Ni kalori ngapi kwenye matumbo ya kuku ya kuchemsha. Tumbo la kuku lina faida na madhara kwa mwili

Kuna watu wachache ambao hawapendi matumbo ya kuku, wale ambao ni maarufu kwa jina la kitovu cha kuku. Tumbo la kuku ni sehemu ya giblets inayotolewa katika maduka. Unaweza kupika chipsi nyingi za kupendeza kutoka kwa offal hii, lakini hebu tuzungumze juu ya faida na hatari za bidhaa hii, na pia tujue ni kwanini alipenda sana.

Tumbo la kuku: kalori na muundo

Kwa upande wa muundo wao wa kemikali, tumbo la kuku ni sawa na nyama ya kuku nyingi. Miongoni mwa viungo vya aina hii ya giblet ni protini, kiasi kidogo cha mafuta, maji na chini ya 1% ya wanga. Thamani kuu ya bidhaa iko katika ukweli kwamba vitovu vina kiasi kikubwa cha chuma na asidi ya folic. Mwisho, kama unavyojua, ni nyenzo ya lazima kwa kuzaliwa upya kwa tishu na ukuzaji wa chombo. Aidha, tumbo la kuku ni pamoja na: vitamini A, vitamini B (ikiwa ni pamoja na thiamine, niasini na riboflauini), potasiamu, sodiamu, fosforasi, zinki, magnesiamu, manganese, cobalt, shaba.

kalori: Gramu 100 za ventricles ya kuku ya kuchemsha ina kcal 105, navels za stewed ni chini ya kalori - 75 kcal / 100 g, maudhui ya kalori ya matumbo ya kukaanga ni 120 kcal kwa gramu 100 za bidhaa.

Vipengele vya manufaa

Tulifahamiana na muundo wa ventricles ya kuku, lakini ni ngumu sana kwa mtu ambaye hajui sifa za dutu fulani kuelewa ni faida gani kwenye mwili. Kwa hiyo, tunaharakisha kukuletea orodha ya mali ya tumbo la kuku.

1. Kuongeza hamu ya kula, kuboresha hali ya ngozi na nywele, kudumisha kazi za mfumo wa mzunguko na kinga kwa kiasi kikubwa inawezekana kutokana na maudhui ya protini, asidi folic na chuma katika tumbo la kuku.

2. Kuchochea kwa mchakato wa mgawanyiko wa seli, ukuaji na maendeleo ya karibu tishu na viungo vyote ni kutokana na kuingizwa kwa asidi folic katika utungaji wa vitovu vya kuku. Kutokana na mali hii, bidhaa hii inapaswa kuingizwa katika chakula cha watoto wadogo na wanawake wajawazito.

3. Uboreshaji wa kazi ya matumbo. Tumbo la kuku limefunikwa na filamu ya njano kutoka ndani, ina vitu vinavyochangia utakaso wa asili wa matumbo na kuhalalisha microflora yake.

4. Filamu za njano zilizotajwa katika aya iliyotangulia, inayoitwa cuticle, haitumiwi katika kupikia. Hata hivyo, waganga wa kienyeji wamepata matumizi yanayofaa kwao. Kwa hivyo, filamu zilizokaushwa kwa uangalifu na za unga ambazo hufunika ventricles kutoka ndani ni dawa bora ya kuhara na hata kuhara damu. Kwa njia, hutumia poda sawa kwa dysbacteriosis, maumivu ndani ya tumbo na kongosho, na pia kwa kuzidisha kwa gastritis. Filamu zote za njano za njano husaidia na dystrophy na rickets, pamoja na mwili dhaifu.

Tumbo la kuku: madhara na tahadhari

Bila shaka, tumbo la kuku ni muhimu sana, lakini wakati wa kwenda ununuzi, kumbuka kuwa ni bidhaa zinazoharibika. Wakati wa juu wa uhifadhi wa vitovu kwenye jokofu ni siku 2, baada ya kumalizika kwa muda ulioonyeshwa, giblets hazitapoteza tu mali zao nyingi za faida, lakini pia zinaweza kuwa hatari kwa afya yako, kwa sababu zinaweza kunyonya sumu hatari. wakati. Ndiyo maana ni muhimu sana wakati wa kununua kuzingatia tarehe ya utengenezaji wa ventricles, na baada ya kupika, jaribu kula haraka iwezekanavyo.

Matumbo ya kuku (maarufu huitwa "vitovu") ni ya ndege. Wao ni sifa ya ladha maalum, lakini ukifuata teknolojia sahihi wakati wa mchakato wa kupikia, basi matokeo yake utapata sahani ya zabuni na ya juisi ambayo itachukua hatua kuu kwenye meza ya dining au ya likizo.

Msingi wa tumbo ni tishu za misuli ngumu, hivyo matibabu ya joto ya muda mrefu ni muhimu. Inafaa kulipa kipaumbele kwa ladha na mali ya faida ya bidhaa hii kwa mwili.

Thamani ya lishe

Sehemu kuu ya bidhaa ni 22% ya protini ya wanyama. Muundo wa matumbo ya kuku ni pamoja na nyuzi, ambayo inaweza kuboresha digestion, na majivu, kama sorbent asili.

Muundo wa kemikali wa tumbo la kuku ni tofauti - hizi ni macro- na microelements kwa namna ya potasiamu na fosforasi na sodiamu, kalsiamu na zinki, chuma na shaba. Kama sehemu ya bidhaa, vitamini vilitengwa - niacin na pantothenic, folic na asidi ascorbic, riboflauini.

Maudhui ya kalori ya tumbo ya kuku ni ya chini - katika aina mbalimbali za 130-170 Kcal kwa 100 g ya offal, hivyo ni ya jamii ya bidhaa za chakula.

Bidhaa hii ni ya kikundi cha offal, kwa hivyo swali linatokea - tumbo la kuku ni muhimu? Kabla ya kununua aina hii ya offal, tafuta jinsi matumbo ya kuku yanafaa. Kila bidhaa ina sifa ya faida na madhara - matumbo ya kuku sio ubaguzi. Jihadharini na mali ya manufaa ya tumbo la kuku:

kuboresha hamu ya kula, kuchochea michakato ya secretion ya juisi ndani ya tumbo, kuhakikisha microflora afya katika matumbo;
kuhalalisha kazi ya figo na ubongo, moyo na mfumo wa neva;
kutoa mwili kwa nishati;
maudhui ya kiasi cha kutosha cha chuma ili kuzuia maendeleo ya upungufu wa damu;
kuhalalisha michakato ya metabolic;
kuhakikisha kuongeza muda wa vijana kutokana na seleniamu kwa kiasi cha rekodi, ambayo inawajibika kwa kuzuia tumors mbaya na ongezeko la jumla la kinga;
kueneza kwa mwili na zinki, ambayo ni muhimu katika mchakato wa malezi ya mifupa;
uboreshaji wa jumla katika hali ya ngozi na misumari na nywele kutokana na vitamini kwa kiasi kikubwa.

Orodha inaonyesha kwamba faida za matumbo ya kuku ni kubwa kwa mwili.

Madhara na contraindications ya matumbo ya kuku

Wakati wa kununua, ni muhimu kuzingatia madhara iwezekanavyo kwa tumbo la kuku. Kumbuka kwamba matumizi ya offal yoyote kwa kiasi kikubwa ni hatari. Kulingana na maoni ya wataalamu wa lishe, ndani ya 300 mg ya cholesterol inaweza kuliwa kwa siku, na tumbo la kuku katika gramu 100 ni karibu 239 mg ya cholesterol. Kwa hiyo, matumizi ya mara kwa mara yanaweza kusababisha ugonjwa wa moyo.

Gizzards ya kuku haijajumuishwa katika kikundi cha bidhaa ambazo ni kinyume chake wakati wa ujauzito, hata hivyo, ni bora kupunguza matumizi ya sahani kutoka kwa bidhaa hii. Mama wajawazito wanaweza kuzitumia si zaidi ya mara 2 kwa wiki.

Kutoka kwa chakula cha watoto hadi mwaka, usiondoe tumbo la mkojo, kwa sababu ni chakula kizito sana, haifai kwa mfumo wa utumbo wa mtoto. Baada ya mtoto kuwa na umri wa zaidi ya mwaka mmoja, anza kuanzisha offal hii katika mlo wake si zaidi ya mara moja kwa wiki, kabla ya kukata.

Ukiukaji wa moja kwa moja kwa matumizi ya vitovu vya kuku hutumika kwa watu hao wanaosumbuliwa na kutovumilia kwa mtu binafsi.

Jinsi ya kuhifadhi matumbo ya kuku

Matumbo ya kuku yanajumuishwa katika kikundi cha bidhaa zinazoharibika (maisha ya rafu ni siku 2 tu), hivyo wakati wa mchakato wa ununuzi, makini na ufungaji, na tarehe za uzalishaji na uuzaji. Nunua matumbo ya kuku yaliyosafishwa na matumbo ya kuku ambayo hayajachujwa.

Fuata usahihi na maisha ya rafu - ikiwa masharti yamekiukwa, basi bidhaa iliyoharibiwa inaweza kuumiza mwili. Baada ya siku 2, tumbo la kuku huwa chanzo cha vitu vya sumu. Nyama iliyopozwa inachukuliwa kuwa yenye afya zaidi kuliko toleo lililogandishwa.

Unaweza kuibua kuamua upya wa matumbo - wanapaswa kuwa safi na shiny.

Je, unazisafishaje na kuzipika?

Kabla ya kutuma matumbo ya kuku kwa kupikia, fanya vizuri kwa kuosha na kukata filamu ya njano.

Usindikaji wa matumbo ya kuku hubeba sifa kuu tano:

ni bora kufuta toleo la waliohifadhiwa la tumbo la kuku kwenye jokofu - hii itachukua masaa 12;
filamu ya tumbo ya kuku inachukuliwa kuwa muhimu wakati unatumiwa tofauti kwa namna ya poda. Ondoa kutoka kwa bidhaa kabla ya kupika, kusafisha matumbo na kuosha mchanga;
ni muhimu kujua ni kiasi gani cha kupika tumbo la kuku - ikiwa ndege ni mdogo, itachukua muda wa dakika 40, na ikiwa mzee - angalau masaa 2;
kipengele tofauti cha tumbo ni ngozi ya harufu na ladha ya viungo, hivyo kutumia mimea mbalimbali na mizizi katika mchakato wa kupikia;
kwa faida kubwa, kupika sahani kwa kiwango cha chini cha moto - tumbo la kuku litachukua muda, lakini matokeo yatakupendeza.

Kulingana na tumbo la kuku, ni rahisi kupika idadi kubwa ya sahani. Katika kesi hii, bidhaa yenyewe inaweza kuchemshwa, kukaanga, kuoka au kutumika kama kingo kwenye saladi. Mama wa nyumbani halisi hatakuwa na swali - nini cha kupika kutoka kwa tumbo la kuku, kwa sababu hii ni offal ya ulimwengu wote.

Tumbo la kuku - faida na contraindications

Sote tunajua kuwa nyama ya kuku ni moja ya vyakula vya kawaida na vya afya. Lakini mara nyingi sana tunasahau kuhusu offal, ambayo pia ina ladha bora, huleta faida kubwa na ni nafuu zaidi kuliko nyama yoyote. Ventricles ya kuku inaweza kuhusishwa kwa usalama kwao, kwa maandalizi sahihi wana ladha bora na wana athari ya manufaa kwa viumbe vyote kwa ujumla.

Supu ya ladha na yenye afya hupikwa kutoka kwa ventricles ya kuku, kukaanga, kukaanga, kuingizwa kwa mikate na pancakes, saladi mbalimbali zimeandaliwa. Wanakwenda vizuri na sahani mbalimbali za upande: nafaka, pasta, mboga mboga, nk Na ili kutoa ladha iliyosafishwa zaidi, cream ya sour, cream, viungo mbalimbali na viungo huongezwa.

Jinsi ya kupika tumbo la kuku

Minus ndogo ni kwamba inachukua muda mrefu kupika ventrikali za kuku, kwani zinajumuisha tishu za misuli na ni mnene kabisa. Ventricles vijana huchemshwa kwa muda wa dakika 40, na wazee ni zaidi ya saa 1 - 2. Lakini ladha ya laini na ya maridadi ya bidhaa haitaacha mtu yeyote tofauti, na faida zao zinaonekana kwa viumbe vyote. Kabla ya kuchemsha matumbo, lazima zioshwe vizuri chini ya maji ya bomba, toa mchanga ambao unaweza kuwa ndani. Kisha ukata filamu na mafuta ya ziada. Unaweza kupika bidhaa kwa ujumla, au kukatwa katika sehemu kadhaa. Zinasindika sana kwa kuchemsha na kuoka, kwa sababu ya njia hii huwa laini na kitamu sana.

Tumbo la kuku: kalori na thamani ya lishe

Mlo kamili wa usawa ni moja ya vipengele vya afya na maisha marefu. Wakati wa kununua bidhaa, watu huzingatia mambo kama haya:

maudhui ya kaloriki;
thamani ya lishe;
sifa za ladha;
bei.

Wakati wa kuchagua nyama, kuku inazidi kupendekezwa. Kwanza, hakuna marufuku ya kidini au ya kidini juu ya matumizi yake. Pili, kwa suala la mchanganyiko wa bei na ubora, kuku ni moja ya vyanzo maarufu vya protini ya wanyama. Ni muhimu, bei nafuu, na rahisi kutayarisha. Vile vile hutumika kwa bidhaa za kuku. Hizi ni ini, mioyo na tumbo. Bidhaa ya mwisho ni ya thamani zaidi kati ya hizo zilizoorodheshwa.

Thamani ya lishe

Tumbo la kuku, au kitovu, ni ghala tu la virutubisho, zina vyenye: potasiamu, chuma, fosforasi, zinki, pamoja na vitamini B, E na asidi folic.

Ni kalori ngapi kwenye tumbo la kuku? Katika 100 g - 114 kcal, maudhui ya protini - 18.2 g, mafuta - 4.2 g, wanga - 0.6 g.

Asidi ya Folic huamsha mchakato wa mgawanyiko wa seli, inashiriki katika kuzaliwa upya kwa tishu na maendeleo ya chombo. Kwa hiyo, bidhaa hiyo inapaswa kuingizwa katika chakula cha watoto baada ya mwaka na wanawake wajawazito.

Thamani ya lishe ya matumbo ya kuku iko katika maudhui ya juu ya protini na kiasi kidogo cha mafuta. Hii inafanya bidhaa kuwa chakula. Ndiyo maana sahani zilizoandaliwa kutoka humo zinaonyeshwa kwa watu ambao wanajitahidi na overweight, pamoja na wale wote wanaojaribu kuweka mwili wao kwa sura. Gramu 30 hupima wastani wa tumbo la kuku. Maudhui yake ya kalori ni 28.2 kcal.

Faida za bidhaa

Ili kupata faida kubwa kutoka kwa bidhaa, unapaswa kujua kwamba maisha yake ya rafu hayazidi siku 2, na wakati waliohifadhiwa, mali ya manufaa ni karibu kupotea kabisa.

Sahani kutoka kwa tumbo la kuku huboresha hamu ya kula, huchochea digestion, na huchangia uboreshaji wa microflora ya matumbo. Bidhaa hiyo hurekebisha utendaji wa figo, ubongo, mfumo wa neva na moyo. Ina kiasi kikubwa cha chuma, husaidia kuepuka maendeleo ya upungufu wa damu. Inarekebisha kimetaboliki, hutoa nishati. Tumbo la kuku hutoa sehemu ya tatu ya mahitaji ya kila siku ya mwili kwa zinki, ambayo ni muhimu kwa ajili ya kuundwa kwa mifupa, kusaidia kupambana na magonjwa ya virusi na kuwa na athari nzuri juu ya kuonekana kwa mtu.

100 g ya bidhaa ina 84% ya mahitaji ya kila siku ya seleniamu, ambayo ni muhimu sana kwa afya. Kipengele hiki cha kufuatilia husaidia kuongeza muda wa ujana, inaboresha kinga, huongeza muda wa kuishi, na kuzuia maendeleo ya magonjwa ya moyo na mishipa.

Ubaya wa bidhaa

Lishe lazima iwe na usawa. Ulaji mwingi wa matumbo ya kuku ni hatari. Huduma yao ya gramu 100 ina 239 mg ya cholesterol kwa kiwango cha kila siku cha 300 mg. Unyanyasaji wa kitovu huongeza hatari ya kupata magonjwa ya moyo na mishipa.

Inaweza kudhuru bidhaa ambayo hali ya kuhifadhi au maisha ya rafu yamekiukwa, kwa sababu baada ya masaa 48 ya kuhifadhi, vitu vya sumu huanza kuzalishwa na kujilimbikiza ndani yake.

Uchaguzi wa bidhaa

Wakati wa kununua navels ya kuku, makini na kuonekana kwao. Offal ina karibu kabisa na tishu za misuli, hivyo muundo wake lazima uwe elastic. Vitovu vinapaswa kuwa na unyevu wa wastani, lakini bila kamasi, na uso unapaswa kuwa laini, bila uharibifu na machozi. Uwepo wa harufu mbaya ya siki ni ushahidi wa bidhaa duni. Nunua vitovu vilivyopozwa vyema. Ndani yao, tofauti na waliohifadhiwa, vitu vyote muhimu vinahifadhiwa.

Biashara kawaida hutoa chaguzi mbili kwa vitovu: iliyosafishwa na yenye ganda la ndani la manjano. Ni bora kuchagua peeled kabisa.

Maandalizi ya kupikia

Bidhaa lazima ioshwe na kusafishwa kabisa na filamu, grisi na uchafu. Vitovu hukatwa katika sehemu mbili au nne. Kabla ya matibabu ya joto, lazima zioshwe tena.

Tumbo la kuku ni chombo kigumu zaidi. Inajumuisha misuli nene, hii ni kutokana na tabia ya kulisha ya ndege. Hawana meno, na chakula kinavunjwa ndani ya tumbo. Kwa hiyo, matibabu ya joto ya tumbo ya kuku lazima ifanyike kwa makini, kwa mujibu wa mapendekezo ya nutritionists.

Kupika

Chagua kichocheo. Ili kuhifadhi faida za kula bidhaa na kuipa laini, ni muhimu kuandaa vizuri tumbo la kuku. Maudhui ya kalori ya sahani iliyokamilishwa kutokana na matumizi, kwa mfano, ya kiasi kikubwa cha mafuta, inaweza kubatilisha jitihada zote za kuipunguza. Hata hivyo, kuna mapishi mengi, chaguo ni kubwa.

Sahani nyingi zimeandaliwa kutoka kwa tumbo la kuku. Wanaweza kukaanga, kuoka, kukaanga na mboga, uyoga au viazi. Kitoweo, pilaf, pate huandaliwa kutoka kwa vitovu vya kuku. Bidhaa hiyo inakwenda vizuri na michuzi mbalimbali. Mchuzi wa virutubisho unaweza kutayarishwa kutoka kwa mchanganyiko wa offal.

Mizizi ya kuku inaweza kupikwa kama sahani huru na kuliwa na kuchemshwa na sahani ya upande. Inaweza kutumika kama kujaza katika utayarishaji wa pancakes, rolls, pies.

Vitovu vya kuku vya kuchemsha

Kichocheo rahisi zaidi. Kwa kiwango cha chini cha juhudi, tunapata sahani ya pili - matumbo ya kuku ya kuchemsha. Maudhui ya kalori ya bidhaa inaruhusu kutumika katika lishe ya chakula.

Wakati wa kuandaa sahani yoyote kutoka kwa tumbo la kuku, lazima kwanza kuchemshwa. Hii inaweza kuchukua muda mrefu. Ikiwa huna kabla ya kuloweka navels, unahitaji kupika kwa angalau saa, au hata zaidi. Unahitaji kupika kwenye moto mdogo. Ikiwa unaloweka bidhaa kabla ya kupika, itachukua muda kidogo - si zaidi ya dakika 40.

Mimina vitovu vilivyosafishwa na maji baridi, ongeza viungo na uweke moto. Chemsha, kulingana na ikiwa walikuwa wamelowa au la, kutoka dakika 40 hadi saa na nusu. Vitovu vitakuwa laini sana na lishe.

Maudhui ya kalori ya matumbo ya kuku ya kuchemsha kwa kiwango cha 143 kcal. Thamani ya lishe ya bidhaa:

protini - 20 g;
mafuta - 7 g;
wanga - 0 g.

Matumbo ya kuku ya braised

Ili kuandaa sahani utahitaji bidhaa zifuatazo:

vitovu vya kuchemsha kabla;
vitunguu;
karoti;
viungo vya kupendeza, chumvi;
krimu iliyoganda;
mafuta ya mboga.

Vitunguu 3 vya ukubwa wa kati, peeled na kukatwa vizuri. Weka sufuria ya kukaanga na pande za juu juu ya moto, mimina mafuta ya mboga. Mimina vitunguu kilichokatwa, punguza joto kwa kiwango cha chini. Chemsha chini ya kifuniko kwa dakika kumi. Ifuatayo, karoti zilizokatwa, zilizokatwa na matumbo ya kuchemsha huongezwa kwenye sufuria kwa vitunguu. Mimina kikombe cha nusu cha maji ya moto na chemsha chini ya kifuniko kwa muda wa saa moja, na kuongeza maji ikiwa ni lazima. Kuleta sahani kwa utayari, ongeza vijiko vitatu hadi vinne vya cream ya sour, viungo na chumvi. Koroga na kuweka moto kwa dakika nyingine kumi. Kutumikia na sahani yoyote ya upande, iliyonyunyizwa na mimea iliyokatwa.

Yaliyomo ya kalori ya tumbo la kuku ni 123.25 kcal kwa 100 g ya bidhaa.

Thamani ya lishe ya sahani kulingana na 100 g imewasilishwa kwenye meza.

Sahani hii ni rahisi kuandaa kwenye jiko la polepole.

Kwa kitoweo, tumbo la kuku la kuchemsha huchukuliwa, maudhui ya kalori yatategemea bidhaa zilizoongezwa wakati wa kupikia. Matumizi ya mboga hukuruhusu kupata sahani ya chini ya kalori.

Matumizi ya offal husaidia kuondokana na matatizo yoyote na misumari na nywele. Maudhui ya protini ya juu huboresha hali ya nywele.

Kwa kuwa tuna bidhaa hiyo ya kuvutia na uwezo mkubwa wa matumizi muhimu, tunahitaji kuelewa kwa uangalifu na kwa utaratibu.

Urambazaji wa haraka wa makala:

Muundo na kalori

Kuelewa faida na madhara ya bidhaa huanza na utafiti wa maudhui ya kalori na muundo. Katika tumbo la kuku, mara moja tunaona nambari za faida kwa menyu ya lishe: Gramu 100 zina kutoka 110 hadi 130 kcal.

Kwa kuondoa mafuta kutoka kwa vitovu na kuchagua mapishi na mafuta kidogo ya kukaanga na kukaanga, tunapata chanzo cha kupendeza cha protini - bila kupotosha kwa yaliyomo ya kalori ya kila siku. Michuzi kwa ajili yake inaweza kutayarishwa kwa misingi ya cream ya chini ya mafuta, kutakuwa na hamu ya kupunguza maudhui ya kalori ya kila siku.

Wacha tufanye muhtasari wa data muhimu juu ya thamani ya lishe ya gizzards ya kuku katika infographic rahisi:

Kwa hivyo, tunaona nini kwa gramu 100 za bidhaa:

angalau gramu 20 za protini;
mafuta kidogo - gramu 4.6;
athari za wanga.

Kama katika nyama yoyote, kitu cha thamani sana kipo kwenye tumbo - chuma: hadi 2.5 mg. Na hii ni chuma sawa cha heme kutoka kwa nyama, ambayo ni bora kufyonzwa katika mwili.

Faida nyingine za wazi za vitovu vya kuku ni ukosefu wa sukari, maudhui ya juu ya zinki, fosforasi na selenium, vitamini B2, B3 na B12. Taarifa zinazopatikana mara kwa mara kuhusu vitamini B 9 (folic acid) ni potofu: 1-1.3% ya mahitaji ya wastani ya kila siku haiwezi kuitwa takwimu ya kuvutia.

Kwa upande mwingine wa kiwango - kiasi cha cholesterol. Hapo ndipo nambari inapovutia: hadi 80% ya wastani wa mahitaji ya kila siku katika huduma moja ya gramu 100.

Ni faida gani za matumbo ya kuku

Na jinsi ya kujumuisha kwa usahihi offal katika lishe - maswali mawili kuu. Kuwajibu si vigumu, kutokana na data ya sayansi ya kisasa. Hebu tuanze na virutubisho kuu.

Faida za chuma, zinki, fosforasi na selenium

Iron ni hemoglobin, na hiyo inasema yote. Protini muhimu zaidi hutoa usafiri wa oksijeni kwa seli za tishu zote za mwili wetu. Bila chuma, sehemu kubwa ya mwili ni upungufu wa anemia ya chuma, ambayo kupotoka kali zaidi kunaweza kugharimu mtu shida kubwa na hata maisha.

Fosforasi ni afya ya mifupa, meno, ubongo, uzalishaji wa DNA na RNA na usawa wa msingi wa asidi. Calcium + fosforasi - msingi wa tishu mfupa. Inahitajika kuhakikisha uwiano mzuri wa fosforasi na kalsiamu katika lishe ili vitu visiingiliane na kunyonya kwa kila mmoja. Uwiano wa mafanikio zaidi wa kalsiamu-fosforasi (2: 1) katika bidhaa za maziwa. Kutoka kwa nafasi hizi, nyama yoyote hupoteza kwa maziwa na ni manufaa kuzingatia maelekezo kutoka kwa tumbo la kuku, ambapo michuzi ya maziwa iko.

Zinki inahusishwa na afya ya kiume na uzazi, ulinzi wa antioxidant, uzalishaji wa vimeng'enya vya usagaji chakula, insulini na homoni ya ukuaji, ngozi yenye afya na uondoaji sumu mwilini baada ya matumizi mabaya ya pombe.

Selenium ni kinga ya usawa, shughuli za kutosha za vitamini vya antioxidant, ngozi sahihi ya iodini na afya ya tezi.

Zinki na selenium pamoja na vitamini A, E na C - msingi wa ulinzi wa antioxidant. Ndiyo sababu ni manufaa kuongozana na maelekezo ya gizzard ya kuku na mboga safi, zisizopikwa.

Kwa mfano, saladi rahisi na ya bei nafuu ya kabichi mbichi na karoti, ambayo hutiwa maji ya limao na mafuta. Pia tunafikia kimetaboliki ya chuma ya hali ya juu, ambayo hufyonzwa vizuri ikiwa kuna vitamini C.

Faida za vitamini B

Vitamini B2 (au riboflauini) ni wafadhili wa vimeng'enya 2 muhimu vya flavin ambavyo vinahusika katika idadi kubwa ya athari. Mchanganyiko wa vitamini B6 kwa methylation sahihi, matengenezo ya viwango vya kawaida vya glutathione na hemoglobin, inactivation ya aldehydes, oxidation ya succinic na asidi nyingine - derivatives ya vitamini B 2 ni kazi kila mahali.

Vitamini B 3 (au niasini, asidi ya nikotini)- hakuna dutu ya chini ya kila mahali. Harmonious lipid na kimetaboliki ya kabohaidreti, athari ya kupambana na atherogenic, microcirculation nzuri na fluidity ya damu, detoxification ya kawaida - hii ni orodha kuu ya michakato ambayo inasumbuliwa na ulaji wa kutosha wa niasini.

Vitamini B 12 ni dutu ya kuvutia na mshiriki muhimu katika methylation. vitamini pekee synthesized peke na microorganisms (bakteria, actinomycetes). Upungufu husababisha aina kadhaa za upungufu wa damu na matatizo makubwa katika mfumo wa neva, ikiwa ni pamoja na uharibifu wa sheath ya ujasiri na kifo cha kudumu cha seli za ujasiri.

Vitamini vyote vya B vinaitwa "neuroprotectors" - kwa sababu ya jukumu lao la nguvu katika afya ya mfumo wa neva, ikiwa ni pamoja na ubongo. Kwa njia, offal ina baadhi ya vitamini B6- mfanyakazi muhimu wa methylation - hadi 6% ya mahitaji ya kila siku.

Kutoka kwa hapo juu, ni dhahiri kwamba kuingizwa mara kwa mara kwa tumbo la kuku katika chakula kunaweza kuleta faida kubwa kwa afya yetu.

Uharibifu unaowezekana kwa bidhaa

Sodiamu na cholesterol ni vitu viwili ambavyo vinatisha katika hali hii.

Ikiwa una shida na shinikizo la damu au figo, usawa wa sodiamu ni rahisi kufikia.

Chakula haipaswi kuwa na chumvi mwanzoni mwa kupikia. Tu mwisho, kwa makusudi si kuongeza chumvi kwa kulinganisha na ladha ya kawaida. Ulikuwa unachukua kijiko 1 cha ukarimu, leo unachukua nusu ya Bana. Miezi moja au miwili ya fahamu na tabia mpya ya kupata nafasi katika nafasi ya zamani.

Ingawa hakuna sodiamu nyingi kwenye vitovu (3%) na inasawazishwa na potasiamu (hadi 7%). Lakini cholesterol huenda chini - hadi 80% ya kiwango cha wastani cha kila siku. Hebu tuchunguze jinsi ni hatari na nini cha kufanya ili kiungo cha kuvutia cha nyama kisichosababisha uharibifu kwa afya.

Je, cholesterol ni mbaya sana?

"Cholesterol ni hatari - kupunguza kwa kiwango cha chini!" - hadithi ya kutisha isiyo na maana ya zamani. Hadi sasa, imethibitishwa kisayansi kuwa maadui hatari zaidi kwa vyombo vya binadamu ni kuvimba na oxidation, upendeleo katika matumizi ya asidi ya mafuta ya omega-6 kwa uharibifu wa omega-3 na sukari kwa aina zote.

Kwa kuongeza, haina maana kuwatenga kabisa cholesterol kutoka kwa lishe. Shida nyingi za plaques za atherosclerotic kwenye uso wa ndani wa mishipa ya damu ni msingi wa uzalishaji wa asili wa cholesterol, na sio kwa usambazaji wake kutoka nje.

Kuhangaika kila wakati juu ya nyama haina maana. Ni faida zaidi kula aina mbalimbali za protini za nyama na maudhui ya mafuta ya wastani, kupunguza kwa kiasi kikubwa sukari na kuimarisha mlo wako na asidi ya mafuta ya omega-3 (samaki, mafuta safi ya kitani).

Unaweza kula matumbo ngapi ya kuku

Kwa kutumia navels hadi mara 2 kwa wiki, si zaidi ya gramu 100 kwa wakati mmoja, tunapata protini nyingi, chuma, selenium, zinki, vitamini B na hazidhuru afya ya mfumo wa moyo.

Hasa tunapoongozana na sahani za kitovu na mboga nyingi za nyuzi - supu na kabichi nyeupe, saladi na karoti mbichi, beets, broccoli, nk.

Lishe kwa wanawake wajawazito, wazee na watoto

Kwa kando, ni muhimu kutaja matumizi ya tumbo katika orodha ya wanawake wajawazito na wazee. Vidokezo vya ufanisi ni rahisi:

Kusaga, ukipendelea sahani na vitovu vya kung'olewa vizuri;
Usitumie zaidi ya mara 2 kwa wiki;
Fuatilia saizi ya huduma (huduma 1 ni kama 2/3 ya ngumi ya mtu mwenyewe);
Kuandaa sahani kutoka kwa tumbo na kiwango cha chini cha provocateurs ya kiungulia (nyanya ya nyanya, nyanya, vitunguu).

Kwa hiyo faida zilizoelezwa za tumbo la kuku zitafanyika kikamilifu, lakini hakutakuwa na madhara kwa namna ya kupungua kwa digestion, uzito ndani ya tumbo au moyo.

Katika lishe ya watoto chini ya umri wa miaka 3, ni bora kutotumia matumbo, kuwapa watoto nyama ambayo ni rahisi kuchimba, samaki wadogo (1 r / wiki) na mayai ya kuku na kuku.

Jinsi ya kuchagua moja sahihi wakati wa kununua

Tumbo la kuku lina maisha mafupi ya rafu. Saa 48 tu ndio wakati ambao vitovu vinaweza kuliwa. Kwa hiyo, daima makini na tarehe.

Minyororo isiyofaa ya rejareja na watengenezaji hurejesha udanganyifu wa ubichi wa nyama kwa kuloweka kwenye viungo na maji ya vitunguu. Tunanuka kwa uangalifu bidhaa: kwa harufu kidogo ya vitunguu, hatununui.

Kwa mali ya organoleptic, tumbo la kuku safi ni nyekundu, unyevu kidogo, na harufu nzuri kidogo.

Jinsi ya kusafisha matumbo ya kuku - video

Hatutakushauri jinsi ya kusafisha matumbo ya kuku tangu mwanzo. Katika enzi yetu ya urahisi wa ustaarabu, jambo la uhakika ni kununua vitovu vilivyosafishwa tayari. Lakini jinsi ya kuondoa mabaki yasiyo ya lazima kutoka kwao yanaweza kuonekana katika nusu ya kwanza ya video hapa chini:

Jinsi ya kusafirisha matumbo ya kuku

Kwa kushangaza, huko Ufaransa, tumbo la kuku ni imara katika orodha ya migahawa ya wasomi - confit maarufu ya kitovu cha marinated.

Marinade ya Kifaransa ni ya kutosha: inaruhusu nyama kupungua vizuri na kunyonya harufu ya matunda ya machungwa. Baada ya kuokota, kitoweo sahihi kitafanya nyama ya nyama kuwa laini na ya juisi.

Kwa gramu 600-800 za navel tunahitaji:

Vitunguu - 1 pc. ukubwa mkubwa
Pilipili nyeusi - pcs 10.
Pilipili nyeusi ya ardhi - ½ kijiko
Jani la Bay - majani 2-3
Peel ya machungwa - iliyokunwa na matunda makubwa ½-1

Jinsi tunavyotayarisha:

Tunaosha vitovu na kuondoa mabaki ya mafuta na inclusions ya kijani kibichi kando (ikiwa ipo).
Loweka matumbo kwa masaa 1-2 katika maji safi ya baridi. Unaweza kufanya bila hatua hii, ingawa kwa kuongeza huandaa nyama kwa kupitishwa kwa marinade.
Tunatayarisha marinade katika blender, tukisumbua viungo vyote kwa kasi kwa vipande vidogo.
Pindua vitovu kwenye marinade na upeleke kwenye jokofu kwa masaa 2-3.

Kama matokeo ya kuokota, vitovu vinageuka rangi, ambayo inaonyesha uingizwaji wa hali ya juu. Bila kunyunyiza marinade, tunatuma kwa kitoweo!

Jinsi ya kupika tumbo la kuku

Kichocheo cha lishe zaidi ni saladi baridi na matumbo ya kuchemsha.

Chaguo jingine nzuri ni kitoweo kilicho na kitoweo kilichokaushwa kwa muda mrefu na mboga nyingi.

Au vitovu rahisi vya kitoweo na kiasi kidogo cha vitunguu na karoti - katika kampuni ya saladi ya mboga nyepesi na mavazi ya chini ya mafuta.

Wakati wa kuoka, kumbuka sheria kuu za jinsi ya kupika matumbo ya kuku ili iwe laini:
1 - Dakika 10 za kwanza, kaanga juu ya moto mkali katika sufuria ya wazi - mpaka rangi ya dhahabu.
3 - Changanya viungo vya kitoweo na upike hadi viive pamoja. Kwa ujumla, vitovu vinapaswa kutumia angalau dakika 60 kwenye jiko.

Tamaduni za upishi za ulimwengu

Mbali na Kifaransa, offal isiyo ya kawaida ilichaguliwa duniani kote. Haipatikani isipokuwa katika desserts, lakini supu, appetizers na kozi kuu zimeandaliwa kila mahali na kwa kila ladha:

Tumbo la kuku la kusaga ni moja ya kujaza kwa pancakes za Kirusi;
Tumbo zima ni rahisi kupata kama kebabs katika chakula cha haraka huko Haiti na nchi nyingi za Kusini-mashariki mwa Asia;
Miongoni mwa Wahungari, goulash na navels ni karibu kama maarufu kama nyama ya ng'ombe;
Ureno: matumbo ya kitoweo - vitafunio vya kupendeza vya vinywaji vya pombe;
Japan, China, Korea: tumbo ni mgeni wa mara kwa mara wa barbeque na supu, na karibu offal maarufu zaidi katika saladi baridi;
Chicago na Amerika ya Kati: Gizzards kukaanga kwa kina kutumikia na fries Kifaransa au viazi mashed;
Nchini Uganda, Kameruni na Naijeria, chembe za kuku wa kuchemsha kijadi hupewa rafiki mkubwa au mtu anayeheshimika zaidi kwenye meza.

Tumbo la kuku katika dawa za watu

Kichocheo cha bibi zetu haachi kuzunguka kwenye mtandao. Poda ya filamu kavu ya tumbo ya kuku, ambayo kwa muda mrefu imekuwa kutumika kutibu kuhara na indigestion. Ikiwa inafaa kuitumia katika ulimwengu wa kisasa ni swali la kejeli zaidi. Kwa matatizo ya utumbo, tunazingatia fomu za kipimo zinazofaa zaidi na za ufanisi.

Tumbo la kuku au kitovu ni mazao ya kuku. Wana ladha maalum, lakini kwa teknolojia sahihi ya kupikia, wanapata huruma na juiciness, kuwa sahani kuu kwenye meza. Tumbo hutengenezwa kwa tishu ngumu za misuli, kwa hiyo, zinahitaji matibabu ya joto ya muda mrefu. Kipaumbele kikubwa hakistahili ladha tu, bali pia mali ya bidhaa hii ambayo ni ya manufaa kwa mwili.

Faida

Maudhui ya kalori ya tumbo ya kuku ni ya chini, hivyo wanaweza kuingizwa katika chakula kwa kupoteza uzito. Vitovu vina nyuzi, ambayo inachangia hisia ya satiety na normalizes digestion. Bidhaa hiyo ni matajiri katika majivu, ambayo huondoa sumu kwa ufanisi. Protini katika muundo wao hupigwa kwa urahisi.

Je, tumbo la kuku lina mali gani nyingine ya manufaa kwa mwili?

kuboresha hamu ya kula, kuchochea secretion ya juisi ya tumbo, kusaidia maendeleo ya afya microflora intestinal;
kurekebisha kazi ya figo, ubongo, moyo, mfumo wa neva;
usambazaji wa nishati;
vyenye kiasi cha kutosha cha chuma, ambayo husaidia kuzuia maendeleo ya upungufu wa damu;
kuchangia kuhalalisha michakato ya metabolic;
shukrani kwa maudhui ya rekodi ya seleniamu, huongeza muda wa ujana, husaidia kuzuia malezi mabaya, kuongeza muda wa kuishi, kuongeza kinga kwa kiasi kikubwa, na kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa kutoka kwa maendeleo;
kueneza mwili na zinki, muhimu kwa ajili ya malezi ya mifupa, kupambana na magonjwa ya virusi, kuathiri vyema kuonekana kwa mtu;
vyenye kiasi kikubwa cha vitamini vinavyoboresha hali ya ngozi, misumari, nywele;

Kabla ya kupika tumbo la kuku, unahitaji kusindika kwa kuosha na kukata filamu ya njano. "Taka" ina afya sana, kwa hivyo inapaswa kukaushwa vizuri na kusagwa kuwa poda. Filamu kavu ya tumbo ni dawa bora ya kuhara, katika matibabu ya dysbacteriosis, maumivu ndani ya tumbo na kongosho, wakati wa kuzidisha kwa gastritis. Poda inaweza kutumika kuzuia rickets (ikiwa ni pamoja na watoto), dystrophy, na uchovu wa mwili, ili kufuta na kuondoa mawe ya mchanga na figo.

Madhara

Ulaji wa matumbo ya kuku kwa wingi ni hatari kwa mwili. Wataalamu wa lishe wanapendekeza kula si zaidi ya 300 mg ya cholesterol kila siku, na huduma ya gramu 100 ya bidhaa ina 239 mg ya dutu hii. Ulaji mwingi wa vitovu vya kuku unaweza kuongeza hatari ya ugonjwa wa moyo.

Tumbo na hali ya shida au maisha ya rafu yanaweza kuleta madhara. Katika bidhaa safi, vitu vyenye sumu huanza kuzalishwa baada ya masaa 48. Vitovu vya kuku vilivyogandishwa vina afya kidogo kuliko vilivyopoa. Ishara ya tumbo safi ni kuonekana safi na kung'aa. Bidhaa yenye mawingu haitafaidika mwili.

Kiasi cha mafuta yaliyojaa na wanga katika tumbo la kuku hazizidi. Hazina kansajeni na GMO.

kalori

Thamani ya nishati ya 100 g ya tumbo la kuku ni 94 kcal, ambayo ni 4.51% ya kiwango kilichopendekezwa kwa siku. Data juu ya maudhui ya kalori ya tumbo 1 ya kati imewasilishwa kwenye meza:

Contraindications

Tumbo la kuku sio kinyume chake wakati wa ujauzito, ikiwa sio vibaya. Mama wanaotarajia wanapaswa kuwajumuisha katika mlo wao si zaidi ya mara 2 kwa wiki.

Watoto chini ya mwaka mmoja hawapaswi kupewa matumbo ya kuku, kwani hiki ni chakula kizito sana kwa mfumo wa mmeng'enyo wa watoto ambao hawajakomaa. Baada ya miezi 12, mtoto anaweza kutolewa kwa bidhaa hii kwa fomu iliyopigwa mara moja kwa wiki, chini ya mmenyuko wa kawaida wa mwili wake kwa nyama.

Vitovu vya kuku ni kinyume chake kwa matumizi na uvumilivu wa mtu binafsi.

Thamani ya lishe

Vitamini na madini

Tumbo la kuku linaweza kuongeza hamu ya kula, kuamsha digestion na kueneza mwili na vitu muhimu vya kemikali. Muhimu zaidi ni vitovu vilivyopikwa kwa kuchemsha kwa kiwango cha chini cha maji. Wataalamu wa lishe hawapendekeza kuondoa kabisa nyama kutoka kwa lishe, na kuibadilisha na offal. Kwa kutumikia tumbo la kuku kwenye meza mara mbili kwa wiki, unaweza kurekebisha utendaji wa viungo vya utumbo na kupoteza uzito kwa kiasi kikubwa.

Tumbo la kuku ni bidhaa za kuku. Sio kila mtu ana ladha maalum ya offal, lakini matumbo ya kuku yaliyopikwa vizuri na kwa ustadi hawezi kuacha mtu yeyote tofauti. Ventricles zinahitaji matibabu ya joto ya muda mrefu, kwani yanajumuisha tishu za misuli iliyoelekezwa kwa njia tatu tofauti. Kwa hivyo, inachukua muda mrefu kuzipika au kuzipika, lakini matokeo hulipa uvumilivu kama huo. Tumbo la kuku linaweza kuchemshwa, kukaushwa na kukaanga, kuoka na kupikwa kutoka kwao supu, kuziongeza kwenye saladi au kufanya stuffing kwa mikate na pancakes. Kwa sahani ya upande kwa ventricles ya kuku, nafaka yoyote, pasta, mboga mboga au uyoga zinafaa. Ili kuongeza kisasa na kuboresha ladha, cream au sour cream, viungo na viungo huongezwa kwenye ventricles ya kuku.

Faida za tumbo la kuku

Muundo wa ventricles ya kuku ina vitu vingi muhimu na viungo. Zina vitamini A, B5, B2, B3, B9, vitamini C kidogo. Zina nyuzinyuzi, maji, majivu, wanga na protini, asidi iliyojaa na isiyojaa mafuta. Ya madini yaliyomo ndani yao kalsiamu, shaba, magnesiamu, chuma, zinki, potasiamu, sodiamu, fosforasi, magnesiamu. Ventricles ni matajiri katika protini, ambayo ni karibu 21%. Protini ya matumbo ya kuku hupigwa kwa urahisi, ambayo huwafanya kuwa bidhaa muhimu sana na yenye nguvu. Mizizi ya kuku ni matajiri katika asidi ya folic, ambayo huchochea mgawanyiko wa seli, ukuaji wa tishu, na maendeleo ya chombo. Kutokana na maudhui ya juu ya asidi ya folic, tumbo la kuku ni nzuri kwa wanawake wajawazito na kwa watoto wa baadaye. Wanaongeza hamu ya kula, wana athari ya manufaa juu ya kuonekana na hali ya ngozi. Wanaweka mfumo wa mzunguko katika hali nzuri, kuimarisha mishipa ya damu na misuli ya moyo, kuimarisha mfumo wa kinga. Faida za tumbo la kuku na kwa mfumo wa utumbo hujulikana. Mbali na kuboresha hamu ya kula, tumbo husaidia kuchochea mchakato wa digestion na utakaso wa matumbo ya asili, na pia kudumisha microflora yenye afya ndani yake.

Kwa kusudi hili, filamu za njano zinazofunika tumbo hutumikia. Wakati wa kununua tumbo najisi, usikimbilie kutupa filamu hizi. Wao ni manufaa sana kwa afya. Ni muhimu kuwatenganisha na tumbo, safisha na kavu. Wanapokuwa crispy, saga kwenye grinder ya kahawa kwa hali ya unga. Poda hii hutumiwa kwa mafanikio kutibu dysbacteriosis, kuhara na kuhara, kutibu maumivu katika kongosho na maumivu ya tumbo wakati wa kuongezeka kwa gastritis. Poda sawa inaweza kuchukuliwa ili kuzuia dystrophy, rickets na kudhoofisha mwili. Pia, poda hii iliyochachushwa hutumiwa kutibu mawe ya figo, kufuta na kuondoa mchanga. Unahitaji kutumia poda hii kwenye tumbo tupu, kwa muda mrefu sana. Unahitaji kuihifadhi kwenye jarida la glasi na kifuniko kikali mahali pa giza na baridi. Tumbo la zamani linaweza kuwa na madhara kwa afya. Kwa hivyo, hakikisha kuwa makini na tarehe ya uzalishaji na tarehe ya kumalizika muda wake. Tumbo la kuku kilichopozwa huhifadhiwa kwa siku 2 tu, baada ya kipindi hiki, michakato ya kuoza huanza ndani yao na sumu hatari hujilimbikiza. Haipendekezi kutumia tumbo la kuku katika kesi ya kuvumiliana kwa mtu binafsi kwa bidhaa hii.

Maudhui ya kalori ya tumbo la kuku