Kalori za nyama ya kuku. Kichocheo cha mipira ya nyama ya kuku. Kalori, muundo wa kemikali na thamani ya lishe. Nini ni muhimu Kuku meatballs

Nyama za nyama ni sahani iliyotengenezwa na nyama ya kusaga ambayo hutolewa pamoja na sahani ya upande. Kulingana na nyama iliyotumiwa, maudhui ya kalori ya nyama ya nyama yanaweza kutofautiana kwa kiasi kikubwa.

Mipira ya nyama ya kalori

Kichocheo cha classic cha sahani hii ni pamoja na viungo vifuatavyo:

nyama ya kusaga;
yai;
viungo;
kijani.

Kulingana na aina ya nyama, si tu ladha, lakini pia maudhui ya mafuta yanaweza kubadilika. Kwa hivyo, kwa mfano, mipira ya nyama ya nyama ya ng'ombe itakuwa na maudhui ya kalori ya juu zaidi. Zina 16 g ya mafuta na 247 kcal kwa gramu 100 za bidhaa. Lakini sahani ya nguruwe itakuwa na takriban 165.42 kcal na 9.24 g tu ya mafuta kwa gramu 100. Wasichana hao ambao hufuatilia uzito wao na kuzingatia lishe sahihi wanapaswa kuzingatia nyama ya kuku. Ina mafuta kidogo na kwa hiyo yanafaa kwa lishe ya chakula. Wakati huo huo, nyama za nyama za kuku, ambazo maudhui yake ya kalori ni ya chini sana kuliko nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe, sio duni kwa ladha. Gramu 100 za bidhaa ina 3.17 g tu ya mafuta na 125.19 kcal.

Kalori za mchele zinaweza kuongezeka au kupunguzwa kulingana na viungo. Kwa hiyo, kwa mfano, kuanzishwa kwa cream, sour cream, semolina au unga katika muundo kwa kiasi kikubwa huongeza maudhui ya mafuta na kalori.

Kalori za nyama za nyama kwa wanandoa

Unaweza kupika sahani hii ya nyama kwa njia tofauti:

Nyama za nyama za mvuke ni maarufu zaidi kati ya watu wanaofuata lishe sahihi na yenye afya. Mbali na kuhifadhi kiwango cha juu cha virutubishi, yaliyomo kwenye kalori ni ya chini sana kuliko njia zingine za kupikia. Lakini tena, sahani iliyopikwa itategemea moja kwa moja viungo na nyama iliyochaguliwa.

Mipira ya nyama ya kuku vitamini na madini mengi kama vile: vitamini A - 19.8%, beta-carotene - 20.3%, vitamini B5 - 14.4%, vitamini B6 - 18.3%, vitamini PP - 19.6%, potasiamu - 14.7%, silicon - 614.9%, fosforasi - 19.6%, cobalt - 18.5%, manganese - 28.8%, shaba - 13.6%, selenium - 17.2%

Nini ni muhimu Kuku meatballs

Vitamini A inawajibika kwa ukuaji wa kawaida, kazi ya uzazi, afya ya ngozi na macho, na kudumisha kinga.
B-carotene ni provitamin A na ina mali ya antioxidant. Mikrogramu 6 za beta-carotene ni sawa na mikrogramu 1 ya vitamini A.
Vitamini B5 inashiriki katika protini, mafuta, kimetaboliki ya kabohaidreti, kimetaboliki ya cholesterol, awali ya idadi ya homoni, hemoglobin, inakuza ngozi ya amino asidi na sukari kwenye utumbo, inasaidia kazi ya cortex ya adrenal. Ukosefu wa asidi ya pantothenic inaweza kusababisha uharibifu wa ngozi na utando wa mucous.
Vitamini B6 inashiriki katika matengenezo ya mwitikio wa kinga, michakato ya kizuizi na msisimko katika mfumo mkuu wa neva, katika mabadiliko ya asidi ya amino, kimetaboliki ya tryptophan, lipids na asidi ya nucleic, inachangia malezi ya kawaida ya seli nyekundu za damu. kiwango cha kawaida cha homocysteine katika damu. Ulaji usiofaa wa vitamini B6 unafuatana na kupungua kwa hamu ya kula, ukiukwaji wa hali ya ngozi, maendeleo ya homocysteinemia, anemia.
Vitamini PP inashiriki katika athari za redox za kimetaboliki ya nishati. Ulaji wa kutosha wa vitamini unaambatana na ukiukwaji wa hali ya kawaida ya ngozi, njia ya utumbo na mfumo wa neva.
Potasiamu ni ion kuu ya intracellular inayohusika katika udhibiti wa usawa wa maji, asidi na electrolyte, inashiriki katika michakato ya msukumo wa ujasiri, udhibiti wa shinikizo.
Silikoni imejumuishwa kama sehemu ya kimuundo katika muundo wa glycosaminoglycans na huchochea usanisi wa collagen.
Fosforasi inashiriki katika michakato mingi ya kisaikolojia, ikiwa ni pamoja na kimetaboliki ya nishati, inasimamia usawa wa asidi-msingi, ni sehemu ya phospholipids, nyukleotidi na asidi ya nucleic, ni muhimu kwa madini ya mifupa na meno. Upungufu husababisha anorexia, anemia, rickets.
Kobalti ni sehemu ya vitamini B12. Inawasha enzymes ya kimetaboliki ya asidi ya mafuta na kimetaboliki ya asidi ya folic.
Manganese inashiriki katika malezi ya mfupa na tishu zinazojumuisha, ni sehemu ya enzymes zinazohusika katika kimetaboliki ya amino asidi, wanga, catecholamines; muhimu kwa ajili ya awali ya cholesterol na nucleotides. Matumizi ya kutosha yanafuatana na ucheleweshaji wa ukuaji, matatizo katika mfumo wa uzazi, kuongezeka kwa udhaifu wa tishu mfupa, matatizo ya kabohaidreti na kimetaboliki ya lipid.
Shaba ni sehemu ya enzymes ambazo zina shughuli za redox na zinahusika katika kimetaboliki ya chuma, huchochea ngozi ya protini na wanga. Inashiriki katika michakato ya kutoa tishu za mwili wa binadamu na oksijeni. Upungufu unaonyeshwa kwa ukiukwaji wa malezi ya mfumo wa moyo na mishipa na mifupa, maendeleo ya dysplasia ya tishu zinazojumuisha.
Selenium- kipengele muhimu cha mfumo wa ulinzi wa antioxidant wa mwili wa binadamu, una athari ya immunomodulatory, inashiriki katika udhibiti wa hatua ya homoni za tezi. Upungufu husababisha ugonjwa wa Kashin-Bek (osteoarthritis yenye ulemavu mwingi wa viungo, mgongo na miguu), ugonjwa wa Keshan (myocardiopathy endemic), na thrombasthenia ya kurithi.

kujificha zaidi

Mwongozo kamili wa bidhaa muhimu zaidi unaweza kuona kwenye programu

mipira ya nyama ya kuku vitamini na madini mengi kama vile: vitamini B6 - 18%, vitamini B12 - 11.3%, vitamini C - 12.7%, vitamini H - 11.6%, vitamini K - 16.3%, vitamini PP - 31 .4%, magnesiamu - 13.7%. , fosforasi - 13.9%, klorini - 38.7%, cobalt - 78.2%, chromium - 11.2%

Nini ni muhimu nyama za nyama za kuku

Vitamini B6 inashiriki katika matengenezo ya mwitikio wa kinga, michakato ya kizuizi na msisimko katika mfumo mkuu wa neva, katika mabadiliko ya asidi ya amino, kimetaboliki ya tryptophan, lipids na asidi ya nucleic, inachangia malezi ya kawaida ya seli nyekundu za damu. kiwango cha kawaida cha homocysteine katika damu. Ulaji usiofaa wa vitamini B6 unafuatana na kupungua kwa hamu ya kula, ukiukwaji wa hali ya ngozi, maendeleo ya homocysteinemia, anemia.
Vitamini B12 ina jukumu muhimu katika kimetaboliki na mabadiliko ya amino asidi. Folate na vitamini B12 ni vitamini vinavyohusiana vinavyohusika katika hematopoiesis. Ukosefu wa vitamini B12 husababisha maendeleo ya upungufu wa sehemu au sekondari ya folate, pamoja na upungufu wa damu, leukopenia, na thrombocytopenia.
Vitamini C inashiriki katika athari za redox, utendaji wa mfumo wa kinga, inakuza ngozi ya chuma. Upungufu husababisha ufizi unaoweza kushikana na kutokwa na damu, kutokwa na damu puani kwa sababu ya kuongezeka kwa upenyezaji na udhaifu wa kapilari za damu.
Vitamini H inashiriki katika awali ya mafuta, glycogen, kimetaboliki ya amino asidi. Ulaji wa kutosha wa vitamini hii unaweza kusababisha usumbufu wa hali ya kawaida ya ngozi.
Vitamini K inasimamia ugandaji wa damu. Ukosefu wa vitamini K husababisha kuongezeka kwa muda wa kufungwa kwa damu, maudhui yaliyopungua ya prothrombin katika damu.
Vitamini PP inashiriki katika athari za redox za kimetaboliki ya nishati. Ulaji wa kutosha wa vitamini unaambatana na ukiukwaji wa hali ya kawaida ya ngozi, njia ya utumbo na mfumo wa neva.
Magnesiamu inashiriki katika kimetaboliki ya nishati, awali ya protini, asidi ya nucleic, ina athari ya utulivu kwenye utando, ni muhimu kudumisha homeostasis ya kalsiamu, potasiamu na sodiamu. Ukosefu wa magnesiamu husababisha hypomagnesemia, hatari ya kuongezeka kwa shinikizo la damu, ugonjwa wa moyo.
Fosforasi inashiriki katika michakato mingi ya kisaikolojia, ikiwa ni pamoja na kimetaboliki ya nishati, inasimamia usawa wa asidi-msingi, ni sehemu ya phospholipids, nyukleotidi na asidi ya nucleic, ni muhimu kwa madini ya mifupa na meno. Upungufu husababisha anorexia, anemia, rickets.
Klorini muhimu kwa ajili ya malezi na usiri wa asidi hidrokloriki katika mwili.
Kobalti ni sehemu ya vitamini B12. Inawasha enzymes ya kimetaboliki ya asidi ya mafuta na kimetaboliki ya asidi ya folic.
Chromium inashiriki katika udhibiti wa viwango vya sukari ya damu, kuongeza hatua ya insulini. Upungufu husababisha kupungua kwa uvumilivu wa glucose.

kujificha zaidi

Mwongozo kamili wa bidhaa muhimu zaidi unaweza kuona kwenye programu

Je! mipira ya nyama ni nzuri kwa nini? Laini, juicy, zabuni, michuzi mingi ambayo itasaidia kubadilisha ladha yao. Creamy, nyanya, mboga, uyoga, matunda, mtindi - hapa unaweza kujaribu bila mwisho, kuna sheria moja tu: kupika nyama za nyama tofauti, na mchuzi kando, mimina na kuoka pamoja. Bila shaka, utahitaji grinder ya nyama au kuchanganya ili kukata nyama.

Unaweza kula na familia nzima ...

Nyanya katika mchuzi wa mtindi, beets za kuchemsha na vitunguu (unaweza kuongeza prunes kidogo au jibini 10%) zinafaa kama sahani ya upande.

Kupika mipira ya nyama

Tunahitaji matiti ya kuku (pcs 2), vitunguu (kichwa 1), karafuu mbili za vitunguu, yai 1 nyeupe, chumvi na viungo. Unaweza kukata mboga kwa ladha yako (kwa mfano, karoti) au uyoga huko. Ladha ni ya kuvutia ikiwa unaongeza 1/4 kijiko cha curry au nutmeg kidogo.

Kwa msingi wa msingi:

Matiti ya kuku 600-700 gr. (600-650 kcal)
Vitunguu 100 gr (41 kcal)
Vitunguu 5-7 gr. (9 kcal)
Protini 1 yai 34 gr. (17 kcal)
Chumvi, pilipili, viungo

790 gr., 667 kcal = ~ 80 kcal / 100 gr.

Usichukuliwe na vitunguu. Ikiwa utaweka sana, ladha itakuwa tart sana, vitunguu, vizuri, athari za matumbo zinaweza kuwa zisizotarajiwa))

Tunasafisha matiti ya kuku kutoka kwa ngozi na mafuta, kata vipande vipande, kata vitunguu au uyoga au karoti. Tenganisha protini kutoka kwa yolk. Katika mchanganyiko au grinder ya nyama, tembeza viungo vyote (isipokuwa protini), changanya kwenye bakuli tofauti na kuongeza protini, chumvi, pilipili au kuongeza viungo kwa ladha. Piga misa vizuri, kwa uma au whisk, inapaswa kuwa lush. Tunafunika karatasi ya kuoka na foil. Kutoka kwa kiasi hiki cha viungo, ninapata sufuria nzima ya nyama ya nyama ya ukubwa wa nusu ya mitende (yai ya kuku ya wastani). Tunaondoa bakuli kutoka kwenye jokofu.

Kuandaa mchuzi katika bakuli tofauti.

Acha oveni iwe moto. Tunachukua mchanganyiko wa nyama, kuipiga vizuri tena kwa uma au whisk. Tunawasha maji baridi na, tukinyunyiza mikono yetu na kutetereka (mikono inapaswa kuwa mvua, lakini sio mvua), tunachonga mipira ya nyama kutoka kwa misa nzima ya nyama. Usiwasisitize kwa nguvu sana, nyama za nyama za porous zaidi, zabuni zaidi zitageuka wakati tayari. Mpira wa nyama unapaswa kunyakua sura, lakini usishikamane kwenye mpira mkali. Kueneza kwenye karatasi ya kuoka ili kati yao kuna nafasi ya unene wa kidole. Ni bora kutumia protvinki kadhaa ndogo ili mchuzi usienee juu ya upana mzima na sawasawa kujaza nyama za nyama.

Mimina nyama za nyama na mchuzi na uwapeleke kwenye tanuri kwa dakika 20. Utayari umedhamiriwa na kidole cha meno: ikiwa hakuna kioevu kinachotoka kwenye nyama za nyama zilizopigwa, sahani iko tayari. Jibini, ikiwa mtu anaamua kuwa huko, hutiwa kwenye nyama za nyama dakika 10 kabla ya utayari, inapaswa kuyeyuka, lakini sio kuchoma.

Jozi ya mipira ya nyama iliyokamilishwa ina uzito wa gramu 100.

Michuzi kwa mipira ya nyama

Ninapenda chaguo kadhaa: nyanya, cream (maziwa), uyoga. Mara tu nilipotengeneza apple, lakini ni tamu maalum, sio kila mtu ataelewa.

Kwa nyanya kitoweo cha nyanya na ngozi kuondolewa 0.5-1 glasi ya maji, kuongeza michache ya karafuu ya vitunguu aliwaangamiza, kijiko moja ya kuweka nyanya, chumvi, pilipili, kupika hadi kuchemsha na dakika nyingine tatu. Unaweza kuongeza maji ya limao.
Mchuzi wa mboga pia umeandaliwa kwa njia ile ile (badala ya nyanya: zukini, mbilingani, pilipili, malenge - chochote unachopenda, unaweza katika mchanganyiko mbalimbali, kunyunyiza parsley, bizari au vitunguu vya kijani mwishoni).

Kwa maziwa: gramu 200 za maziwa 0.5%, karafuu kadhaa za vitunguu au vitunguu vilivyokatwa, chumvi, gramu 10 za wanga (huletwa kando diluted katika maziwa ya moto na kuchochewa mpaka thickened). Usiogope wanga! Gramu 10 ni kcal 30 tu kwa kila kitu, na sufuria hii yote inageuka kuwa kubwa sana, hautakula siku moja.

Kwa uyoga: uyoga + vitunguu + meno kadhaa ya vitunguu +, pilipili. Kitoweo katika supu ya kuku iliyobaki kutoka kwa uyoga wa kupikia. Mwishoni mwa dakika kwa 2, unaweza kuongeza yai nyingine nyeupe na kuchochea vizuri.

Kwa mtindi: makopo 2-3 ya mtindi wa asili au glasi na nusu ya kefir, chumvi, pilipili, mimea iliyokatwa, vitunguu, ikiwa unataka zaidi, ongeza tena gramu 7-10 za wanga kwenye mchanganyiko wa moto na koroga hadi nene.

Tunaamua idadi ya viungo kwa jicho, lakini, bila shaka, ikiwa kuna wachache wao, haitawezekana kujaza sahani kabisa, katika kesi hii sisi tu kueneza mchuzi kwenye kila nyama ya nyama na kijiko.

Ikiwa unanyunyiza na jibini, basi gramu 50 za grated grated ni ya kutosha kwa kila kitu.

Unapohesabu sahani na mchuzi wa kumaliza, kalori kwa 100 gr. hupungua (ingawa hii, bila shaka, inategemea mchuzi).

Kula kwa afya!