Salo katika brine - mawazo ya kuvutia kwa kuandaa vitafunio kwa njia ya moto na baridi. Kuweka mafuta ya nguruwe nyumbani ni faida! Jinsi ya chumvi mafuta ya nguruwe nyumbani kwa njia kavu, moto, katika brine au katika peel vitunguu

Mafuta ya nguruwe yenye chumvi ni vitafunio vya kupendeza na vya lishe ambavyo hujaa mwili na mafuta yenye afya, wakati mafuta ya nguruwe yaliyotengenezwa nyumbani ni ya kitamu na yenye afya maradufu. Mojawapo ya njia za kuandaa mafuta ya nguruwe ni chumvi kwenye brine, ambayo hukuruhusu kupata bidhaa na muundo dhaifu na ladha bora. Hata mhudumu wa novice ataweza kukabiliana na kazi hii, kwani mafuta ya nguruwe kwenye brine yameandaliwa kwa urahisi sana na haraka. Kwa kuongezea, mafuta ya nguruwe yaliyotengenezwa nyumbani yatakugharimu kidogo kuliko ya dukani, kwa hivyo wacha tupike pamoja, tuhifadhi pesa na, kwa kweli, tufurahie ladha nzuri!

Ladha ya bidhaa ya mwisho huathiriwa hasa na ubora wa mafuta. Kwa hivyo, jinsi ya kuchagua mafuta ya nguruwe sahihi kwa salting? Kwanza kabisa, unapaswa kuzingatia rangi ya mafuta - inapaswa kuwa nyeupe au rangi ya pink. Ni bora kukataa mafuta ya hue ya kijivu au ya manjano - rangi hii kawaida hufanyika na bidhaa ambayo sio safi ya kwanza. Ngozi ya mafuta ya nguruwe inapaswa kuwa laini, nyembamba na safi bila nywele au madoa yoyote. Katika kesi hiyo, inashauriwa kuchagua mafuta ya nguruwe mdogo - ina ngozi laini na unene uliotaka. Mistari ya nyama kwenye mafuta, ikiwa ipo, inapaswa kuwa nyembamba. Mafuta mazuri haipaswi kuwa na harufu ya kigeni (harufu safi tu ya tamu), na wakati wa kushinikizwa kwa kidole, dents inapaswa kubaki. Ni bora kuchukua mafuta ya nguruwe kutoka nyuma, na si kutoka tumbo - ni chini ya greasy na laini. Na, bila shaka, jihadharini na kukimbia kwenye mafuta ya boar. Ili kuepuka kosa hili la bahati mbaya, muulize muuzaji kukata kipande cha bakoni na kuiweka moto na mechi au nyepesi - mafuta ya nguruwe ya nguruwe yatajifanya mara moja kujisikia na harufu mbaya ya tabia.

Kwa hiyo, mafuta yalichaguliwa, ni nini kinachofuata? Ili kupika mafuta ya nguruwe katika brine, unahitaji kiwango cha chini cha viungo rahisi - maji, chumvi na viungo. Chumvi inapaswa kutumika tu kubwa - meza au bahari (lakini sio iodized!) - na pilipili nyeusi, allspice, bay leaf, paprika, cumin na, bila shaka, vitunguu harufu nzuri ni kamili kama viungo. Ili kuandaa brine, kwa wastani, kutoka 100 hadi 200 g ya chumvi kwa lita 1 ya maji inachukuliwa. Brine huletwa kwa chemsha na kuchochea mara kwa mara hadi chumvi itayeyuka, baada ya hapo inapoa - mafuta ya nguruwe hutiwa na brine kama hiyo. Peel ya vitunguu inaweza kuongezwa kwa brine wakati wa kupikia, ambayo itawapa mafuta rangi ya dhahabu yenye kupendeza. Salo katika brine inaweza kupikwa moto, wakati bidhaa ni kuchemshwa kwa muda katika kioevu kuchemsha, au baridi, wakati mafuta ya nguruwe hutiwa na brine tayari.

Kuhusu vyombo vinavyofaa kwa salting, ni bora ikiwa ni mitungi ya kioo au sufuria za enameled na bakuli. Lakini wakati ambao mafuta ya nguruwe yanapaswa kuwekwa kwenye brine imedhamiriwa na kila mtaalamu wa upishi kwa kujitegemea - mtu anadhani kuwa siku 3-5 zitatosha, wakati mwingine ana uhakika kwamba inachukua muda wa wiki tatu kwa salting. Wakati mafuta ni tayari, ni lazima kuondolewa kutoka brine, kavu, grated na viungo ikiwa ni lazima na kuweka katika freezer.

Maelekezo tunayotoa yatakuwezesha kujifunza zaidi kuhusu mchakato wa kuandaa mafuta ya nguruwe katika brine.

Salo katika brine "Mtindo wa nyumbani"

Viungo:
500 g mafuta,
Vijiko 8 vya chumvi
1 lita ya maji
mbaazi 15 za allspice,
8 karafuu za vitunguu,
2 majani ya bay,
Kijiko 1 cha pilipili nyeusi.

Kupika:
Kata salo katika vipande vya ukubwa wa kati. Kata vitunguu na kuweka nusu ya vitunguu chini ya chombo cha salting. Mimina maji kwenye sufuria, kuleta kwa chemsha na kuongeza viungo. Ondoa sufuria kutoka kwa jiko, ongeza chumvi, changanya vizuri na ufunike kifuniko. Baada ya dakika 5, mimina mafuta ya nguruwe na brine ili kioevu kufunika mafuta ya nguruwe kabisa. Funika chombo na kifuniko na uache mafuta kwenye joto la kawaida kwa siku tatu. Ondoa mafuta kutoka kwa brine, kavu na taulo za karatasi, funika na filamu ya chakula, foil au uweke kwenye mfuko wa plastiki na uhifadhi kwenye friji.

Salo katika brine moto

Viungo:
700-800 g mafuta.
Kwa brine:
Vijiko 7 vya chumvi
1.5 lita za maji,
mbaazi 10 za allspice,
8 karafuu za vitunguu,
5 majani ya bay,
5 karafuu.
Kwa kusugua mafuta:
Vijiko 3-4 vya chumvi
Vijiko 2 vya paprika,
Vijiko 2 vya mchanganyiko wa pilipili au pilipili nyeusi ya ardhi
6 karafuu za vitunguu.

Kupika:
Kata salo katika vipande 3 na uweke kwenye bakuli. Kuandaa brine kwa kuongeza viungo na vitunguu iliyokatwa kwa maji ya moto. Kupika kwa muda wa dakika 2-3, kisha mimina brine moto juu ya mafuta ya nguruwe na kufunika na sahani inverted. Wakati brine imepozwa, weka chombo na bacon kwenye jokofu kwa siku 3. Baada ya hayo, ondoa mafuta kutoka kwa brine na uifuta kwa taulo za karatasi. Changanya vitunguu iliyokatwa, paprika, pilipili na chumvi na kusugua mchanganyiko unaosababishwa kwenye mafuta ya nguruwe. Funga kila kipande cha mafuta ya nguruwe kwenye karatasi ya kukunja au ya plastiki na uweke kwenye friji.

Salo katika brine ya asali

Viungo:
1.5 kg ya mafuta,
1/2 kikombe chumvi
1 lita ya maji
Vijiko 3 vya asali (ikiwezekana linden au mimea iliyochanganywa),

Mbaazi 5 za allspice,
5 majani ya bay.

Kupika:
Mimina maji kwenye sufuria, ongeza chumvi na viungo. Kuleta kwa chemsha na kupika kwa dakika 3 hadi 5. Ondoa marinade kutoka jiko na kuongeza asali. Koroga na wacha kusimama chini ya kifuniko kwa dakika 5. Weka bacon iliyokatwa vipande vipande kwenye chombo cha salting na kumwaga juu ya brine iliyoandaliwa. Funika chombo na kifuniko na uondoke kwa saa 1 - baada ya hayo mafuta ni tayari kutumika.

Salo katika peel ya vitunguu

Viungo:
800 g mafuta,
1 glasi ya chumvi
1.5 lita za maji,
15 g vitunguu peel (kutoka vitunguu saba),
5 karafuu za vitunguu,
5 majani ya bay,
Mbaazi 5 za allspice,
mchanganyiko wa pilipili ya ardhini ili kuonja.

Kupika:
Mimina chumvi kwenye sufuria na kufunika na maji. Kuleta kwa chemsha, kuchochea, na kuongeza ngozi za vitunguu. Chemsha kwa muda wa dakika 10, kisha kuweka Bacon vipande vipande kwenye sufuria. Kuleta kwa chemsha na kupika kwa dakika 10. Ondoa sufuria kutoka kwa jiko na uache mafuta ya nguruwe kwenye brine ili baridi. Baada ya hayo, mafuta lazima yakaushwe na taulo za karatasi na kupunguzwa ndani yake kwa kisu. Changanya jani la bay iliyokatwa, mchanganyiko wa pilipili, allspice iliyokatwa na vitunguu iliyokatwa vizuri kwenye bakuli ndogo. Punja mafuta ya nguruwe na viungo, ukijaribu kujaza kupunguzwa. Funga vipande vya mafuta ya nguruwe kwenye foil na uweke kwenye jokofu.

Salo katika brine na vitunguu

Viungo:
1.5 kg ya mafuta,
1.5 vichwa vya vitunguu
Vijiko 5 vya chumvi
1 lita ya maji
mbaazi 10 za allspice,
Kijiko 1 cha pilipili nyeusi,
1/2 kijiko cha mbegu za coriander.

Kupika:
Kata mafuta vipande vipande na ufanye kupunguzwa ndani yao kwa kisu. Ingiza karafuu za vitunguu kwenye slits. Kuandaa brine kwa kufuta chumvi katika maji ya moto. Weka vipande vya Bacon kwenye chombo, ukibadilisha na viungo na vitunguu vilivyobaki vilivyokatwa, na kumwaga juu ya brine. Acha mafuta kwa siku 2 kwa joto la kawaida, kisha uweke kwenye jokofu kwa siku 2.

Salo katika brine katika mtindo wa Kibelarusi na cumin

Viungo:
Kilo 1 ya mafuta,
200 g chumvi
1 lita ya maji
5-7 karafuu za vitunguu,
2 majani ya bay,
Vijiko 2 vya pilipili nyeusi ya ardhi,
Vijiko 2 vya cumin.

Kupika:
Kuandaa brine kwa kufuta chumvi katika maji. Nguvu ya suluhisho inapaswa kuchunguzwa na yai au viazi mbichi - kwa kiasi sahihi cha chumvi, wataelea juu ya uso. Kuleta suluhisho kwa chemsha, kuweka bacon vipande vipande ndani yake na kuondoka kwa siku moja kwa joto la kawaida. Baada ya hayo, chukua mafuta kutoka kwa brine, kauka na kuifuta kwa mchanganyiko wa pilipili, cumin na jani la bay iliyokatwa. Weka vitunguu vilivyokatwa juu ya kila kipande, funika mafuta na filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu kwa siku 7.

Salo katika brine, iliyopikwa kwa nafsi na upendo, hakika itafurahia wewe na wapendwa wako na ladha yake ya ajabu! Bahati nzuri kuandaa!

Bidhaa yenye afya na yenye lishe kama mafuta ya nguruwe daima itakuwa maarufu katika nchi yetu. Lakini, kwa bahati mbaya, mafuta ya nguruwe yaliyo tayari kula, ambayo yanauzwa kwenye soko (na hata zaidi katika maduka makubwa), kama sheria, haina ladha ya bidhaa ya nyumbani iliyoandaliwa kwa kutumia mapishi bora. Katika makala hii, tutakuambia juu ya jinsi ya kuokota mafuta ya nguruwe kwenye brine na vitunguu na njia zingine maarufu.

Tangu nyakati za zamani, wakati wa kuweka mafuta ya nguruwe nyumbani, viungo vimetumika ambavyo viliondoa ladha ya bidhaa na kuipa harufu ya kipekee. Walitia viungo vyeusi na allspice, bizari na karafuu, mbegu za bizari na majani ya bay, na viungo vingine vingi.

Mapishi ya hatua kwa hatua na picha. Jinsi ya haraka na kwa urahisi kachumbari mafuta ya nguruwe katika brine na vitunguu:

Kuna njia zingine zinazojulikana za mafuta ya nguruwe, ambayo tutafurahi kushiriki nawe.

KUFUATA KIUNGO UTAPATA MAPISHI MAARUFU SANA YA KUTIA CHEMBE YA NYUMBANI NA VIDOKEZO MUHIMU KWA WANAOANZA. .

Wataalamu wa lishe wanadai kwamba kuna asidi nyingi ya arachidonic katika mafuta, ambayo ni muhimu kwa shughuli za kawaida za seli na asili ya kutosha ya homoni ya mwili. Kuna asidi nyingi za amino katika bidhaa hii ambayo inaweza kulinganishwa na mafuta ya mboga. Mafuta pia yana carotene, vitamini A, D, E. Watu walijua kuhusu faida zake katika nyakati za kale, mafuta ya nguruwe mara nyingi yaliongezwa kwa bidhaa za dawa na vipodozi.

JINSI YA KUPATA CHUMVI LAT KWA USAHIHI NYUMBANI

Kwanza kabisa, unahitaji kuchagua mafuta ambayo yanafaa kwa mapishi. Nini katika eneo la nyuma haifai kwa salting. Mafuta ya nguruwe kutoka kwa peritoneum ni ngumu, na brisket ya chini ni bora. Angalia kuwa hakuna uvimbe katika bidhaa na kwamba sio huru.

Ikiwa umenunua kipande kipya na kizuri cha mafuta ya nguruwe, anza salting. Kabla ya kuanza kuweka mafuta ya nguruwe kwenye brine au vitunguu, kata kwa sehemu kadhaa ili kila moja iingie kwa urahisi kwenye begi la plastiki.

Kila kipengele kinapaswa kukatwa kwa urefu, sio kwenye ngozi, lakini kwa upande mwingine. Ya kina cha chale ni kidogo zaidi ya 2 sentimita. Nyunyiza salo vizuri na chumvi (chini, juu, pande). Chumvi kwa salting haipaswi kuwa iodized, vinginevyo itaharibu mafuta yetu.

Bidhaa hiyo inachukua chumvi nyingi kama inavyohitaji, usiogope kuzidisha. Ifuatayo, kata vitunguu, weka robo ya karafuu kwenye kupunguzwa. Tunaweka vipande kwenye mfuko wa plastiki, nyunyiza na chumvi tena na kuweka karafuu chache za vitunguu juu.

Funga mfuko vizuri (ili kuepuka kupoteza juisi), kuondoka mafuta kwenye sahani kwenye joto la kawaida kwa siku 2-3. Wakati juisi inaonekana, pindua begi kwenye tug moja ili bidhaa iko kwenye juisi yake mwenyewe.

Tumia chumvi kubwa tu. Kabla, mafuta lazima yawe tayari - kuiweka kwenye baridi kwa siku 4, kwa joto la digrii -5. Ifuatayo, tunasugua bidhaa na chumvi kutoka chini, juu na pande, kuiweka kwenye chombo kinachofaa (pamoja na ngozi), kuifunika, kuituma kwenye jokofu.

Baada ya siku 3, tunachukua bidhaa, toa chumvi yenye mvua na kisu na kuiondoa kwenye sahani. Suuza lax tena na chumvi. Kurudia hatua hadi mara 6 mpaka chumvi kwenye mafuta iko kavu.

Salting huchukua wiki mbili. Bidhaa iko tayari kutumika, lakini itakuwa nzuri kwa pombe kwa siku nyingine 7-10. Inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa miezi sita na kwenye jokofu kwa miaka kadhaa.

Sasa haujui tu jinsi ya kuweka mafuta ya nguruwe vizuri kwenye brine na jinsi ya kuihifadhi kwenye jokofu, lakini unaweza kupika haraka bidhaa hii ya kupendeza nyumbani na vitunguu na viungo vingine kwa kutumia mapishi anuwai. Tunatumahi kuwa sasa hautalazimika kununua mafuta ya nguruwe yaliyotengenezwa tayari kwenye duka au kwenye soko (ambapo mara nyingi hutoa bidhaa ya mbali na ubora bora!).

Wamama wachache wa nyumbani wanajua jinsi ya kuchunga mafuta ya nguruwe vizuri nyumbani. Na bure: mafuta ya nguruwe yenye chumvi ni bidhaa ambayo sio tu ya kitamu na ya kuridhisha, lakini pia ni muhimu sana kwa mwili wa mwanadamu. Ingawa faida hii mara nyingi imekuwa ikihojiwa hapo awali.

Sasa wanasayansi wamethibitisha kwamba mafuta ya wanyama yana vitu muhimu kwa utendaji wa viungo vingi, na kwa hiyo ni muhimu na muhimu kwa kila mtu kula mafuta. Lakini usizidishe tu. Matumizi ya kupita kiasi ya bidhaa yoyote, hata muhimu zaidi, bila shaka, inaweza kudhuru.

Leo tutakuonyesha jinsi ya kuchagua mafuta ya nguruwe sahihi kwa salting. Na uipike kwa ladha nyumbani na bila manukato. Utajifunza kuwa mafuta ya nguruwe nyumbani sio ngumu.

Kwa mapishi yetu, unaweza kupika sahani ya jadi ya Kiukreni haraka na kitamu. Kwa mwanzo, kumbuka kwamba bacon ya chumvi ya nyumbani ina ladha tofauti. Na hutegemea idadi kubwa ya mambo:

uchaguzi wa chaguo la salting;
uchaguzi wa bidhaa yenyewe;
umri, nk.

Jinsi ya kuchagua mafuta ya nguruwe sahihi kwa salting

Kufanya mafuta ya nguruwe yenye chumvi nyumbani, jambo la kwanza. Unachohitaji kufanya ni kuchagua bidhaa inayofaa kwa salting.
Jinsi ya kuchagua bidhaa, vidokezo muhimu.
1. Ukubwa mzuri wa kipande cha mafuta ya nguruwe kwa salting ni kutoka sentimita nne hadi sita kwa unene. Kumbuka, kadiri bidhaa inavyozidi kuwa nzito, ndivyo itakavyokuwa ngumu zaidi na zaidi.
2. Jihadharini na rangi ya mafuta yaliyopangwa kwa salting. Bidhaa lazima iwe nyeupe au rangi ya pink. Rangi ya njano inaonyesha kuwa bidhaa si safi au ilihifadhiwa katika hali mbaya.
3. Ngozi inapaswa kukatwa vizuri, kuwa na rangi ya rangi ya machungwa na isiwe na mabaki ya bristle. Wakati imetenganishwa kwa urahisi na kwa urahisi kutoka kwa kipande kikuu, basi bidhaa hiyo ni ya ubora mzuri.
4. Harufu: kata kipande. Bidhaa safi haina harufu maalum ama nje au ndani.

Jinsi ya chumvi mafuta ya nguruwe na vitunguu na pilipili kwa njia kavu

Jina la mtu aliyeweka mafuta ya nguruwe kwa mara ya kwanza limesahaulika. Lakini bidhaa hiyo ilikuwa ya ladha ya mataifa mengi. Uwezekano mkubwa zaidi, kwa mara ya kwanza ilitiwa chumvi na wapiganaji wa Roma walichukua pamoja nao kwenye kampeni ndefu.

Katika hali ya hewa ya joto, mafuta ya nguruwe yenye chumvi hayakuharibika kwa muda mrefu. Haikuwezekana tu kula na mkate, lakini pia kupika sahani anuwai za moyo kutoka kwake. Tamaduni ya kuweka mafuta ya nyama ya nguruwe imeenea kwa maeneo yote ya Slavic, majimbo ya Baltic na nchi za Ulaya.

Unaweza chumvi mafuta mwenyewe nyumbani. Mafanikio ya biashara yanategemea kuchagua bidhaa ya msingi "sahihi". Unahitaji kuinunua kwa jozi, ikiwezekana kufanywa nyumbani mahali palipothibitishwa. Mafuta ya nguruwe waliohifadhiwa hayatageuka kuwa ya kitamu sana.

Unene wa kipande ni suala la upendeleo wa kibinafsi, lakini hupaswi vipande vya chumvi nyembamba kuliko cm tatu hadi nne.

Kwa salting kavu utahitaji:

mafuta ya nguruwe 1.2 - 1.5 kg;
pilipili nyeusi ya ardhi - 5 g;
chumvi, lazima kubwa -100 g
vitunguu safi - 4-5 karafuu.

Jinsi ya kukausha mafuta ya nguruwe nyumbani - mapishi ya hatua kwa hatua na picha:

Ikiwa hakuna uchafuzi mkali kwenye kipande kilichopangwa kwa salting, si lazima kuosha. Inatosha kusafisha maeneo yenye uchafu na kisu.

Tofauti kuchanganya chumvi na pilipili na kuchanganya.

Kata mafuta ya nguruwe vipande vipande. Ni bora kufanya vipande vya upana wa 6 cm na urefu wa 7-8 cm. Pindua vipande vilivyokatwa pande zote kwenye mchanganyiko unaosababishwa.

Weka kwenye chombo kisafi na uchanganye na vitunguu saumu. Ikiwa chumvi na pilipili zinabaki, kisha ongeza mchanganyiko juu.

Weka chombo kwenye jokofu kwenye rafu ya chini.

Wiki moja baadaye, mafuta ya nguruwe ya chumvi na pilipili na vitunguu ni tayari. Kipande cha mkate mweusi na mafuta ya nguruwe yenye harufu nzuri ya chumvi ni tastier kuliko hamburger kutoka kwa cafe ya chakula cha haraka.

Mapishi ya mafuta ya nguruwe ya salting katika brine nyumbani

Na sasa kuhusu jinsi ya chumvi mafuta ya nguruwe katika brine na viungo na nini inahitajika kwa hili.

Makini! Ili mafuta ya nguruwe yawe vizuri na chumvi haraka, chagua vipande nyembamba (hadi 5 cm kwa unene). Ikiwa chumvi kipande nene, kisha uikate vipande vidogo kadhaa.

Salting mafuta katika brine kwa njia ya baridi katika jar

Chaguo hili la salting linachukuliwa kuwa la kawaida na kipindi cha salting ni siku 3-4.

mafuta ya nguruwe kwa wingi kwa jar moja la lita tatu, ikiwa imewekwa vizuri vipande vipande;
jar (lita 3);
maji - lita 1;
vitunguu - 4-5 karafuu;
allspice na pilipili nyeusi (inaweza kusaga, inaweza kuwa mbaazi);
chumvi - vijiko 6;
laurel - majani 3;
Bana ya viungo (anise, cumin, coriander, cardamom).

Jinsi ya chumvi mafuta ya nguruwe kwenye brine kwenye jar - mapishi na picha hatua kwa hatua:

Kumbuka! Mchanganyiko wa viungo unaweza kununuliwa kwenye duka. Seasoning "Kwa salting" ni kamilifu.

Mimina maji kwenye sufuria (ni bora kuchukua sufuria), ongeza chumvi na uchanganya vizuri. Tunaweka brine juu ya moto na kuchochea mpaka fuwele za chumvi zimepasuka kabisa katika maji.

Viungo (coriander, peppercorns) huvunjwa kidogo na kijiko. Ikiwa viungo vya wingi vinachukuliwa, basi, ipasavyo, hazihitaji kusagwa. Ongeza viungo vyote isipokuwa vitunguu kwenye brine ya kuchemsha, changanya na uzima mara moja.

Chambua karafuu za vitunguu, kata kwa urefu wa nusu. Ikiwa ulichukua vipande vikubwa, basi katika sehemu kadhaa za longitudinal. Punja kidogo na kijiko. Ongeza vitunguu kwenye brine kilichopozwa, changanya.

Tunachukua jar, kuweka vipande vya mafuta ya nguruwe iliyokatwa kwa urefu ndani yake.

Makini! Mafuta kwenye jar kwa salting yanapaswa kufungwa vizuri. Wakati huo huo, ili baadaye kulikuwa na fursa, ikiwa ni lazima, kupata vipande moja au mbili.

Mimina mafuta ya nguruwe kwenye jar na brine iliyopozwa kabisa pamoja na viungo, viungo na majani ya bay ambayo yametulia chini.
Shake jar, kuondoka, bila kufunga kifuniko, kwa saa 2 katika chumba.

Tunafunga mafuta ya nguruwe yenye chumvi kwenye brine na kifuniko, tuma kwenye jokofu kwa siku 5-7. Kwa muda mrefu jar ya mafuta ya nguruwe itasimama na chumvi nje, itakuwa na chumvi zaidi, kwa mtiririko huo.

Mafuta ya nguruwe yaliyotayarishwa kikamilifu katika brine yatakuwa katika wiki. Kisha unaweza kula au kuendelea kuihifadhi kwenye jokofu katika fomu hii.

Ikiwa hupendi kula mvua, mafuta ya nguruwe tu yaliyotolewa nje ya brine, unaweza kufanya yafuatayo:

toa nje ya jar, kuiweka kwenye kitambaa cha karatasi;
baada ya kukausha, nyunyiza kidogo na manukato yoyote unayopenda (kidogo tu). Funga kwenye filamu ya kushikilia na uhifadhi kwenye jokofu. Inaweza kuhifadhiwa nyumbani kwa fomu hii kwa zaidi ya mwaka mmoja.

Salo katika brine - mapishi ya ladha zaidi katika peel vitunguu

Inageuka harufu nzuri sana, yenye nguvu katika texture, kitamu. Ni chumvi kwa njia hii haraka: siku 1 tu na sahani iko tayari kabisa.

Ili kuandaa, chukua:

1.5 kg. Bacon safi nyeupe (ikiwezekana na tabaka za nyama);
chumvi gramu 100;
1.5 lita za maji;
5 karafuu za vitunguu;
3 majani ya bay;
Mbaazi 9 za pilipili nyeusi;
Mbaazi 4-6 za allspice;
peel vitunguu (50 gramu ni ya kutosha).

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha bacon ya chumvi kwenye peel ya vitunguu:

Kuchukua sufuria, itakuwa ya kutosha kwa lita 3-5. Weka maganda kavu yaliyoondolewa kwenye balbu na kuosha chini ya maji chini ya sufuria. Weka vipande vya mafuta ya nguruwe juu ya ganda. Chumvi bidhaa juu, nyunyiza na pilipili, weka majani ya bay na vitunguu vilivyochaguliwa.

Makini! Kwa chumvi yenye harufu nzuri ya mafuta ya nguruwe kwa njia ya moto, tunapendekeza kwamba kabla ya kuongeza vitunguu ndani yake, ponda kidogo kwa kisu au kijiko.

Jaza yaliyomo ya sufuria na maji, kuweka joto.

Kumbuka! Mafuta ndani ya maji yataelea ili kuzuia hili kutokea, tunapendekeza kuifunika kwa sahani juu.

Wakati brine kwenye sufuria kwenye jiko la majipu, subiri dakika 10 na kupunguza moto kwa kiwango cha chini sana. Acha katika brine ya moto kwa dakika nyingine 15-20, na kisha uondoe kwenye jiko na uache kusisitiza mahali popote baridi kwa siku.

Baada ya muda uliowekwa, mafuta ya nguruwe yaliyopikwa nyumbani kwenye brine ya vitunguu yatakuwa tayari. Bidhaa itabaki kuchukuliwa nje, kukaushwa, kunyunyiziwa na viungo na kuliwa au kuhifadhiwa kwenye friji.

Salting ya moto ya mafuta ya nguruwe kwenye jar ya vitunguu na viungo

Bidhaa hiyo hutiwa chumvi kwa njia hii kwa siku 3-4.

Kwa salting, ni muhimu kuandaa bidhaa zifuatazo:

Kilo 0.5 za mafuta safi;
manukato yoyote kwa kupenda kwako (unaweza kununua kitoweo "Kwa Bacon ya salting" au fanya mchanganyiko wako wa vitunguu, pilipili,
jani la bay, thyme, coriander, nk);
maji - 1.2 lita;
chumvi - vijiko 3 na slide ndogo.

Jinsi ya chumvi mafuta ya nguruwe na viungo kwa njia ya moto na vitunguu na viungo nyumbani:

Sisi kuweka maji juu ya moto, kuleta kwa chemsha, kuzima na basi ni baridi kabisa kwa joto la kawaida.
Tunasafisha vitunguu, itapunguza karafuu kidogo na kijiko, ongeza kwa maji. Peppercorns na viungo vingine katika nafaka huvunjwa na kijiko, hivyo watatoa ladha yao yote kwa brine. Hebu tuweke yote ndani ya maji.

Makini! Ikiwa unachukua viungo vya ardhi vilivyonunuliwa kwa salting, basi wataongezwa kwenye sahani ya mwisho. Baada ya kujaza na brine.

Ongeza chumvi kwenye brine ya salting, changanya hadi itafutwa kabisa katika maji. Mimina brine kwenye jar (ikiwa utakuwa chumvi kwenye jar), au uiache kwenye sufuria.

Kata Bacon katika vipande vidogo, takriban 12-15 cm kwa urefu. Waweke kwenye brine iliyoandaliwa, funika na kifuniko. Mafuta ya nguruwe katika brine yanapaswa kufunikwa kabisa.

Weka chombo kwenye jokofu au kwenye balcony ikiwa salting inafanywa katika msimu wa baridi kwa siku 3-4. Baada ya muda uliowekwa, mafuta ya nguruwe yenye chumvi katika viungo yatakuwa tayari!

Inaweza kuchukuliwa nje, kukatwa na kuliwa. Kwa ajili ya kuhifadhi nyumbani, ni muhimu kuiondoa kwenye brine, kavu, kuinyunyiza na chumvi kidogo iliyochanganywa na msimu na kuituma kwenye friji.

Kumbuka! Salo iliyo na tabaka za nyama itapendeza zaidi, na haijalishi jinsi unavyoweka chumvi.

Unaweza kuitumikia kama sahani ya kujitegemea na mkate, vitunguu na vitunguu, kama nyongeza ya supu ya kabichi, borscht, na vile vile na viazi, nafaka yoyote, na hata na chokoleti ya giza.

Video: mafuta ya nguruwe ya kuchemsha kwenye begi - mapishi ya kupikia

Kuna njia nyingi za kuandaa salo. Inaweza kuvuta sigara, kuchemshwa kwenye ngozi za vitunguu, kukaanga kwenye makaa ya mawe, kuoka katika sleeve, chumvi kwenye brine, iliyotiwa mafuta au iliyotiwa na mchanganyiko wa vitunguu-pilipili. Hasa zabuni, harufu nzuri na kiasi cha chumvi ni mafuta ya nguruwe katika brine, mapishi ya ladha zaidi ambayo, pamoja na chumvi na sukari, ni pamoja na viungo na mimea kavu.

Siri za kuchagua mafuta

Wakati wa kununua bacon kwenye soko, usisite kunusa kipande unachopenda. Mafuta ya nguruwe yenye ubora wa juu yanapaswa kunusa kwa hila moshi kutoka kwenye majani, ambayo yalitumiwa kupaka mzoga wa nguruwe.
Ukaguzi unaoonekana: Mafuta ya nguruwe ya daraja la kwanza yanapaswa kuwa na umbile dhabiti lakini si ya kukauka na ngozi inayolingana vizuri, laini, iliyoungua au isiyo na mabua. Rangi ya bidhaa nzuri ni theluji-nyeupe au kwa tinge ya pinkish.
Ni bora sio kununua vipande vya sura nzuri na idadi kubwa ya mishipa ya nyama nene, kwani kama matokeo ya chumvi baridi, mafuta yatageuka kuwa "mpira". Bacon iliyotiwa safu ni bora kwa kuvuta sigara au kuchemsha kwenye ngozi ya vitunguu.

Kichocheo cha Salo katika brine baridi ya spicy

Viungo:

Bacon na kiasi kidogo cha tabaka za nyama - kilo 1
maji - 1 l
jani la bay - 4 pcs.
rosemary - 1 Bana
oregano - 1/2 tsp
basil - 1 tsp
allspice na pilipili nyeusi - mbaazi 7 kila moja
matunda ya juniper - pcs 5-6.
vitunguu - 5 karafuu
chumvi - 100 g.

Kupika

Futa chumvi katika maji ya moto, chemsha brine kwa dakika 10. Kisha kuweka pilipili iliyoharibiwa, mimea kavu na majani ya bay yaliyovunjwa vipande vidogo ndani yake. Ongeza matunda ya juniper yaliyoangamizwa na uzima moto.
Funika brine na kifuniko na uiache ili baridi kwenye chumba cha baridi.
Kushiriki katika maandalizi ya mafuta. Futa uso wa mafuta ya nguruwe na blade ya kisu kisicho na mwanga, haswa ngozi. Ikiwa mafuta yana rangi ya damu, kisha suuza chini ya maji baridi na uifuta kwa taulo za karatasi.
Kata kwa vipande virefu 6-7 cm kwa upana au cubes na ukubwa sawa wa kingo.
Chambua na ukate vitunguu kwa upole.
Weka mafuta ya nguruwe iliyochanganywa na vitunguu iliyokatwa kwenye jarida la lita tatu iliyokatwa na mvuke. Mimina na brine iliyopozwa ya spicy, funga kitambaa cha kitani kwenye shingo ya jar na kuiweka kwenye pishi au jokofu kwa siku 5-7.
Mwishoni mwa salting, toa vijiti vya bakoni kutoka kwenye jar, kauka, panda mchanganyiko wa pilipili na mimea. Funga bidhaa iliyokamilishwa kwenye ngozi na kuiweka kwenye jokofu.

Mapishi ya brine ya moto

Viungo:

mafuta - 1-1.2 kg
maji - glasi 7
chumvi - 8 tbsp. l.
karafuu - 5 buds
jani la bay - 4 pcs.
pilipili ya ardhini - 1 tsp.
nyeusi na allspice - mbaazi 8-10 kila moja
paprika ya ardhi - 3 tsp
vitunguu - 12 karafuu.

Kupika

Kichocheo cha kuweka mafuta ya nguruwe kwenye brine

Salo iliyoandaliwa kwa njia hii imehifadhiwa vizuri, haiharibiki kwa muda mrefu na huhifadhi ladha yake.

Viungo:

Bacon nene bila mishipa ya nyama yenye uzito wa kilo 2
maji - 1 l
chumvi kubwa, isiyo na iodini - 1 kikombe
jani la bay - pcs 5.
pilipili nyeusi - 1 tsp. bila slaidi.

Kupika

Chemsha brine iliyojilimbikizia (brine) kutoka kwa chumvi na maji na uipoze.
Kata Bacon iliyosafishwa kabisa kutoka pande zote kwenye baa 5x10 cm.
Kuongeza pilipili na majani ya bay kati ya tabaka, weka vipande vya bakoni kwenye jarida la lita tatu bila kushinikiza.
Mimina brine kilichopozwa kwenye jar, funika na sahani na uondoke kwenye joto la kawaida kwa wiki. Kisha kuweka jar kwenye jokofu kwa kuhifadhi.

Bacon ya chumvi ni sahani ya jadi ya vyakula vya Kiukreni, ambayo imepata umaarufu katika nchi zote za dunia. Inaweza kutolewa na supu na kozi ya pili, inayotumiwa kama sahani ya upande. Wanapenda kula na mkate, kuongeza dumplings kwa kujaza, kufanya cracklings ya ladha ya kushangaza. Ladha inaweza kuunganishwa na matunda, mimea, mboga mboga, nyama. Shukrani kwake, chakula kinakuwa juicy na spicy katika ladha. Kuna njia nyingi za kupika nyumbani. Hata gourmet kubwa zaidi itapata kichocheo kamili kwao wenyewe, jinsi ya kuchuja mafuta ya nguruwe bila shida na kupata kutibu ladha.

Jinsi ya kachumbari mafuta ya nguruwe katika brine - classic Kiukreni mapishi

Viungo:

mafuta - 2.5 kg;
maji baridi (kuchemsha) - 1.3 lita;
vitunguu - 8 karafuu;
pilipili nyeusi katika mbaazi - nafaka 6;
jani la bay - pcs 9;
allspice ya ardhi - vijiko 4;
chumvi (ikiwezekana coarse) - 100 g.

Kupika:

Hakikisha suuza salo vizuri chini ya maji ya baridi. Hatua hii inapaswa kupewa tahadhari maalum ili kuondoa uchafu na uchafu unaowezekana kutoka kwa bidhaa.
Chambua ngozi kwa kisu na ukate mafuta kwa kisu mkali kwenye vipande vikubwa na vya muda mrefu.
Kata vitunguu vizuri.
Katika bakuli, changanya jani la bay iliyokatwa, pilipili ya ardhi na mbaazi, vitunguu.
Mimina maji kwenye chombo kirefu na punguza chumvi.
Ongeza viungo kwa maji. Kamwe hakuna vitoweo vingi sana. Salo itachukua manukato mengi kama inavyohitaji. Kwa hiyo, ladha ya sahani haitaharibika.
Ongeza vipande vya bacon kwa maji ya moto. Juu na sahani. Mimina maji kwenye jarida la lita tatu na kuiweka juu - hii itakuwa ukandamizaji.
Weka kwenye jokofu au mahali pengine pa baridi kwa siku tatu.
Kuchukua kitambaa cha karatasi na kuifuta bidhaa iliyopikwa.
Juu mafuta na vitunguu iliyokatwa na viungo.
Weka mafuta kwenye friji, umefungwa kwenye karatasi ya chakula au mfuko.

Jinsi mafuta hutiwa chumvi kwenye brine "brine"

Kwa wapenzi wa chakula, kuna njia nyingi za kupika. Kichocheo cha kitamu sana cha bakoni ya salting katika brine, wanapenda kuitayarisha kwa muda mrefu.

Viungo:

mafuta - 1.5 kg;
jani la bay - pcs 7;
vitunguu - kichwa;
chumvi - 1 kikombe;
pilipili katika mbaazi.

Kupika:

Kuandaa "brine". Kulingana na idadi ya viungo vya kupikia, unahitaji glasi moja ya chumvi. Kwa kiasi hiki, unahitaji kuchukua glasi tano za maji ghafi (baridi).
Weka maji na chumvi kwenye sufuria na ukoroge. Chemsha juu ya moto mwingi. Acha ili baridi, unaweza kuweka kwenye jokofu, kisha mchakato wa kupikia utaharakisha.
Kata kingo kuu kwa saizi ambayo ni rahisi kutoka kwenye jar. Saizi ndogo zitachujwa haraka. Vipande vikubwa vitakuwa juicier, lakini pia itachukua muda zaidi.
Kata vitunguu vipande vipande, inashauriwa usitumie vitunguu, matokeo yatakuwa tofauti.
Suuza katika kila kipande.
Chukua jarida la lita tatu. Ili usiharibu bidhaa, usiifunge kwa ukali, uacha nafasi kidogo. Nyunyiza na majani ya bay na pilipili kati ya tabaka.
Funika kwa kifuniko. Usiweke kwenye jokofu. Hifadhi kwa joto la kawaida kwa siku tano hadi saba, kulingana na jinsi mafuta ya nguruwe yamekatwa.
Sambaza bidhaa iliyokamilishwa kwenye mifuko na uhifadhi kwenye jokofu.

Mafuta ya chumvi katika Kibelarusi nyumbani

Salo sio tu ya kitamu, bali pia ni bidhaa yenye afya sana. Matumizi yake yana athari nzuri kwa mwili. Dhana potofu ya kawaida kwamba mafuta ya nguruwe husaidia kupata uzito sio sahihi. Ikiwa inatumiwa kwa kiasi, kutakuwa na faida tu. Kwa hiyo vitamini na virutubisho vilivyomo katika bidhaa husaidia kulisha ngozi, kuboresha kimetaboliki na homoni, kuongeza kinga, kusafisha mwili na kufurahi.

Viungo:

mafuta - kilo 1;
jani la bay - karatasi 3;
sukari - kijiko 1;
cumin - kijiko 1;
chumvi (ikiwezekana coarse) - 2 tbsp. vijiko;
vitunguu - 7 karafuu.

Kupika:

Piga ngozi kwa kisu.
Osha bidhaa kuu, kavu vizuri, kwa hili unaweza kutumia kitambaa cha karatasi.
Gawanya vitunguu katika sehemu mbili. Kusaga nusu moja kupitia vitunguu, kata pili kwa vipande vidogo.
Changanya muundo wa vitunguu, sukari, cumin, chumvi na kusugua mafuta ya nguruwe.
Kuvunja majani ya lavrushka kwa mikono yako, kuchanganya na vipande vya vitunguu.
Nyunyiza juu ya mafuta.
Weka mafuta kwenye jar, funika.
Hifadhi mahali pa giza, baridi, lakini usiifanye kwenye jokofu.
Kila siku, changanya vipande, kubadilisha maeneo yao.
Wakati unaohitajika kwa salting ni karibu wiki. Yote inategemea ni vipande vipi vinavyotayarishwa. Ili usiwe na makosa, angalia utayari kila siku.
Kisha kuweka kwenye jokofu kwa siku saba.
Badilisha bidhaa kila siku mbili.
Usiondoe vitunguu na chumvi kutoka kwa mafuta ya nguruwe iliyokamilishwa. Funga kwenye begi, fungia.
Ondoa chumvi kabla ya kutumikia.

Kichocheo cha salo salting katika brine ya Transcarpathian

Katika vijiji vya Transcarpathia, watu wazima na watoto wanajua jinsi ya chumvi mafuta ya nguruwe. Vipande vya mafuta hutegemea nyumba ya kila mtu. Kwa mujibu wa kichocheo hiki, ladha, harufu nzuri, na muhimu zaidi mafuta ya asili ya asili hutoka, ambayo ni haraka kupika.

Viungo:

mafuta ya nguruwe (chumvi) - 500 g;
vitunguu - karafuu 10;
jani la Bay;
maji - glasi 2;
pilipili nyeusi;
sukari - 1 tbsp. kijiko;
siki - 2 tbsp. vijiko;
vitunguu - pcs 4;
chumvi - 1 tbsp. kijiko;
karoti - 2 pcs.;
allspice;
karafu.

Kupika:

Kata karoti vizuri.
Changanya chumvi, sukari, pilipili katika maji. Weka karoti.
Chemsha.
Mimina siki na uondoe kutoka kwa moto.
Poa kabisa.
Kata mafuta katika vipande nyembamba na uhamishe kwenye chombo kirefu.
Vitunguu kukatwa katika pete.
Vitunguu - sahani.
Weka vitunguu, pilipili, vitunguu kwenye mafuta. Changanya kila kitu sawasawa.
Mimina brine baridi juu ya chakula.
Ondoka kwenye meza. Saa moja baadaye, sahani iko tayari.

Salo katika brine na ladha ya kuvuta sigara

Kwa kupikia, unaweza kutumia mafuta ya kawaida, hadi sentimita 10 kwa urefu. Lakini jambo bora zaidi kwa kichocheo hiki ni kipande na safu ya nyama ya zabuni. Katika toleo hili, sio tu ya kitamu, bali pia ni nzuri. Matumizi ya peel ya vitunguu katika mapishi itaongeza ladha ya kuvuta sigara kwa mafuta.

Viungo:

mafuta - kilo 1;
vitunguu - karafuu 5;
maji - glasi 5 - 6;
peel ya vitunguu;
pilipili;
lavrushka;
chumvi.

Kupika:

Kuandaa manyoya kutoka kwa vitunguu kumi kubwa.
Changanya viungo, chumvi, maganda na maji.
Kata salo vipande vipande ili uweze kuitumia kwa usalama katika siku zijazo.
Ingiza kwenye kioevu.
Subiri hadi ichemke na chemsha kwa dakika 30.
Loweka kwenye brine kwa masaa nane.
Ondoa mafuta, futa kavu na kitambaa cha karatasi.
Funga kwa foil, fungia.

Mapishi ya mafuta ya nguruwe ya salting kwa njia kavu

Mafuta ya chumvi nyumbani yanaweza kufanywa sio tu kwa brine. Kwa chaguo hili la kupikia, ladha inageuka kuwa sio kitamu kidogo.

Viungo:

mafuta ya nguruwe - kilo 1;
jani la bay - pcs 7;
pilipili nyeupe ya ardhi - kijiko 1;
coriander - kijiko 1;
pilipili nyekundu ya ardhi - kijiko 1;
vitunguu - kichwa 1;
pilipili nyeusi ya ardhi - vijiko 2;
chumvi (coarse) - 6 tbsp. vijiko;
karafuu - 1 kijiko.

Kupika:

Osha mafuta vizuri sana, ubora wa matokeo ya mwisho unategemea.
Acha kukauka. Kitambaa cha karatasi kitasaidia kuharakisha mchakato, kuifuta kavu nayo.
Kata vitunguu katika vipande.
Weka kitunguu saumu kwenye kipande cha mafuta ya nguruwe. Ili kufanya hivyo, fanya kupunguzwa mahali unapoweka karafuu za vitunguu. Sugua salio juu ya uso mzima.
Changanya viungo vilivyobaki pamoja. Suuza bidhaa vizuri kwa pande zote.
Ikiwa unapika vipande kadhaa, shikamana sana kwenye chombo.
Ni muhimu kwamba bidhaa kusimama bila baridi kwa siku. Kisha weka kwenye jokofu kwa siku sita.
Kufungia mafuta ya kumaliza.

Jinsi ya kuchagua bidhaa sahihi kwa salting?

Kanuni kuu ni kununua mafuta bora. Lazima lazima iwe na si tu nyembamba, lakini pia ngozi laini. Haipaswi kuwa na harufu iliyotamkwa. Mafuta ya nguruwe ya mifugo ya kiume yana harufu isiyofaa. Sehemu bora ni kukata kutoka nyuma au upande. Ni bora sio kuchukua mafuta ya nguruwe na safu ya nyama - imekatwa kutoka kwa tumbo. Ladha kutoka kwa kipande hiki hakika itakuwa ngumu na kutafunwa vibaya.

Njia bora ya kuangalia ikiwa mafuta yanafaa ni kuchukua kisu kikali na kutoboa kipande, ikiwa kiliingia kama siagi, basi hii ndio unahitaji. Unaweza pia kuangalia na mechi - bora na laini huingia, bidhaa ya kumaliza itakuwa ya kupendeza zaidi.

Nyama inapaswa kuwa nyeupe, na kivuli kidogo cha pink. Ngozi haipaswi kuwa na bristles, kuwa na harufu kidogo ya moshi kutoka kwa majani. Ili kuweka lami ya nguruwe, kwanza huifunika kwa majani ya moshi, kisha kuondoa mabaki ya nywele na blowtorch. Ikiwa kuna harufu ya mtu wa tatu, haipaswi kuchukua kipande, ambayo ina maana kwamba hali ya kuhifadhi haikuzingatiwa.

Unene bora wa salting ni sentimita tano, unaweza kuchukua nene au nyembamba, ili kuonja. Jihadharini na unyanyapaa - hii ina maana kwamba bidhaa ni ya ubora wa juu.

Jinsi ya kuharakisha mchakato wa salting mafuta?

Ili kuharakisha mchakato:

hivyo kwamba mafuta hupika kwa kasi, ni laini na juicy, kabla ya kuzama ndani ya maji kwa saa sita hadi kumi;
tumia chumvi kubwa tu, huondoa kioevu kupita kiasi;
kata mafuta katika vipande vidogo, vidogo, kwa kasi itapika;
ikiwa hupendi vipande vidogo, fanya kupunguzwa juu ya uso mzima - hii pia itasaidia kupunguza muda wa salting;
kamwe hakuna chumvi nyingi, usijutie. Salo itachukua kadri anavyohitaji, kiasi kikubwa kitaharakisha mchakato wa kupikia.

Kamwe usihifadhi bidhaa kwenye nuru, katika kesi hii mafuta yanageuka njano haraka.