Je, bidhaa za maziwa zina madhara? Ukweli na hadithi. Kumbuka kile kinachotokea kwa madini wakati wa kuchemsha maji - yanapita - hayawezi kuyeyuka - slag. Ng'ombe walioambukizwa hawaugui, lakini hubeba ugonjwa huu kwa watu tu

Maziwa ya ng'ombe yameenea zaidi kuliko maziwa ya wanyama wengine. Ipo kwenye meza ya kila familia karibu kila siku katika fomu yake safi au kama bidhaa za chakula zinazozalishwa kutoka humo (jibini la Cottage, jibini, siagi, mtindi au kefir). Urahisi na uwezo wa kumudu uzalishaji wake, pamoja na kiasi kikubwa cha uzalishaji wa viwandani, huchangia mahitaji makubwa ya maziwa ya ng'ombe kila mahali.

Kiasi kikubwa cha kalsiamu katika utungaji wa maziwa huamua jukumu lake muhimu katika malezi na uimarishaji wa tishu za mfupa. Vitamini D iliyopo hapa inaboresha ufyonzaji wa kalsiamu na kukuza utuaji wake katika mifupa na dentini. Hivyo, matumizi ya maziwa ya ng'ombe kwa ufanisi kuzuia maendeleo ya rickets na osteoporosis.

Hasa muhimu ni matumizi ya kawaida ya maziwa ya ng'ombe katika utoto. Ni katika umri wa mapema na wa mpito kwamba nguvu za mifupa huwekwa na kiwango cha juu cha mfupa hukusanywa, ambayo utabiri wa fractures kwa maisha itategemea. Uhusiano wa moja kwa moja kati ya ulaji wa kalsiamu na maziwa na utuaji wake katika mfumo wa mifupa ya vijana umethibitishwa, na uhusiano wa nyuma na mzunguko wa fractures.

Katika umri mdogo, maziwa ya ng'ombe, kama sheria, huingizwa vizuri, inakuza ukuaji na maendeleo, huimarisha kinga, inaboresha kumbukumbu na hisia. Kwa umri, uwezo wa kuchimba maziwa huharibika, lakini uondoaji kamili wa chakula cha jadi kutoka kwa mlo wa mtu mzee unaweza kuwa na madhara kwa afya yake. Katika kesi hii, inashauriwa kutumia maziwa yaliyopunguzwa au yaliyopunguzwa (skimmed).

Maziwa ni bidhaa ambayo kijadi imeagizwa kwa ajili ya ukarabati wa watu walioajiriwa katika viwanda hatari, na pia hutumiwa katika matibabu, chakula na chakula cha watoto. Inasaidia kwa upungufu wa damu, ugonjwa wa figo, matatizo ya mfumo wa neva, njia ya utumbo na kifua kikuu. Maziwa na asali ni kinywaji kinachojulikana ambacho huondoa dhiki na hufanya iwe rahisi kulala.

Athari ya manufaa ya maziwa kwenye mfumo wa moyo na mishipa hutolewa na maudhui yake ya juu ya potasiamu na uwezo wa kupunguza shinikizo la damu kidogo. Asidi ya Linoleic katika muundo wake hupunguza uzito kupita kiasi, ambayo pia inawezesha kazi ya moyo. Shughuli iliyothibitishwa na ya antitumor ya maziwa, pamoja na uwezo wake wa kuongeza muda wa kuishi.

Maziwa ya ng'ombe wakati wa ujauzito

Ukosefu wa ulaji wa kalsiamu wakati wa ujauzito huathiri vibaya hali ya mifupa na meno ya mama anayetarajia. Maziwa ya ng'ombe yanaweza kutatua kwa kiasi kikubwa tatizo la upungufu wa madini haya, pia huchangia unyambulishaji wake kamili. Lactose, inayopatikana kwa wingi katika maziwa, husaidia mwili kusindika kalsiamu na pia ni chanzo bora cha nishati.

Maziwa kwa upole husafisha mwili wa mwanamke mjamzito, kuondoa sumu, chumvi za metali nzito na misombo ya mionzi kutoka kwake. Kwa wakazi wa miji mikubwa ya viwanda, kipengele hiki cha bidhaa ni muhimu sana. Kwa kuongezea, vitamini vingine katika muundo wake vina shughuli iliyotamkwa ya antioxidant na hulinda seli kutokana na athari mbaya za mazingira.

Kwa kukosekana kwa ubishani na uvumilivu wa kibinafsi kwa maziwa ya ng'ombe kwa mama na mtoto, inaweza kusawazisha lishe ya mwanamke mjamzito au anayenyonyesha, kuiboresha na virutubishi na vitamini. Bidhaa hii pia hutumika kama suluhisho salama na la ufanisi kwa kiungulia ambacho mara nyingi huambatana na nusu ya pili ya ujauzito.

Onyo: Ikiwa mwanamke hapo awali alipata shida na matumizi ya maziwa ya ng'ombe, basi wakati wa ujauzito ni bora kuachana kabisa na si kufanya majaribio hatari.

Ni lini maziwa ya ng'ombe ni hatari?

Protini kuu katika maziwa ya ng'ombe, casein, ni allergen yenye nguvu zaidi. Kwa digestion isiyo kamili, inaweza kuingia kwenye damu na kufanya kama antijeni, na kusababisha mwitikio wa kinga wenye nguvu. Matokeo ya kutikisa vile inaweza kuwa sio tu maendeleo ya kutovumilia kwa bidhaa zote za maziwa, lakini pia aina ya kisukari cha aina ya I.

Watu wenye tabia ya mizio wanapaswa kuwa waangalifu wanapotumia maziwa ya ng'ombe, na inaweza kusaidia kutafuta ushauri kutoka kwa mtaalamu wako wa afya kuhusu mlo wako. Uwepo wa mmenyuko wa patholojia kwa hiyo inamaanisha kutengwa kabisa kutoka kwa chakula cha bidhaa zote za maziwa.

Video: Nani haipaswi kunywa maziwa. Majadiliano katika mpango "Kuishi na afya"

Sukari ya maziwa, lactose, ni mara chache kabisa kusindika katika mwili wa mtu mzima. Upungufu wa Lactase unaweza kuendelezwa kwa viwango tofauti: sio kusababisha usumbufu au kusababisha kutovumilia kabisa kwa bidhaa za maziwa. Inajidhihirisha mara nyingi katika mfumo wa dalili zifuatazo:

• kuhara, viti huru;
• kichefuchefu, kutapika;
• gesi tumboni, uvimbe;
• tumbo na maumivu ndani ya tumbo;
• kiungulia.

Maziwa ya ng'ombe hudhuru mwili pia ikiwa kimetaboliki ya galactose inasumbuliwa. Dutu hii huundwa wakati wa kuvunjika kwa sukari ya maziwa pamoja na glucose na inaweza kuwa sababu kubwa ya hatari kwa maendeleo ya cataracts na arthritis. Galactosemia ni ugonjwa wa urithi na inahitaji kutengwa kabisa kwa maziwa kutoka kwa lishe.

Sheria za uteuzi na matumizi ya maziwa ya ng'ombe

Kawaida, kwanza kabisa, ni desturi ya kuzingatia asili na usalama wa chakula, ambayo, bila shaka, itakuwa kweli kuhusiana na maziwa ya ng'ombe. Chaguo bora ni kuinunua kutoka kwa uwanja wa kibinafsi kutoka kwa wamiliki safi na safi, ambao ng'ombe wao huchunguzwa mara kwa mara na daktari wa mifugo. Hii ndiyo njia pekee ya kupata maziwa yote, bidhaa za uzalishaji wa viwanda ni kunywa kawaida, maudhui ya protini na mafuta ndani yake yanadhibitiwa kwa njia ya bandia.

Unapaswa kuchagua maziwa ambayo yamewasiliana na hewa kidogo iwezekanavyo, kwa sababu katika kesi hii mafuta ya maziwa ni sehemu ya oxidized. Ili kupata habari juu ya suala hili, inaruhusiwa kuuliza mkulima kidogo juu ya jinsi ufugaji unafanyika kwenye shamba lake, itakuwa muhimu kujua njia yake (mashine au mwongozo).

Usafi wa bidhaa ni muhimu sana: maziwa safi yana kiwango cha juu cha virutubisho muhimu na lysozyme, ambayo huzuia maendeleo ya microorganisms putrefactive. Baada ya masaa 2, inapoteza shughuli zake, hivyo maziwa ghafi lazima yachemshwe au kuchujwa. Njia rahisi zaidi ya kufanya pasteurization ya papo hapo ni joto la kinywaji hadi karibu 90 ° C na kuzima jiko mara moja.

Pasteurization karibu haibadilishi ladha ya maziwa, lakini huharibu pathogens ya magonjwa hatari, ikiwa ni pamoja na kifua kikuu na brucellosis. Viumbe vidogo vya asidi ya lactic vinavyopinga joto havikufa, na virutubisho muhimu pia huhifadhiwa. Maziwa ya pasteurized yanaweza kugeuka kuwa siki, hivyo inabakia kufaa kabisa kwa ajili ya kufanya maziwa ya curdled, jibini la jumba au jibini.

Usindikaji wa maziwa chini ya ushawishi wa joto la juu karibu kabisa kuharibu microflora ya pathogenic na spores ya bakteria, lakini pia husababisha mabadiliko ya kimwili na kemikali katika muundo. Kuchemsha, sterilization na ultra-pasteurization ni maarufu zaidi kati ya njia hizo. Wanaharibu bakteria ya lactic, ambayo huzuia kuonekana kwa misombo ya sumu, na mafuta ya maziwa, kunyima bidhaa ya mali nyingi muhimu.

Matibabu yoyote ya joto hupunguza asidi ya kinywaji, huifungua kutoka kwa gesi zilizopasuka ndani yake na huongeza maisha ya rafu. Kati ya aina za maziwa zinazopatikana kwa ununuzi katika duka, ni vyema kuchagua pasteurized, ni ambayo italeta faida zaidi kwa mwili wa binadamu kuliko wengine. Maisha ya rafu ya maziwa hayo ni mafupi, hadi siku 7-14, kulingana na njia ya ufungaji.

Onyo: Maziwa yaliyorekebishwa yanapaswa kuepukwa kwa sababu yana thamani ya chini ya lishe na inaweza kuwa na cholesterol iliyooksidishwa, ambayo inakandamiza kazi ya moyo na mishipa ya damu, na nyongeza za nje (chaki, sukari, wanga au unga).

Video: Hadithi kuhusu sifa za maziwa ya ng'ombe katika programu "Kutoka asubuhi hadi jioni"

Uhifadhi wa maziwa ya ng'ombe

Maisha ya rafu ya maziwa inategemea njia ya usindikaji wake, ufungaji na joto. Maziwa mabichi huhifadhiwa kwa joto la 1-2 ° C kwa siku mbili, 3-4 ° C kwa siku moja na nusu, 4-6 ° C kwa siku, 6-8 ° C kwa masaa 18, na saa 8-10. °C kwa masaa 12 tu.

Vidokezo muhimu vya kuhifadhi maziwa:

1. Katika duka la mboga, ni bora kuweka maziwa ya mwisho kwenye kikapu cha mboga ili kuepuka kuweka joto kwa muda mrefu. Baada ya kurudi nyumbani, weka mara moja kwenye jokofu.
2. Katika jokofu, maziwa huhifadhiwa vizuri kwa joto la 0-4 ° C, usitumie mlango kwa hili.
3. Maziwa yaliyofunguliwa yanaweza kuliwa ndani ya siku 3, yakiwa yamefunikwa na kutengwa na vyakula vyenye harufu kali.
4. Ili kuhifadhi maziwa, ni bora kutumia ufungaji wa awali, kioo au vyombo vya kauri.
5. Mwanga unapaswa kuepukwa kwani hii huharibu riboflauini na vitamini D.
6. Maziwa ya kufungia hukuruhusu kuhifadhi mali yake ya lishe na ladha kwa muda mrefu; unahitaji kufuta maziwa kama hayo kwenye jokofu.

Ushauri: Maziwa ya ng'ombe waliohifadhiwa mara nyingi hutengana wakati thawed. Katika kesi hii, ni ya kutosha kuipiga na blender ili kurudi kuangalia kwa kawaida.

Utangamano wa maziwa na vyakula vingine

Maziwa ya ng'ombe ni bidhaa ya chakula cha kujitegemea. Ili iweze kufyonzwa vizuri, ni muhimu kunywa kwenye tumbo tupu, bila kuchanganya na chakula kingine, kwa sips ndogo na kwa kuchelewa kidogo kinywa. Usichukue maziwa baridi: joto la chini hufanya digestion kuwa ngumu. Baada ya glasi ya maziwa, ni muhimu kukataa kula kwa muda (masaa 1-1.5).

Inakubalika kutumia maziwa na aina fulani za matunda, matunda na mboga. Inapunguza athari za kafeini, kwa hivyo kuongeza kidogo kwa chai au kahawa ni wazo nzuri. Maziwa pia huenda vizuri na jibini la Cottage.

Muundo wa bidhaa

Utungaji wa maziwa ya ng'ombe ni matajiri na tofauti, ni pamoja na protini, lipids, wanga, chumvi za madini, vitamini na homoni. Seti kamili ya asidi ya amino inashughulikia kikamilifu mahitaji ya mwili wa binadamu, na mafuta ya maziwa ni mojawapo ya lishe zaidi na yenye afya. Thamani ya nishati ya maziwa ghafi ni ya chini - kcal 65 tu, hivyo mlo wa maziwa umeenea na ufanisi.

Thamani ya lishe ya maziwa ya ng'ombe (kwa 100 g ya bidhaa)

Video: E. Malysheva kuhusu hatari ya maziwa

Maziwa na bidhaa za maziwa zimekuwa na mwanadamu kwa maelfu ya miaka. Chakula cha Mediterania na Ayurveda ni pamoja na maziwa na bidhaa za maziwa katika orodha ya mambo muhimu kwa afya, lakini dietetics ya kisasa haifai sana. Nani wa kumwamini na jinsi ya kutoumiza mwili wako? Ili kufanya uamuzi sahihi, unahitaji kuwa na taarifa za kutosha kuhusu bidhaa na kujua vizuri sifa za kibinafsi za mwili wako.

Mali muhimu ya maziwa

Mwanadamu ndiye mnyama pekee anayekunywa maziwa baada ya kutoka utotoni. Wataalamu wengi wanaamini kwamba hii ni moja ya sababu za kuacha bidhaa hii. Lakini historia ya matumizi ya maziwa ina zaidi ya miaka elfu moja, ni pamoja na imara katika mlo wetu kwa sababu. Maziwa yana vipengele vingi vya kufuatilia katika fomu ya urahisi. Kwanza kabisa, ni vitamini D, potasiamu, kalsiamu, fosforasi, magnesiamu, vitamini B, vitamini A. Maziwa huchangia utendaji mzuri wa mfumo wa moyo na mishipa na ubongo. Ni chanzo cha protini na mafuta. Bidhaa za maziwa huboresha digestion, huponya microflora ya matumbo.

Mzio na kutovumilia

Licha ya mali yake ya manufaa, maziwa yanaweza kuwa kinyume chake kwa watu wengi, kwa sababu ni moja ya vyakula vya allergenic. Watu walio na uvumilivu wa lactose, mzio au nyeti kwa casein, protini ya ng'ombe, wanaweza kuwa na shida katika kuyeyusha maziwa.

Uvumilivu wa Lactose hutokea wakati mwili hautoi vimeng'enya vya kutosha kusaga maziwa. Mara nyingi tunazungumza juu ya maziwa katika hali yake safi, watu wengi walio na uvumilivu wa lactose hawana shida na utumiaji wa bidhaa za maziwa yenye rutuba. Lakini kuna nyakati ambapo hata kiasi kidogo cha maziwa kinaweza kusababisha uvimbe au kuhara. Kwa matukio hayo, kuna bidhaa za maziwa na kuongeza ya enzymes muhimu.

Mzio wa maziwa hujidhihirisha kwa njia tofauti. Hii ni mmenyuko wa ngozi, maumivu katika njia ya utumbo, kutapika, wakati mwingine kuhara, pumu na pneumonia. Kwa allergy, huwezi kula bidhaa za maziwa ya kila aina.

Sensitivity kwa casein haina dalili za papo hapo, hivyo wengi hawana hata mtuhumiwa kuwa baridi ya mara kwa mara, pua ya pua, acne, kuvimba kwa ndani husababishwa na maziwa. Baada ya bidhaa za maziwa kuondolewa kutoka kwa chakula, dalili hupotea.

Madhara ya maziwa

Baadhi ya tafiti hukusanya taarifa kuhusu hatari za bidhaa za maziwa. Labda maarufu zaidi kati ya hizi ni Utafiti wa Uchina wa Colin Campbell, ambao kwa muda wa miaka 20 ulisoma familia katika majimbo ya Uchina, lishe yao, mtindo wa maisha na magonjwa. Kama matokeo ya utafiti huo, mwandishi alifikia hitimisho kwamba bidhaa za wanyama, pamoja na maziwa, husababisha maendeleo ya saratani. Kitabu hiki kiliuzwa zaidi ulimwenguni kote na "Biblia" ya walaji mboga. Lakini wataalamu wengi wa lishe wamekosoa utafiti huu mara kwa mara. Sababu nyingi huathiri hali ya afya. Lishe, ubora wa chakula, shughuli za kimwili, ikolojia, hali ya kisaikolojia, mazingira, nk Kwa hiyo, hata kwa hamu kubwa, haiwezekani kusema kwa usahihi wa 100% kwamba bidhaa maalum ni lawama kwa maendeleo ya ugonjwa.

Ushawishi wa maziwa juu ya michakato ya uchochezi katika mwili ni ukweli halisi, lakini mara nyingi ni juu ya unyeti kwa casein, na sio juu ya hatari ya maziwa kwa watu wote wanaoitumia. Usikivu kwa protini ya bovin ni kawaida zaidi kuliko tunavyofikiria.

uzalishaji wa hatari

Madhara halisi ya maziwa kwa afya yetu, ambayo yanahitaji kuzungumzwa, haipo katika maziwa yenyewe, lakini kwa njia ambayo hutolewa. Uzalishaji wa maziwa kwa kiwango cha viwanda husababisha ukweli kwamba ng'ombe haziongoi njia yao ya kawaida ya maisha. Hawatembei kwenye nyasi, lakini hutumia maisha yao katika vibanda vidogo na kula chakula cha kiwanja, ambacho huathiri utungaji wa maziwa kwa mbaya zaidi. Aidha, katika hali hiyo, ng'ombe mara nyingi huwa wagonjwa, hivyo hutendewa na antibiotics. Na ili kuwa na maziwa zaidi, homoni hutumiwa. Wakati wa pasteurization, antibiotics na homoni hazipotee, lakini huingia ndani ya mwili wa mwanadamu. Matokeo yake, mifumo ya utumbo na homoni na kinga huteseka. Ikiwa kuacha maziwa sio chaguo, unapaswa kubadili kwenye bidhaa za kilimo na kijiji. Hakuna uhakika kwamba hawatakuwa na homoni na antibiotics, lakini mkusanyiko utakuwa dhahiri kuwa chini kuliko katika maziwa ya duka, na lishe ya ng'ombe vile ni tajiri zaidi, ambayo ina maana kwamba utungaji wa maziwa ni bora zaidi.

Kuimarisha mifupa

Kwa miaka mingi, maziwa yalionekana kuwa chanzo kizuri cha kalsiamu kwa sababu iko kwa wingi katika muundo. Lakini tafiti nyingi, ikiwa ni pamoja na Harvard, zimeonyesha kuwa maziwa sio tu kuzuia udhaifu wa mfupa, lakini pia huchangia maendeleo ya osteoporosis wakati unatumiwa zaidi ya glasi 3 kwa siku. Moja ya sababu za hii ni maudhui ya ziada ya vitamini D katika maziwa. Vitamini hii ni muhimu kwa mwili wetu na kwa ngozi ya kalsiamu, lakini nyingi huharibu mchakato huu.

Maziwa na oncology

Jarida la matibabu la Uingereza Lancet lilichapisha matokeo ya utafiti wa wanasayansi kutoka Harvard wakiongozwa na Daniel Kramer, wakiunganisha unywaji wa maziwa na maendeleo ya saratani ya ovari kwa wanawake. Lactose ya kabohaidreti ya maziwa katika mwili wetu hugeuka kuwa galactose, ambayo kwa hiyo hugawanyika ndani ya enzymes ambayo inaweza kuathiri hali ya ovari. Lakini inategemea sifa za mtu binafsi za afya. Maziwa yana athari mbaya kwa wanawake hao ambao hawana kutosha kwa enzymes zao katika mwili. Pia, maziwa yanaweza kuathiri maendeleo ya prostate na saratani ya matiti.

suala lenye utata

Taarifa zinazokinzana zinaweza kumchanganya mtu yeyote. Ikiwa uko makini kuhusu afya yako, ni vyema ukapima mizio ya chakula, kutovumilia na unyeti. Maziwa ya asili, na hasa bidhaa za maziwa yenye rutuba, yana mali nyingi za manufaa, lakini hupaswi kutumia zaidi ya huduma tatu kwa siku. Pia, jaribu kuchagua bidhaa za maziwa za shambani au za nchi ambazo hazina rangi, viboreshaji ladha, ladha, vidhibiti na viongeza vingine.

Maziwa ni nzuri kwa mwili, sawa? Hata hivyo, hivi karibuni mtazamo kuelekea bidhaa za maziwa imekuwa ngumu zaidi na zaidi. Ryan Leib alijaribu kujua ni nani anayepaswa kuacha bidhaa za maziwa (na ikiwa wanapaswa kuacha).

Glasi ya maziwa ya barafu kwa siku ilizingatiwa kuwa mbadala kamili wa moja ya milo - yenye afya sana na ya Amerika. Inakwenda vizuri na kuki na inakamilisha kifungua kinywa cha afya. Kama mtoto, labda haukuhoji ukweli huu. Hakika sikuwa na shaka juu ya faida za bidhaa hii, kwa sababu utoto wangu ulianguka kwenye "zama" ya maziwa ya mbuzi, wakati nyota zaidi ya mia tatu - kutoka Salma Hayek hadi Kate Moss - zilitembea na povu ya maziwa kinywani, kukumbusha kuhusu faida za kinywaji hiki.

Leo ninakula mtindi wa Kigiriki kwa kiamsha kinywa, na baada ya Workout yangu mimi hunywa kikaboni (mafuta kamili, kwa njia) maziwa ya chokoleti. Krismasi iliyopita, mume wangu alinipa grater nzuri sana ya jibini, kwa sababu nina hakika kwamba kila kitu kinapendeza zaidi na Parmesan. Lakini wakati fulani niligundua kuwa mashabiki wa maziwa huko Amerika ni wachache kabisa. Marafiki zangu zaidi na zaidi wanaacha jibini kwa sababu wanafikiri ni mbaya kwa ngozi au tumbo, au kuchagua maziwa ambayo hayajasafishwa kwa sababu wanaamini kuwa yanaweza kukabiliana na mizio. Nyota kama vile Alicia Silverstone na Megan Fox (wale waliofuata lishe ya vegan na paleo) walipiga tarumbeta kwa nguvu na kuu kuhusu hatari za bidhaa za maziwa. Tangu 1978, wastani wa unywaji wa maziwa wa Marekani umepungua kutoka glasi moja kwa siku hadi zaidi ya nusu; Asilimia 54 kati yetu hatunywi tena maziwa kila siku.

Lakini ni ukweli gani ambao mapinduzi ya kisasa ya maziwa yana msingi? "Sasa ni vigumu sana kuangalia usahihi wa habari na kujua ni nini kinachofaa kuamini," asema Lisa Ross, profesa wa lishe katika Chuo Kikuu cha New York. Kwa hivyo nilijiingiza katika uchunguzi ili kutenganisha hadithi na ukweli kwa pande zote mbili za vizuizi vya maziwa.

Uwongo: "Maziwa ndio chanzo bora cha kalsiamu."

Hakika, maziwa yana kiasi kikubwa cha kalsiamu. Hata hivyo, hii sio chanzo chake pekee, na kiasi chake kinachohitajika katika chakula ni mada nyingine ya utata.

Kulingana na Taasisi za Kitaifa za Afya, ugawaji wa maziwa ya skim una asilimia 30 ya ulaji wa kila siku wa kalsiamu uliopendekezwa. Kwa wanawake wenye umri wa miaka 19 hadi 50, NIH inapendekeza miligramu 1,000 za kalsiamu kwa siku, ambayo ni karibu haiwezekani kufanya bila maziwa. (Wanawake walio chini ya umri wa miaka 30, ambao bado wako katika hatua ya kazi ya malezi na ukuaji wa mfupa, wanahitaji kalsiamu zaidi ya yote). Wakati huo huo, Shirika la Afya Ulimwenguni linawashauri watu wazima kula tu 400-500 mg ya kalsiamu kwa siku - hii ni kiasi cha kalsiamu inayopatikana katika kale, kunde na mifuko miwili ya oatmeal ya papo hapo (iliyoandaliwa bila maziwa). Tofu, broccoli, sardini, lozi, na juisi ya machungwa iliyoimarishwa na kalsiamu ni vyanzo vya ziada vya kalsiamu muhimu. "Ikiwa unakula chakula chenye virutubisho vingi, unapata kalsiamu kutoka kwa vyakula mbalimbali," anasema Sasson. (Linapokuja suala la afya ya mifupa, mboga za majani huja kusaidia, kama vile mazoezi ya kubeba uzani.)

"Inafaa kuzingatia kwamba USDA sio tu inasimamia ushauri wa lishe, lakini pia inasaidia uuzaji wa bidhaa za kilimo za Marekani, ikiwa ni pamoja na bidhaa za maziwa," anaelezea David Katz, MD, mkurugenzi wa Kituo cha Utafiti huko Derby, Connecticut. Wataalam wengine wana hakika kwamba glasi tatu za maziwa zilizopendekezwa na USDA kwa siku ni nyingi sana. Walter Willet, MD na mwenyekiti wa Idara ya Lishe katika Shule ya Harvard ya Afya ya Umma huko Boston, anasema "sababu kuu ya kunywa maziwa daima imekuwa uwezo wake wa kuzuia kuvunjika kwa mifupa." Wakati timu yake ilifanya tafiti sita zilizohusisha zaidi ya wanawake 200,000, hawakupata uhusiano kati ya unywaji wa maziwa na hatari iliyopunguzwa ya fractures. Utafiti wa wanawake 60,000 wa Uswidi uligundua kuwa wale wanaotumia wakia 21 au zaidi za maziwa kwa siku walikuwa na hatari kubwa ya kupasuka kwa nyonga (asilimia 60 zaidi). Labda hii ni kutokana na maudhui ya juu ya sukari ya maziwa, ambayo inaweza kudhoofisha kazi za kusaidia mfupa.

Hadithi: "Ili kupata vitamini D, unahitaji kunywa maziwa."

Vitamini D inawajibika kwa unyonyaji wa kalsiamu na afya ya mfupa, na pia kusaidia kudhibiti hisia na uzito. Watengenezaji huongeza kwa kila kikombe cha maziwa, jibini na mtindi. Hii ni kwa sababu ni vyakula vichache tu vya asili vilivyo na vitamini D: viini vya mayai, ini ya nyama ya ng'ombe, na samaki wa mafuta. Bidhaa za maziwa sio pekee zilizoimarishwa na vitamini hii. Juisi ya machungwa iliyoboreshwa na flakes za nafaka ni vyakula vingine ambavyo vina viongeza hivi. (Jua pia ni chanzo cha vitamini D, lakini mionzi ya jua nyingi huongeza hatari ya saratani ya ngozi na kuzeeka mapema.) Taarifa "kadiri vitamini D inavyozidi kuwa bora" sio kweli kabisa (NIH inapendekeza kupata zaidi ya dozi 600 za vitamini kwa siku). Kulingana na uchambuzi wa meta wa 2014, watu wazima ambao walichukua virutubisho vya kila siku vya vitamini D hawakuona maboresho makubwa katika wiani wa madini ya mfupa. Hata hivyo, ikiwa umeacha bidhaa za maziwa kabisa, zungumza na daktari wako kuhusu kiasi cha vitamini D unachohitaji kuchukua.

Hadithi: "Maziwa ya chokoleti ni chakula kizuri cha kupona baada ya mazoezi."

Maziwa ya chokoleti yameonekana kuwa kinywaji bora baada ya mazoezi kutokana na maudhui yake ya juu ya protini (gramu 8 au asilimia 17 ya ulaji wa kila siku wa protini unaopendekezwa kwa wanawake), ambayo husaidia kujenga nyuzi za misuli wakati na baada ya mafunzo. Zaidi ya hayo, sukari, iliyoongezwa kwa namna ya syrup au poda, inajaza hifadhi ya nishati. Nilisoma mamia ya tafiti zinazothibitisha ukweli wa hapo juu, lakini niligundua kuwa karibu nusu yao zilifanywa na Baraza la Kitaifa la Maziwa la USA. Wakati huo huo, wataalam wote wasio wa maziwa walikuwa waangalifu juu ya kutokubaliana kwa uwezekano kuhusu utafiti. Hawakukataa hitaji la kujaza maduka ya maji na glycogen kwenye misuli baada ya mazoezi magumu. Utafiti huo pia unaonyesha jukumu muhimu la protini katika mchakato wa kurejesha misuli. Hata hivyo, maziwa ya chokoleti yana kalori nyingi (ukinywa, kuna uwezekano mkubwa wa kuchagua toleo la chini la mafuta), kwa hivyo mafuta ya sukari sio lazima baada ya mazoezi ya chini. "Ikiwa unakula chakula cha usawa, mwili wako tayari unapata kila kitu unachohitaji," asema Dakt. Katz.

Uwongo: "Kila mtu ana mzio wa maziwa au kutovumilia kwa lactose."

Kwa hakika, kulingana na Maktaba ya Kitaifa ya Tiba ya Marekani, asilimia 65 ya watu wazima hupata kiwango fulani cha kutovumilia lactose kulingana na umri (kati ya Waasia, kiwango hiki kinakaribia asilimia 90). "Wakati wa kuzaliwa, sote tuna kimeng'enya ambacho huturuhusu kuyeyusha maziwa ya mama yetu wakati wa utoto, lakini wengi wetu hupoteza uwezo huu tunapokua," anaelezea Steve Taylor, MD, mkurugenzi mwenza wa Mpango wa Utafiti wa Allergy ya Chakula. Chuo Kikuu cha Nebraska. Mababu zetu wengi hawakunywa maziwa wakiwa watu wazima, kwa hivyo hatukukua na uwezo wa kusaga maziwa tukiwa watu wazima. Ikiwa ulikunywa lita za maziwa ukiwa mtoto, na sasa unahisi tumbo lililokasirika saa chache baada ya kunywa glasi, muulize daktari wako akuandikie rufaa kwa mtihani wa kutovumilia lactose. Hata hivyo, usikimbilie kutupa kipande cha mwisho cha jibini nje ya friji: watu wengi walio na uvumilivu wa lactose wanaweza kutumia bidhaa za maziwa kwa urahisi kabisa kwa kiasi. Mtindi wenye bifidobacteria hai husaidia kusaga lactose, na bakteria wanaohusika na uchachushaji wa jibini huvunja lactose ili kufyonzwa vizuri zaidi. (Baadhi ya watu wanaona vigumu kutumia hata kiasi kidogo cha maziwa na bidhaa za maziwa, lakini watu kama hao ni nadra sana.)

Hakika, mzio wa maziwa na bidhaa kutoka kwake ni ugonjwa mbaya, unaambatana na dalili kutoka kwa mizinga na kutapika hadi mshtuko wa anaphylactic. Hata hivyo, kulingana na Kituo cha Utafiti wa Mzio wa Chakula, chini ya asilimia 1 ya watu wazima wanaugua aina hizo kali za ugonjwa huo.

Hadithi: "Bidhaa za maziwa hukufanya kupata uzito."

Kwa sababu ya phobia inayojulikana sasa, Wamarekani wanakunywa maziwa kwa asilimia 58 kuliko walivyofanya mnamo 1958. Mafuta yaliyoshiba yamekuwa adui namba moja wa umma baada ya wanasayansi kuchapisha matokeo kwamba mafuta husababisha kuongezeka kwa hatari ya ugonjwa wa moyo, bila kusahau kisukari na saratani. Sekta ya maziwa imejaza rafu za maduka kwa uaminifu na bidhaa zisizo na mafuta kidogo, pamoja na bidhaa zenye mafuta kidogo kama vile maziwa, jibini, mtindi na ice cream. Kwa bahati mbaya, tamaa isiyo na mafuta ilirudi nyuma. “Tulipunguza mafuta lakini tukaibadilisha na sukari iliyosafishwa,” aeleza Dk. Willet, ambaye uchunguzi wake (uliochapishwa katika British Journal of Medicine mwaka wa 1996) ulionyesha kwamba vyakula vyenye mafuta kidogo vilishindwa kupunguza hatari ya kupata ugonjwa wa moyo na mishipa. Sasson, kwa upande mwingine, anapendekeza kula kiasi kidogo cha bidhaa za maziwa ya mafuta ya kawaida badala ya vyakula vya juu vya carb lakini visivyo na lishe, kwa vile mafuta yatakupa hisia ya satiety.

Hadithi: "Maziwa husababisha saratani."

Uchunguzi umegundua kuwa unywaji wa maziwa huongeza hatari ya saratani ya matiti, ovari, na kibofu katika idadi ya watu wa Amerika. Wataalamu wengine wanasita kuzungumza juu ya homoni zinazoongezwa kwa bidhaa za maziwa; wengine hulaumu sukari ya maziwa na asidi iliyojaa mafuta. Hata hivyo, hitimisho la kisayansi kuhusu athari za maziwa kwenye mwili hazijaletwa kwa fomu ya kumaliza. (Dk. Katz anaamini kwamba matokeo ya utafiti katika eneo hili si sahihi sana.) Sasson kwa ujumla anasema kwamba anaweza kutaja "idadi sawa kabisa ya tafiti zinazothibitisha faida za kunywa maziwa katika kuzuia ukuaji wa saratani."

Basi vipi kuhusu kuwa shabiki wa maziwa?

Hakuna nilichojifunza kilinifanya niache maziwa kabisa. Dk Willet ameonyesha kuwa kula mtindi kwa ujumla kunaweza kusaidia kupunguza hatari ya ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2. Na jibini na ice cream ni nzuri tu kukupa moyo. Nilijifunza kuwa bidhaa za maziwa sio vyakula bora zaidi ambavyo hugeuza mifupa yangu kuwa chuma kisichoweza kuvunjika. Hata hivyo, pia siamini kwamba bidhaa hizo zinaweza kufanya madhara yoyote kwa afya yangu. Hizi ni bidhaa zilizo na muundo mgumu sana, ambao unapaswa kuliwa kwa wastani, kama kila kitu tunachokula.

Wakati maziwa ni mbaya?

Je, ni salama kwa watu wazima kunywa maziwa? Je, ni nzuri kwa wanaosumbuliwa na mzio? Je, maziwa ya asili yana afya? Ni ipi njia bora ya kunywa maziwa? Ushauri wa daktari-gastroenterologist Eva Leonidovna Kinyakina.

- Katika vyombo vya habari, sasa kuna ripoti zaidi na zaidi kwamba kwa ujumla ni hatari kwa watu wazima kunywa maziwa. Kwa nini?

Kwa kweli, maoni kama hayo yapo. Kwanza kabisa, wataalam wa kigeni wanaelezea. "Wapinzani" wa maziwa yote wanasema kuwa katika mamalia wote tu watoto hunywa maziwa. Ni mtu tu, anayekua, anaendelea kuitumia.

Imegundulika kuwa watu wazima wengi katika bara la Asia, Afrika, Kusini mwa Ulaya na Amerika ya Kusini wana ugumu wa kusaga kinywaji hiki. Wao ni hafifu mwilini lactose - maziwa sukari. Na vitu hivyo ambavyo havikumbwa kabisa husababisha matatizo ya utumbo, uvimbe na kuhara. Zaidi ya hayo, uwezo wa kunyonya maziwa hupotea hatua kwa hatua, kadiri mtu anavyokua.

Hata hivyo, wakazi wengi wa Ulaya ya Kaskazini na Urusi hawana matatizo hayo. Ndani yao, sukari ya maziwa hutiwa kabisa katika ujana na katika uzee. Kipengele hiki kimeamuliwa kwa vinasaba. Ndiyo maana maziwa ni maarufu sana katika mikoa hii.

Sababu ya pili kwa nini maziwa yalianguka chini ni maudhui yake ya juu ya kalori na maudhui ya juu ya cholesterol.

Lakini watu hawapati mafuta kutoka kwa maziwa, lakini kutoka kwa mafuta yaliyomo ndani yake. Kwa hiyo, maoni kwamba maziwa ni kinyume chake kwa watu wazee au overweight pia si sahihi. Kwa mtu anayekabiliwa na uzito, ni bora kuchagua maziwa na asilimia ndogo ya maudhui ya mafuta - 1-1.5%, na si 5-6%. Kisha itafaidika tu.

- Inaaminika kuwa maziwa ni mbaya kwa wagonjwa wa mzio. Hii ni kweli?

- Ndiyo, kwa kweli, maziwa yote yanaweza kusababisha athari za mzio. Maonyesho ya mzio wa chakula kwa protini za maziwa yanaweza kuanzia mizinga hadi kichefuchefu, kiungulia, na kutapika. Kwa sababu ya hatari ya kuendeleza mzio kwa watoto, madaktari hivi karibuni hawapendekeza kunywa maziwa mengi kwa wanawake wajawazito. Hakuna vikwazo vile kwa bidhaa za maziwa.

Inaaminika kuwa povu za maziwa mara nyingi hukasirishwa na mizio. Wakati mwingine mtu anaweza kunywa maziwa bila matatizo, lakini kutokana na povu anakuwa mgonjwa. Ukweli ni kwamba katika muundo wake ni tofauti kidogo na kinywaji yenyewe. Wakati wa matibabu ya joto, muundo wa protini hubadilika. Zimeunganishwa, hazifyonzwa vizuri na huwa hatari zaidi kwa watu wanaokabiliwa na mizio.

Kukabiliana na mzio wa maziwa ni karibu haiwezekani. Wale ambao wana shida kama hiyo watalazimika kuachana kabisa na bidhaa hii. Lakini mzio wa kweli kwa maziwa sio kawaida sana.

Lakini kwa uvumilivu duni wa sukari ya maziwa, unaweza kupata pamoja. Ukosefu wa enzymes muhimu kwa digestion sio tu kuzaliwa. Inaweza kutokea, kwa mfano, katika magonjwa ya njia ya utumbo. Wakati mwingine matatizo yanaonekana baada ya mapumziko ya muda mrefu katika matumizi ya maziwa.

Katika kesi hiyo, inashauriwa kujizoeza hatua kwa hatua: kuongeza kidogo kwa chai, kahawa, kakao, nafaka, jibini la jumba na omelettes. Njia rahisi ni kuchukua nafasi ya maziwa na bidhaa za maziwa yenye afya: kefir, mtindi, mtindi.

- Kwa muda mrefu katika makampuni mengi ya biashara, maziwa yalitolewa "kwa madhara." Je, inasaidia kweli katika kuzuia magonjwa ya kazini?

Hadi sasa, hakuna makubaliano kati ya wanasayansi juu ya suala hili. Hadi sasa, ukweli wa kuzuia magonjwa ya kazi kwa msaada wa matumizi ya maziwa mara kwa mara haujathibitishwa na matokeo ya tafiti za kisayansi.

Miaka michache iliyopita, iliaminika kuwa maziwa katika hali kama hizi hufanya kama tonic ya jumla. Baada ya yote, ina kuhusu vipengele 200 vya thamani: protini, vitamini, kalsiamu na vipengele vingine vya kufuatilia. Miongo michache iliyopita, wakati watu walikula chakula cha kuchukiza sana, maziwa yaliboresha afya ya wale waliofanya kazi katika viwanda hatari.

Leo, hali ni tofauti kidogo. Unaweza kuimarisha mwili sio tu kwa maziwa, bali pia na juisi, matunda mapya, na dagaa. Mchanganyiko maalum wa vitamini na virutubisho vya chakula vilivyotumika kwa biolojia vimetengenezwa ambavyo vinapunguza athari za hatari za kazi.

- Watu wengi wanafikiri kuwa maziwa ya asili tu ni muhimu. Na katika maziwa kutoka kwa vifurushi, ambayo haina kugeuka kwa muda mrefu, hakuna vitamini na microelements wakati wote. Hii ni kweli?

"Cha ajabu, maziwa ya kutengenezwa nyumbani, ambayo yanathaminiwa sana na wengi, ni hatari sana kwa afya. Kwanza kabisa, kwa sababu ya hali isiyo ya kuzaa ya uhifadhi wake. Huko, vijidudu huhisi raha na huongezeka haraka sana. Kwa hiyo, madaktari wa usafi mara nyingi hupata "bouquet" nzima ya bakteria, ikiwa ni pamoja na wale wa pathogenic, katika rasimu ya maziwa ya nyumbani. Ili usiwe mwathirika wa maambukizi ya matumbo, lazima iwe kuchemshwa. Katika kesi hii, baadhi ya mali muhimu hupotea bila shaka.

Hakika kuna vitamini chache katika maziwa ya pasteurized na sterilized. Lakini bado ni matajiri katika protini, kalsiamu na vipengele vingine vya kufuatilia. Hadi sasa, usindikaji wa kisasa zaidi unachukuliwa kuwa wa juu-joto. Maziwa huwashwa hadi 135 ° C kwa sekunde mbili, kisha hupozwa mara moja. Wataalam wanaamini kuwa hii ndiyo njia ya upole zaidi ya usindikaji, ambayo upeo wa vitu muhimu huhifadhiwa.

Wanasema kuwa maziwa ya mbuzi yana afya zaidi kuliko ya ng'ombe. Je, ni kweli?

Maziwa ya mbuzi yana faida na hasara zake. Inatofautiana na kawaida katika utungaji wa protini na mafuta. Mafuta kutoka kwa maziwa ya mbuzi hutiwa kwa urahisi kidogo. Kutokana na tofauti katika muundo wa protini, maziwa ya mbuzi ni uwezekano mdogo wa kuwa na mzio.

Maziwa ya mbuzi tajiri na kalsiamu. Lakini ina chuma kidogo sana na asidi ya folic. Kwa hiyo, shauku kubwa sana ya bidhaa hii imejaa upungufu wa damu, hasa kwa watoto wadogo. Kwa kuongeza, ni lazima ikumbukwe kwamba mbuzi wanakabiliwa na ugonjwa hatari unaoitwa brucellosis. Kwa hiyo, kuchemsha maziwa ya mbuzi ni lazima.

Ni ipi njia bora ya kunywa maziwa? Je, inalingana vyema na nini? Ni vyakula gani hawapaswi kunywa?

Maziwa sio kinywaji, lakini chakula. Watu bado wanasema "kula maziwa". Ni makosa kufikiri kwamba maziwa yanaweza kuzima kiu.

Haipendekezi kunywa maziwa baada ya chakula. Inapunguza asidi na inapunguza athari za juisi ya tumbo kwenye chakula. Ili kufanya maziwa iwe rahisi kuchimba, ni bora kunywa kwenye tumbo tupu, kwa sips ndogo, kushikilia kwa muda mrefu mdomoni ili kuboresha kunyonya.

Ikiwa unameza kwa gulp moja, na hata kwa kiasi kikubwa, basi inaweza kujikunja kwenye flakes ambayo ni vigumu kuchimba. Baada ya kunywa glasi ya maziwa, ni bora kukataa kula kwa saa na nusu. Haipendekezi kunywa maziwa baridi sana. Joto la chini hufanya usagaji chakula kuwa ngumu.

Maziwa huenda vizuri na matunda tamu, berries, karanga. Kwa njia ya utumbo, mousses ya maziwa, puddings, berries na matunda na cream cream ni muhimu sana. Walakini, haipaswi kuliwa baada ya chakula cha moyo, lakini kama "vitafunio". Mchanganyiko wa kinywaji hiki na viazi za kuchemsha na nafaka mbalimbali ni za jadi na za haki kutoka kwa mtazamo wa lishe.

Haipendekezi kuchanganya mboga safi, matango, plums, chumvi, samaki ya kuvuta sigara na soseji na maziwa. Kulingana na wataalamu wa lishe, ni hatari ikiwa utakunywa buns tamu nayo. Katika matumbo, katika kesi hii, mchakato wa fermentation huanza, na kusababisha uchungu na maumivu ya tumbo. Kwa kuongeza, mchanganyiko huu ni wa juu sana katika kalori.

Michuzi ya maziwa na cream kwa nyama na samaki, bila shaka, ni kitamu sana, lakini sahani ni za kuridhisha sana na zinaweza kudhuru takwimu. Kuna sababu nyingine kwa nini sahani za nyama hazipaswi kuosha na maziwa. Calcium, iliyo katika maziwa yote, inapunguza ngozi ya chuma kutoka kwa nyama. Hii ni kweli kwa wanawake walio na upungufu wa damu.

Maziwa yana faida kwa nani hasa?

- Kwa muda mrefu, maziwa imekuwa ikitumika sio tu kama bidhaa, bali pia kama dawa. Na sasa mapendekezo ya madaktari wa miaka iliyopita hawajapoteza thamani yao.

Maziwa ni dhaifu kuliko bidhaa zingine huchochea usiri wa juisi ya tumbo. Kwa hivyo, ni muhimu kwa wale wanaohitaji lishe isiyofaa. Kwa mfano, ni pamoja na katika chakula kwa wagonjwa wenye kidonda cha peptic na gastritis yenye asidi ya juu. Maziwa yanajulikana sana kama dawa ya kiungulia.

Bidhaa za maziwa ni kundi la chakula cha utata. Utafiti unaonyesha faida na madhara yanayohusiana na matumizi ya bidhaa za maziwa. Mashirika ya afya yanatangaza bidhaa za maziwa kama muhimu kwa kuboresha afya ya mifupa, lakini wataalam wengine hawakubaliani na wanaamini kuwa ni mbaya.

Maziwa - nzuri au mbaya?

Ili kupata virutubisho tunavyohitaji, mlo wetu unapaswa kuwa na makundi matano ya vyakula, kutia ndani matunda, mboga mboga, nafaka, vyakula vya protini, na bidhaa za maziwa.

Kundi la maziwa linajumuisha bidhaa zinazofanywa kutoka kwa maziwa. Ili bidhaa za maziwa zihifadhi kalsiamu, lazima ziwe mafuta ya chini. Mafuta katika maziwa, mtindi, na jibini huongeza maudhui ya kalori ya vyakula. Ingawa maziwa ya soya yaliyoimarishwa na kalsiamu yanajumuishwa katika kundi la maziwa, bidhaa za chakula kama vile siagi, cream, cream ya sour na jibini la cream hazijumuishwa kwa sababu ya maudhui yake ya chini ya kalsiamu.

Kwa watu ambao hawatumii bidhaa za maziwa, vyakula vyenye kalsiamu vinapaswa kuchukuliwa: majani ya kabichi, juisi, mkate, nafaka, mchele, maziwa ya mlozi, samaki wa makopo, soya, tofu, mtindi wa soya na mboga za majani.

Mapendekezo ya kila siku ya matumizi ya maziwa hutegemea umri wako. Watoto wenye umri wa miaka 2-3 wanahitaji vikombe viwili vya maziwa kwa siku, watoto wa miaka 4-8 wanahitaji vikombe 2.5 kwa siku, na glasi tatu kwa siku zinapendekezwa kwa watoto zaidi ya umri wa miaka 9. Matumizi ya maziwa ni muhimu hasa kwa afya ya mfupa wakati wa utoto na ujana, wakati ambapo molekuli ya mfupa inajengwa.

Maziwa ni chanzo kizuri cha kalsiamu, potasiamu, vitamini D na protini. Bidhaa za maziwa ni chanzo kikuu cha kalsiamu, ambayo huhifadhi unene wa mifupa, kuboresha afya ya mifupa na meno, na kupunguza hatari ya .

Potasiamu katika maziwa inaweza kusaidia kudumisha shinikizo la damu. Vitamini D husaidia kudumisha viwango vya kawaida vya kalsiamu na fosforasi. Unywaji wa maziwa pia umehusishwa na kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo, kisukari cha aina ya 2, na shinikizo la chini la damu.

Watafiti wanasisitiza kuwa ni muhimu kuchagua bidhaa za maziwa yenye mafuta kidogo kwa sababu vyakula vilivyojaa mafuta na kolesteroli vina madhara ya kiafya. Mlo uliojaa mafuta huongeza kiwango cha cholesterol "mbaya" - lipoprotein ya chini-wiani (LDL) katika damu. Cholesterol ya juu ya LDL huongeza hatari ya ugonjwa wa moyo.

Hoja dhidi ya maziwa

Wanasayansi mara nyingi wanasema kuwa bidhaa za maziwa hazipaswi kuliwa kwani sio "asili" kwa wanadamu. Maziwa ya ng'ombe yameundwa kutoa protini, viinilishe vidogo na asidi ya mafuta kwa ndama kama vile maziwa ya mama yameundwa kwa ajili ya watoto.

Binadamu ndio spishi pekee inayotumia maziwa. Watu sio ndama, hawana haja ya kupata haraka kwa miguu yao, kwa nini kunywa maziwa? Hoja nzuri yenye ushawishi.

Bidhaa za maziwa sio muhimu kutoka kwa mtazamo wa mageuzi. Hata hivyo, katika sehemu fulani za dunia, bidhaa za maziwa zimetumiwa kwa maelfu ya miaka, na uchunguzi umeonyesha kwamba jeni hubadilishwa kwa binadamu ili kutumia bidhaa za maziwa. Ingawa unywaji wa bidhaa za maziwa haukuwa wa asili mara moja kwa wanadamu, ushahidi unaonyesha kwamba tumebadilishwa vinasaba ili kutumia bidhaa za maziwa.

Hoja nyingine dhidi ya ulaji wa bidhaa za maziwa ni kwamba karibu 75% ya idadi ya watu ulimwenguni hupoteza uwezo wa kutengeneza kimeng'enya cha lactase. Vimeng'enya vya lactase vipo kwa watoto wachanga na watoto wadogo ili kuvunja na kusaga lactose, sukari iliyopo kwenye maziwa. Ukosefu wa vimeng'enya humaanisha kwamba lactose haiwezi kugawanywa katika glukosi na galaktosi kwa ajili ya kufyonzwa ndani ya damu, na hivyo kusababisha kutovumilia kwa lactose. Baada ya kumeza bidhaa za maziwa, watu wasio na uvumilivu wa lactose hupata uvimbe, maumivu, kichefuchefu, gesi tumboni, na .

Wanasayansi wengi wanaamini kwamba maziwa yote huongeza hatari ya ugonjwa wa moyo kutokana na maudhui yake ya juu ya mafuta yaliyojaa. Dhana ya wazo hili ni kwamba mafuta yaliyojaa huongeza viwango vya damu vya LDL cholesterol, ambayo husababisha atherosclerosis na hatimaye ugonjwa wa moyo. Hata hivyo, nadharia hii haijathibitishwa na imekuwa debunked katika miaka ya hivi karibuni.

Utafiti ulioangalia mambo ya hatari ya ugonjwa sugu kwa wanawake uligundua kuwa ulaji mwingi wa mafuta ya maziwa ulihusishwa na hatari kubwa ya ugonjwa wa moyo. Walakini, tafiti zingine zimeonyesha kuwa bidhaa kamili ya maziwa inaweza kulinda dhidi ya ugonjwa wa moyo na kiharusi. Utafiti unaochunguza nafasi ya bidhaa za maziwa katika ugonjwa wa moyo unapingana.

Mapendekezo mengi yanashauri kula sehemu mbili hadi tatu za maziwa kila siku ili kuhakikisha kuwa unapata kalsiamu ya kutosha kwa afya ya mfupa. Wataalamu wengine hawakubaliani, kwa kuwa nchi zinazotumia maziwa mengi zina viwango vya juu vya ugonjwa wa osteoporosis kuliko nchi zilizo na matumizi ya chini ya maziwa. Hata hivyo, ni lazima ieleweke kwamba matumizi ya maziwa sio tofauti pekee kati ya nchi hizi.

Waandishi wa utafiti mmoja walionyesha kuwa matumizi ya bidhaa za maziwa, hasa katika miaka yao ya 20, yanahusishwa na hatari kubwa ya kupasuka kwa hip katika uzee. Katika utafiti mwingine, ulaji wa maziwa au kalsiamu haukupatikana ili kulinda dhidi ya fractures ya hip au forearm.

Walakini, tafiti nyingi zinaunga mkono faida za matumizi ya maziwa kwa afya ya mfupa. Uchunguzi unaonyesha kuwa ulaji wa maziwa huongeza msongamano wa mfupa na huzuia upotezaji wa mifupa na osteoporosis. Ulaji wa maziwa na kalsiamu huongeza ukuaji wa mfupa kwa watoto, hupunguza upotezaji wa mfupa kwa watu wazima, na kuboresha msongamano wa mifupa na kupunguza hatari ya kuvunjika kwa wazee.

Mbali na kalsiamu, bidhaa za maziwa hutoa virutubisho vingine vinavyofaa kwa afya ya mifupa, kama vile protini, fosforasi, na vitamini K2, ambayo ni vitamini mumunyifu wa mafuta na haipo katika bidhaa za maziwa yenye mafuta kidogo. Vitamini K2 husaidia kudhibiti kimetaboliki ya kalsiamu, ambayo ni muhimu kwa afya ya mfupa na inaweza kuzuia ugonjwa wa moyo.

Maziwa na kisukari

Ingawa maziwa yanapaswa kuepukwa katika ugonjwa wa kisukari, hakuna sababu kwa nini watu wenye ugonjwa wa kisukari hawapaswi kutumia bidhaa za maziwa. Watafiti waligundua kuwa watu wanaotumia bidhaa za maziwa yenye mafuta mengi walikuwa na hatari ya chini ya 23% ya kupata kisukari cha aina ya 2.

Maziwa na saratani ya kibofu

Baadhi ya tafiti zimeonyesha kuwa unywaji wa maziwa unahusishwa na ongezeko la hatari ya saratani ya tezi dume. Utafiti mmoja uliripoti kuwa unywaji mwingi wa maziwa uliongeza hatari ya kupata saratani ya kibofu kwa 32%. Hatari hii kubwa inaweza kuhusishwa na viwango vya kalsiamu. Kinyume chake, utafiti mwingine hauungi mkono nadharia kwamba ulaji mwingi wa kalsiamu huongeza hatari ya saratani ya kibofu.

Ugonjwa wa Maziwa na Parkinson

Wanasayansi pia wamegundua uhusiano kati ya ulaji wa bidhaa za maziwa zenye mafuta kidogo na hatari ya kupata ugonjwa wa Parkinson. Waandishi wa utafiti huo wanasisitiza kuwa matokeo haimaanishi kuwa bidhaa za maziwa husababisha ugonjwa wa Parkinson, zinaonyesha tu uhusiano kati ya hizo mbili.

Uchunguzi umeonyesha kuwa watu wenye ulaji mwingi wa maziwa wana kumbukumbu bora na utendaji wa ubongo kuliko watu wanaokunywa maziwa kidogo au kutokunywa kabisa.

Protini ya aina A2 beta-casein inayopatikana katika maziwa ya ng'ombe hulinda mwili dhidi ya magonjwa ya mfumo wa neva, kongosho, na saratani kwa kuongeza kioksidishaji muhimu mwilini.

Wanasayansi wanaendelea kubishana juu ya faida na madhara ya bidhaa za maziwa. Hata hivyo, ushahidi unaonyesha kwamba matumizi ya maziwa yana faida nyingi.

Fasihi

1. Curry A. Mapinduzi ya maziwa //Nature. - 2013. - T. 500. - Hapana. 7460. - S. 20.
2. Sun Q. et al. Plasma na biomarkers ya erythrocyte ya ulaji wa mafuta ya maziwa na hatari ya ugonjwa wa moyo wa ischemic // Journal ya Marekani ya Lishe ya Kliniki. - 2007. - T. 86. - No. 4. - S. 929-937.
3. Cumming R. G., Klineberg R. J. Uchunguzi wa udhibiti wa mambo ya hatari kwa fractures ya hip kwa wazee // Journal ya Marekani ya Epidemiology. - 1994. - T. 139. - No. 5. - S. 493-503.
4. Feskanich D. et al. Maziwa, kalsiamu ya lishe, na fractures ya mfupa kwa wanawake: utafiti unaotarajiwa wa miaka 12 // Jarida la Amerika la afya ya umma. - 1997. - T. 87. - No. 6. - S. 992-997.
5. Chan J. M. et al. Bidhaa za maziwa, kalsiamu, na hatari ya saratani ya kibofu katika Utafiti wa Afya wa Madaktari // Jarida la Amerika la lishe ya kliniki. - 2001. - T. 74. - No. 4. - S. 549-554.
6. Koh K. A. et al. Bidhaa za maziwa, kalsiamu na hatari ya saratani ya kibofu // British Journal of Cancer. - 2006. - T. 95. - No. 11. - S. 1582-1585.
7. Hughes K.C. et al. Ulaji wa vyakula vya maziwa na hatari ya ugonjwa wa Parkinson //Neurology. - 2017. - S. 10.1212/WNL. 0000000000004057.