Mi a hasznos pulykassír. A pulykahús előnyei és ártalmai, a pulykahús fontos tulajdonságai. Normalizálja a pajzsmirigy működését

A pulyka a legnagyobb baromfi, amelynek húsát a táplálkozási szakemberek nagyra értékelik világszerte. A zsenge és gyakorlatilag zsírmentes pulyka sült, főtt, sült formában is jó. A pulykahús veszélyeiről és előnyeiről beszélve érdemes megjegyezni, hogy a csirkehús kiváló alternatívája lett. Miért érdemel figyelmet?

Természetesen a legnépszerűbb madár hazánkban a csirke volt és maradt. Viszonylag olcsó és közepesen hasznos termék, szilárdan bekerült minden család étlapjába. Annak ellenére azonban, hogy embereink viszonylag nemrég kezdték el használni a pulykát, egyre többen részesítik előnyben ezt a terméket. A szakértők időnként rámutatnak kivételes diétás tulajdonságaira.

A pulykahús a rendkívül alacsony koleszterintartalom mellett gazdag vitaminspektrummal is rendelkezik. Különösen figyelemre méltó az A- és E-vitamin tartalma, valamint a legfontosabb nyomelemek, különösen a vas, a kálium és a kalcium tömege. A pulyka nátriumtartalma megkülönbözteti más diétás ételektől, például csirke- vagy borjúhústól. Ez az elem aktívan részt vesz a szervezet anyagcsere-folyamataiban.

A termék zsírtartalma biztosítja a kalcium kiváló felszívódását, amely kulcsszerepet játszik a csont- és porcszerkezetek kialakításában. Éppen ezért a pulykahúst gyakran ajánlják a mozgásszervi betegségek megelőzésének részeként.

A pulyka azonban nemcsak az összetétel gazdagságában, hanem ízében is felülmúlja a csirkehúst. Kóstoljon meg különféle ételeket pulykafilével vagy annak más részeivel – és talán a kevésbé egészséges csirke megadja a helyét.

A pulyka előnyei és káros hatásai az emberi egészségre

Mi a különleges a húsban?

A mai napig a legelőnyösebb a termék használata az alábbi esetekben:

csecsemők kiegészítő élelmiszerként;
vérszegénységben szenvedő betegek (a magas vastartalom miatt hasznos lesz);
nők szoptatás alatt;
terhes nők számára a pulyka segít a folsavtartalékok feltöltésében;
olyan emberek, akiknek tevékenysége komoly fizikai erőfeszítéssel jár;
stressz, depresszió és álmatlanság esetén a pulykákban található triptofán hasznos lesz.

A pulykahús előnyei és ártalmai a táplálkozási szakértők folyamatos kutatásának tárgya. Ami az ellenjavallatokat és a használat veszélyeit illeti, elsősorban olyan betegségekre érdemes figyelni, mint a köszvény, a vesebetegség és a magas vérnyomás. Ilyen körülmények között a termék használatát korlátozni vagy teljesen meg kell szüntetni.

Ezenkívül, mint minden más hús esetében, kerülni kell a túl aktív étkezést, mert ez bélbetegségek kialakulását idézheti elő.

Miután mérlegelte a pulyka előnyeit és lehetséges ártalmait a szervezet számára, hatékonyan illesztheti ezt az egyedülálló terméket saját étrendjébe.

Pulykamáj: a termék előnyei és ártalmai

A pulykamáj széles körben alkalmazható a modern főzésben. A szakácsok hozzászoktak ahhoz, hogy kiváló pástétomokat, első fogásokat, sőt salátákat is készítsenek ebből a termékből. A lágy textúra és a csodálatos íz azonban nem az egyetlen érv mellette. A pulykamáj telített vitaminokkal, nyomelemekkel és aminosavakkal, amelyek fontosak az anyagcsere folyamatokhoz, valamint a test csont- és kötőszerkezeteinek fenntartásához.

Mit árthat? Mivel magas fehérjetartalmú élelmiszer, a máj nem kívánatos veseelégtelenségben vagy olyan betegségben szenvedők számára, mint a köszvény.

Természetesen még az egészséges emberek is sokkal többet ártanak, mint használnak. Ezért fontos, hogy gondosan válassza ki a terméket az üzletben.

Lehet enni pulykaszívet?

A madártetem ezen részének előnyei és ártalmai összetételének köszönhetők. A pulyka szívét jogosan tekintik az egyik leghasznosabb mellékterméknek. Izomszövetből áll, és sokkal sűrűbb állagú, mint a csirkeszív. A pulykaszív összetételében található tápanyagok között a következők találhatók:

A-vitamin;
B-vitaminok;
C vitamin;
Vas;
foszfor;
szelén;
cink.

A pulykaszív egyik sajátossága az illata, ami nem mindenkinek tetszik. Gyömbérgyökér segítségével semlegesíthetjük, sütés vagy párolás közben fűszerezve az ételt.

A pulyka szívét a magas koleszterinkoncentráció okozhatja. A mértékletes használat azonban sokkal több hasznot hoz, mint kárt.

Pulykassír: használati jellemzők

A pulykassírt a főzésben is aktívan használják. Ezt a belsőséget magas esszenciális zsírsav-, E- és D-vitamin-, valamint szelén- és kolintartalma jellemzi. A baromfizsír gyakran ajánlott terhes és szoptató nők számára. Úgy tartják, hogy a benne található kolin pozitív hatással van a csecsemők mentális fejlődésére. A termék részét képező szelén a rák megelőzésének alapja.

Mint minden más állati eredetű „kolléga”, a pulykassír is káros lehet a magas vérnyomásos betegek és a veseelégtelenségben szenvedők számára.

Mi a helyzet a húslevessel?

Sokan érdeklődnek a pulykaleves előnyei és ártalmai iránt. A termék használata ebben a formában is versenyezhet a csirkével. A friss pulykafilén főzött főzet kellemes ízű és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Fontos azonban megjegyezni, hogy a húsleves minősége nagyban függ a baromfihús minőségétől.

A pulyka a legnagyobb baromfi. Ennek a madárnak a hímét pulykaként ismerjük. A pulykák nemzetségébe, a fácánfélék családjába és a csirkék rendjébe tartozik. A pulyka hazája Amerika volt. Az ősi aztékok kizárólag pulykahúst ettek, ez volt az egyetlen baromfiuk. A 16. század körül ezt a madarat Spanyolországba hozták, majd néhány év múlva a pulyka más országokban is elterjedt (Franciaországban, Angliában és egész Európában).

Egy felnőtt hím pulyka élősúlya 9-35 kg, pulyka - 4,5-11 kg. Fiatal madár húsát szokás enni, amelynek tömege valamivel kisebb (körülbelül 10 kg). Ennek a madárnak erős, hosszú lábai és nagy, széles farka van. A pulyka tollazata különböző színű: fekete, fehér, bronz - fajtájától és fajtájától függ.

A pulykahús főzésben és táplálkozásban egyaránt nagyra értékelt, ezért a baromfitenyésztésben és a húsfogyasztásban a második helyen áll a brojlercsirkék után. Az Egyesült Államok a vezető állam a pulykahús előállításában és fogyasztásában.

Oroszországban elsősorban a következő pulykafajtákat tenyésztik:

1. észak-kaukázusi bronz;

2. észak-kaukázusi fehérek;

3. Fehér Moszkva;

4. Fekete Tikhoretsky;

5. Fehér széles mellű;

6. Őzbarna.

A pulykát legfeljebb 4 hónapig termesztik, ez az idő elegendő ahhoz, hogy a madár 10 kg-ra nőjön. Ebben a korban a pulyka húsa a legjobb ízű.

A pulykahús hasznos tulajdonságai és kalóriatartalma

A pulykahús puha és alacsony zsírtartalmú, rózsaszínes-krémes színű, simán világosvörös árnyalatúvá válik. A pulykamellet vagy filét gyakran fehér húsnak nevezik, mivel a hasított test többi részéhez képest ez a legkönnyebb. Főzés után a mell kissé kiszárad. De a pulykafilének ez a része a leghasznosabb. Az orvosok nagyon gyakran a diétás és klinikai táplálkozás részeként írják fel, mivel ez tartalmazza a legkevesebb zsírt. A pulyka teljes ehető részének a filé (mell) körülbelül 30%.

A hasznos tulajdonságok megléte tekintetében a pulyka a vezető, ebben még a borjúhúst is felülmúlja. Tehát a pulykahús a következő hasznos anyagokat tartalmazza:

Vas;
Teljes értékű fehérjék;
Magnézium;
Szelén;
Vitaminok (B2, B6, B12, PP);
Foszfor;
Nátrium.

A pulykahús nemcsak kiváló ízével tűnik ki, hanem 100%-ban diétás termék, valamint vastartalom bajnoka is. Tehát a marhahúshoz képest a pulykahús kétszer annyit tartalmaz ebből a nyomelemből. Ezen túlmenően ebből a termékből a vas különösen könnyen felszívódik a szervezetben. A többi húsfajtától és más állati termékektől eltérően a pulyka nagyon alacsony kalóriatartalmú, fehérje- és ásványianyag-összetételének kivételes értéke miatt. A pulyka foszforja majdnem annyit tartalmaz, mint a tengeri halak. A pulyka részét képező magnézium segít megelőzni az idegrendszeri betegségeket, a szelén pedig tonizál, fiatalító hatású. Emellett a szervezetben a rendszeres szelénbevitel megelőzheti a rák kialakulását.

Napi egy adag pulykahús elegendő napi szükségletet biztosít a létfontosságú PP-vitaminhoz.

A pulyka legfontosabb hasznos tulajdonsága a hipoallergén, ezért bébiételekbe ajánljuk. Emellett a pulykahús előnye a szív- és érrendszerre gyakorolt jótékony hatása és az immunrendszer erősítő képessége.

A pulykahús fő táplálkozási mutatói:

Kalóriatartalom - 194 kcal;
Zsírok - 12 g;
Fehérjék - 21,6 g;
Szénhidrátok - 0 g.

Ezenkívül a pulyka koleszterintartalma nagyon alacsony: mindössze 74 mg 100 gramm termékben. A pulyka kalóriatartalma szinte megegyezik a marhahúséval, de a pulykahús gyorsabban emésztődik.

Alkalmazás

Ami az egészséget illeti, a pulykahús ideális választás a terápiás étrend összeállításához és a fogyáshoz. A hús tápértéke energialöketet biztosít a nehéz fizikai munkát végzőknek, a profi sportolóknak és azoknak, akik egyszerűen csak aktívan részt vesznek a testnevelésben.

Ezt a húsfajtát, különösen a pulykafilét, terhes nőknek és szoptatós anyáknak kell fogyasztaniuk. A nyúlhús mellett a pulykafilé kiválóan alkalmas kisgyermekek etetésére. Tehát a pulykafilé a baba első húsételként használható.

A pulykahúst széles körben használják a főzéshez. Mivel a hús nagyon puha és sovány, elkészítése nem igényel hosszú főzést.

A pulykahúst számos étel elkészítéséhez használják. Ugyanakkor különféle kulináris feldolgozásnak vetik alá:

2. Oltás;

3. Pörkölés;

4. Sütés;

5. Gőzölés;

Pulykahús felhasználásával különféle saláták és szószok készülnek. A pulykamellet gombával, zöldségekkel és gyümölcsökkel töltik. A híres karácsonyi étel, amely az USA-ból érkezett hozzánk, a sült töltött pulyka.

A leghelyesebb az egészséges táplálkozás szempontjából a pulykahús főzése és párolása. Ebben az esetben a hús nem veszíti el értékes tulajdonságait, és a szervezet könnyebben megbirkózik az ilyen formában bekerült táplálékkal. Igaz, főleg ha terápiás diétát követsz, az pulykahús zöldségekkel való kiegészítése lesz. Finom és nagyon egészséges. Ráadásul ez a kombináció megfelel a helyes táplálkozás minden törvényének, amely fenntartja az ideális testsúlyt és a jó egészséget.

A hús mellett a pulykatojásnak is nagy a tápértéke és csökkenti a koleszterinszintet. Cukorbetegeknek és diétázóknak ajánljuk. Fogyókúrás diéta esetén csirketojás helyett pulykatojást kell használni.

Ellenjavallatok a pulykahús használatához

Törökországnak gyakorlatilag nincs ellenjavallata. De szem előtt kell tartani, hogy mivel a pulykahús nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, bizonyos egészségügyi problémákkal küzdők ne éljenek vissza vele:

veseelégtelenség;
Köszvény;
Magas vérnyomás.

Emellett a hipertóniás betegeknek különös figyelmet kell fordítaniuk a pulykahús sóbevitelének mértékére. Mivel a pulykák sok nátriumot tartalmaznak, a túl sok só a főzés során káros lehet az egészségére.

Videó a YouTube-ról a cikk témájában:

A pulykahúst a világ számos országában használják főzéshez. Gazdag kémiai összetételű és jó ízű diétás termék. Sokféleképpen elkészíthető: forraljuk, sütjük, pároljuk, sütjük. Mi haszna ennek a csodálatos dolognak az ember számára, és hogyan kell helyesen főzni, ebben a cikkben elmondjuk.

Mit tartalmaz a pulykahús

A termék 100 grammjának kalóriatartalma a 189 kcal. Ugyanannyi pulykahús tápértéke a következő:

víz (63,52 g);
szénhidrátok (0,06 g);
zsírok (7,39 g);
könnyen emészthető fehérje (28,55 g);
hamu (18 g).

Ez a fehérjetartalom lehetővé teszi, hogy a pulykahúsról beszéljünk a legalkalmasabbnak diétás és bébiételek.

A legtöbb kalóriatartalmú és legtöbb zsírt a madár lábai (11 g zsír/100 g termék) és bőre tartalmazzák. Koleszterint és más olyan anyagokat tárolnak, amelyek nem túl hasznosak a szervezet számára. A legkevesebb kalóriatartalmú mell - 0,84 g zsírt tartalmaz 100 g termékben. A teljes értékű fehérje jobban ellátja az embert a szükséges zsírban oldódó vitaminokkal és egy sor aminosavval, mint a sajt.

A gazdag vitaminösszetételt a következők képviselik:

zsírban oldódó vitaminok A, D, E;
vízben oldódó B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 és B12 vitaminok.

Ezek a vitaminok nagyszerűek pozitív hatással van az emberi szervezetre:

A szervezetben az A-vitamin szerepet játszik a szaporodási és növekedési folyamatokban, az immunitás támogatásában, a látás működésében és a hámszövetek helyreállításában.
A kalciferol (D-vitamin) anti-rachitikus tulajdonságokkal rendelkezik. A kalciferolok részt vesznek a szervezet kalcium-anyagcseréjében: hozzájárulnak a kalcium emésztőrendszerből való felszívódásához és a csontszövetben való felhalmozódásához.
Az E-vitamin természetes antioxidáns, amely részt vesz a fehérjék bioszintézisében és a sejtanyagcsere legfontosabb folyamataiban.
A B-vitaminok a szervezet minden fontosabb folyamatában részt vesznek: befolyásolják az anyagcserét, részt vesznek a neuroreflex szabályozásban.

A fehérjék, zsírok, szénhidrátok és vitaminok mellett az elemek is fontos szerepet töltenek be az emberi szervezetben. Eddig több mint 70 különböző makro- és mikroelemet találtak a testszövetekben. Ezeknek körülbelül 36%-a van jelen a pulykákban.

A húsban található ásványi anyagok (100 g termékben):

kalcium - 14 mg;
vas - 1,1 mg;
magnézium - 30 mg;
foszfor - 223 mg;
kálium - 239 mg;
nátrium - 103 mg;
cink - 2,5 mg;
réz - 0,1 mg;
mangán - 0,6 mg;
szelén - 29,8 mcg.

A pulyka minden korosztály számára hasznos, éppen gazdag összetétele miatt. Gyermekek számára biztosítja az aktív növekedéshez szükséges összes anyag bevitelét, a felnőttek és az érett emberek számára lehetővé teszi a kiegyensúlyozott táplálkozás kialakítását, későbbi életkorban pedig pótolja azokat az elemeket, amelyek hiányoznak a szervezet teljes működéséhez.

Tudtad? A pulyka DNS-e megegyezik a 65 millió évvel ezelőtt élt, növényevő dinoszaurusz, a Triceratops DNS-ével.

Íz tulajdonságok

A hasított test ízét az határozza meg, hogy a madarat mivel etették. Ezért sokan szívesebben vásárolják meg a tetemeket a gazdálkodóktól, mint a boltokban. Az ilyen hússal készült húsleves vagy leves nagyon illatos, étvágyat okoz, növeli az energiaszintet és élénkít.
Minden ember ízlési preferenciái egyéniek, de a pulyka finomabb és finomabb hús, mint a csirke, a marha vagy a sertés.

A pulykahús előnyei

A készítményt alkotó makro- és mikroelemek, valamint vitaminok készlete számos egyedi tulajdonságot hoz létre:

felgyorsítja az intracelluláris folyamatokat és az anyagcserét a szervezetben;
megakadályozza a vérszegénység kockázatát;
pozitívan befolyásolja a szívizom és a keringési rendszer munkáját;
normalizálja a nyomást;
pótolja a kalcium mennyiségét a szervezetben és kialakítja a csontrendszert;
fehérje, mint természetes fehérjeforrás, segíti az izomtömeg fejlődését.

A pulykahús a diétás és orvosi táplálkozás része azok számára, akik betegségből felépülve. Pozitív hatással van a gyomor munkájára.
A pulyka alapú húsleves erőt tölt fel, hasznos anyagokkal telíti a szervezetet, erősíti az immunrendszert. Gyakran használják légúti vírusos betegségek, influenza, mandulagyulladás megelőzésére és kezelésére. A legfinomabb és legegészségesebb húsleves gyökér (,) és gyógynövények hozzáadásával érhető el. A húsleves bevétele után az ember jóléte jelentősen javul.

Tudtad? A nyomelemek biológiai szerepét a szervezet életében csak a 20. század első felében kezdték vizsgálni. Az első nyomelem, amelynek hiányát a szervezetben észlelték, a jód volt.

Felnőtteknek

Minden anyag, amely egy felnőtt szervezetébe kerül, szabályozó, helyreállító vagy támogató funkcióval rendelkezik. A funkciók számát makro- és mikroelemek halmaza, ezek egymással való kölcsönhatása határozza meg. A pulyka húsa energiával telíti a testet, energiát ad és jó pszicho-érzelmi állapotot biztosít. Rendszeres fogyasztása erősíti az immunrendszert, megvédi a szervezetet a stressztényezők hatásaitól, jó minőségű alvást biztosít.
kalcium és foszfor erősíti a csontberendezést, megakadályozza a stagnáló folyamatok kialakulását a csontszövetben és más patológiákban. A húsban található szelén fenntartja a hormonok egyensúlyát és javítja a szervezet endokrin rendszerének működését. Pozitív hatással van a szív- és érrendszer működésére, eltávolítja a koleszterin plakkokat, megelőzi az érelmeszesedést és egyéb érrendszeri betegségeket. A pulykát alacsony glikémiás indexe miatt cukorbetegek is fogyaszthatják.

Kálium szükségesek az intracelluláris folyamatokhoz. A káliumvegyületek hozzájárulnak a felesleges folyadék eltávolításához a szervezetből. A kálium-anyagcsere megsértése dystrophiához, vese- és szív- és érrendszeri betegségekhez vezet. A nátrium az intracelluláris anyagcseréhez is nélkülözhetetlen. Befolyásolja a rövid távú memória állapotát, az izomrendszert és a bélműködést.

Fontos! Gyermekeknek (legfeljebb napi 1,4 g), terhes nőknek (legfeljebb 1,5 g naponta) és szoptató anyáknak (legfeljebb 1,8 g naponta) megnövekedett mennyiségű kalciumra van szükségük.

Gyerekeknek

A pulyka nagyon hasznos termék a gyermekek számára, mert hipoallergén és magas tápértékű növekvő szervezet számára. Az előny a fehérjeellátásban rejlik, amelyet a szervezet az izomrendszer fejlesztésére használ fel, valamint a káliumot a csontváz erősítésére és a mozgásszervi betegségek megelőzésére. A pulyka 8 hónapos kortól kerülhet be az étrendbe első húskiegészítőként. A pulyka hetente legalább kétszer szerepel a bébiételben.

A gyermekek előnye abban is rejlik, hogy erősíti az immunrendszert és elősegíti a szervezet növekedését. Ideális izomtömeg növeléshez húsfehérje. Fehérjehiány esetén a test lomhának érzi magát, krónikus fáradtság szindróma jelenik meg. A pulyka segít megelőzni a vérszegénységet, növeli az erőnlétet és a fizikai aktivitást. A csontváz káliummal és fluorral történő megerősítése is szükséges a gyermek szervezetéhez.

Sportolóknak

Az intenzív fizikai aktivitású emberek és a sportolók számára a pulykahús az energia- és fehérje-visszanyerés lehetséges forrása. A pulyka körülbelül 30% könnyen emészthető fehérjét, kis mennyiségű koleszterint, nélkülözhetetlen vitamin- és ásványianyag-készletet tartalmaz, ami a sporttáplálkozás fő húsfajtájává teszi. A különféle fehérjék tartalma miatt lehetővé teszi az izomtömeg gyors növekedését. A gazdag vitamin- és ásványianyag-komplexnek köszönhetően a pulyka a legjobb húsválaszték a sportolók étlapján.
Törökország a következőket kínálja:

a test gyors helyreállítása nehéz fizikai erőfeszítés után;
a csontváz megerősítése;
fokozott állóképesség;
felrobbanó energia.

Fontos! A pulyka fehérjét biztosíthat azoknak a sportolóknak, akik laktóz intolerancia miatt nem tudnak fehérjét használni (fehérjét szintetizálnak belőle).

Lehet-e enni

A hús fő előnye az alacsony kalóriatartalom és a magas tápérték. A hipoallergén diétás húst felnőttek és gyermekek minden kategóriája eheti, beleértve a sportolókat, a fogyókúrázókat, a terhesség és a szoptatás alatti nőket.

Terhesség és szoptatás alatt

Hasznos terhes nők étrendjéhez elsősorban forrásként vas és fehérje. A pulyka kedvezően befolyásolja a gyomor-bél traktus működését, normalizálja az emésztési folyamatokat, stabilizálja az anyagcserét és felgyorsítja az anyagcserét. A B csoport vitaminkészlete 100 g termékben a terhes nők napi vitaminszükségletének 60% -a.
tartalmazza folsav biztosítja a magzat idegrendszerének megfelelő kialakulását, és jótékony hatással van a nő pszicho-érzelmi állapotára is. A terhes nők étrendjében az ajánlott mennyiség 100-150 gramm naponta.

Magnéziumforrásként nemcsak az idegrendszert támogatja, hanem a terhes nők urogenitális rendszerének munkáját is.

Fontos! A pulyka ideális termék a nők számára a szoptatás alatt. Ez különösen fontos a baba életének első hónapjában. A tehéntejet ebben az időszakban kizárják a nő étrendjéből, hogy elkerüljék a baba allergiás reakcióit az anya étrendjében való jelenlétére.

Fogyáskor

A jól megtervezett étrend szükségszerűen tartalmaz állati fehérjét. A szervezet számára szükséges aminosavak egy része csak a húsban található meg, mesterségesen nem szintetizálódnak. A pulyka a könnyű húsfajták közé tartozik, így kiváló diétás ételekhez.

Főzéskor könnyedén szabályozza a kalóriáit:

eltávolította a bőrt - a kalóriatartalom 1/3-ával csökkent;
a mellet használta - a kalóriatartalom még tovább csökkent.

Ugyanakkor az étel nem veszíti el ízét. Alacsony kalóriatartalmával a pulyka jótékony vitaminok és ásványi anyagok forrása. A benne található nikotinsav szabályozza a vér koleszterintartalmát és elősegíti a már meglévő koleszterin plakkok lebomlását, valamint megakadályozza az újak képződését. A fogyás szempontjából fontos, hogy ez a hús szénhidrátmentes és nagyon alacsony zsírtartalmú legyen.

Alkalmazás a főzésben

A hús nemcsak nagyszerű előnyei, hanem íze miatt is nagyon népszerű. A terméket különféle módon főzheti: sütjük, pároljuk, pároljuk, sütjük, forraljuk. Bármilyen körethez illik: zöldségekhez, tésztákhoz vagy gabonafélékhez. Kivételes tápértéke lehetővé teszi bébiételekben és diétában történő felhasználását azok számára, akik egy betegség utáni rehabilitációs időszakon mennek keresztül.
Használható mint hússaláták, piték töltelékek, húsleves alapok és kolbász, kolbász, szelet formájában stb. Pulyka fehérborral tálalva. Jól illik a tejszínes szószokhoz.

Mit főznek a világ különböző országaiban

Minden országnak megvannak a saját kulináris hagyományai, beleértve a pulyka ételek elkészítését is.

Sok angol nyelvű országban a pulykasültet karácsonyra készítik. A britek karácsonykor zöldséges körettel tálalják. Az USA-ban - töltött.
Törökország a hálaadás főétele Amerikában is ez a madár a hálaadás asztalának fő dísze. A kanadaiak baromfit szolgálnak fel az asztalra vörösáfonya-szósz.

Mennyit kell főzni

Forralás előtt a húst a rostok mentén részekre vágjuk. Ezt követően a terméket forrásban lévő vízzel öntik, hogy a további főzés során megőrizzék lédússágát. A feldolgozás során a bőrt eltávolítják.

A hasított test különböző részeit nem ugyanúgy főzik:

filé - 30 perc;
lábak - 60 perc.

Ha a pulykát nagy darabokra vágják, akkor hosszabb ideig kell főzni (körülbelül egy óra). Ha a főzés során 1 kis sárgarépát, 1 hagymát és fűszereket adunk a vízhez, a főtt hús fényesebb és gazdagabb ízű lesz.
A bébiételek filéjének főzése számos funkcióval rendelkezik: az első húsleves 10 perces forralása után lecsepegtetik, és a főzés folytatódik, új adag vízzel feltöltve a húst. Ez az eljárás segít megszabadulni a felesleges zsírtól és a káros anyagoktól.

Amivel kombinálják

A főzés során a pulykát szinte bármilyen étellel kombinálják. Ennek oka az ízsemlegessége. Húsfőzéskor gyakran adnak hozzá,.
A sütéshez klasszikus fűszerkészletet használnak: hagyma, fokhagyma, bors. Sütéskor használhatunk (hagyma, fokhagyma és paprika mellett), paprika,.

főzés titkait

A különféle húsok főzésének titkai vannak.

Pácolás és sütés:

A pácban eltöltött idő - 2 nap. Pácolás után a pulykát megmossuk, hogy a pácszemcsék ne rontsák el a bőrt sütés közben.
Sütés előtt a lábakat és a szárnyakat lefóliázzuk, nehogy megégjen.
Kezdje közvetlenül sütés előtt.
A sütőben a pulykát +180 fokos hőmérsékleten sütjük.

Forró:

Forralás előtt fel kell önteni a terméket forrásban lévő vízzel (ettől lédúsabb lesz).
Forraljuk fel a madarat a gyökerekkel és a fűszerekkel együtt - ez ízt és aromát kölcsönöz.

Sütés:

A salátához való főtt darabokat enyhén megpirítjuk.
A filé darabokat minden oldalukon 5-10 percig sütjük. A lábakat mindkét oldalon 15 percig sütjük. Annak érdekében, hogy a filé lédúsabb legyen, sütés után 10 percig párolhatjuk kis mennyiségű húslevesben vagy pácban.

Hogyan válasszunk pulykahúst vásárláskor

A legfinomabb hús egy fiatal pulyka (3-4 hónapos) húsa. Súlya ebben a korban 5-10 kg. A frissen vágott madár húsa rugalmas és sűrű, bőre sima, könnyű, nem csúszós. A 20 kg-nál nagyobb tetem kemény lehet, egy ilyen madár nagyon öreg lehet. Húsa több órás főzés után is kemény marad.

Ha szupermarketben vásárol egy terméket, ügyeljen a csomagoláson feltüntetett lejárati időre és a hús deformációval szembeni ellenállására. Ha egy friss hasított testet nyom meg az ujjával, akkor a préselés helye kiegyenesedik.Érintésre az ilyen hús rugalmas lesz. De azon, amelyik többször le volt fagyva és felolvasztva, egy horpadás marad az ujján. Ehet egy ilyen terméket, de az íze és előnyei nagyon kétségesek lesznek.

Gondosan

Az összes állati zsír közül a pulykassír tartalmazza a legkevesebb koleszterint. És tekintettel a magas E-vitamin-tartalomra, a termék nélkülözhetetlen asszisztensnek tekinthető a fiatalság és a szépség megőrzésében.

Összetétel és tulajdonságok

A pulykassír kiválóan alkalmas levesek főzésére, hús- és zöldségsütésre, meleg saláták és köretek készítésére. Ráadásul csak frissen vagy fagyasztva használható. A pulykassír újrafagyasztása elrontja az ízét és keserűvé teszi a kész ételt. A termék legjelentősebb összetevője az E-vitamin, amely a bőr állapotáért, a haj egészségéért és a köröm erősségéért felelős. Erőteljes antioxidáns, és jelentősen lassítja az öregedési folyamatokat. A pulykassír szelént is tartalmaz, ami rendkívül fontos a férfiak egészsége szempontjából, hiszen a tesztoszteron egyik összetevője. Sőt, biológusok bebizonyították, hogy az ásvány sikeresen felveszi a harcot a rákos sejtekkel, és valószínű, hogy a közeljövőben a szelén lesz a rákellenes gyógyszerek fő összetevője.

Kalóriatartalom és tápérték 100 grammonként

A pulyka zsír gazdag E-vitaminban, amely lehetővé teszi a tisztességes nem számára, hogy megállítsa a bőr öregedési folyamatát, fenntartsa az egészséges hajat, és még a premenstruációs szindróma megnyilvánulásaival is megbirkózzon.

Ásványi anyagok 100 grammban

Előny és kár

A pulykassír nagyon hasznos a kismamák és a szoptató nők számára, mert a termék részét képező kolin vagy B4-vitamin segít a gyermek szellemi képességeinek teljes kibontakozásában. A termék nem lesz felesleges azok számára, akik rendszeresen súlyos mentális és érzelmi stresszt tapasztalnak. A pulykassír gyermekek számára előnyös tulajdonságait elsősorban a benne lévő D-vitamin-tartalom magyarázza, amely kiválóan megelőzi az angolkórt. A pulykassír ártalmas lehet a vese- vagy májelégtelenségben szenvedőknek, a baromfihús-allergiában szenvedőknek és a magas vérnyomásban szenvedőknek – a melegítés során a zsírsavak oxidálódnak, ami nátrium-visszatartást okoz a szervezetben, ami viszont nyomásnövekedéshez vezet. Hogy ez ne forduljon elő, elég, ha a zsírral készített ételeket kevesebb sót teszünk bele.

Lásd még a hasonló termékek tulajdonságait:

Hering zsír

Az Orthosiphon levelei porzódnak

Pácok

Fruktóz

detstrana.ru

Pulykahús - milyen előnyökkel és ártalmakkal jár a termék

A pulykák a fácánfélék családjába tartoznak. A madarat Észak-Amerikából hozták Európába. Ismeretes, hogy az aztékok ették a húsát. Volt idő, amikor ez a termék ritka finomságnak számított. Finom íze és hasznos tulajdonságai világszerte népszerűvé tették ezt a terméket.

Korábban a pulykahús finomságnak számított.

Diétás tulajdonságok

A szakértők alaposan tanulmányozták ennek a baromfihúsnak az előnyeit. Diétás, mert:

A-, B6-, B12-, PP-, K- és E-vitamint tartalmaz, amelyek tartalma nagyon kiegyensúlyozott;
nem zsíros és alacsony a koleszterintartalma;
könnyű táplálékot jelent a gyomor számára;
gyorsan felszívódik a szervezetben;
tartalmazza az ember számára szükséges összes nyomelemet: jódot, vasat, kalciumot, káliumot, ként, mangánt, nátriumot és magnéziumot;
ugyanannyi foszfort tartalmaz, mint a halakban.

Pulyka - egészséges és sovány hús

Jótékony tulajdonságok

A pulyka előnyeit az magyarázza, hogy használata biztosítja az embernek a normális fejlődéshez szükséges összes vitamint és ásványi anyagot. Ezért ajánlott ezeket a hasznos termékeket kisgyermekek, idősek és betegek számára is bevenni.

A tudósok számos tanulmánya megerősítette ennek a madárnak a húsának egyedi tulajdonságait és a használatból eredő károk hiányát. Érdekes, hogy:

A pulyka több nátriumot tartalmaz, mint a marha- és borjúhús. Emiatt megnő a plazma mennyisége az emberi vérben, ami hozzájárul az anyagcsere folyamatok normalizálásához. Só nélkül is főzhet pulykát, mivel a hús természetes nátriumot tartalmaz. A magas vérnyomásban szenvedők bátran felvehetik étlapjukba ezt a terméket. Használatából származó károkat nem jelentettek.
A kálium koncentrációja a lehető legkiegyensúlyozottabb az emberi szervezet számára, ami fontos a szív működésének javításához.
A pulykahús zsírtartalma meglehetősen alacsony. Csak a borjúhússal lehet összehasonlítani. A húsban lévő koleszterin kevesebb, mint 75 mg/100 gramm. Ezért ajánlott elhízott és érelmeszesedésben szenvedők táplálására.
A pulykahús rendszeres fogyasztása előnyös, mivel a húsban lévő kalciumot az emberi szervezet a lehető legnagyobb mértékben felszívja. Ismeretes, hogy ez az elem nagy szerepet játszik a csontok kialakulásában és erősítésében. Ezért gyermekeknek, valamint ízületi betegségekben szenvedőknek, osteochondrosisban és csontritkulásban szenvedőknek ajánlott.
Ennek a terméknek az a megkülönböztető jellemzője, hogy a hús összetételének vastartalma sokkal magasabb, mint a csirkehús tartalma, és kétszerese a marhahúsnak. Ez vashiányos vérszegénység esetén alkalmazható.

A szakértők azt mondják, hogy képes megakadályozni a rákos sejtek kialakulását.

A pulykahús szinte teljesen megemésztődik

A pulyka könnyen felszívódik a szervezetben. Alacsony zsírtartalma hozzájárul a 95%-os fehérje felszívódáshoz, ami lényegesen magasabb a nyúlhúsnál. Emiatt a test telítettsége sokkal gyorsabban megy végbe, és nincs nehézség a gyomorban. Csak a túlzott használat okozhat kárt.

Ismeretes, hogy egy pulykahúsból készült étel egy adagja az omega-3 telítetlen zsírsavak teljes napi normáját tartalmazza. Segítenek javítani a szívműködést és aktiválják az agy munkaképességét.

A vitaminok és nyomelemek jelenléte segít normalizálni az összes emberi szerv munkáját. A magnézium képes megelőzni az idegrendszeri betegségeket. A baromfihúsban található szelén segít megőrizni és meghosszabbítani a fiatalságot.

A B-vitaminok javítják az anyagcsere folyamatokat, és az erek erősödése a K-vitamin jelenléte miatt következik be.

A hús előnye abban rejlik, hogy használatának nincs ellenjavallata, és még kisgyermekeknél sem okoz allergiát. Nagy előnyökkel jár azok számára, akik kiállták a kemoterápiás és sugárkezelési tanfolyamokat.

A pulyka alkalmas gyermekmenünek

Kisgyermekek táplálékaként.
Kismamák, akiknek számos vitaminra van szükségük a biztonságos gyermekvállaláshoz. Közülük a legfontosabb a folsav, amely a pulykahúsban található.
Szoptató anyák.
Emberek, akik alvászavarban szenvednek. A pulyka triptofánt tartalmaz, amely hipnotikus tulajdonságokkal rendelkezik.
Azoknak, akik depresszióban szenvednek és gyakran szenvednek idegösszeomlástól.
Sportolók és nehéz termelésben dolgozók.

A hús káros hatásai

Ennek a madárnak a húsából gyakorlatilag nincs kár. Tudnia kell:

A veseproblémákkal küzdők számára nem kívánatos az ilyen típusú termékek nagy mennyiségben történő használata. Az a tény, hogy a fehérjetartalom nagyon magas benne.
A hipertóniás betegek károsíthatják egészségüket, ha sózzák az ételeket. Maga a hús összetételében elegendő mennyiségű nátriumot tartalmaz.
Káros lehet, ha elavult vagy rossz minőségű.
Hátránya, hogy ennek a madárnak a felneveléséhez nagy gazdasági költségekre van szükség. A pulykák különleges gondozást igényelnek (nagyon termofilek) és speciális takarmányt. Egy felnőtt súlya 9 kg (pulyka) és 35 kg (pulyka) között lehet.

Vesebetegeknek nem ajánlott a magas fehérjebevitel

Pulyka ételek

Minden ebből a madárból készült étel kiváló ízű, és nem károsítja a testet.

A pulyka vitaminjainak és jótékony tulajdonságainak megőrzése érdekében speciális szabályok betartásával főzik.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a legjobb a pulykahúst zöldségekkel enni. Májjal vagy gombával jó főzni. Ezek a termékek kiegészítik egymást, vitaminokkal telítik az ételeket, és nagy előnyökkel járnak az emberi szervezet számára, különösen a gyermekek számára.

A pulykaevés javítja az általános egészségi állapotot és erősíti az immunrendszert. Az előnyök olyan jelentősek, hogy az emberek jobban szeretik más típusú húsokkal szemben. Ismeretes, hogy az egész világon a pulykahús vezető szerepet tölt be a baromfipiacon. Fogyasztást tekintve a második helyen áll a csirke után.

selomoe.ru

Pulyka zsír. A pulykassír előnyei

És ez további előny a szervezet számára, amely a pulyka mellett nemcsak kiváló minőségű fehérjét, hanem vitaminokat és mikroelemeket is kap, amelyek az összes rendszer normál működéséhez szükségesek.

Törökországnak nagyszerű íze van. A pulykahús íze attól függ, hogy elegendő mennyiségű zsírt, szénhidrátot és fehérjebomlási pulykaterméket tartalmaz-e. Ízben a pulyka a csirke és a marhahús között foglalja el a helyét.

Egyszerűen fogalmazva, a pulyka íze jobb, mint a csirkehús, és ugyanolyan könnyen emészthető, mint a borjú- vagy marhahús. Az E-vitamin, más néven tokoferol, az egészséges emberi táplálkozás alapja.

A makro- és mikroelemek, vitaminok egyikének hiánya negatívan befolyásolja az ember egészségét és általános közérzetét, ami jelentősen rontja az életminőséget.

A tokoferol feleslege több mint kompenzálhatja a többi elem hiányát. Erőteljes antioxidáns, amely lassítja az öregedési folyamatokat.

Összetétel és kalória

Megakadályozza a sejtek pusztulását, minimalizálja a szabad gyökök jelenlétét, és megakadályozza a rosszindulatú folyamatok megjelenését a szervezetben. Az E-vitamin pozitív hatással van a női és a férfi test reproduktív funkciójára. A gyermek teste számára a D-vitamin különösen fontos, biztosítja az összes szövet növekedési folyamatát, megelőzi az angolkór, a csontok görbületét.

A zsenge és gyakorlatilag zsírmentes pulyka sült, főtt, sült formában is jó. A pulykahús veszélyeiről és előnyeiről beszélve érdemes megjegyezni, hogy a csirkehús kiváló alternatívája lett.

Miért érdemel figyelmet?

Miért jobb a pulyka, mint a csirke? Természetesen a legnépszerűbb madár hazánkban a csirke volt és maradt.

Pulyka: összetétel és kalóriatartalom

Viszonylag olcsó és közepesen hasznos termék, szilárdan bekerült minden család étlapjába. Ezen kívül szelént és kolint is tartalmaznak. A pulykassír energiaértéke kb kcal. Ne feledje azonban, hogy csak frissen és kiváló minőségben hasznosak.

Ha köszvényben vagy vesebetegségben szenved, akkor nem ajánlott olyan ételeket fogyasztani, amelyek pulykahúst tartalmaznak. Fogyasztásukat magas vérnyomás esetén is korlátozni kell, mivel a hús magas nátriumtartalmú, vagy nem használunk sót a főzés során.

A pulykassír előnyei

Az anyagcsere-folyamatok felgyorsítása mellett ezen vitaminok további adagjai enyhíthetik a krónikus székrekedést és javíthatják a bélmozgást.

Az erős izomzatért és az állóképességért.

A sportolók nagyra értékelik a pulykát a kiváló minőségű fehérje miatt. Ez a hús erőt ad, növeli a szervezet állóképességét komoly fizikai megterhelés esetén és segíti az izomépítést.

Egészségügyi előnyök

A hasnyálmirigy egészségéért. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy napi grammnyi bőr nélküli pulykahús fogyasztása jelentősen csökkenti a hasnyálmirigyrák kialakulásának kockázatát.

A pulykassír előnyei Mint minden más állati termék, a pulykassír is rekord mennyiségű zsírt tartalmaz, amelyek viszont az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen savakkal gazdagodnak. Ezenkívül a pulykassír előnyei a magas E- és D-vitamin tartalma.

Azt hisszük, sokan tudják, hogy az E-vitamin meghatározó szerepet játszik az emberi szervezet életében.

Ma már a legtöbben első kézből tudják, hogy a pulyka a legjobb minőségű és leghasznosabb baromfihús. Összetételéből adódóan a pulykahús, amelynek előnyei egyszerűen hihetetlenül hatalmasak, diétásnak számít. Jelenleg ezeket a madarakat szó szerint a világ minden táján tenyésztik, beleértve Oroszországot és sok más FÁK-országot. Éppen ezért a szakértők jól ismerik a következő kérdést: "Pulyka: ennek a húsnak az előnyei vagy ártalmai."

A termék tápanyag- és ásványianyag-összetevőinek első elemzésekor világossá válik, hogy a pulyka előnyei elsősorban abban rejlenek, hogy gazdag vitaminokban, például E és A vitaminokban. a "pulykahús" termék, melynek előnye azonnal nyilvánvalóvá válik a jelentősen alacsony koleszterintartalom, ami azt jelenti, hogy a hús könnyen emészthető és felszívódik az emberi szervezetben. Ezért ennek a tényezőnek köszönhetően a pulyka diétás terméknek minősül.

Ne felejtsük el, hogy ez a hús tartalmazza az ember számára szükséges összes nyomelemet, nevezetesen vasat, nátriumot, kalciumot, foszfort, jódot, káliumot, ként és természetesen magnéziumot. Így a pulykahús napi fogyasztásával azonnal észrevehetővé válik ennek a terméknek az előnyei, hiszen nemcsak a legjobb minőségű fehérjét kapja, hanem sok más olyan tápanyagot is, amelyek nélkül szervezete egyszerűen nem tud nélkülözni.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a pulykahús nátriumtartalmát tekintve lényegesen jobb, mint az olyan termékek, mint a marha- és borjúhús, ami nagyon furcsa. Ennek ellenére a nátrium jelenléte a szervezetünkben az emberi vér plazma térfogatának növekedését hajtja végre, ami hozzájárul a normál anyagcsere-folyamatokhoz és az egész szervezet egészséges működéséhez. Ne felejtsük el, hogy a pulykahús kellően magas nátriumtartalma gyakorlatilag kiküszöböli a só szükségességét a főzés során, ami nagyon fontos a magas vérnyomásban szenvedők számára.

A hús ideális káliumszintje miatt ez a termék a legjobb a maga nemében. A zsírszint mérsékelt, így a képződésben meghatározó szerepet játszó kalcium felszívódása gyors és egyszerű. Így a pulykahúst nagyon hasznos terméknek tekintik az ízületi betegségekhez, az osteochondrosishoz és a csontritkuláshoz kapcsolódó megelőző eljárásokhoz.

A vas szintje kétszerese a marhahúsnak, és sokkal magasabb, mint a csirkehúsban. A legtöbb orvos ezt a terméket javasolja vashiányos vérszegénységben szenvedő betegek étrendjének felírásakor. Tehát a pulyka rendszeres fogyasztása természetesen megakadályozza a rákos sejtek kialakulását.

Érdemes megemlíteni egy olyan terméket is, mint a pulykamáj, amelynek előnyei olyan nagyok, mint maga a hús. Végül is a fehérjék, zsírok és szénhidrátok ideális egyensúlya teszi ezt a terméket nagyon táplálóvá és egészségessé. A lényeg az, hogy a pulyka nem rendelkezik ellenjavallatokkal a használatra. Ezért ezt a húst be kell venni a napi étrendbe. A hús minőségére és frissességére azonban mindig figyelni kell. Mivel minden ember célja, hogy a lehető legtöbb hasznot hozza ebből az élelmiszertermékből.

Így, miután ilyen részletes információkat kaptam erről a termékről, minden teljesen világossá válik, és a válasz a következő kérdésre: "Pulykahús: jó vagy rossz?" kéri magát. Többé nem kell attól tartania, hogy egy számodra szokatlan termék ártalmas lehet és károsíthatja egészségét. Hiszen, mint már megtudtuk, nincs hasznosabb a pulykahúsnál és a májnál.