Brancin u pećnici u rukavu je posno, ukusno jelo. Crveni brancin pečen u pećnici s povrćem Pecite smuđa u pećnici u rukavu

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Tko bi tvrdio da je riba izuzetno korisna za naše zdravlje? Ali ne zna svaka domaćica kako pravilno i ukusno kuhati ovaj vrijedan proizvod. Pržena, kuhana na pari, pečena, kao dio složenaca, pita, pita i pizza, riba je postala neizostavna na stolovima. Kako ga ukusno kuhati i pritom sačuvati korisne tvari?

Kako kuhati smuđa u pećnici

Mnoge domaćice stalno postavljaju pitanje: kako pravilno kuhati ribu - peći ili kuhati na pari, u komadima ili cijelu, trebam li koristiti morsku ili riječnu ribu? U kuharicama se često mogu naći fotografije na kojima se vidi pečenje smuđa u pećnici. Kako bi jelo bilo ukusno i profinjeno, potrebno je svladati nekoliko kuharskih trikova.

Koliko dugo se peče

Vrijeme pečenja ribe ovisi o vrsti, veličini i težini. Koliko dugo peći smuđa u pećnici? Ako je riba mala (do kilograma), onda će trebati najmanje 20 minuta, veći primjerci se peku od 30 minuta do sat vremena. Preporučljivije je koristiti foliju ili tuljac - tako će proizvod zadržati više hranjivih tvari te će biti bogatiji i ukusniji. Osim toga, uštedjet ćete vrijeme kod pranja lima za pečenje.

Recept za smuđa u pećnici

Da bi svaka riba ispala tako da ćete polizati prste, ne morate samo znati recept za kuhanje smuđa u pećnici, već i odabrati pravi glavni proizvod:

  • prednost treba dati ohlađenoj ribi, a ne smrznutoj;
  • Visokokvalitetni grgeč ima netaknute, netaknute ljuske, nema mrlja ili modrica;
  • škrge su ružičaste, oči su bistre i nisu mutne;
  • grgeč za razliku od oslića (kojeg često pokušavaju prodati umjesto skupljeg brancina) ima snježnobijelo meso, a oslić je žućkast.

Pečeni brancin

Mnoge domaćice su navikle pržiti crvenperku. Istodobno, tako vrijedan morski proizvod ne samo da gubi vrijedne tvari, već i dobiva dodatni sadržaj kalorija. Morate pravilno skuhati trup ili file - pečenjem u pećnici s povrćem ili drugim prilozima. Kako kuhati brancina u pećnici? Trebali biste odabrati visokokvalitetni trup, pravilno ga pripremiti i ispeći u skladu s fotografijama recepta korak po korak.

Sastojci:

  • mrkva - 200 g;
  • riba - 1 kg;
  • rajčice - 500 g;
  • luk - 300 g;
  • krumpir - 400 g;
  • maslac - 50 g;
  • sol, začinsko bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Ogulite i narežite luk na kolutiće, a mrkvu na trakice.
  2. Rajčice nasjeckajte na ploške.
  3. Pirjajte povrće na maslacu 7-8 minuta.
  4. Krompir ogulite i narežite na ploške.
  5. Ribu obraditi: odstraniti ljuske, odrezati peraje, odstraniti škrge, utrobu i isprati.
  6. Na dno tepsije stavite ploške krumpira, zatim pola porcije pirjanog povrća, sitno nasjeckanog začinskog bilja i trup ribe.
  7. Nadjenite ribu povrćem, začinite začinima i solju.
  8. Pecite 30 minuta na 180 stupnjeva.

file

Kako kuhati file smuđa u pećnici? Riba se može peći ne samo cijela, u foliji, već i filetirana, a zatim pirjana u umaku ili kuhana s povrćem. Da biste filetirali trup, ne trebate nikakvo posebno znanje ili vještine, samo malo strpljenja i oštar nož. Trup položiti na dasku, odrezati glavu i rep, peraje, izvaditi iznutrice i isprati. Postavite nož strogo paralelno s površinom stola i, počevši od glave, odvojite file od grebena do repa, a zatim uklonite samo tijelo. Korak po korak fotografije procesa mogu se naći u kuharicama.

Sastojci:

  • file crvenog smuđa – 700 g;
  • kiselo vrhnje - 200 g;
  • češnjak – 2 režnja;
  • jaje – 1 kom .;
  • sok od limuna - 30 ml;
  • mrkva - 150 g;
  • sir - 120 g;
  • sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Riblje meso narežite na komade od 4-5 centimetara.
  2. Marinirajte ih ovako: poškropite limunovim sokom, začinite solju i začinima. Ostavite da odstoji 5-7 minuta
  3. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje i poslažite komade.
  4. Mrkvu naribati na ribež sa srednjim rupama i popržiti na ulju.
  5. Češnjak nasjeckajte i stavite u tanjur s kiselim vrhnjem. Dodajte jaje, ribani sir, začine, sol. Preljev dobro izmiješajte.
  6. Na svaki komad ribe stavite umak, sve pecite 40-45 minuta (prvo 180, a na kraju roštilj 200 stupnjeva).

S povrćem

Nije uzalud ovo morsko stvorenje visoko cijenjeno od strane profesionalnih kuhara. Meso smuđa je sočno, slatkastog okusa i gusto. Treba priznati da crvenperka s povrćem u pećnici ispada profinjenija i ukusnija kada se cijela peče. U jelo se može dodati gotovo bilo koje povrće, šparoge, kupus, ali u ovom slučaju ćemo ga puniti lukom i rajčicama.

Sastojci:

  • mrkva - 150 g;
  • rajčice - 200 g;
  • trup ribe - 700 g;
  • limun - pola;
  • luk - 150 g;
  • maslinovo ulje - 70 ml;
  • češnjak, sol, začini za ribu - na okus.

Način kuhanja:

  1. Ribi odrežite peraje, izvadite utrobu i očistite. Osušite trup na ručniku.
  2. U zdjeli pomiješajte protisnuti češnjak, začine, sol, ulje. Iscijedite sok od pola limuna i sve pomiješajte.
  3. Trup ribe stavite na dasku, iznutra i izvana temeljito namažite mješavinom začinskog bilja i ulja. Ostavite da se marinira pola sata.
  4. Luk ogulite, narežite na kolutiće, a mrkvu na kolutiće. Pržite povrće dok ne porumeni.
  5. Trup smuđa stavite u vruću tavu, pržite s obje strane 3-4 minute - tako ćete sačuvati sve aromatične tvari unutar proizvoda.
  6. Stavite ribu na foliju, napunite je povrćem i stavite ih na trup.
  7. Rajčice narežite na tanke kolutiće i poslažite po vrhu.
  8. Spojite rubove folije, sve pecite 30 minuta (190 stupnjeva).

U foliji

Još jedan recept za pečenje ribe. Smuđ pečen u foliji izgledat će sjajno na svakom stolu. Za pečenje je poželjno koristiti velike trupove - oni su sočniji, au njima ima više mesa. Vrlo je važno pravilno očistiti ribu: proces je kompliciran činjenicom da grgeč ima vrlo oštre i otrovne peraje, čiji ubod može izazvati mnogo problema. Stoga, prije rada, prvo što trebate učiniti je ukloniti ih.

Sastojci:

  • krumpir - 300 g;
  • riba - 1 kg;
  • rajčica - 300 g;
  • luk - 300 g;
  • bosiljak i peršin - 50 g;
  • maslinovo ulje - 100 ml;
  • bilje, začini, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Ribu očistiti, odstraniti utrobu i škrge. Zarežite trup poprečno na dubinu noža od 5-6 mm kako biste prorezali male kosti.
  2. Natrljajte ribu začinima ili biljem i ostavite pola sata.
  3. Luk ogulite i nasjeckajte na ploške. Pržite dok ne porumene.
  4. Pecite krumpir dok ne omekša u mikrovalnoj (10 minuta). Narežite povrće na 6 komada.
  5. Rajčice narežite na ploške na 8-10 komada.
  6. Na list folije stavite začinsko bilje (bosiljak i peršin), krumpir i lešinu ribe. Na vrh stavite luk, rajčice i začinsko bilje. Sve posolite.
  7. Zamotajte foliju i sve pecite 45-60 minuta do kraja na 190 stupnjeva.

Iz rukava

Pečenje u rukavu jedan je od najzdravijih načina pripreme svake hrane. Smuđ u tuljcu za pečenje ne samo da će se brzo pirjati, već će zadržati sve potrebne tvari i, što je najvažnije, svoj jedinstveni okus. Ribu je potrebno temeljito očistiti od krljušti, peraja i utrobe, odstraniti film i škrge, au završnoj fazi odrezati glavu. Nema potrebe da ga bacite, jer glava čini divno uho.

Sastojci:

  • krumpir - 400 g;
  • kiselo vrhnje - 100 g;
  • češnjak - 3 režnja;
  • trup ribe - 1 kg;
  • limun - 4-5 kriški;
  • luk - 100 g;
  • kopar, peršin, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Ribu dobro očistite i posolite.
  2. Luk ogulite i popržite na ulju dok ne porumeni.
  3. Stavite pola dijela luka, trup ribe i preostali luk u rukavu.
  4. Na vrh stavite kriške limuna i grančice začinskog bilja.
  5. Krompir skuhajte do pola u slanoj vodi. Češnjak narežite na ploške i dodajte krumpiru.
  6. U ovoj fazi krumpiru dodajte kiselo vrhnje i nasjeckani bosiljak.
  7. Tuljac s ribom stavite na lim za pečenje, a uz njega stavite krumpir s vrhnjem.
  8. Sve pecite 30 minuta na 190, zatim zarežite rukavac i ostavite još 10 minuta da porumeni.

Sa sirom

Što bi moglo biti ukusnije i ukusnije od proizvoda pečenih ispod zlatne kore sira? Smuđ pečen sa sirom ispada nježan, aromatičan i nevjerojatno ukusan. Čak i najhirovitijem djetetu koje mrzi plodove mora svidjet će se ovo jelo. Po ovom receptu možete kuhati bilo koju vrstu ribe - sigurno će ispasti ukusna, zdrava i zadovoljna.

Sastojci:

  • trupovi ribe - 6 kom .;
  • luk - 150 g;
  • rajčice - 500 g;
  • sir - 100 g;
  • sok od limuna - 70 ml;
  • začini, sol - po ukusu;
  • jaje – 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Ogulite luk, narežite na trakice, prelijte limunovim sokom. Ostavite da se marinira 15 minuta.
  2. Stavite trup ribe na dno kalupa, pospite začinima, solju i začinskim biljem.
  3. Na vrh stavite kiseli luk i ploške rajčice.
  4. Pecite 30 minuta na 180 stupnjeva.
  5. U posudi pomiješajte jaje, naribani sir i malo soli. Umutiti.
  6. U posljednjoj fazi kuhanja sve prelijte dressingom od sira. Smeđe 5-7 minuta.

Rijeka bez čišćenja

Recept u nastavku će vam reći kako kuhati smuđa u ljuskama u pećnici. Dobiveno jelo je ukusno, zadovoljavajuće i jednostavno za pripremu. Ovako se peku male lešine koje nema vremena za čišćenje, ali se može ispeći i veliki primjerak uz omiljene začine i krupnu sol. Nakon kuhanja, ljuskice su savršeno očišćene – jednostavno se skidaju s ribljom kožom.

Sastojci:

  • luk - 150 g;
  • limun - 1 kom.
  • riječni smuđ – 1200 g;
  • mrkva - 200 g;
  • maslac - 30 g;
  • celer (korijen) - 150 g;
  • bijelo vino - 100 ml;
  • začini za ribu, sol po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Izvadite utrobu i škrge. Posolite i začinite začinima.
  2. Limun naribati da dobije koricu, iscijediti sok.
  3. Natrljajte trup iznutra i izvana limunovim sokom.
  4. Lešine prelijte vinom i ostavite stajati sat i pol.
  5. Povrće (mrkva, celer, luk) narežite na kolutiće, popržite na maslacu dok ne omekša, začinite nasjeckanim začinskim biljem.
  6. Stavite trupove na foliju, nadjenite ih povrćem, pecite (30 min./180 stupnjeva).

S krumpirom

Kad se skuha, mirisno, ukusno jelo toliko će mirisati da će vam svi susjedi dotrčati na večeru. Brancin u pećnici s krumpirom, pečen s gljivama i vrhnjem. Ova nevjerojatna kombinacija sastojaka daje jelu poseban okus: riblji file je natopljen aromama gljiva, a potom nježno obavijen i zasićen kremastim okusom kiselog vrhnja.

Sastojci:

  • krumpir - 1 kg;
  • smuđ – 5-6 kom.;
  • luk - 150 g;
  • šampinjoni - 250 g;
  • začini - 25 g;
  • kiselo vrhnje - 100 ml;
  • maslinovo ulje - 50 ml;
  • soja umak - 30 ml;

Način kuhanja:

  1. Krompir ogulite i narežite na ploške.
  2. Luk narezati na kolutove i sjediniti sa krompirom.
  3. Dodajte kiselo vrhnje, soja umak, sol, začine, promiješajte.
  4. Stavite povrće na foliju, šampinjone narežite na ploške, stavite na povrće.
  5. Očistite riblje trupove: odstranite glave, iznutrice i crni sloj. Zatim skinite kožicu, narežite na porcije, stavite na povrće, posolite i začinite. Sadržaj kalupa pokapati maslinovim uljem.
  6. Prekrijte pleh folijom i pecite ribu 40 minuta na 180 stupnjeva.

S vrhnjem

Izvrstan, jedinstven okus pečene ribe u kombinaciji s delikatnim okusom kiselog vrhnja i začina. Smuđ u vrhnju u pećnici se jednostavno priprema i brzo peče. Prvo morate očistiti trupove od ljuskica, odrezati peraje i repove škarama. Zatim se riba temeljito opere, ukloni crni sloj i osuši na papirnatom ručniku da se ukloni višak vlage.

Sastojci:

  • crvenperka – 700 g;
  • češnjak - 3-4 režnja;
  • luk - 200 g;
  • peršin i kopar - 50 g;
  • limun - pola;
  • maslac - 70 g;
  • kiselo vrhnje (ili majoneza, vrhnje) - 100 ml;
  • senf - 40 g;
  • začini, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Za umak u maloj posudi pomiješajte kiselo vrhnje, sok od pola limuna, senf i začine.
  2. Premažite trupove grgeča iznutra i izvana umakom. Ostavite da se marinira 40-45 minuta.
  3. Nasjeckajte zelje, nasjeckajte češnjak, pomiješajte. Ovom smjesom napunite trupove.
  4. Prije pečenja grgeča u pećnici, stavite ga na dno kalupa, oko njega stavite kolutove luka, kolutiće limuna i komadiće maslaca.
  5. Pecite dok ne porumene 40 minuta (temp. 190 stupnjeva).

U cijelosti

Iskusni ribari i poznavatelji ribljih jela tvrde da nema ništa ukusnije od cijele pečene ribe bez puno marinada i začina, ali jednostavno sa soli i paprom. Riječni grgeč pečen u pećnici samo se očisti od iznutrica, peraja i škrga, izreže da manje bude sitnih kostiju, prelije se uljem i peče. Ukusna riba je spremna!

Sastojci:

  • veliki trup smuđa - 1 kom. (više od 1 kg);
  • limun - 1 kom .;
  • sol, začini, biljno ulje - na okus.

Način kuhanja:

  1. Prije pečenja grgeča u pećnici već obrađenom trupu skinite ljuske i osušite ga na papirnatom ručniku.
  2. Po cijeloj dužini napraviti 3-4 reza - duboko, debljina reza je 5-6 mm.
  3. Cijeli trup poprskajte sokom od limuna.
  4. Posolite i popaprite iznutra i izvana, ne zaboravite na rezove.
  5. Podmažite pleh uljem i stavite trup. Prelijte uljem.
  6. Pecite ribu na 180 stupnjeva 30 minuta.

Da biste ukusno skuhali ribu, ne trebate samo pronaći ukusan recept za smuđa u pećnici. Morate znati niz kulinarskih suptilnosti, a fotografije pravilnog čišćenja, pripreme ribljih proizvoda i recepata za pečenje mogu se naći na internetu. To će pomoći domaćicama početnicima da savladaju sve složenosti kuhanja ribe i plodova mora.

Da bi jelo ispalo odlično, važno je odabrati pravog grgeča. Visokokvalitetna riba ima ujednačenu boju, a ljuske nisu oštećene. Na trupu ne bi trebalo biti modrica ili mrlja. Ohlađena riba ima sjajne i izbuljene oči. Ako su mutne, a škrge sive boje, riba koju gledate nije najsvježija. Škrge svježeg brancina trebaju biti ružičaste do crvene boje.

Za pripremu grgeča pečenog sa začinskim biljem i limunom trebat će vam:

1 srednji trup grgeča;
- 1 žlica. l. maslinovo ulje;
- 1 limun;
- mljeveni crni papar, sol i začinsko bilje po ukusu.

Pripremite grgeča. Da biste to učinili, isperite ga pod tekućom vodom i, bez zatvaranja slavine, očistite ga od ljusaka. Počnite čistiti od repa, koristeći za to oštar nož. Poseban strugač će uzrokovati raspršivanje ribljih ljuski u različitim smjerovima. Osim toga, strugač može potrgati kožu grgeča, što je nepoželjno.

Nakon uklanjanja ljuski, škarama zarežite ribu uzdužno po trbuhu. Odrežite sve peraje, ostavite rep. Očistite unutrašnjost, uklonite škrge i ponovno isperite trup ribe pod vodom. Osušite ga papirnatim ručnicima ili salvetama.

Stavite grgeča na tanjur ili dasku za rezanje i napravite uredne poprečne rezove na obje strane trupa. Nakon toga ribu natrljajte solju i stavite u duboku zdjelu. Ostavite grgeča tako 10-15 minuta.

Limun operite, narežite na tanke ploške i pržite na maslinovom ulju 2-3 minute. Stavite kriške limuna u rezove na ribi.

Na foliju stavite začinsko bilje poput mente, estragona, majčine dušice, bosiljka. Na njih poslažite grgeče, posolite i popaprite po ukusu. Unutar ribe mogu se staviti i začini. Trup pažljivo zamotajte u foliju, stavite na lim za pečenje ili u poseban oblik i stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C. Pecite smuđa 40 minuta.

Kako bi riba dobila ukusnu hrskavu koricu, pažljivo odrežite gornji sloj folije, izravnajte joj rubove tako da grgeč bude otkriven i pecite ga još 10-15 minuta.

Pečeni grgeč u foliji poslužuje se vruć. Može se rezati na porcije, ali bolje je poslužiti ovu ribu izravno u foliji. Tako će grgeč zadržati sok koji je pustio tijekom pečenja. Uz svaku porciju jela možete staviti kriške limuna. Idealan prilog za nju bio bi kuhani krumpir, riža ili salata od povrća.

Pokušajte napraviti grgeča zapečenog s umakom od vrhnja. Za ovo jelo uzmite:

Trup smuđa;
- 200 g kiselog vrhnja;
- hrpa svježeg kopra i peršina;
- mljeveni crni papar i sol.
- 1 glavica luka.

Ribu očistite, izvadite utrobu i dobro isperite. Napravite male rezove na trupu tako da je riba bolje zasićena umakom od kiselog vrhnja. Stavite grgeča na tanjur i začinite solju i paprom po ukusu.

Luk ogulite i narežite na kolutiće, ne smiju biti predebeli. Na dno posude u kojoj će se peći riba staviti luk. Prethodno ga podmažite biljnim uljem. Temeljac od luka dat će ribi posebnu aromu.

Pripremite umak od kiselog vrhnja. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte peršin i kopar, stavite ih u zdjelu i prelijte kiselim vrhnjem. Što je masnije, to bolje. Malo popaprite, posolite i sve promiješajte.

Umak od vrhnja prelijte preko grgeča pazeći da uđe u trbuh ribe. Trup stavite u kalup s lukom, pa ga stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C. Pecite 40-45 minuta. 15 minuta prije kraja pečenja grgeč prelijte sokom kako bi dobio lijepu, ukusnu koricu. Riba pripremljena prema ovom receptu ispada nevjerojatno sočna. Svježe povrće bit će izvrstan dodatak.

Prije pečenja ribu možete marinirati. Za pečenog mariniranog smuđa uzmite:

1 trup grgeča;
- limun;
- 1/4 žličice mljeveni crni papar;
- 1/3 čaše vode;
- 1/3 šalice soja umaka;
- 1/3 šalice smeđeg šećera;
- 2 žlice. l. maslinovo ulje.

Smuđa narežite kao za prvi recept. Ribu poškropite limunovim sokom i začinite paprom i solju. Pomiješajte smeđi šećer, sojin umak, maslinovo ulje i toplu vodu u maloj posudi. Miješajte smjesu dok se šećer ne otopi. Marinada je spremna.

Smuđa stavite u plastičnu vrećicu i prelijte marinadom. Protresite vrećicu tako da marinada prekrije svu ribu. Zavežite vrećicu tako da se tekućina ne može proliti. Stavite ribu u hladnjak na 2-3 sata.

Zagrijte pećnicu na 220°C. Stavite ribu u pleh i pecite 10-15 minuta. Pečenog mariniranog smuđa poslužite vruće. Jelo upotpunite umakom od rajčice ili vrhnja.

Riječni smuđ je česta riba iz slatkovodnih tijela, koju vole i amaterski i profesionalni ribari. Postoji stalna potraga za ovim, kako ga s ljubavlju nazivaju, "prugastim gusarom" - smuđ ima nježno, nemasno meso.

Kako se priprema grgeč? Male primjerke bolje je pržiti u tavi, a ako imate na raspolaganju grgeča impresivne veličine, preporučam da ga ispečete u pećnici. I ne samo da ga ispečete, već ga stavite u slani omotač od začinskog bilja i začina. I ne brinite da je smuđ slan! Naprotiv, riba će uzeti soli koliko joj treba.

Mnogi ribari savjetuju da se ne čisti prije pečenja smuđa u soli. Smatram da ribu prije kuhanja treba dobro pripremiti, tako je i ukusnija i sigurnija.

Glavna kulinarska značajka riječnog smuđa je da je nemasna, dijetalna, nemasna riba, pa prije nego što ga stavite u sol, trebali biste namazati trbuh biljnim uljem i dodati komadiće sirove masti. Tijekom pečenja smuđa u pećnici, mast će otpustiti masnoću koja će zasititi ribu iznutra i učiniti meso sočnijim. Ako pripremate masniju ribu prema opisanom receptu, ne smijete dodavati ulje i mast.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta / Iskorištenje: 2 porcije.

Sastojci

  • smuđ 800 g – 1 kg,
  • morska sol 500 g,
  • ružičasta sol sa začinskim biljem 250 g,
  • limun 3 kriške,
  • svježa mast 50 g,
  • biljno ulje 1 tbsp. l.,
  • zelje za ukras.

Priprema

Iz ovog članka ćete naučiti o kako skuhati ukusnog brancina u pećnici pomoću čahure za kuhanje.
Brancin se prodaje cijeli ili kao fileti. Vrijedno je napomenuti da grgeč pripada obitelji koščatih vrsta, ali unatoč tome sadrži dosta korisnih mikroelemenata.
Da bi grgeč bio ukusan, ne smijete ga prisilno odmrzavati. Čak i odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici može eliminirati neke od korisnih tvari.
Brancina treba pažljivo rezati kako ne biste ozlijedili ruke od oštrih peraja.
Iskusni kuhari savjetuju da se ne zagrijava pećnica prije pečenja ribe, kako oštra toplinska obrada i promjene temperature ne bi utjecale na okus brancina.

Recept koji ćete čitati naslijedila sam od rođake čiji je muž volio pecati. Upravo je on pripremio ukusnog smuđa, ali samo riječnog, pekući ga u rukavu s cijelim krumpirom.
Pokušajmo slijediti njegov primjer)

Za kuhanje ukusnog smuđa u pećnici trebat će vam: 3 brancina srednje veličine. Ne preporučam da kupite pečenicu. Po mom mišljenju, bolje je petljati nego se zadovoljiti stlačenom ribom s debelom korom leda.; 2 srednje glavice luka; 200 gr. tekuće kiselo vrhnje; 100 gr. maslac; 4 velika mlada krumpira; 2 režnja češnjaka; mljeveni crni papar i sol po ukusu; 1 vezica svježeg kopra.

Način kuhanja brancina u rukavu: Brancina odmrznite na sobnoj temperaturi. Ribu temeljito isperite pod mlazom tople vode, odrežite glave za juhu, bacite utrobu i peraje. Posebnim nožem skinite ljuske s ribe. Ponovno isperite obrađenu lešinu. Ostavite vodu da se ocijedi. Sušenog smuđa naribajte sa kašom od luka pomiješanog sa mljevenom paprikom i potrebnom količinom soli. Ostavite jedan sat da se namače. Mladi krumpir tanko ogulite, a gomolje narežite na velike ploške. Natrljajte ih solju, mljevenim crnim paprom i pastom od češnjaka. To treba učiniti neposredno prije pečenja kako krumpir ne bi imao vremena potamniti. Nasjeckajte kopar. Dok se brancin marinira, pripremite vrećicu za pečenje, odrežite tek toliko da ostane mjesta za zatvaranje rubova. Na samu sredinu tuljca za kuhanje u jednom redu poslažite brancina obilno namazanog kiselim vrhnjem, a po rubovima vrećice u krug složite mladi krumpir pomiješan sa nasjeckanim začinskim biljem. Ravnomjerno rasporedite komadiće maslaca. Zaštitite rukav na rubovima posebnim kopčama. Paket stavite na lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu. Podesite temperaturu potrebnu za pečenje i pecite brancina oko pola sata nakon što vrećica nabubri.
Mnogi smatraju da je kuhanje brancina i krumpira zajedno neprihvatljivo sa stajališta očuvanja hranjivih svojstava i različitog vremena pečenja.
Ne mogu ništa reći o ovome.
Kad su brancin i krumpir pečeni, isključite plin i ne otvarajući pećnicu pričekajte da se rukavac ispuha.
Uklonite spojnice i poslužite jelo vruće s povrćem.
Sada znaš, kako kuhati smuđa u pećnici u rukavu kako bi bilo ukusno ukusno.
Kad odlučiš, pozovi me, doći ću ti čitati poeziju))

Smuđ je vrlo nježna riba ugodnog okusa. Kuhari posebno cijene brancina koji je manje koščat i sadrži ogromne količine omega-3. Najbolji način pripreme, prema većini gurmana, je pečenje. Brancin pečen u pećnici vrlo je zdravo, a ujedno i ukusno jelo. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, tako da svatko može pripremiti jelo po svojoj mjeri.

Značajke kuhanja

Iskusni kuhari znaju kako pripremiti brancina da bude ukusan. Međutim, tajne profesionalnih kuhara toliko su jednostavne da ih svaka domaćica može svladati i savršeno se nositi sa zadatkom.

  • Najsočnije jelo je od svježe ribe. Ako kupujete smrznutog smuđa za pečenje, trebate odabrati proizvod koji ima najtanju ledenu glazuru. Preporučljivo ga je odmrznuti u hladnjaku prije kuhanja.
  • Bez obzira na to kupujete li svježeg ili smrznutog smuđa ili njegov filet, pred vama je odabir što svježijeg proizvoda. Da biste to učinili, potrebno je pregledati grgeča ili njegove filete. Mutne oči i izblijedjele ljuske ukazuju na to da je riba predugo bila u hladnjaku. Meso grgeča treba biti bijelo, blago ružičasto. Ako filet koji vam se nudi ima žućkastu nijansu, onda je to razlog za sumnju u poštenje prodavatelja: najvjerojatnije, pod krinkom grgeča, on prodaje jeftini oslić.
  • Prije pečenja grgeča je potrebno razrezati, odstraniti mu utrobu, peraje i glavu (ne ostavlja se na grgeču). Ako ste kupili trup koji je već izrezan, samo ga trebate oprati pod mlazom vode i osušiti ručnikom kako bi se osušio.

Brancina je najbolje peći u foliji ili u bogatom umaku od vrhnja, vrhnja i majoneze. Međutim, to već ovisi o odabranom receptu.

Smuđ pečen u foliji

  • brancin - 0,4 kg;
  • mrkva - 100 g;
  • rajčica - 150 g;
  • limun - 0,5 kom .;
  • maslinovo ulje - 100 ml;
  • luk - 75 g;
  • češnjak - 5 češnja;
  • ružmarin, peršin, kopar (svježi) - 50 g;
  • sol, začinsko bilje (sušeno) - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Trup grgeča pripremite za pečenje tako da uklonite sav višak, isperete u vodi i popijete ubrusom.
  • U posudi pomiješajte sok iscijeđen od pola limuna, dvije žlice maslinova ulja, protisnuti češnjak, sol i suhe začinske trave. Tom smjesom natrljajte ribu sa svih strana. Ostavite da se marinira 20 minuta.
  • Dok se grgeč marinira, pripremite povrće: mrkvu i luk ogulite, luk narežite na tanke polu kolutiće, a mrkvu na polovice ili četvrtine, ovisno o veličini.
  • U tavu ulijte polovicu preostalog ulja i na njemu popržite luk.
  • Izvadite luk, dodajte ulje i na njemu popržite mrkvu - treba da postane mekana.
  • Izvadite mrkvu iz tave. Stavite grgeča i lagano ga pržite s obje strane na srednjoj vatri (doslovno 2 minute sa svake strane).
  • Zelje operite i pustite da se ocijedi voda. Škarama ili nožem odrežite grane s lišćem - to je sve što vam treba.
  • Presavijte foliju na pola i napravite od nje "čamac". Na dno položite zelje i na njega smuđ. Na vrh stavite mrkvu i luk.
  • Rajčicu operite, narežite na tanke ploške i stavite na vrh.
  • Stavite “čamac” na veliki list folije, podignite mu rubove i spojite na vrhu tako da ne ostanu rupe.
  • “Čamac” s grgečem stavite na lim za pečenje, pridržavajući ga odozdo da se folija ne pokida.
  • Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva i u nju stavite tepsiju sa “čamcem”. Pecite 35 minuta.

Prije posluživanja skinite foliju i prebacite grgeča na pladanj. Treba ga ukrasiti začinskim biljem s kojim se riba pekla ili svježim.

Smuđ zapečen s krumpirom i sirom

  • file smuđa – 0,75 kg;
  • krumpir - 1,5 kg;
  • luk - 150 g;
  • sir - 150 g;
  • jaje – 1 kom .;
  • majoneza - 0,2 l;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • muškatni oraščić - 5 g;
  • sol, crni i bijeli mljeveni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Filet odmrznite, isperite i osušite ubrusom, uklanjajući višak vlage.
  • Pomiješajte sol, papar, muškatni oraščić i njima natrljajte komade fileta. Nakon pola sata file narežite na male komadiće.
  • Dublju posudu za pečenje obilno namažite uljem.
  • Krompir ogulite. Izrežite na tanke krugove. Mladi krompir se brže peče, pa ga je bolje koristiti za pripremu ovog jela. Ako je krumpir star, onda ga treba narezati na vrlo tanke ploške.
  • Luk ogulite i narežite na male kolutiće. Ako naiđete na veći luk, možete ga narezati na polovice ili čak četvrtine kolutića.
  • U kalup stavite tanki sloj krumpira, prekrijte ga mrežicom od majoneze i na njega poslažite komade ribe.
  • Na ribu stavite kolutiće luka i prelijte preostalom majonezom. Stavite sloj krumpira na vrh, upotrijebite sve što je ostalo.
  • Sitno naribati sir, umutiti jaje i pomiješati sastojke.
  • Premažite krumpire smjesom od sira i jaja.
  • Lim za pečenje s posudom stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva. Možete ga ukloniti nakon 40 minuta.

Ovo jelo ne zahtijeva prilog, ispada zadovoljavajuće jer se grgeč kuha zajedno s krumpirom. U isto vrijeme, ovo jelo izgleda vrlo ukusno.

Brancin pečen u vrhnju

  • brancin - 0,6 kg;
  • kiselo vrhnje - 0,2 l;
  • tvrdi sir - 50 g;
  • rajčice - 150 g;
  • zeleni luk - 4 pera;
  • kopar - 4 grančice;
  • sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Ako imate trupove grgeča, filetirajte ih. Samo odmrznite file. Ribu narežite na prilično velike komade.
  • Kiselo vrhnje posolite i popaprite, tom mješavinom prelijte komade grgeča i dobro ih izmiješajte.
  • Nakon 15 minuta komade grgeča poslažite u posudu za pečenje.
  • Na rajčicama napravite križne rezove, stavite ih u kipuću vodu i blanširajte 2 minute. Izvadite, ohladite, uronite u hladnu vodu i očistite. Pulpu rajčice narežite na male kockice.
  • Nožem sitno nasjeckajte mladi luk i kopar.
  • U kiselo vrhnje koje je ostalo u posudi u kojoj se marinirala riba stavite luk i rajčice.
  • Sitno naribajte sir i dodajte ga tamo. Sve dobro promiješajte.
  • Smjesom prekrijte komade brancina.
  • Nakon što ste zagrijali pećnicu na 180 stupnjeva, stavite posudu s izratkom u nju 30 minuta.

Smuđa pripremljenog po ovom receptu najbolje je poslužiti uz prilog od krumpira. Dobro se slaže i s rižom.

Brancin pečen s povrćem

  • brancin (trupovi) - 0,6 kg;
  • krumpir - 0,4 kg;
  • paprika - 0,2 kg;
  • rajčica - 150 g;
  • češnjak – 2 režnja;
  • tikvice (po želji) - 0,2 kg;
  • biljno ulje (po izboru) - 20 ml;
  • kiselo vrhnje - 150 g;
  • sir - 150 g;
  • sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Isperite i osušite trupove grgeča salvetom. Natrljajte ih mješavinom soli i papra.
  • Stavite svaki trup na poseban list folije.
  • Operite i ogulite povrće. Krompir narežite na tanke ploške, papriku na kolutiće, a rajčicu na ploške. Ako se s tikvicama odlučite peći smuđa, tada tikvice narežite na tanke ploške i lagano popržite u biljnom ulju.
  • Na grudj poslažite ploške tikvica i rajčice (rajčice trebaju biti na vrhu). U blizini stavite krompir i papriku.
  • Češnjak zgnječite pomoću preše i pomiješajte s kiselim vrhnjem. Ovim umakom prelijte grgeča. Zamotajte ga u foliju.
  • Pecite na 180 stupnjeva pola sata pa odmotajte foliju.
  • Sitno naribajte sir i pospite ga po jelu. Nastavite peći još 10 minuta.

Ovo jelo možete poslužiti sa ili bez priloga. Bilo bi savršeno za večeru.

Smuđ pečen u pećnici je ukusno i zadovoljavajuće jelo. U isto vrijeme ispada da je lagana i zdrava, jer kada se peče, korisne tvari sadržane u ribi gotovo su u potpunosti sačuvane.

Povezane publikacije