Jukumu la kibaolojia la chumvi za madini na asidi. Chumvi za madini ni nini, ni nini na wanachukua jukumu gani katika maisha ya mwanadamu. Vyakula kwa ubongo - jinsi ya kuchaji ubongo

Chumvi za madini zinahitajika kwa mwili wetu kwa njia sawa na protini, wanga, mafuta na maji. Karibu mfumo mzima wa upimaji wa Mendeleev unawakilishwa katika seli za mwili wetu, lakini jukumu na umuhimu wa baadhi ya vipengele katika kimetaboliki bado haujasomwa kikamilifu. Kuhusiana na chumvi za madini na maji, inajulikana kuwa ni washiriki muhimu katika mchakato wa kimetaboliki katika seli.

Wao ni sehemu ya seli, bila yao kimetaboliki inasumbuliwa. Na kwa kuwa mwili wetu hauna akiba kubwa ya chumvi, ni muhimu kuhakikisha ulaji wao wa kawaida. Hapa ndipo bidhaa za chakula zenye seti kubwa ya madini hutusaidia.

chumvi za madini ni sehemu muhimu za maisha yenye afya. Wanashiriki kikamilifu sio tu katika mchakato wa kimetaboliki, lakini pia katika michakato ya electrochemical ya mfumo wa neva wa tishu za misuli. Pia ni muhimu katika malezi ya miundo kama vile mifupa na meno. Baadhi ya madini pia huchukua jukumu la kichocheo katika athari nyingi za biochemical katika mwili wetu.

Madini imegawanywa katika vikundi viwili:

• zile zinazohitajika na mwili kwa kiasi kikubwa. Hizi ni macronutrients;
• zinazohitajika kwa kiasi kidogo. Hizi ni micronutrients.

Wote sio tu hufanya kama vichocheo, lakini pia kuamsha enzymes wakati wa athari za kemikali. Kwa hiyo, vipengele vya kufuatilia, hata kama vinafanya kwa kiasi kikubwa, ni muhimu kwa mwili kwa njia sawa na macronutrients. Kwa sasa, wanasayansi bado hawajafikia makubaliano juu ya kiasi ambacho microelements inapaswa kuingizwa ili hii ionekane kuwa bora. Inatosha kusema kwamba ukosefu wa vipengele vya kufuatilia unaweza kusababisha magonjwa mbalimbali.

Tunatumia chumvi zaidi chumvi ya meza ambayo inaundwa na sodiamu na klorini. Sodiamu inahusika katika kudhibiti kiasi cha maji katika mwili, na klorini, kuchanganya na hidrojeni, huunda asidi hidrokloric ya juisi ya tumbo, ambayo ni muhimu sana katika digestion.

Matumizi ya kutosha ya chumvi ya meza husababisha kuongezeka kwa maji kutoka kwa mwili na malezi ya kutosha ya asidi hidrokloric katika juisi ya tumbo. Chumvi ya ziada husababisha uhifadhi wa maji katika mwili, ambayo inachangia kuonekana kwa edema. Pamoja na potasiamu, sodiamu huathiri kazi za ubongo na mishipa.

Potasiamu- Hii ni moja ya vipengele muhimu vilivyomo kwenye seli. Inahitajika kudumisha msisimko wa tishu za neva na misuli. Bila potasiamu, haiwezekani kusambaza sukari kwa ubongo. Upungufu wa potasiamu huathiri vibaya utayari wa ubongo kufanya kazi. Uwezo wa mtu wa kuzingatia ni dhaifu, na kutapika na kuhara huweza kutokea.

Chumvi ya potasiamu hupatikana kwa wingi wa kutosha katika viazi, kunde, kabichi na mboga nyingine nyingi. Ikiwa ni pamoja na samaki, nyama na kuku katika chakula, unapata kiasi kinachohitajika cha kipengele hiki. Mahitaji ya potasiamu ni kuhusu gramu 4 kwa siku, ambayo inaweza kupatikana kwa kunywa glasi ya maziwa ya ndizi, kwa mfano, au kula saladi ya mboga.

Chumvi za kalsiamu muhimu kwa utulivu wa utando wa seli za seli za ubongo na seli za ujasiri, na pia kwa maendeleo ya kawaida ya tishu za mfupa. Kimetaboliki ya kalsiamu katika mwili inadhibitiwa na vitamini D na homoni. Ukosefu wa kalsiamu katika mwili, pamoja na ziada yake, inaweza kuwa na matokeo mabaya sana.

Hatari ya mawe ya figo yenye kalsiamu inaweza kuzuiwa kwa kunywa maji ya kutosha ya madini. Kalsiamu katika viwango vya juu na kwa uwiano mzuri na fosforasi (takriban kutoka 1: 1 hadi 2: 1) hupatikana katika maziwa na bidhaa za maziwa, isipokuwa ice cream, jibini la jumba, na jibini la vijana, laini na la kusindika.

Uwiano wa chumvi za kalsiamu na potasiamu ni muhimu kwa utendaji wa kawaida wa misuli ya moyo. Kwa kutokuwepo au upungufu wao, shughuli za moyo hupungua, na hivi karibuni huacha kabisa.

Fosforasi kuwajibika kwa uzalishaji wa nishati kutoka kwa virutubisho. Kwa kuingiliana na vitamini D na kalsiamu, hutoa mwili kwa joto na nishati ili kusaidia kazi zake zote, ikiwa ni pamoja na kazi za ubongo na neva. Viongozi katika maudhui ya fosforasi ni maziwa na bidhaa za maziwa. Mahitaji ya kila siku ya fosforasi ni kutoka miligramu 800 hadi 1000.

Ugavi wa kutosha wa fosforasi kwa mwili hauwezekani. Wakati wa kuandaa mlo wako, jaribu kutokuwa na upungufu wa fosforasi, lakini pia usiruhusu kuwa nyingi, ambayo inathiri vibaya utoaji wa kalsiamu kwa mwili. Jaribu kushikamana na uwiano wa 1:1 hadi 2:1 wa fosforasi na kalsiamu unaofaa mwili, na hutalazimika kuhakikisha unakula vyakula vilivyo na fosforasi kidogo.

Magnesiamu ni moja ya madini muhimu kwa mwili wetu. Ulaji wa chumvi za magnesiamu ni muhimu tu kwa seli zote. Inachukua jukumu muhimu katika kimetaboliki ya protini, mafuta na wanga na inawajibika kwa kazi zote muhimu za mwili. Kipengele hiki, kutokana na uendeshaji unaofanywa pamoja na nyuzi za mfumo wa neva, hudhibiti lumen ya mishipa ya damu, pamoja na kazi ya matumbo. Uchunguzi wa hivi karibuni umeonyesha kuwa magnesiamu hulinda mwili kutokana na athari mbaya za dhiki kwa kuimarisha utando wa seli za seli za ujasiri.

Kwa ukosefu wa magnesiamu, shida kali zinawezekana katika maeneo yote ya mwili, kwa mfano, kudhoofika kwa kumbukumbu na uwezo wa kuzingatia, pamoja na woga mkali na kuwashwa. Kuzidisha kwa magnesiamu mwilini, kama sheria, haifanyiki, kwani mwili wetu wenyewe huitoa kupitia figo, matumbo na ngozi.

Chuma ni sehemu ya himoglobini - dutu ambayo hubeba oksijeni kutoka kwenye mapafu hadi kwenye seli na tishu. Kwa hiyo, tunaweza kusema kwa usalama kwamba chuma ni labda kipengele muhimu zaidi kwa mwili wa binadamu. Kwa ugavi wa kutosha wa chuma kwa mwili, magonjwa mbalimbali yanayohusiana na ukosefu wa oksijeni yanaonekana.

Ubongo huathiriwa hasa na hili - mtumiaji mkuu wa oksijeni, ambayo mara moja hupoteza uwezo wake wa kufanya kazi. Kweli, ni lazima ieleweke kwamba mwili wetu hutumia hifadhi ya chuma kwa uangalifu sana, na maudhui yake kawaida hupungua kwa kasi tu kutokana na kupoteza damu.

Fluorini ni sehemu ya enamel ya jino, hivyo watu wanaoishi katika maeneo ambayo maji ya kunywa ni duni katika kipengele hiki, meno huharibika mara nyingi zaidi. Sasa dawa za meno za kisasa zinakuja kuwaokoa katika hali kama hizo.

Iodini pia ni kipengele muhimu. Inashiriki katika awali ya homoni za tezi. Kwa upungufu wa iodini, pathologies ya tezi ("goiter") huendeleza hatua kwa hatua. Kiasi kikubwa cha iodini hupatikana katika dagaa wa asili ya wanyama na mboga.

Shaba na chumvi zake zinahusika katika michakato ya hematopoiesis. Shaba "inafanya kazi" kwa ushirikiano wa karibu na chuma na vitamini C, kusambaza mwili na oksijeni na kulisha mishipa ya ujasiri. Kwa upungufu wa kipengele hiki katika mwili, chuma hutumiwa vibaya kwa madhumuni yaliyokusudiwa, anemia inakua. Upungufu wa shaba pia unaweza kusababisha shida ya akili.

Chromium ina jukumu muhimu kama kidhibiti cha insulini katika kazi yake ya usimamizi wa sukari ya damu. Ikiwa hakuna chromium ya kutosha, viwango vya sukari ya damu huongezeka, ambayo inaweza kusababisha ugonjwa wa kisukari. Chromium huchochea shughuli za enzymes zinazohusika katika mchakato wa kimetaboliki ya glucose na katika awali ya asidi ya mafuta na protini. Ukosefu wa chromium unaweza kusababisha ongezeko la viwango vya cholesterol katika damu, ambayo inajenga hatari ya kiharusi.

Sehemu muhimu ya enzymes zaidi ya 150 na homoni ni zinki kutoa protini na kimetaboliki ya mafuta. Uchunguzi wa hivi karibuni unaonyesha kuwa zinki ina jukumu muhimu katika michakato ya kujifunza, kwa sababu inadhibiti vifungo vya biochemical kati ya seli za ubongo. Wataalamu wengi wanaamini kuwa ukosefu wa zinki huathiri mfumo wa neva, kwa sababu ya hili, majimbo ya hofu, matatizo ya unyogovu, kutofautiana kwa mawazo, hotuba hufadhaika, na pia kuna matatizo katika kutembea na kusonga.

Kwa sababu zinki, kama shaba, hupatikana katika vyakula vingi, kuna hatari ndogo sana ya upungufu. Kwa lishe sahihi ya afya, inayohusisha matumizi ya nyama, samaki, mayai, bidhaa za maziwa, mboga mboga na matunda, mwili hupokea kiasi cha kutosha cha kipengele hiki. Mahitaji ya kila siku ya zinki ni mikrogram 15.

Kobalti- Kipengele kingine ambacho kinawajibika kwa kusambaza ubongo na oksijeni. Cobalt huipa vitamini B12 ubora maalum: ni vitamini pekee ambayo ina atomi ya chuma katika molekuli yake - na katikati kabisa. Pamoja na vitamini B12 yake, cobalt inahusika katika utengenezaji wa chembe nyekundu za damu na hivyo kuupa ubongo oksijeni. Na ikiwa mwili hauna vitamini B12, inamaanisha kuwa ina upungufu wa cobalt, na kinyume chake.

Sahani ambayo ninakupa leo itatoa mwili sio tu na cobalt, bali pia na chumvi zingine zote za madini, wanga, kiasi cha kutosha cha protini na mafuta.

Ini ya nyama ya ng'ombe katika mtindo wa Provencal

Kuandaa huduma 4 za ini ya veal, vitunguu 1 kubwa, karafuu chache za vitunguu, rundo la nusu la parsley. Tutahitaji pia kijiko cha ½ cha viungo vya kunukia vya ardhi, Bana ya thyme kavu, kijiko 1 cha unga, kijiko 1 cha pilipili nyekundu ya ardhi, kijiko 1 cha mafuta ya mboga, kijiko 1 cha majarini, chumvi na pilipili ili kuonja.

Kata vitunguu na vitunguu vizuri sana, kata parsley vizuri na uchanganya na vitunguu, vitunguu, thyme na viungo. Changanya unga na pilipili tamu ya ardhi na utembeze ini katika mchanganyiko huu. Pasha mafuta ya mboga pamoja na majarini kwenye kikaango na kaanga ini pande zote mbili juu ya moto wa wastani kwa takriban dakika 3. Vipande vya ini vinapaswa kuwa 1 cm nene.

Kisha chumvi ini, pilipili na kuweka kwenye sahani ya moto. Mimina mchanganyiko ulioandaliwa hapo awali kwenye mafuta iliyobaki kwenye sufuria. Chemsha mchanganyiko huu kwa dakika 1 na uinyunyiza juu ya ini.

Kutumikia na nyanya za kukaanga, viazi vya kukaanga au saladi.

Mbali na wanga, mafuta na protini, lishe yenye afya lazima iwe na chumvi za madini kama kalsiamu, fosforasi, chuma, potasiamu, sodiamu, magnesiamu na wengine. Chumvi hizi hufyonzwa kikamilifu kutoka kwa tabaka za juu za anga na udongo na mimea na kisha huingia mwilini kupitia chakula cha mmea kwa wanadamu na wanyama.

Kwa utendaji mzuri wa mwili wa binadamu, vipengele 60 vya kemikali hutumiwa. Kati ya hizi, vipengele 22 tu vinachukuliwa kuwa msingi. Wanachukua karibu 4% ya jumla ya uzito wa mwili wa binadamu.

Madini hayo ambayo yanahitajika kwa maisha yetu yanaweza kugawanywa katika microelements na macroelements. Macronutrients ni pamoja na:

• Calcium
• Potasiamu
• Magnesiamu
• Sodiamu
• Chuma
• Fosforasi

Chumvi hizi zote za madini zipo kwa wingi katika mwili wa binadamu.

Micronutrients ni pamoja na:

• Manganese
• Kobalti
• Nickel

Idadi yao ni kidogo kidogo, lakini, hata hivyo, jukumu la chumvi hizi za madini hazipungua.

Kwa ujumla, chumvi za madini huhifadhi usawa muhimu wa asidi-msingi katika mwili na utendaji wa mfumo wa endocrine, kurekebisha kimetaboliki ya chumvi-maji, kurekebisha kazi ya mfumo wa moyo na mishipa, utumbo na neva. Pia, wanachukua sehemu kubwa katika kimetaboliki, kuganda na malezi ya damu. Chumvi za madini ni washiriki katika michakato ya intercellular na biochemical ndani ya mtu.

Tunatarajia kwamba kutokana na makala hii umejifunza nini umuhimu wa chumvi za madini katika mwili wa mwanadamu.

NAFASI YA CHUMVI YA MADINI MWILINI. Mbali na protini, mafuta na wanga, chakula cha afya kinapaswa kuwa na chumvi mbalimbali za madini: kalsiamu, fosforasi, chuma, potasiamu, sodiamu, magnesiamu na wengine. Madini haya hufyonzwa na mimea kutoka kwenye tabaka za juu za udongo na kutoka kwenye angahewa, na kisha kuingia kwenye mwili wa binadamu na wanyama kupitia vyakula vya mimea.

Karibu vipengele 60 vya kemikali hutumiwa katika mwili wa binadamu, lakini vipengele 22 tu vya kemikali vinachukuliwa kuwa msingi. Wanafanya jumla ya 4% ya uzito wa mwili wa mtu.

Madini yote ambayo yapo katika mwili wa binadamu yamegawanywa kwa masharti kuwa macroelements na microelements. Macronutrients: kalsiamu, potasiamu, magnesiamu, sodiamu, chuma, fosforasi, klorini, sulfuri zipo kwa kiasi kikubwa katika mwili wa binadamu. Vipengele vya kufuatilia: shaba, manganese, zinki, fluorine, chromium, cobalt, nickel na wengine wanatakiwa na mwili kwa kiasi kidogo, lakini ni muhimu sana. Kwa mfano, maudhui ya boroni katika damu ya binadamu ni ndogo, lakini uwepo wake ni muhimu kwa kubadilishana kawaida ya macronutrients muhimu: kalsiamu, fosforasi na magnesiamu. Mwili hautafaidika hata na kiasi kikubwa cha macronutrients hizi tatu bila boroni.

Chumvi za madini katika mwili wa binadamu huhifadhi usawa wa msingi wa asidi, kurekebisha kimetaboliki ya chumvi-maji, kusaidia mfumo wa endocrine, neva, utumbo, moyo na mishipa na mifumo mingine. Pia, madini yanahusika katika hematopoiesis na kuchanganya damu, katika kimetaboliki. Wao ni muhimu kwa ajili ya kujenga misuli, mifupa, viungo vya ndani. Chumvi za madini pia zina jukumu muhimu katika utawala wa maji. Kwa hiyo, madini kwa kiasi cha kutosha lazima yapewe mara kwa mara na chakula, kwani kubadilishana kwa chumvi ya madini hufanyika katika mwili wa binadamu.

Ukosefu wa madini. Ukosefu wa macro na microelements husababisha magonjwa makubwa. Kwa mfano, ukosefu wa chumvi kwa muda mrefu unaweza kusababisha uchovu wa neva na kudhoofika kwa moyo. Ukosefu wa chumvi za kalsiamu husababisha kuongezeka kwa udhaifu wa mfupa, na rickets inaweza kuendeleza kwa watoto. Upungufu wa chuma husababisha anemia. Kwa ukosefu wa iodini - shida ya akili, uziwi, goiter, ukuaji wa kibete.

Sababu kuu za ukosefu wa madini katika mwili ni pamoja na:

1. Maji ya kunywa yenye ubora duni.

2. Chakula cha monotonous.

3. Eneo la makazi.

4. Magonjwa yanayosababisha upotevu wa madini ( kutokwa na damu, ugonjwa wa vidonda).

5. Madawa ya kulevya ambayo huzuia ngozi ya macro na microelements.

MADINI KATIKA BIDHAA. Njia pekee ya kuupa mwili madini yote unayohitaji ni kupitia lishe yenye afya na maji. Unahitaji kula mara kwa mara vyakula vya mmea: nafaka, kunde, mazao ya mizizi, matunda, mboga za kijani - hii ni chanzo muhimu cha kufuatilia vipengele. Pamoja na samaki, kuku, nyama nyekundu. Chumvi nyingi za madini hazipotee wakati wa kupikia, lakini kiasi kikubwa hupita kwenye mchuzi.

Katika bidhaa mbalimbali, maudhui ya madini pia ni tofauti. Kwa mfano, bidhaa za maziwa zina madini zaidi ya 20: chuma, kalsiamu, iodini, manganese, zinki, fluorine, nk Bidhaa za nyama zina: shaba, fedha, zinki, titani, nk Bidhaa za baharini zina fluorine, iodini, nickel. Baadhi ya vyakula huzingatia tu madini fulani.

Uwiano wa madini mbalimbali yanayoingia mwilini ni ya umuhimu mkubwa, kwani wanaweza kupunguza sifa za manufaa za kila mmoja. Kwa mfano, kwa ziada ya fosforasi na magnesiamu, ngozi ya kalsiamu hupungua. Kwa hiyo, uwiano wao unapaswa kuwa 3: 2: 1 (fosforasi, kalsiamu na magnesiamu).

KIWANGO CHA MADINI KILA SIKU. Ili kudumisha afya ya binadamu, kanuni za kila siku za matumizi ya madini zimeanzishwa rasmi. Kwa mfano, kwa mtu mzima, kawaida ya kila siku ya madini ni: kalsiamu - 800 mg, fosforasi - 800 mg, magnesiamu - 350 mg, chuma - 10 mg, zinki - 15 mg, iodini - 0.15 mg, seleniamu - 0.07 mg, potasiamu - kutoka 1.6 hadi 2 g, shaba - kutoka 1.5 hadi 3 mg, manganese - kutoka 2 hadi 5 mg, fluorine - kutoka 1.5 hadi 4 mg, molybdenum - kutoka 0.075 hadi 0.25 mg, chromium - kutoka 0.05 hadi 0.2 mg. Ili kupata kawaida ya kila siku ya madini, lishe tofauti na kupikia sahihi inahitajika.

Inapaswa pia kukumbushwa katika akili kwamba kwa sababu fulani ulaji mkubwa wa madini unahitajika. Kwa mfano, kwa kazi nzito ya kimwili, wakati wa ujauzito na lactation, na magonjwa mbalimbali, na kupungua kwa kinga.

chumvi za madini. MAGNESIUM

Jukumu la magnesiamu katika mwili:

Magnésiamu katika mwili ni muhimu kwa kozi ya kawaida ya michakato ya kibiolojia katika ubongo na misuli. Chumvi za magnesiamu hutoa ugumu maalum kwa mifupa na meno, kurekebisha utendaji wa mifumo ya moyo na mishipa na ya neva, huchochea usiri wa bile na shughuli za matumbo. Kwa ukosefu wa magnesiamu, mvutano wa neva huzingatiwa. Katika magonjwa: atherosclerosis, shinikizo la damu, ischemia, gallbladder, matumbo, ni muhimu kuongeza kiasi cha magnesiamu.

Ulaji wa kila siku wa magnesiamu kwa mtu mzima mwenye afya ni 500-600 mg.

Magnesiamu katika vyakula:

Wengi magnesiamu - 100 mg (kwa 100 g ya chakula) - katika bran, oatmeal, mtama, mwani (kelp), prunes, apricots.

Mengi ya magnesiamu - 50-100 mg - katika herring, mackerel, squid, mayai. Katika nafaka: buckwheat, shayiri, mbaazi. Katika wiki: parsley, bizari, lettuce.

Chini ya 50 mg ya magnesiamu - katika kuku, jibini, semolina. Katika nyama, sausage ya kuchemsha, maziwa, jibini la jumba. Katika samaki: mackerel ya farasi, cod, hake. Katika mkate mweupe, pasta. Katika viazi, kabichi, nyanya. Katika apples, apricots, zabibu. Katika karoti, beets, currants nyeusi, cherries, zabibu.

chumvi za madini. KALCIUM:

Jukumu la kalsiamu katika mwili:

Kalsiamu katika mwili huchangia kunyonya bora kwa fosforasi na protini. Chumvi za kalsiamu ni sehemu ya damu, huathiri ugandishaji wa damu. Ukosefu wa kalsiamu hudhoofisha misuli ya moyo. Chumvi ya kalsiamu na fosforasi ni muhimu kwa ajili ya kujenga meno na mifupa ya mifupa na ni vipengele vikuu vya tishu za mfupa.Kalsiamu hufyonzwa vizuri zaidi kutoka kwa maziwa na bidhaa za maziwa. Haja ya kila siku ya kalsiamu itajazwa na 100 g ya jibini au 0.5 l ya maziwa. Maziwa pia huongeza ngozi ya kalsiamu kutoka kwa vyakula vingine, hivyo inapaswa kuingizwa katika chakula chochote.

ulaji wa kila siku wa kalsiamu – 800-1000 mg.

Kalsiamu katika vyakula:

Kalsiamu nyingi - 100 mg (kwa 100 g ya chakula) - katika maziwa, jibini la jumba, jibini, kefir. Katika vitunguu ya kijani, parsley, maharagwe.

Kalsiamu nyingi - 50-100 mg - katika mayai, cream ya sour, buckwheat, oatmeal, mbaazi, karoti. Katika samaki: herring, mackerel farasi, carp, caviar.

Chini ya 50 mg ya kalsiamu - katika siagi, mkate wa daraja la 2, mtama, shayiri ya lulu, pasta, semolina. Katika samaki: pike perch, perch, cod, mackerel. Katika kabichi, beets, mbaazi za kijani, radishes, viazi, matango, nyanya. Katika apricots, machungwa, squash, zabibu, cherries, jordgubbar, watermelons, apples na pears.

chumvi za madini. PATASIUM:

Jukumu la potasiamu katika mwili:

Potasiamu katika mwili inakuza digestion ya mafuta na wanga, ni muhimu kwa ajili ya kujenga misuli, kwa ini, wengu, matumbo, ni muhimu kwa kuvimbiwa, ugonjwa wa moyo, kuvimba kwa ngozi, na moto. Potasiamu huondoa maji na sodiamu kutoka kwa mwili. Ukosefu wa chumvi za potasiamu hupunguza shughuli za akili, hufanya misuli kuwa nyepesi.

Ulaji wa kila siku wa potasiamu – 2-3g. Kiasi cha potasiamu lazima kiongezwe na shinikizo la damu, ugonjwa wa figo, wakati wa kuchukua diuretics, na kuhara na kutapika.

Potasiamu katika vyakula:

Potasiamu nyingi hupatikana katika viini vya yai, maziwa, viazi, kabichi, mbaazi. Lemoni, cranberries, bran, karanga zina potasiamu nyingi.

chumvi za madini. PHOSPHORUS:

Jukumu la fosforasi katika mwili:

Chumvi za fosforasi zinahusika katika kimetaboliki, katika ujenzi wa tishu za mfupa, homoni, na ni muhimu kwa utendaji wa kawaida wa mfumo wa neva, moyo, ubongo, ini na figo. Kutoka kwa bidhaa za wanyama, fosforasi inafyonzwa na 70%, kutoka kwa bidhaa za mmea - kwa 40%. Unyonyaji wa fosforasi huboreshwa kwa kuloweka nafaka kabla ya kupika.

ulaji wa kila siku wa fosforasi – 1600 mg. Kiasi cha fosforasi lazima kiongezwe katika magonjwa ya mifupa na fractures, katika kifua kikuu, katika magonjwa ya mfumo wa neva.

Fosforasi katika bidhaa:

Fosforasi nyingi hupatikana katika jibini, ini ya nyama ya ng'ombe, caviar, maharagwe, oatmeal na shayiri ya lulu.

Fosforasi nyingi - katika kuku, samaki, jibini la Cottage, mbaazi, buckwheat na mtama, katika chokoleti.

Fosforasi kidogo – katika nyama ya ng'ombe, nguruwe, sausage za kuchemsha, mayai, maziwa, cream ya sour, pasta, mchele, semolina, viazi na karoti.

chumvi za madini. CHUMA:

Jukumu la chuma katika mwili:

Iron katika mwili ni muhimu kwa ajili ya malezi ya hemoglobin ya damu na myoglobin ya misuli. Vyanzo bora vya chuma ni: nyama, kuku, ini. Kwa ngozi bora ya chuma, citric na asidi ascorbic, matunda, matunda na juisi kutoka kwao hutumiwa. Wakati nyama na samaki huongezwa kwa nafaka na kunde, ngozi ya chuma kutoka kwao inaboresha. Chai kali huingilia unyonyaji wa chuma kutoka kwa vyakula. Kunyonya kwa chumvi za chuma hupunguzwa katika magonjwa ya matumbo na tumbo.

Kwa ukosefu wa chuma, anemia (anemia ya upungufu wa chuma) inakua. Anemia inakua na ukosefu wa lishe ya protini za wanyama, vitamini na kufuatilia vipengele, na kupoteza kwa damu kubwa, na magonjwa ya tumbo (gastritis, enteritis), na minyoo. Katika hali hiyo, ni muhimu kuongeza kiasi cha chuma katika chakula.

Ulaji wa kila siku wa chuma – 15 mg kwa mtu mzima.

Iron katika vyakula:

Iron nyingi (zaidi ya 4 mg) katika 100g ya chakula – katika ini ya nyama, figo, ulimi, uyoga wa porcini, buckwheat, maharagwe, mbaazi, blueberries, chokoleti.

Mengi ya chuma - katika nyama ya ng'ombe, kondoo, sungura, mayai, mkate 1 na 2 darasa, oatmeal na mtama, karanga, apples, pears, persimmons, quince, tini, mchicha.

chumvi za madini. SODIUM:

Jukumu la sodiamu katika mwili:

Sodiamu hutolewa kwa mwili hasa na chumvi ya meza (kloridi ya sodiamu). Shukrani kwa sodiamu katika mwili, chokaa na magnesiamu huhifadhiwa katika damu na tishu, na chuma huchukua oksijeni kutoka hewa. Kwa ukosefu wa chumvi za sodiamu, vilio vya damu katika capillaries hutokea, kuta za mishipa huimarisha, magonjwa ya moyo yanaendelea, uchungu na mawe ya mkojo huunda, na ini huteseka.

Kwa ongezeko la shughuli za kimwili, haja ya mwili ya chumvi za madini, hasa potasiamu na sodiamu, pia huongezeka. Maudhui yao katika chakula inapaswa kuongezeka kwa 20-25%.

Mahitaji ya kila siku ya sodiamu:

Kwa mtu mzima, 2-6 g ya chumvi kwa siku ni ya kutosha. Maudhui ya chumvi nyingi katika chakula huchangia maendeleo ya magonjwa: atherosclerosis, shinikizo la damu, gout. Ukosefu wa chumvi husababisha kupoteza uzito.

Sodiamu katika vyakula:

Sodiamu nyingi ziko kwenye jibini, jibini, soseji, samaki ya chumvi na ya kuvuta sigara, sauerkraut.

chumvi za madini. CHLORINE:

Jukumu la klorini katika mwili:

Klorini katika bidhaa hupatikana kwa kiasi kikubwa katika yai nyeupe, maziwa, whey, oysters, kabichi, parsley, celery, ndizi, mkate wa rye.

chumvi za madini. IODINE:

Jukumu la iodini katika mwili:

Iodini katika mwili iko kwenye tezi ya tezi, inasimamia kimetaboliki. Kwa ukosefu wa iodini katika mwili, kinga ni dhaifu, ugonjwa wa tezi huendelea. Ugonjwa unaendelea na ukosefu wa protini ya wanyama, vitamini A na C, na baadhi ya vipengele vya kufuatilia. Kwa madhumuni ya kuzuia, chumvi ya meza ya iodized hutumiwa.

Ulaji wa kila siku wa iodini – 0.1-0.2 mg. Kiasi cha iodini lazima kiongezwe na kazi ya kutosha ya tezi, na atherosclerosis na fetma.

Iodini katika bidhaa:

Iodini nyingi - katika mwani (kelp), samaki wa baharini, dagaa. Pia, iodini hupatikana katika beets, nyanya, turnips, lettuce.

Iodini iko kwa kiasi kidogo - katika nyama, samaki wa maji safi na maji ya kunywa.

chumvi za madini. FLUORINE:

Jukumu la fluorine katika mwili:

Fluoride katika mwili hupatikana katika mifupa na meno. Kwa ukosefu wa fluorine, kuoza kwa meno, nyufa za enamel ya jino, na mifupa ya mifupa huumiza.

Ulaji wa kila siku wa fluoride – 0.8-1.6 mg.

Fluorini katika bidhaa:

Fluorini nyingi hupatikana katika samaki wa baharini na dagaa, katika chai.

Fluorine pia hupatikana katika nafaka, karanga, mbaazi na maharagwe, wazungu wa yai, mboga za kijani na matunda.

chumvi za madini. SALUFU:

Jukumu la sulfuri katika mwili:

Sulfuri hupatikana katika tishu zote za mwili wa binadamu: katika nywele, misumari, misuli, bile, mkojo. Kwa ukosefu wa sulfuri, hasira, tumors mbalimbali, na magonjwa ya ngozi yanaonekana.

Mahitaji ya kila siku ya sulfuri ni 1 mg.

Sulfuri katika bidhaa:

Sulfuri hupatikana kwa kiasi kikubwa katika wazungu wa yai, kabichi, turnips, horseradish, bran, walnuts, ngano na rye.

chumvi za madini.SILICON:

Silicon katika mwili wa binadamu hutumiwa kujenga nywele, misumari, ngozi, misuli na mishipa. Kwa ukosefu wa silicon, nywele huanguka, misumari huvunja, na kuna hatari ya ugonjwa wa kisukari.

Silicon katika bidhaa:

Silicon hupatikana kwa idadi kubwa katika nafaka, kwenye peel ya matunda mapya. Kwa kiasi kidogo: katika beets, matango, parsley, jordgubbar.

chumvi za madini.SHABA:

Copper katika mwili wa binadamu inahusika katika hematopoiesis, inashauriwa kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa kisukari.

Kawaida ya shaba – 2 mg.

Copper hupatikana katika bidhaa - katika ini ya nyama ya ng'ombe na nguruwe, katika cod na ini ya halibut, katika oysters.

chumvi za madini. ZINC:

Zinki katika mwili wa binadamu hurekebisha kazi ya mfumo wa endocrine, inashiriki katika hematopoiesis.

mahitaji ya kila siku ya zinki – 12-16 mg.

Zinc katika bidhaa:

Wengi wa zinki – katika nyama na offal, samaki, oysters, mayai.

chumvi za madini. ALUMINIM:

Mahitaji ya kila siku ya alumini ni 12-13 mg.

chumvi za madini.MANGANESE:

Manganese katika mwili wa binadamu:

Manganese ina athari ya manufaa kwenye mfumo wa neva, inashiriki kikamilifu katika kimetaboliki ya mafuta na wanga, inazuia mafuta kutoka kwenye ini, na kupunguza cholesterol. Manganese huongeza uvumilivu wa misuli, inashiriki katika hematopoiesis, huongeza kuganda kwa damu, inashiriki katika ujenzi wa tishu za mfupa, na husaidia kunyonya kwa vitamini B1.

Mahitaji ya kila siku ya manganese ni 5-9 mg kwa siku.

Manganese katika bidhaa:

Chanzo kikuu cha manganese ni: nyama ya kuku, ini ya nyama ya ng'ombe, jibini, kiini cha yai, viazi, beets, karoti, vitunguu, maharagwe, mbaazi, lettuce, celery, ndizi, chai (jani), tangawizi, karafuu.

Hazelnuts - 4.2 mg, oatmeal (hercules) - 3.8 mg, walnuts na mlozi - kuhusu 2 mg, mkate wa Rye - 1.6 mg, Buckwheat - 1.3 mg, mchele - 1.2 mg.

Inashauriwa kujumuisha oatmeal yenye lishe katika lishe yako mara nyingi zaidi asubuhi - nayo utapata karibu nusu ya mahitaji ya kila siku ya manganese. Manganese haipotei wakati wa kupikia, lakini sehemu kubwa yake hupotea wakati wa kufungia na kulowekwa. Ili kuhifadhi manganese nyingi, mboga zilizogandishwa zinapaswa kukaanga na kuchemshwa bila kuyeyushwa. Manganese huhifadhiwa katika mboga zilizochemshwa kwenye ngozi zao au kuchomwa kwa mvuke.

Ukosefu wa manganese katika mwili:

Kwa ukosefu wa manganese, kiwango cha cholesterol katika damu huinuka, hamu mbaya, kukosa usingizi, kichefuchefu, udhaifu wa misuli, wakati mwingine tumbo kwenye miguu (kwa sababu ngozi ya vitamini B1 imeharibika), na tishu za mfupa zimeharibika.

chumvi za madini.CADMIUM- hupatikana katika scallop mollusk.

chumvi za madini.NICKEL- inashiriki katika hematopoiesis.

chumvi za madini.COBALT, CESIUM, STRONTIUM na vipengele vingine vya kufuatilia vinahitajika kwa mwili kwa kiasi kidogo, lakini jukumu lao katika kimetaboliki ni kubwa sana.

Chumvi za madini:USAWA WA ACID-ALKALINE MWILINI:

Lishe sahihi, yenye afya hudumisha usawa wa asidi-msingi katika mwili wa binadamu daima. Lakini wakati mwingine kubadilisha mlo na wingi wa madini ya asidi au alkali kunaweza kuharibu usawa wa asidi-msingi. Mara nyingi, kuna chumvi nyingi za madini ya asidi, ambayo ni sababu ya maendeleo ya atherosclerosis, ugonjwa wa kisukari, magonjwa ya figo, tumbo, nk Ikiwa maudhui ya alkali katika mwili huinuka, basi magonjwa hutokea: tetanasi, kupungua kwa tumbo.

Watu wa umri wa kukomaa katika chakula wanahitaji kuongeza kiasi cha vyakula vya alkali.

Chumvi za madini ya asidi : fosforasi, sulfuri, klorini, vyenye bidhaa hizo: nyama na samaki, mkate na nafaka, mayai.

Chumvi za madini ya alkali: kalsiamu, potasiamu, magnesiamu, sodiamu vyenye bidhaa hizo: bidhaa za maziwa (isipokuwa jibini), viazi, mboga mboga, matunda, matunda. Na ingawa mboga na matunda yana ladha ya siki, hubadilishwa kuwa madini ya alkali mwilini.

Jinsi ya kurejesha usawa wa asidi-msingi?

* Katika mwili wa mwanadamu, kuna mapambano ya mara kwa mara kati ya chumvi za madini ya potasiamu na sodiamu. Ukosefu wa potasiamu katika damu unaonyeshwa na edema. Inahitajika kuwatenga chumvi kutoka kwa lishe, na kuibadilisha na bidhaa zilizo na chumvi ya potasiamu: vitunguu, vitunguu, horseradish, bizari, celery, parsley, mbegu za caraway. Kwa kuongeza, tumia karoti, parsley, mchicha, viazi zilizooka, kabichi, mbaazi za kijani, nyanya, radishes, zabibu, apricots kavu, Grapefruit, kunde, oatmeal, mkate wa Rye kavu.

* Zingatia regimen ya kunywa: kunywa maji safi; maji na kuongeza ya siki ya apple cider, maji ya limao, asali; infusion ya rose mwitu, majani ya raspberry na blackcurrant.

Makala muhimu:

Kuchukua vitamini, assimilation ya vitamini.

Vitamini katika lishe.

Matumizi ya vitamini.

Lishe wakati wa michezo.

Chakula cha mchana kazini. Jinsi ya kuwa na chakula cha mchana?

Sheria 17 za kula afya.

Unahitaji kalori ngapi kwa siku.

Lishe dhidi ya saratani.

Maji katika chakula.

Virutubisho vya chakula vilivyo hai kibiolojia.

Squirrels. Mafuta. Wanga.

Lishe ya matibabu kwa ugonjwa wa kisukari mellitus.

Lishe katika kushindwa kwa moyo.

Lishe katika cholecystitis ya muda mrefu.

Jinsi ya kukabiliana na kuvimbiwa?

Mlo wa matibabu.

Kulisha mama mwenye uuguzi.

Lishe wakati wa ujauzito.

Faida za nyanya.

Mayonnaise ya nyumbani - mapishi.

Jinsi ya kupika pasta?

saladi za uzuri.

Karanga - faida na madhara, mapishi.

Faida za plums, mapishi kutoka kwa plums.

Faida za viburnum, dawa na maelekezo kutoka kwa viburnum.

Tangawizi - mali muhimu, maombi, matibabu, mapishi.

Chakula kwa ubongo - jinsi ya malipo ya ubongo?

Faida za karanga. Mapishi na karanga.

Jinsi ya kujikinga na sumu ya chakula.

Faida za mayai. Kuku na mayai ya kware. Mayai na cholesterol.

Omelet - mapishi. Kifungua kinywa cha haraka na kitamu.

LAVASH ROLLS - mapishi. Kifungua kinywa cha haraka na kitamu.

Sahani za jibini la Cottage: Casserole, Cheesecakes, Pudding, Vareniki - mapishi.

PANCAKES - mapishi. KUJAZA kwa pancakes.

PANCAKES kwenye KEFIR, kwenye MAZIWA, kwenye CHACHU - mapishi.

Osteoporosis - sababu, kuzuia, matibabu.

Mastopathy.

Jinsi ya kutibu baridi?

Kuvu ya msumari.

Upara kwa wanaume.

Ugonjwa wa miguu isiyo na utulivu - dalili, sababu, matibabu.

Sote tunajua kwamba ili kudumisha afya ya mwili wetu, protini, wanga, mafuta na, bila shaka, maji yanahitajika. Chumvi za madini pia ni sehemu muhimu ya chakula, kucheza nafasi ya washiriki katika michakato ya kimetaboliki, vichocheo vya athari za biochemical.

Sehemu muhimu ya vitu muhimu ni kloridi, carbonate, chumvi za phosphate ya sodiamu, kalsiamu, potasiamu na magnesiamu. Kwa kuongezea, misombo ya shaba, zinki, chuma, manganese, iodini, cobalt na vitu vingine vipo kwenye mwili. Dutu muhimu katika mazingira ya majini kufuta na kuwepo kwa namna ya ions.

Aina za chumvi za madini

Chumvi inaweza kuoza kuwa ioni chanya na hasi. Wa kwanza huitwa cations (chembe za kushtakiwa za metali mbalimbali), mwisho huitwa anions. Ioni zenye chaji hasi za asidi ya fosforasi huunda mfumo wa bafa ya fosfeti, umuhimu mkuu ambao ni kudhibiti pH ya mkojo na maji ya unganishi. Anions ya asidi ya kaboni huunda mfumo wa buffer ya bicarbonate, ambayo inawajibika kwa shughuli za mapafu na kudumisha pH ya plasma ya damu kwa kiwango kinachohitajika. Kwa hivyo, chumvi za madini, muundo ambao unawakilishwa na ions mbalimbali, zina umuhimu wao wa kipekee. Kwa mfano, wanashiriki katika awali ya phospholipids, nucleotides, hemoglobin, ATP, chlorophyll, na kadhalika.

Kikundi cha macronutrients ni pamoja na sodiamu, magnesiamu, potasiamu, fosforasi, kalsiamu na ioni za klorini. Vipengele hivi lazima viliwe kwa kiasi cha kutosha. Je! ni umuhimu gani wa chumvi za madini za kikundi cha macronutrient? Tutaelewa.

Chumvi ya sodiamu na klorini

Moja ya misombo ya kawaida ambayo mtu hutumia kila siku ni chumvi ya meza. Dutu hii inajumuisha sodiamu na klorini. Ya kwanza inasimamia kiasi cha maji katika mwili, na ya pili, ikichanganya na ioni ya hidrojeni, huunda asidi hidrokloric ndani ya tumbo. Sodiamu huathiri ukuaji wa mwili na utendaji kazi wa moyo. Ukosefu wa kipengele unaweza kusababisha kutojali na udhaifu, inaweza kusababisha ugumu wa kuta za mishipa, uundaji wa gallstones, pamoja na kutetemeka kwa misuli bila hiari. Kloridi ya sodiamu ya ziada husababisha kuundwa kwa edema. Kwa siku unahitaji kula si zaidi ya gramu 2 za chumvi.

Chumvi za potasiamu

Ion hii inawajibika kwa shughuli za ubongo. Kipengele husaidia kuongeza mkusanyiko, maendeleo ya kumbukumbu. Inadumisha msisimko wa tishu za misuli na ujasiri, usawa wa maji-chumvi, shinikizo la damu. Ion pia huchochea uundaji wa asetilikolini na kudhibiti shinikizo la osmotic. Kwa upungufu wa chumvi za potasiamu, mtu anahisi kuchanganyikiwa, usingizi, reflexes hufadhaika, na shughuli za akili hupungua. Kipengele hiki kinapatikana katika vyakula vingi, kama mboga, matunda, karanga.

Chumvi ya kalsiamu na fosforasi

Ion ya kalsiamu inashiriki katika uimarishaji wa utando wa seli za ubongo, pamoja na seli za ujasiri. Kipengele hicho kinawajibika kwa maendeleo ya kawaida ya mifupa, ni muhimu kwa kufungwa kwa damu, husaidia kuondoa risasi na metali nzito kutoka kwa mwili. Ion ni chanzo kikuu cha kueneza damu na chumvi za alkali, ambayo inachangia kudumisha maisha. Tezi za binadamu ambazo hutoa homoni kwa kawaida zinapaswa kuwa na kiasi cha kutosha cha ioni za kalsiamu, vinginevyo mwili utaanza kuzeeka mapema. Watoto wanahitaji ion hii mara tatu zaidi kuliko watu wazima. Kalsiamu ya ziada inaweza kusababisha mawe ya figo. Upungufu wake husababisha kukoma kwa kupumua, pamoja na kuzorota kwa kiasi kikubwa katika kazi ya moyo.

Ioni ya fosforasi inawajibika kwa uzalishaji wa nishati kutoka kwa virutubishi. Inapoingiliana na kalsiamu na vitamini D, kazi za ubongo na tishu za ujasiri zinaanzishwa. Upungufu wa ioni ya fosforasi unaweza kuchelewesha ukuaji wa mfupa. Inapaswa kuliwa si zaidi ya gramu 1 kwa siku. Kwa mwili, uwiano mzuri wa kipengele hiki na kalsiamu ni moja hadi moja. Kuzidisha kwa ioni za fosforasi kunaweza kusababisha tumors mbalimbali.

Chumvi za magnesiamu

Chumvi za madini katika seli huvunjika ndani ya ions mbalimbali, moja yao ni magnesiamu. Kipengele hiki ni muhimu sana katika kimetaboliki ya protini, wanga na mafuta. Ion ya magnesiamu inashiriki katika upitishaji wa msukumo pamoja na nyuzi za ujasiri, huimarisha utando wa seli za seli za ujasiri, na hivyo kulinda mwili kutokana na athari za dhiki. Kipengele kinasimamia kazi ya matumbo. Kwa ukosefu wa magnesiamu, mtu hupatwa na uharibifu wa kumbukumbu, hupoteza uwezo wa kuzingatia mawazo yake kwa muda mrefu, huwa hasira na neva. Inatosha kutumia miligramu 400 za magnesiamu kwa siku.

Kundi la vipengele vya kufuatilia ni pamoja na ioni za cobalt, shaba, chuma, chromium, fluorine, zinki, iodini, seleniamu, manganese na silicon. Vipengele hivi ni muhimu kwa mwili kwa idadi ndogo.

Chumvi ya chuma, fluorine, iodini

Mahitaji ya kila siku ya ioni ya chuma ni miligramu 15 tu. Kipengele hiki ni sehemu ya hemoglobin, ambayo husafirisha oksijeni kwa tishu na seli kutoka kwenye mapafu. Upungufu wa chuma husababisha anemia.

Ioni za fluorine ziko kwenye enamel ya jino, mifupa, misuli, damu na ubongo. Kwa ukosefu wa kipengele hiki, meno hupoteza nguvu zao, huanza kuanguka. Kwa sasa, tatizo la upungufu wa florini hutatuliwa kwa kutumia dawa za meno zilizomo, na pia kwa kula kiasi cha kutosha cha vyakula vyenye floridi (karanga, nafaka, matunda, na wengine).

Iodini inawajibika kwa utendaji mzuri wa tezi ya tezi, na hivyo kudhibiti kimetaboliki. Kwa upungufu wake, goiter inakua na kinga hupungua. Kwa ukosefu wa ioni za iodini kwa watoto, kuna kuchelewa kwa ukuaji na maendeleo. Kuzidisha kwa ioni za kipengele husababisha ugonjwa wa Graves, na udhaifu wa jumla, hasira, kupoteza uzito, na atrophy ya misuli pia huzingatiwa.

Chumvi ya shaba na zinki

Shaba, kwa kushirikiana na ioni ya chuma, hujaa mwili na oksijeni. Kwa hiyo, upungufu wa shaba husababisha usumbufu katika awali ya hemoglobin, maendeleo ya upungufu wa damu. Ukosefu wa kipengele unaweza kusababisha magonjwa mbalimbali ya mfumo wa moyo na mishipa, kuonekana kwa pumu ya bronchial na matatizo ya akili. Kuzidisha kwa ioni za shaba husababisha shida ya mfumo mkuu wa neva. Mgonjwa analalamika kwa unyogovu, kupoteza kumbukumbu, usingizi. Kuzidi kwa kipengele ni kawaida zaidi katika mwili wa wafanyakazi katika uzalishaji wa shaba. Katika kesi hiyo, ions huingia mwili kwa njia ya kuvuta pumzi ya mvuke, ambayo inaongoza kwa uzushi wa homa ya shaba. Copper inaweza kujilimbikiza kwenye tishu za ubongo, na pia kwenye ini, ngozi, kongosho, na kusababisha shida mbalimbali za mwili. Mtu anahitaji miligramu 2.5 za kipengele kwa siku.

Idadi ya mali ya ioni za shaba huhusishwa na ioni za zinki. Pamoja, wanashiriki katika shughuli ya enzyme ya superoxide dismutase, ambayo ina antioxidant, antiviral, antiallergic na madhara ya kupinga uchochezi. Ioni za zinki zinahusika katika kimetaboliki ya protini na mafuta. Ni sehemu ya homoni nyingi na enzymes, hudhibiti vifungo vya biochemical kati ya seli za ubongo. Ions za zinki hupambana na ulevi wa pombe.

Kulingana na wanasayansi fulani, upungufu wa kipengele unaweza kusababisha hofu, unyogovu, hotuba iliyoharibika, na ugumu wa harakati. Ziada ya ion huundwa na matumizi yasiyodhibitiwa ya maandalizi yenye zinki, ikiwa ni pamoja na marashi, pamoja na wakati wa kazi katika uzalishaji wa kipengele hiki. Kiasi kikubwa cha dutu husababisha kupungua kwa kinga, kazi zisizoharibika za ini, prostate, kongosho.

Thamani ya chumvi za madini zilizo na ioni za shaba na zinki haziwezi kukadiriwa. Na, kufuata sheria za lishe, shida zilizoorodheshwa zinazohusiana na ziada au ukosefu wa vitu zinaweza kuepukwa.

Chumvi ya cobalt na chromium

Chumvi za madini zenye ioni za chromium zina jukumu muhimu katika udhibiti wa insulini. Kipengele kinahusika katika awali ya asidi ya mafuta, protini, na pia katika mchakato wa kimetaboliki ya glucose. Ukosefu wa chromium unaweza kusababisha ongezeko la kiasi cha cholesterol katika damu, na hivyo kuongeza hatari ya kiharusi.

Moja ya vipengele vya vitamini B12 ni ioni ya cobalt. Anashiriki katika uzalishaji wa homoni za tezi, pamoja na mafuta, protini na wanga, huamsha enzymes. Cobalt inapigana dhidi ya malezi ya bandia za atherosclerotic, kuondoa cholesterol kutoka kwa vyombo. Sehemu hii inawajibika kwa utengenezaji wa RNA na DNA, inakuza ukuaji wa tishu za mfupa, inaamsha muundo wa hemoglobin, na ina uwezo wa kuzuia ukuaji wa seli za saratani.

Wanariadha na mboga mara nyingi huwa na upungufu wa ioni za cobalt, ambayo inaweza kusababisha matatizo mbalimbali katika mwili: anemia, arrhythmias, dystonia ya vegetovascular, matatizo ya kumbukumbu, nk Matumizi mabaya ya vitamini B12 au kuwasiliana na kipengele hiki katika kazi husababisha ziada ya cobalt katika. mwili.

Chumvi ya manganese, silicon na seleniamu

Vipengele vitatu ambavyo ni sehemu ya kikundi cha micronutrient pia vina jukumu muhimu katika kudumisha afya ya mwili. Kwa hivyo, manganese inashiriki katika athari za kinga, inaboresha michakato ya kufikiria, huchochea kupumua kwa tishu na hematopoiesis. Kazi za chumvi za madini, ambayo silicon iko, ni kutoa nguvu na elasticity kwa kuta za mishipa ya damu. Kipengele cha selenium katika microdoses huleta faida kubwa kwa wanadamu. Ina uwezo wa kulinda dhidi ya saratani, inasaidia ukuaji wa mwili, huimarisha mfumo wa kinga. Kwa ukosefu wa seleniamu, kuvimba hutengenezwa kwenye viungo, udhaifu katika misuli, utendaji wa tezi ya tezi hufadhaika, nguvu za kiume hupotea, na uwezo wa kuona hupungua. Mahitaji ya kila siku ya kipengele hiki ni mikrogram 400.

Kubadilishana madini

Ni nini kinachojumuishwa katika dhana hii? Huu ni mchanganyiko wa michakato ya kunyonya, uigaji, usambazaji, mabadiliko na kutolewa kwa vitu mbalimbali. Chumvi za madini katika mwili huunda mazingira ya ndani na mali ya mara kwa mara ya kimwili na kemikali, ambayo inahakikisha shughuli za kawaida za seli na tishu.

Kuingia kwenye mfumo wa utumbo na chakula, ions hupita kwenye damu na lymph. Kazi za chumvi za madini ni kudumisha uthabiti wa asidi-msingi wa damu, kudhibiti shinikizo la osmotic katika seli, na vile vile katika maji ya ndani. Dutu muhimu hushiriki katika malezi ya enzymes na katika mchakato wa kuganda kwa damu. Chumvi hudhibiti jumla ya kiasi cha maji mwilini. Osmoregulation inategemea pampu ya potasiamu-sodiamu. Ioni za potasiamu hujilimbikiza ndani ya seli, na ioni za sodiamu hujilimbikiza katika mazingira yao. Kwa sababu ya tofauti inayowezekana, vimiminika husambazwa tena na kwa hivyo uthabiti wa shinikizo la kiosmotiki hudumishwa.

Chumvi hutolewa kwa njia tatu:

1. Kupitia figo. Kwa njia hii, ioni za potasiamu, iodini, sodiamu na klorini huondolewa.
2. Kupitia matumbo. Chumvi za magnesiamu, kalsiamu, chuma na shaba huacha mwili na kinyesi.
3. Kupitia ngozi (pamoja na jasho).

Ili kuzuia uhifadhi wa chumvi katika mwili, ni muhimu kutumia kiasi cha kutosha cha maji.

Matatizo ya kimetaboliki ya madini

Sababu kuu za kupotoka ni:

1. sababu za urithi. Katika kesi hii, ubadilishanaji wa chumvi za madini unaweza kuonyeshwa katika hali kama vile unyeti wa chumvi. Figo na tezi za adrenal katika ugonjwa huu huzalisha vitu vinavyoweza kuharibu maudhui ya potasiamu na sodiamu katika kuta za mishipa ya damu, na hivyo kusababisha usawa wa maji-chumvi.
2. Ikolojia isiyofaa.
3. Kula chumvi nyingi.
4. Chakula duni cha ubora.
5. Hatari ya kitaaluma.
6. Kula sana.
7. Matumizi ya kupita kiasi ya tumbaku na pombe.
8. matatizo ya umri.

Licha ya asilimia ndogo ya chakula, jukumu la chumvi za madini haliwezi kuzingatiwa. Baadhi ya ions ni nyenzo za ujenzi wa mifupa, wengine wanahusika katika udhibiti wa usawa wa maji-chumvi, na wengine wanahusika katika mkusanyiko na kutolewa kwa nishati. Upungufu, pamoja na ziada ya madini, hudhuru mwili.

Kwa matumizi ya kila siku ya chakula cha mimea na wanyama, mtu asipaswi kusahau kuhusu maji. Baadhi ya vyakula, kama vile mwani, nafaka, dagaa, huenda visikoleze ipasavyo chumvi ya madini kwenye seli, ambayo ni hatari kwa mwili. Kwa digestibility nzuri, ni muhimu kuchukua mapumziko kati ya kuchukua chumvi sawa kwa saa saba. Lishe yenye usawa ni ufunguo wa afya yetu.

Paleontolojia

3) Zoolojia

4) Biolojia

2. Vipindi vikubwa zaidi vya wakati:

3) Vipindi

4) Vipindi vidogo

3. Enzi ya Archean:

4. Uundaji wa tabaka la ozoni ulianza katika:

2) Cambrians

3) Proterozoic

5. Eukaryoti za kwanza zilionekana katika:

1) Cryptozoic

2) Mesozoic

3) Paleozoic

4) Cenozoic

6. Mgawanyo wa ardhi katika mabara ulifanyika katika:

1) Cryptozoic

2) Paleozoic

3) Mesozoic

4) Cenozoic

7. Trilobites ni:

1) Arthropoda kongwe zaidi

2) Vidudu vya kale

3) Ndege wa kale

4) Mijusi ya kale

8. Mimea ya kwanza ya ardhini ilikuwa:

1) Bila majani

2) Isiyo na mizizi

9. Wazao wa samaki waliofika nchi kavu kwanza ni;

1) Amfibia

2) Reptilia

4) Mamalia

10. Ndege ya kale Archeopteryx inachanganya vipengele vifuatavyo:

1) Ndege na mamalia

2) Ndege na reptilia

3) Mamalia na amfibia

4) Amfibia na ndege

11. Sio sifa ya Carl Linnaeus:

1) Utangulizi wa nomenclature ya binary

2) Uainishaji wa viumbe hai

12. Aina za maisha zisizo za seli ni:

1) Bakteria

3) Mimea

13. Eukaryoti haijumuishi:

1) Amoeba proteus

2) Lichen

3) Mwani wa bluu-kijani

4) Mwanaume

14. Haitumiki kwa unicellular:

1) Uyoga mweupe

2) Euglena kijani

3) kiatu cha Infusoria

4) Amoeba Proteus

15. Ni heterotroph:

1) Alizeti

3) Jordgubbar

16. Ni ototrofi:

1) Dubu wa polar

2) Kuvu ya Tinder

4) Mold

17. Nomenclature ya binary:

1) Majina mawili ya viumbe

2) Majina matatu ya viumbe

3) Jina la darasa la mamalia

Kama nilivyoandika katika makala iliyopita kuhusu vitamini, hakuna mtu anayeweza kufanya bila wao. Chumvi za madini zina jukumu muhimu sawa kwa afya zetu. Kwa nini tuchukue madini na vitamini.
Kwa sababu sio vitamini tu, bali pia chumvi za madini zina kila kitu muhimu kwa maisha yetu. Chumvi za madini lazima zipatikane katika chakula tunachokula.

Kwa maisha na shughuli za mwili wetu, chumvi za madini ni muhimu tu. Baada ya kusoma kifungu hicho, hakika utagundua ni nini chumvi hizi za madini na ni jukumu gani wanacheza katika maisha yetu.

chumvi za madini

Katika chakula chetu, pamoja na vitamini, kuna lazima iwe na chumvi za madini. Ni muhimu tu kwa mwili wetu ili shughuli yake muhimu iwe ya kawaida. Kwa nini unafikiri tunapaswa kuchukua madini na vitamini?
Lakini asili imetupa chakula chetu na vitamini na madini! Kutokana na ukweli kwamba hatukula vizuri, hatupati chumvi za kutosha za madini na vitamini muhimu kwa maisha, ambayo unaweza kusoma kuhusu.


Sasa mbolea ya bandia imetengenezwa sana. Kwa kweli, karibu kila mahali ilibadilisha mbolea ya asili kama mbolea. Matokeo yake, mbolea ya bandia inatoa ukuaji, uzuri na tija.
Lakini wakati huo huo, mimea hawana muda wa kupata juisi ya asili kutoka duniani, ambayo ni muhimu sana kwa mimea kuunda vitamini. Watu na mashirika yanayokuza chakula cha mmea hunyunyizia suluhisho la kemikali.
Suluhisho hili hutumiwa kudhibiti wadudu wenye madhara na hii inafanywa badala ya kuvuta, ambayo ilifanyika hapo awali. Shida ni kwamba suluhisho hili lina arseniki.
Bila shaka, sumu hii inaua wadudu, lakini si tu. Baadhi yake hubaki kwenye mimea na kisha huenda kwa mboga, matunda na nafaka. Kisha, kwa njia ya bidhaa hizi, sumu huingia tumboni mwetu, na hivyo sumu ya mwili.
Kwa madhumuni ya kibiashara, msingi huondolewa kwenye nafaka za ngano, na hivyo kuwafanya wafu. Kisha, ili kupata aina nyeupe za mkate, pumba hupepetwa kwa uangalifu sana.
Bila kufikiri juu ya ukweli kwamba vitamini hupatikana hasa katika bran. Ng'ombe hulishwa na bran, ambayo ina maana kwamba kitu cha thamani zaidi hutolewa kwa wanyama. Na watu hupokea sio mkate uliokufa tu, bali pia unadhuru.
Sasa kuhusu sukari - sukari ya giza ni ya asili, ambayo hutolewa kutoka kwa beets za lishe na miwa. Ina madini na vitamini nyingi. Lakini baada ya utakaso, sukari hupoteza vitamini vyote na madini mengi.
Tunanunua sukari nyeupe-theluji na bila shaka tunaitumia kila siku kwa kiasi kikubwa kuhusu hatari na faida za sukari, soma ndani. Hii sio sukari tu, bali pia kila aina ya pipi na muffins ambayo hakuna vitamini au chumvi za madini.

Chumvi za madini ni nini

Hii ni Sodiamu, ambayo ni moja ya vipengele kuu katika mwili wetu. Iron, ambayo ni muhimu sana kwa damu yetu. Potasiamu, ambayo inawajibika kwa muundo wa misuli.
Calcium, ambayo huipa mifupa yetu nguvu. Fosforasi, ambayo inawajibika kwa ukuaji wa mfupa. Sulfuri, ambayo inapaswa kupatikana katika tishu na seli zote za mwili wetu.
Silicon inawajibika kwa ujenzi wa ngozi, mishipa, kucha, nywele na misuli. Klorini inahitajika ili kuchanganya sodiamu, kalsiamu na potasiamu kama asidi hidrokloriki. Misuli kidogo, damu na ubongo.
Iodini kwa ujumla inawajibika kwa kimetaboliki katika mwili wetu, kwa hivyo inapaswa kutosha kwenye tezi ya tezi. Chumvi pia ni sehemu ya chumvi za madini. Ni muhimu sana kwa damu na tishu.
Na hatimaye Magnesiamu - kipengele hiki hutoa ugumu maalum kwa meno na mifupa. Je, ni chumvi za madini, natumaini kwamba niliweza kujibu swali hili.

kalsiamu katika mwili

Sote tunajua jinsi kalsiamu ni muhimu kwa mwili. Calcium hujenga misuli, huimarisha mifupa na mifupa yote. Katika mwili wa binadamu, kiasi cha kalsiamu ni robo tatu ya vipengele vyote vya madini vilivyomo.
Moyo lazima upokee kalsiamu mara saba zaidi ya chombo kingine chochote. Kwa kuwa misuli ya moyo inahitaji kalsiamu. Calcium ni muhimu sana katika mwili kwa kuganda kwa damu.
Je, unafikiri ni dutu gani hutoa damu kwa chumvi za alkali? Calcium ni chanzo kikuu na ni muhimu sana. Baada ya yote, damu yetu ni ya alkali, ikiwa iko katika hali ya kawaida.
Kifo kinaweza kutokea ikiwa usawa wa alkali katika damu unafadhaika. Kwa sababu hii, mwili wetu utaanza kuzeeka mapema ikiwa tezi, seli, tishu hazina kalsiamu ya kutosha.
Watoto na vijana wanahitaji kalsiamu mara nne zaidi kuliko watu wazima. Ili kuweka mifupa, meno na tishu kwa mpangilio. Kalsiamu kidogo sana huzalishwa unapokuwa mgonjwa, hasa ikiwa una homa kali.
Shida na kazi nyingi pia huathiri vibaya afya. Huongeza asidi katika damu, hupoteza shughuli zake na kudhoofisha ini. Baada ya yote, ini huharibu vitu vyenye sumu.
Ini hupoteza shughuli zake na kuvimba kwa tonsils huanza, mawe yanaonekana kwenye gallbladder. Meno huanza kubomoka na kuyumbayumba, upele hufunika hasa mikono.
Ikiwa utaanzisha kalsiamu safi ndani ya mwili, haitaleta faida nyingi. Unahitaji kuchukua kalsiamu kwa namna ya chakula. Hiyo ni, kula chakula ambacho kina alkali.
Kula viini vya yai, maharagwe, mizeituni, lenti, turnips ya njano, rutabagas, matunda ya divai, whey, cauliflower, bran. Kisha kalsiamu katika mwili itakuwa ya kawaida.

sodiamu katika mwili

Sodiamu katika mwili ni moja ya vipengele kuu vya alkali. Shukrani kwa sodiamu, magnesiamu na chokaa huhifadhiwa katika ufumbuzi wa damu na tishu. Ikiwa kuna ukosefu wa sodiamu katika mwili, ugumu utaanza kwenye kuta za mishipa.
Katika mishipa ya capillary, vilio vya damu hutokea, na mawe ya mkojo, hepatic na bile pia huundwa. Sodiamu hufanya kazi nzuri katika mwili wetu.
Kutokana na ukosefu wa sodiamu, ni vigumu sana kwa watu wenye ugonjwa wa kisukari na watu feta kupumua, ugonjwa wa moyo huonekana. Ikiwa na sodiamu ya kutosha mwilini, chuma huchukua oksijeni kutoka kwa hewa safi kwa usalama.

Habari wasomaji wapendwa! Chumvi za madini, zina jukumu gani katika maisha yetu. Je, ni muhimu kwa afya? Kwa nini tuzitumie. Kwa nini katika chakula chetu kinapaswa kuwepo kwa kuongeza vitamini na madini.

Kutoka kwa makala utajifunza ni kiasi gani cha chumvi za madini ni muhimu kwa mwili wetu. Jua jinsi ni muhimu kuwa na madini katika chakula. Ni nini muhimu zaidi kwa mwili wa mwanadamu.

Chumvi za madini kama vile sodiamu, chuma, potasiamu, kalsiamu, silicon, iodini. Kila moja ya vipengele hivi ni wajibu kwa afya yetu na kwa ujumla kwa viumbe vyote. Ni vyakula gani vinapaswa kuwa katika lishe yetu.

Kutoka kwa kifungu hicho utajifunza juu ya chumvi za madini kama sodiamu, ambayo inawajibika kwa mwili mzima na ndio nyenzo kuu. Iron - unajua jinsi ni muhimu kwa damu. Potasiamu ni misuli yetu ambayo yeye anawajibika.

Chumvi za madini lazima zipatikane katika chakula chetu pamoja na vitamini. Hii ni muhimu sana kwa utendaji wa kawaida wa mwili. Asili imetujalia kila kitu tunachohitaji. Chakula kilicho na vitamini na madini mengi.

Kwa bahati mbaya, kutokana na utapiamlo, hatupati chumvi muhimu za madini na vitamini. Hapo chini utapata hakika ni nini chumvi hizi za madini na jinsi ya kuzitumia.

Thamani ya chumvi ya madini

Mbolea ya bandia sasa imetengenezwa sana. Mbolea ya asili kama mbolea, na vifaa vingine vya asili muhimu, karibu vimejaa. Walichagua mbolea bandia kwa sababu inatoa mavuno, uzuri na ukuaji. Ipasavyo, mimea haina wakati wa kupata juisi asilia kutoka kwa ardhi ambayo wanahitaji.

Matokeo yake, mimea haipati vitamini na madini, na umuhimu wa chumvi za madini ni muhimu sana. Watu binafsi na mashirika wananyunyizia chakula cha mmea na suluhisho la kemikali. Tengeneza suluhisho hili na uinyunyize kwenye mimea ili kudhibiti wadudu wanaoharibu mazao.

Walikuwa wakivuta sigara, lakini sasa kwa bahati mbaya hawavuti. Inaaminika kuwa suluhisho ni bora zaidi, lakini shida ni kwamba suluhisho lina arseniki. Bila shaka hii inaua wadudu, lakini suluhisho hili linaishia kwenye nafaka, mboga mboga na matunda. Kisha tunakula na sumu mwilini.

Nani anapata vitamini na chumvi za madini:

Wanaondoa msingi kutoka kwa nafaka za ngano kwa madhumuni ya kibiashara na hawafikirii kwamba kwa hivyo huwafanya wafu. Ili kupata aina za mkate mweupe, bran huchujwa kwa uangalifu.

Hawana hata kufikiri juu ya ukweli kwamba vitamini ni katika bran. Nani analishwa pumba? Wanyama. Hivyo thamani zaidi hutolewa kwa wanyama. Na watu hupokea mkate sio hatari tu, bali pia wafu.

Muundo wa chumvi za madini

Muundo wa chumvi za madini ni pamoja na, haujumuishi hata, lakini ni chumvi za madini, hizi ni sodiamu, chuma, potasiamu, kalsiamu, fosforasi, sulfuri, silicon, fluorine, klorini, iodini, magnesiamu, nk.

Chumvi za madini, vitu vya isokaboni, maji, nk. ni sehemu ya seli. Wanachukua jukumu kubwa katika seli. Hizi ni viungo muhimu kwa afya ya binadamu. Wao ni muhimu sio tu kwa kimetaboliki, bali pia kwa mfumo wa neva.

Muundo wa chumvi za madini kimsingi ni phosphates ya kalsiamu na carbonates. Madini imegawanywa katika vikundi viwili:

1. Macronutrients - zinahitajika kwa mwili kwa kiasi kikubwa.

2. Vipengele vya kufuatilia - pia vinahitajika, lakini kwa kiasi kidogo.

Kazi za chumvi za madini

Kazi za chumvi za madini, wana uwezo gani na ni jukumu gani wanacheza katika mwili wetu. Ni nini vipengele hivi na kwa nini tunahitaji kusoma hapa chini.

Kipengele kama vile sodiamu ni muhimu zaidi katika mwili wetu. Iron ni muhimu sana kwa damu yetu. Potasiamu inawajibika kwa ujenzi wa misuli. Calcium huimarisha mifupa. Fosforasi huwaendeleza. Sulfuri ni muhimu tu kwa seli zote za mwili wetu.

Silicon - kipengele hiki kinahusika na ujenzi wa ngozi, nywele, misumari, misuli na mishipa. Kama asidi hidrokloriki, klorini inahitajika ili kuchanganya kalsiamu, sodiamu na potasiamu. Kazi za chumvi za madini ni muhimu sana.

Mifupa ya nyuma, meno, baadhi ya damu, misuli na ubongo zinahitaji fluoride. Iodini inawajibika kwa kimetaboliki, kwa hivyo inapaswa kuwa ya kutosha kwenye tezi ya tezi. Chumvi ni sehemu ya chumvi ya madini. Inahitaji damu na tishu.

Sasa zamu imefika kwa kipengele cha mwisho ambacho ni sehemu ya chumvi za madini. Magnésiamu - kipengele hiki kinawapa meno na mifupa ugumu maalum.

Jukumu la chumvi za madini

Chumvi za madini ni nini, zina jukumu gani katika afya zetu na ni nini?

moja. Potasiamu - ni muhimu tu kwa misuli. Inahitajika na matumbo, wengu na ini. Metali hii ya alkali husaidia kuyeyusha mafuta na wanga. Ili kuepuka kuvimbiwa, kula vyakula vingi vyenye potasiamu. Pia inahitaji damu.

2. Kalsiamu - robo tatu ya vipengele vyote vya madini vilivyojumuishwa katika kalsiamu hupatikana katika mwili wa binadamu. Moyo unahitaji kalsiamu mara saba zaidi kuliko kiungo kingine chochote. Inahitaji misuli ya moyo na damu.

3 . Silicon - pia ni mali ya chumvi ya madini na inawajibika kwa maendeleo ya ngozi, nywele, misumari, mishipa na misuli. Klorini inahitajika kuchanganya kalsiamu, potasiamu na sodiamu.

nne. Iodini - kipengele hiki pia ni mali ya chumvi za madini na tunaihitaji sana, hasa tezi ya tezi.

5 . Fluorini- ina jukumu kubwa katika afya ya mifupa ya uti wa mgongo na meno.

6 . Magnesiamu- huimarisha meno, mifupa na kuwapa ugumu maalum.

7. Chumvi - pia ni sehemu ya chumvi za madini. Inahitaji damu na tishu.

nane. Fosforasi - Ikiwa kuna ukosefu wa fosforasi katika mwili, mifupa huendeleza kwa kuchelewa sana, hata ikiwa kuna kalsiamu ya kutosha ndani yake. Ubongo unahitaji fosforasi.

9 . Chuma - damu inahitaji kipengele hiki, ni oxidizes yake. Mipira nyekundu katika damu hutengenezwa kutokana na chuma. Kwa ukosefu wa chuma katika damu, anemia ya papo hapo inaweza kuendeleza.

Chumvi za madini ni vitu muhimu sana kwa afya zetu. Na kwa ujumla kwa maisha, kwa hivyo:

Tafadhali kuwa makini kuhusu afya yako. Jaribu kuwa na chuma cha kutosha, fosforasi, klorini, salfa, iodini, potasiamu na chumvi mwilini. Kuzidi kwao pia kuna madhara. Kwa hiyo, mashauriano ya daktari ni muhimu.

Tafadhali acha maoni yako ikiwa ulipenda makala. Maoni yako ni muhimu sana. Hii itasaidia kuandika makala zaidi ya kuvutia na muhimu. Nitashukuru sana ikiwa unashiriki habari na marafiki na bonyeza vifungo vya mitandao ya kijamii.

Kuwa na afya njema na furaha.

Video - chumvi za madini ya alkali

Chumvi za madini katika suluhisho la maji ya kiini hutengana katika cations na anions; baadhi yao yanaweza kuingizwa katika complexes na misombo mbalimbali ya kikaboni. Yaliyomo katika ioni za isokaboni kawaida hayazidi 1% ya wingi wa seli. Mkusanyiko wa chumvi, kama vile potasiamu, sodiamu, hutoa kuwashwa kwa seli. Calcium inakuza kushikamana kwa seli kwa kila mmoja. Anions za asidi dhaifu huwajibika kwa mali ya kuakibisha ya saitoplazimu, kudumisha mmenyuko dhaifu wa alkali katika seli.

Ufuatao ni mfano wa jukumu la kibaolojia la vitu muhimu zaidi vya kemikali vya seli:

Sehemu ya oksijeni ya vitu vya kikaboni, maji, anions ya asidi ya isokaboni

Sehemu ya kaboni ya vitu vyote vya kikaboni, dioksidi kaboni, asidi ya kaboni;

Hydrojeni Sehemu ya maji, vitu vya kikaboni, kwa namna ya protoni, inasimamia asidi ya mazingira na kuhakikisha uundaji wa uwezo wa transmembrane;

Nitrojeni Sehemu ya nucleotides, amino asidi, rangi ya photosynthesis na vitamini nyingi;

Sulfuri A sehemu ya amino asidi (cysteine, cystine, methionine), vitamini B 1 na baadhi ya coenzymes;

Fosforasi Sehemu ya asidi ya nucleic, pyrophosphate, asidi ya fosforasi, triphosphates ya nucleotide, baadhi ya coenzymes;

Calcium inayohusika katika kuashiria kiini;

Potasiamu Inathiri shughuli za enzymes ya awali ya protini, inashiriki katika mchakato wa photosynthesis;

Magnésiamu Activator ya kimetaboliki ya nishati na awali ya DNA, ni sehemu ya molekuli ya klorofili, ni muhimu kwa mkusanyiko wa microtubules ya spindle;

Iron Sehemu ya enzymes nyingi, inashiriki katika biosynthesis ya klorophyll, katika taratibu za kupumua na photosynthesis;

Kipengele cha Copper cha baadhi ya vimeng'enya vinavyohusika katika usanisinuru;

Manganese ni sehemu au inasimamia shughuli za enzymes fulani, inahusika katika unyambulishaji wa nitrojeni na katika mchakato wa photosynthesis;

Molybdenum Sehemu ya reductase ya nitrate, inahusika katika kurekebisha nitrojeni ya molekuli;

Cobalt Sehemu ya vitamini B 12, kushiriki katika fixation nitrojeni

Mdhibiti wa ukuaji wa mimea ya Boroni, activator ya enzymes za kupumua za reductive;

Zinki Kipengele cha baadhi ya peptidasi zinazohusika katika usanisi wa auksini (homoni za mimea) na uchachushaji wa kileo.

Sio tu maudhui ya vipengele ni muhimu, lakini pia uwiano wao. Kwa hiyo kiini kinaendelea mkusanyiko mkubwa wa K + ions na Na + ya chini, katika mazingira (maji ya bahari, maji ya intercellular, damu), kinyume chake.

Kazi kuu kuu za kibaolojia za vitu vya madini:

1. Matengenezo ya usawa wa asidi-msingi katika seli;

2. Uundaji wa mali ya buffer ya cytoplasm;

3. Uanzishaji wa enzymes;

4. Uumbaji wa shinikizo la osmotic katika kiini;

5. Kushiriki katika kuundwa kwa uwezo wa membrane ya seli;

6. Uundaji wa mifupa ya ndani na nje(protozoa, diatomu) .

2. Jambo la kikaboni

Dutu za kikaboni hufanya kutoka 20 hadi 30% ya wingi wa seli hai. Kati ya hizi, takriban 3% huhesabiwa na misombo ya chini ya uzito wa Masi: amino asidi, nyukleotidi, vitamini, homoni, rangi, na vitu vingine. Sehemu kuu ya suala kavu la seli linajumuisha macromolecules ya kikaboni: protini, asidi ya nucleic, lipids na polysaccharides. Katika seli za wanyama, kama sheria, protini hutawala, katika seli za mimea - polysaccharides. Kuna tofauti fulani katika uwiano wa misombo hii kati ya seli za prokariyoti na yukariyoti (Jedwali 1)

Jedwali 1

2.1. Squirrels- misombo ya kikaboni yenye nitrojeni muhimu zaidi isiyoweza kubadilishwa ya seli. Miili ya protini ina jukumu la kuamua katika ujenzi wa vitu vilivyo hai na katika utekelezaji wa michakato yote ya maisha. Hizi ni flygbolag kuu za maisha, kutokana na ukweli kwamba wana idadi ya vipengele, muhimu zaidi ambayo ni pamoja na: utofauti usio na mwisho wa muundo na, wakati huo huo, aina zake za juu za pekee; aina mbalimbali za mabadiliko ya kimwili na kemikali; uwezo wa kubadilisha na kubadilisha usanidi wa molekuli kwa kukabiliana na mvuto wa nje; tabia ya kuunda miundo ya supramolecular, complexes na misombo mingine ya kemikali; uwepo wa shughuli za kibiolojia - homoni, enzymatic, pathogenic, nk.

Protini ni molekuli za polima zilizojengwa kutoka kwa amino asidi 20 * zilizopangwa katika mfuatano tofauti na kuunganishwa na kifungo cha peptidi (C-N-single na C=N-double). Ikiwa idadi ya asidi ya amino katika mlolongo haizidi ishirini, mlolongo huo unaitwa oligopeptide, kutoka 20 hadi 50 - polypeptide **, zaidi ya 50 - protini.

Wingi wa molekuli za protini ni kati ya daltons elfu 6 hadi milioni 1 au zaidi (dalton ni kitengo cha uzito wa Masi sawa na wingi wa atomi ya hidrojeni - (1.674x10 -27 kg). Seli za bakteria zina hadi protini elfu tatu tofauti; katika mwili wa binadamu utofauti huu huongezeka hadi milioni tano.

Protini zina kaboni 50-55%, hidrojeni 6.5-7.3%, nitrojeni 15-18%, oksijeni 21-24%, hadi 2.5% ya salfa. Protini zingine zina fosforasi, chuma, zinki, shaba na vitu vingine. Tofauti na vipengele vingine vya seli, protini nyingi zina sifa ya uwiano wa mara kwa mara wa nitrojeni (wastani wa 16% ya suala kavu). Kiashiria hiki kinatumika wakati wa kuhesabu protini na nitrojeni: (wingi wa nitrojeni × 6.25). (100:16=6.25).

Molekuli za protini zina viwango kadhaa vya kimuundo.

Muundo wa msingi ni mlolongo wa asidi ya amino katika mnyororo wa polypeptide.

Muundo wa pili ni α-hesi au muundo wa β uliokunjwa, ambao huundwa kwa kuleta utulivu wa molekuli na vifungo vya hidrojeni vya kielektroniki ambavyo huunda kati ya -C=O na -NH ya vikundi vya asidi ya amino.

Muundo wa juu - shirika la anga la molekuli, lililowekwa na muundo wa msingi. Inaimarishwa na vifungo vya hidrojeni, ioniki, na disulfidi (-S-S-) vinavyounda kati ya amino asidi zilizo na sulfuri, pamoja na mwingiliano wa hidrofobi.

Protini tu zinazojumuisha minyororo ya polipeptidi mbili au zaidi zina muundo wa quaternary; huundwa kwa kuchanganya molekuli za protini za kibinafsi kuwa zima moja. Shirika fulani la anga (globular au fibrillar) ni muhimu kwa kazi maalum ya molekuli za protini. Protini nyingi zinafanya kazi tu katika fomu iliyotolewa na muundo wa juu au wa quaternary. Muundo wa sekondari ni wa kutosha kwa utendaji wa protini chache tu za muundo. Hizi ni protini za fibrillar, na enzymes nyingi na protini za usafiri ni globular.

Protini zinazojumuisha tu minyororo ya polypeptide huitwa rahisi (protini), na wale walio na vipengele vya asili tofauti huitwa tata (protini). Kwa mfano, molekuli ya glycoprotein ina kipande cha wanga, molekuli ya metalloprotein ina ioni za chuma, nk.

Kwa umumunyifu katika vimumunyisho vya mtu binafsi: mumunyifu wa maji; mumunyifu katika suluhisho la salini - albin, mumunyifu wa pombe - albin; mumunyifu katika alkali - glutelini.

Asidi za amino asili yake ni amphoteric. Ikiwa asidi ya amino ina vikundi kadhaa vya kaboksili, basi mali ya asidi hutawala, ikiwa vikundi kadhaa vya amino ni vya msingi. Kulingana na wingi wa asidi fulani ya amino, protini zinaweza pia kuwa na sifa za kimsingi au za asidi. Protini za globular zina uhakika wa isoelectric - thamani ya pH ambayo jumla ya malipo ya protini ni sifuri. Katika viwango vya chini vya pH, protini ina chaji chanya; kwa viwango vya juu vya pH, ina chaji hasi. Kwa vile msukosuko wa kielektroniki huzuia molekuli za protini kushikamana pamoja, umumunyifu huwa mdogo katika sehemu ya isoelectric na protini hushuka. Kwa mfano, casein ya protini ya maziwa ina uhakika wa isoelectric katika pH 4.7. Wakati bakteria ya lactic acidify maziwa kwa thamani hii, casein precipitates na maziwa "coagulates".

Uharibifu wa protini ni ukiukwaji wa muundo wa juu na wa sekondari chini ya ushawishi wa mabadiliko ya pH, joto, vitu vingine vya isokaboni, nk. Ikiwa wakati huo huo muundo wa msingi haukusumbuliwa, basi wakati hali ya kawaida inarejeshwa, upya upya hutokea - urejesho wa kawaida wa muundo wa juu na shughuli za protini. Mali hii ni ya umuhimu mkubwa katika uzalishaji wa chakula kavu huzingatia na maandalizi ya matibabu ambayo yana protini denatured.

*Amino asidi ni misombo iliyo na kaboksili moja na kundi moja la amino linalohusishwa na atomi moja ya kaboni ambayo mnyororo wa upande umeunganishwa - radical yoyote. Zaidi ya asidi 200 za amino zinajulikana, lakini 20 zinahusika katika uundaji wa protini, zinazoitwa msingi au msingi. Kulingana na radical, amino asidi imegawanywa katika mashirika yasiyo ya polar (alanine, methionine, valine, proline, leucine, isoleucine, tryptophan, phenylalanine), polar uncharged (asparagine, glutamine, serine, glycine, tyrosine, threonine, cysteine) na polar. kushtakiwa (msingi: arginine , histidine, lysine, tindikali: aspartic na asidi ya glutamic). Asidi za amino zisizo za polar ni haidrofobi, na protini zilizojengwa kutoka kwao hufanya kama matone ya mafuta. Asidi za amino za polar ni hydrophilic.

**Peptidi zinaweza kupatikana kama matokeo ya athari ya amino asidi polycondensation, na pia kwa hidrolisisi isiyo kamili ya protini. Wanafanya kazi za udhibiti katika seli. Idadi ya homoni (oxytocin, vasopressin) ni oligopeptides. Bradykidin hii (peptide ya maumivu) ni opiate (madawa ya asili - endorphins, enkephalins) ya mwili wa binadamu, ambayo yana athari ya analgesic. (Madawa ya kulevya huharibu opiates, hivyo mtu huwa nyeti sana kwa usumbufu mdogo katika mwili - uondoaji). Peptidi ni baadhi ya sumu (diphtheria), antibiotics (gramicidin A).

Kazi za protini:

1. Kimuundo. Protini hutumika kama nyenzo ya ujenzi kwa seli zote za seli na miundo mingine ya ziada.

2. kichocheo. Kwa sababu ya muundo maalum wa molekuli au uwepo wa vikundi vilivyo hai, protini nyingi zina uwezo wa kuharakisha mwendo wa athari za kemikali. Kutoka kwa vichocheo vya isokaboni, enzymes hutofautiana katika hali ya juu, hufanya kazi katika safu nyembamba ya joto (kutoka 35 hadi 45 ° C), kwa pH kidogo ya alkali na shinikizo la anga. Kasi ya athari zinazochochewa na vimeng'enya ni kubwa zaidi kuliko ile inayotolewa na vichochezi isokaboni.

3. Injini. Protini maalum za mikataba hutoa kila aina ya harakati za seli. Flagella ya prokaryotes hujengwa kutoka kwa flagellins, na flagella ya seli za eukaryotic hujengwa kutoka kwa tubulins.

4. Usafiri. Protini za usafirishaji hubeba vitu ndani na nje ya seli. Kwa mfano, protini za porin zinakuza usafiri wa ion; hemoglobini hubeba oksijeni na albumin hubeba asidi ya mafuta. Kazi ya usafiri inafanywa na protini - wabebaji wa membrane za plasma.

5. Kinga. Protini za kingamwili hufunga na kutenganisha vitu ambavyo ni kigeni kwa mwili. Kundi la enzymes za antioxidant (catalase, superoxide dismutase) huzuia uundaji wa radicals bure. Immunoglobulini za damu, fibrin, thrombin zinahusika katika kuganda kwa damu na hivyo kuacha damu. Uundaji wa protini za asili ya protini, kwa mfano, sumu ya diphtheria au sumu ya Bacillus turingiensis, katika hali nyingine pia inaweza kuzingatiwa kama njia ya ulinzi, ingawa protini hizi mara nyingi hutumikia kuharibu mwathirika katika mchakato wa kupata chakula.

6. Udhibiti. Udhibiti wa kazi ya kiumbe cha seli nyingi hufanywa na homoni za protini. Enzymes, kudhibiti viwango vya athari za kemikali, kudhibiti kimetaboliki ya ndani ya seli.

7. Mawimbi. Utando wa cytoplasmic una protini ambazo zinaweza kukabiliana na mabadiliko katika mazingira kwa kubadilisha muundo wao. Molekuli hizi za kuashiria huwajibika kwa kupeleka ishara za nje kwa seli.

8. Nishati. Protini zinaweza kutumika kama hifadhi ya vitu vinavyotumiwa kupata nishati. Kuvunjika kwa gramu 1 ya protini hutoa kutolewa kwa 17.6 kJ ya nishati.