Mi a különbség a bab és a bab között. A bab főzése: különböző típusú bab, különböző típusú bab

Miben különbözik a bab a babtól?

A hüvelyesek csodálatos termés, amelyet sokféle faj képvisel: ez az ismerős borsó, bab, és a mostanában divatos lencse, és sok más növény, beleértve a földimogyorót is. Egy közös vonás egyesíti őket - hüvely alakú gyümölcsök, amelyek belsejében több sűrű, sima mag található. Magát a hüvelyt gyakran babnak nevezik. Szinte minden hüvelyes nagy táplálkozási jelentőséggel bír, mert sok fehérjét, A-, B-, C-vitamint, ásványi sókat, összetett szénhidrátokat tartalmaz. Mérsékelten ezeknek a növényeknek a gyümölcsének minden egészségével törődő ember étrendjében jelen kell lennie.

Leggyakrabban borsót, babot és babot eszünk. És ha a borsót könnyű megkülönböztetni a többi hüvelyestől, akkor mindig összekeverik a babot és a babot.

Mi a bab és a bab

A bab (kerti, közönséges, ló, orosz, fava, aquadulce) a hüvelyesek családjába (borsó nemzetség) tartozó növény.

A kerti (vagy közönséges) bab magjai

A bab hüvelyes növények termése (magja).

A bab a hüvelyesek családjába (bab nemzetség) tartozó növény.

Különböző típusú babmagok

különbség a bab és a bab között

A bab a hüvelyesek családjának gyakori növénye. Ezt a fajt kúszó- és bokros növények egyaránt képviselik. Van olyan babfajta is, amelyet kizárólag dekorációs céllal ültetnek. A közönséges babot élelmiszerként használják. Ennek a fajnak számos fajtája és fajtája létezik, amely Latin-Amerikából érkezett hozzánk.

A bab szívesen látott vendég a különböző országok konyháiban. Első és második fogás főzésére szolgál. A bab a vegetáriánus és sovány menü fontos részét képezi.

A bab sok hüvelyeset és keményítőt, magnéziumot és kalciumot tartalmaz. A cink és a vas valamivel kisebb mennyiségben kerül forgalomba. 100 g termékben - 24% fehérje, 60% szénhidrát és körülbelül 1% zsír. 100 g bab kalóriatartalma - 333 kcal.

A babmagot és a fiatal zöld hüvelyt eszik, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak C- és A-vitamint, kalciumot és nagyon kevés kalóriát (31 kcal/100 g). A hüvelyt még azok is fogyaszthatják, akik betartják a diétás menüt.

A bableveleket gyógyászati célokra használják.

Sok fajta friss bab mérgező az emberi szervezetre a bennük lévő mérgező anyagok miatt, ezért a bab csak hőkezelés után fogyasztható.

A közönséges babot gyakran összekeverik a babbal nevük miatt, amely egybecseng más hüvelyesek gyümölcsével - a babbal. Eközben ez egy különálló faj, amelynek saját jellegzetességei vannak. A bab őshazája a Földközi-tenger, és ennek a növénynek a termései ma is fontos helyet foglalnak el a helyi konyhában. A mi szélességi köreinken mindenütt termesztenek babot, jól ismert élelmiszer- és takarmánynövény, valamint kiváló mézelő növény. A bab bokros növény.

A babmagok sokkal laposabbak és laposabbak, mint a babmagok. 100 g bab akár 35% fehérjét, 55% összetett szénhidrátot tartalmaz, 0,8% zsírtól. B-, A-, C-, PP-vitaminokban, rostokban, ásványi sókban és enzimekben gazdagok, amelyek az emberi szervezetben nem szintetizálódnak. 100 g bab 309 kcal-t tartalmaz. A tejes érettség gyümölcseiben többszörösen kevesebb kalória található, így diétás menüben lévőknek is megfelelőek.

A bab számos betegség kezelésére használható, virágzata, magja, sőt szelepei is hasznos tulajdonságokkal bírnak.

A babmag csak hőkezelés után fogyasztható, mert mérgező anyagokat tartalmaz.

A bab és a bab közötti különbség

A bab a Földközi-tengeren őshonos. A közönséges bab Latin-Amerika őshazája.
A közönséges bab bokros növény. A legtöbb babfajta kúszónövény.
A babmagok meglehetősen szabálytalan alakúak, laposabbak, mint a babmagok.
A bab valamivel kevesebb kalóriát és zsírt tartalmaz, de több fehérjét, rostot és az emberi szervezet számára fontos enzimeket tartalmaz.
A bab a babtól eltérően nemcsak élelmiszer, hanem takarmánynövény, valamint kiváló méznövény.
Gyógyászati célokra virágokat, gyümölcsöket és bableveleket használnak. A babban csak a szárny rendelkezik ilyen tulajdonságokkal.

http://thedifference.ru

Miben különbözik a bab a babtól? : Melyiket ismered?

A BAB (Phaseolus) a hüvelyesek családjába tartozó egynyári és évelő növények nemzetsége.
Ha a köznyelvben minden hüvelyeset babnak neveznek))), akkor a bab szerkezeti egységként alacsonyabb, mint a bab)))).
DE! Valójában a BOB a hüvelyesek rendjébe tartozó növények termése; a felső petefészekből egy karpel alkotja. Leggyakrabban száraz gyümölcs, amely a tetejétől az alapig két szárnyal nyílik. Így a Bean nemzetségben a gyümölcs bab! És ebben az értelemben a bab alacsonyabb, mint a bab, mint szerkezeti egység!))
Sokukat ismerem, de az internet többet tud)))) : és így tovább...))))
_____________________________________________________________________
Vicces, hogy az egyik legjobb válasz nem a babot, hanem a ricinusbab magját mutatja be!))
Bab
Több mint 7000 éve termesztik a bolygó egyik legrégebbi termesztett növényét - a babot. Jelenleg ez a zöldségnövény a második helyen áll a hüvelyesek között a világon a szója után. Franciaországban és Angliában, Németországban és Kínában, Brazíliában, Mexikóban elterjedt.
A bab viszonylag nemrégiben - a 16. században - Törökországból és Franciaországból került Oroszországba. Eleinte babnak hívták, és csak dekorációs célokra termesztették. Zöldségként a babot a 18. században kezdték termeszteni. Az elmúlt években a bab egyre népszerűbb Oroszország középső részén, sőt az ország északnyugati részén is.
A bab a babhoz kapcsolódó növény. Egy család. És a biológiai jellemzők hasonlóak. Az utóbbi időben a bab takarmányozási jelentőséggel bír, a bab pedig élelmiszeripari termék.
Körülbelül 200 fajta bab létezik. És nem mindegyiket lehet megenni. Ennek a nagy családnak néhány képviselőjét kizárólag dísznövényként termesztik. De van elég ehető babfajta is, amely gabonafélék és zöldségfélék 2 nagy csoportjára osztható. Az előbbieket nagy magvak különböztetik meg, és hosszú főzést igényelnek. A másodikat a hüvelyekkel együtt csak 15-20 percig főzzük. De mindkettő nagyon hasznos.
Minden babfajta három csoportra osztható: héjas, félcukor, cukor. A bab alakja bokros, félig göndör és göndör. Az érési idő szerint a fajtákat korai (65 napig), középkorai (65-75 nap), középérésű (75-85 nap), középérésű (85-100 nap), késői (továbbiak) típusokra osztják. 100 napnál).
Babcsoportok:
Héj, vagy gabona, félcukor, cukor vagy spárga

Bab fajták:
Secunda, szaxofon, rózsaszín, lapos hosszú, tűzpiros, lila

A bab szinte minden, a tudomány által ismert vitamint tartalmaz. Tartalmaz még karotint (szükséges a látáshoz, immunitáshoz és a bőr egészségéhez), és aszkorbinsavat (véd a vírusok, baktériumok és a korai öregedés ellen), valamint K-vitamin (szükséges a normál vérösszetételhez), valamint B-vitaminok A bab vasban gazdag, kálium, jód és más értékes nyomelemek. És ha ehhez hozzáadja a bab azon képességét, hogy csökkenti a rossz koleszterin szintjét a vérben, akkor a bab főzésének ideje egyáltalán nem lesz kár.

De mégis, a bab fő előnye a vércukorszintet csökkentő anyagok. Ezért a rajongók hagyományos gyógyászat kiváló gyógymódnak tekinti a cukorbetegség kezelésére. A hivatalos orvostudomány elismeri a babnak ezt a tulajdonságát, ezért javasolja a cukorbetegek étrendjébe való gyakrabban való felvételét is.

bab
A bab vitaminösszetételét és jótékony tulajdonságait tekintve közel áll rokonához, a babhoz és a borsóhoz. Az egyik kevés különbség a babban a rokonokhoz képest a magasabb rosttartalom. Ez az, ami miatt a bab meglehetősen nehéz étel. Éppen ezért a babot nem ajánlják gyomorpanaszokkal küzdőknek. De mindenki más félelem nélkül ehet babos ételeket.

A bab főzéséhez azonban türelmesnek kell lennie. A főzési idő legalább 2 óra. Kicsit csökkenthetjük, ha főzés közben nem sózzuk az ételt, hanem csak a bab megpuhulása után sózzuk. Egy másik módja az időmegtakarításnak, ha a babot több órára vízbe áztatjuk.
Bárki, aki azt kérdezi, miben különbözik a bab a babtól, csak egy ellenkérdést szeretne feltenni: "Miben különbözik egy embertől?"
Dopetrila?

A bab a hüvelyesek családjának egyik legnépszerűbb képviselője, és sokan kedvelik ízüket. A főtt bab különösen étvágygerjesztő, ha telítve van a fűszerek és az étel egyéb összetevőinek aromáival.

Sokféle bab létezik, sőt nagyon sok. Anélkül, hogy különösebben belemennénk a botanikába, megkülönböztetünk „piros”, „fehér”, „spárga”. Bár a közelmúltban kezdték megérteni, mi a lima bab, a mung bab, a black eye, a pinto és mások.

Mi az értékes a babban? És a legértékesebb?

Kiváló minőségű zsírmentes fehérje. A teljes kiőrlésű gabonából (például rizsből) készült ételekkel kombinálva a bab szinte zsírtalanított, kiváló minőségű fehérjét biztosít, pótolja a vitaminokat, mikro- és makroelemeket, valamint molibdént, amely a szervezet méregtelenítéséért felelős a felhalmozódásával. szulfitok.

Cellulóz. A bab ideális mennyiségben tartalmazza: 1 adag képes kielégíteni a teljes napi szükségletet (200 g - kb. 50 g rost). Mire való a rost? Eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, stabilizálja a vércukorszintet, és extra kalória nélkül telít. A vörösbab különösen gazdag rostokban.

Molibdén. Miért fontos a molibdén? A szulfitok, amelyek egyfajta tartósítószer, gyakran megtalálhatók az elkészített ételekben. A rájuk érzékeny emberek szívdobogásérzést, fejfájást vagy tájékozódási zavart tapasztalhatnak. Eközben mindössze egyetlen adag főtt bab (körülbelül 200 gramm) biztosítja a szervezet napi molibdénszükségletének 177%-át.

Egyéb tápanyagok. A hüvelyesek képviselőjeként a bab B-vitaminban (különösen B6-ban), PP-vitaminban, E-vitaminban is gazdag, olyan makro- és mikroelemeket tartalmaz, mint a mangán, kén, vas, magnézium, foszfor, kálium, kalcium. És ez nem minden, csak a legfontosabb.

A bab kalóriatartalma. 100 gramm szárazon 139 kcal-t tartalmaz, a főtt bab kalóriatartalma kb. 94 kcal.

Bab összetétele. 100 g termék 8,5 g fehérjét, 18 g szénhidrátot, 20 g rostot tartalmaz

A bab hasznos tulajdonságai. Bab különböző betegségekre

A bab jótékony tulajdonságai sok tekintetben hasonlóak a borsóéhoz, és ez érthető is – mindkét termék a hüvelyesek osztályába tartozik. Mindkettő összetételében a tápanyagok egyedi aránya azonban ha nem is kötelezővé, de nagyon kívánatossá teszi a használatát, ahogyan a fitoncidek jelenléte sem az almában, sem a cseresznyében nem vonja le az első vagy a második értékét. Még a kapcsolódó termékeknek is van egyedisége. Nem véletlen, hogy a táplálkozási szakemberek ragaszkodnak étlapunk változatosságához.

Azok számára, akik hozzászoktak ahhoz, hogy aprólékos érzéssel, érzékkel és elrendezéssel közelítsék meg az egészséges táplálkozást, érdekes lesz megismerkedni a bab jótékony tulajdonságairól szóló tudományos tanulmányokkal. A kérdést jól kutatták.

Fogyassz babot cukorbetegségre

Az egyik tanulmány, amelyben 2-es típusú cukorbetegek két csoportja vett részt, olyan betegek teljesítményét hasonlította össze, akiknek étrendje rostban gazdag ételeket tartalmazott. Az egyik csoport betegei a cukorbetegek standard amerikai étrendjének megfelelően étkeztek, amely szerint a rostok napi normája személyenként 24 gramm volt. A másik csoport napi 50 gramm rostot tartalmazó diétát követett. Ennek eredményeként a több rostot evő csoportba tartozó emberek vércukorszintje és inzulinszintje is alacsonyabb volt. Emellett koleszterinszintjük közel 7%-kal, trigliceridszintjük pedig 10,2%-kal csökkent.

A bab segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét

Hüvelyesként a bab oldható és oldhatatlan rostokból is áll. Egy adag ilyen babból (kb. 200 gramm) szinte a teljes napi rostszükségletet fedezi.

Az oldható rostok az emésztőrendszerben gélszerű anyagok képződése miatt a megkötött epét a benne lévő koleszterinnel együtt eltávolítják a szervezetből. Az oldhatatlan rostokat olyan embereknek kell fogyasztaniuk, akik hajlamosak székrekedésre és emésztési zavarokra (pl. irritábilis bél szindróma).

Adjon babot étrendjéhez, hogy csökkentse a szívbetegség kockázatát

A tudósok két évtizede vizsgálják az étrend és a szívkoszorúér-betegség okozta halálozás közötti összefüggést. A kísérletben 16 000 középkorú férfi vett részt az Egyesült Államokban, Olaszországban, Görögországban, Finnországban, Hollandiában, a volt Jugoszláviában és Japánban 25 éven keresztül. Jellemző étrendek a következők voltak: Észak-Európában nagy mennyiségben fogyasztottak tejtermékeket; az USA-ban - hús és húskészítmények, Dél-Európában több hal, bor, zöldség és hüvelyes volt, Japánban pedig hal és gabonafélékből készült ételek, szójatermékek.

Egy kísérlet kimutatta, hogy a hüvelyesek fogyasztása 82%-kal csökkenti a szívbetegség miatti halálozás kockázatát!

Egy másik amerikai tanulmány megerősíti, hogy a magas rosttartalmú ételek, például a bab fogyasztása segíthet megelőzni a szívbetegségeket. Közel 10 000 amerikai felnőtt vett részt ebben a kísérletben 19 éven keresztül. Azoknál az embereknél, akik sok rostot ettek (21 gramm naponta), 12%-kal kevesebb koszorúér-betegségben (CHD) és 11%-kal kevesebb szív- és érrendszeri betegségben (CVD) fordultak elő, mint azoknál, akiknél napi 5 gramm élelmi rost volt. Még szerencsésebbek voltak azok a csoportok, amelyek csak vízben oldódó élelmi rostot fogyasztottak: 15%-kal csökkent a koszorúér-betegség, és 10%-kal a szív- és érrendszeri betegségek kockázata.

A bab jelentős mennyiségű folsavat és magnéziumot tartalmaz, ami szintén fontos a szív és az erek számára.. A folsav segít csökkenteni a homocisztein szintjét, amelynek megemelkedett szintje a szívinfarktus, a szélütés vagy a perifériás érbetegség előfordulásának egyik tényezője. A számítások szerint a folsav napi 100%-os bevitele 10%-kal csökkenti a szívinfarktus kockázatát.

Már egyetlen adag főtt vesebab az ajánlott napi bevitel több mint felét (57,3%) biztosítja. folsav.

Nagy mennyiségű magnézium a babban- ez egy újabb zsír plusz az emberi szív- és érrendszer számára. Ha elegendő magnézium van a szervezetben, az javítja a vér, az oxigén és a tápanyagok áramlását a szervezetben, és csökkenti a szívroham kockázatát. Egyél tehát több babot, ha szeretnéd megőrizni szíved egészségét (főleg, ha szívdiagnózisod van): egy adag a napi magnéziumszükségleted 19,9%-át tartalmazza.

A bab feltölti a szervezet vasraktárait. Különösen a nőknek menstruációs ciklusuk alatt, amikor nagyobb a vashiány kockázata, azért is tanácsos fogyasztani ezeket a babokat, mert a hústól (egy másik vasforrás) ellentétben alacsony kalóriatartalmú és gyakorlatilag zsírmentes. A vas a hemoglobin egyik összetevője, amely oxigént szállít a tüdőből a szervezet összes sejtjébe, és része az energiatermelés és az anyagcsere kulcsfontosságú enzimrendszereinek. Terhes vagy szoptató nőknél a vasszükséglet is megnő. Egy adag babból ennek az elemnek a napi értékének 28,9%-át kapja.

Vegetáriánusok, önként vagy önkéntelenül

Ha nem eszik húst, vegye be a babot az étrendbe. Ha le szeretné váltani a vörös húst az étlapján, legyen a bab rajongója. Ezek a babok, különösen teljes kiőrlésű ételekkel, például durumbúza tészta vagy barna rizssel párosítva, a húsfehérjékhez hasonló növényi eredetű fehérjéket biztosítanak, de a húsban és tejtermékekben található extra kalóriák és zsírok nélkül. Egy adag bab (körülbelül 200 gramm) fedezi a napi fehérjeszükséglet 30,7%-át (15,3 gramm).

Egyébként a növények közül a húsfehérjéhez a szójababban található a legközelebb. A bab alsóbbrendű, de még mindig magabiztosan tartja magát a fehérjebajnokok között.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a babot

szárított bab, általában előrecsomagolt kiszerelésben kapható, és a piacokon is megfelelő mennyiségben értékesítik. A csomagolásnak erősnek és sérülésmentesnek kell lennie. A csomagolatlan babot meg kell vizsgálni foltok, rovarkárosodások és rossz szagok szempontjából, amelyek arra utalnak, hogy a babot nedves raktárban tárolták. A bab a következő szüretig eláll, ha száraz helyen, légmentesen záródó edényben tároljuk (használhat sima üvegedényt). A már megfőtt termék pedig akár három napig is ehető marad, ha zárt edénybe helyezzük és hűtjük.

Vásárolhat babkonzervet is.. Ez kényelmesebb, mert időt takarít meg a főzéssel, és az ilyen bab tápanyagai nem különböznek azoktól, amelyeket Ön főz. Azonban egy ilyen termék további sókat és adalékanyagokat tartalmazhat, és az otthon főzött bab teljesen biztonságos. És valamiért a babkonzerv nem olyan jó ízű. Tehát a hátrányok jelentősek.

A bab főzési idejének csökkentése, az emésztőrendszer általi felszívódásának javítása (amit az oligoszacharidok zavarnak) és a mérgező anyagok eltávolítása a babból (és azok különösen pirosban vannak), ajánlatos leöblíteni és előáztatni. Ezt többféleképpen is meg lehet tenni. Az első módszer az, hogy a babot két percig forraljuk, levesszük a tűzről, lefedjük és két órán át állni hagyjuk. Alternatív módszer, ha a babot egyszerűen hideg vízbe áztatjuk nyolc órára vagy egy éjszakára hideg helyen. Főzés előtt a babot, az előáztatási módtól függetlenül, tiszta vízzel le kell öblíteni.

Az edényben a babot a bab felett 2 hüvelykkel le kell fedni vízzel. El kell kezdeni főzni hideg vízben alacsony lángon, amikor a víz felforr, sózzuk. Amikor babot használunk az első ételekhez, kis mennyiségű vízben félig kell főzni, majd fel kell önteni a húslevessel és az edény többi hozzávalójával. Fontos megjegyezni, hogy a savat tartalmazó ételeket, mint az ecet, a paradicsom vagy a paradicsompüré, a legjobb a főzés végén hozzáadni, amikor a bab már puha. Ha ezeket az összetevőket túl korán adják hozzá, lelassítják a bab főzési folyamatát.

Óvakodj a purinoktól

A bab természetes anyagokat, úgynevezett purinokat tartalmaz. Egyes emberek veséje nem képes eltávolítani a purinok bomlástermékét - a húgysavat, majd annak szintje az emberi szervezetben megemelkedik. A húgysav állandó felhalmozódásával veszélyes betegség léphet fel - köszvény. A köszvényre hajlamos embereknek, és még inkább a köszvényben szenvedőknek korlátozniuk kell vagy ki kell zárniuk a purint tartalmazó élelmiszereket. Egyes táplálkozási szakértők azonban több mint ellentmondásosnak tartják ezt az ajánlást. A legújabb tanulmányok szerint csak a hús- és halpurinok vezethetnek köszvény kialakulásához, és a növényi élelmiszerekben található purinok gyakorlatilag nincsenek hatással ennek a betegségnek a megnyilvánulására.

Egy kis történelem

A közönséges bab, mint néhány más bab, egy közös őstől származik, akinek hazája Peru. Dél- és Közép-Amerikában ezek a hüvelyesek az indiai kereskedők mozgásának köszönhetően terjedtek el, akik Peruból hozták a babot. Európába spanyol felfedezők hozták be a 15. században. Mivel a bab olcsó, de bőséges fehérjeforrás, gyorsan népszerűvé vált a világ számos kultúrájában.

Az ókori inkák és aztékok termesztették először ezt a növényt, az ókori görögöknél és rómaiaknál pedig nem csak főzéshez, hanem gyógyászati célokra is használták. A termék hazája Dél-Amerika, és Columbus hozta Európába. Miről szól? Természetesen a babról, a hüvelyesek családjának egyik legnépszerűbb terményéről. Ma a tudósok több mint 250 növényfajtát azonosítanak, és a MedAboutMe bemutatja a 10 legszokatlanabb babfajtát.

A bab ízletes és tápláló termék, amely értékes anyagokban gazdag. Ez egy igazi bajnok a vitaminok és mikroelemek, aminosavak tartalmában. Könnyen emészthető fehérjetartalma alapján a hüvelyesek versenyezhetnek a csirkehússal. Ezért szeretik annyira a növényt a vegetáriánusok, sportolók.

A babnak jelen kell lennie az egészséges étrendben. Hiszen olyan könnyű finom, kielégítő és egészséges ételeket főzni belőle. Levesek, saláták, köretek, rágcsálnivalók és még sütemények - a termék sikeresen illeszkedik az ízlés szerinti emberek menüjébe.

A hús növényi analógját ajánlott rendszeresen fogyasztani - legalább 3 pohár főtt babot hetente. A termék hasznos bizonyos vese-, máj-, húgyhólyag-betegségek, gyomor-bélrendszeri betegségek, szívelégtelenség esetén. A bab csökkenti a rákos daganatok kockázatát, jótékony hatással van a bőr állapotára. Kiváló antidepresszáns és vízhajtó is. Az ilyen típusú hüvelyeseket csak ellenjavallatok esetén nem szabad bevenni az étrendbe: nephritis, gastritis, köszvény, epehólyag-gyulladás, hasnyálmirigy-gyulladás, vastagbélgyulladás, fekély.

A bab főzéséhez először be kell áztatnia a babot. Célszerű legalább 8 órán át vízben tartani őket. De ez a szabály nem vonatkozik minden fajtára. Például a babszemeket áztatás nélkül is meg lehet főzni.

Napi 100 g főtt bab elfogyasztása megvédi a szív- és érrendszert a betegségek megjelenésétől és kialakulásától. Ennek az az oka, hogy a termék nagy mennyiségű káliumot tartalmaz. Ez a fajta hüvelyes pedig pozitív hatással van az idegrendszerre.

A hüvelyesek családjába tartozó kultúrákat számos jellemző alapján osztályozzák. A legfontosabbak a növények alakja, a magvak mérete, a bab íze és szerkezete. Tehát alakjában a bab lehet göndör, félig göndör vagy szövés, bokor. És vetőmag méretét tekintve - nagy, közepes, kis magvak.

Íz és szerkezet szerint három fő növénytípust különböztetnek meg:

Bombázás.
Spárga vagy cukor.
Félcukor.

A babfajták a magvak és a szelepek színében, a szín jellegében (tarka vagy sima) is különböznek. A növénynek vannak évelő és egynyári fajtái. A tudósok azonban a kultúra teljes változatát két fő csoportra osztják - Phaseolus L vagy amerikai és Vigna Savi vagy ázsiai. Ahogy a neve is sugallja, földrajzi eloszlásukban különböznek egymástól. És Oroszországban az amerikai babfajták a legnépszerűbbek. Jellegzetességük a nagy, jellegzetes alakú bab, rövid hüvely. Míg az ázsiai fajták kis magvakkal, hosszú hüvelyekkel rendelkeznek.

10 bab, amit mindenkinek ki kell próbálnia

adzuki

Japánban népszerű, édes ízű és aromájú kultúra változatos. A keleti országokban az ebbe a fajba tartozó babból édes leveseket, babpasztát, desszerteket és egyéb ételeket készítenek. Különösen nagyra értékelték az egyszerű elkészíthetőség miatt. Az Adzuki nem igényel előzetes áztatást, és mindössze 40 perc alatt elkészíthető. Kívánság szerint ez a fajta csíráztatható, hogy különféle vitaminsalátákat és rágcsálnivalókat készítsünk belőle.

haditengerészet

Különféle fehér bab, amely nagy mennyiségű rostot, vasat tartalmaz. A tejfehér kis borsóbab nagyon elterjedt az USA-ban. Ezért gyakran "Boston babnak", "Yanke babnak" nevezik. Ezt a terméket azoknak ajánljuk, akiknek célja az egészséges fogyás. Célszerű más zöldségekkel és C-vitaminban gazdag fűszernövényekkel együtt főzni. A Navy egy sokoldalú hüvelyesfajta, amelyet különféle ételekhez használhatunk. A fajtát kellemes illatáért, elkészítési gyorsaságáért szeretjük.

Chali

Egy másik típusú fehér bab, amelynek neve törökről "bokor"-ként fordítható. Ez a termék elterjedt Törökországban és néhány ázsiai országban. A fajta előzetes áztatást igényel, a chali viszonylag gyorsan megfő - körülbelül 40 perc. A nagyméretű fehér babot gyakran pörköltekhez használják. Magas kálium-, kalciumtartalma miatt értékelik, a bab forralás után sem veszíti el tulajdonságait.

Vese

A vörösbab egy fajtája, amely úgy néz ki, mint egy vese. Általában a fajta gazdag lila színű, de lehet sötétvörös, tarka színű is. A termék élelmi rostban és fehérjében, vasban gazdag. A vas jobb felszívódása érdekében zöldségekkel együtt kell főzni. Ezt a fajtát gyakran használják befőzéshez, fűszeres mexikói ételek főzéséhez. A kidnit cukorbetegségre, reumára kell használni.

saxa

Különféle spárga vagy bab. A kertészek szeretik a jó hozamért, gyors érésért. A többi zöldbabhoz hasonlóan nem igényel előzetes áztatást, hosszan tartó főzést.

Ennek a fajtának a hüvelyei hosszúak, enyhén íveltek. A Saxa édeskés ízű, a hüvely nem tartalmaz élelmi rostot. A növény termését gyakran saláták készítésére használják.

Lima vagy lima

A lima bab szintén a fehér bab egy fajtája. Érdekes, hogy ez a fajta Peru fővárosa - Lima - tiszteletére kapta a nevét.

Magjai mandarinszeletekre vagy akár egy növekvő holdra emlékeztetnek.

Érdekes krémes ízük van, ezért van a fajtának egy másik neve - olajbab. A termék sok élelmi rostot, fehérjét, zsírt és vitamint tartalmaz. Gyakran használják sütéshez, pároláshoz.

Flajolet

Franciaországban kedvelt bab enyhe ízzel és sima magszerkezettel. Finom aromájával kissé az edam sajtra emlékeztet.

A magvak fehér vagy halványzöld színűek lehetnek. A fajta nem igényel hosszú főzést, elsősorban húsos köretek főzésére vagy önálló ételként használják.

Érdekes módon a flageole jól megy a mentával.

Pintó vagy tarka bab

Elterjedt fajta az USA-ban, Latin-Amerikában. Tarka színe van, ezért kapta a nevét. Ez a bab leggyakrabban lágy rózsaszínű, barna-vörös vonásokkal borítja a magokat. Pinto Spanyolországból származik.

Gyakran pörköltet, levest, burgonyapürét készítenek belőle. Előáztatást és kellően hosszú főzést igényel - legalább másfél órát.

Fekete szem

Szokatlan megjelenésű, a fajta népszerű Afrikában, az USA-ban, Iránban. A bab tényleg, mintha festett fekete szemek borították volna.

A bab finom ízű, gyorsan megfő, mert vékony a héja. Ezért a termék nem igényel további áztatást. Gyakran kombinálják káposztával, rizzsel, hússal, fűszerekkel és egyéb termékekkel.

Anasazi

Úgy gondolják, hogy ez a fajta Észak-Amerikában őshonos. Tarka színe van - fehér és piros tónusokban. Ezek a babok kiválóan alkalmasak mexikói ételek főzésére, különösen gyakran fűszeres levesekhez használják.

Az Anasazi alakjában egy vesére hasonlít, a termék sok aminosavat, PP, C vitamint, B csoportot, mikro-, makroelemeket tartalmaz. A fajta nélkülözhetetlen a reumás, hörgőbetegek, bélfertőzésekben szenvedők táplálkozásában.

A bab nagy mennyiségű E-vitamint is tartalmaz, amely antioxidánsként szolgál.

Diétájában használhatja a mindenki számára ismert vörös és fehér babfajtákat, valamint a zöldbabot és más szokatlan fajtákat. A babból különféle leveseket, diétás salátákat és köreteket főzhet. Főzés előtt ajánlatos több órán át áztatni, hogy puhább legyen. Az ezekből a hüvelyesekből készült ételek az esszenciális aminosavak miatt jól felszívódnak a szervezetben.

Sok: van fekete-fehér, piros és zöld, valamint sárga. Mindegyiknek megvan a maga ásványianyag- és vitaminkészlete. A kérdés, hogy melyik a hasznosabb, még nyitott, bár sokakat érdekel. Természetesen minden hüvelyes növény kiváló tápanyagforrás, de mégis igyekszünk megtalálni a legjobb fajtát.

Van-e különbség

Ezek a fajták különböznek az összetételtől függően? A modern kutatások kimutatták, hogy igen, és elég erősen. Például a vörös bab (298 kcal/100 g) csaknem háromszor több kalóriát tartalmaz, mint a fehér bab (102 kcal/100 g). De a különbség nem áll meg itt. A vörös bab körülbelül háromszor gazdagabb fehérjében és szénhidrátban, mint a fehér bab. De még egyszer hangsúlyozzuk, hogy bármilyen hüvelyes rendkívül hasznos a szervezetünk számára, mert hatalmas mennyiségű fehérjét tartalmaz. Most beszéljünk arról, hogy melyik bab egészségesebb - fehér vagy piros.

A legnépszerűbb fajta

Leggyakrabban vörösbab kerül az asztalunkra. Világos, jól mutat az asztalon, és számos hús- és zöldségétel kiegészítésére alkalmas. De ez nem csak a szépségről szól. Fontos számunkra, hogy megtudjuk, melyik bab egészségesebb - fehér vagy piros. Nagyszabású vizsgálatokat végeztek, melyek célja a legjobb antioxidánsok megtalálása volt. A vizsgált termékek között szerepeltek gyümölcsök, bogyók, diófélék és vörösbab. Ugyanakkor az utóbbi még a ribizlit is maga után hagyta, ideális antioxidánssá vált. Ez az anyag hatékonyan véd a különböző betegségeket, köztük a rákot okozó gyökök ellen.

egy kis piros

És továbbra is megvitatjuk azt a kérdést, hogy melyik bab egészségesebb - fehér vagy piros. Az alábbiakban arról fogunk beszélni, hogy különböző betegségek esetén a hangsúly némileg eltolódhat, de általában a táplálkozási szakértők azt mondják, hogy fontos, hogy ezt a terméket rendszeresen felvegye az étlapjába. A vörösbabot pedig nyugodtan felvehetjük a szervezetünk számára létfontosságú növényi élelmiszerek listájára. Miért – most fontolja meg. Ez a termék nem tartalmaz zsírt, vagy inkább koncentrációjuk olyan csekély, hogy figyelmen kívül hagyható. Szintetikus vitaminkomplexek helyett készítsen finom levest vagy salátát. Felmelegíti és telíti a testet mindennel, amire szüksége van. Ez egy igazi tápanyagraktár, különösen télen. Nem kevésbé gazdag ásványi anyagokban. A készítmény cinket és rezet, káliumot és ként, vasat és még sok mást tartalmaz.

fehér bab

A rosttartalom tekintetében vitathatatlanul vezető szerepet tölt be. Ezt a két típust már összehasonlítottuk, bár nem jutottunk arra a végső következtetésre, hogy melyik bab hasznosabb - fehér vagy vörös. A "Sportviki" leggyakrabban a színtelen fajtát részesíti előnyben, mivel ez a legkevesebb kalóriát tartalmaz. Ugyanakkor a fehér bab nagyon gyorsan felszívódik. Csak egy pohár képes teljes mértékben kielégíteni a szervezet rostszükségletét. Ez ideális azoknak, akik diétáznak. Az alacsony kalóriatartalmú termék vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag, mint a vörös megfelelője.

Sok nő megjegyzi, hogy a bab rendszeres fogyasztása látható eredményt ad. Javítja a bőr, a körmök és a haj állapotát. Ez a hüvelyesek kéntartalma miatt érhető el. A készítményben lévő vas pedig segít elkerülni a vérszegénységet és javítja a szívműködést.

Nemi különbségek

Amint látja, meglehetősen nehéz egyértelműen válaszolni arra a kérdésre, hogy melyik bab egészségesebb - fehér vagy piros. Az alakjukat figyelő nők számára a színtelen lesz a legjobb megoldás, mivel jól telít, lehetővé teszi, hogy sokáig nassolni tudja, ugyanakkor kevés kalóriát tartalmaz. Igaz, ha egy nő komoly fizikai munkát végez, akkor valószínűleg a vörös babot választja. Ugyanezt a véleményt osztja az emberiség erős fele is. A vörösbab táplálóbb, ami azt jelenti, hogy jobban ellátja a szervezetet energiával. Ennek megfelelően több aminosavat és B-vitamint, valamint nátriumot és magnéziumot, foszfort és káliumot, cinket és szelént biztosít.

Terhes nőknek

A hüvelyesek előnyeit a kismamák számára aligha lehet túlbecsülni. Kiváló fehérje-, aminosav- és vitaminforrás, amelyek nagyon fontosak ebben a nehéz időszakban. A magas rosttartalom hatékonyan megszünteti a székrekedést, ami egyáltalán nem ritka ebben a nehéz időszakban. Az élelmi rostok megduzzadnak a gyomorban, ami azt jelenti, hogy sokáig nem lesz kedve enni. Ezért, ha folyamatosan éhesnek érzi magát, akkor ezek az ételek kifejezetten az Ön számára készültek. Zöldségekkel pedig sokkal egészségesebb, mint a sertéshúsos krumpli. A B-vitaminok és a vas pedig egy másik ok a hüvelyesek fogyasztására.

És melyik bab hasznosabb (fehér vagy piros) a terhes nők számára? Ha túlsúlyos, válasszon fehéret. Normál súly mellett pedig a piros vagy a fekete, ami a fehérjetartalom bajnoka, a legalkalmasabb. A legfontosabb, hogy a babot főzés előtt egy éjszakára hideg vízbe áztassuk. Akkor a bab nem okoz elviselhetetlen puffadást. Nagyon fontos, hogy a babot teljesen megfőzzük, mert nyersen vagy rosszul megfőzve mérgező anyagok forrása.

Folytatjuk az összehasonlítást

És még sok érdekes dolog áll előttünk. Meg kell találnia, melyik bab egészségesebb - fehér vagy piros. Mellesleg fekete is részt vesz a versenyben, ezért ezt a fajt figyelembe kell vennünk. viszonylag nemrég jelent meg a polcainkon, így nem mindenki ismeri a tulajdonságait. Az ízminőségek eltérőek, ez a termék finomabb szerkezetű és kissé édeskés ízű. Teljes értékű fehérjeforrás. Ezenkívül, ha a fehér 7 g-ot tartalmaz (100 g termékenként), a vörös 8,4, a fekete - 8,9 g.

A táplálkozási szakértők úgy vélik, hogy a feketebab fehérje áll a legközelebb az állati enzimekhez. Ez csak egy ideális lehetőség azoknak a személyeknek, akik számos okból elutasítják a húst.

Érvek és ellenérvek

Tehát melyik bab egészségesebb? Fehér vagy piros? Vagy fekete? A választás a tiéd lesz. A fekete több szénhidrátot tartalmaz, mint a fehér és a vörös, ami azt jelenti, hogy jobban telít. Az összetett szénhidrátok lassan bomlanak le, és fokozatosan bejutnak a véráramba anélkül, hogy inzulin felszabadulását idéznék elő, mint például az édességek. De ez a mechanizmus járul hozzá a zsír lerakódásához. Ez azt jelenti, hogy még a bab napi étkezése sem járul hozzá a súlygyarapodáshoz. Ez a fajta fantasztikusan gazdag durva növényi rostokban. Ez biztosítja a belek normális működését.

Ugyanakkor a természet a fekete babot olyan anyagokkal tüntette ki, amelyek ellenállnak az érelmeszesedésnek. Ez a fő oka a szívinfarktus és a stroke kialakulásának. Csak 200 g bab tartalmazza a napi kálium-, vas- és mangánbevitelt, szelént és magnéziumot, valamint cinket.

A másik oldalt is meg kell jegyezni. Ez a termék magas oligoszacharidtartalma. Vagyis használata gázképződést és puffadást vált ki.

Konklúzió helyett

Tehát a következőképpen oszthatja el a helyeket. A feketebab vezető szerepet tölt be a fehérjékben és más tápanyagokban, de maximális kalóriát is tartalmaz. A második helyen a piros és tarka áll, ami valamivel kevésbé magas kalóriatartalmú, de minden más anyagból kevesebb van benne. Végül a tápérték, valamint az aminosavak és ásványi anyagok mennyisége tekintetében a harmadik helyen a fehér bab áll. De másrészt fontos eleme a diétás táplálkozásnak.

A bab íze is más. A vörös babot leggyakrabban szószok, saláták és előételek készítik, míg a fehér és fekete babot az első fogásokhoz. A többit illetően a választás a tiéd. Bármelyik fajtát részesíti előnyben, ne felejtse el hetente legalább kétszer fogyasztani hüvelyeseket. Ezen kívül ehet zöldbabot, amely ugyanazokkal a jótékony tulajdonságokkal rendelkezik, de nem terheli az emésztőrendszert és nem okoz puffadást. Ez megoldás lehet az emésztési problémákkal küzdő személyek számára.