Custard cream ya Bavaria. Keki na cream ya Bavaria: mapishi. Creams kwa keki nyumbani. Keki ya cream

Cream ya Bavaria

Cream ya Bavaria sio dessert maalum kama ni teknolojia. Unaweza kuitumia kuandaa vitu mbalimbali - kutoka kwa desserts huru hadi tabaka katika mikate na kujaza kwa tartlets. Ni anglaise ya kawaida ya creme, iliyotiwa na gelatin na kuchanganywa na cream cream. Na inatoa wigo mkubwa wa mawazo ...

Mchanganyiko wa cream ya Bavaria imedhamiriwa na kiasi cha gelatin. Ongeza kidogo zaidi na utapata msimamo thabiti, kama jelly, ambayo ni rahisi kufanya kazi nayo wakati wa kuunda keki za safu nyingi, kujaza kwa tartlets, nk. Kidogo kidogo - na cream itakuwa zabuni, si ngumu kabisa, na texture itakuwa kukumbusha ice cream.
Sio custard, sio jelly, sio soufflé au mousse ... ni cream ya Bavaria - na inafaa kuifanya.

Viungo:
Kwa cream ya Kiingereza
300 ml. maziwa
4 mayai
50 g sukari
ladha (ganda la vanilla, vanillin, kahawa, syrup ya matunda, nk).
250 ml. cream nzito (kutoka 33%)
5-8 g gelatin (8 g - cream itakuwa imara, 5 - msimamo wa kati. Hapa mimi kuchukua 5 g)
Maandalizi:
1. Mimina gelatin na maji baridi (kuhusu 60 ml). Weka kando kuruhusu gelatin kuvimba.
2. Kuandaa cream anglaise. Huu ndio msingi wetu na unaweza kuionja kwa ladha yako. Nina toleo la kawaida, maharagwe ya vanilla. Ongeza gelatin kwenye anglaise ya moto ya creme na koroga hadi kufutwa kabisa. Weka kando - anglaise ya creme inapaswa baridi kwa joto la kawaida (karibu nusu saa, lakini usisahau kuhusu hilo, vinginevyo cream itaongezeka kabla ya wakati).
3. Wakati huo huo, mjeledi cream kwa kilele laini. Nilikuwa na cream ya kichekesho, kwa hivyo niliipiga kwenye barafu, lakini kwa ujumla hii sio lazima :)

4. Koroga kwa makini cream kwenye anglaise ya creme iliyopozwa. Mimina ndani ya ukungu na uweke kwenye jokofu kwa masaa 2-3. Unaweza kula moja kwa moja kutoka kwa ukungu, au unaweza kuigeuza kwenye sahani na kuitumikia na matunda, mchuzi, nk.

Ikiwa una muda na tamaa, unaweza kuandaa desserts ya ajabu ya safu nyingi: vanilla-kahawa, chokoleti-ndizi, mchanganyiko mbalimbali wa matunda na berry. Na ikiwa utaiweka kwenye msingi wa biskuti, utapata keki iliyojaa :) Nilipata ndizi kwenye jokofu na kufanya safu ya ndizi, na kumwaga chokoleti iliyoyeyuka na chumvi kidogo juu (lakini sikuishi. kuona chaguo hili kwenye picha :)) - kitamu sana! Cream iligeuka kuwa ya zabuni, airy, ikiyeyuka kwenye kinywa chako, tofauti na kitu kingine chochote. Hakika nitaboresha naye tena!

Kwa muda mrefu? Takriban saa moja
Ghali? Kiasi cha gharama nafuu

yake_al_dente

Yote kuhusu custard (aka crème anglaise, aka custard)

Kwa hivyo, custard. Yeye huwagawanya watu katika vikundi viwili kila wakati: wale wanaojua jinsi ya kupika, na wale ambao hawajui jinsi, lakini hawatakubali kamwe. Hadi hivi majuzi nilikuwa wa kitengo cha pili, kwa hivyo nitaacha hii hapa :)

Custard inaweza kuelezewa kwa ujumla zaidi kama custard - cream iliyoandaliwa kutoka kwa maziwa na/au cream na viini vya mayai kwa kupasha joto. Kwa mfano, creme anglaise ni custard ya kioevu, zaidi ya mchuzi kuliko cream. Ongeza wanga au unga - na tunapata custard ambayo tumezoea: msimamo wa cream ya sour, kwa kujaza eclairs, kuwekewa biskuti, nk.
Custard imeandaliwa kwa urahisi na haraka. Na kila kitu tunachohitaji labda kiko kwenye jokofu yako:

Creme anglaise
(mapishi "Sanaa ya Kupika", Le Cordon Bleu)
Viungo
(idadi ni rahisi kukumbuka: kwa kila ml 100 ya maziwa - yai 1 kubwa na 15-20 g ya sukari)
300 ml. maziwa
Mayai 3 makubwa (au 4 ya kati).
50 g sukari
ladha (kiini cha vanilla, sukari ya vanilla, amaretto, nk)
Maandalizi:
1. Weka maziwa juu ya moto na kuleta kwa chemsha. Piga viini vya yai na sukari (na sukari ya vanilla). Viini vinapaswa kugeuka kuwa vyeupe na vinene kidogo hadi viwe na ladha ya utepe.

2. Punguza wingi wa yolk na maziwa (kukasirisha ni mchanganyiko wa vinywaji viwili vya joto tofauti). Ili kufanya hivyo, mimina maziwa ya kuchemsha kwenye mchanganyiko wa pingu kwenye mkondo mwembamba (lakini si kinyume chake! moto tu kwenye baridi), ukichochea daima. Kwa njia hii viini joto juu hatua kwa hatua, bila ya kuwa na muda wa curdle. Sasa mimina mchanganyiko kwenye sufuria na urudishe moto mdogo.

3. Kupika juu ya moto mdogo, kuchochea daima. Jambo la hila: mchanganyiko haupaswi kamwe kuletwa kwa chemsha, vinginevyo cream itapunguza. Ili kuwa upande salama, unaweza kupika katika umwagaji wa mvuke, lakini kwa kawaida mimi huweka moto kwa kiwango cha chini. Tunafuatilia uthabiti wa cream: mara tu inapoanza kuwa mzito, funika kijiko (na ikiwa utaendesha kidole chako juu yake, alama wazi itabaki) - ondoa kutoka kwa moto na usumbue kwa dakika kadhaa ili baridi. Kwa wakati huu unaweza kuonja na kijiko cha amaretto, brandy au vanilla essence.

Voila: cream ya Kiingereza iko tayari. Kwa msaada wake unaweza kuinua karibu dessert yoyote: tumikia na mikate, matunda yaliyooka, kama mchuzi wa matunda mapya, nk.

Keki custard
Je, ikiwa huhitaji mchuzi, lakini cream kali? Kwanza, mayai huchukua jukumu la unene, kwa hivyo unene unaweza kubadilishwa na idadi ya viini. Pili, unaweza kutumia wanga au unga kama mnene (au changanya njia zote mbili: viini na wanga / unga), lakini itabidi uwe tayari kwa ladha inayowezekana kwenye cream. Katika hatua ya kuchanganya mayai na sukari, ongeza tu wanga wa mahindi (idadi takriban ni: kijiko 1 cha wanga kwa 100 ml ya maziwa, hii itakuwa cream ya unene wa kati) na koroga mchanganyiko kwa nguvu wakati wa kutengeneza pombe ili kuzuia kuonekana kwa uvimbe. (ikiwa zinaonekana, baada ya Ondoa kutoka kwenye joto na whisk cream). Cream iliyo na wanga sio laini tena kama viini peke yake, kwa hivyo inaweza (na inapaswa) kuchemshwa na hata kuchemshwa kidogo ili ladha ya wanga isisikike sana.

Unaweza kuchukua nafasi ya wanga na unga, lakini kushughulika na uvimbe kunaweza kuwa kazi kubwa zaidi (utalazimika kuisugua kupitia ungo) + kioevu kinaweza kujiondoa kwenye jokofu.
Cream hii inaweza tayari kutumika kama kujaza kwa eclairs, kwa desserts cream, nk.
Sawa yote yamekwisha Sasa. Yote iliyobaki ni kwenda jikoni, kuandaa cream na kujifanya kuwa umeweza kufanya hivyo daima

Kwa muda mrefu? Dakika 15
Ghali? Nafuu

Tunaendelea na mpango wetu wa elimu ya upishi, unaolenga kuhakikisha kuwa, kuwa na kichocheo cha msingi mkononi, unaweza kufikiria bila mwisho na kujaribu mada yake. Baada ya yote, unapoelewa kiini cha mchakato, ni rahisi zaidi kufanya hivyo.

Leo tutazungumzia kuhusu desserts mbili za maridadi za cream - mousse na cream ya Bavaria. Kwa upande mmoja, wao ni sawa, lakini kwa upande mwingine, bado ni tofauti. Wacha tujue hoja ni nini.

MOUSSE

Jina la dessert hii linakuja moja kwa moja kutoka kwa lugha ya Kifaransa na inaelezea hasa kiini chake (Kifaransa Mousse - povu).

Kiini cha kuandaa mousses ni kwamba kiungo kilichojaa hewa (inaweza kuwa yai nyeupe, cream cream au meringue) huchanganywa na msingi wa ladha, ambayo inaweza kuwa puree ya matunda, custard, pudding, curd, sabayon, "pate bombe" ( viini vilivyopigwa na syrup ya sukari kulingana na kanuni ya meringue ya Kiitaliano). Msingi unapaswa kuwa homogeneous na laini iwezekanavyo ili kiungo cha hewa kikichanganyike na hasara ndogo ya hewa.

Kiimarishaji katika mfumo wa gelatin (na wakati mwingine agar-agar) inaweza kutumika kwa kipimo tofauti (kama, kwa mfano), au haitumiki kabisa (kama). Ikiwa unafanya mousse na gelatin, uwe tayari kwa kuanza kuweka haraka sana. Kwa hiyo, jitayarishe mapema bakuli, glasi au glasi ambazo utaweka mousse yako.

Ikiwa suala la matibabu ya joto ya mayai ni ya haraka kwako, chagua maelekezo hayo ambayo mousse imeandaliwa. Au pasteurize mayai unayopika (jinsi ya kufanya hivyo ilielezewa).

TEKNOLOJIA

Hebu tuandae msingi. Ikiwa ilipikwa kwa joto, baridi kwa joto la kawaida.
Piga kiungo chenye hewa.
Ongeza kiungo cha hewa kwa msingi na kuchanganya mpaka hakuna inclusions ya protini, cream au meringue iliyoachwa kwenye wingi.
Mimina mousse ndani ya bakuli, glasi au glasi na uache baridi.

NUANCES

Ni bora kuchanganya cream au wazungu wa yai na msingi katika hatua kadhaa: kwanza ongeza karibu theluthi moja ya kiungo kilichopigwa na koroga kwa upole ili kufanya msingi uwe laini. Kisha ongeza theluthi mbili iliyobaki - ikiwezekana kwa hatua, hii itakuruhusu kudumisha kiwango cha juu cha misa na itapunguza hewa kidogo.
Ni bora kuchanganya na kitu gorofa - kama silicone au spatula ya keki ya mpira au, katika hali mbaya, spatula ya mbao.
Unahitaji kuchanganya na harakati za upole za mviringo kutoka chini hadi juu, kugeuza bakuli unapoenda.
Ikiwa viungo viwili au zaidi tofauti vya hewa vinatumiwa, moja ya chini inapaswa kuongezwa mwisho. Kwa mfano, ikiwa mousse inahusisha cream cream na protini (kama, kwa mfano), kisha kwanza kuongeza na kuchanganya protini, na kisha cream.

BAVARIAN CREAM

Kwa kweli, cream ya Bavaria ni kesi maalum ya mousse. Ni gelatin-imetulia custard iliyochanganywa na cream cream. Custard inaweza kumalizika na viungo tofauti vya ladha - kutoka kwa kahawa hadi sehemu ndogo za berry au puree ya matunda. Lakini msingi wa custard na cream hubakia bila kubadilika.

Kama mousse, cream ya Bavaria inaweza kutumika kama dessert huru au kutumika katika utayarishaji wa keki na keki.

TEKNOLOJIA

Piga cream na uiache kwenye jokofu hadi uchanganyike na custard. Jambo hili ni muhimu sana, kwa sababu ... kupoa huzuia mafuta ya maziwa kuyeyuka na cream kuanguka mbali.
Changanya custard na gelatin iliyoyeyuka. Cream haipaswi kuwa baridi sana - hakuna baridi zaidi kuliko joto la kawaida. Ikiwa unachanganya gelatin yenye joto na cream baridi, gelatin itaimarisha kutofautiana na kuunda uvimbe. Ni bora kuongeza vijiko kadhaa vya cream kwenye molekuli ya gelatin, kuchanganya na kisha kuongeza cream iliyobaki.
Kumaliza custard - kuongeza viungo vya ladha. Hii inaweza kuwa puree ya matunda, chokoleti iliyoyeyuka, liqueurs, kahawa kali, nk. Cream inapaswa kujazwa kidogo na ladha, kwa sababu ... Ikichanganywa, cream itavuta baadhi ya ladha kwenye yenyewe na kuipunguza, na kuifanya kuwa ya neutral zaidi.
Ongeza cream kwa cream na kuchanganya kwa upole. Hii inaweza kufanyika kwa njia sawa na mousse. Vinginevyo, unaweza kutumia whisk, lakini unahitaji kuichochea kwa uangalifu sana.
Tunaweka cream iliyokamilishwa ya Bavaria kwenye ukungu (vikombe vya cream, nk) au tumia kama kujaza kwa keki na keki.

Na pia kuhusu maisha bila TV. Ilifanyika kwamba TV yetu ilivunjika. Kuwa waaminifu, ilivunja muda mrefu uliopita - miezi michache iliyopita, hivyo hitimisho langu lote kutoka kwa tukio hili la bahati mbaya (furaha?) lilihisiwa na, mtu anaweza kusema, aliteseka ... Ninaposikia kwamba wanasema, mimi usitazame TV hata kidogo, inaonekana kwangu kwamba watu hawakubaliani kidogo - hata hivyo, mtu ndani ya nyumba anaitumia, na bila kujua, wakati wa kupita ... Na hivyo, kabisa - ili kwa hakika ... kwanza, bila shaka, kulikuwa na unafuu. Lo! Muda gani wa bure! Ajabu! Kisha majira ya joto yalifika, baiskeli zilinunuliwa na, kwa ujumla, maisha yalianza kuwa bora. Hamster tena :) Lakini hivi karibuni, kama kawaida hufanyika, "kujiondoa" kulianza. Hmm.. Jioni za bure. Eh - nifanye nini? Lakini hutaamini. Televisheni iliyovunjika inaning'inia ukutani kama wasaidizi na hakuna anayeichukua kwa ukarabati. Na yeye si kwenda ... Kwa nini? Lakini tazama. Tv ni ya nini hasa? Habari? Kuna mtandao na redio kwenye gari. Filamu? Rafiki zangu! Tulianza kwenda kwenye sinema! Hehe - hatujafika huko kwa miaka mia moja! Katuni / kitu cha kuweka mtoto ... Michezo ya hewa safi na bodi ni nzuri kwa mtoto - unaweza kufikiria, hata yeye tayari aliamini)). Ndiyo. Na muhimu zaidi, sasa tuna vitabu. Wakati wa jioni kila mtu (!) anasoma vitabu. Hii ni ajabu kabisa. Nilikuwa na hakika kwamba hii ilitokea kwa wingi mara mbili tu kwa mwaka katika taasisi hiyo - kabla ya vikao vya majira ya baridi na majira ya joto, kwa mtiririko huo ... Kwa hiyo inaonekana kwangu kwamba ikiwa mtu anaamua kurekebisha kipande hiki cha samani kwa sasa, itakuwa Kitu. hakika itavunjika tena ... bila shaka ...

Baada ya yote, ni lini ningeamua kupika, sema, Bavaria- kwangu dessert hii daima imekuwa kilele cha sanaa ya confectionery. Na hapa - jioni kadhaa za bure, vitabu kadhaa juu ya mada ... Niamini - hakuna chochote ngumu!

Unaweza kushangaa sasa, lakini sote tumepika Bavarois wakati fulani, hata bila hata kujua ... Kumbuka tu - tn " hakuna cheesecake ya kuoka" - tulipochanganya jibini la Cottage na cream na kuongeza gelatin. mousse ya chokoleti- tulipoongeza cream sawa na chokoleti iliyoyeyuka na tena tukaimarishwa na gelatin ... Kwa kweli bavarois(hili ni neno la Kifaransa), na katika shule ya upishi ya Kiingereza - cream ya bavari- hii sio kichocheo kimoja tu, bali ni njia - wakati cream ya kuchapwa imeongezwa kwenye mchanganyiko, iwe ni cream anglaise (classic), puree ya matunda, jibini la Cottage, chokoleti, nk (na hivyo kufanya dessert incredibly airy), na nene na gelatin.

Bila shaka, kuna classics. The classic katika kesi hii ni Vanilla Bavaria Cream. Inajumuisha viungo vitatu - creme anglaise ya kawaida (ambayo hutengenezwa kwa mayai yote), gelatin na cream cream. Ikiwa ladha huongezwa kwenye cream - chokoleti sawa, purees za matunda, basi hii inafanywa kabla ya kuongeza gelatin. Cream ya Bavaria mara nyingi ni dessert ya kujitegemea (kumbuka, kwa mfano, keki inayopendwa ya vyakula vyote vya sasa - "Chokoleti Tatu" - hii sio kitu zaidi ya bavarois ya kawaida), au inaweza kutumika kama safu ya keki. Bavarois pia ni msingi wa charlottes baridi (nadhani asilimia 40 wananielewa sasa, kwa wengine ni dessert, ambayo ni cream ya Bavaria, iliyo na vidakuzi vya savoyardi kwenye kingo - aina ambayo hutumiwa katika tiramisu na pia kawaida. iliyofungwa kwa utepe wa kifahari . Unaweza kuipata kwenye Google ikiwa una nia).

Angalia, hii ni classic. Lakini ni wazi kwamba kila mpishi ana maono yake mwenyewe na, kwa kanuni, sasa kila kitu kinachowezekana kinaongezwa kwa bavarois. Kwanza, anglaise ya creme mara nyingi hufanywa na viini tu, wazungu waliochapwa huongezwa kwa bavarois iliyokamilishwa - badala ya au pamoja na cream. Watu wengine hutumia cream ya confectionery badala ya Kiingereza kama msingi. Na hii yote itaitwa bavarois ...

Kwa hivyo, kwanza, kama kawaida, mapishi ya msingi na njia. Nilipika kwa "athari" ya kushangaza bavarois ya classic na nyongeza mbili - chokoleti nyeupe na puree ya strawberry. Nitatumia mfano wake kukuambia teknolojia nzima.

Kwa sehemu 6 za cream ya Bavaria (kama kwenye picha) utahitaji:

20 g gelatin. Unaweza kutumia poda au karatasi.
Ikiwa unatumia poda, unahitaji mwingine 150 ml ya maji.

Kwa anglaise ya creme:

2 mayai
125 g sukari
500 ml ya maziwa
dondoo la vanilla (hiari)

500 ml cream cream.
125 g ya chokoleti nyeupe
125 g puree ya strawberry.

1. Jambo la kwanza la kufanya ni kuandaa anglaise ya creme. Niliandika juu ya hili kwa undani sana
Kwa kifupi: Changanya nusu ya sukari na maziwa na kuleta kwa chemsha, changanya nusu nyingine na mayai. Ongeza vanilla. Punguza mayai na maziwa na upika katika umwagaji wa maji hadi mchuzi unene na kuanza kuvaa kijiko.

2. Sasa ni wakati wa nyongeza. Fimbo kwa uwiano huu - kwa anglaise ya creme iliyofanywa kutoka 500 ml ya maziwa, chukua 250 g ya viongeza. Nilichukua 125 g kila moja ya chokoleti nyeupe na puree ya strawberry. Badala ya kuyeyusha chokoleti, unaweza kuiongeza moja kwa moja kwenye anglaise ya moto ya creme.

3. Hatua inayofuata ni gelatin. Hakuna haja ya kuogopa kutumia gelatin. Ninajua kutoka kwangu kwamba mwanzoni ni ya kutisha. Ni muhimu kuelewa kanuni ya kufanya kazi nayo. Unaweza kuwa na gelatin ama katika poda au katika karatasi. Ikiwa hukutafuta hasa gelatin ya karatasi, basi uwezekano mkubwa una gelatin ya unga. Gelatin ya jani ni favorite katika jikoni za kitaaluma kwa sababu imeongezwa kwenye mchanganyiko bila kioevu cha ziada. Kuhusu wengine, hakuna tofauti.

Ikiwa unayo gelatin ya majani. Loweka kwa maji baridi (!) Maji kwa dakika 15 - itapunguza na kuanza kufanana na mfuko ... Wakati mchuzi wa Kiingereza uko tayari, punguza unyevu kupita kiasi kutoka kwa gelatin na uweke kwenye mchuzi wa moto (!) - itayeyuka haraka hapo.
Gelatin ya majani lazima ipimwe. Usiamini ikiwa watakuambia, kama walivyonifanyia, kwamba karatasi ya gelatin ina uzito wa 2.5 g yote. Kwa kweli, inategemea aina yake (inakuja kwa fedha, dhahabu na shaba) - lakini haya ni pori, na sio lazima kabisa kuwajua.

Ikiwa unayo gelatin ya unga(ambayo ina uwezekano mkubwa) - basi fanya hivi. Mimina poda ndani ya maji (kumbuka 150 ml katika mapishi) na kusubiri dakika 5-15. Poda inapaswa kuvimba. Kisha joto kioevu na gelatin mpaka kufutwa kabisa (lakini usiwa chemsha kwa hali yoyote - wakati wa kuchemsha, gelatin huacha kuwa gelatin!), Na kuongeza mchanganyiko kwa anglaise ya moto ya cream.

Sasa karibu bavarois yetu inahitaji kupozwa - ili ianze "kuweka" kidogo, lakini haina nene kabisa - kwa karibu nusu saa.

4. Huu ni wakati wa kutosha wa kupiga cream. Kumbuka kwamba cream, pamoja na bakuli na whisk, lazima iwe baridi ili cream ipiga vizuri. Waongeze kwenye cream iliyopozwa.

5. Mimina mchanganyiko ndani ya ukungu uliogawanywa - wanaweza kuwa chochote kabisa. Kitu pekee nilichotumia ni keki ya sifongo ya kawaida kama msingi. Acha baridi kwenye jokofu kwa angalau masaa manne. Bora kwa usiku.

Katika fomu, cream ya Bavaria itaendelea kwa siku kadhaa kwenye jokofu. Pia huganda kwa uzuri. Ili kuondoa dessert kutoka kwa ukungu, ushikilie kwa maji ya moto.

Hii ilikuwa mapishi ya msingi, na sasa - tofauti.

Kwanza - bavarois yenye matunda. Zinatengenezwa bila creme anglaise hata kidogo. Hiyo ni, puree ya matunda ya joto hutiwa na gelatin, na inapoanza kuwa mzito, cream iliyopigwa huongezwa. Mimina ndani ya ukungu na baridi. Kunaweza kuwa na shida moja tu na matunda, na inahusu matunda ya kitropiki. Ukweli ni kwamba karibu matunda yote ya kitropiki yana vitu fulani vinavyozuia hatua ya gelatin. Hii inaweza kuepukwa - tu joto puree karibu na kuchemsha, na kisha baridi kidogo.

Chaguo jingine - badala ya puree ya matunda jibini la jumba au jibini la curd(kama katika cheesecake). Kanuni ni sawa. Tumia uwiano wa gelatin na cream kutoka kwa mapishi kuu.

Na hatimaye, lazima niseme hivyo Cream ya Bavaria- huu ni mfano wa kawaida wa ukweli kwamba urefu wa chapisho hauathiri kwa njia yoyote ugumu wa mapishi)) Ni ndefu kwa sababu ni ya kina, sio kwa sababu ni ngumu)

Bahati nzuri kwako!
La Patissiere

Dessert bora kwa meza ya likizo, kujaza eclairs au keki: yote haya ni juu ya cream dhaifu, ya kupendeza na yenye harufu nzuri ya Bavaria nyumbani. Nitakuonyesha kichocheo cha ajabu cha cream hii.

Maelezo ya maandalizi:

Tazama jinsi ya kutengeneza cream ya Bavaria. Ina mchanganyiko wa ajabu wa ladha ya cream iliyojaa na harufu ya vanilla pamoja na texture ya maridadi zaidi. Kwa njia, badala ya toleo la classic, pia kuna wengine, pamoja na kuongeza ya purees ya berry au juisi za matunda, kwa mfano. Ikiwa umechoka kuoka, basi dessert hii nyepesi na ladha imefanywa kwako tu.

Viungo:

Cream - 300 milliliters
Gelatin - gramu 14
Sukari - gramu 50
Yai - vipande 5
Poda ya vanilla - kipande 1
Cream cream - 300 ml
Maziwa - 50 milliliters

Idadi ya huduma: 2

Jinsi ya kutengeneza cream ya Bavaria

1. Kata kwa uangalifu ganda la vanila kwa urefu, weka kwenye sufuria yenye cream na uwashe moto. Kuleta kwa chemsha, kuondoa kutoka kwa moto na kuondoka kwa muda wa saa moja. Kwa njia hii cream itakuwa imejaa harufu ya vanilla iwezekanavyo.

2. Baada ya hayo, ondoa kwa makini pod na uondoe katikati na kijiko. Mimina gelatin katika maziwa.

3. Tenganisha kwa makini viini kutoka kwa wazungu na kuchanganya na sukari. Ikiwa huna vanilla ya asili kwa mkono, unaweza kutumia sukari ya vanilla, kwa mfano, katika kichocheo cha kufanya cream ya Bavaria.

4. Piga viini na sukari na kuchanganya na cream. Changanya kila kitu vizuri na uweke kwenye umwagaji wa maji.

5. Koroga mara kwa mara wakati wa mchakato mpaka mchanganyiko huanza kuimarisha. Kisha uondoe kutoka kwa moto na kuongeza gelatin.

6. Koroga vizuri na uweke kwenye bakuli yenye barafu ili ipoe haraka.

7. Piga cream na uongeze kwenye bakuli. Changanya kila kitu vizuri tena. Hiyo ndiyo siri yote ya jinsi ya kufanya cream ya Bavaria.

8. Baada ya kupozwa vizuri kwenye jokofu, unaweza kuiingiza kwenye eclairs au mikate mingine, kwa mfano.

9. Au kuiweka kwenye glasi (au fomu nyingine) na kuiweka kwenye jokofu. Unaweza kutumika dessert moja kwa moja kwenye kioo au kuiweka kwenye sahani, na kuongeza berries na mchuzi wowote, kwa mfano.

Cream ya Bavaria

Cream ya Bavaria ni dessert iliyofanywa kutoka kwa custard na cream cream, ambayo huongezwa matunda mbalimbali, chokoleti, kahawa au liqueur. Jina lake linaweza kuwa kutokana na ukweli kwamba wapishi wengi wa Kifaransa walifanya kazi katika mahakama ya Bavaria wakati wa utawala wa nasaba ya Wittelsbach.

Cream ya Bavaria na vanilla

Maziwa 1/2 l::: cream 250 g::: yai (yolk) 6 pcs. :::vanillin bana:::sukari 250 g:::gelatin 25 g:::maji 3 tbsp. l.

Chemsha maziwa na sukari. Vunja mayai na utenganishe viini. Piga viini na whisk, na kuongeza. kidogo kidogo maziwa ya moto. Weka kila kitu katika umwagaji wa maji, ukichochea mara kwa mara ili mchanganyiko usifanye, usileta kwa chemsha. Mimina cream ndani ya mchanganyiko na kupiga vizuri. Piga unga, maziwa, viini na sukari vizuri na whisk mpaka misa inakuwa homogeneous. Mimina mchanganyiko kwenye sufuria na ulete chemsha juu ya moto wa kati, ukichochea kila wakati na kijiko cha mbao. Wacha ichemke kwa dakika 1, ikichochea kila wakati. Ongeza gelatin iliyotiwa ndani ya maji baridi kwenye cream, chuja na uiruhusu baridi. Piga cream na uiongeze kwenye cream, unene lakini bado haujageuka kuwa jelly. Weka kwenye sufuria iliyotiwa mafuta na uweke kwenye jokofu kwa masaa 3.

Kamusi ya maneno ya upishi. 2012 .

Tazama "cream ya Bavaria" ni nini katika kamusi zingine:

cream bavaroise- * creme bavaroise. Aina ya keki. Nyumba ya Toliverdova. meza 336. Pancakes za Crème bavaroise na cream ya Bavaria. Cream hii ilikuwa maarufu sana. Iliyoitwa awali kutoka kwa bavariose, jibini la Bavaria lilifanywa kutoka kwa cream safi na kuongeza ... gundi. KATIKA…… Kamusi ya Kihistoria ya Gallicisms ya Lugha ya Kirusi