Ásványi sók: ásványi sók szerepe, napi bevitel, ásványi anyagok az élelmiszerekben. Sav-bázis egyensúly. A konyhasó gyógyító tulajdonságai és a visszaélésből származó károk Mi az ásványi sók biológiai szerepe

Az ásványi sókra ugyanúgy szüksége van szervezetünknek, mint a fehérjékre, szénhidrátokra, zsírokra és vízre. Mengyelejev szinte teljes periódusos rendszere képviselteti magát testünk sejtjeiben, de egyes elemek anyagcserében betöltött szerepét és jelentőségét még nem vizsgálták teljesen. Ami az ásványi sókat és a vizet illeti, köztudott, hogy fontos résztvevői a sejtben zajló anyagcsere folyamatnak.

A sejt részei, nélkülük az anyagcsere zavart. És mivel szervezetünk nem rendelkezik nagy sótartalékokkal, gondoskodni kell ezek rendszeres beviteléről. Ebben a segítségünkre vannak a nagy mennyiségű ásványi anyagot tartalmazó élelmiszerek.

ásványi sók az egészséges élet elengedhetetlen részei. Aktívan részt vesznek nemcsak az anyagcsere folyamatában, hanem az izomszövet idegrendszerének elektrokémiai folyamataiban is. Szükségesek olyan szerkezetek kialakításában is, mint a csontváz és a fogak. Egyes ásványi anyagok szervezetünk számos biokémiai reakciójában is katalizátor szerepet töltenek be.

Az ásványi anyagokat két csoportra osztják:

• amelyekre a szervezetnek viszonylag nagy mennyiségben szüksége van. Ezek makrotápanyagok;
• amelyekre kis mennyiségben van szükség. Ezek mikrotápanyagok.

Mindegyik nemcsak katalizátorként működik, hanem a kémiai reakciók során enzimeket is aktivál. Ezért a nyomelemek, még ha végtelenül csekély mennyiségben hatnak is, ugyanúgy szükségesek a szervezet számára, mint a makrotápanyagok. Jelenleg még nem jutottak konszenzusra a tudósok abban, hogy milyen mennyiségben kell bevinni a mikroelemeket ahhoz, hogy ezt ideálisnak lehessen tekinteni. Elég azt mondani, hogy a nyomelemek hiánya különféle betegségekhez vezethet.

Több sót használunk asztali só amely nátriumból és klórból áll. A nátrium részt vesz a szervezetben lévő víz mennyiségének szabályozásában, a klór pedig a hidrogénnel kombinálva a gyomornedvből sósavat képez, ami nagyon fontos az emésztésben.

A konyhasó elégtelen fogyasztása megnövekedett vízkiválasztáshoz vezet a szervezetből, és nem képződik elegendő sósav a gyomornedvben. A túlzott só vízvisszatartáshoz vezet a szervezetben, ami hozzájárul az ödéma megjelenéséhez. A nátrium a káliummal együtt befolyásolja az agy és az idegek működését.

Kálium- Ez az egyik legfontosabb elem, amelyet a sejt tartalmaz. Fenn kell tartani az ideg- és izomszövetek ingerlékenységét. Kálium nélkül lehetetlen az agyat glükózzal ellátni. A káliumhiány negatívan befolyásolja az agy munkakészségét. Az ember koncentrációs képessége legyengül, hányás és hasmenés is előfordulhat.

A káliumsók elegendő mennyiségben megtalálhatók a burgonyában, hüvelyesekben, káposztában és sok más zöldségben. A halat, a húst és a baromfit is beleszámítva az étrendbe, megkapja a szükséges mennyiséget ebből az elemből. A káliumszükséglet napi körülbelül 4 gramm, amit például egy pohár banántej elfogyasztásával, vagy egy adag zöldségsaláta elfogyasztásával lehet kielégíteni.

Kalcium sók szükséges az agysejtek és idegsejtek sejtmembránjainak stabilizálásához, valamint a csontszövet normális fejlődéséhez. A szervezetben a kalcium-anyagcserét a D-vitamin és a hormonok szabályozzák. A kalcium hiánya a szervezetben, valamint annak feleslege nagyon káros következményekkel járhat.

A kalciumtartalmú vesekő kialakulásának kockázata megelőzhető elegendő ásványvíz fogyasztásával. A kalcium nagy koncentrációban és jó arányban a foszforral (kb. 1:1-2:1) található a tejben és tejtermékekben, kivéve a fagylaltot, a túrót, valamint a fiatal, lágy és ömlesztett sajtokat.

A kalcium és kálium sók aránya fontos a szívizom normál működéséhez. Hiányuk vagy hiányuk esetén a szívműködés lelassul, és hamarosan teljesen leáll.

Foszfor felelős a tápanyagokból történő energiatermelésért. A D-vitaminnal és a kalciummal való kölcsönhatás révén meleget és energiát biztosít a szervezetnek, hogy támogassa minden funkcióját, beleértve az agy és az idegek működését is. A foszfortartalom tekintetében a tej és a tejtermékek a vezető szerepet töltik be. A napi foszforszükséglet 800-1000 milligramm.

A szervezet elégtelen foszforellátása gyakorlatilag lehetetlen. Az étrend összeállításakor törekedjen arra, hogy ne legyen foszforhiánya, de ne hagyja túlzottan is, ami negatívan befolyásolja a szervezet kalciumellátását. Próbáljon meg ragaszkodni a testbarát 1:1 és 2:1 közötti foszfor/kalcium arányhoz, és nem kell gondoskodnia arról, hogy alacsony foszfortartalmú ételeket egyen.

Magnézium szervezetünk egyik fontos ásványi anyaga. A magnézium-sók bevitele egyszerűen szükséges minden sejt számára. Meghatározó szerepet játszik a fehérje-, zsír- és szénhidrát-anyagcserében, és felelős minden fontos szervezeti funkcióért. Ez az elem, amelynek köszönhetően a vezetést az idegrendszer rostjai mentén végzik, szabályozza az erek lumenét, valamint a belek munkáját. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a magnézium megvédi a szervezetet a stressz negatív hatásaitól azáltal, hogy stabilizálja az idegsejtek sejtmembránját.

Magnéziumhiány esetén a test minden területén súlyos rendellenességek lehetségesek, például a memória és a koncentrálóképesség gyengülése, valamint súlyos idegesség és ingerlékenység. A magnézium feleslege a szervezetben általában nem történik meg, mivel szervezetünk maga bocsátja ki a vesén, a beleken és a bőrön keresztül.

Vas része a hemoglobinnak – egy olyan anyagnak, amely oxigént szállít a tüdőből a sejtekhez és szövetekhez. Ezért nyugodtan kijelenthetjük, hogy a vas talán a legfontosabb eleme az emberi szervezetnek. A szervezet elégtelen vasellátása esetén különféle oxigénhiányos betegségek jelennek meg.

Ez különösen az agyat érinti - az oxigén fő fogyasztója, amely azonnal elveszíti munkaképességét. Igaz, meg kell jegyezni, hogy szervezetünk nagyon körültekintően használja fel a vastartalékokat, amelynek tartalma általában csak a vérveszteség miatt csökken meredeken.

Fluor része a fogzománcnak, így az olyan területeken élő embereknél, ahol az ivóvíz szegény ebben az elemben, gyakrabban romlanak a fogak. Most a modern fogkrémek segítenek ilyen esetekben.

Jód szintén létfontosságú elem. Részt vesz a pajzsmirigyhormonok szintézisében. Jódhiány esetén fokozatosan kialakulnak a pajzsmirigy patológiái ("golyva"). Nagy mennyiségű jód található mind az állati, mind a növényi eredetű tenger gyümölcseiben.

Réz sói pedig részt vesznek a vérképzés folyamataiban. A réz a vassal és a C-vitaminnal szoros együttműködésben "működik", oxigénnel látja el a szervezetet és táplálja az ideghüvelyeket. Ennek az elemnek a hiányával a szervezetben a vasat rosszul használják fel a rendeltetésszerűen, vérszegénység alakul ki. A rézhiány mentális zavarokat is okozhat.

Króm inzulin szabályozóként fontos szerepet játszik a vércukorszint szabályozásában. Ha nincs elegendő króm, megemelkedik a vércukorszint, ami cukorbetegséghez vezethet. A króm serkenti a glükóz metabolizmusában, valamint a zsírsavak és fehérjék szintézisében részt vevő enzimek aktivitását. A króm hiánya a vér koleszterinszintjének emelkedését okozhatja, ami a stroke kockázatát idézi elő.

Több mint 150 enzim és hormon szerves része az cink- biztosítja a fehérje- és zsíranyagcserét. A legújabb tanulmányok szerint a cink fontos szerepet játszik a tanulási folyamatokban, mert szabályozza az agysejtek közötti biokémiai kötéseket. Sok szakember úgy véli, hogy a cinkhiány az idegrendszerre hat, emiatt félelmet, depressziós zavarokat, gondolati összefüggéseket, beszédet zavarnak, járási és mozgási nehézségek is jelentkeznek.

Mivel a cink a rézhez hasonlóan számos élelmiszerben megtalálható, nagyon kicsi a hiány kockázata. Megfelelő egészséges táplálkozással, amely magában foglalja a hús, hal, tojás, tejtermékek, zöldségek és gyümölcsök fogyasztását, a szervezet elegendő mennyiséget kap ebből az elemből. A cink napi szükséglete 15 mikrogramm.

Kobalt- Egy másik elem, amely az agy oxigénellátásáért felelős. A kobalt különleges tulajdonságot ad a B12-vitaminnak: ez az egyetlen vitamin, amelynek molekulájában - és a közepén - fématom található. A B12-vitaminnal együtt a kobalt részt vesz a vörösvértestek termelésében, így oxigénnel látja el az agyat. És ha a szervezetben hiányzik a B12-vitamin, az azt jelenti, hogy hiányzik a kobalt, és fordítva.

Az étel, amelyet ma kínálok, nemcsak kobalttal, hanem minden más ásványi sóval, szénhidráttal, megfelelő mennyiségű fehérjével és zsírral is ellátja a szervezetet.

Borjúmáj provence-i stílusban

Készítsünk elő 4 adag borjúmájat, 1 nagy vöröshagymát, néhány gerezd fokhagymát, fél csokor petrezselymet. Szükségünk lesz még ½ teáskanál aromás őrölt fűszerekre, egy csipet szárított kakukkfűre, 1 evőkanál lisztre, 1 teáskanál őrölt édes pirospaprikára, 1 evőkanál növényi olajra, 1 evőkanál margarinra, sóra, borsra ízlés szerint.

A hagymát és a fokhagymát nagyon apróra vágjuk, a petrezselymet apróra vágjuk, és összekeverjük a hagymával, fokhagymával, kakukkfűvel és fűszerekkel. Keverjük össze a lisztet és az édes őrölt borsot, és forgassuk bele a májat. Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat a margarinnal, és közepes lángon körülbelül 3 percig sütjük a májat mindkét oldalán. A májdarabok vastagsága 1 cm legyen.

Ezután sózzuk meg a májat, borsozzuk és tegyük egy felforrósított edénybe. Az előzőleg elkészített keveréket a serpenyőben maradt zsírba öntjük. Forraljuk ezt a keveréket 1 percig, és szórjuk rá a májra.

Sült paradicsommal, sült burgonyával vagy salátával tálaljuk.

A só nem csak tiszta formában, élelmiszer-adalékanyagként kerül be az emberi szervezetbe, hanem a folyadékkal együtt is. Ennek a kőnek a feleslege, akárcsak a hiány, negatívan hat a szervezet egészére. Ebben a cikkben tárgyaljuk, hogy mennyi sót kell naponta fogyasztani, és hogyan kell eltávolítani.

Először is érdemes tisztázni, hogy mindegyik már tartalmaz bizonyos mennyiségű sót. Ezért az ember egész nap elegendő táplálék-kiegészítőt kap. Az ízpreferenciák azonban manapság drámaian megváltoztak - szinte mindenhol fűszerezzük. Lehetetlen pontosan megmondani a só arányát, mivel maguk a tudósok nem döntöttek a számról. Átlagosan legfeljebb öt gramm sót szabad elfogyasztani naponta. Az amerikai orvosok négy grammra korlátozzák, a brazil orvosok kettőt, a brit orvosok pedig hat grammot tartanak a normának. Így az ajánlott adag az adott nép jellemzőitől, valamint az éghajlati helytől is függ. Hidegebb éghajlati övezetekben elegendő napi 3-5 gramm só fogyasztása, forró területeken - 6-8 gramm, ráadásul a szükséglet a fizikai megterheléssel nő.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy a megengedett öt gramm só felének közvetlenül élelmiszerből kell származnia.

Sóhiány és -többlet

A só a legfontosabb anyag, amely fenntartja az egyensúlyt a szervezetben. És mint tudod, a test 70%-a folyékony.

A sóhiány többféleképpen nyilvánul meg:

• egy személy fáradtságot, depresszív állapotot és fejfájást észlel;
• az emésztőrendszer és a szív-érrendszer működése megszakad: hányinger jelentkezik;
• a csontok és az izmok elpusztulnak, görcsök jelennek meg;
• csontritkulás, étvágytalanság;
• kevésbé "fájdalmas" tünet a szomjúság, ami még bőséges ivással sem csillapodik.

Az ásványi sók funkciója a szervezetben

A sók számos fontos funkciót látnak el az emberi szervezetben:

• fenntartják a sav-bázis egyensúlyt;
• szabályozza az ozmotikus nyomást a sejtekben;
• közvetlenül részt vesznek az enzimek képződésében;
• szabályozza a véralvadás folyamatát.

Ezenkívül a só képes vonzani. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a folyadék megfelelő mennyiségben halmozódik fel a szervezetben.

Magnézium sók

A magnéziumsók a legfontosabb anyagok, amelyek nélkül a szervezetben semmilyen folyamat nem lehetséges.

A magnéziumionok részt vesznek az anyagcserében, a fehérjeképzésben, a nyomásszabályozásban, a szervezet méreganyagoktól és méreganyagoktól való megtisztításában. Így magnézium nélkül a létezés lehetetlen. Az orvosok észrevették, hogy ha a kismamának hiányoznak ezek a sók, akkor a szülés késik. Ennek a magyarázata meglehetősen egyszerű - a szervezetben minden folyamat "kihúzódik". Ezenkívül az újszülöttek rohamokat tapasztalhatnak.

A magnéziumionok hiányának tünetei:

• szédülés, lehetséges ájulás;
• rövid izomgörcsök;
• "foltok" a szemekben;
• különböző görcsök;
• a haj törékennyé válik, később kihullik, a lábak könnyen eltörnek;
• depresszió stb.

Az orvos által felírt vitaminok és magnéziumban gazdag ételek használatával korrigálhatja a helyzetet.

Káliumsók a szervezetben

A magnéziumhoz hasonlóan a káliumsók nemcsak a szervezet vízháztartását szabályozzák, hanem az idegrendszer, valamint a szív- és érrendszer működését is. A kálium elengedhetetlen az izomrostokhoz, különösen az agyhoz, a szívhez és a májhoz stb.

Ha kevés a kálium, olyan betegségek lehetségesek, mint a vízkór és a hypokalaemia. Az egész szívrendszer munkája megszakad, a csontok is megoldódnak. Ennek az anyagnak a feleslege azonban káros - a vékonybél fekélye alakulhat ki.

A legnagyobb mennyiségű kálium a száraz és friss gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben, hüvelyesekben, gabonafélékben található. Ráadásul a menta is gazdag ebben az elemben.

Kalcium sók

Mint tudják, a kalcium az egész emberi csontváz fő alkotóeleme, beleértve a fogakat és a körmöket is. Ezenkívül támogatja az immunrendszert, megakadályozva a különböző vírusok és mikrobák behatolását a szervezetbe. A vérképzésben is részt vesz, antidepresszáns, jó formában tartja az idegrendszert.

A kalcium sók önmagukban nem szívódnak fel a szervezetben foszforsók nélkül. Ebben a tekintetben az emberi test körülbelül két kilogramm kalciumot és 700 gramm foszfort tartalmaz. Ha bizonyos szervekben és rendszerekben hiányzik az első elem, a szervezet "elveszi" azt a csontvázból. A kalcium napi normája legalább egy gramm.

vizelet sók

Az emberi vizelet 95%-ban vízből áll, a többi só. A személy étrendjétől és étkezési preferenciáitól függően ez a folyadék túl sok sót tartalmazhat, ami negatívan befolyásolja az általános egészségi állapotot.

Érdemes megjegyezni, hogy a túl sok só a vizeletben még nem bizonyíték a betegségre. Ennek a jelenségnek több oka is lehet:

• egy személy kevés vizet iszik a nap folyamán, ami miatt a sókoncentráció nő;
• az étrend nem megfelelő. Valószínűleg túl sós ételeket használnak;
• emellett a bogyós gyümölcsökben, paradicsomban és csokoládéban igen nagy mennyiségben előforduló oxálsav a vizeletben lévő sók okozójává válhat;
• a test nagy mennyiségű etilénglikolt tartalmaz, amelyet festékek, lakkok stb. tartalmaznak;
• az anyagcsere zavart;
• környezeti tényezők is szerepet játszhatnak.

A diéta a legjobb módja a vizelet sómennyiségének normalizálásának.

Mi a víz biológiai szerepe? ásványi sók?

A víz az élő szervezetek leggyakoribb szervetlen vegyülete. Funkcióit nagymértékben meghatározza molekulái szerkezetének dipólus jellege.

1. A víz univerzális poláris oldószer; sok vegyi anyag víz jelenlétében ionokra - kationokra és anionokra - disszociál.

2. A víz olyan közeg, ahol különféle kémiai reakciók mennek végbe a sejtben lévő anyagok között.

3. A víz szállító funkciót lát el. A legtöbb anyag csak vízben oldott formában képes áthatolni a sejtmembránon.

4. A víz a hidratációs reakciók fontos reagense és számos biokémiai reakció végterméke, beleértve az oxidációt is.

5. A víz hőmérséklet-szabályozóként működik, amit jó hővezető képessége és hőkapacitása biztosít, és lehetővé teszi a cellán belüli hőmérséklet fenntartását a környezet hőmérséklet-ingadozásai során.

6. A víz számos élő szervezet életének közege.

Az élet víz nélkül lehetetlen.

Az ásványi anyagok az élő szervezetekben lezajló folyamatokhoz is fontosak. Pufferelési tulajdonságai a sejtben lévő sók koncentrációjától függenek - a sejt azon képességétől, hogy a tartalom enyhén lúgos reakcióját állandó szinten tartsa.

Ahogy egy korábbi cikkemben is írtam a vitaminokról, senki sem nélkülözheti őket. Az ásványi sók ugyanilyen fontos szerepet játszanak egészségünkben. Miért vegyünk ásványi anyagokat és vitaminokat?
Mert nemcsak a vitaminok, hanem az ásványi sók is tartalmaznak mindent, ami életünkhöz szükséges. Az ásványi sókat az elfogyasztott élelmiszerekben kell megtalálni.

Szervezetünk életéhez és tevékenységéhez az ásványi sók egyszerűen szükségesek. A cikk elolvasása után biztosan megtudja, mik ezek az ásványi sók, és milyen szerepet töltenek be az életünkben.

ásványi sók

Az ételeinkben, valamint a vitaminokban ásványi sóknak kell lenniük. Egyszerűen szükségesek a szervezetünk számára, hogy létfontosságú tevékenysége normális legyen. Szerinted miért kellene ásványi anyagokat és vitaminokat szednünk?
De a természet vitaminokkal és ásványi anyagokkal is felruházta ételeinket! A helytelen táplálkozás miatt nem kapunk elegendő mennyiségű ásványi sót és az élethez szükséges vitaminokat, amiről olvashat.


Most a műtrágya nagyon fejlett. Természetesen szinte mindenhol helyettesítette az olyan természetes műtrágyát, mint a trágya. Ennek eredményeként a műtrágya növekedést, szépséget és termelékenységet biztosít.
Ugyanakkor a növényeknek nincs idejük a természetes gyümölcslevek beszerzésére a földből, amelyek annyira szükségesek a növények számára a vitaminok képzéséhez. Növényi táplálékot termesztő emberek és szervezetek vegyi oldattal permetezik be.
Ezt a megoldást a káros rovarok elleni védekezésre használják, és ezt a korábban végzett füstölés helyett. Az a baj, hogy ez az oldat arzént tartalmaz.
Természetesen ez a méreg elpusztítja a kártevőket, de nem csak. Egy része a növényeken marad, majd a zöldségekre, gyümölcsökre és gabonafélékre kerül. Aztán ezeken a termékeken keresztül a méreg bejut a gyomrunkba, ezáltal megmérgezi a szervezetet.
Kereskedelmi célokra a magot eltávolítják a búzaszemekről, ezáltal elhalnak. Ezután a fehér kenyérfajták előállításához a korpát nagyon óvatosan szitálják ki.
Nem gondolva arra, hogy a vitaminok főként a korpában találhatók. A szarvasmarhákat korpával etetik, ami azt jelenti, hogy a legértékesebbet adják az állatoknak. És az emberek nemcsak halott kenyeret kapnak, hanem károsak is.
Most a cukorról - a sötét cukor természetes, amelyet takarmányrépából és nádból állítanak elő. Sok ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. De tisztítás után a cukor elveszíti az összes vitamint és az ásványi anyagok nagy részét.
Vásárolunk hófehér cukrot és természetesen fogyasztjuk naponta nagy mennyiségben a cukor veszélyeiről és előnyeiről, olvassa el. Ez nem csak cukor, hanem mindenféle édesség és muffin is, amelyben nincsenek vitaminok vagy ásványi sók.

Mik azok az ásványi sók

Ez a nátrium, amely szervezetünk egyik fő eleme. Vas, ami nagyon fontos a vérünk számára. Kálium, amely az izmok szerkezetéért felelős.
A kalcium, amely a csontjainkat erősíti. Foszfor, amely felelős a csontok fejlődéséért. Kén, melynek testünk minden szövetében és sejtjében meg kell találni.
A szilícium felelős a bőr, az idegek, a körmök, a haj és az izmok felépítéséért. Klór szükséges a nátrium, kalcium és kálium egyesítéséhez, például a sósavhoz. Egy kis izom, vér és agy.
A jód általában felelős a szervezetünk anyagcseréjéért, ezért a pajzsmirigyben elegendőnek kell lennie. A só is az ásványi sók része. Nagyon szükséges a vér és a szövetek számára.
És végül a magnézium - ez az elem különleges keménységet ad a fogaknak és a csontoknak. Mik azok az ásványi sók, remélem sikerült válaszolnom erre a kérdésre.

kalcium a szervezetben

Mindannyian tudjuk, milyen fontos a kalcium a szervezet számára. A kalcium izmokat épít, erősíti a vázat és az összes csontot. Az emberi szervezetben a kalcium mennyisége a benne található összes ásványi elem háromnegyede.
A szívnek hétszer több kalciumot kell kapnia, mint bármely más szerv. Mivel a szívizmoknak kalciumra van szükségük. A kalcium nagyon fontos a szervezetben a véralvadáshoz.
Szerinted melyik anyag látja el a vért lúgos sókkal? A kalcium a fő forrás, és nagyon fontos. Hiszen a vérünk lúgos, ha normális állapotban van.
A vér lúgos egyensúlyának felborulása esetén halál következhet be. Emiatt szervezetünk idő előtt elkezd öregedni, ha a mirigyekben, sejtekben, szövetekben nincs elegendő kalcium.
A gyerekeknek és a tinédzsereknek négyszer több kalciumra van szükségük, mint a felnőtteknek. A csontok, fogak és szövetek rendben tartására. Nagyon kevés kalcium termelődik, amikor Ön beteg, különösen, ha magas láza van.
A gondok és a túlterheltség szintén kedvezőtlenül hat az egészségre. Növeli a vér savasságát, elveszíti aktivitását és gyengíti a májat. Végül is a máj elpusztítja a mérgező anyagokat.
A máj elveszti aktivitását, és megkezdődik a mandulák gyulladása, kövek jelennek meg az epehólyagban. A fogak morzsolódni és tántorogni kezdenek, a kiütések főleg a kezet takarják.
Ha tiszta kalciumot visz be a szervezetbe, az nem hoz sok hasznot. A kalciumot élelmiszer formájában kell bevinni. Azaz lúgot tartalmazó ételt egyél.
Fogyasszunk tojássárgáját, babot, olajbogyót, lencsét, sárgarépát, rutabagát, borbogyókat, tejsavót, karfiolt, korpát. Ekkor a szervezetben a kalcium normális lesz.

nátrium a szervezetben

A szervezetben lévő nátrium az egyik fő lúgos elem. A nátriumnak köszönhetően a magnézium és a mész megmarad a véroldatokban és a szövetekben. Ha nátriumhiány van a szervezetben, az artériák falában megindul a keményedés.
A kapilláris erekben a vér pangása következik be, és vizelet-, máj- és epeköv is képződik. A nátrium nagyszerű munkát végez szervezetünkben.
A nátriumhiány miatt a cukorbetegek és az elhízottak nagyon nehezen lélegeznek, szívbetegségek jelennek meg. Ha elegendő nátrium van a szervezetben, a vas biztonságosan megköti az oxigént a friss levegőből.

Mindannyian tudjuk, hogy szervezetünk egészségének megőrzéséhez fehérjékre, szénhidrátokra, zsírokra és természetesen vízre van szükség. Az ásványi sók az élelmiszerek fontos összetevői, szerepet játszanak az anyagcsere folyamatokban, a biokémiai reakciók katalizátorai.

A hasznos anyagok jelentős részét a nátrium-, kalcium-, kálium- és magnézium klorid-, karbonát-, foszfátsói teszik ki. Rajtuk kívül réz, cink, vas, mangán, jód, kobalt és más elemek vegyületei is jelen vannak a szervezetben. A vízi környezetben hasznos anyagok feloldódnak és ionok formájában léteznek.

Az ásványi sók fajtái

A sók pozitív és negatív ionokra bomlhatnak. Az előbbieket kationoknak (különböző fémek töltött részecskéi), az utóbbiakat anionoknak nevezzük. A foszforsav negatív töltésű ionjai foszfát pufferrendszert alkotnak, melynek fő jelentősége a vizelet és az intersticiális folyadék pH-jának szabályozása. A szénsav anionjai egy bikarbonát pufferrendszert alkotnak, amely a tüdő aktivitásáért felelős és a vérplazma pH-értékét a kívánt szinten tartja. Így az ásványi sók, amelyek összetételét különféle ionok képviselik, saját egyedi jelentőséggel bírnak. Például részt vesznek a foszfolipidek, nukleotidok, hemoglobin, ATP, klorofill és így tovább szintézisében.

A makrotápanyagok csoportjába tartoznak a nátrium-, magnézium-, kálium-, foszfor-, kalcium- és klórionok. Ezeket az elemeket elegendő mennyiségben kell enni. Mi a makrotápanyag csoport ásványi sóinak jelentősége? Majd kitaláljuk.

Nátrium- és klórsók

Az egyik leggyakoribb vegyület, amelyet az ember minden nap fogyaszt, az asztali só. Az anyag nátriumból és klórból áll. Az első szabályozza a folyadék mennyiségét a szervezetben, a második pedig egy hidrogénionnal kombinálva sósavat képez a gyomorban. A nátrium hatással van a szervezet növekedésére és a szív működésére. Az elem hiánya apátiához és gyengeséghez vezethet, az artériák falának megkeményedését, epekőképződést, valamint akaratlan izomrángást okozhat. A felesleges nátrium-klorid ödéma kialakulásához vezet. Egy napra legfeljebb 2 gramm sót kell enni.

Káliumsók

Ez az ion felelős az agyi aktivitásért. Az elem segít a koncentráció növelésében, a memória fejlesztésében. Fenntartja az izom- és idegszövetek ingerlékenységét, a víz-só egyensúlyt, a vérnyomást. Az ion az acetilkolin képződését is katalizálja, és szabályozza az ozmotikus nyomást. A káliumsók hiánya esetén az ember tájékozódási zavart, álmosságot, a reflexek megzavarását és a szellemi aktivitás csökkenését tapasztalja. Az elem számos élelmiszerben megtalálható, például zöldségekben, gyümölcsökben, diófélékben.

Kalcium és foszfor sói

A kalciumion részt vesz az agysejtek membránjainak, valamint az idegsejtek stabilizálásában. Az elem felelős a csontok normális fejlődéséért, szükséges a véralvadáshoz, segít eltávolítani az ólmot és a nehézfémeket a szervezetből. Az ion a vér lúgos sókkal való telítésének fő forrása, ami hozzájárul az élet fenntartásához. A hormonokat termelő emberi mirigyeknek általában mindig elegendő mennyiségű kalciumiont kell tartalmazniuk, különben a szervezet idő előtt elöreged. A gyerekeknek háromszor nagyobb szükségük van erre az ionra, mint a felnőtteknek. A túlzott kalcium vesekő kialakulásához vezethet. Hiánya a légzés leállását, valamint a szív munkájának jelentős romlását okozza.

A foszforion felelős a tápanyagokból történő energiatermelésért. Amikor kölcsönhatásba lép a kalciummal és a D-vitaminnal, az agy és az idegszövetek funkciói aktiválódnak. A foszforion-hiány késleltetheti a csontfejlődést. Naponta legfeljebb 1 grammot szabad fogyasztani. A szervezet számára ennek az elemnek és a kalciumnak a kedvező aránya egy az egyhez. A foszforionok feleslege különféle daganatokat okozhat.

Magnézium sók

A sejtben található ásványi sók különféle ionokra bomlanak, ezek egyike a magnézium. Az elem nélkülözhetetlen a fehérje-, szénhidrát- és zsíranyagcserében. A magnézium ion részt vesz az impulzusok vezetésében az idegrostok mentén, stabilizálja az idegsejtek sejtmembránjait, ezáltal védi a szervezetet a stressz hatásaitól. Az elem szabályozza a belek munkáját. Magnéziumhiány esetén az ember memóriazavarban szenved, hosszú ideig elveszíti a figyelmét, ingerlékeny és ideges lesz. Napi 400 milligramm magnézium fogyasztása elegendő.

A nyomelemek csoportjába tartoznak a kobalt, réz, vas, króm, fluor, cink, jód, szelén, mangán és szilícium ionjai. Ezek az elemek minimális mennyiségben szükségesek a szervezet számára.

Vas, fluor, jód sói

A vasion napi szükséglete mindössze 15 milligramm. Ez az elem a hemoglobin része, amely oxigént szállít a szövetekbe és a sejtekbe a tüdőből. A vashiány vérszegénységet okoz.

A fluorionok jelen vannak a fogzománcban, a csontokban, az izmokban, a vérben és az agyban. Ennek az elemnek a hiányával a fogak elveszítik erejüket, összeesnek. Jelenleg a fluorhiány problémáját az azt tartalmazó fogkrémek, valamint a megfelelő mennyiségű fluorban gazdag élelmiszerek (diófélék, gabonafélék, gyümölcsök és egyebek) fogyasztása oldja meg.

A jód felelős a pajzsmirigy megfelelő működéséért, ezáltal szabályozza az anyagcserét. Hiányával golyva alakul ki, az immunitás csökken. A jódionok hiánya gyermekeknél késlelteti a növekedést és a fejlődést. Az elemionok feleslege Graves-kórt okoz, és általános gyengeség, ingerlékenység, súlycsökkenés és izomsorvadás is megfigyelhető.

Réz és cink sói

A réz a vasionnal együttműködve oxigénnel telíti a szervezetet. Ezért a rézhiány zavarokat okoz a hemoglobin szintézisében, vérszegénység kialakulásában. Egy elem hiánya a szív- és érrendszer különböző betegségeihez, a bronchiális asztma megjelenéséhez és a mentális zavarokhoz vezethet. A rézionok feleslege központi idegrendszeri rendellenességeket vált ki. A beteg depresszióra, emlékezetkiesésre, álmatlanságra panaszkodik. Az elem feleslege gyakrabban fordul elő a rézgyártásban dolgozók szervezetében. Ebben az esetben az ionok gőzök belélegzésével jutnak be a szervezetbe, ami a rézláz jelenségéhez vezet. A réz felhalmozódhat az agy szöveteiben, valamint a májban, a bőrben, a hasnyálmirigyben, különböző szervezeti rendellenességeket okozva. Egy személynek napi 2,5 milligramm elemre van szüksége.

A rézionok számos tulajdonsága kapcsolódik a cinkionokhoz. Együtt részt vesznek a szuperoxid-diszmutáz enzim aktivitásában, amely antioxidáns, antivirális, antiallergiás és gyulladáscsökkentő hatással bír. A cinkionok részt vesznek a fehérje- és zsíranyagcserében. A legtöbb hormon és enzim része, szabályozza az agysejtek közötti biokémiai kötéseket. A cinkionok küzdenek az alkoholmérgezés ellen.

Egyes tudósok szerint az elem hiánya félelmet, depressziót, beszédzavart és mozgási nehézségeket okozhat. Ionfelesleg keletkezik a cinket tartalmazó készítmények, köztük a kenőcsök ellenőrizetlen használata, valamint az elem előállítása során végzett munka során. Az anyag nagy mennyisége az immunitás csökkenéséhez, a máj, a prosztata, a hasnyálmirigy működésének károsodásához vezet.

A réz- és cinkionokat tartalmazó ásványi sók értékét nem lehet túlbecsülni. A táplálkozási szabályok betartásával pedig az elemek feleslegével vagy hiányával kapcsolatos felsorolt ​​problémák mindig elkerülhetők.

Kobalt és króm sói

A krómionokat tartalmazó ásványi sók fontos szerepet játszanak az inzulin szabályozásában. Az elem részt vesz a zsírsavak, fehérjék szintézisében, valamint a glükóz anyagcsere folyamatában. A króm hiánya növelheti a koleszterin mennyiségét a vérben, és ezáltal növelheti a stroke kockázatát.

A B 12 vitamin egyik összetevője a kobalt ion. Részt vesz a pajzsmirigyhormonok, valamint a zsírok, fehérjék és szénhidrátok termelésében, aktiválja az enzimeket. A kobalt harcol az ateroszklerózisos plakkok képződése ellen, eltávolítja a koleszterint az erekből. Ez az elem felelős az RNS és a DNS termeléséért, elősegíti a csontszövet növekedését, aktiválja a hemoglobin szintézisét, és képes gátolni a rákos sejtek fejlődését.

A sportolók és vegetáriánusok gyakran kobalt-hiányban szenvednek, ami különféle rendellenességekhez vezethet a szervezetben: vérszegénység, szívritmuszavar, vegetatív érrendszeri dystonia, memóriazavarok stb. A B 12-vitaminnal való visszaélés vagy a munkahelyi érintkezés ezzel az elemmel a kobalt feleslegét okozza. a testben.

Mangán, szilícium és szelén sói

A mikroelemek csoportjába tartozó három elem is fontos szerepet játszik a szervezet egészségének megőrzésében. Tehát a mangán részt vesz az immunreakciókban, javítja a gondolkodási folyamatokat, serkenti a szöveti légzést és a vérképzést. A szilíciumot tartalmazó ásványi sók feladata, hogy szilárdságot és rugalmasságot biztosítsanak az erek falának. A mikrodózisokban lévő szelén elem nagy előnyökkel jár az ember számára. Képes védekezni a rák ellen, támogatja a szervezet növekedését, erősíti az immunrendszert. Szelénhiány esetén az ízületekben gyulladás alakul ki, izomgyengeség, a pajzsmirigy működése megzavarodik, a férfias erő elvész, a látásélesség csökken. Ennek az elemnek a napi szükséglete 400 mikrogramm.

Ásványcsere

Mit tartalmaz ez a koncepció? Ez a különböző anyagok felszívódási, asszimilációs, eloszlási, átalakulási és felszabadulási folyamatainak kombinációja. Az ásványi sók a szervezetben állandó fizikai és kémiai tulajdonságokkal rendelkező belső környezetet hoznak létre, amely biztosítja a sejtek és szövetek normális működését.

Az emésztőrendszerbe táplálékkal belépve az ionok a vérbe és a nyirokba jutnak. Az ásványi sók feladata a vér sav-bázis állandóságának fenntartása, az ozmotikus nyomás szabályozása a sejtekben, valamint a szövetközi folyadékban. A hasznos anyagok részt vesznek az enzimek képződésében és a véralvadás folyamatában. A sók szabályozzák a teljes folyadékmennyiséget a szervezetben. Az ozmoreguláció a kálium-nátrium pumpán alapul. A sejtek belsejében a káliumionok, a környezetükben pedig a nátriumionok halmozódnak fel. A potenciálkülönbség miatt a folyadékok újraeloszlanak, és ezáltal az ozmotikus nyomás állandósága megmarad.

A sók háromféleképpen ürülnek ki:

1. A vesén keresztül. Ily módon eltávolítják a kálium-, jód-, nátrium- és klórionokat.
2. A beleken keresztül. A magnézium-, kalcium-, vas- és rézsók széklettel távoznak a szervezetből.
3. A bőrön keresztül (izzadással együtt).

Annak érdekében, hogy elkerüljük a só visszatartását a szervezetben, megfelelő mennyiségű folyadék fogyasztása szükséges.

Ásványi anyagcsere zavarok

Az eltérések fő okai a következők:

1. örökletes tényezők. Ebben az esetben az ásványi sók cseréje olyan jelenségben fejezhető ki, mint a sóérzékenység. Ebben a rendellenességben a vesék és a mellékvesék olyan anyagokat termelnek, amelyek megzavarhatják az erek falának kálium- és nátriumtartalmát, és ezáltal víz-só egyensúlyhiányt okoznak.
2. Kedvezőtlen ökológia.
3. Túl sok só fogyasztása.
4. Rossz minőségű élelmiszer.
5. Szakmai veszély.
6. Zabálás.
7. Túlzott dohány- és alkoholfogyasztás.
8. életkori rendellenességek.

Az élelmiszerekben található kis százalék ellenére az ásványi sók szerepét nem lehet túlbecsülni. Az ionok egy része a csontváz építőanyaga, mások a víz-só egyensúly szabályozásában, mások az energia felhalmozódásában és leadásában vesznek részt. A hiány, valamint az ásványi anyagok feleslege károsítja a szervezetet.

A növényi és állati eredetű élelmiszerek napi használatával nem szabad megfeledkezni a vízről. Előfordulhat, hogy egyes élelmiszerek, például hínár, gabonafélék, tenger gyümölcsei nem koncentrálják megfelelően az ásványi sókat a sejtben, ami káros a szervezetre. A jó emészthetőség érdekében hét órán át szünetet kell tartani ugyanazon sók bevétele között. A kiegyensúlyozott étrend egészségünk kulcsa.