Jinsi ya kupika supu ya ladha na nyepesi. Jinsi ya kufanya mchuzi wazi? mapishi ya nyumbani

Chemsha mchuzi wa kuku kutoka kwa kuku wa duka kwa saa 1.
Chemsha mchuzi wa kuku kutoka kwa kuku wa nyumbani kwa masaa 2-3.
Chemsha mchuzi wa kuku kutoka kwa supu iliyowekwa kwa saa 1.
Chemsha mchuzi wa kuku kutoka kwa offal kwa saa 1.

Jinsi ya kupika mchuzi wa kuku

Jinsi ya kupika mchuzi wa kuku
1. Weka kuku kwenye sufuria - lazima iwe thawed na kuosha. Ikiwa kuku ni kubwa (kutoka kilo 1.5) - unapaswa kukata vipande vipande vya uzito wa gramu 300-400. Ni rahisi zaidi kufanya hivyo kwa kukata kuku kwenye viungo. Kwa upande wetu, nusu ya kuku yenye uzito wa gramu 750 hauhitaji kukatwa.

2. Mimina maji - mchuzi wa baadaye, na kuweka sufuria kwenye moto mkali.
3. Funga sufuria na kifuniko, subiri maji ya kuchemsha (kama dakika 15), fuata povu inayosababisha kwa dakika 10, ukiondoa kijiko kilichofungwa au kijiko.

4. Chambua karoti, kata rhizome kutoka kwa vitunguu (acha manyoya ikiwa unataka kupata mchuzi wa dhahabu), weka vitunguu na karoti kwenye sufuria.
5. Baada ya kuondoa povu, dakika 10 baada ya kuchemsha mchuzi, ongeza chumvi na pilipili.
6. Ongeza lavrushka na mimea.
7. Funga mchuzi wa kuchemsha juu ya moto mdogo na kifuniko na upika kwa saa 1.

8. Toa kuku, toa karoti na vitunguu.
9. Chuja mchuzi kupitia ungo au colander.
10. Mchuzi wako wa kuku umepikwa!

Ongeza mboga kwenye mchuzi wa kuku wa kuchemsha na utumie katika mapishi, au utumie kama ilivyo kwa crackers au croutons. Kutumikia nyama peke yake au kuitumia katika supu na saladi.

Mchuzi wa pili wa kuku

Jinsi ya kupika mchuzi kwa matumizi ya baadaye

Jinsi ya kupika mchuzi wa kuku
1. Weka kuku kwenye sufuria, mimina maji baridi juu yake.
2. Kuleta maji kwa chemsha, kufuatilia povu kwa dakika 10 ijayo, ukiondoa kwa kijiko kilichofungwa.
3. Ongeza chumvi na viungo, vitunguu vya peeled.
4. Funika na upika kwa saa 1.
5. Chuja mchuzi, ondoa sehemu za kuku (tumia kwenye sahani nyingine). 6. Rudisha mchuzi kwenye sufuria na chemsha juu ya moto mdogo kwa masaa mengine 1.5-2 juu ya moto mdogo hadi mililita 400 za mchuzi zinapatikana.
7. Mimina mchuzi kwenye vyombo vya kuhifadhi (vyombo, mifuko au cubes ya barafu), friji na kufungia. Katika kila chombo lazima iwe takriban sawa katika mafuta na mchuzi. Ikiwa mafuta hayahitajiki, basi uondoe.
Wakati wa kufuta mchuzi, tumia uwiano wafuatayo: lita 1-1.5 za mchuzi wa kumaliza zitapatikana kutoka kwa mililita 100 za workpiece.
Mchuzi ulioandaliwa kwa siku zijazo utahifadhiwa hadi miezi sita.

Fkusnofakty

- Mchuzi wa kuku ni mzuri kwako?
Mchuzi wa kuku ni muhimu sana kwa mafua, SARS na baridi. Mchuzi wa kuku wa mwanga unakuza uondoaji wa virusi kutoka kwa mwili, upakiaji mdogo na kufyonzwa nayo kwa urahisi.

- Maisha ya rafu mchuzi wa kuku kwa joto la kawaida - siku 1.5. Hifadhi mchuzi wa kuku kwenye jokofu kwa siku 5.

- vitoweo kwa mchuzi wa kuku - rosemary, bizari, parsley, pilipili nyeusi, jani la bay, celery.

Bainisha mchuzi wa kuku tayari unaweza kutoboa kuku kwa kisu - ikiwa kisu huingia kwenye nyama ya kuku kwa urahisi - mchuzi uko tayari.

- Jinsi ya kutumia mchuzi wa kuku?
Mchuzi wa kuku hutumiwa kutengeneza supu ( kuku, vitunguu, minestrone, buckwheat, supu ya avocado na wengine), saladi, michuzi ( mchuzi wa kuku).

Ili kutengeneza mchuzi wa kuku uwazi, ni muhimu kukimbia maji ya kwanza baada ya kuchemsha, na wakati wa kupikia, ondoa povu inayosababisha. Ikiwa unataka rangi nyembamba ya mchuzi - wakati wa kupikia, unapaswa kuweka vitunguu vilivyopigwa kutoka kwenye manyoya.

- Chumvi mchuzi wa kuku hufuata mwanzoni mwa kupikia - basi mchuzi utakuwa tajiri. Ikiwa kuku hupikwa kwa saladi, basi mchuzi unapaswa kuwa na chumvi dakika 20 kabla ya mwisho wa kupikia, ambapo nyama ya kuku itakuwa chumvi.

- Ni aina gani ya kuku kuchukua kwa mchuzi
Ikiwa unataka mchuzi wa mafuta mengi, kuku nzima (au nusu), au sehemu za mafuta ya mtu binafsi ya kuku (miguu, mbawa, mapaja) itafanya. Kwa mchuzi wa tajiri wa kati, seti ya supu ni nzuri. Kwa mchuzi wa kuku wa chakula, mifupa ya offal na kuku kutoka kwa miguu, mapaja, matiti na minofu yanafaa.

Angalia jinsi rahisi kupika jelly ya kuku, saladi za kuku za kuchemsha na vitafunio vya kuku vya kuchemsha!

Bei ya bidhaa za kupikia sufuria ya lita 5 ya mchuzi wa kuku kutoka nusu ya kuku ni rubles 150. (kwa wastani huko Moscow mnamo Juni 2017). Mchuzi wa kuku pia unaweza kupikwa kutoka kwa mifupa ya kuku, kutoka kwa supu iliyowekwa na kuongeza ya offal ya kuku.

Kabla ya kuongeza kwenye mchuzi, karoti na vitunguu vinaweza kukatwa vipande vipande kadhaa na kukaanga kwenye sufuria kavu ya kukaanga - basi mchuzi utakuwa na harufu nzuri zaidi. Unaweza kaanga bila sehemu za mafuta na kuku - basi mchuzi utajaa zaidi.

Jinsi ya kupika mchuzi wa matiti ya kuku?

Jinsi ya kupika mchuzi wa matiti ya kuku
1. Osha matiti, kagua ngozi kwa mabaki ya manyoya, ondoa manyoya kama yapo. Au, kupika mchuzi wa chakula, ondoa ngozi ya kuku.
2. Weka kifua kwenye sufuria, mimina maji - maji yanapaswa kuwa baridi ili kufanya mchuzi uwe tajiri.
3. Weka sufuria kwenye moto mkali, baada ya kuchemsha, punguza moto na uondoe povu na kijiko kilichofungwa.
4. Weka vitunguu vilivyokatwa na karoti, chumvi na pilipili kwenye mchuzi.
5. Kupika mchuzi wa chakula kwa dakika 20, na kwa utajiri mkubwa wa mchuzi - dakika 40.

Jinsi ya kupika mchuzi wa matiti kwenye microwave
1. Weka kifua katika sahani kubwa ya microwave-salama, kuweka chumvi na pilipili, vitunguu na karoti.
2. Jaza matiti kwa maji.
3. Funika sahani na kifuniko na uweke kwenye microwave.
4. Pika mchuzi kwa 800 W kwa dakika 25.

Jinsi ya kupika mchuzi wa kuku?

Jinsi ya kupika mchuzi wa bawa
1. Osha mbawa, kuweka kwenye sufuria na kufunika na maji baridi.
2. Ongeza chumvi, pilipili, vitunguu iliyokatwa na karoti.
3. Weka sufuria juu ya moto mkali, baada ya kuchemsha, kupunguza moto na kupika kwa dakika 40. Mchuzi kutoka kwa mbawa hugeuka kuwa mafuta sana, hakuna nyama katika sehemu hizo za kuku.

Jinsi ya kupika mchuzi wa fillet?

Jinsi ya kupika mchuzi wa fillet
1. Futa fillet ya kuku, ondoa mifupa ikiwa ni lazima, weka nyama kwenye sufuria.
2. Chambua vitunguu na uweke kwenye sufuria.
3. Jaza sufuria na maji na uweke moto.
4. Mimina mafuta ya mboga ili kutoa ladha ya mchuzi na lishe.
5. Ongeza chumvi na viungo kwa ladha.
6. Chemsha mchuzi kwa nusu saa juu ya joto la chini, lililofunikwa na kifuniko.
7. Kusisitiza mchuzi kwa saa 1.

Jinsi ya kutengeneza mchuzi kutoka kwa seti ya supu ya kuku

Jinsi ya kupika mchuzi kutoka kwa seti ya supu
1. Weka supu iliyowekwa kwenye sufuria, mimina maji.
2. Weka sufuria juu ya moto, baada ya kuchemsha, futa maji ya kwanza, mimina maji safi.
3. Katika maji ya pili, chemsha mchuzi baada ya kuchemsha juu ya joto la kati kwa dakika 10, ukiondoa povu.
4. Punguza moto na chemsha mchuzi kwa dakika 40.

Kuvutia, harufu nzuri, tajiri au, kinyume chake, lishe - mchuzi wowote wa kuku ni muhimu! Supu na sahani kuu hupikwa kutoka humo, hutumiwa kwa fomu yake safi na keki zisizo na sukari, inashauriwa na wataalamu wa lishe, na pia wanashauriwa sana na madaktari.

Mchuzi wa kuku: faida na madhara

Faida za mchuzi kwa muda mrefu zimekuwa zimejaa hadithi, na wengi wao ni kweli kabisa.

Inaaminika hivyo mchuzi uliotengenezwa vizuri unaweza kuinua hata wagonjwa mahututi kwa miguu yao.

Na huko Amerika katika karne iliyopita, sahani hii ya kioevu iliitwa hata "penicillin ya Kiyahudi", nguvu yake ya uponyaji ni ya kushangaza sana.

Mchuzi wa kuku ni muhimu kwa sumu (hii pia ni pamoja na hangover), baada ya upasuaji, kwa homa au mafua, na pia kwa gastritis na magonjwa mengine ya njia ya utumbo.

Inastahili kuanzisha sahani hii kwa mama mwenye uuguzi kwenye menyu, unaweza pia kumpa mtoto mdogo. Siri ya nguvu yake ya uponyaji ni nini? Na je, mchuzi wa kuku una afya kweli?

Madaktari wa kisasa wanaamini kuwa mchuzi wa kuku ni dawa bora ya kurejesha, kwa kuwa vitu vyote vya manufaa vilivyomo katika nyama na mifupa (na kuna mengi yao katika kuku) ni 60% kuhamishiwa kwenye mchuzi yenyewe. Na kwa kiumbe chochote, haswa kilicho dhaifu, ni rahisi zaidi kupata protini, mafuta, wanga, vitamini na madini kutoka kwa chakula kioevu, kinachoweza kufyonzwa kwa urahisi.

Faida yake pia ni kwamba huchochea njia ya utumbo, huchochea hamu ya kula, na pia ni karibu kabisa kufyonzwa.

Lakini sio kila kitu ni cha kupendeza sana.

Nyama ya kuku leo ​​ni tofauti sana katika muundo wa kemikali kutoka kwa ilivyokuwa hata miongo michache iliyopita.

Kuku za kisasa hutiwa mafuta na malisho ya bandia, ambayo madhumuni yake ni kupata faida ya haraka.

Kwa hiyo, pia kuna homoni za ukuaji ili kuku kupata uzito kwa kasi, na antibiotics ili ndege haina ugonjwa na haifi.

Dutu hizi hatari kwa wanadamu hujilimbikiza kwenye nyama, na kutoka hapo hupita kwenye decoction. Hii ndiyo madhara kuu ya sahani inayoonekana ya uponyaji.

Jinsi ya kupika mchuzi wa kuku ili kupata faida tu? Kuna siri kadhaa:

• futa maji ya kwanza dakika 10 baada ya kuchemsha;
• jaribu kununua kuku vijijini (mwanakijiji wa kawaida hana pesa za virutubisho hivi vyote vya lishe).

Lakini hata ikiwa umepika kwa usahihi mchuzi wa kuku mzima katika hali ya kirafiki zaidi ya mazingira, haipaswi kuwapa wale ambao wamegunduliwa na matatizo ya wazi ya ini, pamoja na watu wenye asidi ya chini ya juisi ya tumbo. Ni hatari katika kongosho, haswa katika fomu ya papo hapo, na kidonda cha tumbo.

Jihadharini na chakula cha watoto. Madaktari wengi wa watoto, kutokana na utata wa faida na madhara, bado wanabishana kutoka kwa uhakika gani mchuzi wa kuku unaweza kutolewa kwa mtoto. Wengi wanashauri si kuiingiza kwenye chakula mapema zaidi ya mwaka na nusu.

Jinsi ya kuchagua kuku

Yote inategemea ladha yako:

• kutoka nyuma na mkia na miguu, mchuzi tajiri wa mafuta hupatikana;
• sawa itatoka ikiwa unachukua sehemu ya mbele na mbawa bila minofu;
• mchuzi wa kuku - sahani kwa wale ambao wako kwenye chakula;
• ikiwa unahitaji kupika decoction na nyama, kisha kuchukua miguu;
• nyuma itafanya msingi bora wa kozi za kwanza nyepesi - bila mafuta ya ziada, lakini kwa ladha tajiri.

Kwa njia, ni bora kununua sio kuku wa nyama, lakini kuku wa kuwekewa - ingawa nyama yao inahitaji kupikia kwa muda mrefu, ladha na harufu ni mkali zaidi kama matokeo.

Kuku pia ni chaguo nzuri, hasa kwa chakula cha watoto - wana mafuta kidogo na hawana uwezekano wa kuwa na vitu vyenye madhara.

Mapishi kwa kila ladha

Kwa kweli, kuna njia kadhaa za kutengeneza mchuzi wa kuku. Unaweza kufanya classic ya kawaida, kwa misingi ambayo supu na supu ya kabichi basi hupikwa. Na unaweza kupika moja ambayo itakuwa sahani ya kujitegemea yenyewe. Pia kuna chaguzi za kupikia haraka wakati wakati unapita, na pia kuna mapishi maalum, kwa mfano, mchuzi halisi wa uponyaji. Ni bora kutawala kadhaa mara moja.

Mchuzi wa kuku ladha zaidi

Kwanza kabisa, ninatoa kichocheo hiki cha kina na vidokezo na hila za kupikia, kozi ya kwanza ya kupendeza zaidi.

Mchuzi wa kuku ulio tayari unaweza kutumika kwa michuzi, kozi ya pili na ya kwanza.

Maelezo ya Mapishi

• Vyakula: Kifaransa
• Aina ya sahani: kozi za kwanza
• Njia ya kupikia: kuchemsha
• Huduma:4
• Saa 1 dakika 30
• Thamani ya lishe kwa 100 g:
  • Kalori: 40 kcal
  • Mafuta: 2.1 g
  • Protini: 5 g
  • Wanga: 2 g

Viungo:

• mguu wa kuku - 1 pc.
• karoti - 1 pc.
• vitunguu - 1 pc.
• mizizi ya celery - 80 g
• maji - 1.5 l
• jani la bay - 2 pcs.
• pilipili nyeusi - pcs 5.
• pilipili tamu ya pea - 5 pcs.
• karafuu - pcs 2-3.
• mbegu za coriander - 0.5 tsp
• wiki - kwa kutumikia.

Mbinu ya kupikia:

Unaweza kutumia kuku mzima wa matumbo au sehemu za mzoga. Katika kichocheo hiki, napendekeza kununua miguu ya kuku ya baridi. Suuza miguu yako vizuri katika maji baridi ya kukimbia. Ingiza kwenye sufuria, karibu lita 2 kwa kiasi. Jaza maji baridi na tuma kwa moto mkali. Kuleta kwa chemsha. Futa decoction ya kwanza. Osha paja la kuku na uirudishe kwenye sufuria. Mimina kiasi sahihi cha maji ili kufunika nyama na kutuma kwa moto. Kuleta kwa chemsha. Punguza moto wa burner na upike kwa karibu dakika 20-30.


Wakati huo huo, jitayarisha mizizi. Chukua mizizi ya celery, karoti na vitunguu. Ikiwa inataka, unaweza kutumia mzizi wa parsley, parsnip. Chambua mboga na suuza, kavu na kitambaa, kata vipande vikubwa. Joto sufuria ya kukaanga bila mafuta, weka mboga mboga na kaanga hadi hudhurungi. Hii itatoa supu ya kumaliza rangi tajiri.


Wakati kuku ni kupika, daima kuondoa povu.


Baada ya kama dakika 30, ongeza mboga iliyokaanga na uendelee kupika juu ya moto mdogo kwa karibu nusu saa.


Ongeza jani la bay, nyeusi na allspice, karafuu na coriander. Chemsha kwa dakika 15-20.


Msimu na chumvi kwa ladha yako. Kupika kwa dakika nyingine 5-10 na kuzima moto.


Kabla ya kutumikia, ondoa mboga na uchuje mchuzi. Nyunyiza na mimea iliyokatwa.


Furahia mlo wako!

Mapishi ya kupikia classic

Jinsi ya kupika mchuzi wa kuku, bibi yangu alinifundisha katika utoto.

Kichocheo hiki ni cha classic.

Kawaida mimi huandaa sufuria kubwa na kufungia baadhi yake - kisha nitumie kwa chochote.

Unaweza, kwa mfano, kupika. Ni kitamu sana kupika nyama za nyama kutoka kwa kuku iliyokatwa kwenye mchuzi uliomalizika na kutumikia kila kitu na yai ya kuchemsha na mimea.

Unachohitaji:

• kuku ya ndani - 1 kati
• vitunguu - 2 pcs.
• karoti - 2 pcs.
• chumvi - kwa ladha.

Jinsi ya kupika:

1. Tunagawanya kuku (gutted, kung'olewa) katika sehemu - unaweza kupika na kutoka kwa kuku nzima, ikiwa sufuria inaruhusu, lakini kisha ongeza wakati wa kupikia kwa dakika 30. Osha vizuri.
2. Jaza maji baridi na kusubiri kuchemsha. Baada ya dakika 10, maji haya hutiwa, hutiwa na maji mapya ya baridi.
3. Mara moja kuweka karoti nzima iliyosafishwa na kuosha, lakini sio vitunguu vilivyosafishwa - peel ya vitunguu itatoa hue ya dhahabu ya kupendeza kwenye sahani.
4. Baada ya kuchemsha, punguza moto na, ukiondoa povu, upike kwa dakika 20.
5. Kisha tunatupa mboga, na kupika nyama kwa saa nyingine.
6. Mwishoni, chumvi, subiri dakika 5 na uzima.
7. Wakati kila kitu kimepozwa, chuja kupitia ungo au cheesecloth. Tunatenganisha nyama kutoka kwa mifupa na ama kuituma kwenye sufuria, au kuitumia kwa kitu kingine, kwa mfano, kwa chakula cha ladha.

Katika kesi hii, viungo haziongezwe ili usisumbue ladha safi na harufu ya kuku. Kwa kuongezea, tupu kama hiyo inaweza kutumika kuandaa anuwai ya chakula, ambayo ina seti yake ya vitunguu.

Mchuzi wa kuku katika jiko la polepole "Dhahabu"

Mchuzi wa kuku wa kupendeza kwenye jiko la polepole ni kichocheo kwa wale ambao hawana wakati wa kusumbua jikoni kwa muda mrefu.

Kifaa chochote kinafaa kwa kupikia - Redmond, Panasonic.

Unachohitaji:

• kuku nyuma, mbawa - 500 g
• vitunguu - 1 pc.
• karoti - 1 pc.
• chumvi - kwa ladha
• pilipili na viungo vingine vya kuchagua.

Jinsi ya kupika

1. Sisi suuza nyuma na mbawa vizuri, kuziweka katika jiko la polepole. Washa hali ya "Frying" na kaanga kwa dakika 2-3 kila upande na kifuniko wazi. Ikiwa anuwai yako sio fimbo, ongeza mafuta kidogo ya mboga .
2. Huko pia tunatuma mboga za peeled, kata vipande 2-4.
3. Mimina moto (ili hakuna tofauti ya joto ambayo ni hatari kwa mipako ya ndani ya bakuli) maji kwa ⅔ ya kiasi na kuweka hali ya "Kuzima", funika na kifuniko.
4. Baada ya nusu saa, ondoa kiwango na kijiko kilichofungwa na uendelee kupika. Ikiwa una jiko la shinikizo, ruka hatua hii na usisahau kupunguza muda wa kupikia kwa nusu pia.
5. Baada ya ishara ya mwisho, ongeza chumvi, viungo na funga kifuniko kwa nusu saa nyingine. Sahani ya kwanza itapata harufu ya kichawi tu!
6. Na kisha, kama kawaida, tunachuja, ikiwa ni lazima, nyama, kuitenganisha na mifupa na kuituma kwa kioevu. Kutumikia ladha na au croutons.

Kuponya mchuzi wa kuku

Kama tunavyojua tayari, kwa wale ambao, baada ya upasuaji au wanaosumbuliwa na magonjwa magumu ya virusi, mchuzi wa kuku ni chakula ambacho pia huponya.

Kwa hivyo, ni muhimu sana kupika vizuri mchuzi wa kuku kwa mgonjwa - ingawa mapishi ni rahisi, wakati na hatua lazima zizingatiwe kabisa.

Bidhaa:

• kuku ya nyumbani - ngoma, kifua
• 1 balbu
• 1 karoti
• wiki - rundo

Jinsi ya kulehemu:

1. Kwa mgonjwa, mchuzi lazima uchemshwe sio kwenye maji ya pili, lakini ya tatu. Kwa hivyo, chemsha kwa dakika 5 mara 2.
2. Baada ya hayo, tunaosha nyama vizuri, kuijaza na maji safi, kuongeza mboga iliyokatwa na kupika kwa dakika 20 baada ya kuchemsha juu ya moto mdogo.
3. Tupa vitunguu na karoti, pika kwa dakika nyingine 30 na chumvi kidogo - kwa mgonjwa, chumvi ya ziada haifai.
4. Sisi suuza wiki na kuifunga vizuri na thread - tunahitaji kwa harufu na virutubisho vya ziada. Ongeza kwenye sufuria, na baada ya dakika 10 tunaichukua na kuitupa.
5. Zima burner, chuja kioevu mara mbili. Ikiwa mgonjwa anaweza kuwa na nyama, tunaitenganisha na mfupa na kuituma, iliyokatwa, kwenye sufuria (ni bora kupita kupitia grinder ya nyama). Lakini kawaida tu mchuzi yenyewe hupelekwa hospitali. Ni bora kunywa kwa joto.

Kichocheo cha kupikia na noodles

Mchuzi wa kuku na vermicelli (pasta, pasta, noodles) ni kozi ya kwanza ya kujitegemea.

Na inageuka hasa kitamu ikiwa kuna nyama nyingi, kwa hiyo tunachukua mapaja au ngoma.

Vipengele:

• ngoma ya kuku au mapaja - pcs 4-5.
• 1 balbu
• 2 karoti
• wiki - kulawa
• viungo, chumvi - kuonja
• gossamer vermicelli nyembamba - 200 g

Hatua za kupikia:

1. Kutoka kwa mapaja (shins), vitunguu na karoti 1, kupika mchuzi kulingana na moja ya mapishi yaliyoelezwa hapo juu (ninapendekeza mapishi ya hatua kwa hatua na picha ya "The Most Delicious").
2. Wakati mboga hutupwa nje, kioevu huchujwa, tunatenganisha nyama kutoka kwa mifupa, tukate vipande vidogo na kuiweka tena kwenye sufuria.
3. Pia tunatuma karoti zilizokatwa huko, chumvi, ongeza viungo na chemsha kwa dakika 10.
4. Tupa vermicelli. Ikiwa una noodles za nyumbani, basi itageuka kuwa tamu zaidi! Kupika kwa dakika 5, kutupa wiki iliyokatwa na kuzima. Baada ya dakika 5, mchuzi wa kuku na vermicelli
5. tunatumikia.

Unaweza kuchukua nafasi ya vermicelli na nafaka yoyote katika mapishi - buckwheat, mchele, shayiri ya lulu. Inageuka sio chini ya kitamu kioevu kozi ya kwanza. Kisha tu kupika nafaka si kwa dakika 5, lakini kwa 15-20.

Chaguo la chakula na yai

Chaguo hili ni kwa kupoteza uzito, yaani, kwa wale wanaohitaji kujua ni kalori ngapi kwenye mchuzi wa kuku, ni thamani gani ya lishe. Nitasema mara moja: katika g 100 si zaidi ya 20 kcal! Hiyo ni, katika kutumikia - kiwango cha juu cha kcal 60.

Vipengele:

• Matiti 2 ya kuku kwenye mfupa
• paws - pcs 4-5.
• 1 balbu
• 1 karoti
• bizari, parsley - kulahia
• chumvi, pilipili ya ardhini, jani la bay - kulahia
• mayai - 2 pcs.

Jinsi ya kufanya:

1. Ondoa ngozi kutoka kwa kifua, kata mafuta ya ziada. Tunaigawanya katika sehemu.
2. Tunaosha paws vizuri - pamoja nao sahani itakuwa tastier, wakati maudhui yake ya kalori hayataongezeka.
3. Vitunguu, kuku, karoti kumwaga lita 2 za maji baridi, chemsha.
4. Tunamwaga maji ya kwanza ya kuchemsha, na sasa tunapika kwa dakika 30, tukiondoa povu na kijiko.
5. Tunatupa mboga, mfupa na paws, pia. Sisi hukata fillet vizuri, tuma tena na uache mchuzi uchemke tena.
6. Piga mayai mabichi kidogo na uma na mkondo mwembamba, ukichochea kila wakati, mimina ndani ya sufuria. Dakika 2 na kuzima.
7. Kutumikia na wiki.

Siri za mchuzi kamili wa kuku

Mchuzi wa kuku uliotengenezwa vizuri ni kioevu kilicho wazi na harufu nzuri ya ladha!

Ladha na harufu hutegemea sio nyama tu - viungo na mboga pia vina jukumu kubwa.

Mbali na karoti za kawaida na vitunguu, celery, mizizi ya parsley na majani, pilipili ya kengele, na vitunguu vinaweza kutumwa kwenye sufuria.

Mboga maarufu zaidi - viazi - haziongezwa tena kwa harufu, lakini kwa ladha, wakati unahitaji kupika supu nyepesi, yenye lishe.

Uchaguzi wa viungo ni karibu ukomo, kisha uzingatia mapendekezo yako mwenyewe. Kuku huenda vizuri na bizari, turmeric, paprika, aina tofauti za pilipili.

Uwazi wa mchuzi hautegemei mboga na viungo, lakini inategemea kabisa maandalizi sahihi na kupikia nyama. Sheria za msingi za jinsi ya kupika kozi ya kwanza ya uwazi:

• tumia mifupa na nyama tu, hakuna offal (hasa kwa uangalifu wakati wa kupikia mzoga - karibu kila mara kuna mapafu na figo ndani ya nyuma). Unaweza kupika mioyo ya kuku na ventricles tofauti, na kisha kuongeza kwenye mchuzi tayari tayari;
• ni kiasi gani cha kupika mchuzi wa kuku pia una jukumu - kwa muda mrefu, kuna uwezekano mkubwa wa kupata kioevu cha mawingu;
• usiingiliane wakati wa kupikia, ondoa tu kiwango (kelele, povu);
• baada ya kuchemsha, moto unapaswa kuwa mdogo;
• kuweka nyama katika maji baridi.

Makini!

Kwa uwazi, haijalishi wakati wa chumvi mchuzi. Ongezeko la chumvi huathiri tu ladha na maudhui ya virutubisho. Ikiwa unahitaji kufanya nyama ya kitamu zaidi na yenye afya, basi chumvi mwishoni, ikiwa mafuta yenyewe ni mwanzoni.

Ni ngumu kusema kwa nini supu inageuka kuwa mawingu hata ikiwa sheria zote zinafuatwa. Unaweza kuifanya iwe wazi tena ama kwa kuchuja mara 2-3 kupitia tabaka kadhaa za chachi, au kwa kuanzisha protini ya kuku iliyochapwa kwenye kioevu. Baada ya hayo, chemsha na chujio tena. Walakini, uwazi ni uzuri tu.

Mchuzi wa Kuku KBJU: Kalori, Protini, Mafuta, na Kabohaidreti

Thamani ya lishe ya mchuzi wa kuku hutofautiana katika vyanzo vingi: mtu anasisitiza kuwa hii ni sahani yenye lishe sana, mtu anadai kwamba hata walipoteza uzito kwenye mchuzi, ni kalori ndogo sana.

Kwa kweli, kila mtu yuko sawa - na kuna lishe kama hiyo ya kupoteza uzito, na unaweza kupata bora kutoka kwayo.

Yote inategemea ni sehemu gani za kuku zitatumika na utaongeza nini badala yake.

Maudhui ya kalori ya mchuzi kwenye kifua bila ngozi ni kuhusu kcal 20, lakini kwa kupikwa kutoka kwa mzoga mzima ni 40-50 kcal. Na ikiwa unaongeza vermicelli kwa hili, basi maudhui ya kalori huongezeka kwa kcal nyingine 30-40.

BJU (yaani, kiasi cha protini, mafuta na wanga) kawaida hutofautiana tu katika maudhui ya mafuta.

Yote kuhusu uhifadhi

Ni muhimu si tu kujua siri za kupikia, lakini pia jinsi ya kuhifadhi mchuzi wa kuku. Njia rahisi ni kutuma kwenye friji kwa kumwaga kwenye chupa ya plastiki. Na baada ya miezi 3 unaweza kuipata na kuitumia, kwa mfano, kwa kharcho au okroshka.

Chaguo jingine ni kufungia kwenye trei za mchemraba wa barafu. Cubes ni rahisi kutumia wakati unahitaji mchuzi kidogo.

Lakini maisha ya rafu katika friji ya mchuzi wa kuku ni siku 2-3 tu.

Video muhimu

Msingi wa mchuzi wazi unapaswa kuwekwa mwanzoni mwa kupikia. Broths ladha zaidi na tajiri hupatikana kutoka nyama "kwenye mfupa", yaani, kutoka kwa mchanganyiko wa vipengele vya nyama na mfupa. Nyama iliyoyeyushwa vizuri na iliyoosha kabisa inapaswa kumwagika tu na maji baridi.

Ikiwa nyama ya mafuta hutumiwa, baada ya kuchemsha, maji ya mawingu lazima yamevuliwa, yametiwa maji safi na kuendelea kupika. Wakati huo huo, mara moja kupunguza moto chini ya sufuria kwa kiwango cha chini.

Ili kupata mchuzi wenye harufu nzuri na safi wakati wa kupikia, unahitaji kuweka vitunguu nzima iliyosafishwa ndani yake, ambayo inapaswa kuondolewa mwishoni mwa kupikia, na povu inapaswa kuondolewa mara kwa mara kutoka kwenye uso wa kioevu. Ili kufanya hivyo, unahitaji kijiko kilichofungwa - kijiko maalum cha gorofa na mashimo.

Ni muhimu kufanya uhifadhi na kutaja nuances zinazohusiana na broths ya samaki na kuku. Wakati wa kupikia, unahitaji chumvi kabla ya kuweka mboga kwenye sufuria - hii itaiweka kwa uwazi. Na broths ya samaki inapaswa kuchemshwa tu kutoka kwa pike perch - aina nyingine zote za samaki zitafanya mchuzi wa mawingu. Na haiwezi kurekebishwa.

Wakati wa maandalizi yote ya sahani, usifunike sufuria na kifuniko, kwa sababu wakati kifuniko kimefungwa, povu inayoonekana haina kupanda, lakini mara moja hukaa chini.

Kuhusu aina fulani za mboga, inapaswa kutajwa tofauti. Ni bora sio kusugua, lakini kata tu. Vinginevyo, itatoa povu ya ziada ya manjano.

Ikiwa, licha ya juhudi zote, mchuzi bado uligeuka kuwa wa mawingu, unaweza kuamua kuchukua hatua za dharura, yaani, kufafanua na vinyozi.

Kwanza, nyama lazima iondolewa kwenye kioevu. Kisha unaweza kuanza kuchuja mchuzi. Kwa madhumuni haya, sieve nzuri au chachi iliyowekwa kwenye tabaka 3-4 inafaa. Mchuzi uliochujwa unafaa kwa supu, lakini ikiwa ilichukuliwa kama sahani huru, ni muhimu pia kufanya ufafanuzi.

Ili kufanya hivyo, unahitaji protini ya yai moja - pingu haitashiriki katika kusafisha. Protini moja ina uwezo wa kupunguza lita mbili za mchuzi. Protini iliyochapwa vizuri ni ajizi bora.

Mchanganyiko unaosababishwa unapaswa kumwagika kwenye mchuzi uliopozwa kidogo kwenye mkondo mwembamba, ukichochea daima ili protini isambazwe sawasawa katika yaliyomo ya sufuria. Baada ya hayo, unahitaji kuruhusu mchuzi kuchemsha juu ya moto mdogo, ukiendelea kuchochea.

Kuchemsha kwa dakika tano ni zaidi ya kutosha kwa yai nyeupe kuganda na kutulia chini. Sio lazima kuiondoa na kijiko kilichofungwa. Mchuzi unaweza tu kuchujwa tena.

Mbali na ajizi iliyoelezwa hapo juu, kinachojulikana kama "drawback" inaweza kutumika. Pia imeandaliwa kwa misingi ya wazungu wa yai, lakini gramu 100 za nyama ya kusaga na vijiko viwili au vitatu vya mchuzi vinapaswa kuongezwa kwake. Ajizi kama hiyo sio tu kutakasa na kufafanua mchuzi, lakini pia kuongeza virutubisho ndani yake.

Kichocheo cha sahani zingine, kama vile supu ya jellied au safi, inajumuisha matumizi ya mchuzi safi kabisa, mwepesi.

Mchuzi ni decoction iliyofanywa kutoka nyama, samaki, mboga mboga, uyoga. Na mara nyingi zaidi, inageuka kuwa matope. Ili kuzuia hili kutokea, unahitaji kuzingatia teknolojia fulani ambayo itatoa sahani na utajiri muhimu na uwazi.

Jinsi ya kufanya mchuzi wazi

Ufunguo wa mchuzi uliofanikiwa upo katika maandalizi ya maandalizi yake. Viungo vilivyochaguliwa kwa usahihi na utawala wa joto utatoa matokeo bora.

Mchuzi wa ladha zaidi na tajiri hautatoka kwenye kipande kizima cha nyama, lakini kutoka kwa mchanganyiko wa nyama na mifupa. Ni shukrani kwa mifupa kwamba decoction hupata gelatinousness tabia. Kwa njia, mifupa ya wanyama wadogo ina gelatin zaidi kuliko watu wazima. Ni bora kutotumia nyama iliyohifadhiwa kwa mchuzi, kwani inapoteza baadhi ya juisi wakati imeharibiwa.

Hakuna mapendekezo madhubuti juu ya uwiano wa mifupa, nyama na maji. Fikiria kanuni ya msingi ya upishi: mifupa zaidi, zaidi ya matajiri na gelatinous mchuzi utakuwa. Mimina malighafi iliyoosha kabisa na maji baridi, moto hufunga mara moja safu ya nje ya nyama, ambayo itazuia kutolewa kwa juisi. Fanya posho ya kuchemsha na kumwaga kwa kiasi cha kutosha cha maji, kwani haipendekezi sana kuongeza maji (si baridi au moto) wakati wa mchakato wa kupikia.

Weka sufuria juu ya moto mkali, baada ya kuchemsha, toa povu, kisha kupunguza moto kwa kiwango cha chini na uendelee kupika, mara kwa mara uondoe mafuta na povu. Ni kwa kupikia polepole ambapo juisi nyingi hutolewa kutoka kwa nyama kuliko kwa kuchemsha sana. Nini hakika kufanya mchuzi wako mawingu ni bubbling.

Wakati wa kupikia mchuzi umedhamiriwa na mifupa iliyowekwa kwenye msingi, na kiasi cha maji (wastani wa lita 3). Nyama ya ng'ombe hupika kwa muda mrefu zaidi (saa 8-10), nyama ya ng'ombe (saa 6-8) kidogo kidogo, nyama ya nguruwe (saa 4-6) hata kidogo, na kuku huchemka haraka zaidi (kama masaa 3). Katika jikoni za migahawa fulani, mchuzi hupikwa kwa saa 36 mfululizo!

Ili kufanya mchuzi kuwa na harufu nzuri zaidi na kupata rangi nzuri, tumia vitunguu nzima, mboga za mizizi (karoti, parsnips, celery) kwa kiwango cha kilo 1 cha mboga kwa kilo 3 ya mifupa na nyama. Wapishi wa kitaalamu hutumia bouquet garni ili kuonja mchuzi. Hizi ni matawi ya parsley, mabua ya celery, majani ya bay, na mimea ya spicy iliyokusanywa kwenye kundi na imefungwa na thread ya jikoni. Weka bouquet yenye harufu nzuri dakika 15 kabla ya mwisho wa kupikia.

Ikiwa, kwa jitihada zote zilizofanywa, mchuzi uligeuka kuwa mawingu, unaweza kujaribu kurekebisha kwa msaada wa mbinu ya kuthibitishwa ya kupikia.

Jinsi ya kufanya mchuzi wazi

1. Ondoa mifupa yote, nyama na mizizi kutoka kwa kioevu, futa mchuzi kupitia ungo mzuri.
2. Ili kufafanua lita 2 za mchuzi, unahitaji kuchukua protini ya yai 1.
3. Piga yai nyeupe kabisa na kumwaga kwenye mkondo mwembamba, ukichochea daima, kwenye mchuzi uliopozwa kidogo. Rudisha sufuria kwa moto na, ukiendelea kuchochea, acha yaliyomo yachemke.
4. Baada ya dakika 5 ya kuchemsha, protini itazunguka na kukusanya kusimamishwa kwa nyama yote. Zima moto na uondoke sufuria kwa muda wa dakika 15-20 ili flakes zote ziweke chini. Chuja mchuzi tena kwa upole na ufurahie uzuri wa kaharabu!

Chanzo

Maoni ya Chapisho: 187

Mchuzi ni decoction ambayo hupatikana kwa kuchemsha nyama, uyoga, mboga mboga au kuku katika maji. Kozi ya kwanza ya kumaliza hutumiwa peke yake au pamoja na croutons. Mchuzi unaonyeshwa kwa watu ambao hivi karibuni wamepata ugonjwa mbaya au operesheni ngumu. Inarejesha nguvu haraka na humeng'enywa kwa urahisi. Kwa sababu hii, mama wa nyumbani wanavutiwa na jinsi ya kupika mchuzi wa wazi wa ladha kwenye nyama.

Mchuzi wa nyama wa classic

• nyama au kuku - 600 gr.
• wiki (yoyote, safi) - 30 gr.
• Mimea ya Provencal - kwa ladha yako
• karoti (kata vipande vipande) - 1 pc.
• vitunguu (vipande 4) - 1 pc.
• maji iliyochujwa - 2 l.

1. Osha mboga mboga na nyama, kavu. Nyama kwa ajili ya kufanya mchuzi haipaswi kukatwa, kwa sababu wakati wa mchakato wa kupikia inapaswa kutolewa juisi hatua kwa hatua. Tu katika kesi hii utapata sahani ya uwazi kabisa. Ikiwa mchuzi unafanywa kutoka kwa kuku, ondoa ngozi kabla ili potion haina kugeuka kuwa greasi.
2. Tuma nyama iliyoosha na kavu kwenye sufuria, ongeza maji kulingana na mapishi (chilled). Weka kwenye jiko, subiri kuchemsha. Kazi yako kuu ni kuchemsha mchuzi wa nyama, na si kuleta viungo vyote kwa utayari. Tumia maji baridi tu ili juisi itoke kwenye nyama inapokanzwa polepole.
3. Ikiwa unatuma sehemu kuu kwenye kioevu cha moto, kipande "kitaganda" na kuziba. Matokeo yake, mchuzi utageuka kuwa wa thamani ya chini ya lishe na bila sifa maalum za ladha. Funika chombo na kusubiri kuanza kwa bubbling (joto la kati).
4. Wakati hii itatokea, kupunguza nguvu ya jiko kwa kiwango cha chini na uondoe mara moja kifuniko. Condensation haipaswi kuingia kwenye mchuzi, ili usiharibu ladha na texture. Baada ya kuchemsha, kofia ya povu huunda juu ya uso, iondoe na kijiko kilichofungwa.
5. Povu ambayo imeshikamana na pande za cookware isiyo na moto inapaswa kuondolewa kwa kitambaa cha uchafu. Vinginevyo, "flakes" hizi zitaisha kwenye mchuzi na kuharibu kuonekana kwake wakati wa kutumiwa. Pia, filamu ya greasi inaweza kuunda juu ya uso, ambayo lazima itupwe na kitambaa cha karatasi kavu.
6. Nusu saa kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza karoti zilizokatwa na vitunguu, nyunyiza na mimea. Kwa hiyo mchuzi utatoka harufu nzuri. Ikiwa inataka, ongeza peel kidogo ya vitunguu kwenye muundo ili kufanya mchuzi kuwa dhahabu.
7. Muda wa kupikia sahani inategemea ukubwa wa awali wa kipande cha nyama, rigidity yake na jamii ya umri. Kama sheria, mchuzi huchemshwa kwa masaa 1.5 (kuku), masaa 2.5 (nyama ya ng'ombe), masaa 2 (veal), masaa 2.5 (nyama ya nguruwe). Ripoti inakwenda kutoka wakati wa kuchemsha.
8. Baada ya muda uliowekwa kumalizika, ondoa mchuzi kutoka kwa jiko. Jenga chujio kutoka kwa colander na chachi, shida kozi ya kwanza. Kutumikia mchuzi uliopambwa na bizari iliyokatwa au parsley.

Mchuzi na nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe

• nyama ya ng'ombe - kilo 0.3.
• nyama ya nguruwe - kilo 0.3-0.4.
• viungo unavyopenda - kuonja
• maji yaliyotakaswa (kunywa) - 2.8 l.
• laurel - 4 pcs.
• vitunguu - 1 kichwa
• karoti - 1 pc.

1. Kwanza, suuza nyama chini ya bomba, bila ngozi na streaks ya mafuta. Usikate nyama ya ng'ombe na nyama ya nguruwe ili vipande vitoe juisi sawasawa wakati vinapokanzwa.
2. Weka sehemu kuu kwenye sufuria, jaza maji yaliyotakaswa na uweke kwenye jiko. Funika, subiri mwanzo wa kuchemsha. Wakati hii itatokea, povu itaanza kuonekana. Kuiondoa, pia kukamata mafuta kutoka kwa uso.
3. Tuma vitunguu iliyokatwa na karoti, uikate vipande vipande. Ongeza laureli na viungo vyako vya kupenda, kumbuka wakati. Baada ya dakika 5, kupunguza moto kwa kiwango cha chini, kusubiri masaa 2.5-3.
4. Wakati mchuzi una chemsha, ni muhimu kuichuja kwa kutumia tabaka kadhaa za chachi na colander. Kutumikia kozi ya kwanza ya uwazi, iliyopambwa na mimea.

Mchuzi wa nyama na mayai na mimea

• karoti - 1 pc.
• nyama kwenye mfupa - 250 gr.
• vitunguu - 1 pc.
• nyama ya ng'ombe (massa) - 1 kg.
• parsley (mizizi) - 10 gr.
• mayai ya kuchemsha - 4 pcs.
• mimea safi - 30 gr.

1. Osha nyama na kuituma kupika. Usisahau kupunguza kimfumo. Chemsha bidhaa kwa muda wa saa moja, kisha kuweka vipande vya nyama ya ng'ombe. Baada ya dakika 10, ongeza viungo muhimu kwa ladha.
2. Endelea kuchemsha chakula hadi nyama iive kabisa. Kwa sambamba, kata mizizi ya parsley na vitunguu. Weka bidhaa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta, tuma kuoka kwenye oveni.
3. Mboga iliyo tayari lazima iongezwe kwenye mchuzi dakika 25 kabla ya mwisho wa kupikia kamili. Kutumikia sahani iliyokamilishwa kwa sehemu na nusu ya yai ya kuchemsha. Usisahau kuongeza mimea safi.

• vitunguu - 1 pc.
• nyama - kwa kweli
• majani ya bay - 3 pcs.
• karoti - 1 pc.

1. Osha nyama vizuri chini ya maji ya bomba. Kata vipande vipande na upeleke kwenye bakuli la multibowl. Chambua mboga na safisha vizuri. Kata karoti kwenye miduara nyembamba. Tuma mboga kwa nyama, weka vitunguu nzima.
2. Ongeza majani ya bay na viungo kwa ladha. Mimina kiasi kinachohitajika cha maji yaliyochujwa hadi alama ya juu katika bakuli nyingi. Weka hali ya "Kuzima". Weka kipima muda kwa masaa 1.5.
3. Kulingana na ugumu wa nyama, wakati wa kuharibika unaweza kuongezeka. Mwishoni mwa programu, futa mchuzi uliokamilishwa kutoka kwa mboga mboga na viungo. Matokeo yake ni mchuzi wa tajiri sana.

Mchuzi wa nyama na mboga

• zucchini - pcs 0.5.
• nyanya - 1 pc.
• vitunguu - 1 pc.
• lecho - 120 gr.
• karoti - 1 pc.
• vitunguu - 4 karafuu
• viazi - 4 pcs.
• wiki - 25 gr.
• mchuzi wa nyama - 1.5 l.

1. Osha na kusafisha mboga. Mimina maji ya moto juu ya nyanya yenye nyama, ondoa ngozi. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu. Kata nyanya na vitunguu vipande vidogo. Kata mboga iliyobaki kuwa vipande.
2. Kwa sambamba, weka mchuzi juu ya moto, subiri kuchemsha. Baada ya kuonekana kwa Bubbles za kwanza, tuma viazi kwenye muundo. Baada ya dakika 3-5, ongeza mboga iliyobaki. Chemsha kwa muda, ongeza lecho, nyanya na wiki iliyokatwa.
3. Dakika chache kabla ya sahani iko tayari, ongeza viungo muhimu na uchanganya vizuri. Chemsha bidhaa hadi kupikwa kabisa. Zima jiko, acha mchuzi ili kusisitiza kwa theluthi moja ya saa. Baada ya hayo, unaweza kutumikia.

Mchuzi na nyama kwenye mfupa

• mchele wa kuchemsha - kwa kweli
• nyama kwenye mfupa - 1 kg.
• vitunguu - 1 pc.
• viazi - 4 pcs.
• karoti - 1 pc.
• mafuta ya wanyama - 40 gr.
• unga - 75 gr.
• allspice - kulawa
• mizizi ya parsley - 20 gr.
• bizari - 15 gr.
• majani ya bay - 4 pcs.
• parsley - 25 gr.

1. Suuza mchele vizuri, utahitaji baada ya kupika nyama. Osha mboga zote, kata vipande vipande. Tuma bidhaa kwenye sufuria, ongeza kiasi kinachohitajika cha mafuta ya mboga, pilipili na laurel.
2. Pika hadi hudhurungi ya dhahabu. Kwa sambamba, chemsha mchuzi wa nyama kwenye mfupa. Kisha kuongeza mboga tayari na mchele. Koroga, simmer kwa muda juu ya moto mdogo. Ongeza wiki, subiri utayari wa bidhaa zote.

Ni rahisi kufanya mchuzi wa nyama ladha. Chukua idadi ya viungo, kulingana na kiasi ambacho unataka kupata kwenye pato. Jisikie huru kuongeza viungo unavyopenda. Hii itafanya mchuzi kuwa tajiri zaidi.

Video: jinsi ya kupika mchuzi wa nyama