Az alapanyagok és késztermékek vitamintartalma. Érdemes vitaminokat keresni az élelmiszerekben? Napi vitaminszükséglet különböző életkorokban

Fejezet:
MUSZLMÁN KONYHA
Allah nevében, a Könyörületes, a Könyörületes!
szakasz 60. oldal

Eid al Adha
muszlim
SALÁTÁK és NAGYOK

Hozzávalók:
- 100 g főtt bárány
- 2 evőkanál. l. növényi olaj
- 2 evőkanál. l. majonéz
- 1 főtt sárgarépa
- 1 ecetes uborka
- 1 hagyma
- 1 kaliforniai paprika
- só és fekete bors ízlés szerint

A húst csíkokra vágjuk, összekeverjük apróra vágott sárgarépával, ecetes uborka szeletekkel, kaliforniai paprikával, apróra vágott hagymával és növényi olajon megpirítjuk, sóval és fekete borssal.
A salátát összekeverjük, salátástálba tesszük, majonézzel ízesítjük és tálaljuk.

Hozzávalók:
– 3 gerezd fokhagyma
- 2 sárgarépa

- 1 evőkanál. l. majonéz
- 1 evőkanál. l. apróra vágott zöld kapor
- só ízlés szerint

A darált diót megpirítjuk, összekeverjük az apróra vágott sárgarépával és az apróra vágott fokhagymával.
A salátát sózzuk és 1 órára hűtőbe tesszük, majd majonézzel ízesítjük, és apróra vágott kaporral díszítve tálaljuk.

Hozzávalók:
- 400 g zöldbab
- 200 g főtt bárány
- 3 gumó burgonya
- 3 sárgarépa
- 2 ecetes uborka
- 2 cékla
- 2 csésze zöldborsó
- 1 csésze majonéz

- só ízlés szerint

A burgonyát, a sárgarépát, a céklát és a zöldbabot kockákra vágjuk, előzőleg meghámozzuk és külön főzzük, összekeverjük zöldborsóval és báránydarabokkal.
Sózzuk, borsozzuk a hozzávalókat, majd 1 órára hűtőbe tesszük.
Adjunk hozzá apróra vágott ecetes uborkát a salátához, ízesítsük majonézzel és tálaljuk.

Hozzávalók:
- 150 g főtt hámozott garnélarák
- 100 g főtt bárány
- 8-10 paradicsom
- 4 olajbogyó
- 3 kemény tojás
- 2 retek
- 2 kaliforniai paprika
- 2 szelet fehér kenyér
- 2 evőkanál. l. majonéz
- 1 evőkanál. l. olivaolaj
- 1 uborka
- 1 főtt sárgarépa
- 1 csokor salátalevél
– 1 pohár tej

- 1/2 tk őrölt feketebors
- só ízlés szerint

A tojásokat hosszában 2 részre vágjuk, sárgáját kivesszük, előzőleg tejbe áztatott kenyérszeletekkel összetörjük.
Adjunk hozzá sót, őrölt borsot, apróra vágott koriandert és apróra vágott olajbogyót a sárgás masszához.
A tojásfehérjét megtöltjük a töltelékkel. Vágja le a paradicsom tetejét, és távolítsa el a magját.
A töltelék elkészítéséhez keverje össze az apróra vágott kaliforniai paprikát, apróra vágott sárgarépát, retket, uborkát, finomra vágott húst, garnélarákot, majonézt és olívaolajat.
Az edény alját kibéleljük salátalevelekkel, ráhelyezzük a töltött paradicsomot és a tojásfeleket.

Hozzávalók:
- 200 g főtt bárány
- 200 g sajt
- 200 g körte
- 200 g főtt burgonya
- 200 g paradicsom
- 200 g sárgarépa
- 3 evőkanál. l. almalé
- 2 evőkanál. l. édesem

Hámozott és szeletelt körte, paradicsom és burgonya, reszelt sárgarépa és sajt durva reszelőn, keverje össze a finomra vágott húst, és tegye egy salátástálba.
Felöntjük almalével, ízesítjük mézzel, és apróra vágott petrezselyemmel díszítve tálaljuk.

Hozzávalók:
- 300 g fehér káposzta
- 2 evőkanál. l. darált dió
- 2 evőkanál. l. adjika
- 2 evőkanál. l. majonéz
- 1 hagyma
- néhány szál petrezselyem
- só ízlés szerint

A káposztát felaprítjuk, megsózzuk, egy serpenyőbe tesszük, és állandó keverés mellett felmelegítjük.
A hagymát apróra vágjuk, összekeverjük 1 evőkanál. l. darált diót, adjikát és majonézt, adjunk hozzá kihűtött káposztát.
A salátát egy salátástálba tesszük, és a maradék dióval és petrezselyemmel díszítve tálaljuk.

Hozzávalók:
- 300 g alma
- 300 g főtt tintahal
- 100 g majonéz
- néhány szál koriander
- só ízlés szerint

A tintahal húsát apróra vágjuk, hozzáadjuk a zúzott almát és a sót, amelyet előzőleg meghámozunk és meghámozunk.
A salátát megkenjük majonézzel, koriander ágakkal díszítjük és tálaljuk.

Hozzávalók:
- 300 g főtt burgonya
- 100 g hagyma
- 100 g főtt bárány
– 3 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál. l. majonéz
- 2 evőkanál. l. apróra vágott zöldpetrezselyem
- só ízlés szerint

Az apróra vágott hagymát összekeverjük a kockára vágott burgonyával, a hússal és a zúzott fokhagymával.
Saláta, bors, összekeverjük, majonézzel ízesítjük, és apróra vágott petrezselyemmel díszítve tálaljuk.

Hozzávalók:
- 350 g paradicsom
- 150 g sajt
- 1 hagyma
– 1 gerezd fokhagyma
- 1 babérlevél
- 1 evőkanál. l. zselatin
- 1/2 tk Szahara
- 1/3 csésze fehérbor
- 1/3 tk őrölt feketebors
- só ízlés szerint

Az előre meghámozott paradicsomot egy serpenyőbe tesszük, felöntjük kevés vízzel, beletesszük a zúzott fokhagymát, babérlevelet, és lassú tűzön 10 percig főzzük.
A kész masszát szitán átdörzsöljük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a cukrot és a zselatint, amelyet előzőleg bor és víz keverékével hígítottunk, formákba osztjuk és 1 órára hideg helyre tesszük.
Reszelt sajttal és apróra vágott hagymával díszítve tálaljuk.

Hozzávalók:
- 200 g báránypép
- 100 g főtt csirkehús
- 2 evőkanál. l. darált dió
- 2 evőkanál. l. vaj
- 1 evőkanál. l. zsír
- 1/2 tk őrölt feketebors
- só ízlés szerint

A bárányhúst jól felverjük, sózzuk, borsozzuk.
A csirkehúst finomra vágjuk.
Helyezze a csirkedarabokat és a darált dió és vaj keverékét a bárányra.
A húst feltekerjük, zsineggel átkötjük és olvasztott zsíron kisütjük, majd kihűtjük és darabokra vágva tálaljuk.

Hozzávalók:
- 300 g főtt bárány
- 200 g sajt
- 100 g majonéz
- 3 evőkanál. l. mazsolák
– 2 alma
- 1 csokor retek
- 1 petrezselyemgyökér
- 1 csésze főtt rizs
- 1 evőkanál. l. apróra vágott zöld koriander
- só ízlés szerint

Egy salátástálba rétegesen tesszük a hússzeleteket, a reszelt sajtot, a rizst, az előre megpucolt és felkockázott almát és retket, a forrásban lévő vízben áztatott mazsolát és az apróra vágott petrezselyemgyökeret.
Sózzuk meg minden réteget, kenjük meg majonézzel.
Díszítsd a salátát korianderzölddel és tálald.

Hozzávalók:
- 200 g főtt bárány
– 3 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál. l. darált dió
- 3 evőkanál. l. majonéz
- 2 evőkanál. l. apróra vágott zöld kapor
- 1 evőkanál. l. citromlé
- 1 tk zselatin
- 1 tk Szahara
- só ízlés szerint

A szósz elkészítéséhez keverjük össze a darált diót majonézzel, cukorral, citromlével, apróra vágott fokhagymával és előre beáztatott zselatinnal.
A darabokra vágott húst megsózzuk, a kapott keveréket felöntjük, 1 órára hűtőbe tesszük, majd kaporral díszítve az asztalra tálaljuk.

Hozzávalók:
- 700 g főtt csirkemáj
- 200 g hagyma
- 2 evőkanál. l. konyak
- 1 csésze tejszín
- 1 tk só
- 1 evőkanál. l. növényi olaj
- 1/2 tk őrölt feketebors

A megfőtt csirkemájat szitán átdörzsöljük, lábasba tesszük, felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, konyakot, borsot, sózzuk, összekeverjük.
Ezután kivajazott formába tesszük és 5 órára hűtőbe tesszük, majd tálba tesszük és tálaljuk.

Hozzávalók:
- 100 g sajt
- 100 g halkonzerv
- 50 g olajbogyó
- 50 g kapribogyó
- 3 evőkanál. l. olivaolaj
- 3 kemény tojás
- 1 vekni kenyér
- 1/2 evőkanál. l. adjika
- 1 evőkanál. l. 3% ecet
- só ízlés szerint

Kenyeret vastag szeletekre vágva, tojást - szeletekre, sajtot - kockákra vágva.
Az olajbogyót meghámozzuk, a halat feldaraboljuk. Keverjük össze az olívaolajat, adjikát, ecetet, sót és egy kis vizet.
Mártsunk kenyérszeleteket a keverékbe, tegyük egy tányérra.
Minden szelet kenyérhez tegyünk 1-2 kör tojást, halat, sajtot, olajbogyót és kapribogyót.

Hozzávalók:
- 200 g konzerv szardínia
- 100 g fekete olajbogyó
- 1 hagyma
– 1 paradicsom
- 1 tk 3% ecet
- 1/2 tk őrölt feketebors
- só ízlés szerint

A hagymát vékony karikákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk ecettel és 2 órán át állni hagyjuk.
A szardíniát lapos tányérra tesszük, hagymával, paradicsomszeletekkel és olajbogyóval díszítjük.

Hozzávalók:
- 3 cukkini
- 2 padlizsán
- 2 kaliforniai paprika
– 2 paradicsom
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál. l. vaj
- 1 hüvely erős paprika
- 1 tk őrölt pirospaprika
- 1/2 csésze növényi olaj
- só ízlés szerint

A cukkinit és a padlizsánt apróra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a növényi olajat, a zúzott fokhagymát és 15 percig főzzük.
Ezután tegyük bele a meghámozott és szeletelt paradicsomot, apróra vágva és vajban megsütjük csípős bolgár borssal.
Addig főzzük, amíg a folyadék teljesen elpárolog, majd melegen vagy hidegen tálaljuk.

A hagyományos iszlám konyha magában foglalja a bőséges csemegét három napig a muszlim népek egyik legnagyobb ünnepén. Az Urazu-Bayram ételei az összetevők gazdagságában, eredetiségében és színességében különböznek a mindennapi ételektől. Ugyanakkor minden nemzetiségnek megvannak a saját receptjei az ünnepi csemegékhez, amelyek egy adott régióra jellemzőek.

Mit kell főzni Urazu-Bayram számára - minden háziasszony önállóan dönt, saját családja szokásaira és egy adott lakóhely jellemzőire összpontosítva. Fényképekkel ellátott receptjeink segítenek abban, hogy a hagyományokhoz a lehető legközelebb álló vallási installációkat valósítsa meg.

Shah pilaf

Egy nyaraláshoz ilyen csemegét kínálnak a vendégeknek Azerbajdzsánban. Nincs egyetlen recept ennek a színes és eredeti országnak minden régiójára, így ez a recept a lépésről lépésre fotókkal egy átlagos változata egy lenyűgözően ízletes és kielégítő étel elkészítésének. A főzés öntöttvas üstben vagy sütőedényben történjen.

Hozzávalók:

• 400 g hosszú szemű rizs;
• 1 csomag vékony lavash vagy 2 db 70 g-os lap;
• 600 g bárány- vagy csirkepép (az európai változathoz);
• 2 közepes hagyma;
• 70 g vaj;
• 100 g szárított sárgabarack;
• 70 g kimagozott mazsola;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• kész fűszerkeverék pilafhoz, vagy ízlés szerint házi fűszerkészlet: konyhasó, őrölt feketebors, zira, kurkuma, borbolya és paróka.

Főzés:

Alaposan öblítse le több vízben. Ha ez nem történik meg, a tisztítás után a szemeken maradt lisztből egy omlós edényt viszkózus kása lesz. A grízt egy üstben 1 cm vastag rétegben szétterítjük, minden részét kurkumával, sóval ízesítjük és vékony szelet fagyasztott vajjal „lefedjük”.

Öntsön ide ivóvizet 2: 1 arányban, és küldje a tartályt a tűzre. Amint az üst tartalma felforr, csökkentse a tüzet, fedje le a jövőbeli pilafot fedéllel. Amíg az alap sül, a húst apró darabokra vágjuk. Száraz serpenyőben aranybarnára kell sütni.

Vágja kockákra a hagymát, mint a levesbe öntéshez, és küldje el a húshoz. Lassú tűzön, fedő nélkül, átlátszóra pároljuk.

Öblítse le folyó vízben és mazsolában, öntsön forrásban lévő vizet egy külön edénybe 5 percig, fedje le fedéllel. Amint a termékek megpuhulnak, vágjuk a szárított sárgabarackot közepes méretű darabokra.

Küldje el az elkészített bogyókat a húsra, fedje le a serpenyőt fedéllel. Állítsd 2-3 percig alacsony lángon, add hozzá az összes fűszert és fűszereket, keverd össze.

Vegye le a tartályt a tűzhelyről. A fűszeres keverékhez adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és fedjük le újra, hogy a fűszerezett hús megpuhuljon.

Vágja a pita kenyeret 5 centiméter széles csíkokra. Kényelmes mérőeszközként gyufásdobozt használni.

A maradék vajat gőzfürdőben felolvasztjuk. Mindegyik csík egyik oldalát kenjük be szilikon ecsettel, pörgesse ki egy üstbe vagy tepsibe.

Ugyanakkor a széleken lógó csíkokat nem kell levágni - egyfajta fedőként szolgálnak a shah-pilaf számára. Az előkészített tészta „ágyon” rétegesen megterítjük a főtt rizst és a fűszeres húst.

Fedjük le az egész masszát a pita kenyér lelógó végeivel, a képen látható módon.

Küldje el a tartályt a munkadarabbal a 180 fokra előmelegített sütőbe 40 percre.Tálalás előtt óvatosan fordítsa meg az üstöt egy nagy, lapos tányérra, és vágja apróra, mint egy süteményt.

Egy ilyen étel nem lesz a fő étel az ünnepi csemegében. Pácolt és friss zöldségeket, bármilyen zöldet és jó hangulatot kell mellé tálalni.

Gubadia

A köznyelvben ez egy többrétegű pite, nagyon kielégítő és ízletes. Tatár családokban csak nagy családi és vallási ünnepeken főzik. Ezért azoknak a háziasszonyoknak, akik nem tudják, mit kell főzni az ünnepi ünnepre, minden bizonnyal hasznos lesz egy recept egy lépésről lépésre fotóval.

Tészta hozzávalói:

• negyed csésze meleg ivóvíz;
• 100 g vaj;
• 2 friss csirke tojás;
• 3 art. l. kristálycukor;
• 1/2 tk száraz élesztő;
• 2 evőkanál. legmagasabb minőségű búzaliszt.

A bíróság számára (túrófajták):

• 1 liter friss tehéntej legfeljebb 3,5% zsírtartalommal;
• 0,5 l kefir legfeljebb 2,5% zsírtartalommal;
• 2 evőkanál. l. kristálycukor.

Töltelékhez:

• 2/3 csésze hosszú szemű rizs;
• 3 nyers tojás;
• 3 art. l. kristálycukor;
• 1 csomag vaj (180 g).

A morzsához:

• 50 g vaj;
• 1 st. búzaliszt;
• 3 art. l. kristálycukor.

Főzés:

Keverjük össze a tejet és a kefirt egy vastag falú tálban, tegyük tűzre. Amint a folyadék felmelegszik, és elkezd aludni, csökkentse a hőmérsékletet minimálisra. Pároljuk az edényt körülbelül két órán át, időnként megkeverve fa- vagy szilikon spatulával.

Ideális esetben a folyadéknak el kell párolognia, és enyhén sötét színű lesz, mivel a manipuláció végén sülni kezd. A készterméknek morzsalékosnak és nedvesnek kell lennie.

A rizst főzzük meg főzésig, tegyük szűrőedénybe, és hűtsük le úgy, hogy száraz legyen. A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. A mazsolát és az aszalt sárgabarackot megpároljuk, a sárgabarackot apróra vágjuk, a szőlőt egészben hagyjuk. A tészta hozzávalóiból gyúrjuk a pite alapot. Tedd félre 30 percre, hogy az élesztő működni kezdjen.

A lisztet, a vajat és a cukrot homogén morzsává őröljük, a port a hűtőszekrénybe küldjük.

Osszuk a tésztát 2 egyenlőtlen részre.

Nyújtsa ki a munkadarab egy nagyobb darabját körülbelül ½ centiméter vastag rétegbe - ez lesz a jövőbeli Gubad alja és falai. Tegye a tortát egy tepsibe a képen látható módon. Tegyünk egy vékony réteg főtt rizst a pite aljára.

A tetejére helyezzük az elkészített túró felét.

A következő rétegben egyenletesen elosztjuk a reszelt tojásokat, és ízlés szerint sózzuk.

A rizst keverjük össze kristálycukorral (a mennyiség a töltelék összetevői között van feltüntetve), kenjük a pite felületére.

Az elkészített szárított gyümölcsöket édes rizsre helyezzük.

A pite teljes felületét vékony vajszeletekkel fedjük be.

A maradék tésztát nyújtsuk ki egy rétegre, és vonjuk be vele a szerkezetünket. Csípje meg a széleit, és villával szúrja ki több helyen a teljes felületet.

A gubadiát megszórjuk morzsával a hűtőből.

A süteményt 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük, körülbelül 25 percig sütjük.

Forrón tálaljuk, mivel az edényt vajban áztatjuk.

Ha ilyen ételeket készített Urazu-Bayram számára, jóságot és szerencsét enged be a házba!

Ha a közelgő iftáridőre (böjtöt megtörő este) gondolunk, a képzelet nagyon sok ételt kezd lerajzolni, amit meg szeretnénk főzni, majd étvággyal elfogyasztani. Többet, édesebbet és ízletesebbet akarok... Lepje meg vendégeit, kényezteti magát türelmével egy hosszú nap során. Egyél annyit, hogy sokáig nem akarsz az ételre gondolni. De ha minden gasztronómiai fantáziánkat valóra váltunk, akkor a végén elnehezül a hasunk, álmosságot és teljes mozgásvágyat kapunk, éjszakákat istentiszteleten töltünk, napokat pedig jótékonysági cselekedetekkel.

Honlapunkon már elmondtuk, mely ételeket érdemes kizárni az étlapból a ramadán hónapban. Azt is megosztottuk veled, hogy mely termékek hoznak nagy előnyöket. Ma részletesen elmondjuk, mit kell főzni az iftarhoz, hogy evés után erőlöketet érezzen, nem pedig fáradtságot és vágyat, hogy gyorsan lefeküdjön az oldalára.

A teológusok azt tanácsolják, hogy az esti ima előtt nagyon kis mennyiségű ételt kell enni, és csak az ima után lehet leülni egy teljes étkezésre. Az orvosok szerint az adhan után elfogyasztott datolya azonnal glükózzal telíti a vért. Víziváskor minden még egyszerűbb - az agy reagál a gyomor nehézségére, és az étvágyat is lelassítja.

Apróra vágott kaporral megszórva tálaljuk.

5. Húsleves padlizsánnal és zöldbabbal.

Szükségünk lesz: 1/2 l víz, 500 g marhahús, 2 hagyma, 200 g padlizsán, 200 g zöldbab, 30 ml kukoricaolaj, 1 kaliforniai paprika, 200 g paradicsom, korianderzöld, fokhagyma, só.

Főzési mód:Öblítsük le a húst, vágjuk le a látható zsírt, öntsük fel hideg vízzel és főzzük puhára.

A hagymát karikára vágjuk és megdinszteljük, i.e. serpenyőben növényi olajon minden oldalát megsütjük, majd lecsukjuk a fedőt és kis tűzre tesszük, hogy a hagyma szinte puhára pároljon.

Adjuk hozzá az apróra vágott padlizsánt, paradicsomot, kaliforniai paprikát, babot a forrásban lévő leveshez, és főzzük puhára. A főzés végén adjunk hozzá apróra vágott koriandert, zúzott fokhagymát és sót.

Egy ilyen finom étel elkészítéséhez el kell készítenie: fél kiló túró, 4 csirke tojás, 2 evőkanál tejföl, csipetnyi só, 3 evőkanál cukor, egy zacskó vaníliás cukor és 2 evőkanál keményítő.

Főzési mód: keverjük össze a túrót, a tojássárgáját, a cukrot és a vaníliás cukrot. Adjunk hozzá keményítőt és tejfölt ehhez a keverékhez. Az összes hozzávalót turmixgéppel vagy turmixgéppel összedolgozzuk, hogy homogén masszát kapjunk. A tojásfehérjét kevés sóval verjük fel fehérjecsúcsok kialakulásáig. A tojásfehérjét óvatosan a túrós masszához keverjük. A kapott tésztát szilikon formába öntjük, megkenjük vajjal. A formát 180-200 fokra melegített sütőbe küldjük, és 30-40 percig sütjük.

7. Bableves csicseriborsóval, lencsével és tésztával

Egy kiadós vegetáriánus leves babbal, csicseriborsóval, lencsével és tésztával igazi lelet lesz a böjti napokon.

Szükségünk lesz: konzerv vörösbab (mosott) - 150 g, konzerv csicseriborsó (mosott) - 150 g, konzerv fehér bab (mosott) - 150 g, teljes kiőrlésű tészta, barna lencse - 75 g, gomba, szárított gomba - 15 g, olívaolaj - 4 evőkanál. l., sárgarépa - 1 db, levélzeller - 1 szár, hagyma - 1 db, fokhagyma - 1 gerezd, friss petrezselyem - 1 evőkanál. l., zöldségleves (hús) - 1,5 l, só - ízlés szerint, őrölt fekete bors - ízlés szerint, reszelt sajt, ha szükséges.

Főzési mód: Válogassa szét a lencsét, öblítse le és öntse egy nagy serpenyőbe. Öntsön 2 csésze vizet nagy lángon, és forralja fel. Csökkentse a hőt, és főzzük a lencsét puhára, körülbelül 15-20 perc alatt. Eközben a szárított gombát öntsük fel 180 gramm meleg vízzel, hagyjuk állni 15-20 percig. A megfőtt lencsét szitára tesszük, és folyó hideg víz alatt leöblítjük. A gombát kivesszük a vízből, kinyomkodjuk és apró darabokra vágjuk. Tartalék gombavíz.

Egy nagy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, és adjuk hozzá a sárgarépát, a zellert, a hagymát, a fokhagymát, a petrezselymet és a törött chili paprikát (opcionális). A zöldségeket kevergetve 5-7 perc alatt puhára főzzük.

A zöldségeket felöntjük húslével, gombavízzel, és rátesszük a felaprított gombát. A masszát felforraljuk, majd beletesszük az összes babot, csicseriborsót, lencsét, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, lefedjük, 20 percig főzzük a levest.

Adjuk hozzá a tésztát a leveshez, forraljuk fel, főzzük a bablevest, amíg a tészta megpuhul, körülbelül 7-8 percig. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A bablevest tálalóedényekben, sajttal megszórva tálaljuk.

Ez csak néhány recept, amely könnyen elkészíthető, finom és tökéletes az iftarhoz. Igyekezzünk kialakítani a helyes étkezési szokásokat a ramadán hónapban, és lehet, hogy már nem akarunk visszatérni a sült krumplihoz, majonézes salátákhoz, gyorséttermekhez és egészséges szervezetünk egyéb gyilkosaihoz.

Kövesse az Islam.ru kiadványait: hamarosan eláruljuk, mi a legjobb a suhoorhoz, hogy egész nap vidám és friss maradjon.

Tetszett az anyag? Kérlek, mesélj róla másoknak, tedd közzé újra a közösségi oldalakon!

Ma a muszlimoknak nagy ünnepük van - Uraza Bayram. Ez jelzi a böjt végét a ramadán szent hónapjában. A böjt megszegésének ünnepét három napig tartják. Vlagyimir Szerouhov, a MIR 24 tévécsatorna tudósítója Moszkvában értesült arról, hogyan készülnek rá.

Ebben az időben az emberek még alszanak, de az Adzsimambetov család már talpon van. Végül is ma a muszlimok ünneplik az egyik fő ünnepet - Eid al-Adha. Ez jelzi a böjt végét a ramadán szent hónapjában.

„A nagyböjt könnyen betartható volt, semmi nehézség. Eleinte voltak nehézségek, hozzá kellett szoknia a szervezetnek, de általában minden így ment, automatikusan” – mondta Aziz Adzsimambetov.

Nagyon sok nemzeti étel készül az ünnepre. A háziasszony, Zara Adzhimambetova italt készít a tűzhelyen.

„Nagy ünnepünk kezdetének kötelező feltétele a hagyományos Nogai tea elkészítése. Tejből, tejszínből, borsból és ízlés szerint sózzuk. Melegtálban tálaljuk más, szintén az ünnepre készült finomságokkal együtt.

Az asztalon egy katlama nevű leveles tészta látható. Vaj hozzáadásával, sütőben sütve készül. Az asztalt egy kisebb díszíti - egy hagyományos nogai étel, ez egy élesztőtészta darált hússal. „Nagyon finom csemege” – fejezi be Zara.

A háziasszonyok általában előre készülnek a böjt megszegésének ünnepére. A hagyományos édességek elkészítéséhez időre van szüksége - elvégre ezek elkészítése sok időt vesz igénybe.

Úgy tartják, hogy az asztalon bozótfának kell lennie. Egy másik ünnepi édesség a chak-chak. Ez egy finomra vágott sült tészta sűrített tejjel. De a főétel természetesen az illatos pilaf. A muszlim családokban egyetlen fontos ünnep sem nélkülözheti. Minden háziasszonynak saját receptje van.

„Minden évben megterítek egy ünnepi asztalt. A családom nagy. Néha jönnek a szomszédok. És persze rokonok jönnek látogatóba. Az ajtók mindenki előtt nyitva állnak. Nagyon szeretjük ezt az ünnepet” – mondja a kirgizisztáni Salima Batyrkanova.

Az Eid al-Fitr-et minden muszlim ünnepli, még azok is, akik nem böjtöltek. Uraza ünnepe a 30 napig tartó szigorú böjt végét jelenti. Ő az egyik fő az iszlámban. Három napig ünneplik.

Kirill Sysoev

A bőrkeményedés nem ismeri az unalmat!

A muszlim naptár kilencedik hónapja, a ramadán az év négy szent hónapjának egyike. A férfiak és a nők ebben az időben szigorú Uraz böjtöt tartanak, amely az iszlám egyik fő pillére. Ennek a böjtnek a fő sajátossága, hogy az élelmiszer mennyiségi összetétele nincs szabályozva - mindent szabad enni, és csak az étkezés időpontja játszik fontos szerepet. Kitaláljuk, hogyan kell megfelelően tartani az Urazát egy nő számára, hogy a hosszú távú absztinencia előnyös legyen a szervezet számára. Hiszen a lelki megtisztuláson túl a muszlimok böjtölnek, hogy javítsák a testüket.

Miért tartsuk Urazát a ramadán hónapban?

Az urazai böjt hozzájárul az év során elkövetett bűnök engeszteléséhez. A ramadán 30 vagy 29 napos (a holdhónaptól függően) szigorú böjt. Ebben az időszakban a muszlimoknak szánniuk kell időt adományozásra, alamizsnára, elmélkedésre, elmélkedésre és mindenféle jócselekedetre. Azonban minden hívő fő feladata, hogy ne igyon vizet és ne egyen ételt hajnaltól estig. Ellentétben az ortodox böjttel (Nagyboldogasszony vagy Nagy), amelyben tilos húst, halat, tojást és tejtermékeket enni, az Uraza ideje alatt bármilyen ételt megengedett mértékkel fogyasztani.

A muszlimok fő tevékenysége a ramadánban az imádság. Napkelte előtt minden hívő niyat-ot (szándékot) tesz Uraza megfigyelésére, majd 30 perccel hajnal előtt eszik és imádkozik. A szent hónapban a Namazokat mecsetekben tartják, ahová a muszlimok gyermekeikkel vagy otthon rokonokkal és szomszédokkal jönnek. Ha a Ramadán hónap híve más szélességi körön tartózkodik, akkor a hanafi madhhab (tanítás) szerint a mekkai idő szerint felolvassa a kötelező reggeli imát.

Hogyan tartsuk Urazát egy nőnek

Az Uraza idején a muszlim nőknek, akárcsak a férfiaknak, tilos az intim élet a nappali órákban, és néhány különösen hívő inkább a teljes harmincnapos böjt alatt a szexuális érintkezéstől való teljes tartózkodást részesíti előnyben. Hagyományosan naplemente után a hívők nagy családokba gyűlnek össze, hogy egy napi böjt után étkezzenek. A nők napközben készítik el az ételt, így készítés közben megkóstolhatják az ételt. A férfiak szigorúan tilosak.

Hogyan kell helyesen étkezni

A ramadán első napjaiban körülbelül 20 órát kell éhezni, ezért az imámok (muzulmán papok) azt tanácsolják, hogy sok rostot tartalmazó ételeket fogyasszunk: zab, köles, árpa, lencse, csiszolatlan rizs, teljes kiőrlésű liszt, köles, hüvelyesek. A muszlim nők reggeli menüjének feltétlenül gyümölcsökből, bogyókból, zöldségekből, húsból, halból, kenyérből és tejtermékekből kell állnia.

Jobb, ha nem bonyolítja a ramadán menüt kulináris élvezetekkel, hanem előnyben részesíti a joghurttal vagy növényi olajjal fűszerezett könnyű salátákat. Az ilyen ételek nem irritálják a gyomrot, javítva az emésztést. A böjt megkönnyítése érdekében a sovány marhahúsból, csirkehúsból, sovány halból vagy zöldségekből készült húslevesek hasznosak. A ramadán idején a nőknek tartózkodniuk kell a sült ételektől, teljesen helyettesítve azokat párolt vagy párolt ételekkel. A főzés során a következő termékeket kell adagolnia, amelyek serkentik a sósav termelését, ami irritálja a gyomor falát:

• fűszerek;
• fokhagyma;
• kömény;
• koriander;
• mustár.

Vacsorára a muszlimoknak azt tanácsolják, hogy alacsony kalóriatartalmú ételeket főzzenek, és ne ragadják el magukat a hústól. Napközben az Uraza alatt tilos vizet inni, de napnyugta után 2-3 liter vizet tanácsos inni a vízháztartás pótlására. A táplálkozástudósok az Uraza megfigyelése közben sürgetik a szénsavas italok kizárását, helyettesítve azokat természetes gyümölcslevekkel, ásványvízzel, gyógyteákkal.

Ima

Az Urazát tartó muszlimok kötelező imája a Tarawih ima. Ennek ideje Isha éjszakai imája után jön, és röviddel a hajnal megjelenése előtt ér véget. A Namaz Tarawih-t jobb más hívőkkel együtt olvasni, de ha ez nem lehetséges, akkor megengedett az ima egyéni elolvasása. Általánosságban elmondható, hogy az iszlám olyan vallás, amely örömmel fogadta a kollektív imák látogatását, és a mecset elősegíti a kommunikációt, amikor közös imákat hajtanak végre, amelyek Allahot és Mohamed prófétát dicsérik a Korán olvasása közben.

Mit ne tegyünk - tilalmak

Az Uraza időszaka alatti tilalmak szigorú és nemkívánatos csoportokra oszlanak. A szigorú tilalmak a böjtöt megszegő cselekményeknek minősülnek, és kötelező kompenzációt írnak elő a ramadán egy napjáért, 60 napos folyamatos böjtért, bármely más időpontban. Ezek közé tartozik: szándékos evés, hányás és szexuális kapcsolat. Ezenkívül az Uraza alatt nem szedhet főzeteket, kapszulákat, tablettákat, injekciókat, alkoholt és dohányzást. A nemkívánatos tevékenységek a ramadánban, amelyek csak pótlást igényelnek (1 nap böjt egy szabálysértés esetén):

1. Feledékenységből evés.
2. Önkéntelen hányás.
3. Valamit lenyelni, ami nem gyógyszer vagy étel.
4. A férj megérintése, csókok, amelyek nem vezetnek nemi aktushoz.

Hány évesen kezdenek böjtölni a lányok?

A lány felnőtt korától kezdi megőrizni a posztot. Egy muszlim gyermek 15 éves kora után éri el a pubertást. A lányok még korábban is böjtölhetnek, ha megjött a menstruáció, vagy ha saját vágyuk van. Ha a fenti jelek mindegyike hiányzik, akkor a muszlim szokások szerint a lánynak nem szabad böjtölnie.

Ma már nehéz túlbecsülni a 30 napos böjt jelentőségét az emberi egészség szempontjából. Még a tudomány is bebizonyította, hogy éhezéskor az emberi szervezet megtisztul a túlsúlytól, a sóktól, az epétől, az aluloxidált anyagcseretermékektől, a légzés normalizálódik. Az évszázadok tapasztalata azt mutatja, hogy az Uraza a leghatékonyabb módszer a különféle krónikus betegségek megszabadulására: allergia, epekő, osteochondrosis és migrén. A böjt során a védekező mechanizmusok felerősödnek, az immunrendszer serkentődik, az öregedési folyamatok késleltetve.

A kezdőknek tudniuk kell, hogy ebben a hónapban mindenféle túlzás ki van zárva, az étkezésre és az ivásra pedig külön szabályok vonatkoznak. Közvetlenül naplemente után a böjt csak könnyű ételeket eszik, néhány órával hajnal előtt pedig szilárd ételt. Az ilyen ételeket Istennek tetszőnek tekintik, ezért a bűnök bocsánatát szolgálja. Az esti étkezésnél kívánatos, hogy egy mullah vagy egy olyan személy legyen jelen, aki jól ismeri a Koránt, ő olvassa a szúrákat és beszél az Úr tetteiről. Az esti beszélgetés során nem tilos a világi beszélgetés.

Böjtölhetnek a terhes és szoptató nők?

A szülés utáni időszakban vagy a menstruáció alatt lévő nők nem tartják be az Urazát – ezt a vonatkozó szunnák is megerősítik. Ami a várandós és szoptató anyákat illeti, saját belátásuk szerint teljesen vagy szelektíven megtagadhatják a böjtöt, különösen, ha féltik saját vagy gyermekük egészségét. Ami az elmaradt böjt pótlását illeti, a nő egyedül hoz ilyen döntést.

Teljes mosdás nélkül

Néha, valamilyen független okból, egy nő nem mos teljes mosást, és a böjt már elkezdődött. Például éjszaka véget ért a menstruáció, vagy házastársi intimitás történt, vagy a házastársak átaludták a reggeli étkezést. Ez semmilyen módon nem zavarhatja a nőt, mert a teljes tisztálkodás és az Uraza betartása semmilyen módon nem kapcsolódik egymáshoz. A rituális tisztaság csak az imádsághoz szükséges.

Mikor jön meg a menstruáció

Az iszlám szabályai szerint a menstruáció alatt az Urazát mindenképp meg kell szakítani, családi állapottól és életkortól függetlenül. Imaimákat sem végeznek, mivel a nőnek nincs rituális tisztasága. A szabályok szerint a ramadán végi kihagyott böjtnapokat a muszlim nő döntése szerint egyenként vagy bontásban kell pótolni. De az asszony nem pótolja az elmaradt imákat.

Mi a teendő, ha az Urazát nehéz melegben tartani?

Amikor a ramadán hónap a nyári melegben esik, a muszlimok számára nagyon nehéz megtartani az Urazát, mert a forró napokon a szomjúság fokozódik, és a víz megtagadása negatívan befolyásolhatja az emberi egészséget. Sőt, a 30 napos böjt alatt nemcsak inni tilos, de még a szájat is kiöblíteni, mert vízcseppek kerülhetnek a gyomorba. Ebben az esetben az iszlám némi könnyítést ad a terhes nőknek, gyerekeknek, utazóknak, időseknek és súlyos betegeknek.

Böjt egy nap vagy időszakosan minden második nap

Ha egy muszlim nőnek súlyos betegségei vannak, például cukorbetegség, hasnyálmirigy-gyulladás és mások, akkor az Urazát nem minden nap, hanem minden második nap tarthatja. A böjt nem annyira az ételtől és a víztől való tartózkodás, hanem a lelki növekedés elősegítése, a gondolatok megtisztulása. De ha egy nő ilyen betegségekkel tudja tartani az Urazát, akkor friss nyers zöldségeket, gyümölcsöket, dióféléket kell ennie, ne enni túl, ne támadja meg az ételt az Uraz-Bayram ünnepén, amikor a ramadán véget ér.

Videó

Amikor egy nő először tartja Urazát, jóval a ramadán kezdete előtt, fel kell készülnie arra a tényre, hogy ez nem éhségsztrájk, hanem egy nagyszerű, örömteli ünnep, hogy egy vidám esemény érzése legyen. . Emlékeztetni kell arra, hogy a böjtölő jutalmat kap, amely a ramadánban megsokszorozza az ember összes jó cselekedetét. Az Uraza alapos ok nélküli megsértéséért pedig egy muszlim nőnek bizonyos összeget kell fizetnie a rászorulóknak, és bármely böjti nappal pótolnia kell a kihagyott napot. Nézze meg a videó tippjeit azoknak a nőknek, akik elkezdik tartani az Urazát:

Muszlim nők és férfiak böjtje 2019-ben

A ramadán a muszlim naptár kilencedik hónapja, amelynek dátuma minden évben változik. 2019-ben a muszlimok május 16-án kezdik megtartani, június 15-én pedig a muszlim férfiak és nők szerte a világon ünneplik Eid al-Fitr legnagyobb ünnepét. Ezen a napon alamizsnát adnak, emlékeznek a rokonokra és barátokra, meglátogatják az elhunyt rokonok sírját.

Menetrend

A hajnali étkezés (suhoor) ideje a reggeli ima (Fajr) kezdete előtt 10 perccel korábban véget ér. Az esti ima (Maghrib) végén meg kell szakítani a böjtöt, lehetőleg vízzel és datolyával, miután Allahhoz fordult. Az éjszakai ima az Isha, amely után 20 rak'ah-t (ciklusokat) végeznek el a Tarawih imából a férfiak számára, majd Witr imát.