Halászlé kagylóval. Fagyasztott kagylóleves Fagyasztott kagylóleves receptje

1. lépés: készítse elő a kagylókat.

2. lépés: Készítse elő a póréhagymát.

3. lépés: készítse elő a petrezselymet.

4. lépés: készítse elő a fokhagymát.

5. lépés: készítsünk füstölt sertészsírt.

6. lépés: Készítse elő a burgonyát.

7. lépés: készítsen kagylólevest tejszínnel.

8. lépés: Tálaljuk a kagylólevest tejszínnel.

A leves elkészítéséhez alacsony zsírtartalmú tejszínt használhat;

Fokhagymapréssel apríthatja a fokhagymát;

Mielőtt a párolt összetevőket áthelyezné a serpenyőből a serpenyőbe, ellenőriznie kell a burgonya készenlétét. Teljesen megfőttnek és puhának kell lennie.

A legjobb kagylóleves recepteket itt gyűjtöttük össze. A levesreceptekben mindig megtalálod őket. Hét lazacleves receptünk is van.

Halászlé rizzsel

A hagymát apróra vágjuk, 1 gerezd fokhagymát összetörünk, és forró olajon 5 percig puhára pároljuk. A megpirított zöldségeket felöntjük forró vízzel, hozzáadjuk a hámozott és pépesített paradicsomot, a sáfrányt, a rizst, sózzuk, borsozzuk stb. Szükséged lesz: héj nélküli tengeri halfilé – 450 g, rizs – 115 g, víz – 1 l, paradicsomkonzerv – 225 g, konzerv kagyló – 8 db, hagyma – 1 db, fokhagyma – 2 gerezd, olívaolaj – 2. cikk kanál, apróra vágott kapor - 1 evőkanál. kanál, kenyér - 4.

Rizsleves kagylóval

Forraljuk fel és vágjuk fel a kagylókat. A rizst beletesszük a húslevesbe, és közepes lángon 5-7 percig főzzük. A hagymát és a petrezselyemgyökeret felaprítjuk, olajon megpirítjuk, a leveshez adjuk, kagylót, sózzuk, borsozzuk, és további 15 percig főzzük. Előtte p. Szükséged lesz: kagyló – 200 g, rizs – 1 pohár, hagyma – 1 db, sárgarépa – 2 db, petrezselyemgyökér – 1/2 db, petrezselyem – 1 teáskanál, margarin – 40 g, só.

A hagymát és a fokhagymát kockákra vágjuk, és a vajban megdinszteljük. Adjuk hozzá az apróra vágott édesköményt, a rizst, és melegítsük 2-5 percig. A kagylót sós vízben megfőzzük, babérlevelet adunk hozzá, leszűrjük. Vágja fel az édes paprikát. Szüksége lesz: őrölt fekete bors, só ízlés szerint, cayenne bors - 1 db, babérlevél - 1 db, kagyló - 8 db, hámozott garnélarák - 200 g, édes paprika - 1 db, édeskömény - 50 g, vaj - 3 evőkanál. kanál, hagyma - 2 fej, fokhagyma - 1-2 gerezd, ri.

Paradicsomleves kagylóval és tejszínnel

A kaliforniai paprikát meghámozzuk a magokról és a szárról, negyedekre vágjuk, és enyhén kivajazott tepsiben 30 percig sütjük 190-200 fokon. A csípős sült paprikát műanyag ételzacskóba tesszük, szorosan megkötjük és 15-20 percig állni hagyjuk. Távolítsa el a bőrt a borsról. Szükséged lesz: paradicsom – 600-700 g, nagy kaliforniai paprika – 2 db, főtt-fagyasztott kagyló – 200 g, friss chili paprika – 2 db, fokhagyma – 2 gerezd, kapor – 5-6 szál, mascarpone – 80 - 100 g, krémsajt - 80-100 g, "Parmalat" tejszín 35% zsír - 80-1.

Borsóleves kagylóval

Öblítse le a borsót, adjon hozzá 0,5 liter vizet, és hagyja állni legalább 3 órán át (egy éjszakán át). Adjunk hozzá további 1,5 liter vizet, és tegyük tűzre, forraljuk fel, főzzük körülbelül egy órán keresztül. Közben a hagymát megpirítjuk növényi olajon, hozzáadjuk a sárgarépát, a zellert, pároljuk 10 percig. Hozzáadás. Szükséged lesz: 250 g borsó, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 1 szár zeller, 150 g kagyló, 2 gerezd fokhagyma, babérlevél, csokor fűszernövény, só, bors

Paradicsomleves kagylóval.

A kagylókat egy lábas vízbe teszem, amikor felforrt, lefejtem a habot. Közben előkészítettem a zöldségeket. Egy serpenyőben sült hagyma. A burgonyát vékony szeletekre vágjuk. Krumplit, hagymát, rizst küldök a kagylóhoz. Körülbelül 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a paradicsomszószt. . Szükséged lesz: Paradicsomöntet http://www.edimdoma.ru/recipes/25937, kagyló, hagyma, burgonya, rizs.

A kagylókat folyó víz alatt alaposan leöblítjük (mellesleg 3 napig kibírják víz nélkül - épségben megúszták a hazaszállítást)) A serpenyőbe olívaolajat öntünk, hogy ellepje az alját, fokhagymát adunk hozzá és karamellszínűre pirítjuk. Adjon hozzá durva pórusokat. Szükséged lesz: friss kagyló (nekem kb 2 kg van egy 4 literes serpenyőben), egy nagy csokor kapor, citrom, fokhagyma (3-4 gerezd), olívaolaj

Sütőtök leves kagylóval

A póréhagymát durvára vágjuk. A sütőtököt apró kockákra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk. A zellerszárat apró kockákra vágjuk. A chili paprikát apróra vágjuk. Hámozzuk meg és vágjuk durvára mindkét hagymát. Erős serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat és a vajat. Szüksége lesz: 1 kg kagyló, 500 g hámozott sütőtök, 2 kis hagyma, 1 póréhagyma (csak fehér rész), 1-2 szár zeller, egy marék apróra vágott petrezselyem, 2 gerezd fokhagyma, 1/4 friss chili paprika mag nélkül, 250 ml száraz fehérbor, 100 ml tejszín, 1/2 citrom leve, 3 ek. l.

Paradicsomleves kagylóval és krutonnal

Krutonok: a sütőt előmelegítjük 200 C-ra. A kenyeret kockákra vágjuk. Egy tepsit kenjünk ki olajjal, fektessük ki a kenyeret, szórjuk meg sushival. bazsalikom, a sütőben 8-10 percig pirítjuk. Leves: enyhén megpirítjuk a hagymát, ízlés szerint adjunk hozzá apróra vágott édes paprikát, chilit. Adjuk hozzá a fagyasztott keveréket a zöldségekhez. Szüksége lesz: 800 g paradicsom s/s vagy paradicsompüré, 500 g s/s kagylóhús, 2 csésze. zsírszegény csirkehúsleves, 1 hagyma, 1 pirospaprika, 2-3 burgonya, 4 szelet kenyér (gabona, korpa), növényi (olíva) olaj, szárított bazsalikom, só, fűszerek, tettem hozzá 1/2 chilit

A fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A zellert egészen durvára vágjuk. Egy nagy, mély serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, és enyhén megpirítjuk a zellert, a fokhagymát és néhány szál petrezselymet. Felöntjük a borral, és lassú tűzön tovább melegítjük. Amikor a bor nem. Szüksége lesz: 1 kg kagyló, 1/2 vekni vagy bármilyen más kenyér, 2 szár zeller levelekkel, egy csokor petrezselyem, 2 gerezd fokhagyma, 100 ml száraz fehérbor, 2 ek. evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál. kanál szójaszósz

foto-receptik.ru

Fagyasztott kagylóleves

A kagylóleves elkészítése meglehetősen könnyű és egyszerű, ma bármelyik szupermarketben megvásárolhatók. Számos egyszerű receptet készítettünk Önnek a fagyasztott kagylóleves elkészítéséhez. Egy ilyen első fogás elkészítésével egy családi vacsorára változatosabbá teszi szokásos étkezését, és családja értékelni fogja erőfeszítéseit.

Valójában sok ételt kagylóval készítenek, mivel ezek a tenger gyümölcsei meglehetősen gyorsan főznek, és jelentős mennyiségű hasznos anyagot tartalmaznak. A kagylóból nemcsak első fogást, hanem eredeti salátát vagy előételt is készíthet.

Tejszínes fagyasztott kagylóleves

• fagyasztott kagyló - 200 g;
• főtt garnélarák - 150 g;
• burgonya - 3 db;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• ömlesztett sajt - 3 db;
• szárított fokhagyma - 1,5 teáskanál;
• só és fűszerek - ízlés szerint;
• kekszet - 150 g.

A kagylókat alaposan öblítsük le folyó víz alatt, és tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, és főzzük puhára. Ezalatt a hagymát, a sárgarépát és a burgonyát meghámozzuk, a zöldségeket megmossuk és kockákra vágjuk.

Egy lyukas kanál segítségével tegyük át a kagylókat egy tányérra. Az apróra vágott zöldségeket beleöntjük a húslevesbe, és puhára főzzük. Az idő letelte után öntsünk egy pohár vizet a húslevesből, és adjunk hozzá olvasztott reszelt sajtot, keverjük addig, amíg a sajt teljesen elolvad.

A zöldségeket egy serpenyőben turmixgéppel pürésítjük, és hozzáadjuk a sajtot. A levest további öt percig forraljuk, hozzáadva szárított fokhagymát. A kész levest tálalótálakba osztjuk, minden adaghoz főtt kagylót és garnélarákot teszünk, megszórjuk keksszel és tálaljuk.

Kiadós fagyasztott kagylóleves

• fagyasztott kagyló vagy koktél - 200 g;
• friss szalonna - 100 g;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• levélnyél zeller - 5 szár;
• burgonya - 2 db;
• paradicsom - 3 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• babérlevél - 1-2 db;
• kakukkfű - 1 szál;
• petrezselyem - 0,5 csokor;
• só és fűszerek - ízlés szerint.

A burgonyát héjával alaposan megmossuk, és felforraljuk vagy megsütjük, hogy a gyökérzöldség ne veszítse el formáját. A főtt burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Külön egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, sózzuk és adjuk hozzá a megmosott kagylót, főzzük öt percig.

Egy serpenyőt felforrósítunk és szalonnadarabokat teszünk rá, addig melegítjük, amíg a tepertő barnára nem válik. A tepertőt külön tányérra tesszük. Most hámozzuk meg a sárgarépát, a zellert és a hagymát, öblítsük le és vágjuk tetszőleges kockákra, vagy turmixgépben őröljük meg.

Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomot, távolítsuk el a bőrt és vágjuk fel. A sült zöldségekhez adjuk az apróra vágott paradicsomot, a kakukkfüvet és a babérlevelet. Pároljuk további három percig. Az elkészített sült húslevesbe öntjük, ahol a kagyló főtt, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és további húsz percig főzzük.

A főzés végén adjuk hozzá a főtt burgonyát és a kagylót az edényhez, keverjük össze és dobjuk bele az apróra vágott fűszernövényeket. A fagyasztott kagylólevest forrón, sós keksszel tálaljuk.

Fagyasztott kagyló tészta leves

• fagyasztott kagyló - 1 g;
• hagyma - 1 db;
• petrezselyem gyökér - 20 g;
• vaj - 20 g;
• tészta;
• só és őrölt fekete bors - ízlés szerint.

A kagylókat alaposan öblítsük le, és főzzük sós vízben körülbelül öt percig. Tegyük tányérra és hűtsük le. Hámozza meg a hagymát, öblítse le és süsse át növényi olajban átlátszóvá. A folyamat során adjunk hozzá apróra vágott petrezselyemgyökeret.

A főzés végén adjuk hozzá a megfőtt kagylót a hagymához, és főzzük további három percig. A tésztát külön-külön főzzük öt percig, majd szűrőedényben szűrjük le.

Most adjunk hozzá sült hagymát petrezselyemmel, tésztával és tenger gyümölcseivel a húsleveshez, ahol a kagylókat főzték. Keverjük össze, adjunk hozzá fűszereket és aprított fűszernövényeket ízlés szerint. Tálaljuk és élvezzük.

kakprigotovim.ru

Kagylóleves

A kagylók (mytilid) tengervízben élő kagylók. Mindenhol bányásznak, hiszen szinte az összes ismert tengerben és óceánban elterjedtek. A kagylóhús alacsony kalóriatartalmú és magas tápértékkel rendelkezik. A kagylók nagy százalékban tartalmaznak fehérjét, valamint jódot, fluort és foszfort - ásványi anyagokat, amelyek sok tenger gyümölcsére jellemzőek.

Húsukat széles körben használják a mediterrán, ázsiai és amerikai konyhákban. Az olcsó tenger gyümölcsei kellemes édeskés ízűek, alig markáns krémes jegyekkel és jellegzetes illattal. A kagylókat előételekhez és salátákhoz, rizottóhoz és spagettihez, zöldségpörköltekhez és levesekhez adják.

A kagylólevesek nagyon változatosak. Jól passzolnak a húsleves paradicsomos, sajtos, szója alapjához. Az első fogásokat gyakran tehén- és kókusztejjel, tejszínnel, halszószokkal és csípős chili szósszal ízesítik. A húslevest általában nem főzik leveshez, de adaptált változatokban zöldség-, hal- és húsleveseket használnak.

Kagylóleves

Leves az amerikai konyha hagyományai szerint. E recept szerint nem csak kagylóból, hanem bármely más, kéznél lévő tenger gyümölcséből is főzik.

Hozzávalók 1,5 l-hez. leves:

• Kagyló - 250 g.
• Zeller szárban – 1-2 db.
• Paradicsom - 2 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Fokhagyma - 3 gerezd.
• Burgonya - 2 db.

1. A burgonyát héjában főzzük vagy sütjük. Lehűtjük, meghámozzuk (hogy könnyebb legyen, egy percre hideg vízbe meríthetjük) és kockákra vágjuk.
2. A paradicsomot forrásban lévő vízben blansírozzuk, majd eltávolítjuk a héját. Távolítsa el a magokat, és turmixgépben őrölje meg a maradék pépet.
3. A hagymát, a zellert, a szalonnát és a sárgarépát apró kockákra vágjuk.
4. Forraljuk fel a vizet, és tegyük bele a kagylókat. Nem kell leolvasztani őket. 2-3 percig főzzük, majd szűrőkanállal kivesszük, és egyelőre félretesszük. Ha a puhatestűeken még mindig vannak spirálok (szivacsdarabra vagy algára hasonlítanak), távolítsa el őket.
5. A vajat felolvasztjuk és megdinszteljük benne a hagymát és a sárgarépát. Az elkészített zöldségeket áttesszük a kagylólevesbe. Lassú tűzön főzzük.
6. A szalonnát külön-külön ropogósra sütjük. A szalonnát kivesszük, félretesszük, a kapott zsírba pedig három gerezd fokhagymát zúzzunk. Pár perc múlva beleöntjük a paradicsompürét, hozzáadjuk a kakukkfüvet és a zellerkockákat. Helyezze el a babérlevelet.
7. A leveshez adjuk a zellert paradicsompürével, távolítsuk el a már aromáját kiadó babérlevelet.

Tejszínes leves kagylóval angolul

Nagyon egyszerű tengeri étel. Az eredeti változatban három (a fűszereket nem számítva) fő összetevőből készítik - kagyló, fokhagyma és sűrített tejszín, de ma már gyakran adnak a kagylóhoz diót, szárított hínárt, hagymát stb.

Hozzávalók 1 literhez. leves:

• Kagyló - 300 g.
• Póréhagyma – 1 szár.
• Vaj - 30 g.
• Dió - ízlés szerint.
• 20% zsírtartalmú tejszín – 700 ml.
• Curry fűszerezés - 2 tk.
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• Só és kedvenc fűszerek ízlés szerint.

1. Helyezze a serpenyőt a tejszínnel alacsony lángra, és forralja fel.
2. A vajat felolvasztjuk és a póréhagyma apróra vágott alsó részét megdinszteljük benne (nem kell aranybarnára hozni).
3. Amint a hagyma áttetszővé válik, vegye ki a serpenyőből, és hagyja rajta a felesleges zsírt.
4. A fagyasztott kagylókat forrásban lévő tejszínbe öntjük, és 3 percig főzzük. Adjuk hozzá a curryfűszert, a zúzott fokhagymát és a sót.

Sajtos kagylóleves

Elég vonzónak bizonyul száraz fehérbor és fűszeres bazsalikom hozzáadása nélkül, de ünnepi alkalomra jobb, ha a fenti összetevőket használja. A bor és a szárított fűszernövények különleges pikantériát adnak a levesnek. Érdemes kömény- vagy édesköménymagot is tenni az ételhez.

Hozzávalók 1,5 l-hez. leves:

• Ömlesztett sajt - 200 g.
• Kagyló - 400 g.
• Száraz fehérbor - 100 ml.
• szárított bazsalikom - 3 evőkanál. l.
• Friss koriander - 50 g.
• Víz - 1 l.
• Só.

1. Öntsön száraz bort egy vastag falú serpenyőbe. Forraljuk fel, és adjuk hozzá a fagyasztott kagylót. Lassú tűzön főzzük, fokozatosan párologtatva.
2. Amikor már szinte alig maradt bor, öntsük fel vízzel a kagylót. Forraljuk fel, majd fokozatosan adjunk hozzá reszelt ömlesztett sajtot a vízhez, jól keverjük össze a serpenyő tartalmát.
3. A sajt megolvadása után adjunk hozzá fűszernövényeket, sót és egyéb fűszereket.
4. Körülbelül 3 percig főzzük, és lekapcsoljuk a hőt.
5. Fehér kenyérrel tálaljuk, a tányért pedig finomra vágott friss korianderrel díszítjük.

opitanii.net

Tejszínes leves kagylóval

Egyszerűen imádom az egzotikus konyhát. És nagyon szeretem a leveseket tenger gyümölcseivel. Ezért ma úgy döntöttem, megmutatom, hogyan kell elkészíteni a krémes kagylólevest. Rendkívüli finom!

ÖSSZETEVŐK

• Krém 20% 100 milliliter
• Kagyló 100 gramm
• Burgonya 80 gramm
• Fokhagyma 3 gramm
• Napraforgóolaj 30 milliliter
• Hagyma 1 db
• Víz 300 milliliter
• Kapor 1 csokor

1. lépés

A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Olvassza fel a kagylókat, és távolítsa el a szöszöket. A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk. A zöldségeket és a kagylókat olajban 5 percig sütjük.

2. lépés

Egy zománcozott fazékban keverjük össze a tejszínt vízzel és forraljuk fel. Dobja a serpenyő tartalmát és a fokhagymát (opcionális) forrásban lévő vízbe. Addig főzzük, amíg a burgonya elkészül.

3. lépés

A főzés végén ízlés szerint sózzuk. Dobj egy szál kaprot egy tányérba. A levest forrón tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

povar.ru

Kagylóleves receptje

Különleges projektek

Népszerű leves receptek

Paradicsomleves tenger gyümölcseivel

Fish waterzoi

Sajtkrémleves tenger gyümölcseivel

Sűrű paradicsomleves lazaccal, tigris garnélával és kagylóval

Krémes leves kagylóval és garnélával

Marseille fül (Bouillabaisse)

Zuppa de Pesce

Hondurasi tengeri leves

Bergen halkrémleves

Bouillabaisse Rouille szósszal

Sajtkrémleves tenger gyümölcseivel hallevesben

Bouillabaisse

Mediterrán halászlé curryvel és sáfránnyal

Könnyű ízű ésKönnyen elkészíthető halászlé, amely az első kanáltól azonnal a Földközi-tenger partjára repít. Ez a híres leves egyszerűsített és kissé módosított változatának mondható: "És haaz utóbbi, bár nagyon finom, de jó fél napot kell főzni, több lépcsőben (mint mindenoh másodikoh franciaó étel), akkor ennek a levesnek egy kicsit tovább tart az elkészítése fél óráig. És nem kell állandóan mellette állni, semmit sem kell megfeszíteni, és a tálalás sem kevésbé egyszerű. És ez örömt halászlé kagylóval ad nekemTöbb, mint a zavaró "Bouillabaisse".Ez a halászlé azokra a napokra való, amikor valami könnyűre és különlegesre vágyik.

Ami a főzést illetiÉn vagyok a legfontosabb, megfeleljen a színpadnaks előkészületek. A halat és a kagylót a főzés legvégén adjuk hozzá, hogy ne süljenek túl és tökéletesen puhák legyenek.

Főzés közbenHozzáadom ezt a halászlét, hozzáteszemzúzott fokhagyma két szakaszban. Először a hagyma megdinsztelésekor, a párolt fokhagyma édes jegyeiért, majd azután, a legvégén továbbiakérta friss fokhagyma csodálatos aromája, amely jól illik halakhoz és tenger gyümölcseihez. HogyanNem egyszer írtam már arról, hogy szeretem a fokhagyma kifejező ízét az ételekben, ami elveszik, ha a főzés legelején hozzáadják. Ha nem szereted a fokhagyma illatát az ételekben, add hozzáaz összes fokhagymát a legelején, akkor már csak alig észrevehető maradaz aromája.

Kívánság szerint a leves sós változatához az őrölt paprikával együtt adjunk hozzá 1 teáskanálnyit. őrölt chili paprika.

4-6 adag:

Hozzávalók

• 30 ml olivaolaj
• 1 hagyma, kockákra vágva
• 1 nagy fej fokhagymát, meghámozzuk, kinyomkodjuk
• Só ízlés szerint
• 1 tk Szahara
• 1 evőkanál. füstölt paprika (lehet normál paprika is)
• 2 közepes burgonya, meghámozva és kockákra vágva
• 3 szem fekete bors
• 2 szegfűborsó borsó
• 1 babérlevél
• 2 közepes paradicsom, meghámozva, magvakat eltávolítva, kockákra vágva
• 450 gramm kagyló héjában (nyersen vagy blansírozva és fagyasztva (nem kell kiolvasztani))
• 500 gramm fehér tengeri halfilé (hake, pollock, tengeri sügér), részekre vágva
• 100 ml Száraz fehér bor
• 1/2 csokor petrezselyem, finomra vágva
• A tálaláshoz őrölt fekete bors

Nézze meg a videót a paradicsom egyszerű hámozásáról (ukrán nyelven): 1) Melegítsünk olívaolajat egy 3 literes serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagyma felét, a sót és a cukrot. Kevergetve pirítjuk, amíg a hagyma megpuhul.

2) Hozzáadjuk a paprikát, és addig melegítjük, amíg meg nem érezzük a mély aromát (kb. 1 perc). Vigyázz, a paprika hamar megég.

Kagylóleves

Tenger gyümölcsei

KAGYLÓLEVES RECEPT

SZÜKSÉGES:

300 g kagyló (tartósított)
4 paradicsom
3 evőkanál. l. Száraz fehér bor
150 ml 20%-os tejszín
1/2 db. hagymát
Csokor petrezselyem
Csokor kapor
Csokor bazsalikom
2 gerezd fokhagyma
Só, bors - ízlés szerint

HOGYAN KELL FŐZNI:

1. Vágjon kereszt alakú vágásokat a paradicsomon, és vágja ki a szárát az ellenkező oldalról.

2. Tegye a paradicsomot forrásban lévő vízbe néhány percre. Ezután távolítsa el a bőrt.

3. Vágja apróra a paradicsomot, és tegye egy serpenyőbe, és párolja el a nedvességet.

4. Hozzáadjuk a felkockázott fehérhagymát, és fedővel lefedjük. Pár percig pároljuk. Ezt követően adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, petrezselymet, kaprot és bazsalikomot. Só, bors.

5. A meghámozott kagylókat egy serpenyőbe tesszük, és bor hozzáadásával kisütjük. Párologtassuk el a folyadék térfogatának felét.

6. Adjuk hozzá a kagylót a leveshez és öntsük bele a tejszínt. Forraljuk fel.

7. A levest tálakba öntjük, és fűszernövényekkel díszítjük.

A sült zöldségekkel főzött kagylóleves ízletes és tápláló étel, a kagylókat bármilyen tenger gyümölcsével vagy „tengeri koktél” típusú keverékkel helyettesíthetjük. Az amerikai konyhában kiváló sűrű levesek készülnek mindenféle kagylóból, a levesek közönséges neve Chowder, vagy Clam Chowder.

Még mindig nem értem, mit jelent a kagyló. Úgy gondolják, hogy ez a kifejezés minden ehető kagylóra vonatkozik, a kagyló és az osztriga kivételével. Az ilyen kagylóból nagyon ízletes sűrű leveseket készítenek. Egyszer az USA-ban, a Monterey-öbölben megkóstoltuk az egyik lehetőséget - a kagylólevet, az úgynevezett krémet, a New England-i kagylólevet. Savanyú tésztás kenyérben tálaljuk válogatott morzsával. Szokatlan és nagyon finom.

Egy finom pont a valódi kagylólé elkészítéséhez: a kagylókat általában a kagylókra vagy a tengeri koktélra korlátozzuk – a tenger gyümölcsei (garnélarák, kagyló, polip, tintahal, tintahal) fagyasztott keverékére. De ahogy mondják, hal nélkül is vannak halak. Korlátozzuk magunkat a kagylóra, és készítsünk egy finom kagylólevest.

A kagylólé hagyományos és népszerű amerikai ételnek számít, a 16. század óta ismert. Először New Englandben készítették el. A kagylók nagyon megfizethetőek voltak, és könnyen összeszerelhetők, így remek alapot biztosítanak a leveshez. Az éttermek nagyon gyakran saját receptjeik szerint készítik a kagylólevest, jelentősen eltérve a klasszikusoktól. Bár rengeteg vita van arról, hogy mi is a klasszikus.

A New England-i változattól eltérően a Manhattan Clam Chowder paradicsom helyett tejszínnel készül. Burgonya, hagyma, szárzeller, sárgarépa hozzáadásával. A manhattani levest New York-i levest vagy Fulton Fish Market kagylólevet is nevezik. És csak a múlt század elején a nevet a leveshez rendelték - Manhattan.

A Manhattan Clam Chowder által ihletett kagylóleves csodálatos kagylólevest készíthet anélkül, hogy túlságosan eltérne az eredeti receptektől. Hűtőben lévő vagy könnyen megvásárolható szokásos zöldségek, egy darab sertésszalonna, disznózsír vagy disznózsírtermék - ez szükséges zöldségek sütéséhez, fagyasztott kagylóhoz és sós kekszhez. Maga a leves nagyon könnyen elkészíthető. Mellesleg, kényelmes a kagylólevest főzni nem egy serpenyőben, hanem egy mély serpenyőben.

Kagylóleves. Lépésről lépésre recept

Hozzávalók (2 adag)

• Fagyasztott kagyló 200 gr
• Zeller (levélnyél) 2-3 szár
• Burgonya 2 db
• Sárgarépa 1 db
• Paradicsom 3-4 db
• Hagyma 1 db
• Fokhagyma 2 gerezd
• Petrezselyem 3-4 szál
• Sertészsír vagy szalonna 50 gr
• Kakukkfű, babérlevél, só, erős pirospaprika Fűszerek

1. Szalonna vagy egy darab disznózsír kell ahhoz, hogy zsírt képezzenek a zöldségek későbbi kagylólevesbe való sütéséhez. A kiolvasztás után megmaradt tepertő pedig, ha nem fogyasztjuk el azonnal, kiváló kiegészítője lesz a levesnek. Az összes többi hozzávaló elérhető zöldség. A kagyló pedig mindig fagyasztva kapható.

   Zöldségek a kagylóléhez

2. A zellerszárat (levélnyéleket) kockákra vágjuk. Érdemes hagyni pár leveles szárvéget a leves díszítésére. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját eltávolítjuk. Távolítsa el a magokat, és a pépet nagyon apróra vágja. Vagy akár turmixgépben pürésítésig őröljük.

   Fagyasztott kagyló

3. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk és kockákra vágjuk. A disznózsírt apró darabokra vágjuk.
   A kagylót nem kell kiolvasztani. Forraljuk fel a kagylót 1 liter vízben, hogy levest kapjunk. Legfeljebb 3 perc, különben a kagylók kemények és gumiszerűek lesznek. A húslevesből levest készítsen. Mellesleg, ha a kagylóleves nem tűnik túl étvágygerjesztőnek, és „megnőtt” kagyló használatakor ez nagyon valószínű, akkor jobb, ha lecsepegtetjük, és a kagylólevest vízben főzzük.
4. Az apróra vágott szalonnát egy serpenyőben addig sütjük, amíg félszáraz tepertős nem lesz belőle. Ami a színt illeti, már elkezdenek égni. Óvatosan szedjük ki az összes tepertőt egy tányérra, és tegyük félre.

   Az apróra vágott szalonnát egy serpenyőben addig sütjük, amíg félszáraz tepertős nem lesz belőle.

5. A tepertő után képződött sertészsíron megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Amikor a hagyma megpuhult, hozzáadjuk a sárgarépát és az apróra vágott szárzellert. Folyamatos kevergetés mellett, nagy lángon tovább pirítjuk 5 percig.

   Az apróra vágott hagymát megpirítjuk

6. Adjunk hozzá 0,5 tk száraz kakukkfüvet (kakukkfüvet), ujjainkkal dörzsöljük. Adjunk hozzá babérlevelet. További 2-3 percig kevergetve pirítjuk.

   Adjuk hozzá a sárgarépát és az apróra vágott szárzellert

7. Adjunk hozzá paradicsompürét a kagylóleveshez. Keverjük fel, öntsük fel 2-3 csésze húslevessel, amiben a kagylókat főzték, vagy vízzel.

   Adjunk hozzá paradicsompürét a leveshez

8. Sózzuk meg a kagylólevest, és adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát. A fokhagymát nem kell reszelni, jobb, ha késsel aprítjuk, akkor kevesebb lesz a fokhagymalé.
9. 10 perc elteltével adjunk hozzá nem túl durvára vágott burgonyát a kagylóleveshez, és főzzük 15 percig, amíg a burgonya elkészül.

   Adjunk hozzá nem túl durvára vágott burgonyát a kagylóleveshez

10. Hozzáadjuk a megfőtt kagylót, megkeverjük, és lassú tűzön további 2-3 percig pároljuk a kagylólevest.