Milyen típusú hideg levesek léteznek? Felvágott cékla és sóska leves - nagymamám receptje! Cékla leves a vízen, tojással

A hideg levesek receptjei igazi megváltást jelentenek egy forró nyári napon, kreatív kísérletezést ismerős alapanyagokkal és gasztronómiai utazást a világ konyháin. A leves hideg - igazán hideg: a szokásos első fogástól eltérően nem melegítik, hanem hűtik. Az ilyen levesek története a középkorig nyúlik vissza, Litvániában például a 14. századig nyúlnak vissza a hideglevesek receptjei. Leggyakrabban a hideg levesek kétféleek: zöldségek és desszertek. A zöldségleves alapja lehet fermentált tejtermékek, kvas, gyümölcslevek és különféle főzetek. A hideg levesek elkészítése általában nem sok időt vesz igénybe, és a legegyszerűbb, könnyen elérhető alapanyagokra van szükség. A népszerű orosz okroshkához kvasra, uborkára, főtt burgonyára, retekre és főtt húsra vagy kolbászra lesz szüksége. Ennek a hideg levesnek a receptjének másik változata a kefir felhasználását jelenti alapként. A bolgár-macedón levestaratort is kefirrel vagy zsírszegény joghurttal készítik, de hús nincs az összetevői között, csak uborka, fokhagyma, dió, fűszernövények és olívaolaj. Bármely spanyol háziasszony tudja, hogyan kell tíz különböző módon elkészíteni a gazpacho nevű hideg levest. Ez az étel általában reszelt, érett paradicsomon, kaliforniai paprikán és uborkán alapul. Egyre népszerűbbek például az eper-, mangó- vagy görögdinnyepép alapú gyümölcs- és bogyós gazpacho-k is. A kelet-európai országok - Fehéroroszország, Lettország, Litvánia és Lengyelország - konyhájában népszerűek a nyári levesek fiatal répacsúcs, rebarbara, borágó vagy akár csalán hozzáadásával! A hideg levesek receptjei mindig tartalmaznak főtt tojást. Ezt a levest általában kholodniknak hívják. Ennek alapja a magas zsírtartalmú kefir vagy joghurt. A hideg levesek a francia konyhában is megtalálhatók, erre feltűnő példa a vichyssoise leves. Ez egy nagyon kiadós étel, mert a hozzávalók tejszín és vaj, burgonya, póréhagyma és csirkehúsleves. Készítsük el úgy, mint egy hagyományos levest, majd turmixgépben turmixoljuk pépesre és kihűtjük. A hideg édes leves különleges helyet foglal el a világ számos drága éttermének étlapján. Általában ez egy könnyű és teljesen alacsony kalóriatartalmú diétás desszert, és még a diétás táplálkozás legszigorúbb követője is megengedheti magának. Az ilyen levesek alapja leggyakrabban bogyók vagy gyümölcsök: cukorral pároljuk, szitán átdörzsöljük, vagy hagyjuk levezni. Az ilyen ételek bemutatása is érdekes: a dinnyeleves például magában a dinnye meghámozott felében tálalható, átlátszó poharak alkalmasak a bogyóleves különféle variációira.

Az első meleg tavaszi napok beköszöntével a szervezetnek szüksége van a friss zöldségekre. A nehéz borscsot és a forró leveseket könnyű első fogások váltják fel. Köztük vannak nyári hideglevesek (receptek lentebb), amelyeket zöldséglevessel, kvasszal és erjesztett tejtermékekkel készítenek.

Zöldségleves brokkoliból vagy karfiolból, vízben főzve

Nemcsak az éhséget, hanem a szomjúságot is csillapítják. A leveseket főtt és friss zöldségekből egyaránt készítik. Hozzáadnak sovány húst, halat, tenger gyümölcseit és kolbászt. Fűszerként kaprot, petrezselymet, zellert és koriandert használnak.

A leveseket hűtőszekrényben, +6 fokos hőmérsékleten tárolja. Az alapot és a tölteléket, a „salátát” külön tároljuk. Közvetlenül tálalás előtt keverje össze az összetevőket.

Ha a levest erjesztett tejtermékekből készítik, akkor nem ajánlott egy napnál tovább a hűtőszekrényben hagyni. A püré leveseket napközben érdemes fogyasztani. A zöldséglevesből készült levesek akár 72 óráig is eltarthatók.

Leves tálalási hőmérséklete +6, +12 fok. Ez a hőmérséklet megakadályozza, hogy a zöldségek oxidálódjanak, és nem veszítik el ízüket és színüket. Magasabb hőmérsékleten a zöldségek sötétednek.

Ha az étel nem hűtött le eléggé, tegyen egy tál jeget az asztalra egy tál levessel együtt. A tálat széles edénybe helyezzük. Helyezzen jégfogót az edény szélére.

Hideg levesek nyárra: egyszerű receptek

Az ízletes hideg levesek nyáron nem mindig igényelnek összetett recepteket. Az alap joghurt, alacsony zsírtartalmú kefir vagy tejsavó.

A hideg fermentált tejleves elkészítésének folyamata a következő:

1. 2 uborkát és 3 főtt tojás fehérjét csíkokra vágva egy tálba tesszük.
2. A sárgáját a kezünkkel morzsoljuk össze.
3. Adjunk hozzá kaprot és sót a salátához.
4. A leves megőrzi harmonikus ízét, ha a zöldeket nem késsel aprítjuk, hanem kézzel tépjük.
5. 1 liter kefirt öntsünk a salátára.
6. A leves kellemes savanyú. Ha nincs elég sav, adjunk hozzá citromlevet.

Az erjesztett tejalapot gyakran sóskafőzet helyettesíti. A levest sok zölddel készítik. A hideg sóskalevest a következőképpen készítjük:

• Vegyünk 200 g sóskát, vágjuk nagy darabokra, dobjuk forrásban lévő vízbe: főzzük 3 percig. Hagyja kihűlni a húslevest.

A sóskának fel kell adnia a savát a főzetnek, ezért nem szabad azonnal szűrőedényen keresztül kidobni. Miután a húsleves lehűlt, a sóskát eltávolítjuk. Vannak, akik szívesebben hagyják a zöldeket a levesben.

• 3 uborka és 3 tojásfehérje csíkokra vágva.
• A kaprot és a hagymát késsel apróra vágjuk.
• A kapott salátát a lehűtött húslevessel kombináljuk.
• A tojássárgákat tejföllel ledaráljuk, és öntetként tányérokra helyezzük.

Okroshka: klasszikus és nem hagyományos receptek

Kezdetben az orosz konyha híres hideglevese, amelyet nyárra készítettek, az okroshka a szegények étele volt. A karalábét és a hagymát kenyérkvaszba törték.

Észrevették, hogy a parasztleves jól kihűlt a nyári melegben, elkezdték felszolgálni a fejedelmi asztalra. Zöldségeket és marhahúst adtak az okroshkához. Jelenleg a klasszikus okroshka receptet más termékekkel diverzifikálták.

A salátához:

• alacsony zsírtartalmú kolbász - 300 g;
• közepes méretű burgonya - 4 db. (a burgonyát a kabátjában főzik);
• 4 főtt tojás;
• uborka - 3 db;
• 8-9 db. retek;
• lomb.

Az öntetet külön keverjük össze. Ehhez 1 evőkanálban. tejföl adjunk hozzá cukrot egy teáskanál hegyére, sót és ½ tk. szósz mustárral.

Elkészítés menete:

• a zöldségeket kockákra vágják;
• keverje össze a salátát gyógynövényekkel, cukorral, mustárral és tejföllel;
• adjunk hozzá kvassot a zöldségekhez - 1,5 liter.
• só ízlés szerint.

Jegyzet:

1. A főtt kolbászt gyakran helyettesítik füstölt kolbásszal, főtt marhahússal, csirkével, főtt vagy szárított hallal.
2. A salátát és a kvast hűtőszekrényben tárolják.
3. A levest tálalás előtt összekeverjük.
4. Az okroshka illatosításához a kaprot apróra vágjuk, és sóval és cukorral őröljük, amíg a lé meg nem jelenik.
5. A kapott keveréket előre hozzáadjuk a leveshez, nem pedig tálalás előtt.

A tenger gyümölcsei szerelmesei az okroshkát garnélarákkal vagy tintahalral készítik. Alapként ásványvizet használnak - 1 liter. Az öntethez használjon majonézt - 5 evőkanál. l. A saláta a következő összetevőkből készül:

• 250 g garnélarák (vízben forraljuk, citrom hozzáadásával);
• 5 főtt tojás;
• kis uborka vagy paradicsom - 3 db;
• hagyma és kapor csomók;
• citromlé, só, fekete bors a fűszerességért.

A tojást és a garnélarákot meghámozzuk. Az összes hozzávalót kockákra törjük. Fűszereket és fűszernövényeket adunk a salátához. A majonézt előre összekeverjük ásványvízzel, és a salátához adjuk.

A leves kevésbé lesz kalóriadús, ha a majonézt zsírszegény tejföllel helyettesíti.

Finom könnyű levesek (receptek fotókkal)

A nyári hidegleves sűrű, egyenletes állagú lehet. Ehhez a zöldségeket turmixgépben összetörjük, hogy pürét kapjunk. A levesek alacsony kalóriatartalmúak, és a szervezet könnyen emészthető.

Hideg paradicsomleves

A leveshez használjunk 1 liter sűrű paradicsomlevet vagy 1 kg friss paradicsomot. A paradicsomot forrásban lévő vízben tartjuk és meghámozzuk.

A levest zöldségekkel töltjük: 2 hámozott uborka és bors; 1 édes hagyma, 2 kis gerezd fokhagyma. A zöldségeket pürésítjük és sóval ízesítjük. Ha a püré nem elég savanyú, adjunk hozzá ¼ tk. asztali ecet vagy citromsav.

spanyol hideg leves "gazpacho"

Az elkészítéshez használjon 1,5 liter paradicsomlevet és 0,5 kg puha, zöld erek nélküli paradicsomot. A paradicsomot meghámozzuk és meghámozzuk. A gazpacho egy pépes leves:

1. Elkészítjük az alapot: vegyünk egy lilahagymát, kaliforniai paprikát, meghámozott uborkát. A friss zöldségeket pürésítjük. A kapott masszát szitán átpasszírozzuk.
2. Saláta. A hagymát, az uborkát és az édes paprikát kockára vágjuk.
3. Tankolás. Keverjük össze 1 citrom, 2 gerezd finomra vágott fokhagyma levét, 1 tk. asztali ecet, 2 csepp Tabasco szósz, 1 ek. l. növényi olaj.
4. Keverje össze az összes összetevőt. A levest 2 órára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.

Tálalás előtt adjunk hozzá krutont és koriandert a gazpacho tálba. Fűszeresítésére őrölt pirospaprikát használnak.

Hideg uborkaleves

A leves alapja zöldségpüré és ásványvíz, gázzal vagy anélkül:

• 3 uborka héj nélkül;
• 3 mentalevél;
• 3 szál kapor;
• 1 evőkanál. ásványvíz;
• 1 tk. só.

Uborkából és gyógynövényekből pürét készítenek. Adjunk hozzá ásványvizet és sót. Kívánt esetben a levest tenger gyümölcseivel töltik: garnélarák vagy tintahal.

Koreai hideg leves

Az ételt zöldségekből, húsból és tésztából készítik, koreaiul kuksu-nak hívják. A nyári hideglevest Kuksinak hívták. Az ételt számos fűszeres fűszer különbözteti meg.

Fontos tudni! Annak érdekében, hogy ne keveredjen össze a receptben, a koreai nyári hidegleves elkészítésének folyamata szakaszokra oszlik:

• húslevest készítünk
• megsütjük a húst
• savanyú zöldségek,
• palacsintát sütni
• tésztát főzzünk.

A levest tálalás előtt készítjük, és nem keverjük meg.

1. szakasz. Forralt hideg vízhez adjunk pácot: vegyünk 3 liter vizet leveshez. A levest reszelt zöldségekkel kombináljuk: 200 g uborka, 1 paradicsom.

2. szakasz. 1,5 kg sertéshúst csíkokra vágunk, és növényi olajban félig sütjük. Adjunk hozzá egy fél hagymát a húshoz, és pároljuk, amíg a hús megpuhul: a hagymát nem szabad megfőzni.

3. szakasz – vágjunk 3 sárgarépát, öntsünk pácot. Pirított hagymát adunk a salátához: 1 hagymát apróra vágunk.

4. szakasz – 200 g káposztát apróra vágunk, 1 evőkanál hozzáadásával páclébe öntjük. l. növényi olaj.

5. szakasz – 400 g uborkát félkarikára vágunk, és a páclével együtt egy tálban hagyjuk.

6. lépés – 4 tojásból omlettet készítünk: verjük fel a tojásokat, sózzuk. Egy felhevített serpenyőt kikenünk olajjal. A tojásos keveréket kis adagokban elosztjuk a serpenyőben. A palacsintákat tekercsbe forgatjuk, tésztára vágjuk.

7. szakasz – főzzünk udon tésztát vagy vékony spagettit.

8. szakasz – formázzuk a levest.

1 adag páchoz szüksége lesz:

• 20 g szójaszósz,
• só, cukor - 5 g;
• gerezd fokhagyma;
• ½ teáskanál. asztali ecet;
• egy csipet bors keverék.

Az edényt egy vastag falú tálba gyűjtik rétegenként:

• tészta;
• húsleves;
• tegyen marék káposztát, sárgarépát, uborkát; hús, palacsinta;
• petrezselyemlevéllel és szezámmaggal díszítjük.

Répából készült hideg leves

A forró borscs rajongói nyáron hideg céklaleveseket készíthetnek. Alapként zöldséglevest, kefirt, ásványvizet és tejsavót használnak. A húsleves lehet savanyú kvass, mint az okroshka esetében.

A háziasszonyok különböző receptek szerint készítenek céklás palacsintát: klasszikus, ukrán, litván, fehérorosz. Töltőanyagként zöldségeket, főtt húst vagy kolbászt használnak.

Hideg céklaleves - klasszikus recept fotókkal

Hozzávalók:

• a húsleveshez: 2 cékla, 1 nagy burgonyagumó, 1 sárgarépa;
• fűszerek: 1 szegfűszeg, 2-3 szegfűborsó borsó, babérlevél;
• salátához: 2 tojás, uborka;
• öntethez: egy csomó zöldhagyma és kapor;
• kívánság szerint 200 g csirke vagy marhahús; Cserélje ki a húst orvoskolbásszal vagy sonkával.

A zöldségeket meghámozzuk, felöntjük vízzel és felforraljuk. Adjunk hozzá fűszereket a húsleveshez. A zöldségeket puhára főzzük. Elkészítés után a levest lecsepegtetjük, és hűtőben lehűtjük.

Minden hozzávalót kockákra vágunk, a répát lereszeljük. A salátát sózzuk és felengedjük húslével. A céklalevest 2 órára hűtőbe tesszük.

A hústölteléket tálalás előtt tálba tesszük. A savhoz adjunk hozzá tejfölt, ecetet vagy citromsavat.

Hideg céklaleves - recept kefirrel

A kefirrel főzött céklaleveshez a burgonyát és a céklát héjában főzik. A kefirt alacsony zsírtartalmú vagy 0,5% -osnak választják. A zöldségek mennyiségét 1,5 literre számítják ki:

• kis méretű 2 cékla;
• 3 uborka;
• kemény tojás - 4 db;
• 200 g retek: körülbelül 10 darab;
• kapor, zöldhagyma;
• só.

A répát durva reszelőn felaprítjuk, az uborkát, a retket, a tojásfehérjét félkarikára vagy kockákra vágjuk. A sárgáját kis mennyiségű kefirrel őröljük. A salátát kefirrel kombinálják, apróra vágott gyógynövényekkel és sóval ízesítik.

Fontos emlékezni! A hideg, fermentált tejalapú leves összetevőit a hűtőszekrényben külön tároljuk.

A salátát műanyag edénybe, a kefirt vagy a tejsavót üvegedénybe helyezzük.

Tálalás előtt formázzuk meg a levest.

Könnyű zöldséglevesek diétához

A fogyni vágyók zsírégető levesek receptjeit választják. Zöldséglében vagy egy második húslében főzik.

Húsleveshez használjon csirkemellet vagy sovány marhahúst. A leveseket melegen vagy hidegen fogyasztják (például nyáron).

1. számú recept

Szükséged lesz:

• karfiol és fehér káposzta - ¼ villa;
• nagy kaliforniai paprika;
• sárgarépa;
• ½ gyömbér gyökér;
• 1 zeller szára;
• kapor, hagyma;
• fokhagyma, bors;
• ½ citrom leve;
• sót nem adunk hozzá.

A zöldségeket nagy szeletekre vágjuk, és 15 percig főzzük. Fűszerezze a levest fűszernövényekkel, citromlével, fokhagymával és borssal.

2. számú recept

Hozzávalók:

• 4 paradicsom: hámozott;
• Kaliforniai paprika;
• egy csomó zeller;
• izzó;
• sárgarépa;
• ½ fej káposzta;
• curry, kömény.

A zöldségeket kockákra vágjuk, és 20 percig főzzük. 2 perccel a leveshez adjuk a fűszereket, mielőtt elkészül. Gazdag lesz az étel, ha babérlevelet adunk a húsleveshez. Egy gerezd fokhagyma fűszeressé teszi.

A nyári melegben nem kell sokáig a tűzhely mellett töltenie egy ízletes és kielégítő étel elkészítéséhez. A hideg levesek receptjei időt takarítanak meg a háziasszonynak, és tetszeni fognak a húsmentes ételek szerelmeseinek.

A levesek könnyűek és alacsony kalóriatartalmúak. Mindig jó formában fogják tartani.

Vigyázzatok magatokra és legyetek egészségesek!

Ne hagyja ki a rovat legnépszerűbb cikkeit:

• Gyors vacsora lehetőségek. Ízletes ételek receptjei a legegyszerűbb alapanyagokból.
• Forró céklaleves receptje (új recept klasszikus alappal)
• Útmutató és recept: Hogyan főzz sört otthon. A házi sör előnyei.

A nyári hideg levesek legnépszerűbb receptje az okroshka:

Videóreceptet kínálunk egy másik hideg nyári leveshez - a híres gazpachohoz:

1. Okroshka kefirrel és szénsavas vízzel.

Hozzávalók:

● 4 közepes burgonya,
● 4 tojás, 5 uborka,
● 150 g szalámi,
● 220 g retek,
● 2 csokor zöldhagyma,
● 1 csokor kapor,
● 1 liter kefir,
● 900 ml szénsavas víz,
● só,
● ecet ízlés szerint,
● tejföl a tálaláshoz

Készítmény:

A burgonyát megfőzzük, kihűtjük, meghámozzuk és kis kockákra vágjuk. A tojásokat keményre főzzük, hideg víz alatt leöblítjük, meghámozzuk és feldaraboljuk. Az uborkát apróra vágjuk, 1 uborkát és retket lereszelünk. A szalámit apró kockákra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, megszórjuk sóval és összetörjük. Tegye az összes hozzávalót egy nagy serpenyőbe. Öntsünk hideg kefirt. Adjunk hozzá hideg pezsgőt. Adj hozzá sót. Adjunk hozzá ízlés szerint ecetet. Keverd össze. Menő.

2. Okroshka kvasszal.

Hozzávalók:

● 300 g zöldhagyma,
● 4-5 csirke tojás,
● 0,5 teáskanál mustár,
● 1,5 l kvasz,
● 500 g uborka,
● 300 g főtt hús vagy kolbász,
● 300 g burgonya,
● 1 teáskanál torma,
● 100 g kapor,
● só,
● citromlé,
● fokhagyma toll,
● petrezselyem – ízlés szerint.

Készítmény:

A tojást keményre főzzük, a burgonyát a héjában, kihűtjük. A zöldhagymát apróra vágjuk. A főtt tojásból kivesszük a sárgáját, és a hagymához adjuk, mustárral ízesítjük. Mindent mozsártörővel őröljünk meg: a hagyma megpuhuljon, a sárgája és a mustár pedig homogén masszává váljon. Mindent öntsön kvasszal. Vágja fel és adjon hozzá kaprot az okroshkához.

Ízlés szerint fokhagymát, petrezselymet adhatunk hozzá.A főtt burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, és a teljes masszához adjuk. Az uborkát szeletelés előtt meghámozhatjuk (ha kemény vagy keserű a héja), majd kockákra vághatjuk. A maradék tojásfehérjét, valamint a húst (vagy kolbászt) szintén kockákra vágjuk. Helyezzen minden összetevőt az okroshkába. Adjunk hozzá citromlevet, sót ízlés szerint, adjunk hozzá tormát. Ha szükséges, adjunk hozzá kvaszt. Tálalás előtt az okroshkát le kell hűteni a hűtőszekrényben.

3. Gazpacho.

Hozzávalók:

● 5-6 db nagyon érett közepes méretű paradicsom,
● 2 közepes méretű édes paprika,
● 2 gerezd fokhagyma, pár szelet szárított fehér kenyér,
● 2 pohár paradicsomlé,
● 2 evőkanál vörösborecet,
● 2 evőkanál olívaolaj,
● ½ hámozott friss uborka,
● 1 hagyma,
● 3 szál petrezselyem,
● só,
● bors ízlés szerint,
● 3 csepp Tabasco szósz,
● jég.

Készítmény:

Öblítsük le a zöldségeket folyó víz alatt, blansírozzuk le a paradicsomot, távolítsuk el a héját és a magjait. A paradicsom kivételével az összes hozzávalót turmixgépben egy agyagedényben őröljük meg. A paradicsomot lereszeljük, a keverékhez adjuk, egy kanállal keverjük össze, és jéggel tálaljuk.

4. Céklaleves kefirrel.

Hozzávalók:

● 350 g uborka,
● 1 liter kefir,
● 30 g zöldhagyma,
● 350 g cékla,
● 30 g kapor,
● 2 gerezd fokhagyma,
● só,
● bors ízlés szerint.

Készítmény:

Az uborkát durva reszelőn lereszeljük. Ha a bőr keserű, először távolítsa el. A nyers, fiatal céklát meghámozzuk, és finom reszelőn lereszeljük. Helyezze az uborkát és a céklát egy nagy tálba vagy serpenyőbe, adjon hozzá kefirt és finomra vágott fűszernövényeket. Adjunk hozzá sót és nagyon apróra vágott fokhagymát. Jól összekeverjük, kevés hideg vizet adunk hozzá, ellenőrizzük a sót, és fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

5. Hideg uborkaleves.

Hozzávalók:

● 600 ml kefir,
● 2 uborka,
● 4 db. retek,
● 1 gerezd fokhagyma,
● friss fűszernövények,
● cukor,
● só és őrölt bors - ízlés szerint.

Készítmény:

Mossa meg az összes zöldséget és fűszernövényt. Az uborkát és a retket nagyon apróra vágjuk vagy lereszeljük. A meghámozott fokhagymát nyomjuk át, és a zöldeket apróra vágjuk. Öntsük kefirrel a zöldségeket és a fűszernövényeket, adjunk hozzá cukrot, sót és borsot. Jól összekeverjük és pirított kenyérrel tálaljuk.

A hideg levesek - okroshka, kholodnik, botvinya, tyurya, gazpacho, chalop, tarator stb. - pótolhatatlan első fogások a forró nyári étrendben. Különböző országokban megvannak a maguk eredeti hagyományai a hideg levesek elkészítésében, de az elkészítési elve gyakorlatilag ugyanaz.

A hideg leveseket zöldségekre és desszertekre osztják.

A hideg zöldségleveseket kvasszal, kombucha forrázattal, kefirrel, erjesztett sült tejjel, savóval és egyéb tejsavval, zöldség- és gombafőzetekkel, valamint zöldséglevekkel készítik.

A hideg zöldséglevesekhez különféle friss, főtt és párolt gyökérzöldségeket, friss és konzervált zöldségeket, fűszernövényeket, krutont, tojást, húst, kolbászt és egyéb húskészítményeket, szárnyashúst, halat - főtt, sült, sózva, füstölt - adnak hozzá.

A desszert leveseket tejjel, erjesztett tejtermékekkel, bogyó- és gyümölcsforrázattal, bogyó- és gyümölcslevekkel készítik.

A hideg desszertlevesekhez különféle bogyókat és mindenféle gyümölcsdarabot adnak. A bogyók és gyümölcsök lehetnek frissek vagy főzve. Ezenkívül a hideg desszert levesek gyakran tartalmaznak tésztát, gabonapelyheket, galuskákat és galuskákat.

A legtöbb hidegleves fajtát közvetlenül fogyasztás előtt készítik el. Néhányuk azonban felkészíthető későbbi használatra. Igaz, ebben az esetben a szükséges összetevők keverékéből félkész terméket készítenek, amelyet hűtőszekrényben tárolnak, és csak közvetlenül a felhasználás előtt adják hozzá a folyékony alapot.

A növényi okroshka kvasszal könnyű, frissítő hideg leves. Mivel az ilyen okroshka nem igényel forralást vagy hűtést, nagyon gyorsan elkészíthető. Természetesen a növényi okroshka hosszú ideig nem csillapítja az éhséget, de minimális mennyiségű kalóriát tartalmaz.

Botvinya rákkal egy csodálatos első étel egy forró nyári napon. Ez a hideg leves az orosz nemzeti konyha hagyományos étele. Bár a rákos botvinát hidegen tálaljuk, a forró tűzhely mellett kell állni. A legjobb, ha előző este elkészítjük a botvinyát rákkal – ázva még finomabb lesz. Az egyetlen dolog az, hogy önteni kell a kvaszt, és közvetlenül az asztalhoz kell hozzáadnia a tejfölt.