Peari jam - mapishi ya kupikia. Jam ya peari: mapishi ya kupikia

Moja ya matibabu ya msimu wa baridi ya kupendeza zaidi leo yanaweza kuzingatiwa kwa usahihi jam kama peari. Ni muhimu kutambua ukweli kwamba jam hii inaweza kutayarishwa kwa njia tofauti kwa kutumia viungo tofauti kabisa, na kuongeza ladha tofauti. Na kwa hivyo, shukrani kwa idadi kubwa ya mapishi, unaweza kupika jamu ya peari na jamu ya peari, na idadi kubwa ya dessert zingine kwa msimu wa baridi. Inapaswa pia kuzingatiwa kwamba wakati wa kupikia unaweza kutumia peari tofauti, kwa suala la aina, berry tofauti na viongeza vya matunda. Pia kumbuka kuwa zest, cranberries, mananasi, mint na kiasi kikubwa cha kitu kingine ni nzuri kwa aina hii ya ladha.

Jam ya peari. Kichocheo na picha ya hatua kwa hatua

Jamu ya peari sio maarufu sana kati ya akina mama wa nyumbani, kama sheria, kwa ukubwa mkubwa, bidhaa hii haijafungwa kwa msimu wa baridi, lakini kwa sababu ya anuwai. Naam, ikiwa una mti mzima wa peari nzuri katika dacha yako, wema hautatoweka. Kwa haraka, tunaweka kwenye soko na sukari na kuanza kupika jamu ya peari.

Jam hii inahitaji viungo vifuatavyo:

Peari - kilo 1;
Maji - kioo 1;
Sukari - 850 gramu.

Wacha tuanze kutengeneza jam ya peari

Kuanza, tutaosha kabisa peari.

Tutapika jamu kwenye sufuria kubwa, kwa kuwa kwangu hii ndio vyombo bora vya kupikia jam, hakuna aaaa bora zaidi. Jam katika cauldron haina kuchoma, na kwa ujumla ni rahisi sana kupika katika sahani hii.

Mimina sukari juu ya peari, viungo vinaonyesha kiasi kimoja, lakini lazima uelewe kwamba yote inategemea tamaa zako na utamu wa peari, ikiwa unapenda jamu ya peari tamu sana, basi unaweza kuongeza sukari zaidi, lakini ikiwa kila kitu. ni sawa kabisa, kisha Ongeza sukari kidogo ipasavyo.

Changanya kila kitu vizuri na uiache kwa masaa kadhaa, kusisitiza, wakati huu peari inapaswa kutolewa juisi.

Ikiwa peari yako haina juisi sana, ongeza maji zaidi, lakini ikiwa peari yako ina juisi ya kutosha, unahitaji maji mengi kama ilivyoonyeshwa kwenye mapishi hii.

Jamu ya peari inapaswa kupikwa kwa kutumia njia ya zamani iliyothibitishwa, katika kupita kadhaa. Chemsha jamu kwa muda wa dakika 20, kuizima, basi iwe baridi na kadhalika mara nne.

Wakati jamu yetu ya peari inapikwa, wakati huo huo tutatayarisha mitungi, tutawaosha kabisa, na usisahau kuhusu vifuniko.

Pia, usisahau kuhusu sterilization ya mitungi na vifuniko.

Naam, wakati jam yetu imepikwa, jambo hilo linabakia ndogo, tunaiweka kwenye mitungi, tukiwasha moto kidogo.

Tunafunga vifuniko, toa wakati wa jamu baridi, na kuituma mahali pa giza baridi, kama pishi, ili kuhifadhiwa hadi msimu wa baridi.

Hii ndio jamu tuliyotayarisha kwa msimu wa baridi, kaa nasi na ujifunze juu ya mapishi yote maarufu ya jam ya peari.

Jam ya peari ya classic

Na kwa hivyo, tunakiuka kwa jam ya kupikia. Ifuatayo katika mstari ni kichocheo cha classic cha jam ya peari. Ili kuandaa aina hii ya sahani ya msimu wa baridi, utahitaji, kwanza, kilo mbili za unga wa sukari, pili, idadi sawa ya peari na kunde ngumu, na tatu, si zaidi ya glasi tatu za maji.

Mchakato wa kupikia ni rahisi sana na wakati huo huo ngumu. Matendo yako yanaweza kugawanywa kwa urahisi katika kadhaa. Hatua ya kwanza kwenye njia ya jamu iliyo tayari na ya kitamu ni kwamba utahitaji kuchagua peari zilizoiva, baada ya hapo zinapaswa kuosha kabisa na kuchujwa. Baada ya hayo, utahitaji kuchagua mbegu zote na kukata vipande vidogo, si zaidi ya sentimita moja. Hatua yako inayofuata ni kumwaga soda kwenye sufuria ndogo na kuiacha ichemke, kisha zima moto kidogo na kuanza kupika matunda yaliyokatwa. Chemsha hii inapaswa kukuchukua kama dakika 15. Baada ya hatua hii, unaweza kuondoa sufuria kutoka kwa moto na kumwaga maji kwenye chombo kingine. Na wacha matunda yenyewe, ambayo umeinyunyiza tu, basi iwe baridi, na unaweza kumwaga maji baridi juu ya peari zako zilizokatwa. Katika maji ambayo blanched pears, unahitaji kuongeza sukari na kuendelea kuchemsha, bila kusahau kuondoa povu. Hatua yako inayofuata itakuwa kuweka matunda yako ya kuchemsha kidogo kwenye syrup inayosababisha, na kisha kuweka dutu hii kwenye baridi. Baada ya kupita zaidi ya masaa matatu, unahitaji kurudisha peari kwenye moto na chemsha, ukiweka moto kwa dakika 10. Na hivyo, utahitaji kurudia hatua hii mara kadhaa, takriban mara 5 kwa jumla. Baada ya baridi hii ya kuchemsha na inayofuata, jam yako itakuwa tayari kabisa. Na hivyo, hatua ya mwisho ambayo utahitaji kuchukua ni kuweka jamu inayosababisha kwenye mitungi safi na kuifunika kwa vifuniko.

Peari jam na limao.

Kichocheo kinachofuata ambacho unaweza kuandaa matibabu ya kitamu sana ni: jamu ya peari na limao. Ili kuandaa kitamu hiki, utahitaji viungo kama vile kilo mbili za peari, glasi mbili za maji, na kilo mbili na nusu za sukari na ndimu mbili za ukubwa wa kati.

Hatua kuu katika maandalizi ya sahani hii kwako itakuwa kwamba unahitaji kuamua juu ya peari na matunda ya machungwa. Ambayo, kwa njia, itaongeza ladha ya kuvutia sio tu kwa kazi yako ya sanaa ya upishi, lakini pia harufu ya ajabu, na itakuwa dhahiri tafadhali wewe katika majira ya baridi. Na kwa hivyo, kama ilivyo kwenye kichocheo kilichopita, utahitaji kuosha peari, kuzisafisha na kuzisafisha kwa mbegu zenye kukasirisha. Baada ya hayo, kata peari katika vipande vidogo, karibu sentimita moja kila mmoja. Hatua yako inayofuata itakuwa kuweka maji kwenye moto na kuiacha ichemke, kisha weka mandimu yako ndani yake, ambayo inapaswa kukatwa kwenye miduara na pia peeled. Utahitaji kuchemsha matunda ya machungwa kwa muda wa dakika tatu, kisha chuja decoction kutoka kwa limao na kuiweka kwenye jiko tena, na kuongeza sukari sambamba na kuanza kupika syrup. Wakati syrup yako ni moto, utahitaji kumwaga juu ya peari na kuruhusu iwe baridi kwa muda, kama saa mbili. Ifuatayo, weka dutu hii kwenye moto tena, na inapaswa kuwa polepole, na hakikisha kukumbuka kuondoa povu kutoka juu. Na kwa hivyo, unaweza kuamua kuwa jam yako iko tayari kabisa na peari, itakuwa wazi kidogo, na syrup yenyewe itachukua fomu nene. Kitendo cha mwisho ambacho kitakupa fursa ya kufurahiya bidhaa hii ya upishi wakati wa msimu wa baridi itakuwa kusonga vifuniko vya kuzaa juu ya mitungi ya jam.

Peari jam na cranberries.

Kichocheo kinachofuata, ambacho pia hufanyika kati ya furaha ya upishi, ni: jamu ya peari na lingonberries.

Ili kuandaa jam hii, utahitaji kilo tatu za peari, kilo mbili za sukari, kilo moja na nusu ya lingonberries, pamoja na zest na juisi kutoka kwa mandimu mbili. Na hivyo, hatua kuu katika kuandaa jamu hii ya ladha, ambayo pia itakuwa harufu nzuri sana kwa kuongeza, ni kwamba utahitaji kuosha lingonberries na kuwachagua kabisa kabisa, kisha uwaweke kwenye ungo ili kukauka. Ifuatayo, safisha pears na uzivue, baada ya hapo utahitaji kukata msingi ili "mikia" yenyewe ibaki kabisa. Pia unahitaji kulipa kipaumbele kwamba haipaswi kutupa sehemu za peari ambazo zimesalia baada ya kusafisha. Hatua yako inayofuata itakuwa kwamba lazima ukate massa yanayotokana na vipande vidogo. Ifuatayo, lazima ufanye kazi ya uchungu kabisa, ambayo ni kukata zest kutoka kwa limau, kisha itapunguza juisi na uinyunyize pears zako kidogo juu yao na uziweke kwenye bakuli, ukifunika na filamu. Katika bakuli lingine, weka kwa uangalifu zest ya limao, lingonberry, na mabaki ya peari baada ya kumenya. Mimina kidogo zaidi ya nusu lita ya maji kwenye sufuria hii na uwashe moto. Wakati dutu hii ina chemsha, utahitaji kupunguza moto, funika na kifuniko na upike kwa dakika ishirini, bila kusahau kuchochea misa hii. Na hivyo, mwongozo wako utakuwa kwamba lingonberries itageuka kuwa gruel. Baada ya kupokea dutu kama hiyo, unaweza kuzima moto na kuiacha kwa muda kidogo ili iweze kupungua. Baada ya hayo, hatua yako inayofuata itakuwa kwamba utahitaji kupitisha misa hii kwa njia ya ungo na kuiweka kwenye bakuli na peari, na kuongeza sukari huko kwa wakati mmoja. Na hivyo, kuanza kuchemsha jam yako ya baadaye mpaka sukari itafutwa kabisa. Upikaji huu kwenye jiko utakuchukua kama dakika arobaini na mwongozo wako kuu utakuwa kwamba jamu yako itaongezeka kidogo. Hatua ya mwisho itakuwa kwamba kumwaga kutibu iliyokamilishwa ndani ya mitungi na kukunja vifuniko vizuri.

Jamu ya kawaida ya peari (jam)

Kichocheo cha tano kwenye mstari haikuwa kitamu kidogo kuliko yale yaliyotangulia, ambayo ni jamu ya peari. Ili kuandaa ladha hii ya msimu wa baridi, utahitaji, kwanza, kilo mbili za pears zilizoiva, au hata zilizoiva kidogo, ndimu nne kubwa, kilo mbili za sukari, na masanduku matatu ya kadiamu.

Na hivyo, ili kuandaa kitamu hiki, jambo la kwanza unahitaji kufanya. Hii ni kupata mbegu zote kutoka kwa maganda ya iliki. Hatua yako inayofuata itakuwa kuosha limau vizuri, kuwapa muda kidogo wa kukauka na kuondoa zest. Baada ya hayo, unapaswa pia safisha kabisa peari na uwaache kavu kabisa, uondoe mbegu kutoka kwao, na pia uondoe kabisa ngozi yote. Ikiwa noti ndogo, ambayo ni kwamba ikiwa matunda yameiva sana na haiwezekani kuondoa ngozi kutoka kwao, basi unaweza kupika pears nayo. Baada ya kuondoa ngozi, utahitaji kukata peari kwenye vipande vidogo na kuweka kwenye sufuria yenye pande za kutosha. Wakati wa kuweka matunda yako, pia makini na ukweli kwamba wanahitaji kuwekwa katika tabaka sambamba, kunyunyizwa na sukari. Kisha unaweza kuanza kupika. Na hivyo, jambo la kwanza pia unahitaji kulipa kipaumbele ni kwamba moto haupaswi kuwa na nguvu sana, na wakati wa kupikia vile utaendelea mpaka sukari itayeyuka kabisa. Zaidi ya hayo, baada ya kuacha kuona fuwele za sukari, zima moto kidogo na uendelee kupika kwa karibu nusu saa. Mwongozo wako katika kesi hii unapaswa kuwa matunda yanapaswa kuwa laini sana. Baada ya hatua hii, basi jamu iwe baridi kabisa na saga misa inayotokana na blender, kisha uifuta kwa ungo mzuri. Hatua inayofuata ni kurudisha dutu hii kwenye sufuria. Baada ya kukamilisha hatua hii, utahitaji kuongeza zest kwenye jamu iliyokunwa, pamoja na juisi ya limao iliyopuliwa hapo awali. Ifuatayo, washa moto wa matofali na ulete kwa chemsha, baada ya hapo kuweka moto karibu kwa kiwango cha chini sana. Hakikisha kukumbuka kwamba wakati wa kupikia jam hii, lazima usisahau kuichochea. Na kwa hivyo, ukichemsha tena, unahitaji kupika ladha hii kwa kama dakika nne zaidi, baada ya hapo ongeza mbegu za Cardamom, na chemsha zaidi, lakini kidogo sana, kwa dakika moja. Baada ya kuondoa kutoka kwa moto, unaweza kuanza kumwaga jamu yako kwenye mitungi kwa usalama na kuanza kukunja na vifuniko safi.

Peari jam na matunda yote.

Kichocheo kingine ambacho unaweza kupika kulingana na ambayo unaweza kujivunia kwa marafiki wako ni jamu ya peari na sehemu nzima ya matunda haya.

Ili kuandaa jam hii, utahitaji viungo vifuatavyo: kilo mbili na nusu za sukari, kilo nne za peari, mililita mia nane za maji, karafuu tatu, na theluthi moja ya kijiko cha kahawa cha asidi ya citric.

Ili kufanya jam kulingana na kichocheo hiki, utahitaji kufanya idadi kubwa ya vitendo, lakini usisite, matokeo yatahesabiwa haki kikamilifu na jitihada zako. Na kwa hivyo, hatua ya kwanza ambayo lazima ufanye wakati wa kutengeneza jam ni kuosha kabisa peari, na zinaweza kuwa za kawaida na za mwitu, ambazo zitakuwa rahisi sana katika siku zijazo. Baada ya kuosha, acha peari ya mwitu ikauke na kuziboa katika sehemu kadhaa na sindano, kisha uziweke kwa uangalifu kwenye sufuria. Ifuatayo, unapaswa kupika syrup na maji na sukari kwenye sufuria tofauti, ambayo utamwaga matunda yako. Baada ya hayo, utahitaji kuruhusu misa hii kusimama kwa kidogo ili baridi kidogo. Wakati dutu hii yote ya matunda imepozwa kabisa, utahitaji kuanza mchakato wa kuchemsha, ambao utachukua muda wa dakika kumi. Kisha uondoe kwenye moto na uache baridi, kisha kurudia mchakato huu mara kadhaa, yaani, tena kwa moto mdogo na dakika 10 za matibabu ya joto. Na hivyo, wakati wa kuchemsha mwisho, utahitaji kuongeza karafuu, pamoja na asidi ya citric. Baada ya kuchemsha huku, unaweza kuanza kuweka jamu inayosababishwa kwenye mitungi, na uanze kuikunja na vifuniko safi.

Peari jam na mbegu za poppy.

Na kwa hivyo, kichocheo cha mwisho kilichowasilishwa cha kutengeneza jamu ya peari ni ladha hii na kuongeza ya mbegu za poppy.

Kwa kupikia, utahitaji kilo mbili za peari, vanilla kidogo, masanduku tano ya kadiamu, vijiko viwili vya mbegu za poppy, pamoja na vijiko 4 vya asali ya nyumbani, ambayo si pipi na ina rangi nyembamba.

Na hivyo, mchakato wa kufanya jam hii itakuwa na hatua kadhaa, ya kwanza ambayo itakuwa kusaga mbegu za cardamom kwenye chokaa. Ifuatayo, utahitaji kuosha kabisa pears, kisha upe muda kidogo kukauka, na kisha uondoe peel kutoka kwao na uondoe cores ngumu pamoja na mbegu. Ifuatayo, chukua peari na uziweke kwenye sufuria, kisha mimina asali hapo, na pia kumwaga mbegu za kadiamu iliyokunwa ambayo umepata. Hatua yako inayofuata itakuwa kuanza kuchemsha matunda yako, ambayo ina maana kwamba unahitaji kuweka sufuria hii juu ya moto na joto kwa dakika ishirini. Pia kumbuka kuwa wakati wa kupikia kwa peari hizi hutegemea aina zao, mwongozo wako katika suala hili utakuwa uvukizi kamili wa juisi yote. Mwishoni mwa kupikia, hakikisha kuongeza vipengele vilivyobaki, yaani poppy na vanilla. Baada ya kuongeza hii, unapaswa kuchemsha dutu inayosababisha kidogo zaidi na unaweza kuanza kuweka jam kwenye mitungi na kuipindua. Pia unahitaji kuzingatia ukweli kwamba mbegu za poppy zinaweza kubadilishwa na karanga, ambazo zitakatwa vizuri au mbegu za sesame.

Na kwa hiyo, baada ya kuandaa jam, utapokea kwenye meza yako, na bila kujali msimu, delicacy ya ajabu ambayo itakufurahia siku baada ya siku. Kulipa kipaumbele maalum si tu kwa ladha ya ajabu, lakini pia kwa harufu nzuri, pamoja na rangi nzuri ya amber. Tafadhali kumbuka kuwa ladha hii inaonekana nzuri na chai. Unaweza pia kutumia kipande hiki cha sanaa ya upishi ya kujitengenezea nyumbani katika mikate, mikate, na mikate. Kama wanasema, unahitaji tu kuja na kuanza kutafsiri kwa kitamu.

Ni wapi pengine unaweza kupata vitamini nyingi, kufuatilia vipengele, chumvi za madini, ikiwa sio katika matunda na matunda. Matunda ninayopenda zaidi ni matunda ya peari, ambayo yana sifa bora za ladha. Dawa ya jadi hutoa matunda haya kama dawa ya homa, kikohozi na edema, kwani peari ni diuretic.

Katika msimu wa joto, inaeleweka - nilinunua peari, nikanawa, nikala, nikapata faida mara mbili, na vitamini, na dessert nzuri. Katika majira ya baridi, ni vigumu zaidi na matunda ya ndani, na wale wanaouzwa katika maduka makubwa hawana ladha na mali muhimu, kwa hiyo tunawavuna katika majira ya joto. Kufungua jar yenye harufu nzuri ya jamu iliyofanywa kwa mikono jioni ya majira ya baridi, ukimimina chai kwenye kioo, unaweza kuingia kwenye kumbukumbu za majira ya joto - jinsi walivyopika jamu ya peari au.

Pears ni pamoja na matunda mengi, na jam daima inageuka kuwa ya asili. Nitakuambia jinsi inavyotengenezwa kutoka kwa peari nzima iliyojaa walnuts? Kweli, kazi hii ya sanaa itahitaji pears ya aina mbalimbali, kwa mfano, "isiyo na mbegu" au "bergamot", ni ndogo, hivyo kwa jam "peari na stuffing" itakuwa zaidi.

Viungo vinavyohitajika:

peari - kilo 1;
walnuts - kilo 0.5;
limao - pcs 0.5;
sukari - kilo 1;
maji - lita.

Mchakato wa kupikia:

Wacha tuende kwenye matunda. Wanapaswa kuosha vizuri, na msingi unapaswa kuondolewa kwa kifaa maalum cha kuondoa sanduku la mbegu kutoka kwa pears, apples, quince. Katika kesi hii, si lazima kufuta peel. Unaweza tu kukata pears kwa nusu na kuondoa mbegu.

Walnuts hazihitaji kusagwa. Unahitaji kuchukua nusu ya nut, ugawanye kwa nusu, kuunganisha kwa kila mmoja na kujaza matunda. Ikiwa karanga ni ndogo, unaweza kufanya utaratibu huu na nusu nyingine. Jambo kuu ni kuhakikisha kwamba karanga "hukaa" kwa ukali ndani ya kiota. Ikiwa peari hukatwa, ongeza tu karanga.

Syrup imetengenezwa, kama kawaida. Mimina sukari kwenye sufuria, ongeza maji, chemsha hadi laini. Ongeza limau iliyokatwa, na zest lakini bila mashimo. Toa kwa upole matunda yaliyojaa kwenye syrup ya kuchemsha, subiri hadi kila kitu kichemke na uondoe kutoka kwa moto. Acha sufuria kwa masaa kadhaa ili kueneza matunda na syrup. Hatua inayofuata ni kuchemsha tena kwa dakika 15 na baridi. Ya mwisho, ya tatu, chemsha jam na unaweza tayari kukunja mitungi.

Chaguo jingine la kutumia pears ni kuvuna kwa majira ya baridi nyumbani.

Jamu ya pear-almond

Jamu iliyo tayari, ikiwa imepikwa vizuri, hupata rangi nzuri ya uwazi ya njano na harufu ya kushangaza.

Ili kutengeneza jam ya mlozi utahitaji:

Kilo 2 pears kidogo zisizoiva (kiasi cha sukari inategemea aina zao) uzito wavu;
Kilo 1 cha mchanga, ikiwa matunda ni tamu, 1.5 - ikiwa sio sana;
vanilla kwenye ncha ya kijiko;
100 gr. mlozi;
1.5 lita za maji;

Mbinu ya kupikia:

Osha na kuifuta pears, peel, kuondoa msingi, kata ndani ya cubes au vipande. Kuchukua sufuria, chemsha maji, toa peari iliyokatwa kwenye colander, uifanye kwa dakika mbili hadi tatu. Ongeza sukari kwa maji na ufanye syrup.

Ifuatayo, mimina vipande ndani ya syrup na uondoke kwa masaa tano. Baada ya hayo, chemsha bidhaa iliyokamilishwa, chemsha kwa muda wa dakika kumi juu ya moto mdogo sana na tena kuweka kando kwa saa tatu. Baada ya saa tatu, kurudia utaratibu tena, chemsha, chemsha kwa dakika kumi na kuweka kando. Ongeza vanillin na karanga kwa chemsha ya mwisho dakika tano kabla ya mwisho wa kupikia. Karanga zinahitaji kusagwa kwenye blender au grinder ya kahawa, lakini sio laini.

Bidhaa ya moto hutiwa ndani ya mitungi iliyoandaliwa na kuvingirwa. Vipu vyote vya jamu vinapaswa kuvikwa kwa uangalifu na sio kuguswa hadi kilichopozwa kabisa. Pamoja na jamu ya peari iliyoandaliwa kwa njia hii, huwezi kunywa chai tu, unaweza kuweka safu kwenye biskuti kwa keki iliyo na vipande vya peari, unaweza kuoka mkate au kujaza keki.

Jamu ya pear-mdalasini

Jamu hii ina rangi ya amber, na shukrani kwa unene wa pectini, hupata uthabiti mzito, kama jeli.

Kwa kupikia utahitaji:

1 kg. nikanawa, peeled, kung'olewa pears;
700 gr. sukari ya kahawia;
10 gr. pectini;
25 gr. mdalasini;
0.5 limau na zest, pitted.

Mchakato wa kupikia:

Ili kuandaa jam hii, weka tayari, kata vipande vya peari kwenye chombo cha kupikia, funika na sukari ya kahawia. Kisha, unapaswa kuongeza limau iliyokatwa vipande vipande (unaweza itapunguza juisi kutoka kwa limao, lakini vipande, na hata kwa zest, itaongeza piquancy kwenye sahani) na kufunika na pectini. Changanya kila kitu kwa upole na uondoke kwa nusu saa, ili matunda yatoe juisi.

Kuweka moto, uchanganya tena kwa upole, chemsha na uzima mara moja, ukiacha matunda ili kuingia kwenye syrup. Baada ya masaa matatu, weka chombo tena kwenye moto, chemsha, ukichochea kila wakati na spatula ya mbao, ili usichome kwa dakika kumi.

Utaratibu wa kuchemsha unapaswa kurudiwa mara tatu au nne, kulingana na aina gani ya peari, ni wiani gani wanao. Katika chemsha ya mwisho, mdalasini huongezwa kwenye jam. Kumbuka kwamba ikiwa kuchemsha kulifanyika mara moja au mbili, basi bidhaa lazima ziwe na sterilized. Hiyo ni, jaza glasi, jar iliyokatwa na jam kwa "mabega", weka kwenye sufuria iliyojaa maji. Weka kitambaa au leso chini ya sufuria. Wakati wa sterilization inategemea kiasi cha jar:

0.5 l - dakika 10;
1 l - 15 min;
2 l - 20 min;
3 l - kutoka dakika 25 hadi 30.

jamu ya peari

Sisi huwa hatutengenezi jamu ili tu kunywa chai. Kufanya maandalizi ya majira ya baridi, sisi, priori, fikiria pies, pies na muffins. Lakini jam haiwezi kufanya keki nzuri, kwa sababu jam ni kioevu. Kwa hiyo, katika kupikia ni desturi kutumia jam, confiture au jam. Jam ni msalaba kati ya jamu nyembamba na jamu nene.

Jam ni rahisi zaidi kupika kuliko jam.

Kwa kupikia, unapaswa kuchukua bidhaa kwa idadi ifuatayo:

1 kg. pears uzito wavu;
0.5 l. maji;
800 gr. Sahara;
0.5 kijiko bila ya juu ya asidi citric, hiari.

Mchakato wa kupikia:

Tofauti na mapishi hapo juu, matunda yaliyoiva zaidi, hata yaliyoiva hutumiwa kwa jam, ambayo inapaswa kuosha, sanduku la mbegu limeondolewa na kukatwa vipande vipande. Hali kuu ni kuondoa yote yaliyooza, yaliyoharibiwa na ngozi. Weka vipande vilivyokatwa kwenye sufuria na maji na chemsha kwa muda wa dakika 15-20, mpaka fomu ya puree kwenye sufuria.

Kuna mapishi ambapo matunda huwekwa kwenye chachi na kuchemshwa kwa fomu hii. Njia hii imejaribiwa na kuthaminiwa na mimi. Hakika, njia hiyo inavutia - wakati peari inakuwa laini, inahitaji kupozwa kidogo na kufinywa kupitia cheesecloth. Inageuka puree ya ajabu na hakuna haja ya kuchafua sahani nyingine yoyote. Lakini unaweza kufanya viazi zilizochujwa kwa njia nyingine - tembeza kupitia blender, kusugua kupitia kichujio au kutumia njia ya zamani - kuponda na kuponda.

Sasa misa inapaswa kuwekwa kwenye sufuria ya kupikia, kuongeza sukari na kupika kwa nusu saa. Katika mchakato wa kupikia, ni muhimu kuchochea mara kwa mara jam ili haina kuchoma, na kuondoa povu. Dakika tano kabla ya utayari, ongeza asidi ya citric, baada ya kuipunguza kwa maji.

Jam inaweza kubadilishwa kwa kuongeza, kwa mfano, machungwa iliyokatwa vipande vipande au hata viungo tu - kadiamu, mdalasini, karafuu.

Jamu ya peari ya tangawizi

Mengi yamesemwa kuhusu mali ya manufaa ya peari, sio tu matunda ya ladha, lakini pia ni wakala bora wa diuretic, antitussive na antiviral. Kama vile mengi yanajulikana kuhusu tangawizi, pia hutumiwa katika dawa za watu kwa baridi, na katika kupikia kwa kuoka au vinywaji vya ladha. Lakini peari na tangawizi tayari ni tandem ya kigeni.

Kwa jam, unapaswa kuchukua mizizi ya upande wa tangawizi, kwa sababu ni zabuni zaidi na sio spicy. Kila mgongo wa upande lazima ukatwe kwa urefu na msingi uondolewe, kwa sababu ni hii ambayo itatoa bidhaa iliyokamilishwa sura ya "mbao". Lakini usitupe msingi, itahitajika kufanya syrup.

Ili kutengeneza jam ya tangawizi utahitaji:

1 kg uzito wavu wa pears;
800 gr. Sahara;
100 gr. uzito wavu wa tangawizi;
0.5 l ya maji.

Kwa hivyo wacha tuanze:

Matunda yanaweza kuchukuliwa kwa aina yoyote, lakini sio laini sana, kwani yata chemsha tu. Suuza pears, huru kutoka kwa ngozi na sanduku la mbegu, funika na sukari, mimina maji na uweke moto polepole. Malighafi katika bakuli ya kupikia inapaswa kuchochewa mara kwa mara ili isiwaka. Tangawizi inahitaji kupikwa kabla ya wakati. Kwa kitambaa cha kuosha cha chuma ngumu au kisu kikali, onya safu ya juu ya tangawizi na, kwa kuwa msingi haupo tena, uikate kwa vipande nyembamba.

Mara tu sukari inapoyeyuka kwenye jam, kumbuka wakati na chemsha kwa dakika 10. Kurudia utaratibu huu mara mbili, kila wakati baridi yaliyomo kwenye chombo cha kupikia, na mara ya tatu kutolewa tangawizi kwenye jam na kuchemsha nayo. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza vanillin kwenye jam ya kigeni.

jamu ya peari ya lingonberry

Kwa jamu ya lingonberry na pears utahitaji:

0.7 kg. matunda ya uzito wavu;
2.3 kg. cranberries;
1.5 kg. mchanga wa sukari.

Mchakato wa kupikia:

Hakuna maji katika kichocheo hiki, kwani lingonberries hutoa juisi nyingi wakati wa kupikwa. Suuza lingonberries, mimina juu ya maji ya moto, funika na sukari (nusu ya kiasi kilichopendekezwa), kuondoka kwenye moto mdogo na kusubiri hadi juisi igeuke kuwa syrup. Unapo chemsha, ongeza sukari kwa ladha, kwa sababu si kila mtu anapenda jamu tamu sana, na hata sukari ya ziada inaweza kudhoofisha ladha ya matunda.

Wakati syrup inapikwa, jitayarisha matunda ya peari mnene, kata ndani ya cubes au vipande na kumwaga ndani ya lingonberries. Katika kichocheo hiki, peari laini inaweza kuharibu ladha haraka kwa kugeuka kuwa uji, lakini jam inaweza kugeuka kuwa nzuri. Chemsha yaliyomo kwenye bonde la kupikia kwa dakika 15-20. Weka kando, baridi kwa saa tatu, unaweza hata kuiacha usiku mmoja, baada ya kipindi hiki, kuiweka moto tena. Kurudia kupika tena na unaweza kuvingirisha uhifadhi ndani ya mitungi, ambayo inapaswa kuunganishwa vizuri, imefungwa kwa joto na kushoto ili baridi.

Jamu ya peari na lingonberries inaweza kuboreshwa zaidi kwa kuongeza karanga yoyote, machungwa, au angalau zest, maapulo. Rangi ya jam ni ya kushangaza, ladha kutoka kwa kila aina ya peari itakuwa tofauti, lakini hakika ya kushangaza.

Ikiwa baada ya kuandaa workpiece bado una matunda ya ziada, basi yanaweza kutumika kwa kupikia.

Kuna njia nyingine ya kuandaa jam hii. Tazama video.

Tutafurahi kujibu maswali yako yoyote katika maoni.

Ninapendekeza kupika jamu ya peari ya amber yenye harufu nzuri na vipande kwa msimu wa baridi. Nilitengeneza jam hii kwa mara ya kwanza, lakini ikawa ya kitamu sana hivi kwamba nilijaribu tena na tena! Vipande vya peari ni karibu uwazi. Ladha ya jam ni kukumbusha kwa matunda yaliyokaushwa.

Pears laini zilizoiva hazifai kwa jamu hii, lakini pears tu zilizo na massa mnene. Lakini matunda ya kijani hayatafanya kazi pia, kwani jam itageuka kuwa sio harufu nzuri.

Ninapika chakula kulingana na orodha.

Mimina maji kwenye sufuria na kuongeza sukari. Ninapika syrup kwenye jiko juu ya moto mdogo.

Kwa wakati huu, ninaosha matunda, peel yao.

Nilikata peari katika sehemu nne.

Nilikata msingi na mbegu na mabua.

Kwa njia hii mimi husafisha pears zote. Ili kutengeneza jam, mimi hupima kilo 1.2 ya robo ya peari iliyosafishwa.

Mimi kukata robo ya pears katika vipande kuhusu 3-4 mm nene.

Ninahamisha vipande kwenye bakuli.

Kwa wakati huu, syrup inapaswa kuwa tayari. Ikiwa syrup inageuka kuwa si ya uwazi, ni sawa, wakati wa kupikia jam, nafaka za sukari zitapasuka.

Mimina vipande vya peari na syrup ya kuchemsha.

Ninaacha pears kwa masaa mawili. Wakati huu, vipande vitatoa juisi.

Ninaweka sufuria na peari na syrup kwenye jiko, kuleta kwa chemsha juu ya moto mdogo na kupika kwa karibu dakika 6-8. Ondoa sufuria kutoka kwa jiko na acha jam ipoe kabisa.

Wakati huu, vipande vya peari vitakuwa wazi zaidi. Ninaweka sufuria na jam kwenye jiko tena, kuleta kwa chemsha juu ya moto mdogo na kupika kwa dakika 6-8. Ondoa sufuria kutoka kwa jiko na acha jam ipoe kabisa.

Ninarudia utaratibu wa kupikia tena.

Ninaweka sufuria na jam kwenye jiko, kuleta kwa chemsha juu ya moto mdogo na kupika kwa muda wa saa moja.

Ninaweka jamu kwenye mitungi kavu ya nusu lita. Nilipata mitungi 2, na jam kidogo zaidi iliyobaki kwa sampuli.

Mimi hufunika mitungi na vifuniko vya chuma vya kuchemsha.

Ninakunja makopo na ufunguo.

Jamu ya peari na vipande kwa msimu wa baridi iko tayari! Wakati mitungi ya jam imepozwa, ninawahamisha kwenye pishi.

Furaha ya kunywa chai!

Mapishi rahisi na picha za hatua kwa hatua zinaelezea mbinu ya kuhifadhi jam ya peari kwa majira ya baridi kwa undani sana na kwa njia ya kupatikana. Kwa chipsi za nyumbani, inashauriwa kuchukua pears ngumu, ambazo hazijaiva kidogo au kijani kibichi. Wao huvumilia kwa urahisi matibabu ya joto kali na, kata vipande nyembamba au cubes, usiingie kwenye syrup na uweke sura yao kikamilifu. Matunda ya peari ya mwitu hutumiwa nzima.

Ili kufanya dessert iwe wazi zaidi na tajiri, peari hujumuishwa na limao, machungwa au poppy ya chakula, na mdalasini, vanilla na viungo vingine vya harufu huongezwa ili kuongeza harufu. "Dakika tano" za haraka na jamu ya pear ya kawaida mara nyingi huandaliwa bila sterilization. Kwa uhifadhi, asidi ya citric huongezwa kwenye syrup. Inafanya kama kihifadhi asili na hutoa bidhaa kwa uhifadhi wa kuaminika na wa muda mrefu.

Jamu ya peari ya ladha na asidi ya citric kwa majira ya baridi - mapishi rahisi bila sterilization

Ili jamu ya peari, iliyotengenezwa kwa msimu wa baridi bila sterilization, haina chachu na inangojea kwa usalama msimu wa baridi, unahitaji kuongeza asidi ya citric kwenye bidhaa wakati wa mchakato wa kupikia. Itafanya kama kihifadhi asili na itatoa uhifadhi wa kuaminika na wa muda mrefu kwa kushona.

Viungo muhimu kwa kichocheo cha kupendeza cha jamu ya peari na kuongeza ya asidi ya citric

peari - 3 kg
sukari - 3 kg
maji - 225 ml
asidi ya citric - 1 tsp

Maagizo ya hatua kwa hatua juu ya jinsi ya kupika jamu ya msimu wa baridi na peari na asidi ya citric bila sterilization

Amber jam kutoka kwa pears ngumu na vipande - kichocheo na picha na video

Jamu ya peari, iliyovingirishwa kwa msimu wa baridi kulingana na kichocheo hiki na picha, inageuka kuwa ya kuvutia sana kwa kuonekana. Kwa sababu ya kuchemsha mara tatu, syrup hupata rangi ya amber na wiani wa kupendeza, na vipande mnene hujaa sukari na kuwa kama tunda la peremende. Maagizo ya hatua kwa hatua yanaelezea kwa undani mchakato wa kuunda chipsi za nyumbani, na video inaelezea wazi kila hatua na husaidia kujua njia ya kuandaa jam kutoka kwa pears ngumu na vipande, hata kwa mama wa nyumbani wa novice.

Viungo Muhimu kwa Mapishi ya Amber Pear Jam

peari - kilo 1.5
sukari - 1.5 kg
maji - 400 ml

Maagizo ya hatua kwa hatua juu ya jinsi ya kupika jamu ya amber kutoka kwa vipande vya peari ngumu

Osha pears vizuri, kavu, ondoa bua, ugawanye katika nusu, ondoa sanduku la mbegu, na ukate vipande vipande vipande vya ukubwa sawa.
Mimina sukari ndani ya sufuria ya kina, funika na maji na povu kidogo na whisk ili kutawanya haraka. Weka moto wa wastani na, ukichochea mara kwa mara ili kuepuka kuwaka, kupika hadi fuwele zifutwe kabisa.
Wakati syrup inakuwa ya uwazi na homogeneous, mimina juu ya vipande vya peari na uchanganya kwa upole sana ili kioevu kifunike vipande vya matunda. Baridi kwa joto la kawaida.
Kisha urudishe chombo na bidhaa iliyokamilishwa iliyokamilishwa kwenye jiko, chemsha na chemsha kwa dakika 5-6.
Baridi tena, na kisha kurudia kuchemsha tena.
Kupika jamu iliyochemshwa kwa mara ya tatu kutoka dakika 10 hadi 45 (kulingana na wiani uliotaka). Weka moto kwenye mitungi iliyokatwa, funga vizuri na vifuniko, ugeuke na, ukifunikwa na kitambaa cha kuoga, uache baridi kwa siku. Kisha upeleke kwenye ghalani au pishi.

Jam nzima ya peari kwa msimu wa baridi - mapishi rahisi ya hatua kwa hatua

Jam iliyoandaliwa kwa msimu wa baridi kutoka kwa peari nzima ya mwitu inageuka kuwa ya kitamu isiyo ya kawaida na tajiri. Matunda, yamechemshwa mara kadhaa kwenye syrup, hupata utamu uliotamkwa, na vijiti vya mdalasini huongeza ladha ya kitamu na maelezo angavu na ya viungo.

Viungo kwa jam ya majira ya baridi na pears nzima ya mwitu

peari ya mwitu - 2 kg
sukari - 2 kg
limao - 2 pcs
maji - 600 ml
mdalasini - vijiti 4

Maagizo ya hatua kwa hatua ya kichocheo cha kutengeneza jam kutoka kwa peari nzima ya mwitu

Dense, pears nzima safisha na kutupa kwenye ungo wa jikoni ili kukimbia kioevu kikubwa.
Mimina sukari ndani ya sufuria, ongeza maji, changanya na uondoke kwa dakika 25-30. Kisha kuweka jiko na kuleta kwa chemsha juu ya joto la kati. Kupunguza kiwango cha joto na kupika hadi fuwele kufutwa kabisa. Koroa mara kwa mara ili syrup haina kuchoma.
Weka pears kavu na vijiti vya mdalasini kwenye bakuli, mimina syrup ya kuchemsha na upike juu ya moto mdogo. Chemsha misa inayozunguka kwa dakika 5. Povu inayokusanya juu ya uso lazima iondolewa.
Ondoa kwenye joto, funika na kitambaa safi na uache baridi hadi asubuhi. Kisha kurudia mchakato wa kuchemsha / kuchemsha / baridi mara mbili zaidi.
Kwa mara ya tatu, mimina juisi iliyochapishwa kutoka kwa limau ndani ya jamu, chemsha kwa dakika 10, weka pears kwenye mitungi na kijiko kilichokatwa, uimimine na syrup, pindua chini ya vifuniko vya chuma, ugeuke, uifunge kwa mnene. nguo na baridi kawaida. Kwa kuhifadhi, jificha kwenye basement au pishi.

Jamu ya peari ya uwazi na vipande vya limao - mapishi kwenye video

Kichocheo cha video kinaelezea kwa undani mchakato wa kufanya jam ya majira ya baridi kutoka kwa limao na peari, kata vipande vipande. Mbali na sukari, matunda na matunda ya machungwa, sehemu ya asili ya gelling pectini imejumuishwa. Inatoa syrup texture ya kupendeza, mnene na wiani muhimu. Na siagi hutoa uwazi usio na kifani. Imeshushwa kwa upole ndani ya misa ya matunda ya moto, husaidia kufuta povu inayoundwa kama matokeo ya kuchemsha na kuizuia kutoka kwa syrup tamu.

Jamu ya peari ya kupendeza na mbegu za poppy - mapishi ya hatua kwa hatua na picha za sahani iliyokamilishwa

Kufanya jam kutoka kwa pears tamu na mbegu za poppy si vigumu, lakini ni shida kidogo. Walakini, gharama za wafanyikazi ni sawa kabisa, kwa sababu ladha iliyokamilishwa inageuka kuwa ya kitamu sana hivi kwamba inafunika aina zingine za uhifadhi wa nyumba na mara moja inakuwa ya kupendwa kati ya watoto na watu wazima.

Viungo Muhimu kwa Jam ya Peari na Maca

peari - 2 kg
poppy - 1 tbsp
sukari - 800 g
asidi ya citric - 2 tsp
vanilla - 1 tsp

Maagizo ya hatua kwa hatua juu ya jinsi ya kupika jam na peari na mbegu za poppy kwa msimu wa baridi

Suuza pears katika maji ya bomba, kavu, peel, toa msingi na mbegu, na ukate nyama vipande vipande vya sura ya kiholela.
Weka matunda yaliyosindika kwenye chombo kirefu, nyunyiza na asidi ya citric na sukari, changanya kwa upole na uondoke kwa masaa 3-4 ili juisi iwe na wakati wa kusimama.
Baada ya muda kupita, tambua chombo na peari kwenye jiko, weka moto polepole na joto kwa dakika 15 hadi 20, ukichochea mara kwa mara na uhakikishe kuwa misa haishikamani chini.
Peleka ½ sehemu ya jamu kwenye sufuria tofauti na saga kwenye puree laini na blender ya kuzamishwa.
Rudisha matunda yaliyosindika kwa vipande na syrup na ulete kwa chemsha juu ya moto mdogo sana.
Sambamba, mimina mbegu za poppy kwenye kikaangio nene na kavu juu ya moto wa wastani kwa takriban dakika 2-3.
Kisha uimimine ndani ya jamu ya kuchemsha, ongeza vanilla, changanya vizuri, chemsha kwa dakika 10, panga kwenye mitungi, pindua, ugeuke, funika na blanketi na baridi. Hifadhi mahali pa baridi, kavu.

Jam ya peari ya haraka - kichocheo cha dakika tano kwa msimu wa baridi

Jam ya peari ya dakika tano ina faida mbili mara moja. Kwanza, inachukua muda kidogo sana kupika, na pili, matunda, yanakabiliwa na matibabu ya joto kidogo, huhifadhi sifa zao zote muhimu na wakati wa baridi hazifurahi tu na ladha ya kupendeza, lakini pia kusaidia kuimarisha kinga.

Viungo muhimu kwa jam ya peari ya dakika tano

peari - 1 kg
sukari - ½ kg
maji ya limao - 25 ml
asali - 1 tbsp
vanilla - ½ tsp

Maagizo ya hatua kwa hatua juu ya jinsi ya kutengeneza jamu ya peari ya dakika tano kwa msimu wa baridi

Suuza pears katika maji ya bomba, kavu, ondoa mkia na msingi, peel na ukate vipande vipande vya sura ya kiholela.
Pindisha matunda yaliyosindika kwenye chombo kirefu cha enameled, ongeza sukari na vanila, mimina ndani ya asali na maji ya limao mapya. Changanya vizuri sana, funika na kitambaa safi na uondoke usiku kucha ili kutolewa juisi.
Asubuhi, tambua chombo kwenye moto, chemsha, chemsha kwa dakika 5, pakiti moto kwenye mitungi iliyokatwa, pindua vifuniko, ugeuke, funika na blanketi na baridi. Hifadhi kwenye chumba baridi, giza.

Mapishi rahisi juu ya jinsi ya kupika jamu nene na tamu ya peari nyumbani

Ili jamu ya peari iwe na msimamo mnene, nene, lazima ipikwe bila maji. Utamu ulioimarishwa utatoa sukari ya kupendeza, ambayo, kulingana na mapishi, lazima ichukuliwe 1/3 zaidi ya matunda.

Viungo muhimu vya kutengeneza jamu nene ya peari nyumbani

peari - 1 kg
sukari - 1.3 kg

Maagizo ya hatua kwa hatua ya kichocheo rahisi cha kutengeneza jamu nene ya peari

Imeiva, lakini imara, haijaharibika, osha, kavu, peel, ondoa msingi na mbegu, na ukate kunde vipande vipande vya sura yoyote inayofaa.
Pindisha matunda yaliyosindika kwenye bakuli la kupikia, ukinyunyiza kila safu na sehemu ya sukari na uondoke kwa masaa 8-10 ili misa iachie juisi.
Kisha kuweka chombo juu ya moto, kuleta kwa chemsha na kuchemsha kwa muda wa dakika 35-30, hakikisha uondoe povu inayounda juu ya uso.
Ondoa bonde kutoka kwenye joto na uondoke usiku mzima ili baridi vizuri.
Asubuhi, chemsha jamu tena kwa muda wa dakika 35-40, uimimine ndani ya mitungi wakati wa moto, uimarishe na vifuniko vya bati, ugeuke na uifunge kwa kitambaa kikubwa cha joto.
Baada ya siku, hifadhi kwenye pantry au sehemu nyingine yoyote kavu, giza na baridi.

Jinsi ya kupika jamu ya peari na limao na machungwa - kichocheo na picha kwa jiko la polepole

Kichocheo cha kina na picha kitakuambia jinsi ya kutengeneza jamu ya asili na isiyo ya kawaida ya peari na limao na machungwa kwenye jiko la polepole nyumbani. Kwa kupikia, utahitaji matunda ya aina tamu zaidi na massa mnene, elastic. Ikiwa unachukua pears laini sana, zitakuwa siki wakati wa usindikaji na kupoteza sura yao. Uwepo wa matunda ya machungwa katika utungaji utatoa ladha ya uchungu wa piquant na kueneza sahani na harufu nzuri, iliyosafishwa na ya kukumbukwa.

Viungo Muhimu kwa Jam ya Peari yenye Machungwa na Ndimu

peari - 1 kg
limao - 1 pc.
machungwa - 1 pc.
sukari - 1.5 kg
maji - 150 ml

Maagizo ya hatua kwa hatua juu ya jinsi ya kupika jam na peari, machungwa na limao kwenye jiko la polepole

Osha matunda na matunda ya machungwa vizuri katika maji ya bomba na kavu kwenye kitambaa cha karatasi. Chambua peari, ondoa bua na mbegu, na ukate vipande vya ukubwa wa kati au cubes, ikiwa matunda ni mnene na hayajaiva kidogo.
Kata limao na machungwa pamoja na ngozi vipande vidogo. Ondoa mashimo kutoka kwa matunda ya machungwa yaliyosindikwa.
Mimina maji kwenye bakuli la multicooker, mimina nusu ya sehemu nzima ya sukari, weka programu ya "Kuzima" kwenye onyesho la kitengo, bila kuifunika kwa kifuniko, kuleta kwa chemsha. Kupika hadi granules ya sukari kufutwa kabisa katika maji.
Wakati syrup inapata wiani mwepesi na inakuwa homogeneous, ongeza peari iliyokandamizwa na upike bila kubadilisha mipangilio kwa dakika 10.
Kisha kuzima vifaa vya nyumbani na baridi bidhaa ya nusu ya kumaliza kwa joto la kawaida. Hii kawaida huchukua masaa 3 hadi 4.
Baada ya muda uliohitajika umepita, fanya hali ya "Kuzima" tena na kuleta peari zilizowekwa kwenye syrup kwa chemsha.
Mimina sukari iliyobaki, ongeza limau iliyokatwa vizuri, machungwa na upike kwa saa 1 nyingine, ukichochea jamu mara kwa mara ili usishikamane chini.
Pakiti bidhaa tamu iliyokamilishwa ikiwa moto kwenye mitungi iliyokatwa, pindua chini ya vifuniko vya bati, ugeuke juu, uifunge kwenye blanketi ya joto na uipoe vizuri. Kwa kuhifadhi, hifadhi kwenye pishi au basement, epuka jua moja kwa moja kwenye mabenki.

Sirupu nyepesi na vipande vya kahawia vya uwazi ndani yake, vitamu vya wastani kwenye syrup nene - jamu ya peari haijui kutojali. Katika makala hii utapata maelekezo tofauti kwa ajili ya kufanya jamu ya peari ya ladha zaidi kwa majira ya baridi ya muda mrefu, viungo muhimu na uwiano.

Peari ni chanzo cha asili cha nishati na maudhui ya juu ya fructose, lakini wakati wa baridi ni bora kula aina ya jam yenye harufu nzuri, kwa sababu tu pears hizo huhifadhi harufu nzuri na ladha. Peari ya peari inaweza kutamkwa zaidi kwa kuongeza limau kidogo au chokaa kwenye jam.

Jamu ya peari inapendwa kwa ladha yake isiyo ya kawaida, urahisi wa maandalizi na maudhui ya chini ya kalori. Hii ni matibabu mazuri wakati wa kunywa chai na kujaza ladha kwa desserts mbalimbali na keki.

1. Jamu nzima ya peari

Kichocheo ni rahisi, pears za manjano zilizoiva huoshwa, kuchomwa katika sehemu kadhaa na sindano ya kuunganisha na kumwaga kwenye bakuli pana na syrup ya sukari, iliyopikwa kando.

Kwa kilo 5 za peari utahitaji:

3 kg sukari

Asidi kidogo ya citric.

Pears huchemshwa kwenye syrup kwa dakika 10 na kushoto ili baridi. Utaratibu huu unarudiwa mara tatu, mwisho wa asidi ya citric huongezwa, jam imewekwa kwenye mitungi na imefungwa kwa majira ya baridi na vifuniko vya chuma.

2. Vipande vya jam ya peari

Ili vipande vya peari visichemke laini, matunda magumu huchukuliwa, peel haijavuliwa, na msingi huondolewa, sehemu zilizokatwa zinapaswa kuwa nyembamba, lakini sio wazi.
Wao huwekwa katika suluhisho la soda (kuhusu kijiko cha soda kwa lita 2 za maji) kwa dakika 15, kisha huwashwa na kuchemshwa. Ikiwa hutapuuza njia hii ya kuandaa matunda, hata alama ya kisu itaonekana kwenye vipande, na vipande vitageuka kuwa uwazi na amber kwa kuonekana.
Kilo ya peari iliyokatwa imechanganywa na 700 g ya sukari, vipande vya limao au chokaa huwekwa juu. Mchanganyiko huu umesalia kwa masaa 5-6, wakati ambapo juisi itasimama kutoka kwa peari, ambayo haitakuwa nyingi sana.
Jamu ya peari hupikwa kwenye sufuria ya wasaa na chini nene, vipande vya machungwa haviondolewa, lakini hupikwa kwa jumla.
Mara ya kwanza jam huwekwa kwenye moto polepole kwa si zaidi ya dakika 20. Wakati huu, sukari itayeyuka na peari zitakuwa laini. Unaweza kuongeza maji kidogo, ikiwa juisi kidogo imesimama, basi jamu haitawaka. Misa huondolewa kutoka kwa moto na kusubiri ili iwe baridi.
Mara ya pili, jamu huchemshwa kwa dakika 15, baada ya hapo hupozwa tena.
Hatua ya tatu ya kupikia itakuwa ya mwisho, pia hudumu dakika 15, wakati huu sufuria haijafunikwa na kifuniko, na povu inayoundwa juu ya uso huondolewa kwa kijiko kavu.
Katika mitungi iliyokatwa, jamu hutumiwa kuchemsha, imefungwa na vifuniko vya chuma au plastiki kwa msimu wa baridi.
Ladha ya jam hii ni ya kawaida kabisa na ni sawa na ladha ya matunda yaliyokaushwa. Mitungi ya jam kulingana na mapishi hii huhifadhiwa vizuri mahali pazuri kwa hadi miaka miwili.

3. Peari jam na limao

Bidhaa:

Peari - 2.5 kg

Sukari - 1.6 kg

Lemon - 1 kipande

Vanilla sukari - 2 vijiko

Apple cider siki - 2 vijiko

Maji - vikombe 1.5

Kwa kuwa peari ni matunda yenye asidi ya chini, uchungu wa kupendeza katika jam unapaswa kuongezwa kwa msaada wa viongeza: apples sour, kiwi, limao. Na kwa kuwa peari hazina harufu iliyotamkwa, kwa upande wetu tuta ladha ya jamu kwa msaada wa limao sawa na vanilla.

1. Tunachagua pears zilizoiva lakini imara. Osha vizuri.

2. Kata pears ndani ya nusu, ondoa msingi, peel. Na mara moja kuweka ndani ya maji na siki. Ili kufanya hivyo, punguza vijiko 2 vya siki ya apple cider katika lita 2 za maji.

3. Loweka nusu ya peari katika suluhisho la siki kwa dakika 30.

4. Tunachukua nusu ya peari, kata vipande vidogo: kila mmoja katika sehemu 4.

5. Chemsha lita 1 ya maji, weka vipande vya peari ndani ya maji yanayochemka na upike baada ya kuchemsha kwa dakika 10.

6. Tunakaa kwenye colander na kuruhusu maji kukimbia.

7. Kupika syrup kutoka sukari na maji, kuongeza sukari ya vanilla na maji ya limao kwenye syrup (unaweza pia kuongeza zest ya limao).

8. Weka peari ndani ya syrup ya kuchemsha, kuleta kwa chemsha, uondoe kwenye moto na uache baridi. Hii itachukua saa kadhaa.

9. Weka jamu tena kwenye jiko, chemsha na upike juu ya moto wa kati, ukitikisa sufuria mara kwa mara, kwa dakika 30 nyingine.

Mimina jamu ya peari iliyokamilishwa na limau kwenye mitungi iliyokatwa, pindua juu na ugeuke chini.

4. Peari jam na machungwa

Viungo:

1 kg. pears

1 kg. Sahara

2/3 kikombe cha maji

1/2 machungwa

Ili kupika jamu ya peari katika vipande, tunahitaji peari iliyoiva, lakini sio iliyoiva. Matunda yanapaswa kuwa madhubuti. Aina za peari za vuli zinafaa zaidi kwa jam.

Osha pears vizuri. Kata katikati, ondoa msingi. Ikiwa peel ni nene sana, basi kata peel.

Kata peari katika vipande nyembamba.

Mimina peari iliyoandaliwa kwa jam na maji ya chumvi, basi maji haya lazima yamevuliwa.

Kulingana na kiasi cha peari, tunapika syrup (2/3 kikombe cha maji + 1 kg ya sukari kwa kila kilo ya peari).

Mimina vipande vya peari na syrup ya moto. Kupika kwa dakika 5-7 juu ya moto mdogo.

Tunamfunga jamu na chachi safi, simama kwa masaa 6-10.

Siku inayofuata, kuleta jam kwa chemsha, chemsha kwa dakika 5-7 na tena kuweka kando kwa masaa 6-10. Tunarudia mara tatu.

Osha nusu ya machungwa vizuri, na kisha ukate vipande nyembamba. Ongeza machungwa kwa jam ya peari.

Kupika kwa dakika 30 kwenye moto mdogo. Mara kwa mara, koroga kwa upole jamu ya peari.

Syrup katika jam iliyokamilishwa inapaswa kuwa nene na nzuri.

Ili kupima utayari wa syrup, chukua syrup kidogo na kijiko na uimimishe kwenye sahani iliyopozwa. Ikiwa syrup haina kuenea kwenye sahani, basi jam yetu iko tayari. Kuna njia nyingine: tone tone la jamu ya peari kwenye glasi ya maji baridi. Ikiwa droplet mara moja kufutwa, basi jam bado haijawa tayari, na ikiwa droplet imefika chini kwa usalama, basi jam yetu imepikwa.

Mimina jamu ya peari iliyokamilishwa kwenye mitungi isiyo na kuzaa na usonge juu. Kofia za chuma zinazoweza kutumika pia zinafaa.

5. Peari na jamu ya plum

Jam hii sio tu ya kitamu na nzuri, pia ni ya afya. Kwa sababu ya uwepo wa arbutin ya antibiotic ya asili ndani yake, jam ya peari na plum ndio dawa ya kwanza katika matibabu ya magonjwa ya mapafu, husaidia kuondoa kikohozi, na kupunguza maumivu ya koo katika kesi ya maumivu ya koo. Kuandaa jam ni rahisi sana.

Viungo: (matokeo lita 2)

2 kg. pears ngumu

1 kg. kukimbia

1 kg. 250 gr. sukari (vikombe 5)

2/3 kikombe cha maji

Tunachukua pears zilizoiva, lakini mnene. Osha matunda kabisa, waache kavu kidogo.

Pears kukatwa katika vipande, kisha kulala na sukari. Wakati huo huo, hatuwezi kumwaga sukari yote iliyoonyeshwa kwenye mapishi, lakini vikombe 3 vya sukari na slide (glasi ya 250 gr kila mmoja).

Funika bakuli na pears na cheesecloth au kitambaa safi na uondoke usiku mzima.

Siku iliyofuata, futa juisi iliyotolewa na peari. Weka kando juisi kwa muda.

Tunavunja plums katika vipande (kata ikiwa ni lazima), toa mbegu.

Changanya plums na vipande vya peari.

Sasa tunachukua juisi ya peari, kuongeza vikombe 2/3 vya maji na vikombe 2 vilivyobaki vya sukari. Wakati wa kuchochea, kuleta syrup kwa chemsha.

Mimina pears na plums na syrup ya moto na uache baridi kabisa.

Wakati yaliyomo ya bakuli yamepozwa, weka moto. Kupika peari na jamu ya plum kwa dakika 30-40. Koroga kwa upole sana wakati wa kupikia. Hakikisha kuondoa povu.

Tunaangalia jam kwa utayari. Ili kufanya hivyo, tone tone la syrup kwenye sahani ya baridi. Ikiwa syrup imeenea kwenye sahani, basi inapaswa kuchemshwa kidogo zaidi, ikiwa tone limehifadhi sura yake ya convex, basi jamu yetu ya peari na plums ziko tayari.

Mimina jamu ya moto ndani ya mitungi isiyo na kuzaa na usonge juu. Wakati huo huo, tunafanya utaratibu huu kwa utaratibu ufuatao: tunajaza jar moja juu, kuifunika kwa kifuniko cha kuzaa, kuifunga, kisha kwenda kwa pili, kuijaza na kuifunga, hadi ya tatu. moja, nk.

Tunaweka mitungi na jamu ya peari na vifuniko chini na kuifunga kwa blanketi. Acha hadi ipoe kabisa.

Tunaweka jamu nzuri sana na yenye harufu nzuri kutoka kwa plums na pears kwa kuhifadhi mahali pa giza na baridi (huna haja ya kuiweka kwenye jokofu).

Pears na apples kukatwa katika vipande. Ili vipande visifanye giza hewani, loweka kwenye maji yenye chumvi.

Wakati huo huo, fanya syrup kutoka kwa maji na sukari. Ikiwa matunda ni tamu, basi kilo moja na nusu ya sukari ni ya kutosha, ikiwa ni siki, basi tunaongeza kiasi cha sukari hadi kilo 2.

Futa maji ya chumvi. Mimina vipande vilivyoandaliwa na syrup ya moto. Kupika kwenye moto mdogo kwa dakika 10. Tunaondoa povu iliyoinuka.

Weka jam kwa masaa 5-7. Wakati huu, maapulo na peari wana wakati wa kuzama vizuri kwenye syrup.

Punguza juisi kutoka kwa plums zilizoiva au uikate tu. Ongeza juisi au massa ya plum kwenye jam. Plum itatoa jam yetu ya aina mbalimbali rangi nzuri.

Tunaweka bakuli la jam juu ya moto, kupika juu ya moto mdogo hadi zabuni.

Tunaweka jamu ya moto kwenye mitungi isiyo na kuzaa, pindua. Mitungi ya jam ya aina tofauti hupinduliwa chini, imefungwa, kushoto ili baridi.

Hifadhi jam kwenye joto la kawaida.

7. Peari ya ladha, plum na ndizi ya jamu ya jelly

Jamu ya peari iliyopikwa na squash na ndizi ina ladha ya asili na rangi nzuri ya plum.
Kwa nusu ya jumla ya idadi ya pears, kiasi sawa cha plums na ndizi na sukari huchukuliwa kama katika mapishi ya classic.

Kwanza, plums na sukari huletwa kwa chemsha kwa kiasi kidogo cha maji, kisha peari hutiwa, na misa huchemshwa tena, baada ya hapo ndizi na sukari iliyobaki huwekwa.

Kupika kidogo, piga na blender na kuiweka moto kwenye mitungi ndogo na pindua vifuniko kwa majira ya baridi.