मधुमेह रोगियों को नाश्ते के लिए क्या हो सकता है। मधुमेह रोगियों के लिए नाश्ता। विभिन्न सैंडविच का ग्लाइसेमिक इंडेक्स

इस तथ्य के कारण कि आधुनिक दवाएं हाइपोग्लाइसीमिया का कारण नहीं बनती हैं, हर कोई अपने लिए तय करता है कि मुख्य भोजन के बीच अतिरिक्त ईंधन की आवश्यकता है या नहीं। हां, स्नैकिंग आपकी भूख को संतुष्ट कर सकता है, लेकिन इससे अतिरिक्त कैलोरी का सेवन भी हो सकता है। यदि आपको स्नैक्स की आवश्यकता है क्योंकि आप कुछ दवाएं ले रहे हैं, तो अपने डॉक्टर के साथ सही आहार पर काम करना सबसे अच्छा है।

• पहूंच समय

आपको मध्यवर्ती भोजन की आवश्यकता हो सकती है यदि:

मुख्य भोजन समय पर चलेगा

भूख की भावना को संतुष्ट करने की आवश्यकता

आप वास्तव में भूखे हैं, और बोरियत या तनाव के कारण अपने आप को भोजन में व्यस्त रखने की कोशिश न करें

इस तरह आप अपनी इष्टतम दैनिक कैलोरी आवश्यकता तक पहुँचते हैं।

सुबह सबसे पहले आप एक्सरसाइज करें

शारीरिक गतिविधि बहुत तीव्र होती है और/या एक घंटे से अधिक समय तक चलती है

आप रात में हाइपोग्लाइसीमिया से ग्रस्त हैं

इस तरह आप अपने शुगर लेवल को कंट्रोल में रखते हैं।

स्नैक्स का ऊर्जा मूल्य प्रत्येक 100 - 200 कैलोरी से अधिक नहीं रखने का प्रयास करें। रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि को धीमा करने और लंबे समय तक भूख से छुटकारा पाने के लिए, प्रोटीन खाद्य पदार्थों को कार्बोहाइड्रेट कॉम्प्लेक्स के साथ मिलाएं। यहाँ सही नाश्ते के कुछ उदाहरण दिए गए हैं:

नाशपाती और पनीर

कार्ब्स: ½ बड़ा नाशपाती

प्रोटीन: 1 लो-फैट प्रोसेस्ड चीज़ परोसना

130 कैलोरी, 4.5 ग्राम वसा (2.5 ग्राम संतृप्त वसा), 15 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 230 मिलीग्राम सोडियम

15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3 ग्राम फाइबर, 7 ग्राम प्रोटीन।

किशमिश और बीज

कार्ब्स: 1 मुट्ठी किशमिश

प्रोटीन: 2 बड़े चम्मच कद्दू के बीज

पोषक तत्वों के बारे में जानकारी

145 कैलोरी, 8 ग्राम वसा (1.5 ग्राम संतृप्त वसा), 0 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 50 मिलीग्राम सोडियम,

14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3.5 ग्राम फाइबर, 5 ग्राम प्रोटीन।

पनीर और हमी के साथ टोस्ट

कार्ब्स: ½ साबुत अनाज टोस्टेड बन

प्रोटीन: 1 टुकड़ा कम वसा वाले पनीर, 1 टुकड़ा टर्की पट्टिका

पोषक तत्वों के बारे में जानकारी

145 कैलोरी, 5.5 ग्राम वसा (2.5 ग्राम संतृप्त वसा), 23 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 267 मिलीग्राम सोडियम

12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2.5 ग्राम फाइबर, 13 ग्राम प्रोटीन।

पनीर और गाजर

कार्ब्स: 1 मध्यम गाजर

प्रोटीन: 150 ग्राम कम वसा वाला पनीर

विटामिन ए का दैनिक सेवन

पोषक तत्वों के बारे में जानकारी

125 कैलोरी, 2.5 ग्राम वसा (1.5 ग्राम संतृप्त वसा), 15 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 455 मिलीग्राम सोडियम

14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2 ग्राम फाइबर, 12 ग्राम प्रोटीन।

क्रैकर्स और पनीर

कार्ब्स: 10 वसा रहित गेहूं के पटाखे

प्रोटीन: 2 स्लाइस लो-फैट हार्ड चीज़

पोषक तत्वों के बारे में जानकारी

171 कैलोरी, 8 ग्राम वसा (4 ग्राम संतृप्त वसा), 15 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 344 मिलीग्राम सोडियम

15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम फाइबर, 8 ग्राम प्रोटीन।

टूना के साथ मिनी सैंडविच

कार्ब्स: 3 स्लाइस साबुत अनाज राई की रोटी + 3 चेरी टमाटर

प्रोटीन: अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद टूना की एक छोटी कैन (लगभग 150 ग्राम)

ट्यूना को रसदार रखने के लिए खीरा - एक हल्का, हानिरहित उत्पाद - जोड़ें

पोषक तत्वों के बारे में जानकारी

165 कैलोरी, 2 ग्राम वसा (0 ग्राम संतृप्त वसा), 40 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 420 मिलीग्राम सोडियम

17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2 ग्राम फाइबर, 20 ग्राम प्रोटीन।

सेब और पिस्ता

कार्ब्स: 1 छोटा सेब

प्रोटीन: 50 सूखे नमकीन पिस्ता

पोषक तत्वों के बारे में जानकारी

200 कैलोरी, 13 ग्राम वसा (1.5 ग्राम संतृप्त वसा), 0 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 115 मिलीग्राम सोडियम

16.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 5 ग्राम फाइबर, 6 ग्राम प्रोटीन।

स्ट्रॉबेरी और दही

कार्ब्स: कप कटी हुई स्ट्रॉबेरी

प्रोटीन: 170 ग्राम कम वसा वाला दही

पोषक तत्वों के बारे में जानकारी

140 कैलोरी, 0 ग्राम वसा, 0 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 81 मिलीग्राम सोडियम, 16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2.5 ग्राम फाइबर,

18 ग्राम प्रोटीन।

छोटा पिज़्ज़ा

कार्ब्स: ½ साबुत अनाज मफिन, ½ कप कटी हुई सब्जियाँ, केचप

प्रोटीन: कप मोत्ज़ारेला

पिज्जा को माइक्रोवेव में रखें, पनीर को पिघलाने के लिए 30 सेकेंड तक पकाएं। आप तुलसी के ताजे पत्ते डाल सकते हैं

पोषक तत्वों के बारे में जानकारी

141 कैलोरी, 6 ग्राम वसा (3 ग्राम संतृप्त वसा), 15 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 293 मिलीग्राम सोडियम

14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3 ग्राम फाइबर, 9.5 ग्राम प्रोटीन।

टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए, चिकित्सीय आहार तालिका संख्या 9 प्रदान की जाती है। विशेष पोषण का उद्देश्य शरीर में अशांत कार्बोहाइड्रेट और वसा चयापचय को बहाल करना है। यह तर्कसंगत है कि सबसे पहले आपको कार्बोहाइड्रेट छोड़ने की आवश्यकता है, लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है: कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों की पूर्ण अस्वीकृति न केवल मदद करेगी, बल्कि रोगी की स्थिति को भी खराब कर देगी। इस कारण से, फास्ट कार्बोहाइड्रेट (चीनी, कन्फेक्शनरी) को फलों, अनाज से बदल दिया जाता है। आहार संतुलित और पूर्ण, विविध और उबाऊ नहीं होना चाहिए।

• बेशक, मेनू से चीनी, जैम, केक और पेस्ट्री हटा दिए जाते हैं। चीनी को एनालॉग्स द्वारा प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए: ये xylitol, aspartame, sorbitol हैं।
• भोजन अधिक बार हो जाता है (दिन में 6 बार), और भाग छोटे हो जाते हैं।
• भोजन के बीच का ब्रेक 3 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए।
• अंतिम भोजन सोने से 2 घंटे पहले होता है।
• नाश्ते के रूप में, आपको फल, बेरी या सब्जी के मिश्रण का उपयोग करना चाहिए।
• नाश्ते को न करें नजरअंदाज: इससे पूरे दिन का मेटाबॉलिज्म शुरू हो जाता है और यह डायबिटीज के लिए बेहद जरूरी है। नाश्ता हल्का लेकिन संतोषजनक होना चाहिए।
• मेनू संकलित करते समय, कम वसा वाले, उबले हुए या उबले हुए खाद्य पदार्थ चुनें। खाना पकाने से पहले मांस को वसा से साफ किया जाना चाहिए, चिकन को त्वचा से हटा दिया जाना चाहिए। खाए गए सभी खाद्य पदार्थ ताजा होने चाहिए।
• आपको आहार की कैलोरी सामग्री को कम करना होगा, खासकर यदि आप अधिक वजन वाले हैं।
• नमक का सेवन सीमित करें और धूम्रपान और शराब पीना बंद करें।
• आहार में पर्याप्त मात्रा में फाइबर मौजूद होना चाहिए: यह कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण की सुविधा देता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग में ग्लूकोज के अवशोषण को कम करता है, रक्तप्रवाह में ग्लूकोज के स्तर को स्थिर करता है, विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करता है और सूजन से राहत देता है।
• रोटी चुनते समय, पेस्ट्री की अंधेरे किस्मों पर ध्यान देना बेहतर होता है, आप चोकर जोड़ सकते हैं।
• सरल कार्बोहाइड्रेट को जटिल लोगों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, उदाहरण के लिए, अनाज: दलिया, एक प्रकार का अनाज, मक्का, आदि।

कोशिश करें कि ज्यादा न खाएं या वजन न बढ़ाएं। प्रति दिन लगभग 1.5 लीटर तरल पीने की सलाह दी जाती है।

अधिक वजन वाले रोगियों के लिए, चिकित्सक चिकित्सीय आहार संख्या 8 लिख सकता है, जिसका उपयोग मोटापे के इलाज के लिए किया जाता है, या व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए दोनों आहारों को मिलाता है।

याद रखें: टाइप 2 मधुमेह के रोगी को भूखा नहीं रहना चाहिए। भोजन एक ही समय पर होना चाहिए, लेकिन यदि भोजन के बीच के अंतराल में आपको भूख लगती है, तो फल अवश्य खाएं, गाजर को कुतरें या चाय पिएं: भूख की प्यास बुझाएं। संतुलन बनाए रखें: मधुमेह के रोगी के लिए अधिक भोजन करना भी कम खतरनाक नहीं है।

टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार मेनू

टाइप 2 मधुमेह के साथ, एक व्यक्ति अपने आहार में कुछ बदलावों के साथ सामान्य जीवन जी सकता है। हमारा सुझाव है कि आप टाइप 2 मधुमेह के लिए एक अनुकरणीय आहार मेनू से परिचित हों।

• नाश्ता। दलिया की एक सर्विंग, एक गिलास गाजर का रस।
• नाश्ता। दो पके हुए सेब।
• रात का खाना। मटर का सूप, विनिगेट, डार्क ब्रेड के कुछ स्लाइस, एक कप ग्रीन टी परोसना।
• दोपहर की चाय। आलूबुखारा के साथ गाजर का सलाद।
• रात का खाना। मशरूम, ककड़ी, कुछ ब्रेड, एक गिलास मिनरल वाटर के साथ एक प्रकार का अनाज।
• सोने से पहले - एक कप दही।

• नाश्ता। सेब के साथ पनीर का एक हिस्सा, एक कप ग्रीन टी।
• नाश्ता। क्रैनबेरी रस, पटाखा।
• रात का खाना। बीन सूप, मछली पुलाव, कोलेस्लो, ब्रेड, सूखे मेवे की खाद।
• दोपहर की चाय। आहार पनीर, चाय के साथ सैंडविच।
• रात का खाना। वेजिटेबल स्टू, डार्क ब्रेड का एक टुकड़ा, एक कप ग्रीन टी।
• सोने से पहले - एक कप दूध।

• नाश्ता। किशमिश के साथ उबले हुए चीज़केक, दूध के साथ चाय।
• नाश्ता। कई खुबानी।
• रात का खाना। शाकाहारी बोर्स्ट का हिस्सा, जड़ी-बूटियों के साथ बेक्ड फिश फिलेट, कुछ ब्रेड, एक गिलास गुलाब का शोरबा।
• दोपहर की चाय। फलों के सलाद का हिस्सा।
• रात का खाना। मशरूम, ब्रेड, एक कप चाय के साथ ब्रेज़्ड गोभी।
• बिस्तर पर जाने से पहले - बिना योजक के दही।

• नाश्ता। प्रोटीन आमलेट, साबुत अनाज की ब्रेड, कॉफी।
• नाश्ता। एक गिलास सेब का रस, पटाखा।
• रात का खाना। टमाटर का सूप, सब्जियों के साथ चिकन पट्टिका, ब्रेड, नींबू के साथ एक कप चाय।
• दोपहर की चाय। दही के पेस्ट के साथ ब्रेड का टुकड़ा।
• रात का खाना। ग्रीक योगर्ट, ब्रेड, एक कप ग्रीन टी के साथ गाजर कटलेट।
• सोने से पहले - एक गिलास दूध।

• नाश्ता। दो नरम उबले अंडे, दूध के साथ चाय।
• नाश्ता। मुट्ठी भर जामुन।
• रात का खाना। ताजा गोभी का सूप, आलू के कटलेट, सब्जी का सलाद, ब्रेड, एक गिलास कॉम्पोट।
• दोपहर की चाय। क्रैनबेरी के साथ दही।
• रात का खाना। स्टीम्ड फिश केक, वेजिटेबल सलाद, कुछ ब्रेड, चाय।
• सोने से पहले - एक गिलास दही वाला दूध।

• नाश्ता। फल, एक कप चाय के साथ बाजरा दलिया परोसना।
• नाश्ता। फलों का सलाद।
• रात का खाना। अजवाइन का सूप, प्याज और सब्जियों के साथ जौ का दलिया, कुछ ब्रेड, चाय।
• दोपहर की चाय। नींबू के साथ दही।
• रात का खाना। आलू कटलेट, टमाटर का सलाद, उबली हुई मछली का एक टुकड़ा, ब्रेड, एक कप कॉम्पोट।
• बिस्तर पर जाने से पहले - एक गिलास केफिर।

• नाश्ता। बेरीज के साथ पनीर पुलाव का एक हिस्सा, एक कप कॉफी।
• नाश्ता। फलों का रस, पटाखा।
• रात का खाना। प्याज का सूप, उबले हुए चिकन कटलेट, सब्जी सलाद का एक हिस्सा, कुछ ब्रेड, एक कप सूखे मेवे।
• दोपहर की चाय। सेब।
• रात का खाना। गोभी के साथ Vareniki, एक कप चाय।
• सोने से पहले - दही।

टाइप 2 मधुमेह के लिए व्यंजन विधि

सब्जी क्षुधावर्धक

हमें आवश्यकता होगी: 6 मध्यम टमाटर, दो गाजर, दो प्याज, 4 शिमला मिर्च, 300-400 ग्राम सफेद गोभी, थोड़ा सा वनस्पति तेल, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च।

हम गोभी को काटते हैं, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटते हैं, टमाटर को क्यूब्स में काटते हैं, और प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं। वनस्पति तेल और मसालों के साथ कम गर्मी पर उबाल लें।

सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। मांस या मछली के लिए अपने आप या साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

टमाटर और शिमला मिर्च के साथ सूप

आपको आवश्यकता होगी: एक प्याज, एक शिमला मिर्च, दो आलू, दो टमाटर (ताजा या डिब्बाबंद), एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, लहसुन की 3 कलियाँ, आधा चम्मच जीरा, नमक, लाल शिमला मिर्च, लगभग 0.8 लीटर पानी।

हम टमाटर, मिर्च और प्याज को क्यूब्स में काटते हैं, एक सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट, पेपरिका और कुछ बड़े चम्मच पानी के साथ स्टू करते हैं। जीरे को क्रश करके या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। आलू को क्यूब्स में काटें, सब्जियों में डालें, नमक डालें और गर्म पानी डालें। आलू तैयार होने तक पकाएं।

पकाने से कुछ मिनट पहले सूप में जीरा और कुटा हुआ लहसुन डालें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल

हमें आवश्यकता होगी: आधा किलो कीमा बनाया हुआ चिकन, एक अंडा, गोभी का एक छोटा सिर, दो गाजर, दो प्याज, लहसुन की 3 लौंग, एक गिलास केफिर, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

गोभी को बारीक काट लें, प्याज, तीन गाजर को बारीक कद्दूकस पर काट लें। प्याज भूनें, सब्जियां डालें और 10 मिनट तक उबालें, ठंडा करें। इस बीच, कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, मसाले और नमक डालें, गूंधें।

कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जियां डालें, फिर से मिलाएं, मीटबॉल बनाएं और उन्हें एक सांचे में डालें। सॉस तैयार करें: केफिर को कुचल लहसुन और नमक के साथ मिलाएं, मीटबॉल के ऊपर डालें। ऊपर से थोड़ा टमाटर का पेस्ट या जूस डालें। मीटबॉल को 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में लगभग 60 मिनट के लिए रखें।

अपने भोजन का आनंद लें।

दाल का सूप

हमें आवश्यकता होगी: 200 ग्राम लाल मसूर, 1 लीटर पानी, थोड़ा जैतून का तेल, एक प्याज, एक गाजर, 200 ग्राम मशरूम (शैंपेन), नमक, जड़ी-बूटियाँ।

प्याज, मशरूम काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। हम पैन गरम करते हैं, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालते हैं, प्याज, मशरूम और गाजर को 5 मिनट तक भूनते हैं। दाल डालें, पानी डालें और धीमी आँच पर, लगभग 15 मिनट के लिए ढककर पकाएँ। पकाने से कुछ मिनट पहले नमक, मसाले डालें। एक ब्लेंडर में पीस लें, भागों में विभाजित करें। राई क्राउटन के साथ यह सूप बहुत स्वादिष्ट होता है।

पत्ता गोभी के पकोड़े

आपको आवश्यकता होगी: आधा किलो सफेद गोभी, थोड़ा अजमोद, केफिर का एक बड़ा चमचा, एक मुर्गी का अंडा, 50 ग्राम सख्त आहार पनीर, नमक, एक बड़ा चम्मच चोकर, 2 बड़े चम्मच आटा, ½ चम्मच सोडा या बेकिंग पाउडर, मिर्च।

पत्ता गोभी को बारीक काट लें, 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, पानी निकलने दें। पत्ता गोभी में कटी हुई सब्जियां, कद्दूकस किया हुआ पनीर, केफिर, एक अंडा, एक चम्मच चोकर, मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। नमक और मिर्च। द्रव्यमान को मिलाएं और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और वनस्पति तेल के साथ चिकना करें। एक चम्मच के साथ, द्रव्यमान को पेनकेक्स के रूप में चर्मपत्र पर रखें, ओवन में लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरा होने तक रखें।

ग्रीक योगर्ट के साथ या अकेले परोसें।

पैथोलॉजी की डिग्री, साथ ही अतिरिक्त बीमारियों की उपस्थिति को ध्यान में रखते हुए, डॉक्टर टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार की समीक्षा कर सकते हैं। आहार के अलावा, भारी शारीरिक परिश्रम से बचने के लिए, डॉक्टर के सभी नुस्खे का पालन करना आवश्यक है। उपचार के इस दृष्टिकोण से ही रोगी की स्थिति में एक स्थिर और प्रभावी सुधार प्राप्त करना संभव है।

मधुमेह रोगियों के लिए यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि वे अपने आहार, साथ ही उपभोग की गई कैलोरी की मात्रा और गुणवत्ता की निगरानी करें। यदि आपको भूख लगती है, या आपके पास 30 मिनट से अधिक समय तक चलने वाली शारीरिक गतिविधि है, तो आपको एक स्नैक बनाने की ज़रूरत है, जो एक तरफ, आपकी भूख को संतुष्ट करने में मदद करेगा, दूसरी तरफ, रक्त शर्करा में उछाल का कारण नहीं होगा। स्तर। हम इस दृष्टि से 8 स्वादिष्ट और सही स्नैक्स पेश करते हैं।

पागल

मुट्ठी भर मेवे (लगभग 40 ग्राम) एक पौष्टिक, कम कार्ब वाला नाश्ता है। बादाम, हेज़लनट, अखरोट, मैकाडामिया, काजू, पिस्ता या मूंगफली सभी फाइबर और स्वस्थ वसा से भरपूर होते हैं। अनसाल्टेड या हल्का नमकीन चुनना सुनिश्चित करें।

पनीर

वसा में कम किस्में, जैसे रिकोटा और मोज़ेरेला, प्रोटीन में उच्च होती हैं और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करती हैं। स्नैक्स और पनीर के लिए उपयुक्त। लगभग 50 ग्राम पनीर लें, कुछ फल डालें और साबुत अनाज रिकोटा ब्रेड के साथ पूरा करें।

हुम्मुस

हां, इसमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन ये धीरे-धीरे पचने योग्य होते हैं। इसका मतलब है कि आपका शरीर उन्हें दूसरों की तरह जल्दी अवशोषित नहीं करता है, और रक्त में शर्करा धीरे-धीरे, बिना अचानक कूद के आ जाएगी। हुमस में छोले में बहुत अधिक फाइबर और प्रोटीन होता है, जो अच्छी तृप्ति का एहसास देगा। इसे सब्जियों के लिए डिप के रूप में इस्तेमाल करें या साबुत अनाज के पटाखों पर फैलाएं।

अंडे

प्रोटीन ऑमलेट एक अद्भुत उच्च प्रोटीन भोजन है। आप कुछ अंडों को सख्त उबाल भी सकते हैं और उन्हें झटपट नाश्ते के लिए स्टोर कर सकते हैं।

दही

मीठे, कार्ब-मुक्त मिठाई या एक बेहतरीन प्री-वर्कआउट स्नैक के लिए ताजे फल को कम कैलोरी वाले दही में काटें। यदि आप अधिक नमकीन प्रकार के हैं, तो अपने पसंदीदा जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़ें और दही में सब्जी के टुकड़े या कम नमक वाले प्रेट्ज़ेल डुबोएं।

मकई का लावा

सैंडविच बैग में मुट्ठी भर पॉपकॉर्न चलते-फिरते एक स्वस्थ नाश्ता है। आप और भी क्रंच करने के लिए चुटकी भर नमक मिला सकते हैं।

एवोकाडो

एवोकैडो एक ऐसा फल है जो अपने आप में स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसे और भी दिलचस्प स्नैक के रूप में बनाया जा सकता है। प्यूरी 3 एवोकाडो, साल्सा, कुछ सीताफल और नीबू का रस, और वोइला जोड़ें, यह गुआकामोल है। एक 50 ग्राम सर्विंग में केवल 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

मधुमेह मेलेटस में स्पष्ट रूप से परिभाषित डिग्री नहीं होती है जिसे संख्यात्मक सूचकांकों द्वारा व्यक्त किया जा सकता है। आमतौर पर, रोग के पाठ्यक्रम के हल्के, मध्यम और गंभीर डिग्री को प्रतिष्ठित किया जाता है। लेकिन इस रोग के दो प्रकार होते हैं - पहला प्रकार (इंसुलिन-निर्भर) और दूसरा प्रकार (इंसुलिन-स्वतंत्र)।

ऐसे रोगियों के लिए तर्कसंगत पोषण के नियमों का पालन करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि इस मामले में यह आहार में सुधार है जो उपचार का मुख्य तरीका है।

आहार क्यों?

टाइप 2 मधुमेह में, इंसुलिन के प्रति ऊतक संवेदनशीलता क्षीण होती है और इंसुलिन प्रतिरोध होता है। इस हार्मोन के पर्याप्त उत्पादन के बावजूद, ग्लूकोज को अवशोषित नहीं किया जा सकता है और कोशिकाओं में सही मात्रा में प्रवेश करता है, जिससे रक्त में इसके स्तर में वृद्धि होती है। नतीजतन, रोगी रोग की जटिलताओं को विकसित करता है जो तंत्रिका तंतुओं, रक्त वाहिकाओं, निचले छोरों के ऊतकों, आंख की रेटिना आदि को प्रभावित करता है।

टाइप 2 मधुमेह वाले अधिकांश रोगी अधिक वजन वाले या मोटे होते हैं। स्लो मेटाबॉलिज्म के कारण उनके लिए वजन कम करने की प्रक्रिया उतनी तेज नहीं होती जितनी स्वस्थ लोगों के लिए होती है, लेकिन उनके लिए वजन कम करना बेहद जरूरी होता है। शरीर के वजन का सामान्यीकरण अच्छे स्वास्थ्य और लक्ष्य स्तर पर रक्त शर्करा को बनाए रखने की स्थितियों में से एक है।

इंसुलिन और निम्न रक्त शर्करा के प्रति ऊतक संवेदनशीलता को सामान्य करने के लिए मधुमेह के साथ क्या खाना चाहिए? रोगी के दैनिक मेनू को कैलोरी में कम किया जाना चाहिए, और इसमें ज्यादातर धीमी गति से, तेज कार्बोहाइड्रेट नहीं होना चाहिए। डॉक्टर आमतौर पर डाइट नंबर 9 की सलाह देते हैं। वजन कम करने के चरण में, व्यंजनों में वसा की मात्रा कम होनी चाहिए (वनस्पति मूल के वसा को वरीयता देना बेहतर है)। मधुमेह के लिए पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह एक निर्माण सामग्री है और मांसपेशियों के तंतुओं के साथ वसा ऊतक के क्रमिक प्रतिस्थापन में योगदान देता है।

तर्कसंगत पोषण ऊतकों की इंसुलिन के प्रति संवेदनशीलता में सुधार करता है और रक्त शर्करा के स्तर के नियमन को सामान्य करता है।

टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार के मुख्य लक्ष्य:

• वजन घटाने और शरीर में वसा में कमी;
• रक्त शर्करा के स्तर का सामान्यीकरण;
• स्वीकार्य सीमा के भीतर रक्तचाप बनाए रखना;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
• रोग की गंभीर जटिलताओं की रोकथाम।

टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार एक अस्थायी उपाय नहीं है, बल्कि एक ऐसी प्रणाली है जिसका लगातार पालन किया जाना चाहिए। ब्लड शुगर को सामान्य स्तर पर रखने और लंबे समय तक अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने का यही एकमात्र तरीका है। ज्यादातर मामलों में, उचित पोषण पर स्विच करना ही मधुमेह को नियंत्रण में रखने के लिए पर्याप्त है। लेकिन भले ही डॉक्टर मरीज को हाइपोग्लाइसेमिक गोलियां लेने की सलाह दें, यह किसी भी तरह से आहार को रद्द नहीं करता है। पोषण नियंत्रण के बिना, कोई भी चिकित्सा पद्धति स्थायी प्रभाव नहीं लाएगी (यहां तक ​​कि इंसुलिन इंजेक्शन भी)।

स्वस्थ प्राकृतिक खाद्य पदार्थ सामान्य रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करते हैं

भोजन तैयार करने के तरीके

टाइप 2 मधुमेह में रोगियों के लिए यह वांछनीय है कि वे कोमल तरीके से भोजन तैयार करें। खाना पकाने का सबसे अच्छा प्रकार पाक प्रक्रिया है जैसे भाप लेना, उबालना और पकाना। तले हुए खाद्य पदार्थ केवल मधुमेह रोगियों द्वारा कभी-कभी ही खाए जा सकते हैं, और उन्हें नॉन-स्टिक कोटिंग वाले ग्रिल पैन पर, वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में, या इससे भी बेहतर, पकाने के लिए बेहतर है। खाना पकाने के इन तरीकों से विटामिन और पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा संरक्षित रहती है। तैयार रूप में, ऐसे व्यंजन अग्न्याशय और पाचन तंत्र के अन्य अंगों पर बोझ नहीं डालते हैं।

आप केवल कम कैलोरी और कम वसा वाले खाद्य पदार्थों का चयन करते हुए, अपने स्वयं के रस में व्यंजन भी बना सकते हैं। स्टोर से खरीदे गए सॉस, मैरिनेड और बड़ी मात्रा में नमक को भोजन में शामिल करना अवांछनीय है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, अनुमत सीज़निंग का उपयोग करना बेहतर होता है: साग, नींबू का रस, लहसुन, काली मिर्च और सूखे सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

मांस

मांस मधुमेह रोगियों के लिए प्रोटीन का एक बहुत ही महत्वपूर्ण स्रोत है क्योंकि इसमें आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो मानव शरीर द्वारा उत्पादित नहीं किए जा सकते हैं। लेकिन इसे चुनते समय, आपको कुछ नियमों को जानना होगा ताकि गलती से आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे। सबसे पहले, मांस आहार होना चाहिए। बीमार लोगों के लिए चिकन, टर्की, खरगोश और लीन वील सबसे अच्छे हैं। दूसरे, यह पूरी तरह से ताजा होना चाहिए, इसमें बड़ी संख्या में नसें और मांसपेशियों की फिल्में नहीं होनी चाहिए, क्योंकि वे लंबे समय तक पचते हैं और आंतों को धीमा करते हुए भारीपन की भावना पैदा कर सकते हैं।

आहार में मांस की मात्रा सीमित होनी चाहिए, लेकिन साथ ही, दैनिक खुराक व्यक्ति को पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन प्रदान करना चाहिए। उपस्थित चिकित्सक द्वारा प्रत्येक रोगी के लिए प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का वितरण व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है। यह कई कारकों पर निर्भर करता है - वजन, बॉडी मास इंडेक्स, उम्र, शारीरिक विशेषताएं और सहवर्ती रोगों की उपस्थिति। कैलोरी और पोषक तत्वों का उचित रूप से चयनित अनुपात ऊर्जा, विटामिन और खनिजों के साथ शरीर की सामान्य आपूर्ति सुनिश्चित करता है।

मधुमेह में प्रतिबंधित प्रकार के मांस:

• बत्तख;
• बत्तख;
• सुअर का मांस;
• भेड़े का मांस;
• वसायुक्त गोमांस।

मरीजों को बेकन, स्मोक्ड मीट, सॉसेज और समृद्ध मांस शोरबा नहीं खाना चाहिए। पोल्ट्री मांस के साथ सूप पकाने की अनुमति है, लेकिन पहले उबाल के बाद पानी को बदलना होगा। आप हड्डी के शोरबा पर सूप नहीं पका सकते, क्योंकि यह पचाना कठिन होता है और अग्न्याशय और यकृत पर अतिरिक्त भार पैदा करता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान हमेशा पोल्ट्री से त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए ताकि अतिरिक्त वसा पकवान में न जाए। पट्टिका और सफेद मांस को वरीयता देना हमेशा बेहतर होता है, जिसमें संयोजी ऊतक और वसायुक्त धारियाँ न्यूनतम मात्रा में होती हैं।

पशु वसा को वनस्पति वसा के साथ अधिकतम करने के लिए वांछनीय है। मधुमेह के रोगियों के लिए जैतून, मक्का और अलसी के तेल को सबसे अधिक लाभकारी माना जाता है।

मछली

मधुमेह के रोगी के आहार में मछली को सप्ताह में कम से कम एक बार अवश्य उपस्थित होना चाहिए। यह स्वस्थ प्रोटीन, वसा और अमीनो एसिड का स्रोत है। मछली उत्पादों को खाने से हड्डियों और मांसपेशियों की स्थिति में सुधार करने में मदद मिलती है, और यह हृदय रोगों की रोकथाम में भी योगदान देता है। मधुमेह रोगियों के लिए आहार के नियमों के अनुसार, सबसे उपयोगी मछली की अनुमति है, दुबली मछली, जिसे ओवन में पकाया जाता है या स्टीम किया जाता है।

मधुमेह रोगी तिलपिया, हेक, पोलक, टूना, कॉड खा सकते हैं। यह भी सलाह दी जाती है कि समय-समय पर अपने आहार में लाल मछली (ट्राउट, सैल्मन, सैल्मन) को शामिल करें, क्योंकि यह ओमेगा एसिड से भरपूर होती है। ये जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ शरीर को हृदय रोगों के विकास से बचाते हैं और "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं।

मरीजों को स्मोक्ड और नमकीन मछली नहीं खानी चाहिए, क्योंकि यह अग्न्याशय के साथ समस्या पैदा कर सकता है, साथ ही एडिमा की उपस्थिति और उच्च रक्तचाप के विकास को भड़का सकता है। चूंकि टाइप 2 मधुमेह आमतौर पर मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्ग लोगों में विकसित होता है, उनमें से कई के लिए उच्च रक्तचाप की समस्याएं प्रासंगिक होती हैं। बहुत नमकीन खाद्य पदार्थों (लाल मछली सहित) के उपयोग से दबाव बढ़ सकता है और हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति खराब हो सकती है।

मछली पकाते समय, इसमें कम से कम नमक मिलाना बेहतर होता है, इसे अन्य मसालों और सीज़निंग से बदल दिया जाता है। बिना तेल डाले इसे सेंकना वांछनीय है, क्योंकि इस उत्पाद में पहले से ही एक निश्चित मात्रा में स्वस्थ वसा होता है। पट्टिका को सूखने के लिए नहीं, इसे ओवन में एक विशेष प्लास्टिक आस्तीन में पकाया जा सकता है। इस तरह से पकी हुई मछली में नमी अधिक होती है और इसमें पिघलने वाली बनावट होती है।

मधुमेह रोगियों को वसायुक्त किस्मों की सफेद मछली (उदाहरण के लिए, पंगेसियस, नोटोथेनिया, हेरिंग, कैटफ़िश और मैकेरल) खाने से मना किया जाता है। सुखद स्वाद के बावजूद, ये उत्पाद, दुर्भाग्य से, अतिरिक्त पाउंड की उपस्थिति को भड़का सकते हैं और अग्न्याशय के साथ समस्याएं पैदा कर सकते हैं। कम वसा वाली मछली और समुद्री भोजन विटामिन और खनिजों का एक स्वस्थ प्राकृतिक स्रोत है जो शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं।

मधुमेह के रोगियों के लिए उबला हुआ समुद्री भोजन खाना उपयोगी होता है। झींगा, व्यंग्य और ऑक्टोपस प्रोटीन, विटामिन और फास्फोरस में उच्च होते हैं

टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार आहार में पौधों के खाद्य पदार्थों की प्रबलता पर आधारित होता है, इसलिए किसी भी रूप में सब्जियां पीड़ित भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा होनी चाहिए। उनमें बहुत कम चीनी होती है, और साथ ही वे फाइबर, विटामिन और अन्य मूल्यवान रासायनिक तत्वों से भरपूर होते हैं। मधुमेह के लिए सबसे उपयोगी सब्जियां हरी और लाल हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि उनमें बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो हानिकारक मुक्त कणों के गठन को रोकते हैं। टमाटर, खीरा, मीठी मिर्च और हरा प्याज खाने से इंसान की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और पाचन में सुधार होता है।

निम्नलिखित सब्जियां भी रोगियों के लिए उपयोगी हैं:

• फूलगोभी;
• सूरजमूखी का पौधा;
• कद्दू;
• प्याज और नीला प्याज;
• ब्रोकोली;
• मूली;
• तोरी और बैंगन।

मधुमेह रोगियों के लिए भी चुकंदर बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि इनमें अमीनो एसिड, एंजाइम और धीमी कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इस सब्जी में फैट बिल्कुल भी नहीं होता है, इसलिए इसकी कैलोरी की मात्रा कम होती है। चुकंदर के व्यंजन में एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीसेप्टिक गुण होते हैं, प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं। मधुमेह रोगियों के लिए चुकंदर का एक अन्य महत्वपूर्ण गुण आंतों की गतिशीलता का सुचारू नियमन है, जो कब्ज और पेट में भारीपन की भावना से बचने में मदद करता है।

टाइप 2 मधुमेह के लिए एक संतुलित आहार आलू को भी आहार में शामिल करने की अनुमति देता है, लेकिन भोजन चुनते और तैयार करते समय यह सब्जी मौलिक नहीं होनी चाहिए। इसमें बहुत अधिक स्टार्च होता है और इसमें अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी सामग्री (अन्य सब्जियों की तुलना में) होती है, इसलिए इसकी मात्रा सख्ती से सीमित होनी चाहिए।

सब्जियों को केवल शरीर को लाभ पहुंचाने के लिए, उन्हें ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। यदि सब्जियों को कच्चा खाया जा सकता है, और मधुमेह रोगी को पाचन संबंधी कोई समस्या नहीं है, तो उन्हें इस रूप में उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि यह उपयोगी तत्वों, विटामिन और खनिजों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करता है। लेकिन अगर रोगी को जठरांत्र संबंधी मार्ग (उदाहरण के लिए, सूजन संबंधी बीमारियां) के साथ सहवर्ती समस्याएं हैं, तो सभी सब्जियों को प्रारंभिक गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए।

सब्जियों को भूनना या उन्हें बहुत सारे मक्खन और वनस्पति तेल के साथ भूनना अत्यधिक अवांछनीय है, क्योंकि वे वसा को अवशोषित करते हैं, और इस तरह के पकवान के लाभ नुकसान से बहुत कम होंगे। वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थ न केवल अग्न्याशय की कार्यात्मक गतिविधि को बाधित करते हैं, बल्कि अक्सर अतिरिक्त पाउंड के एक सेट का कारण बनते हैं।

अतिरिक्त तेल से पकाई गई सब्जियां कैलोरी में उच्च होती हैं और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकती हैं।

फल

कुछ रोगी, टाइप 2 मधुमेह का निदान होने के बाद, केवल खट्टे, हरे सेब और कभी-कभी नाशपाती को छोड़कर, आहार से सभी फलों को खत्म करने का प्रयास करते हैं। लेकिन यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि अधिकांश फलों में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है और इसमें थोड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी होती है। मधुमेह रोगियों के लिए, कम और मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले सभी फल और जामुन उपयोगी होते हैं, क्योंकि उनमें बहुत सारे विटामिन, कार्बनिक अम्ल, रंजक और खनिज यौगिक होते हैं।

रोगी ऐसे फल और जामुन खा सकते हैं:

• सेब;
• रहिला;
• कीनू;
• संतरे;
• अंगूर;
• खुबानी;
• आलूबुखारा;
• करंट;
• चेरी;
• क्रैनबेरी;
• रसभरी

टाइप 2 मधुमेह के लिए निषिद्ध फल खरबूजे, तरबूज और अंजीर हैं क्योंकि उनके पास उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स है और चीनी में उच्च है। इसी कारण से, रोगियों के लिए खजूर और सूखे अंजीर जैसे सूखे मेवे का सेवन करना अवांछनीय है।

मधुमेह के रोगी के आहार में आड़ू और केले मौजूद हो सकते हैं, लेकिन उन्हें सप्ताह में एक या दो बार से अधिक नहीं खाने की सलाह दी जाती है। दैनिक उपयोग के लिए, आलूबुखारा, सेब और खट्टे फलों को वरीयता देना बेहतर है, क्योंकि वे पाचन में सुधार करने में मदद करते हैं और इसमें बहुत अधिक मोटे फाइबर होते हैं। उनमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं जो पूरे जीव के सुव्यवस्थित, पूर्ण कार्य के लिए आवश्यक होते हैं।

फल एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उपचार है जो निषिद्ध मीठे खाद्य पदार्थों की लालसा को दूर करने में आपकी मदद कर सकता है। जो रोगी नियमित रूप से फल खाते हैं, उनके लिए आहार और दैनिक दिनचर्या का पालन करना आसान हो जाता है।

अनाज और पास्ता

रोगी अनाज और पास्ता से क्या खा सकते हैं? इस सूची में बहुत सारे अनुमत उत्पाद हैं, जिनसे आप स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं। यह अनाज और पास्ता है जो धीमी कार्बोहाइड्रेट का स्रोत होना चाहिए जो रोगी को मस्तिष्क के कार्य और ऊर्जा के लिए चाहिए। डॉक्टर द्वारा अनुशंसित उत्पादों में शामिल हैं:

• एक प्रकार का अनाज;
• जई जिन्हें पकाने की आवश्यकता होती है (तत्काल अनाज नहीं);
• बुलगुर;
• मटर;
• ड्यूरम गेहूं पास्ता;
• गेहूं के दाने;
• बिना पॉलिश किया हुआ चावल;
• बाजरा।

मधुमेह रोगियों के लिए सफेद चावल, सूजी और झटपट दलिया खाना बेहद अवांछनीय है। ये उत्पाद कार्बोहाइड्रेट, कैलोरी और कुछ जैविक रूप से मूल्यवान पदार्थों में उच्च हैं। मोटे तौर पर, ये अनाज केवल शरीर को संतृप्त करते हैं और भूख की भावना को संतुष्ट करते हैं। ऐसे अनाज के अत्यधिक सेवन से वजन बढ़ सकता है और पाचन तंत्र की समस्या हो सकती है।

लेकिन यहां तक ​​कि अनुमत अनाज को भी ठीक से पकाया और खाया जाना चाहिए। दलिया को बिना तेल और वसा मिलाए पानी में पकाना सबसे अच्छा है। नाश्ते में इनका सेवन करना बेहतर होता है, क्योंकि कार्बोहाइड्रेट से रोगी को पूरे दिन ऊर्जा मिलती है। इन सरल सिफारिशों को हमेशा याद रखना चाहिए, क्योंकि ठीक से चयनित और पके हुए अनाज केवल लाभ लाएंगे और मानव स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

टाइप 2 मधुमेह के साथ, आपको आंशिक रूप से खाने की जरूरत है। दैनिक आहार को 5-6 भोजन में तोड़ने की सलाह दी जाती है

क्या छोड़ देना चाहिए?

टाइप 2 मधुमेह के रोगियों को ऐसे व्यंजन और खाद्य पदार्थों को आहार से पूरी तरह से बाहर कर देना चाहिए:

• चीनी और इससे युक्त उत्पाद;
• बड़ी मात्रा में सब्जी या मक्खन का उपयोग करके तैयार वसायुक्त व्यंजन;
• स्मोक्ड मीट;
• अर्द्ध-तैयार उत्पाद और फास्ट फूड;
• मैरिनेड;
• नमकीन और मसालेदार हार्ड चीज;
• प्रीमियम आटे से बने बेकरी उत्पाद।

आप नियमों के अपवाद नहीं बना सकते हैं और कभी-कभी निषिद्ध सूची से कुछ का उपयोग कर सकते हैं। टाइप 2 मधुमेह के साथ, रोगी को इंसुलिन के इंजेक्शन नहीं मिलते हैं, और रक्त शर्करा को सामान्य स्तर पर रखने का एकमात्र मौका सही खाना है, जबकि उपस्थित चिकित्सक की अन्य सिफारिशों का पालन करना है।

दिन के लिए नमूना मेनू

इसकी कैलोरी सामग्री और भोजन में वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अनुपात की गणना करते हुए, दिन के लिए पहले से एक मेनू बनाना बेहतर होता है। तालिका 1 आहार संख्या 9 के साथ अनुमत कुछ खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना को दर्शाती है। इन आंकड़ों द्वारा निर्देशित, उपस्थित चिकित्सक की सिफारिशें और संरचना, जो हमेशा उत्पादों की पैकेजिंग पर इंगित की जाती है, आप आसानी से इष्टतम ऊर्जा मूल्य के साथ आहार बना सकते हैं।

तालिका एक।

दिन के लिए एक नमूना मेनू इस तरह दिख सकता है:

• नाश्ता - दलिया, कम वसा वाले पनीर का एक टुकड़ा, बिना खमीर के साबुत अनाज की रोटी;
• नाश्ता - नट या एक सेब;
• दोपहर का भोजन - सब्जी शोरबा, उबला हुआ चिकन स्तन या टर्की, एक प्रकार का अनाज दलिया, बेरी का रस;
• दोपहर का नाश्ता - अनुमत फल और एक गिलास गुलाब का शोरबा;
• रात का खाना - सब्जियों या कम वसा वाले पनीर के साथ उबली हुई मछली, बिना चीनी के एक गिलास कॉम्पोट;
• सोने से पहले नाश्ता - कम वसा वाले केफिर के 200 मिलीलीटर।

टाइप 2 मधुमेह का आहार वास्तव में विविध और स्वादिष्ट हो सकता है। इसमें मीठे खाद्य पदार्थों की कमी की भरपाई स्वस्थ फलों और नट्स से होती है, और वसायुक्त मांस को आहार विकल्पों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। इस मेनू का एक बड़ा प्लस यह है कि इसे पूरे परिवार के लिए पकाया जा सकता है। पशु वसा और चीनी में प्रतिबंध स्वस्थ लोगों के लिए भी उपयोगी है, और मधुमेह में यह कई वर्षों तक सामान्य स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए एक पूर्वापेक्षा है।

अंतिम अपडेट: 30 अप्रैल 2019

टाइप 1 मधुमेह अग्न्याशय की खराबी के कारण होता है।क्षतिग्रस्त कोशिकाएं शरीर को इंसुलिन प्रदान नहीं कर सकती हैं, इसलिए रोगी को इसे अतिरिक्त रूप से इंजेक्ट करना पड़ता है। इस प्रकार की बीमारी के साथ मुख्य बात दवा की दर की सही गणना करना है। यदि आप इसे सही ढंग से करते हैं, तो भोजन में सख्त नियमों का पालन करने की आवश्यकता गायब हो जाती है। मधुमेह रोगियों के लिए स्वास्थ्य और फिगर की परवाह करने वाले आम लोगों की तरह तर्कसंगत रूप से खाना काफी है।

प्रभावी उपचार के लिए उचित पोषण का महत्व

इस प्रकार, टाइप 1 मधुमेह के साथ, व्यावहारिक रूप से कोई गंभीर पाक प्रतिबंध नहीं हैं। एकमात्र सख्त contraindication- ये ऐसे उत्पाद हैं जिनमें बहुत अधिक चीनी होती है: शहद, कन्फेक्शनरी, मिठाई, मीठे फल, मफिन, आदि। इसके अलावा, आहार का संकलन करते समय, शारीरिक गतिविधि और अन्य बीमारियों की उपस्थिति को ध्यान में रखा जाना चाहिए। दैनिक मेनू की गणना करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

यह इतना महत्वपूर्ण क्यों है?

शक्ति और सामान्य प्रदर्शन को बनाए रखने के लिए, मधुमेह रोगियों को प्रत्येक भोजन से पहले एक निश्चित मात्रा में इंसुलिन लेना चाहिए। कमी या अधिकता भलाई में तेज गिरावट का कारण बन सकती है और जटिलताओं को भड़का सकती है।

दैनिक आहार में शामिल होना चाहिए 50-60% कार्बोहाइड्रेट और लगभग 20-25% वसा और प्रोटीन. डॉक्टर अक्सर वसा, मसालेदार और तले हुए खाद्य पदार्थों से परहेज करने की सलाह देते हैं। ये उन रोगियों के लिए मूल्यवान सिफारिशें हैं, जिन्हें मधुमेह के अलावा, पाचन तंत्र के बिगड़ा हुआ कार्य है। हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि वसा और मसालों का ग्लाइसेमिक उतार-चढ़ाव पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। लेकिन कार्बोहाइड्रेट के सेवन से आपको सावधान रहने की जरूरत है।

वे भिन्न होते हैं कि वे शरीर द्वारा कितनी जल्दी अवशोषित होते हैं। तथाकथित "धीमे" कार्बोहाइड्रेट 40-60 मिनट के भीतर अवशोषित हो जाते हैं और शर्करा के स्तर में तेज उछाल का कारण नहीं बनते हैं। वे स्टार्च, पेक्टिन और फाइबर में पाए जाते हैं और फलों और सब्जियों में पाए जाते हैं।

सरल, तेजी से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट 5-25 मिनट में संसाधित होते हैं और ग्लूकोज के स्तर में तेजी से वृद्धि में योगदान करते हैं। वे फल, शहद, चीनी, गुड़, बीयर और अन्य मादक पेय पदार्थों के साथ-साथ सभी मीठे खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं।

इंसुलिन की खुराक के सही चयन के लिए, आपको तथाकथित ब्रेड यूनिट्स (XE) में अपने मेनू की योजना बनाने की आवश्यकता है। 1 इकाई 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट है। 1 सेमी मोटी ब्रेड के एक टुकड़े में उनमें से कितने हैं। एक बार में 7-8 XE से अधिक नहीं लेने की सिफारिश की जाती है।

सवाल उठता है: डायबिटिक मिठाइयों में कितने XE होते हैंऔर आप कितने का उपयोग कर सकते हैं?

मिठास के लक्षण और प्रकार

उन्हें निम्न और उच्च कैलोरी में विभाजित किया गया है। बाद वाले कैलोरी में लगभग नियमित चीनी के बराबर होते हैं, लेकिन उनके बाद ग्लाइसेमिया इतना नहीं बढ़ता है। हालाँकि, दोनों प्रकारों का अनियंत्रित रूप से उपयोग नहीं किया जा सकता है। ऐसे मानदंड हैं जिनका पालन एक सामान्य स्थिति की गारंटी देता है।

हम आपको मिठास की सूची से परिचित कराने की पेशकश करते हैं। शरीर के वजन के प्रति 1 किलो पदार्थ की अधिकतम खुराक कोष्ठक में इंगित की गई है:

• सैकरीन (5 मिलीग्राम)
• एस्पार्टेम (40 मिलीग्राम)
• साइक्लामेट (7 मिलीग्राम)
• इस्सेल्फ़ेम के (15 मिलीग्राम)
• सुक्रालोज़ (15 मिलीग्राम)

स्टीविया मिठाई अब व्यापक रूप से उपयोग की जाती है। यह एक प्राकृतिक कम कैलोरी वाला स्वीटनर है, जो मीठे दाँत वाले मधुमेह रोगियों के लिए एक वास्तविक खोज है।

मधुमेह के लिए उच्च गुणवत्ता वाले मुआवजे के साथ, इसे प्रति दिन 50 ग्राम तक चीनी का उपभोग करने की अनुमति है। यह पूरी तरह से XE और इंसुलिन की खुराक को अधिक सावधानी से लेने के लिए प्रेरित करता है और मनोवैज्ञानिक तनाव से राहत देता है।

हो कैसे यदि आप वास्तव में "असली" मिठाई चाहते हैं?

• इन्हें ठंडा करके सेवन करें।
• ऐसे खाद्य पदार्थों को वरीयता दें जिनमें प्रोटीन, फाइबर, वसा और धीरे-धीरे पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट हों, उदाहरण के लिए, फल, जामुन, बन्स, आइसक्रीम, प्रोटीन क्रीम।
• भोजन के बाद मिठाई खाएं, खाली पेट नहीं

टाइप 1 मधुमेह रोगियों के लिए आहार दिशानिर्देश

आइए तुरंत ध्यान दें कि पोषण की आवृत्ति और XE की मात्रा को डॉक्टर से सहमत होना चाहिएओह अनुसूची उपयोग किए गए इंसुलिन के प्रकार, शरीर में परिचय के समय पर निर्भर करती है।

गुर्दे, यकृत और अन्य पाचन अंगों की समस्याओं के लिए आहार में तले हुए, मसालेदार, वसायुक्त भोजन और मसालों को सीमित करना आवश्यक है।

अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए नियम हैं:

• भोजन के साथ 7-8 XE से अधिक न लें। अन्यथा, ग्लाइसेमिया में वृद्धि संभव है और इंसुलिन की दर में वृद्धि की आवश्यकता होगी। इस दवा की एक खुराक 14 यूनिट से ज्यादा नहीं होनी चाहिए
• मेनू की सावधानीपूर्वक योजना बनाएं, क्योंकि भोजन से पहले इंसुलिन दिया जाता है
• XE को तीन भोजन और दो छोटे नाश्ते में बांटें। मध्यवर्ती स्नैक्स की आवश्यकता नहीं है, वे प्रत्येक व्यक्ति के तरीके पर निर्भर करते हैं।
• खाने के कई घंटे बाद हाइपोग्लाइसीमिया का खतरा होने पर दोपहर के नाश्ते और दूसरे नाश्ते को आहार में शामिल करें

एक दिन में पांच भोजन के साथ, XE को इस प्रकार वितरित किया जा सकता है:

नाश्ता - 6
दूसरा नाश्ता - 2
दोपहर का भोजन - 6
दोपहर का नाश्ता-2.5
रात का खाना - 5

सप्ताह के लिए आहार मेनू

सोमवार

नाश्ता। 200 ग्राम की मात्रा में सूजी या चावल के अपवाद के साथ कोई भी दलिया, लगभग 40 ग्राम। हार्ड पनीर 17%, ब्रेड का एक टुकड़ा - 25 जीआर। और बिना चीनी की चाय। आप अपने आप को एक कप सुबह की कॉफी से इनकार नहीं कर सकते, लेकिन बिना चीनी के भी।
2 नाश्ता। 1-2 पीसी। बिस्किट कुकीज या ब्रेड, एक गिलास बिना चीनी वाली चाय और 1 सेब।
रात का खाना। 100 ग्राम की मात्रा में ताजी सब्जियों का सलाद, बोर्स्ट की एक प्लेट, 1-2 उबले हुए कटलेट और थोड़ा स्टू गोभी, ब्रेड का एक टुकड़ा।
दोपहर की चाय। 100 जीआर से अधिक नहीं। वसा रहित पनीर, उतनी ही मात्रा में फल जेली, जिसे मिठास और एक गिलास गुलाब के शोरबा का उपयोग करके तैयार किया जाना चाहिए।
1 रात का खाना।थोड़ा उबला हुआ मांस और सब्जी का सलाद (प्रत्येक में 100 ग्राम)
2 रात का खाना।वसा सामग्री के सबसे छोटे प्रतिशत के साथ केफिर का एक गिलास।
खपत की गई कुल कैलोरी 1400 किलो कैलोरी से अधिक नहीं

मंगलवार

नाश्ता।आमलेट, 2 प्रोटीन और जर्दी से युक्त, उबला हुआ वील का एक टुकड़ा (50 ग्राम।) और 1 मध्यम टमाटर और बिना चीनी की एक कप चाय।
2 नाश्ता।बिफिडोयोगर्ट और 2 पीसी। बिस्कुट कुकीज़ या रोटी।
रात का खाना।वेजिटेबल सलाद और चिकन ब्रेस्ट के साथ मशरूम सूप और बेक्ड कद्दू का एक टुकड़ा, ब्रेड का एक टुकड़ा।
दोपहर की चाय।तरल दही और आधा अंगूर।
1 रात का खाना। 200 ग्राम स्टू गोभी और उबली हुई मछली 10% खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा, चीनी के बिना चाय।
2 रात का खाना।मध्यम आकार के पके हुए सेब के साथ एक गिलास केफिर से थोड़ा कम।

बुधवार

नाश्ता।उबले हुए मांस के साथ 2 गोभी रोल, एक चम्मच खट्टा क्रीम (10% से अधिक नहीं), बिना चीनी के चाय या कॉफी के साथ रोटी का एक टुकड़ा।
2 नाश्ता। 3-4 शुगर-फ्री क्रैकर्स और एक गिलास शुगर-फ्री कॉम्पोट।
रात का खाना।सब्जी सलाद के साथ शाकाहारी सूप की एक प्लेट, 100 ग्राम। मछली और उतनी ही मात्रा में उबला हुआ पास्ता।
दोपहर की चाय।एक कप फ्रूट टी और 1 मध्यम आकार का संतरा।
1 रात का खाना। 1 सर्विंग पनीर पुलाव, 5 बड़े चम्मच ताजा जामुन और एक बड़ा चम्मच 10% खट्टा क्रीम। तरल से - गुलाब का शोरबा (250 जीआर।)
2 रात का खाना।कम वसा वाले केफिर का स्कैन
खपत की गई कुल कैलोरी 1300 किलो कैलोरी के मानक से अधिक न हो

गुरुवार

नाश्ता।चिकन अंडा और एक कटोरी दलिया (चावल या सूजी नहीं), 40 जीआर। हार्ड 17% पनीर और एक कप चाय या कॉफी (बिना चीनी के आवश्यक)।
2 नाश्ता।आधा गिलास कम वसा वाला पनीर, आधा नाशपाती या कीवी, एक कप बिना चीनी की चाय।
रात का खाना।अचार की एक प्लेट और 100 जीआर। स्टू, दम किया हुआ तोरी की एक ही मात्रा, रोटी का एक टुकड़ा।
दोपहर की चाय।बिना चीनी वाली एक कप चाय और 2-3 बिना चीनी वाली कुकीज।
1 रात का खाना। 100 जीआर। चिकन और 200 जीआर। एक कप बिना मीठी चाय के साथ हरी बीन्स।
2 रात का खाना।एक गिलास 1% केफिर और एक मध्यम आकार का सेब।
कुल कैलोरी खपत 1400 किलो कैलोरी से कम

शुक्रवार

नाश्ता।एक गिलास बिफिदयोगर्ट और 150 जीआर। भुना हुआ पनीर।
2 नाश्ता। 17% हार्ड चीज़ वाला सैंडविच और एक कप बिना चीनी वाली चाय।
रात का खाना।सब्जी सलाद (1:2), 100 ग्राम के साथ पके हुए या उबले आलू। उबला हुआ चिकन या मछली और आधा गिलास ताजा जामुन।
दोपहर की चाय।पके हुए कद्दू का एक टुकड़ा, 10 जीआर। सूखे खसखस ​​प्लस एक गिलास बिना चीनी की खाद या सूखे मेवों का काढ़ा।
1 रात का खाना।बहुत सारे साग, 1-2 स्टीम्ड मीट पैटी के साथ सब्जी सलाद की एक प्लेट।
2 रात का खाना।एक गिलास वसा रहित केफिर।
कुल कैलोरी खपत 1300 किलो कैलोरी अधिकतम

शनिवार

नाश्ता।हल्का नमकीन सामन का एक छोटा टुकड़ा, एक उबला अंडा, ब्रेड का एक टुकड़ा और एक ताजा ककड़ी। तरल से - बिना चीनी की एक कप चाय।
2 नाश्ता।जामुन के साथ पनीर (300 ग्राम तक)
रात का खाना।बोर्स्ट की एक प्लेट और 1-2 आलसी गोभी के रोल, ब्रेड का एक टुकड़ा और 10% खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा।
दोपहर की चाय।बिफिडोयोगर्ट और 2 बिस्किट।
1 रात का खाना। 100 ग्राम ताजे मटर, उबले हुए मुर्गे, दम की हुई सब्जियां (बैंगन कर सकते हैं)।
2 रात का खाना। 1% केफिर का गिलास।
कुल कैलोरी की खपत 1300 किलो कैलोरी

रविवार

नाश्ता।वील हैम का एक टुकड़ा और चीनी के बिना एक कप चाय के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया की एक प्लेट।
2 नाश्ता. 2-3 चीनी मुक्त कुकीज़ और एक गिलास गुलाब का शोरबा, एक मध्यम सेब या नारंगी।
रात का खाना। 10% खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच के साथ मशरूम बोर्श, 2 उबले हुए वील कटलेट, 100 ग्राम। उबली हुई सब्जियां और ब्रेड का एक टुकड़ा।
दोपहर की चाय। 200 जीआर। प्लम के साथ वसा रहित पनीर
1 रात का खाना।पके हुए मछली के 3 टुकड़े, 100 जीआर। लेट्यूस (पालक से हो सकता है), 150 ग्राम उबली हुई तोरी।
2 रात का खाना. आधा गिलास दही।
कुल कैलोरी की खपत 1180 किलो कैलोरी

कम कार्ब आहार के लाभ

वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चला है कि सख्त आहार प्रतिबंध, जो कुछ साल पहले आधिकारिक चिकित्सा द्वारा पेश किए गए थे, परिणाम नहीं लाते हैं, और नुकसान भी पहुंचा सकते हैं। यह रोग आपको इंसुलिन के बिना रक्त शर्करा को नियंत्रित करने की अनुमति नहीं देता है, और एक विशेष आहार इलाज में मदद नहीं करेगा। इसलिए, भलाई में सुधार और जटिलताओं को रोकने के लिए कम कार्ब वाला आहार चुनेंप्रोटीन और स्वस्थ वसा से भरपूर।

इसके क्या फायदे हैं?

• प्रति दिन कार्बोहाइड्रेट का सेवन 30 ग्राम से अधिक नहीं होता है, इसलिए बहुत अधिक इंसुलिन की आवश्यकता नहीं होती है
• ग्लाइसेमिया स्थिर है, क्योंकि धीमी गति से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट और दवाओं के छोटे हिस्से चीनी "कूद" को उत्तेजित नहीं करते हैं
• रक्त शर्करा के स्तर की स्थिरता जटिलताओं को रोकती है
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है
• आहार एक स्वस्थ व्यक्ति के आहार के जितना संभव हो उतना करीब है, जो रोगी को तनाव कम करने की अनुमति देता है

इस तरह के पोषण का मुख्य सिद्धांत: "तेज" शर्करा को सीमित करना. बाकी उत्पादों को बिना किसी प्रतिबंध के खाया जा सकता है!

स्वादिष्ट व्यंजन

सलाद "रूसी"

200-300 ग्राम सफेद मछली पट्टिका, 300-340 ग्राम आलू, 200-250 ग्राम चुकंदर, 100 ग्राम गाजर, 200 ग्राम खीरे, वनस्पति तेल, नमक, मसाले। मछली को नमकीन पानी में डालें और मसाले के साथ उबालें। फिर इसे पानी से निकाल कर ठंडा होने दें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सब्जियां उबालें, छीलें, छोटे क्यूब्स या स्टिक में काट लें। पकवान के सभी अवयवों को मिलाएं, नमक, मसाले, तेल के साथ मौसम डालें।

सलाद "विटामिन"

200 ग्राम प्याज, 350-450 ग्राम बिना पके सेब, 100 ग्राम मीठी मिर्च, 350 ग्राम ताजा खीरे, 1 चम्मच। सूखे पुदीना, जैतून का तेल, 300 ग्राम टमाटर, 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस, नमक। प्याज और सेब छीलें, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। टमाटर को उबलते पानी में डुबोएं, ठंडे पानी में डुबोएं और छिलका हटाकर टुकड़ों में काट लें। काली मिर्च और खीरा पीस लें। सब कुछ मिलाएं, नींबू का रस और तेल, नमक का थोड़ा व्हीप्ड मिश्रण डालें, सूखे पुदीने के साथ छिड़के।

टमाटर के साथ इतालवी सूप

300 ग्राम बीन्स, 200 ग्राम गाजर, 2 अजवाइन के डंठल, 150-200 ग्राम प्याज, लहसुन की 3 लौंग, 200 ग्राम तोरी, 500 ग्राम टमाटर, 5-6 बड़े चम्मच। एल सूरजमुखी तेल, तेज पत्ता, तुलसी, अजवायन, नमक और काली मिर्च। बीन्स को तब तक भिगोएँ जब तक वे फूल न जाएँ, और पूरी तरह से पकने तक उबालें। सब्जियां - लहसुन, आधा गाजर, अजवाइन का 1 डंठल, प्याज - काटकर इनका शोरबा पकाएं। नमक और मसाले डालें। टमाटर से छिलका हटा दें। एक कड़ाही में तेल गरम करें, बचा हुआ कटा हुआ प्याज, लहसुन भूनें, फिर टमाटर के स्लाइस डालें। जब सब्जियां स्टू हों, तो 300 मिलीलीटर शोरबा, कटा हुआ तोरी, अजवाइन और शेष गाजर डालें। जब सब्जियां लगभग तैयार हो जाएं, तो बीन्स डालें और एक और 20 मिनट के लिए पकाएं। ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

तुर्की पास्ता सूप

500 ग्राम टर्की, 100 ग्राम प्याज, 2 बड़े चम्मच। एल मक्खन, 100 ग्राम गाजर, 150-200 ग्राम पास्ता, 300-400 ग्राम आलू, काली मिर्च, नमक स्वादानुसार। टर्की मांस को धो लें, सूखा पॅट करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस को सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी में डालें और आग लगा दें। टर्की तैयार होने तक पकाएं। फोम को नियमित रूप से हटा दें। 20 मिनट के बाद, पहला शोरबा डालें और नया पानी इकट्ठा करें। खाना पकाने के अंत में मांस, नमक पकाना जारी रखें। तैयार शोरबा को छान लें और इसे फिर से आग पर रख दें, उबाल लें, प्याज, पास्ता, गाजर डालें और नरम होने तक पकाएं। टर्की के मांस को सूप में फेंक दें, इसे उबलने दें। तैयार सूप को अजमोद या डिल के साथ गार्निश करें।

चिकन जांघ गाजर और प्याज के साथ दम किया हुआ

4 चिकन लेग, 300 ग्राम गाजर, 200 ग्राम प्याज, 250 मिली क्रीम (15% तक), काली मिर्च, वनस्पति तेल, लौंग, नमक। चिकन लेग्स को टुकड़ों में काट लें, गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें या पतले स्लाइस में काट लें। मांस, नमक और काली मिर्च में सब्जियां, मसाले डालें। चिकन लेग्स के ऊपर क्रीम डालें और ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट तक उबालें। उबले चने के साथ परोसें।

आहार चॉकलेट

200 ग्राम मक्खन, 2-3 बड़े चम्मच। एल कोको, अपनी पसंद का स्वीटनर। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, कोको डालें और पकाएं, जब तक कि द्रव्यमान चिकना और सजातीय न हो जाए। चॉकलेट में चीनी का विकल्प डालें, मिलाएँ। मिश्रण को सांचों में बांटकर फ्रीजर में रख दें। आप चाहें तो चॉकलेट में सूखे सेब के टुकड़े, मेवा, बीज, एक चुटकी काली मिर्च या पुदीना मिला सकते हैं।

हम आपको उन उत्पादों की सूची से परिचित कराने की पेशकश करते हैं जो आप कर सकते हैं और कौन से डॉक्टर खाने के खिलाफ सलाह देते हैं। कृपया ध्यान दें कि केवल उपस्थित चिकित्सक ही अनुशंसित व्यंजनों की सटीक सूची दे सकता है।

आप मेनू में शामिल कर सकते हैं:

• मशरूम, सब्जी सूप, नफरत वाले शोरबा, ओक्रोशका, कोल्ड ड्रिंक
• दुबला मांस
• रोटी, दोनों गेहूं और राई के आटे से, चोकर के साथ
• उबली या पकी हुई मछली
• दूध और डेयरी उत्पाद
• चावल, सूजी और मक्का को छोड़कर लगभग सभी अनाज
• सब्जियों को उबालकर, कच्चा या बेक करके खाया जा सकता है। आलू - आपके कार्बोहाइड्रेट सेवन पर आधारित
• मीठे फल और जामुन, जेली, कॉम्पोट्स, मार्शमॉलो, मार्शमॉलो, मिठास के साथ मिठाई
• हर्बल चाय सहित चाय, साथ ही जंगली गुलाब, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, बिना पके रस का काढ़ा

दुरुपयोग न करें:

• केंद्रित शोरबा
• वसायुक्त मांस और मछली
• मीठा आटा उत्पाद
• नमकीन और बहुत वसायुक्त चीज, मीठा दही, भारी क्रीम
• मैरिनेड और अचार, मीठे फल, सूखे मेवे
• चीनी के साथ कन्फेक्शनरी, कार्बोनेटेड पेय

कल के लिए मेनू पर विचार करने के लिए दिन में 10-15 मिनट का समय निकालें, और आपको अच्छा और प्रफुल्लित महसूस करने की गारंटी है!