Gdje i kako čuvati lubenice. Na kojoj temperaturi treba čuvati lubenicu? Odabir lubenice za dugotrajno skladištenje

Čovjek je tako uređen da ga zimi privlači jesti nešto ljetno, a ljeti - hranu zimske prehrane. Na primjer, ako postoji san jesti lubenicu za novu godinu, a cijene u trgovini su visoke, onda postoji samo jedan izlaz - naučiti kako čuvati lubenice u podrumu ili negdje drugdje.

Da biste sigurno pohranili lubenice za zimu, morate saznati koji su uvjeti potrebni za to:

• Ostakljen balkon (lođa).
• Polukat.
• Ostava.
• Kupaonica.

podrumski svod

U prisustvu podruma ili podruma, rješenje problema: kako pohraniti lubenicu za zimu - postaje mnogo lakše i pouzdanije:

1. Fetus se stavlja na police ili police tretirane otopinom za dezinfekciju. Glavna stvar je da ne dolazi u dodir s istim voćem ili drugim povrćem.
2. Lubenice se slažu u kutije i posipaju raznim materijalima koji mogu apsorbirati višak vlage i oduprijeti se razvoju kolonija gljivica ili bakterija.
3. Na bobice lubenice nanosi se centimetarski sloj vlakana natopljenog alabasterom ili glinene paste. Time se čuva sočnost proizvoda.
4. Slično, premaz od parafina ili voska debljine 1 cm ne propušta svjetlost i oksidaciju vlažnim zrakom.
5. Lubenice se zamotaju u platno, poslažu u mreže i objese na kuke u hladnoj, zamračenoj prostoriji da tako stoje cijelu zimu.

Savjet: lubenice nemojte skladištiti zajedno s drugim povrćem, posebice krumpirom. Zeleni minke kitovi vrlo dobro upijaju strane mirise i ne podnose susjedstvo. Prilikom skladištenja sunčanih grimiznih bobica praktički ne sazrijevaju, pa je beskorisno uzimati nezrele plodove.

Slojevitost

Materijal za čuvanje lubenica bez gubitka do nove godine ili čak cijele zime odabire se prema individualnim mogućnostima:

• • Slojevi pijeska su najpristupačniji, lako ispunjavaju prostor između lubenica.

• • Pepeo nakon spaljivanja drva - bez primjesa nepotpuno izgorjele drvene sječke ili ugljena koji ugrožavaju očuvanje cjelovitosti kore.

• • Pohraniti, zakopan u močvarni sphagnum (mahovina), odličan je način da cijelu zimu budete s vitaminima lubenice, jer će biti osiguran minimum vlage i baktericidni učinak.

• • Slama ili strugotine izvrsni su materijali u kojima lubenica zadržava svoje kvalitete bez gubitka tijekom cijele zime.

• Zrno, ako je prethodno osušeno i nije zaraženo insektima štetočinama, izliveno u kadu zajedno s lubenicama koje su tamo postavljene, dobro čuva sebe i svježinu proizvoda.

Dacha uvjeti

Vlasnicima ljetnih vikendica i kuća puno je lakše odabrati vlastitu mogućnost skladištenja, budući da je raspon mogućnosti značajno proširen.

zemljano skladište

Iskusni uzgajivači dinja vjeruju da je moguće sigurno pohraniti na mjestu cijelu zimu, stavljajući plodove u duboku rupu prekrivenu slojem slame ili strugotina od deset centimetara. Kora je prekrivena otopinom vapna (25%), obložena strugotinama i prekrivena slojem zemlje od trideset centimetara. Jedini nedostatak je to što neće uspjeti pratiti kako se odvija takvo skladištenje.

postavljanje vode

Još jedna zanimljiva opcija koja vam omogućuje da napravite zalihe prugastih bobica za zimu je njihovo skladištenje u vodi. Da biste to učinili, bačve, kace, spremnici ili drugi spremnici napune se hladnom vodom, a lubenice se polože tako da su potpuno prekrivene tekućinom. Ne smije se dopustiti da se voda smrzne, a osim toga, mora se mijenjati oko 2-3 puta mjesečno. Na ovaj način plodovi se dobro čuvaju oko tri mjeseca.

čimbenici prostorije

Ako niste kupili privatnu kuću i pomoćne prostorije za gradski stan, onda za zimu morate čuvati voće na sobnoj temperaturi. Kada se sumnje rastrgaju: koliko dugo se lubenica može čuvati u običnom stanu, tada možete slijediti iskustvo mnogih članova foruma. Ovo skladištenje nije za cijelu zimu, ali samo za ne više od mjesec dana. Istodobno, u blizini ne bi trebalo biti grijaće kuhinje i uređaja za grijanje. Kako bi se spriječilo padanje svjetlosti na koru, stvaraju se umjetno zatamnjeni uvjeti. Plodovi se zamotaju u materijal ili papir za pakiranje.

Savjet: bolje je odabrati ne više od 5 kg - plodovi kasnih sorti bez sjemenki s debelom kožom, nabavljeni bliže listopadu. Oni mogu trajati duže: ne samo do novogodišnjih praznika, već gotovo zime.

hladan način

Kada ima malo ogromnih slatkih bobica, tada se, naravno, donosi uobičajena odluka - lubenicu čuvati u hladnjaku. Usput, ova je opcija sasvim prikladna za čuvanje lubenica do nove godine, ako su cijele.

Cijeli

Lubenica bez vidljivih oštećenja na koži, gusta, zrela, prvo oprana, zatim osušena, obrisana, uklanjajući višak vlage papirnatim ručnikom. Zatim zamotan u nekoliko slojeva papira za zamatanje. Listovi sjajnih časopisa i novina s podebljanom tintom nisu prikladni za ove svrhe. Ladica hladnjaka za čuvanje povrća i voća oblaže se mekom krpom iu nju se stavlja zapakirano voće. Malo je vjerojatno da će ga biti moguće pohraniti cijelu zimu, ali on će dočekati zimsku svečanu Novu godinu zajedno s vama siguran i zdrav. Istina, za to su vam potrebna dva puta tjedno, a bolje je okrenuti "kauč krumpir" svaki drugi dan.

Kako bi se bobice lubenice dugo čuvale, barem za zimu početnog razdoblja, preporuča se prethodno zamrzavanje u zamrzivaču s temperaturnim režimom od -10 ° oko sat vremena. Zatim se lubenica pakira i stavlja u donji odjeljak hladnjaka.

dijelovi

Ali prije praznika, također ponekad želite blagovati sočnu pulpu. Velike lubenice ponekad je teško pojesti u jednom dahu. Zatim morate rezati voće i poslati ostatak za skladištenje, naravno, ne za zimu. Ako sumnjate u to kako pohraniti izrezanu lubenicu, morate shvatiti da govorimo o tome da osiguramo da se ne pokvari barem nekoliko dana. Kada odlučujete koliko dugo čuvati izrezanu lubenicu u hladnjaku, morate razlikovati ljetno skladištenje od zimskog skladištenja:

• • Na vrućini, na suncu, stopa gubitka kvalitete i razmnožavanja štetnih mikroorganizama je tolika da već nakon nekoliko sati proizvod može biti neprikladn za konzumaciju. Ekstremna opcija je staviti ga u hladnjak na jedan dan odmah nakon rezanja.

• U hladnom ili hladnom razdoblju rok trajanja malo se povećava - do 4 dana, ali moramo imati na umu da se okus postupno pogoršava.

Opća pravila su:

1. Stavite lubenicu na ravni tanjur s prerezanom stranom prema dolje.
2. Omotajte voće i posudu prozirnom folijom.
3. Stavite na policu hladnjaka dalje od posuđa s jakim mirisom.

Smrzavanje

Rezana lubenica može se čuvati ne samo cijelu zimu, već i do sljedeće berbe ako je smrznuta. Jasno je da će nakon odmrzavanja izgubiti oblik, ali je savršen za pripremu desertnih jela kao što su kokteli, kreme, želei itd. Zamrzavanje se vrši sa sirupom, šećerom u prahu, pijeskom ili fruktozom. Oguljeni komadi lubenice bez sjemenki polažu se na ravnu površinu i šalju na policu zamrzivača. Nakon što se zamrznu, mogu se pakirati u vrećice ili spremnike.

Također zamrznite sok s pulpom lubenice u dijelovima, koristeći kalupe. Zatim se koriste kao kockice za sladoled ili koktele.

Sladoled od lubenice vlastite proizvodnje može ugodno obradovati djecu i iznenaditi goste. Izvorna poslastica ne zahtijeva puno truda i vremena, radi se ovako:

1. 1. Voće se opere i zajedno s korom reže posebnim kalupom ili jednostavno na oko u trokutiće.
   2. Kora se reže da bi se ubacio štapić od sladoleda.
   3. Kriška se sa svih strana pospe šećerom u prahu.

1. 1. Dijelovi se polažu na ravnu površinu tako da nema dodira.
   2. Zamrzivač dovodi proizvod do potpunog zamrzavanja.

1. Gotovi sladoled od lubenice stavlja se u kutije ili posude, obložene pergamentom. Može se lako čuvati cijelu zimu na temperaturi od -18 °.

konzerviranje

Postoji mnogo recepata za domaće lubenice za budućnost. Dobro je konzervirano u staklenkama čuvati ne samo za zimu, već i gotovo cijelu godinu. Ukiseljeno je poželjno jesti u roku od godinu i pol.

Soljenje

Neobično ugodni osjećaji okusa dobivaju se od zalogaja slanih lubenica. Ne spremaju se za zimu samo zato što se brzo pojedu. Bez upotrebe octenog preljeva, može se čuvati samo na policama podruma ili hladnjaka. Za podrumsko kiseljenje lubenice se stavljaju u posebne kace ili bačve sa salamurom.

vrenje

Kao i slani, fermentirani proizvod treba čuvati u podrumu ili hladnjaku za zimu. Kvas u bačvama, staklenkama, kantama itd. Razlika između procesa soljenja i fermentacije je u raznolikosti začina. Preporučljivo je čuvati do početka proljetnog razdoblja.

Konzervacija

Slatko konzerviranje uključuje prisutnost samo 3 sastojka: prugastih bobica, šećera i vode.

Algoritam kuhanja:

1. 1. Pripremljeno oprano voće narežite na komade.
   2. Uklonite koru (ne morate vaditi sjemenke).
   3. Rasporedite pulpu u komadima u staklenke bez nabijanja.

1. 1. Staklenke s pulpom lubenice napunite kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da se hlade oko pola sata.

1. Ocijedite vodu u posudu za pripremu šećernog punjenja brzinom od 2 žlice. žlice šećera s toboganom po litrenoj staklenci ili malo više po ukusu.
2. Pustiti da prokuha + još par minuta (skinuti pjenu).
3. Za to vrijeme u svaku staklenku ulijte 0,5 žličice limunske kiseline.
4. Dodajte šećerni fil i zatvorite staklenke.
5. Okrenite naopako, ostavite da se ohladi.

Vjerojatno iz škole znamo da je lubenica najveća bobica na svijetu. Njegove sjemenke pronađene su tijekom iskapanja grobnica u starom Egiptu, au staroj Kini čak su slavili Dan lubenice. Zbog svog kemijskog sastava, lubenica je veliko skladište korisnih minerala i vitamina.

Prednosti lubenice

Ljeto je vrijeme kada možete maksimalno uživati ​​u sočnoj i slatkoj pulpi, i ne samo uživati ​​u njoj, već i liječiti mnoge bolesti.

Pulpa lubenice sadrži vlaknaste snopove koji djeluju kao žile biljke. Kada ti snopovi uđu u naša crijeva, oni ga aktiviraju i obnavljaju mikrofloru. Stoga je lubenica indicirana čak i za one osobe koje pate od teških oblika kolitisa.

Vlakna lubenice savršeno uklanjaju štetni kolesterol iz tijela, što sprječava razvoj ateroskleroze i drugih bolesti koje su povezane s nakupljanjem masti.

Lubenica sadrži veliku količinu likopena, tvari koja je odličan antioksidans. Likopen normalizira rad srčanog mišića i sprječava pojavu stanica raka.

Je li moguće produljiti sreću "lubenice"?

Lubenica ima u izobilju samo ljeti, kada gotovo u svakom trenutku možemo uživati ​​u ovoj slatkoj i osvježavajućoj bobici. Kad dođe zima, odmah se osjeti nedostatak sunčanih plodova, a na pamet pada misao kako sačuvati lubenicu do Nove godine da se opet prisjetite vrućeg ljeta.

Ako slijedite sva pravila skladištenja, tada ovaj proizvod ne samo da neće izgubiti okus, već će zadržati i svoju jedinstvenu aromu. Lubenice za zimu uopće nisu fantazija. Zamislite novogodišnji odmor, gdje glavni ukras stola nije samo Olivier salata, već i prekrasna svježa lubenica!

skladištenje lubenice

Dakle, kako spasiti lubenicu zimi? Za to se kupnja lubenica mora obaviti krajem kolovoza. Bobice ne smiju biti prevelike, bolje je ako su sve srednje veličine, ali guste, teške i sa svijetlim uzorkom na zelenoj koži. Ovi znakovi pokazuju da su lubenice prilično zrele i da imaju čvrsto meso.

Obavezno pažljivo pregledajte bobicu sa svih strana. Ako na njoj postoji i najmanje oštećenje, mora se odmah staviti na stranu, jer neće biti moguće spasiti lubenicu do Nove godine.

Ne isplati se prati lubenice kupljene za berbu za budućnost. Činjenica je da je njihova kora prekrivena prirodnim voćnim voskom, koji štiti bobice od kvarenja.

Nabavite, uz lubenice, mreže za prodaju voća i povrća. U njih pažljivo stavite bobice i spustite ih u podrum, gdje ih objesite na kuke koje ste prethodno zakačili za strop. Lubenice u mrežama ne bi trebale doći u dodir jedna s drugom, inače se može oštetiti kora, gdje će ući vlaga i započet će truljenje.

Zimi redovito provjeravajte temperaturu u podrumu. Pazite da ne padne ispod nula stupnjeva. Ako slijedite sve ove preporuke, lubenicu možete sačuvati ne samo do novogodišnjih praznika, već čak i do 8. ožujka.

Provjereni načini skladištenja lubenica

Mahovina. Uzmite drvenu kutiju čija veličina ovisi o broju lubenica koje želite zadržati. Položite debeli sloj mahovine na dno ove posude. Pažljivo položite lubenice i prekrijte ih mahovinom sa svih strana.

Ovom metodom temperatura skladištenja bobica treba biti najmanje tri stupnja. Što se tiče mahovine, mora se sakupljati po sunčanom vremenu - tako da nema prekomjerne vlage.

Drveni pepeo pomoći će spasiti lubenicu do Nove godine. Za to je potrebna bačva, gdje će se sipati pepeo. Nakon toga tamo morate staviti jaku lubenicu i ponovno je napuniti pepelom. Može se ukucati u pećnici saune ili posebno pripremiti. Da bi se lubenica tako sačuvala, bačva s pepelom mora se čuvati na hladnom, ali suhom mjestu.

Ako se lubenica umota u neku vrstu prirodne tkanine i potom objesi u hladnom, suhom podrumu, tada ima sve šanse da se očuva 4-5 mjeseci.

Ako nemate podrum ili podrum, onda možete pokušati zadržati lubenicu i samo u sobi. Glavni uvjet je nedostatak sunčeve svjetlosti, suhoće, hladnoće i redovito okretanje bobica s jedne strane na drugu.

Čuvanje lubenica na starinski način

U selima se oduvijek znalo čuvati bostan do Nove godine. Najčešće se držao u slami. Kako to učiniti?

Odredite policu u svom podrumu na kojoj će se čuvati samo lubenice. Pokrijte ga slamom, na njega položite lubenice i bobice potpuno prekrijte slamom. Potrebno je povremeno provjeriti "blago" i ukloniti pokvarene lubenice, iako su ovom metodom vrlo dobro očuvane.

Također, glina se od davnina koristila za čuvanje lubenica. Čistu i suhu lubenicu treba premazati otopinom gline i staviti na hladno mjesto. Glina mora biti gusta i bez velikih grudica. Umjesto toga, možete koristiti pčelinji vosak, parafin ili čak alabaster.

Ako domaćini žele iznenaditi svoje goste u novogodišnjoj noći služeći nešto neobično za stol? Na primjer, lubenica. Ali kako spasiti lubenicu do Nove godine? Čini se nevjerojatnim, posebno stanovnicima sjevernih regija, gdje klima ne dopušta uzgoj ovih prekrasnih bobica. Ali moguće je. Morate razmotriti kako pravilno skladištiti lubenicu.

Uvjeti skladištenja lubenice

Za uspješno skladištenje prugastih poslastica moraju se stvoriti određeni uvjeti:

1. Mrak u sobi je obavezan. Osvjetljenje budi sjemenke i one mogu proklijati unutar bobice.
2. Dobra ventilacija je neophodna: to je uvjet za skladištenje svog povrća u podrumima.
3. Optimalna temperatura je +2-6°C. Na višim temperaturama bobica će početi propadati. Ako termometar padne ispod nule, oni će se smrznuti.
4. Vlažnost zraka 75-85%. Pri ovim vrijednostima dugo se čuvaju sočnost i okus. Ako manje, plodovi se suše, ako više, onda počinju trunuti.
5. Lubenice možete čuvati samo na mekanoj podlozi kako ne bi ležale na boku.
6. U istu svrhu, oni se povremeno okreću.

Naravno, idealno mjesto za čuvanje ove ukusne bobice je podrum ili podrum. Ali to nije uvijek moguće. Učiniti to u stanu mnogo je teže, ali i moguće. Još uvijek moramo tražiti odgovarajuća mjesta. Lubenice možete držati u smočnici, na ostakljenoj lođi ili balkonu, pa čak i u kupaonici. Sobna klima to obično ne dopušta. Koliko dugo možete čuvati lubenice svježe kod kuće? Obično oko 1,5 mjeseci.

Lakše je skladištiti lubenice do nove godine u privatnim kućama i vikendicama. To se može učiniti na sljedećim mjestima:

• na verandi ili ljetnoj kuhinji;
• u garaži;
• na tavanu;
• u smočnici;
• u podrumu.

Nužan uvjet je održavanje potrebne temperature skladištenja lubenica.

Kako sačuvati lubenicu do Nove godine (video)

Kako odabrati voće za skladištenje?

Ali malo se lubenica može dugo sačuvati. Prije svega, to bi trebale biti posebne sorte pogodne za dugotrajno skladištenje. Uobičajena ljetna sorta nije prikladna za to. Potrebne su sorte lubenice kasnog sazrijevanja. Takvi plodovi su dobro očuvani, imaju grubu i debelu koru. Ali potpuno sazrijevaju samo u južnoj toploj klimi. To su sorte kao što su:

• lubenica Chill, uzgojena križanjem 3 sorte;
• Proljeće, uzgojeno na dinjama iu stakleniku;
• Ikar;
• Milania hibrid;
• Grm 334.

Najpoznatija i najraširenija je sorta lubenice Kholodok. Plodovi ove sorte narastu do 25 kg težine. Elipsastog oblika, s crno-zelenim prugama i vrlo slatkim, ukusnim mesom. Čuva se do 4 mjeseca.

Neophodan uvjet za uspješno skladištenje kod kuće, bez obzira na sortu, je kvaliteta bobica. Da bi plodovi trajali do zime, potrebno je odabrati:

• srednje veličine (4-5 kg);
• bobice srednje zrelosti;
• samo sorte kasnog sazrijevanja koje imaju debelu kožu;
• bez oštećenja (opekline od sunca, pukotine, posjekotine, ogrebotine itd.).

Bolje je snimati lubenice na toplom sunčanom danu, noseći meke rukavice, kako ne bi slučajno oštetili kožu. Plodove ni u kom slučaju ne treba prati prije postavljanja jer će se s kore isprati zaštitni vosak plodova.

Metode skladištenja

Trebali biste detaljnije razmotriti kako čuvati lubenice u podrumu. Postoje sljedeći načini:

1. Na policama i policama. Bobice su poslagane na police (ne smiju se dodirivati) u 1 redu, peteljkama prema gore.
2. U kutijama. Kutija je iznutra obložena slamom, na koju se stavljaju lubenice. Odozgo su plodovi uredno obloženi slamom. Zatim sloj slatkih bobica. I tako dalje, sloj po sloj, do vrha kutije.
3. U pijesku. Suhi pijesak ulijeva se u zatvorenu kutiju, bobice se polažu na vrh, posipaju pijeskom, opet sloj bobica itd. Pijesak može zamijeniti bilo koje osušeno zrno.
4. U pepeo Metoda slična skladištenju u pijesku. Jedina razlika je u tome što se umjesto pijeska koristi pepeo. Jedino što trebate paziti da u pepelu nema oštrih ili grubih komada koji mogu oštetiti koru (čips, neizgoreni ugljen).
5. U mahovini sphagnum. Bobice su prebačene sphagnumom, koji savršeno upija višak vlage.
6. Vješanje. Lubenica se umota u bilo koju nesintetičku tkaninu, presavije u mrežastu ili konacnu vreću i zakači za strop. Pohranjeno voće mora visjeti bez dodirivanja bilo čega (zidova, polica i sl.).
7. U vodi. Bobicu treba potpuno uroniti u hladnu vodu (bačvu, bačvu). Vrlo originalna i sasvim moguća metoda.
8. U glini. Plod je obložen s nekoliko slojeva kašaste gline. Slojevi se suše pojedinačno. Kao rezultat toga, glina bi trebala biti sloj od najmanje 0,5 cm, a zatim se lubenica položi za skladištenje.
9. U vosku (parafinu). Metoda je identična prethodnoj. Potreban je samo sloj deblji, najmanje 1 cm.

Koliko dugo se lubenica može čuvati ovim metodama? Obično 3-4 mjeseca. Ali zimi je potrebno povremeno pregledati i odabrati bobicu koja se počela kvariti ili bobicu niske kvalitete.

Kako spasiti lubenicu (video)

U hladnjaku

Može li se lubenica čuvati u hladnjaku? Ova iznimno potrebna stvar nalazi se u svakom domu. Naravno, nije gumena i u njoj uvijek nema dovoljno mjesta. Ali iskušenje da novogodišnji stol ukrasite egzotičnim desertom vrlo je veliko.

Tehnologija je jednostavna:

• pažljivo operite lubenicu, pazeći da ne oštetite koru;
• obrišite papirnatim ručnikom i ostavite da se potpuno osuši;
• omotati debelim slojem novina;
• donja ladica hladnjaka obložena je slojem prirodne tkanine, gdje se stavlja voće;
• otprilike jednom svaka 2 dana, lubenica u hladnjaku mora se okrenuti.

Treba napomenuti da se na ovaj način mogu čuvati samo cijeli plodovi. Apsolutno je nemoguće uštedjeti četvrtinu ili polovinu. Rok trajanja rezane lubenice nije duži od 2 dana, bez obzira na idealne uvjete skladištenja. Nježno meso će se neizbježno pokvariti.

Smrzavanje

Je li moguće zamrznuti lubenicu za zimu? Uostalom, ova bobica nakon odmrzavanja mijenja svoju teksturu, jer ima puno vode, a pulpa je previše nježna.

Trebali biste razgovarati o tome kako zamrznuti lubenicu za zimu. Postoji nekoliko uvjeta za pravilno i učinkovito zamrzavanje:

1. Zamrzivač mora biti na postavci brzog zamrzavanja. Samo tako ćete sačuvati najveću količinu korisnih tvari i vitamina.
2. Zamrzavanje u načinu brzog zamrzavanja treba trajati najmanje 2 sata pa tek onda u normalnom zamrzavanju.
3. Način skladištenja -19-24°S. Na ovoj temperaturi rok trajanja smrznutog povrća i voća doseže 12 mjeseci.
4. Pulpa izrezana na komade se zamrzava. Sjemenke se uklone.
5. Zamrznite u zatvorenoj ambalaži (plastična posuda ili plastična vrećica).

Smrznutu lubenicu možete koristiti na sljedeći način:

• dodajte u piće umjesto kockica leda;
• kao poluproizvod za izradu koktela, kisela, kompota itd.;
• voćni led i sladoled;
• tonik za kožu.

Koliko dugo se lubenice mogu zamrzavati? Možete pohraniti, kao i sve ostalo voće i bobice.

Kao što vidite, skladištenje lubenica nije nimalo nemoguć zadatak. Vrlo je teško odoljeti iskušenju uživati ​​u njegovoj slatkoj i mirisnoj pulpi bez čekanja Nove godine.

Kako ne biste izgubili materijal, svakako ga spremite na svoju društvenu mrežu Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook jednostavnim klikom na gumb ispod.

Spremanje lubenice do siječanjskih praznika dobra je ideja koja se može provesti. Ovo je neobično i podsjetit će vas na ljeto u zimskoj hladnoći. Gosti će biti iznenađeni sposobnostima domaćice, jer zadatak nije najlakši. Ali ako slijedite preporuke, moći ćete se nositi s tim. Pogledajmo pobliže kako čuvati lubenicu do Nove godine kod kuće.

Nije svaka sorta prikladna za zimsko skladištenje. Da bi to učinio, mora zadovoljiti određene karakteristike. Lubenica bi trebala biti:

• kasno sazrijevanje;
• uzgojeno bez nitrata;
• s jakom pulpom;
• debelokožac.

Za uspješno skladištenje vrijedi dati prednost lubenici koja nije oplođena. Ovo se smatra važnim uvjetom, jer se nakupljanjem gnojiva pogoršavaju korisne i okusne kvalitete. Takva bobica nastavlja sazrijevati nakon što se ubere.

Trebali biste odabrati sljedeće sorte:

• "Ikar";
• "Astrahanski mramor";
• "Volžski";
• "Melitopol";
• "Dar Kholodov";
• "Popovka";
• "Bykovsky";
• "Desert";
• "Astrahan prugasti".

Samonikla lubenica je najbolja opcija za skladištenje. Ako se u tu svrhu koristi kupljeno voće, pri odabiru vrijedi slijediti niz preporuka:

• Odaberite sorte namijenjene skladištenju, pažljivo provjerite njihovu kvalitetu;
• Ne kupujte bobice u blizini cesta, na raspadima, neovlaštenim tržištima.

Preporučljivo je kupiti jedan plod za probu. To će omogućiti temeljitiju provjeru:

• Ako pulpa ima žute nijanse, to znači da su tijekom uzgoja korištene kemikalije;
• Meso bi trebalo zamutiti u dodiru s vodom. Ako postane jarko crveno, onda postoje nitrati;
• Nemojte spremati jako mrvljivu pulpu do praznika;
• Ako na kori postoje pukotine, bijele ili smeđe mrlje, onda ne biste trebali kupiti lubenicu. Kora mora biti netaknuta, inače neće biti moguće spasiti voće;
• Vrijedno je odabrati bobicu sa suhim repom ili peteljkom i sjajnom korom;
• Ne trebate birati velike lubenice jer će brže istrunuti. Težina ne smije biti veća od 5 kg;
• Važno je kupovati zrele plodove. Ako je bobica nezrela, ostat će zelena. Prezrela lubenica uskoro će se pokvariti;
• Berba bobica treba se odvijati po suhom vremenu, jer visoka vlažnost povećava mogućnost truljenja;
• Za polaganje se koriste kasne sorte, pa je preporučljivo započeti sakupljanje u ranu jesen.

Važno: Odabir serije voća za skladištenje za zimu je naporan i odgovoran proces. Stoga je u početku vrijedno kupiti 5-6 plodova, nema smisla kupovati veliku seriju odjednom.

Uvjeti skladištenja

Potrebni uvjeti za skladištenje:

• Soba u kojoj leže plodovi treba biti mračna;
• Kontinuirana ventilacija je važna;
• Temperatura - 6-8 stupnjeva. Ako je više, mijenja se konzistencija lubenice i počinje fermentacija. Na temperaturama ispod ništice postoji opasnost od smrzavanja;
• Preporučena vlažnost zraka je od 60 do 80%. Pri nižoj stopi gubi se sočnost, pri povećanom počinje proces truljenja.

Načini

Najčešći načini skladištenja lubenica:

• Vješanje. Koristeći ovu metodu, moguće je zadržati lubenicu do zime u stanu i kući. U prvom slučaju može se ostaviti u ostavi, u drugom - u podrumu. Plod je potpuno prekriven gustom prirodnom tkaninom, omotan. Stavite u vreću za špagu, objesite na kuku. Važno je osigurati da ne dođe u dodir s površinom zidova, ormara;
• slama. Na dno police ili kutije gdje će ležati lubenica stavite debeli sloj slame. Rasporedite voće na maloj udaljenosti jedno od drugog. Provjerite je li stabljika na vrhu. Između njih se formiraju pregrade od slame. Na vrh je potrebno staviti slamu;
• Mahovina. U šumi morate skupljati suhe biljke. Stavite ga na dno drvene kutije ili sanduka, okolo stavite lubenice mahovinom. Tako lubenicu možete držati do Nove godine u podrumu ili podrumu na temperaturi od 2-3 stupnja;
• . Rastopite tvar, prekrijte voće u nekoliko slojeva dok debljina ne bude 1 cm Stavite bobicu u hladnu sobu;

• Pijesak. Ova metoda je prikladna za privatne kuće i stanove. Stavite drvenu kutiju u hladnu prostoriju, otprilike do pola ispunjenu suhim pijeskom. Stavite bobicu tako da peteljka bude na dnu. Ako trebate spremiti nekoliko lubenica, pazite da se ne dodiruju. Nakon što ih potpuno prekrijete suhim pijeskom. Izvrsna alternativa bila bi suho zrno;
• Voda. Važno je osigurati da tekućina bude hladna i potpuno pokriva fetus. Voće se može ostaviti u rupi. Ako se lubenica za Novu godinu skladišti pod zemljom, tada morate napuniti bačvu ili drvenu bačvu tekućinom. Vodu je potrebno mijenjati svaki tjedan. Vrlo je važno da plod bude neoštećen, inače će vrlo brzo istrunuti;
• Pepeo. Sprječava nastanak bakterija truljenja ili gljivica, upija višak vlage. To vam omogućuje da dugo čuvate lubenice. Ulijte debeli sloj pepela u prosijanom i suhom obliku u drvenu kutiju. Nakon što pažljivo stavite voće, potpuno ga prekrijte pepelom. Pokrijte kutiju poklopcem, stavite je u podrum ili podrum;
• Glina. Ulijte vodu u glinu dok ne postane pasta, a zatim je nanesite na voće. Nakon sušenja nanesite sljedeći sloj. Kao rezultat toga, debljina gline bit će približno 0,5 cm. Stavite voće u hladnu tamnu sobu, položite ga na piljevinu ili ga objesite;
• Smrzavanje. Metoda je uobičajena za žetvu za zimu. Izloženost niskim temperaturama negativno utječe na plod. Kao rezultat toga, dobiva tekuću konzistenciju. Ali postoje neke metode koje će vam pomoći zadržati lubenicu do novogodišnjih praznika. Potrebno je oguliti komade od kore i sjemenki, staviti na ravni tanjur, staviti u zamrzivač. Tako ćete sačuvati sočnost, okus i oblik lubenice. Nakon zamrzavanja komade stavite u vrećicu ili posudu. Zatim se mogu koristiti za koktele ili deserte. Bit će zanimljivo poslužiti ga poput sladoleda, izrezanog na porcije. Treba imati na umu da će se takva lubenica značajno razlikovati po okusu od svježeg voća.

Značajke skladištenja u stanu i privatnoj kući

• kupaonica;
• ostava;
• ostakljeni balkon.

U privatnoj kući lubenice se skladište na sljedećim mjestima:

• potkrovlje;
• podrum ili podrum;
• garaža;
• ljetna kuhinja ili hladna prostorija, a temperatura ne smije biti viša od 8 stupnjeva.

• Koristite samo zrele lubenice. Jednom ubrani neće dalje sazrijevati, a nezreli plodovi se slabije skladište i nemaju savršen okus;
• Tijekom skladištenja bobice ne smiju dodirivati ​​jedna drugu, drugo povrće ili voće;
• Nemojte stavljati lubenice na tvrdu i tvrdu podlogu. Potrebno je položiti slamu, piljevinu, pijesak, žito;
• Voće treba stalno okretati, pratiti očuvanje njihovog integriteta.

Uz pravi izbor i poštivanje svih pravila, bobice se čuvaju bez gubitka okusa 3-4 mjeseca.

Uobičajene pogreške

Glavna pogreška je zanemarivanje gore navedenih pravila. Ali postoji nekoliko drugih propusta koji štete procesu:

• Korištenje sjajnih časopisa za pakiranje. Ne morate to učiniti jer se tijekom tiskanja koriste kemijske boje koje ulaze u fetus;
• Konzerviranje u parafinu. Radi se o rafiniranom proizvodu, pa ne smije doći u dodir s hranom.

Ponekad ljudi radije kupuju lubenicu prije novogodišnjih praznika. Treba shvatiti da će trošak biti puno veći, a okus će biti znatno inferiorniji od ljetnog ili jesenskog voća. Za duga putovanja biraju se nezrele lubenice, koje neće moći do kraja sazrijeti.

Ako uspijete stvoriti prave uvjete za skladištenje, možete uživati ​​u bobicama u zimskoj sezoni. Podiže raspoloženje cijele obitelji i njenih gostiju, ispunjavajući mrazni dan mirisima ljeta. Lubenica će ukrasiti stol za Novu godinu, pokazujući jedinstvene sposobnosti domaćice.

cvrkut

0

Svaka domaćica pokušava iznenaditi goste i kućanstva u novogodišnjoj noći služeći neobična i ukusna jela. Lubenica će se na ovaj praznik sigurno svidjeti svima, a posebno djeci.

Velika sočna bobica u srednjoj traci postaje dostupna svima krajem ljeta, a možete je kupiti u velikim supermarketima tijekom cijele godine.

No, kako praksa pokazuje, lubenica kupljena zimi je inferiorna u okusu od sezonske, a cijena joj je mnogo puta veća.

Pa ipak, svaka obitelj ima priliku spremiti stvarno ukusnu i sočnu bobicu za novu godinu.

Od kasnog ljeta do sredine jeseni možete bez problema kupiti sočne i slatke lubenice. Postoji ogroman broj sorti koje se razlikuju po obliku, boji, vremenu sazrijevanja. Do novogodišnjih praznika ne može se spasiti svaka vrsta.

Prilikom odabira poslastice koju je potrebno tako dugo čuvati, potrebno je obratiti pozornost na nekoliko parametara:

1. Vrsta.

Bolje je odabrati voće sorti kasnog sazrijevanja: Astrakhan, Impulse, Kholodovljev dar, Volzhsky, Desert. Imaju debelu kožicu i čvrsto meso, a uzgajaju se uglavnom bez zalijevanja, pa je vjerojatnije da će trajati nekoliko mjeseci.

1. Izgled.

Lubenica treba imati sjajnu i gustu koru, bez pukotina, ogrebotina, tragova sunca i drugih nedostataka.

Bolje je kupiti plod srednje veličine (4-6 kg).

1. Potrebno je kupiti samo zrelu lubenicu.

To se može utvrditi elastičnom korom, zvukom zvona pri tapkanju i suhim repom. Suprotno uvriježenom mišljenju, ove bobice ne sazrijevaju, a nezrelo voće se vrlo brzo kvari.

Ne treba žuriti s berbom lubenica, kupujući ih u kolovozu, ali ni odgađati je do kraja jeseni. Najbolje vrijeme za to je kraj rujna - sredina listopada.

Lubenice morate kupiti u malim trgovinama gdje postoje dokumenti za bobice. U velikim supermarketima uglavnom se prodaje nezrelo voće, a trgovci iz automobila ne poštuju uvjete skladištenja i rijetko imaju potrebne dokumente.

Priprema za skladištenje

Prilikom sakupljanja lubenica potrebno je nositi mekane rukavice, bolje ih je nositi u vrećicama od prirodnog materijala i staviti na krpu, pazeći da se ne dodiruju.

Nakon kupnje lubenice ili berbe, odabrane plodove potrebno je dostaviti na mjesto skladištenja. Unaprijed pripremite mjesto u automobilu za prijevoz: stavite kutije, prekrijte ih slamom ili pjenastom gumom.

Mjesto budućeg skladištenja, bez obzira radi li se o stanu ili kući, treba tretirati: isprati dezinficijensom, tretirati od insekata i glodavaca.

Odabrano voće treba oprati u hladnoj vodi s mekom spužvom i osušiti na zraku u limbu. Time ćete s površine ukloniti mikroorganizme koji mogu uzrokovati kvarenje bobica. Prije polaganja bobice se moraju tretirati otopinom vapna.

Kako sačuvati lubenicu svježom do Nove godine

Da bi lubenica ležala što je duže moguće, potrebno je stvoriti povoljne uvjete u sobi:

• temperatura ne smije biti iznad 6°C i ispod 1°C;
• potrebna vlažnost je 60-80%. U suhoj prostoriji lubenica će uvenuti, a u mokroj jednostavno istrunuti;
• soba mora biti zamračena, ali zrak mora tamo cirkulirati;
• površina za skladištenje mora biti mekana i prozračna.

Mnogo je lakše stvoriti uvjete za skladištenje lubenice za ljude koji žive u privatnoj kući. Za to je prikladan podrum, veranda, šupa, garaža, potkrovlje ili ljetna kuhinja (pod uvjetom da je tamo moguće održavati željenu temperaturu). Tamo možete pohraniti najveću bobicu 3-4 mjeseca.

Teže je za stanovnike stanova, u višekatnoj zgradi teško je pronaći hladno mjesto s visokom vlagom, ali još uvijek postoji prilika za skladištenje tikvica. Za to mogu biti prikladni polukati, smočnice, kupaonica i ostakljeni balkoni. Bobice su položene u prostranim, zamračenim prostorijama na mekoj površini.

U stanu se lubenice čuvaju kraće zbog suhog zraka i visoke temperature, u prosjeku to razdoblje ne prelazi 2 mjeseca. Kora lubenice postaje troma, a okus se smanjuje.

Načini skladištenja lubenica

Tijekom godina ljubitelji najvećeg godišta na svijetu osmislili su nekoliko načina kako uživati ​​u njima čak i zimi.

Opcija broj 1 - visi u podrumu ili stanu

Ova se metoda smatra najjednostavnijom i najučinkovitijom, prikladna je i za dom i za stan.

Čiste i obrađene lubenice umotaju se u lanenu ili pamučnu tkaninu, spuštaju u platnenu vrećicu (možete uzeti vreće sa žicom) i objesite na strop. Bobice ne smiju dodirivati ​​stijenke i jedna drugu.

Opcija broj 2 - u vosku ili glinenoj kori

Ova metoda je idealna u slučajevima kada nije moguće stvoriti optimalne uvjete za dugotrajno skladištenje. Sloj voska ili gline zaštitit će lubenicu od isušivanja, viška vlage i insekata.

Pripremljeno i osušeno voće prelije se slojem tekuće gline (otopljenog voska ili parafina) i ostavi da se osuši. Nakon toga se napravi još nekoliko slojeva, debljina glinene kore treba biti oko 5 mm, voska najmanje 10. Glazirane bobice mogu se skladištiti na podu ili na stalku na piljevini, ili obješene.

Glina je pristupačniji materijal, ali parafin vam omogućuje da vidite stanje lubenice.

Opcija broj 3 - u pepelu ili pijesku u podrumu

Ova metoda se koristi za skladištenje lubenica u podrumima, tavanima, balkonima ili garažama.

Potrebno je pripremiti nekoliko spremnika: bačve, kutije, stare posude. Na dno svake sipa se suhi pijesak ili drveni pepeo u sloju od oko 10 cm, lubenica se stavi repom prema dolje i bobica se potpuno prekrije.

Pepeo će imati antibakterijski učinak, lužine će uništiti sve mikroorganizme i zaštititi od truljenja. Alternativa ovim dvjema tvarima može biti suha pšenica ili ječam, ali samo ako nema glodavaca.

Opcija broj 4 - u slami

Ova metoda se može koristiti u stambenim prostorijama i podrumima. Osušena trava djeluje kao apsorber vlage i štiti od oštećenja.

Police, kutije ili pod su obloženi slamom, lubenice su postavljene na udaljenosti od 10-15 cm jedna od druge (i od zidova), napravljene su pregrade od trave i na njih je postavljen sloj.

Opcija broj 5 - u mahovini

Ova metoda je identična opciji slame, umjesto nje koriste se samo komadi dobro osušene mahovine. Prednost ovog materijala su njegova antibakterijska svojstva, pa je skupljanje mahovine vrijedno utrošenog vremena.

Opcija broj 6 - u vodi

Opcija broj 7 - hladnjak

U uvjetima stana ponekad je nemoguće pronaći prikladno mjesto za lubenicu: nema svugdje smočnica, balkona ili besplatnih mezanina.

Ako imate veliki hladnjak, možete pokušati zadržati lubenicu tamo. Za to su prikladne samo cijele bobice, rezana lubenica u svakom slučaju ne može se čuvati duže od 3 dana.

Voće operite, obrišite i osušite, zamotajte u nekoliko slojeva papira (savršene su obične novine) i stavite na donju policu, nakon što ga prekrijete mekom krpom.

Ako se odabere prava lubenica, trajat će najmanje 2 mjeseca.

druge metode

Postoji još nekoliko opcija kako poslužiti lubenicu za novu godinu. Oni ne uključuju održavanje svježeg voća, ali mogu iznenaditi goste.

Najlakši način je zamrznuti lubenicu. Nakon odmrzavanja, pulpa gubi elastičnost, tako da neće biti moguće zamrznuti cijelu bobicu. Međutim, postoji nekoliko opcija:

• izrežite lubenicu na male kriške s korom i poslužite kao desert bez odmrzavanja;
• stavite pulpu ili sok lubenice u kalupe za led (možete dodati šećer), koristite za koktele ili kompote.

Lubenica se može držati u zamrzivaču najviše šest mjeseci.

Neke domaćice iznenađuju goste potpuno neobičnim jelom, uspijevaju posoliti i ukiseliti slatke bobice. Evo najlakših recepata:

• Ukiseljene lubenice.

Zrela lubenica se reže na ploške, uklanjaju se sjemenke i kora i slobodno se stavljaju u staklenke. Tu se dodaju i papar u zrnu i nekoliko češnja češnjaka. Za rasol će vam trebati 1,5 litara vode (otprilike), po 3 žlice šećera i octa (9%), 5 grama soli (ovo su sastojci za 3 kg lubenice). Lubenica se 2 puta prelije kipućom vodom, treći put salamurom. Banke su zatvorene, okrenute naopako, prekrivene debelim pokrivačem. Dan kasnije možete ih odnijeti u smočnicu ili podrum.

Video recept za kisele lubenice.

• Slane lubenice u drvenoj bačvi.

Nekoliko zrelih plodova s ​​tankom korom nabodite drvenim štapićem (10-20 uboda) i stavite u čistu bačvu. Začini se dodaju po želji i ukusu, može i bez njih. Posuda se napuni salamurom (700-800 grama kuhinjske soli na 10 litara), pokrije se gazom kako bi zrak mogao lakše izlaziti tijekom fermentacije. Nakon otprilike mjesec dana slane lubenice se mogu jesti.

Bobice marinirane u staklenkama mogu se čuvati najviše 18 mjeseci, u bačvi dok se ne zagriju.

Kako bi lubenica ostala ukusna kao u sezoni, potrebno je slijediti nekoliko pravila:

1. Čuvati odvojeno od ostalog voća i povrća. Lubenica lako upija mirise, pa će susjedstvo biti nepovoljno.
2. Svaki dan ili barem 2 puta tjedno trebate okrenuti lubenice. To će vam omogućiti da vidite oštećenje, a također ćete spriječiti deformaciju i nakupljanje pulpe u jednom dijelu.
3. Ako se pronađu pukotine, udubljenja, truleži, bolje je izbaciti lubenicu. Sočna pulpa sadrži šećer, bakterije se u njoj brzo razmnožavaju. Takvo voće može biti opasno za zdravlje.
4. Prije skladištenja bolje je procijeniti okus lubenice i uvjeriti se da nema nitrata. To se može utvrditi prema strukturi šećera ili spustiti komad u vodu. Ako ostane prozirna, lubenica je prirodno uzgojena.
5. Ni u kojem slučaju lubenicu ne smijete držati na golom podu, polici ili u praznoj posudi. Kontakt s tvrdom površinom dovodi do brzog propadanja zbog nedostatka zračnog raspora.

Ako imate strpljenja i upornosti, sigurno ćete uspjeti spasiti lubenicu, a onda će se usred zime na vašem novogodišnjem stolu vijoriti svijetli i veseli komad pravog ljeta.