Sahani za chakula 1. Ni nini madhumuni ya chakula hiki

Jedwali namba 1 katika matibabu ya magonjwa ya mfumo wa utumbo hupewa wagonjwa wenye gastritis, vidonda, kongosho. Mpango wa lishe ulioonyeshwa unaitwa kwa njia nyingine "meza ya lishe 1 kulingana na Pevzner", kwani mwanasayansi huyu alikuwa msanidi wa meza kumi na tano za lishe na lishe ya nyumbani.

• Tunapendekeza kusoma:

Lishe ni njia ya ushawishi wa matibabu katika matibabu ya shida ya utendaji wa mfumo wa mmeng'enyo kwa shukrani kwa mfumo wa lishe. Unahitaji kuelewa ni nini kinachoweza kutumika na njia hii ya lishe, na nini haiwezi.

Wakati huo huo na chakula, wanachukua asidi ascorbic na, riboflavin, choline, asidi ya pantothenic, pyridoxine, asidi folic, nk.

Mlo hupendekeza milo sita kwa siku na kuanzishwa kwa chakula cha jioni cha pili, ambacho kinajumuisha bidhaa za maziwa. Maudhui ya kaloriki na kiasi sahihi cha protini, mafuta na wanga katika chakula cha kila siku imedhamiriwa kulingana na umri.

Kuna aina mbalimbali - ambayo ni mfumo wa vikwazo vikali zaidi vilivyowekwa wakati huo huo na kupumzika kwa kitanda kwa gastritis iliyozidi, vidonda, kongosho. Jedwali 1 A inakataza matumizi ya chumvi kwenye orodha, pamoja na sahani za juu za kalori zilizo na wanga. Jedwali 1 A mapishi hupendekeza chakula kioevu au pureed, unaweza kula kila saa mbili na nusu mara sita kwa siku.

Orodha ya mboga

Lishe ya kila siku kwenye jedwali namba 1 ina uwiano wa vipengele vifuatavyo:

• Protini - 100 g;
• Wanga - 400 g;
• Mafuta - 100 g.

Maudhui ya kalori ya orodha ya siku moja kwa mtu inaweza kuongezeka hadi kilocalories elfu tatu, kwa wanawake na watoto - hadi kilocalories elfu mbili na mia nane kwa siku. Ulaji wa chumvi sio zaidi ya gramu kumi na mbili kwa siku, kunywa - lita moja na nusu.

Bidhaa zifuatazo zinaweza kujumuishwa katika lishe ya kila siku ya gastritis, vidonda na kongosho:

• mkate kavu;
• Pie zilizooka, keki bila muffin;
• Supu iliyosafishwa iliyoandaliwa kwa misingi ya decoction ya mboga (inawezekana kwa kuongeza nafaka za kuchemsha sana au pasta);
• Nyama ya ng'ombe, nyama ya ng'ombe, bata mzinga, kuku, kuchemsha au kuoka;
• samaki konda kuoka, mvuke;
• Mboga, buckwheat, sahani za upande wa mchele;
• Nafaka bila maziwa na kiwango cha chini cha chumvi na sukari;
• Kila kitu, ikiwezekana bila mafuta, isipokuwa (inaweza kuwa mara chache na chini ya mafuta);
• , omelets;
• Vitafunio kwa namna ya saladi za mboga za kuchemsha, pate ya ini ya nyama ya ng'ombe, nk;
• Sahani tamu kwenye sukari ya matunda;
• Vinywaji (chokoleti ya moto, kinywaji cha kahawa, juisi za nyumbani, decoctions).

Lishe hiyo inakataza utumiaji wa vitu vifuatavyo kwenye menyu ya gastritis, vidonda, kongosho:

• Chai kali, kinywaji cha kahawa kali;
• Vinywaji na gesi;
• Vinywaji vya pombe;
• decoctions kujilimbikizia ya samaki na bidhaa za nyama;
• , groats, mboga za nafaka;
• mkate safi na keki;
• Mboga ambayo yanahitaji digestion ya muda mrefu;
• Bidhaa za maziwa yenye asilimia kubwa ya mafuta;
• Sahani za uyoga.

Menyu ya kila siku

Menyu ya chakula nambari 1 kulingana na Pevsner ni ya manufaa na ina ladha ya kupendeza, inayofaa kwa watu wazima na watoto. Wakati wa kuendeleza orodha ya wiki kwa gastritis, kongosho, vidonda, mapishi inapaswa pia kutumika ambayo hutoa teknolojia tofauti za kupikia na mchanganyiko wa viungo.

Huwezi kula chakula kilichochomwa sana au kilichopozwa, na chumvi inapaswa kuingizwa katika chakula kwa kiwango cha chini.

Unaweza kutengeneza menyu yako mwenyewe ya wiki, ukichukua iliyopendekezwa kama sampuli:

• Kiamsha kinywa: uji wa mchele, mayai yaliyoangaziwa, jelly na vidakuzi; na maziwa, kuweka jibini la Cottage na puree ya matunda, casserole ya malenge;
• Kifungua kinywa cha pili: pears zilizooka; , Buckwheat na maziwa;
• Chakula cha mchana: supu ya cauliflower na cream, saladi ya karoti, mipira ya nyama ya veal, casserole ya mchele na pate ya nyama, casserole ya zucchini na Uturuki;
• Snack: peari compote, decoction ya matunda yaliyokaushwa;
• Chakula cha jioni: jelly, vermicelli ya maziwa, yai ya kuchemsha, maziwa; uji wa mchele, nyama ya ng'ombe, casserole ya jibini la Cottage na matunda;
• Chakula cha jioni cha pili: cream ya chini ya mafuta yenye joto.

Mapishi ya sahani

Wakati wa kuteua jedwali Nambari 1, mapishi yanapendekeza kutumia njia tu za usindikaji wa chakula kama kuchemsha, kuanika, kusugua hadi misa ya homogeneous. Jedwali namba 1 kwa watu wazima na watoto wenye gastritis, vidonda, kongosho inahusisha mchanganyiko wa bidhaa mbalimbali, unaorudiwa si zaidi ya mara mbili kwa wiki.

Souffle ya kuku: chemsha gramu mia moja ya matiti ya kuku, kata mara mbili na grinder ya nyama, mimina viini vya yai, kutoka kwa maziwa na unga ndani ya kuku iliyokatwa, koroga hadi laini, kisha ongeza protini iliyochapwa, weka misa nzima kwenye ukungu na mvuke.

Mvuke kutoka kwa pollock na jibini la Cottage: tenga fillet kutoka kwa mifupa, ukate mara mbili na grinder ya nyama pamoja na jibini la Cottage, karoti mbichi (pcs 2), mimina kwenye yai mbichi, kijiko, changanya hadi laini, mvuke.

Casserole ya jibini la Cottage na kuki: kuponda gramu ishirini ya biskuti, kuchanganya na kijiko moja ya sukari, kumwaga maziwa, kisha kuchanganya molekuli hii na jibini Cottage rubbed kwa njia ya ungo, yolk ya yai moja na kijiko ya siagi melted. Mchanganyiko wa curd huchochewa hadi misa ya homogeneous, protini iliyopigwa huongezwa ndani yake, iliyowekwa kwenye ukungu na kukaushwa.

Casserole ya jibini la Cottage na malenge: kata 400 gr. malenge katika vipande vidogo, kusugua apple juu ya grater coarse, kuongeza gramu mia mbili ya jibini Cottage, mayai matatu, wachache wa zabibu, vanilla sukari, koroga hadi laini, kuweka katika mold na kuoka katika tanuri.

Casserole ya jibini la Cottage na mimea na jibini: kuzima nusu ya kijiko cha soda katika vijiko viwili, kupiga mayai mawili, kuchanganya vizuri na jibini la jumba, vijiko viwili vya bran, mimea iliyokatwa na gramu mia moja ya jibini. Weka mchanganyiko kwenye chombo kilichoandaliwa kisichostahimili joto na uoka katika oveni. Pia kalori ya chini na ya kitamu ni casserole ya jibini la Cottage na puree ya ndizi-pear, pamoja na kuongeza ya matunda ya mwitu, karoti, matunda yaliyokaushwa kwa mapishi; Casserole ya jibini la Cottage inaweza kukaushwa, katika oveni na kwenye cooker polepole.

Jedwali la mlo 1 kulingana na Pevzner inahakikisha utendaji kamili wa watu wazima na watoto, uwezo wa kufanya kazi na ustawi, chini ya kufuata kali kwa mahitaji ya orodha.

Maoni yako kuhusu makala:

Kutokana na ukosefu wa muda, ajira ya mara kwa mara, matatizo ya neva, njia ya utumbo inakabiliwa.

Ikiwa kesi ni ngumu, tiba inahitajika, na ikiwa kidonda cha tumbo kinaundwa, gastritis - unahitaji kujizuia katika lishe na jedwali la lishe 1.

Jedwali la nambari 1 la lishe lina sifa zinazohitaji kufuata kali.

Kusudi la lishe: kupunguza kuvimba, kuharakisha mchakato wa uponyaji wa vidonda, kuimarisha kazi za siri na motor za tumbo.

Maelezo ya jedwali la lishe namba 1

Dalili za matumizi ya lishe:

Mimi ni kidonda cha tumbo na kidonda 12 cha duodenal (awamu ya kuzidisha kwa kufifia, awamu ya msamaha);

gastritis ya papo hapo na sugu (awamu ya kupungua kwa kuzidisha);

kuchoma kwa umio;

matibabu ya upasuaji wa viungo vya utumbo.

Tabia za jumla za nambari ya lishe 1

Mlo ni kamili ya kisaikolojia kwa suala la kalori, kiasi cha protini, mafuta, wanga.

Tunapunguza katika lishe idadi ya bidhaa zinazochochea usiri wa tumbo, inakera utando wake wa mucous, bidhaa ambazo zimechelewa kwa muda mrefu na zisizoweza kuingizwa.

Njia za kupikia: kusugua, kupika, kupika kuoka, kuoka bila ukoko. Samaki na nyama konda zinaweza kupikwa vipande vipande.

Ni marufuku kutumia: sahani baridi sana na moto. Joto la sahani za moto ni 57 - 62 ° С, sahani baridi - angalau 15 ° С.

Muundo wa kemikali wa nambari ya lishe 1: gramu mia nne za wanga, gramu mia moja za protini (zaidi ya nusu yao wanyama), gramu mia moja za mafuta (theluthi moja yao mboga); kiasi cha chumvi katika chakula ni mdogo kwa kiasi - gramu kumi hadi kumi na mbili.

Nambari ya lishe ya kalori ya kila siku 1: 2800 - 3000 kcal.

Chakula cha kunywa: lita moja na nusu ya maji kwa siku.

Lishe: milo mitano kwa siku.

Kabla ya kulala: unaweza kunywa maziwa.

Aina za meza ya lishe 1

Ikiwa una kidonda pamoja na magonjwa mengine ya mfumo wa utumbo, chakula hiki ni kwa ajili yako. Tunatumia meza ya chakula Nambari 1 "isiyo najisi" katika hatua ya mwisho ya matibabu ya kuzidisha kwa kidonda na kwa kozi yake ya uvivu. Mlo "Safi" No 1 hutumiwa baada ya upasuaji kwenye njia ya utumbo (wiki moja hadi mbili baada ya upasuaji hadi miezi minne), matatizo baada ya upasuaji kwenye tumbo kwa muda mrefu.

kulingana na hatua ya ugonjwa huo, haja ya kutumia aina tofauti za lishe Nambari 1.

Inapohamishwa upasuaji au kuzidisha kwa kidonda hapo awali ( na maumivu makali) – mlo no. 1a. Baada ya wiki 1-2, tunabadilisha mlo No 1b (kwa mabadiliko ya laini kwa chakula cha kawaida).

Jedwali la matokeo ya lishe 1

Diet husaidia haraka iwezekanavyo kupona kutokana na magonjwa ya njia ya utumbo, pamoja na Punguza uzito kilo saba hadi kumi kwa wiki (pamoja na kupungua kwa kiasi cha pande, tumbo).

Kwa utekelezaji mkali wa chakula hiki, utaondoa magonjwa ya njia ya utumbo.

Jedwali la 1 la Chaguo la Mlo wa Msingi (ATS) katika hospitali:

Milo inayoruhusiwa:

unga e: mkate wa ngano kavu, biskuti;

nyama konda ya kuchemsha;

samaki konda ya kuchemsha;

kuhusu jibini kavu la chini la mafuta;

ya kuchemsha-laini mayai ( omelet ya mvuke);

nafaka (semolina, mchele, buckwheat, oatmeal);

mboga za kuchemsha;

kuhusu berries kavu na matunda;

vinywaji vinavyoruhusiwa: maji, chai na maziwa; decoction ya rosehip;

siagi;

mafuta ya mboga;

supu za mboga safi, supu ya cream.

Sahani zilizopigwa marufuku:

vinywaji haramu: kahawa e, soda;

chokoleti,

ice cream,

berries sour na matunda;

kuvuta sigara,

Sol oh lakini eh

papo hapo oh e,

michuzi;

mboga: tango ya kung'olewa, sauerkraut, (pamoja na chakula cha makopo), kunde,

uyoga marinated,

pasta,

nafaka: mahindi, mtama, shayiri, shayiri;

Sol yo jibini;

samaki - chumvi, mafuta;

nyama ya mafuta;

mkate wa rye, muffin, keki ya puff;

mchuzi - nyama, samaki.

Jedwali namba 1 la lishe ya vyakula vinavyoruhusiwa:

supu: na mboga zinazoruhusiwa za kupondwa kwenye mchuzi wa karoti, mchuzi wa viazi, supu ya maziwa na nafaka zilizosokotwa (hercules, semolina, mchele, nk), supu ya vermicelli. yu na kuruhusiwa mboga zilizokatwa, supu ya maziwa na mboga mboga, supu ya puree na kuku ya kuchemsha, supu ya matunda tamu iliyosafishwa na semolina. Supu inaweza kuongezwa na siagi, mchanganyiko wa maziwa ya yai, cream.

Mkate, unga: mkate wa ngano, uliotengenezwa kutoka kwa unga wa daraja la juu, kavu ya daraja la kwanza; biskuti kavu, biskuti kavu, mara moja kwa wiki buns nzuri iliyooka iliyooka, mikate iliyooka na apple, nyama ya kuchemsha, samaki, yai, jamu, jibini la Cottage.

Nyama, kuku konda (bila tendons, fascia, ngozi): nyama ya ng'ombe, kondoo mdogo konda, nyama ya nguruwe iliyokatwa, kuku, Uturuki - iliyokaushwa, iliyochemshwa; veal konda, kuku, sungura - kuchemshwa, kupikwa vipande vipande. Lugha ya kuchemsha, ini ya kuchemsha. Pia, nyama inaweza kupikwa: cutlets kwenye p aru, nyama za nyama, quenelles, soufflé, viazi zilizochujwa, zrazy, nyama ya stroganoff (kutoka nyama ya kuchemsha), nyama tu ya kuchemsha iliyooka katika tanuri.

Samaki konda bila ngozi - kupikwa kwa kipande au kwa namna ya cutlets ya mvuke.

Bidhaa za maziwa: maziwa, cream, kefir yenye mafuta kidogo, maziwa yaliyokaushwa, acidophilus, jibini la Cottage iliyokunwa, cream ya sour. Sahani zilizotengenezwa kutoka jibini la Cottage: syrniki, soufflé, dumplings wavivu, pudding. Pia chakavu jibini la spicy.

Mayai ya kuku: vipande kadhaa kwa siku (kupika kwenye boga, mayai yaliyoangaziwa - kupika kwa wanandoa).

Nafaka: semolina, mchele, buckwheat, oatmeal. Kati ya hizi, tunatayarisha ashi katika maziwa au maji - nusu-mnata, kuifuta, souffle - kupika kwa wanandoa, pudding, cutlets kutoka nafaka ya ardhi.

Vermicelli na pasta ya kuchemsha iliyokatwa vizuri.

Mboga: viazi, karoti, beets, cauliflower, kwa kiasi kidogo - mbaazi za kijani, na nyanya zilizoiva zisizo na asidi (hadi gramu mia moja). Mvuke na pureed (viazi mashed, soufflé, pudding mvuke). Bila rubbed, unaweza kula malenge, zucchini. Kula bizari iliyokatwa vizuri (weka kwenye supu).

Z akuski: pamoja na alat kutoka mboga za kuchemsha, nyama, samaki; ulimi wa kuchemsha, kuweka ini, soseji: "Doctorskaya", "Maziwa", "Dietetic"; apic ya samaki s, kupikwa juu ya decoction ya mboga, sturgeon caviar, kulowekwa chini mafuta sill, jibini kali, chini ya mafuta ham.

Berries na matunda: pureed, kuchemsha, kuoka. Unaweza kutengeneza kutoka kwao - jure, jelly, mousse, jelly, sambuca, pureed compote.

Tamu: meringue, mpira wa theluji, cream ya siagi, jelly ya maziwa, sukari, asali, jamu isiyo ya siki, marshmallows, marshmallow.

Michuzi: maziwa bila sautéing unga, michuzi na siagi, sour cream, matunda, maziwa-matunda.

Viungo na mimea: katika o kiasi kidogo - bizari, parsley, vanillin, mdalasini.

Vinywaji vinavyoruhusiwa: chai dhaifu na kuongeza ya maziwa au cream, kakao dhaifu; iliyotengenezwa kwa unyonge kahawa na maziwa. Juisi matunda na beri. Decoction ya rosehip.

Mafuta: siagi isiyo na chumvi, ghee ya premium, mafuta ya mboga iliyosafishwa (kuongeza kwenye sahani).

Imepigwa marufuku Jedwali namba 1 la vyakula vya lishe:

mchuzi wa nyama na samaki na mchuzi, mchuzi wa uyoga, mchuzi wa mboga wenye nguvu, supu ya kabichi, borscht, okroshka;

uyoga;

ujasiri o nyama kuhusu; nyama ya sinewy na kuku, bata, goose, chakula cha makopo, nyama ya kuvuta sigara;

mafuta na chumvi samaki, chakula cha makopo;

chumvi,

kopch la,

marinades,

nyama na samaki na vyakula vingine vya makopo;

kuhusu kali,

unga tamu, mikate,

mboga safi na matunda na matunda;

chungu, mbichi zenye nyingi matunda na matunda ya nyuzi,

matunda kavu ambayo hayajachanganywa,

chokoleti,

ice cream;

vinywaji marufuku: kvass, kahawa nyeusi, soda;

michuzi yote, isipokuwa kwa maziwa na inaruhusiwa;

mboga na - kabichi nyeupe, turnip, radish, sorrel, mchicha, vitunguu, tango, swede, chumvi, pickled, pickled mboga, mboga za makopo;

mafuta (zaidi ya kuruhusiwa).

viungo: mchuzi wa nyanya, horseradish, haradali, pilipili;

nafaka: mtama, shayiri, shayiri, mahindi, kunde, pasta nzima;

mayai ya kuchemsha na kukaanga;

bidhaa za maziwa zilizo na asidi nyingi,

mkali na jibini la chumvi.

Kupunguza kiasi cha cream ya sour unayotumia;

mkate: nyeusi, rye na mkate wowote mpya,

kwa wingi na keki ya puff.

Lishe na nambari ya meza 1a

Dalili za matumizi:

kidonda cha tumbo na duodenal (awamu ya papo hapo - wiki mbili za kwanza);

gastritis ya papo hapo,

kuzidisha kwa gastritis sugu au gastroduodenitis (katika siku za kwanza za ugonjwa huo);

upasuaji wa tumbo (katika wiki);

kuungua kwa umio.

Tabia za jumla za lishe:

Yaliyomo ya kisaikolojia ya protini na mafuta - gramu themanini protini, gramu themanini mafuta (1/4 ambayo ni mboga); punguza idadi ya wanga - hadi gramu mia mbili, sisi hupunguza kwa kasi kemikali na mitambo ya uchochezi wa membrane ya mucous, vifaa vya receptor njia ya utumbo. Tunapunguza kiasi chumvi hadi gramu nane.

Kalori za nishati za kila siku — 1800 kcal.

Teknolojia ya kupikia: kioevu au mushy kutoka kwa kuchemsha, iliyochomwa, vyakula vilivyopondwa.

Mlo: mara sita hadi saba kwa siku.

Bidhaa zilizopigwa marufuku: Mbali na vyakula hapo juu, ni marufuku kula mkate, matunda, mboga.

Dalili za matumizi:

kuzidisha kwa vidonda vya tumbo na duodenal,

gastritis ya papo hapo,

kuzidisha kwa gastritis ya muda mrefu (katika wiki mbili zijazo baada ya kutazama meza No. 1a).

Tabia za jumla za lishe:

Kiasi cha kisaikolojia cha protini ni gramu tisini, mafuta ni gramu tisini (karibu 1/3 yao ni mboga), kizuizi cha wanga ni hadi gramu mia tatu, upungufu mkubwa wa uchochezi wa kemikali na mitambo ya membrane ya mucous na vifaa vya receptor njia ya utumbo. Kiasi kikomo chumvi ya meza - hadi gramu nane.

Maudhui ya kalori ya kila siku — 2600 kcal.

Utawala wa kunywa - hadi lita moja na nusu kwa siku.

Teknolojia ya kupikia: kioevu au mushy kutoka kwa kuchemsha zaidi ya mvuke bidhaa.

Lishe: mara tano hadi sita kwa siku.

Vyakula vilivyokatazwa: pamoja na vyakula hapo juu, ni marufuku kula mkate, matunda, mboga mboga.

Jedwali la lishe 1 - menyu ya wiki

Ikiwa unafuata chakula kwa mwezi mmoja, huwezi kupona tu, bali pia kupoteza uzito.

Siku ya 1

Kifungua kinywa aem: uji wa mchele, chai na maziwa, kipande jibini.

2-kifungua kinywa: saladi ya matunda ( strawberry, apple).

Chajio aem: bakuli la viazi a, keki ya samaki iliyopikwa mvuke, peari compote.

Tuna vitafunio: kuhusu compote yako ya mdomo.

Chajio aem: jibini la jumba na pudding ya beri, omelette ya mvuke, mchuzi wa rosehip.

Usiku: glasi ya maziwa.

Siku ya 2

Kifungua kinywa aem: vermicelli ya kuchemsha, iliyotiwa na cream ya sour, iliyonyunyizwa na jibini iliyokatwa na kuoka katika tanuri, glasi ya maziwa.

2-th kifungua kinywa: karoti na peach puree.

Chajio aem: supu ya puree kutoka kabichi na g ya kuchemsha nyama ya ng'ombe, glasi ya juisi ya strawberry.

Tuna vitafunio: glasi ya jelly ya strawberry.

Chajio agizo: karoti roll, juisi ya peach.

Usiku: apricots kavu iliyokatwa vizuri na cream.

Jedwali la lishe 1 - menyu ya wiki

Siku ya 3

Kifungua kinywa tunakula: uji wa mchele na 1 tsp. asali, vipande kadhaa vya prunes, yai ya kuku ya kuchemsha, glasi ya mtindi.

2-kifungua kinywa th: apple puree na persikor.

Chajio tunakula: saladi (karoti za kuchemsha + ndizi), supu ya mboga, glasi ya chai.

Tuna vitafunio: glasi ya maziwa, marshmallows.

Chajio agizo: karoti roll, juisi ya peach.

Usiku: glasi ya maziwa na 1 tsp. mh ndio.

Siku ya 4

Kifungua kinywa Kusudi: pudding ya semolina, uji na malenge, glasi ya maziwa.

2-kifungua kinywa: apple na ndizi puree.

Chajio agizo: fillet ya kuku ya mvuke na maapulo, supu ya maziwa, glasi ya compote.

Snack: melon puree.

Chajio tunakula: saladi (beets, karoti za kuchemsha na viazi zilizosokotwa), viazi zilizosokotwa, juisi ya apricot.

Usiku: glasi ya maziwa.

Siku ya 5

Kifungua kinywa aem: cheesecake ya curd, sehemu ya oatmeal, glasi ya maziwa.

2-th kifungua kinywa: michache ya crackers ngano, glasi ya mchuzi chamomile.

Chajio Tunakula: cutlet ya buckwheat, pate ya ini, glasi ya chai ya kijani.

Tuna vitafunio: glasi ya jelly ya maziwa.

Chajio aem: lettuce (karoti kuchemsha na kusaga, jibini), supu ya mchele.

Usiku: glasi ya maziwa.

Siku ya 6

Kifungua kinywa agizo: maziwa ya ndizi, omelet ya karoti, mvuke.

2-kifungua kinywa cha tatu: jibini la Cottage na dessert ya beri.

Chajio Kula: kuku ya kuchemsha, supu ya viazi, juisi ya karoti.

Vitafunio: jelly, kupikwa fundo la tufaha.

Chajio Kusudi: roll ya karoti, jelly ya apple.

Usiku: glasi ya kefir.

Siku ya 7

Kifungua kinywa tunakula: uji wa buckwheat, sandwich ya jibini, decoction ya mimea;

2-kifungua kinywa cha th: misa ya jibini la jumba na mboga.

Chajio agizo: supu iliyoongezwa oatmeal, mipira ya nyama iliyochemshwa, juisi ya karoti.

Tuna vitafunio: mannik, glasi ya compote.

Chajio tunakula: pasta ya kuchemsha na jibini iliyokunwa, saladi ya nyama iliyochujwa, glasi ya mtindi.

Kwa usiku: glasi ya chai ya kijani na maziwa.

Sampuli ya menyu ya lishe Nambari 1 (imefutwa)

Kiamsha kinywa: yai la kuchemsha, uji wa mchele uliopondwa, kupikwa katika maziwa, chai na maziwa a.

Kifungua kinywa cha 2: apple kuokwa na sukari.

Chajio tunakula: supu ya maziwa iliyosafishwa pamoja na kuongeza oatmeal ki, mipira ya nyama, iliyochomwa, karoti oh puree, mousse ya matunda.

Kuwa na vitafunio: glasi ya divai kutumiwa a rose makalio, crackers.

Chajio tunakula: kuchemsha samaki waliooka na mchuzi wa maziwa, viazi zilizosokotwa, glasi ya chai na maziwa a.

Kwa usiku: glasi ya divai maziwa a.

Takriban menyu ya lishe Nambari 1 (isiyopimwa)

W kifungua kinywa agizo: yai ya kuchemsha, buckwheat makombo, glasi ya divai cha I Na kuongeza maziwa a,

Kifungua kinywa cha 2: jibini safi la jumba th, glasi ya divai kutumiwa a waridi mwitu.

Chajio tunakula: supu konda na viazi, kuchemsha nyama iliyooka chini mchuzi b eshameli, karoti ya kuchemsha, glasi ya divai compote a kutoka kwa matunda yaliyokaushwa.

Kuwa na vitafunio: tamu decoction ya matawi ya ngano, jozi croutons.

Chajio tunakula: kuchemsha samaki kuoka na mchuzi wa maziwa, roll kutoka karoti na apples, chai na kuongeza maziwa a.

Kwa usiku: glasi ya divai maziwa a.

Dalili za jedwali la lishe namba 1

Mlo namba 1 imeagizwa kwa kidonda cha tumbo (kidonda cha tumbo) na kidonda cha duodenal (wakati wa kuzidisha kwa kufifia, na kuzidisha kidogo, wakati wa kupona na msamaha), na gastritis ya papo hapo wakati wa kupona, na gastritis ya muda mrefu na ya kawaida na iliyoongezeka. secretion, na gastritis ya muda mrefu na upungufu wa siri katika hatua ya papo hapo, na pia katika magonjwa ya umio (GERD, peptic esophagitis, esophagospasm, achalasia ya cardia, nk).
Kwa vidonda na gastritis na usiri wa kawaida na kuongezeka, chakula hutumiwa kwa miezi 3-5.

Madhumuni ya jedwali la lishe nambari 1

Madhumuni ya nambari ya lishe 1 ni, kwanza kabisa, kuharakisha uponyaji wa mmomonyoko, vidonda, kupunguza uchochezi wa utando wa mucous wa tumbo na matumbo. Lishe hiyo inalenga kuhalalisha usiri wa tumbo na kuboresha motility ya tumbo na matumbo.

Tabia za jumla za jedwali la nambari 1

Mlo nambari 1 hukidhi kikamilifu mahitaji ya kisaikolojia ya mtu kwa nishati na virutubisho wote katika mazingira ya hospitali na katika kesi ya matibabu ya wagonjwa wa nje (chini ya hali ya kazi isiyohusiana na shughuli za kimwili).

Jedwali la chakula namba 1 hutoa uhifadhi wa wastani wa tumbo kutokana na hasira ya mitambo, kemikali na joto. Regimen ya uokoaji hupatikana kwa kupunguza sahani ambazo zina athari kali kwenye kuta na utando wa mucous wa njia ya utumbo. Sahani ambazo zinasisimua usiri, vyakula visivyoweza kuliwa, pamoja na sahani ambazo kemikali hukasirisha utando wa mucous, sahani za moto sana na baridi sana hazijajumuishwa kwenye lishe. Chakula kinapaswa kutafunwa kabisa.

Nambari ya lishe ya 1 hutoa regimen ya chakula cha sehemu mara 5-6 kwa siku, kwa sehemu ndogo. Mapumziko kati ya milo haipaswi kuzidi masaa 4. Kula huacha masaa 1-1.5 kabla ya kulala, glasi ya maziwa au cream ya chini ya mafuta inaruhusiwa kabla ya kulala.

Sahani nyingi za meza ya lishe Nambari 1 ni kioevu, mashed, pureed, mushy. Matumizi ya samaki na nyama laini katika kipande nzima inaruhusiwa. Njia ya kupikia - kuchemsha au kuoka. Kuoka bila ukoko kunaruhusiwa.

Ulaji wa vyakula vyenye nyuzinyuzi hupunguzwa: kunde, kabichi nyeupe, mboga za mizizi (turnips, radishes, radishes), matunda mabichi, matunda magumu na matunda yenye ngozi mbaya, mkate wa unga. Nyama cartilage, kuku na ngozi ya samaki, ngozi ya nyama ni kutengwa.

Muundo wa kemikali na thamani ya nishati ya jedwali la lishe No

Protini: 85-90 g (angalau 50% ya protini za wanyama).
Mafuta: 70-80 g (angalau 30% ya mafuta ya mboga).
Wanga: 300-330 g (si zaidi ya 40 g ya wanga rahisi).
Kalori za kila siku: 2200-2400 kcal.
Kioevu cha Bure: 1.5-2 lita.
Chumvi: Miaka 6-8
Vitamini: retinol (A) 2 mg, riboflauini (B2) 4 mg, thiamine (B1) 4 mg, asidi ya nikotini (B3) 30 mg.
Macronutrients: kalsiamu 0.8 g, magnesiamu 0.5 g, fosforasi 1.6 g.
Fuatilia vipengele: chuma 15 mg.
Joto bora la chakula: kutoka nyuzi 15 hadi 62 Celsius.

Mkate: kutoka unga wa ngano wa daraja la juu zaidi, kavu au jana, biskuti kavu na biskuti, buns konda, mikate iliyooka na jibini la Cottage, jam, apples, nyama ya kuchemsha.
Supu: supu za maziwa, supu za nafaka zilizosafishwa kwenye mchuzi wa mboga, supu ya vermicelli katika mchuzi wa kuku dhaifu, supu za puree za mboga, supu ya cream. Supu hutiwa na siagi au mchanganyiko wa maziwa ya yai.
Sahani za nyama: nyama ya ng'ombe ya kuchemsha au ya mvuke, veal, kondoo konda, nguruwe, kuku, bata mzinga, sungura. Vipande vya mvuke, viazi zilizochujwa, nyama za nyama, dumplings, nyama za nyama, soufflés hupendekezwa. Nyama ya stroganoff kutoka kwa nyama ya kuchemsha, ulimi wa kuchemsha, nyama laini ya kuchemsha kwenye kipande inaruhusiwa.
Chakula cha samaki: samaki ya kuchemsha ya aina ya chini ya mafuta katika kipande au kwa namna ya cutlets, soufflé, nk.
Vyakula vya upande: mboga za kuchemsha (viazi, karoti, cauliflower, beets, malenge, zukini, mbaazi za kijani mara kwa mara), pasta ya kuchemsha, mchele wa nusu au pureed, buckwheat.
Kashi: semolina, Buckwheat, mchele, oatmeal katika maji au maziwa, nusu-mnata au pureed; puddings za nafaka, soufflé ya maziwa.
Maziwa: maziwa, cream, maziwa ya curdled, acidophilus isiyo ya tindikali, kefir, cream ya sour na jibini la jumba; soufflé za maziwa, dumplings, puddings, cheesecakes ya mvuke au kuoka, mara kwa mara vipande vya jibini kali.
Mayai: omelette ya kuchemsha au ya mvuke (sio zaidi ya mayai 2 kwa siku).
Vitafunio: saladi za mboga za kuchemsha, ulimi, sausage ya daktari, samaki ya jellied, pate ya ini, sill iliyotiwa mafuta kidogo.
Michuzi: bechamel bila passivation ya unga, sour cream, kissels, michuzi matunda.
Sahani tamu: jelly, puree, jelly kutoka kwa matunda na matunda, compote iliyosafishwa, asali, marshmallows, marshmallow, meringue, cream ya siagi, jam, jamu zisizo na asidi.
Vinywaji: chai dhaifu (inawezekana na maziwa), kakao dhaifu, kahawa dhaifu na maziwa, compotes tamu, mchuzi wa rosehip, juisi tamu.
Mafuta: siagi isiyo na chumvi, samli, mafuta ya mboga iliyosafishwa.

Vyakula vilivyotengwa na sahani za nambari ya meza ya lishe 1

Vyakula vinavyosababisha maumivu, kuchochea usiri, na kuchochea kuta za njia ya utumbo vinapaswa kutengwa na chakula.
Yaani: kachumbari, bidhaa za kuvuta sigara, chakula cha makopo, marinades, viungo, michuzi, vinywaji vya kaboni (pamoja na kvass). Pia haijumuishi chai kali na kahawa, mchuzi wa nyama na samaki, sahani za kukaanga na za kukaanga, uyoga, mkate mpya, mkate wa rye, keki, bidhaa za maziwa ya siki, jibini la spicy, nafaka kali (mtama, mahindi, shayiri na shayiri ya lulu), chika. , vitunguu, matango, nyanya, kunde, kabichi nyeupe, mchicha, turnips, radishes, radishes, matunda ya siki na matunda.

Takriban menyu ya jedwali la lishe nambari 1

Kifungua kinywa cha kwanza: uji wa maziwa ya oat, dumplings na cream ya sour, compote.
Chakula cha mchana: apples zilizooka na sukari.
Chajio: maziwa ya vermicelli, mipira ya nyama ya Uturuki na cauliflower, chai.
Vitafunio vya mchana: biskuti kavu, jelly.
Chajio: samaki ya kuchemsha na viazi zilizochujwa, chai na maziwa.
Kwa usiku: cream.

Chaguzi za meza ya lishe nambari 1

Jedwali la chakula namba 1A, meza ya chakula Nambari 1B, meza ya chakula Nambari 1P (iliyopanuliwa).

Jedwali la 1 ni lishe ya matibabu iliyotengenezwa na mtaalam wa lishe wa Soviet M.I. Pevzner. Ili kurejesha kikamilifu utendaji wa mfumo wa utumbo, inashauriwa kuambatana na meza ya lishe ya chakula 1 kwa miezi sita hadi mwaka.

Gastroenterologists kuagiza lishe hii ya matibabu kwa patholojia zifuatazo za njia ya utumbo:

• kidonda cha tumbo wakati wa msamaha na baada ya kuzidisha;
• gastritis na asidi ya juu (kozi ya papo hapo na sugu);
• kipindi cha ukarabati baada ya upasuaji wa tumbo;
• kuchomwa kwa umio.

Msingi wa lishe ya jedwali la 1 la gastritis ni msingi wa kanuni za msingi za kutibu ugonjwa huu: kutoa lishe bora, lishe bora, uhifadhi wa mafuta, kemikali na mitambo ya membrane ya mucous ya umio na tumbo, kukataliwa kwa bidhaa zinazosababisha kuongezeka. uzalishaji wa asidi hidrokloriki, i.e. juisi ya tumbo.

Mlo wa 1 ulianzishwa katika hospitali, na pia hutolewa kwa matibabu ya sanatorium ya wagonjwa wenye matatizo yaliyoorodheshwa. Uchaguzi tajiri wa bidhaa na kanuni rahisi za usindikaji wa upishi hufanya iwe rahisi kufuata mlo nyumbani kwa muda mrefu.

Tabia kuu za nambari ya meza ya lishe 1

Kiasi cha protini - hadi 100 g, lipids - hadi 100 g, wanga - hadi 400 g. Kiwango cha kila siku cha kioevu cha bure ni lita 1.5-1.6, chumvi - hadi 12 gramu.

Maudhui ya kalori ya kila siku ni hadi 3000 kcal. Kula kwa sehemu ndogo - mara 5-6 kwa siku, kiasi chote cha chakula kinasambazwa sawasawa, ili uzito wa jumla wa chakula kimoja hauzidi 350 g.

Matibabu ya gastritis na kidonda cha peptic inahusisha kufuata kali kwa chakula. Kula kupita kiasi ni kinyume cha sheria, haswa usiku, kwani wakati wa kulala viungo vya njia ya utumbo lazima vipewe mapumziko sahihi.

Chakula cha mwisho sio zaidi ya masaa 2.5 kabla ya kulala.

Ni muhimu baada ya kushauriana na gastroenterologist kuchunguza matumizi ya kila siku ya maji ya madini ya dawa na viashiria vifuatavyo: kiwango cha madini kutoka 2 hadi 6 gramu kwa lita, maudhui ya juu ya carbonates na sulfates.

Ulaji wa maji ya meza ya madini na dawa, hasa katika sanatorium, ambapo chemchemi ziko karibu na eneo la taasisi, husababisha kupungua kwa asili kwa usiri wa juisi ya tumbo.

Kulingana na viashiria hivi, pamoja na kuzingatia bidhaa zinazoruhusiwa, wataalamu wa lishe wenye ujuzi hufanya chakula cha takriban kwa siku, wiki, mwezi, nk.

Mlo 1 meza - meza ya chakula

Jedwali la kile unachoweza na usichoweza kula na meza ya lishe 1 ni rahisi kuchapisha na kunyongwa jikoni, basi orodha ya bidhaa itakuwa karibu kila wakati. Ifuatayo ni menyu ya wiki, ambayo unaweza kufanya shukrani tofauti kwa chaguzi za kila siku kwa urahisi.

Jedwali 1 chakula - orodha ya wiki

(inajumuisha chaguzi hapa chini kwa kila mlo)

Kiamsha kinywa:

• Omelette ya mvuke juu ya maji na uji wa oatmeal kwenye maziwa ya skimmed na kijiko cha siagi, chai ya mate (dhaifu).
• Yai ya kuchemsha na uji wa maziwa ya mchele uliosuguliwa kupitia ungo, kinywaji cha chicory.
• Jibini la Cottage na puree ya ndizi, saladi ya beetroot iliyokunwa iliyovaliwa na mafuta ya mahindi, kipande cha mkate mweupe kavu na siagi, chai ya kijani.
• Uji wa Buckwheat juu ya maji, omelette ya protini, kinywaji cha chicory na maziwa.
• Viazi zilizochujwa na karoti, mayai yaliyokatwa kwenye maziwa, chai ya chamomile na asali ya nyuki.

Chakula cha mchana:

• Apple iliyooka na asali.
• Peari-embe puree.
• Ndizi iliyosagwa kwa uma na kumwagilia maji ya rosehip.
• Jelly ya cream katika maziwa.
• 150 g ya jibini la jumba na raspberries iliyokatwa na sukari.

Chajio:

Kozi ya kwanza:

• Supu ya viazi puree na cauliflower iliyokunwa na zukini.
• Karoti-zucchini pasta juu ya maji na croutons ya mkate mweupe.
• Supu ya shayiri laini na cream iliyopigwa na mavazi ya yai.
• Supu ya oatmeal pureed na viazi na cream.
• Supu ya puree ya Buckwheat na karoti zilizosokotwa.

Kozi ya pili:

• Zucchini-viazi puree na nyama za nyama za pike-perch za kuchemsha.
• Viazi zilizosokotwa kioevu na soufflé ya fillet ya Uturuki.
• Uji wa ngano ya kuchemsha na mafuta ya mboga, dumplings ya kuku.
• Uji wa mchele uliosafishwa na vipandikizi vya mvuke vya veal konda.
• Uji wa Buckwheat iliyokunwa na siagi na fillet ya kuchemsha ya hake na karoti.

Vinywaji:

• Compote ya prunes na zabibu.
• Compote ya apples kavu na pears.
• Raspberry ya Kissel.
• Decoction ya rosehip.
• Chai ya Melissa na asali.

Vitafunio vya mchana:

• Glasi ya maziwa ya kuoka.
• Mousse ya matunda (persimmons, plums, apricots, persimmons).
• Juisi iliyopuliwa upya kutoka kwa apples tamu na zabibu.
• Vidakuzi vya biskuti na chai dhaifu ya tamu.
• Curd cream na blueberries.

Chajio:

• Vermicelli casserole, dumplings ya samaki.
• Pasta na jibini la jumba na siagi, casserole ya samaki na yai.
• Pollock iliyokatwa na karoti na beets (mboga za kusaga).
• Viazi zilizosokotwa na mipira ya nyama.
• Kuku zrazy iliyochomwa na uji wa buckwheat iliyokunwa.

Kabla ya kulala: glasi ya maziwa yote au ya kuoka.

Kuzingatia lishe ya meza 1 baada ya upasuaji inaruhusu mgonjwa kupona haraka iwezekanavyo na kurekebisha kazi ya viungo vyote vya ndani.

Lishe bora, tofauti na ya kitamu, hutoa mwili na virutubishi vyote muhimu ili kudumisha afya ya mifumo yote. Kuzingatia lishe hii sio ngumu.

Jambo kuu si kuwa wavivu kutumia aina mbalimbali za bidhaa na mchanganyiko wao kila siku. Hivyo, hata kwa watoto, meza 1 haitakuwa mzigo.

Kuwa na afya na kufurahia milo yako!