Proizvodi korisni za pankreatitis: opće preporuke. Dijeta za akutni i kronični pankreatitis: što, što možete jesti, a što ne

Upala gušterače, odnosno pankreatitis, potpuna je katastrofa za cijeli probavni trakt. Gušterača proizvodi hormone (inzulin, glukakagon, lipokain), enzime koji su potrebni za normalnu probavu i probavu bjelančevina, masti i ugljikohidrata te bikarbonatne ione koji neutraliziraju kiselu sekreciju želuca. Pankreatitis se dijeli na akutni i kronični, ali u svakom slučaju dijeta za ovu bolest je neophodna.

Opća načela prehrane

Zadatak dijete za pankreatitis je mehanička, kemijska i toplinska štednja gastrointestinalnog trakta. Odnosno, pridržavanjem tablice liječenja upale gušterače postiže se njen normalan rad, zaštita želuca i crijeva od agresivne hrane, smanjenje aktivacije žučnog mjehura i prevencija bolesti jetre.

Tablica liječenja pankreatitisa prema Pevznerovoj klasifikaciji je tablica br. 5p. Tablica br. 5p nešto se razlikuje od tablice br. 5, koja je propisana za bolesti jetre, ali također ima niz sličnih prehrambenih ograničenja.

Dijeta za pankreatitis treba biti hranjiva, sadržavati povećanu količinu proteina, ali smanjenu količinu masti i ugljikohidrata (osobito šećera) kako bi se spriječilo degeneriranje jetre u masnu hepatozu i razvoj dijabetes melitusa.

Dnevna količina esencijalnih nutrijenata u prehrambenoj tablici za pankreatitis:

• bjelančevine: 100 - 120 gr. (od čega su 65% životinje);
• masti: 80 - 100 gr. (od toga 15 - 20% povrća);
• ugljikohidrati: 300 - 350 gr. (šećer ne više od 30-40 gr.)
• kuhinjska sol 6 - 10 gr. (hrana treba biti premalo soljena);
• slobodna tekućina 1,5 - 2 litre.

Energetska vrijednost dijete je 2500 - 2600 kcal.

Opća načela prehrane za pankreatitis

Mehanička obrada hrane

U akutnom pankreatitisu ili pogoršanju kroničnog oblika, svu hranu treba pasirati, kuhati ili kuhati na pari, što osigurava maksimalnu poštedu želuca.

Temperaturni režim

Hranu ne treba posluživati ​​ni toplu ni hladnu. Optimalna temperatura hrane je 20-50°C.

Poznavanje granica

Kod pankreatitisa vrlo je važno promatrati mjeru tijekom obroka. Prejedanje nije dopušteno, jer. to stvara ne samo povećano opterećenje gušterače, već i cijelog probavnog trakta u cjelini.

Broj obroka

Prehrana tijekom dana trebala bi biti frakcijska, do 5 - 6 puta dnevno. Ne biste trebali pokušati zadovoljiti svoju glad velikom porcijom hrane odjednom, morate slijediti načelo: "bolje je malo, ali često." To će olakšati rad gušterače, hrana će se bolje apsorbirati, a bolovi nakon jela gotovo će nestati.

Odbacivanje loših navika

Pijenje alkohola opasno je ne samo za razvoj alkoholizma, već kod pankreatitisa alkohol izaziva stvaranje proteinskih "izraslina" - plakova u kanalima gušterače, začepljujući ih, ometajući odljev sekreta žlijezde u dvanaesnik, čime se pogoršava upalni proces. u organu i izazivanje žlijezde da poveća samoprobavu .

Nikotin, zauzvrat, sprječava proizvodnju enzima koji neutraliziraju acetaldehid (ova tvar nastaje tijekom razgradnje alkohola u tijelu, izaziva upalu gušterače).

Zabranjeni proizvodi

Kod pankreatitisa trebali biste napustiti proizvode koji stimuliraju proizvodnju želučanog soka, a time i izlučivanje gušterače. Odnosno, proizvodnja enzima gušterače značajno premašuje potrebu za njima za probavni trakt u cjelini, pa se s pankreatitisom višak enzima troši na probavu gušterače. Kako bi se smanjila količina sintetiziranih enzima i ublažila upala organa, potrebno je napustiti niz proizvoda:

• juhe. Zabranjene su juhe kuhane na mesnim juhama, juhama od gljiva i ribe, složene (schi, boršč, kiseli krastavci), mliječne, hladne (okroshka, juha od cikle).
• Kruh. Svježa pšenica ili raž, proizvodi od lisnatog tijesta, kolači, pržene pite.
• Meso. Masno meso (svinjetina, janjetina) i perad (patka, guska), kobasice, jetra, bubrezi i mozak, dimljeno meso i konzervirana hrana.
• Riba. Masna riba, slana i dimljena, pržena, konzervirana.
• Mlijeko i proizvodi mliječne kiseline. Od proizvoda mliječne kiseline treba napustiti one koji imaju visok postotak masti - kiselo vrhnje, masne, slane i začinjene vrste sireva.
• Žitarice. Zabrana ječmene, proso, kukuruzne i pšenične krupice, jer su dugo u želucu i crijevima, potičući proizvodnju soka gušterače.
• jaja. Pržene i kuhane.
• Povrće. Kelj, patlidžan, rotkvica, repa, rotkvica, češnjak i špinat, paprika.
• Slatkiši. Čokolada, sirovo nemiješano voće i bobice (datulje, grožđe, smokve, banane), sladoled, džem.
• Začini. Crni i crveni papar, korijander, hren, pikantni umak od rajčice, ocat i drugo.
• Pića. Kava, kakao, jaki čaj, slatka gazirana pića, sok od grožđa.
• masti. Sve vatrostalne masti (svinjska, goveđa, janjeća mast), repna mast, medvjeđa i dr.

Odobreni proizvodi

Proizvodi koji se preporučuju za prehranu s pankreatitisom trebali bi što više olakšati rad gušterače, smanjiti količinu sintetiziranih enzima, brzo se evakuirati iz želuca i tankog crijeva, a ne uzrokovati nadutost, što izaziva već postojeću bol u trbuhu.

Osim toga, kako bi se olakšala sinteza enzima u gušterači, koji uključuju proteine, hrana treba biti lako probavljiva i bogata proteinima.

Popis dopuštenih proizvoda:

• Kruh. Jučerašnji ili sušeni bijeli kruh, suhi nezaslađeni kolačići, krekeri.
• juhe. Juhe trebaju biti vegetarijanske, s pireom od povrća (mrkva, bundeva, tikvice, krumpir), vermicelli, griz ili zobene pahuljice.
• Meso. Niskomasne sorte (govedina bez filmova i tetiva, teletina), bijelo pileće meso, puretina, kunić. Meso treba biti kuhano i po mogućnosti pasirano (soufflé, parni kotleti, knedle), goveđi stroganoff.
• Riba. Niskomasne sorte (bakalar, pollock, šaran) kuhane ili nasjeckane, aspik.
• Žitarice. Heljda (pire), zobene pahuljice, griz, rižina kaša na vodi s mlijekom 50/50, pudinzi i složenci sa žitaricama, svježi sir.
• Mlijeko i mliječni proizvodi. Nemasno mlijeko, nemasni i nemasni svježi sir, jogurt, kefir, jogurt ne više od 2% masti, neslani i nemasni sirevi.
• jaja. Omleti kuhani na pari od proteina, ? žumanjak jednom tjedno.
• Povrće. Krompir, mrkva, tikvice, repa, cvjetača, bundeva, zeleni grašak.
• Slatkiši. Šećer je bolje zamijeniti ksilitolom, od voća i bobičastog voća koristiti samo zrele i ne-kisele sorte, od njih napraviti pjene, želee, pudinge, kompote (sve u obliku pirea), pečene jabuke.
• Začini i umaci. Mliječni proizvodi ili umaci na razrijeđenu povrtnu juhu, kada se doda brašno ne pirja se.
• masti. Maslac (ne više od 30 grama dnevno), rafinirano biljno ulje (10 - 15 grama), dodajte ulja u gotova jela.
• Pića. Lagano kuhani čaj s limunom, mineralna voda bez plina, juha od šipka, sokovi napola razrijeđeni s vodom.

Dijeta za akutni pankreatitis

U prvim danima bolesti, kada se izrazi sindrom boli, potrebno je pridržavati se načela: "glad, hladnoća i odmor". To jest, svi prehrambeni proizvodi su isključeni, grijaći jastučić s ledom na trbuhu, pacijent mora promatrati fizički i emocionalni mir.

Dopušteno je piti negaziranu alkalnu vodu do 1,5 - 2 litre dnevno. Od 3 do 4 dana u jelovnik se uvode dekocije sluznice, nezaslađeni čaj i juha od šipka, tekuća, kuhana kaša. 5.-6. dana dopušteni su proteinski omlet, pire od heljde ili zobene kaše, neki krekeri, kuhano povrće, obroci do 6 puta dnevno u malim obrocima. Postupno se u jelovnik uvode pudinzi, pjene, složenci, razrijeđeni sokovi. S smirivanjem akutnog razdoblja, prelazi se na stol za liječenje br. 5p.

Potreba za dijetom

Usklađenost s dijetom za pankreatitis ima za cilj maksimalno štediti gušteraču, smanjiti upalni proces u žlijezdi, zaustaviti napad boli i spriječiti razvoj mogućih komplikacija.

Osim toga, dijeta normalizira proizvodnju probavnih enzima, blokira "jedenje" same gušterače, održava cjelovitost crijevne sluznice, ograničava dotok toksičnih tvari u tijelo i normalizira gastrointestinalni trakt u cjelini.

Posljedice nepridržavanja dijete

U slučaju nepridržavanja dijete kod akutnog pankreatitisa ili pogoršanja kroničnog, javljaju se sljedeće komplikacije:

• žutica (zbog poremećenog odljeva žuči);
• krvarenje u probavnom traktu (čir na želucu, proširene vene jednjaka, Mallory-Weissov sindrom);
• portalna hipertenzija jetre;
• tromboza portalne ili slezene vene;
• oštećenje duodenuma (opstrukcija);
• maligni tumor gušterače;
• ozljeda mozga (

Oštri bolovi u pojasu u gornjem dijelu trbuha koji zrače u leđa, smanjeni tlak, lupanje srca, iscrpljujuća mučnina i povraćanje - sve su to simptomi upale gušterače, ozbiljne bolesti, poznatije kao pankreatitis. Disfunkcija gušterače prepuna je neugodnih posljedica, uključujući rizik od razvoja dijabetesa, pa čak i raka, pa se problem ne može zanemariti.

"Hitna pomoć" za pogoršanje pankreatitisa trebala bi biti odmor u krevetu i potpuni odmor, hladni oblozi na gornjem dijelu trbuha, kao i dobro odabrana prehrana koja će omogućiti važnom organu probavnog sustava da privremeno ne sintetizira enzime i "odmara" malo. To će pomoći gušterači da brzo vrati normalno funkcioniranje i vrati pacijentu dobro zdravlje.

Prva razina

Glavno načelo ugostiteljstva u ranim danima "akutnog" razdoblja je potpuno odbacivanje hrane. Pacijentu je dopušteno piti samo mineralnu vodu bez plina (za suzbijanje izlučivanja želučanog soka), slab čaj ili slabu juhu od šipka. To će osigurati istovar gastrointestinalnog trakta i spriječiti razvoj komplikacija i napredovanje upalnog procesa.

Dok se uzrok egzacerbacije ne ukloni, potrebno je nastaviti s postom - često je potrebno 2-3 dana da se stanje ublaži. U posebno teškim slučajevima ovaj način prehrane treba nastaviti od tjedan do mjesec dana, ali u takvim situacijama osoba treba hospitalizaciju i medicinsku pomoć.

Razdoblje poboljšanja

S poboljšanjem stanja bolesnika, kada simptomi bolesti počnu blijedjeti, dopušteno je postupno nadopunjavanje prehrane određenim namirnicama i pićima.

Prilikom odabira jelovnika morate uzeti u obzir nekoliko važnih točaka:

• trebali biste se pridržavati načela frakcijske prehrane (jesti u malim obrocima 5-7 puta dnevno u jasno određeno vrijeme);
• nemojte prisilno hraniti pacijenta (bolje je malo pomaknuti vremenski raspored za jelo dok se ne pojavi apetit);
• jednako važan čimbenik rizika je prejedanje (dnevni unos hrane (uzimajući u obzir popijenu tekućinu) ne smije biti veći od 2,5 kg);
• hranu treba poslužiti toplu ili na sobnoj temperaturi;
• jela se mogu kuhati ili kuhati na pari i moraju imati jednoličnu konzistenciju (mogu se trljati u miješalici);
• hrana treba biti bez masti kako bi se izbjegao funkcionalni stres gušterače;
• broj kalorija može varirati od 500-1000 kcal dnevno (ovisno o općem stanju bolesnika i njegovoj tjelesnoj aktivnosti).

Prioritet su pire juhe od mlijeka, tekuće i polutekuće žitarice na vodi, pirei od povrća, žele i kompoti. U kombinaciji s liječenjem lijekovima, moguće je postići pozitivnu dinamiku u stanju pacijenta što je brže moguće.

Stadij blijeđenja egzacerbacije pankreatitisa

Uz uklanjanje većine simptoma bolesti, možete proširiti opseg prehrane. Međutim, ne smijemo zaboraviti da bi dijeta trebala pomoći u istovaru gušterače, kao i smanjiti izlučivanje želuca. Hranu također treba uzimati u malim obrocima s intervalom od najviše 4 sata. Osim toga, u tom razdoblju preporuča se uključiti korištenje folne kiseline i vitamina A, B1, B2, B12, C, PP i K, ali samo nakon savjetovanja s liječnikom.

Glavni izbornik treba sadržavati:

• nemasna riba i kuhano meso od piletine, kunića, kao i teletine i puretine;
• sluzave juhe i tekuće žitarice kao prilog (osim prosa i bisernog ječma);
• mljeveno sušeno voće namočeno u vodi (s minimalnim sadržajem kalorija, sadrži puno tvari korisnih za normalizaciju probavnog trakta);
• krumpir, cikla, mrkva, tikvice, bundeva, cvjetača kuhani, pečeni ili pire;
• bjelanjci;
• kefir i dijetetski svježi sir;
• kreker.

Kao glavna pića, bolje je koristiti mineralnu vodu (negaziranu) ili nezaslađeni čaj, kao i slatke kompote, želee, kisele i svježe iscijeđene sokove, razrijeđene vodom (u omjeru 1: 1). Postupno možete uvoditi svježe voće i povrće (osim rotkvica, luka i češnjaka). Glavna stvar je ne napuniti ih biljnim uljem, kiselim vrhnjem ili majonezom. Dopušten je i kruh.

Savjet! Preporučljivo je jesti jučerašnji kruh ili prije posluživanja osušiti komade svježeg kruha u pećnici.

Što isključiti iz prehrane

Kako bi se isključio prijelaz akutnog pankreatitisa u kronični stadij, potrebno je napraviti popis ograničenja u hrani, izbjegavajući hranu koja stimulira aktivni rad gušterače i uzimajući u obzir individualnu netoleranciju.

Iz dnevne prehrane morate potpuno ukloniti:

• masna mesna hrana, mast i neke vrste ribe (cipal, losos, som, šaran, iverak), kao i kavijar;
• svinjska i ovčetina mast;
• Raženi kruh;
• mesni nusproizvodi (kobasice, peciva, kobasice, kobasice i tako dalje) i dimljeni proizvodi;
• konzervirana hrana, kiseli krastavci, marinade;
• ljuti začini, začini i začini;
• neke vrste povrća (rotkvica, repa, rotkvica, luk i češnjak, kao i bijeli kupus, gljive i mahunarke s visokim sadržajem grubih vlakana);
• kiselo voće;
• naranče, limun, mandarine i druge vrste citrusa;
• kandirano voće;
• kondenzirano mlijeko;
• glazirana skuta i masno kiselo vrhnje;
• gazirana pića i pića od kave;
• čokoladni proizvodi, torte, kolači, keksi, marmelade, karamele, lizalice i drugi slatkiši.

Savjet! Od brze hrane (pomfrit, hrenovke), čipsa, krekera, slanih orašastih plodova, bolje je odustati zauvijek kako biste izbjegli egzacerbacije bolesti.

Osim toga, trebali biste ograničiti upotrebu alkohola (ne samo jakih pića, već i koktela s niskim postotkom alkohola). Alkohol može izazvati grč Oddijevog sfinktera (uređaj ventila koji osigurava kretanje enzima u crijeva i istovremeno sprječava da probavljena hrana pobjegne). Nakon uzimanja "vrućeg" ventil se možda neće pravovremeno otvoriti, a probavni sok će biti blokiran u kanalima, što će izazvati akutni napad i neugodne posljedice.

Približan dnevni jelovnik za pogoršanje pankreatitisa

Stroga dijeta nije rečenica. Od dopuštenih proizvoda možete kuhati puno ukusnih i zdravih jela. Prije nego što napravite uravnoteženu prehranu za svaki dan, trebate se posavjetovati s liječnikom i uzeti u obzir sve njegove preporuke. Ali ako nije moguće kontaktirati stručnjaka, indikativni jelovnik pomoći će da se olakša ovaj proces, u kojem se svi potrebni proizvodi prikupljaju u prihvatljivim dozama i naznačeno je preporučeno vrijeme prijema.

Savjet! U hranu se ne smije dodavati sol tijekom kuhanja. Dopušteno je malo posoliti hranu neposredno prije posluživanja, ali njezin volumen ne smije biti veći od 10 g dnevno.

Tijelu će trebati vremena da se oporavi od egzacerbacije, stoga je preporučljivo slijediti dijetu za pankreatitis dugo (od 6 do 12 mjeseci), strogo pridržavajući se svih preporuka i savjeta liječnika.

Jela za pankreatitis

Napadaj pankreatitisa ne bi trebao postati prepreka pozitivnim emocijama. A ako se bol povukla, možete zadovoljiti pacijenta ukusnim delicijama pripremljenim strogo u granicama prihvatljivih normi i deklarirane prehrane.

Da biste to učinili, trebat će vam nekoliko jednostavnih i zanimljivih recepata.

1. Nježni pileći souffle (kuhano meso peradi pomiješajte s proteinima i kuhajte na pari. Po želji piletinu možete zamijeniti teletinom).
2. Ukusan tijesto od tjestenine (uzeti 30 g tjestenine, svježeg sira i mlijeka; svježi sir samljeti s kuhanom tjesteninom; umutiti ¼ jaja s mlijekom; sve pomiješati, pošećeriti po ukusu, staviti u kalup i peći).
3. Desert od jagoda (1 umućeni protein pomiješati sa šećerom u prahu i vanilijom; grabiti žlicom i upuštati u kipuću vodu, oblikovati kuglice; ukrasiti ih gustim želeom od jagoda nalivenim u čaše).
4. Zrazy od fileta smuđa (400 g ribljeg filea proći kroz mlin za meso; 100 g bijelog kruha namočiti u 0,5 žlice mlijeka, iscijediti, samljeti i dodati tučeni protein; sve pomiješati u homogenu masu, lagano posoliti; koristiti žlica za formiranje zrazy i spustite u kipuću vodu 15-20 minuta).

Koristeći popis dopuštenih i zabranjenih namirnica, možete dopuniti kasicu prasicu recepata vlastitim nalazima. Zahvaljujući kulinarskim eksperimentima, pacijent može ne samo zadovoljiti svoj apetit, već i dobiti puno pozitivnih emocija, što je važno za uspješan ishod tijeka liječenja.

Zaključak

Dijeta je osnova složenog liječenja pankreatitisa, a strogo pridržavanje omogućuje vam brzo suočavanje s bolešću. I najmanje odstupanje od odabranog tijeka može negativno utjecati na rezultat terapije, jer svako pogoršanje dovodi do pojave vezivnih ožiljaka u područjima upale, pa je žljezdanog tkiva koje normalno obavlja svoju funkciju u gušterači sve manje. Kao rezultat toga, proizvodnja enzima se smanjuje, a probavni procesi su poremećeni.

Osim ograničenja u prehrani, uspjeh rehabilitacije uvelike ovisi o načinu života pacijenta, razumnoj tjelesnoj aktivnosti i odbacivanju loših navika. To će pozitivno utjecati ne samo na aktivnost gušterače, već i na rad svih funkcija tijela, a što je najvažnije, pomoći će u izbjegavanju ponovljenih napada.

Čuvajte se i budite zdravi!

Video - Liječenje i dijeta za pankreatitis

Video - Što možete jesti s pankreatitisom

Uz bolest gušterače počinju problemi s probavom. Pankreatitis često prati bol, mučnina, povraćanje, gubitak apetita. U većini slučajeva liječenje se sastoji od pridržavanja dijete i uzimanja lijekova koji pomažu u probavi hrane.

Simptomi problema

Možete shvatiti da vam je potrebna dijeta za gušteraču po nizu karakterističnih znakova. Često se problemi manifestiraju nadutošću, mučninom, prelaskom u povraćanje, proljevom. Također, bolest je popraćena žgaravicama, podrigivanjem, bolovima u trbuhu, gubitkom apetita. Pacijenti kažu da mnogi od njih imaju napade štucanja, postoji opća slabost, neki čak imaju potpunu averziju prema bilo kojoj hrani.

Ali bolje je da liječnik utvrdi točnu dijagnozu na temelju rezultata pregleda. Stručnjak ne može samo savjetovati prehranu, već i odabrati lijekove koji pomažu ublažiti stanje i poboljšati probavu. Oni su neophodni kada je gušterača patila. Simptomi (dijeta će vam pomoći da se nosite s njima) također mogu ukazivati ​​na probleme s jetrom ili žučnim mjehurom.

Vrijedno je znati da uporaba brze hrane, pržene hrane, masne hrane i alkohola može dovesti do bolesti. Čak i neredoviti obroci mogu izazvati upalu gušterače.

Nadolazeća opasnost

Vrlo često, pankreatitis je usko povezan s drugim bolestima probavnog sustava. Zato je važno ne baviti se samoliječenjem i posavjetovati se s liječnikom ako se stanje pogorša. Uostalom, jetra i žučni mjehur mogu patiti paralelno.

Ako znate da vam je potrebna dijeta za gušteraču, ali i dalje ignorirate sve simptome i ne ograničavate se, to može dovesti do pogoršanja. Kao rezultat toga, moguć je razvoj nekroze gušterače - smrt pojedinih dijelova organa. A kronični tijek bolesti dovodi do fibroze tkiva. To je razlog zašto tijelo prestaje obavljati svoje funkcije.

Sve bolesti gušterače dovode do činjenice da fermentirani sok gušterače prestaje teći u probavni trakt i nastaju ozbiljni problemi. U tijelu počinje nedostatak hranjivih tvari, metabolizam ugljikohidrata je poremećen, jer je gušterača ta koja proizvodi inzulin, koji je neophodan za preradu glukoze.

Akutni pankreatitis

Upala ne može proći nezapaženo. Akutna faza je praćena jakim bolovima, u kojima pacijenti često završavaju u bolnicama. Mnogo je lakše shvatiti kakva bi prehrana trebala biti za pankreatitis gušterače. Ono što je nemoguće lako je shvatiti.

U prva 2-3 dana pacijentima je zabranjeno jesti. Kao posljedica upale žlijezde, većina njih osjeća jake bolove i potpuni nedostatak apetita. Za održavanje snage daje im se intravenska prehrana u obliku posebne otopine. Dopušteno je piti samo alkalnu vodu. Stanje možete ublažiti i uz pomoć hladnoće, koja se nanosi na bolno mjesto. To smanjuje proizvodnju soka gušterače od strane gušterače i smanjuje upalu.

Načela prehrane

Važno je razumjeti ne samo popis dopuštene hrane, već i koliko često možete jesti. Dijeta za gušteraču sugerira da bi prehrana trebala biti frakcijska. Morate jesti svaka 3 sata, trebalo bi biti najmanje 6 obroka dnevno. Ali dijelovi bi trebali biti mali.

Ako želite da se rad gušterače što prije oporavi, važno je osigurati da se hrana kuha na pari, pirja ili kuha. Poželjno ga je koristiti dobro zdrobljenog ili obrisanog. Također je važno pratiti temperaturu: hrana treba biti topla (30-50 o C). Također, mnogi su zainteresirani za učenje o tome koliko dugo se trebate ograničiti ako je gušterača upaljena. Pankreatitis, u kojem je dijeta obavezna, liječi se dugo. U pravilu se morate ograničiti oko godinu dana.

Potrebna korekcija

Čim egzacerbacija prođe i stanje bolesnika se vrati u normalu, počinju ga hraniti. Ali ne zaboravite da se morate pridržavati utvrđene dijete ako imate upalu gušterače - dijete čiji jelovnik treba biti dizajniran na takav način da minimalna količina masti uđe u tijelo.

Dakle, u prvim danima akutne upale neophodan je post. Važno je piti vodu – treba biti topla, negazirana i alkalna. U takvim situacijama možete koristiti "Borjomi", "Essentuki". Ne možete popiti više od 200 ml. Također se preporučuje nezaslađena juha od šipka.

Nakon završetka trodnevnog posta, pacijent se prebacuje na posebnu dijetu sa smanjenim udjelom kalorija i normalnom količinom proteina. Količina masti u njemu svedena je na minimum. Također, dijeta za jetru i gušteraču uključuje isključivanje iz prehrane hrane koja sadrži gruba vlakna. Samo na taj način može se pomoći rad probavnih žlijezda.

Moguća dijeta u razdoblju nakon egzacerbacije

Dijeta za gušteraču nakon napada pankreatitisa prilično je stroga. Dijeta može uključivati ​​takva jela:

pire od povrća;

Skuta svježa ili u obliku pudinga kuhanih na pari;

Pečene jabuke;

Sluzave juhe od žitarica kuhane u vodi ili juhi od povrća (samo proso nije dopušteno);

Parni kotleti od mljevenog mesa s malo masnoće;

Soufflé od nemasnih sorti ribe;

Žele na sorbitolu ili ksilitolu.

Zasebno, vrijedi napomenuti da je mlijeko dopušteno samo kao dio raznih jela, ne možete ga piti u čistom obliku. Također možete koristiti umjereno slatke kompote i žele.

Nužna ograničenja

Da biste brzo obnovili rad zahvaćenog organa, morate znati koja bi trebala biti dijeta za pankreatitis gušterače. Ono što je nemoguće, samo se trebate sjetiti. Pod zabranu spada sve prženo, dimljeno, slano i masno. Osim toga, potrebno je pratiti kvalitetu korištenih proizvoda.

Ako se želite osjećati bolje, a gušterača počne normalno raditi, tada se morate odreći bilo kakvih juha (osim slabe povrtne), svježeg povrća i voća, raženog i bijelog kruha, gaziranih pića, začina i začina, alkohola. . Nemojte jesti kupus, kiseljak, zelenu salatu, repu, rotkvicu, špinat, rotkvicu, luk.

Osim toga, dijeta ne smije sadržavati jaja, mahunarke, masne mliječne proizvode. Također morate ograničiti unos soli što je više moguće. Da biste to učinili, liječnici preporučuju soljenje već kuhanih jela.

Približna dijeta

Jasno je da je nakon akutne faze pankreatitisa popis dopuštenih proizvoda vrlo mali. A s obzirom na činjenicu da trebate jesti 6 puta dnevno, mnogima je teško napraviti približnu prehranu za sebe i odrediti kako jesti nakon što se gušterača upali. Bolesti, u kojima se mora strogo pridržavati prehrane, uvelike potkopavaju cijeli gastrointestinalni trakt. Stoga je obnova njezina rada složen i dugotrajan proces.

U prvim danima dijeta može biti ovakva. Za doručak možete skuhati omlet od proteina ili pasirane (samljevene u blenderu) zobene pahuljice. Umjesto čaja, bolje je piti juhu od šipka. Za drugi doručak možete pojesti nemasni svježi sir ili puding na pari. Za ručak bi najbolja opcija bila pire juha, pire od povrća i parni kotlet. Kao međuobrok prikladan je žele. Za popodnevni međuobrok možete pojesti pečenu jabuku. Za večeru možete riblji soufflé i pire od mrkve ili tikvica.

Optimalna dijeta

Stroga ograničenja vrijede oko tjedan dana. Nakon toga dijeta se može proširiti. Dijeta za gušteraču, koja se mora slijediti nekoliko mjeseci, također je poznata kao "stol broj 5".

Popis dopuštenih proizvoda uključuje sljedeće:

Niskomasne sorte mesa, ribe, peradi;

Jaja kuhana meko kuhana ili kuhana u obliku omleta;

Druga riblja i mesna juha;

sušeni kruh;

Svježi sir, u jelima - nemasni mliječni proizvodi (uključujući kiselo vrhnje);

Pečeno, kuhano ili kuhano povrće;

Riža, heljda, zobene pahuljice, griz, biserni ječam;

Maslac (do 20 g dnevno), povrće (ne više od 3 žlice);

Slatkiši (sljez, marshmallow, keksi, marmelada, žele).

Osim juhe od šipka i alkalne vode, možete piti slabi čaj s limunom, sokove od voća i povrća (preporučljivo ih je razrijediti vodom), kompote.

Takvu dijetu za jetru i gušteraču treba slijediti tijekom cijele godine. Tek nakon određenog razdoblja možete postupno proširivati ​​dijetu. Ali važno je zapamtiti da pretjerana strast za masnom i prženom hranom, dimljenim mesom može ponovno dovesti do upale.

Kada biste trebali promijeniti način prehrane? Najčešće o tome razmišljamo kada nešto već nije u redu s našim tijelom: višak kilograma, metabolički poremećaji, kronične bolesti. Dijeta tijekom egzacerbacije pankreatitisa jednostavno je neophodna, jer bez nje gotovo je nemoguće oporaviti se od bolesti.

S razvojem pankreatitisa, dijeta se propisuje najmanje 1 godinu. Tijekom tog vremenskog razdoblja pacijent pruža priliku svom probavnom sustavu da se oporavi i prilagodi normalnom radu.

Što se tiče neposrednog akutnog razdoblja bolesti, u prva dva ili tri dana egzacerbacije jesti je potpuno zabranjeno. U akutnom razdoblju izuzetno je važno stvoriti maksimalan odmor za probavni sustav, a posebno za gušteraču. Ovo vrijeme treba iskoristiti za stabilizaciju metaboličkih poremećaja, za normalizaciju proizvodnje enzima za probavu.

Ponavljamo da je nemoguće jesti hranu u prvim danima. Ako je pacijent žedan, možete utažiti žeđ malom količinom alkalne negazirane vode: Borjomi, Polyana Kvasova, Luzhanskaya itd. Alkalna voda može potisnuti izlučivanje želučanog soka, što će omogućiti gušterači da se odmori.

Sljedećih dana, ovisno o stanju bolesnika, dopušteno je piti sve više i više, postupno prelazeći na tekuću i polutekuću štedljivu hranu.

Dijeta za pogoršanje kroničnog pankreatitisa

Uz pogoršanje kroničnog pankreatitisa obično se propisuje ugljikohidratno-proteinska dijeta. Masnoće u prehrani treba ograničiti: one predstavljaju veliko opterećenje za gušteraču i žučni mjehur. Dopuštena je samo mala količina biljnog ulja.

Zahvaljujući proteinskoj hrani, oštećena tkiva gušterače se obnavljaju. Ugljikohidrati nisu zabranjeni, međutim, ako postoji sumnja na razvoj dijabetesa, tada se ne preporučuju lako probavljivi ugljikohidrati (jednostavni šećeri, džem, slatkiši).

U obnovi probavnog sustava i jačanju imunološkog sustava od velike su važnosti vitamini: vitamin A, C, bioflavonoidi i skupina B.

Dnevni unos soli treba oštro ograničiti (kako bi se ublažio oticanje upaljene žlijezde), barem 2-3 tjedna.

Potrebno je uspostaviti unos kalcija u tijelo, koji je u stanju ojačati vaskularne zidove i smanjiti njihovu propusnost.

Uz pogoršanje kroničnog pankreatitisa, trebali biste prijeći na tekuću i pire hranu, koja se poslužuje topla, bez soli, začina i začina. U početku su dopuštene pire juhe, ne-kiseli kefir, tekuće žitne kaše na vodi (zobene pahuljice, riža, griz), pire od povrća, tučeni nemasni svježi sir, slabi čaj bez šećera.

S vremenom se jelovnik proširuje: dodaju se bjelanjci, žele, nemasna parena jela od mesa i ribe, bijeli sušeni kruh.

Potrebno je jesti frakcijsko kako bi se spriječilo prejedanje. Optimalno je jesti do 6 puta dnevno.

Zabranjena je pržena hrana, dimljena, soljena, kisela, konzervirana hrana, kao i masno meso i mast, masno kiselo vrhnje, alkohol i pečenje.

Dijeta nakon pogoršanja pankreatitisa

Nakon nestanka znakova akutnog pankreatitisa i ponovnog uspostavljanja funkcije gušterače, dijeta se ne smije prekinuti.

Dijeta nakon pogoršanja pankreatitisa propisana je prije svega kako bi se izbjeglo ponavljanje bolesti.

Hrana se kuha u parnom kotlu, kuha ili peče u pećnici s malom količinom masti.

Treba obratiti pozornost na takve proizvode koji se preporučuju za pogoršanje pankreatitisa:

• bijeli krekeri, sušeni komadići kruha;
• jela od povrća u obliku pirea ili kremastih juha;
• tjestenina;
• žitarice (zobene pahuljice, griz, riža, ječam, heljda) u pire stanju;
• biljna ulja;
• sluzne i krem ​​juhe;
• nemasno meso, po mogućnosti piletina ili kunić, možete teletina;
• ribe niske masnoće;
• mliječni proizvodi (svježi i ne-kiseli);
• voće, oguljeno, pečeno ili kuhano;
• ne-kiseli kompot, žele, žele, svježe stisnute sokove razrijeđene na pola s vodom;
• bjelanjci;
• mala količina natopljenog suhog voća u mljevenom stanju.

• svježe pecivo, muffin;
• mast, masno meso i riba;
• kobasice i dimljeni proizvodi;
• slana i ukiseljena hrana;
• kisela hrana;
• životinjska mast;
• grah, grašak, leća;
• bogate masne juhe, masno kiselo vrhnje i vrhnje;
• jela od kupusa;
• tvrdi sir;
• kupus, rotkvica, kiseljak;
• začini, sol;
• ocat, majoneza, kečap, umaci;
• pržena hrana;
• slatkiši, kolači, peciva, sladoled, čokolada;
• kava, kakao, gazirana pića;
• alkoholna pića.

Dijetni izbornik za pogoršanje pankreatitisa

Dijeta za pogoršanje pankreatitisa uključuje pet do šest obroka dnevno u malim obrocima. Ni u kojem slučaju ne smijete prejedati.

Nemojte zaboraviti da je u prvim danima egzacerbacije unos hrane općenito zabranjen, možete piti samo malo mineralne vode bez plina. U budućnosti će se dijeta proširiti, a mi ćemo vam dati primjer toga u nastavku.

Nudimo približan jelovnik za tjedan dana. Takav jelovnik možete sami isplanirati koristeći proizvode s dopuštenog popisa.

Prvi dan

• Doručak. Pola porcije sluzave juhe, 100 ml negazirane vode.
• Međuobrok. Pečena jabuka bez kore.
• Večera. Pola porcije pire krumpira bez maslaca i soli, mlijeko.
• Popodnevni čaj. Kissel, kreker.
• Večera. Kaša od heljde, slabi čaj s mlijekom.

Drugi dan

• Doručak. Proteinski parni omlet, čaj od kamilice.
• Međuobrok. Pečena kruška.
• Večera. Juha od ribanog ječma, krutoni, kompot.
• Popodnevni čaj. Mliječni žele.
• Večera. Kaša od krupice sa suhim voćem, slab čaj.

treći dan

• Doručak. Zobene pahuljice s grožđicama, čaj od šipka.
• Međuobrok. Mala banana.
• Večera. Komad ribe na pari s pireom od mrkve, kompot.
• Popodnevni čaj. Svježi sir s malo meda.
• Večera. Rižina kaša s mlijekom, lagano kuhani čaj.

Četvrti dan

• Doručak. Tepsija od svježeg sira, zeleni čaj.
• Međuobrok. Jogurt.
• Večera. Heljdina kaša s parnim kotletom, kompot.
• Popodnevni čaj. Keksi s mlijekom.
• Večera. Vermicelli s povrćem, čaj.

Peti dan

• Doručak. Puding od griza, čaj od mente.
• Međuobrok. Dvopek, kiseljak.
• Večera. Pileća juha, kotlet od mrkve, kompot.
• Popodnevni čaj. Voćni mousse.
• Večera. Riblje mesne okruglice s pireom od povrća, lagano kuhani čaj.

šesti dan

• Doručak. Rižina kaša s voćem, slabi čaj.
• Međuobrok. Voćni žele.
• Večera. Juha od celera, riblji kotlet, kompot.
• Popodnevni čaj. Čaj s mlijekom, neslani kreker.
• Večera. Zrazy od krumpira na pari s mljevenom piletinom, slab čaj.

sedmi dan

• Doručak. Kuglice od skute s džemom, čaj s mlijekom.
• Međuobrok. Mousse od jabuka.
• Večera. Riblji file s ukrasom od heljde, kompot.
• Popodnevni čaj. Žele od zobenih pahuljica i krekeri.
• Večera. Pirjane tikvice s parnim kotletom, slabi čaj.

Na kraju svakog dana, prije spavanja, preporučuje se popiti 100-150 ml svježeg kefira ili jogurta. Tijekom dana umjesto kruha treba koristiti sušene krekere, a čaj kuhati slabo i piti topao. Sva jela ne smiju biti hladna ili topla kada se konzumiraju. Topla hrana se puno lakše vari.

Dijetni recepti za pogoršanje pankreatitisa

• Kuglice od krumpira s piletinom

Trebamo: krumpir, pileća prsa, mrkvu, začinsko bilje, luk, biljno ulje.

Pileća prsa skuhajte i propasirajte kroz mlin za meso ili blender zajedno s kuhanom mrkvom i malim lukom.

Skuhajte krumpir i pretvorite u pire krumpir. Od pirea oblikujemo krug, u koji stavimo malo mljevenog mesa, oblikujemo kuglu. Dobivene kuglice stavljaju se pola sata u zamrzivač.

Smrznute kuglice stavljaju se u parni kotao ili pećnicu. Ako pečemo u pećnici, tada kuglice treba poslagati u kalup, prethodno namazan malom količinom biljnog ulja. Zagrijte pećnicu na 220°C. Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem.

• Ukras od bisernog ječma

Potrebno nam je: malo biljnog ulja, jedna mrkva, jedan luk, voda (oko 0,5 l), ječam - ½ šalice, jedna rajčica.

Ulijte vodu u biserni ječam i kuhajte 45 minuta od trenutka vrenja. Nakon toga ocijedite višak vode, dodajte kap maslinovog ulja, ostavite ispod poklopca.

Stavimo nasjeckani luk sa žlicom biljnog ulja, dodamo naribanu mrkvu, sitno nasjeckanu rajčicu, pirjamo oko deset minuta na laganoj vatri ispod poklopca.

Ječam propasirajte kroz blender, dodajte pirjano povrće, promiješajte i ostavite ispod poklopca još 5-6 minuta.

• Kuhana kobasica kod kuće

Uzeti: 700 g pilećih prsa, 300 ml kiselog vrhnja, snijeg od 3 bjelanjka, malo soli, zelje po želji.

Sirova prsa izrežemo i prođemo kroz blender do kašastog stanja. Dodamo proteine, malo soli, po želji - zelje.

U dobivenu masu ulijte ohlađenu kiselu pavlaku i umijesite.

Treći dio mljevenog mesa odvojimo na prozirnu foliju, oblikujemo kobasicu, spajajući rubove koncem. Dakle, trebali bismo dobiti tri kobasice.

Zakuhajte vodu u velikom loncu, nakon što zavrije, smanjite vatru (da voda prestane ključati, ali da joj temperatura ostane). Kobasice stavimo u tavu i stavimo ih na vrh s tanjurićem da ne isplivaju. Kuhajte sat vremena. Zatim izvaditi iz kalupa, ohladiti i tek nakon toga skinuti foliju. Izrežite i poslužite.

Pankreatitis je bolest gušterače koja dovodi do ozbiljnog poremećaja probavnog sustava. Međutim, takva dijagnoza nije rečenica. Bolest se liječi ako se utvrdi na vrijeme, a važnu ulogu u liječenju pankreatitisa ima dijetoterapija: pravilna prehrana i sustavna prehrana.

Pažnja! Razgovarat ćemo o prehrani za kronični pankreatitis bez pogoršanja, jer. akutna upala gušterače ili pogoršanje kronične podrazumijeva imenovanje gladi 1-3 dana.

Gušterača je važan element probavnog sustava, a njegovo liječenje je neučinkovito bez ozbiljnih prilagodbi prehrambenih navika.

Što možete jesti s pankreatitisom

Izbornik za pankreatitis može biti vrlo raznolik, može biti:

• salate;
• pire;
• juhe od povrća;
• mesna jela s niskim sadržajem masti;
• biljna ulja;
• mliječni proizvodi s niskim udjelom masti;
• mlijeko zobene pahuljice;
• heljda u mlijeku;
• kaša od bundeve;
• bjelanjci;
• kompoti;
• svježe voće i bobice;
• sušeno voće;
• ne-kisele jabuke koje sadrže puno željeza;
• Bijeli kruh.

Hrana treba biti svježa, a vrijeme obroka mora biti dosljedno

Što ne jesti s pankreatitisom

Teško je precijeniti važnost pravilne prehrane kod bolesti probavnog sustava. Prilikom odabira hrane treba se voditi sljedećim pravilima. Hrana ne smije biti:

• teške (sadrže svinjsko ili goveđe masnoće);
• akutan;
• slano;
• kiselo;
• dimljeni ili prženi.

Bilješka. Također treba napomenuti da je konzervirana hrana najbolje isključiti iz prehrane.

Dijeta za pankreatitis gušterače treba osigurati ravnotežu:

• masti - ne više od 80 g dnevno;
• ugljikohidrati - ne više od 380 g dnevno.

Dijetu za pankreatitis propisuje liječnik nakon dijagnosticiranja bolesti. Takve promjene u životu pacijenta uopće ne znače da ne možete jesti ukusno, samo se morate odreći nekih jela i proizvoda.

Dijeta broj 5p za pankreatitis gušterače

Ovu su dijetu u sovjetsko vrijeme razvili sovjetski nutricionisti i uključuje ne samo popis prihvatljive hrane, već i recepte za jela koja najbolje pridonose brzom oporavku. Na temelju toga razvijena je dijeta br. 5p za pankreatitis i kolecistitis gušterače, tk. ove bolesti često idu ruku pod ruku.

Važno! Norma bjelančevina ne smije biti veća od 560 g, masti do 420 g i ugljikohidrata ne više od 1400 g tjedno. Ukupni unos tekućine (uključujući tekućinu u prvim jelima) ne smije biti veći od 14 litara.

Jedinstvenost ove dijete leži u činjenici da se jela pripremaju uglavnom od pasiranih proizvoda.

Dijeta može uključivati:

• juhe s pire povrćem;
• mesni ili riblji kotleti kuhani na pari;
• nemasno meso kuhano;
• kuhana riba;
• bijeli, malo ustajali kruh;
• pire od povrća (na pari, kuhano ili pirjano);
• tekuće žitarice od bilo koje žitarice, osim prosa i bisernog ječma;
• omlet od jaja;
• kajgana;
• složenci od svježeg sira;
• kuhana tjestenina.

Dijeta za pogoršanje pankreatitisa

U slučaju akutnog tijeka bolesti, liječenje propisuje potpunu apstinenciju od hrane u prva 1-3 dana pogoršanja. U ovom slučaju, hranjive tvari se unose kapanjem u venu. Možete konzumirati negaziranu vodu i infuziju šipka, ali ne više od 1 litre dnevno. Kada započne remisija, dodaje se jelovnik kako je gore opisano.

Važno. Koliko dugo trebate slijediti dijetu za pankreatitis? U akutnom obliku bolesti, dijeta se mora promatrati od 2 do 6 mjeseci, uključujući i razdoblje liječenja. Kod kroničnog pankreatitisa dijeta se treba pridržavati cijeli život.

Prehrana za pankreatitis gušterače: izbornik za tjedan

Za učinkovito liječenje vrlo je važno slijediti dijetu. Za pacijente s gastroenterološkim bolestima obično se propisuje pet obroka dnevno. Izbornik za pankreatitis može biti sljedeći.

Doručak (opcije):

• salata od cikle, sušeno voće ili kompot od svježeg voća;
• svježi sir s mlijekom, tinktura šipka;
• omlet od jaja na pari;
• čaj s keksom ili zobenim kolačićima;
• zobene pahuljice sa ili bez mlijeka, žele;
• kaša od bundeve;
• heljdina kaša s kotletom kuhanim na pari.

Doručak je osnova za cijeli organizam. Stoga nutricionisti preporučuju dan započeti zobenom kašom bogatom ugljikohidratima.

Drugi doručak (opcije):

• kuhana riža s grožđicama;
• salata od mrkve (bez octa);
• pečena jabuka, možete sa suhim marelicama;
• pire od mrkve i bundeve;
• kuhana repa;
• tučenih bjelanjaka.

Ručak (opcije za prvo i drugo jelo):

• nemasna (povrća) juha ili boršč;
• pileća juha;
• riža s ribom;
• goveđi kotleti kuhani na pari ili kuhano nemasno meso;
• lonac sa svježim sirom;
• pileći kotleti kuhani na pari;
• Tjestenina na mornarski način s nemasnim mesom.

Popodnevni snack (opcija):

• voćni žele;
• rolada s povrćem;
• žele;
• voćni puding;
• pečeni krumpir;
• sendvič s tvrdim sirom i kremastim svijetlim maslacem;
• pire od graha ili graška.

Večera (opcije):

• pire od jabuka ili jogurt;
• riža s grožđicama;
• matsoni i vinaigrette;
• cvjetača pirjana na vodi ili juha-pire od nje, jogurt;
• kefir;
• omlet, ryazhenka.

Važno! Razmak između obroka ne smije biti veći od 3 sata. Sustavna prehrana već je 80% uspjeha učinkovitog liječenja gastroenteroloških bolesti.

Recepti za pankreatitis gušterače

Ispod su recepti za jednostavna jela koja su dopuštena za pankreatitis.

Zobena kaša

100 g zobenih pahuljica u dvije čaše mlijeka ili vode. Tekućina se ulije u lonac i prokuha, nakon čega se dodaju zobene pahuljice. Kuhajte na laganoj vatri 5-10 minuta. Zatim se ukloni s vatre i ostavi 20-25 minuta.

Omlet za par

Priprema se kao običan omlet. Uzmite 2-3 kokošja jaja, tucite, dodajte 30-50 ml mlijeka, smjesu izlijte u vruću tavu i pokrijte poklopcem 5-7 minuta. Nakon toga, omlet treba preokrenuti, maknuti tavu sa štednjaka i dovesti do spremnosti ispod poklopca. Nakon 7-10 minuta omlet je gotov.

salata od cikle

Uzima se korijen repe, temeljito se opere i stavi u lonac. Korijen se prelije vodom tako da ga pokriva s 2 prsta. Cikla se kuha oko sat vremena.

Savjet! Spremnost se može provjeriti probijanjem nožem ili vilicom; ako nož lako ulazi, onda je cikla gotova.

Gotovo povrće treba ohladiti (najbolje je ciklu skuhati navečer), za to ga možete staviti u hladnu vodu 20-25 minuta. Zatim je potrebno oguliti i naribati na krupnije ribež. Odozgo možete uliti malo tekućeg nemasnog kiselog vrhnja ili vrhnja.

Tekuća heljdina kaša s kotletom kuhanim na pari

Za 100 g heljde 2,5 šalice vode. Žitarice se moraju oprati nekoliko puta i preliti vodom. Stavite na vatru i kuhajte 15-20 minuta dok ne omekša.

Uzme se 200 g mljevene piletine bez luka i oblikuju se kotleti (4-5 kom). Možete ih uvaljati u griz, nakon čega se stavljaju u kuhalo na paru. Pripremite 30-40 minuta. Vode možete dodati po potrebi, ali tada će vam trebati više vremena da se kotleti kuhaju.

Savjet! Ako nema dvostrukog kotla, kotlete možete kuhati u loncu. Da biste to učinili, u tavu se ulije voda - 300-400 g, a sami kotleti se stave u cjedilo, koje se stavi u lonac s kipućom vodom i pokrije poklopcem. Voda ne smije dodirivati ​​polpete.

Tepsija od svježeg sira

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 250 g svježeg sira;
• 2-3 kokošja jaja;
• 1 sv. žlica šećera;
• 2,5 sv. žlice griza

Svježi sir se temeljito izmiješa s jajima, nakon čega se dodaje šećer. Nakon što pomiješate ove sastojke, dodajte griz i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Dobivenu smjesu treba uliti 15-20 minuta. Pećnica se zagrijava do 180 stupnjeva. Tepsija se kuha pola sata.

Važno! Svježi sir, kao i zobene pahuljice, su namirnice bogate sporim ugljikohidratima, pa ih se ne preporučuje jesti za večeru kako bi se izbjegao razvoj pretilosti.

Pire od graha

Za 250 g graha trebat će vam jedno kokošje jaje, 30 g maslaca i soja umak po ukusu.

Tajna! Grah je najbolje namočiti preko noći. Namočeni grah kuha se mnogo brže, osim toga, ovim pristupom izbjegava se nadutost.

Grah treba oprati nekoliko puta, uklanjajući iz njega sve neprikladno za hranu. Napunjen vodom za piće mora se namakati 10 do 12 sati, dok je vodu poželjno mijenjati svaka 2 sata. Za 250 g graha potrebno je 750 ml vode. Nakon što grah nabubri, ispere se tekućom vodom i premjesti u lonac ili tavu, prelivajući pitkom vodom u omjeru 1:3. Nakon ključanja vode, vatra se smanjuje i jelo se kuha 1,5-2 sata dok ne bude kuhano, ovisno o sorti graha. Tekućina se ocijedi.

Mahune možete samljeti u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa. Nakon toga u pire se dodaju jaje i maslac. Sve se to umuti u homogenu masu. Umjesto soli najbolje djeluje soja umak. Može se poslužiti uz prilog ili salatu od povrća.

Čak i kod kroničnog pankreatitisa, ponekad možete priuštiti svoje omiljeno jelo, glavna stvar je učiniti sve kako treba

Bilješka. Ove informacije će biti korisne za ljubitelje slanog. Vrijedno je odreći se pretjerano slane hrane na 10 dana i zamijeniti je sojinim umakom ili drugim proizvodima koji sadrže sol ili imaju slan okus, i osoba više neće težiti pretjerano slanoj hrani, jer. receptori će u potpunosti osjetiti okus.

Zaključak

Pankreatitis, bio on akutan ili kroničan, ne znači da će pacijentu biti naređeno da jede samo nemasne juhe. Čak i kod kroničnog pankreatitisa, pacijent može priuštiti uživanje u roštilju i jesetri, ali treba imati na umu da se to može učiniti samo tijekom razdoblja stabilne remisije, a ne svaki dan. Dijeta za pankreatitis kod odraslih može biti ne samo zdrava, već i ukusna.