Znate li po čemu je kadmij točno opasan? Učinak kadmija na ljudski organizam

Kadmij je teški metal koji se dobiva taljenjem drugih metala poput bakra, cinka ili olova.

Kadmij se naširoko koristi u proizvodnji nikal-kadmijevih baterija, a nalazi se i u dimu cigareta. Kontinuirana izloženost kadmiju dovodi do vrlo ozbiljnih zdravstvenih posljedica, uključujući ozbiljne bolesti bubrega i pluća.

S najvećim rizikom od trovanja kadmijem povezane su aktivnosti metalurga, zavarivača i radnika zaposlenih u proizvodnji baterija, u elektroničkoj i tekstilnoj industriji. Svatko od nas ima punjive nikal-kadmijeve baterije – koriste se u mobilnim telefonima i mnogim drugim elektroničkim uređajima. Kadmij se koristi u proizvodnji određenih boja, plastike i metalnih premaza. Neka gnojena tla također mogu sadržavati velike količine ovog toksičnog metala. Kad svaki dan udišemo dim cigarete, izlažemo se kadmiju.

Izvori i čimbenici rizika za trovanje kadmijem
Bez sumnje, glavni izvor trovanja je rad u industriji.

Slijede samo neke od aktivnosti koje povećavaju rizik od trovanja kadmijem:

Proizvodnja baterija.
Lemljenje elektroničkih dijelova.
Industrija rudarstva.
Radovi zavarivanja.
Proizvodnja boja.
Proizvodnja plastike.
Proizvodnja stakla u boji.
Proizvodnja tekstila.
Posao s nakitom.
Recikliranje otpada.

Izvan radnog mjesta, kadmij može ući u tijelo iz sljedećih izvora:

Dim cigarete. Već odavno nije tajna da cigarete sadrže tragove kadmija, a pušač zajedno s dimom udiše i čestice tog metala. U prosjeku, pušač prima dvostruko više kadmija od nepušača. Pasivno pušenje također predstavlja opasnost.
Proizvodi. Lisnato povrće, krumpir i žitarice uzgojene u kontaminiranom tlu s visokim sadržajem kadmija mogu biti problematični. Bubrezi i jetra životinja i morskog života mogu sadržavati više kadmija nego bilo koja druga hrana.
Industrijske zone. Neka industrijska postrojenja, posebice metalurška, ispuštaju velike količine kadmija u atmosferu. Život u blizini takvih poduzeća automatski vas dovodi u opasnost.
pognojena tla. U nekim poljoprivrednim područjima intenzivno se koriste fosfatna gnojiva koja sadrže malu količinu kadmija. Svi proizvodi dobiveni iz ove zemlje mogu biti potencijalno opasni.

Učinak kadmija na tijelo
Za opću populaciju, vjerojatnost trovanja ovim metalom je vrlo niska. Količine koje prosječna osoba prima iz dana u dan nisu dovoljne da izazovu simptome trovanja.

Učinci kadmija na tijelo uvelike ovise o načinu unosa i primljenoj dozi ove tvari, trajanju izloženosti i zdravstvenom stanju osobe. Čim kadmij uđe u naš organizam, počinje se nakupljati u bubrezima i jetri, a zatim se vrlo sporo izlučuje iz organizma mokraćom.

1. Udisanje kadmija.
Udisanje kroz pluća glavni je put kojim kadmij ulazi u tijelo industrijskih radnika. Moraju se poduzeti stroge mjere opreza kako bi se spriječilo izlaganje kadmiju. U mnogim poduzećima kontrolira se sadržaj kadmija u zraku i koriste se učinkovita sredstva zaštite radnika. Zanemarivanje pravila od strane uprave poduzeća i samih radnika dovodi do tužnih posljedica.

Dugotrajno udisanje kadmija počinje manifestirati simptome slične prehladi: groznica, zimica, bolovi u mišićima. Kasnije se razvija oštećenje pluća: otežano disanje, bol u prsima, kašalj. U teškim slučajevima oštećenje pluća dovodi do smrti bolesnika.

Udisanje zraka koji sadrži male količine kadmija postupno dovodi do bolesti bubrega i osteoporoze. Povećan rizik od raka pluća.

2. Upotreba kadmija s hranom.
Pitka voda i hrana kontaminirana kadmijem ponekad uzrokuje iritaciju želuca, bolove u trbuhu, mučninu, povraćanje i proljev. Mogu se pojaviti i simptomi slični gripi; oticanje grkljana i trnci u rukama.

Nakon konzumiranja kontaminirane hrane, u tijelu ostaje samo mala količina kadmija. Ali ako jedete takvu hranu dulje vrijeme, to može dovesti do poremećaja rada bubrega i slabljenja koštanog tkiva. Dugotrajna uporaba kadmija u velikim dozama uzrokuje oštećenje bubrega, jetre, srca, au težim slučajevima dovodi do smrti.

Učinak kadmija na djecu
Toksični učinci kadmija u djece slični su onima u odraslih. Važno je znati da mala količina kadmija prelazi u majčino mlijeko. Stoga dojilje trebaju biti posebno oprezne.

Žene koje su bile izložene trovanju kadmijem na radnom mjestu mogu imati bebe male porođajne težine. Kadmij, koji se nalazi u okolišu, vjerojatno neće imati takav učinak.

Kancerogena svojstva kadmija

Kadmij i njegovi spojevi klasificirani su kao karcinogeni, ali nema dokaza da niske razine kadmija u okolišu mogu uzrokovati rak. Udisanje čestica kadmija na radnom mjestu doista je povezano s rizikom od raka pluća, ali konzumacija kontaminirane hrane ne smatra se faktorom rizika za rak pluća.

Dijagnostika i liječenje trovanja kadmijem
Ako radite s kadmijem i sumnjate na toksičnost kadmija, trebali biste posjetiti liječnika što je prije moguće. Pretrage urina i krvi mogu pokazati količinu kadmija u tijelu. Vaš liječnik također može testirati funkciju vaših bubrega i jetre. Testovi na kadmij na noktima i kosi ne smatraju se pouzdanima.

Ne postoji specifično liječenje za trovanje kadmijem. Pacijentima se pruža suportivna njega. Najvažniji korak u liječenju takvih pacijenata je smanjiti rizik buduće izloženosti kadmiju.

Smanjenje rizika od trovanja kadmijem
Prijedlozi za smanjenje rizika mogu uključivati:

Promjena posla i odustajanje od opasnih hobija poput lemljenja.
Obavezna uporaba zaštitne opreme i liječnički pregledi. Ako vaš posao ili hobi uključuje izloženost kadmiju, redovito se provjeravajte sa svojim liječnikom.
Zdrava, uravnotežena prehrana s ograničenim udjelom školjkaša, morske ribe, životinjske jetre i bubrega.
Prestati pušiti. Cigarete sadrže kadmij, pa je pušenje štetno za organizam, čak i ako se radi o pasivnom pušenju.

Malo o kadmijevim baterijama
Obične alkalne baterije ne sadrže kadmij. Ali nikal-kadmijeve (Ni-Cd) punjive baterije mogu biti potencijalno opasne.

Distribucija kadmija u okolišu je lokalna. U okoliš ulazi s otpadom iz metalurške industrije, s otpadnim vodama iz galvanskih industrija (nakon kadmijevanja), drugih industrija koje koriste stabilizatore koji sadrže kadmij, pigmente, boje, te kao rezultat uporabe fosfatnih gnojiva. Osim toga, kadmij je prisutan u zraku velikih gradova zbog abrazije guma, erozije određenih vrsta plastičnih proizvoda, boja i ljepila.

Kadmij ulazi u pitku vodu zbog onečišćenja izvora vode industrijskim ispuštanjem, s reagensima koji se koriste u fazi obrade vode, kao i kao rezultat migracije iz vodoopskrbnih objekata. Udio kadmija unesenog u tijelo s vodom u ukupnoj dnevnoj dozi iznosi 5–10%.

Normativni sadržaj kadmija u atmosferskom zraku je 0,3 µg/m 3, u vodi izvora vode - 0,001 mg/l, u tlima - pješčanim i pjeskovitim ilovastim kiselim i neutralnim 0,5, 1,0 i 2,0 mg/kg, respektivno. Prema preporukama WHO-a prihvatljiva razina unosa kadmija je 7 µg/kg tjelesne težine tjedno.

U Rusiji su najveći izvori emisije kadmija u atmosferski zrak metalurška postrojenja. Količina emisije kadmija u zračni bazen trenutno ne prelazi 5 tona godišnje. Sustavno određivanje njegovog sadržaja u zraku provodi se u 50 gradova Rusije. Utvrđeno je da je prosječna godišnja koncentracija ovog metala na razini od 0,1 µg/m 3 . Na mjestima gdje se nalaze izvori onečišćenja kadmijem potrebno je voditi računa o mogućnosti njegovog prekomjernog unosa poljoprivrednim proizvodima uzgojenim na onečišćenim tlima.

Pri utvrđivanju utjecaja kadmija na zdravlje stanovništva široko se koristi biomonitoring. Glavni dijagnostički medij je urin, s kojim se kadmij izlučuje iz organizma. Po prvi put je dopuštenu razinu kadmija u urinu (9 μg / l) uspostavilo japansko Ministarstvo zdravstva 1970. Nakon toga, Udruga profesionalnih higijeničara Sjedinjenih Država predložila je uvođenje niže razine - 5 μg / g kreatinina (7 μg / l urina) i 5 μg / l krvi.

Izračun stupnja apsorpcije kadmija u tijelu ukazuje na dominantnu ulogu inhalacijskog puta unosa. Uklanjanje kadmija je sporo. Razdoblje njegovog biološkog poluživota u tijelu kreće se od 15 do 47 godina. Glavna količina kadmija izlučuje se iz tijela urinom (1-2 μg/dan) i izmetom (10-50 μg/dan).

Količina kadmija koja ulazi u ljudsko tijelo sa zrakom u nezagađenim područjima, gdje njegov sadržaj ne prelazi 1 μg/m 3, manja je od 1% dnevne doze.

Do 50% kadmija koji u tijelo uđe inhalacijom taloži se u plućima. Stupanj apsorpcije kadmija u plućima ovisi o topljivosti spoja, njegovoj raspršenosti i funkcionalnom stanju dišnih organa. U gastrointestinalnom traktu apsorpcija kadmija je u prosjeku 5%, pa je njegova količina koja stvarno uđe u tjelesna tkiva znatno manja od one koju unosimo hranom.

Dob čovjeka utječe na zadržavanje kadmija u tijelu. U djece i adolescenata stupanj njegove apsorpcije je 5 puta veći nego u odraslih. Kadmij se apsorbirajući kroz pluća i gastrointestinalni trakt nalazi u krvi nakon nekoliko minuta, ali njegova razina brzo opada tijekom prvog dana.

Dodatni izvor kadmija u organizmu je pušenje. Jedna cigareta sadrži 1-2 mikrograma kadmija, a oko 10% ga ulazi u dišni sustav. Ulični pušači do 30 cigareta dnevno nakupe 13-52 mikrograma kadmija u tijelu tijekom 40 godina, što premašuje njegovu količinu iz hrane.

Kadmij djeluje kancerogeno (skupina 2A), gonadotropno, embriotropno, mutageno i nefrotoksično. Stvarna opasnost od štetnih učinaka na stanovništvo, čak i pri niskim razinama onečišćenja, povezana je s visokom biološkom akumulacijom ovog metala. Posljedice kratkotrajnog kontakta s visokim koncentracijama kadmija u zraku radnog prostora dovode do plućne fibroze, trajnog oštećenja plućne i jetrene funkcije.

Ciljni organi kadmija su pluća, jetra, bubrezi, koštana srž, sperma, cjevaste kosti i dijelom slezena. Kadmij se taloži u jetri i bubrezima, gdje ga ima do 30% od ukupne količine u organizmu. Usporedno određivanje sadržaja kadmija u tkivu bubrega ljudi koji su živjeli u 19. stoljeću i onih koji su umrli od raznih bolesti krajem 20. stoljeća pokazalo je da je koncentracija kadmija u bubrezima predstavnika 20. stoljeća. 4 puta veći (Tetior A.N., 2008).

Najteži oblik kroničnog trovanja kadmijem je itai-itai bolest, prvi put otkrivena 1946. godine u Japanu. Dugi niz godina stanovništvo je živjelo od riže uzgojene na poljima navodnjavanim vodom iz rijeke, u koju je padao kadmij iz rudnika. Njegova koncentracija u riži, kako se pokazalo, dosegnula je 1 μg/g, a unos u organizam premašio je 300 μg. Budući da su od ove bolesti uglavnom obolijevale žene starije od 45 godina koje su imale višestruke trudnoće, vjerojatno je nedostatak vitamina D i kalcija, kao i iscrpljenost organizma tijekom trudnoće, bili predisponirajući patogenetski čimbenici za nastanak ove bolesti. Itai-itai karakterizira deformacija kostura s primjetnim smanjenjem visine, popraćena bolovima u mišićima donjeg dijela leđa i nogu te pačjim hodom. A oštećenje bubrega slično je simptomima koji se bilježe kod kroničnog profesionalnog trovanja kadmijem.

Promjene u radu bubrega kada su izloženi kadmiju otkrili su istraživači iu drugim dijelovima svijeta. U Belgiji (provincija Liege), disfunkcija bubrega (do smrti) zabilježena je kod žena koje žive u blizini metalurške tvornice. Određene poremećaje funkcije bubrega identificirali su K. A. Bushtueva, B. A. Revich, L. E. Bezpalko (1989.) i kod Ruskinja - stanovnika Vladikavkaza.

Kancerogeno djelovanje kadmija očituje se u porastu incidencije raka prostate kod radnika koji rade na kadmiju. Cjeloživotni karcinogeni rizik pri izlaganju koncentraciji kadmija od 1 μg/m 3 iznosi 1,8-10-3 (Revich B.A., 2002.).

Kadmij

Kadmij ulazi u pitku vodu zbog onečišćenja izvora vode industrijskim ispuštanjem, s reagensima koji se koriste u fazi obrade vode, kao i kao rezultat migracije iz vodoopskrbnih objekata. Udio kadmija koji ulazi u tijelo s vodom u ukupnoj dnevnoj dozi je 5-10%.

Izračun stupnja apsorpcije kadmija u tijelu ukazuje na dominantnu ulogu inhalacijskog puta unosa. Uklanjanje kadmija je sporo. Razdoblje njegovog biološkog poluživota u tijelu kreće se od 15 do 47 godina. Glavnina kadmija izlučuje se iz organizma urinom (1-2 mcg/dan) i stolicom (10-50 mcg/dan).

Količina kadmija koja ulazi u ljudsko tijelo sa zrakom u nezagađenim područjima, gdje njegov sadržaj ne prelazi 1 μg / m 3, manja je od 1% od dnevne doze.

Promjene u radu bubrega kada su izloženi kadmiju otkrili su istraživači iu drugim dijelovima svijeta. U Belgiji (provincija Liege), disfunkcija bubrega (do smrti) zabilježena je kod žena koje žive u blizini metalurške tvornice. Određene poremećaje funkcije bubrega identificirao je K.A. Bushtueva, B.A. Revich, L.E. Bezpalko (1989) i među ruskim ženama - stanovnicima Vladikavkaza.

Kancerogeno djelovanje kadmija očituje se u porastu incidencije raka prostate kod radnika koji rade na kadmiju. Životni karcinogeni rizik pri izlaganju koncentraciji kadmija od 1 µg/m 3 iznosi 1,8-10~3 (Revich B.A., 2002.).

Kadmij, u prijevodu s grčkog, znači "cinkova ruda". Ovaj "opasni" element je mekani srebrno-bijeli metal. Koristi se prvenstveno u legurama niskog tališta, u industriji nuklearne energije i kao zaštitni premazi. Kadmij se dobiva kao nusproizvod preradom cinkove rude. U ovom članku, Kadmij u ljudskom tijelu, detaljnije ćemo govoriti o ovom elementu i njegovom utjecaju na zdravlje i ljudsko tijelo u cjelini.

Velike količine kadmija opasne su za zdravlje. Možete se otrovati kadmijem ako konzumirate vodu, povrće i žitarice koje rastu u blizini metalurških poduzeća i rafinerija nafte. Glavni znakovi trovanja kadmijem uključuju:

Nepodnošljiva bol u mišićima
Deformiteti kostura
Prijelomi kostiju (kadmij ispira kalcij iz tijela)
Kršenje funkcija unutarnjih organa

U višku u tijelu, kadmij doprinosi razvoju malignih tumora.

Kadmij se izlučuje urinom i izmetom, oko 48 mg ovog elementa izlučuje se iz tijela dnevno. Kadmij se nakuplja uglavnom u bubrezima i jetri, mala količina nakuplja se u krvi.

Tužan je obrazac: što je industrija u zemlji bolje razvijena, to se veća količina kadmija nakuplja u tlu. Kadmij reagira sa superfosfatima i biljke ga lako apsorbiraju u dovoljno velikim količinama, ako tlo sadrži malo superfosfata, tada se kadmij praktički ne apsorbira, ili se apsorbira, ali u minimalnoj količini.

Kadmij je jedna od najotrovnijih tvari, pripada drugom razredu opasnosti. Kao i većina drugih teških metala, kadmij ima tendenciju nakupljanja u tijelu. Njegov poluživot je 10-35 godina. Nakon 50 godina, njegov sadržaj u tijelu ne može biti veći od 30-50 mg. Glavno skladište ovog elementa su bubrezi, akumuliraju se oko 30-60%, drugo mjesto zauzima jetra - 20-25%. Osim toga, kadmij se nakuplja u cjevastim kostima, gušterači, slezeni i drugim tkivima i organima.

Kadmij je u tijelu uglavnom u vezanom stanju: najčešće je u interakciji s metalotioneinima, koji tijelu pružaju prirodnu zaštitu, osim toga, prema nedavnim studijama, kadmij se također veže na alfa-2 globulin, u ovom obliku kadmij je manje otrovno, iako nije bezopasno. Povezani kadmij, koji se godinama nakuplja u tijelu, može uzrokovati znatnu štetu zdravlju, posebice može dovesti do poremećaja rada bubrega i, posljedično, do povećane vjerojatnosti bubrežnih kamenaca. Osim toga, dio kadmija u ljudskom tijelu nalazi se u ionskom obliku, što je još otrovnije. Kadmij je po svojstvima sličan cinku, pa ga lako može zamijeniti u nizu biokemijskih reakcija, na primjer, može djelovati kao pseudoaktivator, ili, naprotiv, kao inhibitor enzima i proteina koji sadrže cink, a u tijelu ih ima dvjestotinjak.

Kako zaštititi organizam od djelovanja kadmija?

Kako bi se tijelo zaštitilo od opasnog djelovanja ovog kemijskog elementa, potrebno je ukloniti glavne uzroke njegovog ulaska u tlo i atmosferu. Prije svega, svim industrijskim poduzećima, bez iznimke, potrebno je osigurati visokokvalitetne objekte za pročišćavanje, unatoč prilično impresivnoj visokoj cijeni. Polja, jezera, rijeke i, naravno, stambeni objekti trebali bi se nalaziti na znatnoj udaljenosti od industrijskih objekata. Moraju se poduzeti odgovarajuće mjere za suzbijanje pušenja. Osim toga, apsorpciju kadmija možemo malo smanjiti unosom selena koji je, zapravo, protuotrov za većinu teških metala.

Ali treba imati na umu da korištenje proizvoda koji sadrže selen može smanjiti sadržaj sumpora, čime će razina kadmija u tijelu ponovno postati opasna. Povećana doza ovog elementa u tragovima pridonosi metaboličkim poremećajima. Dakle, s viškom kadmija, iznad prosječne norme, koja iznosi 50 mcg, može doći do poremećaja metabolizma soli: kalcija, željeza, bakra, magnezija i cinka. Između željeza i kadmija postoji antagonizam, pa je zbog toga geokemijskim studijama potrebno predvidjeti nutritivnu vrijednost proizvoda, uzimajući u obzir prisutnost antagonističkih elemenata.

Glavni problemi povezani s viškom sadržaja kadmija

Kadmij može izazvati toksične manifestacije umjerene i umjerene težine. Utječe na bubrege, kao rezultat prekomjernog sadržaja kadmija u tijelu, opaža se povećanje krvnog tlaka. Ovaj element nije toksičan kao živa ili olovo, jer ne može prodrijeti u ljudski mozak i leđnu moždinu.

U iznimno teškim slučajevima moguće je smanjiti toksičnost ovog kemijskog elementa i ukloniti ga iz organa i tkiva tijela intravenskom primjenom velike količine vitamina. Osim toga, propisuju se pripravci koji sadrže bakar, cink, selen i željezo.

Pokušajte izbjegavati jesti rafiniranu i kontaminiranu morsku hranu, ali u isto vrijeme pripazite na sadržaj cinka.

Akutno trovanje hranom s kadmijem nastaje kao posljedica unosa velikih doza ovog elementa u ljudsko tijelo s vodom (15 mg) ili hranom (30 mg). Glavnim simptomima trovanja kadmijem smatraju se pojava povraćanja, bolova i konvulzija u epigastričnoj regiji. Mnogo je opasnije trovanje ovim kemijskim elementom pri udisanju prašine koja sadrži kadmij ili para kadmija. Simptomi ovog trovanja su glavobolja, plućni edem, povraćanje ili mučnina, slabost, proljev, zimica. Takvo trovanje u nekim slučajevima završava smrću.

Kadmij se smatra krivcem u razvoju lezija živčanog sustava, bubrega, genitalnih organa kod muškaraca i žena. Osim toga, kadmij može povećati krvni tlak, a neki istraživači tvrde da su kadmijeve soli kancerogeni proizvodi. Trovanju kadmijem najizloženiji je ženski dio populacije, posebice one žene koje imaju manjak kalcija i željeza u organizmu. Obično se takva stanja opažaju tijekom trudnoće, tijekom dojenja ili kao rezultat gubitka krvi tijekom kritičnih dana. Od muškaraca, rizična skupina za trovanje kadmijem su prvenstveno pušači: jedna kutija cigareta sadrži približno 3-4 mikrograma, od čega 1 mikrogram organizam u potpunosti apsorbira. Kalcij, željezo, cink mogu ometati apsorpciju kadmija, ali ne smijete zlorabiti ove mikroelemente, inače možete postići njihovu predoziranje.

Uzmimo biljku riže, koja je predisponirana crpiti arsen iz tla i vode i akumulirati ga. Otrovni polumetal nalazi se u prirodi, ali također može prodrijeti u hranu zbog kontaminacije. Teški metal kadmij prirodno ulazi u usjeve, iako u malim koncentracijama.Anorganski arsen je kancerogen, t.j. može izazvati rak. Isto vrijedi i za akrilamid koji nastaje u proizvodima iz ugljikohidrata pod utjecajem visokih temperatura (prženi krumpir, rižine oblatne i sl.). Kadmij postaje štetan za bubrege, au obliku udisanja postaje kancerogen za tijelo.

Prije nekoliko godina, prema Eko-testu iz rujna 2009., u ruskim je rižinim proizvodima pronađena ilegalna genetski manipulirana riža koja nije bila niti odobrena za konzumaciju. Budući da se riža još uvijek nalazi u rutinskoj kontroli prehrambenih proizvoda, prema uputama Eko-testa, u laboratorijima su provedena ispitivanja prisutnosti genetski manipuliranih proizvoda. U onim zemljama gdje se uzgaja riža, vlažno je i toplo, pa stoga plijesni imaju idealne uvjete za razmnožavanje. Stoga provjeravaju i otrovne produkte metabolizma ovih gljiva. Još uvijek ne postoji određena granica doze za prisutnost arsena u riži ili sličnim proizvodima. Za opasne teške metale poput kadmij postoje ograničenja za rižu ili žitarice u količini od 0,2 mg/kg.

Također za akrilamid nema indikacija u smislu gornje granice njegove prisutnosti u proizvodima ili doze podnošljivosti u tijelu. Ali ta je tvar toliko štetna da bi je trebalo namjerno dodatno minimizirati - manje pržiti krumpire, hrskavi kruh, rižine vafle, muffine itd. Sjećam se da je jedna od medicinskih sestara namjerno jela zagorjele krajeve bijelog kruha u tosteru koji joj se sviđao i nije htjela čuti za štetu.

Kadmij opasniji od očekivanog?!

Kadmij može biti opasan po zdravlje i stoga je nepoželjan u hrani. U Rusiji su mnogi proizvodi kontaminirani kadmijem; ima ga u većim količinama u plodovima mora (osim ribe), iznutricama, šumskim gljivama. Najviše u žitaricama i povrću putem hrane dobivamo ih hranom, a posebno vegetarijanci koji konzumiraju puno povrća i žitarica. Dugotrajno konzumiranje proizvoda s visokim udjelom kadmija dovodi do oštećenja bubrega, demineralizacije kostiju (osteoporoze), a kadmij je kancerogen, tj. može uzrokovati rak kod ljudi.

Isto se odnosi i na sadržaj žive u morskim proizvodima kao što je riba. Organski spojevi klora kao dioksini u naše tijelo ulaze gotovo isključivo konzumacijom masnih životinjskih proizvoda.

Upotreba kadmija iznad norme ne znači neizostavnu prijetnju zdravlju svakog potrošača. Činjenica je da se to osjeća u narednim godinama, bliže starosti. Ipak, prema posljednjim podacima, treba poduzeti sve mjere kako bi se zaštitili svi segmenti stanovništva, a ne samo vegetarijanci, od opasnosti onečišćenja kadmijem i smanjio njegov sadržaj u prehrambenim proizvodima. Na primjer, smanjenjem njegove prisutnosti u gnojivima ili korištenjem biljaka koje najmanje nakupljaju kadmij.

Želim priznati da već duže vrijeme neke proizvode kupujem isključivo u trgovinama organske hrane, jer nemam svoj vrt i živim u centru grada. Ekološki čisti krumpir i pšenica sadrže manje kadmija zbog njegovog odbijanja u gnojivima, ali ne uvijek, jer se kadmij nalazi u vodi, tlu i zraku. Bolje je birati hranu s manje ovog otrova. Na primjer, raž sadrži u prosjeku 80% manje od pšenice. Korisna je i zobena kaša. Biljke s velikim lišćem poput špinata i celera, s druge strane, crpe puno kadmija iz tla.

Što se tiče vegetarijanaca, dr. Markus Keller, član Znanstvenog vijeća Vegetarijanske unije, savjetuje da jedu više organskih proizvoda. Proizvodi od cjelovitih žitarica korisni su, iako se kadmij nakuplja u njihovom gornjem sloju iu klici, ali je njihov blagotvorni učinak veći od rizika od nakupljanja te tvari. Znanstvenici savjetuju vegetarijance da optimiziraju unos cinka, željeza i kalcija dovodi do nakupljanja kadmija u crijevima u tijelu. Posebno bi vegetarijanci trebali uzimati više kalcija!

Kadmij uglavnom pada zbog onečišćenja zraka na poljoprivrednim površinama i zbog metalne konstrukcije. U mineralnim gnojivima ulazi u tlo, a osim toga godišnje u tlo i okoliš dospije oko 400 tona baterijske kemikalije. Prema podacima Agencije za zaštitu okoliša, samo se trećina svih baterija pravilno zbrine, a ostatak nestane u smeću koje se iznosi iz stana i na druge načine. Skupljam baterije i nosim ih u drogeriju gdje idem u kupovinu i gdje postoje posebni spremnici za istrošene baterije.