Koja je korist od morske ribe? Svojstva, najbolji recepti, šteta i dobrobiti ribe. Prednosti crvene ribe

Riba je bila jedna od najvažnijih namirnica u ljudskoj prehrani od osvita ljudske rase. Mnoge vrste riječne i morske ribe danas preplavljuju izloge naših trgovina. Prodaje se svježa i smrznuta, soljena, dimljena, sušena, od nje se rade razne konzervirane hrane, pa čak i kobasice. Koje su zdravstvene dobrobiti jedenja ribe?

Prednosti morske i riječne ribe

Jedan od najboljih izvora životinjskih bjelančevina u ljudskom tijelu je riba. Jedenje ribe nam je mnogo draže od mesa.

Njegov protein sadrži sve aminokiseline koje su nam potrebne, a za razliku od mesa, riba sadrži veliku količinu tako važne aminokiseline kao što je metionin.

U ribljim bjelančevinama ima malo vezivnog tkiva i masti (samo oko 30% kod najmasnijih vrsta), pa se brže i lakše probavljaju. Riba se probavi u želucu za 1,5-2 sata, a, na primjer, govedina za 5 sati. Postotak probavljivosti ribe našim tijelom je 94-98%, dok se meso probavlja samo 85-89%.

Kalorijski sadržaj ribe također je manji od mesa. U 100 g govedine nalazi se više od 160 kcal, au riječnoj ribi nema više od 90.

Osim toga, riba je vrlo vrijedan prehrambeni proizvod i zato što sadrži dovoljno veliku količinu omega-6 i omega-3 polinezasićenih masnih kiselina i beta-karotena. Ove tvari su uključene u međustanične procese i jednostavno su nezamjenjive za tijelo.

Znanstvenici su odavno primijetili da u onim zemljama u kojima je riba glavni i svakodnevni proizvod na stolu, ljudi mnogo rjeđe obolijevaju od kardiovaskularnih bolesti, gotovo da nemaju srčane aritmije, otežano disanje, aktivniji su i manje umorni. nego "mesojedi" .

Dokazano je da ako jedete morsku ribu barem jednom u 7 dana, rizik od srčanog udara smanjuje se više od 2 puta, a moždanog udara za 22%! Svakodnevna konzumacija morske ribe u hrani dodatno smanjuje vjerojatnost pojave ovih bolesti!

Osim toga, redovita konzumacija ribe sprječava pojavu raka.

Međutim, ovaj učinak svojstven je samo masnoj morskoj ribi: skuša, tuna, haringa, losos, sardine, pa čak i papalina, a riječna riba ga gotovo i nema.

Svaka riba sadrži mnoge elemente u tragovima - magnezij, cink, kalij, kalcij, a posebno fosfor. Morska riba sadrži mnogo broma, fluora i joda. Također u ribi ima željeza, bakra, mangana, sumpora, natrija, selena, pa čak i zlata. Sve vrste ribe bogate su vitaminima B, D, E, a riblja jetra sadrži visok sadržaj vitamina A.

U narodnoj medicini riba se od davnina koristi kao lijek. Riblje ljepilo pomagalo je kod krvarenja, riblje ulje liječilo je rane, jetra masne ribe ublažavala je rane na očima, a meso linjaka liječilo je giht i groznicu.

Danas se od ribe proizvode takvi lijekovi kao što su kompolon, pankreatin, inzulin i mnogi, mnogi drugi.

Morska riba je korisna:

Za smanjenje prekomjerne težine (sadrži vrlo malo kalorija);

S raznim bolestima gastrointestinalnog trakta (lako se probavlja u želucu);

Kod bolesti štitne žlijezde (sadrži puno joda);

Ima antitumorski učinak (zbog visokog sadržaja vitamina B i E, nezasićenih kiselina u njemu);

Djeluje protuupalno (opet jod!);

Povoljno djeluje na kardiovaskularni sustav, čime se smanjuje rizik od moždanog i srčanog udara (kalij, vitamini B, B1, D, nezasićene kiseline);

Poboljšava vid (u ribi ima puno vitamina A i B2);

Smanjuje razinu kolesterola u krvi (zbog visokog sadržaja nezasićenih kiselina omega-6, omega-9, vitamina B3 i B12);

Doprinosi normalizaciji više živčane aktivnosti (sadrži jod, kalcij, željezo, magnezij, vitamine B, omega-3);

Povećava životni vijek.

Riječna riba je manje zdrava od morske, ali je ipak bolja od mesa. Među riječnim ribama, smuđ, štuka, deverika i burbot smatraju se najukusnijima i zdravijima.

Količina proteina i masti u različitim vrstama riječne ribe je različita. Smuđ, smuđ i štuka imaju samo 1% masti, a kod deverike, šarana i soma njen sadržaj je 2,5%.

Zanimljiva činjenica - po količini proteina, smuđ je ispred piletine, a šaran je bolji od govedine!

Najzdravija riba je svježa riba pa je pokušajte jesti kad god je to moguće. Smrznuta riba više nije toliko korisna, a dimljena uopće može biti štetna.

U razdoblju mrijesta riba je najkorisnija i hranjiva, au razdoblju mrijesta se najviše iscrpljuje.

Dnevni unos ribe je 150-200 g za odraslu osobu.

Šteta za ribe

Kao i svaki drugi prehrambeni proizvod, riba može, uz dobrobiti, uzrokovati značajnu štetu našem zdravlju.

Prije nekih 70-100 godina situacija s ekologijom na našem planetu bila je potpuno drugačija. A tijekom proteklih desetljeća ljudi su toliko uspjeli pokvariti zrak, vodu i zemlju da su, nažalost, mnoge namirnice iz kategorije korisnih prešle u kategoriju nezdravih. Nažalost, ova se okolnost u potpunosti može pripisati ribama. Stoga, kada jedete određenu vrstu ribe, prije svega je poželjno znati gdje je ulovljena. Riba iz ekološki zagađenih područja također je kontaminirana raznim vrstama toksina i troske, koji lako ulaze u tijelo osobe koja se hrani takvom ribom. Nikada nam ne bi palo na pamet piti vodu iz tako prljavog rezervoara, ali često ne razmišljamo o tome koliko ribe ulovljene u njemu mogu nanijeti našem organizmu!

Prema statistikama Ministarstva zdravstva SAD-a, morska riba i plodovi mora najčešći su uzročnici svih trovanja hranom i svake godine zauzimaju prvo mjesto na ovoj tužnoj listi!

Takvo trovanje, osim lošeg osjećaja, proljeva, povraćanja i glavobolje, može dovesti do poremećaja rada bubrega, živčanog sustava čovjeka, au težim slučajevima i smrti.

Svi znamo kakav užasan dojam ponekad ostavljaju naše rijeke i jezera na nas. Oceani i mora, nažalost, nisu iznimka od ovog pravila. Morska riba tijekom svog života poput spužve nakuplja soli teških metala, i olova, i žive, i arsena, i radioaktivnog cezija, i drugih kemijskih elemenata koji su vrlo štetni za zdravlje.

Ribe uzgojene u posebnim umjetnim rezervoarima, unatoč činjenici da žive u čistoj vodi, također mogu predstavljati prijetnju našem zdravlju. To je zbog činjenice da se takve ribe, u pravilu, tretiraju hranom napravljenom od otpadaka iste proizvodnje ribe, u kojima ima dosta štetnih tvari.

Što je riba veća i starija, to sadrži više štetnih tvari, pa su male ribe poželjnije za našu hranu od velikih vrsta riba. Najštetnijim se smatra meso morskog psa, sabljarke, kraljevske skuše, divovske skuše, lofolatilusa i nekih vrsta tune.

Najmanje žive i njezinih spojeva ima u lososu, polloku, bijeloj ribi, somu, laganoj tuni (ova vrsta se koristi u pripremi ribljih konzervi) i škampima.

Živa i njeni spojevi najjači su otrov za ljudski organizam, a osim toga imaju sposobnost nakupljanja u njemu i izazivanja neizlječivih bolesti, uključujući i rak.

Simptomi trovanja živom mogu uključivati ​​depresiju, umor, nemogućnost koncentracije, glavobolje i gubitak kose.

Malo ljudi zna da je riba jedini izvor žive u našem organizmu, a u ostalim namirnicama je nema!

Tuna može sadržavati poseban jak riblji otrov zvan ciguatera, koji uzrokuje teško trovanje.

U mnogim europskim zemljama tuna i njezina konzervirana hrana zabranjeni su za konzumaciju tijekom trudnoće na službenoj državnoj razini!

U tom razdoblju opasnim za zdravlje trudnice smatraju se i ružičasti losos, nelma, beluga, chinook, šafran, sai i oslić, koji je tako čest u našoj zemlji.

Dimljena riba također čini mnogo štete našem tijelu. Kancerogene tvari koje se stvaraju u njemu tijekom pušenja izazivaju razvoj raznih vrsta raka. Najveća opasnost u tom pogledu je riba kuhana vrućim dimljenjem, posebno napravljena ne u industrijskim uvjetima, već na zanatski način na lomači.

Hladno dimljena riba je manje opasna, iako se ne preporučuje jesti više od jednom u 10 dana, ali o njenoj barem nekoj dobrobiti uopće ne treba govoriti.

Danas vrlo često beskrupulozni proizvođači proces dimljenja ribe uglavnom zamjenjuju namakanjem u takozvani tekući dim, koji u biti nije ništa više od katrana. I iako se takva riba po svom izgledu i okusu praktički ne razlikuje od dimljene ribe, šteta od jedenja se povećava deset puta!

Moguća šteta od ribe

Kod zdravih žena, pretjerana strast prema ribi i plodovima mora može dovesti do neplodnosti i problema sa začećem.

Toksini koji se mogu nalaziti u ribi mogu biti posebno štetni za trudnice, dojilje i malu djecu. Velika količina morske ribe koju jede ova kategorija ljudi može dovesti do raka dojke, malformacija fetusa i, kao rezultat, do nerazvijenosti i demencije djeteta. Stoga preporučena doza morske ribe za takve osobe ne bi trebala prelaziti 350 g tjedno.

Riba može izazvati jake alergije, pa je ljudi skloni ovoj bolesti trebaju biti vrlo oprezni s ishranom.

Masnu ribu treba izbjegavati ako imate problema s prekomjernom težinom, bolestima probavnog trakta i jetre, pretilošću i dijabetesom.

Uz gastritis, čir na želucu i dvanaesniku i druge bolesti povezane s povećanom kiselošću želučanog soka, općenito biste trebali prestati jesti prženu ribu. Ako patite od ovih bolesti, dajte prednost jelima kuhanim na pari ili jedite kuhanu ribu.

Riba se smatra jednim od najvrjednijih prehrambenih proizvoda. Preporuča se jesti tjedno, barem dva puta. Najbolje je kuhati na pari ili kuhati. Međutim, u posljednje vrijeme bilo je puno informacija o opasnostima ribe. Zabilježeni su čak i smrtni slučajevi nakon njegove uporabe. Dakle, što je više u vodenom životu: dobrobiti za zdravlje ili opasnosti po život?

Korist

U sastavu ribe ima puno korisnih tvari. Tu su i vitamini A, E i minerali. Konkretno, fosfor, kalcij, jod, željezo. Ovisno o vrsti, nekih elemenata ima više, drugih manje.

Meso ribe sadrži lako probavljive proteine, aminokiseline, Omega. Nakon analize sastava, možemo reći o prednostima ribe:

• Meso ribe sadrži visokokvalitetne proteine. Dobro se apsorbira i zasićuje tijelo esencijalnim aminokiselinama.
• Redovitom konzumacijom ribe normalizira se zgrušavanje krvi, smanjuje se razina lošeg kolesterola. Proizvod smanjuje rizik od vaskularnog kamenca, začepljenja kapilara.
• Tijekom istraživanja utvrđeno je da riblja jela normaliziraju aktivnost štitnjače, povoljno utječu na ukupnu hormonsku pozadinu.
• Riba je poznata po visokom sadržaju fosfora koji je neophodan za mišiće, tkiva i kosti. Vaskularne stijenke ostaju jake i elastične dugo vremena.
• Neke su sorte vrlo korisne za mozak. Losos, losos aktivira mentalne sposobnosti, povećava učinkovitost.
• Postoje vrste riba koje sprječavaju kratkovidnost, ublažavaju umor očiju. Na primjer, pollock.
• Redovita konzumacija mesa iz morskog života pomaže u jačanju živčanog sustava, normalizaciji sna.
• Oni koji preferiraju ribu nisu pretili. Normalizira metabolizam masti. Mnoge njegove vrste sadrže minimalnu količinu kalorija.
• Tko često ima ribu na stolu, može se pohvaliti jakim noktima, šik kosom i elastičnom kožom.

Dakle, dobrobiti ribe su višestruke. Velika je njegova važnost i za zdravlje kardiovaskularnog sustava, i za čvrstoću kostiju, oštrinu vida, i za imunitet, i za mozak, i za ljepotu. Proizvod sadrži Omega-3 i Omega-6 kiseline koje su potrebne za potpuno funkcioniranje tijela. Blagotvorno djelovanje ribljeg mesa osjećaju gotovo svi sustavi našeg tijela.

Šteta

Nažalost, nije sve tako ružičasto. Korisne su samo one ribe koje su rasle u prirodnim rezervoarima koji nisu zagađeni industrijskim otpadom. Štoviše, njegov rast nisu potaknule sveprisutne ljudske ruke.

Ribe mogu biti štetne, pa čak i opasne po život jer upijaju sve otrove u vodi!

• U mesu iste tune ili lososa često su pronađene soli teških metala. Konkretno, olovo, kadmij, arsen pa čak i stroncij. Ove tvari su opasne za ljudsko zdravlje.
• Što je riba starija, to sadrži više otrovnih elemenata. A na ambalaži u trgovini ne piše starost plodova mora.
• Rijetka ribogojilišta mogu se pohvaliti kvalitetom svojih proizvoda. Za izgradnju mase koriste se biokemijski aditivi. Često se prodaju i bolesne jedinke.

Što može rezultirati jedenjem bolesne ribe?

• Soli teških metala oštećuju bubrege, nadbubrežne žlijezde i jajnike.
• Teško zaražene osobe mogu izazvati onkologiju i neplodnost kod muškaraca.
• Stara riba često pokvari sastav krvi, poremeti metabolizam i hormonalne razine.
• Iritacija želuca, disbakterioza i proljev su "najlakše" posljedice pokvarenog ribljeg jela.

Što je najgore, gotovo je nemoguće prepoznati bolesnu ribu u smrznutom proizvodu. Ali možete pokušati.

• Uvijek gledajte datume isteka.
• Obratite pozornost na trbuh: trebao bi biti lagan. Žuta označava "starinu".
• Bolje je kupiti očišćenu ribu. Većina štetnih tvari nakuplja se u crijevima. A u procesu skladištenja otrovi prelaze u meso.

kalorija

Različite vrste ribe imaju različite kalorije. Razmotrite najpopularnije.

Kontraindikacije

Svim ljudima je kontraindicirano jesti bolesnu i staru ribu. Preporučljivo je odustati od ribljih jela tijekom trudnoće. Otrovane osobe mogu uzrokovati tjelesna i mentalna oštećenja nerođenog djeteta. Kako biste se počastili sigurnom ribom, pošaljite muža na ribolov u ekološki čista područja.

Djeca se ne mogu potpuno lišiti ribe. Neophodan je za jačanje imuniteta, čvrstoću kostiju i psihički razvoj. Prvo hranjenje ribe - od 8-9 mjeseci. Prikladne nemasne sorte s nježnom bijelom pulpom. Najbolje od svega, mladi koji nisu imali vremena narasti do impresivne veličine. Naravno, samo svježe. Možete se odlučiti za ledenu ribu, mladi bakalar, nototenija, oslić, brancin, plavuša.

Potrebno je pomalo uvoditi ribu u prehranu djece: može se pojaviti alergija.

Hranjiva vrijednost

Vitamini i minerali

Razmotrite vitaminski i mineralni sastav ribe na primjeru niskokaloričnog šafranskog bakalara.

Svježa riba, tako bogatog sastava, ne može naštetiti. Kuhajte kako treba i osigurajte svojoj obitelji porciju zdravlja.

12. rujna 2016

Što je riba, koristi i štete ribe za ljudsko tijelo i ima li ljekovita svojstva? Ova pitanja često se javljaju među onima koji brinu o svom zdravlju i zainteresirani su za tradicionalne metode liječenja, posebice liječenje hranom. I taj interes je razumljiv. Možda u ovom članku, donekle, možete dobiti odgovor na ova pitanja.

Što je korisnije jesti - meso ili ribu? Je li sva riba dobra za zdravlje i u kojim slučajevima jedenje ribe može štetiti? Koja je riba bolja - riječna ili morska? Koje su vrste ribe za kuhanje poželjne, a koje treba izbjegavati? O tome će se dalje raspravljati.

Riba je bila jedna od najvažnijih namirnica u ljudskoj prehrani od osvita ljudske rase. Mnoge vrste riječne i morske ribe danas preplavljuju izloge naših trgovina. Prodaje se svježa i smrznuta, soljena, dimljena, sušena, od nje se rade razne konzervirane hrane, pa čak i kobasice. Koje su zdravstvene dobrobiti jedenja ribe?

Jedan od najboljih izvora životinjskih bjelančevina u ljudskom tijelu je riba. Jedenje ribe nam je mnogo draže od mesa.

Njegov protein sadrži sve aminokiseline koje su nam potrebne, a za razliku od mesa, riba sadrži veliku količinu tako važne aminokiseline kao što je metionin.

U ribljim bjelančevinama ima malo vezivnog tkiva i masti (samo oko 30% kod najmasnijih vrsta), pa se brže i lakše probavljaju. Riba se probavi u želucu za 1,5-2 sata, a, na primjer, govedina za 5 sati. Postotak probavljivosti ribe našim tijelom je 94-98%, dok se meso probavlja samo 85-89%.

Kalorijski sadržaj ribe također je manji od mesa. U 100 g govedine nalazi se više od 160 kcal, au riječnoj ribi nema više od 90.

Osim toga, riba je vrlo vrijedan prehrambeni proizvod i zato što sadrži dovoljno veliku količinu omega-6 i omega-3 polinezasićenih masnih kiselina i beta-karotena. Ove tvari su uključene u međustanične procese i jednostavno su nezamjenjive za tijelo.

Znanstvenici su odavno primijetili da u onim zemljama u kojima je riba glavni i svakodnevni proizvod na stolu, ljudi mnogo rjeđe obolijevaju od kardiovaskularnih bolesti, gotovo da nemaju srčane aritmije, otežano disanje, aktivniji su i manje umorni. nego "mesojedi" .

Dokazano je da ako jedete morsku ribu barem jednom u 7 dana, rizik od srčanog udara smanjuje se više od 2 puta, a moždanog udara za 22%! Svakodnevna konzumacija morske ribe u hrani dodatno smanjuje vjerojatnost pojave ovih bolesti!

Osim toga, redovita konzumacija ribe sprječava pojavu raka.

Međutim, ovaj učinak svojstven je samo masnoj morskoj ribi: skuša, tuna, haringa, losos, sardine, pa čak i papalina, a riječna riba ga gotovo i nema.

Svaka riba sadrži mnoge elemente u tragovima - magnezij, cink, kalij, kalcij, a posebno fosfor. Morska riba sadrži mnogo broma, fluora i joda. Također u ribi ima željeza, bakra, mangana, sumpora, natrija, selena, pa čak i zlata. Sve vrste ribe bogate su vitaminima B, D, E, a riblja jetra sadrži visok sadržaj vitamina A.

U narodnoj medicini riba se od davnina koristi kao lijek. Riblje ljepilo pomagalo je kod krvarenja, riblje ulje liječilo je rane, jetra masne ribe ublažavala je rane na očima, a meso linjaka liječilo je giht i groznicu.

Danas se od ribe proizvode takvi lijekovi kao što su kompolon, pankreatin, inzulin i mnogi, mnogi drugi.

Prednosti morske ribe

Morska riba je korisna:

• za smanjenje prekomjerne težine (sadrži malo kalorija);
• s raznim bolestima gastrointestinalnog trakta (lako se probavlja u želucu);
• kod bolesti štitnjače (sadrži puno joda);
• ima antitumorski učinak (zbog visokog sadržaja vitamina B i E, nezasićenih kiselina u njemu);
• ima protuupalni učinak (opet, jod!);
• povoljno utječe na kardiovaskularni sustav, čime se smanjuje rizik od moždanog i srčanog udara (kalij, vitamini B, B1, D, nezasićene kiseline);
• poboljšava vid (u ribi ima puno vitamina A i B2);
• smanjuje razinu kolesterola u krvi (zbog visokog sadržaja nezasićenih kiselina omega-6, omega-9, vitamina B3 i B12);
• doprinosi normalizaciji više živčane aktivnosti (sadrži jod, kalcij, željezo, magnezij, vitamine B, omega-3);
• povećava životni vijek.

Prednosti riječne ribe

Riječna riba je manje zdrava od morske, ali je ipak bolja od mesa. Među riječnim ribama, smuđ, štuka, deverika i burbot smatraju se najukusnijima i zdravijima.

Količina proteina i masti u različitim vrstama riječne ribe je različita. Smuđ, smuđ i štuka imaju samo 1% masti, a kod deverike, šarana i soma njen sadržaj je 2,5%.

Zanimljiva činjenica - po količini proteina, smuđ je ispred piletine, a šaran je bolji od govedine!

Najzdravija riba je svježa riba pa je pokušajte jesti kad god je to moguće. Smrznuta riba više nije toliko korisna, a dimljena uopće može biti štetna.

U razdoblju mrijesta riba je najkorisnija i hranjiva, au razdoblju mrijesta se najviše iscrpljuje.

Riječna riba također sadrži mnogo vrlo korisnih vitaminskih i mineralnih tvari. Tako je njegovo meso izvrstan izvor provitamina A, tokoferola i vitamina D. Dakle, sustavno uključivanje u prehranu ima pozitivan učinak na stanje kože i kose, čineći ih zdravim. Uz takvu prehranu, koža postaje glatka, dobiva ugodnu prirodnu boju i zdrav sjaj. Vitamin D je neophodan za održavanje normalnog stanja koštanog sustava i zuba, a njegovim dovoljnim unosom u organizam dolazi do normalne apsorpcije kalcija. Ova tvar pomaže postići brzi oporavak od prijeloma, kao i spriječiti njihovu pojavu i razvoj osteoporoze.

Osim toga, meso riječne ribe savršeno podržava normalno stanje vida.

Osim vitamina, ovaj prehrambeni proizvod izvrstan je izvor niza mineralnih elemenata. Sadrži značajnu količinu kalcija, joda, željeza, kao i magnezija, fosfora, cinka i selena. Svi ovi elementi izuzetno su važni za naše tijelo. Dakle, magnezij u sastavu riječne ribe ima pozitivan učinak na aktivnost živčanog sustava, uklanjajući agresivne učinke stresa. U skladu s tim, jedenje ribe učinkovito normalizira noćni san i ublažava razdražljivost. Usput, cink će biti vrlo koristan za muškarce, jer igra važnu ulogu u normalizaciji aktivnosti reproduktivnog sustava.

Dnevna stopa potrošnje ribe je 150-200 g za odraslu osobu.

Riba s pankreatitisom

Unatoč svim korisnim svojstvima, riblje ulje treba isključiti iz prehrane bolesnika s pankreatitisom.

Vrijedno je uzeti u obzir da s pankreatitisom čak i zdrava masnoća koju sadrži riba negativno utječe na stanice gušterače, stvarajući im povećano opterećenje. Razlog tome je činjenica da je lipaza (enzim sintetiziran u gušterači) neophodna za razgradnju masti. U akutnoj fazi bolesti, enzimska aktivnost žlijezde je namjerno potisnuta, a tijekom remisije ovaj enzim se proizvodi u nedovoljnim količinama.

Uz upalu gušterače, samo neke vrste morske i riječne ribe mogu biti uključene u prehranu. Glavni uvjet za njegov izbor u pankreatitisu je sadržaj masti, dopušteno je koristiti one sorte čiji sadržaj masti ne prelazi 8%.

Mršave pak možemo podijeliti na mršave i umjereno masne. Uvođenje masnih ribljih jela u prehranu bolesnika s pankreatitisom neprihvatljivo je u akutnoj fazi i vrlo nepoželjno tijekom remisije.

riblja dijeta

Konzumiranje ribe odličan je način za mršavljenje. Nutricionisti kažu da je riblja dijeta u skladu s osnovnim principima mršavljenja. Pridonosi i princip odvojene prehrane, odnosno postoji čista konzumacija bjelančevina bez miješanja s drugim elementima. Količina masti i ugljikohidrata u prehrani bit će ograničena, jer će riblja dijeta biti umjereno istovarna. Najbolje razdoblje za riblju dijetu je zima. U ovom trenutku tijelo doživljava najjaču potrebu za vitaminima koji se mogu nadoknaditi (osobito vitaminom D, koji je bogat ribom), dok dobivate vitku figuru. Nemoguće je ponoviti dijetu odmah nakon završetka, preporuča se pričekati 6-8 tjedana.

Osnova prehrane, naravno, bit će riba. Koju odabrati? Najbolje je dati prednost svježoj, ali ponekad nije zabranjeno kuhati smrznutu i uključiti konzerviranu ribu u jelovnik. Najbolje dijetetske vrste ribe su smuđ, oslić, tuna, iverak, bakalar, šafran. Ružičasti losos i losos su više kalorične sorte, ali po želji se mogu uključiti iu jelovnik, pod uvjetom da se kuhaju bez ulja. Općenito, najbolji načini kuhanja su kuhanje na pari, dinstanje ili roštilj. Korištenje pržene ribe najbolje je svesti na minimum. I s bilo kojom metodom kuhanja, trebali biste pokušati koristiti manje masnoće. Također je dopušteno jesti plodove mora (u nedostatku alergija) - lignje, dagnje, škampi; mliječni proizvodi, voće (osim banana) i jaja.

Šteta za ribe

Kao i svaki drugi prehrambeni proizvod, riba može, uz dobrobiti, uzrokovati značajnu štetu našem zdravlju.

Prije nekih 70-100 godina situacija s ekologijom na našem planetu bila je potpuno drugačija. A tijekom proteklih desetljeća ljudi su toliko uspjeli pokvariti zrak, vodu i zemlju da su, nažalost, mnoge namirnice iz kategorije korisnih prešle u kategoriju nezdravih. Nažalost, ova se okolnost u potpunosti može pripisati ribama. Stoga, kada jedete određenu vrstu ribe, prije svega je poželjno znati gdje je ulovljena. Riba iz ekološki zagađenih područja također je kontaminirana raznim vrstama toksina i troske, koji lako ulaze u tijelo osobe koja se hrani takvom ribom. Nikada nam ne bi palo na pamet piti vodu iz tako prljavog rezervoara, ali često ne razmišljamo o tome koliko ribe ulovljene u njemu mogu nanijeti našem organizmu!

Prema statistikama Ministarstva zdravstva SAD-a, morska riba i plodovi mora najčešći su uzročnici svih trovanja hranom i svake godine zauzimaju prvo mjesto na ovoj tužnoj listi!

Takvo trovanje, osim lošeg osjećaja, proljeva, povraćanja i glavobolje, može dovesti do poremećaja rada bubrega, živčanog sustava čovjeka, au težim slučajevima i smrti.

Svi znamo kakav užasan dojam ponekad ostavljaju naše rijeke i jezera na nas. Oceani i mora, nažalost, nisu iznimka od ovog pravila. Morska riba tijekom svog života poput spužve nakuplja soli teških metala, i olova, i žive, i arsena, i radioaktivnog cezija, i drugih kemijskih elemenata koji su vrlo štetni za zdravlje.

Ribe uzgojene u posebnim umjetnim rezervoarima, unatoč činjenici da žive u čistoj vodi, također mogu predstavljati prijetnju našem zdravlju. To je zbog činjenice da se takve ribe, u pravilu, tretiraju hranom napravljenom od otpadaka iste proizvodnje ribe, u kojima ima dosta štetnih tvari.

Što je riba veća i starija, to sadrži više štetnih tvari, pa su male ribe poželjnije za našu hranu od velikih vrsta riba. Najštetnijim se smatra meso morskog psa, sabljarke, kraljevske skuše, divovske skuše, lofolatilusa i nekih vrsta tune.

Najmanje žive i njezinih spojeva ima u lososu, polloku, bijeloj ribi, somu, laganoj tuni (ova vrsta se koristi u pripremi ribljih konzervi) i škampima.

Živa i njeni spojevi najjači su otrov za ljudski organizam, a osim toga imaju sposobnost nakupljanja u njemu i izazivanja neizlječivih bolesti, uključujući i rak.

Simptomi trovanja živom mogu uključivati ​​depresiju, umor, nemogućnost koncentracije, glavobolje i gubitak kose.

Malo ljudi zna da je riba jedini izvor žive koja ulazi u naš organizam, au drugim namirnicama je nema!

Tuna može sadržavati poseban jak riblji otrov zvan ciguatera, koji uzrokuje teško trovanje.

U mnogim europskim zemljama tuna i njezina konzervirana hrana zabranjeni su za konzumaciju tijekom trudnoće na službenoj državnoj razini!

U tom razdoblju opasnim za zdravlje trudnice smatraju se i ružičasti losos, nelma, beluga, chinook, šafran, sai i oslić, koji je tako čest u našoj zemlji.

Dimljena riba također čini mnogo štete našem tijelu. Kancerogene tvari koje se stvaraju u njemu tijekom pušenja izazivaju razvoj raznih vrsta raka. Najveća opasnost u tom pogledu je riba kuhana vrućim dimljenjem, posebno napravljena ne u industrijskim uvjetima, već na zanatski način na lomači.

Hladno dimljena riba je manje opasna, iako se ne preporučuje jesti više od jednom u 10 dana, ali o njenoj barem nekoj dobrobiti uopće ne treba govoriti.

Danas vrlo često beskrupulozni proizvođači proces dimljenja ribe uglavnom zamjenjuju namakanjem u takozvani tekući dim, koji u biti nije ništa više od katrana. I iako se takva riba po svom izgledu i okusu praktički ne razlikuje od dimljene ribe, šteta od jedenja se povećava deset puta!

Svatko ima potrebu za proteinskom hranom, ali mnogi radije ispunjavaju svoju prehranu različitim vrstama ribe umjesto mesa. Za one koji su bliski takvoj hrani kao što je riba, treba znati njegove prednosti i štete.

Korisna riba

Koja je zapravo korist od ribe?

Stručnjaci za prehranu i poznavatelji mehanizama djelovanja raznih namirnica na organizam u svim su se vremenima fokusirali na obaveznu konzumaciju ribe i svih vrsta morskih plodova. Zahvaljujući ribi u našoj prehrani, tijelo dobiva sposobnost da bude zdravije, to je zbog poboljšanja prirodne regulacije razine masti u krvi, kao i učinkovite kontrole tlaka. Ako jedete dovoljno ribljih jela, tada se ujedno sprječava dijabetes, smanjuje se vjerojatnost glavobolje, zglobovi postaju zdraviji, a procesi artritisa se olakšavaju. Visoka koncentracija masnih kiselina, nazvanih omega-3, omogućuje pravilno razrjeđivanje sastava krvi, što je prirodna prepreka stvaranju krvnih ugrušaka. Riba se u cjelini ne može nazvati masnim proizvodom, jer je poznato da njene najmasnije vrste sadrže oko 25-30% masti, koja je lako probavljiva. Svatko treba shvatiti da se riba koju jedemo, odnosno proteini iz ovog proizvoda, prerađuju i potpuno apsorbiraju za samo jedan i pol, najviše dva sata. Ako jedete govedinu, tijelo će je apsorbirati oko pet sati. Ne škodi znati još nekoliko zanimljivih podataka: sto grama govedine sadrži proteine ​​(19%), masti (9,5%), ugljikohidrate (0,4%), kalorijska vrijednost ovdje je 166 jedinica. Za usporedbu, dajemo slične karakteristike porcije riječne ribe od 100 grama, koja sadrži proteine ​​(15,9%), masti (2,5%), mali postotak ugljikohidrata (0,1%), ovdje je sadržaj kalorija jednak 91 jedinici .

Prednosti morske ribe

Poznavatelji jela od morske ribe dobivaju veliku masu korisnih tvari. To su lizin, aminokiselina taurin, masne kiseline polinezasićenog sastava - to je omega-3. Također uključuje metionin, triptofan, brojne vitamine, kao što su A, D, F, E. Također morate naznačiti da ove dijetalne vrste ribe sadrže mnoge minerale, uključujući magnezij, mangan, fluor, cink, litij, bor , kalcij, brom, jod, fosfor, željezo, bakar. Za ljude koji dnevno u svoju prehranu unesu porciju od 100 grama morske ribe, rizik od razvoja kardiovaskularnih patologija znatno je manji. Općenito, sve što morska riba donosi zdravlju je korisno, a šteta je ovdje praktički isključena, može se pojaviti samo zbog loše kvalitete proizvoda.

Prednosti riječne ribe

Riječna riba koja nam je dostupna u najsvježijem obliku znatno je jeftinija od morske. Zajedno s ovim proizvodom, tijelo je zasićeno mnogim korisnim elementima u tragovima, zaliha proteina se nadopunjuje i lako se probavljaju.

losos

Obitelj lososa uključuje vrste riba: pastrva, losos, losos, ružičasti losos. Vjeruje se da se čestom konzumacijom ovih sorti ribe usporava proces starenja, postiže se prevencija bolesti kardiovaskularnog sustava i povećava oštrina vida. Starije osobe trebaju tvari sadržane u crvenom mesu lososa.

Bakalar

U obitelji bakalara - burbot, bakalar, bakalar, pollock, oslić. Upravo je bakalar poznat po svojim najboljim prehrambenim svojstvima. Trudnice trebaju jesti ribu ove vrste. Riblja jetra bakalara korisna je za sve. Riba iz ove obitelji zasićena je proteinima, fosforom, vitaminima, kalcijem.

Smuđ

Nemasni proizvod pogodan za dijetalne svrhe je riba iz obitelji smuđa u koju spadaju: smuđ, smuđ. Ova riba obiluje mikroelementima i proteinima. Brancin je koristan za jelo zbog visokog sadržaja aminokiseline taurina, velike količine minerala i prisutnosti vitamina B.

Šaran

Obitelj ciprinida uključuje samog šarana, kao i popularnu ribu karasa. Ove vrste ribe uzimaju se za ublažavanje bolesti štitnjače. Tvari uključene u sastav ribe imaju pozitivan učinak na mišićno-koštani sustav, sluznice i kožu.

haringa

Riba: haringe, sardine, koje pripadaju obitelji haringi, zasićene su lako probavljivom masnoćom za 33%. Iz ovog prehrambenog proizvoda možete dobiti značajne doze vitamina A, D, E i mnoge elemente u tragovima.

Štuka

Kada jedete štuku, tijelo dobiva doze prirodnog antiseptika. Stalna uporaba ribe štuke pomaže u borbi protiv infekcija i virusa. Niskokalorična štuka pozicionirana je kao dijetetski proizvod, uključujući samo 3% masti.

Kada je riba nezdrava?

Što se tiče morske ribe, valja s pravom primijetiti da prosječni potrošač ima male šanse da među smrznutim proizvodima pronađe stvarno kvalitetan proizvod. Ponavljano zamrzavanje i odmrzavanje dovodi do potpunog gubitka hranjivih tvari.

Ljubitelji riječne ribe s njom trebaju biti izuzetno oprezni jer se smatra manje čistom za razliku od morske. Ova izjava proizašla je iz osobitosti njegovog staništa, koje je sklono zagađenju, oštećenju teškim metalima, zasićenosti radionuklidima, pesticidima, što se prirodno proteže i na lokalna živa bića.

Primijećeno je da među ribom koja se prodaje u modernim maloprodajnim objektima značajan postotak robe uzgaja uz sudjelovanje hormonskih pripravaka. Nije neuobičajeno da riba koja se drži na uzgajalištima ima neprirodnu blijedu boju, zbog čega se u prodaji nalazi umjetno obojena riba. Jasno je da ove mjere ne dodaju korisnost proizvodu.

Dešava se da se opasna živa, razne radioaktivne tvari, štetni metali, organoklorni spojevi nalaze u morskim i slatkovodnim ribama. Kancerogeni učinak ovih tvari na tijelo ne može implicirati koristi.

Nažalost, vodeni dio planeta zasićen je značajnim udjelom onečišćenja, pa može biti teško odrediti sigurnost ili korisnost ribe. Svojstva ribe kao prehrambenog proizvoda u potpunosti ovise o uvjetima njezina uzgoja i čistoći okoliša.

Ako se jede riba, mogu se dobiti i koristi i štete od nje. Stoga ne škodi imati vrijednu naviku - tretirati bilo koju vrstu ribe s velikim oprezom i kupovati te proizvode tamo gdje je vjerojatnost njihove svježine i kvalitete veća.

Kvalitetna i hranjiva prehrana izravno utječe na zdravlje i dobrobit čovjeka. Treba redovito jesti povrće, voće, mesne proizvode, žitarice i riblje proizvode. Svaki od ovih proizvoda utječe na ljudsko tijelo na svoj način, a osim zasićenja, svoju funkciju obavlja čak i na staničnoj razini. Riba je proizvod koji se preporuča jesti najmanje 2 puta tjedno. U ovom članku ćemo razumjeti što je točno korisno za jelo slatkovodne ribe, odnosno one koja živi u jezerima i rijekama.

Što je korisna riječna i jezerska riba?

Meso ribe bogato je lako probavljivim bjelančevinama, ne samo da je dijetalna namirnica, već i izuzetno koristan proizvod. Protein je neophodan za rast tijela i za stvaranje novih tkiva, posebice mišića. Proteini sadržani u ribi neophodni su sportašima, osobama s povećanom tjelesnom aktivnošću, kao i onima koji se žele riješiti nakupljenih suvišnih kilograma.

Usput, onima koji mršave također ima smisla uključiti riječnu ribu u svoju prehranu, jer aktivira procese sagorijevanja potkožnog masnog tkiva, čak i ako je sama riba vrlo masna.

Riba sadrži prilično veliku količinu vitamina kao što su A, D, tokoferol. Korištenje slatkovodne ribe u hrani ima pozitivan učinak na stanje kose, kože, kostiju, zuba, vida.

Uključujući slatkovodnu ribu postoji niz elemenata u tragovima, kao što su kalcij, magnezij, jod, cink, željezo, fosfor i selen. Za naše tijelo ovo je nevjerojatno skladište korisnih tvari, jer zahvaljujući njima jača srčani mišić, optimizira se rad mozga i pamćenje, neutraliziraju se stresna stanja, poboljšava san i jača imunitet.

Konzumacija riječne ribe smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa, tromboze, pa čak i raka.

Nemasna riblja juha i riba kuhana na pari dobro će koristiti osobama koje pate od gastritisa.

Razlika u okusu slatkovodne ribe je u tome što morska riba ima specifičan miris koji se ne sviđa svima.

Zašto treba biti oprezan s riječnom ribom?

Također, na kvalitetu i korisna svojstva ribe, naravno, može negativno utjecati njezino stanište. Riba je sposobna akumulirati teške metale i druge opasne tvari, stoga, kako bi se riba jela za produljenje života i poboljšanje zdravlja, treba pažljivo razmotriti odabir ovog proizvoda pri kupnji.