Chickpeas - nafaka bora kwa kupoteza uzito, faida na madhara, mapishi ya kupikia. Jinsi ya kupika maharagwe haraka. Mali yenye madhara ya chickpeas

Katika makala hii utapata kila kitu kuhusu chickpeas: muundo na mali muhimu, matumizi ya kupoteza uzito, kwa wanawake na wanaume, watoto, faida na madhara, mbinu za matumizi na contraindications iwezekanavyo.

Kwa miaka michache iliyopita, kwenye rafu za maduka katika nchi yetu, tunaweza kuona aina isiyo ya kawaida ya mbaazi. Jina lake ni la ajabu zaidi - chickpeas.

Ni nini na ni matumizi gani ya mbaazi kwa mwili?

Ni sahani gani zinaweza kutayarishwa kwa misingi yake, ni maudhui gani ya kalori na kuna vikwazo vyovyote vya matumizi? Haya yote na mengine mengi yatajadiliwa zaidi.

Kutoka kwa makala hii utajifunza:

Kunde za Kituruki - Faida na Matumizi

Chickpeas Mmea huu ni wa familia ya mikunde, jina la Kilatini ni Cicerarietinum.

Bidhaa hii ya chakula ni ya kawaida sana katika nchi za Mashariki na ni kiungo cha msingi cha kuandaa sahani kama vile hummus, nk.

Mmea ni wa kila mwaka, unapenda joto sana.

Bidhaa hiyo ni ya zamani sana. Uturuki na nchi zingine za Mashariki zinachukuliwa kuwa nchi yake ya asili.

Kulingana na ripoti zingine, inajulikana kuwa nati hiyo iligunduliwa miaka elfu saba na nusu iliyopita. Kwa kuongezea, watu hata katika siku hizo walitofautisha aina kadhaa za bidhaa hii na kuandaa sahani tofauti kutoka kwake.

Wazao wa Cicero walipata mkate wao kwa kuuza mbaazi zisizo za kawaida.

Maelezo ya mimea

Picha: Vifaranga vya Kituruki

Mmea huu hupandwa katika nchi zaidi ya thelathini. Hali ya hewa inayofaa zaidi kwa kukua ni kitropiki au subtropics. Bidhaa huvumilia joto kikamilifu na haipendi mvua.

Mbegu za kitamaduni zinafanana na harufu ya kupendeza ya nutty, ni mafuta, inafanana na nut katika usanidi wao, huja katika vivuli tofauti: kijani, nyekundu, nyeusi, beige, kahawia.

Msimu wa kukua ni siku tisini hadi mia moja na kumi.

Aina za marehemu zina kutoka mia moja na hamsini hadi mia mbili na ishirini. Mbaazi za Mashariki hukua kwa joto la digrii 3-5. Inavumilia theluji nyepesi vizuri.

Picha ya maharagwe ya Kituruki

Aina na aina za chickpeas

Katika hali yetu, kwenye rafu za maduka utaona karanga za beige au za njano. Walakini, kuna aina nyingi zaidi, na katika nchi zingine kuna aina zifuatazo za mmea:

mbaazi nyeusi, ambayo ina harufu ya kudumu na ladha ya nutty;
kijani kinaendelea haraka na kinaweza kuliwa kavu na safi;
nyekundu na kahawia hutofautishwa na maudhui ya juu ya chuma.

Picha: mbaazi nyeusi

Miongoni mwa aina maarufu zaidi, ni muhimu kuzingatia tofauti:

desi, karanga, inayojulikana na rangi nyeusi, ukali, uwezo wa kupunguza viwango vya damu ya glucose. Aidha, aina hii ina harufu nzuri na ladha bora;
maharagwe makubwa ya mviringo yenye uso mwembamba na maridadi.

Chickpeas faida na madhara: muundo na mali

Muundo wa kemikali ya maharagwe

Faida za chickpeas kwa mwili huwa wazi mara moja baada ya kusoma muundo wake tajiri:

protini, ambayo katika sifa zake inafanana na protini ya yai ya kuku;
takriban 6-8% ya mafuta;
selulosi;
vitamini na madini: manganese, magnesiamu, fosforasi, kalsiamu, chuma, thiamine, riboflamin na zaidi;
amino asidi.

Kwa ujumla, bidhaa hii ina vitu kama themanini. Walnut ya Mashariki ni muhimu sana na muhimu kwa wale watu ambao hawali nyama.

Thamani ya lishe na maudhui ya kalori ya vifaranga

Chickpeas ni nzuri kwa watu ambao wako kwenye aina mbalimbali za chakula. Ina utajiri na nyuzi za mboga na ina maudhui ya kalori ya chini sana.

Kwa hivyo, gramu mia moja ya maharagwe ya kuchemsha ina kalori mia moja na ishirini.

maudhui ya kalori ya vifaranga

Katika hali yake mbichi, maudhui ya kalori ya bidhaa ni 364 kcal kwa gramu 100. Kwa sababu ya kiwango kikubwa cha protini, aina fulani za maharagwe ni chini sana katika kalori: kcal 30 tu kwa gramu 100.

Mali muhimu ya chickpeas kwa mwili

Matumizi ya mara kwa mara ya kiungo hiki ina athari nzuri juu ya ustawi wa jumla, kuzuia maendeleo ya magonjwa mengi, inaboresha hali ya viungo vya magonjwa.

Imeaminika kwa muda mrefu kuwa utamaduni huu una mali ya kuimarisha libido ya kiume na huchochea lactation, normalizes mzunguko wa hedhi, kwa ufanisi huondoa maji ya ziada kutoka kwa mwili na kuondokana na mawe ya figo.

MUHIMU!

Aidha, tofauti na mbaazi rahisi, haina kusababisha gesi tumboni katika njia ya utumbo, inachukuliwa kuwa muhimu zaidi na yenye lishe.

Kwa wakati wetu, imethibitishwa kuwa bidhaa hii inachangia kuondolewa kwa ufanisi wa cholesterol kutoka kwa mwili.

Mali muhimu ya bidhaa:

sehemu ya lazima ya lishe. Inatofautiana katika digestibility bora ikilinganishwa na mbaazi za kawaida;
chanzo bora cha protini, ambayo hufanya bidhaa kuwa mbadala bora kwa nyama, inaweza kuliwa wakati wa kufunga;
iliyojaa wanga na protini, ambayo mwili unahitaji sana kudumisha afya;
inapotumiwa na mchele, hujaa mwili na seti nzima ya asidi ya amino;
kupata kutosha, ni kutosha kula kidogo kabisa;
utungaji tajiri una athari ya kipekee ya matibabu kwa mwili, husafisha damu, huathiri vyema meno, huondoa kuvimba kwa cavity ya mdomo, husaidia kwa usumbufu wa dansi ya moyo, huondoa maumivu ya nyuma, husaidia na magonjwa mbalimbali ya njia ya utumbo;
huongeza kiwango cha hemoglobin katika damu. Hii inafanya kuwa muhimu kwa wanawake wajawazito na wanaonyonyesha;
hupunguza kiwango cha cholesterol mbaya, normalizes sukari ya damu;
inathiri vyema utendaji wa ini;
husaidia na unyogovu na kutojali;
ina mali ya kurejesha, huchochea shughuli za ubongo, huzuia michakato mbaya;
husaidia na patholojia za jicho;
ina uwezo wa kutuliza nafsi;
inakuza kuondolewa kwa mawe kwenye figo na kuondoa maji kupita kiasi kutoka kwa mwili;
hupunguza uwezekano wa ugonjwa wa moyo;
muhimu kwa watu ambao ni overweight;
athari ya manufaa juu ya hali ya ngozi, misumari na nywele;
ilipendekeza na dermatologists na madaktari wengine mbele ya pathologies ya ngozi;
hupunguza hatari ya kupata kifafa.

Walakini, sio kila kitu ni laini kama tungependa. Chickpeas pia ina orodha ya vikwazo, ndiyo sababu haifai kwa kila mtu.

Ambao hawapaswi kula chickpeas - contraindications

Kabla ya kujumuisha maharagwe kwenye lishe yako, hakikisha kusoma orodha ya contraindication na tahadhari:

Kama maharagwe yote, vifaranga vinaweza kusababisha gesi tumboni, ingawa jambo hili halitatamkwa kama vile baada ya kula mbaazi.
Decoction na bizari itasaidia kuua mali ya zamani. Kabla ya matumizi, wataalam wanapendekeza kuloweka maharagwe katika maji baridi na kuondoka kwa siku nzima au usiku.
Usiunganishe bidhaa hii na kabichi, bila kujali aina ya mboga.
Haupaswi kunywa vinywaji baridi pamoja na karanga, unaweza kumfanya tumbo la tumbo la papo hapo.
Usila mbaazi na matunda yaliyo na pectini.
Ikiwa una magonjwa ya kibofu, unapaswa kuepuka kula kiungo cha mashariki.
Gout, matatizo ya mzunguko wa damu, thrombophlebitis, kuvimba kwa njia ya utumbo ni kinyume cha sheria kwa matumizi ya bidhaa za kigeni.
Ikiwa unajiona kuwa mgonjwa wa mzio, unapaswa kujihadhari na kula mbaazi hizi.
Watu wazee wanapaswa kuwa macho sana na ni bora kuchanganya matumizi ya maharagwe na cumin, baada ya chakula, kula anise, kwani katika umri huu hatari ya malezi ya gesi yenye nguvu huongezeka.

Faida za chickpeas kwa mwili wa wanawake, wanaume, watoto na kwa kupoteza uzito

Faida kwa Wanawake - Mapishi ya kupikia

Faida za chickpeas kwa mwili wa wanawake ni thamani ya tahadhari maalum.

Athari ya kushangaza wakati wa hedhi imethibitishwa, ambayo ni kwa sababu ya kujazwa tena kwa viwango vya chuma na kuhalalisha kwa hemoglobin. Mbaazi pia zinahitajika kwa wanawake katika nafasi, pamoja na wakati wa lactation.

Dutu hii huchochea uzalishaji wa maziwa.

Hata hivyo, licha ya upande wote mzuri, ni muhimu kuzingatia hatari zinazowezekana. Kwa hiyo, kutokana na maudhui ya juu ya protini, bidhaa inaweza kuathiri vibaya mfumo wa utumbo wa mwanamke mjamzito na mtoto wake.

Ni muhimu kwa wanawake walio katika nafasi ya kujumuisha mbaazi katika lishe sio zaidi ya mara moja kila siku saba. Sio busara kuitenga kabisa kutoka kwa menyu ya uuguzi na wanawake wajawazito.

Maharage ya chickpea ya Mashariki yana uwezo wa kulipa fidia kwa ukosefu wa chuma na chumvi za madini. Bidhaa hiyo ina uwezo wa kuongeza hemoglobin, ambayo huondoa maendeleo ya upungufu wa damu.

Mali muhimu ya chickpeas kwa wanaume

Bidhaa hiyo ni maarufu kwa uwezo wake bora wa kuboresha potency ya kiume, kwa hivyo ngono yenye nguvu lazima iwe na mbaazi kwenye lishe yao.

Matumizi ya mara kwa mara hutoa, kwa wanaume na wanawake, takwimu iliyopigwa, rangi ya afya, hali bora ya ngozi kwa ujumla, na inatoa ustawi bora.

Kwa kuongezea, ina uwezo wa kurekebisha viwango vya sukari ya damu, kwa hivyo inashauriwa kwa watu wenye ugonjwa wa sukari.

Athari za chickpeas kwenye mwili wa watoto

Sahani za maharagwe za kigeni zinapaswa kutolewa kwa uangalifu kwa watoto.

Mfumo wa mmeng'enyo wa chakula kwa watoto bado ni dhaifu, kwa hivyo wanaweza tu wasitambue kiungo hiki. Hii inatumika kwa watoto wote wa shule ya mapema.

Watu wazima wanahitaji hatua kwa hatua kuwazoeza watoto kwa nut, ili katika siku zijazo mwili uitumie na kupokea tu faida kutokana na matumizi yake.

Faida za kupoteza uzito: mapishi ya kupikia

Licha ya ukweli kwamba mbaazi mbichi zinachukuliwa kuwa nyingi za kalori, zinatambuliwa kama sehemu ya lazima ya lishe anuwai kwa kupoteza uzito.

Kwa kuongeza, kwa msingi wa malighafi ya mashariki, bidhaa zimeandaliwa kwa kupoteza uzito.

Fedha hizi zitasaidia sio tu kuondokana na uzito wa ziada wa mwili, lakini pia kutoa mwili kwa idadi ya vipengele muhimu.

Kichocheo Kinachofaa:

Mimina kiungo kikuu na maji na uondoke usiku mmoja.
Asubuhi, saga malighafi kwenye grinder ya nyama.
Kula nut ikiwa ulishauriana na daktari mapema na akaidhinisha chakula hiki kwako.

Jinsi ya kuloweka maharagwe vizuri:

Malighafi hutiwa usiku mmoja. Ikiwa muda ni mdogo, unaweza kuondoka angalau saa nne. Hakikisha kwamba kioevu kinaingizwa;
Kwa kweli, wakati wa kuloweka, vifaranga huwekwa kwenye jokofu au mahali pengine pa baridi.

Kiungo cha Kituruki kina uwezo wa ajabu wa kupunguza maudhui ya kalori ya chakula wakati wa kudumisha sifa zote za lishe. Ndiyo sababu hutumiwa kwa mafanikio katika lishe. Hii ni mbadala nzuri kwa viazi, mchele, bidhaa za unga. Vifaranga huondoa ziada yote kutoka kwa mwili, kuondoa sumu na kuondoa sumu.

Ni lazima ikumbukwe kwamba ina wanga, hivyo ni bora kuitumia asubuhi. Usitumie vibaya jioni. Ni kwa njia hii tu faida za chickpeas kwa kupoteza uzito zitajidhihirisha.

Kwa mlo, inafaa tu katika fomu ya makopo, kwa kuwa ina chumvi nyingi katika fomu yake ghafi.

Kuponya mali ya chickpeas na maelekezo ya matibabu

Chickpeas itakuwa muhimu sana katika kesi zifuatazo:

ikiwa ugonjwa wa kisukari hugunduliwa;
na atherosclerosis;
mbele ya upungufu wa damu na maudhui ya chini ya hemoglobin;
ikiwa kuna matatizo na njia ya utumbo;
mbele ya matatizo na mapafu na viungo vya kupumua;
na pathologies ya moyo;
Faida za chickpeas kwa maono ni kubwa sana katika utambuzi kama vile glaucoma, cataracts na wengine wengi.

Mapishi ya kuponya na chickpeas kwa madhumuni tofauti:

Utakaso wa mwili. Chukua sekunde moja ya malighafi safi, mimina lita moja ya maji na uondoke hadi kioevu kiingizwe. Osha, saga kwa kutumia vifaa vya jikoni vilivyopo. Mara ya kwanza haipaswi kutumiwa vibaya. Kijiko kimoja kabla ya chakula kitatosha. Kila kitu kingine unahitaji kula kidogo wakati wa mchana. Kozi ya matibabu ni siku kumi.
Ili kuondokana na kikohozi cha obsessive, unahitaji kumwaga lita mbili za kioevu kwenye glasi moja ya walnut na kupika kwa dakika thelathini. Kisha kuongeza siagi, na kula siku nzima kwa dozi ndogo.
atherosclerosis na ugonjwa wa kisukari. Mimina kijiko kikubwa cha malighafi iliyokandamizwa na glasi moja ya maji ya moto. Onyesha kioevu na unywe mara tatu kwa siku kabla ya milo.

Kabla ya kutumia na kuandaa mapishi, soma orodha ya contraindications.

Chickpeas zilizopandwa - faida na madhara

Chickpea sprouts ni muhimu sana kutokana na maudhui yao ya juu ya vitamini, mafuta, protini na madini. Ni kiungo muhimu katika mlo wa mboga.

Picha: mbaazi zilizoota

Faida za Chickpeas zilizopandwa:

Chickpeas zilizopandwa, tofauti na chickpeas za kawaida, zina amino asidi mbili muhimu: methionine na cysteine. Kwa kuongeza, asidi ya ascorbic pia hukusanywa ndani yao.
Mbegu zimejaa nishati hai, hutoa awali ya vipengele muhimu, upya na kudhibiti michakato muhimu, kuongeza ulinzi wa mwili na kimetaboliki.
Matumizi ya bidhaa hiyo yenye utajiri mkubwa hutumika kama kinga bora ya SARS, mafua, magonjwa ya njia ya utumbo, na magonjwa ya moyo.

Njegere zilizoota zimeongeza viwango vya antioxidants, na kuzifanya kuwa kipimo bora cha kinga dhidi ya homa wakati wa msimu wa baridi. Ikiwa una uzito mkubwa au una ugonjwa wa kisukari, kiungo lazima kijumuishwe kwenye orodha ya kila siku.

Jinsi ya kuota mbaazi:

Mbegu nzima lazima ziwekwe kwenye chombo kwenye safu ndogo, mimina maji na kuongeza kioevu kila siku kadri inavyopungua.
Baada ya muda, shina vijana itaonekana.

Bidhaa hiyo ni sawa na ladha kwa nut mbichi, wakati shina inaonekana, hewa imejaa harufu ya rose.

Chickpeas - Tumia katika kupikia

Mbaazi hutumiwa kama sahani za upande, zimeunganishwa kwa mafanikio na saladi, supu, nafaka. Sahani maarufu kama vile hummus na chickpea falafel imetengenezwa kutoka kwayo.

Vifaranga vya kukaanga ni maarufu sana katika nchi za Mashariki.

Nchi zingine hutengeneza roho kutoka kwa bidhaa, kuihifadhi na kuitumikia kama tamu.

Waitaliano hufanya pasta bora kutoka kwa maharagwe ya mashariki, ni marinated na mboga, aliongeza kwa yoghurts.

unga wa ngano

Unga wa chickpea una afya nzuri sana kwa sababu hauna gluteni.

Inatoa bidhaa za kuoka ladha ya kushangaza, huwafanya kuwa wa kuridhisha zaidi na huongeza thamani ya nishati.

Imejumuishwa katika orodha ya mchanganyiko wa mkate, unaotumika kama kiboreshaji bora cha michuzi.

Picha: unga wa chickpea

Mboga hupenda kutengeneza omelets kutoka kwake. Unaweza kupika keki za kupendeza sana, pancakes na pancakes, pipi.

Jinsi ya kupika chickpeas kwa usahihi?

Matukio ya msingi:

Kabla ya kupika, bidhaa inapaswa kutatuliwa kwa mikono na kuosha kabisa.
Mbaazi inapaswa kulowekwa kwa angalau masaa manne, ikiwezekana kumi na mbili.
Kiungo kimetengenezwa bila kuchujwa. Lakini ikiwa lengo lako ni kufanya hummus zabuni, basi ni bora kuondokana na shell. Chemsha mbegu kwa muda wa saa moja, baridi mara moja, funika na maji baridi, saga kwa mikono yako, ukitoa mbaazi kutoka kwenye ngozi. Futa maji kutoka kwenye shell, jaza maji na uanze kupika nafaka tena.
Usiongeze chumvi wakati wa kuloweka na kupika. Vinginevyo, mbaazi inaweza kuwa ngumu. Walakini, wafanyabiashara wa Mashariki wanashauri kuloweka bidhaa katika maji yenye chumvi na sukari na soda. Kwa hiyo, kwa lita moja ya kioevu, utahitaji kijiko kidogo cha kila sehemu. Ukifuata kanuni zote, ladha ya sahani itakuwa ladha.
Ili kuandaa uji baada ya kuchemsha maharagwe, ongeza siagi kidogo, changanya vizuri na ufunge vizuri, funika vizuri na blanketi na uondoke kwa muda wa dakika thelathini.

Kumbuka!

Kumbuka kanuni moja muhimu: maharagwe hutiwa tu katika maji baridi. Maji ya kuchemsha hayataharakisha mchakato wa uvimbe na itasababisha matatizo tu. Protini itaanza kukunjwa, na uso wa mbaazi utakuwa mnene.

Kukua chickpeas nyumbani

Katika nchi yetu, chickpeas za Kituruki hupandwa kwa mafanikio na wakazi wa majira ya joto. Wapanda bustani walipenda mmea huu sana kwa asili yake ya kulalamika.

Ili kufikia mavuno mazuri, lazima kwanza uandae mbegu kabla ya kupanda. Malighafi lazima ichaguliwe na mbegu kubwa ziondolewe.

Kabla ya kupanda, ni muhimu kutibu nyenzo na nitragin kwa saa kadhaa.

Andaa eneo safi la ardhi na udongo mchanga.

Hakuna kitakachokua katika eneo lenye magugu. Chimba udongo kwa uangalifu, kwa kina iwezekanavyo, ondoa uchafu, weka ardhi yenye asidi.

Jinsi na wakati wa kupanda mbaazi?

Wakati mzuri wa kutua ni mwisho wa spring. Anza kupanda mara tu ardhi inapokuwa na joto la kutosha.

Ikiwa udongo ni kavu, weka mbegu ndani zaidi, ikiwa ni mvua, chini. Kwa jumla, kina cha shimo ni takriban 10-15 cm.

Panda mmea kwa safu na umbali wa sentimita kumi. Safu zinahitaji kupunguzwa kidogo. Mavuno yatategemea moja kwa moja kupanda kwa wakati.

Kuonekana kwa kwanza kwa mmea lazima kutibiwa na mbolea maalum za nitrojeni.

Udongo unahitaji kupalilia kwa ubora mara kwa mara. Mbaazi hazijali unyevu na hazinywe maji mara nyingi.

Tamaduni hukomaa takriban ndani ya siku 120 baada ya kupanda.

Ni muhimu kuvuna mazao kwa wakati, kwani mvua na mwanzo wa vuli inaweza kusababisha matokeo mabaya.

Maharage hutiwa kwenye kitani na kukaushwa kwenye jua.

Tumia katika cosmetology

Bila shaka, bidhaa yenye matajiri katika vipengele muhimu haiwezi lakini kutumika katika cosmetology.

Matumizi ya ndani ya utaratibu wa sehemu hii hujaa mwili na protini, kalsiamu na chuma. Hii ina athari nzuri juu ya afya ya ngozi, nywele na misumari.

Pia, maharagwe hutumiwa kwa ajili ya maandalizi ya matumizi ya nje. Kwa hiyo, masks ya pea yana mali ya manufaa.

Masks ya pea kutoka kwa chickpeas kwa uso

Ili kuandaa mask, unahitaji kuchukua kikombe cha ½ cha malighafi na kuiacha ndani ya maji kwa karibu nusu ya siku. Mbaazi hupunjwa kwa uangalifu, kijiko cha asali na kiasi sawa cha mafuta ya mboga huongezwa.

Bidhaa inayotokana lazima itumike kwa uangalifu kwa ngozi ya uso, kuondoka kutenda kwa dakika thelathini. Baada ya kudanganywa, uso huoshwa na maji ambayo bidhaa hiyo ililowa.

Masks ya kudumu ya pea itasaidia kufanya ngozi kuwa safi, mdogo, kupunguza upele na acne.

Masharti ya kuhifadhi na tarehe za kumalizika muda wake

Mbaazi lazima ziwe nzima, ziwe na uso laini, sio kasoro, sio kavu, bila madoa yoyote, dents za mitambo, nk.

Jinsi ya kuhifadhi maharagwe?

Faida za chickpeas kwa mwili moja kwa moja inategemea uhifadhi wake. Bidhaa hiyo huhifadhiwa kwenye vyombo vilivyofungwa kwa hermetically. Inaweza kuwekwa kwenye mifuko ya asili.

Njegere hupenda eneo lenye giza, baridi na lenye hewa ya kutosha ambalo halina harufu ya kulewesha ya viungo na viungo, kwa vile jamii ya kunde inaweza kufyonza harufu.

Ukifuata sheria hizi, na pia kuhakikisha joto bora la uhifadhi wa bidhaa ni hadi digrii tano Celsius, maisha ya rafu yanaweza kudumu hadi mwaka.

Chickpea ni moja ya mazao ya zamani zaidi katika sayari yetu. Walakini, licha ya hii, alijulikana kwa wenyeji wa Urusi hivi karibuni. Mmea huu wa kunde unachukuliwa kuwa aina ya ishara ya vyakula vya mashariki, ambapo sahani za kitaifa za kupendeza zimeandaliwa kwa msingi wake.

Tabia

Chickpea, au pea ya Kituruki, au mutton pea, ni mmea wa kila mwaka wenye shina iliyosimama na majani ya pinnate. Urefu wake unaweza kuwa kutoka mita 0.2 hadi 0.7. Maharage ni madogo, mafupi, yamevimba, kila moja ikiwa na mbegu 1 hadi 4.

Uso wa chickpeas ni tuberculate, mbaya, kwa kuonekana kwake, mbaazi hizi zinafanana na kichwa cha kondoo mume. Kipenyo cha mbegu moja kiko katika safu ya cm 0.5-1.5. Rangi ni kutoka manjano nyepesi hadi giza. Kulingana na aina, mbegu elfu moja zinaweza kuwa na uzito wa 150-300 g.

Walakini, vifaranga vina sifa ya usumbufu mmoja - inachukua muda mrefu sana kupika. Kwanza, nafaka zilizokaushwa humezwa kwa saa kadhaa katika maji, na kisha hupikwa kwa muda mrefu. Tutazungumza kwa undani zaidi juu ya jinsi na ni kiasi gani cha kuku hupikwa chini kidogo. Hapa nataka tu kutaja kwamba badala ya bidhaa kavu, inawezekana kabisa kutumia makopo. Kwa upande wa ladha yao, wao ni karibu sawa, pamoja na matumizi ya mwisho huokoa kiasi kikubwa cha muda.

Wale ambao hukutana na chickpeas kwanza wanavutiwa na ladha yake. Vifaranga si kama mbaazi za kawaida, maharagwe, soya, au aina nyingine za kunde. Ladha yake inaweza kuitwa karibu neutral - hakuna maelezo yaliyotamkwa ndani yake, kuna tint kidogo tu ya nutty. Ikiwa utapika bila manukato yoyote, basi ladha yake itakuwa kidogo kama viazi zilizosokotwa. Na ni ukweli huu usio na ladha ambao hufanya chickpeas kuwa bidhaa ya ulimwengu wote - unapoitumia katika kupikia, unahitaji tu kubadilisha seti ya viungo na matokeo yake unaweza kupata sahani tofauti kabisa. Kila kitu kinapikwa kutoka kwa chickpeas: supu, saladi, casseroles, michuzi, vitafunio na desserts.

Tofauti na mbaazi

Kuangalia chickpeas, wengine wana swali lingine: ni tofauti gani na mbaazi. Wote wawili ni wa familia ya mikunde na kwa ujumla mimea hii inafanana kabisa. Lakini kwa kweli, tofauti ni muhimu. Fikiria tofauti kuu:

Kama unaweza kuona, mbaazi na vifaranga ni tofauti kwa njia nyingi, kama vile vyombo ambavyo vinaweza kutumika.

Kiwanja

Chickpeas ina thamani ya juu ya lishe na muundo tajiri.

Inayo sehemu kubwa ya wanga, mafuta muhimu na, kwa kweli, protini za hali ya juu.
Kumbuka! Mbegu za chickpea zina karibu 30% ya protini, ubora ambao ni karibu sana na ubora wa yai, na sehemu ya wanga ni takriban 55%!
Kwa kuongezea, ina madini mengi kama kalsiamu, magnesiamu, seleniamu, manganese, shaba, zinki, sodiamu na iodini. Sehemu yao ni karibu 3-4%.
Vifaranga pia vina vitamini, ikiwa ni pamoja na A, beta-carotene, B1, PP na K.
Chickpeas ni bora kuliko aina nyingine za kunde katika maudhui ya amino asidi muhimu - tryptophan na methionine.
Chickpeas ni chanzo cha nyuzi za chakula - 9.9 g kwa 100 g ya bidhaa.

Maudhui ya kalori ya vifaranga ni 364 kcal kwa 100 g ya bidhaa.

Kwa ujumla, chickpeas ni bidhaa yenye lishe, na kwa hivyo ina uwezo wa kuchukua nafasi ya nyama sio tu wakati wa kufunga, lakini pia kwenye menyu ya mboga. Kwa kuongezea, lishe kama hiyo inaweza kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa.

Athari kwa mwili

Chickpeas ina index ya chini ya glycemic ya 35, na kuifanya kufaa kwa mlo mwingi. Kwa maneno mengine, bidhaa hii ina wanga tu yenye afya ambayo hutoa nishati polepole, haiongoi kwenye spikes za sukari ya damu, na kutoa hisia ya satiety kwa muda mrefu. Kwa hivyo, kifungua kinywa na chickpeas ni chaguo bora.

Kutokana na kiasi kikubwa cha nyuzinyuzi, mbaazi za Kituruki zina uwezo wa "kutunza" mfumo wetu wa utumbo. Mbegu ndogo za mmea huu zina athari ya manufaa juu ya utendaji wa njia nzima ya utumbo na kuchangia afya ya microflora ya matumbo. Fiber za chakula hufunga na kuondosha sumu kutoka kwa mwili, huhifadhi viwango vya kawaida vya cholesterol na husaidia kudhibiti uzito.

Na mali ya manufaa ya chickpeas haina mwisho huko. Katika dawa za watu, bidhaa hii mara nyingi hutumiwa kutibu na kuzuia cataracts na glaucoma. Kama unavyojua, uwazi wa lensi huathiriwa na michakato ya metabolic inayotokea katika mwili. Na wakati zinakiukwa, slagging ya matumbo, ini hutokea na hesabu ya damu inazidi kuwa mbaya. Kinyume na msingi huu, mawingu ya lensi yanaendelea. Chickpeas kusaidia kuondoa sumu na kurejesha mzunguko wa kawaida wa ucheshi wa maji (jelly-kama maji ya intraocular), hivyo kuzuia maendeleo ya magonjwa magumu ya macho.

Iron, ambayo ni sehemu ya chickpeas, huhakikisha uzalishaji wa hemoglobin na kuzuia upungufu wa damu. Mali hii ya chickpeas ni muhimu hasa kwa wanawake wakati wa ujauzito na lactation, kwa kuwa ni wakati huu kwamba mwili hutumia kiasi kikubwa cha chumvi za madini ya dutu hii.

Protini zilizokonda na asidi ya amino yenye thamani huwajibika kwa kuzaliwa upya kwa seli, ujenzi wa misuli, na pia huchangia katika utengenezaji wa antibodies na enzymes. Na kutokana na mkusanyiko mkubwa wa manganese katika bidhaa hii, kazi ya mfumo wa neva inarudi kwa kawaida na kinga inaimarishwa.

Muhimu! Wakati wa kuingiza chickpeas kwenye mlo wako, unapaswa kukumbuka kuwa ni chakula kinachojulikana kama chakula kizito ambacho hupunguzwa polepole na kinaweza kusababisha fermentation ndani ya matumbo. Kwa sababu hii, katika hali nyingine, mbaazi hazitaleta faida nyingi kama madhara. Inakata tamaa sana kwa vidonda, kuvimbiwa, tabia ya kupungua, pamoja na kuvimba kwa kibofu cha kibofu na mzunguko mbaya wa damu!

Ili mbaazi zionyeshe mali zao za faida kama kisafishaji, hutumiwa kama ifuatavyo.

kuweka chickpeas katika bakuli kauri, kujaza maji na kuondoka kwa masaa 8-12 kwa joto la kawaida;
asubuhi tunapita kupitia ungo mzuri wa grinder ya nyama mara mbili;
tunatumia chickpeas mbichi katika sehemu ndogo (kijiko 1 kila moja) mara tatu kwa siku kwa wiki.

Baada ya siku saba za kulazwa, tunapumzika kwa wiki. Kozi kamili ya utakaso huchukua miezi 3.

Kumbuka! Chickpeas iliyokunwa inaweza kuongezwa kwa saladi, supu na sahani zingine!

Sheria za kupikia

Kabisa mapishi yote na ushiriki wa mbaazi za Kituruki huanza na kupikia kwake. Na kwa hivyo, kwa wanaoanza, inafaa kufikiria jinsi ya kupika mbaazi.

Kwa hivyo, ikiwa unaamua kutumia chickpeas kavu, basi, kwanza kabisa, inapaswa kulowekwa. Mimina ndani ya sufuria na ujaze na maji, ambayo kiwango chake kinapaswa kuwa juu ya vidole viwili kuliko mbaazi. Ongeza chumvi kidogo na kijiko cha nusu cha soda (kuhusu lita 3 za maji). Shukrani kwa mbinu hii, shell ya chickpeas ni laini na, kwa sababu hiyo, wakati wa kupikia umepunguzwa. Funika kwa kifuniko na uiache kwenye joto la kawaida kwa masaa 8-12.

Ushauri! Ni rahisi zaidi kuloweka chickpeas jioni na kuwaacha ndani ya maji mara moja!

Asubuhi tunakimbia kioevu vyote, safisha mbaazi zetu katika maji kadhaa na uijaze kwa maji safi. Tunaweka sufuria juu ya moto na, kwa ugavi mkali wa gesi, kuleta kwa chemsha. Punguza moto na upike vifaranga hadi viive. Muda gani wa kupika chickpeas baada ya kulowekwa? Hii inaweza kuchukua kutoka dakika 40 hadi masaa 1.5. Chumvi inashauriwa kuongezwa mwishoni kabisa. Nafaka zilizokamilishwa zitakuwa laini kabisa, lakini wakati huo huo huhifadhi sura yao ya asili.

Ifuatayo, mbaazi kawaida hutumiwa kutengeneza pasta. Ili kufanya hivyo, futa maji iliyobaki na uhamishe chickpeas iliyokamilishwa kwenye bakuli la blender. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza kiasi kidogo cha siagi, cream au maziwa ndani yake. Kusaga kila kitu hadi laini.

Katika jiko la polepole

Kuzingatia sheria za kupikia chickpeas, ni lazima ieleweke kwamba inawezekana kabisa kupika katika jiko la polepole. Kifaa hiki muhimu na rahisi sana ni karibu kila jikoni leo, na inawezesha sana mchakato wa kupikia.

Sheria za kupikia ni rahisi:

loweka mbaazi usiku kucha kama ilivyoelezwa hapo juu;
asubuhi tunaiosha na kuiweka kwenye bakuli la multicooker;
kujaza maji safi - ngazi yake inapaswa kuwa 3 cm juu kuliko kiwango cha mbaazi;
funga kifuniko cha multicooker na uweke kwenye modi ya "Stew", "Supu" au "Pilaf";
baada ya saa, angalia utayari na, ikiwa ni lazima, kupika kwa karibu nusu saa.

Uji wa chickpea ya dhahabu ni ya kitamu sana na pia yenye afya, ina uwezo wa kufanya kama sahani kuu na kutumika kama sahani ya upande.

Mapishi Bora

Sahani maarufu zaidi za chickpea ni hummus na falafel. Wao ni tayari kutoka kwa kuweka pea na kuongeza ya viungo, viungo na mimea. Kwa kuongeza, chickpeas inaweza kukaanga kwa appetizer kubwa au kukaanga sana.

Kama unaweza kuona, kuna chaguzi nyingi, na wakati huo huo, mapishi yote ya kupikia sahani za chickpea ni rahisi sana na utekelezaji wao utakuwa wazi kwa mhudumu yeyote. Leo tunakualika ufikirie baadhi yao. Inawezekana kwamba kati yao unaweza kuchagua kitu kwako mwenyewe.

Pate ya vitafunio

Ili kuandaa vitafunio vikali vya kuku, utahitaji:

430 g vifaranga vya makopo au 350-400 g ya kuchemsha;
6-7 mizeituni iliyopigwa;
nusu ya kichwa cha vitunguu nyekundu;
kikundi kidogo cha parsley;
nusu ya limau;
chumvi, pilipili, mafuta ya alizeti.

Tunaweka chickpeas za kuchemsha au za makopo, wiki iliyokatwa vizuri, vitunguu vilivyochaguliwa vizuri, mizeituni iliyokatwa kwenye chombo, itapunguza juisi kutoka kwa nusu ya limau. Tunachukua uma au kuponda na kuikanda misa kidogo. Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja, kuongeza mafuta na kuchanganya.

Kumbuka! Vitafunio vilivyomalizika havipaswi kuwa na msimamo sawa kabisa; vipande vya vifaranga na viungo vingine vinaweza kupatikana ndani yake. Lakini wakati huo huo, misa inapaswa kushikamana kwa urahisi!

Vifaranga vya Kituruki kukaanga na viungo

Ili kutengeneza maharagwe ya kukaanga utahitaji:

Kikombe 1 cha mbaazi za makopo au 300-350 g ya kuchemsha;
Kijiko 1 cha kuvuta paprika;
½ kijiko cha pilipili ya cayenne;
Vijiko 3 vya mafuta ya mizeituni;
zest ya nusu ya chokaa;
chumvi (ikiwezekana bahari).

Mimina kioevu kutoka kwa mbaazi za makopo na uziweke kwenye safu nyembamba kwenye kitambaa cha karatasi. Wakati inakauka, changanya pilipili ya cayenne na paprika kwenye bakuli kubwa. Tunaweka kando.

Habari marafiki na wasomaji wangu!

Ina ghala kubwa la vitu muhimu, ambalo sasa nitajaribu kukuambia.

Kutoka kwa makala hii utajifunza:

Kunde za Kituruki - Faida na Matumizi

Chickpea ni mmea wa kunde wa kila mwaka, inaaminika kuwa nchi yake ni Asia ya Kati. Mbaazi hulimwa kabisa na hazioti porini.

Mara nyingi huitwa mbaazi za Kituruki au mutton, kwa sababu kwa kuonekana nafaka hufanana na kichwa cha mnyama huyu.

Watu wamekuwa wakikuza na kutumia mikunde hii kwa zaidi ya miaka elfu saba.

Katika Misri ya kale, jina Nut lilikuwa mungu wa anga, mke wa mungu wa Dunia. Mmea uliashiria nguvu, utajiri na ustawi. Nafaka zake ziliwekwa kwenye makaburi ya mafarao kwa utimilifu wa maisha ya baadaye. Kwa sprigs ya chickpeas katika mikono yao taswira watawala juu ya frescoes.

Kutokana na mali zao za lishe, utajiri wa madini, na ukweli kwamba mbaazi kavu ni rahisi kuhifadhi, bidhaa imeokoa maisha mengi wakati wa konda au kavu.

Inafurahisha, baada ya kuonekana huko Uropa katika karne ya 17, chickpeas hapo awali hazikutumiwa kwa chakula, lakini kama msingi wa kinywaji cha moto.

Kuna tofauti gani kati ya mbaazi za kawaida na chickpeas za Kituruki?

Kuna tofauti zaidi kati ya mbaazi za kawaida na za Kituruki kuliko kufanana. Tofauti ya saizi ni dhahiri - mbaazi ni kubwa mara mbili na hazina sura ya pande zote.

Kuna tofauti zingine pia:

Kuna nafaka nyingi zaidi kwenye ganda la mbaazi za kawaida, ile ya Kituruki ina kiwango cha juu cha 3.
Chickpeas ina protini zaidi, wanga na mafuta ya mboga.

Katika kupikia, mbaazi za mutton hutumiwa mara nyingi katika mapishi ya mashariki na Mediterranean, ya kawaida ni bidhaa ya vyakula vya Amerika na Ulaya.

Kipengele tofauti cha chickpeas ni ladha yake ya nutty.

Njegere za kijani hazibadiliki sana katika kuchagua eneo la kukua; mbaazi zinahitaji hali ya hewa ya joto, kavu na jua nyingi ili kuiva.

Sifa ya manufaa na lishe ya kunde ni zaidi ya ushindani kati ya kunde.

kalori ya mbaazi

100 g ina 309 kcal, wakati bidhaa ina index ya chini sana ya glycemic. Ina hadi 60% ya wanga kwa urahisi, hadi 30% ya protini na hadi 12% ya vitu vyenye kazi.

Muundo ni pamoja na:

Manganese, potasiamu, magnesiamu, selenium, kalsiamu, boroni, silicon na chuma.
Vitamini vya vikundi E, B, PP, PP na asidi ascorbic.
Vyanzo vya Vitamini A
asidi ya aminocarboxylic.

Aina maarufu zaidi za chickpeas

Mbaazi ya Kituruki ni tofauti.

Kwa sasa, aina zaidi ya 40 za utamaduni huu zinajulikana. Aina za kawaida zaidi na mbaazi ni beige nyepesi, lakini kuna nyeusi, nyekundu, kahawia na kijani.

Aina maarufu zaidi za chickpeas ni desi na kabuli.

Desi (deshi au desi) ni maharagwe meusi yenye ganda nene. Ilikua Mexico, India na Ethiopia. Ni ngumu sana kuitayarisha, lakini ina ladha tajiri.

Inapatikana katika maduka yetu, aina mbalimbali za kabuli ni rahisi kuandaa na ladha nzuri. Ina maharagwe laini ya pande zote ya rangi ya manjano nyepesi, iliyofunikwa na ganda nyembamba.

Pharmacy nzima katika pea - mali ya manufaa ya chickpeas

Faida za kula chickpeas ni kutokana na aina mbalimbali za kufuatilia vipengele na vitamini vinavyounda muundo wake.

Vifaranga vinaweza kukusaidia kupunguza uzito.

Uwepo wa riboflauini ndani yake huharakisha michakato ya metabolic.

Kueneza kwa juu na nyuzi hutoa hisia ya ukamilifu na inaboresha utendaji wa njia ya utumbo.

Mbaazi hizi huzuia ukuaji wa bakteria hatari ya putrefactive kwenye matumbo.

Tryptophan, ambayo ni sehemu yake, inaboresha kazi ya ubongo kwa kuchochea uzalishaji wa serotonini, ambayo hutoa maambukizi ya msukumo wa umeme, kuwa msaidizi bora katika kupambana na unyogovu.

Katika mchakato wa kukomaa, vifaranga hujilimbikiza seleniamu, dutu muhimu kwa kuzuia ugonjwa wa sclerosis nyingi, saratani na magonjwa ya tezi.

Inaweza kufanikiwa kuchukua nafasi ya nyama katika lishe, ina protini zaidi kuliko soya.

Mali hizi zote zimetoa mahali pa nguvu kwa mbaazi za kondoo katika mapishi ya dawa za jadi.

Inarekebisha utungaji wa damu, husaidia kwa maumivu ya meno na kuvimba kwa ufizi, hupunguza mashambulizi ya arrhythmia, maumivu ya chini ya nyuma, na ni muhimu kwa matatizo ya ini na wengu.

Menyu ya chickpea itasaidia kupunguza uvimbe na kufuta mawe ya figo. Itakuwa kusafisha mwili wa sumu na kueneza kwa microelements muhimu. Inaboresha hali ya kucha na nywele.

Itaongeza hemoglobin wakati wa ujauzito na kuongeza lactation wakati wa kulisha.

Husaidia na magonjwa ya ngozi.

Kwa msingi wa unga wa chickpea, masks yameandaliwa ambayo husaidia kuondoa chunusi na kuboresha rangi.

Chickpeas katika cosmetology - mapishi ya matumizi

Kwa njia, kuhusu cosmetology. Mbali na athari ya matibabu, mask ya msingi wa chickpea ina athari nyeupe.

Uzuri wa Mashariki umetumia mask ya mbaazi ya Kituruki na maziwa ya sour kwa muda mrefu. Inafanana na rangi, huangaza ngozi, huondoa matangazo ya giza na kupigana na acne.

Kuandaa mchanganyiko ni rahisi sana: unahitaji kuichanganya na kefir yenye mafuta kwa uwiano wa 1 hadi 1.

Baada ya hayo, unapaswa kutumia mchanganyiko wa kumaliza kwenye uso na eneo la décolleté, suuza maji ya joto baada ya dakika 10-15. Ikumbukwe kwamba mask hukausha kidogo ngozi.

Kichocheo cha mask ya unga wa chickpea kinaweza kupatikana katika hii.

Je, ni vifaranga muhimu - video?

Kupika na kula - mapishi ya chickpea

Katika kupikia kisasa, mbaazi hutumiwa kutengeneza supu na kama sahani ya upande. Saladi, desserts, vitafunio vinatayarishwa kutoka humo, kutumika katika utengenezaji wa pasta na katika kuoka.

Jinsi ya kupika chickpeas?

Wengi wanavutiwa na: ni kiasi gani cha kupika chickpeas?

Mchakato wa kupika vizuri mbaazi hizi sio ngumu, lakini unatumia wakati.

Kabla ya kupika, nikanawa kabisa, kugeuka kwa mikono yako.
Ili kupunguza muda wa kupikia, mbaazi zinapaswa kulowekwa kabla ya maji kwa uwiano wa 1 hadi 4 kwa saa 4. Ili kufanya puree ya pea kuwa laini zaidi, ni bora kuondoa ganda.
Ili kufanya hivyo, maharagwe huchemshwa kwa muda wa saa moja, hupozwa haraka chini ya maji ya bomba, kisha hupigwa kwa mikono yao, na kuachilia nafaka kutoka kwenye ngozi nyembamba.
Kisha kumwaga maji baridi na kupika kwa muda wa saa moja.

Wapishi wa kisasa kimsingi hawashauri kuongeza chumvi wakati wa kupika kunde, wakisema kuwa hii inawafanya kuwa mgumu.

Lakini mama wa nyumbani wa mashariki wanadai kuwa mbaazi zitapika haraka ikiwa zimewekwa kwa usahihi. Ili kufanya hivyo, ongeza kijiko cha chumvi, sukari na soda ya kuoka kwa maji.

Kwenye wavu unaweza kupata mapishi kwa sahani mbalimbali za chickpea.

Kulingana na hilo, porridges na tofauti mbalimbali za pilaf zimeandaliwa. Kipande kidogo cha siagi, kilicholetwa mwishoni mwa kupikia, kitasaidia kupika uji wa chickpea ladha.

Baada ya kuongeza mafuta, misa lazima ichanganyike vizuri, kuondolewa kutoka kwa moto na kuvikwa kwenye joto, na kuacha kusisitiza kwa angalau dakika 30.

Na kupika pilau ya kupendeza, unaweza kutumia chickpeas zilizotiwa maji na chipukizi zake.

Chickpeas zilizopandwa: faida na muundo

Faida za maharagwe huongezeka ikiwa hutakula mbaazi za kuchemsha, lakini shina zake changa.

Wakati huo huo, mbaazi zilizopandwa hutofautiana na mazao mengine katika maudhui ya kalori ya chini, kcal 116 tu kwa 100 g, na maudhui ya juu ya protini, mafuta na wanga.

Chickpea sprouts inapita kunde zote kwa kiasi cha methionine na tryptophan. Yaliyomo jumla ya antioxidants hutofautiana na vifaranga vya kuchemsha kwa karibu mara 6.

Wataalam wanashauri kula shina za chickpea mara kwa mara kwa sababu kadhaa:

Mimea ni nzuri katika kuboresha microflora ya matumbo.

Wao hufunga radicals bure, kupunguza athari zao mbaya kwa mwili.

Kutoa athari ya kuimarisha kwa ujumla, kuimarisha.

Kwa mama wajawazito na wanaonyonyesha, mimea ya chickpea itasaidia kupunguza udhihirisho wa toxicosis, kuongeza viwango vya hemoglobin.

Tunaota mbaazi kwa usahihi:

Ili kupata mbaazi, kwanza unahitaji loweka mbaazi kwa masaa 10.
Kisha suuza na kuweka kwenye sahani isiyo na kina, iliyofunikwa na kitambaa cha uchafu.
Acha maharagwe ndani ya nyumba kwa joto la kawaida na mikia ya kijani itaanguliwa kwa masaa 12.
Loanisha kitambaa mara kwa mara ili chipukizi zisikauke na kufikia saizi ya cm 1 (baada ya masaa 48).
Hifadhi mbaazi zilizochipuka kwenye jokofu kwenye chombo kilichofungwa vizuri kwa hadi siku 5.

Jinsi ya kutumia chickpeas?

Chickpea inaweza kuliwa peke yao au kuongezwa kwa saladi.

Saladi inapaswa kuchujwa na mafuta ya mboga, iliyonyunyizwa kidogo na maji ya limao.

Ili kutoa mwangaza kwa ladha, unaweza kuongeza leek au vitunguu pori vijana.

Mbaazi zilizopandwa huenda vizuri na nyama ya kuku na samaki nyeupe.

Ni sahihi kutumikia na mizeituni, dagaa, ni sahani ya upande inayofaa kwa kondoo na veal.

Soma kuhusu faida za unga wa chickpea na nini unaweza kupika kutoka kwake.

Chickpea hummus iliyopandwa

Viungo:

chickpea chipukizi - 250 g;
mafuta ya mboga - 50-70 ml;
cilantro - rundo;
kuweka sesame - 2-3 tbsp
maji ya limao - kulawa;
vitunguu pori vijana, chumvi, viungo.

Kupika:

Kusaga chickpeas, cilantro na vitunguu mwitu katika blender. Ongeza viungo na mafuta, changanya hadi misa ya homogeneous, piga kidogo. Ikiwa inaonekana kuwa baridi, punguza na maji kidogo ya moto ya kuchemsha.

Unaweza kuunda pasta katika patties ndogo na kutumika tuache na paprika na mafuta kidogo.

Chagua na uhifadhi

Wakati wa kununua maharagwe, unapaswa kuzingatia muonekano wao.

Chickpeas inapaswa kuwa nzima, sare kwa ukubwa na laini, kuwa na rangi sawa bila specks na giza.

Bidhaa inapaswa kuhifadhiwa kwa joto la si zaidi ya 5 0C, mahali pa kavu, giza. Katika kesi hii, haitapoteza mali zake muhimu ndani ya mwaka mmoja.

Nunua chickpeas halisi za kikaboni za ubora bora, unaweza hapa

Je! mbaazi za Kituruki zinaweza kudhuru - contraindications

Pamoja na faida zote zinazowezekana, mbaazi zinaweza kuumiza mwili. Kuna watu wenye uvumilivu wa vifaranga, katika hali kama hizo, chakula kama hicho hakitaleta chochote isipokuwa madhara.

Kama mmea wowote katika familia ya kunde, vifaranga huongeza michakato ya malezi ya gesi kwenye matumbo. Kwa hiyo, inapaswa kutumika kwa tahadhari na watu wenye umri wa miaka na wanaosumbuliwa na magonjwa ya mfumo wa genitourinary.

Sahani ya chickpea ni kinyume chake katika ugonjwa wa figo, watu wenye aina mbalimbali za kuvimba kwa tumbo au matumbo, thrombophlebitis.

Ili kupunguza madhara ya kula mbaazi, ongeza kijiko cha soda ya kuoka kwa maji wakati wa kuloweka. Hii itaharakisha kuvunjika kwa wanga na kuondokana na tatizo la bloating.

Kijadi, nakukumbusha kuhusu repost na usajili - basi wewe na marafiki zako daima mtafahamu machapisho mapya ya kuvutia.

Alena Yasneva alikuwa na wewe, kwaheri kila mtu!

Vifaranga vina majina mengi - mbaazi za Kituruki, mbaazi za Uzbek, mbaazi za shish, mbaazi ya kondoo, kibofu cha kibofu, nohat (msisitizo juu ya silabi ya mwisho). Huu ni mmea wa kila mwaka wa kunde na maganda mafupi yaliyovimba, ambayo yana nafaka 1-3 za sura isiyo ya kawaida. Nafaka mbaya hufanana na kichwa cha kondoo dume na mdomo wa ndege. Wanaweza kuwa njano, kijani na kahawia, kulingana na aina, mahali pa ukuaji.

Mimea inakua hadi urefu wa cm 70. Juu ya shina iliyosimama iliyofunikwa na nywele za glandular, majani ya pinnate iko. Maharage huundwa kwa joto la 24-28 o C, na uchavushaji hufanyika wakati ua limefungwa. Asia ya Kati inachukuliwa kuwa mahali pa kuzaliwa kwa chickpea iliyopandwa, lakini pia inalimwa katika Asia ya Kati, India, Ulaya ya Mashariki, Afrika Mashariki, na eneo la Mediterania. Aina nyingi za mbegu nyeupe hutumiwa kwa chakula.

Kuna tofauti gani kati ya mbaazi za kawaida na mbaazi za kawaida?

Mbaazi ya kawaida na chickpeas ni kunde, lakini mwisho ni bora zaidi kuliko "jamaa" wake katika suala la ubora, ingawa ni duni kwake kwa suala la maudhui ya protini. Na bidhaa iliyopandwa inakidhi kikamilifu mwili katika vitamini A, C. Chickpeas, maudhui ya kalori ambayo kwa 100 g ni 128 kcal tu., Pia, ikilinganishwa na kunde nyingine, ina kiasi kikubwa cha asidi muhimu - tryptophan na methionine.

Ikiwa tunazungumzia juu ya tofauti ya kuona, basi chickpeas ni kubwa (pea kavu ina kipenyo cha hadi 1 cm) na ina sifa ya uso wa bumpy. Aidha, nafaka ni ngumu hasa, hivyo kabla ya kupika, hakika wanahitaji kulowekwa kwa muda mrefu sana wakati. Maharagwe yaliyo tayari yana muundo usio wa kawaida wa mafuta-velvety, kuwa na ladha ya kupendeza ya nutty.

Viungo vya Mbaazi ya Kituruki

Njegere za nyama ya kondoo zilizokaushwa huwa na 55-60% ya kabohaidreti inayoweza kusaga kwa urahisi na 20-30% ya protini, ambayo ni karibu na ubora wa yai. Maudhui ya mafuta hutofautiana kutoka 4% hadi karibu 8%, kulingana na aina mbalimbali. Sehemu ya madini na vitamini ni karibu 11.8-12%, ambayo kuna zaidi ya 80. Miongoni mwa msingi zaidi ni manganese, fosforasi, chuma, magnesiamu, potasiamu, vitamini B, folic, pantotheni, asidi ya nicotini.

Kwa kuongezea, maharagwe pia yana lysine, ambayo ni muhimu kwa utengenezaji wa homoni, kingamwili, msaada kwa misa ya misuli, na ukarabati wa tishu. Faida za chickpeas pia ziko katika uwepo wa nyuzi mumunyifu, zisizo na mumunyifu (nyuzi), ambayo, kama unavyojua, husaidia kuondoa cholesterol "mbaya", vitu vyenye madhara kutoka kwa mwili. Nafaka kavu ina 11% tu ya maji.

Vifaranga vya manufaa ni nini?

Kutokana na thamani yake ya lishe, chickpeas inaweza kuchukua nafasi ya nyama kikamilifu, kwa mfano, wakati wa kufunga. Menyu hii itaimarisha mishipa ya damu na misuli ya moyo.

Matumizi ya mara kwa mara ya chickpeas ina athari ya manufaa kwenye digestion, huzuia kuvimbiwa, na huondoa matatizo mengine. Pia ina mali ya kipekee ili kupunguza hatari ya mashambulizi ya moyo, viharusi, kuboresha kazi ya moyo. Huko Uingereza, dawa rasmi iliruhusu matumizi ya mbaazi za kondoo kama kutuliza nafsi. Uchunguzi wa hivi karibuni umeonyesha kuwa wapenzi wa bidhaa hii hupunguza mchakato wa kuzeeka, na ngozi inabaki laini kwa muda mrefu.

Nishati inayopokea kutoka kwa maharagwe hutumiwa hatua kwa hatua, ambayo inaruhusu wagonjwa wa kisukari wasiwe na wasiwasi juu ya ongezeko la viwango vya sukari katika mwili. Hata katika nyakati za zamani, katika matibabu ya magonjwa ya ngozi, sahani za chickpea zilitumiwa kama sehemu ya lishe ya matibabu. Aidha, kiwango cha juu cha maudhui ya chuma hufanya chickpeas manufaa hasa kwa wanawake wakati wa ujauzito, kunyonyesha, kuzuia upungufu wa damu.

Kulingana na waganga wa jadi, uwepo wa mara kwa mara wa chickpeas katika chakula hulinda macho kutokana na cataracts, ambayo husababisha mawingu ya lens na upofu kamili. Na, kama unavyojua, uwazi wa lensi huathiriwa na shida ya kimetaboliki, slagging ya matumbo, ini na damu. Unaweza kula maharage si tu kwa madhumuni ya kuzuia, lakini pia kwa ajili ya matibabu ya cataracts.

Mali yenye madhara ya mbaazi ya Kituruki

Kama maharagwe yote, chickpeas huongeza malezi ya gesi, hivyo haipendekezi kunywa maji mara baada ya kula. Kwa sababu ya shida ya mmeng'enyo wa chakula, watu wazee hawapaswi kuzidisha sahani za chickpea. Sababu ya shida ni oligosaccharides, ambayo ni duni mumunyifu katika juisi ya tumbo. Kuloweka nafaka kabla ya kupika kwa angalau masaa 12 kunaweza kupunguza ubora huu.

Licha ya mali ya manufaa, ni kinyume chake kwa wagonjwa wenye vidonda vya kibofu, nephritis ya papo hapo na gout, na pia katika hali ya kutovumilia kwa mtu binafsi. Usitumie kwa watu wenye kushindwa kwa mzunguko, thrombophlebitis, cholecystitis. Katika hatari ni wagonjwa wa mzio, watu wenye hypersensitivity.

mbaazi ni mmea wa kunde (ganda), ambao pia huitwa mbaazi za Kituruki au kondoo. Nafaka za sura isiyo ya kawaida huwakumbusha wengi juu ya kichwa cha kondoo mume na mdomo (tazama picha). Katika maganda madogo, hakuna zaidi ya nafaka 3. Rangi yao ni njano zaidi, lakini vivuli vingine pia vinakubalika.

Mahali pa kuzaliwa kwa chickpeas inachukuliwa kuwa Asia ya Kati. Hadi sasa, eneo la kilimo limeongezeka kwa kiasi kikubwa, na mmea unaweza kupatikana Ulaya, India, Afrika na Mediterranean. Vyanzo vingine vina habari kwamba walitumia mbaazi muda mrefu kabla ya enzi yetu. Kwa njia, nafaka hazikutumiwa tu kwa chakula, bali pia kwa ajili ya matibabu ya magonjwa fulani. Chickpeas ni bidhaa rafiki wa mazingira kwa sababu nitrati, sumu na vitu vingine vyenye madhara havikusanyiko ndani yake.

Jinsi ya kuota?

Mtu yeyote anaweza kuchipua vifaranga, kutakuwa na hamu. Chukua idadi ya nafaka kwa msingi kwamba kiasi kitaongezeka kwa mara 3-4 kutoka kwa asili. Ni bora kutumia 1 tbsp. Mbaazi ya Kituruki. Fanya kila kitu katika hatua kadhaa:

Vipengele vya manufaa

Mali ya manufaa ya chickpeas ni kutokana na maudhui katika muundo wake wa vitamini nyingi, macro- na microelements, pamoja na vitu vingine. Maudhui ya kalori ya chickpeas ni ndogo, kwa mfano, kuna kcal 120 tu kwa 100 g. Miongoni mwa mazao mengine, chickpea inasimama kwa maudhui yake methionine - asidi ya amino ambayo ina uwezo wa kupunguza viwango vya damu ya cholesterol, na pia inaboresha utendaji na ina athari nzuri juu ya utendaji wa mfumo wa neva. Watu ambao hutumia chickpeas mara kwa mara wanaweza kusahau nini ini ya mafuta ni.

Haiwezekani kukataa faida za chickpeas, kwa kuwa nafaka zina takriban vitu 80 muhimu kwa mwili. Kwa mfano, zina seleniamu, ambayo inapinga mchakato wa kuzeeka na inapunguza hatari ya kupata saratani. Nafaka zina athari nzuri juu ya shughuli za mfumo wa moyo na mishipa, na pia hurekebisha viwango vya sukari, ambayo ni muhimu kwa watu wenye ugonjwa wa sukari. Kutokana na kuwepo kwa kiasi kikubwa cha manganese, utendaji wa mfumo wa neva unaboresha na kinga huimarishwa. Chickpeas ina chuma, ambayo ni ya manufaa kwa watu wenye upungufu wa damu, na pia kwa wanawake wakati wa ujauzito na lactation.

Chickpeas hazina tu mumunyifu, lakini pia nyuzi zisizo na maji. Shukrani kwa hili, matumbo husafishwa kwa sumu mbalimbali na bidhaa za kuoza, na kazi ya njia ya utumbo inaboresha. Kwa kuwa mbaazi zina nyuzinyuzi nyingi, ni vyakula vya chini vya glycemic. Ndiyo maana mbaazi husaidia haraka kuondoa njaa na kujisikia kamili kwa muda mrefu. Ndiyo maana inashauriwa kutumia wakati wa kupoteza uzito na kudumisha sura. Kwa mboga mboga na watu ambao wameacha nyama, chickpeas ni bidhaa muhimu. Jambo ni kwamba ina protini ya asili ya chini ya mafuta na lysine, asidi ya amino ambayo ni muhimu kwa ajili ya ukarabati wa tishu na kwa kuongeza misuli ya misuli. Chickpea sprouts pia ni muhimu, ambayo ni pamoja na asidi ascorbic na vitamini A, pamoja na magnesiamu, kalsiamu na potasiamu.

Tumia katika kupikia

Matumizi ya chickpeas katika kupikia ni kutokana na urahisi wa maandalizi. Inavutia na ladha ya nutty. Nchi nyingi huchukulia mbaazi za kondoo kama kitamu, na zinajulikana sana nchini Thailand, India, Afrika na nchi zingine za kigeni.

Vifaranga vyote vilivyo safi na vya makopo vinaweza kutumika kuandaa sahani mbalimbali. Ni mzuri kwa ajili ya kupikia kozi ya kwanza na ya pili, pamoja na saladi, appetizers na michuzi. Unaweza kutengeneza unga kutoka kwa mbaazi za kondoo, ambayo hutumiwa kwa keki za nyumbani na kugonga. Chickpeas ni msingi wa maandalizi ya sahani maarufu ya Israeli - hummus. Sahani nyingine ya Kiarabu inayojulikana kutoka kwa aina hii ya kunde ni falafel. Kushangaza, unaweza kufanya dessert kutoka chickpeas. Kwa mfano, huko Ufilipino, imehifadhiwa katika syrup.

Chickpeas huenda vizuri na mchele, ndiyo sababu watu wengi huongeza kwa pilau. Kama sahani ya upande, ni bora kutumiwa na kondoo au aina nyingine za nyama. Ili kufunua au kuboresha ladha, unaweza kutumia bizari, fennel, zira, cumin na vitunguu. Kama mavazi, mafuta ya mizeituni na maji ya limao yanafaa. Haipendekezi kuchanganya chickpeas na aina tofauti za kabichi na matunda.

Jinsi ya kupika?

Kuna njia kadhaa za kuandaa maharagwe. Kabla ya matibabu yoyote ya joto, inashauriwa loweka mbaazi za mutton. Ni muhimu kuchunguza uwiano: kwa 1 tbsp. nafaka kuchukua 3-4 tbsp. maji. Kioevu kinapaswa kuwa kwenye joto la kawaida. Ikiwa unatumia maji ya moto, basi vifaranga vitakuwa mnene zaidi na visivyoweza kutumika. Ikiwa utatumia chickpeas kufanya hummus, basi ili kulainisha ni thamani ya kuongeza soda kwa kiwango cha 1 tbsp. mbaazi 0.5 tsp. Acha kila kitu kwa angalau masaa 4.

Sasa hebu tufikirie jinsi ya kupika mbaazi. Futa kioevu ambacho mbaazi za mutton zilipandwa, na kisha uijaze na maji baridi. Weka chombo kwenye moto mwingi na ulete chemsha. Ikiwa povu huunda, inapaswa kuondolewa. Kisha moto lazima upunguzwe kwa kiwango cha chini na upika kwa masaa 1-2. Chumvi haipendekezi kuongezwa wakati wa kupikia, kwani huzuia mbaazi zisilainike.

Rahisi kupika mbaazi katika jiko la polepole. Ili kufanya hivyo, pia kabla ya kuzama, na kisha kuweka nafaka katika bakuli na kumwaga maji ili kiwango chake ni vidole 2 zaidi kuliko maharagwe. Weka hali ya "Kuzima" hadi saa 3. Baada ya saa 2, unahitaji mara kwa mara kuangalia utayari wa chickpeas. Unaweza pia kuchagua hali ya "Pilaf" kwa saa 2 na uangalie utayari baada ya saa.

Unaweza kupika mbaazi za kukaanga. Ili kufanya hivyo, pia hutiwa maji na kuchemshwa kwa masaa 2. Katika kesi hii, chumvi inapaswa kuongezwa katikati ya kupikia. Kabla ya kukaanga, nafaka zinapaswa kukaushwa. Inashauriwa kupiga mbaazi ya mutton katika viungo kabla ya hili, kisha upika juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 10, na kuchochea mara kwa mara.

Unaweza pia kuandaa bidhaa ya nusu ya kumaliza, ambayo baadaye itakuja kwa manufaa kwa supu, pilaf, hummus, nk Ili kufanya hivyo, nafaka inapaswa kwanza kuchemshwa kwa saa moja, na kisha baridi na suuza chini ya maji baridi. Kisha kuchukua chombo kikubwa, mimina maji baridi ndani yake na uondoe mbaazi kutoka kwenye shell ndani yake. Baada ya hayo, mbaazi zinapaswa kuchemshwa kwa saa nyingine.

Faida za mbaazi na matibabu

Faida za kunde na matibabu zimethaminiwa kwa muda mrefu na waganga wa jadi. Kwa mfano, kwa msaada wake kusafisha mwili. Loweka nafaka kwenye maji usiku kucha. Kisha saga kuwa unga. Itumie kwa sehemu ndogo. Unaweza kuiongeza kwa sahani tofauti. Fanya taratibu kama hizo kwa siku 7. Shukrani kwa hili, wewe si tu kusafisha matumbo, lakini pia kuwa na uwezo wa kuondokana na uzito wa ziada.

Katika dawa za watu, unga wa chickpea pia hutumiwa sana. Ina athari ya kutuliza nafsi, ambayo ni muhimu katika magonjwa ya mfumo wa utumbo. Kutoka humo unaweza kuandaa masks ya uso yenye lishe. Vifaranga hutumiwa kutengeneza supu ambayo itasaidia kukabiliana na kikohozi na bronchitis. Chukua tbsp 1. vifaranga vilivyokatwa na ujaze na lita 2 za maji. Pika kitoweo kwa nusu saa, kisha ongeza siagi ndani yake na utumie kwa sehemu sawa. Ikiwa unaongeza mafuta ya radish, celery na almond iliyokunwa kwake, utapata zana bora kupinga uundaji wa mawe na mchanga kwenye kibofu cha mkojo.

Katika kesi ya sumu unaweza kutumia decoction ya chickpeas yameota. Chukua 2 tbsp. vijiko vya maharagwe, uwajaze na 1.5 tbsp. maji, chemsha na chemsha kwa dakika 15. kwa joto la chini. Kisha shida na utumie kwa sehemu ndogo ili kukabiliana na kuvimbiwa na sumu.

Unaweza kuandaa infusion iliyopendekezwa kwa matumizi na atherosclerosis, kuvimbiwa, ugonjwa wa kisukari, na pia kama kuzuia kuonekana kwa mawe ya figo. Ili kuandaa, chukua 1 tbsp. kijiko cha mbaazi zilizopandwa, mimina 1 tbsp. maji ya moto na kuondoka kwa dakika 30. Kisha chuja na kunywa 50 ml mara 3 kwa siku kabla ya chakula.

Madhara ya chickpeas na contraindications

Chickpeas inaweza kuwa na madhara ikiwa kuna kutovumilia kwa mtu binafsi kwa bidhaa.

Contraindications kwa ajili ya matumizi ni katika watu kukabiliwa na gesi tumboni.

Kwa uangalifu ni muhimu kutumia sahani kutoka kwa chickpeas kwa watu wazee.

Ni marufuku kutumia mbaazi za Kituruki kwa matatizo ya kibofu.