Mwongozo wa samaki mbichi. Samaki nyekundu faida na madhara kwa mwili Nini unaweza kula

Salmoni ina ladha bora, inauzwa kila wakati, ni rahisi kupika. Ikiwa baadhi ya dagaa hujumuishwa katika chakula cha kila siku, basi kwa nini si lax?

Kwa kuongezea, mengi yanaweza kusemwa juu ya faida zake.

Uhusiano kati ya muundo na faida za lax

Jina lingine la lax ni lax ya ziwa (Atlantic). Kweli, "lax" ni jina la pamoja la samaki wengi. Na lax tu mara nyingi huchukuliwa kuwa lax halisi.

Daima imekuwa ikithaminiwa kama zawadi ya kibiashara ya ulimwengu wa maji - kwa nyama na caviar nyekundu.

Salmoni huishi baharini, na huogelea kwenye mito ili kuzaa. Mizani ndogo ya kijivu-fedha kwenye ngozi nyembamba nyuma hugeuka kuwa rangi ya samawati na madoa meusi husisitiza mwili ulioinuliwa wenye nguvu hadi mstari wa longitudinal wa upande.

Fillet ya Salmoni ni ya kitamu sana, laini, bila harufu ya samaki na ladha na kwa kiwango cha chini cha mifupa. Unaweza kupika kama unavyopenda, pamoja na kuoka, kuoka kwenye foil na mboga, kupika supu ya samaki, steaks kutoka kwa vipande vikubwa vya samaki, kuoka na kusongesha lax kwenye nyama ya kusaga kwa vipandikizi. Katika vyakula vya Kijapani, ni maarufu mbichi na iliyotiwa chumvi kidogo. Kuvuta - delicacy. Pia ni makopo.

Uvuvi wa lax katika pori unadhibitiwa madhubuti katika nchi nyingi ili kuhifadhi idadi ya watu, na kwa madhumuni sawa na kwa urahisi, kwa ujumla hufugwa kwenye mashamba.

Salmoni alikuwa mmoja wa samaki wa kwanza kubadilishwa vinasaba na watu kama hao tayari wamepitisha udhibiti wa mifugo na kisayansi, na kuthibitisha kutokuwa na madhara.

Ni vyema kutambua kwamba wakati wa matibabu ya joto, lax haipoteza rangi ya amber-pink ya fillet, au sifa zake za lishe, za manufaa.

Madaktari wa kisasa, wanasayansi na wataalamu wa lishe kwa kauli moja wanatambua thamani yake kama bidhaa karibu kamili ya samaki kwa lishe ya matibabu, lishe na yenye afya.

Salmoni ni chanzo cha protini inayoweza kuyeyushwa kwa urahisi, ikishindana hata na protini kutoka kwa nyama ya kuku, kwa hivyo inaweza kupendekezwa kwa lishe ya protini.

"Lulu" ya muundo wa lax inaweza kuitwa asidi ya mafuta ya polyunsaturated Omega-3.

Kwa kuwa moja ya vyanzo vyake kuu kati ya vyakula vya wanyama, lax ni muhimu kwa:

Kuganda kwa damu kwa kawaida;

Utendaji wa mfumo wa neva;

upinzani wa mwili kwa magonjwa ya ngozi, ikiwa ni pamoja na eczema;

Kuzuia ugonjwa wa moyo.

Salmoni ina maudhui ya juu ya melatonin, inayojulikana kwa sehemu ya kuchochea upyaji wa seli na uzalishaji wa homoni nzuri za hisia, lakini zaidi kwa kuwa na uwezo wa kurekebisha "saa" ya ndani, kwa mfano, kuchukua nafasi ya usingizi na usingizi wa afya.

Ya madini katika lax, yaliyomo katika sodiamu, potasiamu na iodini ni ya juu, na vile vile:

fosforasi, muhimu kwa utendaji wa figo na afya ya mfumo wa mifupa (pamoja na meno);

Magnésiamu, ambayo inaweza kuzuia magonjwa ya kupumua, ikiwa ni pamoja na yale makubwa kama pumu ya bronchial (upungufu wa magnesiamu ni moja ya sababu za kuchochea) na pneumonia kama matokeo ya hypothermia.

Wakati faida za lax hutamkwa hasa

Kuna maeneo machache ya afya ya binadamu ambayo hayangeathiriwa kwa njia chanya na matumizi ya kawaida ya lax. Athari yake ya jumla ya kuimarisha inashughulikia mwili halisi katika kiwango cha seli. Salmoni ni muhimu, haswa, kwa yafuatayo:

Kuimarisha mfumo wa musculoskeletal;

Kuzuia magonjwa ya jicho (shukrani kwa vitamini A);

Kuboresha hali ya ngozi, nywele na misumari (kutokana na mchanganyiko wa vitamini A na E);

Uzalishaji wa melanini, ambayo ni wajibu wa kulinda ngozi kutokana na mionzi ya jua yenye madhara;

Kuimarisha kinga;

Kuzuia malezi ya tumors zote mbili mbaya na mbaya.

Faida za lax kwa ubongo pia ni nzuri:

Kuboresha kumbukumbu kwa kiasi kikubwa cha habari bila kuipotosha;

Kuzuia Alzheimers;

Maboresho katika uwezo wa kuchambua na kupata suluhisho zisizo za kawaida.

Umuhimu wa lax katika caviar yake

Kuzungumza juu ya lax, haiwezekani kusahau kuhusu caviar nyekundu, sio tu ladha, bali pia ghala la vitu vilivyoundwa na asili kwa ajili ya malezi na maendeleo ya viini vya samaki.

Inatosha kula mara 2-4 tu kwa wiki kwa vijiko vichache, na hii sio mbaya zaidi kuliko tata yoyote ya madini ya vitamini, itaboresha kimetaboliki, kuimarisha kinga, kusaidia malezi ya damu, kazi ya moyo, ubongo. na uti wa mgongo.

Caviar nyekundu ina athari nyingine:

Inakuza kupumua kwa kina, uponyaji wa mapafu na upinzani wao kwa madhara ya mazingira ya nje (ikiwa ni pamoja na moshi wa sigara, uchafuzi wa hewa wa mijini, hewa baridi na unyevu katika vuli na baridi);

Hujaza seli na oksijeni;

Inapunguza viwango vya cholesterol;

Huondoa michakato ya uchochezi ya asili yoyote;

Inazuia degedege (kama dalili ya magonjwa mbalimbali).

Ni madhara gani yanaweza kuwa kutoka kwa lax kwenye meza ya kila siku

Inajulikana kuwa athari za mzio sio daima hufunika makundi yote ya bidhaa zinazofanana. Ndio lax - kwa kutovumilia kwa aina kadhaa za samaki, ni yeye ambaye mara nyingi hugeuka kuwa zawadi ya ulimwengu wa maji, ambayo hakuna mzio. Pia ni muhimu kukumbuka kuwa njia ya kusindika samaki inaweza kuathiri udhihirisho wa mzio, kwa mfano, lax iliyotiwa chumvi itadhuru mtu, lakini lax iliyokaushwa au iliyooka haitasababisha kukataliwa.

Salmoni ni samaki ya kufungia moja - mara kwa mara huharibu vitamini vyote ndani yake.

Yaliyomo ya kalori ya lax wakati wa kukaanga katika mafuta huongezeka kwa zaidi ya 50% ikilinganishwa na lax mbichi, kwa hivyo kwa watu wanaokabiliwa na kupata uzito na kunona sana, madhara ya lax yanaweza kujidhihirisha wakati inachukuliwa na mapishi fulani. Ikiwa unachagua sahani ya kwanza ya samaki, madhara ya lax katika suala hili bado yatapungua - thamani ya nishati ya supu ya samaki sawa inaweza kuwa katika kiwango cha 70-100 kcal kwa 100 g ya sahani.

Kwa upande mmoja, lax ya GMO inazalishwa kwenye mashamba, na malisho rahisi yanaweza kuwa na antibiotics, accelerators ukuaji na dyes. Kwa upande mwingine, samaki aliyevuliwa porini anaweza, kulingana na makazi, kukusanya zebaki na vitu vingine vyenye madhara kwenye fillet, ambayo ni tajiri sana katika maji ya ulimwengu kutokana na shughuli za wanadamu.

Salmoni, kama ilivyosisitizwa tayari, ni muhimu sana kwa kuzuia na matibabu ya magonjwa mengi, lakini matatizo fulani yanahitaji tahadhari, vikwazo juu ya matumizi yake, na wakati mwingine (kwa hiari ya daktari) kukataliwa kabisa kwa samaki hii:

Magonjwa ya mfumo wa mkojo na figo hasa - pamoja nao kuna madhara kutoka kwa lax yenye chumvi, ambayo inaweza kuhifadhi maji katika mwili na kumfanya uvimbe;

Kuongezeka kwa shinikizo huweka marufuku ya kutibu mara kwa mara ya lax ya kuvuta sigara;

Pia, haifai katika lishe kwa magonjwa makubwa ya ini.

Samaki nyekundu na bidhaa za kumaliza nusu kutoka kwake zinajumuishwa katika lishe yetu. Tunaona samaki kama sehemu muhimu ya menyu. Faida za samaki nyekundu ni dhahiri. Lakini watu wachache wanajua kuwa samaki wanaweza pia kuumiza mwili chini ya hali fulani.

Ni nini muhimu samaki nyekundu

Samaki nyekundu ina asidi ya mafuta ya omega-3. Wanaleta faida kubwa kwa mwili. Aina hizi za mafuta zina athari chanya kwenye moyo na mishipa ya damu. Wanapunguza kiwango cha cholesterol mbaya katika damu. Kwa hiyo, matumizi ya samaki nyekundu hupunguza hatari ya atherosclerosis, kwa hiyo, shinikizo litakuwa la kawaida daima. Kula mara kwa mara ya samaki nyekundu inakuwezesha kuondokana na upungufu wa pumzi na arrhythmias. Dutu zinazounda samaki huongeza ufanisi.

Inatosha kula samaki nyekundu mara 2-3 kwa wiki. Mchanganyiko bora wa mali muhimu una athari nzuri juu ya kazi ya ubongo. Mtu huboresha kumbukumbu, huongeza mkusanyiko. Vitamini D katika samaki huimarisha mifupa na kupunguza hatari ya rickets. Pia, bidhaa ina kiasi kikubwa cha madini muhimu kwa mwili.

Samaki nyekundu inapaswa kuliwa na wanawake wakati wa kumalizika kwa hedhi. Mara nyingi, na wanakuwa wamemaliza kuzaa, kesi za osteoporosis ni mara kwa mara kwa sababu ya ukosefu wa kalsiamu. Ni kutokana na vitamini D kwamba kalsiamu inafyonzwa vizuri na mwili. Kwa hiyo, matumizi ya samaki nyekundu ina athari ya manufaa sana kwa afya.

Uwepo wa asidi ya folic katika samaki huzuia upungufu wa damu na ina athari nzuri kwenye ngozi. Wakati huo huo, maudhui ya kalori ya samaki ni ya chini kabisa. Ni nzuri sana kwa watu ambao wanaangalia uzito wao. Caviar katika samaki nyekundu hurekebisha shinikizo la damu na mzunguko wa ubongo, huongeza kazi ya kuzaliwa upya ya seli.

Madhara ya samaki nyekundu

Samaki, iliyozalishwa kwa bandia, mara nyingi zaidi huingia kwenye maduka. Madaktari hawapendekeza kutumia vibaya samaki vile. Mashamba ya samaki hutumia aina mbalimbali za homoni, antibiotics, na kemikali nyinginezo kulisha samaki. Katika baadhi ya mashamba ya samaki, viongeza vya biochemical kwa namna ya mipira hutumiwa kuongeza uzito wa samaki.

Ikiwa samaki waliishi katika maji machafu, basi chumvi za metali nzito zinaweza kuwepo ndani yake. Kwa mfano, lax mara nyingi huwa na mkusanyiko wa chromium, risasi, arseniki, chumvi za cadmium, na hata strontium-90 ya mionzi. Chumvi hizi zinaweza kuwa hatari sana kwa mwili wa binadamu. Dutu zenye madhara katika samaki zinaweza kujilimbikiza kwa muda mrefu. Ipasavyo, samaki wakubwa, sehemu hatari zaidi inayo. Na faida za vitamini na kufuatilia vipengele katika samaki vile hupunguzwa sana.

Kipengele muhimu zaidi kilichopo katika samaki nyekundu ni mafuta. Inayo asidi ya mafuta ya omega-3. Zaidi ya vitu hivi vilivyomo katika bidhaa, juu ya thamani yake kwa afya. Aina ya kawaida ni lax, trout, lax pink na chum lax. Kwa hiyo, ni matumizi gani ya samaki nyekundu?

Samaki nyekundu ina vitamini na madini mengi muhimu:

Mafuta hai ambayo yana muundo wa kipekee wa kemikali. Kutokana na hili, hawana kuchochea kuonekana kwa uzito wa ziada.
Protini kamili. Inafyonzwa kikamilifu na mwili na ina utendaji bora wa lishe.
Vitamini. Utungaji wa samaki nyekundu una vitamini B, A, E, D, kutokana na ambayo imetamka mali ya immunostimulating.
Vipengele vidogo na vidogo. Bidhaa hii ni tajiri katika fosforasi, sodiamu, kalsiamu, chuma, zinki, seleniamu, nk.
Amino asidi. Sifa ya kipekee ya bidhaa ni kwa sababu ya uwepo katika muundo wake wa asidi ya amino kama arginine, valine, leucine, tryptophan, nk.
vitu vya uchimbaji. Viungo hivi husaidia kuboresha mchakato wa digestion.
Maji.

Uwepo wa mafuta yasiyotumiwa katika bidhaa hii inaelezea mali yake ya kipekee. Vipengele hivi vinachangia kuzuia atherosclerosis. Wanapunguza cholesterol ya damu na kurekebisha shinikizo la damu. Matumizi ya utaratibu wa samaki nyekundu husaidia kupunguza uwezekano wa michakato ya uchochezi katika mwili na ina athari ya manufaa kwenye mfumo wa kinga.

Kumbuka kwamba mafuta haya yenye afya hupatikana tu katika samaki nyekundu, mafuta ya mboga na dagaa. Ni aina gani ya bidhaa hii ni muhimu zaidi? Inaaminika kuwa kiasi cha asidi zisizojaa hutawala katika aina hizo zinazoishi katika maji baridi. Aidha, samaki vile ni ladha zaidi na harufu nzuri.

Kutokana na ukweli kwamba bidhaa ina vitamini na madini mengi, ni wajibu wa kudumisha kinga. Na methionine ya kipekee ya amino asidi husaidia kulinda ini kutokana na sumu. Kwa kuongeza, ni muhimu sana katika kuzuia ugonjwa wa kisukari. Inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba samaki ni rahisi sana kufyonzwa na mwili wa binadamu.

Bidhaa hii husaidia kuboresha michakato ya metabolic na mzunguko wa damu katika mwili. Kwa kuongeza, shukrani kwa matumizi yake, unaweza kurekebisha utendaji wa ini, kuimarisha mishipa na kurejesha utendaji wa mfumo wa neva.

Aina maarufu na sifa za chaguo

Samaki nyekundu muhimu na ya kawaida ni pamoja na aina zifuatazo:

trout;
lax;
lax ya chum;
lax ya pink.

Ili kuchagua samaki nyekundu yenye ubora wa juu na yenye afya, unapaswa kuangalia ishara zifuatazo:

harufu ya samaki bila uchafu;
macho ya uwazi bila filamu ya mawingu;
gill nyekundu nyekundu;
mizani mkali bila uvimbe wa kamasi;
massa imara.

Mara nyingi kwa kuuza unaweza kupata lax, trout na lax pink. Salmoni ndiye samaki wa bei ghali zaidi na wa kitamu, ambaye ana ngozi nyeusi na nyama laini ya waridi. Trout ina ngozi nyepesi na nyama ya rangi ya kina. Na lax ya pink ina madoa meusi na nundu nyuma - ni yeye ambaye anachukuliwa kuwa mlo zaidi na konda.

Sasa unajua ni samaki gani aliye na afya zaidi. Sifa za kipekee za bidhaa hii zinahusishwa na muundo wake wa kipekee. Samaki nyekundu tu ina asidi nyingi muhimu za mafuta ambazo husaidia kudumisha hali ya kawaida ya mwili wa mwanadamu.

samaki nyekundu Inachukuliwa kuwa ladha nzuri na ni muhimu sana kwa mwili wa binadamu. Neno hili linapotumiwa, linamaanisha wanachama wa familia ya sturgeon na lax. Hii ni pamoja na aina zifuatazo:

Salmoni ya pink,

Salmoni na wengine

Wanaishi Mashariki ya Mbali, na pia katika maji ya Bahari Nyeupe, Caspian na Barents. Nyama ya samaki ina vivuli tofauti vya nyekundu, machungwa na nyekundu. Lakini haikupata jina lake kwa sababu ya rangi. Kutoka kwa epics na hadithi za watu, tunakumbuka kwamba katika Urusi neno "nyekundu" lilikuwa sawa na bora zaidi: msichana nyekundu, jua nyekundu, kona nyekundu kwenye kibanda.

Mali muhimu ya bidhaa

samaki nyekundu

Mafuta ya polyunsaturated ni ufunguo wa afya

Jambo la thamani zaidi katika samaki nyekundu ni triglycerides (mafuta). Na basi hii isiogope wafuasi wa maisha ya afya na wale wanaofanya kazi ili kuondoa paundi za ziada. Lipids ni polyunsaturated, zinakabiliwa na kuvunjika kwa ufanisi ndani ya mwili na huingizwa kwa urahisi.

Asidi ya mafuta ya Omega-3 ina jukumu maalum kwa wanadamu: docosahexaenoic (DHA), eicosapentaenoic (EPA) na alpha-linolenic (ALA) (sio lazima kukumbuka majina haya ya kutisha). Ya mwisho ya haya ni muhimu kimsingi, kwani ni ya lazima kwa masharti, na mwili hauwezi kuiunganisha peke yake. Njia pekee ya nje ni kupata ALA kutoka nje, pamoja na chakula.

Kuanza, hebu tuketi juu ya vipengele vya manufaa vya dagaa kutokana na kuwepo kwa omega-3. Misombo hii inahusika katika michakato yote ya ndani na hufanya kazi zifuatazo:

1. Kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa. Kwa sababu ya chakula duni na chakula cha haraka, maji katika mishipa na mishipa huwa nene na yenye viscous. Sababu ya hii ni mkusanyiko mkubwa wa mafuta ya wanyama na protini. Matokeo yake, msongamano na vifungo vya damu huundwa katika vyombo, ambayo husababisha mishipa ya varicose, kiharusi na hata mashambulizi ya moyo. Asidi ya Omega-3 hupunguza damu, kuwezesha harakati zake kupitia capillaries na inakuwezesha kusambaza seli za viungo vya ndani na kiasi cha kutosha cha oksijeni.

2. Hutuliza mfumo wa neva. Mkaaji huyu wa kina cha bahari hupunguza kasi ya awali ya homoni ya shida (adrenaline) na, wakati huo huo, huchochea uzalishaji wa kichocheo cha furaha (serotonin). Kama matokeo, mfumo mkuu wa neva hupumzika, uhamishaji wa msukumo kwa ubongo huharakisha, umakini, kumbukumbu na uwezo wa kiakili huboresha.

3. Hupambana na uvimbe. Bidhaa hiyo ni muhimu kwa vidonda vya tumbo, gastritis, upele wa ngozi, rheumatism, arthrosis na arthritis. Kwa kuongeza, huongeza upinzani dhidi ya homa, i.e. huimarisha mfumo wa kinga.

4. Huondoa "cholesterol mbaya". Nyama, mayai, maziwa - chakula hiki cha ajabu kina lipoproteins ya chini-wiani (LDL, na kwa njia rahisi - cholesterol). Dutu hizi hazipunguki ndani ya tumbo au matumbo. Wanaingia kwenye ini, na kutoka huko hupelekwa kwenye tishu. Ili LDL iweze kusafiri kupitia damu, wamezungukwa na koti la protini. Matokeo yake, aina ya vidonge huundwa. Ikiwa kuna wengi wao, basi kufungwa kwa vyombo kutatokea. Mafuta ya polyunsaturated huzuia uundaji mwingi wa mipira kama hiyo, ambayo ina athari ya faida kwa hali ya moyo.

5. Huzuia ukuaji wa kisukari. Bidhaa hiyo ina methionine ya amino asidi, ambayo hupigwa kwa urahisi, husafisha njia ya utumbo, hurekebisha kimetaboliki ya wanga na viwango vya insulini.

6. Huimarisha utando wa seli. Samaki nyekundu ni muhimu sana kwa watoto. Inahitajika kwa malezi ya seli za ubongo na retina. Wanawake wajawazito wanashauriwa kutumia vyakula zaidi vyenye omega-3: kwao wenyewe na kwa mtoto. Pia ni muhimu kwa nywele zenye afya na cuticles ya misumari.

7. Husaidia kwa presha. Utungaji una vipengele maalum vya kazi - wapatanishi. Wanapanua mishipa ya damu na kurekebisha shinikizo la damu.

Utungaji wa usawa wa vitamini na madini

Mafuta ya kibaolojia ni mbali na faida pekee ya samaki nyekundu. Kwa kweli kila molekuli ya bidhaa hii ni ya manufaa. Nyama ina:

Vitamini vya vikundi A, B, D, E, PP.

Vipengele vidogo na vikubwa: kalsiamu, chuma, magnesiamu, shaba, fosforasi, seleniamu, zinki, potasiamu, manganese, fosforasi.

Kiasi kikubwa cha protini na utendaji bora wa lishe.

Amino asidi: lysine, isoleusini, arginine, leucine, threonine, methionine, tryptophan, phenylalanine.

Dutu zinazofanya kazi zinazokuza digestion.

Bidhaa hii inasindika kwa urahisi zaidi kuliko nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe, na kwa hivyo inachukuliwa kuwa ya lishe.

Nini cha kutafuta wakati wa kununua samaki nyekundu

Ili kupata zaidi kutoka kwa trout au lax ya sockeye, unahitaji kujua jinsi ya kuchagua moja sahihi. Katika duka au duka kubwa, makini na vidokezo vifuatavyo:

Macho ya samaki lazima iwe wazi. Ikiwa ni mawingu, bidhaa ni stale.
Nyama ni imara na hailegei.
Magamba ya samoni ya chum aliyevuliwa hivi majuzi au lax ya sockeye yamefunikwa na kamasi na kunuka kama bahari.
Kuinua gills yako. Rangi nyekundu iliyojaa inaonyesha hali mpya. Ikiwa rangi haijatambuliwa au imepoteza mwangaza wake, samaki wamekuwa kwenye wavu kwa muda mrefu.

Ni samaki gani nyekundu ni bora: bahari au "nyumbani"?

Chini ya hali ya asili, samaki hula mwani na phytoplankton, ambayo hupokea vipengele muhimu na mafuta ya polyunsaturated. Aina ndogo huliwa na wanyama wanaowinda wanyama wengine. Kwa hivyo, wawakilishi wakubwa pia hupata omega-3 na madini. Kiungo cha mwisho katika mlolongo wa chakula ni binadamu.

Leo, sturgeon na lax hupandwa kwa bandia kwenye mimea maalum. Walakini, hawajalishwa na mimea ya asili na wanyama, lakini kwa mkusanyiko wa protini na vitamini vya syntetisk.

Kwa kawaida, samaki waliopandwa baharini wana mali muhimu zaidi. Lakini pia kuna upande mwingine wa sarafu. Je! ni hali gani ya kiikolojia ya miili ya maji ya chumvi Duniani? Taka za viwandani na metali nzito zote huzikwa (au hutupwa tu) katika bahari ya dunia. Kwa hiyo, samaki nyekundu inaweza kuwa na zebaki yenye sumu na risasi. Kuingia ndani ya mwili wetu, hujilimbikiza na kusababisha magonjwa makubwa.

Mwishowe, iligeuka kuwa ndogo. Bei kama hiyo ambayo mwanadamu anapaswa kulipa kwa mafanikio ya ustaarabu na kutojali asili.

Pamoja na nyama, samaki daima wamechukua nafasi ya kuongoza kati ya sahani favorite ya idadi ya watu duniani. Kwa watu wanaoishi karibu na miili ya maji, sekta kuu ni uvuvi, na chakula kikuu ni sahani za samaki, ambazo sio tu za kitamu, bali pia zina afya sana. Walakini, sio kila mtu anajua kuwa pamoja na faida, chakula kama hicho kinaweza pia kuumiza mwili.

Ambayo ni bora - mto au samaki wa baharini? Faida na madhara ya kutumia bidhaa hii - ni nini? Ni sahani gani zinaweza kutayarishwa kutoka kwa samaki? Tutajaribu kujibu maswali haya na mengine katika makala.

Kiwanja

Inaaminika kuwa protini inayopatikana katika samaki ni bora zaidi kufyonzwa kuliko protini zinazopatikana katika vyakula kama vile mayai au nyama. Sehemu muhimu katika utungaji wa samaki, hivyo muhimu kwa mwili wa binadamu kujenga protini, ni amino asidi. Muundo wa samaki una vitamini PP, H, D, A, B vitamini, kiasi kidogo cha vitamini C. Fuatilia vipengele vinavyounda samaki: fosforasi, chuma, manganese, zinki, molybdenum, magnesiamu, potasiamu, bromini, fluorine. , shaba, kalsiamu. Kwa kuwa samaki ina kiasi kikubwa cha iodini, hutumiwa katika matibabu na kuzuia magonjwa ya tezi. Mafuta yake yana kiasi kikubwa cha asidi ya omega, hivyo samaki ya mafuta huthaminiwa hasa.

Faida na madhara

Nyama ya samaki na caviar ni maarufu kati ya watu feta. Maudhui ya protini ya juu huchangia kupoteza uzito, hivyo samaki ni bidhaa bora iliyojumuishwa katika orodha ya vyakula vingi. Walakini, ikumbukwe kwamba sahani zilizo na aina zenye mafuta kidogo zinafaa kama sehemu ya lishe, hizi ni: bream, hake, perch, pollock, safroni cod, pike.

Faida za samaki ni kama ifuatavyo.

kimetaboliki ya mafuta ni ya kawaida;
inaboresha muonekano wa ngozi, meno, nywele na kucha;
cartilage na tishu mfupa huimarishwa;
kiwango cha cholesterol katika damu hupungua;
hatari ya ugonjwa wa kisukari mellitus, magonjwa ya tezi ya tezi, moyo hupunguzwa;
mfumo wa kinga huimarishwa;
inaboresha kazi ya ubongo na ustawi wa jumla;
kuzeeka kunapungua;
unyogovu huondoka.

Leo, uchafuzi wa mazingira una athari mbaya juu ya ubora wa maji katika hifadhi, na vitu vya sumu vinavyotolewa na viwanda vinaharibu mali muhimu, na faida za samaki huulizwa. Aina safi zaidi, ambayo maudhui ya vitu vya sumu ni ya chini kabisa: lax, bass ya bahari, tuna, trout, scallop, sardine, halibut, herring, cod, kambare.

Jinsi ya kutambua ubora wa chini na usiofaa kwa kula samaki?

1. Awali ya yote, unahitaji makini na gills na macho. Gill inapaswa kuwa nyekundu, macho yanapaswa kuwa wazi, nyekundu. Ikiwa samaki huharibiwa, gills hugeuka kahawia na kijivu.

2. Mucus juu ya ngozi na mizani haipaswi kuwa na harufu mbaya na tint ya njano.

3. Wakati wa kushinikiza juu ya mwili wa samaki, haipaswi kuwa na dent.

4. Mimba haipaswi kuwa huru.

5. Ikiwa tumbo ni njano, hii inaonyesha kwamba samaki wameoza.

6. Uwepo wa ukuaji wa barafu usio na usawa unaonyesha kwamba samaki wamehifadhiwa zaidi ya mara moja.

Kuna nyakati ambapo muuzaji chini ya kivuli cha aina moja ya samaki anajaribu kuuza aina tofauti kabisa, kwa hivyo wanunuzi wanahitaji kujua sifa tofauti za aina fulani.

Ili si kuanguka kwa bait ya wauzaji wa udanganyifu wa bidhaa za samaki, ni bora kupika sahani za samaki nyumbani.

Mto samaki

Samaki ya mto na sahani kutoka kwa aina hizi ni maarufu sana. Aina ya mto wa samaki ni pamoja na: trout ya mto, carp ya fedha, bream, pike perch, carp, carp ya nyasi, pike, carp crucian, kambare, sabrefish, asp.

Bidhaa hii ina vitu vingi muhimu na vya lishe. Matumizi ya samaki ya mto itaimarisha mishipa ya damu na kusaidia kukabiliana na magonjwa ya ngozi. Kutokana na maudhui yake ya chini ya kalori, samaki ya mto ni bora kwa kuandaa sahani za chakula. Faida na madhara ya bidhaa inapaswa kujulikana kwa kila mtu.

Kwa hiyo, unahitaji kujua kwamba kuna mengi ya mifupa madogo katika samaki ya mto, inapaswa kutumika kwa tahadhari, hasa kwa watoto. Kutokana na maisha yake mafupi ya rafu, inashauriwa kununua bado hai.

samaki nyekundu

Samaki wa baharini huchukuliwa kuwa chakula bora. Imegawanywa katika nyekundu na nyeupe. Samaki nyeupe ni pamoja na: lax, lax nyeupe, flounder, haddock, pollock, hake. Nyekundu - samaki wa familia ya sturgeon: lax ya pink, lax ya chum, trout, lax, sterlet, beluga, sturgeon, sturgeon ya stellate.

Sahani inayopendwa na wengi ni samaki wa baharini. Faida zake hazina shaka. Aina nyekundu huchukuliwa kuwa tajiri sana katika vitu muhimu kwa mwili wa binadamu. Miongoni mwa mali zao za manufaa, uwepo wa mafuta ya omega-3 hujitokeza. Hii ni kile kinachoitwa cholesterol ya afya, kula ambayo sio tu kuimarisha mishipa ya damu, mifumo ya kinga na endocrine, lakini pia kuzuia magonjwa ya mfupa na cartilage - osteochondrosis, arthritis na arthrosis - na hata kansa. Omega-3 huongeza upinzani wa mwili kwa mionzi ya ionizing, hivyo watu wanaokula samaki nyekundu wanaweza kuchomwa na jua kwa usalama bila hatari ya kuungua au kupigwa na jua. Faida ya samaki nyekundu ni kwamba kula husaidia kudumisha maono, na kuangalia inakuwa wazi zaidi. Mafuta ya Omega-3 huongeza kasi ya shughuli za ubongo, kuboresha tahadhari na kumbukumbu. Selenium, pamoja na vitamini A, D zina athari za antidepressants asili na kulinda mfumo wa neva. Dutu muhimu za samaki nyekundu husaidia kudumisha kazi ya misuli ya moyo, tumbo na njia ya utumbo.

Samaki ya kuvuta sigara

Kuvuta sigara imekuwa njia maarufu ya kuandaa sio samaki tu, bali pia jibini, nyama, nk Watu wengi wanapenda samaki ya kuvuta sigara. Faida ya njia hii ya usindikaji ni kwamba inakuwezesha kupanua maisha ya rafu ya bidhaa. Moshi kwa kuvuta sigara sio tu kuwapa harufu, lakini pia huwahifadhi kwa ubora na kuwalinda kutokana na bakteria hatari. Wakati wa kuvuta sigara, samaki hawana utajiri na mafuta yenye madhara, na mali ya manufaa yanahifadhiwa vizuri. Kuvuta sigara baridi ni mpole zaidi, kwa sababu inapokanzwa, baadhi ya vitu vinavyohitajika na mwili hupotea.

Pamoja na sifa nzuri za kuvuta sigara, pia kuna hasi. Kwa hiyo, moshi unaotumiwa kusindika samaki unaweza kuwa na vitu vinavyosababisha saratani, ndiyo maana tatizo hili liliwafanya wanateknolojia kuvumbua moshi wa majimaji. Haina madhara kwa mwili kama kawaida. Inapaswa kuwa alisema kuwa bidhaa ambazo zimepata sigara ya kioevu ni duni kwa ladha kwa zile zinazosindika kwa njia ya moto.

Herring

Hii ni moja ya bidhaa zinazopendwa zaidi ambazo hupamba meza yoyote - chakula cha mchana na sherehe. Faida ya samaki ni kwamba herring ina maudhui ya kalori ya chini na ina vitu vingi muhimu: vitamini B, E, A, D, kufuatilia vipengele (chuma, potasiamu, magnesiamu, iodini, fosforasi, kalsiamu), asidi ya polyunsaturated (Omega-3) . Matumizi ya bidhaa hii ina athari ya manufaa kwenye tezi ya tezi, hupunguza cholesterol katika damu. Walakini, sill haipaswi kutumiwa vibaya, haswa chumvi nyingi, kwa sababu chumvi huhifadhi maji ndani ya mwili na inasumbua utendaji wa viungo vyote: shinikizo linaongezeka, mapigo ya moyo huharakisha, figo na mishipa ya damu huteseka, na edema inaonekana.

Mapishi ya samaki: trout ya kitoweo

Kupika ni njia ya kupikia ambayo huhifadhi virutubishi, na zaidi ya hayo, sahani hii inafaa kwa wagonjwa wa kisukari na wale wanaotaka kupunguza uzito, kwa hivyo faida za samaki zilizopikwa kwa njia hii haziwezi kuepukika.

Kupika:

osha na kusafisha 2 pcs. trout, kuondoa matumbo, kusugua kidogo na chumvi;
Chambua vitunguu 2 na karoti 2, kata ndani ya cubes au vipande;
wiki - parsley na celery - kata, lakini sio laini sana;
kuweka mboga katika sufuria ya kina, kuongeza chumvi na pcs 15. pilipili nyeusi, kuweka samaki juu, kumwaga divai nyeupe na mafuta;
kupika chini ya kifuniko kilichofungwa juu ya moto mdogo kwa muda wa dakika 40, kisha kuweka samaki kwenye sahani;
chuja mchuzi wa samaki iliyobaki kwenye sufuria, ongeza 40 g ya siagi, yai nyeupe na kuchanganya haraka;
Mimina mchuzi juu ya samaki na utumike.

sikio

Samaki yoyote ya mto yanafaa kwa supu ya samaki, lakini sasa kwamba faida za samaki nyekundu zinajulikana, wakati wa kuandaa sahani za samaki za jadi, nyeupe inazidi kubadilishwa nayo.

Kupika:

ni muhimu kutupa 200 g ya samaki tayari kabla ya kusafishwa na kichwa vitunguu katika lita 2 za maji ya moto na chumvi;
wakati samaki ni kupikia, peel viazi 2 na nusu karoti, kata;
kuweka samaki kumaliza kwenye sahani na kufunika;
kutupa viazi na karoti kwenye supu ya samaki ya kuchemsha, kupika hadi nusu kupikwa, kuongeza 80 g ya kinu;
Dakika 5 kabla ya utayari, kutupa majani ya bay, mbaazi 2-3 za allspice na ardhi kwenye ncha ya kisu kwenye sufuria;
wakati sikio limepikwa, ongeza wiki iliyokatwa (vitunguu, parsley, bizari).

herring ya nyumbani

Ili kuokota herring nyumbani, kwanza unahitaji kufanya marinade: ongeza 2 tsp kwa maji (vikombe 2). chumvi, 1 tsp. sukari, mbaazi 5 za allspice na pilipili ya moto, jani 1 la bay, pcs 5. mbegu za karafuu. Kuleta kwa chemsha, baridi.
Baada ya hayo 2 pcs. herring safi, osha, safi, ondoa ndani, kata gill, kata mapezi, mikia.
Kata herring vipande vipande, weka kwenye jar au kirefu, lakini sio sahani pana, mimina marinade.
Weka kwenye jokofu kwa siku 1.5-2.

Pamoja na ujio wa mtoto, kila mwanamke anajitahidi kumpa makombo yake yote bora. Katika kesi hiyo, swali mara nyingi hutokea - ni nini kinachoweza kuliwa wakati wa kunyonyesha. Baada ya yote, kila kitu kilicholiwa kwa njia moja au nyingine kinaonyeshwa katika ubora wa maziwa. Je! Mama Kula Chakula cha Baharini Kutamdhuru Mtoto mchanga?

Ghala la manufaa

Samaki nyekundu ni pamoja na lax, lax, lax pink, trout, lax nyeupe, sturgeon, sterlet, taimen, coho na aina nyingine.

Unaweza kuuliza swali: kwa nini sturgeons huwekwa kama aina nyekundu, ingawa nyama yao ni nyepesi, nyeupe? Nyekundu - haimaanishi rangi, lakini ubora - hii ni tabia ya bora na ya gharama kubwa zaidi. Kivumishi "nyekundu" kinaonyesha kuwa samaki huyu ndiye bora zaidi. Ubora wa thamani zaidi katika samaki nyekundu ni uwepo wa asidi ya mafuta ya omega-3 polyunsaturated. Asidi hizi husaidia kudumisha viwango vya kawaida vya cholesterol ya damu, huwajibika kwa elasticity ya mishipa ya damu na misuli, na kuchochea ujasiri wa optic na mfumo wa neva.

Lakini hii sio tu sehemu muhimu ya aina nyekundu.

Zina:

selenium;
kalsiamu;
zinki;
tocopherol acetate;
vitamini D;
vitamini B;
asidi ya nikotini.

Vipengele vilivyobaki ni kidogo, lakini pia hufanya kazi muhimu katika kusaidia shughuli muhimu ya mwili. Tayari imethibitishwa kuwa watu ambao chakula chao mara kwa mara huwa na samaki nyekundu ni mara 3 chini ya uwezekano wa kuwa na shinikizo la damu na saratani, kwa kweli hawawezi kukabiliwa na unyogovu.

Kutosha 300 g ya huduma ya bidhaa muhimu kwa wiki - hitaji la mwili la iodini, calciferol, asidi ya mafuta ya polyunsaturated itaridhika kikamilifu.

Je, samaki nyekundu ni mzuri kwa akina mama wanaonyonyesha?

Kwa kuzingatia sifa zilizo hapo juu, samaki nyekundu wakati wa kunyonyesha inapaswa kuwa
moja ya sehemu kuu za lishe. Kwa nini, kwa swali - inawezekana kwa mama mwenye uuguzi kula samaki nyekundu, madaktari wa watoto hujibu hilo kidogo na kwa tahadhari.

Kwa nini ni muhimu kupunguza kiasi cha bidhaa muhimu kwenye menyu?

Wakati wa kuchagua chakula, mama wauguzi wanapaswa kuzingatia sio tu ubora wa bidhaa na mali zao, lakini pia teknolojia ya kupikia. Kwa mfano, kansa huonekana katika vyakula vya kukaanga, ambavyo huingia wakati wa matibabu maalum ya joto; wakati wa kuhifadhi, wasaidizi na viungo huathiri vibaya flora ya matumbo ya watoto isiyo na utulivu; vyakula vya kavu na vilivyokaushwa vina hatari ya bakteria.

Mama mwenye uuguzi anaweza kula samaki nyekundu yenye chumvi kwa kiasi kidogo kwa sababu chumvi hufunga maji. Hii inasababisha kupungua kwa lactation, na mtoto anaweza kuwa na utapiamlo.

Aidha, madaktari hawapendekeza samaki ya chumvi kwa mama mwenye uuguzi, kwani chumvi huathiri mfumo wa mkojo sio tu wa wanawake, bali pia wa watoto. Uhifadhi wa maji na mwili wa mtoto husababisha ulevi - mdogo mtoto, juu ya unyeti wake.

Samaki - mara nyingi - bidhaa ya atypical kwa eneo la Ulaya, hasa aina nyekundu. Vyakula visivyojulikana vinaweza kusababisha mzio, hata ikiwa vinaletwa kwenye lishe kwa sehemu ndogo. Watoto wengine, baada ya mama yao kula sahani za samaki au chakula cha makopo, wanakataa kunyonyesha - hawapendi ladha iliyobadilishwa ya maziwa.

Kwa hiyo, kabla ya kufurahia ladha - ikiwa hakuna nguvu ya kukataa kutibu - unapaswa kujaribu kipande kidogo na kusubiri majibu ya mtoto. Baada ya kulisha 2, unaweza tayari kuelewa takriban jinsi mwili wake ulivyoitikia kwa bidhaa mpya.

Sahani za samaki wakati wa lactation

Sahani za samaki zilizoandaliwa vizuri wakati wa kunyonyesha ni muhimu sana.

Vitamini D zilizomo ndani yao husaidia mwili wa mtoto kunyonya kalsiamu, ambayo ni muhimu kwa kuimarisha mfumo wa mifupa;
Protini, ambayo bidhaa hii ina kiasi kikubwa, inachukuliwa na mwili kwa urahisi zaidi kuliko nyama, ina maudhui ya chini ya asidi ya uric na chumvi, ambayo hujenga hali nzuri kwa kazi ya figo;
Bidhaa ya kitamu huchuliwa kwa urahisi kuliko nyama, haipunguzi kimetaboliki, haina kusababisha vilio vya bile;
Omega-3 asidi ya polyunsaturated huimarisha mifumo ya moyo na mishipa na ya neva, ina athari ya manufaa kwa hali ya ngozi ya mwanamke.

Ni bora kupika samaki - ni afya kwa mwili, na uwezekano wa mmenyuko wa mzio wakati wa kutumia teknolojia hii ya kupikia imepunguzwa.

Mara nyingi, mzio hutokea kwenye nyama ya mackerel.

Samaki pia wana mali hasi - ina uwezo wa kukusanya vitu vyenye madhara vilivyoyeyushwa katika maji. Hasa mengi ya metali nzito hujilimbikiza ndani yake, hasa, zebaki. Kiasi kikubwa cha kiwanja hiki cha sumu kina nyama ya tuna, papa, upanga, marlin.

Virutubisho vingi huhifadhiwa kwenye samaki waliopozwa.

Alipoulizwa ikiwa inawezekana kwa mama mwenye uuguzi kula samaki nyekundu, ni bora kujibu kwa njia hii: ikiwa umeweza kupata sio chumvi, lakini kilichopozwa, na kuoka au kuchemsha, basi ndiyo. Kwa hali ya kuwa mtoto hana mzio baada ya kula sahani ya samaki. Inaruhusiwa kula kipande cha ladha ya chumvi - wakati sehemu ni ndogo ya kutosha.

Ladha salama

Wakati wa kunyonyesha, ni muhimu kula aina zifuatazo za samaki:

bahari - aina za mafuta ya wastani katika ubora - pike perch, bass ya bahari, pollock, halibut, hake, herring, herring isiyo na chumvi;
mto - bidhaa ya chini ya allergenic - trout, burbot, perch, bream, pike na bream, carps - iliyopandwa kwa bandia.

Carp wanaoishi porini ni wasio na adabu sana. Wao hujilimbikiza katika mfumo wa mifupa na nyama nyingi za misombo yenye hatari iliyoyeyushwa katika maji, kwani wanaweza kuishi katika mito ambayo haifai kabisa kwa ufugaji wa samaki.

Inashauriwa kuacha mackerel - ni allergenic, na aina ya samaki yenye nyama ya juu ya mafuta - hizi ni pamoja na samaki nyekundu na nyama nyekundu, hasa iliyopandwa kwa bandia.

Mussels, shrimps na kaa - dagaa hizi ni muhimu sana, zina seti nzima ya vitamini na kufuatilia vipengele muhimu kwa kiumbe kinachoendelea. Hata hivyo, kula dagaa huongeza hatari ya mmenyuko wa mzio.

Usinunue samaki wa kuvuta sigara, kavu au kavu. Mara nyingi, wazalishaji hutuma bidhaa sio safi sana kwa utengenezaji wa vyakula vya aina hii.

Wakati mama mwenye uuguzi anaanzisha sahani za samaki kwenye lishe, lazima azingatie sio ladha yake tu, bali pia majibu ya mtoto. Ili mtoto awe na virutubishi vya kutosha katika maziwa, na hakukuwa na upungufu wa vitamini, inatosha kula samaki yoyote - sio nyekundu - mara 3 kwa wiki kwa 50-100 g. Hii haitajaza tu viumbe 2 vilivyounganishwa na. vitamini, lakini pia kuunda katika hifadhi ya rasilimali mama.

Uvumilivu wa samaki kama aina ya chakula ni nadra. Ikiwa mtoto "haitambui" samaki nyekundu yenye chumvi - basi hapendi harufu ya maziwa, unaweza kujaribu kumdanganya - tengeneza mipira ya nyama kutoka kwa malighafi ya baridi ya aina moja.

endocrinologist katika Kituo cha Matibabu cha Ulaya

mtaalam wa lishe katika Kituo cha Dawa ya Urembo na Urejeshaji "Emerald"

mhariri wa matibabu MH, MD

Unaweza kula nini

Kanuni kuu: maji ya chumvi zaidi, hatari ndogo. Baada ya yote, hata wale waliokamatwa katika Bahari ya Baltic au Kaskazini - karibu maji safi - herring, cod, perch au lax wanaweza kuathiriwa na mabuu ya minyoo ya anisakid.

Kwa kifupi, ikiwa samaki wamekamatwa baharini, lakini bado una shaka, uimarishe kwa masaa kadhaa katika mchanganyiko wa maji, siki na chumvi (kwa kiwango cha vijiko 2 kwa lita moja ya maji, chumvi - angalau. 15% ya uzito wa samaki).

Kuna matumizi gani

Sasa kuhusu ya kupendeza. Samaki ambayo haijapikwa huhifadhi vitu vingi muhimu, ambavyo baadhi yao hupotea (kugawanyika, kuyeyuka) wakati wa kupikia.

Kwa hiyo, katika kipande cha samaki safi hubakia katika fomu yao ya awali: vitamini B6, B9 na B12. Madini, ambayo kila mmoja huharibiwa na 20-30% wakati wa joto, pia hubakia intact - utapata sehemu yako kamili ya magnesiamu, zinki, chuma, fosforasi na iodini.

Amino acid taurine, ambayo inasimamia shinikizo la kawaida la damu, hupunguza cholesterol ya damu na kuimarisha mfumo wa neva, inabaki bila kujeruhiwa katika kampuni hiyo hiyo. Na hakuna wanga katika samaki, ambayo tunaweza kufurahiya tu.

Jinsi ya kuchagua

Samaki safi na mwenye afya anaonekana kama hii:

1. Uso ni shiny na safi, mizani ni laini, imara kwa mzoga.
2. Gills ni nyekundu (katika sturgeons ni giza, na tinge nyekundu).
3. Macho ni safi, yanang'aa, yametoka (macho yenye mawingu na yaliyozama yanaonyesha kuwa samaki tayari wameharibika).
4. Fillet ya rangi angavu bila athari ya damu.

Samaki wanapaswa kunuka bahari na safi (harufu kali isiyofaa inaonyesha kuwa ni wakati wa yeye kwenda kwenye safari isiyo na kikomo kwenye takataka). Inapaswa kujisikia imara na elastic kwa kugusa. Ikiwa unasisitiza kidole chako kwenye fillet, kioevu haipaswi kutoka kwake. Shimo kutoka kwa kushinikiza linapaswa kunyoosha haraka.

Jinsi ya kuhifadhi

Ni bora kupika samaki walionunuliwa baridi kwa siku hiyo hiyo au, katika hali mbaya zaidi, uihifadhi kwenye jokofu chini ya filamu kwa si zaidi ya siku (lax na flounder inaweza kudumu kwa siku kadhaa) ili unyevu uliomo ndani yake. haina kufungia nje, na huwezi kupata kwa chakula cha jioni ngumu kavu roach badala ya Juicy bahari bass. Unaweza, kwa kweli, kuweka samaki kwenye friji, lakini hii itasababisha samaki kupoteza ladha yake ya kupendeza na kuonekana.

piga samaki

Ikiwa una ujasiri kabisa katika ubora wa samaki na uko tayari kula sehemu zake katika fomu yao ya awali, basi ni wakati wa kuifanya kuwa kiungo kikuu cha sahani.