwa wingi na jeli ya cranberry ya sour iko karibu na supu ya mkate na vecriga kwenye msingi wa umaarufu.

Hapo zamani za kale, pudding na jelly ilikuwa sehemu ya seti ya kawaida ya sahani katika canteens za kiwanda, walilisha watoto katika shule za chekechea na shule, na wagonjwa katika hospitali za jiji.

Sahani hii imeimarishwa sana katika lishe ya wenyeji wa Latvia hivi kwamba leo haiwezekani kabisa kufikiria chakula cha mchana cha biashara bila dessert ya jadi ya jelly.

15. Cranberries katika sukari

Utamu huu (au uchungu?) bado ni maarufu sana kati ya warembo wa Kilatvia. Kubwa na juicy, cranberries hukua kwa wingi katika mabwawa ya nchi, na kwa hiyo Walatvia hawapati uhaba wa bidhaa hii.

Walakini, ikiwa unataka kuonja ladha ya kweli ya Kilatvia, unapaswa kwenda katika mji wa Sigulda, ambapo kwenye maduka kati ya zawadi na kazi za mikono unaweza kupata cranberries za kikaboni zilizopikwa kwa mujibu wa postulates zote za Ayurveda kulingana na ghee.

Pamoja na cranberry hii, labda utataka kuchukua na wewe kifurushi cha vidakuzi vya oatmeal vya nyumbani vilivyookwa kwenye siagi au roll ya kaki iliyo na maziwa yaliyochemshwa.

Vyakula vya jadi vya Kilatvia vinachanganya sahani za kawaida za eneo lote la Baltic, pamoja na vyakula vya Ujerumani, pan-Ulaya na Kirusi. Kimsingi, wanapika hapa kutoka kwa samaki, nyama ya kuvuta sigara na bidhaa za maziwa ya sour.

Sahani za kitaifa za Latvia zinatofautishwa na unyenyekevu wao na satiety. Hapa wanathamini mboga mboga, matunda ya vitamini, na wakati mwingine huunda kazi bora kutoka kwao. Katika masoko ya kijani katika miji midogo, unaweza kununua bidhaa za kikaboni au chakula tayari.

Vyakula vya jadi vya Kilatvia

Tumekusanya sahani za kawaida za Kilatvia kwako, na tunapendekeza kuzijaribu.

Putra- uji wa mboga na nafaka na bakoni, nyama ya kuvuta sigara au samaki ni ya kuridhisha kweli. Ingawa inachukuliwa kuwa sahani rahisi ya watu, hata hivyo, analogues zake zinaweza kupatikana katika mikahawa mingi.

maziwa yaliyokaushwa, uji wa maziwa yaliyochachushwa, ni maarufu kote Latvia, kama vile aina zote za jibini za nyumbani kama vile backstein. LAKINI mwana caraway unaweza kununua kwa urahisi katika soko lolote na katika maduka makubwa mengi. Ni vitafunio vya kawaida katika mikahawa.

Watu wa Kilatvia wanapenda uhalisi, kwa hivyo huwezi kumshangaza mtu yeyote hapa akiwa na viungo supu ya maziwa na samaki, sahani maarufu katika mikoa ya pwani ya Baltic.

Uji wa shayiri ya sour skābputra iliyoandaliwa kutoka kwa maziwa ya curdled na nafaka, siki kwa siku kadhaa kwa ladha maalum kwa amateur.

soseji kupaty na lingonberry na mchuzi wa lingonberry sio kawaida, na mapishi yao ni ngumu sana, kwa hivyo jaribu sahani hii huko Latvia, hautajuta.

Silkupdins kuchukuliwa appetizer nzuri baridi, ni bakuli na sill na viazi. Rahisi na ya kuridhisha, ni maarufu kila mahali.

Pia jaribu steak ya vitunguu. mende, sahani ya mafuta na yenye mafuta mengi ya vyakula vya Kilatvia, ambayo ni vigumu kula.

Sklandrausis inaweza kupatikana katika mikahawa mingi na maduka, mikahawa na maonyesho. Ni mkate wa mboga wa kawaida na ni kitamu sana.

Dessert ya Kilatvia bubert iliyofanywa kutoka kwa uji wa semolina na cream iliyopigwa, karanga, vanilla na mchuzi wa cranberry.

Kati ya vinywaji visivyo na pombe nchini Lithuania, ambavyo pia ni sahani, mtu anaweza kutaja aina tofauti za jelly. putels na rhubarb, maziwa, cream au matunda. Kvass ya mkate iko karibu kila mahali.

Karibu vinywaji vyote vya pombe nchini Lithuania ni nzuri. Riga Melnais Balzams ni zaidi ya ushindani. Aldaris Luxusa, Aldaris Zelta na Bauskas Gaisais ni maarufu kati ya bia nyepesi, wakati Porteris na Bauskas Tumsais ni maarufu kati ya bia nyeusi.

Vitafunio huko Latvia

Mkate wa Rye

Mkate mweusi ni sehemu muhimu ya maisha ya Kilatvia. Tofauti na mkate mwingine wowote wa rye uliojaribu, umeoka kulingana na mapishi ya zamani, mara nyingi kwa mkono. Huko Latvia, utahudumiwa aina fulani ya mkate na sahani yoyote. Mkate wa Rye kawaida hutengenezwa kwa unga wa rye, siagi, chumvi, maji, na cumin ili kuonja.

Pies na mboga (Sklandu raushi)

Pie zilizo na mboga - sklandu raushi - huliwa zaidi Kurzeme. Pie hizi zinafanywa kutoka kwa rye au unga wa ngano, margarine, sukari, chumvi na mayai. Kujaza kawaida ni viazi au karoti. Mara nyingi pai kama hiyo hutumiwa na cream ya sour.

Vifungu vya Kilatvia na bacon

Buns hizi hutumiwa kama vitafunio, na vile vile wakati wa chakula cha mchana (pamoja na bakuli la mchuzi) au wakati wa chama. Zina ladha nzuri zaidi zikiliwa zikiwa moto, moja kwa moja nje ya oveni, kwa njia ya kusema, lakini pia zinaweza kuliwa zikiwa zimepozwa au kupashwa moto upya. Kama sheria, hutengenezwa kutoka kwa unga, maziwa, nguruwe, vitunguu, chachu, sukari, chumvi na mayai. Sahani hii ni lazima kwenye meza ya Krismasi.

Jelly ya nguruwe

Hii ni moja ya sahani za kawaida za Kilatvia, ambazo hupikwa karibu kila nyumba. Kholodets ni sahani ambayo viungo vyake huongezwa kwa jelly iliyofanywa kutoka mchuzi wa nyama na consommé. Jelly ya nguruwe huko Latvia kawaida huandaliwa na nyama ya nguruwe mchanga (kawaida shins na mbavu), mayai, vitunguu, karoti, celery, parsley, majani ya bay, pamoja na chumvi, pilipili na vitunguu, ambayo itaboresha ladha ya sahani. Nyama ya kuchemsha na mboga za kuchemsha huwekwa kwa uangalifu kwenye bakuli na kumwaga na mchuzi, baada ya hapo yote huingizwa kwenye jokofu. Jelly ya nguruwe huenda vizuri na siki, haradali, horseradish na saladi.

Herring chini ya kanzu ya manyoya

Kichocheo: ondoa mizani na loweka sill. Kata fillet na kuiweka kwenye sahani. Kata mboga ndani ya cubes na fanya safu inayofuata kutoka kwao. Safu mbadala mara kadhaa. Changanya cream ya sour, horseradish, chumvi na sukari na uvae saladi (usisumbue!). Nyunyiza saladi na vitunguu vya kijani vilivyokatwa. Pamba sahani na karoti za kuchemsha.

Jibini la Janov (jibini la cumin)

Leo, likizo maarufu zaidi ya Kilatvia ni Siku ya Janov (solstice ya majira ya joto), sifa kuu za likizo hii ni jibini na bia, zinaweza kupatikana kwenye kila meza ya sherehe. Kawaida jibini la Yanov hufanywa kutoka jibini kavu la jumba, maziwa, cream ya sour, mayai, siagi, chumvi na cumin. Mapishi ya jibini hili yalionekana mamia ya miaka iliyopita.

Supu huko Latvia

Supu ya kabichi ya kijani

Supu ya kabichi ya kijani ni supu iliyotengenezwa na maji, chika na chumvi. Supu pia inaweza kujumuisha viungo kama vile viini vya mayai au mayai ya kuchemsha na viazi vya kuchemsha. Toleo la Kilatvia la supu hii pia linajumuisha karoti, vitunguu, bizari, nguruwe, na shayiri ya lulu, ambayo inaweza kutumika badala ya viazi. Supu inaweza kutumika moto au baridi, kwa kawaida hutumiwa na cream ya sour. Supu hii inapatikana katika vyakula vya Kiyahudi vya Kirusi, Kipolandi, Kiukreni, Kilithuania na Ulaya Mashariki.

Supu na mipira ya nyama

Supu ya mpira wa nyama ya Kilatvia ni supu maarufu ya Kilatvia yenye ladha nzuri. Supu imeandaliwa kwa urahisi: viazi na karoti hupikwa kwenye mchuzi, kisha nyama za nyama huongezwa. Nyama za nyama kawaida hutengenezwa kutoka kwa mchanganyiko wa nyama ya nyama ya ng'ombe, makombo ya mkate, vitunguu vilivyochaguliwa vizuri, mayai, chumvi na pilipili. Supu na nyama za nyama hutumiwa kwenye bakuli ndogo ya kina na cream ya sour, pickles iliyokatwa, bizari na parsley.

Skaba putra (supu na cream ya sour)

Sahani nyingine ya jadi ya Kilatvia ambayo unaweza kupata hapa ni supu ya sour cream. Imetengenezwa kutoka kwa shayiri, maji au siagi. Hii ni sahani ya majira ya joto ambayo imepozwa kwa masaa 6-12, ambayo ndiyo inafanya kuwa ya kuburudisha sana! Cream cream huongezwa kwa dakika ya mwisho. Supu hutumiwa baridi na herring au mkate na siagi.

Moto katika Latvia

Mbaazi ya kijivu na bacon

Mbaazi ya kijivu na Bacon kawaida hupikwa wakati wa Kolyada, lakini sahani pia inaweza kuliwa kama sahani kuu. Kawaida, inapendekezwa kuliwa na siagi au maziwa ya sour.

Sauerkraut iliyokatwa

Hii ni sahani ya saini ambayo ilionekana chini ya ushawishi wa vyakula vya Ujerumani. Sahani hii ya kupendeza ni rahisi sana kuandaa: sauerkraut ni kukaanga katika mafuta na vitunguu, karoti, chumvi na pilipili. Sauerkraut iliyokaanga kidogo huenda vizuri na nyama ya nguruwe iliyochomwa na sahani nyingine za nyama.

Samaki kupikwa katika maziwa

Sahani hii kuu ni maarufu kote nchini. Kichocheo ni rahisi sana: vipande vya samaki hupikwa katika maziwa ya moto kwenye sufuria pamoja na pete za vitunguu, karoti iliyokunwa, parsley, chumvi na pilipili. Baada ya samaki kuwa tayari, cream ya sour huongezwa ili kufanya mchuzi wa ladha ya kupendeza. Samaki kawaida hutumiwa na mchuzi ambao ulipikwa, viazi zilizopikwa na msimu wa mimea yenye kunukia.

Desserts huko Latvia

Debesmann (mousse ya cranberry)

Dessert hii imetengenezwa kutoka kwa cranberries, currants nyeusi au nyekundu, jordgubbar, raspberries au berries nyingine au juisi. Kawaida mimi huongeza maji, sukari na semolina. Mousse hutumiwa katika bakuli za kina; huliwa na maziwa baridi.

Apple pie

Mti wa apple ni mti ulioenea huko Latvia, hivyo sahani nyingi hapa zimeandaliwa na apples. Pie ya apple ni rahisi kutengeneza na haichukui muda mrefu. Viungo kuu: unga, maziwa, chachu, siagi, sukari, mayai, chumvi na apples kwa topping.

Dessert ya Latvia iliyotengenezwa kutoka mkate wa rye

Dessert hii ina tabaka za makombo ya mkate, cream cream (iliyofanywa kutoka cream, sukari na vanilla) na jamu ya cranberry. Juu ya dessert, safu nyingine ya makombo na cream kawaida huwekwa. Dessert kawaida hutolewa na glasi ya maziwa. Toleo jingine la dessert: makombo ya mkate wa rye huchanganywa na sukari na mdalasini. Unaweza pia kuongeza curd cream.

Vinywaji huko Latvia

bia ya Kilatvia

Tamaduni za kutengeneza pombe huko Latvia ni za zamani sana. Leo kuna viwanda vingi vya pombe huko Latvia, kubwa na ndogo. Watengenezaji wa pombe wakubwa na wa zamani zaidi ni Cēsu na Aldaris, lakini bila shaka wako mbali na wale pekee. Mara tu chemchemi inakuja na kupata joto na jua nje, yadi za bia na matuta huonekana kila mahali, ambapo bia na vitafunio hutolewa.

Balsamu Nyeusi ya Riga

Riga Black Balsam ni liqueur ya kitamaduni ya asili ambayo ina viungo vingi vya asili vilivyochanganywa katika vodka safi. Inaweza kunywa kwa fomu yake safi na Visa mbalimbali vinaweza kutayarishwa nayo. Kichocheo cha jadi cha balm kinajumuisha viungo 24: mimea mbalimbali, maua, vijidudu, juisi, mizizi, mafuta na matunda; balm imeandaliwa katika mapipa ya mwaloni. Katika maonyesho ya kimataifa, wataalam kutoka nchi mbalimbali walitunuku kinywaji hicho zaidi ya tuzo 30.

Chai ya mimea

Hakuna kitu cha kupendeza zaidi kuliko ladha ya kuburudisha ya chai ya mitishamba (mchanganyiko wa matunda yaliyokaushwa, maua na mimea). Kijadi, chai ya mitishamba huko Latvia ni pamoja na mimea kama vile maua ya linden, mint, wort St John, chamomile, calendula na wengine. Kwa ladha, sukari au asali huongezwa kwa chai.