Nátriumban gazdag élelmiszerek. A nátrium (Na) értéke az emberi szervezetben – lehetséges-e csökkenteni a szervezet sószükségletét

Hányan vagyunk igazán tisztában a nátrium (Na) fontosságával? Milyen szerepet játszik ez a makrotápanyag egészségünk megőrzésében? Az asztali só 40 százaléka nátrium, amely más ásványi anyagokkal ellentétben kifejezetten kellemes ízű. A szervezetnek szüksége van a Na-ra, mint olyan anyagra, amely szabályozza a vízháztartást és a vérnyomást. Ezen kívül segíti az izmok és idegek normál működését, felelős az izomösszehúzódásért, az idegimpulzusok továbbításáért, fenntartja a pH-egyensúlyt és a folyadékszintet. A túl sok nátrium azonban magas vérnyomáshoz vezethet (ami további kockázatot jelent a szívre és a vesére), és akár gyomorrákot is okozhat.

Nátriumszükséglet

Egy egészséges felnőttnek körülbelül 1500 mg nátriumra van szüksége naponta. A gyermekek napi normája körülbelül 1000 mg. A táplálkozási szakértők nem javasolják napi 6 g-nál több makrotápanyag elfogyasztását, ami körülbelül 1 evőkanálnak felel meg.

Vannak azonban olyan emberek, akiknek szervezete megköveteli valamely anyag általánosan elfogadott napi bevitelének enyhe emelését. Például sportolók és nehéz fizikai munkát végzők. Rendszeresen nagy mennyiségű nátriumot veszítenek az izzadsággal. Ezenkívül a napi adagot enyhén növelni kell diuretikumok szedése esetén, hasmenés és hányás esetén, súlyos égési sérülések és Addison-kór (mellékvese-betegség) esetén.

Előnyök egy személy számára

A nátrium kulcsszerepet játszik az emberi szervezetben. Részt vesz az enzimatikus folyamatokban és az izomösszehúzódásban, ozmotikus szabályozóként és a vízháztartás "szabályozójaként" játszik szerepet. Ennek hiánya súlyos rendellenességekhez vezet a szervezetben.

Legfontosabb hasznos tulajdonságok:

1. Gyógyszer napszúrás ellen.
   A forró napsütésnek való tartós tartózkodás mindig fokozott izzadást okoz, ami azt jelenti, hogy a szervezet sok vizet és sót veszít. Ennek eredményeként lehetetlenné válik a stabil testhőmérséklet fenntartása, ami tele van napsütéssel vagy hőgutával. A sós vízben lévő nátrium megelőzheti vagy enyhítheti a napszúrás hatásait.
2. Izomgörcsök megelőzése.
   Az izomgörcsök egyik oka az elektrolit-egyensúly felborulása és a kiszáradás. És a Na felelős a hidratálásért és a megfelelő izomösszehúzódásért. Az egyensúlyhiány probléma megoldásának legegyszerűbb módja, ha nátriumban gazdag gyümölcsleveket és folyadékokat viszünk be az étrendbe, amelyek hozzájárulnak az elektrolitok gyors helyreállításához.
3. Megszabadul a felesleges szén-dioxidtól.
   Az élelmiszerekből nyert nátrium szintén segít megtisztítani a szervezetet a felesleges szén-dioxidtól.
4. Segíts az agynak.
   A Na felelős az agy működéséért és megfelelő fejlődéséért. A nátrium egyensúlyhiánya szédülést, zavartságot, sőt letargiát is okoz.
5. Elősegíti a felszívódást.
   A vékonybélben felszívódó nátrium elősegíti a kloridok, a glükóz és a víz felszívódását. Ezenkívül segít a veséknek ezen tápanyagok visszaszívásában.
6. A szívre hat.
   Ez a makrotápanyag hatással van a vérnyomásra, ami közvetlenül befolyásolja a szív állapotát. A felesleg a magas vérnyomás jeleinek kialakulását provokálja.
7. Szabályozza a folyadék szintjét.
   A nátrium képes szabályozni az extracelluláris folyadék mennyiségét. Elősegíti az anyagok sejtek közötti pumpálását és a hasznos elemek szállítását a szervezetben. A klórhoz hasonlóan megakadályozza a túlzott vízveszteséget.
8. Fenntartja az ionegyensúlyt.
   Ez az ásványi anyag fenntartja az egyensúlyt a szervezetben a pozitív és negatív töltésű ionok között. Ez lehetővé teszi az idegimpulzusok átjutását a testen keresztül, és izomösszehúzódást okoz.
9. Öregedésgátló tápanyag.
   A Na számos öregedésgátló kozmetikai készítmény nélkülözhetetlen összetevője. A szabad gyökök elleni harci képességének köszönhetően lassítja az öregedési folyamatokat, megőrzi a felhám fiatalságát és rugalmasságát. Hidratáló krémekben használják érzékeny bőrre.
10. A fogak egészségéért.
    A nátrium-klorid vagy konyhasó nagyon hasznos a fogak számára. Kifényesíti a fogzománcot, eltünteti a kellemetlen szagokat (antibakteriális tulajdonságai miatt), tisztítja a szájüreget.
11. Fertőtlenítő.
    A nátrium-kloridot hatékony tartósítószerként és erős fertőtlenítőként használják. Ezt az összetevőt a samponok, tusfürdők és szájápoló termékek tartalmazzák. A nátrium-hidrogén-karbonát vagy szódabikarbóna fertőtlenítő tulajdonságokkal is rendelkezik. De emellett erős savsemlegesítő is. A szappanokban és samponokban a Na nátrium-laureth-szulfát formájában is jelen van, amely antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik. Feleslege azonban a bőr kiszáradásához vezet, bőrgyulladás, ekcéma kialakulásához vezet.

A nátrium leggyakoribb táplálékforrása az asztali só. Egyéb Na-szállítók közé tartoznak a feldolgozott húsok, konzervek, zöldségek, halak és tenger gyümölcsei.

A nátriumban gazdag élelmiszerek listája a következőket is tartalmazza:

• kenyér és zsemle;
• kolbász;
• pizza;
• Házi madár;
• szendvicsek, hot dogok, hamburgerek;
• húsételek;
• sós rágcsálnivalók;
• konzervek.

Na a napi étrendben

Gyors kaja.

A viszonylag olcsó gyorsétterem az elfoglalt emberek kedvenc étele. De szem előtt kell tartani, hogy az étlapon szereplő ételek többsége meglehetősen nagy mennyiségű nátriumot tartalmaz. Például egy gyorséttermi halszendvicsben körülbelül 882 milligramm Na, egy sajtos szendvicsben több mint 1500 mg, egy sós csirkeételben több mint 2000 mg, egy almás zsemle pedig majdnem fél grammot rejt ebből a makrotápanyagból. Vagy vegyünk például egy szendvicset sajttal és hússal. Ebben a kenyér 400 mg nátriumot „húz”, néhány szelet pulyka - 650 mg, egy darab sajt - 310 mg, 1 salátalevél - 2 mg, 1 teáskanál mustár - 120 mg. Összesen - körülbelül másfél gramm nátrium.

Fűszerek, szószok és egyéb kiegészítő hozzávalók használata egy közönséges köretből rendkívül magas nátriumtartalmú ételt készíthet. Ennek az anyagnak a legnagyobb része a ketchupban, mustárban, szójaszószban, salátaöntetekben található. Például mindössze 1 evőkanál szójaszósz csaknem fele a napi nátriumszükségletnek (1029 mg). Egy evőkanál ketchup 150 mg makrotápanyagot tartalmaz, ami a minimális napi szükséglet közel 10 százaléka.

Amellett, hogy magas a cukortartalma, egyes pékáruk jelentős mennyiségű nátriumot is tartalmaznak. Például egy tipikus fánk a napi Na-szükséglet több mint 10 százalékát tartalmazza. Egy szelet bizonyos kenyérfajtákban - 120-210 mg ásványi anyag. Ezenkívül magas nátriumtartalom található a különböző típusú süteményekben, a muffinokban és a zsemlében.

Konzervált termékek.

Minden konzerv jelentős mennyiségű sót tartalmaz, ami megakadályozza az élelmiszerek gyors megromlását. Magas nátriumkoncentráció található az ecetes zöldségekben, a babkonzervben, a savanyú káposztában. Egy csésze kukoricakonzerv például csaknem 400 mg Na-t tartalmaz. És ez annak ellenére, hogy egy friss vagy fagyasztott zöldségben legfeljebb 10 mg anyag található. Vagy egy másik példa a paradicsom. 1 közepes méretű nyers zöldség körülbelül 6 mg nátriumot tartalmaz, 100 gramm só nélküli paradicsomkonzerv 20 mg, egy hagyományos sózott paradicsom 220 mg nátriumot tartalmaz 100 g termékben.

Hústermékek.

A füstölt hús az egyik leginkább nátriumban gazdag élelmiszerkategória. A baromfihús, sonka, szalámi és egyéb kolbászfajták nagy koncentrációban tartalmaznak egy makrotápanyagot, amely az ízesítők, ízesítők és pácok részét képezi.

Az ömlesztett sajtok dinátrium-foszfátot tartalmaznak, amely többszörösére növeli a nátriumtartalmat. Jelentős koncentrációban van az anyag a cheddarban és a parmezánban. Csak 30 gramm ilyen fajtájú sajt csaknem 400 mg elemet tartalmaz. De a krémsajt, a svájci sajt és a mozzarella alacsony Na-tartalmú élelmiszerek.

Sós falatok.

Bármilyen sós rágcsálnivaló (dió, chips, keksz) a napi adag többszörösét meghaladó nátrium adagot biztosíthat. A táplálkozástudósok azt tanácsolják, hogy ne ragadjanak el az ebbe a kategóriába tartozó termékektől, hanem válasszunk sómentes vagy alacsony sótartalmú ételeket snacknek.

Minta menü nátriumot tartalmazó termékekből

• tojás és sajt szendvics - 760 mg nátrium;
• egy pohár narancslé - 5 mg;
• egy csésze kávé - 5 mg.

• 1 közepes - 11 mg.

• zöldségleves és szendvics - 1450 mg;
• egy csésze tea - 10 mg.

• spagetti só nélkül húsmártással - 380 mg;
• saláta öntettel - 340 mg;
• egy pohár víz - 10 mg.

Alvás előtt:

• egy pohár tej - 100 mg;
• 2 csokis keksz - 70 mg.

Összesen: 3231 mg nátrium.

Veszélyes nátrium

A magas nátriumtartalmú élelmiszerek rendszeres fogyasztása egészségügyi problémákat okozhat. Ezenkívül a kortikoszteroidokat szedők és a vesebetegségben szenvedők esetében fennáll a Na-túlbőség kockázata. A stressz is az egyik olyan tényező, amely hozzájárul egy anyag visszatartásához a szervezetben (normál körülmények között a makroelem a vizelettel ürül).

A túlzott nátriumbevitel elkerülése segít csökkenteni a szív- és érrendszeri és nefrológiai betegségek kialakulásának kockázatát.

Ehhez több gyümölcsöt és zöldséget kell enni. Ha konzerv vagy fagyasztott élelmiszerről van szó, részesítse előnyben a sómentes ételeket. Az azonos termékek közül azokat válasszuk, amelyek kevesebb Na-t tartalmaznak (a címkén feltüntetve). Szoktassa magát az alacsony sótartalmú ételekhez (idővel az ízlelőbimbók hozzászoknak a sótlan ételekhez).

A túlzott nátrium vérnyomás-emelkedést, az idegszövetek és az agy duzzadását okozhatja. Ha a felesleges anyagokat nem távolítják el időben a szervezetből, a mérgezés kómához vezethet. Ezenkívül a szervezet Na szintjének csökkentése segít gyorsabban és könnyebben búcsút venni a felesleges zsírtól. Ezenkívül a túlzott nátrium jelenléte a szervezetben a magnézium és a kalcium hiányának kialakulását okozhatja.

A nátriumhiány éppolyan veszélyes az emberre, mint annak feleslege. Mindenekelőtt ennek a makrotápanyagnak a hiánya az idegrendszert érinti, majd a szervezet kimerülését okozhatja.

A Na-hiány lehetséges jelei:

• hasmenés;
• hányás;
• fogyás;
• alacsony vérnyomás;
• gyengeség;
• szédülés;
• letargia.

Támogatja az izom- és idegszövetek, a folyadékközeg, a szív- és érrendszer munkáját. Az élő szervezetek sejtjei nem szintetizálják ezt a vegyületet. Az ember étellel ásványt kap. A mikroelem napi megengedett adagjának pótlásához tudnia kell, hogy mely élelmiszerek tartalmaznak nátriumot.

A nátrium értéke a szervezetben nagy. A kation szabályozza az enzimreakciókat, támogatja az izmok összehúzódási funkcióját. A lúgos mikroelem erős ozmotikus szabályozó. A nátrium jelentősége az ember számára abban rejlik, hogy az ásványi anyag megszünteti a víz-só egyensúlyhiányt és szabályozza a pH-környezetet.

Nem szabad azonban megfeledkeznünk arról, hogy a nátrium jótékony és ártalmas is egyben. Az ásványi anyag hiányával és túlzott koncentrációjával a szervezetben funkcionális rendellenességek alakulnak ki.

A lúgos tápanyag hasznos tulajdonságai:

• megszünteti a sav-bázis és a víz-só egyensúlyhiányt;
• szabályozza az izmok működését;
• kiegyensúlyozza a vérplazma ozmotikus paramétereit;
• szén-dioxidot, glükózt és aminosavakat szállít;
• részt vesz a gyomornedv előállításában;
• korrigálja a nyálmirigyek működését;
• serkenti a hasnyálmirigy aktivitását;
• javítja a veseműködést;
• hidratálja a fehérjéket;
• szabályozza a reflexreakciók átvitelét;
• lassítja a váladék eltávolítását a szövetekből, megakadályozza a kiszáradás kialakulását.

A nátrium fontosságát az emberi szervezet számára orvosok bizonyították. Az ásványi anyag elfogadható koncentrációban megőrzi az egészséget, megakadályozza a betegségek kialakulását, fertőtlenítő hatású, elpusztítja a kórokozó mikroorganizmusokat.

Nátriumban gazdag élelmiszerek

A nátrium számos élelmiszerben megtalálható. A mikroelem az állati és növényi táplálék része. Az ásványvizek és a sózott ételek a fő nátriumforrások. A konyhasó használata nélkül nehéz pótolni egy lúgos ásványi anyag napi bevitelét. Utánpótlásához napi 5 g sót kell elfogyasztani.

A tenger gyümölcsei nátriumban gazdag étel. Ásványi anyagokban gazdag hal, homár, rák, garnélarák, spirulina húsa. A nyomelem nagy mennyiségben megtalálható olyan termékekben, mint a csirke tojás, tejtermékek és hüvelyesek.

A táplálkozástudósok az élelmiszeripar által gyártott termékek magas nátriumtartalmára figyelmeztetnek. Meglehetősen sok a só a kolbászokban, a hús- és halcsemetékben, a konzervekben, a húsleveskockákban, a szárazlevesekben, a sajtokban, a szószokban és egyéb félkész termékekben.

A táblázat egyértelműen mutatja, hogy mennyi nátriumot tartalmaz az élelmiszer (mg/100 g).

Napi nátriumszükséglet

Jó egészségű felnőtteknek 1500 mg lúgos tápanyagra van szükségük, gyermekeknek 1000 mg-ra. A maximális napi adag 6 g ásványi anyag. Ennyi anyagot tartalmaz 1 evőkanál só.

De vannak, akiknek más napi nátriumbevitelre van szükségük. A fokozott fizikai aktivitással nő az ásványi anyag fogyasztása a szervezetben. A szövetek nagy mennyiségben veszítenek anyagot erős izzadással. A vegyület megnövelt dózisa szükséges az emberek számára:

• diuretikumok szedésére kényszerülnek;
• akik súlyos égési sérüléseket szenvedtek;
• forró országokban él;
• kiszáradástól szenved.

A rossz egészségi állapotúaknak azt tanácsolják, hogy csökkentsék a nyomelemekben gazdag élelmiszerek fogyasztását. A sóbevitel korlátozott vese- és szív- és érrendszeri betegségekben.

A szervezetben a nátrium hiányának és túlzott mennyiségének tünetei

A nátriumhiány a következő problémákkal alakul ki:

• az anyag elégtelen bevitele a vérbe (éhezés, veganizmus, sómentes étrend, alacsony sótartalmú ételek fogyasztása esetén);
• bőséges izzadás;
• az emésztőrendszer krónikus patológiái, a vesék;
• hosszú távú terápia diuretikumokkal;
• koffeint tartalmazó italok túlzott fogyasztása;
• túlzott folyadékbevitel;
• kiszáradás, amely a hasmenés és a hányás hátterében fordul elő;
• koponya- és agysérülések;
• az anyagcsere folyamatok megsértése.

Ha ez az anyag kevés a szervezetben, egy személy a következő tünetekre panaszkodik:

• gyors fogyás;
• étvágytalanság;
• puffadás;
• ok nélküli hányás;
• bőrkiütések kialakulása;
• bélkólika;
• fokozott hajhullás, kopasz foltok megjelenése;
• féktelen hasmenés;
• izomgörcsök;
• nem múló szomjúság;
• álmosság;
• fásultság
• a munkaképesség elvesztése;
• a bőr állapotának romlása.

Egy anyag, valamint az ehhez a tápanyaghoz kapcsolódó vitaminok és ásványi anyagok kifejezett hiánya miatt az idegrendszer működési zavarai lépnek fel. Az emberek memóriája megzavarodik, pszicho-érzelmi túlfeszültség jelenik meg. A nyomelemek hiányában kardiológiai patológiák fordulnak elő: hipotenzió, trombózis.

Leggyakrabban a felesleges nátrium akkor jelenik meg, ha sós ételeket korlátlan mennyiségben fogyasztanak. Az anyag koncentrációja a szövetekben a következő okok miatt nő:

• stressz átvitelekor;
• vesebetegség miatt;
• kortikoszteroidok hosszan tartó alkalmazása esetén.

A nyomelemek feleslegével fellépő megnyilvánulások:

• olthatatlan szomjúság, amely nem tűnik el;
• indokolatlan hőmérséklet-emelkedés;
• duzzanat előfordulása;
• gyakori vizelés;
• bőséges izzadás;
• allergiák előfordulása;
• ingerlékenység, pszicho-érzelmi instabilitás, idegesség;
• magas vérnyomás;
• csontritkulás;
• urolithiasis betegség.

Folyamatosan ellenőrizni kell a tápanyag koncentrációját a szervezetben.

Ha valamilyen anyag hiányának vagy túlzott mennyiségének jelei vannak, orvoshoz kell fordulni. Az orvos vizsgálatot végez, módosítja az étrendet, és ha szükséges, kezelést ír elő.

Makrotápanyag, amelyre a szervezetnek szüksége van a normál működéshez. Cikkünkben szó lesz arról, hogy ez az elem mennyire fontos az ember számára, mit tartalmaz nagy mennyiségben, valamint az étrendben való használat jellemzőiről.

A nátrium szerepe a szervezetben

Az alkálifémek közé tartozik, és levegőn gyorsan oxidálódik. Az emberi szervezetben mennyisége 70-110 gramm között mozog.

A nátrium szerepe az emberi szervezetben felbecsülhetetlen. Fő hasznos tulajdonságai a következők:

• a szükséges vízháztartás fenntartása. Ennek a személynek az átvételének megszüntetésével gyors lesz;
• az artériák normalizálása
• erősítése
• szén-dioxid szállítása;
• az emésztőrendszer stimulálása;
• a vesék működésének biztosítása;
• hőguta megelőzése.

Tudtad? A nátrium tiszta formájában puha fém, amely késsel könnyen vágható.

A káliummal együtt részt vesznek az idegimpulzusok megjelenésében, pozitív hatással vannak a szívre, az erekre és a memóriára.

A klórral párosulva felelősek az emésztés normalizálásáért és megakadályozzák a szén-dioxid kiszivárgását az erekből.

Nátrium bevitel

Ennek a makrotápanyagnak az optimális napi fogyasztása 4-6 gramm. Ennek a mennyiségnek a megszerzéséhez 10-15 gramm konyhasóra van szüksége.

Egy személynek további mennyiséget kell kapnia ebből az anyagból:

• folyamatos
• meleg éghajlaton él;
• diuretikus tulajdonságú gyógyszerek szedése;
• elégtelen víz hiánya a szervezetben;
• erősekkel.

Tudtad? A só sok terméknek adott nevet, például a saláta eredetileg savanyúság, i.e. sózott zöldségeket (az olasz salatából - „sózva”), és a sózott sonkát Olaszországban szalámikolbász készítésére használták.

Milyen ételek tartalmaznak magas nátriumot

A só mellett ez a makrotápanyag is tartalmazhat. Az ember megkaphatja napi normáját anélkül, hogy felhasználná.

Ahhoz, hogy ennek megfelelően építsük fel az étrendünket, természetesen tudnod kell, hogy mely élelmiszerek tartalmaznak nátriumot. Az alábbiakban felsoroljuk az ilyen termékeket.

növényi termékek

A növényi eredetű élelmiszerforrások közül ennek az elemnek a fő szállítói a következők:

tengeri kelkáposzta

520

class="table-bordered">

Állati eredetű termékek

Az állatvilág egyes táplálékforrásai is gazdagok ebben az elemben.

A táblázatban feltüntetjük, hogy mely állati eredetű termékek tartalmazzák a legtöbb nátriumot:

class="table-bordered">

Nátriumot és klórt tartalmazó termékek

A két elemet tartalmazó áramforrások között szerepel:

class="table-bordered">

Nátriumot és káliumot tartalmazó élelmiszerek

Adunk egy listát azokról a termékekről is, amelyek az alkálifém-csoport mindkét képviselőjét tartalmazzák:

class="table-bordered">

Használjon sót az étrendben?

A só már régóta nélkülözhetetlen fűszer az emberek számára, az étel hozzáadása nélkül nyájasnak és íztelennek tűnik számunkra. Hiányát a szervezetben olyan tünetek jellemzik, mint az ájulás, idegrendszeri zavarok, szívproblémák, és kellemetlen következményekhez vezet betegségek formájában.

Annak érdekében, hogy a szervezet megkapja a Na és Cl elemeket, használhatja azokat, amelyekben ezek találhatók. De ennek ellenére egyáltalán nem kell megtagadnia a só használatát. A legfontosabb dolog az, hogy ismerjünk néhány normát, hogy ne sózzuk túl az ételeket, és ezáltal megakadályozzuk a túlzott só mennyiségét a szervezetben:

1. A sózás mértéke másfél teáskanál kilogrammonként.
2. Gabonafélék (rizs és hajdina) - két teáskanál kilogrammonként.
3. Liszt a tésztához - egy teáskanál kilogrammonként.
4. Főzés közben ajánlatos ne sózni az ételeket, hanem közvetlenül felhasználás előtt sózzuk, ez csökkenti az ételben lévő só mennyiségét.

Fontos! Ne élj vissza ipari termékekkel, mert ott nátrium-glutamátot vagy szójaszószt adnak hozzá, amibena Na makrotápanyag nagy mennyiségben található.

A szervezet hiányának okai és tünetei

E makrotápanyag hiánya emberben (hiponatrémia) ritka előfordulás. Só használata nélkül is kiváltható, és a szabad víz vesék általi kiürülése károsodik.

Fontos! Ha figyelmen kívül hagyjuk a hyponatraemiát, visszafordíthatatlan következmények léphetnek fel a szervezetben, amelyek akár halálhoz is vezethetnek.

A szervezetben fellépő felesleg okai és tünetei

A szervezet túlzott nátriumszintjét (hipernatrémia) az étrendben lévő túlzott sómennyiség, vesebetegség váltja ki. A következő tünetek jellemezhetik:

• gyakori vizelés;
• túlzott izzadás;
• duzzanat;
• szomjúság;

Ennek a makrotápanyagnak a túlzott mennyisége megtartja a folyadékot a szervezetben, hozzájárul az izgalomhoz és a vérnyomás emelkedéséhez, ami magas vérnyomást és stroke-ot válthat ki.

A hypernatraemia miatt csontritkulás (az ízületekben lerakódó sók miatt) és vesebetegség, amelyet kövek lerakódása jellemez.

A nátrium felszívódásának jellemzői

Ennek a makrotápanyagnak a fő asszimilációs szervei a vékonybél és a gyomor. A K- és D-vitamin párhuzamos bevitelével fokozódik az asszimiláció, a szervezet kálium- és klórhiánya pedig lelassítja a felszívódását.

Ezenkívül ne éljen vissza a túl gazdag étellel, ez megzavarhatja ennek az elemnek a normális felszívódását.

A nátrium messze az egyik legfontosabb makrotápanyag, amely jótékony hatással van a szervezetre. Ha tisztában van az ételekben található tartalmával, úgy egyensúlyba hozhatja étrendjét, hogy megfelelő mennyiséget kapjon belőle, és ne ártson a bőségéből vagy hiányából.

A nátrium ásványi anyag. Makrotápanyagnak minősül. Ez az elem nélkülözhetetlen tényező a táplálkozásban. Ezért, ha nem elegendő az étellel, akkor a szervezet nátriumhiányban szenved.

A nátrium hasznos tulajdonságai.

1. Normalizálja a víz-só anyagcserét;
2. Szabályozza a sav-bázis egyensúlyt;
3. értágító hatású;

A D-vitamin javítja az ásványi anyag felszívódását, a fehérjék pedig megakadályozzák a felszívódását.

Milyen élelmiszerek tartalmaznak nátriumot?

1. Az ásványi anyag minden gabonafélében megtalálható. Leginkább zabpehelyben van 35mg, lencsében 55mg, rizsben 12mg, árpadaraban 15mg.
2. A tejtermékek nátriumot tartalmaznak. Tej 50 mg, tejszín 40 mg, kefir 50 mg (100 g-onként). A sajtban sok ásványi anyag van, mivel sós termék. Holland sajt 1100 mg, sajt 1900 mg, szovjet sajt 840 mg 100 g termékben.
3. A zöldségfélék közül a nátriumtartalom tekintetében a paradicsom 40 mg, a fokhagyma 80 mg, a burgonya 28 mg, a zöldpaprika 19 mg (100 g termékre vetítve). A petrezselyemben, retekben, zellerben, kaporban, tormában, sóskában, görögdinnyében nincs nátrium.
4. Gyümölcsök és bogyók: őszibarack 30 mg, alma 26 mg, szőlő 26 mg, egres 23 mg, cseresznye 20 mg 100 g termékben.
5. A húskészítmények meglehetősen sok nátriumot tartalmaznak: bárányhús 101 mg, marhahús 73 mg, sertéshús 65 mg, borjúhús 108 mg, marhamáj 104 mg, marhaszív 100 mg, marhanyelv 100 mg (100 g termékenként).
6. nátrium a halakban. 100 g rózsaszín lazacban 100 g ásványi anyag van, ponty 55 mg, chum lazac 100 mg, pollock 120 mg, hering 100 mg, makréla 100 mg 100 g termékben.
7. A nátrium az ivóvízben található.

Diétás só és nátrium.

Egy másik nátriumforrás az asztali só. Talán ez a legfontosabb forrás. Szeretünk mindenhez sózni, és minél többet, annál finomabb. De szeretném megjegyezni, hogy szervezetünknek bizonyos mennyiségben nátriumra van szüksége. Az ásványi anyag napi normája 1300 mg felnőtt számára. Ha naponta többet fogyaszt ebből az ásványi anyagból, az duzzanathoz, az idegrendszer ingerlékenységéhez, emelkedett vérnyomáshoz és izomgörcsökhöz vezet. A szervezetben lévő folyadékvisszatartás megzavarja a szív és a vesék működését. Ezért mindennek - mértékkel kell lennie. Napi 4-6g só fogyasztása javasolt, ami körülbelül egy teáskanálnyit jelent.

100 g étkezési só 524 g nátriumot tartalmaz.

Ha mégis többet szeretne sózni, használjon tengeri sót - abban kevesebb a nátrium. De ezen a makroelemen kívül van még kálium, kalcium, magnézium, mangán, réz, bróm, szelén, vas, jód, szilícium, cink. Mindezek az ásványok bizonyos funkciókat látnak el szervezetünkben, nélkülük nem lehetséges az életünk.

A nátrium, mint sok más nyomelem, szükséges az ember számára. Mind az egyes sejtek, mind a szervezet egészének működése szempontjából fontos. A nátrium szükséges a víz-só egyensúly kívánt mutatójának fenntartásához is. Szintje befolyásolja az idegrendszer megfelelő működését, a vesék működését. Egyike azon fontos összetevőknek, amelyek nem termelődik az emberi szervezetben, hanem csak táplálékkal kerülnek be. Fontos azonban, hogy az elem mindig a szükséges mennyiségben legyen, mert hiánya, valamint feleslege súlyos következményekkel járhat.

Mit tartalmaz nátrium?

A fő nátriumforrás a só és a szóda, valamint az ezeket tartalmazó termékek. Ez nem a teljes lista. Ez az elem nagy mennyiségben megtalálható mindenféle tenger gyümölcsében (garnélarák, hínár, kagyló, tintahal, rákok és mások), állati melléktermékekben (szív, vesék, agy), különféle halfajtákban (tokhal, lepényhal stb.) mint a szardella stb.), csirke tojás és tejtermékek (túró, tej, sajt).

Sok nátriumban gazdag növényi táplálék is létezik: hüvelyesek, gabonafélék (árpa, hajdina, zabpehely, rizs gabonafélék), zöldségek és zöldek (káposzta, paradicsom, cékla és mások).

A fő nátriumforrások ismeretében szabályozható a szervezetbe jutása. Először is fontos, hogy ne éljünk vissza a magas sótartalmú ételekkel. Teljesen elhagyni azonban nem érdemes. A só nem csak ízt ad az ételeknek, hanem a táplálkozás elengedhetetlen összetevője is. A tartalommal rendelkező termékeket azonban helyesen kell kiválasztani, figyelembe véve az egyéb összetevőket. Például sok benne található mindenféle snackben, chipsben, kekszben és különféle termékekben. De tartalmaznak káros ízeket, ízeket, tartósítószereket. Különféle pékáruk is gazdagok nátriumban. De van benne élesztő.

Ne feledkezzünk meg a pácolt és sós ételekről sem. Szinte minden ember asztalán elterjedt. Főleg téli és tavaszi időszakban. Ilyen élelmiszertermékek általában konzerv és ecetes zöldségek és gyümölcsök.

A nátriumot tartalmazó élelmiszerek listájának részletesebb megismeréséhez van egy speciális táblázat, amely megtalálható az interneten. Ennek az elemnek a forrásai általában benne találhatók, ahogy csökken.

Mire kell a nátrium?

A nátrium részt vesz az emberi test számos rendszerének munkájában. A fentieken kívül:

• Elősegíti a kalcium megőrzésének folyamatát oldható formában. Ennek eredményeként az elem jobban felszívódik, és nem rakódik le kövek formájában a vesékben, az epehólyagban és a hólyagban.
• A nátrium a káliummal együtt a kiszáradás megelőzésére szolgál.
• Részt vesz az emésztés folyamatában, a gyomornedv képződésében, és aktiválja az élelmiszerek emésztéséhez szükséges enzimek egy részét.
• A nátrium az emberi szervezet szinte minden folyadékában megtalálható, ezért pozitív hatással van a szív- és érrendszer működésére, normalizálja a vérnyomást és kitágítja az ereket.
• Ez a makrotápanyag megőrzi a szövetek és izmok fiatalságát és állóképességét.
• Szükséges az összes anyagcsere-folyamat normál lefolyásához, mind a sejteken belül, mind a közöttük.

A túlzás és a hiány veszélye

Nátriumhiány léphet fel a szervezetben túl sok klór és kálium miatt. A jobb felszívódás érdekében szükséges, hogy az élelmiszer megfelelő mennyiségű sót, K-vitamint és kalciferolt tartalmazzon.

A szervezetben lévő nátrium mennyiségét a teljes működéséhez szükséges szinten kell tartani. Feleslege majdnem olyan veszélyes, mint a hiány. Emiatt fontos tudni, hogy mely élelmiszerek tartalmaznak nátriumot, hogy szabályozni tudjuk annak bevitelét a szervezetben. Egy elem hiánya nem azonnal észrevehető, mivel hajlamos felhalmozódni a szervezetben. De számos jel utal előfordulására: emésztési zavarok, hányás, száraz, hámló bőr, állandó szomjúság. Emellett romlik a memória, fokozódik a fáradtság és az izmok gyengesége, valamint a gyakori fertőzésekre való hajlam.

Az élelmiszerek magas nátriumtartalma azonban negatív következményekhez és számos betegség előfordulásához is vezethet. Emiatt nem ajánlott magas sótartalmú ételeket fogyasztani. Sőt, a szervezetben feleslegben lévő nátrium viszonylag gyorsan észrevehetővé válik. Íme néhány jel:

• A vesék munkája megszakad.
• A testhőmérséklet emelkedik.
• Az idegrendszer tevékenysége megszakad. Ez nagyon gyors hangulatváltozásokban, fokozott ingerlékenységben, agresszióban vagy apátiában nyilvánul meg.
• Az ödéma előfordulása.
• A végtagok remegése vagy görcsei jelennek meg.
• Vannak a mozgásszervi rendszer és az ízületek betegségei.
• Allergiás reakciók.
• A vérnyomás emelkedik.

Ilyen tünetekkel az élelmiszerekben alacsony sótartalmú étrendet írnak elő. Fontos betartani az intézkedést a nátriumban gazdag élelmiszerek, különösen a só használatakor. Ebben az esetben képes lesz megőrizni egészségét és fiatalságát.