Hogyan kell főzni szagtalan sertésvesét. Hogyan kell főzni a sertésvesét - tippek egy fiatal háziasszony számára. Belsőség saláta

A megfelelő termék kiválasztása

Maga a sertésvese elkészítése természetesen fontos szerepet játszik. De még fontosabb az eredeti termék minősége. Ha régi, ócska vesét veszel, hiába áztatod, nem szabadulsz meg a penészes vizelet szagától az edényben. Ezért válasszon a piacon kapható sima, bab alakú belsőségeket, amelyek barna vagy világosbarna színűek, anélkül, hogy a külső szövetet elszakítanák. Súlyuk egyenként körülbelül 100-150 g. Néha zsírkapszulában árulják. Megvásárolhatja ezeket, de akkor fizet a plusz súlyért, és otthon kell hegedülnie, hogy kiszedje a belsőséget a zsíros ingből. Az aranybarna vese (világosbarna) érzékenyebb, mint a felnőtt állatoké.

Készítmény

Kezdjük az alapokkal. A sertésvese főzése előtt először meg kell fosztani sajátos szagától. Számos módja van a belsőségek további hőkezelésre történő előkészítésének. A legegyszerűbb, ha a vesét 2-3 órára hideg vízbe áztatjuk. Célszerű lenne hagyni őket hideg tejben körülbelül egy órát úszni (ez kiváló elnyelő mindenféle nem kívánt szag és íz ellen). Természetesen ezután a vizet és a tejet is ki kell önteni. Egy másik módja annak, hogy megszabaduljunk a vizelet szagától, ha a veséket vízben és növényi olajban enyhén blansírozzuk. Nem szabad azonban nagyon vékonyra vágni, nehogy a belsőségek kemények legyenek. Használhatja ezt a bevált módszert is: forralja fel kétszer, minden alkalommal cserélje ki a vizet.

Most, hogy a terméket előkészítették a további kulináris feldolgozásra, elgondolkodhat azon, hogy mit készítsen belőle. A szláv nemzeti konyhákban széles körben használják savanyúságokban, valamint omlós zabkásak mártásában. Különösen híres az ukrán „hajdina vesével és gombával” étel, amelyhez a belsőségeket az erdők ajándékaival együtt tejfölben párolják. Főzhet hodgepodge-ot, vagy egyszerűen megsütheti, vagy készíthet pörköltet, vagy akár grillezést is. Egyszóval sok válasz van arra a kérdésre, hogy hogyan kell főzni a sertésvesét, csak fontos, hogy ne keverje össze más belsőségekkel. Nagyon szeretem ezt a terméket ecetes uborkával és ecetes hagymával, borral és szójaszósszal kombinálva.

Vesék hagymás szószban - orosz étel

Ez az egyszerű recept a sertésvese főzésére már régóta anyáról lányára szállt. Forraljuk fel a 24 órán át áztatott belsőséget, és öntsük le a vizet. Vegyünk frisseket, és főzzük készre a vesét. Lehűtjük és szeletekre vágjuk. Külön elkészítjük a szószt: egy serpenyőben egy evőkanál lisztet 3 evőkanál vajban aranybarnára sütünk. Felöntjük egy fél pohárral

ana a húslevesből, amelyben a belsőséget főzték. Forralás után 5 percig tartsa a serpenyőt a tűzön. Egy másik serpenyőben az apróra vágott hagymát átlátszóra pirítjuk, hozzáadjuk a vesét, 5 percig pirítjuk, majd hozzáadunk 3 finomra vágott savanyúságot. Adjunk hozzá egy babérlevelet és néhány szem borsot, keverjük össze a szósszal, és pároljuk további 10-15 percig fedő alatt.

Hogyan kell főzni a sertésvesét ukránul

2-3 darab belsőséghez egy pohár gazdag tejfölre lesz szüksége. Az elkészített (áztatott, enyhén megfőzött és darabokra vágott) vesét vaj és növényi olajok keverékében aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá a tejfölt, sózzuk, borsozzuk, és pároljuk 2-4 percig. Ezt az ételt sütőben is sütheti, hozzáadva még egy kanál majonézt.

A cikkben található receptek listája:

Hogyan készítsünk sertés vesét

A vesék főzése előtt be kell áztatni. Távolítsuk el a zsírt a nyers bimbókról, és vágjuk ketté hosszában, majd tegyük 8 órára hideg vízbe, hogy átázzanak és megszabaduljanak az ammónia szagától. 2 óránként cserélje ki a vizet. Távolítsa el az uretereket, a membránokat és a nagy ereket, majd öblítse le a veséket tiszta hideg vízben.

A sertés veséit másképp lehet feldolgozni. A hosszában felvágott vesét szórd meg szódabikarbónával mindkét oldalát, és hagyd állni fél órát, majd folyó hideg vízben öblítsd le, és tisztítsd meg a filmrétegektől, az ureterektől és az erektől. Az ilyen előkészítés után a vesék kellemes, egyedi aromát kapnak, és a belőlük készült ételek lágyak és lédúsak lesznek.

Minél idősebb az állat, annál erősebb a veséjének szaga, és annál keményebbek.

Sült sertésvese

Szükséged lesz:

vesék - 0,5 kg
citrom - ½ db.
friss paradicsom - 0,5 kg
bors
lomb

Az előkészített veséket keresztben 3-4 mm vastag szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és forró olajban azonnal elkezdjük sütni mindkét oldalát. A vesék készen állnak, amikor a bemetszés vörössége eltűnik. Ezeket a belsőségeket nem lehet túl sokáig sütni, kemények és szárazak lesznek.

A paradicsomot szeletekre vágjuk, és mindkét oldalukat megsütjük. Tálaláskor a veséket tányérra tesszük, meglocsoljuk citromlével, megszórjuk fűszernövényekkel. Minden veseszeletre tegyünk egy-egy paradicsomszeletet, és sült burgonyával díszítsük.

A sült vesék nem tárolhatók: kiszáradnak és kemények.

Tejfölös szószban sült sertésvese

Szükséged lesz:

vesék - 0,5 kg
vaj vagy ghí - 50 g
bors
lomb

A szószhoz:

tejföl - 300 g
búzaliszt - szint evőkanál
vaj - 50 g
őrölt bors
hagyma - 1 fej

A lisztet elkeverjük a puha, de nem olvasztott vaj felével. A tejfölt felforraljuk, majd folyamatosan kevergetve, apránként hozzáadjuk a lisztes és vajas keveréket. Lassú tűzön főzzük 5-7 percig, majd sózzuk, borsozzuk a szószt.

A hagymát apróra vágjuk, és a maradék olajon puhára pároljuk, forró tejfölös szószba öntjük és újra felforraljuk.

A vesét apró szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd forró olajban mindkét oldalát megsütjük. A kész veséket tejfölös szósszal öntjük, és 2-3 percig forraljuk.

Sertésvese oroszul

Szükséged lesz:

vesék - 0,5 kg
sárgarépa - 2 db.
hagyma - 2 fej
fehérrépa – 1 kisebb gyökérzöldség
ecetes uborka - 2 db.
bors

A szószhoz:

vaj - 50 g
búzaliszt – 1 evőkanál teteje nélkül
húsleves - 400 ml
sárgarépa - 1 db.
hagyma - 1 fej
petrezselyem gyökér - 1 db.
zeller gyökér - 1 db.
cukor - 1 teáskanál
paradicsomszósz - 2 evőkanál
őrölt bors
babérlevél - 2 db.

A lisztet a vaj felében megdinszteljük, a forró lébe öntjük és felforraljuk. A vékonyra szeletelt zöldségeket növényi olajon megdinszteljük, és a liszttel a húsleveshez adjuk. Adja hozzá a gyógynövényeket, a gyökereket, a paradicsomszószt, és lassú tűzön keverje 45 percig. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot, babérlevelet a húsleveshez, és főzzük további 15 percig. Ezután a mártást szitán átdörzsöljük, felforraljuk, és a maradék vajjal ízesítjük.

Az elkészített veséket 5-6 mm vastag darabokra vágjuk, megsózzuk, mindkét oldalát megsütjük és mártással leöntjük.

A zöldségeket és a fűszernövényeket apróra vágjuk, és felhevített napraforgóolajon enyhén megsütjük. A kis ecetes uborkát vékony szeletekre vágjuk. Az összes zöldséget egy tálba tesszük a vesével együtt, összekeverjük, és fedő alatt lassú tűzön addig pároljuk, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak.

A belsőségekből készült ételeket manapság meglehetősen népszerűnek tekintik.

De hogyan kell főzni a sertésvesét úgy, hogy a kapott étel igazi remekművé váljon?

A sertésvese sok ásványi anyagot, fehérjét és vitamint tartalmaz. Ezenkívül ez a diétás termék olyan anyagokat tartalmaz, amelyek elősegítik a vérképzést. Ezenkívül az orvosok ezt a terméket a rákos sejtek kialakulásának megelőzésére javasolják.

De belsőség vásárlásakor figyelni kell annak frissességére, illatára és a tetején lévő sertészsír jelenlétére. Ezenkívül a zsír jelenléte jó mutatónak tekinthető, különösen, ha fehér színű és egységes szerkezetű.

Mielőtt azonban elkezdené a vesékből készült étel elkészítését, gondoskodnia kell a belsőségek előfeldolgozásáról (a sertészsírt teljesen el kell távolítani), majd kiválasztják a megfelelő receptet.

Ha úgy dönt, hogy ilyen ételt főz, ne kombinálja a veséket más hasonló termékekkel. Főzés előtt, hogy megszabaduljon a sajátos szagtól, ajánlatos ezt a belsőséget 6 órán át áztatni.

Egyébként fontos, hogy ne feledkezzünk meg a víz cseréjéről minden alkalommal, amikor annak színe vörös árnyalatra változik. Ha fel kell gyorsítania az áztatási folyamatot, felvághatja a terméket, és kis mennyiségű ecetet adhat a vízhez.

Amit a főzésről tudni kell

A sertésvese főzésének fontos feltétele a termék főzési ideje. Ezért szükséges a szabályok betartása. Először a belsőségeket forrásban lévő vízbe helyezzük, és néhány percig forraljuk.

Ezt követően a vizet leengedjük, és friss vízzel helyettesítjük. A fent leírt eljárást legalább 3-szor meg kell ismételni, amíg a sajátos szag eltűnik és a víz színe sárgássá nem válik.

A sertésvese főzése közben sózzuk a vizet, majd hozzáadjuk a babérlevelet, a paprikát és a hagymát. A főzési folyamat átlagosan 40 perc.

Miután a belsőség megfőtt, nyugodtan megkezdheti a kiválasztott étel elkészítését. Vannak, akik szívesebben használják a vesét nassolnivalóként önállóan. A legtöbb háziasszony különféle recepteket alkalmaz, amelyek lehetővé teszik, hogy sertésveséből shish kebabot, szoljankát és rassolnikot készítsenek.

A vesék jól passzolnak a zabkásakhoz (rizs vagy hajdina). Sok kézműves finom sült vesét főz, de nem ajánlott a terméket apróra vágni, különben a sütés következtében megnő a kemény étel megszerzésének kockázata.

A párolt ételek szerelmesei azonban ne használják ezt a terméket. Ehelyett válasszon marhavesét.

Minden háziasszonynak legyen fogalma arról, hogyan kell megfelelően elkészíteni a sertésvesét, hogy ne rontsa el az ételt:

Termék kiválasztása.
Egy rossz minőségű belsőség tönkreteheti az egész ételt. Ezért annak érdekében, hogy ne hibázzon, figyelnie kell a vesék megjelenésére. Simának és bab alakúnak kell lenniük. A frisseket világosbarna vagy barna szín jellemzi. A külső szöveteken nem lehetnek szakadások. Az egyes vesék tömege 100-150 g között változik. A veséknek nem feltétlenül van zsírkapszula. De ha jelen van, a háziasszonynak önállóan kell kivonnia a belsőséget a disznózsírból otthon. Ellentétben a felnőtt sertés veséjével, az aranyozott szervek érzékenyebbek, és gyorsabban főzhetők.
Megfelelő előkészítés.
Mindenekelőtt ügyelnie kell arra, hogy a terméket megszabadítsa egy adott szagtól. A legegyszerűbb és leggyorsabb módja a vízben való áztatás (2-3 óra), utána tejet használunk erre a célra (1 óra). Ezen túlmenően ez a módszer lehetővé teszi, hogy a teljes áztatási időt 3-4 órára csökkentse a szükséges 6 órára. A belsőségek blansírozása jó módja annak, hogy megszabaduljon a szagtól. Szükséged lesz napraforgóolajra és vízre. De ne vágja finomra a terméket, ez a feltétel elkerüli a keménységet. Egy másik bevált feldolgozási módszer a termék felforralása és vízcsere.
Mit készítenek a vesékből?
Az előkészítés után érdemes megfontolni a recept kiválasztását. A szláv népek körében a rassolnik népszerű ételnek számít. Nagyon finom lesz, ha ezt a belsőséget pörkölted és zabkása mártásként használod. Egyes háziasszonyok szívesebben készítenek pörköltet sertésvesével, vagy snackként használják, és sertésvesét is főznek lassú tűzhelyen. Ne felejtse el azonban, hogy a sertésveséket nem szabad más belsőségekkel kombinálni.

Sertésvese receptek

Sütés

A sült vese egy olyan étel, amelyet a legegyszerűbbnek, de nagyon ízletesnek tartanak.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

0,5 kg belsőség.
Tojás - 1 db.
Zsemlemorzsa.
Napraforgóolaj (sütéshez), valamint só és bors.

A fő termék feldolgozása és megfelelő főzése után le kell hűteni. A sertésvesét ezután szeletekre vágjuk, és felvert tojásba és zsemlemorzsába mártjuk. Csak minden darabot meg kell sütni, és már kész is az előétel.

Oltás

Az ízletes párolt vesék elkészítéséhez szüksége van:

Ízlés szerint - liszt, só és babérlevél.
Tejföl - 1 pohár.
Hagyma - 2 db.
Sertés vese - 0,5 kg.

Miután forralással megszabadultunk a termék sajátos szagától, a veséket szeletekre vágjuk, majd lisztbe forgatjuk.

A hagymát egy serpenyőben meg kell párolni, majd össze kell keverni az étel fő összetevőjével. Fontos, hogy párolás közben fokozatosan adjunk hozzá vizet vagy húslevest. Amikor a termék puha lesz, adjunk hozzá tejfölt és sót a masszához.

A vesék receptje paradicsomszószban

Szükséged lesz:

Hagyma (2 db).
Sertés belsőség (600 g).
Paradicsompüré (100 g).
Fűszerek (ízlés szerint).

A jól átitatott veséket három vízben felforraljuk (mindegyik 3 percig). Ezután apró darabokra kell vágni és megsütni. A következő lépés az, hogy a serpenyőbe adjuk a hagymát (apróra vágjuk) és a fűszereket.

Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, adjunk hozzá egy kis vizet és paradicsompürét a teljes masszához. Ezután a sertésvesét zárt fedő alatt, nagyon alacsony lángon egy órán át pároljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Máj és belsőségek

A sertésvese főzésének legfinomabb receptje: két lehetőség lépésről lépésre fotókkal és részletes videoutasításokkal, valamint tippekkel! Válasszunk és próbáljunk ki egy ételt!

4-5 adag

1 óra 15 perc

102 kcal

5/5 (1)

Lépésről lépésre kínálunk recepteket a sertésvesék elkészítéséhez, amelyeket az egyértelműség kedvéért fényképekkel és videókkal mutatunk be az Ön kényelme érdekében. Találjuk ki együtt, hogyan kell megfelelően elkészíteni ezt a belsőséget, hogy puha, puha és kellemetlen szag nélkül legyen!

Ízletes sertésvese receptje savanyúsággal tejfölben

Tál, vágódeszka, tűzhely, kés, serpenyő fedővel, serpenyő.

Kezdjük a főzést

Először fel kell készítenie a sertés vesét a sütéshez. Annak érdekében, hogy a vesék ne büdösödjenek, jól át kell áztatni: elegendő mennyiségű vizet kell önteni egy tálba vagy serpenyőbe (hogy végül az összes sertésvese elférjen, és teljesen ellepje a folyadék). Ezután körülbelül 50-60 g szódát kell önteni a tálba.
Helyezze a veséket egy vágódeszkára, és mindegyiket hosszában vágja ketté. Ezt az eljárást minden vesével végezzük.
Fontos az is, hogy a vesékből kivágjuk a „belsőt”. Jelen esetben ezek az ureterek, viszonylag kemények és jól kiemelkednek más szövetek hátteréből, így nem fog hiányozni. Ezt egyszerűen meg kell tenni, mivel pontosan ezek a szerkezetek miatt nagyon kellemetlen szag marad a vesékben (még azok is, amelyek hőkezelésen estek át).
Az összes eljárás után vágja őket kis rudakba.
Helyezze az apróra vágott veséket egy edénybe szódával, ahol egy ideig (tíz perctől fél óráig) ázni fognak.
Engedje le a vizet a tálból, és tegye a feldarabolt veséket egy serpenyőbe, majd töltse fel vízzel.
Helyezze a serpenyőt maximális hőre, és forralja fel a folyadékot. Nagyon rövid ideig, kb 1-2 percig forraljuk, utána a vizet lecsurgatjuk a lábasból. Ezt követően az eljárást meg kell ismételni. Felöntjük vízzel, felforraljuk, leszűrjük. Ez az eljárás azért szükséges, hogy a kész étel gyengédebb és lágyabb legyen.
Közben elkészítjük a többi hozzávalót. A hagymát megpucoljuk, és konyhai deszkán félkarikára vágjuk.
Helyezze a serpenyőt a tűzre, és fedje be az edény alját finomított növényi olajjal. Ha lehetséges, használhat olívaolajat. Az apróra vágott hagymát egy forró serpenyőbe tesszük, ahol világosbarnára pirítjuk.
Amíg a hagyma sül, elkészítjük a savanyúságot. 5-6 darab kis uborkát javaslok, de ez ízlés dolga, lehet venni kicsit kevesebbet is. Az uborkát tetszőleges formában, például csíkokra vágjuk.
Ezután tegyen egy szárított vargányát a konyhai deszkára. A deszkán a lehető legfinomabbra aprítjuk. Hihetetlen aromát kölcsönöz majd a kész ételnek, ráadásul a kész rügyek nagyon gomba ízűek, így a vargánya remek kiegészítő lesz.
Az előkészített veséket enyhén pirított hagymával egy serpenyőbe helyezzük.
Adunk hozzá egy kis tejfölt is (kb. 15-20%), 100 g bőven elég lesz. A serpenyő tartalmát alaposan összekeverjük, az összes hozzávalót bekenjük tejföllel.
Adjuk hozzá az apróra vágott szárított gombát a serpenyőbe, és keverjük újra jól az egészet.
Az összes hozzávalót pár percig pirítjuk, amíg enyhe ropogás nem jelenik meg, majd kirakhatjuk az apróra vágott savanyúságokat, és adjuk hozzá a szükséges mennyiségű sót is. Az egészet újra jól keverjük össze.
Adjunk hozzá egy kevés lisztet (30-35 g) a serpenyőbe, és keverjük össze újra az összes hozzávalót. A liszt felszívja a felesleges nedvességet.
Az összes hozzávalót körülbelül öt percig pirítjuk. Nem szabad túl sokáig sütni.
Kapcsolja ki a tüzet, fedje le a serpenyőt fedéllel, és hagyja a kész edényt 5-10 percig, hogy a serpenyőben lévő összes hozzávaló átjárjon.

Nyomatékosan ajánlom figyelmedbe az alábbi videóreceptet, ha nehézségekbe ütközik a felkészülés során, vagy ha különféle kérdései vannak. Ez a videó a lehető legrészletesebben mutatja be az étel elkészítését az elejétől a végéig.

Recept sertésvese főzéséhez egy serpenyőben paradicsomlében

Az elkészítéshez szükséges idő: 75-95 perc.
Az adagok kezdeti száma: 3-4 személyre előételként körethez.
Szükséges edények és felszerelések: konyhai deszka, tűzhely, serpenyő, serpenyő, kés.

Az összes szükséges összetevő listája

Kezdjük a főzést

Először is készítsük elő a sertésvesét (kb. fél kilogrammra lesz szükségünk). Hosszában kettévágjuk és kivágjuk a különféle kötőszöveteket, uretereket, melyek a hőkezelés után is a kellemetlen szag okozói.
Ezt követően ajánlatos fél órára három vízbe áztatni. Hideg vizet használunk. Ha nincs idő az áztatásra, akkor a veséket a tetejéig megtölthetjük tejjel, és 30 percre hűtőszekrénybe tesszük. Ezt követően leöblítjük a tejből, és elkezdjük főzni.
A jól megmosott vesét konyhai deszkán vágjuk apró szeletekre, amelyeket később kényelmesen süthetünk és fogyaszthatunk.
Elegendő mennyiségű vizet öntünk a serpenyőbe, és beledobjuk az apróra vágott vesét, valamint egy-két csipet sót is adunk hozzá. Forraljuk fel a folyadékot, főzzük körülbelül egy percig, majd engedjük le a folyadékot a serpenyőből, és ismételjük meg ezt az eljárást. Ahhoz, hogy a vesék lágyak legyenek, ezt legalább háromszor kell megtenni.
Addig is térjünk rá a hagymára. Hámozzon meg egy közepes hagymát, és egy konyhai deszkán vágja finomra félkarikára.
Öntsön néhány evőkanál finomított növényi olajat a serpenyőbe, majd melegítse fel a serpenyőt a tűzhelyen. A finomra vágott hagymát forró serpenyőbe öntjük, és aranybarnára pirítjuk. A hagymát enyhén megsózhatjuk, hogy ne fröcsköljön ki és ne lőjön túl sokat.
Amikor a hagyma enyhén átlátszóvá válik, adjunk hozzá paprika keverékét vagy rendes őrölt fekete borsot. Ha szeretnéd, dobhatsz bele egy babérlevelet, az biztosan nem lesz túl sok.
Az aranyszínűre pirított hagymához előre elkészített sertésvesét adunk, és a serpenyő tartalmát összekeverjük. Ezután még pár percig pirítjuk.
Vágj nagyon apróra egy gerezd fokhagymát egy vágódeszkán, vagy nyomd át fokhagymanyomón közvetlenül a serpenyőbe. Ha szereted a fokhagymát, akkor nyugodtan vegyél még pár gerezddel.
Ideje hozzátenni körülbelül 300 g paradicsomszószt. Ha nincs házi paradicsomszószunk, akkor helyette adhatunk hozzá hagyományos paradicsomlevet, vagy vízzel hígított paradicsompürét.
Hagyja felforrni a serpenyőben lévő folyadékot, majd forralja az összes hozzávalót további 5-7 percig.
Adjunk hozzá pár csipet szárított bazsalikomot, és keverjük össze az összes hozzávalót a serpenyőben.
Majdnem a főzés legvégén adjunk hozzá egy-két evőkanál tejfölt, és az összes hozzávalót alaposan keverjük össze a serpenyőben. A serpenyőt fedővel letakarjuk, és még egy percig a tűzön tartjuk, majd lekapcsoljuk a tüzet, és még 5-10 percig állni hagyjuk a már elkészített ételt, hogy végre minden íz megbarátkozzon egymással.
Az elkészült ételt célszerű újra jól összekeverni, majd előételként tálalhatjuk kedvenc köretünkhöz.

Főzős videó recept

Az alábbi videórecept választ adhat minden felmerülő kérdésére, és a lehető legvilágosabban bemutatja a lépésenkénti főzési útmutató összes lépését. Használja gyors szemléltető segédeszközként a felkészüléshez.

Remélem, ezek a receptek nem ijesztettek el, mert sok időt vesz igénybe a vesék előkészítése a későbbi főzéshez. Higgye el, miután egy kis időt és erőfeszítést áztatással és forrázással tölt, egy igazán zsenge és puha ételt kap, amely biztosan tetszeni fog Önnek és szeretteinek. Próbálja meg főzni a vesét a receptünk szerint, és látni fogja, hogy aki nem szereti, az egyszerűen rosszul főzi. A megfelelően megfőzött párolt vese igazi finomság! Ha tetszik ez a recept, készen állunk néhány további ötlettel, amelyek biztosan érdekelni fogják.

Először próbálja meg helyettesíteni a sertésvesét, ez a recept nem rosszabb, ezért mindenképpen megérdemli a figyelmet. Csodálatos receptjeink vannak a bárányborda sütőben történő elkészítéséhez, de ha Ön marhahús szerelmese, akkor a sütőben készült marhaborda receptje semmivel sem rosszabb, mint az előző. Ugyanabból a bordából egyszerűen csodálatos „levest” készíthet, amely illatával és jóllakottságával lenyűgöz. Nos, ha valami nem szabványosra vágyik, akkor azt javaslom, hogy figyeljen a sertéskarbonád elkészítésének receptjére.

N és ez minden, amivel rendelkezem. Kísérletezzen, fejlessze kulináris készségeit, és lepje meg szeretteit új, szokatlan ötletekkel. Írd meg tapasztalataidat, oszd meg másokkal, és együtt tesszük egy kicsit ízletesebbé ezt a világot!

A sertésvese sajátos illata miatt nem népszerű a félkész termékekhez szokott modern szakácsok körében.

A kézműves háziasszonyok azonban boldogan vállalják az összetett étel elkészítését, különösen akkor, ha megtanulják a sertésvese visszataszító szag nélküli főzésének ősi titkait.

Régen (és ma is a falvakban) sokáig áztatták a sertésvesét, hogy megszabaduljanak a kellemetlen szagtól. Néha a folyamat egy napig elhúzódott. A terméket hosszú ideig főzték, amitől a hús kemény és íztelen lett. Ha ugyanazokat a hibákat követi el, akkor találjuk ki, hogyan kell megfelelően főzni a sertésvesét, készíteni csodálatos finomságokat háztartása örömére, és meglepni a vendégeket szokatlan ételekkel.

Sertésvese tejfölben (klasszikus recept)

Szükséged lesz:

700 g belsőség;
sárgarépa és hagyma;
fél pohár tejföl;
egy gerezd fokhagyma;
vaj - 1 evőkanál;
szójaszósz - 50 g;
tej - 200 ml;
fűszerek

Főzési folyamat:

A sertésveséket meg kell szabadítani a szagtól. Ez nem nehéz. Javasoljuk, hogy a terméket tejbe áztassa (a recept figyelembe veszi a jelenlétét).
A vesét darabokra, hosszában csíkokra vágjuk, és egy tálba tesszük. Töltsük meg őket tejjel. Három óra elteltével megkezdheti az étel elkészítését.
A hagymát és a sárgarépát félbevágjuk, a fokhagymát pedig apróra vágjuk. Ezeket az összetevőket olajon puhára sütjük.
Helyezze a vesecsíkokat a zöldségekre. Folytassa a hőkezelést, amíg az első pír meg nem jelenik a húson.
A tejfölt a szósszal és a fűszerekkel összekeverjük. Ráöntjük a készülő edényre.
Pároljuk körülbelül húsz-fél óráig.
Amíg a vesék a vízen vannak, ideje elkészíteni a köretet. Készítsen burgonyapürét vagy hajdina zabkását. Ideálisan kiemelik a szagtalan belsőség ízét.

Titok a kíváncsiak számára: hogyan kell főzni szagtalan sertésvesét (ha nincs tej).

Forralással eltávolíthatod a belsőségből az „aromát”. Csak nem kell órákig főzni, így a termék ehetetlenné válik. Van egy gyorsabb és kényelmesebb módja egy adott szag megszüntetésére. Ugyanakkor válaszolni fog a háziasszonyok örök kérdésére: meddig kell főzni a sertésvesét.

A belsőséget alaposan öblítse le, és távolítsa el a felesleges zsírt. Áztasd be a sertésvesét pár órára sima vízbe (egy éjszakára is hagyhatod). Ezután át kell helyezni a veséket egy friss vízzel töltött edénybe, és gyorsan fel kell forralni. Vegyük le a tűzről és öntsük ki a forró folyadékot. Azonnal adjunk hozzá hideg vizet, és forraljuk újra. Dupla főzés után a vesék megszabadulnak a kellemetlen szagtól. Bármilyen étel elkészítéséhez felhasználhatók.

A lassú tűzhely receptje: sertésvese burgonyával és zöldségekkel

Szükséged lesz:

500 g belsőség és burgonya egyenként;
1 db sárgarépa és hagyma;
két uborka (friss);
pohár víz;
egy nagy csokor petrezselyem (lehetőleg a gyökér);
50 g paradicsom és olaj (olívabogyó vagy bármilyen zöldség);
200 ml tejföl;
só, bors, fokhagyma (opcionális).

Az étel elkészítésének folyamata:

Előre megszabadítja a veséjét a szagtól. Használhatja a fent leírt módszereket. Azoknak pedig, akiknek sürgősen ebédre van szükségük, eláruljuk, hogyan készítsük el termékünket helyesen, szagtalanul, gyakorlatilag időbefektetés nélkül.

A recept nem tartalmaz ecetet. De általában minden háziasszonynak van otthon. A vesék kezelésére kétszáz grammra lesz szüksége. Az ecetet egy tálba öntjük, és ugyanoda helyezzük a megmosott és törülközővel szárított bimbókat, a teljes felületen átvágva. A belsőséget alaposan öblítse le, amíg a folyadék zavarossá nem válik. Öblítse le folyó vízzel. Helyezze a vesetálat a patak alá, és hagyja körülbelül húsz percig. Ekkor, amíg az illata elillan, kezdje el a zöldségek előkészítését.

A kockákra vagy csíkokra vágott (már szagtalan) veséket enyhén meghintjük liszttel és sóval. Ezután lassú tűzhelyen ("Sütés") főzzük tizenöt percig.
Adjuk hozzá az előre összekevert paradicsomot és a tejfölt. Kapcsolja a készüléket „Sütés” állásba. Tartsa még 15 percig. Adjunk hozzá finomra vágott fokhagymát.
A sárgarépát és a hagymát külön-külön olajon megpirítjuk, petrezselyemgyökérrel (ha használunk) a jobb íz és illat érdekében.
Helyezze a vesére a csíkokra vágott burgonyát és uborkát. A tetejére sült zöldségeket teszünk. A feldolgozás időtartama 1,5 óra „Quenching” módban.

Az étel nem igényel további köretet. Mézzel pácolt csípős paprikával ajánlatos tálalni.

Megjegyzés a háziasszonynak: a sertésveséből készült ételek finomabbak és aromásabbak, ha petrezselyemgyökeret adunk hozzá.

Nem minden recept tartalmazza ezt az összetevőt, de tökéletesen kiegészíti maguknak a rügyek finom ízét. Ennek a belsőségnek az elkészítésekor ajánlatos a gyökérrel együtt petrezselymet is hozzáadni.

A vesék másik nagyszerű kiegészítője a savanyúság. A fenti receptben kicserélheti őket frissre. Ezután az étel egy kicsit fűszeresebb és fűszeresebb lesz, étvágygerjesztő illatú.

Fűszeres sertésvese snack íz nélkül

Hozzávalók:

vesék - 300 g;
sárgarépa - 300 g;
ecet - 1 evőkanál. l.;
izzó;
növényi olaj, ecet, szójaszósz, piros és fekete bors, fokhagyma (ízlés szerint).

Készítmény.

A vesét előre áztassa tejben vagy vízben (megszabadulunk a szagtól). A teljes felületen bemetszés (kis bevágások) után célszerű tovább a folyadékban tartani őket.
Ezután fel kell forralnia a belsőséget. A háziasszonyok gyakran megbotlanak ezen a ponton, nem tudják, hogyan kell főzni a sertésvesét. Ezt a terméket, amelyet korábban eltávolítottak a szagtól, legfeljebb negyven percig hőkezelésnek vetik alá.
Amíg a vesék a tűzön rotyognak, elkészítjük a sárgarépa salátát.
Reszelje le a sárgarépát egy speciális reszelőn (használhat normál, nagyot is).
A hagymát apró kockákra vágjuk.
Egy serpenyőben felhevítünk egy kanál növényi olajat. A hagymát aranybarnára pirítjuk. A felforrósított keverékbe gyorsan facsarjunk egy gerezd fokhagymát, és adjuk a reszelt sárgarépához. Só és bors ízlés szerint. Adjunk hozzá egy teáskanál (legalább) ecetet. Lezárt edényben hagyjuk.
Hűtsük le a bimbókat úgy, hogy a szag már eltűnt. Vágjuk csíkokra. Meglocsoljuk szójaszósszal. Öt perc elteltével keverjük össze az elkészített salátával. Elkészült az eredeti előétel.

Hogyan válasszunk sertés vesét

Sokkal több módja van a sertésvese ízletes és eredeti elkészítésének. Először azonban helyesen kell kiválasztania őket! A melléktermékek nem szeretik a hosszú távú tárolást, és nem csak azért, mert a jellegzetes szag felerősödik. Célszerű megvásárolni őket a piacon, egy ismerős szállítótól, vagy még jobb - közvetlenül a gyártótól.

Ügyeljen arra, hogy a sertés belső szervei természetes, kissé fakó színűek legyenek. Néha a rügyeket ecetbe áztatják, hogy látványosabb megjelenést kapjanak, és tompítsák a szagukat. Az ilyen terméket nem lehet megfelelően elkészíteni. Már enyhén sérült.

Furcsa váladék (nyálka) vagy sötétedés a belsőség felszínén, a túl erős szag azt jelzi, hogy nem friss. Ne vásároljon, hogy ne rontsa el sem az ételt, sem a hangulatát. Ha megveszed, nem számít, hogyan főzöd a sertésvesét, nem lesz ízletes és szagtalan. A belsőség felületének fényesnek és rugalmasnak kell lennie. Érintsd meg őket, ne félj. A vesék engednek a nyomásnak, de gyorsan helyreállítják szerkezetüket. Ha horpadás van az ujján, az azt jelenti, hogy több napja ülnek a pulton.