Yai ya kuku (iliyochemshwa laini). Yai ya kuchemsha: faida na madhara. Faida na madhara ya kuku ya kuchemsha na mayai ya kware

Hivi karibuni, hata hivyo, kumekuwa na mjadala mkali kuhusu mayai - madaktari na wataalamu wa lishe wanazingatia maoni mbalimbali juu ya kufaa na usalama wa kuingiza bidhaa hii katika chakula. Gharama ya chini ya mayai husababisha mahitaji yao makubwa kati ya idadi ya watu, ambayo inabakia juu leo: mayai sio tu sehemu ya sahani mbalimbali, lakini pia msingi wa mlo wa mtindo.

Madhara

Kwa nini mayai ni mbaya

Ulaji mwingi wa mayai au kuwajumuisha katika lishe mbele ya shida fulani za kiafya inaweza kuwa hatari.

Ubaya wa bidhaa ni kama ifuatavyo.

Yai ya yai ni matajiri katika cholesterol. Kwa kiasi kidogo, ni muhimu kwa mwili, lakini ziada yake inaweza kusababisha fetma, kuonekana kwa cholesterol plaques, na matatizo ya moyo.
Mayai yana ovomucoid, protini ambayo ni allergen yenye nguvu. Ni yeye ambaye huchochea ukuaji wa athari mbalimbali, mara nyingi zaidi upele na diathesis, kwa watoto na watu wazima.
Wakati wa kula mayai mabichi, hatari ya kuambukizwa salmonellosis, ugonjwa hatari wa kuambukiza, ni kubwa sana. Kwa hiyo, ni kuhitajika kutumia bidhaa hii baada ya matibabu ya joto.

Katika mashamba ya kuku, kuku mara nyingi hupewa antibiotics ili kuepuka magonjwa ya magonjwa, athari ambayo baadaye hupatikana katika mayai.

Faida

Mali muhimu ya mayai

Mayai ni chanzo cha vitamini nyingi, madini na vitu muhimu muhimu kwa mwili. Zina:

Vitamini A - inahitajika kwa maono, misuli yenye afya na mifupa, uzuri wa ngozi na nywele, hupunguza mchakato wa kuzeeka.
Vitamini B1 ni muhimu kwa ukuaji na ukuaji, afya ya moyo na mfumo wa neva, na mmeng'enyo wa kawaida wa chakula.
Vitamini B2 - inasaidia kazi ya kawaida ya tezi ya tezi, inasimamia uundaji wa seli nyekundu za damu, huhakikisha afya ya ngozi na nywele.
Vitamini B6 - inayohusika na kimetaboliki ya protini na mafuta, muhimu kwa afya ya ini.
Vitamini B12 - inahitajika na mwili kwa hematopoiesis na utendaji wa mfumo wa neva.
Vitamini D - muhimu kwa ngozi ya mwili ya kalsiamu na fosforasi, kimetaboliki ya kawaida ya homoni
Vitamini E - inahakikisha utendaji wa kawaida wa mfumo wa uzazi, inasaidia mfumo wa kinga.
Choline - inaboresha kumbukumbu, normalizes kimetaboliki ya wanga, afya ya mfumo wa neva.
Folacin - normalizes utungaji wa damu, inashiriki kikamilifu katika michakato ya metabolic na malezi ya asidi ya amino.
Biotin - inachangia kimetaboliki ya kawaida ya protini na kuvunjika kwa sukari, ni mshiriki muhimu zaidi katika usanisi wa collagen - protini muhimu kwa misuli, ngozi na nywele.
Calcium ni kipengele muhimu cha kufuatilia kwa mifupa na meno yenye afya.
Phosphorus - inahitajika kwa afya ya meno na mifupa, udhibiti wa malezi ya enzymes.
Zinc - ni muhimu kwa utendaji wa kawaida wa mifumo ya uzazi na uzazi kwa wanaume, inashiriki katika usindikaji wa vitamini E na awali ya homoni muhimu zaidi. Maudhui ya zinki kuhusiana na bidhaa nyingine za asili ya wanyama katika mayai ni ya juu zaidi.
Lysozyme ni wakala na athari ya antibacterial yenye nguvu.
Asidi zisizojaa mafuta (linoleic, linolenic, oleic) - kudhibiti shughuli za moyo, kudumisha afya ya mfumo wa neva.

Faida za mayai

Kwa sababu ya yaliyomo juu ya vitu vya kuwafuata muhimu kwa wanadamu, mayai yana mali zifuatazo za faida:

Wana thamani ya juu ya lishe, hukuruhusu kupata haraka kutosha na usijisikie njaa kwa muda mrefu.
Inayeyushwa kwa urahisi na haina athari mbaya kwenye digestion.
Kuharakisha michakato ya metabolic na kudumisha afya ya misuli kwa sababu ya yaliyomo chini ya wanga.
Inaweza kuzuia ukuaji wa tumors, kuchangia katika mapambano dhidi ya seli za saratani.
Dumisha uhai na nishati.
Wanasaidia kuboresha maono na kuzuia magonjwa ya macho, kudumisha afya ya mifupa na meno.

Yai 1 ina kilocalories 75. Na karibu mafuta yote yamo kwenye yolk. Protini huchangia mafuta chini ya 0.05%. Kwa hivyo, yai nyeupe (tofauti na yolk) ni bidhaa yenye kalori ya chini. Inatumiwa hasa na wale wanaotaka kupunguza uzito. Yai nyeupe ina thamani ya juu ya kibiolojia, kwa sababu. ina amino asidi zote muhimu.

Mayai hutumiwa sana kati ya wale wanaohusika katika michezo - bodybuilders, kwa sababu. ni chanzo cha protini. Yai moja lina takriban gramu 6 za protini ya hali ya juu.

mayai katika cosmetology

Mayai pia hutumiwa katika cosmetology kama masks ya lishe kwa ngozi na nywele.

Watu wengine hutumia viini vya yai badala ya shampoo - kuosha nywele zao. Shukrani kwa vitu vyenye thamani vilivyomo katika bidhaa hii, nywele inakuwa nene, kupata utukufu na kuangaza.

Wazungu wa yai wana mali ya kutuliza nafsi, hivyo athari ya kuitumia kwenye ngozi ya uso ni kupungua kwa pores iliyopanuliwa, sauti ya afya na laini ya ngozi.

Mayai ni bidhaa yenye lishe na yenye afya sana, uwepo wa ambayo katika lishe ni muhimu sana. Kwa upande wa maudhui ya virutubisho mbalimbali, bidhaa hii inachukua nafasi moja ya kuongoza, lakini ni kiasi gani kinachohitajika na mwili, kila mtu lazima aamue kibinafsi. Jambo muhimu zaidi wakati wa kutumia bidhaa hii ni kuchunguza kipimo na kuzitumia safi tu.

Usagaji wa yai kwenye tumbo hauchukua zaidi ya masaa 3, na mayai ya kuchemsha hutiwa haraka sana kuliko mayai ya kuchemsha.

Kwa kukosekana kwa ubishani, inaruhusiwa kula yai 1 kila siku, hata hivyo, na ongezeko la kiwango cha cholesterol katika damu, matumizi ya bidhaa inapaswa kupunguzwa hadi 3 kwa wiki kiwango cha juu. Lakini, hata hivyo, ni kuhitajika kuamua uwezekano na kiasi cha kula mayai inapaswa kuzingatia hali ya afya, ustawi wa mtu mwenyewe na chakula cha usawa.

Yai mbichi - faida na madhara

Wengine wanaamini kuwa mayai mabichi yana afya zaidi kuliko yale ya kuchemsha, kwani vitamini nyingi na misombo ya thamani huharibiwa baada ya matibabu ya joto. Hata hivyo, matumizi ya bidhaa ghafi yanajaa salmonellosis, hivyo matibabu ya joto bado yanafaa.

Matumizi ya wastani ya mayai, uhifadhi wao sahihi na usindikaji utasaidia kulinda dhidi ya magonjwa yasiyopendeza.

Ukiwa na mizio, unaweza kujaribu kubadili mayai ya kware, ambapo yaliyomo kwenye ovomucoid ni ya chini sana.

Aina za mayai

Linapokuja suala la mayai, kwa kawaida humaanisha kuku. Walakini, aina zingine za bidhaa pia huliwa:

Quail - kijivu nyepesi au mizeituni kidogo na matangazo ya hudhurungi. Kawaida huwa na uzito wa si zaidi ya gramu 12, hata hivyo, kwa mujibu wa maudhui ya vitamini B, amino asidi na fosforasi, ni mara 5 zaidi kuliko kuku. Wao ni sehemu ya lishe ya matibabu kwa matatizo na tezi ya tezi, tumbo na matumbo, kushindwa kwa moyo.
Uturuki - kubwa zaidi kuliko kuku, kuwa na rangi ya beige nyepesi, wakati mwingine na matangazo ya hudhurungi. Zina kalori nyingi, lakini zina iodini na cobalt, shukrani ambayo huboresha kinga, huchochea kazi ya ubongo, na kuboresha hali ya nywele na kucha.
Goose - nyeupe kubwa au na tint kidogo ya manjano. Tajiri katika potasiamu na fosforasi, ina misombo ya sulfuri muhimu kwa afya ya ngozi. Wao huchochea shughuli za ubongo, kusaidia kusafisha mwili wa sumu na kudumisha viwango vya kawaida vya homoni, hupendekezwa kwa wanawake wajawazito kwa malezi ya kawaida ya mifumo ya neva na ya mzunguko wa fetusi. Wana harufu maalum na ladha, hivyo kwa kula ni bora kuchukua mayai ya ndege wadogo ambao walikula nyasi.
Bata - kubwa, nyeupe, na ladha maalum na harufu na muundo wa denser kuliko kuku. Zina mafuta zaidi, kwa hivyo zinapaswa kutumiwa kwa tahadhari.
Mayai ya ndege ya Guinea ni ndogo kuliko mayai ya kuku, yenye umbo la peari, rangi ya ganda inatofautiana kutoka manjano nyepesi hadi hudhurungi, protini na pingu ni mnene. Tajiri sana katika vitamini A, zaidi ya hayo, shukrani kwa ganda nene, zinaweza kuliwa mbichi kwa usalama.
Mbuni - kubwa sana (inaweza kufikia uzito wa kilo 1) na shell ya creamy. Wana kalori chache sana na asidi ya amino nyingi. Inaweza kuhifadhiwa kwa miezi 3.
Bidhaa nyingine adimu ni mayai ya pheasant. Wao ni ndogo kidogo kuliko mayai ya kuku, wana rangi ya kijivu au ya kijani. Wanatofautishwa na maudhui ya kalori ya juu sana (700 Kcal dhidi ya 155 Kcal katika mayai ya kuku) na wanapendekezwa kwa kuboresha kinga na lishe ya matibabu wakati wa kurejesha.

Sheria za uteuzi na uhifadhi

Wakati wa kuchagua mayai, unapaswa kuzingatia nuances zifuatazo:

Mayai lazima yawe sare kwa uzito na saizi, na ganda thabiti, safi na hata bila nyufa au kasoro.
Wakati wa kununua katika duka, hakikisha kuwa makini na lebo. Kawaida huwa na herufi 2, ya kwanza ambayo inaonyesha maisha ya rafu ("D" - lishe, iliyohifadhiwa kwa si zaidi ya siku 7, "C" - meza, maisha ya rafu ni siku 25), na pili - kitengo na uzito ("1" - 55-65 gr., "2" - 45-55 gr., "3" - 35-45 gr., "O" (chaguo) - 65-75 gr., "B" (ya juu zaidi jamii) - kutoka 75 gr. .
Mayai yenye utajiri wa selenium pia yanazalishwa leo.
Mayai haipaswi kuwa na harufu yoyote ya kigeni, kwa hiyo unapaswa kuzingatia bidhaa karibu na ambazo huweka.
Ganda linapaswa kuwa matte - hii ni kiashiria cha hali mpya ya yai.
Yai ya hali ya juu haina gurgle inapotikiswa na ina uzito kabisa: bidhaa ya zamani ni nyepesi, kwani yaliyomo huanza kukauka.
Yai lililochakaa likitumbukizwa kwenye maji ya chumvi litaelea, huku lile safi litazama chini.
Yaliyomo ya bidhaa haipaswi kuenea, protini inapaswa kuwa safi na ya uwazi, yolk inapaswa kuwa hata bila blotches nyekundu.
Nafasi ya mwisho ya kuthibitisha upya wa bidhaa ni kusafisha mayai baada ya kuchemsha: ikiwa ni safi, shell haitatoka.

Bidhaa inapaswa kuhifadhiwa kwa joto la 7-13 °. Kwa joto la chini, mayai huhifadhiwa kwa muda mrefu, lakini inaweza kupoteza thamani fulani ya lishe.

Wanapaswa kuwekwa kwa mwisho mkali chini: membrane kutoka kwa makali ya kinyume inaruhusu hewa kupita na itawawezesha yaliyomo kukaa safi kwa muda mrefu.

AIDHA

Ulaji wa mayai

Osha bidhaa tu kabla ya kupika (safu ya kinga ya asili ya shell itasaidia kuweka upya wa yai kwa muda mrefu).
Kuwaweka katika maji ya moto haifai - wanaweza kupasuka.
Mayai ya kuchemsha yanapaswa kuwa kwenye moto mdogo (si zaidi ya 80 °).
Unaweza kuharakisha kupikia na kuboresha kuonekana kwa bidhaa ikiwa unaongeza tbsp 2 kwa maji kabla ya kupika. vijiko vya chumvi.
Wakati wa kupikia kwa mayai ya kuchemsha - dakika 10-15, mayai ya kuchemsha - angalau dakika 8, mayai ya kuchemsha - angalau dakika 4.
Kuosha bidhaa katika maji baridi baada ya kupika itahakikisha kwamba yai inaonekana nzuri na itafanya iwe rahisi kuondoa shell.

Mayai ya kuku yana vitamini na madini mengi. Zina vyenye chuma, fosforasi, kalsiamu, sulfuri, zinki, iodini, vitamini B, pamoja na E, C, D, A, K na PP. Mayai yana asilimia kubwa ya lecithin, ambayo ni muhimu kwa kazi ya ubongo.

Unaweza kuorodhesha muundo wa uponyaji wa mayai ya kuku kwa muda mrefu sana, lakini sote tunajua kuwa katika siku za hivi karibuni wameainishwa kama bidhaa hatari sana za cholesterol. Wana asilimia kubwa ya cholesterol, lakini katika hali nyingi, mayai huwa na madhara baada ya usindikaji usiofaa, yaani kukaanga.

Baada ya kukaanga, huwa na mafuta mengi ya cholesterol na kansa. Kutumia bidhaa kama hiyo kila siku, unaweza kuumiza ini, mishipa ya damu na moyo. Wacha tujaribu kujua ni njia gani ya kusindika mayai inachukuliwa kuwa sahihi zaidi. Je, ni afya gani kuliko mayai ya kuchemsha au ya kuchemsha?

Yai ya kuchemsha

Mayai ya kuchemsha huchemshwa kwa takriban dakika 3. Wakati huo huo, yai inabaki kioevu kidogo, na sio kila mtu anayeweza kufahamu sahani kama hiyo. Ili protini iwe imara, ongeza muda wa kupikia kwa dakika. Mayai ya kuchemsha ni muhimu kwa watu wazima na watoto. Njia hii ya usindikaji inakuwezesha kuokoa karibu mali zote muhimu na inafaa kwa lishe ya chakula. Maudhui ya kalori ya gramu mia moja ya bidhaa sio zaidi ya 150 kcal.

Mayai ya kuchemsha ni matajiri katika vitamini C, amino asidi muhimu, vitamini B, PP, D, A na E. Zina vyenye chuma, fosforasi na sodiamu. Mayai ni mazuri kwa nywele na kucha. Protini iliyojumuishwa katika muundo wao ni matajiri katika asidi ya amino na inatia nguvu mwili wetu kikamilifu, na ndiyo sababu ni muhimu kula mayai asubuhi.

Mayai ya kuchemsha ngumu

Kupika mayai ya kuchemsha ni rahisi sana, lakini ili wawe na kitamu, ni bora kuchemsha kwa si zaidi ya dakika nane. Wanaweka mayai katika maji baridi na kusubiri kuchemsha, baada ya hapo wanapika kwa muda uliopangwa. Usichemshe mayai kwa muda mrefu sana, kwani wanaweza kuwa raba kwa ladha, na vitu vyenye madhara vinaweza kuunda ndani yao.

Mara nyingi tunakabiliwa na shida ya mayai yaliyopasuka. Ili kuepuka hili, ongeza chumvi kwa maji. Pia, usiweke mayai katika maji ya moto - maji yanapaswa kuchemsha pamoja nao. Usichemshe mayai kwenye moto mwingi. Baada ya mayai kupikwa, weka kwenye maji baridi kwa muda mfupi.

Maudhui ya kalori ya yai ya kuchemsha ni karibu 160 kcal kwa gramu mia moja. Inabakia mali zote muhimu, lakini ni mbaya zaidi digested. Inachukua kama masaa 3 kwa yai kusindika. Mayai ni bidhaa ya lishe ambayo inakidhi kikamilifu hisia ya njaa, lakini inafaa kupunguza matumizi yake katika ugonjwa wa atherosclerosis na ugonjwa wa figo.

Ikiwa tunalinganisha mayai ya kuchemsha na ya kuchemsha, basi bidhaa zote mbili zina karibu maudhui sawa ya kalori na mali muhimu. Jambo kuu si kuchemsha mayai kwa dakika zaidi ya kumi, na hawatapoteza mali zao za manufaa. Mayai ya kuchemsha ni bora kwa saladi na inaweza kutumika kama sahani ya kujitegemea.

Mayai ya kuchemsha ni bidhaa ya asili yenye afya, ina vitamini, kufuatilia vipengele muhimu kwa utendaji mzuri wa mwili. Je, ni faida gani za mayai ya kuchemsha? Kwanza, zina protini ambayo ni rahisi kuyeyushwa. Protini ina asidi ya amino ambayo inaboresha kazi za viungo vya ndani. Asidi za amino hulinda mwili kutokana na athari za virusi. Hata hivyo, mayai ya kuchemsha ngumu sio bila vipengele vyenye madhara, ikiwa ni pamoja na cholesterol, homoni, antibiotics. Ikiwa bidhaa inatumiwa vibaya, ini na figo zitapata mzigo mkubwa.

Soma zaidi juu ya faida za mayai ya kuchemsha

biotini;
selenium;
asidi ya folic.

Mayai ya kuchemsha hayana kalsiamu nyingi kama, kwa mfano, nyama. Ikiwa mwili hauna protini ya kutosha, inafaa kuwajumuisha kwenye lishe.

Bidhaa iliyotiwa joto ina virutubishi vichache kuliko mbichi, lakini kula mayai mabichi sio salama! Inashauriwa kula baada ya kupika na sio kuhifadhi kwa muda mrefu. Bidhaa hiyo imejumuishwa na matunda, mboga mboga, karanga. Wakati wa kukaanga, hupoteza kiasi kikubwa cha virutubisho. Mayai ya kuchemsha huhifadhi vipengele muhimu vya kufuatilia. Dutu muhimu huingizwa ndani ya masaa matatu. Haipendekezi kuchanganya mayai ya kuchemsha na nyama, vinginevyo mchakato wa digestion unafadhaika.

Athari nzuri kwa viungo na mifumo

Mayai ya kuchemsha ngumu huimarisha misuli ya moyo.
Vitamini na microelements hutoa kuzuia magonjwa ya oncological, ikiwa ni pamoja na kansa.
Shukrani kwa fosforasi na vitamini D, nguvu ya meno na mifupa inaboresha.
Yai lililochemshwa kwa bidii hutosheleza njaa. Wakati wa digestion, mwili hutengeneza enzymes zinazochangia uharibifu wa haraka wa mafuta.
Tofauti na mayai ya kuchemsha, mayai mabichi ni ngumu zaidi kuchimba, humezwa haraka ikiwa mtu ana njaa sana.

Madhara yanayowezekana

Licha ya faida, mayai ya kuchemsha yanaweza kuwa na madhara. Ikiwa hutumiwa kwa kiasi kikubwa, viwango vya cholesterol vitaongezeka. Mayai haipaswi kutumiwa vibaya na wale wanaoongoza maisha yasiyo na kazi, vinginevyo hatari ya atherosclerosis, ugonjwa ambao plaques huunda kwenye kuta za mishipa ya damu, itaongezeka. Inashauriwa kula 1 pc. katika siku moja.

Ubaya wa bidhaa ni kutokana na maudhui ya antibiotics. Ili kuku aweze kutaga mayai ya hali ya juu, anapewa antibiotics na homoni za ukuaji. Wa kwanza pia husaidia katika mapambano dhidi ya magonjwa ya kuambukiza. Wakati mwingine ndege hawezi kuishi bila antibiotics. Vipengele hivi vilivyomo kwenye yai na kubaki baada ya matibabu ya joto.

Ikiwa mtu hutumia bidhaa hii mara kwa mara, anapokea kipimo fulani cha antibiotics. Viwango vya juu vya antibiotics ni hatari. Katika kesi hiyo, microflora yenye afya imeharibiwa, mwili unaonyesha upinzani mdogo kwa microbes. Microorganisms kukabiliana na antibiotics. Ili vipengele hivi visikusanyike kwenye viungo, unahitaji kula mayai kwa wastani, pamoja na maziwa na nyama.

Dawa za antibiotics zinazotolewa kwa ndege ziko kwenye mayai na haziharibiwa na matibabu ya joto.

Madhara ya mayai ya kuchemsha ni kutokana na maudhui ya nitrati, chumvi za metali nzito. Uchunguzi umethibitisha kuwa mayai ya kuchemsha hayana vitu vyenye sumu. Ikiwa unatumia vibaya bidhaa, mwili utajilimbikiza sumu. Ikiwa unakula mayai zaidi ya mbili kwa siku, unahitaji kusafisha mwili

Hebu tuzungumze juu ya hatari ya homoni. Dawa iliyo na vipengele hivi huchochea mchakato wa malezi ya yai. Wakati wa kutumia bidhaa, progesterone huingia ndani ya mwili wa binadamu. Ikiwa homoni ni ya ziada, kazi za viungo na mifumo huvunjwa. Mbali na synthetic, mayai ya kuchemsha ngumu yana homoni za asili: choline na melatonin. Mwisho huboresha usingizi, hutoa kuzuia ugonjwa wa akili. Homoni za asili zinapaswa kuzalishwa kwa asili. Ikiwa wanakuja na chakula, kinga inakiuka.

Vipengele hivi hupatikana katika mayai ya kuchemsha, ziada ya homoni ni hatari kwa mwili wa binadamu.

Mayai ya kuchemsha ngumu yanapaswa kuliwa kwa wastani. Bidhaa hiyo ina faida kubwa kwa wanariadha. Kwa walaji mboga, inaweza kuwa mbadala kamili wa nyama.

Sisi ni watu wanaoishi. Wakati mwingine tunaweza kufanya makosa, lakini tunataka kuboresha tovuti yetu. Ukipata hitilafu, tafadhali onyesha kipande cha maandishi na ubofye Ctrl+Ingiza. Tutakushukuru sana!

Mayai ya kuchemsha ni nzuri kula kila siku

Watu wengi wanapenda kula mayai ya kuchemsha, haswa kwa kiamsha kinywa. Hii ni sahani rahisi, rahisi iwezekanavyo kuandaa, kitamu na zabuni, yenye uwezo wa kuimarisha kwa muda mrefu. Madaktari na wataalamu wa lishe wanabishana kila mara juu ya ikiwa madhara au faida hupatikana kutoka kwa mayai yaliyopikwa kwa njia hii. Maoni kuhusu kushauriwa au hatari ya kula mayai ya kuchemsha yamegawanywa.

Hifadhi ya vitamini

Mayai ya kuchemsha laini hutoa athari ya manufaa kwa mwili wa binadamu. Zina idadi kubwa ya vitu muhimu vinavyohitajika na watu wazima na watoto, pamoja na asidi zisizojaa mafuta muhimu kwa afya. Faida za mayai ya kuchemsha huthibitishwa vizuri na orodha kubwa ya vitamini:

vitamini A (retinol) - antioxidant, hupunguza mchakato wa kuzeeka, ina jukumu muhimu katika kazi ya maono, ni muhimu kwa ukuaji na uhifadhi wa mifupa na meno, huongeza upinzani wa mwili kwa baridi na magonjwa ya njia ya utumbo;
vitamini B1 (thiamine) - inasimamia kimetaboliki ya mafuta na wanga, ina athari nzuri juu ya kazi ya ubongo;
vitamini B2 (riboflauini) - hupambana na uchovu na shida ya neva, kutojali, udhaifu wa jumla wa mwili;
vitamini B4 (choline) - inasaidia afya ya ini, inakuza uondoaji wa sumu;
vitamini B6 (pyridoxine) - normalizes shinikizo la damu, inathiri vyema utendaji wa ubongo na mfumo wa neva wa pembeni;
vitamini B7 (biotin) - muhimu kwa nywele na ngozi yenye afya, inakuza ukuaji, inaboresha kimetaboliki katika mwili;
vitamini B12 - inasimamia hisia na usingizi, ina athari ya manufaa kwenye kumbukumbu;
vitamini D (ergocalciferol) - inakuza ngozi ya kalsiamu na fosforasi, huchochea michakato ya kimetaboliki, ni muhimu kwa kuzuia kansa, haina analogues nyingine katika mlo wa binadamu;
vitamini E (tocopherol) - muhimu kwa mimba ya mafanikio, normalizes mzunguko wa hedhi, husaidia kudumisha vijana, ina athari tonic.

Micronutrients na asidi ya mafuta

Faida za mayai ya kuchemsha ni kutokana na idadi kubwa ya vipengele vya kufuatilia

Kwa kuongeza idadi kubwa ya vitamini, mayai ya kuchemsha laini yana vitu vingi vya kufuatilia na vitu vingine muhimu, pamoja na asidi ya mafuta ya polyunsaturated na monounsaturated ya vikundi vya omega-6 na omega-9:

kalsiamu - kipengele kikuu cha ujenzi wa mifupa, meno na nywele;
potasiamu - inazuia malezi ya bandia za atherosclerotic;
zinki - ina athari ya kupinga uchochezi, inashiriki katika mchakato wa kunyonya vitu vingine na vitamini, haswa vitamini A;
fosforasi - pamoja na kalsiamu ni muhimu kwa ukuaji wa kawaida wa tishu mfupa, normalizes carbohydrate na protini kimetaboliki;
selenium - muhimu kwa kinga, huondoa kuvimba, huzuia mabadiliko ya seli;
chuma - inashiriki katika mchakato wa hematopoiesis, hubeba oksijeni kwa viungo na tishu;
asidi linoleic (omega-6) - hupunguza hatari ya kuendeleza magonjwa ya moyo na mishipa;
asidi ya oleic (omega-9) - antioxidant ambayo inadhibiti viwango vya damu ya cholesterol.

Bila vitu hivi, utendaji kamili wa mwili wa mwanadamu hauwezekani.

Kiini cha yai na protini zina seti tofauti za vipengele vya kufuatilia, na sehemu kubwa ya vitu vilivyoorodheshwa hapo juu hupatikana kwenye yolk. Ni rahisi nadhani kwamba faida zaidi zinaweza kupatikana kutoka kwa yolk ghafi au moja ambayo imepata matibabu ya joto kidogo - hivyo vitamini hazivunja chini ya ushawishi wa joto la juu.

Yolk mbichi inafyonzwa vizuri na tumbo, tofauti na protini mbichi - itachukua muda zaidi kuichimba. Wakati yai la kuchemsha linapikwa, wazungu huganda na kuimarisha, wakati pingu inabaki karibu kioevu au nusu ya kioevu. Kwa hiyo, yai ya kuchemsha laini itafaidika zaidi kuliko yai iliyopikwa kwa njia tofauti.

Madhara ya mayai ya kuchemsha

Madhara kutoka kwa mayai ya kuchemsha yanaweza kupunguzwa kwa kuchagua mtayarishaji sahihi

Wakati wa kuzingatia swali la kuwa mayai ya kuchemsha ni hatari, kawaida huzungumza juu ya hatari inayowezekana ya maambukizo ya salmonella. Salmonella - bakteria ambayo huishi ndani ya matumbo ya kuku na, baadaye, kwenye maganda ya mayai; Mara moja katika mwili wa binadamu, mara nyingi husababisha ulevi na matatizo makubwa ya matumbo. Ili kuzuia maambukizi, inashauriwa kufanya matibabu ya joto ya chakula, haswa mayai. Lakini ikiwa unununua mayai tu kutoka kwa mtengenezaji anayeaminika, inatosha kuosha kabisa mayai, na kisha wakati wa kuchemsha mayai ya kuchemsha, madhara kutoka kwao yatapunguzwa.

Faida za kiafya na madhara ya mayai ya kuchemsha yanaweza kulinganishwa na faida za kiafya na madhara ya kula mayai kwa ujumla. Kuna maoni kwamba mayai ni hatari kwa sababu ya cholesterol nyingi, lakini madaktari na wanasayansi huondoa hadithi hii. Kinyume chake, lecithin na asidi ya oleic inayopatikana kwenye kiini cha yai husaidia kudumisha usawa wa cholesterol katika damu. Watu wanaougua ugonjwa wa sukari, magonjwa ya kibofu na magonjwa mengine kadhaa hawapendekezi kula zaidi ya mayai matatu kwa wiki, vinginevyo matumizi ya wastani ya mayai ya kuchemsha huleta faida zisizoweza kuepukika.

Empress alikula mayai mawili ya kuchemsha kwa siku

Mayai ya kuchemsha ni bidhaa inayofaa kwa wale ambao wanataka kupoteza uzito. Wao ni wastani wa lishe, wana ugavi wa tajiri wa protini, lakini wakati huo huo huwa na karibu hakuna mafuta. Maudhui ya kalori ya yai moja ya kuku sio zaidi ya 110 kcal. Kwa kuzingatia digestibility rahisi ya mayai ya kuchemsha, wataalamu wa lishe wanapendekeza kuwajumuisha katika lishe yako ya kila siku.

Mke wa Nicholas II, Empress Alexandra Feodorovna, alitazama kwa uangalifu sura yake, alikuwa mboga, hakula nyama na samaki, lakini alijiruhusu maziwa, siagi na mayai. Mmoja wa maafisa walioandamana na familia ya kifalme kwenye safari ya yacht kando ya Volga baadaye aliandika katika kumbukumbu zake kwamba Empress alikula "mayai mawili tu ya kuchemsha" siku moja.

Mayai ni bidhaa ambayo iko katika mapishi ya vyakula kwenye sayari yetu. Ni nzuri kama viungo vya sahani, na wao wenyewe - hata kuchemshwa, hata kukaanga.

Kuchemsha ni njia ya kawaida ya kupikia, ambayo huhifadhi ladha. Na ingawa njia za matibabu haya ya joto hazitofautiani katika utofauti fulani, bado jaribu kupika kitu kisicho cha kawaida na hata cha kupendeza.

Mayai ya kuchemsha au ya kuchemsha kwenye toast ni favorite ya kifungua kinywa cha familia nyingi. karibu kila mara kuna kwenye meza kubwa na ndogo za likizo. Huko Uingereza, appetizer maarufu sana ni yai ya kuchemsha laini iliyowekwa kwenye "mto" wa mchicha. Na Waingereza wanaona kuchomwa na pancakes na vipande vya ham kuwa sahani ya kitamu, nzuri kwa karamu. Usisahau kuhusu mchuzi wa siagi na mimea - classic ya kupikia kisasa. Hata watoto wanajua jinsi ya kupika mayai ya kuchemsha au ya kuchemsha.

Ili kupima upya wa yai, lichovya kwenye bakuli la glasi la maji baridi. Yai safi itaenda chini na kulala kwenye pipa. Yai yenye umri wa wiki itapanda kwenye safu ya maji na mwisho wa mviringo. Na yai ya wiki mbili ya wiki tatu itasimama ndani ya maji. Kamwe usile mayai yanayoelea juu ya uso wa kioevu.

Kabla ya kupika, kuweka bidhaa kwenye joto la kawaida ili shell haina kupasuka. Mimina ndani ya maji yanayochemka kwenye kijiko kilichofungwa. Rekodi wakati wa kupikia kutoka wakati maji yanachemka. Wakati wa kuchemsha kawaida hutolewa kwa mayai makubwa.

Mayai ya kuchemsha yanapaswa kuchemshwa kwa dakika tatu hadi nne kutoka wakati maji yanachemka. Shukrani kwa muda mfupi, protini itakuwa nusu-imara, na yolk itabaki kioevu.

Ili kupika, unapaswa kusubiri dakika saba hadi nane kutoka wakati maji yana chemsha - yolk itakuwa ngumu kidogo tu kuzunguka kingo.

Wakati wa kupika kwa muda wa dakika kumi, mayai ya kuchemsha yatageuka - viini vitabaki vyepesi na mnene wakati wote wa kukata.

Ikiwa unataka kupika mayai yaliyopigwa, basi mayai safi tu yanahitajika. Protini ya yai ya zamani wakati wa kupikia inaweza kuenea ndani ya maji kwa namna ya mishipa isitoshe.

Vunja yai kwenye bakuli au kikombe. Ongeza matone machache ya siki kwenye sufuria ya maji - asidi itasaidia curdle ya protini. acha bidhaa iingie kwa uhuru kwenye sufuria. Mara tu yai inapozama, pindua maji kwa upole na kijiko. Hii itasaidia kukusanya nyeupe karibu na yolk na kuunda sura inayotaka. Punguza moto ili maji yachemke. Acha ichemke katika maji yanayochemka kwa dakika mbili hadi tatu. Vua samaki kwa uangalifu ukitumia kijiko kilichofungwa na acha maji yatoke.

Ikiwa unatengeneza mayai yaliyopigwa kabla ya wakati, uhamishe mayai yaliyopigwa kwenye bakuli la maji ya barafu ili baridi mara moja. Waweke kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na taulo za karatasi hadi kutumikia. Joto katika maji yanayochemka kwa dakika moja kabla ya kutumikia.

Ya aina zote za maandalizi ya bidhaa hii, mayai ya kuchemsha laini ni hatari zaidi, hasa kwa watoto wadogo, kwa sababu microorganisms zinazosababisha ugonjwa mmoja au nyingine zinaweza kuwa katika kioevu na kutosha kusindika yolk. Madaktari wanapendekeza sana kuwatenga kutoka kwa lishe ya watoto. Kwa hivyo, kabla ya kuchemsha kwa watoto wako, unapaswa kufikiria mara kadhaa ikiwa sahani hii italeta kitu kingine nyumbani kwako badala ya furaha.

Kwa kupamba na kupamba mayai kwa njia mbalimbali, unaweza kuunda kazi bora za upishi, kama vile wanyama wadogo wa kuvutia, unaohusisha watoto katika mchakato wa kuunda na kugeuza mchakato wa kupikia kuwa mchezo wa kufurahisha. Casseroles mbalimbali, omelettes na vitafunio ni maarufu sana duniani na kupendwa na kila familia.