Idősek racionális táplálkozása. Diéta időseknek Diéta tippek időseknek

Az öregedési folyamat az idő hatására bekövetkező változások összessége. Az öregedés az életkorral összefüggő különféle változások felhalmozódásának folyamata. Ezek a változások sejtek, molekuláris és szöveti szinten nyilvánulnak meg. Az öregedés egy általános biológiai mintázat, amelyet az emberi test összes rendszerének funkcionális képességeinek jelentős gyengülése jellemez.

A változások természetesen az emésztőrendszerben jelennek meg. A gyomor nyálkahártyája elvékonyodik, a sejtek kevésbé differenciálódnak. Mindez ahhoz a tényhez vezet, hogy a gyomor szekréciós és motoros funkciói csökkennek. Ezen funkciók mellett a gyomornedv savasságának szintje is csökken, ami befolyásolja a bél mikroflóra állapotát. Ezért a gyomornedv alacsony savassága miatt a rothadó mikrobák dominálnak a mikroflórában. Az aktív enzimek mennyisége az emberi hasnyálmirigyben jelentősen csökken. A túlsúly az öregedéshez vezető folyamatok fejlődését is befolyásolja.

Idős korban a szervezet normális állapotának és teljesítőképességének fenntartásához megfelelő táplálkozásra van szükség. Ha a táplálkozás kiegyensúlyozott, akkor az jelentősen befolyásolja az öregedési folyamat kialakulását. Ezért megfelelően meg kell szervezni a táplálkozást, és feltétlenül figyelembe kell venni az emésztőrendszer képességeit, amelyek funkciói idővel csökkennek. Az idősebbeknek mértékkel kell enni – ez az első szabály. Az idősek táplálkozásának második szabálya, hogy a táplálkozás biológiailag teljes, kiegyensúlyozott legyen. És a harmadik - hozzá kell adni az étrendhez olyan ételeket, amelyek szklerózisellenes anyagokat tartalmaznak.

Idős korban a szövetek kialakulása a szervezetben befejeződik, ezért a szervezet fehérjeszükséglete sokkal kisebb, mint fiatalkorban. A fizikai aktivitás intenzitása is csökken az életkorral. És ebben az esetben csökkenteni kell a fehérje arányát a szervezetben. Ám az időseknél az elhasználódott sejtek regenerációja következik be, amihez elég sok fehérjére van szükség. Éppen ezért az étrendben a teljes fehérjemennyiség 55%-ának állati eredetűnek kell lennie. De korlátozni kell az elfogyasztott zsír mennyiségét, mivel a zsírtartalmú ételek bőséges fogyasztása erősen befolyásolja az érelmeszesedés kialakulását. Ráadásul egy idős szervezet legyengült emésztőrendszere számára meglehetősen nehéz nagy mennyiségű zsírt feldolgozni. Ezért mindenekelőtt korlátozni kell az állati zsírok fogyasztását. De az étrendben lehet vaj és növényi olaj is. Ez utóbbival azonban nem szabad visszaélni, mivel a nagy mennyiségű növényi zsír hátrányosan befolyásolja az emésztést.

Általában a szervezet által bevitt szénhidrátok mennyisége meghaladja a fehérjék mennyiségét. De idős korban, kis fizikai aktivitás mellett csökkenteni kell az elfogyasztott szénhidrátok mennyiségét. Ez nagyon szükséges a szervezet számára, mivel a túlzott mennyiségű cukor negatívan befolyásolja a jótékony bél mikroflóra aktivitását. Ilyenkor összetettebb szénhidrátokat kell fogyasztani, de a könnyen emészthető szénhidrátok mennyiségét csökkenteni kell.

Az idősebbeknek különösen nagy szükségük van vitaminokra, mivel ezek segítenek lelassítani az öregedési folyamatokat. A vitaminkomplex normalizálja az ideg- és érrendszer állapotát, és gátolja számos "szenilis" betegség kialakulását, beleértve az érelmeszesedést is.

A C-vitamin az egyik leghasznosabb és legszükségesebb vitamin a javában élő emberek szervezetében. Ez a vitamin állítja be az egyensúlyt a koleszterin szintézise és feldolgozása között. A C-vitamin növeli az emberi test reakciókészségét is. A C-vitaminnal azonban nem lehet visszaélni - rossz hatással van a hasnyálmirigy működésére. A szervezetnek szüksége van még a P-vitaminra, amely fokozott magas vérnyomás esetén segít csökkenteni a vérnyomást, valamint az érelmeszesedés kialakulását gátló vitaminokra: fol- és pantoténsavra, kolinra, B6-ra, B12-re, F-re.

Az 55 év utáni emberek étrendjében az ásványi anyagok mennyiségének kevesebbnek kell lennie, mint a középkorúak étrendjében. Idős korban a szervezet ásványi anyagokat halmoz fel. Ez lehet például a sók felhalmozódása az ízületekben vagy az erek falában. De vannak olyan esetek is, amikor a csontritkulás oka a sóhiány volt. Éppen ezért nagyon óvatosnak kell lenni az ásványi anyagok használatánál.

Az idősek által fogyasztott termékekben a mikroelemek, például a kalcium, a kálium, a jód és a magnézium érvényesüljenek. A napi kalciumbevitel normája 55 éves kor után 800 mg. Az ajánlott magnéziumbevitel napi 400 mg legyen. Ha ez a nyomelem nem elegendő, akkor az erek falának kalciumtartalma megnő a szervezetben. A kálium nagyon fontos a szervezet számára, mivel fokozza a szív összehúzódását, valamint segít eltávolítani a szervezetből a felesleges vizet és a nátrium-kloridot. A jód szükséges a szervezet számára, nevezetesen a foszfor-kalcium anyagcsere megvalósításához, ami nagyon fontos az életkorú emberek számára.

Az 55 év felettieknek szóló táplálkozási tanácsok olyan ajánlásokat tartalmaznak, amelyek bármilyen életkorúak számára szükségesek, valamint olyan speciális tanácsokat, amelyek kifejezetten az idősek számára szükségesek. Ügyeljen arra, hogy az életkor előrehaladtával a szervezet kalóriaszükséglete csökken, ezért csökkenteni kell az élelmiszerek kalóriatartalmát, csökkentve a könnyen emészthető szénhidrátok és állati zsírok mennyiségét.

Az idősek táplálkozásának alapelvei

1. Korlátozni kell az állati zsírok fogyasztását, nevezetesen: vaj, tejszín, zsíros húsok, halikra, belsőségek. Olyan ételeket kell fogyasztania, amelyeket zsír hozzáadása nélkül főznek: pörkölt, sült, főtt vagy párolt.
2. Korlátozza a só és cukor bevitelét. A napi cukor normája legfeljebb 50 gramm (italok, édességek részeként), és a só normája a szervezetben legfeljebb 5 gramm (hal- és húsételek részeként).
3. Ételekben kívánatos alacsony zsírtartalmú, probiotikumokkal dúsított savanyú tejitalok fogyasztása.
4. Az étrendnek többszörösen telítetlen zsírsavakat kell tartalmaznia. Ezek a savak a zsíros halakban található növényi olajok részét képezik.
5. Az élelmiszerekben több C-vitamint tartalmazó élelmiszert kell fogyasztania: narancs, ribizli, egres, grapefruit, áfonya, citrom, csipkebogyó húsleves.
6. Olyan ételeket is hozzá kell adni az étrendhez, amelyek összetételükben nagy mennyiségű kálium- és magnézium-sót tartalmaznak, nevezetesen: sárgarépa, tej, diófélék, szárított sárgabarack, köles, burgonya, cékla, rizs, káposzta, aszalt szilva.
7. Növelni kell az élelmi rostban gazdag élelmiszerek fogyasztását: zöldségek, gyümölcsök, bogyók, korpás kenyér, teljes kiőrlésű kenyér.
8. Jelentős B-vitamin tartalmú ételeket kell fogyasztani: korpa, kenyér, hüvelyesek, tejtermékek, gabonafélék, hal.
9. Ragaszkodnia kell a töredékes és gyakori étkezésekhez.

Ahhoz, hogy a szervezet normálisan működjön, rendszeresen enni kell a következő ételeket:

1. Alacsony zsírtartalmú savanyú tejitalok: erjesztett sült tej, kefir, joghurt. Ezek az italok szükséges fehérjeforrások, B2-vitamin, kalcium.
2. Mindenféle gabonafélék. A zabpehely és más különféle gabonafélék összetételükben élelmiszert, természetes, oldható rostokat tartalmaznak. A vércukorszint, valamint a koleszterinszint csökkentése érdekében rendszeresen zabpelyhet kell enni. Természetesen más gabonafélék is nagyon hasznosak a szervezet számára. A legjobb, ha naponta többször használja őket.
3. Hetente legalább 3 alkalommal hüvelyeseket kell enni: borsót, babot, lencsét. Kiváló fehérjeforrás, ráadásul fitoösztrogéneket is tartalmaznak, amelyek jelentősen csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek és a csontritkulás kialakulásának kockázatát. Ha azonban vese- és ízületi betegségekben, köszvényben szenved, akkor ezek a termékek szigorúan ellenjavalltok.
4. Ezenkívül hetente legalább háromszor zsíros halat kell ennie, nevezetesen: hering, makréla, szardínia. A halban található zsír biztosítja a szív megfelelő, harmonikus működését, emellett segíti az immunrendszer erősítését és normalizálja a koleszterin anyagcserét. A hal fehérjét, cinket, vasat, A- és D-vitamint tartalmaz.
5. Feltétlenül vegyen be az étrendbe különféle gyógynövényeket (kapor, koriander, petrezselyem), amelyek C-vitamin és folsav forrása. A legjobb, ha frissen fogyasztjuk a zöldeket, és legalább 2-szer naponta.
6. Az idősek számára is sokféle gyümölcsre és bogyóra van szükség, amelyek sok biológiailag aktív vegyületet és természetes élelmi rostot tartalmaznak. Segítenek megvédeni a szervezetet a rosszindulatú daganatoktól és az ereket a koleszterintől.
7. Minden nap enni kell magvakat és dióféléket, mivel ezek gazdagok fehérjében, többszörösen telítetlen savakban és vitaminokban.
8. Természetesen mindenféle zöldséget kell használni, nyersen és párolva vagy főzve egyaránt.

Indikatív menü 55 év felettiek számára

Reggeli:
zabpehely;
omlett;
tea tejjel, akkor csak gyógynövényes vagy zöld tea.

Ebéd:
friss gyümölcsök vagy bogyók;
sült alma.

Vacsora:
káposztaleves;
főtt hal burgonyapürével;
sárgarépa saláta tejföllel;
kompót vagy zselé.

Délutáni nassolnivaló:
csipkebogyó főzet vagy gyógynövény infúzió.

Vacsora:
Zöldségekkel töltött káposzta tekercsek;
túrós puding;
tea mézzel.

Az éjszakára:
kefir.

Ezenkívül a nap folyamán a következőket teheti:
10 g vaj;
300 g kenyér;
30 g cukor.

Jelenleg a szakértők bebizonyították, hogy ha csökkenti az édes, zsíros ételek fogyasztását az étrendben, valamint ha növeli a különböző tejtermékek, teljes kiőrlésű kenyér, hal, különféle gabonafélék fogyasztását, meghosszabbíthatja az életét. Csak módosítania kell az étrendet, hogy elkerülje számos betegséget. És emlékezni kell a minimális fizikai aktivitásra is.

Életének minősége attól függ, hogyan szervezik meg egy idős ember táplálkozását, milyen termékek lesznek az étrendjében.

Az idősek racionális táplálkozásának fő elvei a következők:

Energiaegyensúlyú táplálkozás

Az ételeknek kiegyensúlyozottnak kell lenniük a kalóriákban: nem szabad túl enni, és túl sok zsíros és szénhidráttartalmú ételeket (kenyér, gabonafélék, cukor) fogyasztani. A túlevés gyakran az egészségügyi problémák oka. Az ókori Rómában egy 112 évig élt férfi sírjára a következő felirat készült: "Mértékkel evett és ivott."

Az érelmeszesedés megelőzése

A vaszkuláris érelmeszesedés ma az idősek súlyos megbetegedésének és halálának fő oka.

Igyekezzen minél kevesebb állati zsírt enni, több halat, amely többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, túrót, savanyú tejet és tenger gyümölcseit, valamint zöldségeket és gyümölcsöket - ez segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét és megakadályozza annak visszaszívódását a bélből a vérbe.

Maximális diéta változatosság

Az élelmiszernek tartalmaznia kell minden olyan anyagot, amely a szervezet szerveinek és rendszereinek normál működéséhez szükséges, ezért elengedhetetlen, hogy a napi menüben különféle ételeket vegyenek fel: hús, hal, tojás, különféle zsírok, zöldségek és gyümölcsök, tejtermékek , gabonafélék.

Elegendő vitaminok és ásványi anyagok bevitele

Ehhez amellett, hogy a nagy mennyiségű vitamint tartalmazó termékek napi készletébe kerüljenek, be kell tartani a kulináris feldolgozás szabályait. Ha ezeket megsértik, a természetes termékekben lévő vitaminok teljesen megsemmisülhetnek.

Az idősek étrendjében (fő hús) a nyers zöldségeknek és gyümölcsöknek kell dominálnia. Kívánatos enni őket egész évben. A nyers gyümölcsök és zöldségek, ezek levei, valamint az aszalt gyümölcsök megfelelő mennyiségű ásványi anyaggal látják el az étrendet. Időseknek nem tanácsos a konzerveket, koncentrátumokat szisztematikusan használni, mivel a technológiai feldolgozás során a bennük lévő vitaminok részben elpusztulnak. Ezenkívül korlátoznia kell a só mennyiségét az étrendben. A sós ételekkel való visszaélés növelheti a vérnyomást, a szervezetben a folyadékvisszatartást és ronthatja a szívműködést. A sót naponta legfeljebb 10 g fogyasztása javasolt, a hering, savanyúság, gomba és más sós ételek étrendjének korlátozásával.

A termékeknek és ételeknek könnyűnek, jól emészthetőnek kell lenniük

Ennek oka az emésztőenzimek emésztési aktivitásának időskori csökkenése. Ezért előnyben kell részesíteni a halat és a tejtermékeket a húsfehérjék helyett, nem szabad gyakran és nagy mennyiségben füstölt húsokat, gombákat, hüvelyeseket használni - ezek a termékek megnehezítik az emésztőrendszer munkáját.

Az ételnek étvágygerjesztőnek kell lennie

Az idős emberek étvágya gyakran csökken, ezért fontos, hogy az asztalra tett ételek vonzóak legyenek. A zöldeket, fokhagymát, hagymát, tormát szélesebb körben kell használni: nemcsak az ételek ízét javítják, hanem hasznos anyagokkal is ellátják a szervezetet: vitaminokkal, fitoncidekkel, ásványi anyagokkal stb. Az érelmeszesedés megelőzésére és az emésztőszervek működésének szabályozására célszerű a hagymát és a fokhagymát szisztematikusan használni. A népi bölcsesség azt mondja: hagyma - hét betegségből, és a keleti népeknél van egy mondás: hagyma, minden betegség a karjaidban múlik el.

A zöldhagyma különösen hasznos a tavaszi szezonban, amikor a zöldségekben és gyümölcsökben lévő C-vitamin tartalékok érezhetően kimerülnek.

Bizonyíték van arra, hogy a bogyók és a gyümölcsök a dikumarin sorozat anyagait tartalmazzák, pl. csökkenti a véralvadást és csökkenti a protrombin szintjét. Az idős emberek zöldség- és gyümölcsszükséglete egész évben körülbelül 300-400 g naponta. Alacsony kalóriatartalmuk lehetővé teszi az étrend kalóriatartalmának csökkentését, jelentős mennyiség pedig jóllakottság érzést ad. A ballasztanyagok (sejtmembránok, pektin) serkentik a belek működését, megszüntetik a rothadó mikroflórát, elősegítik a koleszterin kiválasztását. Emellett a legtöbb zöldség és gyümölcs jelentős mennyiségű káliumsót tartalmaz, amely vizelethajtó és antiaritmiás hatással bír, ami javítja a szív- és érrendszer állapotát. És végül zöldségekkel és gyümölcsökkel kapjuk a fő mennyiségű C-vitamint.

A zöldségek és gyümölcsök főzésének szabályai

Nagyon fontos a zöldségek és gyümölcsök elkészítésének bizonyos szabályainak betartása, hiszen ha ezt figyelmen kívül hagyjuk, a C-vitamin szinte teljesen megsemmisülhet. Például burgonya- vagy káposztaszeletek, rakott ételek főzésekor az aszkorbinsav körülbelül 95%-a elpusztul, héjában vagy párolva főzve pedig 10-15%. Ha a burgonyát forró víz helyett hideg vízbe mártják, a C-vitamin vesztesége 35%-ra nő. A főtt étel hosszú távú tárolásával (még hűtőszekrényben is) az aszkorbinsav mennyisége 3 óra elteltével 20-30% -kal, egy nap múlva pedig 40-50% -kal csökken.

Tavasszal jó C-vitamin forrás a savanyú káposzta: ebből a termékből 100 g legfeljebb 20 g aszkorbinsavat tartalmaz. Ugyanakkor, ha a savanyú káposztát megmossuk és kinyomkodjuk, a vitamin mennyisége több mint felére csökken. Tavasszal szélesebb körben és korábban kell bevenni az étlapba a zöldeket - zöldhagymát, rebarbarát, salátát - mint C-vitamin forrást, valamint a csipkebogyólevest vagy a cukorral pépesített feketeribizlit. Gyógyszerészeti aszkorbinsav is használható.

A szervezet megfelelő mennyiségű C-vitamin tartalma nemcsak az erek falát erősíti, hozzájárul a koleszterin-anyagcsere normalizálásához, hanem növeli a szervezet különböző fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét is. A megfázások számának tavaszi növekedése a szervezet ellenálló képességének csökkenésével magyarázható az aszkorbinsavhiány hátterében.

Hazánk lakosságának táplálkozásában a legelterjedtebb a burgonya, amelyből 100 g 20 g szénhidrátot, 2 g fehérjét és 1,2 g ásványi sót tartalmaz, a növényi fehérjék közül pedig a „burgonya” a legteljesebb. A burgonya aszkorbinsavtartalma alacsony, de mivel nagy mennyiségben fogyasztják, ennek a vitaminnak elengedhetetlen szállítója.

Vannak speciális "burgonya" diéták, amelyeket bizonyos betegségekben, például krónikus veseelégtelenségben gyógyászati ​​célokra használnak. Az alacsony fehérjetartalom az ilyen étrendben és a magas kalóriatartalom jelentős terápiás hatás elérését segíti elő.

Káliumsók forrásaként a héjában sült vagy főtt burgonya szerepel a magas vérnyomásban, az ödémával járó szív- és érrendszeri elégtelenségben szenvedő betegek étrendjében (a hámozott burgonya főzésekor káliumsók kerülnek a húslevesbe). A nyers burgonyalevet peptikus fekély és magas vérnyomás kezelésére használják a simaizmok görcsének csökkentésére. A burgonya kalóriatartalma meglehetősen magas (94 kalória 100 g-ban), ezért a túlsúlyra való hajlam esetén jobb korlátozni a fogyasztását.

A káposzta előnyeit az emberek ősidők óta nagyra értékelték. Püthagorasz filozófus és matematikus ezt írta: "A káposzta olyan zöldség, amely folyamatosan fenntartja a vidámságot és a szellem vidám, nyugodt hangulatát." Sokféle káposzta létezik: fehér, karfiol, kelbimbó, karalábé stb. A káposzta sok C-vitamint, karotint, B-, B6-vitamint, az ún. U-vitamint tartalmaz, amely fekélyellenes hatású. A káposzta ásványi összetétele is gazdag - ezek kálium-, foszfor-, kénsók. 100 g káposzta 1,8 g fehérjét (sőt, esszenciális aminosavakat is) és 5,4 g szénhidrátot tartalmaz. Alacsony kalóriatartalma – mindössze 28 kalória/100 g – lehetővé teszi, hogy a káposztát széles körben ajánlják az elhízásra hajlamos emberek számára.

Az idősek általában nem tartalmaznak elegendő sárgarépát az étrendjükben, és valójában olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek terápiás hatással vannak a szervezetre: karotint, káliumsókat, lecitint. A sárgarépa különösen hasznos a szervezet A-vitamin-hiányára, máj-, vesebetegségekre, székrekedés megszüntetésére.

A lakosság egy része úgy véli, hogy a paradicsom hozzájárul a sók ízületi lerakódásához. Ez nem igaz. Ezek a zöldségek kis mennyiségű oxálsavat tartalmaznak, amelynek sói (oxalátok) ellenjavallt a víz-só anyagcsere bizonyos típusainak megsértése miatt. A paradicsom alapvetően szerves almasavat és citromsavat tartalmaz, amelyek a legkedvezőbb hatással vannak a szervezet anyagcsere-folyamataira, valamint kis mennyiségben karotint, C-, P-vitamint, B-vitamint, sok a káliumsó és egyéb ásványi anyagok a paradicsomban. Ezért az idősebb embereknek azt tanácsolják, hogy egyenek friss paradicsomot és igyanak paradicsomlevet. De a konzerv és sózott paradicsom, paradicsompüré is csak akkor fogyasztható, ha nincs máj- és epeúti betegség, és alacsony konyhasó tartalommal az étrendben.

Az uborka tápértéke alacsony: 100 g ezekből a zöldségekből 95 g vizet és csak 15 kalóriát tartalmaz, ezért „kirakodásra” használják a zsíranyagcsere megsértésével. A sózott és ecetes uborka ízletes, étvágygerjesztő, kis mennyiségben fogyasztható.

Az olyan zöldségek, mint a cukkini, sütőtök, padlizsán, nemcsak változatosabbá teszik az étrendet, hanem ásványi anyagokkal, különösen káliumsókkal is gazdagítják.

Más zöldségekkel ellentétben a cékla szacharózban gazdag. A jelentős rosttartalom, a szerves savak (almasav- és oxálsav), valamint a szacharóz jelenléte okozza a cékla hashajtó hatását. A tetejét is fel kell használni, mivel ezek legfeljebb 50 mg C-vitamint tartalmaznak - sokkal többet, mint a gyökérnövényben.

Ősidők óta sok bogyót és gyümölcsöt használtak különféle betegségek gyógymódjaként. És most a háziasszonyok szárítják és főzik a málnát, amely még az antibiotikumok és szulfonamidok korában is nélkülözhetetlen a megfázáshoz. Az áfonyát hasmenés kezelésére használják, a szilvát pedig éppen ellenkezőleg, segít megszüntetni a székrekedést.

A magas vérnyomásban szenvedő betegek kezelése sokkal hatékonyabb, ha a páciens menüjében káliumsókban gazdag szárított sárgabarack, aszalt szilva, mazsola szerepel. Ezeket a termékeket krónikus szívelégtelenség és aritmiák kezelésére használják.

Az angolok azt mondják: "Egyél egy almát naponta, és nem lesz szükséged orvosra." A magas cukor, pektin, rost, aszkorbinsav, vassók, mangán, kálium, kalcium, szerves savak (beleértve a szalicilsavat is) tartalma meghatározza az alma terápiás hatását akut és krónikus vastagbélgyulladás, szív- és érrendszeri betegségek, köszvény esetén.

A csipkebogyó az aszkorbinsav igazi éléskamrája: 100 g gyümölcs 1000 mg C-vitamint tartalmaz, míg az emberi napi szükséglet 70-120 mg. A csipkebogyó infúzió elkészítéséhez öntsön 1 evőkanál bogyót egy pohár forrásban lévő vízzel, forralja 10 percig, hagyja állni egy napig, majd szűrje le. Kellemes aromájú savanyú ital lesz belőle, amelyből egy pohár fedezi a napi C-vitamin szükségletet.

A citrusfélék - narancs, citrom, mandarin, grapefruit - gazdagok C-vitaminban, karotinban, káliumsókban, szerves savakban, rostokban; az illóolajok sajátos aromát adnak nekik. Mindez lehetővé teszi, hogy a citrusféléket időseknek ajánljuk.

De a szőlőt kis mennyiségben kell enni, mivel a magas cukortartalom gyakran a belekben az erjedési folyamatok fokozódását, puffadást okoz. Ezenkívül a szőlőt nem szabad enni más zöldségekkel és gyümölcsökkel, valamint tejjel, kvasszal és ásványvízzel.

Ha intoleráns a nyers zöldségekre, gyümölcsökre, helyettesítheti azokat gyümölcs- és zöldséglevekkel, bár az idősebbek számára nagyon fontos, hogy elegendő növényi rosthoz jusson.

Az ételek ízének javítása érdekében a petrezselymet az első és a második fogás fűszereként ajánljuk. A petrezselyemben és zellerben található magas aszkorbinsav-, rutin-, karotin-, kálium-, kalcium-, foszfor-, vas-, magnézium-sók tartalma jelentősen javítja az étrend ásványianyag- és vitamin-összetételét. Azonban meglehetősen magas purintartalommal rendelkeznek, ezért a köszvényben szenvedők számára jobb, ha korlátozott mértékben használják a zöldeket.

A tejnek és a tejtermékeknek az idősek étrendjének jelentős részét kell képezniük. Az idősek (65 éves korig) napi szükséglete tejben és fermentált tejtermékekben legfeljebb 300 g, túróban pedig 100 g. A fermentált tejtermékek változatosak: kefir, joghurt, acidophilus és ryazhenka - minden ízlést. Mindezek a termékek tartalmaznak savanyú tejgombákat, amelyek a vastagbelet benépesítve enyhén savas környezetet hoznak létre benne, és megakadályozzák a kórokozó mikrobák fejlődését. Emellett a tejsav és szén-dioxid tartalma miatt az erjesztett tejtermékek jól oltják a szomjat, növelik az étvágyat, javítják a bélmozgást. Számos túrófajta kerül értékesítésre - zsíros, alacsony zsírtartalmú, diétás. A zsírszegény túró aludttejből készül, több fehérjét (100 g-ban akár 18 g-ot) tartalmaz, mint a többi fajtát, és kis mennyiségű zsírt, így alacsonyabb a kalóriatartalma, és különösen ajánlott túlsúlyosak számára.

Mint már említettük, a sajtok jó fehérjeforrások.

A húst és a halat is elegendő mennyiségben be kell venni az étrendbe. A Táplálkozástudományi Intézet azt javasolja, hogy az idős emberek naponta legfeljebb 100 gramm sovány húst és 75 gramm halat fogyasszanak.

A hús fehérjék, B-vitaminok (B 2, PP, B 6, B 12), ásványi anyagok forrása. Az összes húsfajta közül a marhahús rendelkezik a legértékesebb aminosav-összetétellel; a fiatal állatok húsában (csirkék, borjak) sokkal több a purinbázis. A hús főzésekor az extrakciós anyagok a húszsírokba kerülnek.

Mi az előnyösebb a sokféle húskészítmény közül: kolbász, sonka, konzerv stb.? Az idősekre vonatkozóan nincsenek tiltások, de figyelembe kell venni, hogy a kolbász zsírtartalma 10-50%, míg a marhahúsban körülbelül 5%. Az állatok agya és belső szervei (máj) sok koleszterint tartalmaznak, ezért nem szabad gyakran és nagy mennyiségben fogyasztani. Húskonzervekből nagy a választék. Gyorsan finom ételeket készíthet belőlük, de sajnos szinte nem lesz bennük vitamin, mivel a befőzés során a vitaminok nagy része elpusztul a magas hőmérséklet hatására. Ezért minden bizonnyal előnyben részesítendő a természetes, házilag főtt hús. Ugyanez a tanács vonatkozik a halakra és a halételekre is.

Az idősek számára nagy jelentősége van a szervezet megfelelő jódsó-tartalmának, amelyet régóta az érelmeszesedés megelőzésének eszközének tartanak. Forrása tengeri termékek - tintahal, kagyló, garnélarák, hínár, "krill", "Ocean" paszta, amelyek emellett számos esszenciális aminosavat tartalmaznak. A hínár pedig olyan anyagokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a vérrögképződést az edényekben. A tenger gyümölcseinek étrendbe vétele csökkenti a vér koleszterinszintjét, csökkenti a véralvadást és gátolja az érelmeszesedés, az időskori fő betegség kialakulását.

Az idősek napi kenyérszükséglete körülbelül 300 g.Ehet egyformán rozst és búzát, de a leghasznosabb kenyér teljes kiőrlésű lisztből vagy korpából készül. Más gabonafélék mellett a kenyér a fő növényi fehérjeforrás (100 g búzában legfeljebb 11,5 g). A rozskenyér aminosav-összetétele azonban teljesebb, több esszenciális aminosavat tartalmaz - lizin, metionin, valin, treonin.

A folyadékszükséglet mérsékelt éghajlaton legfeljebb 1,5 liter naponta: lehet gyümölcs- és zöldséglevek, kompótok, kisselek, tej és savanyú tejtermékek, csipkebogyóleves, gyenge tea és kávé, kakaó. Speciális indikációk (szívdekompenzáció, vesebetegség) hiányában nem kell korlátozni az étrendben lévő folyadék mennyiségét, hiszen a folyadékkal az aluloxidált, mérgező anyagcseretermékek is kikerülnek a szervezetből. De az asztali sót, amely megtartja a vizet a szervezetben, jobb korlátozni, csökkenteni a sós ételek fogyasztását, mérsékelten sózni az ételeket. Kerülni kell az erős teákat és kávékat, mivel ezek olyan stimulánsokat és purinokat tartalmaznak, amelyek számos szerv működését károsan befolyásolják. A kakaó és a csokoládé nagy mennyiségben nem kívánatos.

Ásványvizet mindenki ihat, de ha a bélrendszerben, gyomorban, májban rendellenességek vannak, érdemes orvoshoz fordulni.

Nem szabad elfelejteni, hogy még a teljesen kiegyensúlyozott étrend sem hozza meg a megfelelő hasznot, ha nem tartják be az étrendet, valamint az étkezési szabályokat.

A ritka vagy rendellenes étkezések, a túl meleg vagy hideg ételek, a lefekvés előtti nehéz vacsora, a komoly, izgalmas beszélgetések és az étkezések közbeni kapkodás, a rosszul megrágott étel észrevehető zavarokat okozhat idős emberben az emésztőrendszer és egyéb szervek működésében.

A rosszul megrágott étel nagy megterhelést jelent az emésztőszerveknek, rosszabbul emésztődik, szívódik fel. Ezen túlmenően, ha sietve eszik, az élelmiszer-részecskék bejuthatnak a légutakba. Ha valaki evés közben beszél, lenyeli a levegőt, ami hangos böfögést okozhat. Az egészséges szívűeknek ebben nincs nagy kár, de érelmeszesedésnél, magas vérnyomásnál a szív kitágult gyomor okozta elmozdulása jelentősen megzavarja a tevékenységét.

A túl hideg, valamint a túl meleg étel általában a gyomor-bél traktus zavarát okozza. Valószínűleg sokan észrevették már, hogy a hűtőszekrényből származó tej puffadást, gyomorkorgást, néha még hasmenést is kivált, míg felmelegítve vagy szobahőmérsékleten nem okoz ilyen jelenségeket.

Nagy jelentőséggel bír az ételek eloszlása ​​a nap folyamán a mennyiség és a kalóriatartalom tekintetében. A reggeli a napi étrend 35-40%-a, az ebéd 40-45%, a könnyű vacsora pedig 15-20%. A túl nehéz vacsora elősegíti a súlygyarapodást, megzavarja az emésztőszervek ritmusát, megfosztja a pihenéstől, károsan befolyásolja a szív állapotát, alvászavarokhoz vezet, valamint az elektrokardiogram változását okozhatja időseknél és szisztematikus étkezési zavaroknál, súlyosan befolyásolja a szív munkáját.

Az idősebbek ne éljenek vissza a fűszerekkel - ecettel, mustárral, borssal. A gyomor-bél traktus nyálkahártyájának irritálásával ezek a termékek gyulladást okozhatnak a gyomorban és a belekben.

A húst és a halat lehetőleg főzve fogyasszuk, és csak néha forralás után sütjük vagy sütjük. Általában a sült ételek kerülendők, mivel főzésükkor olyan anyagok képződnek, amelyek megzavarják az emésztőrendszert és az epeelválasztást. Ezenkívül túl sok zsírt tartalmaznak, például: a haltermékekben - akár 66%, a rizssüteményekben - akár 96%. A krónikus epehólyag-gyulladásban, gyomorhurutban szenvedőknél a sült ételek gyakran a betegségek súlyosbodását okozzák. A zöldségeket párolva, sütve és főzve is a legjobb főzni.

Hús vagy hal főzésekor a fehérjék biológiai értéke nem csökken – ahogyan a befőzés során sem. De a konzervekben lévő vitaminok mennyisége az elkészítési módtól függően 50-ről 5%-ra, az ásványi anyagok mennyisége pedig 17-ről 5%-ra csökken, ezért jobb, ha nem élünk vissza a konzervekkel.

Vannak, akik úgy vélik, hogy az őrölt, pürésített étel egészségesebb. Ez téves, mivel az élelmiszer-takarékosság gyakran székrekedés kialakulásához vezet.

Andrej Starukhin
A "Tapasztalt nővér titkai" című könyvből

A cikk a "Geleos" kiadótól származik

Hozzászólás a "Az idősek ésszerű táplálkozásának alapelvei" című cikkhez

Az orosz egészségügyi minisztérium rendelete jóváhagyta az élelmiszer-fogyasztás racionális normáira vonatkozó ajánlásokat. „Ha megnézzük a bemutatott normákat, úgy tűnik, hogy ez egy dokumentum a távoli múltból. Inkább a fogyasztás valós képét tükrözik, mint a kívánt, egészséges táplálkozást” – kommentálja Zinaida Medvedeva, az „Egészséges Táplálkozás” Nemzeti Kutatóközpont NGO ügyvezető igazgatója. A só normáit jelentősen túlértékelik - közel 2-szeresére a nemzetközi...

A WHO szakértői szerint az egészség 50-55%-ban függ az ember életmódjától, 20-23%-ban az öröklődéstől, 20-25%-ban a környezet állapotától (ökológia), 8-12%-ban pedig az ember munkájától. nemzeti egészségügyi rendszer. Tehát az emberi egészség a legnagyobb mértékben az életmódtól függ, ami azt jelenti, hogy feltételezhetjük, hogy az egészség kialakításának és előmozdításának általános irányvonala az egészséges életmód (HLS). A modern elképzelések szerint az egészséges életmód jellemző...

4. A mértékletesség elve azt jelenti, hogy mérsékelt terhelést kell alkalmazni a funkcionális rendszerek képzésére. A "közepes" alatt azokat értjük, amelyek átlagos fokú fáradtságot okoznak, melynek következményei az életmód helyes megszervezése mellett nem tarthatnak 24-36 óránál tovább. A kisebb terhelések (szellemi, intellektuális, fizikai) általában nem járulnak hozzá a test tartalékainak növekedéséhez, a jelentősebbek pedig túlterheltséghez vezethetnek. Ennek során meg kell...

A fenti előfeltételek figyelembevételével, amelyeknek meg kell felelniük az egészséges emberi életnek, meg lehet fogalmazni az egészséges életmód szervezésének és fenntartásának alapelveit. 1. Az egészségért való felelősség elve: csak az egészséghez való ésszerű hozzáállás teszi lehetővé az életerő, a magas teljesítmény, a szociális aktivitás megőrzését és a hosszú élettartam elérését. És természetesen mindenkinek meg kell értenie, hogy egészsége a hozzá közel álló emberek békéje ...

Az "egészséges életmód" fogalma a különböző emberek véleménye szerint meglehetősen ellentmondásos, ami két problémához kapcsolódik. Először is, a legegészségesebb életmódban mindenki nem az azt alkotó összetevők összességét látja, hanem annak csak azt az aspektusát, amelyet a legjobban ismer. Ez az oka a jól ismert tézisnek: az egészséges életmód nem ivás, nem dohányzás és mozgás. Egy ilyen felfogásban nincs semmi meglepő, mert önmagában is vitathatatlan, kézenfekvő. DE...

Az időskori gyakori tejfogyasztás növeli a csípőtáji törés kockázatát – jutottak erre a következtetésre egy egyetemi csoport japán tudósai. Ennek oka a termékben található káros transzzsírok - állítják a kutatók. A tej a kalcium – a csontokhoz és a fogakhoz szükséges anyag – egyik fő forrásaként ismert. Ennek a terméknek a gyakori fogyasztása azonban negatív egészségügyi hatásokhoz vezet. A kockázati zónában pedig mindenekelőtt a kor emberei ...

Leggyakrabban egy év elteltével a babák már nem kapnak anyatejet. A gyermek étrendjének megfelelő összeállítása érdekében tudnia kell, hogy milyen anyagokra van szüksége a gyermek testének a normális növekedéshez és fejlődéshez. Az ételnek szénhidrátot, fehérjét és zsírt kell tartalmaznia. A szénhidrát hiánya fejlődési késleltetéshez és energiahiányhoz vezethet. Különös figyelmet fordítanak a megfelelő mennyiségű vitamin, mikro- és makroelem jelenlétére. A növekvő szervezet számára minden vitamin fontos,...

Tudjuk, hogy az útlevél mellett ott van az úgynevezett biológiai életkor is, amelyet a test elhasználódási foka jellemez, és nagyrészt genetikailag meghatározott. De ma már bebizonyosodott, hogy a várható élettartamot nem csak az öröklődés, az egészséges szokások és a környezetökológia határozza meg. Az ember hosszú életének fő garanciája az egészséges fiatal agy. A test fiatalságát az agy fiatalsága határozza meg. Az agy fiatalságát pedig az intellektuális tevékenység hozza létre. Ha benne...

Az orosz lakosság nagy része nem olvassa el a vásárolt élelmiszer címkéjét. Erre a következtetésre jutott a Szövetségi Állami Statisztikai Szolgálat, amely átfogó tanulmányt végzett polgártársaink étkezési szokásairól és az ezekkel kapcsolatos leggyakoribb betegségekről. Valójában a modern körülmények között nehéz figyelmetlenséggel vádolni az embereket, mert a címke összeállításakor a fő figyelmet a GMO-k jelenlétére, az állami minőségi jelre, a súlyra és a kalóriatartalomra fordítják ...

A mozzarellát évszázadok óta így készítik: fejés után közvetlenül a tejet gondosan leszűrik, folyékony kovászt adnak hozzá, és felmelegítik, hogy aludjon. A jövőbeni sajt tejsavóban érlelődik körülbelül 8 órán keresztül, majd ismét felmelegítjük, és addig keverjük, amíg homogén, rugalmas masszát nem kapunk. Még melegen „mozzarizálják” - csípnek le apró darabokat, amelyeket azonnal jeges vízbe dobnak, ahol megfagynak. Ezért van minden mozzarella golyón egy kis farok - a helyén ...

A paradicsomot évszázadok óta rendkívül mérgező növénynek tekintették. Ma már egyre inkább felkelti a kutatók figyelmét egészségügyi előnyei miatt. A paradicsom körül forgó mítoszok tudományos megdöntése – írja a Medical News Today portál. A paradicsom rövid története A paradicsom (Lycopersicon Mill) a nadálytőfélék családjába tartozik, és Dél-Amerikából származik, ahol közel 10 000 éve termesztik. Kezdetben nagyon óvatosan kezelték. Idővel...

Hú...ma már kedd van. Eka, pörgettem az újévi felhajtásban :)))) De nem lazulunk, és határozott léptekkel haladunk a céljaink felé! A héten arra kérlek, hogy koncentrálj a táplálkozásodra:) Vagyis egész heti menüt készítesz! Egyértelműen tudja, mit eszik Ön, a családja. Beleértve a spontán harapnivalókat – a megfelelő átgondolt spontán falatokat :)) Müzli (lehetőleg házi készítésű), gabonapehely, étcsokoládé, natúr joghurt vagy alma. Még mindig nagyon...

A Tupperware® füzetben: Táplálkozás gyermeke egészségéért. Ajánlások, receptek” egyszerű és tápláló ételek receptjeit mutatja be, amelyeket orvosok hagytak jóvá bébiételekhez. A megfelelő táplálkozás nagyon fontos a gyermek felépülésében. Az étrend fontos - az étkezések fix száma, a köztük lévő időközök, az ételek mennyisége, a napi kalória eloszlása, az összes alapvető tápanyag (fehérjék, zsírok, szénhidrátok) egyensúlya. Ajánlások az ápoláshoz ...

Sajnos kedvenceink – kutyák és macskák – életkora rövidebb, mint az emberé. Egyszer csak azt vesszük észre, hogy egészen a közelmúltig egy vidám, társaságkedvelő és barátságos kutya visszahúzódóvá, mogorvává válik, és még egy jól ismert emberre is rákattanhat. A tegnapi takaros macska hirtelen kezd helytelenül viselkedni, itt-ott kellemetlen nyomokat hagyva... Az állatok szidása ilyen helyzetekben hiábavaló. Jobb előre átgondolni, hogyan segíthet kedvencének megfelelően megfelelni ...

Mondja a PMC Gyermekklinikai Diagnosztikai Központ vezetője, gyermekorvos, legmagasabb kategóriás orvos, Ph.D. Shcherbakova Marina Vladimirovna Mindannyian tudjuk, hogy a racionális táplálkozás az egyik legfontosabb "építőköve" a gyermek egészségének "alapjában". Nem titok, hogy a csecsemők egyetlen teljes vitaminforrása a szoptatás. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az anyatejből származó vitaminok és ásványi anyagok nagyon jól felszívódnak. Például százalék...

1. Bakteriális fermentumok - nem tartalmaznak tartósítószert és színezéket. 2 Az indítókultúrák csak azokat a baktériumokat tartalmazzák, amelyek az összetételben szerepelnek! Ez jelentősen csökkenti a mérgezés kockázatát, ami a bolti joghurtokról nem mondható el! 3. Mindig friss tejtermékek kerüljenek az asztalra. 4. A hasznos baktériumok koncentrációja maximális (1 * 109), mivel a bolti tejtermékekkel ellentétben a starter kultúrákat nem vetik alá hőkezelésnek. Vagyis arra a következtetésre juthatunk, hogy az egészséges joghurt a ...

Tehát mik azok az induló kultúrák? Ez egy probiotikum, amely a jótékony élő baktériumoknak köszönhetően gátolja a kórokozó és rothadó mikrobák fejlődését a belekben, segít a diszbakteriózis megszüntetésében, az immunitás erősítésében, a mikroflóra helyreállításában, és ajánlott a mindennapi egészséges táplálkozáshoz, bébiételekhez és az idősek étrendje. A bolti kefir vagy joghurt különféle tartósítószerek vagy adalékanyagok használatával nem tudja biztosítani a szervezet számára a szükséges védelmet, ami káros ...

2012 májusától a GrinDin új grillételeket vezet be az étlapra, amelyek minden nagyobb táplálkozási program* étlapján szerepelnek majd. A séf által nyílt tűzön főzött húsok, szárnyasok és zöldségek extra ízt adnak az étrendnek, és elhozzák a természet és a vidék ismerős illatát akkor is, ha még nem tudsz kimozdulni az irodából. Alisa Shabanova, projektfejlesztési igazgató: „A nyári hónapokban szállított finom és egészséges ételek igazi megváltást jelenthetnek a férfiak és a velük foglalkozók számára. Gyakran amikor egy család...

Kényelem ... ki nem törekszik rá? És milyen nehéz elérni. Annak ellenére, hogy mérsékelt, viszonylag egészséges éghajlaton élünk, az időjárás nem mindig váltja be a hozzá fűzött reményeket. És hangulatos otthonainkban továbbra is a szeszélyeitől függünk. A nyári napokon nem bújhatunk el a forró napsütés elől. Még az egészséges emberek is tapasztalják a hő hatásait: kiszáradás és hipoxia (oxigénhiány). Kedvezőtlen előjeleik befolyásolják teljesítményünket és...

Az idősek racionális táplálkozásának alapelvei. Mágikus magnézium. főoldal > Szépség és egészség > Egészséges táplálkozás > Étrend-kiegészítők, vitaminok és mikroelemek.

A Gerontológusok és Geriátriai Kongresszusa által jóváhagyott korosztályozás szerint a 60 év feletti lakosság három korcsoportba sorolható: idősek - 61 és 74 év között; szenilis személyek - 75 éves és idősebbek, százévesek - 90 évesek és idősebbek.

Az öregedés az életkorral összefüggő változások lassú felhalmozódási folyamata, amelyek az egész szervezet minden szintjén megnyilvánulnak. Az öregedést kiváltó változások és okok közé tartoznak a központi idegrendszer sejtjeinek változásai, az ivarmirigyek sorvadása, a bélrendszer autointoxicatiója, a kolloidok degenerációja stb.

Az öregedést okozó egyik legfontosabb tényező a sejtprotoplazma önmegújulási intenzitásának csökkenése. Az öregedés folyamatában a protoplazma elveszíti a nukleoproteineket, nukleinsavakat és más olyan komponenseket, amelyekre jellemző a nagy önmegújuló képesség.

Az öregedést az összes testrendszer funkcionális képességének gyengülése jellemzi. Jelentős változások következnek be az emésztőrendszerben.

Az idősek racionális étrendjének összeállításakor mindenekelőtt az emésztőrendszer csökkent kapacitását kell figyelembe venni. E tekintetben az idősek táplálkozásának első követelménye a mértékletesség, azaz a táplálkozás mennyiségi korlátozása. Tekintettel az öregedés során az anyagcsere-folyamatok intenzitásának csökkenésére, a második követelménynek a magas biológiai tápérték biztosítását kell tekinteni megfelelő mennyiségű vitamin, biomikroelem, foszfolipidek, többszörösen telítetlen zsírsav stb. bevitelével. A táplálkozás harmadik követelménye. az idősek étrendjének gazdagítása az élelmiszerekben jelentős mennyiségben található természetes szklerózisellenes anyagokkal.

A sejtregeneráció folyamatának biztosításához egy idős embernek kellően nagy mennyiségű fehérjére van szüksége. Ezzel együtt vannak ajánlások a fehérje időskori korlátozására, mivel annak feleslege hozzájárulhat az érelmeszesedés kialakulásához. Az idősek és szenilis emberek étrendjében a fehérje korlátozása, valamint a cukorkorlátozás a vér koleszterinszintjének tartós csökkenéséhez vezet. Általánosan elfogadott, hogy az idősek optimális fehérjeszükséglete 1 g fehérje testtömegkilogrammonként. A Szovjetunió Orvostudományi Akadémia Táplálkozástudományi Intézete által idősek számára ajánlott fehérjék bevitelét a táblázat tartalmazza. 6.

Az állati eredetű fehérjéknek az étrendben lévő összes fehérje körülbelül 55%-át kell kitenniük.

Az idősek étlapjának összeállításakor elsősorban az állati eredetű zsírok (bárány- és marhazsírok) miatt szükséges a zsír mennyiségének csökkentése. Az állati eredetű zsírok közül előnyösebb a tejzsír.

Naponta 20-25 g növényi olaj bevitele is javasolt.Az idősek étrendjének szénhidráttartalmát korlátozni kell (6. táblázat) a túlzott alacsony molekulatömegű szénhidrátok hiperkoleszterinémiás hatásának megnyilvánulása miatt. Az élelmiszerekben lévő szénhidrátok mennyiségének általános csökkenése miatt a könnyen emészthető szénhidrátok - cukor és édes ételek - valamivel nagyobb korlátozására van szükség. Időskori szénhidrátforrásként kívánatosak a teljes kiőrlésű termékek (teljes kiőrlésű lisztből készült rozs- és búzakenyér stb.), valamint a burgonya és egyéb zöldségek. Használjon olyan ételeket is, amelyek sok rostot és pektint tartalmaznak. A rost segít eltávolítani a koleszterint a szervezetből.

Az idősek vitaminokkal való ellátása javítja az oxidatív folyamatokat, normalizálja az anyagcserét és ezáltal lassítja a szervezet öregedését. Ebben fontos szerepe van a C-vitaminnak, az aszkorbinsav hatására stabilizálódik a fiziológiai egyensúly a koleszterin bioszintézise és a szövetekben történő hasznosulása között. Az aszkorbinsav növeli a szervezet reakcióképességét és erősíti a védekező mechanizmusokat. A szervezet C-vitaminnal való ellátását a természetes források rovására kell végezni. A túlzott C-vitamin bevitel káros hatással van a hasnyálmirigyre.

Tekintettel arra, hogy a C- és P-vitamin szinergikus hatású, idős korban ésszerű P-aktív anyagokat bevinni az étrendbe, amelyek képesek csökkenteni a vérnyomást. Az érelmeszesedés kialakulását gátló lipotróp tulajdonságokkal rendelkező vitaminok közé tartozik a kolin, az inozit, a B12-vitamin és a folsav, valamint egyes jelentések szerint a B15-vitamin. A Wb-vitamin (piridoxin) és a pantoténsav, valamint az F-vitamin (többszörösen telítetlen zsírsavak) kifejezett lipotróp tulajdonságokkal rendelkeznek.

Idősek napi vitaminszükséglete

táblázat tartalmazza az életkort. 7.

Vannak olyan megelőző intézkedések, amelyek bizonyos mértékig lassítják a korai öregedés kialakulását. Ezek az alapok különféle vitamin-komplexeket is tartalmaznak, köztük számos vitamint, amelyet bizonyos arányban szednek.

Idős korban bizonyos ásványi anyagok túltelítettsége és elégtelensége egyaránt előfordul. Az öregedő szervezetben egyes szövetek mineralizációja gyakran megnövekszik az ásványi anyagok tartalmának csökkenése és az anyagcsere intenzitása miatt.

Az idősek ásványi anyagcseréjében különösen fontos a kalcium. Jelenleg az idősek kalciumának általánosan elfogadott normája a felnőttek számára elfogadott norma, azaz napi 800 mg. Egy másik fontos ásványi elem idős korban a magnézium. Görcsoldó és értágító hatása van, serkenti a bélperisztaltikát és elősegíti az epe felszabadulását. Megállapították a magnéziumnak a vér koleszterinszintjének csökkentésére gyakorolt ​​hatását. Magnéziumhiány esetén megnő a kalcium mennyisége az erek falában. Az emberi táplálkozásban a magnézium fő forrásai a gabonafélék és a hüvelyesek. A magnézium napi szükséglete 400 mg.

A kálium fontos szerepet játszik idős korban és idős korban. A kálium fő értéke abban rejlik, hogy képes növelni a víz és a nátrium-klorid kiválasztását a szervezetből. Ezenkívül a kálium fokozza a szív összehúzódásait. Az étrendben szereplő összes élelmiszer részt vesz az étrend napi káliumellátásában. Idős korban azonban a legjövedelmezőbb káliumforrás a burgonya, füge, szárított sárgabarack.

Az időseknél a táplálkozás lúgos orientációjának erősítése a tej és tejtermékek, burgonya, zöldség és gyümölcs fokozott fogyasztásával kívánatos.

A diéta felállításakor figyelembe kell venni a megváltozott és legyengült emésztőrendszer csökkent funkcionalitását, amelynél a nagy terhelés elviselhetetlenné válik.

Az idősek étrendjének fő elve a szigorú egyidejű étkezés, a nagy mennyiségű étel bevitelének korlátozása és az étkezések közötti hosszú időközök elkerülése. Napi négyszeri étkezés javasolt. Napi 5-szöri étkezéssel diétára állítható. Napi négyszeri étkezés esetén a táplálékadag a következőképpen oszlik meg: az első reggelire - 25%, a másodikra ​​- 15%, az ebédre - 35% és a vacsorára - a napi étrend energiaértékének 25% -a.

Ma arról fogunk beszélni, hogyan kell enni az időseket. Gyakran kérdeznek erről.

Jaj! Öregszünk! Az életkor előrehaladtával az emberi szervezetben lelassul az anyagcsere, nehezebbé válik a korábbi forma megtartása, át kell gondolni az étkezési szokásokat. Az anyagcsere-csökkenés legelső hulláma huszonöt év után elmúlik, de annyira jelentéktelen, hogy ritkán veszi észre bárki. A második hullám erősebb, negyven év után elmúlik. Ezen életkor után már módosítani kell az étrendet és gondosan figyelemmel kell kísérni.

De most, ha negyven év után is aktívan sportolhat, ezáltal jó formában tartja az alakját, akkor hatvan után ezt meglehetősen problémás megtenni.

Kedvenc nagynéném - Zamuraeva Claudia Ivanovna

Hogyan kell helyesen étkezni az idősek számára?

Érdemes megfontolni, hogy az összetett szénhidrátok nagyon fontosak idős korban, ezeknek köszönhetően sok energia jelenik meg a szervezetben, és az ember aktívabb életmódot folytathat. Ráadásul a legtöbb idős embernek bélproblémái vannak. Hogyan kell enni székrekedéssel időseknél? Bizonyos élelmiszerek szintén segítenek leküzdeni őket.

A legtöbb összetett szénhidrát a teljes kiőrlésű kenyérben, a hüvelyesekben, a gabonafélékben (amelyeket vízben megfőznek), a tésztákban természetesen durumbúzából és a gombában található.

Ezeknek az ételeknek a fogyasztásával megfelelő táplálkozással látja el szervezetét, és sok problémától kíméli meg magát. Ráadásul a fenti termékektől szinte lehetetlen meggyógyulni, hiszen a szervezet sok energiát fordít az emésztésükre.

De az egyszerű szénhidrátokat teljesen ki kell zárni. Fogyasztásukkal azt kockáztatja, hogy plusz kilók gyarapodnak, amitől idős korban nagyon nehéz lesz megszabadulni.

Ezen kívül nagyon hasznos zöldséget enni. Természetesen mindig enni kell, bármilyen életkorban, de az idősebbeknek ezt meg kell tenniük. A natúr zöldségfélék hihetetlen mennyiségű vitamint tartalmaznak, amelyek segítik az immunrendszer megfelelő szinten tartását, valamint a szív- és érrendszer működését. Ügyeljen arra, hogy a sárgarépa, a spárga, a sóska, a spenót és a káposzta mindig legyen az asztalon. Ha naponta eszi őket, akkor örökre elfelejti a bélrendszeri problémákat. Ezenkívül a zöldségek nagyon kevés kalóriát tartalmaznak, ezért nagy mennyiségben fogyaszthatók, és nem kell félni attól, hogy jobbak lesznek.

Van egy nagyon hasznos ital az erek tisztítására. Le kell reszelni egy citromot héjjal és egy fej fokhagymát egy finom reszelőn, össze kell keverni és fel kell önteni 600 ml forralt, de hűtött vizet. Hagyja két-négy napig. Szűrjük le és igyunk éhgyomorra 50 ml-t tavasszal, ősszel és télen.

Minél idősebb az ember, annál kevesebb kalcium található a szervezetében, és ezt a problémát kezelni kell. Ezt csak tejtermékek fogyasztásával lehet megtenni, belőlük a kalcium nagyon könnyen felszívódik. A legjobb, ha lemond a tehéntejről, mivel a laktóz az életkorral sokkal rosszabbul szívódik fel. Előnyben részesítse a többi tejterméket, valamint a laktózmentes tejet. A leghasznosabb a kefir, a különféle előételek, valamint az alacsony zsírtartalmú joghurt és a túró beiktatása a napi étrendbe. Ezeket az ételeket a legjobb reggelire vagy vacsorára fogyasztani.

Mindenki megszokta, hogy a fehérjék szükségesek a szervezet számára, és a fehérjetartalmú ételeket nagy mennyiségben kell fogyasztani, az idősebbek viszont csökkentsék étrendjük fehérjetartalmát. A szervezet nehezen tudja megemészteni, ami hatalmas terhet ró a vesére. Természetesen semmi esetre sem szabad lemondani a fehérjéről, próbáljunk meg naponta csak egyszer enni benne gazdag ételeket. A leghasznosabb a sovány borjúhús, a csirkefilé, valamint a különféle tenger gyümölcsei.

Érdemes lemondani a zsírokról, mert az életkorral károsíthatják a szervezetet. Válasszon növényi zsírokban gazdag ételeket, például dióféléket és avokádót.

És hogyan kell enni az idősebb nőket? Nemtől függ a táplálkozás?

Természetesen! A táblázatból könnyen megértheti, hogy a nők és a férfiak napi kalóriabevitelének különbsége legyen más.

Az életkor előrehaladtával minden idős embernek megvan a maga „hátizsákja”, betegségekkel a háta mögött. Természetesen minden egyes betegségnél figyelembe kell venni a táplálkozási jellemzőket. A blogomon található információk segítenek ebben. Például megtudja, mit ehet gyomorfekély esetén.

Fontos részletek az idősek étrendjében:

• naponta 2,5% zsírtartalmú túrót kell enni;
• a hús- és halleveseket jobb zöldségekkel helyettesíteni;
• minimalizálja a sült ételek használatát, és teljesen tabut állítson a füstölt húsokra;
• naponta csak 100 g főtt vagy párolt hal fogyasztása ajánlott (hús is lehetséges);
• heti 1-2 alkalommal hüvelyesekre vagy lencsére fogadni;
• vacsorázzon legkésőbb néhány órával lefekvés előtt.

Megtanulta, hogyan kell helyesen étkezni az idősek számára. Csak emlékezned kell arra, hogy még ha fiatal korodban bármilyen mennyiségben ehettél is, és nem lettél jobban, valószínűleg nem leszel ilyen szerencsés idős korodban. Éppen ezért gondosan ellenőrizni kell a szervezetébe kerülő összes ételt.