Jinsi ya kula majani ya beet. Vipu vya karoti: faida na madhara, muundo wake, matumizi katika dawa za jadi na cosmetology

Vilele vya beet ni kubwa, majani ya pande zote na mzizi mkali wa zambarau, uliopinda kidogo na wavy. Haina vitu muhimu zaidi kuliko mazao ya mizizi yenyewe. Mara nyingi, wakazi wa majira ya joto hutumia mboga za beet kama chakula cha wanyama, na ni wachache tu wanaoongeza kwenye chakula. Lakini kwa nini sivyo?

Aina za kisasa za beet ni wazao wa utamaduni ambao mara moja ulikua nchini India. Kutajwa kwake kwa mara ya kwanza kulifanywa na wanahistoria wa Babeli. Na kwa kushangaza, wenyeji wa majimbo ya zamani walikula majani tu, na mazao ya mizizi yenyewe yalitumiwa peke katika dawa. Na, kwa mfano, Wagiriki walitumia mmea huu katika dhabihu za ibada.

Juu ya beet ina vitu muhimu kwa wanadamu. Aidha, baada ya matibabu ya joto, majani huhifadhi wengi wao.

Muundo wa vilele ni pamoja na vitamini na phytocomponents zifuatazo:

  • vitamini A, PP, C, wawakilishi wa kikundi B (pamoja na asidi ya folic),
  • amino asidi,
  • disaccharides,
  • betaine (derivative of choline).

Macro- na microelements hupatikana kwa kiasi kikubwa:

  • kalsiamu,
  • klorini,
  • sodiamu,
  • chuma,
  • zinki,
  • shaba,
  • kobalti.

Vijiti vya beet ni bidhaa ya lishe yenye kalori ya chini. 100 g ya majani mabichi yana kcal 40 tu, 8 g ya wanga, 1.5 g ya protini na 0.1 g ya mafuta.

Vipengele vya manufaa

Majani ya beet mchanga yana athari ngumu ya uponyaji kwenye viungo na mifumo yote. Hebu tuorodhe mali muhimu muhimu.

  1. Inaboresha digestion. Jani lina athari ya laxative kali, ambayo husaidia kusafisha mwili wa sumu. Uondoaji wa sumu pia huwezeshwa na maudhui ya juu ya nyuzi zisizo na maji, ambayo, inaposonga kupitia matumbo, kama sifongo, inachukua vitu vyenye madhara na kisha kuviondoa kutoka kwa mwili.
  2. Inatoa athari ya kurejesha. Vitamini na madini huchangia kuzaliwa upya haraka na kuibuka kwa seli mpya zinazochukua nafasi ya zile za zamani. Shukrani kwa hili, utaratibu wa kurejesha upya umezinduliwa kwenye ngazi ya seli: ngozi ni laini, rangi inakuwa safi, na misumari na nywele ni nguvu zaidi.
  3. Hufanya udhibiti wa kimetaboliki. Vipengele vilivyotumika katika utungaji wa vilele huharakisha kimetaboliki na kusaidia kuvunjika kwa wanga na uzalishaji wa nishati unaofuata.
  4. Huponya moyo na mishipa ya damu. Vitamini zilizomo kwenye vilele, na hasa vitamini B, huongeza elasticity ya mishipa ya damu, na kuifanya kuwa na nguvu. Hii inapunguza sana hatari ya mshtuko wa moyo au kiharusi.

Madhara na contraindications

Maandalizi kwa majira ya baridi

Kuna njia kadhaa za kuandaa vichwa vya beet kwa matumizi ya baadaye. Kawaida mama wa nyumbani hutumia:

  • kuganda,
  • kukausha
  • kuokota,
  • chumvi,
  • uchachushaji.

Dutu muhimu zaidi huhifadhiwa wakati wa kufungia na kukausha, lakini majani ya beet ladha zaidi hupatikana kwa pickling na pickling. Hata hivyo, chakula hicho haipendekezi kwa watu wanaosumbuliwa na gastritis au vidonda.

Vijiti vya beet ni bidhaa isiyo ya kawaida kwa suala la mali zake muhimu. Haishangazi ubinadamu umekuwa ukila kwa zaidi ya miaka elfu 3.

Beets ni mboga ya kipekee. Katika chakula, sio tu mazao ya mizizi yenye vitamini hutumiwa, lakini pia vilele, matumizi ya kawaida ambayo hurekebisha kimetaboliki, huzuia atherosclerosis, na husaidia na gastritis na magonjwa ya ini.

Faida za beetroot

Vipande vya beet vina mali nyingi muhimu, ina vitamini zaidi kuliko mazao ya mizizi. Sahani zilizo na vilele zinapendekezwa kutayarishwa na kujumuishwa katika lishe kwa watu wenye ugonjwa wa sukari na anemia, pamoja na wale walio na shida ya moyo na tezi ya tezi. Kwa kuongeza, inaboresha kikamilifu kazi ya matumbo na husaidia kukabiliana na kuvimbiwa.

Vitamini P, ambayo ni sehemu ya vilele vya beet, ni prophylactic nzuri dhidi ya sclerosis na damu ya ndani, huongeza elasticity ya mishipa ya damu. Saidia kudhibiti kimetaboliki na kuamsha hematopoiesis vile vitu vya kuwaeleza vyenye manufaa vilivyomo kwenye vilele vya beet, kama vile fosforasi, kalsiamu, manganese, potasiamu na chumvi za chuma.

Majani ya beetroot na shina pia ni matajiri katika vitamini U, ambayo ni nzuri katika matibabu ya gastritis ya muda mrefu, vidonda vya tumbo na duodenal. Kwa kuongeza, inachukuliwa kuwa mojawapo ya njia za ufanisi ambazo hupunguza mchakato wa kuzeeka wa mwili.

Imethibitishwa kuwa majani ya beetroot, shina na mizizi vina athari ya antitumor.

Sahani kutoka kwa vichwa vya beet huchangia kupoteza uzito na kuondoa cholesterol "mbaya". Hii ni kwa sababu ya betaine yenye nguvu ya antioxidant. Na kutokana na maudhui ya juu ya iodini na cobalt, matumizi ya mara kwa mara ya majani ya beet na shina huboresha kumbukumbu na husaidia kuzingatia vizuri.

Kutokana na maudhui ya sukari ya juu, mazao ya mizizi yana ladha bora zaidi kuliko vilele, ambayo mara nyingi huwa na uchungu kutokana na kiasi kikubwa cha virutubisho. Ili kupunguza ladha yake, inashauriwa kumwaga maji ya moto juu ya vilele kabla ya matumizi.

Vipande vya beet hutumiwa katika dawa za watu na cosmetology, na pia imepata umaarufu katika kupikia. Vifuniko vya mikate na mikate vinatengenezwa kutoka juu, saladi, casseroles na kozi za kwanza zimeandaliwa, na pia zimeandaliwa kwa matumizi ya baadaye: kavu, chumvi, pickled na makopo.

Mapishi ya matumizi ya vichwa vya beet

Vijiti vya beet hutumiwa mara nyingi kwa kupikia kozi za kwanza, huongezwa kwa borscht, okroshka, botvinya, beetroot na hata supu ya samaki.

Ili kuandaa botvinia, unahitaji kuchukua:

1 lita ya kvass ya mkate; - mililita 250 za kvass nyeupe; - 3 beets vijana na vilele; - 2 vikombe sorrel (scalded); - kioo 1 cha nettle vijana (scalded); - ½ limau; - kijiko 1 cha horseradish; - kijiko 1 cha haradali; - tango 1; - vitunguu kijani; - bizari safi; - sukari; - chumvi.

Kwanza kabisa, suuza vichwa vya beet na mazao ya mizizi kutoka pande zote. Kisha kata vichwa vya juu kwa kisu na kumwaga maji ya moto. Hii itafanya kuwa laini na laini na kuharibu kabisa ladha maalum ambayo inaweza kuwa ya kupendeza kwa kila mtu. Baada ya hayo, kata mazao ya mizizi katika vipande vidogo na kuiweka pamoja na vilele kwa kiasi kidogo cha maji.

Laini Night chika kabla ya nikanawa na scalded na kiwavi na kuchanganya na vilele tayari na beets. Osha vitunguu kijani na bizari, kata, kusugua na chumvi na kuongeza kwa viungo vingine.

Changanya kvass ya mkate na kvass nyepesi. Scald limau, chaga zest na kuinyunyiza na sukari, na itapunguza juisi kutoka nusu ya limau. Ongeza zest ya limao na juisi kwa kvass, weka haradali na horseradish iliyokunwa, pamoja na beets, vilele na wiki na tango iliyokatwa vizuri. Changanya kila kitu vizuri na uweke kwenye jokofu kwa dakika 20 ili kusisitiza.

Ili kuandaa vitamini okroshka na vilele vya beet, unahitaji kuchukua:

Makundi 3 ya beets vijana pamoja na vilele; - matango 3; - mayai 2; - kijiko 1 cha maji ya limao; - lita 1 ya kefir; - mililita 100 za cream ya sour; - Vijiko 2 vya bizari iliyokatwa vizuri; - chumvi.

Tenganisha majani ya beet kutoka kwa petioles. Osha mazao ya mizizi vizuri na kusugua kwenye grater coarse. Kata mabua ya beetroot kwenye cubes. Weka kila kitu kwenye sufuria ya enamel, ongeza maji ya limao mapya yaliyochapishwa, mimina maji ya moto ya kuchemsha juu yake na uwashe kila kitu pamoja kwa dakika 2-3 juu ya moto mdogo. Kisha uondoe kwenye jiko, basi iwe pombe kwa dakika 10-15.

Wakati mchuzi unapopoa, suuza kabisa na ukate majani ya beet kuwa vipande. Chambua mayai ya kuchemsha na ukate laini. Osha na kukata matango kwenye vipande nyembamba. Kisha kuchanganya bidhaa zote zilizoandaliwa na uhamishe kwenye sufuria na mchuzi. Changanya lita moja ya kefir na nusu lita ya maji baridi ya kuchemsha, msimu na chumvi na kumwaga mboga na vichwa na mchanganyiko huu.

Kutumikia vitamini okroshka na cream ya sour, kunyunyiziwa na bizari iliyokatwa.

Vijiti vya beet ni kiungo bora kwa saladi za chakula. Inakwenda vizuri na matango, radishes, mchicha, karanga. Kama mavazi, unaweza kutumia mafuta ya mboga, juisi ya makomamanga, siki ya balsamu

Ladha na ya kupendeza ni mkate uliowekwa na vifuniko vya beet, kwa utayarishaji wake utahitaji:

Gramu 500 za unga (ngano); - ½ kikombe cha mafuta ya mboga; - 1 kikombe cha maji ya joto; - 200 gramu ya vichwa vya beet, - vitunguu 1, - 2 karafuu ya vitunguu, - gramu 150 za suluguni; - pilipili nyeusi ya ardhi; - chumvi.

Hatua ya kwanza ni kuelewa kwa undani zaidi faida na madhara iwezekanavyo ambayo vichwa vya beet hubeba. Sifa muhimu ni pamoja na idadi kubwa ya vitamini zilizomo ndani yake (B1, B2, B6, B9, A, PP, U) na vitu muhimu vya kemikali (Ca, Mo, Fe, Al, S, P, Mg, Mn, Cu). , Na , Cl). Aidha, ina oxalic, ascorbic na asidi folic, pamoja na carotenoids.

Majani ya beet yatakuwa na manufaa makubwa kwa watu wanaosumbuliwa na upungufu wa damu na kuvimbiwa. Inapaswa kuwa katika mlo wa mtu ambaye yuko kwenye chakula au kufunga. Kuvuna kwa majira ya baridi kutoka kwenye vichwa vya beet ni muhimu kwa wale ambao wana ugonjwa wa moyo au mishipa ya damu, pamoja na tezi ya tezi na tumbo.

Mali ya manufaa ambayo vichwa vya beet vinamiliki ni visivyoweza kuhesabika! Kwa njia, beets wenyewe zilipandwa hapo awali kwa ajili ya majani, na kisha tu walijaribu mazao ya mizizi. Katika siku za zamani, watu walitibu maumivu ya kichwa kwa kutumia majani kwenye paji la uso kwa namna ya gruel, na kwa kope katika kesi ya conjunctivitis.

Kwa madhumuni ya mapambo, majani ya beet iliyokunwa yaliwekwa kwenye uso, shukrani ambayo waliondoa matangazo ya uzee na freckles.

Lakini kuna baadhi ya contraindications. Vipu vya beet hazipendekezi kwa watu wenye magonjwa ya figo na genitourinary. Pia, huwezi kula kwa wale ambao wana gout, hemorrhoids na ini iliyo na ugonjwa.

Kuvuna vichwa vya beet kwa msimu wa baridi - njia za kupikia

Baada ya kushughulika na mali ya majani ya beet, unaweza kuendelea na maandalizi yao. Ili kujitegemea kufanya maandalizi ya kupendeza na yenye afya kwa msimu wa baridi kutoka kwa vilele vya beet, unahitaji kujua jinsi ya kuichukua vizuri, kuihifadhi na kuivuta. Hebu tuanze na canning.

Ili kutengeneza vijiti vya kachumbari, tunahitaji orodha ifuatayo ya viungo:

  • majani ya beet na shina;
  • vitunguu saumu;
  • parsley na bizari;
  • kitunguu.

Ili kuandaa marinade, unahitaji: sukari, chumvi, lita 1 ya maji, karafuu, mbaazi, siki ya apple cider. Vijiti vya beet vilivyochapwa vinatayarishwa kama ifuatavyo: mboga za beet huoshwa na kukatwa vipande vipande. Kwa hiyo tunaongeza bizari iliyokatwa na parsley, vitunguu na vitunguu, kata ndani ya pete za nusu.

Weka saladi iliyosababishwa kwenye mitungi iliyokatwa kabla. Kutoka kwa viungo hapo juu, kupika marinade. Kisha tunaimimina kwenye mabenki. Baada ya kushikilia kwa kama dakika 5-7, mimina tena kwenye sufuria na chemsha kwa dakika 4. Sisi kujaza mitungi na marinade na roll yao juu. Kwa njia, jinsi gani, unaweza pia kusoma kwenye tovuti yetu.

Njia zingine za kuvuna vilele vya beet - kukausha, kufungia, unga wa sour

Ili kuandaa vichwa vya beet vilivyochapwa, unahitaji kuwa na: kilo 1 ya majani ya beet (pamoja na shina), karafuu chache za vitunguu, majani ya currant, kijiko cha chumvi, miavuli ya bizari. Sisi hukata majani yaliyoosha kwa ukali, tuweke kwenye tabaka kwenye mabenki. Kati ya kila safu tunaweka bizari, pete za vitunguu zilizokatwa, vitunguu na mimea, chumvi kidogo.

Tunaweka ukandamizaji juu ya saladi na kuweka workpiece chini yake kwa siku 3 katika joto. Baada ya hayo, tunaipeleka kwenye chumba cha baridi kwa kuhifadhi. Bidhaa iliyochomwa ni bora kwa sahani za samaki na nyama, pamoja na vitafunio. Kuweka vilele vya beet kwa msimu wa baridi, kama unavyoona, hakutakuchukua muda mwingi. Lakini ikiwa, hata hivyo, njia hizi hazikufaa, unaweza kuomba mwingine, yaani, kukausha. Majani ya beet yamekaushwa kwa njia sawa na wiki nyingine, yaani, mahali pa pekee kwenye kivuli.

Njia nyingine ya kuvuna ni kufungia vichwa vya beet kwa majira ya baridi. Ili kufanya hivyo, suuza tu majani na shina chini ya maji ya bomba, kisha ukate vipande vipande. Baada ya hayo, tunaweka kazi kwenye mifuko na kuiweka kwenye friji. Itakaa hapo kwa muda mrefu sana. Lakini jinsi gani katika ghorofa na katika nchi, unaweza kusoma katika makala tofauti.

Mwisho wa spring na mapema majira ya joto ni msimu wa mboga za vijana. Vihesabu kwa wakati huu vimejaa rangi tajiri, kati ya ambayo ni ngumu kutogundua beets mchanga, haswa ikiwa zinauzwa pamoja na vilele vya juisi. Kwa bahati mbaya, mama wengi wa nyumbani hukata mara moja na kutupa majani, bila kuelewa kabisa jinsi yanafaa na ni sahani ngapi za kupendeza unaweza kupika kutoka kwao.

Vipengele vya manufaa

Swali la kwanza ambalo mama wa nyumbani mara nyingi huuliza ni: "Kwa nini kupika kutoka kwenye vichwa vya beet wakati wote?" Wanasayansi walitoa jibu la swali hili muda mrefu uliopita, na kuthibitisha kwamba majani ya mmea huu yana vitu vyenye manufaa zaidi kuliko mizizi. Vijiti vya beet ni matajiri katika asidi ya ascorbic na folic, vitamini vya vikundi B na P, vitu vya kufuatilia kama kalsiamu, magnesiamu, vitamini C kwenye majani ni mara nyingi zaidi kuliko katika mazao ya mizizi.

Sahani kutoka kwa mboga hii ni muhimu kwa watu wenye shida ya moyo na tezi, wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari na anemia. Wanasayansi wamebainisha maudhui makubwa ya vitu vinavyozuia ukuaji wa seli za saratani, hivyo oncologists wanapendekeza kwa wagonjwa kwamba vilele vya beet vijumuishwe katika mlo wao. Nini cha kupika kutoka kwa mboga hii inategemea mapendekezo ya upishi ya mtu. Lakini wingi wa mapishi inaruhusu kabisa kila mtu kupata kitu anachopenda.

Jukumu katika upishi wa ulimwengu

Katika nchi nyingi za ulimwengu, sahani zimeandaliwa kutoka kwa majani ya beet yenye juisi. Huko Urusi, wanapika borsch kutoka kwake, huko Amerika wanapika kitoweo, Wageorgia wanapenda pkhali, na Waarmenia hufunga nyama na nafaka kwenye majani ya beet, kama kwenye safu za kabichi. Vijiti vya beet, mapishi ambayo yamepitishwa kutoka kizazi hadi kizazi, ni maarufu karibu sehemu zote za ulimwengu. Unataka kujaribu kupika sahani ya kitaifa ya Kirusi au ladha ya nje ya nchi katika jikoni yako mwenyewe? Thubutu! Mapishi machache rahisi yatasaidia na hili.

Borsch

Wacha tuanze na borscht. Ili kuitayarisha, utahitaji pound ya beets vijana pamoja na majani, viazi 4, zucchini 2 ndogo, nyanya 3 zilizoiva, karoti na vitunguu. Kwa kuongeza, tutatayarisha mafuta ya kukaanga na siki kidogo. Na kuongeza ladha kwenye sahani, tunatumia viungo. Nini - unaamua. Spice yoyote unayopenda itafanya. Naam, huwezi kufanya bila cream ya sour, hutumiwa wakati wa kutumikia.

Sahani hii ni konda, inafaa kwa mboga mboga na wale ambao wako kwenye lishe. Lakini inakubalika kabisa kuipika na nyama, na kuongeza mafuta ya nguruwe iliyokatwa kwenye kaanga.

Hebu tuanze kupika kwa kusaga viungo. Wa kwanza kwenda kwenye borscht yetu ya baadaye ni beets, kata vipande vidogo. Inafuatiwa na cubes ya viazi. Wakati mboga, karoti, nyanya na zukchini ni kukaanga katika mafuta, kuongeza siki kidogo na kuchemsha. Mara tu mboga zinapokuwa laini, tunapakia kaanga kwenye sufuria na kutuma vichwa vilivyokatwa vipande vipande hapo. Kupika kwa dakika nyingine 15, kuongeza viungo na chumvi. Na wakati borscht imepikwa, inahitaji pombe - kwa hili ni bora kuifunga sufuria na kitambaa na kuiacha kwenye jiko lililozimwa kwa angalau dakika 30.

Upendo mkali zaidi? Jisikie huru kuongeza pilipili na vitunguu vilivyoangamizwa kwa borscht!

vilele

Mahali pa kuzaliwa kwa mapishi hii ni Karachay-Cherkessia. Ili kutengeneza keki, tunahitaji bidhaa zifuatazo:

  • unga - 200 g;
  • jibini laini la nyumbani (brynza, suluguni) - 170 g;
  • manyoya ya vitunguu;
  • vichwa vya beet - rundo;
  • chumvi.

Osha majani machafu na kukata vipande vidogo, kuongeza jibini na vitunguu kwao, changanya vizuri. Piga unga laini kutoka kwa unga, chumvi na maji. Pindua miduara kadhaa, kulingana na saizi ya sufuria. Sasa tunaunda mikate: weka safu ya unga kwenye sufuria iliyotiwa mafuta, usambaze kujaza juu. Tutaoka katika oveni. vilele hutumiwa kwenye meza, kata vipande vipande.

Kitoweo

Bidhaa maarufu sana kwa kupikia kitoweo cha mboga ni vichwa vya beet. Mapishi ya sahani hii yanajazwa na viungo kama vile: viazi, pilipili, kunde, mchicha, karoti, cauliflower na zaidi. Hebu jaribu kupika kitoweo kwa njia moja ya kawaida. Ili kufanya hivyo, chukua rundo kubwa la vilele, vitunguu, pilipili chache zilizoiva (ikiwezekana rangi nyingi), mafuta, mimea na viungo. Sasa kaanga mboga zilizokatwa kando, uhamishe kwenye sufuria na upike kwa kama dakika 20.

Kabla ya kutumikia, msimu na vitunguu na viungo.

Cutlets za mboga

Sahani kama hiyo inaweza kufurahisha sio wale tu wanaozingatia kufunga kali au hawali nyama kwa sababu fulani. Vipandikizi vya Beetroot vinaweza kuwa sahani ya ajabu! Wanakwenda vizuri na bakoni ya kuvuta sigara na bakoni, sausages iliyokaanga, mafuta ya chumvi, ham. Unaweza pia kuwahudumia kama sahani ya kujitegemea, kwa mfano, na mchuzi au adjika. Sahani hii inageuka kuwa ya juisi na yenye harufu nzuri, huwezi kusema mara moja kuwa ni msingi wa vilele vya beet. Nini cha kupika kwa cutlets na jinsi ya kuwahudumia ni juu yako. Basi hebu tuanze.

Osha majani ya beet (rundo kubwa) na ukate vipande vidogo. Tunaendesha gari kwenye yai mbichi, nyunyiza unga. Kiasi cha unga na mayai hutegemea juiciness ya wiki, na kwa wingi wake. Matokeo yake yanapaswa kuwa misa mnene ambayo hukuruhusu kuunda cutlets. Wanahitaji kukaanga katika mafuta ya moto.

Supu

Mboga hii mara nyingi hutumiwa kwa kupikia kozi za kwanza. Hebu jaribu, kwa mfano, kupika supu na vichwa vya beet. Ili kufanya hivyo, kupika supu ya kuku ya mwanga, kuongeza viazi zilizokatwa vizuri, karoti iliyokunwa na vitunguu vya kukaanga katika mafuta. Wakati mboga zimepikwa, weka vichwa vilivyokatwa kwenye vipande nyembamba vya muda mrefu kwenye mchuzi. Mayai ya kuchemsha pia yanafaa sana kwa kichocheo hiki, mayai ya quail yanaonekana kuvutia sana kwenye sahani. Supu hii inaweza kutumiwa na croutons au crackers.

saladi ya vitamini

Mapishi na vichwa vya beet sio daima huhusisha matibabu ya joto. Saladi zilizofanywa kutoka kwa majani safi, ambayo huhifadhi kiwango cha juu cha vitamini na microelements muhimu, pia ni maarufu sana. Athari pekee ya joto la juu ni kuzamishwa kwa pili katika maji ya moto, ambayo ni muhimu kwa vilele kuwa laini. Majani ya Beetroot katika saladi huenda vizuri na matango, radishes na radishes, kabichi, watercress, mchicha, lettuki, mimea. Unaweza kuongeza mayai ya kuchemsha, karanga za kukaanga, mizeituni, mbegu za kitani au sesame. Zabibu zilizokaushwa hutoa ladha isiyo ya kawaida kabisa kwa saladi kama hizo.

Kwa mavazi, mafuta ya mboga hutumiwa mara nyingi, yaliyowekwa na siki ya matunda, limao au juisi ya makomamanga. Sour cream au mayonnaise pia ni nzuri.

Dolma

Katika Mashariki, neno "dolma" linamaanisha sahani yoyote inayojumuisha msingi wa mboga uliojaa mchanganyiko wa mchele na nyama. Na pilipili ya Kibulgaria ya kawaida na nyama ya kusaga, na kabichi rolls katika majani ya zabibu, na hata kuchukuliwa chaguzi Bila shaka, kati ya aina zote kulikuwa na nafasi ya chaguo na vichwa vya beet.

Kwa ajili ya maandalizi ya phali, majani ya beet vijana yenye miguu iliyokatwa hutumiwa. Hakuna kichocheo kali cha utayarishaji wa kujaza (kama, kwa kweli, kwa sahani kwa ujumla). Ili kutengeneza nyama ya kukaanga, nyama ya ng'ombe, kondoo, nyama ya nguruwe au kuku hutumiwa, pamoja na mchanganyiko wao. Hakikisha kuongeza vitunguu vilivyochaguliwa au vilivyokatwa. Katika Mashariki, ni desturi kuweka mchele kidogo kabisa katika kujaza, si zaidi ya robo kwa kiasi.

Dolma iliyofunikwa kwenye majani ni kabla ya kukaanga kwenye sufuria ya kukata, kuoka katika tanuri hadi nusu kupikwa au mara moja kuwekwa kwenye sufuria kubwa. Ili kuandaa mchuzi, mchanganyiko wa mboga iliyokaanga (karoti, vitunguu, vitunguu) iliyohifadhiwa na nyanya inaweza kutumika.

Dolma hutumiwa kwenye sahani kubwa, pamoja na mchuzi.

Mzozo wa zamani kati ya wapenzi wa vilele na wanaopenda mizizi sasa unasawazishwa na hadithi ya kufundisha na kupanda karoti. Hapo zamani za kale, mmea huu uliliwa tu na sehemu yake ya kijani kibichi na mbegu. Kisha ikawa kwamba katika suala la gastronomic, sehemu ya chini ya ardhi ya karoti inashinda wazi, na mzozo kati ya manufaa na radhi ulitatuliwa na ushindi wa mwisho. Labda hii inaweza kuelezewa na ukosefu wa ufahamu wa idadi ya watu katika maadili ya kweli ya uponyaji ya sehemu za karoti. Lakini leo, wakati sayansi imefikia urefu usio na kifani, na imekuwa wazi kwamba mara nyingi vitamini na vitu vingine muhimu vimefichwa kwenye vilele vya mboga kuliko kwenye mazao ya mizizi yenyewe, hali ilianza kubadilika sana.

Haiaminiki kama inavyosikika, lakini vichwa vya karoti kuna vitamini mara elfu tano zaidi kuliko katika karoti ya machungwa yenyewe. Sehemu ya kijani kibichi ya mboga imejaa kundi la vitamini B, retinol, ambayo ni, vitamini A, na asidi ascorbic, isiyojulikana kama vitamini C. Pia ina vitamini K, E na PP adimu zaidi.

Imewakilishwa kwa uthabiti kwenye sehemu za juu na madini katika mfumo wa macro- na microelements:

  • potasiamu;
  • tezi;
  • kobalti;
  • kalsiamu;
  • lithiamu;
  • sodiamu;
  • fosforasi;
  • Selena;
  • alumini;
  • florini;
  • salfa;
  • iodini.

Pia kuna viungo vingine vya thamani katika vilele vya karoti kwa namna ya coumarins, klorophyll, mafuta muhimu, lysine, tannins na hata caffeine.

Ulijua? Katika Umoja wa Ulaya, karoti huchukuliwa kuwa matunda, kwa sababu Wareno hufanya jam kutoka kwao, na kwa mujibu wa viwango vya Ulaya, jam hufanywa tu kutoka kwa matunda.

Sifa za antioxidant zilizotamkwa za vilele vya karoti ni kwa sababu ya uwepo thabiti wa seleniamu ya madini ndani yao. Kama matokeo, matumizi ya vilele huchangia uboreshaji wa shughuli za mfumo wa moyo na mishipa, kizuizi cha mchakato unaoibuka wa kuzeeka mapema, na uboreshaji wa sifa za uzazi. Selenium inawakilishwa vyema kwenye vilele hivi kwamba shina chache tu zinatosha kupata kipimo chake cha kila siku.
Na klorofili, iliyounganishwa na kalsiamu, inawajibika kwa ubora wa juu kama uwezo wa kusafisha mfumo wa mzunguko wa mwili wa sumu na sumu.

Potasiamu na vitamini K huongeza shughuli za moyo, kwa mafanikio kupunguza shinikizo la damu kwa wagonjwa wenye shinikizo la damu na kuhalalisha michakato ya metabolic.

Retinol iliyopo kwenye mboga za karoti husaidia sana kuboresha maono, huongeza ukali wake na kuzuia magonjwa ya macho, kati ya watu wanaoona karibu na wanaoona mbali.

Vipu vya karoti vinapaswa kuwa hasa katika mahitaji kati ya wale wanaotaka kupoteza uzito. Infusions kutoka humo huchochea mchakato wa digestion, kuamsha motility ya matumbo, ambayo, pamoja na chakula kilichopangwa vizuri, husababisha kupoteza uzito.

Aina mbalimbali za sifa za dawa za vilele vya karoti, bila shaka, hazingeweza kuachwa bila tahadhari ya waganga wa jadi. Kwa mfano, uwepo wa phytoncides ndani yake hufanya iwezekanavyo kuitumia kwa ufanisi kwa namna ya compresses wakati wa matibabu ya majeraha, vidonda, baridi na matatizo mengine sawa.
Uwezo sawa wa vilele vya karoti kama mchanganyiko wa juisi yake na asali kupambana na microflora ya pathogenic hutumiwa katika matibabu ya koo au stomatitis.

Mali ya antioxidant ya dawa hii, ambayo husaidia kusafisha mishipa ya damu ya cholesterol mbaya na kurudi kuta zao kwa kubadilika na elasticity, kusaidia kuzuia kiharusi na mashambulizi ya moyo.

Uwepo mkubwa wa potasiamu na vitamini K huchangia kupungua kwa shinikizo la damu kwa wagonjwa wa shinikizo la damu, na uwepo wa kalsiamu katika dawa huzuia tukio la osteoporosis.

Sifa moja muhimu zaidi ya vilele vya karoti ni uwezo wake wa kipekee wa kukabiliana kwa ufanisi na janga la zamani la mwanadamu kama hemorrhoids, hata katika hali ya juu zaidi na katika hatua yoyote ya shida hii.

Ubora huu wa ajabu unaelezewa na uwezo wa vipengele vilivyomo katika wiki kutenda katika mwili katika ngazi ya seli, kuchochea michakato ya redox na kuamsha uwezo wa seli kurejesha, ambayo inaongoza kwa kupona.

Sifa hizi za dawa pamoja na analgesic, anti-inflammatory, anesthetic, analgesic properties pia husaidia kukabiliana na matatizo katika njia ya utumbo, mfumo wa genitourinary kwa ujumla na katika mfumo wa uzazi wa kike hasa.

Vijiti vya karoti pia vinaweza kuboresha potency kwa wanaume, kuimarisha meno na ufizi kwa watoto wakati wa kubadilisha meno, kuondoa uvimbe, kutibu kikohozi kali, kutuliza mfumo wa neva baada ya mafadhaiko, kuondoa usingizi, na hata kusaidia sana na ulevi wa pombe, kusafisha ini. damu kutoka kwa sumu.

Pamoja na matatizo ya kisukari, vilele vya karoti vinaweza kufanya mchakato wa kunyonya sukari kwenye damu kuwa laini. Ikiwa na gramu 10 za sucrose kwa gramu 100 za bidhaa, mboga za karoti zinaweza kulipa kikamilifu sukari katika mwili.
Na nyuzi za chakula zilizopo ndani yake, kuimarisha vyombo na microelements zinazozuia kuvunjika kwa sukari, huchangia ukweli kwamba glucose, ambayo huvunjika kwa msaada wa enzymes, haiathiri kueneza kwa sukari ya damu kwa njia yoyote. Matokeo yake, kila mtu ni mzuri: vyombo vyote, mwili, na mtu mwenyewe.

Wakati watu wa jiji kwa neno "karoti" mara moja walifikiria mazao ya mizizi ya machungwa, katika vijiji sehemu ya angani ya mboga hii haikutumiwa sana. Na hapa, sio tu utaftaji wa kitamaduni wa wanakijiji ulionyeshwa, lakini pia mapishi ya zamani yaliyorithiwa kutoka kwa mababu zao.

Kwa mfano, botvini mara moja maarufu sana. Kwa kuongeza, vichwa vya karoti vilitumiwa kwa hakika katika utengenezaji wa aina mbalimbali za kachumbari, kwa mfano, wakati wa kuokota nyanya au, ambayo iliwapa bidhaa ladha ya spicy.

Leo, wataalam wa upishi hutumia bidhaa hii kikamilifu katika utayarishaji wa saladi na supu. Mama wengi wa nyumbani wanafurahi kufanya kujaza kwa mikate na pancakes, cutlets mboga na casseroles kutoka humo.

Katika majira ya joto, unahitaji kupika sio tu sleds, lakini pia vichwa vya karoti, kwa usahihi, katikati ya majira ya joto, wakati mazao ya mizizi ya machungwa hutolewa nje ya vitanda. Greens inapaswa kutengwa kutoka kwao, na ni wiki. Mashina ya manjano na yaliyosokotwa kimsingi hayafai kuvunwa na kuhifadhi.

Kisha vichwa vimeosha kabisa na kuwekwa kwenye safu nyembamba (ikiwezekana kwenye kitambaa cha pamba) na kutumwa kwa kukausha, ambayo ni bora kufanywa mahali pa kavu na kivuli.

Muhimu! Katika kesi hakuna mboga za karoti zinapaswa kukaushwa kwenye jua, kwa sababu kwa sababu hiyo, vitu vingi muhimu vinaweza kukosa ndani yake.

Ni bora kuhifadhi bidhaa kwenye chombo kioo au katika mifuko ya pamba mahali pa kavu na giza.

Kufungia wiki imekuwa maarufu sana hivi karibuni. Ili kufanya hivyo, vifuniko vilivyoosha vizuri vinapaswa kukaushwa kwa masaa kadhaa, kung'olewa vizuri na, kuwekwa kwenye chombo au mfuko wa plastiki, kutumwa kwenye friji.

Uwezekano wa madhara na contraindications

Vipu vya karoti haviwezi kusababisha madhara yoyote kwa mtu mwenye afya. Walakini, ikiwa mtu ana shida za kiafya za muda au za kudumu, basi kuna ukiukwaji wa asili ambao unadhibiti ulaji wa bidhaa hii:

  • kwanza kabisa, hii inatumika kwa watu ambao wana uvumilivu wa kibinafsi kwa bidhaa;
  • watu ambao wanakabiliwa na allergens wanapaswa pia kuwa waangalifu na bidhaa hii;
  • haipendekezi kutumia vifuniko kwa watu ambao wana shida na njia ya utumbo wakati wa kuzidisha kwa kidonda cha peptic, na asidi iliyoongezeka ya juisi ya tumbo, na mchakato wa uchochezi kwenye utumbo mpana, na ugonjwa wa colitis ya ulcerative na shida ya matumbo;
  • uwezo wa bidhaa hii kupunguza shinikizo la damu umejaa shida kwa watu wanaosumbuliwa na hypotension;
  • watu ambao wana ngozi nyeti sana, na kuwasiliana na tactile na majani, kutokana na furocoumarins zilizopo ndani yake, wanaweza kupata ngozi ya ngozi au hata kuvimba.

Muhimu! Wanawake wajawazito ni marufuku kuchukua fedha na uwepo wa vichwa vya karoti. Uwezo wake wa kuongeza sauti ya uterasi inaweza kusababisha kuharibika kwa mimba au kuzaliwa mapema.

Jinsi ya kuchukua vichwa vya karoti

Kuna aina tatu za kuchukua dawa hii kwa matibabu na kuzuia magonjwa.

Ili kufanya chai kutoka kwa bidhaa hii, unahitaji kuchukua kijiko cha vichwa vya kung'olewa vyema kwa kila kikombe cha maji - safi, kavu au thawed. Mimina maji mapya ya kuchemsha kwenye teapot, kisha acha chai iweke kwa dakika kumi.
Haipendekezi kunywa zaidi ya glasi tatu za chai hii kwa siku, kwa kuwa sio tu kinywaji cha kupendeza, bali pia ni dawa ambayo, ikiwa hutumiwa mara kwa mara, inaweza kuzuia magonjwa mengi yaliyoorodheshwa hapo juu na hata kuponya. Kwa mfano, mishipa ya varicose na hemorrhoids, au uharibifu wa kuona.

Machapisho yanayofanana