सन्टी के रस को संरक्षित करने का एक सरल नुस्खा। घर पर बर्च सैप डिब्बाबंद करने की सरल रेसिपी। पीने की विधि

टूटी हुई सन्टी चड्डी और शाखाओं से स्रावित तरल में मूल्यवान कार्बनिक अम्ल, विटामिन, खनिज, एंजाइम और उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं। यह शरीर को मजबूत बनाता है, रोगों से लड़ने में मदद करता है और चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है। इसे संरक्षित करने के कई तरीके हैं, उदाहरण के लिए, नींबू और संतरे के साथ।

नींबू के साथ बिर्च सैप

नींबू के साथ सन्टी रस का संरक्षण अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। उसी समय, संसाधित उत्पाद में अधिक जोड़ा जाता है। यह खट्टा और मिन्टी aftertaste के साथ एक सुखद और टॉनिक पेय निकलता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• नींबू;
• टकसाल की टहनी;
• चीनी।

कैसे रोल अप करें:

1. 7 लीटर तरल के लिए, आपको 3 टहनी पुदीना, आधा नींबू का रस और 10 बड़े चम्मच चीनी की आवश्यकता होगी।
2. सामग्री के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें और बुलबुले के प्रकट होने की प्रतीक्षा करें। लाल झाग को चम्मच से हटा देना चाहिए।
3. बाकी सारी सामग्री डालकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
4. निष्फल कंटेनरों में डालें और उबले हुए ढक्कनों को रोल करें।
5. किसी गर्म वस्तु से ढँक दें, जैसे कंबल, और अगले दिन किसी ठंडी जगह पर रख दें।

संतरे के साथ सन्टी रस

साइट्रस का स्वाद न केवल नींबू, बल्कि संतरे को भी पेय में ला सकता है। यह सनी मीठा फल रस को एक सुखद सुगंध देगा, इसलिए संतरे के साथ सन्टी अमृत को रोल करने के लिए जल्दी करें और अपने और अपने प्रियजनों को एक स्वस्थ पेय के साथ खुश करें।

जिसकी आपको जरूरत है:

उत्पाद इस आधार पर तैयार किए जाते हैं कि तीन लीटर रस के लिए आपको 1/4 नारंगी, 1 चम्मच चाहिए। साइट्रिक एसिड और 150 ग्राम दानेदार चीनी।

तैयार रस को कितने समय तक संग्रहीत किया जाएगा यह काफी हद तक जार की बाँझपन पर निर्भर करता है, इसलिए उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, अधिमानतः एक विशेष डिशवाशिंग डिटर्जेंट के साथ।

इसके बाद, बैंकों को गर्मी उपचार से गुजरना होगा। एक आसान विकल्प जार को ओवन में गर्म करना है। उन्हें ठंडे ओवन में रखें, तापमान को 150-180 डिग्री तक ले आएं और जार को 10-15 मिनट के लिए वहीं रखें।

व्यंजन तैयार हैं, आप रस का प्रसंस्करण शुरू कर सकते हैं। इसे स्टोव पर उबालने के लिए लाया जाना चाहिए। यह स्पष्ट है कि आप एक ही बार में सभी रसों को गर्म नहीं कर सकते हैं, आपको इसे बैचों में करने की आवश्यकता है, निश्चित रूप से, अधिकतम मात्रा के साथ एक पैन चुनें जो कि रसोई में हो।

एक कनस्तर से रस को सॉस पैन में डालते समय, इसे तनाव देना चाहिए, छलनी में छोटे कीड़े और छाल के टुकड़े रहेंगे।

जबकि सॉस पैन में रस गर्म हो रहा है, संतरे तैयार करें। उन्हें धोएं, पोंछें, उन्हें चारों तरफ से छेदें, उदाहरण के लिए, टूथपिक से (ताकि संतरे रस को बेहतर और तेज दें), ऊपर और नीचे काट लें और संतरे को चार भागों में विभाजित करें।

रस उबलने लगता है, जार को ओवन से हटा दें (उन्हें गर्म या गर्म होना चाहिए ताकि दरार न पड़े), प्रत्येक जार में एक चौथाई संतरे, 1.5 चम्मच डालें। साइट्रिक एसिड और 150 ग्राम चीनी।

एक मग या एक छोटी सी करछुल का उपयोग करके रस को जार में डालें, उन्हें गर्दन के किनारे तक भरें।

पलकों को भी कुछ काम चाहिए। उनमें से गोंद निकाल कर 5-7 मिनिट तक उबालें।

रबर बैंड को ढक्कन पर लौटा दें और भरे हुए जार को रोल करने के लिए मशीन का उपयोग करें।

पूरी प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कनस्तर में रस खत्म न हो जाए।

बैंकों को लगभग एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर खड़ा होना चाहिए, और फिर उन्हें ठंडे स्थान पर हटाया जा सकता है, देर से शरद ऋतु तक, सन्टी का रस पूरी तरह से संग्रहीत किया जाएगा।

और आप चाहें तो जूस के पूरी तरह से ठंडा होते ही उसका स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं।

सहमत हूँ, सब कुछ सरल और एक बजट पर किया जाता है। आप नहीं जानते कि खुद रस कैसे निकालना है? अपने निकटतम वानिकी से संपर्क करें, एक नियम के रूप में, यह उनका मौसमी उत्पाद माना जाता है।

नमस्कार प्रिय पाठकों। बर्च सैप के बारे में शायद सभी ने सुना होगा। इसके फायदे बहुत से लोग जानते हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, हमारे देश में इस उत्पाद की खपत में एक साल से अधिक समय से गिरावट आ रही है। और इसका कारण यह भी नहीं है कि लोग इसे बर्दाश्त नहीं कर सकते (इसके विपरीत, एक लीटर रस की कीमत आज भी बहुत लोकतांत्रिक है), लेकिन वह: सबसे पहले, "आधुनिक" रस के स्वाद गुण वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देते हैं, दूसरी बात, लोग इस तरह के "दुकान" उत्पादों पर भरोसा नहीं करते हैं, जिसमें प्राकृतिक अवयवों की तुलना में अधिक रसायन होते हैं। यह अब वह उत्पाद नहीं है जिसे GOST के अनुसार सख्ती से उत्पादित किया गया था।

यही है, जिस रस को आप बिना किसी समस्या के स्टोर में खरीद सकते हैं, उसका वास्तविक प्राकृतिक सन्टी सैप से बहुत कम लेना-देना है, और इसके लाभ, यदि कोई हों, न्यूनतम हैं। क्या करें? बर्च सैप का पूरी तरह से उपयोग करने से इनकार करें, या एक का उपयोग करें जो सबसे अच्छी गुणवत्ता का नहीं है - स्टोर अलमारियों से? न तो एक और न ही दूसरा। आखिर एक विकल्प है! आप स्वयं रस तैयार कर सकते हैं और पूरे साल एक स्वस्थ पेय का आनंद ले सकते हैं - अगले सीजन तक।

भविष्य के पेय - वसंत के लिए कच्चे माल को इकट्ठा करने का समय आ गया है। ब्लॉग पर, हमने विषय को प्रतिष्ठित किया। और आज हम एक समान रूप से महत्वपूर्ण पहलू के बारे में बात करेंगे: बर्च सैप को कैसे संरक्षित किया जाए। आप सब कुछ ठीक कर सकते हैं: इकट्ठा करो, बचाओ।

लेकिन, अगर खाना पकाने और डिब्बाबंदी की प्रक्रिया को गलत तरीके से किया जाए, तो ये सारे प्रयास बेकार जा सकते हैं! लेकिन अगर आप उस जानकारी को ध्यान में रखते हैं जो हमने आपके लिए तैयार की है और नीचे दी गई है, तो डिब्बाबंदी की प्रक्रिया जितनी जल्दी हो सके और आराम से होगी, और रस लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा और इसके उपचार गुणों को नहीं खोएगा।

बिर्च सैप अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है और विभिन्न प्रकार की बीमारियों की रोकथाम के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है। इसके साथ, आप प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं, रक्त वाहिकाओं को साफ कर सकते हैं, अपना वजन सामान्य कर सकते हैं और रक्तचाप को स्थिर कर सकते हैं। और ये एकमात्र सकारात्मक प्रभाव से दूर हैं जो आप निम्नलिखित व्यंजनों के अनुसार तैयार रस पीने से प्राप्त कर सकते हैं।

अलग-अलग रेसिपी हैं। सबसे लोकप्रिय हैं: नींबू के साथ सन्टी का रस, संतरे के साथ रस, किशमिश, गुलाब कूल्हों, करंट। जूस और किशमिश से आप स्वादिष्ट, सुगंधित, सेहतमंद क्वास भी बना सकते हैं। एक बोनस के रूप में, आपको लॉलीपॉप के साथ घर का बना सन्टी रस के लिए एक नुस्खा प्रस्तुत किया जाएगा। आगे - सब कुछ विस्तार से!

नींबू के साथ सन्टी रस को कैसे संरक्षित करें

यह शायद सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक है। कभी-कभी नींबू के साथ थोड़ा और पुदीना मिला दिया जाता है। यह पेय को और भी ताज़ा और टॉनिक बनाता है। वहीं, इसमें पुदीने के आवश्यक तेलों की मौजूदगी के कारण तंत्रिका तंत्र पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

इस पेय के पाक गुण उत्कृष्ट हैं: इसमें एक सुखद खट्टा स्वाद और एक विशिष्ट मिन्टी आफ्टरस्टैस्ट है। लेकिन, अगर आपको पुदीना पसंद नहीं है, या आप इसे जोड़ना नहीं चाहते हैं, तो आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है।

सामग्री:

- बिर्च का रस;

- ताजा नींबू;

- पुदीना (अधिमानतः टहनियों में, ताजा, यदि नहीं, तो पुदीना के बिना संभव है);

- सफेद क्रिस्टलीय चीनी।

खाना पकाने की विधि

1. 10 लीटर जूस के लिए 3-4 टहनी पुदीना, 1 मध्यम आकार का नींबू और 12 बड़े चम्मच चीनी की जरूरत होगी।
2. आपको रस को स्टोव पर ("धीमी" आग पर) डालना होगा और उबालना होगा। खाना पकाने के बर्तन, जैसा कि इस नुस्खा के उदाहरण में है, और अन्य, एनामेल्ड लेना बेहतर है। तरल की सतह पर बुलबुले दिखाई देने के बाद, सभी फोम एकत्र किए जाने चाहिए। इसमें एक विशिष्ट लाल रंग का टिंट होगा।
3. फोम इकट्ठा करने के बाद, रस में सभी सामग्री डालें - एक-एक करके: नींबू (स्लाइस में कटा हुआ), पुदीना (वैकल्पिक), चीनी। हलचल।
4. एक और 13-15 मिनट के लिए उबाल लें। उसी समय, उन कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें जिनमें आप तैयार उत्पाद को रोल करेंगे। उबलते पानी के साथ ढक्कन को संसाधित करना भी वांछनीय है।

जार को रोल करें, उनमें एक-एक करके रस भरें। एक अंधेरी जगह (ठंडा नहीं) में रखें, कंबल या अन्य गर्म कपड़े से लपेटें। एक दिन के बाद, आप जार को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए स्थानांतरित कर सकते हैं।

संतरे के साथ सन्टी रस को कैसे संरक्षित करें

ऐसा पेय न केवल स्वस्थ होगा, बल्कि बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित भी होगा। जो लोग मीठे नोट और खट्टे सुगंध पसंद करते हैं, वे इसकी सराहना करेंगे।

सामग्री:

- बिर्च का रस;

- ताजा संतरे;

- सफेद क्रिस्टलीय चीनी;

- साइट्रिक एसिड।

पीने की विधि

1. 10 लीटर ताजा सन्टी सैप के लिए आपको चाहिए: 1 पका संतरा, 500 ग्राम चीनी, 3 चम्मच साइट्रिक एसिड।
2. रस को एक तामचीनी पैन में स्टोव पर तब तक छोड़ देना चाहिए जब तक कि यह धीरे-धीरे उबलने न लगे। रस से उबलने के कुछ मिनटों के बाद, आपको फोम इकट्ठा करने और स्टोव बंद करने की आवश्यकता होती है।
3. जब तक यह उबलने लगे, बाकी सामग्री तैयार करें: संतरे को अच्छी तरह से धो लें और लगभग 4 भागों में काट लें (आप एक संतरे को हलकों में भी काट सकते हैं)। यदि जार 1-2 लीटर प्रत्येक हैं, तो फल के प्रत्येक भाग को फिर से विभाजित किया जा सकता है।
4. साइट्रस के टुकड़ों को पहले से निष्फल कांच के जार में रखें। वहां साइट्रिक एसिड और चीनी डालें। उनमें से सही मात्रा की गणना करना आसान है: यदि आपने 10 लीटर के लिए सामग्री ली है, और आपके जार, उदाहरण के लिए, 2-लीटर हैं, तो प्रत्येक जार में पांचवां एसिड और पांचवां चीनी डालें।
5. रस पहले ही उबल चुका है, झाग जमा हो गया है। इसे जार में डालने का समय आ गया है, जिसमें पहले से ही आपकी जरूरत की हर चीज मौजूद है।
6. उबलते पानी से उपचारित ढक्कनों को रोल करें। आगे - सब कुछ पिछले (पुदीना और नींबू के साथ) नुस्खा जैसा ही है।

खट्टे फल, जो बर्च सैप की तैयारी के लिए व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं, पेय को ताजगी और तीखापन देते हैं।

कोई कम दिलचस्प रेसिपी नहीं जिसके अनुसार आप बहुत ही हेल्दी और टेस्टी ड्रिंक बना सकते हैं। इसे नींबू या संतरे के रस के रूप में लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

लेकिन, अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो ठंडे स्थान पर 3-4 महीने तक शेल्फ जीवन की गारंटी होती है। तो आप इसे कैसे तैयार करते हैं?

सामग्री:

- ताजा सन्टी सैप;

- सफ़ेद चीनी;

- किशमिश (किसी भी अंगूर की किस्म से इस्तेमाल किया जा सकता है);

- साइट्रस जेस्ट (बस थोड़ा सा, अगर स्वाद के लिए वांछित)।

इसके अलावा, यदि वांछित है, तो आप एक नारंगी या नींबू जोड़ सकते हैं। पेय के अधिक समृद्ध स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

1. एक सॉस पैन में रस कुछ मिनट के लिए उबलता है।
2. इसमें किशमिश (लगभग 1.5 कप प्रति 10 लीटर रस) मिलाया जाता है, और उबलने की प्रक्रिया एक और 5 मिनट तक बनी रहती है।
3. चीनी (प्रत्येक लीटर रस के लिए 2 बड़े चम्मच) और जेस्ट (नींबू, नारंगी) मिलाया जाता है।
4. सब कुछ मिला हुआ है। हॉब बंद हो जाता है।
5. अगला सीवन प्रक्रिया है, जैसा कि पिछले व्यंजनों में है।

सन्टी रस के आधार पर, आप बहुत स्वादिष्ट सन्टी क्वास पका सकते हैं, यह तेज, असामान्य निकला, खासकर यदि आप किशमिश जोड़ते हैं।

किशमिश के साथ बर्च सैप से क्वास

रस और किशमिश के आधार पर, आप एक पेय तैयार कर सकते हैं जो इसके उपचार और गैस्ट्रोनॉमिक गुणों में अद्वितीय है - क्वास। यह नुस्खा हमारे पूर्वजों को पता था। यह आज तक लगभग अपरिवर्तित है। क्वास खाना बनाना सरल है, और परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

- ताजा सन्टी सैप (5 लीटर);

- किशमिश (200 ग्राम);

- 1 गिलास सफेद चीनी;

- राई की रोटी के कुछ क्रस्ट।

क्वास कैसे बनाते हैं

1. रस को साफ धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और कांच के कंटेनर में डाला जाता है।
2. चीनी, ब्रेड क्रस्ट और किशमिश को एक ही कंटेनर में मिलाया जाता है।
3. प्रत्येक कंटेनर की गर्दन पर (जार लेना बेहतर है) आपको रबर के दस्ताने पहनने की जरूरत है (वे एक तरह के संकेतक के रूप में काम करेंगे)।
4. बैंकों को लगभग 21-25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक अंधेरी जगह में छोड़ दिया जाता है।
5. तरल कई दिनों तक किण्वन करेगा। जब कंटेनर के अंदर गैस की अधिकता गंभीर होती है, तो दस्ताने ऊपर उठ जाएंगे, जबकि गर्दन पर पहने रहेंगे। आपको प्रत्येक दस्ताने की उंगली पर एक छेद बनाने की जरूरत है और पेय को एक और दिन के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। यह, एक नियम के रूप में, इसमें किण्वन प्रक्रियाओं को पूरा करने के लिए पर्याप्त है।
6. उसके बाद, तरल को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और बिना ढक्कन के रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए। 48 घंटों के बाद, क्वास उपयोग के लिए तैयार है।

गुलाब कूल्हों के साथ बर्च सैप को कैसे संरक्षित करें

विटामिन और खनिज संरचना और बर्च सैप के उपचार गुणों को केवल गुलाब कूल्हों को जोड़कर काफी बढ़ाया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको न्यूनतम सामग्री और समान मात्रा में प्रयास की आवश्यकता होगी।

यह एक अच्छा एंटीवायरल एजेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और मौसमी संक्रमण से लड़ने में मदद करता है। इसके अलावा, इसकी मदद से आप रक्तचाप को सामान्य कर सकते हैं, क्योंकि रस में एक स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

सामग्री:

- ताजा सन्टी सैप;

- जंगली गुलाब (फल);

- साइट्रिक एसिड;

खाना पकाने की विधि

1. 5 लीटर रस लें: 25-30 गुलाब कूल्हों (ताजा या सूखा), 250 ग्राम चीनी और 1 चम्मच साइट्रिक एसिड।
2. सबसे पहले जूस को छान कर गैस पर रख दें। जब यह उबलने लगे तो झाग हटा दें और उपरोक्त सामग्री डालें। हलचल। एक और 8-10 मिनट के लिए उबाल लें।
3. इसके बाद बॉटलिंग और सीवन की प्रक्रिया होती है, जैसा कि नींबू या संतरे के व्यंजनों में होता है।

ड्रिंक में आप चाहें तो संतरे के स्लाइस या नींबू के स्लाइस भी डाल सकते हैं।

करंट के साथ बर्च सैप कैसे पकाने के लिए

यह एक मीठा पेय होगा जिसमें एक स्पष्ट करंट सुगंध और बमुश्किल ध्यान देने योग्य खट्टापन होगा। इसके स्वास्थ्य लाभ समय के साथ सिद्ध हुए हैं और पीढ़ियों के अनुभव से परखे गए हैं!

सामग्री:

- ताजा सन्टी सैप (5 लीटर);

- करंट कटिंग (14-16 टुकड़े);

- साइट्रिक एसिड (15-20 ग्राम);

- चीनी (आपके स्वाद के लिए)।

खाना पकाने की विधि

1. एक ज्ञात तरीके से जार और ढक्कन पहले से तैयार किए जाने चाहिए।
2. एक सॉस पैन में रस को गैस स्टोव पर रखें, उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें।
3. रस में चीनी और एसिड मिलाएं, एक और 5 मिनट के लिए पसीना बहाएं।
4. कटिंग को जार में व्यवस्थित करें, रस डालें, रोल अप करें और एक कंबल के साथ कवर करें।

आप कैंडी के साथ डिब्बाबंद सन्टी भी तैयार कर सकते हैं, आप बरबेरी या डचेस का उपयोग कर सकते हैं।

लॉलीपॉप के साथ घर का बना सन्टी रस पकाने की विधि

यह वादा किया गया बोनस है। नुस्खा वास्तव में असामान्य और दिलचस्प है। रस स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। लॉलीपॉप इसमें कोई लाभ नहीं जोड़ता है, लेकिन आपको एक विशेष स्वाद आभा बनाने की अनुमति देता है जो निश्चित रूप से आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा। तो चलो शुरू करते है।

सामग्री:

घटक (3 लीटर जार के उदाहरण पर विचार करें):

- बिर्च का रस;

- चीनी (8 बड़े चम्मच);

- नींबू के 1-2 स्लाइस;

- 3-4 बरबेरी कैंडीज (अन्य स्वादों के साथ ली जा सकती हैं)।

खाना पकाने की विधि

1. सब कुछ सामान्य तरीके से किया जाता है: रस को स्टोव पर रखा जाता है, उबाल लाया जाता है, फोम हटा दिया जाता है (यदि कोई हो)। धीरे-धीरे उबलने वाले तरल में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड, चीनी, बिना आवरण वाली कैंडी मिलाई जाती है।
2. समय-समय पर, तरल को तब तक हिलाया जाता है जब तक कि मिठाई पूरी तरह से भंग न हो जाए, स्टोव बंद हो जाए।
3. नींबू के स्लाइस को एक जार में रखा जाता है, रस को उसी स्थान पर डाला जाता है और रोल किया जाता है।

अब आप जानते हैं कि बर्च सैप को सही तरीके से कैसे संरक्षित किया जाए। बोन एपीटिट और अच्छा स्वास्थ्य!

दुर्भाग्य से, चमत्कारी, स्वादिष्ट और स्वस्थ सन्टी का रस बहुत कम समय के लिए संग्रहीत किया जाता है। इसे रेफ्रिजरेटर में कांच के कंटेनर में 2 दिनों से अधिक समय तक नहीं रखा जा सकता है। उसके बाद, वह बस खट्टा होना शुरू कर देता है। इसलिए, यथासंभव लंबे समय तक बर्च सैप को संरक्षित और उपयोग करने के लिए देखभाल की जानी चाहिए। नीचे दिए गए व्यंजन आपकी प्यास बुझाने के लिए गर्मी की गर्मी में पेय तैयार करने और घर पर सर्दियों के लिए संरक्षित करने के लिए उपयुक्त हैं।

उनका कहना है कि अगर कोई व्यक्ति साल में 10 लीटर सन्टी का रस पीता है, तो उसका स्वास्थ्य बहुत अच्छा रहेगा। बर्च सैप लीजिए, हमारे व्यंजनों के अनुसार उससे पेय बनाएं, पीएं और हमेशा स्वस्थ रहें!

लेकिन खाना बनाने से पहले कुछ टिप्स सुन लें।

1. प्रारंभिक चरण में, रस को धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। फिर भी, यह जंगल का एक पेय है, आप कभी नहीं जानते कि इसमें क्या मिल सकता है - एक छोटा कीट, एक सन्टी की कली या सड़ी हुई छाल का एक टुकड़ा।
2. रस के साथ बेली हुई जार को उल्टा कर दें ताकि जार को ढक्कन से सील करने की प्रक्रिया बेहतर हो। उसके बाद, उन्हें गर्म बेडस्प्रेड या कंबल में लपेट दें, क्योंकि शीतलन प्रक्रिया बहुत धीमी गति से चलनी चाहिए।
3. जबकि सन्टी का रस चूल्हे पर गर्म हो रहा है, समय बर्बाद न करें, जार को ओवन में प्रज्वलित करें।
4. यदि आपके पास पुदीने की ताजी टहनी नहीं है, तो आप सूखे मसाले या पुदीने की कैंडी का उपयोग कर सकते हैं।

परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट पेय है।

उत्तम स्वाद मुख्य रूप से रूसी सन्टी रस और एक विदेशी फल की सुगंध को जोड़ती है।

सामग्री:

• सन्टी सैप - 5 एल;
• संतरे - 3 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• साइट्रिक एसिड - 20-25 ग्राम।

खाना बनाना:

रस को एक बड़े कटोरे में डालें और आग लगा दें।

संतरे को धोकर स्लाइस में काट लें। तैयार जार के नीचे 4-5 संतरे के स्लाइस रखें। 1 लीटर और 1.5 लीटर की क्षमता वाले बैंकों का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

इस समय के दौरान, चूल्हे पर रस लगभग उबलने लगा, उस पर एक झाग दिखाई दिया, इसे हटा दें, चीनी डालें, चीनी के दाने पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। अब साइट्रिक एसिड डालें।

परिणामस्वरूप बर्च पेय को जार और कॉर्क में डालें।

नींबू के साथ सन्टी रस के लिए पकाने की विधि

ऐसा पेय स्वाद में मीठे और खट्टे नोटों के साथ निकलेगा।

सामग्री:

• सन्टी सैप - 6 एल;
• मध्यम आकार का नींबू - 2 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 1.5 कप।

खाना बनाना:

एक बड़े सॉस पैन में सन्टी का रस डालें और आग पर भेज दें।

नीबू को धोइये, हलकों में काटिये और तैयार जार में रखिये. एक नींबू में लगभग 3 लीटर रस होता है। तो आप खुद देखिए - अगर आप 3 लीटर के जार में जूस डालते हैं, तो उसमें एक कटा हुआ नींबू डाल दें। 1 लीटर जार का उपयोग करने के मामले में, नींबू को तीन बराबर भागों में विभाजित करें और तीन लीटर जार में व्यवस्थित करें।

इस बीच, रस पर झाग दिखाई देना चाहिए, इसे हटा दें। आँच को कम करें, चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ।

रस को जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

करंट कटिंग के साथ बिर्च सैप

यदि आप युवा चमकीले हरे करंट की कटिंग प्राप्त करने का प्रबंधन करते हैं तो बिर्च सैप विटामिन से भी अधिक समृद्ध होगा। नतीजतन, पेय थोड़ा मीठा होता है, और स्वाद बहुत हल्का होता है।

सामग्री:

• सन्टी सैप - 4 एल;
• करंट कटिंग - 12 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - कप;
• साइट्रिक एसिड - 20-25 ग्राम।

खाना बनाना:

एक सॉस पैन में सन्टी का रस डालें और स्टोव पर गरम करें।

करंट कटिंग को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। अगर वे बड़े हैं, तो उन्हें आधा में काट लें।

रस में उबाल आने से ठीक पहले, उसमें से झाग हटा दें, साइट्रिक एसिड के साथ चीनी डालें, तब तक मिलाएँ जब तक कि घटक पूरी तरह से घुल न जाएँ।

रस डालो और रोल अप करें।

पुदीना के साथ बिर्च सैप

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया रस अपनी विशेष ताजगी और मसालों की सुगंध से अलग होता है।

सामग्री:

• सन्टी सैप - 3.5 एल;
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - चम्मच;
• ताजा पुदीना - 2 टहनी।

खाना बनाना:

रस को स्टोव पर एक सॉस पैन में उबाल लें। फोम लीजिए, साइट्रिक एसिड के साथ चीनी डालें।

चीनी और साइट्रिक एसिड पूरी तरह से भंग होने तक हिलाओ।

अब रस के साथ सॉस पैन में पुदीने की टहनी डालें, आंच बंद होने पर रस को लगभग 10 मिनट तक पकने दें। यदि आप अधिक तीव्र पुदीना स्वाद चाहते हैं, तो आप अधिक टहनी जोड़ सकते हैं।

10 मिनट के बाद, टकसाल कॉकटेल को फिर से उबाल लें, फिर तुरंत जार और कॉर्क में डालें।

सन्टी रस नींबू पानी

भीषण गर्मी के समय में, बर्च सैप नींबू पानी आपकी प्यास को तरोताजा और बुझा देगा, और इसका स्वाद हमारे दूर के बचपन के सोडा की तरह है।

सामग्री:

• सन्टी सैप - 2 एल;
• दानेदार चीनी - 7 बड़े चम्मच;
• नींबू - 1-2 टुकड़े।

खाना बनाना:

नींबू को स्लाइस में काटें और चीनी के साथ छिड़के। नींबू का रस दिखने तक इसे थोड़ी देर खड़े रहने दें।

एक सॉस पैन में सन्टी का रस डालें, उसी स्थान पर नींबू और चीनी डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर उबाल लें।

जैसे ही तरल उबलने लगे, आग बंद कर दें और पेय को लगभग 3 घंटे तक रहने दें।

नींबू पानी को छान लें और बर्फ के टुकड़ों पर परोसें।

सर्दियों के लिए किशमिश के साथ बिर्च सैप

बर्च सैप से बने पेय का एक और विकल्प, जो तेज गर्मी में आपकी प्यास को पूरी तरह से बुझा देगा। यह एक बहुत ही सुंदर रंग निकलता है, यह उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो आहार पर हैं, और यकृत और पित्ताशय की बीमारियों से भी पीड़ित हैं।

सामग्री:

• सन्टी सैप - 5 एल;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• सूखे मेवे - 150 ग्राम;
• नींबू बाम और पुदीना के युवा पत्ते - आपकी पसंद के अनुसार।

खाना बनाना:

एक सॉस पैन में सन्टी का रस डालो, आग लगा दो और उबाल लेकर आओ।

- जैसे ही यह उबलने लगे, इसमें पुदीने की पत्तियां, सूखे मेवे और किशमिश डाल दें.

पाक सलाह। यदि आप सूखे जंगली नाशपाती का उपयोग करते हैं तो ऐसा पेय विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

पेय को फिर से उबाल लें, झाग हटा दें और आँच बंद कर दें।

इसे पकने दें और ठंडा होने दें, फिर छान कर किसी ठंडी जगह पर रख दें।
अब आप जानते हैं कि पूरे परिवार के लिए सर्दियों के लिए सन्टी का रस कैसे तैयार किया जाए। हमें उम्मीद है कि आपको हमारी रेसिपी पसंद आई होगी और आप इनका इस्तेमाल जरूर करेंगे।

हम आपको एक स्वस्थ पेय तैयार करने पर एक वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करते हैं

सन्टी रस में - एक पतले पेड़ की महत्वपूर्ण ऊर्जा। यह ट्रेस तत्वों, विटामिन, ताज़ा के साथ संतृप्त है और इसका उपचार प्रभाव पड़ता है। घर पर बर्च सैप कैसे रोल करें? इस प्रश्न का उत्तर नींबू, संतरा और साइट्रिक एसिड का उपयोग करके विभिन्न संरक्षण व्यंजनों में है।

सुगंधित, पारदर्शी रस न केवल एक मूल स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट पेय है, बल्कि एक गिलास में एक संपूर्ण प्राकृतिक प्राथमिक चिकित्सा किट है। "बर्च आँसू" के हिस्से के रूप में - मानव शरीर के लिए आवश्यक फाइटोनसाइड्स, कार्बनिक अम्ल, एंजाइम और लगभग सभी ट्रेस तत्व।

ध्यान! विभिन्न रोगों से छुटकारा पाने और शरीर को मजबूत बनाने के लिए 8 से 10 लीटर तक पीने की सलाह दी जाती है। प्रति वर्ष सन्टी सैप।

रस की ख़ासियत यह है कि यह संरचित है और इसमें इतने अनूठे गुण हैं कि सब कुछ सूचीबद्ध करना काफी मुश्किल है। यह कहने के लिए पर्याप्त है कि बर्च सैप में एक स्पष्ट एंटीट्यूमर प्रभाव और एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं। इसके अलावा, यह मूत्राशय में, गुर्दे में पत्थरों को घोलता है, और अल्सर, ब्रोंकाइटिस और तपेदिक के उपचार में उपयोग किया जाता है। इसमें कृमिनाशक, मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और बेरीबेरी से बचाता है। और झुर्रियों से छुटकारा पाने के लिए भी इसका इस्तेमाल किया जाता है। वास्तव में यह एक अनूठी औषधि है।

बर्च सैप कब और कहाँ काटा जाता है?

"एक सन्टी के आँसू" वसंत हिमपात के दौरान एकत्र किए जाते हैं, जब तक कि पेड़ को युवा चिपचिपे पत्तों से सजाया नहीं जाता है। अप्रैल में, बर्च के पेड़ों पर सक्रिय सैप प्रवाह शुरू होता है और वे सचमुच "रोते हैं", एक स्पष्ट तरल जारी करते हैं।

बिर्च सैप वसंत में एकत्र किया जाता है

संग्रह की अवधि कम है, केवल 15-20 दिन, और इस दौरान अनुभवी संग्राहक भविष्य में उपयोग के लिए पीने और कटाई के लिए पर्याप्त रस निकालते हैं।

वैसे, क्लासिक थ्री-लीटर जार में खरीदा गया बर्च सैप एक ताजा हीलिंग लिक्विड का एक सादृश्य है। यदि आप भाग्यशाली हैं और आप सही समय पर बेलारूस या मध्य रूस में पहुँच गए हैं, तो आप इस अवसर का उपयोग कर सकते हैं।

"सार्वभौमिक दवा" निकालने की प्रक्रिया

किसी भी मूल्य के निष्कर्षण के लिए ज्ञान, कौशल और उपकरणों की आवश्यकता होती है। केवल 20 सेमी या उससे अधिक के ट्रंक व्यास वाले वयस्क बर्च तरल इकट्ठा करने के लिए उपयुक्त हैं। 20-25 सेमी की चड्डी में, 1 छेद ड्रिल किया जाता है, 25 - 35 सेमी - दो।

एक वयस्क सन्टी एक दिन में 6 लीटर तक दे सकता है। रस, लेकिन 2 लीटर इकट्ठा करना बेहतर है। हर पेड़ से।

ध्यान! यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि रस का सही संग्रह बर्च के पेड़ों और जंगलों को नुकसान नहीं पहुंचाता है। इसके विपरीत, कई वर्षों के गहन उत्पादन के दौरान, रस प्रवाह अधिक प्रचुर मात्रा में हो जाता है।

उपचार तरल पदार्थ एकत्र करने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका:

1. सबसे पहले आपको जमीन से 40 सेंटीमीटर की ऊंचाई पर छाल का एक टुकड़ा निकालने की जरूरत है।
2. एक ड्रिल के साथ 5 सेमी तक एक छेद ड्रिल करें।
3. एक गटर, कोई ट्यूब, एक पारदर्शी मेडिकल ड्रॉपर या धुंध डालें जिसके माध्यम से बूँदें बहेंगी।
4. एक संग्रह कंटेनर को जमीन पर रखें और उसमें ट्यूब या ढलान के सिरे को नीचे करें। भरपूर "फसल" के लिए सबसे अच्छी स्थिति धूप का मौसम और दोपहर 12 से 18 बजे तक का समय है।
5. जैसा कि प्रैक्टिशनर कहते हैं, डिवाइस पर दिन में 24 घंटे खर्च करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसे 1-2 पी जांचने के लिए पर्याप्त है। एक दिन में।
6. 2 लीटर "सार्वभौमिक दवा" प्राप्त करने के बाद, छेद को काई या प्राकृतिक कीटनाशक से उपचारित छड़ी से भर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ बर्च सैप की कटाई

आमतौर पर, लकड़ी के पेय प्रेमी रस का एक हिस्सा निष्कर्षण के तुरंत बाद सेवन करते हैं, और कुछ को डिब्बाबंदी के लिए छोड़ दिया जाता है। "बर्च टियर्स" में निहित अद्वितीय पोषक तत्वों का एक बड़ा प्रतिशत उचित प्रसंस्करण के साथ संरक्षित किया जा सकता है।

सलाह। मुख्य बात यह है कि पेय को उबलने से रोकना है, अन्यथा कुछ उपचार गुण खो जाएंगे।

काम शुरू करने के लिए, आपको 5 लीटर कांच के जार तैयार करने होंगे। साफ रस, 25 जीआर। साइट्रिक एसिड, 630 जीआर। सहारा। जब इन सामग्रियों को मिलाया जाता है, तो हल्के स्वाद वाले रस में तेज मिठास और हल्का खट्टापन आ जाता है।

कैनिंग कदम:

1. सभी रस को एक सॉस पैन में डालें और एक शांत आग पर रख दें। जैसे ही फोम दिखाई देता है, इसे हटा दिया जाना चाहिए। यदि बुलबुले दिखाई देते हैं, जो उबाल की शुरुआत का संकेत देते हैं, तो जल्दी से गर्मी बंद कर दें।
2. पेय में साइट्रिक एसिड और चीनी डालें।
3. बर्च सैप को बाँझ जार में डालने से पहले, इसे एक अच्छी छलनी या धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
4. जार या बोतलों को ढक्कन के साथ रोल करें, और ठंडा होने के बाद, उन्हें ठंडे स्थान पर ले जाएं। कुछ लोग स्पिन को लगभग 15 मिनट तक गर्म पानी में रखने की सलाह देते हैं। अतिरिक्त नसबंदी के लिए।

नींबू या संतरे के साथ बिर्च पेय

एक नाजुक साइट्रस सुगंध के साथ बिर्च सैप उन लोगों को भी पसंद आएगा जो स्पष्ट शराब पीना पसंद नहीं करते हैं। इस नुस्खा के घटकों की गणना करना बहुत आसान है:

• 3 लीटर जार की कुल मात्रा लीटर रस की संख्या के बराबर होनी चाहिए;
• प्रत्येक जार में 2 बड़े चम्मच लगेंगे। एल चीनी और नींबू या संतरे का 1 टुकड़ा। वास्तव में क्या उपयोग करना है यह आपके स्वाद पर निर्भर करता है। शुरू करने के लिए, आप नींबू के साथ कई रिक्त स्थान और नारंगी के साथ भाग बंद कर सकते हैं।

सलाह। बर्च जंगल की सीमा से लगे गाँव के निवासियों द्वारा नुस्खा का एक दिलचस्प बदलाव पेश किया गया था। फलों के बजाय, वे जार में चूसने वाली मिठाइयाँ डालते हैं: बरबेरी या डचेस।

खाना पकाने के चरण:

1. रस को उबाल आने दें।
2. जल्दी से बंद करें, तैयार कंटेनरों में डालें।
3. प्रत्येक जार में चीनी और फलों की संकेतित मात्रा डालें।

पुदीना, कीनू और सूखे मेवों के साथ संरक्षित सन्टी रस

रसोइए के लिए पारदर्शी सन्टी रस एक कलाकार के लिए ड्राइंग पेपर की एक खाली शीट की तरह है। कैनिंग से रचनात्मक रूप से संपर्क किया जा सकता है, और विभिन्न एडिटिव्स के साथ पेय का स्वाद बढ़ा सकते हैं:

1. एकत्र और फ़िल्टर किए गए रस को उबाल लेकर लाया जाता है और बंद कर दिया जाता है।
2. सुगंधित तरल में पुदीने की एक टहनी, छिलके वाली कीनू का एक टुकड़ा, नींबू के कुछ स्लाइस मिलाए जाते हैं। बेहतर - बिना उत्साह के, यह कड़वा स्वाद देगा।
3. फिर पहले से धोए हुए सूखे मेवे डालें। उदाहरण के लिए, किशमिश या गुलाब कूल्हों।
4. पैन में साइट्रिक एसिड ½ छोटा चम्मच के अनुपात में डालें। 10 एल के लिए रस। फिर से उबाल लें और तैयार कंटेनरों में डालें।

उत्तम पेय। जूस प्लस करंट कटिंग

एक चिकनी, थोड़ा मीठा स्वाद और स्पष्ट सुगंध के साथ रंगहीन रस के प्रशंसक करंट कटिंग के साथ जलसेक पसंद करेंगे। इसकी तैयारी के सिद्धांत पिछले संस्करणों की तरह ही हैं। केवल शाखाओं को पहले से धोने और काटने की जरूरत है ताकि वे जार में अच्छी तरह से फिट हो जाएं। फिर उन्हें बाँझ कंटेनरों में फैलाएं, और गर्म तना हुआ सन्टी का रस डालें। सर्दियों के लिए उत्तम पेय तैयार है!

क्वास वुड ड्रिंक से प्रभावित

"सन्टी आँसू" को संरक्षित करने के लिए मूल व्यंजनों में से एक क्वास की तैयारी है।

किण्वित पेय प्राप्त करने के लिए, आपको सन्टी के रस को 30 ° C तक गर्म करना होगा। 15-20 जीआर तरल के साथ पैन में जोड़ें। खमीर और कुछ किशमिश। अगर आपको सिट्रस फ्लेवर पसंद है, तो आप अपने ड्रिंक में लेमन जेस्ट डाल सकते हैं। तैयारी का अंतिम चरण 2 सप्ताह के लिए किण्वन है।

सलाह। किण्वन के दौरान बर्च क्वास से ढक्कन को समय-समय पर हटा दिया जाना चाहिए, गठित गैसों को मुक्त करना चाहिए।

नतीजतन, रस एक स्पष्ट स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट कार्बोनेटेड पेय में बदल जाता है। आप इसे पूरी गर्मी में लंबे समय तक रख सकते हैं।

हाल ही में, उपचार "सन्टी आँसू" व्यावहारिक रूप से स्टोर अलमारियों से गायब हो गए हैं, और फिर भी उनके पास अद्वितीय गुण हैं जिन्हें किसी और चीज से बदला नहीं जा सकता है। भविष्य के लिए एक अद्भुत पेय की कटाई आपको वसंत बेरीबेरी से बचा सकती है, बीमारियों से लड़ने में मदद कर सकती है। और बस एक अविस्मरणीय हल्के स्वाद के साथ खुश करने के लिए।

बर्च सैप की कटाई और संरक्षण - वीडियो