Vyakula vya Kiromania. mkate wa apple wa Transylvanian

Vyakula vya Kiromania vimebadilika chini ya ushawishi wa nchi nyingi na mila zao. Ufalme wa Ottoman, pamoja na majirani wa Romania - Bulgaria, Serbia, Moldova, Ujerumani, Hungary, walikuwa na ushawishi mkubwa.

Inashangaza kwamba katika vyakula vya Kiromania kuna sahani chache ambazo zimejumuishwa chini ya neno moja la jumla. Kwa mfano, jamii ya ciorbă inajumuisha aina mbalimbali za supu na ladha ya siki ya tabia, ambayo imeandaliwa na kuongeza ya unga maalum wa borsh. Kategoria ya Țuică (brandi ya plum) ni jina la kawaida la pombe kali nchini Romania, ilhali katika nchi zingine kila ladha ina jina tofauti.

Katika nyakati za zamani, eneo la Romania ya kisasa lilikaliwa na Dacians. Utengenezaji wa mvinyo uliendelezwa sana huko Dacia, divai ilitolewa kwa wingi. Siku moja, Burebista, mfalme wa Dacia, alikasirishwa na unyanyasaji wa mvinyo na askari wake, alikata zabibu zote na watu wake wakakataa divai. Hadithi ina kwamba watu wa Dacian waliunda bia yao wenyewe. Msingi wa lishe ya Dacians ilikuwa jibini, mboga mboga (dengu, mbaazi, mchicha, vitunguu), matunda (zabibu, maapulo, raspberries) yenye thamani ya juu ya lishe. Kutoka kwa Warumi, Dacians walikopa uji kutoka kwa aina mbalimbali za mtama. Pamoja na unga bora na kuongeza ya jibini, ambayo hutumiwa kuandaa keki zinazofaa (brânzoaică, pască na alivenci), kukumbusha casseroles ya jibini la Cottage, cheesecakes.

Kwa zaidi ya karne nne, Wallachia na Moldavia, enzi mbili za Kiromania za zama za kati, ziliathiriwa sana na jirani yao wa mashariki, Milki ya Ottoman. Vyakula vya Ottoman kimsingi vilibadilisha vyakula vya Kiromania, vikianzisha vyakula vingi vipya: vitamu vilivyotengenezwa kutoka kwa mboga mbalimbali kama vile bilinganya na pilipili tamu; sahani mbalimbali za nyama kama vile chifte (chiftele - mipira ya nyama ya kukaanga, tofauti ya kofta) na miti (mici - soseji fupi za kukaanga bila casings). Aina mbalimbali za chorba (ciorbă / borş - supu ya siki) na kitoweo cha nyama na mboga mboga kama vile iahni de fasole (iahnie de fasole - maharagwe ya kuoka), ardei umpluți (ardei umpluți - pilipili iliyojaa) na sarmale (sarmale - kabichi iliyojaa). Sahani hizi zote zilionekana na kuchukua mizizi chini ya ushawishi wa vyakula vya Kituruki. Saladi ya nyanya ya Kiromania ni aina ya saladi ya choban ya Kituruki (çoban salata). Pia kuna anuwai ya pipi na bidhaa za confectionery zinazochanganya asali na karanga, kama vile baklava (baclava), halva (halva) na rahat (rahat). Hizi zote ni dessert za asili ya Kituruki.

Bidhaa Zilizoangaziwa

kupanda chakula

Baada ya kuonekana kwa mahindi na viazi huko Uropa, wakawa bidhaa kuu za vyakula vya Kiromania. Nafaka, haswa, ilichangia uboreshaji wa ubora wa lishe na afya ya idadi ya watu wa Romania katika karne ya 16 na 17, ambayo ilisababisha kuongezeka kwa kiwango cha kuzaliwa na kuongezeka kwa idadi ya watu.

Nyama na samaki

Nyama ya nguruwe ni nyama kuu inayotumiwa katika vyakula vya Kiromania. Nyama ya ng'ombe pia hutumiwa, na huko Romania hawatakataa kondoo mzuri au sahani ya samaki.

Maziwa

Jibini imekuwa ikijulikana katika vyakula vya Kiromania tangu nyakati za zamani. Brynza (Brânză) ni jina la kawaida la jibini katika Kiromania. Neno linatokana na lugha ya Dacian.

Jibini nyingi hutengenezwa kwa maziwa ya ng'ombe au kondoo. Maziwa ya mbuzi hutumiwa mara chache. Jibini la kondoo linachukuliwa kuwa "jibini halisi", ingawa watu wengine hivi majuzi wamekataa kuitumia kwa sababu ya maudhui yake ya juu ya mafuta na harufu ya kipekee.

Brynza de burduf (Brânză de burduf) ni jibini yenye chumvi iliyotengenezwa kwa maziwa ya kondoo na kuingizwa kwenye tumbo la kondoo. Ina ladha kali na texture nusu-laini.

Brynza topita (Brânză topita) ni jina la kawaida kwa jibini zote zilizochakatwa.

Brynza katika cosulet (Brānză în coşuleţ) ni aina ya jibini yenye chumvi iliyotengenezwa kwa maziwa ya kondoo, ya kitamaduni kwa Transylvania. Ina harufu kali na texture nusu-laini. Ili kuipata, Kash (Caş) tamu hukatwa vipande vidogo, kutiwa chumvi, na kisha kukandwa kwa mkono katika bakuli kubwa la mbao. Kisha mchanganyiko huenea na gome la miti ya coniferous, kutokana na ambayo jibini hupokea harufu maalum ya resin ya pine. Jina hutafsiriwa kama jibini kwenye kikapu.

Kaş ni jibini safi nyeupe nusu-laini, isiyo na chumvi au iliyotiwa chumvi kidogo, iliyohifadhiwa kwenye brine. Inaliwa safi kwa sababu ya maisha yake mafupi ya rafu. Ni bidhaa ya msimu wa vyakula vya Kiromania.

Caşcaval ni jibini ngumu nusu iliyotengenezwa kwa maziwa ya kondoo au ng'ombe, bidhaa ya kitamaduni ya Kiromania.

Pua ni aina ya jibini yenye ladha kali.

Telemea ni jibini nyeupe iliyotengenezwa kutoka kwa maziwa ya ng'ombe au kondoo, sawa na feta. "Telemea de Ibăneşti" ya kitamaduni imepambwa kwa mbegu nyeusi za damaski, ambayo huipa ladha ya kipekee.

Vurda (Urdă) - iliyoandaliwa kwa kuchemsha whey iliyopatikana kutoka kwa maziwa ya ng'ombe au kondoo. Jamaa wake wa karibu ni ricotta.

Viungo

Viungo vinavyotumiwa zaidi ni basil, savory, thyme, zira, coriander, karafuu, jani la bay, bizari kavu, parsley, parsnip, rosemary, tarragon, mdalasini, vanilla.

Sahani za jadi

Mkate

Cornulețe ni keki zenye umbo la mpevu zilizojazwa peremende za Kituruki, jamu, chokoleti, sukari ya kahawia, walnuts au zabibu kavu, pia huitwa bagel za Kiromania.

Covrigi (Covrigi) - Keki ya kitamaduni ya Kiromania kwa namna ya pretzels au pretzels, ni mkate wa chumvi unaofunikwa na mbegu za poppy, ufuta au nafaka kubwa za chumvi. Zulia ni vitafunio maarufu katika maeneo ya mijini ya Rumania na pia hutumika kama zawadi ya likizo mashambani. Mji wa Buzau ni maarufu nchini Rumania kwa mazulia yake. Ingawa hekaya husema kwamba wafanyabiashara Wagiriki walileta kovrigi huko Buzău katika karne ya 19 ili kuongeza unywaji wa divai yao, kufanana kwao na keki za Wajerumani, na vilevile keki nyingine za Kiromania, zinaonyesha kwamba ilitoka mapema zaidi.

Cozonaci ni keki ya kitamaduni ya Kiromania iliyotengenezwa kutoka unga wa chachu, ambayo imeandaliwa kwa Pasaka. Analog ya keki yetu.

Branzoaice ni mikate ya kitamaduni ya Kiromania iliyojazwa jibini tamu.

Supu

Chorba (ciorbă) ni kundi la supu zilizotayarishwa kwa msingi wa unga kutoka kwa pumba ya ngano iliyochacha (Borş). Neno borsh pia hutumiwa leo kama kisawe cha chorba, lakini zamani kulikuwa na tofauti kubwa kati ya borsh na chorba. Msingi wa mwisho ulikuwa juisi za matunda mabichi kama vile zabibu, plums za manjano au majani ya chika ya kuni.

• Ciorbă ni supu ya kitamaduni ya Kiromania.
• Ciorbă de burtă - tripe chorba iliyotiwa na cream ya sour.
• Ciorbă de perişoare - supu na mipira ya nyama.
• Ciorbă de fasole cu afumatură - chorba iliyotengenezwa kutoka kwa maharagwe na nyama ya kuvuta sigara.
• Ciorbă de legume - supu ya mboga ya maharagwe.
• Ciorbă de peşte "ca-n Delta" - samaki chorba.
• Ciorbă de praz - supu ya leek.
• Ciorbă de pui - chorba ya kuku.
• Ciorbă de lobodă ni supu ya mboga nyekundu isiyokolea. Wanaliwa wote moto na baridi.
• Ciorbă de salată cu afumatură - chorba ya saladi ya kijani na nyama ya kuvuta sigara.
• Ciorbă de sfeclă ni supu ya beetroot, pia inaitwa borscht ya Kirusi (Borş rusesc).
• Ciorbă de urechiuşe ni supu ya uyoga wa porini.
• Ciorbă moldovenească de găină - chorba ya kuku ya Moldavian.
• Ciorbă ărănească - supu ya wakulima iliyotengenezwa kutoka kwa mboga mbalimbali na aina yoyote ya nyama (nyama ya ng'ombe, nguruwe, kondoo, kuku, samaki)

Soupa (Supă) ni jina la kawaida la supu tamu, safi iliyotengenezwa na mboga pekee au iliyochanganywa na kuku au nyama ya ng'ombe. Tofauti kati ya supu na chorba ni kwamba katika kesi ya kwanza, nyama na mboga nyingi huondolewa, na mchuzi hutiwa na noodles au nyama za nyama.

• Supă (de pui) cu găluşte ni mchuzi wa kuku wa wazi na dumplings.
• Supă (de pui) cu tăiţei - mchuzi wa kuku wazi na noodles.

Supu za Kigiriki (Supe a la grec) ni lahaja ya supu za siki ambazo hutumia maji ya limao kama mavazi.

Sahani kuu

Homini (mămăligă) ni moja ya sahani za kawaida, ni sahani ya unga wa mahindi, aina ya polenta, inayotolewa yenyewe au kama sahani ya kando.

Drob (Drob de Miel) - sahani ya kitamaduni ya Kiromania ya nyama ya kondoo (ini, mapafu, wengu, moyo, figo), na kuongeza ya vitunguu kijani, mimea (bizari, parsley, vitunguu), mayai (kuchemsha au safi) na mkate. kulowekwa kwa maji au maziwa. Nyama iliyochemshwa hukandamizwa, vikichanganywa na viungo vingine na kuvikwa kwenye omentamu. Risasi hiyo ni sawa na haggis ya Scotland, na tofauti kwamba haggis huchemshwa kwenye tumbo la kondoo na haina mimea mingi kama ilivyo katika toleo la Kiromania. Sahani hii kawaida huandaliwa kwa meza ya Pasaka.

Karnatsi (Cârnaţi) - sausages ya nguruwe ya vitunguu ya kuvuta.

Kaltabosh - sausage ya ini.

Sangrete (Sângerete) - pudding nyeusi, sausage, iliyopatikana kutoka kwa mchanganyiko wa damu ya nguruwe na mafuta na nyama, na kuongeza ya crackers, nafaka na viungo.

Chiftele ni mipira ya nyama ya duara bapa kutoka vyakula vya kitamaduni vya Kiromania. Chiftele kawaida hutengenezwa kutoka kwa nyama ya nguruwe iliyokatwa, iliyochanganywa na viazi zilizosokotwa na viungo, kisha kukaanga. Chiftele hutumiwa na plov au viazi zilizochujwa.

Cuilama ni sahani ambayo imechukua mizizi katika vyakula vya Kiromania. Hata hivyo, inatoka katika vyakula vya Kituruki (çullama). Imeandaliwa kutoka kwa nyama (hasa kuku) au uyoga kwenye mchuzi mweupe, ambao hutengenezwa kutoka kwa unga na vitunguu vya kukaanga kwenye mafuta.

Frigarui (Frigărui) ni mlo wa Kiromania unaojumuisha vipande vidogo vya nyama (kawaida nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, kondoo, kondoo au kuku) iliyochomwa kwenye mishikaki, sawa na kebab. Mara nyingi sehemu za nyama hubadilishwa na Bacon, soseji, au mboga mboga kama vile vitunguu, nyanya, pilipili hoho na uyoga.

Mititei (Mititei) - sausage za Kiromania bila casing, iliyoandaliwa kutoka kwa nyama ya kusaga (mchanganyiko wa nyama ya ng'ombe, kondoo na nguruwe) na viungo (vitunguu, pilipili nyeusi, thyme, coriander, anise, kitamu) na kuongeza ya soda ya kuoka na mchuzi. . Kawaida hutumiwa na fries za Kifaransa, haradali na muraturi (kachumbari za Kiromania).

Ostropel (Ostropel) - kitoweo cha kawaida cha Kiromania (zaidi ya kuku, lakini kuna chaguo na sungura, kondoo au hata mboga, bila nyama), iliyochanganywa na mchuzi wa nyanya nene, pamoja na kuongeza vitunguu au vitunguu. Sahani ya kitaifa ya Kiromania ambayo haina analogues katika vyakula vingine vya ulimwengu.

Rasol ni sahani ya kitamaduni ya Kiromania ya nyama na mboga iliyochemshwa pamoja. Nyama ya nguruwe au kuku hutumiwa kama nyama, mboga mboga (viazi, karoti, vitunguu) huchemshwa nzima na nyama Wakati wa kutumikia, nyama na mboga hutolewa nje ya mchuzi na kuliwa na mchuzi wa vitunguu au horseradish.

Parzhoale (Pârjoale) - Mipira ya nyama ya nyama ya nguruwe ya Kiromania (wakati mwingine na kondoo, nyama ya ng'ombe au kuku), iliyochanganywa na mayai, vitunguu, mimea (parsley, bizari, thyme), viungo na chumvi. Vipu vya nyama vinavyotokana vimevingirwa kwenye mikate ya mkate au unga na kukaanga katika mafuta ya moto.

Toba (Tobă) ni nyama kitamu ya kitamaduni ya Kiromania, asili yake ni Transylvania. Pia huitwa jibini la kichwa cha nguruwe. Ni sausage pana, karibu 10 cm kwa kipenyo, tumbo la nguruwe limejaa jelly ya nguruwe, ini, masikio na nyama kutoka kwa kichwa cha nguruwe.

Tochitură ni kitoweo cha nyama ya nguruwe, sausage ya kuvuta sigara na safi iliyochovywa kwenye mchuzi wa nyanya na kutumiwa pamoja na hominy na divai ("ili nguruwe iweze kuogelea"). Tofauti nyingi za kitoweo hiki zipo nchini Rumania, kukiwa na anuwai zinazochanganya aina tofauti za nyama, pamoja na kuku, kondoo, nyama ya ng'ombe, nguruwe, na wakati mwingine nyama ya nguruwe.

Piftie / rachitura (Piftie / răcitură) - aspic kutoka kwa nguruwe ya nguruwe (hasa mkia, miguu na masikio), iliyohifadhiwa na vitunguu.

Jumari - vipande vya kukaanga vya mafuta ya nguruwe (greaves) yaliyowekwa na viungo mbalimbali.

Saramura (Saramură) ni mlo wa kitamaduni wa Kiromania unaotengenezwa kutoka kwa aina tofauti za samaki ambao huchomwa (wakati fulani kwenye kitanda cha chumvi) na kisha kulowekwa, kunyunyiziwa au kuchemshwa kwenye brine. Kutumikia na mboga, hominy, polenta. Neno Saramură linamaanisha kachumbari.

Saladi na appetizers

Appetizer (Zacuscă) ni appetizer maarufu nchini Rumania iliyotengenezwa kwa mboga za kusaga (bilinganya zilizokaangwa, vitunguu vya kukaanga, nyanya na pilipili nyekundu iliyokaangwa (pilipili ya Kiromania, inayoitwa gogoshar). Kijadi, familia huandaa kiasi kikubwa cha appetizer baada ya kuvuna na kuhifadhi. Wanakula, wakieneza juu ya mkate.

Ardei copţi ni saladi ya pilipili iliyochomwa iliyotiwa siki, alizeti au mafuta.

Maraturi (Murături) - mboga za pickled.

Castaveti murati (Castraveţi muraţi) - matango madogo ya pickled.

Gogonele murate - pickled nyanya ya kijani.

Varza murata (Varză murată) - kabichi marinated katika brine, iliyohifadhiwa na mabua ya bizari na beets.

Muraturi asortate - mboga za kung'olewa tofauti: vitunguu, vitunguu, nyanya za kijani, pilipili, matango, kohlrabi, beets, karoti, celery, mizizi ya parsley, cauliflower, tufaha, quince, plums ambazo hazijaiva, tikiti maji ndogo, zukini ndogo na kabichi nyekundu. Mara nyingi, mboga hutiwa ndani ya brine (toleo la Kituruki), lakini kuna chaguo wakati wa kulowekwa kwenye siki (toleo la Kijerumani).

Saladi ya nyama ya ng'ombe (Salată boeuf) - saladi ya nyama ya kusaga na mboga za kuchemsha, iliyotiwa na mayonnaise na haradali.

Salata de vinete (Salată de vinete) - appetizer ya eggplants kukaanga na peeled, na vitunguu na chumvi, majira na mafuta au mayonnaise.

Saladi ya Mashariki (Salată orientală) - saladi ya viazi na mayai, vitunguu na mizeituni.

Saladi ya sfecla - saladi ya beetroot.

Salata de roşii (Salată de roşii) ni saladi ya nyanya na vitunguu, pilipili hoho na tango, pamoja na bizari au parsley.

Mujdei ni mchuzi wa vitunguu ulioangamizwa. Kutumikia na sahani za nyama na samaki.

desserts

Clate (clătite) - pancakes nyembamba za Kiromania, zinaweza kupikwa na kujaza kitamu au tamu: nyama ya kusaga, jibini au jam.

Amandine ni keki ya chokoleti ya Kiromania, moja ya vyakula vya kitamaduni vya Kiromania. Kama keki nyingi za Kiromania, inaweza kukatwa vipande vipande na kutumiwa kama keki ndogo au kama keki kubwa. Kichocheo cha asili kinahitaji safu zilizotengenezwa kutoka kwa unga wa yai na kakao, ramu na syrup ya caramel na kulowekwa kwenye caramel na syrup ya ramu. Cream kati ya tabaka ni mchanganyiko wa siagi ya chokoleti iliyochanganywa na fondant. Keki imekusanyika kwa utaratibu wafuatayo: keki, cream, keki, cream, keki, icing. Icing ni mchanganyiko wa fudge na chokoleti na ramu ambayo hutiwa juu ya safu ya mwisho wakati ingali kioevu. Imepambwa kwa kiasi kidogo cha cream na kipande cha chokoleti nzuri.

Coliva (Colivă) - ngano ya kuchemsha iliyochanganywa na sukari na walnuts (mara nyingi hupambwa kwa pipi na icing), analog ya sochi yetu, iliyotumiwa kwenye mazishi na sherehe za ukumbusho.

Gogosi (Gogoși) ni keki tamu za donati za Kiromania. Ni mipira midogo ya unga na kujaza tamu, kukaanga sana. Inaaminika kuwa Gogosi alikuja kutoka nyakati za kale, wakati Romania ilikuwa mkoa wa Dola ya Kirumi. Zinawezekana zaidi kutoka kwa aliter dulcia (mipira ya unga tamu), sahani iliyojumuishwa katika Apicius, mkusanyiko wa mapishi ya Kirumi.

Grish cu lapte (Griş cu lapte) ni pudding ya semolina iliyochemshwa katika maziwa au mchanganyiko wa maziwa na maji pamoja na kuongeza sukari. Unaweza kuongeza jam, matunda ya pipi, mdalasini na zabibu. Kutumikia joto au baridi.

Maziwa ya ndege (Lapte de pasăre) - vanilla custard iliyopambwa na "visiwa vinavyoelea" vya wazungu wa yai iliyopigwa

Mashahidi / watakatifu wadogo (Mucenici / sfinţişori) - keki tamu katika sura ya "8", iliyotengenezwa kutoka kwa unga wa kuchemsha au uliooka, uliopambwa na walnuts, sukari au asali. Keki hii hutayarishwa mara moja kwa mwaka kwa sikukuu ya jadi ya Kikristo ya Kiromania ya Mashahidi 40 wa Sebaste, ambayo huadhimishwa mnamo Machi 9 (Machi 22 kulingana na kalenda ya Julian). Katika maeneo ya Muntenia na Dobruja Kaskazini, unga huchemshwa kwa maji na sukari, mdalasini na karanga zilizokandamizwa, ambayo inaashiria ziwa ambalo mashahidi walitupwa.

Pandișpan - keki ya biskuti.

Papanashi (Papanași) ni aina ya donati zilizotengenezwa kutokana na mchanganyiko wa jibini tamu, mayai na semolina ambazo huchemshwa au kukaangwa na kutumiwa pamoja na sharubati ya matunda au jamu na cream ya sour. Neno papanaşi linaaminika kuwa linatokana na neno la Kilatini papa, linalomaanisha "chakula cha watoto."

Placinda (Plăcintă) ni unga wa kitamaduni wa Kiromania unaofanana na keki nyembamba ya duara, kwa kawaida hujazwa na jibini laini kama vile Urda au tufaha. Neno plăcintă linatokana na neno la Kilatini placenta, linalomaanisha keki, na kutoka kwa Kigiriki plakount, keki bapa. Kama inavyoweza kuonekana kutoka kwa etimolojia ya neno, placenta ina asili ya Kirumi na tarehe kutoka wakati ambapo Rumania ilikuwa sehemu ya Milki ya Kirumi. Waokaji wa kale wa Uigiriki walifanya mkate wao na mafuta ya mizeituni, mimea na jibini. Siri ya kutengeneza mikate ilijulikana kwa Warumi baada ya ushindi wa maeneo haya. Mara ya kwanza kulikuwa na aina mbili tu za pies: libum (libum) na placenta (placenta). Libum ni keki ndogo ambayo ilitumika kama sadaka kwa miungu. Kuhusu placenta, Warumi walitengeneza kichocheo cha mkate wa unga na jibini, asali na majani ya bay. Waokaji mikate wa Waroma wa kale walikuwa wakitayarisha kondo kubwa lililokatwa katika viwanja vya kuuzwa. Kulingana na mapishi haya, Waromania wanaendelea kupika mikate. Kijadi, kujaza sasa hutumiwa: jibini na zabibu, maapulo, jibini la telemea, viazi, jibini tamu la vurda na bizari au zabibu, chokoleti.

Kuki salami (Salam din biscuiţi) ni soseji tamu iliyotengenezwa kwa vidakuzi, chokoleti, peremende za Kituruki na ramu.

Savarine ni neno la Kifaransa sawa na baba.

Charlotte (Şarlotă) ni keki tamu iliyotengenezwa kwa maziwa, mayai, sukari, malai, gelatin na matunda.

Joffre Torte ni keki iliyovumbuliwa katika mkahawa wa Casa Capşa huko Bucharest.

Turtă dulce - mkate wa tangawizi.

Prazhituri (Prăjituri) - keki tofauti.

Vinywaji

Kahawa (Cafea) - kahawa nyingi za Kituruki.

Chai (Ceai) - hasa iliyoandaliwa kwa namna ya infusions mbalimbali za mimea (chamomile, mint, bellflower, nk) Waromania huita chai ya kawaida nyeusi chai ya Kirusi (ceai rusesc), iliyotolewa wakati wa kifungua kinywa.

Syrup iliyotengenezwa kutoka kwa spruce, pine, bahari buckthorn, blueberries, raspberries au jordgubbar, na aina mbalimbali za asali au sukari.

Socată - kinywaji laini kilichotengenezwa kutoka kwa alizeti iliyochacha (Sambucus nigra)

Pombe

Mvinyo (Vin) ni mojawapo ya vinywaji vinavyopendwa zaidi nchini Romania, na divai ya Kiromania ina zaidi ya miaka elfu tatu ya historia na mila. Romania kwa sasa ni nchi ya tisa kwa uzalishaji wa mvinyo duniani na inaonyesha soko la nje linalokua. Mstari wa mvinyo wa Kiromania unajumuisha idadi kubwa ya aina za ndani: Fetească, Grasă, Tămâioasă, Busuioacă na Băbească, pamoja na aina kutoka duniani kote: Italia Riesling, Merlot, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay na Muscat Ottonel.

Lazima ni juisi ya zabibu katika mchakato wa kuchachusha ambayo bado haijawa divai.

Pelin de mai ni aina ya divai ambayo kawaida hutengenezwa katika chemchemi na kuongeza ya machungu kavu.

Bia (Bere) pia inathaminiwa sana. Hasa maarufu ni bia nyepesi, ambayo hutolewa kulingana na teknolojia za kutengeneza pombe za Ujerumani. Pia kuna viwanda vya pombe vya Kiromania vilivyo na mila ndefu. Chama cha Kitaifa cha Bia kilianzishwa wakati wa Vita vya Uhuru mnamo 1877, baada ya hapo baa za bia zilienea katika ufalme wa Rumania. Baa za bia (berării) zimekuwa mahali pa mikutano ya kijamii na kibiashara kwa watu wa tabaka la kati la mijini nchini Rumania. Raia wa Romania kwa sasa ni miongoni mwa wanywaji wakuu wa bia duniani, na unywaji wa kila mwaka wa zaidi ya lita 100 kwa kila mtu mwaka 2007. Sheria ya Kiromania huchukulia bia na divai kama bidhaa za chakula, kwa hivyo haziko chini ya ushuru na vizuizi vilivyowekwa kwa vileo.

Cuica (Ţuică) - brandy ya plum. Kulingana na data ya FAOSTAT ya 2009, Rumania ni nchi ya pili kwa uzalishaji wa squash duniani (baada ya Marekani). Hadi 75% ya mazao ya plum nchini Romania huenda kwa uzalishaji wa brandy maarufu ya plum. Kwa asili, tsuyka ni mwangaza wa mwezi unaotengenezwa na mbinu za kitamaduni kwa matumizi ya kibinafsi na uuzaji. Ingawa ilionekana kuwa haramu hapo awali, serikali iliruhusu kuuzwa kwa sababu ya asili ya kinywaji hicho. Kimsingi, cuica inauzwa katika soko na maonyesho, na vile vile kando ya barabara, kwenye chupa bila lebo. Wengine wamepata leseni za kuitengeneza na kuizalisha kihalali.

Neno la jumla Cuica ni pamoja na konjak za plum (jinars, horincă, cocârţ, tura) na konjak nyingine za matunda. Nomenclature maalum imeundwa kwa tsuiki, ikiwa ni pamoja na aina kama vile za zamani, zilizochaguliwa, bora, nk.

Uainishaji rahisi wa aina za tsuiki:

• Cuica (Ţuică) ni neno la jumla la kinywaji chenye kileo kilichotolewa kutoka kwa tunda.
• Palinka (Pălincă) ni chapa ya plum iliyoyeyushwa mara mbili (inayotolewa Transylvania).
• Horincă ni plum iliyoyeyushwa mara mbili au chapa ya tufaha (inayozalishwa kaskazini mwa nchi, mkoa wa Maramures).
• Fatsata (Făţată) ni aina kali zaidi, iliyotiwa mafuta mara mbili (sawa na horincă na pălincă).
• Frunte (Frunte) - tsuika ya kwanza kabisa ambayo hutoka wakati wa mchakato wa kunereka; Ina ladha ya kipekee na nguvu tofauti na aina nyingine.
• Aina inayojulikana ni "Čuică cu fruct". Hii ni chupa ya glasi ya kinywaji iliyo na tunda zima (kawaida apple au peari) ndani ya chupa. Inapatikana kwa kunyongwa chupa tupu kutoka kwa mti katika chemchemi au majira ya joto mapema na kukuza matunda ndani ya chupa.
• Slibovica (Şliboviţă) - brandy ya plum (zinazozalishwa katika eneo la Banat).
• Turţ ni chapa yenye nguvu ya plum iliyopewa jina la kijiji cha Turţ kaskazini-magharibi mwa Romania.

Crayfish de tescovină (Rachiu de tescovină) ni konjaki iliyotengenezwa kutoka kwa zabibu ambayo ilitumiwa katika utengenezaji wa divai, sawa na grappa ya Italia.

Sekarika (Secărică) ni vodka halisi yenye harufu ya matunda, kama kümmel ya Ujerumani.

Afinata ni pombe ya blueberry.

Vishinata (Vişinată) ni liqueur ya cheri kali.

Zmeurata ni liqueur ya raspberry.

Kutumikia na adabu

Huko Romania, bado kuna mila mnamo Desemba 20 (Siku ya Ignat), usiku wa Krismasi, kutoa dhabihu ya nguruwe. Mara tu baada ya dhabihu, Pomana porcului (nyama ya nguruwe iliyokatwa vipande vipande) imeandaliwa kuwashukuru jamaa na marafiki walioshiriki na kusaidia katika mchakato wa kutoa dhabihu. Nguruwe aliyechinjwa hutumiwa kuandaa sahani za Krismasi kama vile tochitura, tumbaku, soseji za nguruwe na sahani zingine. Pia, cozonac ya mkate wa kitamu wa kitamaduni, iliyotengenezwa kutoka kwa karanga, mbegu za poppy au rahat, hutumiwa kila wakati kwenye meza ya Krismasi.

Wakati wa Pasaka, kondoo hupikwa kwa kawaida. Kozi kuu: supu ya kondoo bors de miel, kondoo choma na nyama ya kondoo drob de miel (sahani ya kitamaduni ya Kiromania: moyo, ini, mapafu), nyama ya kondoo na chemchemi Vitunguu na viungo vilivyovingirwa kwenye koni na kukaanga. Keki ya jadi ya Pasaka ni pasca (pască), mkate wa chachu uliojaa jibini tamu la kottage.

Mapishi

Hominy (Mămăligă) ni mlo wa kitaifa wa vyakula vya Kiromania. Imetengenezwa na unga wa mahindi. Mara nyingi hutumiwa kama mbadala wa mkate. Viungo - Hominy: unga wa mahindi - 200 gr, chumvi - 1/2 kijiko, maji - 750 ml, mafuta ya alizeti - 1 tbsp. kijiko. Kichocheo - Hominy: Katika sufuria na mipako isiyo na fimbo ...

Moja ya bidhaa kuu za vyakula vya Kiromania ni mahindi. Sahani za unga wa nafaka za moyo, zenye lishe ni alama ya vyakula vya kitaifa vya Romania, na uji wa unga wa mahindi, unaojulikana kama hominy, ni alama ya vyakula vya nchi hiyo. Kawaida hutumiwa na jibini na mayai yaliyoangaziwa. Hominy mara nyingi hutumiwa kwa kupikia sahani nyingine. Huko Romania, nafaka, saladi, pancakes, supu, casseroles na sahani zingine nyingi huandaliwa kutoka kwa unga wa mahindi. Nafaka ni mara kwa mara pamoja na mboga nyingine, nyama, samaki.

Bidhaa nyingine muhimu ya vyakula vya Kiromania ni brynza, jibini la maziwa ya mbuzi ambayo hutolewa karibu kila nyumba. Jibini nyingine maarufu ni kashkaval, jibini tamu iliyofanywa kutoka kwa maziwa ya ng'ombe, urda.

Kama watu wengine wengi wa Ulaya Mashariki, Waromania wanapenda sana supu. Kama sheria, hizi ni supu za sour, asidi ambayo hutolewa na kuweka nyanya au asidi ya citric. Pia maarufu ni mchuzi wa nyama na vipande vya nyama, mchuzi wa mboga na mchele, supu mbalimbali za mashed (pea, sorrel, nyanya). Supu zimeandaliwa na mipira ya nyama.

Licha ya upendo wao mkubwa kwa mboga, Waromania pia hawasahau kamwe kuhusu nyama na kula karibu kila siku. Sahani maarufu zaidi ya nyama ya Kiromania ni zabuni tofauti za mkate, kitoweo cha nguruwe, barbeque, kuku iliyooka, kuchoma, kebab, moussaka, mkaa uliokatwa (uliotumiwa na haradali ya nyumbani), nyama ya nguruwe au kuku wa kuku. Samaki ni maarufu sana kuliko nyama, lakini Waromania pia wana sahani za jadi za samaki, kama vile gyuvech (samaki waliooka katika oveni na mboga za kitoweo).

Sahani za dessert hutawaliwa na zile za unga - bidhaa mbali mbali za keki, mikate tamu ya jibini la Cottage, vikapu vya jibini la Cottage ya Moldova, kuki za karanga, biskuti za matunda na, kwa kweli, jamu.

Inatosha kuangalia orodha ya mgahawa wa Kiromania mara moja ili kuhakikisha kwamba Waromania walikopa sahani nyingi kutoka kwa majirani zao wa kihistoria. Bila shaka, vyakula vya Moldavian ni karibu na vyakula vya Kiromania - vinaunganishwa na hominy, na placinda (pie za jadi za Moldavian), na muzhdei (mchuzi wa Moldova), na sahani nyingine nyingi. Ushawishi wa vyakula vya Kituruki huonekana hasa katika uwanja wa desserts, na vyakula vya Kirusi viliwafundisha Waromania jinsi ya kuoka mikate ya jadi ya Pasaka. Walakini, kuna pia sahani ambazo Waromania huzingatia peke yao - hizi ni aliventzi (patties na jibini la Cottage), aina zingine za hominy, chorba (hii sio sahani, lakini njia ya kutengeneza supu ya siki), mititi (manukato sana. sausages) na sarmale (kabichi iliyojaa) .

Miongoni mwa vinywaji vya pombe huko Romania, wapendwao zaidi ni divai (haswa dessert), divai ya mulled, nguvu ya jadi (digrii 55-60) mwanga wa mwezi wa plum, pamoja na bia ya ndani.

Vyakula vya jadi vya Kiromania vina historia tajiri na mila ya karne nyingi. Sahani za vyakula vya Kiromania hazikuundwa tu kwa msingi wa hali ya asili, lakini pia kwa sababu ya ukaribu wa Yugoslavia, Moldova, Bulgaria, Uturuki na Ugiriki.

Sahani za asili za Waromania ni rahisi sana. Msingi wa vyakula hivyo ulikuwa sahani kutoka kwa unga wa mahindi, nyama na aina mbalimbali za matunda na mboga. Kwa sababu ya ukaribu na Ugiriki, viungo na viungo vya moto vilianza kutumika katika vyombo. Sahani za jibini zilikuja Romania kutoka vyakula vya Moldova.

Katika vyakula vya Kiromania, mboga za kung'olewa hutumiwa kwa urahisi, ambazo hutumiwa kama sahani ya kando ya samaki na nyama. Shukrani kwa kilimo kilichoendelea, na hasa ufugaji wa kondoo, jibini imekuwa moja ya bidhaa kuu kwa Waromania. Jibini ilitayarishwa kutoka kwa maziwa ya kondoo, iliyohifadhiwa katika brine kwa wiki na nusu. Aina nyingine ya jibini pia ni maarufu kati ya Waromania - kashkaval, ambayo pia hufanywa kutoka kwa maziwa ya kondoo.

Chakula cha kwanza

Mahali maarufu katika vyakula vya Kiromania hukaliwa na aina mbalimbali za supu zinazoitwa chorba. Chorby ni tayari na dressing na kuwa na ladha siki. Asidi ya citric, kefir, kvass na nyanya huongezwa kwenye mavazi. Sio chini ya kawaida ni borsh, aina ya infusion ya sour iliyofanywa kutoka kwa ngano ya ngano.

Ciorba de burte hupikwa kwenye mchuzi wa nyama, daima na vipande vya nyama, ambavyo hukatwa vipande vipande. Kuna aina mbalimbali za mapishi ya chorba, kwa kutumia maji ya limao na kabichi, mboga mbalimbali, mimea, na cream ya sour. Msingi wa mchuzi hauwezi kuwa nyama ya ng'ombe tu, bali pia nyama ya nguruwe, pamoja na skumba, ambayo hufanywa kutoka kwa safari ya ng'ombe.

Kozi za kwanza nchini Romania ni tofauti kabisa, ikiwa ni pamoja na broths na dumplings ya unga, mboga mboga na mchele. Supu za mbaazi za kijani na maharagwe, mchicha na supu za chika, supu za nyanya ya vitunguu.

Nafaka na nyama ni vyakula vikuu vya vyakula vya Kiromania

Huko Romania, unga wa mahindi umetumika kila wakati kwa kupikia. Labda sahani maarufu zaidi ni hominy, uji wa kuchemsha uliotengenezwa na unga wa mahindi. Hominy imekuwa kadi ya kutembelea ya Waromania. Kuna mapishi mengi ya hominy - tare na kukaanga, na kwa namna ya puddings na vitafunio. Sahani kama hizo kutoka kwa hominy kama urs na balmush ni za kawaida sana. Urs ni mpira wa homini iliyojaa jibini iliyokunwa. Urs imeokwa kwenye majivu ya moto. Balmush ni hominy katika maziwa. Pia, dumplings huandaliwa kutoka kwa hominy na kutumiwa na mayai ya kukaanga.

Kuna sahani nyingi za nyama huko Romania, wanashangaa na aina zao. Fikiria sahani maarufu za nyama.

• Stufat ni nyama ya kondoo iliyochomwa na vitunguu na vitunguu vya kijani. Stufat inaweza kuhusishwa na sahani za kweli za kitaifa za Waromania.
• Chulamu ni nyama iliyokatwa vizuri iliyokatwa na mboga mboga na uyoga katika mchuzi wa unga.
• Mitch i frigerui ni shish kebab kutoka kwa aina yoyote ya nyama, iliyopikwa kulingana na mapishi maalum juu ya mkaa au kwenye grill.
• Mititei ni mipira ya nyama yenye umbo la mstatili na vitunguu saumu na pilipili. Mititei ni kukaanga kwenye grill.
• Tokanu ni kitoweo ambacho hukatwa vipande vidogo. Tokanu iliyokaushwa kwenye mchuzi unaojumuisha mchuzi wa nyanya na vitunguu.
• Sahani maarufu zaidi ni paprikash. Sahani ni sawa na tokana, lakini pilipili tamu nyekundu huongezwa kwenye mchuzi. Sahani hii ilikuja kwa Waromania kutoka Hungary.
• Givech ni kitoweo cha nyama kilichopikwa na biringanya, vitunguu, pilipili tamu na karoti.
• Ostropel ni kitoweo cha nyama ya bata. Bata hutiwa kwenye mchuzi mnene wa viungo, ambayo siki, vitunguu, pilipili nyekundu na unga huongezwa.

Katika likizo kubwa au kwa ajili ya harusi, katika mila ya Waromania, choma kondoo mzima kwenye mate.

Vinywaji vya jadi na vin za Kiromania

Kama ilivyo katika nchi yoyote ya kusini, Waromania wana aina nyingi za vin, liqueurs na vodkas za matunda. Labda maarufu zaidi ni tsuika, aina ya palenki. Tsuika hutofautiana na Palenki kwa nguvu. Palenka ni chini ya nguvu, si zaidi ya digrii arobaini, lakini cuyka hufikia hamsini na tano, digrii sitini. Malighafi ya vodka ya matunda ni apple, plum na matunda ya peari. Tsuika bora zaidi hufanywa kutoka kwa plums nyeusi na inaitwa slivovitz. Imehifadhiwa kwenye mapipa makubwa ya mwaloni na kuzeeka kwa angalau miaka mitatu, na kusababisha rangi ya mafuta, ya manjano.

Kwa njia, cuica ni vodka ya Kiromania. Lakini palenka alikuja Romania kutoka Hungary.

Aina mbalimbali za sahani za nyama za ladha na divai bora ya ndani, sababu nzuri ya kutembelea Romania na kuonja aina zote za vyakula vya Kiromania.

Ni tofauti, ya zamani na ya kushangaza kama nchi yenyewe. Labda hii ni kutokana na ukweli kwamba inaunganishwa kwa karibu na historia na utamaduni wake. Jaji mwenyewe: bado ina mapishi ya sahani zilizotumiwa kwa Hesabu ya Dracula. Kweli, sasa wameandaliwa mahsusi kwa watalii, kwa kutumia teknolojia hiyo hiyo, kwa njia, na chini ya hadithi za kutisha kutoka kwa maisha yake. Na hii sio sifa yake pekee. Lakini mambo ya kwanza kwanza.

Hadithi

Vyakula halisi vya Kiromania vimebadilika kwa karne nyingi. Rumania yenyewe ilikuwa "kipande" cha mwisho cha Dola kuu ya Kale ya Kirumi. Wakati wa uwepo wake, imeteseka kutoka kwa Waturuki na Wafaransa. Lakini, jambo la kuvutia zaidi ni kwamba watu hawa walileta nchi ya Kiromania sio tu shida na shida, lakini pia sehemu za utamaduni wao, ambazo baadaye ziliingizwa na vyakula vya Kiromania.

Na mbingu zimekuwa nzuri kwake kila wakati. Baada ya yote, Romania ni mkusanyiko wa tambarare na nyanda za juu, vilima na milima, maziwa na pwani ya Bahari Nyeusi. Na ni nini thamani ya kipekee ya Danube Delta! Sababu hizi zote, kwa njia moja au nyingine, ziliathiri maendeleo ya vyakula vya Kiromania. Kwa sababu tu walimpa udongo wenye rutuba, ambao wenyeji walipanda na kupanda mboga nyingi, matunda na mazao, fursa za kufuga ng'ombe, kondoo, nguruwe na kuku, pamoja na fursa za uvuvi.

Kwa kuongezea, mara tu njia kubwa zaidi ya biashara ilipowekwa kupitia ardhi ya Rumania - "kutoka kwa Varangi hadi Wagiriki", shukrani ambayo sahani za Uigiriki na Kituruki zilionekana kwenye vyakula vya ndani, na pia bidhaa ambayo ikawa ya kitaifa - mahindi. Hii ilitokea, kwa kuzingatia kutajwa kwa mashamba ya mahindi, katika karne ya 17.

Aidha, vyakula vya jirani - Kibulgaria, Yugoslavia, Moldavian - pia vilikuwa na ushawishi mkubwa. Kwa hivyo majina yanayofanana ya sahani zinazofanana.

Upekee

Vipengele tofauti vya vyakula vya Kiromania:

• unyenyekevu na satiety ya sahani;
• aina kubwa ya bidhaa. Kuna kila aina ya mboga mboga na matunda, viungo, maziwa na bidhaa za nyama, nafaka;
• vipengele vya kikanda. Ukweli ni kwamba katika eneo la Romania ya kisasa kuna angalau majimbo 6 ya kihistoria, ambayo kila moja sahani hiyo imeandaliwa kwa njia yake mwenyewe;
• njia za awali za kupikia - Waromania hupika mzoga wa kondoo kwa njia ya kizamani kwenye shimo lililochimbwa hivi karibuni, acidify borscht na siki au juisi ya sauerkraut, na kufanya keki ya Pasaka na jibini na cream. Lakini jambo la kuvutia zaidi ni mila zao. Karne za zamani, za kuvutia, asili ...

Mila

Kama ilivyo katika nchi zingine nyingi, likizo za kidini huadhimishwa nchini Romania - Krismasi, Mwaka Mpya na, ipasavyo, Pasaka. Lakini zinaadhimishwa kwa njia maalum. Hadi sasa, katika vijiji vya mitaa mnamo Desemba 20, kabla ya Krismasi, mila ya kuchinja nguruwe hufanyika, ambayo mara nyingi huisha na "kuamka kwa nguruwe". Kwao, wahudumu huandaa kila aina ya sahani za nyama, ambazo kwanza huonja moja kwa moja na washiriki katika mchakato wa kuchinja. Katika chemchemi, usiku wa Pasaka, Waromania jadi hupika sahani kutoka kwa wana-kondoo.

Njia kuu za kupikia:

Unaweza kuzungumza juu ya sahani halisi za Kiromania milele. Lakini gourmets za kweli zinadai kwamba zifuatazo zinaonekana kati yao, ambazo zimekuwa aina ya kuonyesha nchi hii kwa muda mrefu:

Chorba ni supu nene. Kuna mapishi kadhaa kwa ajili ya maandalizi yake - kutoka rahisi hadi ngumu zaidi, kwa kutumia mboga, maji ya limao, mimea, cream ya sour, nguruwe, viungo, nk.

Hominy - kwa kweli, hii ni uji uliotengenezwa na unga wa mahindi, lakini kuna mapishi mengi ya utayarishaji wake. Hapa ni kuchemshwa, kukaanga, kuoka, dumplings hufanywa kutoka kwayo, au kuliwa tu badala ya mkate. Mila hii bado ipo vijijini. Katika kesi hiyo, hominy hukatwa na thread nene. Hivi majuzi, sahani hiyo imejumuishwa kwenye menyu ya mikahawa mingi kama chakula cha hali ya juu kisicho na mafuta na cholesterol. Jambo la kushangaza ni kwamba wenyeji wanathamini sana utakatifu hivi kwamba hata wanauhusisha na ishara. Niliona hominy katika ndoto - tarajia vitu vya kupendeza!

Chiftele ni mpira mkubwa wa nyama.

Mititei - sausages au nyama za nyama na pilipili na vitunguu, kukaanga kwenye grill, kwa bia.

Kaltabosh - sausage iliyofanywa kutoka kwa nguruwe ya nguruwe.

Stufat ni sahani ya mbavu na uti wa mgongo wa kondoo.

Placine din peste - kitoweo cha mboga na samaki wa mto.

Saramura ni samaki katika brine.

Tochitura ni nyama iliyopikwa kwenye mchuzi wa nyanya.

Virsli - sausage ya nyumbani iliyotengenezwa kutoka kwa nyama ya nguruwe iliyokatwa, mbuzi au kondoo.

Drob - mkate wa kukaanga kutoka kwa nyama ya kondoo.

Varza Kalita - sahani ya mbavu ya nguruwe, bata au sausage na kabichi ya stewed.

Parjoale - mipira ya nyama.

Frigerui - barbeque.

Tokana - nyama iliyokatwa kwenye mchuzi wa nyanya na vitunguu.

Nyama ya mbuzi ya kuvuta sigara.

Unaweza kuwa na hakika kabisa kwamba huwezi kukaa njaa huko Romania, lakini kinyume chake, utaweza kujaribu sahani nyingi za ladha na za kuvutia. Shida zinaweza kutokea tu kwa wale ambao wako kwenye lishe kila wakati na kutazama takwimu zao, hawawezi kupenda vyakula vya ndani, kwani vyakula vyenye mafuta, lishe na kalori nyingi hutumiwa sana katika kupikia hapa. Unaweza kufidia kalori za ziada kutokana na kupanda mlima kwa bidii. Mboga hupendwa na kuheshimiwa hapa, zipo karibu kila meza, lakini wakati huo huo hula mkate na nyama nyingi.

Ikiwa unataka kujaribu aina fulani ya kozi ya kwanza, basi kwanza kabisa utapewa supu maarufu na maarufu ya ndani - chorba. Hii ni supu ya sour na nyama, mimea na mboga. Kuna aina nyingi za sahani hii, lakini supu na maharagwe na nyama ya kuvuta sigara, nyama za nyama au kupikwa kwa njia ya rustic huchukuliwa kuwa ladha zaidi. Mbali na cream ya sour na mkate, sahani hii hutumiwa na pilipili ya moto. Kwa wenyewe, Waromania wanajaribu kupika supu hii na mchuzi wa nyama.

Romania hakika itavutia wapenzi wa jibini. Kwa wenyeji, jibini ni zaidi ya bidhaa ya kitaifa; hakuna sikukuu moja inayokamilika bila hiyo. Hapa unaweza kujaribu jibini la ng'ombe, mbuzi na kondoo, ambayo kila moja ina ladha bora, kwani viungo vya asili tu hutumiwa wakati wa maandalizi, bila kemikali yoyote na viongeza visivyo vya asili. Ili kujaribu aina zote zinazozalishwa nchini, hata safari chache hazitatosha (kila kanda ina mila yake na mapishi ya zamani ambayo yanapitishwa kutoka kizazi hadi kizazi).

Mbali na jibini, Waromania hutumia maziwa (haswa katika fomu ya joto), kozi zingine za kwanza zimeandaliwa kwa msingi wa whey, na cream ya sour hutumiwa kama mavazi na michuzi anuwai kwa msingi wake.

Kutoka kwa sahani za nyama, utapewa sausages mbalimbali, shish kebabs, nyama iliyooka iliyopikwa na cream ya sour, jibini, nk. Kama sisi, Waromania hula karibu aina zote za nyama na kuku, kwa hivyo kufanana huku kwa upishi kunapaswa kuwa nyongeza ya uhakika kwako. Ninapendekeza kujaribu sahani ya nyama kama "sarmale". Kwa kuonekana na ladha, ina kufanana fulani na safu zetu za kabichi. Kawaida ni pamoja na nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe (mbuzi, kondoo au nyama ya kuku hutumiwa mara nyingi sana). Nyama imefungwa kwa majani ya chika, zabibu, pickled au kabichi safi. Baada ya hayo, sahani hiyo hupikwa kwenye sufuria ya udongo au cauldron na hutumiwa moto tu.

Wapenzi watamu pia watapata chakula katika nchi hii yenye ukarimu. Ikiwa mahali fulani kwenye menyu unaona sahani kama Cozonac cu nuca, basi unaweza kuiagiza kwa usalama - hautajuta. Hii ni keki yenye harufu nzuri na ya juicy, ambayo ina walnuts nyingi za ardhi. Ni keki ya nut ambayo inachukuliwa kuwa bora zaidi, lakini pia hutokea kwa furaha ya Kituruki, chokoleti na viungo vingine.

Papanasi ni donuts za jibini la Cottage zinazotumiwa na cream ya sour na jam ya cherry (huduma moja ina donuts mbili). Sahani ni ya moyo kabisa, na donuts wenyewe ni kubwa, kwa hivyo watalii wanashauriwa kuagiza sahani moja kwa mbili.

Wale ambao hawajali aina tofauti za jam wanapaswa kujaribu jam ya ndani au jelly, ambayo inaitwa "kitanzi". Imeandaliwa sio kutoka kwa matunda yenyewe, lakini kutoka kwa juisi yao. Juisi huchemshwa kwa muda mrefu kwenye moto mdogo, na kisha katika mchakato wa baridi huwa nene na uwazi.

Waromania huchukulia pombe vyema sana na kunywa kwa kiasi kikubwa. Bia hunywa kwa kiasi kidogo na mara nyingi ni nyepesi, lakini hunywa divai nyingi (hasa uzalishaji wa ndani na mara nyingi hupunguzwa na maji). Katika nafasi ya kwanza katika umaarufu, unaweza kuweka mwanga wa mwezi wa matunda, ambayo ina aina mbili: palinka na tsuyka. Palinka ni mwangaza wa mwezi wenye nguvu sana unaofikia digrii 40, wakati palinka ni dhaifu sana (digrii 20-30 tu). Wakazi wa eneo hilo wanaamini kuwa mwangaza wa jua dhaifu zaidi hupatikana kutoka kwa plums nyeusi, lakini hauitaji kunywa mara moja, lakini unahitaji kuiweka kwenye mapipa maalum kwa angalau miaka mitatu.

Huna haja ya kuwa na wasiwasi kuhusu bei katika vituo vya upishi vya umma, ni zaidi ya kidemokrasia.