Kwa nini chakula cha spicy ni mbaya? Chakula cha viungo: faida na madhara

Chakula cha viungo kimekuwa chanzo cha utata kati ya wataalamu wengi wa lishe kwa miongo kadhaa. Wengine wanasema kuwa ni hatari, wakati wengine, kinyume chake, wanashauri wakati mwingine kuongeza kitu cha spicy na kigeni kwa chakula. Jambo la msingi ni kwamba hadi sasa hakuna mtu aliyetoa jibu wazi kwa swali la ikiwa chakula cha spicy kinadhuru. Kwa hiyo, ni juu yako kuamua ikiwa ni pamoja na pilipili ya moto au viungo vya kigeni katika mlo wako. Ndio, kwa wingi kupita kiasi vitu kama hivyo ni hatari na hii haina shaka hata kidogo. Lakini inapotumiwa kwa busara, haipaswi kuwa na kitu chochote kibaya kutoka kwa pungency. Ingawa kuna nuances kadhaa ambazo tutajaribu kutengeneza.

Kuna maoni kwamba vyakula vyote vya spicy vina athari nzuri sana kwa mtu, humshtaki kwa nishati kidogo. Viungo vya moto huboresha mtiririko wa damu, huimarisha sana mfumo wa kinga ya binadamu dhidi ya bakteria na magonjwa fulani, na kufanya kimetaboliki ya jumla ya mwili wa binadamu kwa ufanisi zaidi. Lakini kuna maoni mengine: kwa tumbo, sahani za spicy ni hatari kwa kiasi chochote na unaweza kuzitumia tu kwa madhara yako mwenyewe na mwili wako.
Wataalam wengi wa lishe na wataalam katika suala hili wanaangazia mambo mengi mazuri ya kula chakula cha viungo:

- Inasisimua hamu ya kula vizuri sana, kwa hivyo inaweza kutumika kama vitafunio kabla ya chakula cha jioni. Kwa upande mzuri, watu wanaokula kidogo lakini mara nyingi wana udhibiti mzuri wa kalori;
- Chakula cha viungo hurekebisha mzunguko wa damu na kuifanya kuwa chanya zaidi. Damu kwa msaada wa chakula vile inaweza kujitegemea kusafisha na liquefy. Cholesterol mbaya pia hutolewa moja kwa moja kutoka kwa damu, mtu anahisi vizuri zaidi kuliko hapo awali. Wanasema mara kwa mara juu ya pilipili ya moto kwamba inaimarisha mishipa ya damu vizuri na huwajaa vitamini vya vikundi C na A;
- Je, ni matumizi gani ya chakula cha viungo badala ya hii? Inalinda vizuri dhidi ya bakteria zinazoweza kuingia ndani ya mwili wa binadamu kwa njia mbalimbali na husaidia kupunguza dalili za baridi. Dalili kama vile pua ya kukimbia na homa huondolewa vizuri sana kwa matumizi ya kawaida ya kiasi kidogo cha chakula cha spicy;
- Chini ya ushawishi wa papo hapo, mfumo wa utumbo wa binadamu huanza kufanya kazi vizuri zaidi. Juisi ya tumbo huanza kuonekana kwa nguvu zaidi, kwa hivyo chakula chochote kinachotumiwa kitachimbwa kwa uzuri. Mucosa ya tumbo pia itapona kwa kushangaza, kwa hiyo kuna pluses imara kutoka upande huu;
- Kwa kuongeza, ni chakula cha spicy ambacho hutoa homoni za furaha, ambayo inakuwezesha kutoa athari ndogo ya analgesic. Matumizi ya chumvi pia ni mdogo, kwa sababu kutokana na chakula cha spicy, sahani zisizo na chumvi zinaweza kuliwa kwa urahisi;
- Ikiwa unakula chakula kidogo cha spicy kabla ya kwenda kulala, itachangia kupumzika kwa amani zaidi. Sahani za manukato pia zitakuwa muhimu sana kwa watu wa phlegmatic, kwani wanaweza kuongeza hali yao kwa kiasi kikubwa;

Je, vyakula vyenye viungo vina afya? Kama tunavyoona, ina faida dhahiri. Lakini baadhi ya wataalamu wa lishe wanasisitiza juu ya umuhimu wa hasara zilizopo. Wacha tuzungumze juu yao:

- Chakula cha viungo hukasirisha mfumo wa mmeng'enyo wa chakula na kupunguza ulinzi wao wa asili. Kwa haki, ni lazima kusema kwamba hii inawezekana tu kwa matumizi yake mengi. Kwa kuongezea, kumbuka kuwa ulaji mwingi wa chakula kama hicho husababisha gastritis, na kisha kwa kidonda cha tumbo;
- Minus nyingine dhahiri - kwa sababu ya chakula cha spicy, Heartburn inaweza kuendeleza haraka, hasa wakati overeating. Kwa hiyo, haifai kuichukua kwa kiasi kikubwa kuliko daktari wako anaweza kuagiza;
- Ni kawaida kuhusisha ubaya mkubwa wa chakula kama hicho kwa ukweli kwamba inakiuka sana unyeti wa vipokezi vya binadamu vinavyohusika na ladha. Ikiwa unakula mara kwa mara vitu vya viungo, basi chakula cha kawaida hakitakuwa kitamu na cha kuvutia kama hapo awali;
Chakula cha viungo kinakuhakikishia pumzi mbaya. Viungo vyote vya moto vinavyoongezwa mara nyingi kwenye chakula huweka harufu mbaya ya kinywa kwa muda mrefu sana. Karibu viungo vyote vile vina vitunguu na vitunguu, na kwa kiasi kikubwa.

Kwa ujumla - kama ilivyoelezwa hapo juu, chakula cha spicy kwa idadi nzuri ni nzuri tu. Ikiwa inatumiwa vibaya, basi unaweza kupata athari mbaya sana, ambayo mtu hupata hatua kwa hatua kidonda cha asili zaidi. Kwa sasa, haijulikani kwa hakika ikiwa ulaji mwingi wa vyakula vyenye viungo kunaweza kusababisha kitu kigumu sana kwa afya, lakini ukweli unabaki kuwa ikiwa unakula viungo kwa kiasi, basi mara nyingi kila kitu ni sawa. Kwa kuongeza, unahitaji kuzingatia vikwazo vyako vya kibinafsi, ambavyo vinaweza kukataza kula chakula chochote cha spicy au viungo. Sikiliza kwa uangalifu contraindication na ufuate kila wakati ili kuzuia shida nyingi.

Watu wengi wanapenda kujishughulisha na kitu cha spicy: nyama na haradali, mafuta ya nguruwe na pilipili, kila aina ya sahani na vitunguu na pilipili. Lakini je, vyakula vyenye viungo vina afya?

Wengine wanasema kuwa chakula cha spicy huimarisha, hutia nguvu, huharakisha mzunguko wa damu, huimarisha mfumo wa kinga na inaboresha kimetaboliki. Wengine wanasema kuwa chakula cha spicy ni mbaya kwa tumbo. Hebu tufikirie.

Faida za vyakula vyenye viungo:

1. Huchochea hamu ya kula. Lakini wakati huo huo, watu wanaopenda vyakula vya spicy mara chache hula sehemu kubwa, na kwa hiyo wanaweza kudhibiti kwa urahisi idadi ya kalori wanayotumia.

2. Hurekebisha mzunguko wa damu. Chakula cha viungo husafisha na kupunguza damu, huzuia malezi ya cholesterol "mbaya". Pia, pilipili hoho huimarisha kuta za mishipa ya damu, kwani ina vitamini A na C nyingi.

4. Husaidia kukabiliana na dalili za baridi - kutoka pua hadi joto.

5. Kuboresha utendaji kazi wa mfumo wa usagaji chakula. Viungo vyote vya spicy huongeza usiri wa juisi ya tumbo. Hii husaidia kuboresha mtiririko wa damu kwenye kuta za tumbo na kurejesha mucosa ya tumbo.

6. Chakula cha manukato kinakuza uzalishaji wa homoni ya endorphin ya furaha na shukrani kwa hiyo ina athari ya analgesic.

7. Husaidia kupunguza ulaji wa chumvi, ambayo inaweza kubadilishwa na viungo vya moto: vitunguu, tangawizi, haradali, pilipili.

8. Kiasi kidogo cha chakula cha viungo husaidia mwili kupumzika na kupumzika kwa amani wakati wa usingizi.

9. Sahani za spicy ni muhimu sana kwa watu wa polepole wa phlegmatic ambao hawana "moto wa ndani".

Madhara ya vyakula vyenye viungo:

1. Matumizi ya mara kwa mara na ya kupindukia ya chakula cha spicy inakera kuta za tumbo na hupunguza kizuizi chao cha kinga, na pia husababisha maendeleo ya gastritis.

2. Chakula cha viungo kinaweza kusababisha maendeleo ya kiungulia, hasa ikiwa mtu anakula sana.

3. Inaongoza kwa ukiukwaji wa unyeti wa buds ladha. Ulaji wa mara kwa mara wa chakula cha viungo ni addictive na kisha chakula cha kawaida kitaonekana kuwa kisicho na ladha na kisicho na ladha.

4. "ladha" isiyo na furaha kutoka kinywa. Viungo vya manukato, ambavyo vina vitunguu na vitunguu, huhifadhi harufu isiyofaa kinywani kwa muda mrefu.

Chakula cha viungo kinaweza kuwa kizuri kwa mwili, lakini unahitaji kujua kipimo, hata hivyo, kama katika chakula kingine chochote. Na usikilize mwili wako mwenyewe - itakuambia wakati wa kula karafuu kadhaa za vitunguu, na wakati sio.

Katika nchi zingine, msingi wa lishe ya watu ni chakula cha viungo. Faida na madhara ya sahani hizo zimejulikana kwa muda mrefu kwa watu wa India, Amerika ya Kusini, Indonesia, na hata Japan, ambayo inadai juu ya ubora wa chakula.

Wakosoaji wanahusisha hasara nyingi kwa vyakula vya kitamu. Wafuasi wanatoa hoja zinazofaa, wakielezea mali zao za dawa. Wote hao na wengine ni sawa kwa njia yao wenyewe, kwa sababu kila kitu kinategemea maandalizi sahihi na matumizi ya chakula hicho maalum.

Faida za chakula cha viungo

Viungo vya moto na vitunguu haviwezi tu kubadilisha lishe, kubadilisha ladha ya sahani zinazojulikana. Vipengele vya muundo wao hubadilisha mali ya chakula, na kuipa sifa mpya. Ikiwa unakula chakula cha asili na chenye afya na viungo vilivyoongezwa bila kemikali yoyote, unaweza kugundua mabadiliko yafuatayo katika afya:

• Mzunguko wa damu ni kawaida. Joto ambalo mwili hupata wakati chakula cha spicy kinapoingia husababisha vasodilation. hii inapunguza shinikizo kwenye kuta, ambayo ina athari nzuri juu ya ustawi wa jumla. Hata katika msimu wa moto zaidi kuna mengi ya vitamini A na C, ambayo huimarisha kuta za capillaries.
• Inaboresha digestion. Chakula cha spicy huchochea awali ya juisi ya tumbo. Wakati huo huo, damu hukimbia kwenye kuta za tumbo, ambayo huharakisha urejesho wa membrane ya mucous iliyoharibiwa. Capsaicin, dutu inayozuia shughuli za bakteria ya pathogenic, pia iko katika aina nyingi za pilipili. Hii inapunguza hatari ya kuendeleza magonjwa ya kuambukiza na ya uchochezi.

Kidokezo: Ikiwa matokeo yalizidi matarajio yote, na baada ya kula sahani ya spicy unahitaji kuzima moto kinywa chako, usitumie maji! Kioevu hiki kitaongeza tu mwangaza kwa hisia. Lakini maziwa ya baridi katika sekunde chache tu yataleta misaada inayotaka.

• Huondoa mafua. Chakula cha spicy huongeza kutolewa kwa jasho na huzuia hisia zisizofurahi ambazo zimetokea dhidi ya historia ya joto la juu. Wakati huo huo, kuchochea kwa bronchi na mucous membrane ya vifungu vya pua hutokea. Hii inasababisha kuondolewa kwa kamasi kutoka kwa bronchi na vifungu vya pua.
• Usingizi ni wa kawaida. Hii ni kwa sababu ya hatua ya joto, kama matokeo ya ambayo misuli hupumzika. Ni muhimu kukumbuka kuwa wapenzi wa chakula cha spicy mara chache hula sana, kwa hivyo sio lazima kulala kwenye tumbo kamili.
• Msongo wa mawazo umekwisha. Chini ya ushawishi wa viungo vya moto, uzalishaji wa homoni za furaha huongezeka. Kinyume na msingi huu, dalili za mafadhaiko hupunguzwa na hata hisia za uchungu kidogo hupotea.

Kulingana na aina na aina ya kitoweo kinachotumiwa, chakula kitamu kinaweza kuchukua faida zaidi. Kabla ya kuanzisha bidhaa mpya kwenye lishe, unapaswa kujijulisha na muundo wake, sifa na sheria za matumizi. Hii itakuruhusu kupata faida kubwa na sio hatari kwa afya yako.

Hatari ya chakula cha spicy na contraindications

Katika baadhi ya matukio, madhara ya chakula cha spicy huzidi mali yake ya manufaa. Mara nyingi hii hufanyika kwa sababu ya unyanyasaji wa bidhaa zenye fujo, na kuongeza msimu mwingi na viungo kwenye vyombo. Katika kesi hii, matokeo yafuatayo yanaweza kutokea:

• Gastritis inakua. Ikiwa viungo huingia ndani ya tumbo mara kwa mara na kwa kiasi kikubwa, kuchochea kwa mishipa ya damu hugeuka kuwa hasira ya membrane ya mucous. Hii inasababisha kupungua kwa ufanisi wa kizuizi cha kinga, kiambatisho cha maambukizi na kuonekana kwa kuvimba.
• Kiungulia kinaonekana. Kula chakula cha viungo huchochea uzalishaji wa juisi ya tumbo. Ikiwa imeundwa sana, huingia kwenye umio, na kusababisha usumbufu.
• Kuna harufu mbaya kutoka kinywa. Hii inatumika zaidi kwa viungo ambavyo vina vitunguu na vitunguu katika muundo wao. Mboga kwa jadi huwa chanzo cha harufu maalum ambayo haipotei kwa muda mrefu.
• Usikivu wa buds za ladha huharibika. Dutu zenye fujo huharibu utendakazi wa miundo ambayo inawajibika kwa utambuzi wa ladha. Kama matokeo, chakula kisicho na manukato huanza kuonekana kisicho na ladha na hata kisichopendeza.

Katika baadhi ya matukio, matumizi ya vyakula vya spicy ni marufuku. Kupuuza contraindications inaweza kusababisha matatizo makubwa ya afya. Waandishi wa portal "Polzateevo" wanahimiza kuzingatia mambo kama haya:

1. Ugonjwa wa tumbo. Inakua na hata kugeuka kuwa kidonda cha peptic. Kidonda, kwa upande wake, sio tu husababisha usumbufu, lakini pia husababisha shida kubwa (kutoboa - malezi ya shimo kwenye ukuta wa tumbo).
2. Kunyonyesha. Viungo vya viungo huathiri vibaya ubora wa maziwa. Vitunguu na vitunguu hata hubadilisha ladha yake, ndiyo sababu watoto wanakataa chakula.
3. Trimester ya tatu ya ujauzito. Chakula cha viungo, faida na madhara ambayo hupata maana maalum wakati wa kuzaa mtoto, katika hatua za baadaye inaweza kusababisha kuzaliwa mapema.

Pia kuna tofauti. Kwa mfano, kwa kutokuwepo kwa shughuli za kazi kwa wakati, madaktari, kinyume chake, wanapendekeza mama wanaotarajia kula kitu cha spicy. Ni marufuku kufanya maamuzi hayo peke yako, hatua zote zinapaswa kukubaliana na daktari.

Faida na madhara ya chakula cha spicy wakati wa ujauzito

Katika hatua za mwanzo za ujauzito, wanawake wengi wanakabiliwa na toxicosis. Katika baadhi ya matukio, udhihirisho usio na furaha unaweza kuondolewa kwa msaada wa chakula cha spicy. Kwa kiasi kidogo, sahani hizo huchochea kutolewa kwa homoni ambazo hupunguza hali hiyo. Pia husababisha uboreshaji wa mhemko, kutoweka kwa ishara za mafadhaiko. Akina mama wajawazito hawana woga na wanalala vizuri.

Ikumbukwe kwamba bidhaa kama hizo zinapaswa kuletwa kwenye lishe kwa uangalifu sana. Maonyesho yoyote mabaya ni ishara ya kukataa zaidi sahani za kitamu. Kwa kiungulia, pia ni bora sio kuchukua hatari, dalili zisizofurahi zitaongezeka tu. Hata katika wakati ambapo mwili umedhoofika, majibu ya viungo vya kigeni yanaweza kuwa yasiyotarajiwa. Na kisha curry isiyo na madhara hapo awali huanza kusababisha mzio.

Chakula cha viungo katika dietetics

Kwa kuongezeka, vyakula vya spicy huletwa kwenye lishe ili kuondoa uzito kupita kiasi. Kiungo bora cha kufikia malengo hayo ni pilipili nyekundu ya moto. Kwa sababu ya uwepo wa capsaicin katika muundo wake, athari zifuatazo hutokea katika mwili:

1. Hamu ya chakula imezimwa, mtu huanza kula kidogo sana.
2. Kutokana na kutolewa kwa joto na mwili na kuchochea kwa mzunguko wa damu, uchomaji wa kazi wa mafuta huanza.
3. Gharama za nishati huongezeka, mafuta huyeyuka na hutolewa kutoka kwa mwili.
4. Kula pilipili nyekundu husababisha kiu. Watu huanza kunywa zaidi, ndiyo sababu tumbo lao ni karibu kila mara na hakuna hisia ya njaa. Ulaji mwingi wa unyevu pia huondoa maji kupita kiasi kutoka kwa tishu.

Uchunguzi umeonyesha kuwa chakula cha pilipili hoho kina ufanisi zaidi wa 25% kuliko mfumo maarufu wa kudhibiti uzito wa matunda. Ili kufikia matokeo ya juu, haitoshi kuanzisha sahani za spicy kwenye chakula. Unahitaji kuanza kuchukua vidonge vya pilipili nyekundu, tincture ya pilipili, au poda sawa ya bidhaa hizi. Ili kuzuia matokeo mabaya, unapaswa kufuata madhubuti maagizo yanayokuja na dawa hizi.

Uwepo wa pilipili nyekundu na viungo vingine vya moto katika lishe hukuruhusu kudumisha uzito bora wa mwili, ni rahisi kuvumilia baridi, na sio kuteseka na upungufu wa nishati. Ikiwa unajizuia katika sahani hizo na usiwafanye kuwa msingi wa orodha, huwezi kuogopa matokeo mabaya.

Kila mmoja wetu ana upendeleo wa chakula cha kibinafsi, ambacho sio kila wakati huwa na afya au kuendana na ladha ya wengi, lakini karibu kila mmoja wetu anapenda kula kitu cha viungo wakati mwingine.

Ingawa chakula cha viungo sio afya kila wakati, haifai kuitenga kabisa kutoka kwa lishe yako, kwa sababu mali zake pia zina upande mzuri. Hivyo jinsi ya kuwa? Soma makala na uelewe, bila shaka!

Ulimi unakufa ganzi

Baada ya kula chakula cha spicy, ulimi huchukua "pigo" la kwanza. Kuna kuwasha, kuungua na kufa ganzi mdomoni. Kwa kweli, chakula cha spicy haiharibu tishu laini, kama inaweza kuonekana. Kapsaisini ya alkaloid iliyopo kwenye pilipili hoho ni lawama kwa kila kitu, ambacho humenyuka na vipokezi, na kukufanya uhisi mwali wa joka la moto kwenye ulimi wako.

Joto la mwili linaongezeka

Kuungua chakula kuna uwezo wa kuongeza thermogenesis. Hii ina maana kwamba kila wakati unapoongeza tobasco kwenye sahani, joto lako linaongezeka. Hii inakufanya utokwe na jasho, pua yako huanza kuteleza, na uso wako unakuwa mwekundu.

Endorphins kwa furaha

Mara tu maumivu yanapoonekana kwenye ulimi, ubongo hujibu kwa kilio cha msaada na kutuma ishara kwa sehemu nyingine za mwili. Mfumo wa neva unakuja na endorphins huanza kutolewa. Hii ni majibu ya kujihami kwa dhiki, ambayo imeundwa kupunguza maumivu na kutoa hisia ya furaha.

Kupanda kwa kiwango cha moyo

Baada ya kijiko cha tom yam ya spicy, unaweza kuhisi jinsi moyo huanza kupiga kwa kasi, na hii sio dhana ya mawazo. Kutoka kwa papo hapo, mtiririko wa damu hadi tumbo huongezeka, kiwango cha moyo huongezeka, na mzunguko wa damu katika mwili wote huongezeka.

Mzio wa msimu huondoka

Katika moja ya mahojiano yake, Clifford W. Bassett, mkurugenzi wa Kituo cha Allergy na Pumu cha New York, alisema kuwa capsaicin katika pilipili ya cayenne na pilipili ni mojawapo ya "visafishaji" vya pua vyema kwa mzio wa msimu. Kulingana na yeye, katikati ya mizio ya msimu, inafaa kukagua menyu na kujumuisha sahani za viungo ndani yake. Kwa kweli, mchuzi wa moto hautaondoa mizio, lakini itakuwa rahisi na rahisi kupumua kwa muda.

Kuongezeka kwa salivation

Kwa kuongezea ukweli kwamba capsaicin husababisha kuwasha kali kwa mucosa ya pua na kuanza kutiririka kutoka kwake kama na homa, mdomo pia umejaa mate. Hii pia ni majibu ya capsaicin: mwili hujaribu kuiondoa, ambayo husababisha tezi za salivary kufanya kazi kwa kulipiza kisasi.

Kupungua uzito

Ikiwa unajaribu kupata umbo na uko kwenye lishe, ni wakati wa kujumuisha mchuzi moto kwenye lishe yako. Kulingana na tafiti nyingi, capsaicin huongeza joto la mwili na kuharakisha kimetaboliki. Kwa njia hii, unachoma mafuta mengi na juhudi zako za kupunguza uzito zina tija zaidi kuliko ikiwa haukuwa na capsaicin katika lishe yako.

Kiungulia kinaonekana

Chakula cha spicy husababisha hisia inayowaka ndani ya tumbo, sawa na ile ambayo hutokea kwa kuchochea moyo. Wakati mwingine, ni hisia tu za uwongo zinazosababishwa na capsaicin kwenye umio. Lakini katika baadhi ya matukio, hisia hiyo mbaya sana ni kiungulia halisi. Ukweli ni kwamba kula chakula chenye viungo vingi kunaweza kusababisha capsaicin kuweka vali ya misuli iliyo juu ya tumbo wazi kwa muda mrefu sana, hivyo basi kuruhusu asidi kurudi juu ya umio. Njia moja au nyingine, ikiwa unaamua kujaribu kitu cha spicy, antacids mkononi hakika haitakuwa superfluous.

Shinikizo linashuka

Bakuli moja la chakula cha viungo haliwezi kudhibiti shinikizo la damu yako. Lakini ikiwa unakula papo hapo mara kwa mara kwa miaka mingi, basi, kulingana na utafiti, shinikizo litapungua. Kutokana na athari ya kuongezeka, vyombo hupumzika na shinikizo hupungua.

Viungo vya manukato na vitunguu vinahitajika sana, kwani huongeza anuwai kwenye lishe na kufunua sehemu za ladha ya bidhaa zinazojulikana. Kwa upendo na mkali, tamaa za kweli zinaweza kuwaka. Kuna hata migahawa maalumu kwa wapenzi wa, kwa mfano, sahani za pilipili. Hata hivyo, si kila mtu anafahamu matokeo ya kukidhi tamaa hizo za "kuchoma". Faida na madhara ya chakula cha spicy ni swali ambalo wataalamu wa lishe hawana jibu wazi. Na kupima faida na hasara zote, kila mtu hupata yake mwenyewe, yake mwenyewe.

Ni dutu gani hufanya chakula kuwa na viungo?

Kabla ya kuendelea kusoma faida na madhara ya chakula cha viungo, inafaa kuelewa kidogo juu ya muundo wake na utaratibu wa kupata athari ya ladha ya kipekee.

Yote ni kuhusu receptors maalum - joto. Kwa kushangaza, lakini ni wao ambao huguswa na hisia ya joto kwa dutu maalum katika utungaji wa chakula cha spicy - capsaicin.

Capsaicin ni alkaloidi ambayo hupatikana kwa wingi katika pilipili hoho, na pia kwenye mimea ya jenasi Capsicum. Kwa asili yake, ni dutu ya fuwele isiyo na rangi na ladha iliyotamkwa inayowaka, ambayo ina athari inakera sio tu kwenye utando wa kinywa na pua, bali pia kwenye ngozi.

Capsaicin sio bidhaa yenye sumu na haileti madhara wakati wa kumeza, hata hivyo, kwa athari kali ya dutu kwenye mwili, mifumo muhimu ya ulinzi wa ndani huanzishwa ambayo inaweza kuumiza mwili.

Mkusanyiko wa capsaicin katika pilipili hupimwa kwa kutumia kipimo cha spiciness cha Scoville, kulingana na ambayo thamani ya capsaicin safi ni vitengo milioni 16. Sifa za moto za pilipili kali zaidi ulimwenguni kwa kipimo cha vitengo milioni 1.5-1.6 tu. Pilipili ya Cayenne na pilipili ya Jalapeno zina pungency ya takriban vitengo 8 - 50 elfu.

Kwa wale ambao wanaanza kujaribu na spicy, chaguo muhimu ni kuanza na dozi ndogo, hatua kwa hatua kuongeza kulingana na majibu ya mwili.

Faida za chakula cha viungo

Faida na madhara ya chakula cha spicy kwa mwili imedhamiriwa na idadi ya vipengele vyake vya kipekee.

Katika karibu vyakula vya kitaifa, unaweza kupata aina mbalimbali za sahani na kuongeza ya viungo. Faida za viungo na vyakula vya kuungua ziko katika mali zao kwa kiasi kikubwa inayosaidia ladha ya chakula na kusisimua hisia ya njaa.

Lakini si kila mtu anajua kwamba pamoja na kazi za ladha, chakula hicho kina mali nyingine nyingi muhimu.

Inaboresha utendaji wa mfumo wa moyo na mishipa

Shukrani kwa capsaicin, chakula cha spicy kina mali ya manufaa ya kubadilisha hali ya mishipa ya damu: kwa njia ya malezi ya oksidi ya nitriki, ambayo kwa upande husaidia kupanua mishipa ya damu, kupunguza shinikizo la damu na kudhibiti mtiririko wa damu.

Wataalamu kutoka Chuo Kikuu cha Kichina huko Hong Kong walifanya majaribio, ambayo matokeo yake yalithibitisha faida za chakula cha spicy katika kuzuia ugonjwa wa moyo na mishipa. Capsaicinoids katika muundo wake huwa na kupunguza kwa kiasi kikubwa kiwango cha cholesterol "mbaya", na hivyo kuzuia maendeleo ya magonjwa kama vile arteriosclerosis, shinikizo la damu, ugonjwa wa moyo.

Athari ya manufaa ya capsaicin pia inaonyeshwa katika uwezo wake wa kuzuia maendeleo ya tumors za saratani. Kwa hiyo, matumizi ya pilipili ndogo nyekundu mara moja kwa wiki inaweza kuongeza muda wa maisha ya mtu.

Inaboresha digestion

Watu wengi wanaamini kwamba kuchoma chakula ni hatari tu kwa mwili, na kusababisha kiungulia na matatizo makubwa ya utumbo.

Walakini, tafiti zilizofanywa huko Asia zimeonyesha kuwa watu ambao hawakula kabisa chakula kilicho na capsaicin walikuwa na kiungulia mara tatu zaidi ya wale ambao walitumia bidhaa kama hizo kwa bidii katika lishe yao. Capsaicin yenyewe inatoa tumbo yetu faida ya kuchochea viungo vya utumbo, kuchoma amana za mafuta na kuharakisha kimetaboliki. Mali ya manufaa ya chakula cha spicy pia iko katika uwezo wake wa kulinda mucosa ya tumbo kutokana na madhara ya madawa mbalimbali, viongeza vya kemikali na sumu.

Huongeza hamu ya kula

Inajulikana kuwa chakula cha spicy-chumvi husababisha uzalishaji wa juisi ya tumbo. Walakini, takwimu zimeonyesha kuwa, licha ya uwezo wa kuongeza hamu ya kula, wapenzi wa chakula kama hicho mara chache hula sana. Mali hii husaidia kudhibiti kiasi cha chakula kinacholiwa.

Kupunguza ulaji wa chumvi

Mnamo 2010, wanasayansi wa China walifanya utafiti wa watu 700. Imeonekana kuwa kula viungo vya moto na chakula kunaweza kusaidia kupunguza madhara ya ulaji wa chumvi nyingi: mwishowe, masomo yalitumia 3 g chini ya chumvi kwa siku, na shinikizo la damu lilipungua kwa kiasi kikubwa.

Husaidia na mafua na mafua

Faida za capsaicin zinaonyeshwa kwa uwezo wake wa kupunguza spasm katika eneo la pua na sinusitis na pua ya kukimbia, kuondokana na msongamano, na pia kupunguza kiasi cha baridi.

Unapoweka pua yako wakati wa pua ya kukimbia, weka pilipili ya pilipili kwenye kikombe cha chai ya moto, inhale mvuke kupitia pua yako, na kisha unywe - hii itasaidia kufuta vifungu vya pua yako na kufanya kupumua iwe rahisi kidogo.

Kula chakula cha spicy pia husababisha jasho, na hii itakuwa muhimu katika kupunguza joto la mwili, na pia kuchochea uondoaji wa kamasi kutoka kwa bronchi.

Huzuia vidonda vya tumbo

Wengine wanaamini kwamba kula chakula cha spicy kunaweza "kuchoma shimo" kwenye tumbo na kusababisha vidonda. Hata hivyo, bakteria ya Helicobacter pylori inachukuliwa kuwa wahalifu wa kweli kwa madhara ya malezi ya vidonda vyote. Capsaicin ina uwezo wa kusaidia kupunguza bakteria ya pathogenic na kuwaondoa kutoka kwa mwili. Katika kipindi cha utafiti, ukweli mwingine wa kuvutia uligunduliwa: watu wanaokula vyakula vya Kikorea au vya Kihindi wanakabiliwa na vidonda vya tumbo mara tatu chini ya dieters za jadi.

Husaidia na unyogovu

Kula chakula cha viungo kunaweza kuinua hisia na kuboresha hali ya akili: capsaicin katika muundo wake huongeza kiwango cha endorphins na serotonin. Walakini, ni muhimu sio kuzidisha hapa. Chaguo bora kwa manufaa itakuwa kuongeza pinch ya viungo kwa chai ya moto au maziwa. Turmeric inachukuliwa kuwa kiongozi katika vita dhidi ya unyogovu na mafadhaiko.

Inaboresha usingizi

Chakula cha viungo kina mali ya joto. Ili kuhakikisha usingizi mzuri, kikombe cha maziwa na pinch ya ladha ya viungo inashauriwa kunywa usiku. Kama ilivyo kwa vyakula vya mafuta na viungo vya manukato, mchanganyiko huu unaweza kugeuka kuwa mbaya kwa kukosa usingizi, kwa hivyo unapaswa kukataa kabisa chakula cha jioni kizito, cha mafuta kabla ya kulala.

Inavutia! Vyakula vyenye capsaicin vimeonyeshwa kuwa na manufaa kwa maumivu ya kichwa na kipandauso.

Inakuza kupoteza uzito

Vyakula vyenye viungo vinaainishwa kama vyakula vya thermogenic ambavyo huwa na kasi ya kimetaboliki mwilini na hivyo kukuza kupunguza uzito. Hii imethibitishwa na matokeo ya tafiti zilizofanywa nchini Canada, Denmark na Marekani. Hasa:

• kuanzishwa kwa pilipili nyekundu katika chakula hupunguza hamu ya kula na husababisha kupoteza uzito laini;
• pilipili ya moto huwa na kuongeza thermogenesis - kiwango cha kuchomwa mafuta na mwili;
• pilipili kwenye lishe hutoa ongezeko la 25% katika kiwango cha kimetaboliki.

Vyakula vyenye viungo huwa na kiu: maji ya kunywa pia husaidia kupunguza ulaji wa chakula na kuharakisha kimetaboliki yako.

Kuna ushahidi kwamba vyakula vya spicy huongeza viwango vya testosterone katika damu, ambayo ni ya manufaa hasa kwa wanaume.

Matokeo ya kusoma mali yote ya faida ya kuchoma chakula ilikuwa ukuzaji wa lishe ya viungo, kama chaguo kali la kuchoma pauni za ziada.

Upekee wake ni katika kuongeza pilipili nyekundu kwenye lishe yenye protini nyingi. Kizuizi kinahusu kalori: thamani ya nishati ya lishe ya kila siku haipaswi kuzidi kilocalories 1800.

Lishe hiyo inaruhusu kuongeza pilipili nyekundu kwa vinywaji: chai (ikiwa ni pamoja na mimea), kahawa.

Kama sehemu ya seti ya kila siku ya bidhaa:

• pilipili ya pilipili - 1 tsp;
• nyama ya chakula (ikiwa ni pamoja na samaki) - hadi 250 g;
• matunda ya msimu usio na sukari - 400 g;
• mkate wote wa nafaka - vipande 2-3;
• mboga ya wanga ya chini - isiyo na ukomo;
• vinywaji vya maziwa ya sour - glasi 2;
• jibini la jumba la granular 20% ya mafuta - 200 g;
• yai ya kuku ya kuchemsha - 1/2 pc.;
• asali - hadi 2 tsp

Makini! Kuanzishwa kwa chakula vile lazima iwe madhubuti chini ya usimamizi wa daktari. Madaktari wengine wana shaka juu ya njia hizo: hoja yao kuu ni kwamba faida za matokeo imara hutegemea kudumu, badala ya mabadiliko ya muda mfupi katika mchakato wa kimetaboliki.

Je, wanawake wajawazito na wanaonyonyesha wanaweza kula chakula cha viungo?

Wakati wa ujauzito, mahitaji ya ladha ya mwanamke yanaweza kubadilika sana, kwa sababu ambayo tamaa ya vyakula vya spicy na chumvi huongezeka. Kula chakula cha spicy wakati wa ujauzito kunaweza kuwa na manufaa: kwa kiasi kidogo, chakula hicho kinaweza kupunguza kichefuchefu na kuchochea digestion ya mama anayetarajia, ambayo itakuwa na athari nzuri kwa afya yake na ya mtoto.

Hata hivyo, haifai kutumia vibaya viungo kwa sababu ya madhara ya kiungulia na kuvimba kwa mfumo wa utumbo. Toxicosis inayowezekana inapaswa pia kuzingatiwa - katika kesi hii, baada ya kuchukua chakula cha spicy, kichefuchefu na kizunguzungu inaweza kuonekana.

Makini! Wakati wa ujauzito, unahitaji kukumbuka juu ya majibu ya mtu binafsi ya mwili kwa vyakula vya spicy na kushauriana na daktari kwanza.

Mlo wa mama wauguzi katika miezi mitatu ya kwanza ya kunyonyesha ni marufuku madhubuti, kwa kuwa chakula chochote cha spicy, ikiwa kinaingia ndani ya maziwa, kinatishia kuumiza kuungua kwa tumbo la mtoto na ulevi.

Katika mwezi wa kwanza wa lactation, manukato yoyote ni marufuku, isipokuwa chumvi (kwa kiasi kidogo sana). Katika mwezi wa nne, mwanamke mwenye uuguzi anaruhusiwa kuingiza vitunguu katika mlo wake - baada ya majibu ya mtihani kwa bidhaa.

Katika miezi 6, mtoto mwenyewe huanza kujaribu vyakula vya kwanza vya ziada: mama anaruhusiwa hatua kwa hatua kuanzisha jani la bay na vitunguu kwenye chakula chake.

chakula cha spicy kwa watoto

Kuingizwa kwa chakula cha spicy katika orodha ya watoto lazima iwe sahihi na makini iwezekanavyo, hasa linapokuja suala la viungo vya moto. Viungo vya moto vinaweza kuwa na vitu vyenye hatari na asidi ambayo inaweza kusababisha madhara makubwa kwa njia ya utumbo ya watoto isiyoendelea: mucosa ya matumbo na tumbo. Ili kujua juu ya uvumilivu wa mtu binafsi wa bidhaa fulani na mwili wa mtoto, ni muhimu kushauriana na daktari wa watoto na daktari wa mzio.

Orodha ya manukato ambayo ni marufuku madhubuti kwa watoto chini ya miaka 7 ni pamoja na:

• horseradish;
• Chile;
• Pilipili ya Cayenne.

Vitunguu vimeidhinishwa kutumiwa na watoto zaidi ya miaka 2, kwani ina mali ya faida ya antibiotic ya asili na mlinzi wa homa; pia ni uwezo wa kuboresha mchakato wa usagaji chakula katika mwili.

Mali ya vyakula vya spicy huathiri kimetaboliki ya lipid na inaweza kusababisha acne juu ya uso na nyuma, ambayo ni muhimu hasa wakati wa ujana, wakati michakato ya metabolic ni imara.

Kwa nini vyakula vyenye viungo vinadhuru?

Licha ya faida zote za mali muhimu, chakula cha spicy kina vikwazo na vikwazo vyake.

Addictive

Aina fulani za chakula cha spicy zinaweza kusababisha euphoria, kuwa aina ya madawa ya kulevya kwa mwili wa binadamu. Kuungua kwa vyakula vya viungo husababisha kuzinduliwa kwa mfumo wa ulinzi katika ubongo wetu kwa namna ya kutolewa kwa endorphins na homoni za furaha. Kama matokeo ya matumizi ya mara kwa mara, chakula cha spicy kinaweza kuwa addictive kwa wapenzi wake, ambayo inatishia na matokeo hatari. Matumizi yake ya mara kwa mara pia ni hatari kwa figo, kwani vyakula vya spicy katika chakula vinaweza kuathiri ukiukwaji wa usawa wa maji-chumvi.

Inakuza maendeleo ya gastritis

Unyanyasaji wa chakula cha spicy unaweza kuumiza sana kuta za tumbo. Capsaicin ina uwezo wa kuongeza joto katika mwili, kwa sababu ambayo chakula huanza "kuchoma" utando wa mucous, ambayo inaweza kusababisha maendeleo ya gastritis. Ndiyo maana baada ya kula chakula cha spicy, unaweza kuhisi maumivu ndani ya tumbo.

Kwa sababu hiyo hiyo, haipaswi kuchanganya vyakula vya spicy na pombe, ambayo pia inakera kuta za mfumo wa utumbo.

Husababisha kiungulia

Mbali na maendeleo ya gastritis, chakula cha spicy huelekea kuongeza asidi ya juisi ya tumbo, ambayo husababisha kiungulia, pamoja na belching, uchungu mdomoni na kuvimbiwa. Ikiwa unaona mojawapo ya dalili hizi ndani yako, unapaswa kutafuta ushauri wa daktari na ufanyie matibabu ili kuepuka madhara makubwa katika maendeleo ya gastritis.

Kuna harufu mbaya kutoka kinywa

Kama matokeo ya kuongeza asidi ya juisi ya tumbo katika mwili wa binadamu, hali nzuri zaidi huundwa kwa uzazi wa bakteria. Matokeo yake, baada ya kuchukua chakula cha spicy, ladha maalum inaweza kuonekana kinywa, na harufu mbaya inaweza kuanza kutoka kinywa, ambayo, kama sheria, hudumu kwa muda mrefu. Kwa hivyo, chakula cha jioni na kuongeza ya vitunguu au pilipili nyekundu inaweza kuwa kizuizi katika kuwasiliana na watu karibu nawe.

Uharibifu wa buds ladha

Kula vyakula vyenye viungo mara kwa mara kunaweza kusababisha usumbufu wa ladha. Ni ukweli huu ambao unaweza kuelezea ulevi wa mtu kwa hisia za ladha kali na kupungua kwa historia yao ya maslahi katika chakula cha kawaida kisichotiwa chachu. Chakula kama hicho kinaweza kusababisha shida katika mfumo wa mmeng'enyo, ndiyo sababu chakula bila manukato huanza kuonekana kuwa haina ladha kabisa.

Jinsi ya kupunguza vyakula vyenye viungo

Katika kipindi cha tafiti nyingi, imethibitishwa kuwa kunywa maji ya spicy sio chaguo bora zaidi. Kwa kuongeza, maji yanaweza kuongeza tu "athari ya moto". Yote ni kuhusu capsaicin, ambayo, ikiwa inakabiliwa na athari kali, inaweza kusababisha hisia ya "ulimi unaowaka", kukohoa, na wakati mwingine kutapika.

Ili kupunguza athari za chakula cha spicy kwenye receptors, protini ya casein, ambayo ina bidhaa za maziwa, itakuwa msaidizi bora. Ndiyo sababu, "kuzima moto" kwenye kinywa, inashauriwa kunywa mtindi au maziwa, kula kijiko cha sour cream au ice cream. Mchele mweupe, asali, mafuta ya zeituni, na hata pombe pia zinaweza kupunguza mwitikio wa mwili kwa vyakula vikali.

Kinyume chake, vinywaji vya kaboni vitazidisha jambo hilo.

Kwa nini nchi za moto hula chakula kingi cha viungo?

Watu wengi wanajua kuwa chakula cha viungo ni kawaida katika nchi za kusini. Siri nzima iko katika capsaicin tayari inayojulikana, moja ya mali ambayo ni athari mbaya kwa vyanzo vya nishati - mitochondria ya seli. Shukrani kwa hili, viungo vya moto haviruhusu sahani kuharibika haraka na hivyo kulinda wakazi kutokana na sumu na matatizo ya utumbo, ambayo ni muhimu sana katika hali ya hewa ya Asia na Amerika ya Kati, ambapo ni ya kawaida sana katika kupikia.

Hitimisho

Faida na madhara ya vyakula vya viungo vinaendelea kujifunza kikamilifu duniani kote. Licha ya tofauti za maoni, kama matokeo ya tafiti nyingi, imethibitishwa kuwa chakula cha spicy kina idadi ya mali ya manufaa - kutoka kwa kasi ya kimetaboliki hadi kuzuia vidonda vya tumbo. Walakini, inafaa kukumbuka pia kuwa unyanyasaji wa viungo vya "joto" vinaweza kuathiri vibaya afya - kumfanya gastritis, kiungulia na magonjwa ya tumbo.

Je, makala hii ilikufaa?