Kalorijski čum pripremljen na različite načine. Keta: kalorija, korisna svojstva, zanimljive činjenice, recepti Pečena riba zahtijeva takve proizvode

Za one koji paze na svoje zdravlje vrlo je važno pitanje kako se kalorijski sadržaj ribe lososa mijenja ovisno o načinu pripreme. Broj kalorija u pečenoj keti, malo slanoj, svježoj, dimljenoj i prženoj keti varira.

kuhana

Kuhana i svježe ulovljena riba slične su u pogledu sadržaja kalorija i sastava BJU.

Porcija od 100 grama svježeg chuma sadrži 127 kcal, što će osobi dati 19 grama proteina i 5,62 grama masti. Ugljikohidrata uopće nema.
Gotovo isti broj kalorija ima i kuhana keta - 125. Sastav proteina u 100 grama je isti - 19, ali je malo manje masti - 5,45 grama.
Mirisno riblje uho dobiva se od kuhanog lososa.

Ali vrijedi napomenuti da se prilikom kuhanja (kuhanja) gube neki elementi u tragovima i vitamini.

Pečeno u pećnici

Za ribu je pečenje u pećnici jedna od najboljih opcija kuhanja. Sačuvano je više korisnih svojstava, a domaćica ima manje problema.

100 grama pečenog lososa sadrži 146 kcal. BJU je jednak 22 / 6,5 / 0.

Za pečenu ribu potrebni su sljedeći proizvodi:

chum losos s odrescima - 8-9 kom .;
tvrdi sir - 90-110 g;
suncokretovo ulje - 4 žlice. žlice;
mala zrela rajčica - 2-4 kom .;
soja umak - 3 žlice. žlice;
sok od limuna - kat. žlica za desert;
zelje, različite vrste papra, sol.

Proces kuhanja uključuje sljedeće korake:

napravite marinadu za losos: pomiješajte sitno nasjeckano zelje (provjerena opcija je peršin i kopar) sa sojinim umakom, dodajte suncokretovo ulje, začine, sol;
komadiće lososa uvaljajte u marinadu i ostavite da odstoji najmanje 20 minuta;
rajčice narežite na kolutove;
uvaljati male udubine iz folije; stavite ribu na foliju, pospite sokom od limuna i ukrasite kriškama rajčice;
zagrijte pećnicu na 170–190 stupnjeva i pecite ketu ne više od 25 minuta;
Pečeni losos izvađen iz pećnice pospite naribanim sirom.

pržena

Svi zainteresirani za KBJU proizvode iz prve ruke znaju da prženje dodatno unosi kalorije zbog ulja koje se koristi za prženje. Keta riba nije iznimka.

100 grama prženog lososa sadrži 229 kcal. Od ove porcije osoba će dobiti 19,6 grama proteina i 16,74 grama masti. Nema ugljikohidrata.

Za kuhanje pržene ribe potrebni su vam sljedeći proizvodi:

riba - 4-5 komada ili odresci;
mrkva - 2-3 komada;
luk - 1-2 komada;
suncokretovo ulje za prženje;
zelje, različite vrste papra, sol po ukusu;
sok od limuna - kat. žlica za desert.

Proces kuhanja sastoji se od uzastopnih faza.

Napravite zapršku od povrća: mrkvu krupno naribajte, luk narežite na kockice i pržite na ulju dok ne omekša.
Dobro zagrijte drugu tavu, ulijte biljno ulje i pržite, posolite i popaprite komade ribe s obje strane. Ukupno vrijeme pečenja ne smije biti duže od 8-9 minuta.
Zatvorite poklopac i kuhajte riblje odreske na pari 5 minuta dok ne budu pečeni, na vrh stavite prženo povrće.
Prije posluživanja pokapajte limunovim sokom.

Keta za par

Kalorični sadržaj lososa za par je 131 kcal.

U porciji od 100 grama ribe, 21,9 g proteina; 5,98 g - masti i apsolutno bez ugljikohidrata.

Riba kuhana na pari osnova je svake dijetalne i zdrave prehrane.

Ako želite ostati budni, preboljeti preuranjenu starost i izgubiti suvišne kilograme, riba kuhana na pari trebala bi se pojaviti na vašem stolu barem jednom tjedno.

Dimljeno

Ako pojedete 100 grama dimljene ribe, tada će osoba primiti 121 kcal, kao i 21,3 grama proteina i 9,24 grama masti. Neće dobiti ugljikohidrate.

Za ovu ribu najčešće se koristi hladno dimljenje.

Dimljeni losos iz trgovine također može sadržavati razne konzervanse za duži rok trajanja.

malo posoljena

U porciji od 100 grama slabo slanog lososa ima 186 kcal. Sadrži BJU: 23,4 grama proteina i 9,85 grama masti.

Iako se takva riba naziva slabo slanom, soli ima u izobilju. Sol, kao što znate, zadržava vodu, pa je sljedeći dan nakon što pojedete takvu ribu bolje ne dizati se na vagu. Brojke će pokazati dobitak na težini iako je to samo voda.

Koji način kuhanja odabrati?

Zbirna tablica pomoći će vam prikupiti sve informacije o metodama obrade ribe, kalorijama i usporediti ih.

Da biste diverzificirali jelovnik, ketu treba koristiti u različitim vrstama kuhanja, izmjenjujući ih. Međutim, treba imati na umu neke nijanse.

Iz iskustva domaćica poznato je da losos tijekom tradicionalnog pečenja gubi vodu i postaje suh. U ovom slučaju možete koristiti prženje u tijestu. Tijesto će spriječiti da keta izgubi svu tekućinu.

Najbolji način kuhanja svježe ulovljene ili odmrznute ribe je pečenje s različitim sezonskim povrćem: tikvice, rajčice, tikvice, luk, paprika, patlidžan.
Ako ste hipertenzivni ili imate skokove tlaka, bolje je isključiti slani i dimljeni losos. Kod problema s bubrezima, slana riba je također nepoželjna, jer izaziva oticanje.
Ako pazite na svoju težinu i izgled, ne preporučuje se odabir prženog lososa. Riba kuhana na pari ili kuhana savršena je za vas.

Što je korisno?

Osim toga, meso lososa sadrži važne elemente za pravilan rad srca i cijelog krvožilnog sustava. To su magnezij i kalij. Kalcij, u tandemu s fosforom, koji se također nalazi u velikim količinama u prijatelju, ima pozitivan učinak na kosti i kostur.

Folikuli dlake su ojačani, pa kosa bolje raste i postaje jača.

Keta je bogata vitaminima B, koji su važni za mozak, što znači da utječu na sposobnost učenja, bolje pamćenje potrebnih informacija. Jačaju cijeli organizam i sudjeluju u metaboličkim procesima. Vitamin E je također u chum. Ima značajnu ulogu u pravilnom funkcioniranju reproduktivnog sustava u različitim životnim dobima.

Tko je kontraindiciran?

Keta je kontraindicirana za osobe koje pate od alergija na ribu i sve plodove mora, kao i osobe s individualnom netolerancijom.

U sljedećem videu pogledajte dijetalni recept za kuhanje lososa u pećnici.

Keta bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 22%, vitamin B2 - 11,1%, vitamin B5 - 20%, vitamin B6 - 25%, vitamin B12 - 136,7%, vitamin D - 163%, vitamin PP - 42,5%, kalij - 13,4%, fosfor - 25%, jod - 33,3%, kobalt - 200%, bakar - 11%, selen - 66,4%, krom - 110%

Zašto je Keta korisna

Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, opskrbljujući tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, povećava osjetljivost boje vizualnog analizatora i prilagodbu na tamu. Neadekvatan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i vidom u sumrak.
Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih stanica, održavanju normalna razina homocisteina u krvi. Neadekvatan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, poremećajem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemijom.
Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini uključeni u hematopoezu. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
Vitamin D održava homeostazu kalcija i fosfora, provodi procese mineralizacije koštanog tkiva. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećaja metabolizma kalcija i fosfora u kostima, pojačane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neadekvatan unos vitamina popraćen je kršenjem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
Kalij je glavni unutarstanični ion uključen u regulaciju ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, uključen je u procese živčanih impulsa, regulaciju tlaka.
Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
Jod sudjeluje u funkcioniranju štitnjače, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodtironin). Neophodan je za rast i diferencijaciju stanica svih tkiva ljudskog tijela, mitohondrijsko disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrija i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske guše s hipotireozom i usporavanjem metabolizma, arterijske hipotenzije, zastoja u rastu i psihičkom razvoju djece.
Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i folne kiseline.
Bakar je dio enzima koji imaju redoks aktivnost i uključeni su u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje kršenjem formiranja kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
Selen- bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, uključen je u regulaciju djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Bekove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.
Krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući djelovanje inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.

sakriti više

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete vidjeti u aplikaciji

Ova bilješka će uzeti u obzir kalorijski sadržaj ribe lososa na 100 grama u svježem, slanom, blago slanom, dimljenom, prženom, pečenom obliku.

Kalorični sadržaj svježe ribe lososa na 100 grama iznosi 128 kcal. U porciji od 100 grama proizvoda:

19,2 g proteina;
5,61 g masti;
0 g ugljikohidrata.

Vitaminsko-mineralni sastav ribe predstavljen je vitaminima A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP, mineralima cinkom, fluorom, kromom, molibdenom, manganom, bakrom, kobaltom, željezo, jod, natrij, fosfor, mangan, kalcij, kalij.

Kalorični sadržaj kuhanog lososa na 100 grama je 125 kcal. U 100 g jela:

19,3 g proteina;
5,5 g masti;
0 g ugljikohidrata.

Kuhani losos ima gotovo isti sadržaj kalorija kao i svježa riba. Istodobno, takav proizvod sadrži manje vitamina i minerala, budući da dio hranjivih tvari nestaje tijekom toplinske obrade.

Kalorični sadržaj prženog lososa na 100 grama

Kalorični sadržaj prženog lososa na 100 grama iznosi 228 kcal. Po porciji od 100 grama:

19,5 g proteina;
16,6 g masti;
0 g ugljikohidrata.

Za prženje ribe potrebni su nam sljedeći sastojci:

3 odreska lososa;
2 velike mrkve;
2 srednje glavice luka;
biljno ulje za prženje;
sol, papar na okus;
malo soka od limuna.

Recept:

trljajte mrkvu, izrežite luk na male komadiće;
Posoljene i popaprene odreske stavite na zagrijanu tavu sa suncokretovim uljem, ispecite ih sa svake strane (ukupno vrijeme prženja 7 - 9 minuta);
pirjajte odreske na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem dok ne budu kuhani;
u to vrijeme pržite mrkvu i luk u drugoj tavi;
prženje namažite na gotovu ribu. Za okus možete posuti jelo odozgo limunovim sokom.

Kalorični kavijar lososa na 100 grama, u 1 žličici

Kalorični sadržaj crvenog kavijara lososa na 100 grama iznosi 263 kcal. U grickalicama od 100 g:

32 g proteina;
15 g masti;
0 g ugljikohidrata.

Sastav proizvoda predstavljen je kavijarom i soli. U porciji od 100 grama 0,2 mg vitamina B1, 0,11 mg vitamina B2, 1,2 mg vitamina PP.

Kalorični sadržaj crvenog kavijara lososa u 1 žličici iznosi 18,4 kcal. U žličici proizvoda 2,24 g proteina, 1,05 g masti, 0 g ugljikohidrata.

Kalorični sadržaj kuhanog na pari na 100 grama

Kalorični sadržaj lososa po paru na 100 grama iznosi 132 kcal. U 100 g proizvoda:

22,7 g bjelančevina;
6 g masti;
0,5 g ugljikohidrata.

Riba kuhana na pari bez soli može se uključiti u gotovo svaku dijetu.

Kalorije dimljenog lososa na 100 grama

Kalorični sadržaj hladno dimljenog lososa na 100 grama iznosi 120 kcal. U porciji grickalice od 100 grama:

21 g proteina;
10 g masti;
0 g ugljikohidrata.

Kupovni dimljeni losos sadrži ribu, sol i konzervanse.

Kalorije slanog lososa na 100 grama

Kalorični sadržaj slabo slanog lososa na 100 grama iznosi 186 kcal. Po porciji od 100 grama:

24 g proteina;
10 g masti;
0 g ugljikohidrata.

Sastav proizvoda sastoji se od fileta lososa, soli, konzervansa.

Kalorija pečenog lososa u pećnici na 100 grama

Kalorični sadržaj pečenog lososa na 100 grama iznosi 146 kcal. U 100 g pečene ribe:

22 g proteina;
6,6 g masti;
0 g ugljikohidrata.

Sastojci za jelo:

odresci lososa - 8 kom .;
maslinovo ulje - 5 žlica;
soja umak - 4 - 5 žlica;
peršin, crni papar, sol po ukusu;
100 g tvrdog sira;
rajčica srednje veličine - 2 kom .;
malo soka od limuna.

Faze kuhanja kete u pećnici:

peršin sitno nasjeckajte, rajčice narežite na kolutove;
pripremamo marinadu za ribu: u zdjeli pomiješajte peršin s maslinovim uljem, soja umakom, crnim paprom, soli;
stavite odreske lososa u marinadu, zarolajte ribu tako da se dobro namoči;
dok se odresci mariniraju naribati sir na krupnije ribež;
iz folije okrećemo "čamce";
stavite ribu na foliju, prelijte sokom od limuna na vrh, ukrasite kriškama rajčice;
zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva;
pecite ribu 20 minuta;
vruću pečenu ribu pospite ribanim tvrdim sirom.

Prednosti lososa

Korisna svojstva ribe lososa uključuju:

proizvod je zasićen zdravim mastima i proteinima koji su potrebni za normalno funkcioniranje mozga;
redovitom konzumacijom ribe poboljšava se stanje jetre, potiče se rad želuca i crijeva;
liječnici savjetuju jesti takvu parenu i pečenu ribu kako bi spriječili depresiju;
nizak sadržaj kalorija u proizvodu omogućuje korištenje ketua u gotovo svakoj dijeti i tijekom mršavljenja;

vitamin E riba ima blagotvoran učinak na stanje reproduktivnog sustava;
dokazana je korist lososa za srce i krvne žile;
riblje ulje dobiveno iz ribe aktivno se koristi za proizvodnju kozmetičkih maski;
chum losos stimulira imunološki sustav, osiguravajući prevenciju akutnih respiratornih virusnih infekcija i gripe;
vitamini i minerali ribe poboljšavaju stanje noktiju, kose i blagotvorno djeluju na zdravlje očiju.

Harm chum losos

Kontraindikacije za korištenje proizvoda su:

individualna netolerancija na ribu;
pogoršanje bolesti žučnog mjehura, jetre, želuca, crijeva;
slana riba može izazvati natečenost;
prženi losos treba isključiti iz prehrane tijekom dijete i mršavljenja.

Kalorije, kcal:

Proteini, g:

Ugljikohidrati, g:

Ova vrsta toplinske obrade kao što je dimljenje poznata je odavno. Dimljenje se koristi za poboljšanje okusa, potrošačkih karakteristika, a produžava se i rok trajanja dimljenog proizvoda. Kad se dimi, proizvod poprima novu aromu, kulinarska svojstva proizvoda potpuno se mijenjaju.

Obično se dimi meso ili riba, dok dim dimljenja ima svojstvo očuvanja potrošačkih i okusnih kvaliteta proizvoda.

Dimljena riba kalorija

Prosječna kalorijska vrijednost dimljene ribe je 196 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva dimljene ribe

Prednosti dimljene ribe prvenstveno ovise o prisutnosti vitamina, minerala i drugih korisnih sastojaka u njoj, ali ako su prednosti svježe ribe neporecive, onda su prednosti dimljene ribe upitne. Tijekom proizvodnje dimljena riba je izložena različitim utjecajima, mijenja se njen kemijski sastav, a smanjuje se i broj korisnih svojstava takve ribe. A ponekad jedenje dimljene ribe može biti štetno za zdravlje. Kad se riba dimi, u njenom sastavu nastaju kancerogeni, otrovni spojevi koji mogu povećati rizik od raka.

Dimljena riba u kuhanju

S vremenom su ljudi naučili kuhati prava djela kulinarskog umijeća. Danas su neke vrste dimljene ribe delikatesa priznata u cijelom svijetu. Na policama naših trgovina danas možete pronaći veliki broj raznih vrsta dimljene ribe.

Postoje vrste dimljene ribe koje se mogu pripisati svakodnevnoj prehrani, kao što su, na primjer,. Ali postoje one vrste dimljene ribe koje su prikladnije za svečani stol.

Dimljena riba također se može razlikovati u sadržaju kalorija, što ovisi o početnim sirovinama i načinu dimljenja proizvoda.