Ecetes és fűszeres szósz 7 betű. Borecet felhasználásával készült szószok. Dijoni mustáros öntet

Fejezet:
Szószok
5. oldal

SÓSZOK, szószok, öntetek
ÉS FŰSZEREK SALÁTÁHOZ

A javasolt receptekben egy termékkészletet 5-6 adagra terveztek.
A só, bors, fűszernövények fogyasztása a receptekben gyakran nincs feltüntetve.
Adagonként hozzávetőlegesen 2-3 g sót, 0,02 g borsot, 2-3 g zöldet kell fogyasztani.

A salátaöntetekről

A salátákban meglehetősen gyakran használt szószok készítésére szolgáló receptekkel kezdődik a salátakészítés művészetével való ismerkedés.

A saláták jó ízét elősegítik az ipari és házi készítésű salátaöntetek, amelyek megfelelő árnyalatot adnak a salátának. Nem szabad megfeledkeznünk a szokásos házi öntetről, fűszerezésről és mártásról sem.

A szokásos salátaöntet ecetből, sóból és növényi olajból készül. Ehhez az alaphoz ízlés szerint fűszereket adunk.

Tippek a szószhoz:

Minden fűszert óvatosan kell adagolni, hogy ne érvényesüljenek, hanem csak fokozzák a saláta összetevőinek fő ízét.

Célszerű a sót előzetesen feloldani kis mennyiségű vízben vagy borban, és egymás után hozzáadni az ecetet, fűszereket és egyéb fűszereket - cukrot, koncentrált salátaönteteket és növényi olajat.

A saláta öntete előtt jól rázza fel az öntetet.

A fehérjetartalmú ételekkel együtt fogyasztott salátaönteteket növényi olajjal, tejszínnel (kis mennyiségben), gyógynövényekkel és citromlével kell elkészíteni.

A szénhidráttartalmú ételekkel kombinált saláták szószainak erjesztett tejtermékekből (kefir, aludttej, joghurt) kell állniuk.

A lényeg az, hogy a zsírokban és növényi olajokban gazdag ételeket kis mennyiségben fogyasztják. És fordítva, a zöldségek, gyümölcsök, zöld saláták korlátlan mennyiségben fogyaszthatók.

Tálalás előtt minden salátát szépen kell díszíteni és díszíteni, és 1-2 csepp rum vagy konyak javítja az ízét.

Egy saláta csak akkor tekinthető jól elkészítettnek, ha a megjelenése étvágygerjesztő. Ezért nem csak az ízére kell ügyelnie, hanem a saláták kellemes megjelenésére is.

Receptek

Szószok

NÖVÉNYI OLAJ SZÓSZ
Hozzávalók:
növényi olaj 1/2 csésze
asztali ecet vagy savanyú lé 1-2 ek. kanalakat
só 1/4 teáskanál
cukor 1/4 teáskanál
bors ízlés szerint
FŐZÉS:

Mindent összekeverünk és összerázunk.

VAKÓZÓSZÓSZ
Hozzávalók:
túró 100 g
tej 1 pohár
só
cukor
(ízlés szerint kömény vagy mustár)
FŐZÉS:

A túrót fakanállal ledaráljuk. A szemcsés túrót szitán átdörzsöljük, vagy húsdarálón átforgatjuk, fűszerekkel ízesítjük, tejet adunk hozzá, homogén tejfölös masszává őröljük.
Hígítsa fel a száraz túrót nagy mennyiségű tejjel, zsírosat - kevesebbel.

MAJONÉZ
Hozzávalók:
nagyon friss tojássárgája 1 db.
növényi olaj 3 evőkanál. kanalakat
gyümölcs- vagy borecet 1 teáskanál
mustárpor 1 csipet
őrölt bors 1 csipet
némi gyógynövénysót
némi fokhagymapor
némi szederpor
FŐZÉS:

A tojássárgáját jól felverjük. Folyamatos kevergetés mellett lassan adagoljuk hozzá az olajat. Sokáig verjük, amíg sűrű krémet nem kapunk. Ezután adjuk hozzá az ecetet és a fűszereket.

Mivel a salátaöntetek és a majonéz nyers tojássárgát tartalmaznak, ezeket az elkészítés után azonnal el kell fogyasztani.

DIÓS MAJONÉZ
Hozzávalók:
dió 200 g
növényi olaj 2-3 evőkanál. kanalakat
citrom vagy áfonyalé 1 ek. egy kanál
FŐZÉS:

Törjük össze a dióféléket kis mennyiségű növényi olajjal, hogy tésztát készítsünk. Ezt a zabkását 2-3 evőkanál növényi olajjal leverjük. evőkanál olaj 1/2 evőkanál. kanál zabkása, adjunk hozzá citrom- vagy áfonyalevet. Elkészítés után azonnal fogyaszd el.

NYERS MAJONÉZ
Hozzávalók:
sárgája 1-2 db.
reszelt hagyma 1 teáskanál
vagy reszelt zeller 1 ek. egy kanál
citrom vagy áfonyalé 1-2 ek. kanalakat
fokhagyma 1-2 gerezd
néhány retek, sárgarépa vagy fehérrépa teteje
FŐZÉS:

Verjük fel a sárgáját, adjunk hozzá egy kis növényi olajat; adjunk hozzá reszelt hagymát vagy zellert, citrom- vagy áfonyalevet. A majonéz a retek tetejének, sárgarépa, fehérrépa, fokhagyma levét hozzáadva zöldre tehető.

HÁZI MUSTÁR
Hozzávalók:
mustárliszt 2 ek. kanalakat
bor vagy almaecet 1 ek. egy kanál
barna cukor 1 teáskanál
darab fekete bors
FŐZÉS:

Az összes hozzávalót összekeverjük vízzel egy Pyrex edényben, és addig keverjük, amíg tésztát nem kapunk. Tegye az edényt forrásban lévő vízbe, és keverje addig, amíg a tészta el nem kezd forrni. 10-15 perc múlva vegye ki a mustáros edényt a forrásban lévő vízből.
A házi mustár nagyon sokáig eltartható.

KRÉMES SALÁTASZÓSZ
Hozzávalók:
fokhagyma 1 gerezd
túró 2 ek. kanalakat
nagyon friss tojássárgája 2 db.
vaj 1 ek. egy kanál
mustár 1 teáskanál
száraz zsálya a kés hegyén
némi gyógynövénysót
FŐZÉS:

A fokhagyma gerezdjét meghámozzuk és felaprítjuk. Az összes hozzávalót turmixgéppel vagy mozsártörővel jól összekeverjük, amíg sűrű szószt nem kapunk.

GYÜMÖLCSSZÓSZ
Hozzávalók:
alma 112 db.
ananász, kockára vágva, 1 csésze
narancslé 1/2 csésze
FŐZÉS:

Az ananászt és az apróra vágott almát mixerben összekeverjük, hozzáadjuk a narancslevet. Öntsük a gyümölcssalátát a kapott szósszal.

Szósz aludttejre
Hozzávalók:
finomítatlan olívaolaj (helyettesíthető szója- vagy napraforgóolajjal) 1 ek. egy kanál
bor vagy almaecet 1/2 ek. kanalakat
nyers cukor 2 ek. kanalakat
tejföl vagy zsíros joghurt 1 ek. egy kanál
apróra vágott hagyma 3 db.
apróra vágott petrezselyem 1 teáskanál
FŐZÉS:

KUKORICAOLAJOS SZÓSZ
Hozzávalók:
házi mustár 1 ek. egy kanál
kukoricaolaj 1 ek. egy kanál
fél citrom
barna cukor 1 tk
fokhagyma 2 gerezd
apróra vágott petrezselyem 1 teáskanál
apróra vágott kapor 1 teáskanál
FŐZÉS:

Az összes hozzávalót turmixgépben összekeverjük, és a salátához adjuk.

CITRUSSZÓSZ
Hozzávalók:
tejföl 1 ek. egy kanál
olívaolaj 1 evőkanál. egy kanál
citrus ecet 1 teáskanál
apróra vágott hagyma 1 teáskanál
kevés száraz mustár vagy paprika
egy kis kakukkfű
FŐZÉS:

Az összes hozzávalót turmixgépben összekeverjük, és a salátához adjuk.

MÁRTÁS TENGERKÁPOSZTÁVAL
Hozzávalók:
szárított hínár 1 csésze
forrásban lévő víz 21/2 csésze
koriandermag 3 ek. kanalakat
köménymag 1 ek. egy kanál
édes borsó 5-6 szem
csillagánizs 1-2 csillag
szegfű 2-3 rügy
gyömbér gyökérpor 1-2 teáskanál
közepes méretű hagymafejek 10-12 db.
napraforgó- vagy kukoricaolaj 100-150 g
FŐZÉS:

A szárított tengeri kelkáposztát (legkényelmesebben patikazacskóból) öntsük egy literes üvegbe, öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le szalvétával és hagyjuk megduzzadni. Az összes fűszert összekeverjük egy kávédarálóban. A fűszeres lisztet a megduzzadt káposztához öntjük, és alaposan összekeverjük. A hagymafejeket meghámozzuk és a lehető legfinomabbra vágjuk. Aki szereti a fokhagymát, 4-5 gerezdet tehet bele. Alaposan keverje össze a hagymát a szószban, adjon hozzá növényi olajat ízlés szerint. Gyúrjuk össze kanállal, mintha levegőt vezetnénk a szószba. Másnap kész a szósz.

Hűtőben hetekig eláll, de minden használat alkalmával módosíthatjuk.

Tedd a felhasználni kívánt adagot egy salátástálba vagy csak egy mélytányérba. Keverjünk hozzá egy pohár zöldfűszert, előzőleg apróra vágva. Bármilyen kerti növény keveréke elfogadható (répalevél, fehérrépa, retek, retek, kapor, édeskömény, borágó, és még azok a fűszernövények is, amelyeket korábban gyomnövénynek tartottunk - köszvény, savanyú, repce). Szedhet fiatal hársleveleket, egreseket, ribizlit is. Ne feledkezzünk meg asztalunk tavaszi királynőiről - a csalánról és a pitypangról. Vehetsz néhány levél quinoát, lóherét, pásztortáskát.

MÁRTÁS KORAI TAVASZI ZÖLDJEL
Hozzávalók:
fiatal paszternák zöldje 1 csokor
ribizli, egres és citromfű fiatal levelei, 2-3 db.
paszternák gyökér 1 db.
FŐZÉS:

A zöldeket alaposan öblítse le és vágja apróra. Egy csészében vagy salátavázában mindent alaposan összekeverünk a szósszal, meglocsoljuk citrom-, narancs- vagy almalével. A gyümölcslé mindig helyettesíthető egy teáskanál száraz fehérborral. A szósz kész. Ez a szósz rengeteg vitamint, mikroelemet és ásványi anyagot tartalmaz, melyek hiánya tavasszal különösen akut.

ZÖLD SZÓSZ
Hozzávalók:
vízitorma levelek 200 g
növényi olaj 1 teáskanál
citromlé 1 evőkanál. egy kanál
méz 1/2 teáskanál
FŐZÉS:

A citromléből, a vajból és a mézből verjük fel a szószt. Öntsünk forrásban lévő vizet a vízitorma levelére. Dobd ki egy szűrőedénybe. Tedd a salátát egy vázába, öntsd fel a szósszal, díszítsd fényes bogyóval.

BEKAMEL SZÓSZ
(primitív recept)
Hozzávalók:
zöldségleves 1 csésze
búzaliszt 2 ek. kanalakat
olvasztott vaj 1 teáskanál
fűszerek
FŐZÉS:

A szószhoz a lisztet célszerű saját kezűleg elkészíteni, kávédarálóban őrölni 7-8 ek. kanál csíráztatott búzát. Zománcozott serpenyőben forraljunk fel egy pohár dús zöldséglevest, hígítsuk fel a lisztet egy csészében meleg vízzel, és vékony sugárban öntsük a lassú tűzön pároló lébe. Folyamatos keverés mellett főzzük a szószt főzésig, azaz addig, amíg be nem sűrűsödik és külön buborékok jelennek meg - elkezdődik a forralás. A szószt lehűtjük, ízlés szerint fűszerekkel ízesítjük.

SZÓJA SZÓSZ
Hozzávalók:
szójabab 500 g
szójabab olaj 100 g
szárított gyömbér 2-3 g
csillagánizs 5 csillag
kurkuma 5 g
piros keserű őrölt bors 0,5 tk
szegfűbors 5 borsó
koriander mag 5 db.
hagyma 5 db.
szegfű 2-3 rügy
FŐZÉS:

Áztassa a szóját 2-3 napig, naponta többször cserélje ki a vizet. Ezután engedje le a vizet, öntsön friss vizet, és tegye tűzre 1,5 órán keresztül. Leöntjük a vizet, adjunk hozzá friss vizet, és ismét főzzük puhára. A puha babot egy tálban őröljük, szűrőedényben dörzsöljük át vagy húsdarálóban daráljuk. Ha túl sűrű a massza, adjunk hozzá egy pohár húslevest, amelyben a bab főtt. Az összes fűszert lisztbe morzsoljuk, és pürévé dörzsöljük. Darálja meg a szószt, amely egy finom pástétomra emlékezteti majd.
Ez a szósz nem csak salátákkal, hanem levesekkel is ízesíthető, és önálló ételként is tálalható.

SÓZOTT SZILVASZÓSZ
Hozzávalók:
aszalt szilva 10 db.
citrom vagy narancslé 2 teáskanál
növényi olaj 2 evőkanál. kanalakat
száraz bor 2 ek. kanalakat
frissen készített gyümölcslé bogyókból 5 evőkanál. kanalakat
FŐZÉS:

Ha nincs sózott aszalt szilvából készült készítmény, használhat szárítottat is, de a szósz fő varázsa elveszhet.

Az aszalt szilvát enyhén megpároljuk, és a többi összetevővel összedaráljuk. Ebben a formában több napig is eltartható. A szószhoz növényi olajat és bort ízesíthetünk.

Ezt a finom fűszerezést nem csak salátákhoz, hanem levesekhez, szószokhoz és egyéb ételekhez is használhatjuk.

Öntetek salátákhoz

MÁJUS SZÜRKE
Hozzávalók:
citrom vagy áfonyalé
növényi olaj
egy kis zöldhagyma
kevés apróra vágott petrezselyem
FŐZÉS:

Keverje össze egyenlő arányban a citrom- vagy áfonyalevet és a növényi olajat. Adjunk hozzá egy kis zöldhagymát, apróra vágott petrezselymet, rázzuk üvegbe.

TEJFÉLSZÜRKE
Hozzávalók:
egy citrom leve tejföl 3 ek. kanalakat
fokhagyma 1 gerezd
apróra vágott hagyma 1/2 teáskanál
FŐZÉS:

Keverjük össze egy citrom levét tejföllel, adjunk hozzá egy gerezd fokhagymát, apróra vágott hagymát és növényi olajat. Rázz meg mindent.

PARADICSOMSZÜRKE
Hozzávalók:
növényi olaj 8 rész
paradicsompüré friss leve 4 rész
citromlé 1 teáskanál
ízlés szerint reszelt zeller
FŐZÉS:

Keverje össze az összes terméket.

Öntetek salátákhoz

salátaöntet
(MExikói konyha)
Hozzávalók:
tojás (sárgája) 1,5 g
száraz mustár 4 g
hagyma 1 db.
kapor 4 g
koriander 4 g
kapribogyó 15 g
ecet 3% 75 g
olívaolaj 85 g
só 3 g
korianderzöld
FŐZÉS:

A főtt tojássárgákat szitán átdörzsöljük, száraz mustárral, sóval, borssal és finomra vágott hagymával, kaporral, korianderrel, kapribogyóval összekeverjük. Az ecetet, olíva-, kukorica- vagy napraforgóolajat alaposan összekeverjük, majd az elkészített keverékre öntjük, újra összekeverjük.

UTÁNTÖLTÉS "PROVENCAL"
Hozzávalók:
sárgája 1 db.
növényi olaj 1 evőkanál. egy kanál
citromlé 1/2 csésze
FŐZÉS:

A jobb kezével dörzsölje a sárgáját egy mozsárban egy fakanállal, a bal kezével cseppentsen hozzá növényi olajat; ha besűrűsödött, adjunk hozzá citromlevet, felváltva növényi olajjal.

Fűszerek salátákhoz

FŰSZER SALÁTÁHOZ
Hozzávalók:
növényi olaj 3 evőkanál. kanalakat
ecet 1 evőkanál. egy kanál
egynyári sós, majoránna és bazsalikom zúzott száraz leveleinek keveréke 1 teáskanál
só
bors
FŐZÉS:

Mindent alaposan összekeverünk, és tálalás előtt adjuk a salátához.

FOKHAGYMA FŰSZER
Hozzávalók:
fokhagyma 1 fej
olívaolaj 1 evőkanál. egy kanál
citromlé 1 teáskanál
FŐZÉS:

A fokhagymát lereszeljük vagy apróra vágjuk, felöntjük olívaolajjal, hozzáadjuk a citromlevet, pár napig állni hagyjuk.

FŰSZERFŰSZER
Hozzávalók:
hagyma 1 fej
olívaolaj 1 evőkanál. egy kanál
citromlé 1 teáskanál
tetszés szerinti apróra vágott fűszernövény (zsálya, kakukkfű, bazsalikom, petrezselyem, kapor stb.) 1 ek. egy kanál
FŐZÉS:

Ugyanúgy készítjük, mint a fokhagymás fűszerezést, de fokhagyma helyett használjunk hagymát. Adjon hozzá tetszés szerinti apróra vágott fűszernövényt.

GYÜMÖLCS FŰSZER
Hozzávalók:
kefir 1 rész
gyümölcslé 1 rész
menta 1/4 rész
FŐZÉS:

A kefirt és a citrom- vagy gyümölcslevet összekeverjük, hozzáadjuk a mentát.

FŰSZER JOGURTBÓL
Hozzávalók:
fokhagyma 1 fej
joghurt 200 g
sót a kés hegyére
apróra vágott fűszernövények (zsálya, kakukkfű, bazsalikom, petrezselyem, kapor) 1 ek. egy kanál
FŐZÉS:

A fokhagymát lereszeljük, a joghurthoz adjuk, sózzuk, összekeverjük apróra vágott fűszernövényekkel.

ZÖLDSÉGSALÁTÁK ELKÉSZÍTÉSE

Az édes, keményítőtartalmú, zsíros ételekben korlátozhatja magát, de a zöldségekben nem. A zöldségsalátákat egész évben, lehetőleg minden nap ajánlott fogyasztani. Minél több zöldet eszünk, annál jobban érezzük magunkat. A zöldségsaláták nemcsak az étvágyat serkentik, hanem a legértékesebb ásványi sókkal, vitaminokkal és egyéb, az ember számára szükséges anyagokkal is gazdagítják az étrendet. Fontos megtanítani a gyerekeket a salátákra, különösen szükségük van vitaminokra.

A saláták előételnek és köretnek egyaránt jók, reggelire, ebédre és vacsorára is tálalhatjuk. A zöld zöldségek aromáját a bennük lévő illóolajok adják. Serkentik az étvágyat, elősegítik a jó emésztést, ezáltal fokozzák az élelmiszerek emészthetőségét. A leveles zöldekben gazdag rost pedig serkenti a bél motoros működését.

A következő zöldségek különösen alkalmasak salátához: káposzta, saláta, zeller, uborka, retek, hagyma, paradicsom, vízitorma, petrezselyem stb. A káposzta 10-szer több kalciumot tartalmaz, mint a zöldsaláta, és a legtöbb ember jobban felszívódik.

A céklát, a burgonyát héjában egészben kell megfőzni, lehűteni és meghámozni.

A sárgarépát, a fehérrépát, a rutabagát egészben hámozva vagy darabokra vágva főzzük meg növényi olaj hozzáadásával.

A salátákhoz használt paradicsomnak érettnek és szilárdnak kell lennie. Ha el kell távolítani a héját a paradicsomról, egy percre forrásban lévő vízbe mártjuk. A tölteléknek szánt paradicsomnál vágjuk le a tetejét, majd a levével együtt távolítsuk el a magokat.

Sárgarépa, fehérrépa, fehérrépa, nyersen, salátában fogyasztva, meghámozva, megmosva és csíkokra vágva.

A salátazellert, petrezselymet, kaprot megtisztítjuk és nedves gézbe csomagolva sötét, hideg helyen tároljuk, hogy a színük ne változzon.

A salátaburgonyát hámozatlanul kell főzni, és kihűlés után meghámozzuk.

Hogy a burgonya ne forrjon meg héjában főzve, sózni kell (0,5 teáskanál só 1 kg burgonyára).

A burgonya finom lesz, ha egy kis fokhagymát adunk a vízhez, amelyben főzzük.

A burgonyát mérsékelt lángon kell főzni, hogy a keményítő egyenletesen megduzzadjon. Nagy melegben a burgonya kívül szétreped, belül viszont nyers marad.

A sütőben lévő burgonya nem reped ki, ha minden burgonyát villával megszurkál.

Lehűlés után a burgonyát meg kell hámozni, és szeletekre vagy kockákra kell vágni a többi termék vágási alakjának megfelelően.

A zöldségkonzervet (borsó, bab, sárgarépa, cékla, paradicsom) salátához való felhasználás előtt szitára vagy szűrőedényre kell tenni, hogy megszáradjanak.

Hámozzuk meg és öblítsük le a zöldhagymát. A hagymát szeletekre vágjuk, majd karikákra szedjük. A felesleges keserűség eltávolítása érdekében az apróra vágott hagymát asztali ecettel lehet önteni. Javasoljuk, hogy a zöldhagymát finomra vágjuk salátákhoz, és ételek díszítéséhez - 3-4 cm hosszúra.

Az uborkát meg kell mosni, meg kell hámozni és szeletekre, szívószálra vagy kockákra kell vágni. Az üvegházakból és melegágyakból származó friss uborka általában nem hámozódik le.

Mindenekelőtt a káposztáról el kell távolítani a szennyezett leveleket, majd a fejet jól megmosni, két-négy részre vágni, a szárát kivágni és egy kis időre hideg sós vízbe tenni (50-es arányban). 60 g só 1 liter vízhez). Ezt követően a káposzta fejének apróra vágott részeit ismét megmossuk és felaprítjuk.

Válogassa szét a savanyú káposztát, és nyomja ki a sós vizet. Ha a káposzta nagyon savanyú, hideg vízben meg kell mosni.

A salátához előkészített zellert ki kell válogatni, meg kell szabadítani a beteg levelektől. A gyökereket levágjuk, a szárak sötét helyeit késsel megtisztítjuk, tiszta vízben jól öblítjük, 1-2 órás hideg vízben áztatás után.

A petrezselymet és a kaprot válasszuk el a szárától, és alaposan öblítsük le. A zöldek ágait saláták díszítésére, a szárát húslevesek és szószok főzésére használják.

Szerver bérlés. Webhelytárhely. Domain nevek:

Új C --- redtram üzenetek:

Új bejegyzések C---thor:

Az ecetes szószok fűszeres ízűek. Hideg előételek, saláták készítésére használják, húsételekhez is alkalmasak. Az ecethez jobb bort vagy gyümölcsöt és bogyót használni. A receptek olvasásakor ne feledkezzen meg róla!

Nagyon finom salátaöntet, a receptet egy barátomtól kaptam - egy olasz étterem séfjétől. Az ilyen szósz gyorsan elkészül, és közvetlenül a saláta öntet előtt elkészíthető, vagy akár 1-2 napig is tárolhatja előre a hűtőszekrényben.

• olívaolaj - 150 g
• Ecet ("Aceto balsamico di Modena" balzsamecet) - 100
• Mustár (szemekkel) - 1-2 tk
• Só ízlés szerint)
• Fűszerek (aromás gyógynövények salátákhoz) - 1-2 tk. Fűszerek "Aromás gyógynövények" salátákhoz - kapor, petrezselyem, bazsalikom, metélőhagyma.
• Méz (opcionális) - 1 tk
• Tökmagolaj (opcionális) - 1-2 tk
• Fekete bors (őrölt, ízlés szerint)

A fenti összetevőket simára keverjük. Minden salátaöntet előtt rázza fel a szószt.

2. recept: Fokhagymás szósz ecettel és szójaszósszal

• Finomra vágott fokhagyma 2 evőkanál
• Ecet ½ csésze
• Szójaszósz ¼ csésze

Egy kis tálban keverje össze a darált fokhagymát, az ecetet és a szójaszószt. Legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben tárolandó.

3. recept: Ecetes tormaszósz

• Torma (gyökér) - 300 g,
• ecet 9% - 250 g,
• víz - 450 g,
• cukor - 20 g,
• só - 20 g

A megtisztított, megmosott tormát reszelőn vagy reszelőn ledaráljuk, majd késsel enyhén felaprítjuk, tálba tesszük, forrásban lévő vízzel felöntjük, a tálat fedővel lefedjük. Ha kihűlt a torma, adjunk hozzá ecetet, sót, cukrot és keverjük össze. A szószt hideg és meleg hús- és halételekhez tálaljuk.

4. recept: Kínai édes-savanyú szósz

• Cukor 1,5 evőkanál
• Ecet 2 evőkanál
• Szójaszósz 1 evőkanál
• Paradicsompüré 1 evőkanál
• Narancslé 3 evőkanál
• Kukorica liszt 1 teáskanál

1. Tegye egy tálba a cukrot, az ecetet, a paradicsompürét, a szójaszószt és a narancslevet. A lisztet elkeverjük 4 evőkanál vízzel, és szintén a merőkanálhoz adjuk.
2. Alacsony lángon, állandó keverés mellett felforraljuk a szószt.
3. Forrón tálaljuk – ez a szósz jól passzol sült sertéshúshoz, karajhoz stb.

5. recept: Béarnais ecetes szósz

• tojássárgája - 3 db.
• 1 medvehagyma
• 3 art. l. Száraz fehér bor
• 120 g lágy vaj
• só, őrölt fehér bors
• tárkony és cseresznye levelek nélkül - néhány ág
• fehérbor ecet - 3 evőkanál. l.

Egy serpenyőben, közepes lángon forraljuk fel száraz fehérbor, borecet, 1 apróra vágott medvehagyma és néhány szál tárkony és cseresznye levél nélküli keverékét. A keveréknek kétharmadára el kell párolognia.
Vegyük ki a zöldek ágait, szűrjük le a szószt. Egy külön tálban verjük fel a sárgáját 1,5 tk. hideg víz. A masszának fehérednie kell és habossá kell válnia. Keverjük össze a párolt keverékkel, és tegyük a serpenyőt vízfürdőbe. Folytassa a szósz habverését, amíg a keverék besűrűsödik. Vegye ki a serpenyőt a fürdőből, és hagyja kissé lehűlni a masszát. Folyamatosan habverve, fokozatosan, kanállal adjunk hozzá 120 g lágy vajat. Hozzáadjuk az apróra vágott tárkonyt és a cseresznye leveleket, és a szószt enyhén csökkentjük, ízlés szerint sóval és őrölt fehérborssal ízesítjük. A szószt melegen tálaljuk. Jól illik grillezett marha- vagy borjúhúshoz.

6. recept: Ecetes Mojo szószok: Zöld és fűszeres

A zöld mojohoz:

• 120 ml extra szűz olívaolaj
• 1 csokor zöldhagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 tk őrölt kömény
• 3 art. l. borecet

A fűszeres mojohoz:

• 120 ml olívaolaj
• 1 ecetes kaliforniai paprika
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 tk őrölt kömény
• 1 tk őrölt csípős paprika
• 1 tk só
• 2 evőkanál. l. borecet

Készítsen fűszeres mojot. Az ecetes paprikát pürésítjük. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát. A pürét keverjük össze a fokhagymával, adjunk hozzá sót, köményt és csípős borsot. Jól összekeverni.

Habverés közben öntsük hozzá az ecetet és az olívaolajat.

Készíts zöld mojot. A hagymát megmossuk, leszárítjuk és mozsártörővel pépesítjük. A fokhagymát meghámozzuk, egy kés lapos oldalával összetörjük, majd felaprítjuk. Adjunk hozzá fokhagymát és köményt a hagymapüréhez. Keverd össze. Tovább keverjük, öntsük hozzá az ecetet és az olívaolajat.

A szószokat főtt burgonyával, tésztával vagy friss fehér kenyérrel tálaljuk.

7. recept: Vörös édes-savanyú szósz

- 2 evőkanál (fűszeres) ketchup
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál szezámolaj (vagy bármilyen növényi) olaj
- 250 ml csirkehúsleves (vagy víz húsleveskockákkal)

- 1 evőkanál cukor
- piros adjika - ízlés szerint (legalább - 1 teáskanál)
- kukoricakeményítő (kb. 1 evőkanál)

A cukrot és az ecetet felforraljuk, és világos aranyszínűre melegítjük (így képződik a karamell, vigyázz - ne égesd meg, folyamatosan keverd), majd adjuk hozzá a húslevest, a ketchupot, a szójaszószt, a növényi olajat és az adjikát (óvatosan: karamell). kifröccsenhet ebben a pillanatban – ne égjen le!) Ha gazdag vörös színt szeretne adni a szósznak - adjon hozzá 1 evőkanál. egy kanál paradicsompürét. Forraljuk fel, és enyhén besűrítjük kukoricakeményítővel (2 evőkanál vízzel hígítva).

8. recept: Sárga édes-savanyú szósz

A legegyszerűbb lehetőség.

– 1 doboz ananászkonzerv (±230 gr.)
- 1 evőkanál bor (vagy bármilyen más) ecet
- 1 evőkanál cukor

Válaszd el a levet az ananászdaraboktól, a darabokat (NAGYON kis kockákra) vágd fel.
A cukorból és az ecetből karamellt forralunk, ananászlével lehűtjük, kicsit forraljuk. Adjuk hozzá az apróra vágott ananászt, és főzzük még egy kicsit, amíg kissé besűrűsödik.

Abban az esetben, ha ezeket a szószokat forrón (például hús mellé) szeretné tálalni, adhat hozzá még csíkokra vágott zöldségeket, például sárgarépát, paprikát, hagymát... És persze mehet bele egy kevés fokhagyma is ( 1 szegfűszeg) - az ízek fokozására. Ne vigyük túlzásba! Fokhagymás szószt NEM készítünk!

9. recept: Dijoni mustáros paprikaszósz

2 tojássárgája
só bors
125 ml növényi olaj
2 teáskanál citromlé
1 teáskanál dijoni mustár
2 teáskanál Worcestershire ecet
2 evőkanál tejföl
1 csipet kakukkfű

A tojássárgáját sóval, borssal, citromlével, Worcestershire szósszal és mustárral habosra keverjük. A vajat mixerrel lassan a masszához keverjük. Tejföllel és kakukkfűvel összekeverjük. Ha túl sűrű a szósz, adjunk hozzá egy kevés vízzel hígított ecetet.
A szósz kiváló öntet lesz salátakeverékhez, vagy tökéletesen kiegészíti a marhaszeletet.

10. recept: Ecetes Manti szósz - Ecetes hagyma fűszerekkel

A manti talán leghagyományosabb kiegészítője az ecet. Ahhoz, hogy ecet alapú manti szószt készítsen, hagymát és fűszereket kell hozzáadnia. Mint minden zseni. Az ecetben és fűszerekben pácolt hagyma nagyon jól passzol a tésztához és a húshoz is, ezt a szósz receptet nagyon ajánlom mantihoz. Hozzávalók:

• Ecet (6% vagy esszencia) - ízlés szerint.
• Hideg forralt víz
• Hagyma - 1 nagy fej
• Petrezselyem és zöldhagyma - 1 kis csokor
• Fekete bors, só, fűszerek - Suneli Komló

Ez a manti szósz receptje ecettel és hagymával készül. Az ecetet legjobb adalékanyagok nélkül, vagy extrém esetben csak citrommal használni. Az összes többi adalék (például bor és néhány más) nem lesz túl jól ehhez a szószrecepthez. A következő pont - a manti szósz elkészítéséhez jó és nagy hagymára van szükség, minden leválás és réteg nélkül, mivel a hagymát nagyon-nagyon vékonyra kell vágni, amit nehéz megtenni egy kaszált hagymával.

A nagy hagymánkat nagyon vékonyan félkarikára vágjuk. Különös figyelmet kell fordítani a vastagságra, jobb, ha eltávolítunk minden vastagra vágott vagy rosszul vágott félgyűrűt, mivel ezek jelenléte a szószunkban felesleges lesz.

Ideális esetben a vékonyra szeletelt hagyma félkarikákat egy mély tálba tesszük, megszórjuk bőven fekete borssal, suneli komlóval és kevés sóval, majd az egészet felöntjük kevés ecettel.

A kapott keveréket hideg forralt vízzel hígítjuk. Lehetőségként vagy tanácsként (különösen az ecet hígításában járatlanok számára) javasolhatnám, hogy külön edényben hígítsák fel az ecetet vízzel, és csak ezután öntsék a hagymát fűszerekkel kész oldattal ...

Kis mennyiségű petrezselymet és zöldhagymát apróra vágunk, a tetejére szórjuk a szószt, hagyjuk 10-15 percig kelni (hogy a hagymának legyen ideje pácolódni), és máris már az asztalra tálaljuk.

Megjegyzések: Amikor a mantihoz szószokat használnak, az emberek hajlamosak belemártani vagy beledugni a mantit a szószba, és vannak, akik a szószt a mantira öntik. Mindkettő téved! Ennek megfelelően tanács: vegyük kezünkkel a mantit, harapjuk le a felső részét, és egy kanállal tegyük a mantába a szószunkat, és ügyeljünk arra, hogy egy ecetes hagyma kerüljön a mantába!

11. recept: Rizsecetes szezámszósz

- 50 gr. 3-5% rizsecet,
- 50 gr. shoyu szójaszósz,
- 30 gr. szezámmag (világos)
- 20 gr. mirin rizsbor.

Keverje össze a shoyu szójaszószt egy üvegtálban rizsecettel. Ezután öntsük bele a mirint és öntsük bele a szezámmagot. Óvatosan mozgassa, hűtse le és már tálalható. A hűtőszekrényben legfeljebb egy hónapig tárolható.

12. recept: Édes Amazu rizsecetes szósz

- 60 gr. rizsecet,
- 40 gr. Szahara,
- 2 gr. só.
Öntsük a rizsecetet egy kis serpenyőbe, és tegyük lassú tűzre. Öntsön sót és cukrot, folyamatos keverés mellett forralja, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak. Hagyjuk kihűlni és már tálalhatjuk is.

13. recept: Rizsecetes garnélarákszósz

3 art. l. szója szósz
1 st. l. rizsecet
1 st. l. narancslé
2 tk szezámolaj
2 tk édesem
1 gerezd fokhagyma, felaprítva
1,5 tk darált gyömbér gyökér

A szósz hozzávalóit összedolgozzuk, összekeverjük. A garnélarákot fodros petrezselyemmel vagy salátával bélelt tálon tálaljuk.
Keverjük össze az első négy hozzávalót, hagyjuk állni 10-15 percig vagy egy kicsit, tegyük egy edényre a nyers lazacszeleteket, és öntsük le mártással, finomra vágott zöldhagymával megszórva.
Keverjük össze a szójaszószt, a rizsecetet, a szezámolajat és a reszelt gyömbért. A szezámolaj egyfajta teljességet ad az ételnek, de maga a lazac meglehetősen zsíros, ezért nem szükséges az olaj jelenléte a szószban.

És még néhány recept az ecetes szószokhoz

Öntet salátákhoz. A sót és a cukrot 3%-os ecetben oldjuk. Ezután adjunk hozzá őrölt borsot, növényi olajat és; jól összekeverni. Használja salátákhoz és vinaigrette-ekhez.

Mustáröntet salátákhoz. A mustárt, sót, cukrot, őrölt borsot és a főtt tojássárgákat jól bedörzsöljük. Ezután folyamatos keverés mellett fokozatosan adjunk hozzá növényi olajat. A habverés vége előtt adjunk hozzá ecetet.

Növényi pác paradicsommal. A sárgarépát, a hagymát, a fehér gyökereket csíkokra vágjuk, és növényi olajon megdinszteljük, paradicsompürét adunk hozzá, és további 7-10 percig pirítjuk. Ezt követően hallevest vagy vizet, ecetet, szegfűborsot, szegfűszeget, fahéjat adunk hozzá, és 15-20 percig forraljuk. A főzés végén adjunk hozzá babérlevelet, sót, cukrot. Forró pácot öntsünk a sült halra.

Pácolt zöldség paradicsom nélkül. A szeletelt sárgarépát, hagymát, fehér gyökereket növényi olajon teljesen puhára pároljuk. Ezután adjunk hozzá ecetet, szegfűborsot.

Az ecetes szószok fűszeres ízűek. Hideg előételek, saláták készítésére használják, húsételekhez is alkalmasak. Az ecethez jobb bort vagy gyümölcsöt és bogyót használni.
Balzsamecetes szósz
Nagyon finom salátaöntet, a receptet egy barátomtól kaptam - egy olasz étterem séfjétől. Az ilyen szósz gyorsan elkészül, és közvetlenül a saláta öntet előtt elkészíthető, vagy akár 1-2 napig is tárolhatja előre a hűtőszekrényben.
Hozzávalók:
olívaolaj - 150 g
Ecet ("Aceto balsamico di Modena" balzsamecet) - 100 ml
Mustár (szemekkel) - 1-2 tk
Só ízlés szerint)
Fűszerek (aromás gyógynövények salátákhoz) - 1-2 tk.
Fűszerek "Aromás gyógynövények" salátákhoz - kapor, petrezselyem, bazsalikom, metélőhagyma.
Méz (opcionális) - 1 tk
Tökmagolaj (opcionális) - 1-2 tk
Fekete bors (őrölt, ízlés szerint)

A fenti összetevőket simára keverjük. Minden salátaöntet előtt rázza fel a szószt.
Fokhagyma szósz ecettel és szójaszósszal
Hozzávalók:
Finomra vágott fokhagyma 2 evőkanál
Ecet ½ csésze
Szójaszósz ¼ csésze

Egy kis tálban keverje össze a darált fokhagymát, az ecetet és a szójaszószt. Legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben tárolandó.
Tormaszósz ecettel
Hozzávalók:
Torma (gyökér) - 300 g,
ecet 9% - 250 g,
víz - 450 g,
cukor - 20 g,
só - 20 g
A megtisztított, megmosott tormát reszelőn vagy reszelőn ledaráljuk, majd késsel enyhén felaprítjuk, tálba tesszük, forrásban lévő vízzel felöntjük, a tálat fedővel lefedjük. Ha kihűlt a torma, adjunk hozzá ecetet, sót, cukrot és keverjük össze. A szószt hideg és meleg hús- és halételekhez tálaljuk.
Kínai édes-savanyú szósz
Hozzávalók:
Cukor 1,5 evőkanál
Ecet 2 evőkanál
Szójaszósz 1 evőkanál
Paradicsompüré 1 evőkanál
Narancslé 3 evőkanál
Kukorica liszt 1 teáskanál

Tegye egy tálba a cukrot, az ecetet, a paradicsompürét, a szójaszószt és a narancslevet. A lisztet elkeverjük 4 evőkanál vízzel, és szintén a merőkanálhoz adjuk.A mártást lassú tűzön, állandó keverés mellett felforraljuk.Forrón tálaljuk - ez a szósz jól illik sült sertéshúshoz, karajhoz, stb. 5. recept: Béarnais szósz ecetes tojássárgája - 3 db .1 mogyoróhagyma 3 ek. l. száraz fehérbor 120 g lágy vaj só, őrölt fehérbors tárkony és cseresznye levelek nélkül - néhány szál fehérborecet - 3 ek. l.

Egy serpenyőben, közepes lángon forraljuk fel száraz fehérbor, borecet, 1 apróra vágott medvehagyma és néhány szál tárkony és cseresznye levél nélküli keverékét. A keveréknek kétharmadára el kell párolognia.
Vegyük ki a zöldek ágait, szűrjük le a szószt. Egy külön tálban verjük fel a sárgáját 1,5 tk. hideg víz. A masszának fehérednie kell és habossá kell válnia. Keverjük össze a párolt keverékkel, és tegyük a serpenyőt vízfürdőbe. Folytassa a szósz habverését, amíg a keverék besűrűsödik. Vegye ki a serpenyőt a fürdőből, és hagyja kissé lehűlni a masszát. Folyamatosan habverve, fokozatosan, kanállal adjunk hozzá 120 g lágy vajat. Hozzáadjuk az apróra vágott tárkonyt és a cseresznye leveleket, és a szószt enyhén csökkentjük, ízlés szerint sóval és őrölt fehérborssal ízesítjük. A szószt melegen tálaljuk. Jól illik grillezett marha- vagy borjúhúshoz.
Ecetes Mojo szószok: zöld és fűszeres
A zöld mojohoz:
120 ml extra szűz olívaolaj
1 csokor zöldhagyma
3 gerezd fokhagyma
1 tk őrölt kömény
3 art. l. borecet
só

A fűszeres mojohoz:
120 ml olívaolaj
1 ecetes kaliforniai paprika
3 gerezd fokhagyma
1 tk őrölt kömény
1 tk őrölt csípős paprika
1 tk só
2 evőkanál. l. borecet

Készítsen fűszeres mojot. Az ecetes paprikát pürésítjük. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát. A pürét keverjük össze a fokhagymával, adjunk hozzá sót, köményt és csípős borsot. Jól összekeverni.

Habverés közben öntsük hozzá az ecetet és az olívaolajat.

Készíts zöld mojot. A hagymát megmossuk, leszárítjuk és mozsártörővel pépesítjük. A fokhagymát meghámozzuk, egy kés lapos oldalával összetörjük, majd felaprítjuk. Adjunk hozzá fokhagymát és köményt a hagymapüréhez. Keverd össze. Tovább keverjük, öntsük hozzá az ecetet és az olívaolajat.
A szószokat főtt burgonyával, tésztával vagy friss fehér kenyérrel tálaljuk.
Vörös édes-savanyú szósz
Hozzávalók:
- 2 evőkanál (fűszeres) ketchup
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál szezámolaj (vagy bármilyen növényi) olaj
- 250 ml csirkehúsleves (vagy víz húsleveskockákkal)

- 1 evőkanál cukor
- piros adjika - ízlés szerint (legalább - 1 teáskanál)
- kukoricakeményítő (kb. 1 evőkanál)
A cukrot és az ecetet felforraljuk, és világos aranyszínűre melegítjük (így képződik a karamell, vigyázz - ne égesd meg, folyamatosan keverd), majd adjuk hozzá a húslevest, a ketchupot, a szójaszószt, a növényi olajat és az adjikát (óvatosan: karamell). kifröccsenhet ebben a pillanatban – ne égjen le!) Ha gazdag vörös színt szeretne adni a szósznak, adjon hozzá 1 evőkanál. egy kanál paradicsompürét. Forraljuk fel, és enyhén besűrítjük kukoricakeményítővel (2 evőkanál vízzel hígítva).
sárga édes-savanyú szósz
A legegyszerűbb lehetőség.
Hozzávalók:
- 1 üveg ananászkonzerv (+-230 gr.)
- 1 evőkanál bor (vagy bármilyen más) ecet
- 1 evőkanál cukor
Válaszd el a levet az ananászdaraboktól, a darabokat (NAGYON kis kockákra) vágd fel.
A cukorból és az ecetből karamellt forralunk, ananászlével lehűtjük, kicsit forraljuk. Adjuk hozzá az apróra vágott ananászt, és főzzük még egy kicsit, amíg kissé besűrűsödik.
Abban az esetben, ha ezeket a szószokat forrón (például hús mellé) szeretné tálalni, adhat hozzá több csíkokra vágott zöldséget, például sárgarépát, paprikát, hagymát... És persze mehet bele egy kevés fokhagyma (1 szegfűszeg) - az ízek hangsúlyozására. Ne vigyük túlzásba! Fokhagymás szószt NEM készítünk!
Borsszósz dijoni mustárral
Hozzávalók:
2 tojássárgája
só bors
125 ml növényi olaj
2 teáskanál citromlé
1 teáskanál dijoni mustár
2 teáskanál Worcestershire ecet
2 evőkanál tejföl
1 csipet kakukkfű
A tojássárgáját sóval, borssal, citromlével, Worcestershire szósszal és mustárral habosra keverjük. A vajat mixerrel lassan a masszához keverjük. Tejföllel és kakukkfűvel összekeverjük. Ha túl sűrű a szósz, adjunk hozzá egy kevés vízzel hígított ecetet.
A szósz kiváló öntet lesz salátakeverékhez, vagy tökéletesen kiegészíti a marhaszeletet.
Manti szósz ecettel - ecetes hagyma fűszerekkel
Hozzávalók:
A manti talán leghagyományosabb kiegészítője az ecet. Ahhoz, hogy ecet alapú manti szószt készítsen, hagymát és fűszereket kell hozzáadnia. Mint minden zseni. Az ecetben és fűszerekben pácolt hagyma nagyon jól passzol a tésztához és a húshoz is, ezt a szósz receptet nagyon ajánlom mantihoz.
Hozzávalók:
Ecet (6% vagy esszencia) - ízlés szerint.
Hideg forralt víz
Hagyma - 1 nagy fej
Petrezselyem és zöldhagyma - 1 kis csokor
Fekete bors,
só,
fűszerek - "Hmeli suneli"
Ez a manti szósz receptje ecettel és hagymával készül. Az ecetet legjobb adalékanyagok nélkül, vagy extrém esetben csak citrommal használni. Az összes többi adalék (például bor és néhány más) nem lesz túl jól ehhez a szószrecepthez. A következő pont - a manti szósz elkészítéséhez jó és nagy hagymára van szükség, kötegek és rétegek nélkül, mivel a hagymát nagyon-nagyon vékonyra kell vágni.

A nagy hagymánkat nagyon vékonyan félkarikára vágjuk. Különös figyelmet kell fordítani a vastagságra, jobb, ha eltávolítunk minden vastagra vágott vagy rosszul vágott félgyűrűt, mivel ezek jelenléte a szószunkban felesleges lesz.

Ideális esetben a vékonyra szeletelt hagyma félkarikákat egy mély tálba tesszük, megszórjuk bőven fekete borssal, suneli komlóval és kevés sóval, majd az egészet felöntjük kevés ecettel.

A kapott keveréket hideg forralt vízzel hígítjuk. Lehetőségként vagy tanácsként (különösen az ecet hígításában járatlanok számára) külön edényben hígítsa fel az ecetet vízzel, és csak ezután öntse a hagymát fűszerekkel kész oldattal ...

Kis mennyiségű petrezselymet és zöldhagymát apróra vágunk, a tetejére szórjuk a szószt, hagyjuk 10-15 percig kelni (hogy a hagymának legyen ideje pácolódni), és máris már az asztalra tálaljuk.
Megjegyzések: Ha mantihoz szószokat használnak, az emberek hajlamosak belemártani vagy beledugni a mantit a szószba, és vannak, akik a szószt a mantira öntik. Mindkettő téved! Ennek megfelelően tanács: vegyük kezünkkel a mantit, harapjuk le a felső részét, és egy kanállal tegyük a mantába a szószunkat, és ügyeljünk arra, hogy egy ecetes hagyma kerüljön a mantába!
Rizsecetes szezámmártás
Hozzávalók:
- 50 gr. 3-5% rizsecet,
- 50 gr. shoyu szójaszósz,
- 30 gr. szezámmag (világos)
- 20 gr. mirin rizsbor.
Keverje össze a shoyu szójaszószt egy üvegtálban rizsecettel. Ezután öntsük bele a mirint és öntsük bele a szezámmagot. Óvatosan mozgassa, hűtse le és már tálalható. A hűtőszekrényben legfeljebb egy hónapig tárolható.
Édes Amazu rizsecetes szósz
Hozzávalók:
- 60 gr. rizsecet,
- 40 gr. Szahara,
- 2 gr. só.
Öntsük a rizsecetet egy kis serpenyőbe, és tegyük lassú tűzre. Öntsön sót és cukrot, folyamatos keverés mellett forralja, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak. Hagyjuk kihűlni és már tálalhatjuk is.
Rizsecetes garnélarák szósz
Hozzávalók:
3 art. l. szója szósz
1 st. l. rizsecet
1 st. l. narancslé
2 tk szezámolaj
2 tk édesem
1 gerezd fokhagyma, felaprítva
1,5 tk darált gyömbér gyökér
A szósz hozzávalóit összedolgozzuk, összekeverjük. A garnélarákot fodros petrezselyemmel vagy salátával bélelt tálon tálaljuk.
Keverjük össze az első négy hozzávalót, hagyjuk állni 10-15 percig vagy egy kicsit, tegyük egy edényre a nyers lazacszeleteket, és öntsük le mártással, finomra vágott zöldhagymával megszórva.
Keverjük össze a szójaszószt, a rizsecetet, a szezámolajat és a reszelt gyömbért. A szezámolaj egyfajta teljességet ad az ételnek, de maga a lazac meglehetősen zsíros, ezért nem szükséges az olaj jelenléte a szószban.
És még néhány recept az ecetes szószokhoz
Öntet salátákhoz.
A sót és a cukrot 3%-os ecetben oldjuk. Ezután adjunk hozzá őrölt borsot, növényi olajat és; jól összekeverni. Használja salátákhoz és vinaigrette-ekhez.
Mustáröntet salátákhoz. A mustárt, sót, cukrot, őrölt borsot és a főtt tojássárgákat jól bedörzsöljük. Ezután folyamatos keverés mellett fokozatosan adjunk hozzá növényi olajat. A habverés vége előtt adjunk hozzá ecetet.
Növényi pác paradicsommal.
A sárgarépát, a hagymát, a fehér gyökereket csíkokra vágjuk, és növényi olajon megdinszteljük, paradicsompürét adunk hozzá, és további 7-10 percig pirítjuk. Ezt követően hallevest vagy vizet, ecetet, szegfűborsot, szegfűszeget, fahéjat adunk hozzá, és 15-20 percig forraljuk. A főzés végén adjunk hozzá babérlevelet, sót, cukrot. Forró pácot öntsünk a sült halra.
Pácolt zöldség paradicsom nélkül.
A szeletelt sárgarépát, hagymát, fehér gyökereket növényi olajon teljesen puhára pároljuk. Ezután adjunk hozzá ecetet, szegfűborsot.