Rolls na lax. Appetizer ya Mwaka Mpya: tango rolls na lax Jinsi ya kupika rolls na lax juu

Ikiwa unapenda vyakula vya Kijapani na unafurahia kutengeneza rolls nyumbani, utapenda kichocheo hiki. Tutatengeneza rolls na lax, avocado na feta cheese. Samaki ya kutengeneza rolls inaweza kuvuta sigara au chumvi - kwa hali yoyote itakuwa ya kitamu sana. Jaribu kuchagua avocados laini na zilizoiva, hata ikiwa ngozi inaonekana kuwa nyeusi sana na haifai kwako. Ninapenda tu cheese feta, lakini unaweza kutumia toleo la classic - jibini la Philadelphia au jibini lolote la cream.

Kichocheo cha rolls nyumbani kinahitaji maandalizi sahihi ya mchele maalum - hizi ni aina za nafaka fupi na maudhui ya juu ya gluten. Kwa kuongeza, nyongeza za lazima kwa mchele kwa rolls sio tu siki ya mchele, lakini pia sukari na chumvi (hiari), ambayo huongeza ladha maalum kwa nafaka.

Viungo:

(Gramu 160) (vipande 2) (Mililita 350) (Vipande 0.5) (gramu 50) (gramu 100) (Kijiko 1 cha chai) (Kijiko 1) (Kijiko 1)

Kupika sahani hatua kwa hatua na picha:

Hatua ya kwanza ni kuandaa mchele kwa rolls. Ili kufanya hivyo, suuza nafaka vizuri hadi maji yawe wazi - mara 5-7. Kisha jaza mchele safi na maji na kuiweka kwenye moto. Kuanzia wakati ina chemsha, chemsha nafaka chini ya kifuniko juu ya moto mdogo kwa dakika 20, hadi mchele uchukue kioevu kabisa. Kisha, bila kufungua kifuniko, kuondoka mchele kwenye jiko kwa muda wa dakika 10, lakini moto unapaswa kuzimwa. Ni baada tu ya hii ambapo mchele unaweza kuchanganywa kwa upole, kana kwamba unaijaza na oksijeni. Wakati mchele umekaribia kilichopozwa, fanya mavazi (changanya sukari kidogo na chumvi na siki ya mchele hadi nafaka itayeyuka) na uimimine ndani ya mchele - iko tayari.

Sasa tunaendelea kwenye hatua ya kusonga rolls za lax za nyumbani. Ili kufanya hivyo, chukua makisa (mkeka maalum), ambayo ninapendekeza kuifunga kwenye filamu ya chakula - kwa njia hii mchele hautashikamana na kila kitu kitakuwa safi zaidi. Weka karatasi ya nori kwenye mkeka, upande unaong'aa chini. Weka nusu ya mchele uliopikwa kwenye nusu ya karibu ya karatasi na uifanye kwa mikono yako. Ili kuzuia vidole vyako kushikamana na mchele, unaweza (na hata unahitaji!) Loweka mikono yako ndani ya maji.

Osha mchele wa sushi chini ya maji baridi ya bomba (suuza hadi maji yawe wazi). Mimina maji safi juu ya mchele ulioosha na uweke kwenye moto mwingi. Kuleta kwa chemsha, koroga, funika na simmer kwa dakika 10 juu ya moto mdogo. Kisha uondoe sufuria kutoka kwa moto na usifungue kifuniko kwa dakika nyingine 5-7. Kwa wakati huu, unahitaji kuandaa mavazi ya mchele: kuchanganya siki ya mchele, chumvi na sukari, kuweka moto na, kuchochea, joto mpaka chumvi na sukari kufuta. Mimina mavazi ndani ya mchele na uchanganya vizuri. Wacha mchele upoe.

Osha tango na ukate vipande nyembamba, ndefu.

Pia kata lax kwenye vipande virefu.

Weka karatasi ya nori kwenye mkeka wa sushi na upande laini ukitazama chini. Kueneza safu nyembamba ya mchele.

Kisha kuweka kujaza kwenye mchele: vipande vichache vya samaki na tango.

Kutumikia na mchuzi wa soya, wasabi na tangawizi ya pickled. Kama unaweza kuona, kutengeneza rolls nyumbani sio ngumu hata kidogo. Na mchanganyiko wa lax na tango hufanya appetizer hii kuvutia sana katika ladha.

Bon hamu!

Rolls na lax nyumbani - mapishi ya hatua kwa hatua na picha kutoka "tovuti" ya gazeti!

Ikiwa unataka kufurahia rolls ladha na ubora wa juu, si lazima kukimbilia kwenye bar ya sushi, kwa sababu sahani ya Kijapani inaweza kutayarishwa haraka na kwa urahisi nyumbani. Kwa kuongeza, ikiwa unatengeneza rolls mwenyewe, unaweza kubadilisha kichocheo cha classic kidogo, kuchagua bidhaa zinazokidhi mapendekezo yako ya ladha ya kibinafsi.

Nyumbani, viungo mbalimbali hutumiwa kwa rolls: samaki, nyama ya kaa, matango, avocado na mengi zaidi. Hata hivyo, kujaza kwa kawaida ni mchanganyiko wa lax (au lax) na jibini la cream. Roli hizi zinageuka kuwa laini na kitamu, na ikiwa utafanya mchakato wa kupikia kwa uangalifu, sahani pia itageuka kuwa nzuri. Kwa hiyo, tunafanya rolls za nyumbani na lax na jibini la cream.

Viungo:

Mchele mfupi wa nafaka - kikombe 1;
Cream jibini - 150 g;
Salmoni yenye chumvi kidogo - takriban 200 g;
Nori;
Wasabi;
Mavazi kwa ajili ya mchele.

Mapishi ya hatua kwa hatua na picha

Funika maji ya kuchemsha na mchele na kifuniko, kupunguza moto kwa kiwango cha chini, na kisha kusubiri unyevu ili kuyeyuka. Hii inachukua takriban dakika 15. Hakikisha msimu wa mchele na mchuzi maalum, ambao unaweza kupatikana kwa kuuza tayari, au unaweza kuifanya mwenyewe kwa kuchanganya siki ya mchele, chumvi na sukari. Peleka mchele uliowekwa kwenye bakuli tofauti.

3. Kuandaa kujaza. Ili kufanya hivyo, kata samaki kwenye vipande nyembamba. Ikiwezekana, ondoa mifupa yote madogo kutoka kwa samaki.

4. Paka mchele kwa tone la wasabi, na kisha weka vipande vya lax. Haupaswi kuweka kujaza sana: kipande kimoja cha samaki kitatosha.

5. Weka jibini cream karibu na samaki. Unaweza kufanya hivyo kwa mikono yako, lakini ni rahisi zaidi kutumia kijiko.

6. Sasa tunapiga roll. Ili kufanya hivyo, inua makali ya mkeka, na kisha piga nori kwenye "tube".

Kwa kweli, roll inapaswa kuwa unene sawa. Ikiwa kingo ni mbaya, unaweza kuzigusa kwa mikono yako.

7. Kata rolls kwa kisu kilichopigwa vizuri kwenye rugs, ambayo kila mmoja hukatwa vipande vitatu vinavyofanana.

8. Kutumikia sahani kwa jadi na mchuzi wa soya, wasabi na tangawizi ya pickled. Usisahau kutumia vijiti vya Kijapani. Sasa rolls za nyumbani na lax na jibini la cream ziko tayari. Bon hamu!

Kwa miaka michache iliyopita hatujaagiza sushi nyumbani au kwenda kwenye baa za sushi. Zinageuka kuwa tamu zaidi kuliko zile za dukani. Baada ya yote, nyumbani tunaweza kuhakikisha kuwa bidhaa ambazo rolls hufanywa ni safi kabisa. Kwa kuongeza, unaweza kufanya rolls na chochote nyumbani. Pamoja na samaki safi au kuvuta sigara, na tango au jibini au parachichi, au hata wote pamoja!

Nini cha kupika rolls za lax kutoka

Ili kuandaa rolls za lax za nyumbani tutahitaji:

karatasi za nori ni karatasi maalum za mwani zilizokaushwa
lax safi
tango

Sionyeshi wingi, kwa sababu hatukuwahi kupima chochote kuandaa sushi. Kadiri inavyofanya kazi, mengi yatafanikiwa.

Kichocheo cha kutengeneza rolls za nyumbani

Kwanza unahitaji kuchemsha mchele kwa rolls. Ili sio kupigana na uwiano halisi wa maji na mchele, tutafanya rahisi. Baada ya yote, blogu hii ya upishi inaitwa "Mapishi Rahisi".

Mimina ndani ya sufuria mengi maji, yaani, kuwe na maji mara kadhaa zaidi ya mchele. Weka sufuria ya maji juu ya moto.

Osha mchele katika maji kadhaa hadi maji yawe wazi. Mimina mchele ulioosha kwenye sufuria na maji. Ongeza chumvi. Kuleta kwa chemsha na kuchemsha kwa dakika tano juu ya moto mwingi. Kisha punguza moto na upike wali mpaka uive mpaka ulainike na uvurugike. Weka mchele uliokamilishwa kwenye colander ili kumwaga maji.

Kata lax safi na tango kwenye vipande nyembamba. kupata minofu ya rolls, tayari nimekuambia.

Maandalizi yamekamilika, wacha tuanze kutengeneza rolls za nyumbani.

Weka mkeka wa mianzi kwenye meza. Ikiwa huna mkeka, nakushauri kununua kit sushi, ina kila kitu unachohitaji ili kujaribu kufanya rolls: nori, mkeka, tangawizi, mchuzi wa soya.

Weka karatasi ya nori kwenye mkeka, laini upande chini.

Ingiza mikono yako ndani ya maji na loweka karatasi nzima ya nori, isipokuwa ukanda mwembamba juu.

Sasa, haraka, kabla ya karatasi ya nori wrinkles, kuweka wachache wa mchele juu yake na kuenea katika safu nyembamba. Acha kipande cha karatasi safi ya nori juu. Mchele lazima ushinikizwe kwa nguvu na mikono yako ili iwe mnene.

Weka kipande cha lax safi kwenye makali ya chini ya licht na mchele. Mwanzoni tulitumia lax ya kuvuta sigara, lakini haraka sana tukabadilisha lax safi, ina ladha bora.

Kisha kuweka kipande nyembamba cha tango karibu na lax. Badala ya tango, unaweza kuweka avocado au mimea safi au pilipili ya kengele. Kwa ujumla, jaribu kupata ladha yako.

Sasa jambo muhimu zaidi. Picha haziwezi kuonyesha hili, nitajaribu kusema kwa maneno.

Kutumia mkeka, tunaanza kukunja karatasi ya nori na kujaza kwenye safu nyembamba, mnene.

Unahitaji kusonga kutoka makali ya chini hadi juu. Tunanyunyiza kamba iliyobaki ya nori na maji na kuifunga roll ili isifunguke.

Tunarudia utaratibu mpaka tufanye rolls za kutosha. Unaweza mara moja kujaribu kujaza tofauti.

Kabla ya kuwahudumia, kata rolls kusababisha katika vipande 6-8 sawa. Kisu lazima kiwe mkali sana. Na hila moja zaidi ya kufanya rolls rahisi kukata: loanisha kisu na maji.

Kutumikia na mchuzi wa soya, tangawizi ya pickled na wasabi.

Huyu ni mwanangu, ana umri wa miaka 2, kama mlaji wa sushi halisi, anachovya roll kwenye mchuzi wa soya na kila wakati hula na tangawizi ya kung'olewa. Yeye hapendi wasabi bado :).

Inapendeza watoto wanapopenda unachofanya.

Pia ninapendekeza kutazama video. Dumplings za Ural: "Sushi bar".

Sasa watu wengi wameshikwa na "rollomania" - baa za sushi na mikahawa inayohudumia vyakula vya Kijapani ni maarufu sana. Lakini ikiwa huna fursa ya kutembelea vituo hivyo, usifadhaike - unaweza kutengeneza rolls mwenyewe. Kwa hiyo, leo ni darasa la bwana na picha za hatua kwa hatua kwa wapenzi wote wa vyakula vya Kijapani.

Ili kuandaa roll na lax iliyo na chumvi nyumbani, tutahitaji:

Salmoni iliyopozwa, fillet - gramu 300;

Mwani katika karatasi za nori - pcs 5-10.;

Siki ya Sushi - 3 tbsp. vijiko;

Mchele kwa sushi - gramu 400;

Sukari - 3 tbsp. vijiko;

Chumvi - 1 tbsp. kijiko;

Wasabi, mchuzi wa soya - kulawa;

Tangawizi iliyokatwa;

mkeka maalum wa mianzi na/au filamu ya chakula.

Kuandaa rolls na lax iliyotiwa chumvi nyumbani

1. Hivyo. Wacha tuanze na samaki (unaweza kununua samaki waliotengenezwa tayari, walio na chumvi, lakini ni bora kuiweka chumvi nyumbani - ni ya kitamu na ya kiuchumi zaidi). Kata minofu ndani ya sahani na uinyunyiza na mchanganyiko wa sukari na chumvi kwa uwiano wa 1: 1.

2. Weka kwenye chombo na kwenye jokofu. Karibu masaa 2-3. Ikiwa unataka chumvi kipande kizima cha fillet, ni bora kuiacha kwenye jokofu kwa masaa 5-6.

3. Wakati samaki ni chumvi, jitayarisha mchele kwa rolls. Suuza mchele kabisa hadi maji yawe wazi, angalau mara 15, na ujaze na maji baridi (kwa kikombe 1 cha mchele - 1 kamili + 1/6 kikombe cha maji).

4. Weka maji na mchele kwenye moto mkali bila kifuniko na upika kwa dakika 5. Kisha, bila kuchochea, kupunguza moto kwa kiwango cha chini, funika na kifuniko na, bila kuangalia ndani, upika kwa dakika 15 nyingine. Zima moto na uiruhusu kupumzika kwa dakika 5. Mchele uko tayari.

(Kuna mapishi mengi ya kuandaa mchele kwa rolls, hii ilijaribiwa kibinafsi na mwandishi wa kichocheo cha picha - dokezo la msimamizi)

5. Wakati mchele unapikwa, changanya siki ya sushi, sukari na chumvi. Changanya kabisa. Unaweza kuiweka juu ya moto na kuwasha moto kidogo hadi fuwele zitafutwa kabisa.

6. Weka kwa makini na silicone au mbao (ili usiharibu nafaka za mchele) spatula kwenye sahani kubwa.

7. Nyunyiza na mchanganyiko wa siki, sukari na chumvi.

8. Tofautisha samaki iliyokamilishwa kutoka kwenye ngozi na ukate vipande.

9. Chukua karatasi ya nori na uikate kwa nusu.

10. Lowesha mikono yako kwa maji (ili mchele usishikamane na vidole vyako), weka wachache wa mchele kwenye upande usio na shiny wa nori kwenye safu kidogo chini ya 1 cm nene. Bonyeza chini kidogo tu. (Usiiunganishe!) Mchele haupaswi kufunika uso mzima wa karatasi, hatufikii makali ya cm 1.5-2 Ili "roll" yetu iweze kushikilia vizuri, unaweza kuweka nafaka kadhaa mchele kando ya nori.

11. Ikiwa una karatasi nzima, kisha ueneze mchele kwenye 3/4 ya uso.

12. Weka lax yenye chumvi kwenye mchele.

13. Kutumia mkeka, tembeza karatasi na kujaza kwenye roll.

14. Tunaunda roll kwa namna ya sausage ya mraba, na shinikizo, na "compact" vizuri.

15. Matokeo yake ni tupu kama hii.

Katika fomu hii, rolls za baadaye zinaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu, kuwekwa kwenye chombo, na kukata haki kabla ya kutumikia.

16. Kata roll kwa kisu mkali (unaweza kununua kisu cha jikoni kwenye duka la mtandaoni mahsusi kwa madhumuni haya na uitumie tu kwa madhumuni yaliyokusudiwa), kwanza katikati, kisha kila kipande kinachosababisha mara 2 zaidi (kwa 3 sawa. vipande).

17. Kata katika safu 6 sawa - 1 huduma ya sahani ladha ya Kijapani!

Tumikia roli za lax zilizotengenezwa nyumbani na wasabi, tangawizi ya kung'olewa na mchuzi wa soya.

Koval Vika alimpikia hasa.

Kwanini usiwe wa kwanza kujua kila kitu? Jiandikishe kwa sasisho za blogi sasa hivi!