Je, mbadala ya sukari ya aspartame ni hatari - faida na hatari za oncology. Aspartame - mali ya kemikali na madhara ya tamu ya syntetisk, aina ya kutolewa na madhara

Nusu ya pili ya karne ya 20 ni wakati wa kichawi tulipogundua bidhaa ya kushangaza - mbadala za sukari. Upendo kwa pipi uko kwenye damu ya mtu (sio bure kwamba tunavutiwa na maapulo mengi, jordgubbar yenye juisi na asali ya joto ya Agosti), lakini ni shida ngapi ambazo sukari hii huunda ... Na ingawa mbadala tamu zilitupa fursa ya kipekee ya kufurahia chai ya ladha bila madhara kwa takwimu na tezi ya tezi, idadi ya mashambulizi ya virutubisho hivi inakua kila mwaka. Hapa kuna aspartame - ni nini hatari na kuna faida yoyote? Wanasayansi na wataalamu wa lishe, kemia na watu wa kawaida bado wanabishana juu ya hili ...

Yote yalianzaje?

Na ilianza, kama ilivyo kawaida na uvumbuzi wa kisayansi - kwa bahati nzuri. Aspartame, tamu inayojulikana sana, mbadala ya sukari, nyongeza ya chakula E951 kwenye lebo za pipi, alizaliwa kwa sababu duka la dawa mwenye talanta wakati wa majaribio alitaka ... kulamba kidole chake.

James M. Schlatter alifanya kazi katika kuundwa kwa gastrin ya homoni ya tumbo, ambayo hutumiwa kutibu vidonda. Aspartame iligeuka kuwa ya kati katika mchakato huu, na wakati duka la dawa liligundua kuwa ladha ya dutu mpya ilikuwa tamu, nyongeza ya hadithi ya baadaye ilianza maishani.

Tukio hili lilitokea mnamo 1965, lakini mnamo 1981 aspartame ilianza kutengenezwa na kutumika huko USA na Briteni. Majaribio, majaribio na utafiti ulichukua miaka 16 - wanasayansi walilazimika kuangalia kila kitu na kudhibitisha kuwa tamu ni salama, sio kansa na haisababishi magonjwa mabaya. Na walifanya hivyo.

Wapi kupata aspartame?

Je, wewe ni mwembamba kama cypress na usijizuie katika pipi? Au, kinyume chake, umeacha pipi na kuki milele, na unakunywa kahawa bila sukari? Kwa hali yoyote, unajua jina "aspartame" au nambari za kushangaza E951 - zinaweza kupatikana kwenye lebo zote zilizo na pipi zilizotengenezwa kiwandani na hata dawa.

Unataka kuangalia mara ngapi aspartame hutumiwa, ambapo ziada hupatikana na mara ngapi tunalazimika kula? Angalia kwa karibu orodha ya viungo katika bidhaa zifuatazo:

• gum yoyote ya kutafuna;
• aina tofauti za pipi;
• yoghurts tamu na siagi;
• soda na baadhi ya juisi;
• desserts ya matunda tayari;
• mifuko ya chokoleti ya moto;
• pipi kwa wagonjwa wa kisukari;
• matone ya kikohozi na multivitamini;
• lishe ya michezo.

Aspartame pia ni sehemu ya idadi ya vitamu ngumu - kwa mfano, Milford. Unaweza kununua nyongeza katika vitamu vile na kwa fomu yake safi: kwa kifurushi kimoja (vidonge 350) vya tamu ya aspartame, bei haina madhara kabisa - rubles 80-120.

Hadithi kuhusu aspartame

Katika mzozo mrefu juu ya nini aspartame ni kwa mwili - madhara au faida, hoja kuu ni asili ya kemikali ya dutu hii. Inajumuisha vipengele vitatu, ambavyo huvunjika ndani ya mwili: amino asidi - asidi aspartic (40%) na phenylalanine (50%), pamoja na methanoli yenye sumu (10%).

Uwezekano wa sumu na ulizua hadithi nyingi karibu na utamu mbaya. Hapa kuna maarufu zaidi:

1. Methanoli iliyo ndani ya utamu hutia sumu mwilini na inaweza kusababisha upofu wa muda.
2. Livsmedelstillsatser husababisha aina nzima ya matatizo ya neva: usingizi, huzuni, matatizo ya kumbukumbu na makini, mashambulizi ya hofu, kelele katika masikio, maumivu ya kichwa kali na degedege.
3. Aspartame huongeza hamu ya kula na husababisha uzito kupita kiasi.
4. Wakati wa ujauzito, matumizi ya tamu inaweza kusababisha uharibifu katika fetusi.
5. Dutu za sumu katika aspartame zinaweza kusababisha ukuaji wa aina mbalimbali za tumors.

Na kwa kweli?

Maneno yote, kashfa na simu za kutowahi kukaribia bidhaa na aspartame katika maisha yako hazizingatii jambo moja. Kuna tafiti mia kadhaa na maoni kutoka kwa mashirika yenye sifa nzuri ya ulimwengu ambayo yanaripoti kwamba aspartame tamu ni salama kwa kila mtu, pamoja na watoto, wagonjwa wa kisukari na wanawake wajawazito.

Aspartame imetangazwa kuwa haina kansa na Utawala wa Chakula na Dawa wa Marekani (FDA), Wakala wa Usalama wa Chakula wa Ulaya (EFSA) na mashirika mengine. Na mnamo 2007, jarida la Mapitio muhimu katika Toxicology lilichapisha safu ya nakala kulingana na matokeo ya tafiti zaidi ya 500 ambazo zilisoma aspartame ndani na nje na pia walishawishika juu ya kutokuwa na madhara. Hapa mashaka yanaweza tu kuhusiana na ni kiasi gani unaamini katika kutopendelea na usawa wa masomo haya: kuna pesa nyingi zinazohusika, na madaktari na wanabiolojia ni watu pia, kwa bahati mbaya, shahada haihakikishi uaminifu na kanuni za juu za maadili.

Suala la utata zaidi ni maudhui ya methanoli katika nyongeza. Uwepo wake unathibitishwa na formula ya kemikali, hakuna njia ya nje, lakini kiasi cha sumu katika kibao kimoja cha sweetener ni kwamba methanol haipatikani hata katika damu - ni ndogo sana.

Wakati huo huo, mboga nyingi na matunda pia yana pombe ya methyl, lakini ni nini - hata katika mwili hutolewa kwa kiasi kidogo. Kwa hivyo, pamoja na pectin, pia tunapata sehemu isiyoonekana ya methanoli, lakini ndani.

Kunywa kilichopozwa!

Ikiwa unununua aspartame katika fomu yake safi, maagizo ya matumizi yatakuambia hakika kwamba unaweza kutumia tamu tu katika fomu ya baridi, ni marufuku kuifanya joto. Wapinzani wa sweetener wanadai kwamba inapokanzwa hadi 30ºC, aspartame inageuka kuwa formaldehyde, lakini sivyo - vinginevyo wale wote wanaopenda kuvuta chupa ya cola kwenye joto watakuwa na sumu mara kwa mara. Ndiyo, na katika mwili joto ni wazi zaidi ya digrii 30 - hivyo wapenzi wa soda baridi pia wangekuwa na sumu.

Ukweli ni kwamba wakati wa matibabu ya joto, dutu hii inaharibiwa na inapoteza mali zake zote za kupendeza. Na sahani itakuwa ya kitamu tu. Kwa hivyo ikiwa unataka kuoka mikate yenye afya lakini ya kitamu na jam, chagua vitamu vingine - kwa mfano. Kwa njia, aspartame ni tamu kidogo kuliko sucralose - mara 200 tu tamu kuliko sukari.

Contraindications kwa aspartame

Ushahidi wa usalama wa aspartame haimaanishi kuwa nyongeza haina ubishi. Dawa zote na hata bidhaa muhimu zaidi zina marufuku juu ya matumizi (kumbuka, angalau katika bran na mkate wote wa nafaka).

Aspartame ni nini na ikiwa ni hatari, ni muhimu kujua jamii moja ya watu - wagonjwa wenye ugonjwa wa nadra phenylketonuria (huko Urusi, mtoto 1 kati ya 7000 anazaliwa nayo). Pamoja na ugonjwa kama huo, muundo wa asidi ya amino phenylalanine huvurugika, na lazima ipunguzwe kwa kiwango cha chini katika lishe. Kwa hiyo, juu ya lollipops yoyote ya aspartame, pipi na kutafuna gum, hakika utasoma: "Marufuku kwa wagonjwa wenye phenylketonuria."

Kuhusu umuhimu wa kipimo cha kila siku kinachoruhusiwa

Ili kuzuia athari zote zinazowezekana kutoka kwa kuchukua aspartame, ulimwengu wa kisayansi umeanzisha kipimo cha kila siku kinachokubalika cha aspartame - 50 mg / kg. Hii ni sehemu ambayo haipaswi kuzidi - na kisha hakutakuwa na madhara (usingizi ulioahidiwa na migraine), isipokuwa mzio wa rarest, wakati unahitaji tu kukataa bidhaa.

Wakati maingizo ya kutisha kwenye blogi, vikao na tovuti zinajaribu kutushawishi juu ya hatari ya aspartame, kwa kawaida huzungumza juu ya matumizi ya muda mrefu ya aspartame - yaani, juu ya kipimo cha kila siku kinachokubalika. Na sasa - tahadhari!

Ili kutumia sehemu inayoruhusiwa ya kuongeza kwa siku, unahitaji kula vidonge 300 (kila kwa utamu ni sawa na kijiko cha sukari), kunywa lita 26 na nusu za cola, au kutafuna kiasi cha ajabu cha pipi za tamu.

Ni vigumu sana kufikiria jinsi hii inaweza kufanywa kimwili. Ni ngumu sana kufikiria mama ambaye atamruhusu mtoto wake kula haya yote. Au kijana ambaye hatasikia kuchukizwa tayari kwenye lita ya tatu ya cola na hatataka mboga za kawaida na nyama.

Aspartame kwa wanawake wajawazito na watoto

Jaribio kuu la usalama wa bidhaa au dawa yoyote ni "ruhusa" yake wakati wa ujauzito na lactation. Kwa kuongeza E951, kila kitu ni ngumu - aspartame wakati wa ujauzito imezungukwa na uvumi mwingi na uvumi.

Katika vikao vingi na hata katika maagizo ya mtandao kwa madawa ya kulevya, unaweza kusoma kwamba wakati wa ujauzito ni sumu halisi. Na ingawa hakuna utafiti mmoja ambao umethibitisha hatari ya tamu kwa fetusi na kwa mama anayetarajia, ni bora kuicheza salama. Na kukataa kwa kipindi cha ujauzito na kutoka kwa buns za ziada na pipi, na kutoka kwa aspartame.

Sweetener E951 inaweza kupatikana katika dawa nyingi, lakini kikwazo kikuu ni aspartame katika vitamini kwa watoto. Inafaa kwenda kwenye jukwaa lolote la akina mama - na utapata rundo la ujumbe wa hasira kutoka kwa mama ambao wako tayari kuwanyima watoto wao vitamini, sio tu kuwalisha aspartame hii mbaya.

Unaweza kudhibitisha kutokuwa na madhara kwa tamu kama unavyopenda, lakini jinsi ya kujitendea mwenyewe na watoto wako, kila mtu anaamua mwenyewe. Ikiwa unataka kumweka mtoto wako salama iwezekanavyo, muulize daktari wako wa watoto ni vitamini gani bora zaidi. Chaguo rahisi ni kununua tata ya multivitamin na sukari ya kawaida - haitaleta madhara yoyote yasiyotabirika.

Aspartame ni nyongeza ya chakula E951, mbadala ya sukari, tamu ya chakula.

Kama kipengele cha kemikali, aspartame ni dipeptide methyl ester, ambayo inajumuisha amino asidi phenylalanine na asidi aspartic.

Kwa upande wa ladha, kiongeza cha E951 ni mara nyingi zaidi kuliko sukari, ladha yake tamu inahisiwa kwa muda mrefu, lakini inaonekana polepole zaidi kuliko ile ya sukari.

Kiongeza cha E951 kinaharibiwa kwa joto la 30 ° C, hivyo matumizi ya aspartame inawezekana tu katika uzalishaji wa bidhaa hizo ambazo hazihitaji kufanyiwa matibabu ya joto.

Aspartame haina harufu na mumunyifu katika maji.

Matumizi ya aspartame katika tasnia ya chakula

Kusudi kuu la aspartame E951 ni utengenezaji wa vinywaji laini vya kaboni tamu na visivyo na kaboni, mbadala ya sukari.

Na aspartame, vinywaji vya lishe hutolewa, kwa sababu ya maudhui yake ya chini ya kalori, na bidhaa kwa wagonjwa wa kisukari. Unaweza kukutana na kiongeza cha E951 kama sehemu ya confectionery, kutafuna gum, na lollipops.

Huko Urusi, aspartame kama mbadala wa sukari inaweza kuuzwa chini ya alama za biashara zifuatazo: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Madhara ya aspartame

Madhara ya aspartame iko katika ukweli kwamba baada ya kuingia ndani ya mwili wa mwanadamu, huvunjika, kwa sababu ambayo sio tu asidi ya amino hutolewa, lakini pia methanol, na hii tayari ni dutu yenye sumu. Kwa kawaida, kipimo cha aspartame ni muhimu sana. Katika Urusi, kawaida ni 50 mg kwa kilo ya uzito wa binadamu kwa siku. Katika nchi za Ulaya, kiwango hiki ni chini - 40 mg kwa kilo ya uzito wa binadamu kwa siku.

Upekee wa matumizi ya aspartame E951, ambayo inaruhusu kusababisha overdose, ni kwamba vinywaji vyenye kiongeza hiki vina ladha isiyofaa ambayo inakufanya kunywa na maji matamu tena na tena. Wakati huo huo, inabainisha kuwa maji yaliyopendezwa na aspartame haimalizi kiu, ambayo pia husababisha watumiaji kunywa kiasi kikubwa cha vinywaji vyenye E951.

Imethibitishwa kuwa matumizi ya vinywaji vya kalori ya chini na vyakula ambavyo vina aspartame badala ya sukari bado vinaweza kusababisha uzito.

Aspartame inaweza kuwadhuru wale wanaougua phenylketonuria, ugonjwa unaohusishwa na kimetaboliki iliyoharibika ya asidi ya amino, haswa phenylalanine, ambayo, kama ilivyotajwa tayari, imejumuishwa katika fomula ya kemikali ya aspartame.

Inapotumiwa vibaya, aspartame inaweza kusababisha madhara: maumivu ya kichwa, incl. kipandauso, mlio masikioni, mfadhaiko, kukosa usingizi, mizio, degedege, maumivu ya viungo, kufa ganzi mguu, kupoteza kumbukumbu, kizunguzungu, mfadhaiko, wasiwasi usio na sababu. Kwa jumla, kuna takriban dalili 90 ambazo nyongeza ya E951 inaweza kusababisha, na nyingi ni za neva.

Matumizi ya muda mrefu ya vinywaji na vyakula na aspartame inaweza kusababisha dalili za sclerosis nyingi. Madhara hayo ya aspartame yanaweza kubadilishwa, lakini jambo kuu ni kutambua sababu ya hali ya ugonjwa kwa wakati na kuacha kutumia ziada ya lishe. Kuna matukio wakati, baada ya kupunguza kiasi cha ziada ya E951, wagonjwa wenye sclerosis nyingi walirudi kuona, kusikia, na tinnitus kutoweka.

Pia inaaminika kuwa overdose ya aspartame inaweza kusababisha maendeleo ya lupus erythematosus ya utaratibu.

Wanawake wajawazito hawapaswi kutumia vibaya aspartame, kwani nyongeza tayari imethibitishwa kusababisha ulemavu wa fetasi.

Licha ya athari mbaya kama hizo, aspartame inaruhusiwa kuliwa kama kiongeza cha chakula nchini Urusi ndani ya anuwai ya kawaida.

Watu hao ambao wanahisi dalili zilizoelezewa hapo juu na wanaweza kusema kuwa hii inafanyika dhidi ya msingi wa utumiaji wa vinywaji vya kaboni na vyakula vilivyotiwa tamu na aspartame wanashauriwa kumjulisha daktari wao juu ya hili na kuwatenga bidhaa kama hizo kwenye menyu ili kuangalia utambuzi. .

Mnamo mwaka wa 1965, mwanakemia wa Marekani James M. Schlatter, alipokuwa akifanya kazi ya dawa mpya ya gastritis katika kampuni ya dawa ya New York G.D. Searle & Company walilamba kwa bahati mbaya kidole ambacho kilikuwa kimeangaziwa kwenye kiungo kilichosanisishwa na kukipata kilikuwa na ladha tamu sana. Kwa hivyo, aligundua aspartame.

Mnamo 1981, baada ya majaribio mengi ya kliniki, aspartame iliidhinishwa kutumika.

Ilitolewa kwa mara ya kwanza kwa kiwango cha viwanda nchini Marekani na Uingereza, ilipendekezwa kama tamu ya lishe ya chini ya kalori iliyothibitishwa rasmi kuwa isiyo ya kansa, tofauti na saccharin, ambayo wakati huo ilishukiwa.

Aspartame (E951) - tamu bandia. Ni dipeptidi ya methylated ya asidi mbili za amino - aspartic na phenylalanine. Umumunyifu katika maji ni mzuri. Inapokanzwa zaidi ya 30 ° C, huanguka, na kupoteza utamu wake.

Jina la kemikali ni N-L-alpha-Aspartyl-L-phenylalanine 1-methyl ester.

Fomula ya kemikali ni C14H18N2O5.

Asidi za aspartic na phenylalanic na misombo yao ya methyl hupatikana katika protini nyingi za chakula cha kawaida. Kama protini, E951 ina 4 kcal / g, lakini kwa sababu ya ukweli kwamba inahitaji kiasi kidogo kulainisha chakula, maudhui yake ya kalori haijalishi wakati wa kuhesabu kiasi cha chakula.

Rejea: Ikilinganishwa na sukari, ladha ya tamu ya bidhaa za aspartame-tamu haionekani mara moja, na kisha ladha ya kufungia inabaki kwa muda mrefu.

Tumia katika tasnia ya chakula

Aspartame, kama moja ya vitamu vya kawaida katika tasnia ya chakula, hutumiwa katika vinywaji baridi, bidhaa za maziwa, jeli, pipi, ice cream, dessert, ufizi wa kutafuna na katika bidhaa nyingi ambazo haziitaji joto wakati wa maandalizi - zaidi ya elfu 6. vitu kwa jumla. Sehemu kuu ya dutu hii ni katika vinywaji.

Hapa kuna orodha ya bidhaa ambazo zina E951:

• "Mwanga wa Coca-Cola", "Coca-Cola Blak", "Mwanga wa Pepsi", "Nestea";
• wahandisi wa nguvu - "Pitbull", "Bulldog";
• dragee - "Marafiki wa Wavuvi", "Mentos", "Orbit Drops", "Winterfresh";
• kutafuna ufizi - "Obiti", "Airwaves";
• dawa - "Voltfast", "Vitamin C Additiva".

Aspartame pia hutumiwa katika muundo wa dawa (lozenges, vidonge, syrup) na kama tamu kwa namna ya vidonge - kibao kimoja ni sawa na utamu na kijiko cha sukari.

Majina ya utamu wa kibiashara: Slastilin, Sanekta, Shugafri, Sukrazit, Nutrasvit, Aspamix.

Faida na madhara ya nyongeza ya chakula E951

Kuna maoni mengi yanayopingana juu ya faida na madhara ya aspartame. Wacha tujaribu kujua ikiwa hii, moja ya mbadala maarufu ya sukari, ni hatari au muhimu.

Katika mahali pa kuzaliwa kwa aspartame huko USA Utafiti mwingi na majaribio yamefanywa. Matokeo yake, ilibainika kuwa nyongeza hii si tu wapole, lakini hata manufaa katika dozi ilipendekeza. Kwa Merika, kiwango cha juu kinachoruhusiwa cha kila siku ni 50 mg ya aspartame kwa kilo ya uzani wa mwili, huko Uropa - 40 mg / kg.

Katika Urusi, kwa Amri ya Daktari Mkuu wa Usafi wa Jimbo la Novemba 14, 2001 No. 36 (), sweetener E951 inatambuliwa kama nyongeza ya chakula isiyo na madhara na imeidhinishwa kufyonzwa kwa utamu wa bidhaa za chakula, kuongeza ladha na harufu yao.

Mashirika mengine ya umma kwa ajili ya ulinzi wa haki za walaji ni wafuasi wa maoni juu ya hatari na usalama wa tamu hii. Hoja zao zinatokana na ukweli kwamba katika mwili, aspartame imegawanywa katika asidi mbili za amino - phenylalanine, aspartic na methanol - pombe ya kuni, ambayo ni sumu mbaya.

Methanoli katika mwili hubadilishwa kuwa formaldehyde, ambayo ni kasinojeni kali ambayo huharibu protini, mfumo wa neva na kusababisha saratani. Sumu ya formaldehyde inaweza kusababisha upofu na hata kifo. Lakini madhara ambayo methanoli na formaldehyde yanaweza kusababisha inategemea kipimo kinachoingia ndani ya mwili.

Ukweli ni kwamba maudhui ya methanoli katika tamu hii ni ya chini sana. Katika lita moja ya kinywaji na aspartame na ladha tamu sana, haina zaidi ya 60 mg. Ili kupata sumu, 5-10 ml ya methanoli inahitajika, ambayo ni mamia ya mara zaidi.

Ulaji unaoruhusiwa wa kila siku wa aspartame huhesabiwa kwa usalama mbalimbali. Hii ina maana kwamba kuchukua sweetener kwa kipimo cha hata hadi 70 mg / kg ya uzito wa mwili kwa siku, maudhui ya methanoli katika damu itakuwa chini sana kwamba uwepo wake hautawezekana kuamua katika maabara. Na hii sio zaidi au chini (kwa mtu mwenye uzito wa kilo 70) - vidonge 465 au lita 46.5 za kinywaji chochote kilicho na E951.

Kwa upande wa utamu, hii itakuwa takriban sawa na kilo 1 ya sukari. Je, unaweza kunywa soda nyingi hivyo au kutumia vidonge vingi hivyo kwa siku moja? Jibu ni dhahiri. Na bado ni kipimo salama cha nyongeza ya lishe.

Katika mwili, methanoli huundwa kwa asili kama matokeo ya michakato inayoendelea ya metabolic. Takriban 500 mg ya dutu hii kwa siku imetengenezwa kutoka kwa chakula. Kutoka kilo 1 ya maapulo, 1.5 g ya methanoli imetengenezwa. Yaliyomo katika juisi hufikia 140-150 mg / l, na katika vinywaji na aspartame - 60 mg / l. Inafaa kuzungumza juu ya nini na ni nini hatari zaidi?

Dutu zenye madhara hupatikana katika chakula chochote na mwili wetu hubadilishwa ili kuondokana nao. Ikiwa anaweza kuondokana na methanol kutoka kwa juisi, na hata kwa manufaa yake mwenyewe, basi atashughulika na vinywaji vyenye E951 hata kwa kasi zaidi.

Kuna faida na madhara wakati wa kula tamu hii, ambayo, kwa njia, ni nzuri kwa watu wanaotegemea insulini. Faida ni kwamba kwa kubadilisha sukari na aspartame, mtu hula chakula cha afya zaidi. Upande mbaya umefunuliwa mara moja - aspartame haina wanga katika muundo wake, na mwili, kukabiliana na pipi, huandaa kusindika vyakula vya wanga. Chakula kama hicho kawaida haipatikani. hivyo njaa ya mara kwa mara. Hapa kuna kitendawili - mtu, akichukua tamu ili kupunguza uzito, anakula zaidi, na badala ya kupoteza uzito, anapata mafuta.

Muhimu: unapotumia aspartame kama tamu, udhibiti madhubuti kiasi cha chakula unachokula ili usiongeze uzito.

Inapaswa pia kuzingatiwa kuwa vinywaji na E951 havizima kiu vizuri. Au tuseme, hawamridhishi hata kidogo. Baada ya kunywa sehemu ya vinywaji vile, ladha ya sukari inabaki kinywani kwa muda mrefu, ambayo unataka kuosha na sehemu inayofuata ya kioevu. Mtu huona hii kama kiu. Hapa kuna mduara mbaya - wakati wa kuzima kiu chako, unaweza kunywa vinywaji vingi na bado usilewe.

Muhimu: ni bora kuzima kiu chako na juisi za asili au maji ya kawaida. Na vinywaji na aspartame ni nzuri tu kwa kupendeza.

Bidhaa zilizo na kiongeza hiki ni kinyume chake kwa watu wanaougua ugonjwa wa nadra - phenylketonuria, kwani aspartame ina phenylalanine. Kwa hiyo, wazalishaji wanatakiwa kuripoti hatari.

Ikiwa kwa namna fulani overdose ya aspartame imetokea, basi ishara za sumu, kutapika, maumivu ya kichwa, mizigo, maumivu ya pamoja na tumbo, kupoteza, kupoteza kumbukumbu, kizunguzungu, wasiwasi, unyogovu kunaweza kutokea. Overdose ya muda mrefu inaweza kusababisha saratani.

Athari za E951 kwa wanawake wajawazito, watoto na watu wenye afya mbaya

Athari za aspartame kwa wanawake wajawazito na wanaonyonyesha hazielewi kikamilifu. Kuna maoni kwamba hata maudhui yasiyo ya maana ya methanoli yanaweza kusababisha uharibifu wa fetusi. Kwa hali yoyote, licha ya ukweli kwamba E951 inachukuliwa kuwa haina madhara, ni bora kuicheza salama na usiitumie wakati wa ujauzito au wakati wa kunyonyesha.

Usitumie tamu hii kwa watoto, wazee, wale walio na afya mbaya, na wakati wa ugonjwa wakati mfumo wa kinga umepungua ili kupunguza mzigo kwenye mwili.

Aspartame ni tamu ya syntetisk iliyo salama ambayo hutumiwa sana katika tasnia ya chakula na haina madhara kabisa kwa watu wenye afya. Hata hivyo, licha ya usalama wake kuthibitishwa, watu wenye afya mbaya, wanawake wajawazito na wanaonyonyesha, pamoja na watoto, ni bora kukataa bidhaa hii.

Tazama video inayosema: aspartame ni nini?

kuliko aspartame. Dutu hii iligunduliwa mwaka wa 1965, lakini miaka 16 tu baadaye ilipata ruhusa rasmi ya matumizi. Kwa miaka mingi, majaribio mengi ya kliniki ya bidhaa yamefanywa.

Zaidi ya wasimamizi 100 wa viwango vya chakula kutoka nchi tofauti, ikiwa ni pamoja na Urusi, wametoa msingi wa ushahidi wa kukosekana kwa tabia ya kansa na mutagenic ya mbadala ya sukari ya syntetisk.

Aspartame ni jina rasmi la kiongeza cha chakula ( GOST R 53904-2010) Chaguo la kimataifa ni Aspartame.

Visawe:

• E 951 (E-951), kanuni ya Ulaya;
• N-L-α-Aspartyl-L-phenylalanine methyl etha;
• 3-amino-N-(α-carbomethoxy-phenethyl) -asidi ya succinamic;
• Sawa, Canderel, Sukrazit, Sladex, Slastilin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Sweetly ni majina ya kibiashara.

Aina ya dutu

Nyongeza E 951 imejumuishwa katika kundi la vitamu vya chakula. Kwa mujibu wa SanPiN 2.3.2.1293-03, inaweza kufanya kazi.

Aspartame ni methyl ester ya kiwanja kikaboni cha amino asidi mbili: phenylalanine na asidi aspartic. Licha ya viungo vya asili, sweetener ni bidhaa ya awali ya kemikali. Hii inatoa sababu ya kuainisha kama nyongeza ya bandia.

Mbinu ya enzymatic ya kupata dutu kwa kutumia vyanzo vilivyobadilishwa vinasaba (kwa mfano, bakteria ya Bacillus thermoproteolyticus) haitumiwi kwa kiwango cha viwandani kwa sababu ya mavuno machache sana ya bidhaa ya mwisho.

Mali

Kifurushi

Additive E 951 imewekwa kwenye mifuko ya plastiki yenye uzito wa kilo 25. Baada ya kufungwa kwa hermetically, huwekwa kwenye chombo cha nje cha ufungaji:

• masanduku ya kadibodi na bitana ya polyethilini;
• ngoma za kadibodi za vilima;
• mifuko ya polypropen.

Aspartame inaweza kuwekwa kwenye vyombo vya FIBC (begi kubwa) 500, 750 kg.

Additive E 951 inaruhusiwa kwa uuzaji wa rejareja (SanPiN 2.3.2.1293-03, Kiambatisho 2). Uwezo wa ufungaji huchaguliwa na mtengenezaji. Utamu kawaida huja katika mitungi ya plastiki au mifuko ya foil.

Maombi

Mtumiaji mkuu wa aspartame ni tasnia ya chakula.