O blagotvornim svojstvima klinčića - jednog od najmirisnijih začina na svijetu. Ljuti začin klinčić: koristi i štete. Koje su indikacije i kontraindikacije za korištenje klinčića (začina)

S vrlo gorućom i pikantnom aromom, klinčići podsjećaju na sebe one koji su ga barem jednom probali kao dio kulinarskih jela. Aromatizacija biljnim biljem potiče opuštanje

i smirenje, a koja su korisna svojstva klinčića i ima li začin kontraindikacije za vas? Naučimo više o ovom zanimljivom začinu klinčićima.

Prednosti klinčića

Klinčić je jedinstveni začin, koji sadrži obogaćeni kompleks skupina A, B, P, C, E. Prisutnost minerala, polinezasićenih masnih kiselina i vlakana omogućuje začinima da zauzmu vodeću poziciju u smislu jedinstvenih korisnih svojstava. Klinčići, ljekovita svojstva i kontraindikacije ovog začina. Klinčići se široko koriste kao začin, imaju korisna svojstva i neke kontraindikacije. Suho voće savršeno osvježava dah, eliminirajući miris češnjaka i luka.

U medicinske svrhe klinčići mogu:

1. Olakšajte bol, zamijenite antispazmodike, riješite se klica.

2. Pomoć kod stomatoloških zahvata - otklanja nadraženost sluznice, smanjuje upalu kod bolesti poput pulpitisa ili karijesa. Do danas se korisna i ljekovita svojstva klinčića koriste za anesteziju privremenih ispuna. Preci su se uz pomoć klinčića riješili zubobolje trljajući začin na bolna mjesta ili žvakaći pupoljke nekoliko minuta.

3. Klinčići imaju korisna svojstva za one koji pate od proljeva, a kontraindikacije za njegovu upotrebu mogu biti želučane bolesti, trudnoća ili hipertenzija. Začin uništava mikrobe u slučaju bolesti, uništava helminte i sve vrste bakterija.

4. Voće pomaže ubrzati probavne procese, sprječava stvaranje plinova.

5. Korisna svojstva klinčića pomažu u otklanjanju grčeva dijafragme i mišića, uklanjaju štucanje, a kontraindikacije za njegovu upotrebu mogu biti želučane bolesti, trudnoća ili hipertenzija.

6. Posebno su cijenjena korisna i ljekovita svojstva klinčića u porodništvu, što pomaže ubrzanju procesa poroda. Eugenol u sastavu začina doprinosi jačim pokušajima, povećavajući tonus maternice. Izvan trudnoće, biljka pomaže u borbi protiv usporenih i oskudnih menstruacija, pridonoseći ukupnoj obnovi normalnog menstrualnog ciklusa.

7. Ljekovita svojstva klinčića tajna su dugotrajnog spolnog odnosa kod mnogih partnera, njegov sastav doprinosi bržem i dužem seksualnom uzbuđenju oba partnera.

8. Biljka doprinosi brzom oporavku od svih vrsta ozljeda, na primjer, artroza, artritis.

9. Pomaže u otklanjanju očnih bolesti kada ih trljate izvarkom od klinčića.

10. Uz pomoć ljekovitih svojstava klinčića moguće je povećati krvni tlak i riješiti se napadaja astme.

Saznajte koliko su klinčići korisni kao začin. Njegova svojstva i kontraindikacije.

Klinčić je prilično popularan začin, njegova blagotvorna svojstva uočena su nakon nedavnih medicinskih studija, a kontraindikacije za njegovu upotrebu ne odnose se na pacijente s rakom. Za njih je biljka doista jedinstvena, budući da njezini plodovi mogu dati značajan pozitivan rezultat usmjeren na oporavak pacijenata u ovoj kategoriji.

Prema rezultatima studija, svojstva začina mogu spriječiti i usporiti rast stanica raka, olakšavajući cjelokupni oporavak pacijenta. Za oboljele od leukemije znanstvenici su također pronašli korist od klinčića.

Liječeni smo začinskim klinčićima: korisna svojstva i kontraindikacije za tijelo.

Karanfil u ginekologiji

Korisna svojstva klinčića za žene omogućuju korištenje tradicionalne medicine kako bi se riješili nelagode tijekom menopauze i poboljšali reproduktivnu funkciju. Stručnjaci za ljekovito bilje otkrili su primjenu klinčića u ginekologiji. Međutim, svi recepti zahtijevaju prethodnu konzultaciju s liječnikom kako bi se izbjegle negativne posljedice za vaše tijelo. Ovdje su detaljni recepti za liječenje začina za kućnu upotrebu.

Liječenje neplodnosti

Klinčići u svakodnevnoj upotrebi mogu značajno pomoći ženama u borbi protiv neplodnosti. Kuhanje začina od klinčića neće vam oduzeti puno vremena. Uzmite 4 žlice zgnječene biljke (možete koristiti mlin za kavu) i prelijte čašom kuhane pročišćene vode. Ostavite pripremljeni čaj da odstoji pola sata u sobi, a zatim gazom ili vatom uklonite gustoću.

Tretman začinskim biljem provoditi prije jela - piti 3 žlice čaja, terapiju ponoviti 4 puta u jednom danu. Obavezno svaki dan pripremite svježi čaj kako biste dobili ljekovita svojstva začina za zdravlje.

Karanfil s menopauzom

S menopauzom ili hormonalnim promjenama, sve žene doživljavaju pojavu "valunzima", koji uzrokuju mnogo neugodnosti i nelagode. Stoga su korisna svojstva klinčića za žene posebno vrijedna u ovom trenutku.

Sljedeći recept pomoći će vam da se nosite s hormonalnim promjenama uzrokovanim godinama.

Za smanjenje boli u večernjim satima, 15 komada voća ulijeva se u čašu vode zagrijane na 40 stupnjeva i inzistira do jutra. Sljedeći dan polovinu čaja treba popiti prije doručka, a ostatak prije večere. Kako bi tretman začinima bio učinkovitiji, svaku večer pripremite svježu porciju čaja.

Liječenje klinčićima u narodnoj medicini

Ljekovita biljka nalazi se u kućnom arsenalu mnogih domaćica, cijena za 100 grama je 300 rubalja, što ga čini dostupnim širokom krugu potrošača. Što se od njega može pripremiti kod kuće za vraćanje zdravlja? Predlažemo da se upoznate sa sljedećim receptima za liječenje začina.

1. Za prehladu, 5 pupoljaka začina klinčića mora se samljeti u mužaru do stanja praha, a zatim preliti čašom kipućeg mlijeka. Pričekajte 20 minuta, procijedite uvarak i konzumirajte ga toplog - pijte u laganim gutljajima, zadržavajući tekućinu u ustima.

2. Žlica mljevenog klinčića, cimeta i badema u jednakim omjerima pomoći će u borbi protiv glavobolje. Sve začine prelijte vodom dok ne dobijete gustu konzistenciju. Narodna mast je spremna - utrljajte je u svoj viski 5 minuta i napadi migrene više vam neće donijeti neugodnosti.

3. Za poboljšanje probave, 15 minuta prije jela, preporuča se nekoliko minuta žvakati pupoljak klinčića s medom. Ovaj recept je kontraindiciran za osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti.

4. Za ublažavanje grčevitog kašlja uzmite 5 kapi eteričnog ulja klinčića, žlicu meda i mali češanj češnjaka. Sve pomiješajte i konzumirajte prije spavanja, preporučena doza navedena je u receptu za jedan dan.

5. Kod zubobolje ili bolova u uhu 5 klinčića sipati u kipuće sezamovo ulje (200 ml) i kuhati nekoliko minuta, zatim ostaviti da se malo ohladi. Topla, ali ne vruća smjesa se ukapava u uši po 3 kapi ili se navlaži tuferom na bolesni zub.

6. Jednostavan recept pomoći će vam da se riješite ječmenca - u zdrobljeni pupoljak klinčića dodajte nekoliko kapi vode, promiješajte i nježno nanesite na područje oko očiju.

7. Kod niskog krvnog tlaka, umjesto pijenja kofeina, pokušajte sažvakati nekoliko pupoljaka klinčića koji će normalizirati krvni tlak i ugodno osvježiti dah.

8. Tijekom masaže zglobova preporuča se dodati ulje klinčića, uzeto u jednakom omjeru s uljem za masažu - za brži oporavak.

9. Da biste se nosili s neugodnim kožnim osipima u adolescenciji, pomoći će kapljica ulja klinčića, koja se mora nanijeti na upaljeno mjesto jednom dnevno. Posebno ulje pomaže u borbi protiv čireva i gnojnih akni.

Pokušajte napraviti prekrasan napitak od kuhanog vina koristeći klinčiće iz recepta.

Topli alkoholni napitak stimulira rad srca, ublažava jesensku mučninu i depresiju, a posebno je popularan tijekom prehlada. Najvažnija je pravilna priprema.

Za liječenje uzmite 0,5 litara kvalitetnog vina, malo zagrijte i dodajte 5 klinčića i prstohvat cimeta. Kuhano vino je spremno. Odraslima se preporuča piti kao samostalno piće, a tinejdžerima alkoholno piće treba dodati nekoliko žličica u čaj.

Čaj od klinčića - ljutkast okus ili zdrav napitak?

Klinčić, preliven kipućom vodom ili dodan u čaj, za mnoge je bogatog aromatičnog okusa, njegova ljekovita svojstva posebno se cijene zimi i u jesen.

Navodimo glavna korisna svojstva čaja s klinčićima:

Otklanja fizičku napetost, opušta nakon napornog dana i stresa
Bori se protiv grčeva mišića
Otklanja grčeve u želucu
Promiče aktivaciju procesa probave
Pomaže kod proljeva
Ublažava bolove u grlu tijekom prehlade
Sprječava razvoj stanica raka, kao pomoćni lijek za onkološke bolesti.

Mnogo je preporuka za kuhanje čaja s klinčićima, a razlike su samo u postizanju različitih aromatskih učinaka. U klasičnom načinu pripreme čaju se doda nekoliko osušenih pupoljaka, napitak se infuzira 5 minuta, a zatim pije u malim gutljajima.

recept za hladni čaj

Korisna svojstva čaja od klinčića poznata su mnogima tijekom prehlade. Začin koji se dodaje čaju pomaže u borbi protiv virusnih infekcija, topli napitak preporučuje se kao profilaksa zimi i u jesen.

Pripremite sljedeće sastojke:

Pročišćena kuhana voda - 0,5 l
2 klinčića
malo đumbira
Žlica listova čaja
Pola štapića cimeta ili mali prstohvat suhih začina
kriška limuna
3 žlice soka od naranče
Šećer po ukusu

Stavite đumbir, cimet i klinčiće u malu posudu s vodom. Kuhajte juhu i napunite ga crnim ili zelenim čajem, nakon 5 minuta dodajte limun, šećer i sok od naranče. Pijte aromatični čaj 3 puta dnevno kod kuće ili na poslu.

Još jedan recept ima jednako blagotvorna svojstva čaja od klinčića tijekom prehlade i svidjet će se svim ljubiteljima mlijeka.

Za pripremu će vam trebati:

Kuhano mlijeko - 0,5 l
Voda - 200 ml
Ukuhati čaj - 3 žličice
Karanfil - 3 pupoljka
naribani đumbir

Osušene pupoljke s đumbirom prelijte čašom vode i prokuhajte, dodajte listove čaja, ostavite da se čaj kuha 5 minuta. Topli napitak procijedite kroz gazu ili sito, dodajte prokuhano mlijeko. Čaj s mlijekom i klinčićima spreman je za sipanje u šalice i konzumaciju.

Međutim, ljekoviti klinčić (začin) ima korisna svojstva i kontraindikacije.

Kontraindikacije za korištenje klinčića

Oduvijek su klinčići korišteni za liječenje, no važno je znati kada se može koristiti cvjetni pupoljak, a kada samo kapica. Korisna svojstva začina klinčića vrlo su popularna među pristašama narodne i tradicionalne medicine, a prije uporabe potrebno je uzeti u obzir kontraindikacije biljke. Stoga, prije tretmana, pažljivo proučite recept. Evo nekoliko općih smjernica za korištenje:

Ako klinčiće koristite za pripremu marinada ili jela koja uključuju dodavanje alkoholnih pića, tada se gorčina začina može brzo izvući u sam alkohol, a da pritom ne pogoduje, već samo pogoršava aromatična svojstva jela.

Postoji skupina ljudi koja ne bi smjela uključiti klinčiće u svoju svakodnevnu prehranu:

1. Djeca mlađa od 2 godine trebaju izbjegavati ovu vrstu začina.

2. Za trudnice i tijekom dojenja koncentraciju začina treba smanjiti nekoliko puta, na temelju određenog recepta.

3. Prisutnost visokog tlaka je razlog za odbijanje klinčića, jer pridonosi njegovom povećanju.

4. Individualna netolerancija na začin klinčića - izražena u alergijskim manifestacijama na koži.

doktor poljoprivrednih znanosti, prof botaničari RGAU-MSHA nazvani po K.A. Timirjazev

Piment (Syzygium aromaticum(L.) Merill et L.M. Perry sin. Sarnaophyllus aromaticus L., Eugenia caryophylla Thunb., Eugenia caryophyllus(C. Spreng.), Eugenia aromatica(L.) Baill., i rjeđi Myrthus caryophyllus Spreng., Jambosa caryophyllus(Proljeće.) Nied. ) - tropska biljka do 20 m visoka iz obitelji Myrtle ( Murtaceae).

Listovi su nasuprotni, cjeloviti, glatki, kožasti, jajasti, dugi do 12 cm, u mladosti mirisni. Cvijet je crvena posuda i četiri bijele latice. Plodovi su tamnocrveni, jajasti, dugi 2,5 cm i debeli 1 cm.

Drvo klinčića raste u toploj i vlažnoj klimi s padalinama od 1500-2500 mm godišnje. Nadmorska visina - do 900 m. Sjeme sazrijeva u srpnju - listopadu, gubi sposobnost klijanja tjedan dana nakon sakupljanja.

Domovina stabla klinčića i rasprostranjenost po svijetu

Domovina stabla klinčića su Molučka ostrva i južni Filipini. Biljka se uzgaja u Indoneziji, Indiji, Šri Lanki, Maleziji, Gvineji, Madagaskaru. Glavna proizvodnja začina (do 80%) koncentrirana je u Tanzaniji, uglavnom u Zanzibaru i Pembi. Na otoku Pemba plantaže klinčića zauzimaju većinu teritorija. A kratkotrajni sultanat Zanzibar i Pemba (1963.-1964.) čak je postavio dva pupoljka karanfila na državnu zastavu.

Priča

U Europi, posebice na Mediteranu, poznata je još od pretkršćanskih vremena. Za vrijeme rimskih careva klinčići su se prenosili iz Malezije, preko Cejlona, Crvenim morem do Aleksandrije i Carigrada. Poznato je da je car Konstantin papi Silvestru 1 dao neki začin kao najveći dragulj. Prisutnost klinčića u Njemačkoj 973. godine prvi je spomenuo arapski trgovac i liječnik Ibrahim ibn Yakub, koji se iznenadio kada je među ostalim njemu dobro poznatim začinima pronašao karanfilić. Hildegarda od Bingena (1098.-1179.) u svojim receptima preporučuje klinčić kao ljekovitu biljku.

Portugalci i Nizozemci vodili su ogorčene ratove za posjed nad otocima na kojima rastu začini i za posjed monopolske trgovine. Nizozemci su uspjeli zadržati monopol nad trgovinom klinčićima sve do 17. stoljeća. I Francuzi su se odlučili za vlastiti biznis: 1772. na Reunionu, 1786. u Francuskoj Gvajani, a 1827. na Madagaskaru podignute su plantaže klinčića.

Što se koristi

Berba počinje sa šestogodišnjim biljkama. Zreli pupoljci (blago ružičaste boje) beru se ručno. Peteljke se uklone, pupoljci se blanširaju u kipućoj vodi, a zatim suše na suncu.

Prinos s jednog stabla doseže 8 kg godišnje. Ako su, kada su uronjeni u vodu, pupoljci u okomitom položaju, onda je njihova kvaliteta dobra. Uz horizontalni raspored pupova na površini vode, njihova aroma je niska.

Što sadrže pupoljci klinčića i kako se tretiraju?

Pupoljci sadrže oko 15% eteričnog ulja. Međutim, u nekim slučajevima njegov sadržaj može doseći 20%. Glavna komponenta je eugenol, koji je oko 70-90%. U ulju je pronađen i eugenol acetat (15%), a- i b-kariofilen (5-12%). Ovi spojevi zajedno čine 99% eteričnog ulja. Eterično ulje klinčića obično se dobiva destilacijom vodenom parom.

Osim toga, pupoljci sadrže masno ulje (10%), uključujući oko 2% triterpenske masne kiseline, tanine (do 12% halotanina), 0,4% flavonoida (kvercetin i kemferol), fenolkarboksilne kiseline i gorku tvar kariofilin.

Klinčić potiče apetit, pospješuje probavu i ima antiseptička svojstva. Ulje klinčića koristi se u stomatologiji kao antiseptik i sredstvo protiv bolova. Ulje se ponekad koristi izvana za lišajeve na nogama.

Jedan od najjačih antiseptika je eugenol, koji je glavna komponenta eteričnog ulja. Acetil eugenol ima antispazmodička svojstva. Ulje, čak iu jakom razrjeđenju, djeluje protiv glavnih testnih kultura - Escherichia coli, stafilokoka, streptokoka.

Još su ga stari ljudi koristili u borbi protiv karijesa i infekcija usne šupljine i gastrointestinalnog trakta. Donedavno su stomatolozi koristili eterično ulje za dezinfekciju zubne šupljine prilikom punjenja. Ulje djeluje protiv virusa hepatitisa, bacila tuberkuloze i disinterijske amebe. U tropskoj Aziji koristi se za okrugle crve, koleru i tuberkulozu. Poboljšava probavu i smanjuje spastične bolove u probavnom traktu, potiče krvotok, lokalni analgetik, koji se u jakom razrjeđenju koristi za trljanje oboljelih zglobova kod artritisa, neuralgija, uganuća. Smatra se dobrim stimulansom kod pretjeranog rada. Kineska medicina preporučuje klinčiće kod pretjeranog rada i slabljenja pamćenja. Zbirke se koriste za adenom prostate i impotenciju.

Ulje klinčića koristi se u duhanskoj i parfumerijskoj i kozmetičkoj industriji, farmaceutici. Na temelju njega izrađuju se dezodoransi za tjeranje komaraca i komaraca.

Kontraindikacije: Eterično ulje zahtijeva pažljivu primjenu pod nadzorom aromaterapeuta nakon alergotestiranja. Može biti iritantan za kožu. Vanjski se koristi u jakom razrjeđenju - 1 kap eteričnog ulja na 20 kapi baznog ulja.

Ljubitelji detalja - domaći recepti

Visoki krvni tlak tijekom menopauze uzeti 15 kom. pupoljci klinčića, ulijte 300 ml tople vode (39 o) navečer, inzistirajte cijelu noć i popijte ujutro.

Uz gripu uzeti 1 čašu dobrog odležanog crnog vina, 5 kom. klinčića, 1 čajnu žličicu bez komadića cimeta, 3 zrna crnog papra, krišku kore limuna, naranče i jabuke, 3 žlice šećera. Sve kuhajte ispod poklopca na laganoj vatri 10 minuta. Dajte pacijentu piće na temperaturi od 38,5 ° C i višoj.

Za gurmane

Zajedno s ostalim začinima, klinčići daju okus pilećim proizvodima, ribi, nekim vrstama kobasica, slatkim marinadama, jelima od svinjetine, slatkišima, kolačima od badema i, naravno, medenjacima. Klinčići ulaze u začinske mješavine: zapadnoeuropski i indijski "curry", indijske mješavine začina, kineski "wuxian-mian" itd.

Klinčići se također koriste u prehrambenoj industriji naše zemlje. Stavlja se u konzerviranu hranu i grickalice, marinade, začine, umake od rajčice "Spicy" i "Kuban", umake "Southern" i "Vostok", senf "Aromatnaya", "Ruski", "Moskovski", "Lenjingradski", " Volgograd". ”, u konzerviranim krastavcima i tikvicama, pekmezu od oraha. Klinčiće dodajte začinjenoj i ukiseljenoj haringi, začinjenoj papalini, haringi, konzerviranoj ribi u umaku od rajčice. Aromatiziran je jeguljom u želeu, haringom mariniranom s povrćem, salatom od ribe i povrća, toplo dimljenom ribom. Začin se koristi u proizvodnji crvenog i bijelog peciva, crnog pudinga, jetrene paštete, sirnog kiselog tijesta i sladoleda te pekarskih proizvoda.

Klinčići su vrlo popularni u kulinarstvu. Dodaje se hladnim predjelima: marinirana i aspik riba, lobio i satsivi. Baktericidna svojstva i bogata aroma omogućuju korištenje začina u domaćim mesnim proizvodima: kobasicama, usoljenoj govedini itd. Klinčićem se začinjavaju juhe od divljači, svinjetine, janjetine (Gruzija), krumpira, povrća, gljiva, voća, kao i juhe. kao riblja juha i mesne juhe.

Začin se stavlja u druga jela. S njim se kuha povrće, žitarice, pilaf. Klinčići se odlično slažu s mesom. Aromatira se govedinom, teletinom, janjetinom, peradi, divljači. Ruska kuhinja se ističe upotrebom začina u toplim jelima od gljiva.

Klinčić prenosi svoju aromu ne samo u vrućoj, već iu hladnoj vodi. Stoga se koristi u marinadama i umacima te u kombinaciji s najrazličitijim proizvodima. Klinčići se dodaju i u marinade za karski roštilj, teletinu, piletinu i ribu. Sa začinima se kisele krastavci, kupus, paprika, bundeva, dinja, mrkva, cikla, trešnje, crni i crveni ribiz, brusnice i dr. U kiseliji se rjeđe koristi klinčić. Njime se aromatiziraju slane gljive i slane lubenice.

Klinčići se stavljaju u pekmez i tijesto. Piću daje pikantan okus. Začin se dodaje grogu, punču, kuhanom vinu, kavi, kakau, sbitenu. Sokovi od šljive, jabuke i brusnice aromatizirani su klinčićima. Norme za polaganje klinčića: u marinadama od gljiva - 2 g na 10 kg gljiva, u marinadama od voća i bobica i povrća - 3-4 g na 10 litara punjenja; u pastama od tijesta i skute - 4-5 odnosno 2-3 bubrega (u mljevenom obliku) na 1 kg; u kompoti, juhe, juhe - jedan bubreg, u mesnim jelima - jedan ili dva bubrega po porciji. Kada se dodaju drugi začini, stopa se nešto smanjuje. Klinčići se dodaju u tijesto i mljeveno meso prije toplinske obrade; u jelima od mesa - 10-15 minuta prije spremnosti; u bujonima, juhama, kompotama - za 5 minuta.

Posebna tema su začinjene mješavine i umaci s klinčićima. Uključen je u tradicionalnu kinesku mješavinu pet začina zajedno sa zvjezdastim anisom, kao i u curry. Vrlo je rasprostranjen u mješavinama zemalja Magreba - ras el hanut s paprikom (Maroko), galat dagga (Tunis), berbere s paprikom (Etiopija). I na kraju, englesko-indijska simbioza - Worcestershire umak, u kojem se češanj kombinira s češnjakom, tamarindom, paprikom ili čilijem.

U Indoneziji se duhanu dodaju klinčići i, usput, to je ono što zauzima gotovo 50% uroda.

Ova vrsta začina, u usporedbi sa svim drugim vrstama, nije baš popularna među potrošačima i mnogi je povezuju samo s božićnim medenjacima. Iako je vrijedno napomenuti značajnu vrijednost i dobrobiti za ljudsko tijelo od dodavanja raznim jelima, od toplih jela do deserta.

Korisna i ljekovita svojstva klinčića već su dugo poznata čovjeku i aktivno se koriste u pripremi raznih jela, za liječenje iu kozmetologiji. Mali pupoljak ovog začina sadrži mnogo korisnih tvari i ima dobra antibakterijska i sedativna svojstva.

začin klinčić

Obično većina ljudi poznaje karanfil kao ukrasni cvijet, koji daje latice koje veličanstveno strše iz pupoljka.

Ali u kulinarskom smislu postoji još jedna vrsta klinčića - neotvoreni pupoljci zimzelene tropske biljke Syzygium aromaticum iz stabla klinčića iz velike porodice mirta. U visinu ne raste niže od kuće od šest do sedam katova i doseže od 8 do 12 metara.

Drvo cvjeta dva puta godišnje ružičastim ili žutim cvjetovima. Postupno postaju zelene, a zatim postaju svijetlo crvene. Ovaj prirodni čimbenik omogućuje vam sakupljanje velikih usjeva glavne sirovine - pupoljaka koji emitiraju snažnu začinjenu aromu.

Jedna od njegovih jedinica sastoji se od cilindričnog spremnika, iz kojeg se protežu četiri mala sepala.

S obzirom na prikupljanje velikog broja pupova, uobičajeno ih je sušiti prirodno, postavljajući ih na sunce. Završetak procesa fermentacije-sušenja dokazuje karakteristična tamnosmeđa boja i pucanje pri lomljenju. Ali nakon određenog vremena, peteljke moraju nužno steći plastičnost.

Po prvi put se stablo klinčića pojavilo na području Moluka, iza kojeg je dodijeljen status rodnog mjesta biljke. Sada stablo klinčića raste u mnogim zemljama indijske regije, uključujući zemlje kao što su Pakistan, Šri Lanka, Bangladeš, Indonezija. Stablo klinčića raste i u nekim afričkim zemljama: Tanzaniji, Madagaskaru, Zanzibaru. Do danas su glavni dobavljači začina otoci Pembu i Zanzibar.

U Europu je začin klinčić došao u 4. stoljeću, gdje su ga donijeli arapski trgovci. Kao konzervans postao je vrlo popularan u Europi u 7. i 8. stoljeću, o čemu svjedoče i suvremena istraživanja.

Uz sam začin, česta je i proizvodnja ulja klinčića za koje se koriste pupoljci i listovi biljke. Pogodni su za destilaciju vodenom parom, a za dobivanje 1 kg ulja potrebno je 20 kg početnih sirovina.

Sastav klinčića

Unatoč maloj veličini začina, jedna jedinica sadrži vrijedne tvari, kao što su:

Proteinske frakcije;
Masti (uglavnom zahvaljujući eteričnim uljima, gdje su prisutni i eugenol, kariofilen, acetileugenol, seskviterpeni);
Ugljikohidrati;
Proizvodi od pepela;
Vrlo mala količina vode;
Vlakna (ili dijetalna vlakna);
Vitamin K za zgrušavanje krvi;
Tokoferol (vitamin mladosti E);
Retinol (ili vitamin A);
Beta karoten;
Askorbinska kiselina (antioksidans vitamin C);
Neki vitamini B (riboflavin, piridoksin, tiamin, pantotenska kiselina);
Neki minerali predstavljeni bakrom, selenom, cinkom, željezom, manganom, magnezijem, natrijem, fosforom, kalijem i kalcijem.

Ukupni kalorijski sadržaj začina na 100 g proizvoda je oko 323 kilokalorije.

Energetski omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata je 7/56/33%.

Korisna svojstva začinskog klinčića

Kao i većina drugih vrsta začina, suhi klinčić je primjenjiv u prevenciji i liječenju mnogih bolesti. Dakle, popis korisnih svojstava ovog začina uključuje:

U kozmetologiji se klinčići (uglavnom ulje) dodaju losionima i kremama za uklanjanje čireva, gnojnih osipa, akni i općenito čišćenje kože od masnih naslaga. Često se ulje klinčića (doslovno 3 kapi) dodaje uljima za masažu u borbi protiv celulita. U nekim slučajevima ulje klinčića postaje sastojak parfema.

Primjena u kulinarstvu

Iako pupoljke i prah klinčića mnogi smatraju začinom ili začinom, oni su još uvijek začin koji daje okus jelima. Iako se mora priznati da ipak ima gorući okus, svojstven začinima. Gornji dio, gdje se nalazi šešir, zaslužan je za nježnu aromu. Ali peteljka daje oporost.

U kuhanju je takav tropski začin pronašao široku upotrebu i može se koristiti u kuhanju:

Da biste odabranom kulinarskom remek-djelu dali istinski mirisan okus, važno je pridržavati se nekih tajni:

Nemojte podvrgavati klinčiće dugotrajnoj toplinskoj obradi (tako će dodati gorčinu, a ne okus);
Što se začin kasnije stavlja, konačni proizvod postaje delikatniji u okusu);
Prilikom izrade marinade, začin se stavlja istovremeno s ostalim sastojcima;
U mljeveno meso i tijesto za peciva klinčić se dodaje prije toplinske obrade;
Spajanje s octom, vinom i drugim alkoholnim proizvodima nije poželjno (gorčina se u njima dodatno pojačava).

Ne smijemo zaboraviti na racioniranje začina, koje ne bi trebalo prelaziti četiri šešira za dovoljno veliku količinu glavnog proizvoda.

Kako odabrati i čuvati klinčiće

Često se začin "klinčić" prodaje u hermetički zatvorenim vrećicama. Ali kupnja proizvoda u ovoj varijanti je kao kupnja "prase u mjehuriću". Stoga mnogi stručnjaci preporučuju odlazak na tržište po klinčiće.

U izgledu, kvalitetu proizvoda označava poseban uljni premaz. Ako je prodavač uvjeren u svoj proizvod, onda će dati nekoliko osušenih pupoljaka "na testiranje". Dovoljno ih je samo utrljati u prste i primijetit ćete dovoljno oslobađanje mirisnog eteričnog ulja.

Kod kuće je dodatno određena kvaliteta:

Potapanjem "pupoljka" klinčića u vodu (treba ga držati okomito, s čepom prema gore, zbog velike količine "teškog" ulja, a najbolje ako potone na dno. Vodoravni položaj ukazuje na isparavanje eteričnih ulja i smanjenje stupnja kakvoće);
Zahvaljujući drobljenju začina na papiru (za to se stavlja na jedan list i pokriva drugim, nakon čega se jednostavno pritisne dlanom ili valjkom. Prisutnost masnih mrlja na oba lista ukazuje na visoku kvalitetu) .

Također je zabranjeno odabrati proizvode s nesavitljivim peteljkama, kao i naborane i suhe pupoljke. To znači da je začin star i neće donijeti željeni rezultat.

Uobičajeno je da se začin skladišti u posudi bez pristupa zraka (kako ne bi propadao). Spremnik se stavlja na tamno mjesto.

Kontraindikacije za korištenje klinčića

Kao i svaki drugi proizvod, klinčići, čak i kao začin, mogu naštetiti osobi. Stoga, kako bi se izbjegle negativne posljedice, ne preporučuje se uporaba čak ni malih doza takvog proizvoda za:

Hipertenzija;
Trudnoća (s individualnom netolerancijom) i dojenje;
Gastritis s pojačanim lučenjem želuca ili čir;
Fizičko i psihičko prenaprezanje;
Individualna netolerancija na začine (drugim riječima, alergije).

Začin klinčići ljekovita svojstva

U ljekovite svrhe češće se koristi eterično ulje klinčića koje se koristi:

U stomatologiji za bolesti desni, pulpitis, zubobolju;

S proljevom i nadutošću;

Od crva.

Ulje klinčića često je uključeno u mnoge masti i kreme, s analgetskim, antiprehladnim i lokalno nadražujućim svojstvima.

Trenutno su u tijeku istraživanja o antikancerogenim svojstvima ovog začina.

Ukratko, možemo reći da je takav začin poput klinčića neophodan u vašem arsenalu začina i začina u kuhinji. Uostalom, dovoljno je žvakati jedan pupoljak klinčića da biste se riješili neugodnog zadaha. Osim toga, to će stvoriti potpuno neugodne uvjete za reprodukciju bakterija u usnoj šupljini.

Saznajte više o zdravstvenim dobrobitima klinčića

Korisna svojstva i kontraindikacije klinčića dobro su poznate u narodnoj medicini. Danas se ova ljekovita sirovina koristi u tradicionalnoj medicinskoj praksi. Ulje klinčića uvršteno je u farmakopeje mnogih zemalja svijeta. Zbog visokog sadržaja eteričnog ulja ovaj se začin koristi ne samo u medicini, već iu parfumeriji, konzervaciji, konditorskoj industriji, industriji alkoholnih pića i duhanskoj industriji.

Značajke ljekovite biljke

Karanfil mirisni su osušeni pupoljci tropskog stabla klinčića. Drugi botanički naziv je mirisni sizigij ili Syzygium aromaticum. Po izgledu, to je vitko, zimzeleno drvo, može doseći visinu od 20 m. Svi dijelovi biljke zasićeni su eteričnim uljem. To je karakteristično za sve predstavnike obitelji mirte. Pupoljci klinčića su oporog okusa, specifične arome. Štoviše, kapa pupoljka je delikatnijeg okusa i mirisa.

kineski karanfil.
Karanfil Šabo. Karanfil perasti.

Ostale biljke s ovim imenom

Postoji mnogo vrsta klinčića u obitelji klinčića. Ove se biljke koriste u ukrasnom vrtu i nemaju nikakve veze s tradicionalnom medicinom.

Raspon stabala klinčića

Karanfil. Botanička ilustracija Franza Eugena Köhlera, Köhler's Medizinal-Pflanzen.

Rodno mjesto mirisnog sizigijuma je Malajski arhipelag. I da budemo precizniji - Molučki otoci (Otočje začina). Postoji oko 500 vrsta ove biljke. Arheološki nalazi na otocima upućuju na to da se klinčićima ovdje trgovalo od pamtivijeka. Biljka je također uobičajena u Indiji, Indoneziji, Cejlonu, Zanzibaru, Pembi, Madagaskaru. A u Tanzaniji je koncentrirano 90% proizvodnje ovog začina.

Značajke obratka

Syzygium mirisni cvjeta dva puta godišnje, daje visok prinos. Sakupite neotvorene pupoljke cvatova. Oni su oboreni motkom ili otrgnuti s posebnih platformi tijekom industrijskog sakupljanja. Pupoljke je dovoljno osušiti na suncu kako bi se dobio mirisni začin. Nema složenosti u proizvodnji ovog začina (u usporedbi s vanilijom), pa su klinčići jeftini. Ovisno o mjestu žetve, razlikuju se Madagaskar, Zanzibar (Tanzan) i drugi. Eterično ulje se proizvodi ne samo iz pupoljaka, već i iz kore i lišća. Začin se izvozi u obliku osušenih pupoljaka, budući da se mljevenjem gube okus i ljekovita svojstva začina klinčića.

ljekovito djelovanje

Ljekovita svojstva klinčića:

antimikrobno;
antiseptički;
analgetik;
tonik;
enzimska, normalizirajuća probava;
poticanje apetita;
antihelmintik;
karminativ;
lokalno nadražujuće;
protiv prehlade;
sedativ;
obnoviteljski.

Što je koristan klinčić? Po svom kemijskom sastavu najvrjednije je eterično ulje. Ovisno o sorti i uvjetima uzgoja, njegov sadržaj može varirati od 5 do 22%. Također u sastavu postoje tanini, masno ulje, flavonoidi, sluz, steroli, glikozidi, vitamini C, A, E, B, elementi u tragovima. Eugenol je najvrijedniji sastojak eteričnog ulja. On je taj koji daje biocidna (antimikrobna) svojstva.

Indikacije za upotrebu

Za koje je simptome i bolesti liječenje klinčićima najučinkovitije?

Klinčić ima insekticidna svojstva, koristi se za tjeranje insekata. Klinčići se mogu koristiti kao prirodni repelent protiv komaraca, muha, mrava.

Koje su kontraindikacije za klinčiće? Zbog toničkih svojstava, zabranjeno je uzimati s hipertenzijom, trudnoćom, tijekom dojenja. Kontraindikacije su akutni oblici bolesti mokraćnog, probavnog sustava, ne mogu se uzimati s gastritisom s visokom kiselošću. Kod predoziranja eteričnim uljem klinčića moguće su alergije u obliku koprivnjače i svrbeža, glavobolje, vrtoglavice i probavnih smetnji.

Upotreba klinčića kod kuće

Kako se klinčić koristi u narodnoj medicini i kulinarstvu? Koja se sredstva mogu naći u apoteci?

Farmaceutski pripravci

Klinčići imaju tendenciju da pojačaju učinak drugih komponenti, pa je uključen u kombinirane pripravke antispazmatskog, sedativnog, dezinficijensnog, karminativnog, protuupalnog, nadražujućeg djelovanja.

Eterično ulje klinčića. Prodaje se u malom volumenu od 5 ili 10 ml. Upute za uporabu pružaju opsežan popis indikacija. Među prvima su virusne i prehlade te simptomi: upala krajnika, krajnika, gripa, bronhitis, kašalj i curenje nosa, upala sinusa. Upala mišića i zglobova - reumatizam, miozitis, artritis, neuralgični bolovi. Dermatologija i kozmetologija: za jačanje kose i izbjeljivanje kože; akne, lišajevi, čirevi, gnojne akne, opekline, herpes. Stomatologija: stomatitis, gingivitis, upala i krvarenje desni.
Balzam. Osim klinčića, balzam sadrži: ulje mente, jele, eukaliptusa, pčelinji vosak, shea maslac. Koristi se kod glavobolja, bolova u mišićima, zglobovima. Melem poboljšava cirkulaciju krvi, djeluje kao zagrijavanje, dekongestiv, zacjeljivanje rana i vazodilatator.
Kapsule. Klinčić u prahu u kapsulama je prikladan oblik doziranja. Uzimati kao dodatak prehrani uz obrok - jednom dnevno, 1 ili 2 kapsule. Trajanje tečaja ne smije biti duže od 3 tjedna. Unatoč činjenici da lijek spada u dodatke prehrani, prije uzimanja potrebna je konzultacija s liječnikom.

Uvarak

Uvarak klinčića prikladan je za vanjsku i unutarnju upotrebu. Pije se kod niskog krvnog tlaka, probavnih poremećaja, neuroza, helmintičke invazije, gljivičnih, virusnih, bakterijskih infekcija, za jačanje imunološkog sustava. Također se propisuje u otorinolaringologiji i stomatologiji za ispiranje. Izvana se tretiraju s gljivicama zahvaćenim područjima kože.

Kuhanje

Uzmite 3 grama mljevenog klinčića (oko ½ žličice).
Ulijte čašu kipuće vode.
Ostavite 1 sat.
Naprezanje.

Uzimati 3 puta dnevno po 1 žličicu. Postoje i druge doze za pripremu izvarka - 1,5 ili 5 g na 200 ml vode. Zbog visokog udjela eteričnog ulja proizvod može imati nuspojave. Stoga liječnik propisuje dozu i tijek liječenja. Postoje mnoge pozitivne kritike o liječenju prehlade dekocijama klinčića. Kod kašlja preporuča se kuhati klinčiće u mlijeku - na čašu kuhanog mlijeka uzima se 5 začinskih pupoljaka.

Tinktura

Postoje razni recepti za klinčiće na alkoholu, votki, vinu, konjaku, pa čak i trostrukoj kolonjskoj vodi (za vanjsku upotrebu).

Priprema tinkture votke

Uzmite 25 pupoljaka klinčića.
Ulijte čašu votke.
Inzistirati 7 dana.
Povremeno protresite.

Možete piti 1 žličicu prije jela. Tinktura pomaže kod prehlada, virusnih infekcija, kašlja, bronhitisa, upale grla, za jačanje imuniteta. Također, tinktura se uzima za neurozu, neuralgiju. Kod artritisa i reumatizma koristi se izvana u obliku obloga i utrljavanja.

Ulje

Kako možete napraviti ulje klinčića kod kuće?

Kuhanje

Uzmite 1 dio nasjeckanih klinčića.
Ulijte 5 dijelova maslinovog ulja.
Inzistirati na toplom mjestu 14 dana.
Naprezanje.

Unutra, možete uzeti 2 kapi jednom dnevno, razrijeđen toplom vodom ili medom.

Kako se prijaviti?

Ulje klinčića za kosu. Utrlja se u vlasište ili se nekoliko kapi nanese na češalj i provuče po cijeloj dužini kose. Klinčić poboljšava cirkulaciju krvi, vlaži, hrani vlasište, poboljšava metaboličke procese. Korisno je primijeniti maske od ulja klinčića za slabe korijene. Često se ovaj lijek kombinira s uljem čička.
Aromaterapija. Postupci dobro opuštaju živčani sustav, blagotvorno djeluju na kožu i dišne organe. Također se koristi za dezinfekciju prostorija. Doziranje: 2 kapi na 5 kvadratnih metara. m.
Kupke. U vodu možete dodati 7 kapi ulja.
Oblog. Ulje se nanosi na zavoj od gaze, zavoj, tkaninu i nanosi na bolno mjesto.
Masaža . Dodajte 5 kapi u bazno ulje.

Prednosti za žene

Što je koristan začin za žene? Tonira glatke mišiće maternice tijekom poroda, pomaže kod krvarenja maternice, normalizira menstrualni ciklus, poboljšava reproduktivnu funkciju. Kod jakog PMS-a uvelike olakšava stanje: ublažava bolove i grčeve u donjem dijelu trbuha, nadutost. Također, začin pomaže kod menopauze, ublažava nervozu i normalizira san.

Prednosti za muškarce

Za muškarce, začin je koristan s uzbudljivim, toničnim učinkom, pojačava seksualnu aktivnost, povećava potenciju i poboljšava reproduktivnu funkciju. Pomaže i kod prostatitisa: normalizira cirkulaciju krvi, djeluje na bakterijske uzročnike, ublažava upale, otekline i bolove.

Primjena u kulinarstvu

Klinčić je začin s ljekovitim svojstvima. Stoga ga je korisno dodati u prehranu. U davna vremena klinčići su bili zlata vrijedni. Začin su u Europu donijeli Arapi za vrijeme vladavine rimskog cara Konstantina I. Velikog. Monopol nad trgovinom začinima pripadao je Nizozemcima, a zatim su ga presreli Portugalci i Francuzi. Danas se klinčići dodaju mesnim, ribljim jelima, konzerviranoj hrani, slatkišima, kompotama, juhama, juhama, marinadama. Preporuča se koristiti kape za pupoljke. Klinčići ne vole dugotrajnu toplinsku obradu, njegova aroma i okus brzo nestaju. Također je važno znati da se u octu, vinu, alkoholu okus i miris začina mnogo jače otkrivaju. Kvalitetan karanfil trebao bi potonuti ako ga se jako baci u vodu. Ako pluta na površini, to ukazuje na njegovu suhoću i nizak sadržaj eteričnog ulja.

Glavna ljekovita svojstva klinčića su dezinfekcijsko, antimikrobno, anthelmintičko, antispazmodičko, analgetsko, antitumorsko. Začin se koristi u stomatologiji, otorinolaringologiji, kozmetologiji, dermatologiji, ginekologiji. Ovo je dobar lijek za normalizaciju probave, opuštanje živčanog sustava, kod bolova u mišićima i zglobovima.

Kada su začini u pitanju, odmah vam na pamet pada kaleidoskop okusa i mirisa.

Dodavanjem u različita jela hranu činimo bogatijom, sjajnijom i, naravno, zdravijom - začini imaju snažno bioaktivno djelovanje.

Klinčići su izvanredan začin. Nevjerojatno je mirisan, ali istovremeno zahtijeva pažljivu pažnju na sebe, jer čak i blagi višak preporučenih normi može potpuno pokvariti jelo i raspoloženje.

Višak klinčića učinit će jelo, bilo da se radi o juhi ili marinadi, neugodno gorkim. Osim gastronomske vrijednosti, klinčići imaju i značajnu ljekovitu vrijednost. Postoji mnogo lijekova na bazi klinčića koje tradicionalna medicina aktivno koristi u borbi protiv bolesti.

Karanfil nije cvijet

Začin od klinčića nije ništa više od pupoljaka sakupljenih sa stabla klinčića - uobičajenog zimzelenog predstavnika tropskih i suptropskih područja. Najbolja sirovina su stabla starija od šest godina, s njih se beru neotvoreni pupoljci neposredno prije cvatnje.

Tehnologija berbe klinčića prilično je jednostavna, ali naporna. Ručno ubrani pupoljci kuhaju se nekoliko minuta u kipućoj vodi, a zatim se rašire da se suše na suncu. Začin se smatra spremnim za prodaju kada osušeni pupoljci karakteristično popucaju pri lomljenju.

Za utvrđivanje kvalitete gotovih klinčića dovoljno da se pomirišu i opipaju pupoljci. Trebali bi biti suhi, ali u isto vrijeme teški, imati izraženu svježu aromu.

Pritiskom se ne lomi, zadržava elastičnost, a pritiskom pupoljkom na papir ostavlja masnu mrlju. Dobar način provjere je i potapanje pupova u vodu.

Kvalitetan karanfil će odmah potonuti na dno posude, loš će lebdjeti vodoravno na vrhu, prihvatljive kvalitete ostat će na površini, ali samo glave gore - okomito.

Klinčiće čuvajte cijele, u dobro zatvorenoj posudi. Zgnječeni pupoljci brzo će izgubiti okus.

U kulinarstvu je klinčić jedan od najsvestranijih začina. Stavlja se u razna jela - meso, ribu, posebno je dobar u marinadama i juhama, savršeno se uklapa u deserte. Klinčić se odlično slaže s drugim začinima, ne prekida ih, već samo donosi svoju izvornu notu.

Može se koristiti zajedno s lovorovim listom, cimetom, kardamomom, sjemenkama i gorušicom u prahu, korijanderom, mažuranom, muškatnim oraščićem, kimom, bosiljkom, no klinčići najbolje pašu uz celer.

Kemijski sastav

Pupoljci klinčića po bogatstvu kemijskog sastava ispred su većine poznatih začina. U domovini biljke - u Indoneziji, Zanzibaru, Filipinima, Indiji i drugim toplim zemljama, klinčići se smatraju najboljim antibakterijskim sredstvima koja postoje u prirodi.

Glavna vrijednost klinčića je njegovo eterično ulje, čiji sadržaj u pupoljcima doseže 20%. Glavna komponenta ulja klinčića je poznata eugenol, to u ulju od 70 do 90% ukupne mase.

Začini su također bogati:
vitamini (B, C, A);
masna ulja;
mikro- i makro-komponente (željezo, magnezij, fosfor, kalcij);
glikozidi;
oleanolne i fenolkarboksilne kiseline;
tanini;
kariofilen;
kemferol;
kvercetin itd.

Klinčići - korisna svojstva

Najpopularniji način konzumacije klinčića (za odrasle) je u kuhanom vinu. Samo tradicionalno kuhanje vina treba zamijeniti infuzijom, tako da su sva korisna svojstva klinčića u potpunosti očuvana.

Za bocu visokokvalitetnog prirodnog crnog vina potrebno je uzeti 5-7 pupoljaka začina, dodati malo cimeta, ostaviti tri tjedna i uzimati tri puta dnevno po žličicu s toplim čajem.

Ljekovita svojstva klinčića su široka i učinkovita. Preporuča se dodati u hranu ne samo za liječenje, već i za prevenciju.

Tjeruje pinworme, neutralizira bacil tuberkuloze, uzročnike difterije i antraksa, inhibira Staphylococcus aureus, Staphylococcus aureus.

2. Ublažava nadutost, nadutost – djeluje kao karminativ.

3. Otklanja svaku crijevnu koliku, jetrenu koliku.

4. Poboljšava apetit.

5. Liječi čireve i erozije u želucu, zahvaljujući svojim izraženim antiseptičkim svojstvima. Pomaže kod vanjskih lezija kože, opeklina.

6. Začin ublažava zubobolju. Žvakanje pupoljaka klinčića omogućuje vam da zaboravite na gingivitis, parodontalnu bolest, loš zadah, bolesti desni i druge probleme sa zubima.

Nekoliko zrna klinčića uvijek treba nositi sa sobom kako biste po potrebi osvježili dah.

7. Također, žvakanje pupoljaka klinčića pomaže u prevenciji i liječenju krajnika, krajnika i raznih drugih bolesti grla.

8. Karanfil vraća snagu i poboljšava raspoloženje, daje snagu nakon psihičkog ili fizičkog preopterećenja. Za brzi učinak potrebno ga je samo dodati u čaj.

9. Poboljšava aktivnost mozga, pamćenje.

10. Otklanja nervozu, poboljšava kvalitetu sna.

11. Ima sposobnost povećanja krvnog tlaka, što je dragocjeno za hipotenzivne bolesnike, osobe koje pate od VVD, a što ne smiju zaboraviti ni hipertenzivni bolesnici.

12. Klinčić se aktivno bori protiv rasta stanica raka.

13. Tonira mišiće maternice, uzima se prije poroda, ali se izbjegava u ranoj trudnoći.

14. Dobro djeluje kod infekcija respiratornog trakta. Ukapljuje i uklanja sluz, ublažava upalu, povećava produktivnost kašlja i smanjuje učestalost napadaja.

15. Koristi se za liječenje bronhijalne astme.

16. Poboljšava probavu.

17. Jača kosti.

18. Djeluje kao imunostimulans.

20. Klinčići su učinkoviti kod upale srednjeg uha.

21. Koristi se u kozmetologiji, parfumeriji.

Klinčići su rijetka kombinacija izvrsnog okusa, mirisa i ljekovitosti. Dodavanjem u različita jela možete zauvijek zaboraviti na mnoge postojeće bolesti i spriječiti pojavu drugih.

Među kontraindikacijama: rana trudnoća, hipertenzija, ozbiljni živčani poremećaji. Budi zdrav.