Élesztős sütés. Mítoszok és valóság. Miért nem szabad friss kenyeret enni

A csecsemő életének első hónapjaiban a szoptatós anyáknak különös figyelmet kell fordítaniuk az étlapra – bármely termék allergén lehet a gyermek számára, vagy emésztési zavarokat okozhat. De a merev diéta a szoptatás alatt rossz hatással van az anya közérzetére és hangulatára, és negatívan befolyásolja az anyatejtermelést, mivel az oxitocin szintje csökken.

Bizonyos óvintézkedések betartásával ízletes és egészséges finomságokkal egészítheti ki a szoptatós étlapot, beleértve a péksüteményeket is. A tésztatermékeket fokozatosan kell bevinni az étrendbe, miután figyelemmel kísérték a baba reakcióját az étel összetevőire, különösen, ha különféle típusú töltelékeket használnak.

Vásároljon vagy főzzön

A piték, sajttorták és más típusú péksütemények ínycsiklandozóan néznek ki a boltok polcain. De ezek a termékek nem biztos, hogy biztonságosak a baba számára, mivel általában mesterséges aromákat és színeket, aromákat és tartósítószereket tartalmaznak a hosszú távú tároláshoz.

Ha mégis úgy dönt, hogy teához (lehetőleg zabpehelyhez) vagy szárításhoz sütiket vásárol, ügyeljen a termék összetételére, eltarthatóságára és a gyártás dátumára. Tartósítószerek jelenlétében nem érdemes termékeket vásárolni, mivel ezek a vegyszerek károsítják a baba egészségét és megfelelő fejlődését.

A magánpékségek és a szupermarketekben található pékségek általában friss termékeket kínálnak - frissen sült zsemlét, pitéket és pitéket.

A lehetséges veszély a következő:

• élesztő jelenléte a tésztában (csecsemőknél ez fokozott gázképződéssel, hasi fájdalommal, székletzavarral, allergiával fenyeget);
• megnövekedett cukormennyiség (nem hasznos túlsúlyos nők számára a szülés után, káros a baba emésztésére);
• a töltelék ismeretlen minősége (lejárt szavatosságú termékekből készülhet, ízesítőket és egyéb, a gyermekre káros összetevőket tartalmazhat).

A sütés biztonsága érdekében érdemes otthon olyan minőségi termékekből főzni, amelyekre a baba nem allergiás. Receptek megtalálhatók az interneten.

A tészta a gyors szénhidrátok forrása. Annak érdekében, hogy az étel a lehető leghasznosabb legyen, a piték töltelékeként rost-, vitamin- és fehérjetartalmú termékeket használnak. Ez lehet túró, sajt, hús vagy baromfi, zöldség vagy gyümölcs.

Biztonságos tészta

Hogy a baba ne dagadja fel a pocakját, a sütéshez fehérítetlen lisztből készült élesztőmentes tésztát kell használni. Minimális mennyiségű cukorral és tojással érdemes beérni.

A tökéletes, finom és légies péksütemény prémium minőségű búzalisztből készül. Az ilyen termékek jól emelkednek és egyenletesen sülnek, vonzónak tűnnek. A tápérték szempontjából azonban a búzaliszt a legrosszabb lehetőség a szoptató anyák ételeinek elkészítésére.

A legmagasabb minőségű lisztben, amely a gabona keményítőanyagából készül, gyakorlatilag nincs fehérje, vitamin, nyomelem és zsír - ezek tiszta szénhidrátok. Ezenkívül az ilyen lisztet olyan vegyi anyagokkal fehérítik, amelyek károsak a baba törékeny testére.

Különösen a benzoil-peroxidot használják a liszt fehérítésére, amely bejut az anyatejbe, és hatással van a baba szervezetére. Tudnia kell, hogy a benzoil-peroxidot (E928 adalékanyag) tartalmazó készítmények nem engedélyezettek terhes és szoptató nők, valamint 12 év alatti gyermekek számára. Ez azt jelenti, hogy kívánatos megtagadni a „javított” lisztet.

Szoptatáskor megengedett az 1. osztályú lisztből készült péksütemények beiktatása az étrendbe. Az ilyen liszt alkalmas lepényekhez és lepényekhez, több a szervezet számára hasznos anyagot tartalmaz. A durva liszt, teljes kiőrlésű gabona gazdag vitaminokban és mikroelemekben, de a belőle készült termékek nem kelnek jól, és nem sülnek túl jól.

A szoptató anyáknak azt tanácsoljuk, hogy részesítsék előnyben az élesztőmentes tésztából készült termékeket. A népszerű nagysebességű élesztő kedvező környezetet teremt a belekben a kórokozó mikroflóra szaporodásához, ami elnyomja a szervezet számára hasznos baktériumok létfontosságú tevékenységét és csökkenti a B-vitaminok felszívódását.

Ha a mikroflóra egyensúlya megbomlik, fokozott gázképződés, hasi forrongás, puffadás és kólika lép fel, melynek kezeléséről a http://vskormi linken található cikkben olvashat.

ru/problémák a babával/koliki-u-grudnichka/.

A levegős, élesztőtészta muffinok rendszeres használata dysbacteriosishoz, csökkent immunitáshoz, anyagcsere romlásához és súlygyarapodáshoz vezethet.

Tészta élesztő és tojás nélkül

Népszerűek az élesztőmentes kefirtészta egyszerű receptjei, amelyek nem tartalmaznak tojást. Az ilyen tészta nem okoz allergiát a babában.

A pite tésztáját a következőképpen készítjük el: enyhén felmelegített kefirhez (1 csésze) adjunk 2 teáskanál cukrot és egy csipet sót és 2 evőkanál növényi olajat, jól keverjük össze. Ezután kis adagokban adjunk hozzá 2-2,5 csésze 1. osztályú búzalisztet (lehetőleg átszitáljuk a levegősség érdekében), és gyúrjuk össze a rugalmas tésztát.

A kapott tészta ne legyen sűrű, légpórusok nélkül, különben nem emelkedik meg. Ezután ossza el 2/3 teáskanál szódát három egyenlő részre. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki a tésztát 1 cm vastag rétegre, szórjuk meg egyenletesen a három rész szódabikarbónával.

Ezután hajtsa három rétegre a tésztaréteget - ehhez az egyik szélét 1/3-ban rátekerjük a többi rétegre, és a második éllel ráborítjuk. Az így kapott hosszú téglalapot ugyanezen elv szerint három rétegben hajtsuk át, majd ismét nyújtsuk ki 1 cm vastagságú rétegre, ismételjük meg a szódával meglocsolást és a hajtogatást.

Ezután végezzük el még egyszer a hengerlés-locsolás-hajtogatás-sodort-hajtogatás komplexet, és a lefedett tésztát 40 percig meleg helyen pihentetjük, utána már kezdhetjük is a piték faragását. Ne gyúrja túl sokat a tésztát, különben a termékek nem kelnek meg.

Kényelmes, ha a tölteléket a tészta négyzet egyik oldalára helyezi (vizuálisan átlósan elosztva), fedje le a négyzet második felével, és csípje össze a kapott háromszög alakú pite széleit. A tésztadarabokat is lecsípheti, köröket formálhat és klasszikus pitéket faraghat.

A szoptatási menühöz a kefir aszpikos tésztából készült (nyitott és zárt) piték alkalmasak. Annak érdekében, hogy a termék ne tűnjön nedvesnek, előzetesen szórja meg a sütőedényt egy kis mennyiségű keményítővel.

A tészta elkészítéséhez keverjünk össze 1,5-2 csésze kefirt egy csipet sóval és pár teáskanál cukorral (cukrot egyáltalán nem adhatunk hozzá). Ezután 2 csésze lisztet 2/3 teáskanál szódával elkeverünk ugyanabba az edénybe, és mindent összekeverünk. Az egységes összetétel eléréséhez keverőt használhat. Tartsa a tésztát 15 percig meleg helyen, várja meg, amíg buborékok keletkeznek.

A kész tésztát teljesen a formába öntjük, ha nyitott pitét vagy pizzát készítünk. A tölteléket a tészta tetejére tesszük. Ha zárt tortát sütünk, a tészta felét a formába öntjük, rárakjuk a tölteléket és ráöntjük a tészta második felére. Kb. 200 fokon sütjük, gyufával ellenőrizzük az elkészültséget.

A piték és piték nem károsítják a szoptatást, ha olyan ételekből készülnek, amelyek nem allergizálnak a baba számára, és legfeljebb hetente kétszer fogyasztják kis mennyiségben.

data-matched-content-rows-num=”9, 3″ data-matched-content-columns-num=”1, 2″ data-matched-content-ui-type=”image_stacked”

Forrás: http://vskormi.ru/mama/vypechka-pri-grudnom-vskarmlivanii/

Lehet-e szoptatós anyának sütni

A nők körében az a vélemény, hogy a HB-vel való sütés szigorúan tilos. Valójában ez nem igaz. Ha a megfelelő recepteket használja, és képzeletben közelíti meg a kérdést, akkor ízletes és egészséges sütemények segítségével változatossá teheti egy fiatal anya étrendjét. Hogyan válasszuk ki a megfelelő recepteket és összetevőket? Mely pékáruk károsak a szoptatás alatt, és melyek azok, amelyeket félelem nélkül fogyaszthatunk?

Sütés szoptató anyáknak: a mítoszok megdöntése

Még mindig sok mítosz kering a szoptatás alatti táplálkozással kapcsolatban, amelyek az állandó korlátozások miatt megakadályozzák a szoptató nőt abban, hogy teljes mértékben étkezzen és élvezze az anyaságot. Ez vonatkozik a sütésre is.

1. A cukor, a vaj és a tojás, amelyek minden sütés kötelező jellemzői, elfogadhatatlanok a HB-vel

Valójában ezeket az ételeket mind eheti szoptatás közben. A lényeg az, hogy a baba jól tolerálja őket. A fő veszély a csirke tojásban rejlik, mivel a fehérje erős allergén.

De még a csecsemő negatív reakciója esetén is a csirke tojás sikeresen helyettesíthető fürjtojással. Ebben az esetben gyakorlatilag nincs allergiás reakciók veszélye. A vajat a cukorhoz hasonlóan mértékkel fogyaszthatjuk a szoptatás első hónapjától.

Ésszerű adagokban nem károsítják a babát, és nem okoznak kellemetlenséget.

2. Minden liszt nagyon magas kalóriatartalmú, és a szoptatás alatt már fennáll a súlygyarapodás veszélye

Ha egy nő életében van olyan időszak, amikor egy kicsit lazíthat a kalóriaszámlálásán, az a szoptatás. A női testnek több mint 600 kcal-ra van szüksége naponta a tejtermeléshez. Ha ehhez hozzáadjuk a gyermek napi gondozását és a háztartási feladatokat, akkor az energiaköltségek meglehetősen lenyűgözőek lesznek.

Semmi rossz nem fog történni, ha anyu megeszik egy szelet tortát vagy egy kis süteményt reggeli közben. Természetesen az intézkedést be kell tartani

3. Szoptatás alatt jobb egy hozzávalóból álló ételt enni, sok összetevőt tartalmazó receptek használata nélkül.

Valójában ez a mítosz nem értelmetlen. De ez csak az új élelmiszerek étrendbe történő bevezetésére vonatkozik.

Ilyen körülmények között könnyebb nyomon követni a baba allergiás reakcióinak előfordulását egy adott termékre.

Abban az esetben, ha a szoptató anya már megbizonyosodott arról, hogy a baba számos ételre jól reagál, biztonságosan összeállíthat belőlük összetett ételeket sok összetevőt tartalmazó receptek segítségével.

4. Minden liszt káros a babákra, mivel glutént tartalmaz

Igen, fennáll a glutén intolerancia veszélye újszülötteknél, de az ilyen reakciók kockázata kevesebb, mint 4%. Még ha a babának is van ilyen betegsége, sok recept létezik, például hajdina- vagy kukoricaliszttel, amelyek nem tartalmaznak glutént. Az ilyen sütemények nem kevésbé ízletesek, mint a búzalisztből készült sütemények, és a baba nem tesz kárt.

Az egyetlen dolog, amit a szoptató anyának emlékeznie kell sütéskor, az az, hogy nem kívánatos az élesztőtészta használata. Ez a termék gyakran puffadást és kólikát okoz egy gyermekben, ezért jobb, ha biztonságosabb analógokkal helyettesíti.

Melyik pékárut szereti jobban: házi vagy bolti?

A polcokon sokféle zsemle, torta, sajttorta található. Csodálatos a kinézetük és az illatuk. Néha nem fér kétség a termékek frissességéhez. De megéri megvenni őket egy szoptatós nő étrendjéhez?

GV alatt tanácsos kerülni a bolti sütést. Igen, finom, de gyakran a kompozíció olyan összetevőket tartalmaz, amelyek károsíthatják az anyát és a babát. Tartósítószerek, színezékek, aromák, élesztő, nagy mennyiségű cukor, rossz minőségű növényi zsírok – mindez allergiás reakciókat és bélrendszeri kellemetlenségeket okozhat a csecsemőknél.

A boltban csak szárítógépet, zabpehely- vagy kekszsütiket lehet vásárolni. Ez az elem viszonylag biztonságos. De alaposan meg kell néznie a lejárati dátumokat, és el kell olvasnia a kompozíciót, hogy ne legyenek gyanús összetevők.

Kivételt képezhetnek a magán kis pékségek, amelyek természetes alapanyagokból jó péksüteményeket készítenek és figyelik a minőséget. De fel kell készülnie arra a tényre, hogy a termékek ára meglehetősen magas lesz, és nem az összes választék alkalmas a szoptatási menüre

Annak érdekében, hogy a lehető legbiztosabb legyen a sütés minősége, a megfelelő alapanyagok felhasználása és a termék friss, érdemes otthon főzni. Igen, időbe telik, de az eredmény megéri a fáradságot.

Általános ajánlások az étrendbe való bevezetéshez és a házi sütemények főzéséhez

Ahhoz, hogy az étel örömet okozzon, nem szorongást, helyesen kell étkeznie. Ez különösen igaz szoptatáskor. Ha betartja az alábbi tippeket, akkor a GW-időszakban sütés megfizethető és biztonságos élvezetté válik.

• A szülés utáni szoptatás első hónapjában jobb, ha az egyszerű és bevált ételekre korlátozódik, a pitéket és a sajttortákat egy későbbi időszakra hagyva. Ez lehetővé teszi a gyermek számára, hogy nyugodtan alkalmazkodjon az új ételekhez, és az anya jelentősen bővíti az engedélyezett termékek listáját, amelyekből finom süteményeket főzhet.
• Nem lesz nehéz bevezetni a sütést az étrendbe, mivel feltételezhető, hogy az összes összetevőt az anyuka már tesztelte, és a baba jól tolerálja azokat.
• Nem szabad túlságosan elragadtatni a lisztet, még akkor sem, ha hasznos recepteket használ. Emlékeztetni kell arra, hogy sok szénhidrát az étrendben túlsúlyos az anyában, és a bélrendszeri kellemetlenségek kockázata a morzsákban.
• Mivel a tészta szénhidrát, olyan tölteléket kell választani, amely fehérje vagy sok rostot tartalmaz - zöldségek, friss gyümölcsök és bogyók, túró, sovány hús stb. Ez segít egészségesebbé és kiegyensúlyozottabbá tenni az ételt.
• A tészta receptje nem tartalmazhat élesztőt.
• A cukor és a tojás mennyiségét minimálisra kell csökkenteni.
• Ha búzalisztet használnak, akkor jobb az első osztályt választani, és nem a legmagasabbat. A prémium liszthez különféle kémiai fehérítőket használnak, amelyek hófehér árnyalatot adnak. Károsíthatják a baba törékeny testét.
• A teljes kiőrlésű liszt nagyon hasznos, de a belőle készült termékeket nem mindig sütik jól. Ezt a tényt a kezdő háziasszonyoknak figyelembe kell venniük, akiknek kevés tapasztalatuk van egy ilyen összetevővel kapcsolatban.
• A búzaliszt egy részét célszerű hajdina- vagy kukoricaliszttel, különféle korpával helyettesíteni, és egyéb hasznos alapanyagokat is felhasználni.

Sütési receptek szoptatós anyáknak

Ezekkel a bababiztos receptekkel megbizonyosodhat arról, hogy a házi sütés finom és egyáltalán nem nehéz.

Élesztőmentes pite tészta

Ez a fajta tészta szintén nem tartalmaz tojást. Ez a legbiztonságosabb és legmegfelelőbb opció a HB számára.

• Kefir 2,5% - 250 ml.
• Cukor - 2 teáskanál.
• Szagtalan növényi olaj - 2 evőkanál.
• Só - 1-2 csipet.
• Búzaliszt (1. osztály) - körülbelül 2,5 csésze.
• Szódabikarbóna - 2/3 teáskanál.

Melegítse fel a kefirt enyhén meleg állapotba, adjon hozzá cukrot, sót és növényi olajat. A kapott folyadékhoz fokozatosan hozzáadjuk az átszitált lisztet, jól összegyúrjuk a tésztát. Mivel a liszt különböző nedvességtartalmú lehet, többre vagy kevesebbre lehet szükség. Fontos, hogy apránként adagoljuk, nehogy túl meredek legyen a tészta.

A szódát körülbelül 3 egyenlő részre kell osztani. A tésztát liszttel megszórt deszkán 0,5-1 cm vastag rétegre kinyújtjuk, és a lehető legegyenletesebben megszórjuk egy rész szódával. Ezután a tésztát háromszor kell hajtogatni, és ismét egy rétegre kinyújtani, szódával megszórva és háromszor hajtogatni. Ismételje meg a manipulációt. A kész tésztát 30-40 percre meleg helyre kell tenni.

Ha lejár az idő, meggyőződhet arról, hogy bár az élesztőt nem használta fel, a tészta puha és levegős lett. Bármilyen töltelékkel elkezdheti a piték készítését.

Pite-szobrászatkor nem kell sokat dagasztani a tésztát, különben fennáll annak a veszélye, hogy a termékek nem kelnek jól

Folyékony élesztőmentes tészta pizzához, nyitott vagy zárt pitékhez

• Kefir 2,5% - 500 ml.
• Só - 1 csipet.
• Cukor - 1 evőkanál. A tökéletes étrend eléréséhez egyáltalán nem adhat hozzá cukrot.
• Liszt - 2 csésze.
• Szóda vagy sütőpor tészta - 0,5 teáskanál.

Egy tálban összekeverjük a kefirt sóval, szódával, cukorral és liszttel. A legjobb, ha egy ilyen tésztát keverővel gyúr, hogy a konzisztencia homogén és csomómentes legyen. A lisztet részletekben kell hozzáadni.

A kész tésztát 15-20 percre meleg helyre kell tenni, amíg légbuborékok nem jelennek meg a felületen. Ezután kezdheti a főzést.

Emlékeztetni kell arra, hogy a tészta folyékony és nem tartja meg alakját. Nyitott pite és pizza esetében az összes tésztát egyszerre öntjük a formába, és egyenletesen elosztjuk. Ezután a tölteléket kiterítjük. Ha zárt lepényt sütünk, akkor először a felét öntjük, majd jön a töltelék, majd a tészta második fele. Az ilyen típusú tészta készenléte sütés közben egy gyufával ellenőrizhető.

Almás pite szoptatós anyukáknak

Hozzávalók:

• Túró 1,5% - 200 g.
• Édes alma - 2-3 db.
• Vaj - 80 g.
• Liszt (1 fokozat) - 300 g.
• Csirke tojás - 2 db.
• Sütőpor - 1 teáskanál. Használhat egy csipet szódát.
• Fahéj - ízlés szerint.

Hagyja a vajat egy kicsit szobahőmérsékleten, hogy megpuhuljon. Majd habverővel habosra keverjük a tojással. A vajhoz és a tojáshoz adjuk a túrót és a sütőporral elkevert lisztet, és alaposan keverjük össze. A kész tésztának vékonynak, viszkózusnak és rugalmasnak kell lennie.

Kenjük meg a formát kevés olajjal (a szilikon formákat kenés nélkül hagyhatjuk), majd öntsük bele a tésztát, egyenletesen oszlassuk el az egész edényben. A tészta tetejére vékony almaszeleteket kell kihelyezni, hámozott és hámozott.

Ha savanyú az alma, adhatunk egy kis cukrot a tésztához, vagy öntsünk egy kevés cukrot a tetejére. Ha a baba jól tolerálja az olyan fűszereket, mint a fahéj, akkor az íz és az illat érdekében fahéjat szórhat a sütemény tetejére.

A süteményt 180 fokos sütőben 40 percig sütjük.

Az alma a leghipoallergénebb gyümölcs, amelyet a baba életének 1-2 hónapjában szoptatás közben is fogyaszthatunk. Jobb édes péksüteményeket főzni a GV-n ebből a biztonságos és ízletes összetevőből.

almás muffin

Hozzávalók:

• Édes alma - 4 db.
• Csirke tojás - 3 db.
• Cukor - 2-3 evőkanál.
• Búzadara - 5 evőkanál.
• Tejföl 10% - 5 evőkanál.

Az almát és a magokat meghámozzuk. Ezután durva reszelőn lereszeljük. Készítsen kis formákat a cupcake-hez, ha szükséges, kenje ki olajjal (ha a formák nem szilikonok). A reszelt almát a formákba rendezzük.

A tojásokat a cukorral, a búzadarával és a tejföllel turmixgéppel vagy mixerrel addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Minden formába egyenlő mennyiségű almás tésztát öntünk. A formákat 180 fokos sütőbe tesszük 20-30 percre, amíg aranybarnák nem lesznek. A tészta készenléte fanyárssal vagy gyufával ellenőrizhető.

Hozzáadhat mazsolát, fahéjat vagy egy kis kakaót ehhez a recepthez. Ezek az adalékok változatosabbá teszik az ételt, lehetővé téve, hogy egy algoritmusban teljesen eltérő ízű süteményeket főzzön.

Omlós tészta laktációhoz

Ez a süti nem árt a babának, mivel nem tartalmaz káros összetevőket. Kielégítő és tápláló. Néhány darab ilyen süti helyettesítheti a snacket, vagy csodálatos desszertté válhat. A laktáció növekedése pedig édesköménymagot biztosít, amely szerepel a receptben.

• Vaj - 120 g.
• Cukor homok - 100 g.
• Vanília - 1 csipet. Használhat egy csipet vaníliás cukrot vagy néhány csepp kivonatot.
• Só - 1 csipet.
• Csirke tojás - 1 db.
• Első osztályú liszt - ¼ csésze.
• Őrölt édesköménymag - 1 teáskanál.

A puha vajat cukorral és tojással kell bedörzsölni. Ezután adjuk hozzá a sót, a vaníliás cukrot, az édesköménymagot, amelyet kávédarálóban őröltek. A lisztet átszitáljuk, és a többi hozzávalóhoz adjuk. Meglehetősen meredek tésztát gyúrunk, amelyből kolbászt kell feltekerni, fóliával be kell csomagolni, és 2-3 órára hűtőszekrénybe kell helyezni.

Ezután a tésztát kivesszük a hűtőből és körökre vágjuk (0,5 cm vastagság). A köröket sütőpapírral borított tepsire fektetjük. A tetejére megszórhatjuk a sütiket őrölt fenyőmaggal, ami szintén segít a laktáció fokozásában.

A kekszeket a sütőben 180 fokon kb 25 percig sütjük. Ez idő alatt a tészta gyönyörű arany árnyalatot kap.

A szoptató anyák étrendjében való sütés normális. Ne hagyja ki a finom és tápláló ételeket. A legfontosabb dolog az, hogy ne legyen lusta, hogy jó recepteket vegyen fel, és saját maga süssön pitéket, sütiket és muffinokat, és ne vásároljon kétes minőségű, bolti analógot.

Forrás: http://mladeni.ru/mamam/mozhno-kormyashchey-mame-vypechku

Sütés szoptatós anyáknak: receptek a biztonságos szoptatáshoz

› Táplálkozás › Milyen sütési receptek alkalmasak szoptatós anyáknak, és lehet-e pitét enni a gyermekorvostól

Ne siessen abbahagyni a szoptatást... a merev szoptatási diéta miatt, amihez a gyermekorvos ragaszkodik.

Talán nem minden olyan ijesztő? Gondolj bele, hogyan fog a gyerek mindent „kipróbálni”, még a szagokon keresztül is, ha a félájult anya csak zabkását eszik a vízen? De a miénk kivételével minden országban soha nem hallottak speciális szoptatási diétáról. Mi a teendő, ha a sütés láttán nyáladzik a térdremegés?

Hogyan kell enni egy szoptató anyának?

A szoptatás alatti nő étrendjének mindenekelőtt teljesnek kell lennie, és meg kell felelnie az egészséges táplálkozás elveinek. A szoptató anyának fehérjéket, szénhidrátokat, zsírokat, nyomelemeket és vitaminokat, valamint rostot kell kapnia.

És ne felejtsük el, hogy 500-600 kcal-t költenek a tejtermelés folyamatára, meghaladja azt, amit egy nő a terhesség előtt étellel kapott.

És minden, amit "kettőre" megesznek, a derékban és más "érdekes" helyeken lerakódik a zsírlerakódásokban.

Összehasonlításképpen, a szokásos élelmiszerek kiegészítő köteteként a WHO tankönyve a következő termékeket kínálja:

• 60 g rizs (szénhidrát) - 240 kcal, körülbelül egy marék;
• 30 g bab (fehérje) - 120 kcal, ami fél marék;
• 1 marék zöldség (vitaminok, nyomelemek, rost);
• fél banán (vitaminok, nyomelemek, rostok, szénhidrátok) - 90 kcal;
• 1 tk növényi olaj (zsírok) - 50 kcal.

Amint látja, semmi sem kell a tejtermeléshez! Ami a babot és más termékeket illeti, ezek példaként szerepelnek. Egyes gyerekek felpuffadhatnak, miután egy szoptató anyának olyan ételeket kellett megkóstolnia, amelyek receptje hüvelyeseket tartalmazott. De a természetben nem léteznek olyan termékek, amelyek 100%-ban nemkívánatos reakciókat váltanak ki kivétel nélkül minden babánál.

Minden gyermek egyéni, és nem tény, hogy az önök valamilyen módon negatívan érzékelik a babot, káposztát, uborkát vagy valami mást.

Valójában egy szoptató anyának nem szabad éheznie. Ez kevés hatással lesz a tej mennyiségére és hasznosságára. De a stressz miatt, amelyben a szervezet éhezik, és elutasítja a „finomságokat”, az oxitocin hormon termelése csökken.

Az oxitocin pedig felelős az emlőmirigyek tejelválasztásáért. Minél kevesebb az oxitocin, annál nehezebben jut a gyermek a dédelgetett anyatejhez.

Tehát a szoptatási recepteknek ízletesnek és egészségesnek kell lenniük, gasztronómiai örömet okozva a szoptató anyának, ugyanakkor nem károsítva a babát.

Most a gyermeket ért kárról. Mint korábban említettük, nincsenek olyan élelmiszerek, amelyek abszolút ellenjavalltok szoptatás alatt. Ám a szoptatós anyák megfigyelései szerint némelyikük elfogyasztása okozhat: 1) puffadást (puffadás) és 2) ételallergiát. Megint minden egyéni. Ha nagyon félsz a gyermektől, akkor itt van a leggyakrabban puffadást okozó termékek listája:

• teljes tehéntej;
• csirke, tojás;
• Fehér káposzta;
• fekete kenyér;
• édességek és péksütemények élesztős tésztán.

Az allergia egy kicsit nehezebb. Ha a rokonok körében vannak allergiások, akkor a gyermek életének első három hónapjában jobb, ha kizárják a hagyományosan allergénnek tekintett termékeket a receptekből, vagy helyettesítik őket valami hasonlóval.

Ezután próbálja meg fokozatosan bevezetni. De ételallergia olyan gyermekeknél is előfordul, akiknek a törzskönyvében ez hiányzik.

Ez az úgynevezett átmeneti allergia, amely az immun- és emésztőrendszer felnövekedésének, érésének folyamatában megszűnik.

Tehát ételallergia minden gyermeknél látható bármilyen terméken. Mi a teendő ebben az esetben? Azonosítsa az allergént, és ideiglenesen korlátozza a használatát. De fanatizmus nélkül, leülve egy hajdinára vagy krumplira. Nagyon hasznos a napló vezetése, amibe mindent felír, ami a szájába kerül napközben.

A kézremegésig kóstolni kívánt ételek receptjeit alkotó termékeket érdemes külön kipróbálni. Például ha paradicsomos pizza (és hogy is lehetne nélküle!), akkor veszünk egy fél paradicsomot, reggel megesszük, hogy ne maradjunk le semmi érdekesről a gyerek életéből, figyeljük a reakciót. Ha minden jó, akkor másnap reggel megehet egy egész paradicsomot, aztán kettőt.

A következő gyanús terméket legkorábban 5-7 nappal később vezetik be.

Ha a gyermeket meglocsolták, megduzzadták, vagy valami szokatlan történt, ami véleménye szerint az étkezéssel kapcsolatos, akkor a szoptató anya szorbenseket (szén, smecta, polysorb, polyphepan stb.) vehet és folytathatja a szoptatást. Egyelőre távolítsa el a terméket.

A probléma gyakran nem a teljes kizárással, hanem a gyártóváltással oldódik meg.

A tény az, hogy az eltarthatóság növelése érdekében a gyártók különféle kémiai adalékokat használnak, amelyek könnyen behatolnak az anyatejbe.

Nem kivétel, még a hipoallergén cukkini szezonon kívül (például télen) és minden hajdina válogatásként. És allergiás reakció nem a terméken, hanem ezeken az adalékokon fordulhat elő.

Sütés - lehetséges-e szoptatás alatt?

Mivel sütésről beszélünk, az elkészítésének receptjeinek meg kell felelniük az egészséges és kiegyensúlyozott étrend elveinek.

Vagyis a szoptató anyák nyugalma érdekében a sütésnek kiegyensúlyozottnak kell lennie az összetételben.

Kívánatos, hogy ne legyenek potenciális allergének, "fúvók", és főleg vegyszerek - tartósítószerek, színezékek, aromák, stabilizátorok, ízfokozók stb. stb.

A tészta legyen élesztőmentes, fehérítetlen lisztből, tojás, tej nélkül és ne legyen cukros-édes.

A tésztából szénhidrátot kapunk. Honnan szerezzünk fehérjéket, zsírokat, rostot, ásványi anyagokat és vitaminokat? Piték vagy sült lepények készítésével különféle feltétekkel! És ne felejtsük el, hogy a sütés magas kalóriatartalmú termék, ezért nem élünk vissza a pitékkel!

Nos, ami azt illeti, hogy lehet-e egyáltalán egy szoptatós anya sütni, néha jobb, ha megesz egy darabot a legkárosabb hőn áhított süteményből, mint az idegeid! Ne feledd, keményen megtagadsz magadtól mindent = rossz hangulat = alacsonyabb oxitocinszint = nehézség a tej kiáramlásával.

Most egy kicsit a tésztához való lisztről. A prémium búzaliszt ideális sütési receptekhez. A belőle készült tészta levegős lesz, könnyen megemelkedik. De minden értékes, ami a gabonában van, elpusztul benne. Keményítőtartalmú anyagból áll, amely körülveszi a búza magját, és ebből nyeri a növekedéshez szükséges energiát. Nyomelemeket, zsírokat, fehérjéket, vitaminokat távolítanak el belőle, és csak szénhidrátokat tartalmaznak.

A gyártók a lisztet szintetikus adalékanyagokkal gazdagítják, amelyek a gabona természetes összetevőitől eltérően rosszul szívódnak fel az emésztőrendszerben. De ha ez ellen valahogy úgy küzd, hogy diverzifikálja étrendjét a hiányzó anyagokkal, akkor nem szabadulhat meg azoktól a kémiai adalékoktól, amelyeket fehérítés céljából adnak a liszthez.

A fehérítésre leggyakrabban a lisztből készült "javító" benzoil-peroxid E928, amelyet a gyógyászatban is használnak a pattanások és más gyógyszerek kezelésére szolgáló kenőcs részeként.

Az ezt a komponenst tartalmazó készítményeket nem írják fel terhes nők, szoptató anyák és 12 év alatti gyermekek számára. Ha szükséges, a gyógyszer alkalmazását a szoptatást meg kell szakítani. A benzoil-peroxid könnyen bejut az anyatejbe, és allergiás reakciókat válthat ki. Tehát vonja le saját következtetéseit.

A tésztareceptek kevésbé ártalmatlan lehetőségeként jobb, ha csúnya, 1. osztályú szürke lisztet használnak. A hasznos és a gabona minden értékes részét tartalmazó teljes kiőrlésű liszt szinte alkalmatlan erre a célra. A belőle készült termékek nehezek, rosszul kelnek fel, és a magas páratartalom miatt nyersnek és alulsültnek tűnnek. Amatőrnek.

Miért nem ajánlott az élesztőtészta szoptatós anyának? Az emberi bélbe kerülő, gyorsan ható élesztő táptalaja a helyi rossz baktériumoknak. Ennek eredményeként számuk növekszik, a jótékony bélflóra elnyomódik. Az elnyomott hasznos baktériumok által termelt B-vitaminok felszívódása romlik.

Külsőleg ezt a folyamatot puffadás, gyomorforgatás és fokozott gázképződés tükrözi. A mikroflóra egyensúlya megbomlik, és a „levegős” zsemle és egyéb muffin túlzott használatával diszbakteriózis alakul ki, és következményei - székletzavarok, anyagcsere-romlás, csökkent immunitás stb.

Sütési tészta receptek

Pitékhez, pitékhez, pizzához és még sok máshoz használhatja az élesztőmentes tészta analógját - a kefir tésztát. Így van elkészítve.

Pitékhez

• 2-2,5 csésze liszt
• 1 pohár kefir
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• 2 teáskanál cukor
• 0,5 teáskanál só
• 2/3 teáskanál szóda

Enyhén melegítse fel a kefirt, túlmelegedés nélkül. Adjunk hozzá cukrot, sót, öntsünk növényi olajat és jól keverjük össze.

A lisztet fokozatosan, kis adagokban öntse, hogy a tészta rugalmas legyen. Ha szorosra tesszük, akkor nem lesz benne légbuborék, ami jelentősen elrontja.

Osszuk három részre a szódát.

Az asztalt meghintjük liszttel és a kapott tésztát (rugalmas!) 1 cm vastagra kinyújtjuk.A feltekert tésztát szódával (egyharmadával) szórjuk meg minél egyenletesebben.

Hajtsa három rétegben a szódával megszórt réteget: először 1/3-át az egyik szélétől, majd a másik szélétől. És ismét három rétegben. A kapott batyut ismét kinyújtjuk ugyanabba az 1 cm-es rétegbe, megszórjuk a második harmad szódával, és szintén összehajtjuk. Kinyújtjuk, ismételjük meg a hajtogatás és a sodrás folyamatát.

Összességében kiderül - háromszor kinyújtjuk, háromszor szórjuk meg szódával, háromszor hajtsuk össze. Fuss háromszor, nézd meg, hogy van a baba. Minden következő alkalommal a tésztának porózussá és csodálatosabbá kell válnia.

Fedjük le a tésztát, hagyjuk melegen kelni 40 percig.

Ezen idő elteltével pitéket faraghat. Ahhoz, hogy puhábbak és levegősebbek legyenek, ne dagassuk túl sokat a tésztát.

Pitékhez és pizzához

Nagyobb péksüteményekhez – pitékhez és pizzákhoz – a szoptatós anyák kefires töltelék tésztarecepteket használhatnak, tojás és élesztő nélkül. Ez a tészta nagyon gyorsan elkészül, és sehol sem könnyebb. És hogy ne tűnjön nyersnek, a tepsit kiöntés előtt enyhén megszórhatjuk keményítővel. Így készül:

• 1,5-2 csésze kefir
• 2 csésze liszt
• 0,5 tk só
• 2 tk cukor (opcionális)
• 2/3 tk szóda

Keverjük össze az írót, a sót és a cukrot. A szódát liszttel elkeverjük, kefirbe öntjük, simára keverjük, használhatunk turmixgépet. Hagyja állni 15 percig, amíg buborékok képződnek. A tészta kész! A kinyújtott töltelékkel ellátott formába öntjük és elküldjük sütni. Ha pizza, akkor a formába öntjük a tésztát, majd rárakjuk a tölteléket, és készenlét előtt 10 percig reszelt sajtot öntünk rá.

Ami a töltelékrecepteket illeti, bármelyikkel kísérletezhet, nem feledkezve meg az egészséges táplálkozás elveiről a szoptatás alatt és az új termékek fokozatos bevezetéséről.

Ha édességekkel szeretné kényeztetni magát, használjon gyümölcsöket és bogyókat. És ha valami komolyabb, akkor a húsos és halos pite zöldségekkel és gabonafélékkel sem tilos a szoptató anyáknak. Jó étvágyat, jó hangulatot és gondtalan szoptatást!

Sziasztok kedves olvasók! Egyszer egy találkozón egy gasztroenterológus terapeuta a következő mondatot mondta nekem - ha lehetséges, teljesen kizárjam az élesztősütést az étrendemből. És 35 év után teljesen el kell felejtenie, hogy mi az. És tudod, részletesebben megértve az élesztős sütés előnyeit és veszélyeit, sok érdekes információt megtudtam. Talán neked is hasznos lesz.

Élesztős sütés. Enni vagy nem enni?

A pékipar optimalizálása érdekében a tudósok elkészítették a sütőélesztőt, amelyet minden háziasszony ismer. Folyékony és meleg környezetben aktívan szaporodnak és nőnek, ami szén-dioxid és alkohol képződéséhez vezet. A tészta többszörösére nő a szén-dioxid buborékok miatt. Minél több szén-dioxidot kap a tészta, annál puhább és bolyhosabb lesz a kész pékáru.

Az illatos és ízletes pékáruk a lakosság többsége számára a napi menü egyik fontos összetevője. Ezek a termékek nemcsak étvágygerjesztőek, hanem nagyon táplálóak is. Mennyire jó vagy rossz az egészségünkre?

Az elmúlt években különösen élénk vita zajlott az élesztős sütés és a sütőélesztő veszélyeiről, és fordítva, ártalmatlanságáról. Hogyan lehet megérteni - ez egy újabb alaptalan horror történet, vagy valóban nem biztonságos termék az emberi test számára?

Hogyan készül az élesztő?

Az élesztőmentes kenyeret Svédországban, az USA-ban és más országokban a rák kezelésére és megelőzésére ajánlják a szakemberek. Népességük számára ez ismerős termék. Miért is?

A pékélesztő a természetben nem létező, hanem kémiai indítókultúrákból mesterségesen előállított gomba, ami kétes előnyeit jelzi. A modern technológia ennek a terméknek az elkészítéséhez inkább negatív irányba teszi az előnyt.

A GOST 171–81 hivatalos állami dokumentum szerint a termék gyártásához 36 féle alapvető és 20 féle kiegészítő vegyi alapanyagot használnak fel. Az 56 összetevőből csak körülbelül 10 ártalmatlan az egészségre fogyasztva. Az élesztő előállításához használt kémia különféle fémekkel "táplálja" az emberi szervezetet, beleértve a nehéz és veszélyes fémeket is.

A periódusos rendszer egyetlen eleme sem káros, ha jelenléte a szervezetben nem több az elfogadhatónál. Egy bizonyos norma túllépése több méretben megmérgezi a szöveteket és különféle betegségekhez vezet.

Sokan hallottak a természetes sörélesztő előnyeiről. Hogy képesek az egész szervezet munkáját megalapozni, és biológiailag aktív anyag. De vajon milyen haszna várható a mesterségesen „megfélemlítő” módon előállított sütőélesztőnek?

A gomba elpusztul a sütési folyamat során?

Érdemes megjegyezni, hogy az élesztősütés egészségkárosító témája még a tudósok és a biológusok körében is vitatott.

A kenyérsütési szakértők azt állítják, hogy +60 fokra melegítve minden élesztőkultúra elpusztul, kenyérsütéskor pedig a morzsa közepén a hőmérséklet eléri a +90 fokot. Ha ez így van, akkor miért főzik a kvaszt a vásárolt kenyér héján, és a házi kovászos sütés miért nem alkalmas erre a célra?

Az élesztősejtek kedvenc étele minden édes – ezek a malátacukor, a fruktóz, a szacharóz és a glükóz. Megerősítésképpen végezhet egy kísérletet: dobjon egy darab fehér kenyeret cukorral a vízbe, és kövesse a további reakciót.

A megfelelő táplálkozás hívei, valamint számos táplálkozási szakértő és gasztroenterológus azt javasolja, hogy hagyja abba az élesztőt tartalmazó élelmiszerek fogyasztását. Biztosítanak arról, hogy azok az emberek, akik kizárták a szokásos péksüteményeket, betegségek jelenlétében vagy személyes okokból pozitív változásokat éreznek egészségi állapotukban.

Az élő gombák alattomosak. Ha nem halnak meg a kenyérsütés hőmérsékletén, akkor ez hogyan érintheti az embert?

1. A bél mikroflóra megsértése (dysbacteriosis)

A friss pékárukkal együtt agresszív élesztőgombák lépnek be a szervezetbe, amelyek nagyon gyorsan növekedni és szaporodni kezdenek. Ez a folyamat hozzájárul a putrefaktív dyspepsia kialakulásához. Ha a gyomor-bél traktus normális egyensúlya megbomlik, az immunvédelem jelentősen gyengül. A jó immunitás alapja pedig az egészséges bélrendszer.

Az antibiotikumok negatív hatással vannak a mikroflórára, amely élesztőt (mint minden más gombát) képez az életfolyamat során. Minden hasznos anyag - az élelmiszerrel járó nyomelemek és vitaminok - rosszabbul kezdenek felszívódni.

Gyakran előfordul, hogy egy pite vagy egy zsemle elfogyasztása után elnehezült a gyomor. Önmagában minden liszttermék nehezen emészthető. És élesztővel kombinálva emésztési zavarokat és emésztési zavarokat okoznak.

1. Az acidózis kialakulása

Minden élesztő alapú, finomított lisztből készült pékárut (amelyben nincs tápanyag, csak egy keményítő van benne) olyan savanyító termékként jellemeznek, amely megzavarja a sav-bázis egyensúlyt – ez az út a jó egészséghez és az ideális testsúlyhoz. Az acidózis esetén az emberek izomfájdalmakra (a savtöbblet miatt), gyors mentális és fizikai fáradtságra panaszkodnak. Valamint szürke bevonat a nyelven, keserűség a szájban és hányinger. A betegség elleni küzdelemben a szervezet elkezdi elkölteni a kalciumot - egy lúgos elemet, amely ellenáll az egyensúlyhiánynak. A krónikus kalciumhiány csontritkulás (csontszövet-betegség) kialakulásához vezethet.

1. Fontos nyomelemek elrablása a szervezet életében

A sütőélesztő egy gyorsan növekvő gomba. Számára az emésztőrendszer osztálya kiváló táplálékkörnyezet. Mire van szüksége az élesztőnek a túléléshez? Ásványi anyagokban, szénhidrátokban, vitaminokban, amelyek a táplálékkal érkeznek. Ennek eredményeként a szervezetben hiányoznak a nyomelemek.

1. Az erjedési folyamatok károsodása

Az élesztős sütést különösen kedvelők gyakran tapasztalják: a test és az agy meglehetősen gyors kifáradását, csökkent immunitást és alacsony szervezeti ellenállást a különböző fertőzésekkel szemben. Az élesztő fermentációja számos negatív következménnyel jár. A túlzott gázképződés következtében az emésztőrendszer szervei összeszorulnak. Nem ritka eset, amikor az epehólyag elhagyja "ágyát" és alakot vált.

A fejben, az alsó végtagokban és a medencében kialakuló stagnáló folyamatok fő oka az erjedés. Az ilyen patológiák vérrögképződést, az immunvédelem további csökkenését és a varikózus vénák kialakulását idézhetik elő.

1. Rossz hatással van a regenerációs folyamatra

A test egyik jellemzője a sejtek helyreállításának képessége. Az élesztő erjedést vált ki, ami megakadályozza az élő szervezet szerkezeti egységeinek sikeres megújulását.

1. A daganatok kialakulása

A tudósok azt a véleményt terjesztették elő, hogy az élesztő által kiváltott fermentáció közvetlenül összefügg a rákos sejtek megnyilvánulásával és növekedésével az emberi szervezetben. Kísérletet végeztek: egy rosszindulatú daganatot három évig neveltek egy edényben élesztőgomba oldatával. Minden hét végére többszörösére nőtt. De amikor az élesztőt eltávolították az edényből, a daganat meghalt!

A modern fehér liszt a vitaminok és ásványi anyagok tárháza?

Őseink csak teljes kiőrlésű lisztet használtak a kenyér elkészítéséhez, sokkal erősebbek és egészségesebbek voltak. Jobban felszívódik, energiát ad, nem befolyásolja rosszul az anyagcserét és aktiválja a belek megfelelő működését. A gabona héja enzimeket, vitaminokat, aminosavakat tartalmaz - szinte az összes szükséges anyagot a szervezet javára.

Manapság az üzletek polcai tele vannak korántsem jó minőségű, kétes haszonnal rendelkező termékekkel. Ez vonatkozik a finomított fehér lisztre is. Miért nevezik „halott” terméknek? Gyártásához gondosan zúzott, csíra nélküli gabonamagot használnak. És ezek gyakorlatilag tiszta szénhidrátok, amelyekkel a szervezet bőségesen meg van töltve, rontva az alakot és anyagcserezavarokhoz vezet. A héjjal együtt szinte minden vitamin és nyomelem elveszik. Igen, ideális kekszekhez, muffinokhoz, zsemléhez – gazdag élesztőtészta, nagyon légies és puha. Nehéz ezzel vitatkozni.

A gyártás során az ilyen lisztet fehérítik, az eltávolított élő vitaminokat mesterséges vitaminok hozzáadásával kompenzálják. Antioxidánsokat és ízesítőket is tartalmaz. A finomítás megöli a gabona természetes erejét. És miért? A termék eltarthatóságának meghosszabbítása és a romlás elkerülése érdekében.

A finomított lisztnek megvan a szervezet salakos tulajdonsága. A gyomor alján egy csomóban fekszik, és nyálkaképző termékké változik.

Mondj nemet az élesztős pékárukra

Az élesztős tésztatermékek kizárása az étlapról, vagy sem, mindenkinek személyes joga és tudatos választása. Egyre többen gondolkodnak az egészségükön, próbálnak változtatni az étrendjükön, azon töprengenek, hogy mi a rossz és mi a jó.

Az élesztősütés feladása után sokan pozitív változásokat észlelnek a szervezetben. Ugyanis:

• A gyomor nehézsége és a gyomorégés eltűnik - égő érzés a nyelőcsőben;
• Csökkenti a gázképződést és a puffadást. Az erjedési folyamatok nem olyan aktívak;
• Normalizálja a nyomást;
• A felesleges kilók eltűnnek;
• A belső szervek jobban kezdenek működni;
• Javítja az arcszínt;
• A bőr gyulladásos betegségei az arcon, a háton és a mellkason.

Az élesztős sütés használatának ártalmai és ellenjavallatai

1. Allergiás reakció;
2. Egyéni intolerancia;
3. vesebetegség;
4. bél diszbakteriózis;
5. Köszvény;
6. endokrin rendellenességek.

És mit gondoltok erről, kedves olvasók, aggódtatok már az élesztős sütés előnyei és ártalmai miatt?

Hiába beszélnek és írnak a sütés veszélyeiről, sokan nem engedhetik meg maguknak, hogy megtagadják. Túl nagy a kísértés. Először is, a család hozzászokott a pitéhez, és valami finomat követel. Másodszor, az ünnep az orrban van, muszáj megörvendeztetni a vendégeket. Harmadszor, nos, hogy nem tehetsz te magad kedvében? És még egyszer összegyúrjuk a tésztát, és bekapcsoljuk a sütőt ...

Ésszerű kompromisszum

Mi a sütés hírhedt kára? A hozzáadott cukrot és zsírt tartalmazó búzalisztből készült termékek gyors szénhidrátok forrásai, amelyeknek nagyon magas a glikémiás indexe. Egyszerűen fogalmazva, túl magas a kalóriatartalmuk. Egy édes zsemle vagy sütemény szinte azonnal növelheti a szervezet energiaszintjét, de ezt a testzsírral kell fizetni - ezek is nagyon gyorsan képződnek. A legrosszabb az egészben, hogy a friss pékáruk rendszeres fogyasztása időzített bomba a belső anyagcsere-folyamatok és a szív- és érrendszer számára, valamint a jövőben felbukkanó magas cukor- és koleszterinszint a vérben. De sokunk számára az életkor előrehaladtával már nem ideálisak.

Ebben a részben:
Partner hírek

Azok számára, akik képtelenek megfosztani magukat a cukrászati ​​örömöktől, van egy kölcsönösen előnyös elszámolás. Engedményeket tesz, és olyan péksüteményeket élvez, amelyek nem jelentenek veszélyt az egészségre és a megjelenésre. A "helyettesítési kompromisszum" nagyon egyszerű. A liszt nem a legmagasabb minőségű búza, hanem teljes kiőrlésű, zabpehely, hajdina, korpával. A buja és omlós tésztában oly jó vaj, margarin, disznózsír búcsúzik és helyettesíti növényi olajjal. Cukor helyett - méz, gyümölcsök és bogyók, szárított gyümölcsök. A csere lehet teljes vagy részleges, csökkentve az ételek kalória- és zsírtartalmát. Ugyanakkor a szervezet megkapja a szükséges szénhidrátokat, de lassan, nem rakódik le az oldalakon, és megkapja kedvenc péksüteményét. Ne rohanjon csalódni. A felsorolt ​​termékekből igazi ízremekeket készíthet, amelyeket nem szégyell a vendégek elé tárni.

Hajdina golyó

A belőlük készült sütik villámgyorsan megsülnek, sokáig puhák és frissek maradnak, és a félelmekkel ellentétben nem hajdina, hanem finom mézes-mandula ízűek. Szükségünk lesz: 10 evőkanál. kanál hajdina zabkása, 6 evőkanál. evőkanál liszt (durva darálású vagy zabpehely), 2 ek. kanál mandulaliszt (elhagyható), 1 tojás, 50 g olívaolaj, 3 ek. kanál méz és frac12 teáskanál vanillin, egy csipet sütőpor, egy csipet só, bármilyen dió a szóráshoz. Mi így készülünk. A lisztet összekeverjük a sütőporral. Öntsünk olajat a hajdina zabkásaba, üssünk bele egy tojást és keverjük össze. Keverjük össze a masszát a liszttel, adjunk hozzá mézet, sót, vanillint. A tésztát összegyúrjuk. A sütőt előmelegítjük, egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és egy teáskanállal megkenjük rajta a tésztát. A sütiket megszórjuk dióval, és 15 percig sütjük.

Muffin helyett bogyós kosarak

Nagyon finom textúrájú muffinok készülnek, a lédús és édes-savanyú ribizli és a tészta váratlanul kellemes kombinációjával. A tészta íze a friss sütésre emlékeztet. Szükségünk lesz: 150 g kefir, 100 g zabpehely, 1 teáskanál sütőpor, 150 gmuk (teljes kiőrlésű, durva, zabpehely), 0,5 teáskanál őrölt fahéj, 100 g méz, 1 nagy narancs, 50 g növényi olaj , 1 tojás, 200 g fagyasztott feketeribizli.

Mi így készülünk. Öntsük a zabpelyhet a kefirbe, keverjük össze és hagyjuk megduzzadni. A lisztet keverjük össze a sütőporos tésztával és a fahéjjal, a növényi olajat pedig mézzel és tojással. A narancs héját lereszeljük, a héjából kicsavarjuk a levét, és a vajas-tojásos keverékhez adjuk. A zabpehellyel és a kefirben megduzzadt liszttel összedolgozzuk, tésztát gyúrunk. Adjunk hozzá fagyasztott ribizlit. Előmelegített sütőben cupcake bélésekben készre sütjük.

Sajttorta helyett fűszeres zsemle

Nagyon finom, pirított és ropogós zsemle fűszeres töltelékkel - egészen ínycsiklandó falat. Ho-roshi forró édes teával vagy kávéval is. Szükségünk lesz: 200 g zsírmentes túró, 1 tojás, 1 sárga áram a kenéshez, 150 g hámozott liszt, 1 ek. egy kanál olívaolaj, csipet sütőpor, csipet tengeri só, fekete bors, kapor, fokhagyma.

Mi így készülünk. A túrót felverjük egy tojással, hozzáadjuk az olajat és a fűszereket (a fokhagymát és a kaprot apróra vágjuk, mennyisége - ízlés szerint). Fokozatosan hozzáadjuk a lisztet a sütőporral, összegyúrjuk a tésztát, és hagyjuk "érni" 15 percig. A tésztának könnyűnek, de sűrűnek, jól vágottnak kell lennie. Kolbászt formázunk belőle, kis zsemlére vágjuk, és növényi olajjal kikent tepsire (vagy pergamenre fektetjük). Hagyja 15 percig. Ezután minden zsemlét keresztben felvágunk, megkenjük sárgájával és megszórjuk hámozott napraforgómaggal. Süssük aranybarnára.

Pite helyett répatorta

A sárgarépa, mint a tűzhely alapanyaga, kevés embert inspirál – és hiába! A késztermékben soha nem fogja megkülönböztetni az ízét, de a vele való sütés meglepően ízletes, sűrű és gyengéd egyszerre. Ezt a pitét friss zöldsalátával és paradicsommal tálaljuk.

Szükségünk lesz: 200 g sárgarépa, 4 tojás, 5 ek. evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál só, 300 g liszt (vehet búza, rozs és zabpehely keveréket), egy zacskó sütőpor, 50 g fenyőmag, fűszernövények ízlés szerint, 50 g parmezán vagy egyéb kemény sajt, 200 g túró vagy zsírszegény túró, 100 zsírszegény tejföl, 1 teáskanál reszelt torma, őrölt fekete bors.

Mi így készülünk. A sárgarépát lereszeljük, összekeverjük a reszelt sajttal, hozzáadjuk a lisztet, a tojást, a vajat, a sót, a sütőport, a diót, a borsot és a finomra vágott zöldeket. A tésztát összegyúrjuk, kivajazott formába tesszük és 35-40 percig sütjük. Nyugodj le. Krém elkészítése: a túrót összekeverjük a tejföllel és a tormával, sózzuk. A pitét megkenjük tejszínnel, megszórjuk fenyőmaggal, zöldekkel és paradicsomszeletekkel díszítjük.

Kiderült, hogy az élesztő (termofil gombák) nem pusztul el a kenyérsütés során, hanem folytatják létfontosságú tevékenységüket, beleértve a pékáruk bejutását az emberi szervezetbe.

és az egész piszkos trükk az, hogy egy életre enni kell, és megeszik a B-vitamint, ami már hiányzik, de itt ...

így most már értem, miért nem szabad ilyen kenyeret enni. Aztán hallottam egy csengetést, és nem tudtam, hol van...

Még jó, hogy most kovászos kenyeret árulnak. A kolostori kifejezetten jó... Aztán valahogy kipróbáltam a Sergiev Posad kolostor kolostorboltjából származó kenyeret... MMMMMMM...most már speciálisan oda kell mennem... finomabb kenyeret még nem próbáltam !! !

A termofil élesztő és negatív hatása az egészségre.

Tehát megismételjük: a saccharomycetes élesztő (termofil élesztő), a különféle fajok, amelyeket az alkoholiparban, sörfőzésben és sütésben használnak, vadon nem fordul elő a természetben, azaz ez emberi kéz alkotásaés nem Isten teremtménye.

Morfológiai jellemzőik szerint a legegyszerűbb erszényes gombák és mikroorganizmusok közé tartoznak.

Sajnos a szacharomyceták fejlettebbek, mint a szöveti sejtek, független a hőmérséklettől, a közepes pH-tól, a levegőtartalomtól.

Még a lizozim által elpusztított sejthéj ellenére is tovább élnek.

A sütőélesztő előállítása a melaszból (cukorgyártásból származó hulladék) előállított folyékony tápközegben történő szaporodáson alapul.

A technológia szörnyű, természetellenes. A melaszt vízzel hígítják, fehérítővel kezelik, kénsavval megsavanyítják stb.

El kell ismerni, furcsa módszereket alkalmaznak az élelmiszerek elkészítéséhez, ráadásul a természetben vannak természetes élesztők, komló, például maláta stb.

Most pedig lássuk, milyen rosszat tesz a termofil élesztő a szervezetünknek.

Figyelmet érdemel a francia tudós, Etienne Wolf tapasztalata.

37 hónapon keresztül tenyésztett egy rosszindulatú gyomordaganatot egy kémcsőben fermentáló élesztőkivonatot tartalmazó oldattal.

Ugyanakkor egy béldaganatot tenyésztettek 16 hónapig azonos körülmények között, az élő szövettel érintkezve.

A kísérlet eredményeként kiderült, hogy egy ilyen megoldásban a daganat mérete egy héten belül megkétszereződött és megháromszorozódott.

De amint a kivonatot eltávolították az oldatból, a daganat meghalt. Ebből arra a következtetésre jutottak az élesztőkivonat olyan anyagot tartalmaz, amely serkenti a rákos daganatok növekedését("Izvesztyia" újság).

Kanadai és angliai tudósok megállapították az élesztő elpusztító képességét.

A gyilkos sejtek, az élesztőgomba gyilkos sejtek a szervezet érzékeny, kevésbé védett sejtjeit pusztítják el azáltal, hogy mérgező kis molekulatömegű fehérjéket szabadítanak fel bennük.

A toxikus fehérje a plazmamembránokra hat, növelve azok permeabilitását a patogén mikroorganizmusokkal és vírusokkal szemben.

Az élesztő először az emésztőrendszer sejtjeibe kerül, majd a véráramba.

Így „trójai falóvá” válnak, amelyen keresztül az ellenség behatol a testünkbe, és hozzájárul egészségének aláásásához.

A termofil élesztő olyannyira reaktív és szívós, hogy 3-4 alkalommal csak növekszik az aktivitásuk.

Ismeretes, hogy kenyérsütéskor az élesztő nem pusztul el, hanem gluténkapszulákban tárolódik.

A testbe kerülve megkezdik pusztító tevékenységüket.

Ma már jól ismert a szakemberek előtt, hogy az élesztőgombák szaporodásakor aszkospórák képződnek, amelyek az emésztőrendszerünkben találva, majd a véráramba kerülve tönkreteszik a sejtmembránokat, hozzájárulva onkológiai betegségekhez.

A modern ember sok ételt eszik, de nehezen eszik. Miért?

Igen, mert az élesztővel, oxigénhez nem jutó alkoholos erjesztés gazdaságtalan, biológiai szempontból pazarló folyamat, hiszen egy cukormolekulából mindössze 28 kcal szabadul fel, míg az oxigénhez való széles körű hozzáféréssel 674 kcal. .

Az élesztőgombák a szervezet körülményei között exponenciálisan szaporodnak, és lehetővé teszik a kórokozó mikroflóra aktív életvitelét és szaporodását, gátolva a normál mikroflórát, aminek köszönhetően a belek megfelelő táplálkozás mellett B-vitaminokat és esszenciális aminosavakat egyaránt képesek előállítani.

F. Uglov akadémikus következtetése szerint a táplálékba kerülő élesztőkomponensek további etanol termelését váltják ki a szervezetben.

Lehetséges, hogy ez az egyik olyan tényező, amely lerövidíti az emberi életet.

Acidózis alakul ki, amelyet az alkoholos erjedés során felszabaduló acetaldehid és ecetsav segít elő, amelyek az alkohol átalakulásának végtermékei.

A gyermek kefirrel való táplálása során kefir-etanolt adnak az anyatej-etanolhoz.

A felnőtt férfi egyenértékét tekintve ez egy pohártól egy pohárig vagy még több napi vodkafogyasztásnak felel meg. Így megy végbe Oroszország alkoholizálásának folyamata.

A bolygó 212 országa közül hazánk az egyetlen a világon, ahol alacsony alkoholtartalmú kefirrel széles körben etetik a gyerekeket. Gondolj bele, kinek kell ez?

Az élesztő és a tejsavbaktériumok emberi egészség ellen irányuló egyesülése végső soron az acidózis kompenzálatlan szakaszába vezeti a szervezetet.

Rendkívül érdekes tanulmány V.M. Dilman, bizonyítva, hogy az onkogén gáz élesztőt tartalmaz, A.G. Kachuzhny és A.A. Boldyrev kutatásaikkal megerősítette Eten Wolf üzenetét, miszerint az élesztőkenyér serkenti a daganat növekedését.

AZ ÉS. Grinev felhívja a figyelmet arra, hogy az Egyesült Államokban, Svédországban és más országokban általánossá vált az élesztőmentes kenyér, amelyet a rák megelőzésének és kezelésének egyik eszközeként ajánlanak.

Vizsgáljuk meg részletesebben, mi történik a szervezetünkben, amikor az élesztő behatol.

Fermentációs zavarok

Az erjedés során minden emésztőszerv tevékenysége súlyosan megzavarodik, különösen az élesztő okozta.

A fermentációt bomlás kíséri, kialakul a mikrobiális flóra, sérül a kefeszegély, a kórokozó mikroorganizmusok könnyen áthatolnak a bélfalon és bejutnak a véráramba.

A mérgező tömegek kiürülése a szervezetből lelassul, gázzsebek keletkeznek, ahol a székletkövek stagnálnak.

Fokozatosan a bél nyálkahártyájába és nyálkahártya alatti rétegébe nőnek.

Továbbra is fokozza a mérgezést a baktériumok létfontosságú tevékenységének termékeivel, a bakteremiával (amikor megtermékenyítik a vérünket).

Az emésztőszervek titka elveszti védő funkcióját és csökkenti az emésztést.

A vitaminok nem asszimilálódnak és szintetizálódnak kellőképpen, a mikroelemek nem megfelelően asszimilálódnak és ezek közül a legfontosabb a kalcium, erős a kalcium szivárgása az aerob erjedés következtében fellépő savak pusztító hatásának semlegesítésére.

Az élesztőtermékek élelmiszerekben való felhasználása nemcsak a karcinogenezishez, vagyis a daganatok kialakulásához járul hozzá, hanem a székrekedéshez is, ami súlyosbítja a rákkeltő helyzetet, homokrögök, kövek képződését az epehólyagban, májban, hasnyálmirigyben; a szervek zsíros beszivárgása, vagy fordítva - disztrófiás jelenségek, és végső soron a legfontosabb szervek kóros elváltozásaihoz vezet.

Az előrehaladott acidózis súlyos jele a vér koleszterinszintjének a normát meghaladó emelkedése.

A vér pufferrendszerének kimerülése ahhoz a tényhez vezet, hogy a szabad felesleges savak megsértik az erek belső bélését.

A koleszterint gitt formájában kezdik használni a hibák befoltozására.

A termofil élesztő által kiváltott erjedés során nemcsak negatív élettani változások lépnek fel, hanem anatómiai is.

Normális esetben a szív és a tüdő, valamint a mögöttes szervek - a gyomor és a máj, valamint a hasnyálmirigy erőteljes masszírozó energiaingert kap a rekeszizomból, amely a fő légzőizom, amely a 4. és 5. bordaközi térbe emelkedik.

Az élesztő fermentáció során a membrán nem végez oszcilláló mozgásokat, kényszerhelyzetet vesz fel, a szív vízszintesen helyezkedik el (relatív nyugalmi helyzetben), gyakran forog (vagyis a tengelyéhez képest kihelyeződik), a szív alsó lebenyei a tüdő összenyomódik, az összes emésztőszervet megszorítja a rendkívül duzzadt gáz deformált bél, gyakran az epehólyag elhagyja ágyát, még alakját is megváltoztatja.

Normális esetben a membrán rezgő mozgásokat végezve hozzájárul a szívónyomás létrejöttéhez a mellkasban, amely vért szív az alsó és felső végtagokból, valamint a fejből a tüdőbe tisztítás céljából.

A kirándulásának korlátozásával ez nem történik meg. Mindez együtt hozzájárul az alsó végtagok, a medence és a fej torlódásának növekedéséhez, és ennek eredményeként - visszerek, trombózis, trofikus fekélyek és az immunitás további csökkenése.

Ennek eredményeként az ember ültetvényré változik, ahol vírusok, gombák, baktériumok, rickettsia (atkák) szaporodnak.

Amikor a Vivaton cég alkalmazottai a Novoszibirszki Keringési Patológiai Intézetben dolgoztak, meggyőző bizonyítékot kaptak Meshalkin akadémikustól és Litasova professzortól az élesztős fermentációnak a szívműködésre gyakorolt ​​közvetett negatív hatásairól.

Egy rövid kitérő az anatómiára:

Az orvosok gyakran a májat a jobb szívnek nevezik.

Normális esetben a máj a nyirok körülbelül 70%-át termeli, ami a szív jobb kamrájába áramlik, dúsítja a vért limfocitákkal, aktívan fagocitáló sejtekkel, vitaminokkal, mikroelemekkel, kiegyensúlyozza a vénás vért, sav-bázis egyensúlyt teremt benne és elhozza. minőségében közelebb áll az artériás vérhez.

Az erjedés során a májnak nincs ideje megbirkózni funkcióival, és a vénás vér rosszul tisztítható.

Ezért a tudósok sajnálattal veszik tudomásul, hogy az artériás vérünkben, amelynek normál esetben sterilnek kell lennie, mikroorganizmusok, féregpeték, rickettsia (atkák) és sok más nem kívánt idegen jelennek meg.

A Sechenov Kutatóintézetben tartott előadáson az orvosok új bizonyítékokkal gazdagították ismereteinket az élesztős termékek fogyasztásának negatív következményeiről.

A fül, az orr és a gége váladékának vetésekor hatalmas mennyiségű élesztőt találtak, amelyet több évtizeddel ezelőtt nem vettek észre.

Most pedig nézzük meg, hogyan tükröződik az élesztő erjedés és ennek következménye, az acidózis a vérkomponenseken.

Acidózis esetén az eritrociták membránjában kikelnek, deformálódnak a sejtek, iszap jelenik meg a vérplazmában, lelassul a vér mozgása a mikroereken keresztül, pangás, mikrotrombusok képződnek, az intima (erek belső bélése) defektusai, görcsök jelennek meg, az anyagcsere folyamatok zavarnak, a szervezet immunvédelme csökken.

A csont vérképző szövetében dystrophiás elváltozások lépnek fel, a transzmembrán anyagcsere megzavarodik, megváltozik a vér biokémiai összetétele, különösen érintettek a limfociták és a nyirokcsatorna - ahol a reakció lúgos.

A nyirokáramlás lelassul, ami regionális limfosztázishoz (helyi torlódás), ödémához vezet, és az idegszövet mindenféle disztrófiás elváltozáson megy keresztül.

Az acidózis állapota megnyitja a fertőzés kapuit.

A test öregedési, elhasználódási folyamatai fokozódnak, miközben a természet az önjavítás képességével jutalmazta.

Például a vékonybél kefeszegélye 5-6 naponta, a szívizom - 30 naponta, az agysejtek fehérjeszerkezete - 1-16 naponként megújulhat.

Acidózis esetén krónikus stressz alakul ki, a vér puffertartalékai kimerülnek: bikarbonát, foszfát, fehérje, csillagfürt, ammónia (a normál vérplazma literenként 11,6 mKmol-t tartalmaz).

Normális esetben a vérpufferrendszerek képesek fenntartani a sav-bázis egyensúlyt - a belső környezet állandó változásának alapját - a homeosztázist - a nem illékony és felesleges savak időben történő megkötésével és kiürítésével.

A vérplazmában a rengeteg pufferrel az acidózis másodpercek alatt kiegyenlítődik, amikor a felesleges sav szabadul fel a tüdőn keresztül, percekre van szükség, ha pedig a húgyszervek és a végbélből szabadulnak fel, órákra.

A test pufferrendszerének állapota elsősorban az ember spiritualitásától, a légzéstől, a táplálkozástól, az alvástól, a vízi eljárásoktól és a fizikai aktivitástól függ.

Különösen traumatikus a stressz, az irritáció.

A nem illékony bénító mérgek (tejsav, ecetsav, hangyasav és egyéb savak) éjszaka leereszkednek és az alsó végtagok vénás ágyában elhúzódnak, vízszintes helyzetben felemelkednek és vékony helyekre csapódnak, fájdalommal, görcsökkel, ízületi fájdalommal nyilvánulva meg. légzés, álmatlanság, gyengeség.

A helyzetet súlyosbítja, hogy az élesztő által kiváltott erjedés megakadályozza, hogy a rekeszizom tisztító vérrel láthassa el a tüdőt.

Emlékezzünk vissza, hogy a szervezet mindig arra törekszik, hogy fenntartsa belső környezete - a homeosztázis - állandóságát. De különösen fontos a vér állandó összetételének fenntartása.

Egy egészséges ember vérének sav-bázis egyensúlyának pH-értéke nagyon szűk határok között ingadozik, 7,35 és 7,45 között. és már enyhe változás is betegségekhez vezethet.

Acidózis alakul ki - a vér eltolódása a savas oldalra.

Megzavarja az anyagcsere-reakciók normális lefolyását. Ezért olyan fontos, hogy a vér reakciója inkább lúgos, mint savas legyen.

Az állandó savtöbblet a szervezetben maró szövetekhez vezet.

Ennek megakadályozása érdekében - a sav koncentrációjának csökkentése és a létfontosságú szervekből való eltávolítása érdekében a szervezet megtartja a vizet, ami negatívan befolyásolja az anyagcserét.

A test gyorsabban elhasználódik, a bőr kiszárad, ráncos lesz.

Nemcsak a vérnek, hanem az összes többi testnedvnek és szövetnek is lúgos reakcióba kell lépnie.

Az egyetlen kivétel a gyomor: bizonyos mennyiségű sav jelenléte benne szükséges az élelmiszer emésztéséhez. A gyomrot belülről speciális nyálkahártya borítja, amely ellenáll a savnak.

Ha azonban valaki visszaél élesztőtermékekkel és savképző ételekkel, akkor a gyomor hosszú ideig nem tud ellenállni ennek - az égés fekélyek kialakulásához vezet, fájdalom és az emésztési zavarok egyéb jelei jelennek meg, olyan gyakori tünet, mint a gyomorégés. megeshet.

Azt jelzi, hogy a gyomorból származó felesleges sav a nyelőcsőbe kerül.

Az emésztés során az emésztőrendszer mentén savak és lúgok kölcsönhatásba lépnek.

Normális esetben az emésztésen kívül, a szájüregben a pH 7,5 és magasabb, a gyomorban - 7,67, a vékonybélben és a vastagbél kezdeti szakaszában, pH - 9,05 - lúgos állapot, epehólyag (epehólyag) epe és a vastagbél alsó szakaszai enyhén savasak.reakció.

A szájüreg nyállizozimot tartalmaz, egy antibakteriális enzimet, amely megolvasztja a baktériumsejt membránját, és ezáltal életképtelenné teszi azt.

A lizozim, egy 11-es pH-jú erős lúg az élesztőre is hatással van, és bár az élesztő héja megolvad, megfelelő körülmények között az élesztő visszaállítja hatékonyságát.

Az élesztő sejtmembránja kizárólag aktív fizikai-kémiai rendszer, nem pedig mechanikai gát. Az aminosavak és a glükóz molekulák könnyen behatolnak, de a fehérjék számára áthatolhatatlan.

Az erjedés során keletkező sav semlegesítése érdekében a szervezet kénytelen lúgos tartalékaihoz – ásványi anyagokhoz – folyamodni: kalcium, nátrium, kálium, vas és magnézium.

A lúgos tartalék jelentős csökkenése jelentősen gyengíti a szerveket és rendszereket.

Az acidózis - a szervezet "elsavasodása" - tünetei bővülnek.

Amikor a vér hemoglobin vasát a sav semlegesítésére használják, a személy fáradtnak érzi magát.

Ha ezekre a szükségletekre kalciumot fogyasztanak, álmatlanság és ingerlékenység jelentkezik, a lúgtartalékok csökkenése miatt a szellemi aktivitás romlik.

Nem kizárt az összefüggés a lúgos tartalék csökkenése és a depressziós állapotok között.

A lúgos ásványi elemek eltávolítása a csontváz csontjaiból elkerülhetetlenül azok fájdalmas törékenységéhez vezet, és a csontokból a savakat semlegesítő kalcium-sók kilúgozása a csontritkulás egyik fő okozójává válik.

És most nézzük meg, mi történik egy sejttel acidózis során, amelynek belső környezetében általában lúgos reakció zajlik, ami a lúgos ásványi anyagok sóinak megfelelő bevitelétől függ.

Ha az őket fürdető vér kissé savasabbá válik, akkor a sejtek kénytelenek feláldozni saját ásványi erőforrásaikat, és a sejt belső környezete is savasabbá válik.

Mihez vezethet ez?

Savas környezetben a legtöbb enzim aktivitása csökken. Ennek eredményeként az intercelluláris kölcsönhatások megszakadnak. Savas környezetben a rákos sejtek is fejlődnek és szaporodnak.

A legtöbbünk ismeri az acidózis tüneteit, de hajlamosak vagyunk alábecsülni őket.

Először is ez a fáradtság, az izomrugalmasság elvesztése, ingerlékenység, a savtöbblet miatti izomfájdalom, hányinger, gyomorhurut, fekélyek, székrekedés, gyors testi és lelki fáradtság, keserűség a szájban, fekete karikák a szem alatt, szürke lepedék a bőrön. nyelv, vérzúgás az arcba.

A szervezet küzd az acidózis ellen, sok energiát fordít a sav-bázis egyensúly helyreállítására.

Orvosaink sajnálattal veszik tudomásul a gyermekek vérének kalciumszintjének csökkenését.

Ha korábban ez a szám 9-12 egység volt, most már a hármat sem éri el. A jelenlegi állapotra összpontosítva ezek a normák a valósághoz igazodnak.

A tészta általában puha, finom zsemlére, sajttortára és töltött pitékre utal, amelyeket csemegeként fogyasztanak. A felnőttek szeretik őket, a gyerekek pedig szeretik őket. Jó ez az étel? Ezt ma megbeszéljük.

A sütés szerepe az étrendben

Először is, a szervezet nem nélkülözheti a szénhidráttartalmú ételeket, amelyek közé tartoznak a pékáruk. A fő energiaforrás a glükóz, amelyet a szénhidrátok lebontása során nyernek. Táplálja az agyat, üzemanyagként szolgál az idegrendszer számára, kemény munka vagy megzavart étrend esetén pedig lehetővé teszi az éhség gyors csillapítását és az erő helyreállítását.

A sütés sok esetben hasznos mikro- és makroelemek szállítója, különösen, ha a töltelékhez szárított gyümölcsöket, fűszereket, bogyós lekvárokat használnak. A hagyományos tekercsek B1, B2, PP vitaminokat tartalmaznak. Kis mennyiségben a következő anyagok vannak jelen:

- nátrium,

- kalcium,

- magnézium,

- foszfor,

- Vas.

Végül a gazdag édességek javítják az érzelmi tónust és javítják a hangulatot. Olyan jó érezni az illatukat és kényeztetni az ízlelőbimbókat.

Micsoda finomság. De mennyire károsak?

Videó: Mire árt az édesség, és hogyan lehet abbahagyni az édesség utáni vágyat?

A sütés negatív tulajdonságai

Az éremnek van „árnyékos” oldala is. És ebben az esetben sokkal sötétebb és dombornyomottabb fény. A feleslegben a liszttermékek plusz kalóriát hoznak. A test pedig takarékos gazdaként zsírréteg formájában rakja le őket a derékra, csípőre és oldalra. Az ülő életmódot folytató és alakjukat féltő emberek számára a zsemle és a cipó komoly akadályt jelent a karcsúságban.

Ez a kép egésze. Most beszéljünk a részletekről, nevezetesen az összetevőkről. A modern gyárakat és kombájnokat a gyártási folyamat során nem a jelenlegi szabványok, hanem önállóan kidolgozott receptek vezérlik. Gyakran kész gyári szárazkészleteken alapuló termékeket sütnek, amelyek rengeteg szintetikus és veszélyes adalékanyagot tartalmaznak. Legyen ez káros a fogyasztónak, de kényelmes és előnyös az eladónak.

Margarin

A margarin természetes és módosított növényi olajok és állati zsírok emulziós keveréke. Veszélye a rákkeltő tulajdonságoknak tulajdonított transzzsírok jelenlétében rejlik, amelyeket szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség, allergiás reakciók, csökkent immunitás és a vérösszetétel romlásának okának neveznek.

De van kiút. Ez az összetevő helyettesíti a rusztikus vajat, és bizonyos tésztafajtákban (krém, élesztő) a napraforgó, kukorica, repce stb. finomított törkölyét.

Sütőpor

Ez az összetevő szükséges a termékek törékenységének és pompájának biztosításához. De ha foszfát alapú, akkor veszélyt jelent a gyomorra (fekélyeket és eróziót vált ki), foszfor- és kalciumhiányt okoz.

Cukor

Édes, finom, de egészséges?

A legtöbb lisztes desszert magas cukortartalmú. Főzés után magas glikémiás indexű terméket kapunk, amely drámaian növeli a vércukorszintet. Ez az egyik oka annak, hogy a muffin szerelmeseit a következők veszélyeztetik:

- cukorbetegség,

- tejeslányok,

- elhízás.

Ráadásul a túl cukros termékek károsak a fogakra.

Élesztő

A sütőélesztő – a biológiai tészta sütőpor egy fajtája – micélium nélküli egysejtű gomba. A termék ellentmondásos. Egyesek ragaszkodnak a hasznosságához, mások a károsságról adnak érveket. Mindkét oldal érvei meggyőzőnek tűnnek, de az továbbra sem világos, hogy kinek van igaza. Az ezekkel a mikroorganizmusokkal kapcsolatos fő "fóbiák" a következők:

1) Az emberi emésztőrendszerbe kerülve az élesztő elkezdi „lopni” az életéhez szükséges szénhidrátokat, vitaminokat és ásványi anyagokat az emberi táplálékból. Az eredmény az elemek hiánya a szervezetben.

2) Az agresszív gombák exponenciálisan szaporodnak. Rohadó környezetet hoznak létre, és megzavarják a bél mikroflóra egyensúlyát a "rossz" baktériumok irányába, ami a védőfunkciók gyengüléséhez vezet. Az élelmiszerek asszimilációja is romlik. Diszbakteriózis van, hasnyálmirigy- és májproblémák.

3) Növeli a savasságot, ami hozzájárul a krónikus kerítésekhez, fekélyek és gyomorhurut, epekő kialakulásához. A szervezet úgy próbálja normalizálni a sav-bázis egyensúlyt, hogy kalciumot (egy lúgos elemet) von ki a csontszövetből. Ezért a sütés elméletileg a csontok törékenységének és a csontritkulásnak közvetett oka lehet.

4) Az alkoholos erjedés következtében mérgező anyagok képződnek: diacetil, acetoin, vajsav-aldehid, izoamil stb. Ezek a vegyületek felelősek a liszttermékek ízéért és illatáért. Kis mennyiségben nem veszélyesek.

A gyári élesztő alternatívája a komló és a rozs indítókultúrájából származó természetes analógok.

Vanillin

A vanillin szintetikus adalékanyag, jellegzetes kellemes aromájú. Bizonyos esetekben allergiás reakciókat, sőt bőrirritációt vált ki, egészen kontakt dermatitisz, pigmentfoltok és ekcéma kialakulásáig.

Ennek a pornak a gyártása során gyakran használnak kumarint - rákkeltő anyagot, amely pusztító hatással van a májsejtekre. Ugyanakkor a személy gyomorégést érez.

Hogyan lehet megtagadni a sütést és mivel helyettesíteni?

A fehér kenyér és a muffin elutasítása fontos lépés az egészség felé. Egyesek számára egy ilyen döntés könnyű, és néhányan egyszerűen nem tudják felülkerekedni. Nehéz legyőzni az édes péksütemények fogyasztásának szokását. De a finomságokat fokozatosan ki lehet szorítani az étrendből, egészségesebb ételekkel helyettesítve:

• pektin alapú mályvacukor, tojásfehérje és almaszósz;
• gyümölcs- és bogyólevekből készült lekvár, agar-agarral vagy agarral;
• diófélék;
• fekete csokoládé;
• teljes kiőrlésű gabonából készült rudak és kenyerek;
• Török csemege, gyümölcs- és bogyópüréből, diófélékből, mézből, magvakból, keményítőből;
• aszalt gyümölcsök.

Az édes élesztős tekercseket, kekszet és leveles tésztákat kerülni kell. Ehelyett jobb, ha előnyben részesítjük a teljes kiőrlésű lisztből való sütést, a cukrászmáz nélküli termékeket és a kekszeket.

Kis trükkök a szakácsnak

Ismeretes, hogy a szervezet a nap első felében szívja fel a legaktívabban a kalóriákat. Ezért reggelire teljesen elfogadható egy finom sajttorta teával, egy croissant kávéval, egy kakaós tekercs vagy akár egy szelet sütemény. De ne egyél túl sokat, és próbáld magadba zsúfolni a napidíjat, hiszen ebéd előtt minden olyan jól megemésztődik.

A sütés egészségesebbé tétele érdekében az otthoni főzés során 40-50 százalékkal csökkentse a cukor mennyiségét. Általában ennek az összetevőnek az arányát a receptekben túlzott mértékben tüntetik fel. Zsírral is ajánlott: a vaj mennyiségét nyugodtan csökkenthetjük harmadára, de akár felére is. Ugyanakkor a desszert íze és minősége nem fog szenvedni, az energiaérték pedig jelentősen csökken.

Sütőben sütéskor ne kenje ki zsírral a tepsit és a formákat. Bélelje ki az alját tapadásmentes bevonattal. A piték vagy zsemlék ugyanolyan lágyak és légiesek maradnak.

Végül csirketojás helyett használhatunk gyümölcspürét és oltott ecetet.

Emlékezik! A sütés nem olyan káros, hogy teljesen megtagadja. A mértékletesség és a racionalitás fontos az egészség szempontjából. Ezzel a megközelítéssel nem kell megfosztania magát a muffinevés örömétől.