ओवन में किशमिश के साथ रोटी पकाने की विधि। किशमिश के साथ काली रोटी। ड्रीम इंटरप्रिटेशन - ब्रेड

एक सपने में किशमिश देखना निराशा को दर्शाता है कि करीबी सफलता हार में बदल जाएगी, इतना अप्रत्याशित कि आप बस हार मान लेंगे और सुस्त और उदास मूड में आ जाएंगे। यदि सपने में आप किशमिश किस्म की खूबसूरत किशमिश खाते हैं, तो इसका मतलब है कि वास्तव में आपको मामूली निराशा का अनुभव होगा।

सपने देखने के लिए कि कोई कैसे किशमिश खाता है - हर्षित घटनाओं और पारिवारिक शांति के लिए। किशमिश खरीदना और किशमिश मफिन पकाना - वास्तव में आप एक बेवकूफ और अस्पष्ट स्थिति में पड़ने का जोखिम उठाते हैं।

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सपने में अनाज के खेत देखना समृद्धि और धन का संकेत है।

रोटी उठाना अच्छी खबर को दर्शाता है। लेकिन अगर रोटी राई है, तो मरे हुओं को मत भूलना।

सपने में रोटी खरीदना बड़े खर्चों को दर्शाता है। यदि आप सपने देखते हैं कि कोई आपके लिए एक रोटी पकड़ रहा है, तो आप मुश्किल समय में दोस्तों की मदद पर भरोसा कर सकते हैं।

एक सपने में राई की रोटी - नुकसान और नुकसान का संकेत। कभी-कभी ऐसा सपना निराशा और दुःख की भविष्यवाणी करता है। सपने में पवित्रा रोटी देखने या खाने का मतलब है कि आपको आशा करते रहना चाहिए।

एक सपने में सफेद रोटी पकाने का मतलब है कि आप स्वयं अपना भाग्य स्वयं बनाते हैं, जो खुश रहने का वादा करता है, जब तक कि रोटी जलती है, विकृत होती है, टूटती है, आदि। अन्यथा, सपना विपरीत को चित्रित करता है।

यदि आप सपने देखते हैं कि दूसरे लोग रोटी पका रहे हैं, तो जल्द ही किसी परियोजना के सफल कार्यान्वयन के अवसर पर आपके घर में उत्सव मनाया जाएगा।

सपने में पटाखे देखने या किसी से स्वीकार करने का मतलब है कि जल्द ही आपके जीवन में मुश्किल समय आएगा जब आपको बहुत जरूरत होगी और कठिनाइयों का सामना करना पड़ेगा। हालांकि, यह माना जाता है कि सपने में पटाखे खाना एक कठिन व्यवसाय में बड़ी सफलता और बड़ा मुनाफा कमाने का अग्रदूत है।

सपने में सफेद रोटी खाना या देखना - लाभ के लिए या व्यापार में सफलता का समाचार प्राप्त करना। काली रोटी के बारे में वही सपना विपरीत भविष्यवाणी करता है।

सपने में सफेद रोटी बाँटना धन को लेकर विवाद है। ताज़ी पकी हुई सफेद ब्रेड की रोटी में चाबी मिलने का मतलब है कि आप निराश होंगे, क्योंकि आप अपने व्यापार भागीदारों के बारे में कुछ बुरा सीखेंगे।

एक सपने में बासी रोटी गरीबी, कठिनाई और अभाव का संकेत है।

एक सपने में रोटी के टुकड़े काटना किसी प्रियजन के साथ असहमति और उसे बेवफाई का दोषी ठहराने की भविष्यवाणी करता है।

एक सपने में ताजा रोटी नए अवसरों और बेहतर भविष्य के लिए नई आशाओं का संकेत देती है।

एक सपने में रोटी पर ढालना का मतलब है कि आपके पास शुभचिंतक हैं जो आपको नुकसान पहुंचाने का मौका नहीं छोड़ेंगे और आपकी योजनाओं के कार्यान्वयन में हस्तक्षेप कर सकते हैं।

सपने में रोटी को शहद, दूध या मलाई में डुबाना धन और समृद्धि की भविष्यवाणी करता है।

किशमिश के साथ राई की रोटी। उसने तैयार मिश्रण से झटपट रोटी बेक की और उससे संतुष्ट हो गई। खैर, मेरा मानना ​​​​है कि रोटी की गुणवत्ता निर्धारित करने में मुख्य बात खुद बेकर की राय है। क्या आपको तैयार मिश्रण से रोटी पसंद है, क्या आप इसके स्वाद और सुगंध से संतुष्ट हैं - अच्छा, बढ़िया! और सभी आलोचकों को जंगल में जाने दो। और फिर भी, मेरा मानना ​​​​है कि राई के आटे की विशेषताओं के कारण, तैयार मिश्रण से राई की रोटी, अच्छी राई की रोटी बनाना बहुत समस्याग्रस्त है। इसलिए, निर्माता, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, चालाक है जब वह पैकेज पर "राई" शब्द लिखता है, जबकि संरचना में गेहूं का आटा होता है और यह सामग्री की सूची में पहले आता है, जिसका अर्थ है कि इसकी मात्रा की संरचना में प्रबल होती है मिश्रण। इसलिए, जब इरा ने अपनी रोटी के स्वाद की तुलना मेरे मिश्रण से करने की पेशकश की, तो मैंने जवाब दिया कि इसका कोई मतलब नहीं है। नीले रंग की गर्म से तुलना करना मूर्खतापूर्ण है। इसलिए, मैं अपनी रोटी के लिए नुस्खा इस उम्मीद में लिखता हूं कि इरा इसे सेंकना और इसकी तुलना करेगी - अचानक मेरे नुस्खा के अनुसार रोटी तैयार मिश्रण से रोटी के स्वाद में खो जाएगी, ऐसी संभावना को जीवन का अधिकार है। खैर, अगर पाठकों में से कोई भी मेरे नुस्खा का उपयोग करना चाहता है, तो मुझे केवल खुशी होगी।

किशमिश के साथ चौक्स ब्रेड

बेकर के % में पकाने की विधि
राई का आटा - 100
पानी - 67
किशमिश - 17
नमक - 1.5
चीनी - 8
जीरा - 0.4

आटा चार चरणों में शुरू होता है: खट्टा, चाय की पत्ती, आटा, आटा।

550 ग्राम वजन वाली दो रोटियों (फॉर्म एल-11) के लिए, 10%% पके हुए माल को मानते हुए, आपको चाहिए:

वॉलपेपर के लिए राई का आटा - 630 ग्राम।
पानी - 422
किशमिश - 107 ग्राम।
चीनी (भूरा अपरिष्कृत बेहतर है, मेरे पास मस्कोवाडो है) - 50 ग्राम।
नमक - 9 ग्राम।
जीरा - 2.5 ग्राम (बड़ा छोटा चम्मच)

चरण 1. खट्टा।

गतिविधि के चरम पर साबुत राई के आटे पर 30 ग्राम खट्टा (100% बेक। आर्द्रता)
110 ग्राम साबुत राई का आटा
85 ग्राम पानी

खट्टा में पानी डालें, एक व्हिस्क के साथ हिलाएं, आटा डालें और पूरी तरह से सजातीय होने तक मिलाएँ। 10-12 घंटे के लिए, कमरे के तापमान पर ढक्कन के नीचे किण्वन के लिए छोड़ दें।

चरण 2. वेल्डिंग।

सोड़ा तैयार होने के 6 घंटे बाद वेल्डिंग कर लेनी चाहिए।

वॉलपेपर के लिए राई का आटा - 175 ग्राम।
पानी (उबलते पानी) - 210 ग्राम।
जीरा - 2.5 ग्राम।

ओवन को 80C पर प्रीहीट करें।

कैरवे को मोर्टार में पीस लें या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। आटे के साथ मिलाएं। उबलते पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई सूखा आटा न रह जाए। मैं एक कटोरे में चाय को गूंदता हूं, और फिर इसे एक करछुल में स्थानांतरित करता हूं, ढक्कन के साथ कवर करता हूं और इसे ओवन में भेजता हूं। मैंने करछुल में ही मिलाने की कोशिश की, लेकिन कभी-कभी किसी कारण से सारा आटा पानी में नहीं बिखरता, सूखी गांठें बन जाती हैं, सामान्य तौर पर, मेरे लिए पहले स्टील के कटोरे में आटा पीना अधिक सुविधाजनक होता है, और फिर इसे स्थानांतरित करना अधिक सुविधाजनक होता है। एक करछुल, इसे क्रश करके ओवन में सैकरीफाई करने के लिए रख दें।

चाय की पत्तियों के शुद्धिकरण के लिए, मैं एक लीटर स्टेनलेस स्टील करछुल और एक ओवन का उपयोग करता हूं। लेकिन आप चाय की पत्तियों को थर्मस में पवित्र कर सकते हैं, केवल इसका गला चौड़ा होना चाहिए, नहीं तो आप इसे वहां से निकाल देंगे।

जैसे ही उन्होंने चाय की पत्तियों के साथ करछुल को स्टोव में रखा, तापमान 70C तक कम हो गया और 2 घंटे के लिए छोड़ दिया गया। समय बीत जाने के बाद, ओवन को बंद कर दें, लेकिन चाय की पत्तियां न लें, इसे धीरे-धीरे ठंडा होने दें। 4 घंटे में यह लगभग 40C तक ठंडा हो जाएगा, जिसकी हमें जरूरत है, क्योंकि। जब कमरे के तापमान (20-22C) पर खट्टे के साथ मिलाया जाता है, तो हमें 30 डिग्री मिलता है, जो आटे के लिए बहुत अच्छा है।

स्टेज 3. ओपेरा।

खट्टा - 225 ग्राम (साबुत)
वेल्डिंग - 387.5 ग्राम (संपूर्ण)
राई का आटा वॉलपेपर - 130 ग्राम।
पानी - 78 ग्राम।

एक प्याले में चायपत्ती, खट्टी डकार और पानी डाल दीजिए. अच्छी तरह से हिलाने के लिए।

एक विसर्जन ब्लेंडर इसके लिए सबसे अच्छा है, लेकिन आप सर्पिल संलग्नक वाले मिक्सर के साथ खुद को संभालने या खुद को बांटने के लिए एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, आपको पूरी तरह से सजातीय होने तक सब कुछ मिलाने की जरूरत है और उसके बाद ही आटा डालें। आटा मिलाएं, पानी से छिड़कें, चिकना करें। क्लिंगफिल्म के साथ कवर करें और लगभग 3 घंटे के लिए, कमरे के तापमान पर, या केंद्र के गिरने तक किण्वन के लिए छोड़ दें। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि रसोई में कितना गर्म है।

चरण 4. आटा।
ओपरा - सभी
पानी - 35 ग्राम।
चीनी - 50 ग्राम।
नमक - 9 ग्राम।
वॉलपेपर के लिए राई का आटा - 200 ग्राम।
किशमिश - 107 ग्राम।

किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें। 30 मिनट के लिए भाप लें, यह समय नरम होने के लिए पर्याप्त है। पानी निथार लें, किशमिश को सुखा लें।

मुझे यकीन नहीं है कि 50 ग्राम परिष्कृत चीनी को 35 ग्राम उबलते पानी में घोला जा सकता है, लेकिन मस्कोवाडो बिना किसी समस्या के घुल जाता है। मुझे सूखी चीनी की तुलना में आटे में चाशनी मिलाना अधिक सुविधाजनक लगता है। आटा में समान रूप से वितरित करना आसान है, इसलिए सूत्र को चीनी को भंग करने के लिए कुछ पानी छोड़ने के लिए डिज़ाइन किया गया है। बचे हुए आटे में नमक मिला लें। आटा मिलाएं। जब आटा सजातीय हो जाए तो इसमें किशमिश डाली जाती है।
पहले इस तरह:

और फिर इस तरह:

एक स्पैटुला के साथ आटा चिकना करें, एक फिल्म के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर 60-90 मिनट के लिए किण्वन करें, जब तक कि वृद्धि 1.5-2 गुना न हो जाए। यह 3-4-5 बार नहीं बढ़ेगा, ग्लूटेन नहीं होगा।
आटे को रूपों में व्यवस्थित करें, प्रत्येक - लगभग 600 ग्राम आटा, प्लस या माइनस।

गीले स्पैटुला या हाथ से चिकना करें।

क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और उठने दें। प्रूफिंग का समय 45-60 मिनट, जब तक वर्कपीस का केंद्र मोल्ड के स्तर से ऊपर न उठ जाए।

ओवन को कम से कम 250C के अधिकतम तापमान पर प्रीहीट करें। रिक्त स्थान को धीरे से चिकना करें, पानी के साथ छिड़के और नीचे से दूसरे स्तर पर ओवन में डालें। शीर्ष क्रस्ट को 5-7 मिनट के लिए भूनें, फिर तापमान को 190C तक कम करें, ओवन को हवादार करें, ऊपर से पानी से स्प्रे करें और एक घंटे के लिए ब्रेड को बेक करें। स्मूद टॉप के लिए, अगर आप स्टार्च वाली जेली से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो ब्रेड को निकालने से 5 मिनट पहले इसे फिर से पानी से स्प्रे करें। ओवन को बंद कर दें और ब्रेड को दरवाजे के अजर से 10 मिनट के लिए रोक कर रखें, फिर इसे सांचे से निकाल लें, प्रत्येक पाव को रुई के तौलिये में लपेट कर पूरी तरह से ठंडा होने दें। खाने से कम से कम 12 घंटे पहले ब्रेड को खड़े रहने दें। मैं एक या दो दिन रहता हूं।
ऐसी रोटी चुपचाप 2-3 सप्ताह तक संग्रहीत की जाती है, लेकिन, एक नियम के रूप में, यह 3-4 दिनों से अधिक नहीं रहती है।
स्वाद का चरम 2-3 दिनों में पड़ता है।

हाँ, यह किशमिश कस्टर्ड ब्रेड थोड़ी अधिक कठिन है और तैयार ब्रेड की तुलना में पकाने में अधिक समय लेती है, लेकिन यह इसके लायक है!

वह मुझे कार्यालय में ले गई, और मैंने तीन विशाल लाल एल्बम देखे, जहाँ उनके परिवार का पूरा जीवन तस्वीरों और अखबारों की कतरनों में एकत्र किया गया था। और यह भी मूल्यवान था कि कुछ व्यक्तिगत जीवन एपिसोड ओलेग की टिप्पणियों के साथ थे। लाल रंग में रेखांकित कवि इओसिफ उत्किन की पंक्तियों ने मेरी आंख को पकड़ लिया: "हम बड़े हो गए हैं, जैसे घाट पर जाने वाला जहाज बढ़ता है।" आइए सहमत हों, अधिक बार कविताएँ खुले समुद्र में जाने वाले जहाजों में जाती हैं। लेकिन आखिर एक बार तो उन्हें लौटना ही होगा, और यहां तक ​​कि जान लें कि यह घाट आखिरी है। इस विचार में एक मार्मिक सौंदर्य और एक गहरा सार है।

एक युवा पत्रकार परिवार ने एंगार्स्क में अपनी यात्रा शुरू की। यह 1950 के दशक के उत्तरार्ध की बात है। ओलेग हर दिन टैगा "मेलबॉक्स" में जाता था, जहां बड़े पैमाने पर "लाइट ऑफ कम्युनिज्म" जारी किया जाता था। समाचार पत्र नि: शुल्क वितरित किया गया था, और, जैसा कि वोलोविच ने बाद में हास्य के साथ कहा, एक बहुत विशिष्ट प्रकाशन के लिए इस तरह के नाम के साथ आने के लिए एक महान कल्पना होनी चाहिए। हालाँकि, उनकी पत्नी वेलेंटीना ने शहर के समाचार पत्र "लाइट्स ऑफ़ कम्युनिज़्म" में भी काम किया (बाद में वह अपने जीवन को रेडियो से जोड़ेगी)। कुछ साल बाद, परिवार इरकुत्स्क चला गया।

पुराने वोस्तोचका पत्रकार ओलेग वोलोविच को कैसे याद करते हैं? सबसे अधिक संभावना है, वह संवाद करना आसान नहीं था और कंपनी का एक फ़्रीक्वेंटर था। शायद यह तथ्य कि 1965 में ईस्ट साइबेरियन ट्रुथ में आने के बाद, ओलेग जल्दी से कार्यकारी सचिव बन गए, संपादक एलेना याकोवलेवा के दाहिने हाथ ने एक भूमिका निभाई। वह शब्द के प्रति सख्त थे, मैला भावों और अशुद्धियों से नहीं चूकते थे। नियम ग्रंथ, व्यक्तित्व की परवाह किए बिना। शायद, रचनात्मक टीम में कोई इससे नाराज था। लेकिन सभी जानते थे: ओलेग खुद बहुत अच्छा लिखते हैं और अखबार के कारोबार को अंदर से जानते हैं। संपादक ने उनके विश्वसनीय सहायक की सराहना की। यह कहा गया था कि जब उन्होंने उसे एपीएन (नोवोस्ती प्रेस एजेंसी) को लुभाना शुरू किया, तो उसने उसे विशेष रूप से दिया, मान लीजिए, काफी शानदार चरित्र चित्रण नहीं था, और ओलेग को वहां नहीं ले जाया गया था।

आमतौर पर कार्यकारी सचिव शायद ही खुद को लिखते हैं, लेकिन वोलोविच के लिए ऐसा नहीं था। उन्होंने व्यापार यात्रा पर निकलने के लिए हर अवसर का उपयोग किया। साठ और सत्तर के दशक के उनके लेख और निबंध आज भी रुचि के साथ पढ़े जाते हैं। उनके पास सूक्ष्म अवलोकन, विश्लेषण, समस्या को हल करने के तरीके खोजने का प्रयास है। मैं पारिवारिक एल्बम के पन्नों को देखता हूं और अखबारों के लेखों की सुर्खियां पढ़ता हूं: "आयरन ऑन कोयल्स" - ओलखोन पर बिजली की कटौती के बारे में; "एक उड़ान का परित्याग" इस बारे में है कि इरकुत्स्क लोकोमोटिव डिपो के ड्राइवर काम के अधिक भार से कैसे जूझते थे। वोस्तोचका की 50 वीं वर्षगांठ की पूर्व संध्या पर, वोलोविच ने मॉस्को में जॉर्जी रज़ानोव का दौरा किया, जिन्होंने व्लास्ट ट्रूडा नाम से अखबार का संपादन किया। इतिहास रहता है, उनकी पंक्तियों में सांस लेता है: "यह कितनी विशाल अवधारणा है - मातृभूमि, अगर यह आत्मा को न केवल अग्नि-श्वास कारखानों और अंतरिक्ष यान की दृष्टि से उत्तेजित कर सकती है, जो पृथ्वी के साथ भाग लेना मुश्किल है, बल्कि असामाजिक टैगा विशालता के साथ भी है। बहुत नीचे तैरते हुए, सड़कों पर बर्फ़, इकबालिया बयान यादृच्छिक साथी। या यह अचानक अनिद्रा एक गुमनाम गांव में एक गर्म गर्म झोपड़ी में चिथड़े की रजाई के नीचे।

उसके जीवन में कितने थे ये स्वीकारोक्ति और अनिद्रा! साइबेरियाई प्रकृति के साथ मुलाकातों ने हर बार दिल को बोलने के लिए मजबूर किया: "हवा ने चेहरे को काट दिया, और बर्फ की भुलक्कड़ गेंदों को झबरा पाइन पंजे से उड़ा दिया गया, जैसे सिंहपर्णी से, और अभ्रक हवा में चमक रहा था।"

एल्बम में 1970 की एक दुर्लभ तस्वीर है। ओलेग को ट्रूड अखबार में ले जाया जाता है। वह संपादक ऐलेना याकोवलेवा के साथ चश्मा लगाता है। एक केंद्रीय समाचार पत्र में संवाददाता होना पत्रकार के लिए और उनकी प्रतिभा की पहचान के लिए बहुत खुशी की बात थी। मास्को में, उन्हें सर्वश्रेष्ठ चुनने का अवसर मिला। उस समय से, हम, युवा पत्रकार, वोलोविच को ट्रूड में पढ़ते हैं। और उनकी कई सामग्री, मुझे याद है, पूरे क्षेत्र के लिए एक घटना बन गई। वे ठोस, गहरे, हमेशा निर्विवाद तथ्यों द्वारा समर्थित थे। महत्वपूर्ण सामग्रियों का एक और मूल्यवान गुण: वे कंधे से नहीं कटते थे, लेखक की वास्तव में कारण की मदद करने की इच्छा हमेशा महसूस की जाती थी। उस समय की सभी चुप्पी के साथ, प्रतिभाशाली आदरणीय पत्रकार, यदि हमेशा नहीं, लेकिन एक सच्चे सच्चे शब्द के साथ पाठक तक पहुंचने में कामयाब रहे।

मेरे हाथों में ओलेग की एक किताब है, जो 1985 में प्रकाशित हुई थी। इस समय तक, वह पहले से ही पूर्वी साइबेरिया और ट्रांसबाइकलिया में दूर-दूर तक यात्रा कर चुका था, आर्कटिक का दौरा किया था। निबंधों में से एक का शीर्षक "ए सिप ऑफ बैकाल वाटर" है। पत्रकार ने बैकालस्क की अपनी यात्रा के बारे में लिखा। उस समय, बैकाल की सबसे गंभीर समस्या के बारे में लिखने के लिए अक्सर दो-मुंह वाला जानूस बनना पड़ता था। आखिरकार, सब कुछ की अनुमति नहीं थी। वोलोविच ने एक नाटक के साथ शुरुआत की: "कुछ भी नहीं उस चुप्पी को तोड़ता है जिसने अंतरिक्ष को गले लगा लिया है। यदि ... यदि आप नहीं जानते हैं कि यहाँ, नाव की उलटी के नीचे कुछ दसियों मीटर, बेदखलदार नलिका से सुसज्जित पाइपों से, बैकाल पल्प और पेपर मिल से औद्योगिक बहिःस्राव प्रतिक्रियात्मक रूप से प्रस्फुटित होते हैं। और फिर वह बताता है कि कैसे वह अपने वरिष्ठ अधिकारियों के साथ संयंत्र के चारों ओर घूमा, उपचारित अपशिष्ट जल का स्वाद चखा, असहज प्रश्न पूछे और विस्तृत उत्तर प्राप्त किए। ऐसा लगता है कि निबंध के लिए "समृद्ध सामग्री" एकत्र की गई है, यह केवल इसे पूरा करने के लिए बनी हुई है। और उन्होंने पाठक के प्रति अपने कर्तव्य को निम्नलिखित पंक्तियों के साथ पूरा किया: "एकमात्र औद्योगिक उद्यम जिसका मैं झील के किनारे पर स्वागत करना चाहूंगा, वह है बैकाल प्राकृतिक पानी की बॉटलिंग प्लांट।"

1980 के दशक के अंत में वोलोविची तेवर में चले गए। ट्रूड के अपने संवाददाता ने उनके काम का क्षेत्र बदल दिया। और विषयों को अभी भी उनकी मानवीय भागीदारी और दृश्य के लिए अथक व्यापार यात्राओं की आवश्यकता थी। इसके अलावा, ओलेग को अक्सर संपादकीय बोर्ड के कार्यकारी सचिव के रूप में अस्थायी रूप से कार्य करने के लिए मास्को बुलाया जाता था। लेकिन साइबेरिया को हमेशा याद किया जाता था। ओलेग का मानना ​​​​था कि वहां के लोगों के साथ कुछ हो रहा था: क्षुद्र, व्यक्तिगत चीजें गायब हो गईं। एक महान कारण से संबंधित होने की भावना है, अपनी अखंडता और मूल्य की भावना है। शायद, जब आप वहां रहते हैं, तो इस तरह के विचार मौजूद नहीं हो सकते हैं, लेकिन कुछ ही दूरी पर यह सब स्पष्ट रूप से महसूस किया जाता है।

लेकिन ऐसा हुआ कि उनके परिवार में एक भयानक दुर्भाग्य आ गया: उनका बेटा, जो सिर्फ चालीस से ऊपर था, दुखद रूप से मर गया। इस दुःख को अंत तक शांत करना असंभव है, इसके साथ रहना सीखना आवश्यक था। ओलेग और वेलेंटीना की एक बेटी, तीन पोते और एक परपोता है। उनका परिवार मिलन जल्द ही साठ का हो जाएगा। ओलेग के लिए, उसका वलूशा खिड़की में रोशनी है, एक वफादार दोस्त जो हमेशा रहता है।

एक बार हम टावर्सकाया सड़क पर वोलोविच से मिले। हमने जीवन, पत्रकारिता के बारे में बात की।

"हमारा पेशा सफेद रोटी नहीं है," उन्होंने कहा।

लेकिन बहस कौन करेगा! लेकिन मैंने इसे वैसे भी ठीक किया:

- अगर यह काली रोटी है, तो "किशमिश" के साथ।

और हम साथ में मुस्कुराए। कुछ, लेकिन ओलेग का खुश पत्रकारिता भाग्य था। और उसमें पर्याप्त "किशमिश" थी। उसने ऐसे निर्माण स्थल देखे, ऐसे अद्भुत लोग! हम, जो उसका अनुसरण करते थे, इस भोज में देर से पहुंचे। लेकिन पछताने की जरूरत नहीं है - प्रत्येक पीढ़ी की अपनी होती है।

ऐतिहासिक रूप से, उत्तर में काली रोटी अधिक लोकप्रिय थी। राई एक सख्त और ठंडी संस्कृति के लिए अधिक प्रतिरोधी है, जो गेहूं की तुलना में अधिक मजबूत है। इसे उगाना अधिक समीचीन और आर्थिक रूप से आसान था, और बस अधिक लाभदायक था। कृषि उद्योग के विकास के साथ, सफेद ब्रेड ने लोकप्रियता हासिल की है, लेकिन काली रोटी हमारी पसंदीदा बनी हुई है।
ब्लैक ब्रेड एक अच्छा और सेहतमंद उत्पाद है। आइए आंकड़ों की ओर मुड़ें।

ब्लैक ब्रेड कैलोरी

काली रोटी (100 ग्राम) के एक टुकड़े में कितनी कैलोरी होती है: 170-210 किलो कैलोरी, एडिटिव्स की उपस्थिति पर निर्भर करता है।
कैलोरी ब्लैक ब्रेड (स्लाइस 30 ग्राम): 60 किलो कैलोरी।

ऊर्जा मूल्य

काली रोटी का ऊर्जा मूल्य अधिक है, लेकिन सफेद रोटी जितना अधिक नहीं है, जो इसे उन लोगों के लिए एक अच्छा समझौता विकल्प बनाता है जो दिल से खाना पसंद करते हैं, लेकिन अधिक नहीं खाते हैं।
काली रोटी (100 ग्राम) का पोषण मूल्य: प्रोटीन: 6.5 ग्राम वसा: 2.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 34.2।

मिश्रण

काली रोटी की संरचना प्राचीन काल से व्यावहारिक रूप से नहीं बदली है।
काली रोटी की सामग्री: राई का आटा, पानी, खमीर, नमक। व्यक्तिगत जोड़ संभव हैं। यहां किशमिश, पनीर, जीरा, चोकर, अनाज, एक प्रकार का अनाज, जई और बहुत कुछ उपयोग किया जाता है।

इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, अक्सर अभियानों या जहाज यात्राओं में उपयोग किया जाता है। लेकिन घर पर, यह अक्सर एक स्वतंत्र व्यंजन की तुलना में एक घटक बन जाता है।

इसके पटाखे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों के लिए उपयोगी होते हैं, यह बोर्स्ट या सूप के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। क्राउटन सबसे अच्छे स्नैक्स में से एक है, जल्दी, पौष्टिक और स्वादिष्ट।

काली रोटी की संरचना आदिम है, इसे आसानी से अन्य खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाता है। दो सबसे आम योजक पर विचार करें: मीठा और नमकीन। किशमिश और पनीर।

किशमिश के साथ कैलोरी ब्लैक ब्रेड

पनीर के साथ कैलोरी ब्लैक ब्रेड

पनीर एक बढ़िया अतिरिक्त है। यह एक बेहतरीन उत्पाद है, जो कई व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। और पनीर के साथ सैंडविच हमारे देश का एक क्लासिक टेबल है। पनीर के साथ काली रोटी में कितनी कैलोरी होती है? ज्यादा नहीं। राई के आटे से पकाने की तुलना में पनीर अधिक पौष्टिक होता है। यदि 30 ग्राम के एक टुकड़े में 60 किलो कैलोरी होती है, तो कई चीज, यदि आप सैंडविच में कम से कम 10-15 ग्राम जोड़ते हैं, तो उनकी मात्रा दोगुनी हो जाएगी। पनीर के साथ ब्लैक ब्रेड की कैलोरी सामग्री एक सौ किलोकलरीज प्रति सैंडविच से शुरू होती है! इसका मतलब यह है कि ब्रेड में ऐसे एडिटिव्स के साथ, जो फिगर, डाइटर्स और एथलीटों को फॉलो करते हैं, उन्हें विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए।

काली रोटी का पोषण मूल्य भिन्न हो सकता है, यह सफेद रोटी की तुलना में अधिक आहार भोजन है, लेकिन यह अभी भी एक उच्च कैलोरी कार्बोहाइड्रेट पेस्ट्री बनी हुई है।