A sertésbelső zsír a hagyományos orvoslás alkalmazása. Jótékony tulajdonságok. Hogyan kell főzni a kiolvasztott sertészsírt

A só egy csomós, fehér, szagtalan zsír, amely bevonja az állatok belső szerveit. Ellentétben a közönséges zsírral, amely szilárd tömegnek tűnik, ez egy omlós termék. Fontos gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik, amelyeket számos betegség kezelésére alkalmaznak. Meg kell jegyezni, hogy a közönséges zsír, amelyet például sózott vagy füstölt formában szokás használni, nem rendelkezik ezekkel a tulajdonságokkal. Tehát, hogy mire becsülik a disznózsírt, milyen előnyökkel jár a szervezet számára, és hogy árthat-e, arról ezen az oldalon - / site / tovább - beszélünk.

A disznózsír hasznos tulajdonságai

A disznózsír összetétele arachidonsavat tartalmaz, amely a szívizom enzimeinek és az emberi sejtek membránjának része. Segítségével bizonyos hormonok képződnek, és a koleszterin kicserélődik. Biológiai aktivitását tekintve a disznózsír többszörösen meghaladja a többi zsírt. Ha melegítéskor sok állati zsír elveszíti hasznos tulajdonságait, akkor tulajdonságai változatlanok maradnak. Könnyen összekeverhető viasszal, glicerinnel, alkohollal vagy gyantával, hogy gyógykenőcsöt készítsenek.

A sertéshús elkészítésének és tárolásának szabályai

A belső disznózsír felhasználásával különféle terápiás hatású kompozíciókat készítenek. Külsőleg alkalmazva nem irritálják a bőrt, és közönséges szappanos vízzel könnyen lemoshatók.

A táplálkozási vagy gyógyászati ​​célokra alkalmas sertészsír elkészítéséhez a következő módszereket használhatja:

A disznózsírt finomra vágjuk vagy húsdarálóval aprítjuk, egy serpenyőbe tesszük, és lassú tűzre tesszük. Amikor a zsír eléri az átlátszó állapotot, szűrőedényen keresztül lecsepegtetjük, lehűtjük és hűtőszekrénybe helyezzük;

A fémedénybe helyezett, aprított szalonnát a sütőben főzésig melegítjük.

A megfelelően előkészített folyékony zsír tiszta (nincs üledék) és borostyán színű. Fagyás után kifehéredik.

Az elkészített zsírt sötét, hűvös helyen tárolja. A magas levegőhőmérsékleten való tárolás és a fény jelenléte azt a tényt eredményezi, hogy kellemetlen, szúrós szagú és keserű ízű terméket kapunk. Fogyasztásra alkalmatlanná válik, mivel irritáló hatású. A sertészsír a hűtőszekrény polcain akár másfél évig is eltartható, miközben nem veszíti el jótékony és gyógyító tulajdonságait.

A disznózsír további előnyei

A disznózsírból származó sertészsír gazdag energiaforrás. A-, E-, D- és K-vitamint tartalmaz. A koleszterin kis adagokban van benne. Hasznos tulajdonságai közé tartozik a megfelelő mennyiségű magnézium, cink, kálium, foszfor és számos, az emberi élethez szükséges makro- és mikroelem jelenléte is.

Ésszerű étkezési fogyasztása lehetővé teszi a szervezet létfontosságú funkcióinak fenntartását, emellett egészséges, „sugárzó” megjelenést kölcsönöz a bőrnek. A sertészsírt széles körben használják számos betegség kezelésében, külső és belső használatra egyaránt.

Gyógyászati ​​felhasználás

1. Ízületi fájdalom

A beteg ízületeket éjszaka disznózsírral kenik, borogatáshoz papírt és meleg ruhát helyeznek a tetejére;

2. Bőrbetegségek

A síró ekcémában szenvedőknek a következő összetevők összetétele javasolt: sertészsír - 2 evőkanál, két tojás fehérje, nadálytő - 100 gramm, celandinlé - 0,5 liter. A keveréket három-négy napig kell tartani, majd dörzsölni kell az érintett területeket;

Égési sérülések esetén az alábbiak szerint elkészített kenőcsöt használjon. Fél liter disznózsírban egy közepes méretű hagymát megpirítunk. Öt összetört acetilszalicilsavat adunk hozzá. Alkalmazza a kenőcsöt többször az égési helyre.
A zsír segít elkerülni a hegek és hegek kialakulását, az aszpirin segítségével pedig megelőzhető az égési sérülés fertőzése. Ha az érintett terület nagy, akkor két héten keresztül óránként kell kenni ezzel a kompozícióval. Ez lehetővé teszi új, egészséges bőr gyors kialakulását.

3. Légúti betegségek (hörghurut, tüdőgyulladás stb.)

Belső használatra oldjunk fel egy teáskanál sertészsírt egy pohár forró tejben. Az íz javítása érdekében egy kis főtt mézet adhat a kapott italhoz, mivel normál állapotban fokozhatja a köhögést;

Külső használatra a disznózsírt kis mennyiségű alkohollal összekeverjük, és a beteg mellkasába dörzsöljük;

Az orrfolyás kezelésére éjszaka sertészsírral kell dörzsölni a lábakat, és meleg zoknit kell felvenni;

Profilaktikus célokra egy pohár csipkebogyólevesből készített infúziót használnak két teáskanál méz és fél teáskanál disznózsír hozzáadásával. Ez erősíti az immunrendszert és növeli a szervezet aktivitását.

Most beszéljünk arról, hogy a disznózsír veszélyes-e, milyen károk származhatnak belőle ...

Lehetséges kár

A disznó nagyon tiszta állat, de sokat eszik, ami az útjába kerül. Ezért a sertészsírt, akárcsak a húst, időnként az emberre veszélyes helminták és mikrobák fertőzik meg. Tartalmazhat mikotoxinokat is, amelyek a gombák pusztulása során keletkeznek, és nagy mennyiségben gyűlnek össze a zsírszövetben. Ezért a belső sertészsír fogyasztása előtt alapos hőkezelésnek kell alávetni.

egészséges ember

Különböző vélemények vannak a sertéshúsról: egyesek azt állítják, hogy hasznos, mások éppen ellenkezőleg, minden lehetséges módon köpnek rá.

A sertéshús káros hatása

A sertéshús hidrolízisének és az emberi szervezet általi emészthetőségi fokának vizsgálata kimutatta, hogy a sertészsír hasznosítása nehézségekbe ütközik a szervezet számára. disznó zsír a hidrolízist nem teszik ki, és az emberi zsírszövetben sertészsírként rakódnak le. Az emberi szervezet elkezdi felhasználni a glükózt a sertészsír feldolgozására, amelyet az agyi tevékenységre szántak, és ez krónikus éhségérzethez vezet.

Így zárt helyzetet kapunk, ha elegendő zsírtartalék van, de az ember folyamatosan rág valamit, anélkül, hogy telítettséget tapasztalna.

Veszélyt jelenthet az emberi egészségre, ha a sertéshúst mikotoxinokkal - salakanyagokkal és gombák bomlásával - mérgezik.

A mikotoxinok rákkeltő, mutagén, immunszuppresszív, citotoxikus hatásokat okoznak.

Az ochratoxin gombaméreg különösen veszélyes a sertéshúsban. A sertés levágása után csak a zsírszövetben, valamint az izmokban, a májban, a vesében és a vérben koncentrálódik.

A sertészsír előnyei

A sertészsír alacsonyabb hővezető képességében, valamint egyéb szerves anyagok jelenlétében különbözik a növényi és vajolajoktól, amelyek korlátozzák a sertészsír diétás táplálkozásban való felhasználását.

A disznózsír azonban az ehető állati zsírok közé tartozik, és ezek közül a leggyakoribb.

A sertészsír legfeljebb 0,15 mg A-vitamint és A-provitamint, linolsavat tartalmaz, amely szükséges a szervezet számára. És a koleszterin mennyisége nem nagy - 50-80 mg.

Széles körben használják külső használatra (kenőcsök alapjaként) és belsőleg, gyógyászati ​​célokra.

A sertészsírt megfázás, tüdőgyulladás, hörghurut, dermatitis, ekcéma, fekélyek, kimerültség, égési sérülések, fülfájás stb. kezelésére használják.

A sertészsír tulajdonságai

A sertészsír savak - sztearin-, palmitin-, linol- és olajsav - trigliceridek keveréke. Szinte szagtalan fehér massza.

A sertészsírban található arachidonsav a telítetlen zsírsavak közé tartozik, és a szívizom enzim szerves része. Ezenkívül a test összes sejtmembránjának része, és közvetlenül részt vesz számos hormon képződésében és a koleszterin anyagcserében.

A disznózsírban sokkal több esszenciális zsírsav található, mint sok szilárd zsírban és a vajban.

A sertészsír biológiai aktivitása ötször nagyobb, mint a marhahús zsíré vagy ugyanazon vajé.

Ha a növényi olajok, bárány- és marhazsír hevítésénél minőségük romlik, akkor a sertészsír minősége hevítéskor nem változik.

Sertészsíron orvosi kenőcsöket készítenek, amelyek nem irritálják a bőrt, jól felszívódnak, és szappanos vízzel könnyen lemoshatók.

A sertészsír könnyen keverhető más zsírokkal, gyantákkal, viaszokkal és zsírsavakkal.

A szilárd sertészsír nem alkalmas oxidálószeres kenőcsök gyártására, mivel maga is képes oxidálódni. Jól reagál lúgos anyagokkal, cinkkel, bizmuttal, rézzel, nehézfémek sóival - így keletkeznek a szappanok.

A sertészsír hő, fény és levegő hatására kellemetlen szúrós szagot kap – avasodik. Az avas sertészsír savas és irritáló hatású.

A minőségi zsírnak átlátszónak vagy enyhén borostyánsárgának kell lennie folyékony állapotban. Fagyott állapotban - fehér és csapadék nélkül.

A sertészsírt a hűtőszekrényben legfeljebb 18 hónapig tárolhatja.

A sertészsír használata

Ízületi fájdalmakra - éjszaka kenje be az ízületeket sertészsírral, a tetejére tegyen vastag papírt a borogatáshoz, tekerje be meleg sállal és tartsa így egész éjszaka.

Ha sérülés után az ízület mozgékonysága megsérül, keverjünk össze 100 gramm sertészsírt egy evőkanál sóval, és a kapott keverékkel dörzsöljük be az ízületi területet, majd helyezzünk rá melegítő kötést.

Égési leégés receptje - fél liter sertészsírt fel kell olvasztani és egy hagymát feketére pirítani, kicsit hűteni. Törjünk por alakúra 5 tabletta aszpirint (acetilszalicilsavat), keverjük össze zsírral. Ezzel a kenőccsel folyamatosan kenjük az égési felületet, nehogy kiszáradjon, kenjük újra és újra. A kötszereket nem kell felhelyezni. Az aszpirin csökkenti a belső hőt és elpusztítja a mikrobákat, a sertészsír pedig nem engedi a hegek és hegek kialakulását - ha folyamatosan kenjük az égési helyet, körülbelül két hét múlva új bőr jelenik meg, hegek és hegek nélkül. Emiatt érdemes átmeneti kellemetlenségeket átélni - elvégre óránként meg kell kenni a sebet. Az elkészített kenőcsöt hűvös helyen kell tárolni.

A síró ekcémát 2 evőkanál sertészsír, 2 csirkefehérje, 100 gramm nadálytő és egy liter celandinfűlé keverékével kell bekenni. A frissen elkészített keveréket alaposan össze kell keverni, és 2-3 napig hagyni kell főzni, majd meg kell kenni a fájó foltokkal.

Hogyan kell főzni a kiolvasztott sertészsírt

1.opció

A zsírszövetet finomra vágjuk, lassú tűzön felolvasztjuk, amíg a zsír átlátszóvá nem válik. Ezután szűrőedényen át egy másik serpenyőbe szűrjük, ízlés szerint sózzuk, a hagymát felaprítjuk, és addig főzzük, amíg a hagyma megsárgul. Dupla sajtruhán át szűrjük egy zománcozott tálba, hűtsük le szobahőmérsékletre, majd hűtsük le.

2. lehetőség

A felaprított belső disznózsírt egy serpenyőben felolvasztjuk, kevergetve, hogy ne ragadjon az aljára, és ne süljön meg. Szűrjük át szitán vagy finom szűrőn. Meleg helyre tesszük, amíg a tepertő az aljára nem kerül. A már fehér zsírt szűrjük újra, dupla gézen keresztül üvegekbe. A maradék tepertőt meg kell sózni, és üvegekbe kell tenni. Hasznosak húsadalékként káposzta tekercsekhez vagy szeletekhez.

Ellenjavallatok a sertéshús használatához

A sertészsír belső bevitele ellenjavallt epehólyag-gyulladás, májgyulladás, hasnyálmirigy-gyulladás, érelmeszesedés és duodenitis esetén.

Lilia Yurkanis
női magazin oldalához

Az anyag felhasználásához és újranyomtatásához aktív link szükséges a női online magazinhoz

Az állati zsírok egyik legsokoldalúbb fajtája összetételét és előnyeit tekintve a belső sertészsír, vagy egyszerűen csak . Ez egy állat (jelen esetben egy sertés) zsírban gazdag szövete, amely beborítja a belső szerveit. A termék hasznos tulajdonságai és magas terápiás potenciálja meghatározza a gazdag tápanyagtartalmat.

A belső sertészsír hasznos felnőttek és gyermekek számára egyaránt. De sokan észre sem veszik. Ezért részletesebben megvizsgáljuk tulajdonságait.

Az első dolog, amit meg kell jegyezni, egy viszonylag kis adag koleszterin, mivel nagy mennyiségben károsíthatja az emberi egészséget.

A második előny az omega-6 zsírsavak osztályába tartozó arachidonsav jelenléte. Ez a vegyület jót tesz az agynak, és növelheti a mentális éberséget. Ezenkívül orvosi ellátást nyújt gyomorhurutban, gyomor- és nyombélfekélyben szenvedőknek.

Az utolsó árnyalat az A-, K-, E- és D-vitamin tartalma. Ezeket a tápanyagokat az emberi szervezet csak táplálékként tudja megkapni a megfelelő mennyiségben. Céljuk:

• A - javítja a körmök, a haj és a bőr állapotát, segíti a szervezetet a különböző fertőzések leküzdésében.
• E - megfiatalítja a szervezetet, megakadályozza annak öregedését, erősíti a szív- és érrendszert, részt vesz az A-vitamin felszívódásában;
• K - befolyásolja a kalcium felszívódásának mértékét, fontos szerepet játszik a hematopoiesis folyamataiban, befolyásolja a véralvadást;
• D - küzd a depresszió ellen, korrelál a vér kalcium és glükóz szintjével, csökkenti a rák kockázatát, erősíti az immunrendszert, részt vesz a csontok és fogak képződésében.

Összetételének köszönhetően a belső sertészsír jól megbirkózik a beriberivel.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban

A belső sertészsír fő célja az emberi immunrendszer erősítése. Ennek a terméknek az elfogyasztása elsősorban kiváló profilaktikus szerként szolgál számos betegség ellen.

A népi gyógyászatban az ilyen zsír használata általában külső. Kiválóan alkalmas enyhe megfázásra, köhögésre és krónikus hörghurutra. Leggyakrabban borogatások készítésére használják.

Néhány recept és tipp a külső használatra:

• a megfázás elleni dörzsölés alkalmas a mellkas, a hát és a láb kezelésére; a lényeg az, hogy ne használja magas hőmérsékleten;
• köhögés elleni borogatás: kötést vagy gézt kell venni, össze kell hajtani és olvasztott zsírba kell itatni, a hátára kell tenni, és meleg törülközővel le kell fedni;
• kenőcs dörzsöléshez: 50 g sült egészséghez adjunk hozzá 2 evőkanál. l. vodkát és óvatosan mozgassa.

Receptek lenyelés útján történő köhögés kezelésére:

• tea krónikus köhögés esetén: forraljon tejet, adjon hozzá zöld teát, egy darab disznózsírt és egy kés hegyére fekete vagy piros borsot, igya lefekvés előtt;
• főzet: a csipkebogyóhoz és a méhmézhez kis mennyiségű egészségeset adunk, naponta háromszor fogyasszuk;
• zsír tejjel száraz köhögés esetén: meleg tejben, mézzel felolvasztunk kis mennyiségű zsigeri zsírt, naponta háromszor igyunk.

Ez nem a termék jellemzőinek teljes listája. Köszvény és ízületi betegségek kezelésére, valamint a modern kozmetológiában alkalmazzák.

Kozmetikai tulajdonságok

1. A belső sertészsír értékes tulajdonsága, hogy melegítés után nem veszíti el biológiai értékét.
2. Különféle kenőcsök és krémek készítésére használják, amelyek megőrzik és javítják a bőr szépségét. A bőr gyorsan felszívja az ilyen terméket, mivel bizonyos biokémiai tulajdonságaiban hasonlít az emberi zsírhoz.
3. Egy másik kétségtelen plusz a kozmetikumok összes szükséges összetevőjének gyors szállítása a rendeltetési helyükre az egészség magas nedvszívó tulajdonságai miatt.
4. A termék nem tömíti el a bőrt, lehetővé teszi a lélegzést, mint korábban, miközben minden nehézség nélkül lemosható.
5. A disznózsírból számos bőrápoló emulzió készíthető, mivel könnyen keveredik bármilyen más típusú zsírral, valamint vizes oldatokkal, alkoholokkal, gyantákkal, glicerinnel, gyógyszerekkel.

Ártalom és ellenjavallatok

Felsorolhatja az ellenjavallatokat és az egészségügyi használatból eredő esetleges károkat az egyik kéz ujjain.

A sertészsír ellenjavallt olyan embereknél, akik nemrégiben súlyos betegségen vagy műtéten estek át, aminek következtében étrendjük kalóriatartalma csökkent, és fokozatosan vissza kell állítani a normál értékre.

Májproblémákkal küzdőknek óvatosan kell eljárniuk a termékkel kapcsolatban. A többit nem ajánlott visszaélni.

Ami a külső felhasználást illeti, itt egyéni intolerancia lehetséges. Könnyű azonosítani, ha szabványos tesztet végez a bőr egy kis területén (csukló, könyök stb.).

Vásárolunk és újrahasznosítunk

A belső sertészsír megolvasztása kényes dolog, de aki nem először csinálja, annak meglehetősen hétköznapi.

Először is fontos megérteni, hogyan kell kiválasztani a megfelelő terméket. Figyelmet kell fordítani a következő jellemzőkre:

• termőhely (egy ismerős gazdától vagy saját tanyájáról származó házi zsír versenyen kívül áll);
• megjelenés (válasszon egyenletes, finom krémszínű vagy fehér árnyalatú zsírt);
• szag (éles specifikus - kétes minőség jele).

A belső zsír disznózsírrá olvasztásához 3 liter mennyiségben és 1 liter tepertőben szüksége lesz: 3,5 kg jó minőségű egészségre, serpenyőre (alumínium), tűzelválasztóra.

1. Ki kell venni a zsírt és apróra vágni.
2. Utána tedd egy serpenyőbe és tedd tűzre.
3. Folyamatosan keverjük és már készen leszűrjük.
4. Melegítsük, amíg teljesen elpárolog.

A zsírt akár másfél évig is tárolhatja a hűtőszekrényben anélkül, hogy elveszítené alapvető tulajdonságait.

Valószínűleg egyik zsírt sem bírálták olyan hatalmas orvosok és tudósok, mint a sertészsír. Az emberi egészségre az egyik legveszélyesebb élelmiszerré tették. A sok száz éven át, egészen a 20. század elejéig használt sertészsír fokozatosan a homályba veszett, és ma már ritka, hogy egy háziasszonynak legyen egy üvege ebből a zsírból a hűtőszekrényében. Valóban ennyire káros, vagy minden félelem távoli. Beszéljünk részletesebben a sertéshús előnyeiről és ártalmairól.

Az elmúlt években úgy tűnt, hogy ez a termék halálra van ítélve, és teljesen eltűnnie kell az életünkből. És mindez azoknak az álszakértőknek köszönhető, akik a telített, telítetlen és transzzsírok előnyeiről és hátrányairól beszéltek. Szerencsére az elmúlt években mindezeket a következtetéseket megkérdőjelezték és részletesebb tanulmányozást végeztek. Kiderült, hogy a sertészsír nem tartalmaz transzzsírokat, és alacsonyabb a kalóriatartalma, mint a vaj, és nem vezet az artériák elzáródásához. A sertészsír pedig fokozatosan kezdett visszatérni a konyhánkba.

Mi az a sertészsír

A múlt század elejéig a sertészsír volt az egyik fő főzési zsiradék. Rásütötték, a tésztához adták. És milyen finom ropogós kéreg kap a csirkét, ha megkenjük sertészsírral!

A sertéshús zsírja még nagyobb feledésbe merült a margarin feltalálása óta, amelyet a zsír egészséges alternatívájaként hirdettek.

A margarin egy növényi zsír, amely szobahőmérsékleten szilárd a hidrogénezési folyamat következtében.

Ez az előállítási módszer transz-zsírsavakat hoz létre, amelyekről ma úgy gondolják, hogy a magas koleszterin forrása. Ezek a nem természetes vegyületek szintén károsan befolyásolhatják a sejtmembránokat és az immunrendszert, növelhetik a szervezetben a gyulladások, a rák kockázatát, és felgyorsíthatják az öregedést.

A második világháború befejezése után a sertéshús fogyasztása más állati zsírokkal együtt még jobban visszaesett. Sokak fejében megrekedt, hogy ők a magas koleszterinszint és a kapcsolódó betegségek fő okozói.

Szerencsére a legújabb tanulmányok nem találtak összefüggést a telített zsírok és a magas koleszterinszint vagy a szív- és érrendszeri betegségek között. És hogy ezért leginkább a sertészsír okolható, arra még nincs tudományos adat. Talán ez a legjobb. Végtére is, az ilyen típusú állati zsírok minden "bűne" és vádja ellenére éttermek és kávézók sok szakácsa tovább főzte remekműveit.

A sertészsír olvasztott disznózsír. A kis darabokra vágott disznózsírt fokozatosan melegítjük, hogy elválasszuk a zsírt a fehérjétől. Ez utóbbit tepertőnek is nevezik, nagyon finom melléktermék a disznózsír megolvasztásakor.

Sertészsír összetétele és jótékony tulajdonságai

Az olvasztott sertészsír összetételében különbözik a disznózsírtól. Zsírsavak tekintetében jobb, mint a vaj. A sertészsír a következőkből áll:

50 százalék egyszeresen telítetlen zsírsavak;

40 százalék telített zsírsavak;

10 százalék többszörösen telítetlen savak.

A vaj mindössze 45 százalékban tartalmaz egyszeresen telítetlen zsírsavat. Az egyszeresen telítetlen zsírok magas százaléka a szív- és érrendszeri betegségek alacsonyabb kockázatával jár.

A legtöbb egyszeresen telítetlen zsírsav a sertéshúsban:

olajsav;

palmitin;

sztearinsav;

Linolsav.

Ezen kívül archidonsavat is tartalmaz, amely szintén a telítetlen zsírsavak közé tartozik. Ez a sav fontos szerepet játszik számos hormon szintézisében, a koleszterin anyagcserében, valamint a szívizom enzimjeiben.

A zsír majdnem kétszer annyi olajsavat tartalmaz, mint a vaj. Ez a sav nagy mennyiségben megtalálható az olívaolajban, amely az egyik legegészségesebb növényi olaj. Az olajsav csökkenti a szervezet koleszterinszintjét, megakadályozza a koleszterin plakkok lerakódását az erek falán. Ezt a savat Omega-9-nek is nevezik.

A többszörösen telítetlen zsírok százalékos aránya attól függ, hogy mivel etették a sertéseket. Minél több gabona és növényi élelmiszer van az étrendjükben, annál kevesebb lesz a tartalmuk.

A disznózsír a második legnagyobb D-vitamin táplálékforrás, amely a tőkehalmáj után előkelő helyet foglal el. Egy evőkanál zsír 1000 NE ebből a vitaminból áll.

A D-vitamin egy zsírban oldódó vitamin. Ezért ahhoz, hogy a szervezet felszívja, telített zsírsavaknak jelen kell lenniük az étrendben. A zsír ebből a szempontból ideális választás, és biztosítja a szervezet számára az összes szükséges kofaktort.

A D-vitamin mennyisége a sertések tartási körülményeitől függ. A sertéseknek napfényt kell kapniuk annak előállításához és felhalmozódásához.

A sertészsír a D-vitaminon kívül K-, A-, E-vitamint tartalmaz.

Fontolja meg most ennek a zsírnak a jótékony tulajdonságait a főzés szempontjából.

A sertészsír magasabb füstponttal rendelkezik, mint egyes növényi olajok, pl. hőstabilabb. Ez azt jelenti, hogy erősebben hevíthető, és nem képez rákkeltő anyagokat. Forráspontja körülbelül 190 fok.

A telített zsírok egyszerű egyszeres kötéssel rendelkeznek a zsírsavlánc összes molekulája között, ezért termikusan stabilabbak, mint a kettős kötések. A termikusan leginkább instabil többszörösen telítetlen zsírsavak. Amikor az ilyen kötések megszakadnak, a zsírsav-oxidáció folyamata következik be.

Az oxidált zsírok szabad gyökök, amelyek károsítják a sejteket, ezért a szervezetben minimálisra kell csökkenteni őket.

Ennek a tulajdonságának köszönhetően felhasználható rántásra, tésztában, különféle liszttermékek sütésekor, beleértve a sütiket is, a tésztához adva. Sütéskor aranyszínű kéreg keletkezik.

A sertészsírnak nincs kifejezett szaga és íze például a bárányzsírhoz képest.

A sertészsír előnyei

A sertészsír nem csak kulináris termék, amelyen sütni, párolni, sütni lehet. Régóta használják gyógyászati ​​célokra:

Ízületi betegségek esetén;

Bőrbetegségek: irritáció, hámlás, égési sérülések stb.;

Kezelték őket:

Jól kombinálható más olajokkal és zsírokkal, méhviasszal, glicerinnel, alkohollal.

Dörzsölik a fájó ízületeket. Az ízületek mozgékonyságának helyreállítására méhviasszal keverve alkalmazták. Kenőcsöket készítenek vele ekcéma, égési sérülések kezelésére.

Egykor üzemanyagként használták lámpákban és gyertyák gyártásához, kenőanyagként. A sertészsír a legjobb zsír öntöttvas serpenyőkhöz.

A disznózsírt évszázadok óta használták szappankészítésre. A darab fehér és nagyon kemény lesz, bőséges habot ad.

A kozmetológiában ma már senki sem használja. De őseink ezt tartották a legjobb gyógyszernek a fagyás és a bőr kirepedezése, a hámlás és a repedések ellen.

A száműzetés és a feledés évei alatt sok ismeretet veszítettünk az alkalmazásról, és keveset tudunk a sertészsír előnyeiről, amiért nagyanyáink nagyra értékelték. De még a zsír visszajuttatása is a konyhánkba már plusz és óriási előny.

Sertészsír gyógyászati ​​tulajdonságai

A sertészsír gyógyászati ​​tulajdonságait csak a hagyományos orvoslás használja. Sajnos ennek a tudásnak a nagy része elveszett. De még mindig akadnak olyanok, akik emlékeznek arra, hogyan kezelték gyerekkorukban a nagymamáik, anyukáik a köhögést tejjel és sertészsírral. Bár nem volt túl kellemes inni, de segített.

Köhögés és megfázás kezelése

A köhögés segít a forró teában tejjel és zsírral. A fűszernövényeket tejjel felfőzheti, leszűrheti, és a forró húsleveshez adjon egy teáskanál olvasztott belső sertészsírt. A jobb melegítő hatás érdekében adjunk hozzá egy csipet őrölt gyömbért, mézet, csokoládét. Teázás után feküdjön le és izzadjon.

Hőmérséklettől kenjük be lábzsírt. Fedjük le műanyag zacskóval a tetejét, és vegyünk fel gyapjúzoknit. Ez az eljárás a megfázást is enyhíti.

Erős köhögés esetén dörzsölje be a mellkasát sertészsírral, adjon hozzá egy kis vodkát vagy alkoholt. Tekerd fel és izzadj meg.

Hörghurut esetén ilyen kenőcsöt készíthet dörzsöléshez. Vegyünk két evőkanál (50 gramm) sertészsírt, és adjunk hozzá két evőkanál vodkát és 5 csepp fenyő illóolajat. Jól keverje össze, és használja a mellkas és a hát dörzsölésére. Ne felejts el jól becsomagolni.

Az immunrendszer megerősítése érdekében főzzön csipkebogyót termoszban. Forró infúzióban adjunk hozzá fél teáskanál zsírt és mézet egy pohárba.

Egészen a közelmúltig a tuberkulózis gyógyíthatatlan betegség volt. Az ilyen súlyos betegek 2 evőkanál olvasztott (folyékony) sertészsírt kaptak, amit mézzel ettek.

Ízületek kezelése sertészsírral

Ízületi fájdalmak esetén éjszaka sertészsírral kenik be. Fedjük le a felső fóliát vagy zacskót, és csomagoljuk be.

A mobilitás javítására készítettek egy ilyen kenőcsöt. 100 gramm zsírt összekeverünk egy evőkanál konyhasóval. A kenőcsöt vékony rétegben felvitték a beteg ízületre és becsomagolták.

Az isiász elleni kenőcs elkészítéséhez keverje össze az olvasztott sertészsírt őrölt csípős pirospaprikával, kevés tej hozzáadásával. Amikor a kenőcs megkeményedik, dörzsölje be a hátába, és tekerje be gyapjúsállal. A csípős paprika kapszaicint tartalmaz, amely melegítő tulajdonságokkal rendelkezik, enyhíti a fájdalmat azáltal, hogy javítja a vérkeringést az érintett területen.

Bőrbetegségek kezelése

Ezt a kenőcsöt még sokan készítik. Segít ekcéma esetén. Vegyünk két evőkanál olvasztott belső sertészsírt, és keverjük össze 2 csirketojás fehérjével (házi készítésű).

Adjunk hozzá 100 gramm nadálytőt és 500 ml celandinlevet. Az egészet jól összekeverjük és 3-4 napig állni hagyjuk. A kapott kenőcsöt naponta többször dörzsöljük a bőr érintett területeire.

Kenőcs égési sérülésekre

Vegyünk 500 gramm sertésbelső zsírt és 1 közepes hagymát. Zsíron pirítsuk meg a hagymát, és ha kicsit kihűlt, adjunk hozzá 5 db őrölt aszpirint.

Keverjen össze mindent, és kenje be az égési helyet naponta többször.

Az aszpirin enyhíti a fájdalmat és megakadályozza a fertőzést. A sertészsír felgyorsítja a bőr gyógyulását.

Égési sérüléseknél sertészsírból és homoktövisolajból készült kenőcs segít.

A kenőcs felhordása után az égési helyet steril kötéssel le kell zárni.

Bőrgyulladásra, irritációra készíts kenőcsöt gyógynövényekkel. Ehhez készítsünk főzetet kamilla-, csikó- és körömvirágból. Keverjünk össze egy kis mennyiségű húslevest olvasztott zsírral, és öntsük egy üvegbe.

A kenőcsöt más módon is elkészítheti. A fűszernövényeket porrá őröljük. Annak érdekében, hogy a növény nagy részeit ne kapja meg, szitálhat. Vegyünk egy evőkanál gyógynövénykeveréket, és öntsük olvasztott zsírba (kb. 50-60 gramm). Tedd vízfürdőbe és tartsd 25-30 percig. Üvegbe töltjük és lehűtjük.

A szemölcsök eltávolításához vegyünk 2 rész zsírt és 1 rész darált fokhagymát. Tegye fel borogatásként az érintett területet és rögzítse. A kenőcsöt addig kell alkalmazni, amíg a szemölcsök eltűnnek.

Sertéshús károsítása

Természetesen, mint minden élelmiszertermék, a sertészsír is káros lehet. Ennek ellenére kövér, és magas a kalóriatartalma. Ezért az elhízásra és súlygyarapodásra hajlamos embereknek nem szabad belefolyniuk ebbe. Betegségek miatt tilos sertészsíron főzni:

Hasnyálmirigy;

Gasztrointesztinális traktus.

A sertészsír számos hasznos anyag forrása. De nem minden zsír egyforma. Sok múlik a sertéseknek adott takarmányon. Ráadásul a sertések mindenevők. A férgektől a gabonákig mindent megehetnek.

A zsír minősége attól függ, hogy melyik részből olvasztották ki. A legmagasabb fokozat a vese területéről származó zsigeri zsír. Ez a zsiradék enyhe ízű és sütésre alkalmas. Olvadás után fehér.

A második minőség a zsír, amelyet a disznó hátán lévő zsírból olvasztnak ki. Olvadás után világos krémes színű.

A legalacsonyabb minőségűnek a belső szervekből kiolvadt zsírt tartják. Olvadás után enyhén szürkés színű lehet, megszilárdulás után puha.

Összegezve elmondhatjuk, hogy a belső zsírból vagy disznózsírból kiolvasztott sertészsír egészséges élelmiszer. Alkalmas sütésre, és ellenáll a magas melegítési hőmérsékletnek anélkül, hogy rákkeltő anyagokat bocsátana ki, amelyek jelentős egészségkárosodást okozhatnak.

A zsírról és tulajdonságairól a videóban

A köhögés főként a légúti fertőző betegségekben fordul elő: pharyngitis, laryngitis, arcüreggyulladás, vírusos mandulagyulladás, SARS, tüdőtuberkulózis, hörgők és tüdőgyulladás. A nem specifikus köhögés a szív, az erek, az endokrin, a hormonális idegrendszeri rendellenességek súlyos betegségeivel fordul elő.

A köhögési reflex egy olyan módszer, amellyel a légutak megpróbálnak megszabadulni a köpettől és a mikrorészecskéktől, amelyek irritálják az orrgarat nyálkahártyáját. Van száraz köhögés (nem produktív) és nedves vagy nedves (produktív). Általában a megfázás kezdetén száraz köhögés lép fel, a betegség kialakulásának szakaszában - nedves. A nedves köhögés nagymértékben megkönnyíti a beteg légzését, de mivel a nyák különböző konzisztenciájú lehet, a gyógyulás sebessége a kiválasztott terápia helyességétől függ.

Az állati zsírt régóta használják köhögés és megfázás kezelésére. Leggyakrabban disznózsírt használnak, mivel ez a legolcsóbb. Úgy néz ki, mint egy fehér hajtogatott rács. A kezeléshez a zsírt kis lángon simára kell olvasztani, majd disznózsír formájában megszilárdul. A kész disznózsírnak enyhe kellemes illatúnak kell lennie.

Ha a zsír kellemetlen szagú, akkor az öreg, és nem szabad belsőleg fogyasztani. A zsírt vagy a disznózsírt nem lehet sózni, különben ez a termék elveszíti hasznos tulajdonságait.

Gyógyászati ​​tulajdonságai és előnyei:

• a készítmény vitaminokat tartalmaz: A, E, D, K és nyomelemeket;
• a zsigeri zsír arachidonsavban gazdag. Segítségével megtörténik a koleszterin-anyagcsere, néhány hormonális anyag termelődik, a sav a szívizom része;
• a koleszterin kis adagokban van jelen;
• a zsigeri zsír többszörösen felülmúlja a többi zsírt a biológiai aktivitás tekintetében;
• nem veszíti el a minőséget melegítéskor;
• könnyen keverhető más összetevőkkel: viasz, alkohol, glicerin, gyanta.

A zsírral még terápiás célokra sem szabad visszaélni a gyomor- és nyombélgyulladásban, az anyagcserezavarokban, az elhízásban, a máj- és pajzsmirigy-patológiákban szenvedőknek.

Terápiás hatás

A zsíron kívül más állati zsírokat is használnak a köhögés kezelésében:

• a borzzsírt külsőleg és belsőleg alkalmazzák. Erőteljes antiszeptikus és gyulladáscsökkentő hatása van. Jól megszünteti a krónikus görcsös köhögést tüdőgyulladással és tüdőtuberkulózissal;
• a libazsír egyedülálló gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Lágyítja az oropharynx nyálkahártyáját, hígítja a köpetet, javítja az immunitást;
• medvezsír: enyhíti a görcsös köhögés rohamát, puhítja a nyálkahártyát, köptető és immunstimuláló tulajdonságokkal rendelkezik;
• kutyazsír: tüdőbetegségre használják, görcsös köhögés kíséretében;
• kecskezsír: rendkívül hatékony köhögéscsillapító, a többi zsírfajtától eltérően, nincs kellemetlen szaga, ezért különösen népszerű a gyermekgyógyászati ​​gyakorlatban;
• birkazsír: erős köhögéscsillapító, amely vitaminokat és telített savakat tartalmaz. A juhzsír különösen hatékony a hörghurut és a dohányos köhögés kezelésében. Ellenjavallt húgyúti betegségek, gyomorfekély, gyomorhurut, agyi érelmeszesedés esetén. A betegek minden más kategóriájának be kell tartania a szigorú adagolást;
• sertészsír: minden köhögéssel járó fertőző betegség esetén használatos.

Receptek köhögésre disznózsírral

Emlékeztetni kell arra, hogy bármilyen tünet esetén konzultálnia kell egy szakemberrel, és konzultálnia kell vele még a népi jogorvoslatok használatáról is. A belső zsír használható önálló gyógymódként, vagy más összetevőkkel együtt.

A zsigeri zsír belső felhasználása:

1. 10 gramm olvasztott disznózsírt 200 ml tejjel elkeverünk, forrón inni.
2. Vegyen be borz- vagy medvezsírt éhgyomorra 15-50 grammot 4 hétig. Ezután havi szünetet kell tartani, majd a kurzust meg kell ismételni. A recept alkalmas a hörgők és a tüdő elhúzódó gennyes gyulladásának, tuberkulózisának kezelésére.
3. Hatékony receptek a tuberkulózis kezelésére:

• borzzsír és méz (100 gramm), aloe (50 gramm), vegye be a keveréket egy evőkanál naponta háromszor fél órával étkezés előtt;
• citrom (10 db), tojás (10 db), fél liter konyak, borzzsír és méz (1 kg) apróra vágjuk. Az összes hozzávalót összekeverjük a zúzott tojáshéjjal. Hagyja főzni legfeljebb 5 napig. Igyon egyharmad pohár naponta háromszor.

1. Köhögés az onkológiai folyamatban a tüdőben. Borzzsír, konyak, méz, aloe – mind fél liter. A keveréket fél órával étkezés előtt egy evőkanálban kell bevenni.

Belső zsír külső felhasználása:

• a kecskezsírt mézzel kettéolvasztjuk, az egész testet bedörzsöljük, celofánnal betakarjuk, a beteget meleg takaróval betakarjuk. Segít az elhúzódó hörgő köhögésben;
• keverjük össze a disznózsírt terpentinnel 1:1 arányban, dörzsöljük be a mellkasba száraz hörghurut. Ehhez a készítményhez 3-4 zúzott Analgin vagy Aspirin tablettát adhat hozzá;
• keverje össze a libazsírt és a finomra reszelt hagymafejet 1: 1 arányban, zsírozza meg a mellkast és a nyakat, tegyen kompresszorpapírt és meleg sálat vagy takarót;
• akasszon fel egy darab disznózsírt forró helyre, hogy természetesen kapjon egy kis mennyiségű olvadt disznózsírt. 15-20 percig masszírozzon vele, majd melegen tekerje be a beteget. Ismételje meg az eljárást egy hétig;
• csecsemők és 3 év alatti gyermekek esetében a sertészsír nem használható gyógyászati ​​célokra. Dr. Komarovsky köhögés receptje zsírral gyerekeknek: melegítsen fel egy darab régi, megsárgult disznózsírt, tegyen egy darabot a mellkasra éjszakára, és rögzítse törölközővel vagy meleg ruhával;
• fokhagymát apróra vágunk (kis fej), 100 gramm zsiradékkal ledaráljuk, éjszakára a talpba dörzsöljük.

A termék nagyon hatékony köhögés esetén. De a kívánt hatás elérése érdekében meg kell határoznia a tünet okát, és ki kell választania a megfelelő receptet.