Mindent tudni akarok a piszkos gyümölcsökről. Vigyázz a mosatlan zöldségekre! Bio, a kertje vagy öblítse le szódabikarbónával

A nyár boldog időszak a friss bogyók, zöldségek és gyümölcsök szerelmeseinek. Nem mindenkinek van dachája, ezért sokan élvezik a szezonális finomságokat a piacok és üzletek polcairól.

Az igazság egyszerű - minden zöldséget, gyümölcsöt és bogyót alaposan le kell mosni folyó vízzel használat előtt. Lehetőleg többször. Előtte nem ártana kezet mosni antibakteriális szappannal.

Íme, mi történhet veled, ha nem teszed.

Mérgezés

A piszkos zöldségeket és gyümölcsöket elsősorban káros mikroorganizmusokkal és baktériumokkal "dúsítják". Ezek közé tartozik az Escherichia coli és az Enterococcus. Mérgezési tünetek: hányinger, hányás, láz.

A közhiedelemmel ellentétben a mérgezés nagyon veszélyes akut betegség. A szervezet mérgezése (vagyis feltöltődése káros anyagokkal) szív-, veseműködési zavarokhoz, sőt vérmérgezéshez is vezethet. Meghalhat mérgezésben, ha nem kezdi el időben a kezelést.

Mellesleg, ha a gyümölcs nem csak piszkos, hanem rothadt is, akkor sokkal valószínűbb a mérgezés. Tehát (elnézést a banalitásért) még tisztán sem lehet megenni a romlott ételeket.

Fertőzés a szájon keresztül

Az enterovírus fertőzés a bélvírusok által okozott akut fertőző betegségek csoportja. A fertőzés elsősorban a szájon keresztül jut be az emberi szervezetbe, leggyakrabban szennyezett termékekkel.

A felső légutak és a belek nyálkahártyáján a vírus felszaporodik, felhalmozódik és gyulladást okoz. Kezdetben torokfájás, bélműködési zavarok, kiütések jelentkezhetnek. Ha a vírusnak sikerült elterjednie az egész testben, akkor más szervek már szenvednek: vesék, máj, szív stb.

A betegség első jelei enyhe láz (37-38°C), fájdalom és kellemetlen érzés a hasban, torokfájás, orrdugulás – mondta Tatyana Prokopjeva terapeuta. - Az EVI legyengíti szervezetünket, így megnő annak a valószínűsége, hogy más, szövődményeket okozó vírusokat is elkapnak.

Ha valamelyik vírus elindul, annak nagyon súlyos következményei lehetnek: tüdőgyulladás, görcsök, agyödéma, sőt agyhártyagyulladás (agyhártya-gyulladás). Az enterovírus fertőzés végzetes kimenetele szerencsére rendkívül ritka.

Helminthiasis

Talán a legundorítóbb. A helminthiasis az, amikor a férgek bejutnak a szervezetbe, vagyis férgek, még könnyebben - férgek. A zöldségek és gyümölcsök felületén (vagy azok belsejében) lárvák vagy kifejlett férgek formájában élhetnek, majd boldogan eljutnak a test nyálkahártyájára, ahol elkezdenek aktívan szaporodni.

A férgek aktivitása sárgasághoz, szepszishez (vérmérgezés), ízületi és idegrendszeri problémákhoz vezethet. És ez nem számít a végtelen hányásnak, hasmenésnek és egyéb bélproblémáknak. Leggyakrabban a gyerekek betegszenek meg, de a felnőttek is fegyverrel fenyegetik a férgeket.

Egy kellemetlen példa: nemrég az Élet egy szerencsétlen indiai gyermekről, akinek agyában 100 féreglárva telepedett meg. A nyolcéves kislány rendszeresen evett mosatlan zöldséget, gyümölcsöt és nyers húst. A baba sokáig erős fejfájástól és epilepsziás rohamoktól szenvedett. Az orvosok kiderítették, hogy cysticercosisban (a helminthiasis egyik fajtája) szenved az agyában. A betegség kórokozója a sertésgalandféreg lárvái.

egérláz

Ne felejtsük el, hogy mielőtt a gyümölcsök és zöldségek a polcokra kerülnének, gőzhajókon és teherautókon szállítják a raktárakba, ahol hosszú ideig (vagy nem túl sokáig) a raktárakban tárolják. Az utazás során egerek, patkányok és más rágcsálók vehetik körül a termékeket. És ezek a kis lények gyakran hordozzák a legveszélyesebb betegségeket - a tuberkulózistól a veszettségig. Az egyik legveszélyesebb a vese-szindrómával járó vérzéses láz.

Ez egy akut fertőzés, amely az ereket érinti, és elsősorban a vesék munkája szenved ettől. A betegség kórokozói az úgynevezett hantavírusok. Különböző hőmérsékleteken meglehetősen szívósak – még akkor is, ha kint mínusz van. Ezek a vírusok leggyakrabban a vesét, a tüdőt és a nyálkahártyákat (általában a szemet) érintik.

A jó hír az, hogy ha hirtelen megbetegszik vese-szindrómával járó vérzéses lázban, akkor a felépülés után immunis lesz e betegség ellen. Vagyis a következő találkozás egy rágcsálóval vagy egy piszkos almával egy kicsit biztonságosabb lesz.

Hihetetlen tények

A gyümölcsök az egészséges táplálkozás elengedhetetlen részei. Gyakran azonban nem is gondolunk arra, hogy mit eszünk.

Tudjuk, hogy a narancs narancs, és nem tudjuk, hogy 50 éve eszünk ugyanazt a banánt.

Tudtad, hogy milyen drága lehet egy tökéletes gyümölcs? Itt vannak ezek és mások gyümölcs tények ami meglepheti.

durián gyümölcs

1. A büdös durian erős afrodiziákum

A durian egy dél-ázsiai gyümölcs, amelyről ismert rossz szag. A szag annyira elviselhetetlen, hogy Ázsiában sok nyilvános helyen betiltották.

De kevesen tudják, hogy ez a bűzös gyümölcs erős afrodiziákum tulajdonságokkal rendelkezik. Úgy gondolják, hogy biztosítja azonnali hatás az emberi libidóra, a gyengéd és sima gyümölcshús pedig már önmagában is érzéki élvezet, gazdag ízekkel kombinálva.

Az indonéz Jáva szigetének lakóinak közmondása szerint: "Amikor a durian leesik, a sarongok (szoknyaszerű ruhák) felemelkednek." A legenda azután született, hogy az emberek megnézték a durian elfogyasztása után az állatok szinte mindig belemerültek a párzásba.

A Durian nagy mennyiségű triptofánt tartalmaz, amely szerotonin boldogsághormonná alakul, és örömérzetet okoz. Egereken végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a két hétig duriannal kezelt egerek libidója megnövekedett, és javult a szaporodási teljesítmény.

banántermesztés

2. A banán túl tökéletes

A genetikai sokféleség biztosítja a fajok hosszú élettartamát. Ez azonban nem mondható el a banánról. Annak ellenére, hogy több mint 300 féle banán létezik , a legtöbb ember a világon egy olyan típust eszik, az úgynevezett Cavendish .

Finom, kényelmes, és a világ minden táján termesztik, Hawaiitól Thaiföldig. Azonban bárhol is nő fel, genetikailag azonos, ezért sebezhetőbb. Genetikai sokféleség hiányában egy betegség vagy gomba kiirthatja a világ teljes banánpopulációját.

Így például korábban az egyik legnépszerűbb banánfajta volt Gros Michel amíg a gomba ennek a fajnak csaknem az összes banánját elpusztította. Dollármilliárdokat költöttek a Gros Michel banán helyettesítésére.

A fenntarthatóbb, genetikailag változatosabb banánfajták létrehozására irányuló erőfeszítések ellenére a Cavendish banánt is a kihalás veszélye fenyegeti. A problémát részben az okozza, hogy a banán nem magon keresztül szaporodik, az új fajták nemesítéséhez pedig magra van szükség. Ráadásul szinte minden modern banán 10, az afrikai kontinensen termesztett növényből származó mutáció.

legjobb gyümölcs

3. A tökéletes gyümölcsöt nehéz megtalálni.

gyümölcs Japánban ajándékba adták családtagok, barátok, kollégák és üzleti partnerek. Luxuscikknek számít, és minél jobb, annál emlékezetesebb lesz az ajándék.

Vannak még Senbikiya nevű üzletek is, amelyek csak erre szakosodtak tökéletes gyümölcsminták. Az ebben az üzletben árusított gyümölcsökön nemcsak foltok és horpadások nincsenek, hanem tökéletes formájúnak kell lenniük. És némelyik olyan nagynak és lédúsnak tűnik, hogy kétségbe vonható, hogy valódiak.

Így például egy 12 eperből álló kosár 83 dollárba kerül, míg három dinnye 419 dollárba kerülhet.

Ez az ára nem csak a tökéletességért, hanem az ilyen gyümölcsök termesztésének fáradságáért is. Az üvegháztulajdonosok a nap 24 órájában, az év 365 napján dolgoznak a megfelelő mennyiségű tápanyag biztosítása és a megfelelő hőmérséklet fenntartása érdekében. És mindezt az erőfeszítést egyetlen példány termesztésére lehet fordítani.

A bogyók tulajdonságai

4. A legtöbb bogyó nem bogyó

A bogyó húsos tartalmú és külső héjú gyümölcs, amely egy növény petefészkéből képződik. Ez azt jelenti a szőlő, az avokádó, a padlizsán, az édes paprika, a paradicsom botanikailag is bogyós gyümölcs.

Az áfonya, az áfonya és az egres az ún. hamis bogyók", vagyis a növény petefészkéből képződnek, de nem a felső petefészekből, ami miatt a valódi bogyók közé sorolhatók. Ráadásul ezek a bogyók részben a tartályból keletkeznek, ami szintén kizárja őket a valódi bogyók kategóriája.

A málna és a szeder valójában " csonthéjasok", azaz húsos, vékony héjú, több magot tartalmazó, kemény héjú gyümölcs.

Vannak összetett gyümölcsök is, vagyis egy virágból több gyümölcs is megjelenik. Az eper hozzátartozik hamis gyümölcsök, vagyis a petefészekből, a petefészek és a nem petefészek szövetéből alakul ki, melynek bőrén achenes nevű struktúrák találhatók.

gyümölcs narancs

5. A narancs általában nem narancs.

A természetes érett meleg országokban, ahol narancsot termesztenek, külső rétege sok klorofillt tartalmaz, így zöld szín.

Hűvösebb helyeken a klorofill ugyanúgy elpusztul, mint a fák leveleiben, és megjelenik a pép narancssárga színe. A zöld narancs érik, és a narancssárgára színezők már túl vannak az érettség csúcsán.

Az emberek azonban még mindig a zöld gyümölcsöket az éretlenséggel asszociálják, és sok narancsot mesterségesen narancssárgává változtatnak úgy, hogy gyors fagyasztásnak és etiléngáznak teszik ki, hogy megszabaduljanak a héjában lévő klorofilltól.

Somfa

6. Cseresznye, amely becsapta az ördögöt

A kornélcseresznye vagy somfa az egyik a legősibb gyümölcsök nagy múlttal. Amikor az ókori Görögország, Róma és Perzsia szövegeiben a cseresznyét említik, ez a somfa.

Használják szörpökhöz, kompótokhoz és lekvárokhoz, valamint bor- és vodkagyártáshoz, frissen azonban ritkán fogyasztják.

Törökországban van legenda: Amikor a Sátán eljött ebbe az országba, látva, hogy a somfák korán virágoznak, úgy döntött, hogy korábban hoznak gyümölcsöt. Egy fa alatt ült, és várta, míg a többi fa virágzik és gyümölcsöt terem körülötte. Végül, amikor rájött, hogy nyár végén a somfa hoz utoljára gyümölcsöt, nagyon mérges lett.

Eddig a somfát " Sátán bogyója"vagy a fa, amely megtévesztette a Sátánt.

Görögdinnye termesztése

7. A görögdinnye régóta vízforrás.

A görögdinnye termése botanikailag is Bogyó belül vastag héjjal és péppel.

Manapság a görögdinnyét főleg uzsonnára eszünk egy forró nyári napon. Eredetileg azonban nagyon praktikus célokra termesztették őket. Az egyik első utalás a görögdinnye termesztésére az egyiptomi hieroglifákban található, amelyek több 5000 év. Ázsia, India és a Földközi-tenger kultúrájában is szerepel.

Neves skót felfedező David Livingston görögdinnyeföldeket fedezett fel Afrikában. A görögdinnye száraz területeken növekszik, és már régóta nem csupán élelmiszer. A görögdinnye óta 90 százalék víz Afrika számos száraz vidékén vízforrásként használták. A kutatók természetes vizes palackként hordták.

A görögdinnye másik előnye az a tény, hogy hulladékmentes, és minden része ehető.

A lédús pép fogyasztása mellett magvakat használnak, amelyeket megsütnek, és kérget, amelyből lekvárt készítenek vagy sóznak.

Az alma előnyei

8. "Aki naponta megeszik egy almát, annak nincs orvosa"

Talán hallottad már ezt a mondást, és rengeteg tudományos bizonyíték van arra, hogy az alma rendszeres fogyasztása nagyon jót tesz az egészségnek.

Tehát egy tanulmány kimutatta, hogy egy marék szárított alma fogyasztása hat hónapon keresztül ahhoz vezet csökkenti a rossz koleszterin szintjét és elősegíti a fogyást.

Emellett az almát fogyasztóknál csökken a stroke kockázata, javul a légzésfunkciója, könnyebben tartják meg az egészséges testsúlyt.

Almák felére csökkenti bizonyos ráktípusok kockázatát, javítja az agyműködést és a sejtek egészségét, megakadályozza a demencia kialakulását, és csökkenti a cukorbetegség kockázatát.

A közönséges almát gyakran beárnyékolják a divatosabb gyümölcsök, de a történelem azt mutatja, hogy az alma egészségügyi előnyei évszázadok óta ismertek. Tehát az alma maradványait Kr.e. 6500-ból származó őskori településeken találták meg.

a tiltott gyümölcs

Mindannyian ismerjük Ádám és Éva bibliai történetét és a tiltott gyümölcsöt, de kiderül, hogy az ötlet a tiltott gyümölcs izgató tényező a csimpánzok számára.

Kutatók a Stirlingi Egyetem Skóciában a vadon élő csimpánzok udvarlási szokásait tanulmányozták, és megállapították, hogy a nőstények nagyobb valószínűséggel ajánlják fel a párzást, ha a hím gyümölcsöt hoz nekik. De nem csak gyümölcs, hanem olyan is, amelyet az emberek földjéről loptak el.

A tudósok arra tippelnek a nőstényeket nem maga az étel vonzotta, hanem a lázadó viselkedés bár soha nem fenyegették őket komolyan az emberek.

Guarana

10. A guarana 2-szer több koffeint tartalmaz, mint a kávé

Ha sokak összetételét nézzük energiaitalok, guaranát találsz az összetevők listájában.

A legenda szerint egy szokatlan gyümölcs nőtt ki egy meggyilkolt fiú szeméből, és a guarana valóban úgy néz ki, mint egy véreres szemgolyó. A guaranát afrodiziákumként is használják, általában diófélékkel és madártojással készült italok formájában.

Az európai misszionáriusok a 17. században Brazíliában észlelték, hogy a helyiek a bogyót használják, amely nemcsak energiát adott nekik, de azt is lehetővé tette számukra, hogy sok napig étel nélkül maradjanak.

A guarana gyarmati kereskedelmi árucikké vált, amely állítólag megvéd a betegségektől, de nagy mennyiségben álmatlanságot okoz. A guaránában lévő koffein különbözik a kávéban lévő koffeintől.

A guarana tanninoknak nevezett kémiai összetevőket tartalmaz, amelyek okozzák hosszabb ideig tartó hatású, mint a más forrásokból származó koffein.

A guarana bogyókat évszázadok óta porrá és hosszú folyamat során füstölték. A hivatalos rendezvények, összejövetelek alkalmával egy tégelyben adták át egymásnak a guarana italt, ami eltér attól a modern szokástól, hogy az energiaitalokat egy kortyban nyeljük le.

A szupermarketeinkben forgalmazott gyümölcsök és zöldségek közül az eperben van a legtöbb növényvédőszer-maradvány. Erről ír ma a holland Trouw lap.

Az Egyesült Államokban évente közzéteszik a "piszkos" és "tiszta" élelmiszerek listáját. Véletlen egybeesés vagy sem, az eper vezeti a "piszkos" ételek listáját.

A holland Élelmiszerügyi és Jóléti Hatóság (NVWA, hasonló a belgiumi FAVV-hez) szerint az eper hatszor több káros anyagot tartalmaz, mint más gyümölcsök és zöldségek. Egy-egy tétel eper átlagosan 7-8 káros anyagot tartalmaz, de az egyik mintában már 17. Ezek a mutatók a megengedett toxicitás határain belül vannak, így az NVWA nem rögzített szabálysértést.

A szakértők ezt a megközelítést elavultnak tartják. "Nem az egyes anyagok toxicitását kell nézni, hanem az egész kombinációt" - mondják. Annak ellenére, hogy 2005 óta egy európai jogszabályi irányelv írja elő ezt a kötelezettséget a felügyeleti hatóságokra, az európai felügyeleti hatóság, az EFSA még nem dolgozott ki módszertant. Ezenkívül meg kell vizsgálni az átlagos polgár által naponta fogyasztott termékek teljes listáját, mivel a növényvédő szerek minden zöldségben és gyümölcsben jelen vannak.


"Tiszta" és "Piszkos" termékek: hogyan lehet megkülönböztetni?

Hogyan állapíthatják meg a fogyasztók, hogy mely termékek jók és melyek nem? Az Egyesült Államokban létezik egy Environmental Group (EWG), amely évente közzéteszi a "piszkos" és "tiszta" növények listáját, az úgynevezett Dirty Dozen and Clean Fifteen-t.

Ebben az évben az USDA összesen 178 különböző növényvédő szert és növényvédő szerek bomlástermékét mutatta ki több ezer mintában. A 48 hagyományosan termesztett gyümölcs és zöldség közel 70 százaléka tartalmaz kisebb-nagyobb mértékben növényvédőszer-maradványokat. A növényvédőszer-maradványok akkor is megmaradtak, amikor a gyümölcsöket és zöldségeket megmosták vagy meghámozták. Bizonyos típusú peszticidek képesek behatolni a bőrbe.



☢ A szamóca, a spenót, az őszibarack, a nektarin, a cseresznye és az alma több mint 98 százaléka pozitívnak bizonyult legalább egyfajta peszticidre

☢ Az eperminták 20 féle különféle káros anyagot tartalmaztak

☢ A spenót kilogrammonként átlagosan kétszer több növényvédőszer-maradékot tartalmaz, mint bármely más növény

A kukorica a legalacsonyabb növényvédőszer-tartalmú élelmiszerek listájának élén áll. Ezt követi az avokádó, ananász, káposzta, hagyma, borsó, papaya, spárga, mangó, padlizsán, mézes dinnye, kivi, sárgadinnye, karfiol és grapefruit.

✓ A vizsgált avokádók és kukoricák mindössze 1 százaléka tartalmazott növényvédőszer-maradványokat

✓ A vizsgált ananász, papaya, spárga, hagyma és káposzta több mint 80 százaléka nem talált káros anyagok nyomait

Az európai országokban léteznek hasonló listák, amelyek különböznek egymástól, de sok tekintetben közelednek egymáshoz.

Bio, saját kert vagy öblítés szódabikarbónával?

Az EWG azt javasolja, hogy csökkentsék a "piszkos" listát, és válasszon biocímkés élelmiszereket, vagy termessze őket saját kertjében. A "tiszta" listán szereplő zöldségek és gyümölcsök esetében ez nem sokat számít.

De nem mindenki engedheti meg magának a biológiai termékeket és / vagy a saját termelését. Az öblítés és/vagy a hámlasztás továbbra is jó tanács, még akkor is, ha nem távolítja el az összes növényvédőszer-maradványt.
A Massachusettsi Egyetem amerikai tudósai szerint a zöldségek és gyümölcsök alaposabb feldolgozásához a "fürdőben" nátrium-hidrogén-karbonát (szódabikarbóna) használata javasolt.

Mindannyian tudjuk, hogy a különféle friss gyümölcsök, zöldségek és bogyók fogyasztása segít abban, hogy tovább maradjunk aktívak és egészségesek. Számos tanulmány igazolja, hogy a sok friss élelmiszer fogyasztása csökkenti bizonyos rákos megbetegedések és más betegségek kockázatát. Másrészt a biztonsággal is törődünk, nem egyszer hallani a nyers gyümölcsök és zöldségek veszélyeiről. Például a szalmonella vagy az E. coli járvány kitörése annak köszönhető, hogy gyakran nyersen, feldolgozás nélkül eszünk gyümölcsöt és zöldséget. És elfelejtjük elpusztítani a kórokozókat. Kiderült, hogy a gyümölcsök és zöldségek potenciális forrásai az élelmiszer-eredetű betegségeknek.

Ha kétségei vannak a friss élelmiszerek biztonságával kapcsolatban, fontos tudni, hogyan lehet megelőzni az ilyen típusú élelmiszerekkel kapcsolatos esetleges ételmérgezéseket. Például zöldségek és gyümölcsök esetében a mosás a legjobb módja az esetleges következmények kockázatának csökkentésére.

A nyers gyümölcsöket és zöldségeket nagyon alaposan meg kell mosni vágás, fogyasztás vagy főzés előtt. Így csökkentheti a baktériumok mennyiségét, amelyek a friss élelmiszereken jelen lehetnek.

Most az üzletben a világ bármely szegletéből találhat gyümölcsöt és zöldséget, de egyre nehezebb megbizonyosodni azok természetességéről és biztonságáról. A zöldségek és gyümölcsök tárolása és szállítása során különféle kémiai összetételeket használnak a termékek felületének kezelésére, hogy megőrizzék megjelenésüket. Hozzá kell tenni, hogy piszkos kézzel, betakarítási eszközökkel történő betakarításkor a termékek különböző kórokozókkal fertőződnek meg.

A szennyeződésekben található mikrobák általában nem járnak káros mellékhatásokkal az egészséges emberekre. Néha elég, ha kis mennyiségű mikroorganizmust fogyasztunk, hogy megfertőződjünk és ételmérgezést kapjunk. Már mindent tudunk róla

• szalmonella, ami szalmonellát eredményez
• coli bélmérgezést okoz
• Listeria, ennek eredményeként - súlyos toxicitás és ételmérgezés
• Staphylococcus aureus, amely mérgezést okoz
• candida, amely gombás fertőzéseket okoz
• Pseudomonas aeruginosa tüdőgyulladást okoz
• ersinia, amely pszeudotuberkulózist okoz

Javasoljuk az alapos higiéniai gyakorlatot az egész otthonban minden körülmények között, de fokozott éberség szükséges az idősek, kisgyermekek, immunhiányosok és várandósok ételeinek elkészítésekor. Íme néhány egyszerű, hatékony és természetes módszer a nyers gyümölcsök és zöldségek egészséges és biztonságos megőrzésére az egész család számára:

Az étel elkészítése előtt és után feltétlenül mosson kezet forró szappanos vízzel.

tisztítsa meg a munkalapokat, vágódeszkákat, edényeket a termékek mosása után, valamint vágás vagy darabolás előtt. Vágáskor vagy hámozáskor a termék kívülről származó baktériumok átkerülhetnek a belsejébe. Minden étel elkészítése után mossa le a konyhai felületeket és edényeket forró, szappanos vízzel.

mindegy, hogy házi, gazdálkodó, piacról vagy bolti, a gyümölcsöt, zöldséget jól meg kell mosni

ne mossa le a zöldségeket és a gyümölcsöket szappannal vagy mosogatószerrel

próbáljon tiszta, hideg ivóvizet használni

ha a zöldségek vagy gyümölcsök bőre nagyon vastag, használjon speciális zöldségkefét a makacs kórokozók lemosására

a sok zegzugos ételt, mint a karfiol, brokkoli vagy saláta, feltétlenül öblítse le 1-2 percig hideg tiszta vízben

egyes bogyókat, például a málnát vagy az áfonyát nem kell vízzel leöblíteni. Tedd őket egy szűrőedénybe, és permetezd le őket desztillált vízzel. Vagy egyszerűen csak áztassa egy-két percig, hogy csökkentse az élelmiszer-eredetű betegségek kockázatát

mosás után szárítsa meg tiszta papírtörlővel. Ez segít több baktérium eltávolításában.

enni futás közben? Töltsön meg egy spray-palackot desztillált vízzel, és mossa meg vele a gyümölcsöt.

Miután felvágta vagy megpucolta a gyümölcsöt és zöldséget, a lehető leghamarabb tegye le a hűtőszekrényt.

Miért nem öblítjük le vízzel? Gondolt már arra, hogy a peszticideket úgy tervezték, hogy ellenálljanak az esőnek, így csak vízzel lehet eltávolítani felületi szennyeződéseket, de ez nem lesz túl hatékony a peszticidek eltávolításában.

Miért ajánlott desztillált víz használata? Mivel a desztillált vagy palackozott vizet szűrik és tisztítják, hogy eltávolítsák a szennyeződéseket. Desztillált víz helyett nagyon tiszta hideg csapvizet is használhat. Újszülöttek vagy emésztőrendszeri problémákkal küzdők számára ajánlott desztillált víz használata.

Miért nem lehet ételt mosni szappannal vagy mosogatószerrel? A probléma az, hogy ezek a háztartási termékek eltérő tulajdonságokkal rendelkeznek, és nemkívánatos vegyszereket tartalmazhatnak. Potenciálisan veszélyesek is lehetnek, ha eszik őket, mert más célokra szánják őket. Ezek a tisztítószerek a gyümölcsök és zöldségek bőrébe is behatolhatnak, és nem moshatók le.

És igen, ellenezzük a szélsőségeket, amikor a gyümölcsöket, zöldségeket több órán át áztatják, mert célszerűbb csak a megfelelő szert kiválasztani!

Néhány érdekes tény:

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma, Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala, valamint a Környezetvédelmi Munkacsoport 2005 és 2010 között közel 51 000 növényvédőszer-vizsgálatot végzett gyümölcsökben és zöldségekben. A szennyezést hat különböző módon mérték. Íme, mi történt:

A 12 leginkább szennyezett gyümölcs és zöldség:

• Cseresznye
• Körte
• import szőlő
• Burgonya
• Eper
• Nektarin
• Őszibarack
• saláta
• Zeller
• kaliforniai paprika
• Spenót
• Almák

A 12 legkevésbé szennyezett gyümölcs és zöldség:

• Avokádó
• ananász
• Padlizsán
• Banán
• Brokkoli
• Cukorborsó
• Fejes káposzta
• Kiwi
• Hagyma
• Mangó
• Csemegekukorica
• Spárga

A tanulmány megállapította, hogy a "12 legszennyezettebb gyümölcs és zöldség" elfogyasztása átlagosan napi 14 növényvédő szer hatásának teszi ki az embert. A „12 legkevésbé szennyezett” fogyasztásával egy személy kevesebb, mint 2 növényvédő szert kap naponta. Míg az EWG statisztikái azt mutatják, hogy biztonságos és egészséges kevésbé szennyezett gyümölcsöt és zöldséget fogyasztani, azt is fontos megérteni, hogy a legtöbb „12 szennyezettebb élelmiszer”, például a spenót, az eper és az alma rendkívül tápláló és alapvető tápanyagokat biztosít. Általánosságban elmondható, hogy a napi étrendünkben sokféle gyümölcs és zöldség szerepeljen, de evés előtt feltétlenül mossa le a termékeket.

A legtöbben rendszeresen nézik a híreket a tévében, és már tudják, hogy járvány kezdődött Európában. Emberek halnak meg olyan bélbetegségben, amelyet még nem diagnosztizáltak pontosan. Az orvosok ennek a betegségnek a különböző okait nevezik - rosszul mosott zöldségek vagy gyümölcsök, minden ember belében élő ártalmatlan baktériumok spontán mutációja, "gonosz vírus", amelyet nagyon titkos laboratóriumokban fejlesztettek ki, és alattomosan ültettek el zöldségpiacokon stb. Természetesen nem tudjuk kideríteni, mi a fertőzés. De megvédhetjük magunkat és szeretteinket a gyomor-bélrendszeri betegségektől. Ehhez csak be kell tartania az alapvető higiéniai szabályokat, és alaposan meg kell mosni a zöldségeket és a gyümölcsöket. Tekintsük ezt a témát részletesen.

Ha a fenti jelek közül egy vagy több megjelenik, azonnal hívja orvosát! A késés nagyon veszélyes, különösen, ha a beteg gyermek. Gyermekeknél és néhány felnőttnél a hányás és a hasmenés gyorsan kiszáradáshoz, folyadékvesztéshez vezet, ami végzetes is lehet. Az orvos megérkezése előtt, ha az illető eszméleténél van, kimoshatja a gyomrát, beadhat neki sóoldatos hashajtót, majd rehidratáló szereket (kiszáradást gátló oldatokat). Kérdezze meg kezelőorvosát, hogy milyen rehidrátokat tartson a gyógyszeres szekrényében, és hogyan hígítsa azokat használat előtt. Ne szedjen más gyógyszert! Még súlyos fájdalom és egyéb kellemetlenségek esetén is várnia kell egy szakemberre, különben a betegség képe elmosódik, és az orvos nem tud helyes diagnózist felállítani. Ne próbálja „megállítani” a hányást és a hasmenést – így a szervezet megtisztul a méreganyagoktól. Az időben történő segítségkéréssel a mérgező fertőzés néhány napon belül eltűnik. Egyes esetekben kórházi kezelésre van szükség.

Félsz már? Szeretnél friss zöldséget és gyümölcsöt enni? Hiába. Tegye meg az ésszerű óvintézkedéseket, és egészségét nem veszélyezteti.

Az import almát és más gyümölcsöket paraffinnal vonják be, hogy növeljék az eltarthatóságot. Ez utóbbi vékony filmréteget képez a héjon. Valójában ártalmatlan, de a héjához hasonlóan kellemetlen „meglepetések” is lehetnek rajta. Ezért a paraffint egy ecsettel kell eltávolítani meleg folyóvíz alatt. Gyümölcsökhöz speciális mosószereket használhat. És a legjobb, ha lehúzzuk a héját a gyümölcsről – akkor biztos leszünk az ételeink biztonságában.

A megmosott gyümölcsöt és zöldséget mielőbb fogyasszuk el! A mosás során a zsenge gyümölcsök héja megsérül - ennek megfelelően csökken az eltarthatóságuk.

A fehér káposztát válasszuk szét, mielőtt levelekké dolgoznánk fel, távolítsuk el a legfelsőt (fonnyadt és étvágytalan). Mossa le a maradékot hideg folyóvízzel, szárítsa meg kissé, majd használja finom és egészséges ételek elkészítéséhez.

Mosás előtt a karfiolt szét kell szedni virágzatra (ugyanúgy, mint a brokkoli esetében). Távolítsa el a sötét és "gyanús" virágzatot, a többit szűrőedényben mossa le folyó víz alatt.

A közvetlenül a földben növő zöldségeket (fehérrépa, sárgarépa, burgonya, cékla, retek stb.) először le kell tisztítani a földről, miután meleg vagy hideg vízben áztatták. Ezután dörzsölje át a gyökereket egy kefével, hogy eltávolítsa a maradék talaj- és homokszemcséket. Öblítse le a zöldségeket folyó hideg víz alatt, majd folytassa a tisztítással és a főzéssel.

A paradicsomot és az uborkát általában kézzel mossák folyó hideg víz alatt. Szánjon rá időt – hagyja, hogy a víz eltávolítson minden szennyeződést. Mielőtt a zöldségeket salátákra vágná, alaposan vizsgáljon meg minden gyümölcsöt.

Áztassa a kukoricát néhány percre hideg vízbe, majd öblítse le folyó víz alatt. A padlizsán, sütőtök, cukkini, paprika és patisson lemosható folyó vízzel, kézzel vagy speciális szalvétával alaposan dörzsölve.

A legtöbb gyümölcs kényesebb, mint a zöldség, ezért óvatosan kell mosni. A citrusféléket (citrom, narancs, mandarin, grapefruit, pomelo, lakosztály) először öblítse le hideg vízzel, majd forrázza le forrásban lévő vízzel. Mossa meg a görögdinnyét és a dinnyét kefével fürdőben vagy mély mosogatóban, ehhez speciális mosószereket használhat. Az ananászt erős vízsugár alatt mossuk.

A bogyók nehezebbek. Nagyon érzékenyek, vékony héjúak és lédús pépük van, így a mechanikai hatás károsíthatja az ízletes gyümölcsöket. A vízeljárások előtt válassza ki a bogyókat, távolítsa el a sérült, rothadt, éretlen és deformált példányokat. A pép rothadt területein a baktériumok nagyon gyorsan szaporodnak!

(Fotó: l i g h t p o e t, niderlander, wacpan, Don Bendickson, shutterstock.com)