सौंफ के फल और बीज के औषधीय गुण. सौंफ़ - मतभेद, उपयोगी और औषधीय गुण सूखी सौंफ़

आप सौंफ़ जैसी जड़ी-बूटी और इसके लाभकारी गुणों के बारे में बहुत लंबे समय तक बात कर सकते हैं। इस बहुआयामी पौधे की लंबे समय से चिकित्सा और खाद्य उपयोग के लिए खेती की जाती रही है, और हमारे समय में, सौंफ़ ने खुद को न केवल लोक चिकित्सा में पाया है, बल्कि सुगंधित सौंदर्य प्रसाधन, साबुन बनाने, पशु चिकित्सा और पारंपरिक चिकित्सा में भी पाया है। सौंफ की झाड़ी में बड़ी मात्रा में ईथर होता है, इसलिए सबसे आम उत्पाद जो स्टोर अलमारियों पर पाया जा सकता है वह सौंफ़ आवश्यक तेल है। हालाँकि, सौंफ़ के सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, इसके दुष्प्रभावों की संभावना को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए, जिसके कारण इस पौधे का उपयोग करते समय सावधानी बरतनी चाहिए।

सौंफ़ फल की रासायनिक संरचना

सौंफ़ के फलों में बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं। बेशक, आवश्यक तेल प्रबल होता है (12% तक), हालांकि पौधे को एस्कॉर्बिक एसिड (90% तक) की उच्च सामग्री के साथ-साथ विटामिन ई के रूप में एक अच्छे एंटीऑक्सीडेंट की उपस्थिति से भी पहचाना जाता है। यदि हम सौंफ के लाभकारी गुणों पर अधिक गहराई से विचार करें तो हम अपने शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों की एक पूरी सूची बना सकते हैं। इसमे शामिल है:

• विटामिन: ए; पहले में; दो पर; 6 पर; साथ; आरआर;
• मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: पोटेशियम; मैग्नीशियम; सोडियम; फास्फोरस; कैल्शियम.
• ट्रेस तत्व: मैंगनीज; जस्ता; लोहा; ताँबा।

उपयोगी सौंफ़ क्या है, पौधे के औषधीय गुण

यह कहा जा सकता है कि सौंफ़ के लगभग सभी भाग उपयोग योग्य हैं, लेकिन पौधे के बीज, जिनमें औषधीय गुण और मतभेद हैं, को सबसे अधिक महत्व दिया जाता है। कई आवश्यक और वसायुक्त तेलों, एसिड और शर्करा की सामग्री के कारण, संस्कृति का आधुनिक फार्मास्यूटिकल्स में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, खासकर जब से इसमें मैलिक और स्यूसिनिक एसिड, फ्लेवोनोइड और चीनी भी शामिल हैं।

पौधे की उत्पत्ति के घटकों में एंटीमैटिक और एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होते हैं, हालांकि यह सौंफ़ के सभी गुणों की सीमा से बहुत दूर है। इसका उपयोग मूत्रवर्धक और हल्के रेचक के रूप में भी प्रभावी ढंग से किया जा सकता है। सौंफ़ ने पेट के रोगों में खुद को साबित किया है और भूख में सुधार करती है। सौंफ के फलों में कैल्शियम की मात्रा के कारण मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के रोगों वाले लोगों को इसकी सिफारिश करना संभव हो गया। अग्नाशयशोथ में सौंफ का काढ़ा भी पिया जाता है।

क्या आप जानते हैं? स्तनपान बढ़ाने के लिए प्रसिद्ध चाय "प्लांटेक्स" विशेष रूप से सौंफ से बनाई जाती है।

सौंफ़ का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है

पारंपरिक चिकित्सा में सौंफ़ का उपयोग काफी व्यापक है। दवाओं के उत्पादन के लिए, पौधे के बिल्कुल सभी हिस्सों का उपयोग किया जाता है, जो पित्ताशय और गुर्दे में पत्थरों के साथ-साथ काली खांसी और ब्रोंकाइटिस से लड़ने के लिए, आंतों की ऐंठन के खिलाफ दवाओं के द्रव्यमान में एक या दूसरे मात्रा में मौजूद होते हैं। तथाकथित "डिल वॉटर" युवा माताओं के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है। इसका उपयोग बच्चों में सूजन और पेट के दर्द के लिए किया जाता है। ऐसा पानी बच्चों को जीवन के पहले दिनों से ही दिया जा सकता है। दिलचस्प बात यह है कि डिल पानी का डिल से कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन यह विशेष रूप से सौंफ के तेल के घोल से तैयार किया जाता है।

अक्सर यह कफ सिरप की सामग्री में पाया जा सकता है। ऐसी कई हर्बल तैयारियां भी हैं, जहां अन्य जड़ी-बूटियों के साथ मिलकर सौंफ एक एनाल्जेसिक प्रभाव दे सकती है। अक्सर यह आंत्र समारोह को विनियमित करने के लिए उपयोग किए जाने वाले टॉनिक और रोगनिरोधी एजेंटों का हिस्सा होता है। कभी-कभी इसे शुद्ध या सूखे रूप में उत्पादित किया जा सकता है, जो चाय बनाने के लिए आदर्श है। यदि एक नर्सिंग मां के पास पर्याप्त दूध नहीं है, तो होम्योपैथिक तैयारी निर्धारित की जाती है, जिसमें सौंफ का तेल होता है।

महत्वपूर्ण!बच्चों द्वारा सौंफ़ के अर्क और चाय के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है।

पारंपरिक चिकित्सा में सौंफ़ का उपयोग कैसे किया जाता है?

सौंफ के फलों के औषधीय गुण दशकों से ज्ञात हैं। यदि उन्होंने आधुनिक औषध विज्ञान में अपना स्थान पाया, तो पारंपरिक चिकित्सा में उनका उपयोग बहुत बड़ा है। घरेलू उपयोग के लिए, पौधे के सभी भागों का भी उपयोग किया जाता है: जड़ें, पत्ते, बीज। दवा तैयार करने का सबसे आसान तरीका चाय बनाना है। ऐसा करने के लिए लगभग आधा चम्मच सूखी सौंफ लें और उसमें 1/5 लीटर उबलता पानी डालें। आप इसे कई मिनट तक आग्रह कर सकते हैं, जिसके बाद यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। यदि आप स्वाद से संतुष्ट नहीं हैं, तो आप पुदीना या कैमोमाइल मिला सकते हैं। यह चाय सर्दी, तंत्रिका संबंधी विकारों, तनाव और थकान के लिए अच्छी है।

लीवर के लिए भी सौंफ बहुत फायदेमंद होती है। उपचार और रोकथाम के लिए सौंफ़ टिंचर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसे तैयार करने के लिए सूखे पौधे का एक बड़ा चम्मच लें, उसमें 0.5 लीटर उबलता पानी डालें और इसे थर्मस में कई घंटों तक पकने दें। विषाक्त पदार्थों के जिगर को साफ करने के लिए, प्रत्येक भोजन से पहले टिंचर का एक बड़ा चमचा लें। यदि आप पेट फूलने, अल्सर से परेशान हैं या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है तो सुबह और शाम आधा गिलास टिंचर लेना चाहिए। सौंफ गैस्ट्राइटिस में भी मदद करेगी: टिंचर को उसी क्रम में लें जैसे पेट के रोगों के इलाज में।

सौंफ के बीज का काढ़ा आमतौर पर बाहरी उपयोग के लिए उपयोग किया जाता है। वे मसूड़ों की सूजन होने पर अपना मुँह धोते हैं या सड़ते घावों को धोते हैं। इसका उपयोग नेत्र रोगों के लिए भी किया जाता है। बीज के काढ़े का सेक त्वचाशोथ और अन्य त्वचा रोगों के इलाज में मदद कर सकता है। काढ़ा बनाना मुश्किल नहीं है, इसके लिए एक चम्मच बीज को 0.5 लीटर पानी में लगभग आधे घंटे तक उबालें, फिर ठंडा करके छान लें।

महत्वपूर्ण! दो दिन से अधिक पुराना काढ़ा प्रयोग न करें। यह विखंडनीय अम्लों के कारण शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

कॉस्मेटोलॉजी में सौंफ के तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसके बिना, एंटी-सेल्युलाईट मालिश की कल्पना करना मुश्किल है, क्योंकि यह त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने और फिर से जीवंत करने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है। अक्सर शैंपू और त्वचा क्रीम में पाया जाता है। ब्रोंकाइटिस के इलाज में इनहेलर में कलौंजी के तेल की कुछ बूंदें मिलाने की सलाह दी जाती है।

क्या आप जानते हैं? सौंफ के बीज के काढ़े से बना लोशन आंखों के नीचे चोट से निपटने में मदद करेगा।

गर्भावस्था के दौरान सौंफ का उपयोग

हालाँकि गर्भावस्था के दौरान सौंफ़ जड़ी बूटी का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे बहुत सावधानी से लिया जाना चाहिए। गर्भवती माताओं के लिए जो विषाक्तता से पीड़ित हैं, गर्भावस्था के पहले महीनों में सौंफ़ की चाय उपयोगी से अधिक होगी। लेकिन चाय की उपयोगिता के बावजूद, हम अभी भी आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं।

यदि स्थिति में कोई महिला कब्ज या सूजन से पीड़ित है, तो डॉक्टर सौंफ पर आधारित औषधीय फॉर्मूलेशन लिख सकते हैं। हालाँकि, इस मामले में, सौंफ़ जड़ी बूटी का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि गर्भपात का एक छोटा सा जोखिम होता है, जिसका अर्थ है कि हमें न केवल इसके औषधीय गुणों के बारे में बात करने की ज़रूरत है, बल्कि संभावित मतभेदों के बारे में भी बात करने की ज़रूरत है। सच तो यह है कि यह पौधा आंतों की मांसपेशियों को आराम देकर गर्भाशय की मांसपेशियों को थोड़ा कमजोर कर सकता है। इसलिए, यदि आप अपनी गर्भावस्था के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो ऐसे उपाय को लेने से इनकार करना बेहतर है (यह केवल उत्पाद के आंतरिक उपयोग पर लागू होता है)। युवा माताएं स्तन के दूध के ठहराव को रोकने के लिए सौंफ़ टिंचर का उपयोग कर सकती हैं, लेकिन खुराक के बारे में अपने डॉक्टर से बात करना बेहतर है।

प्रकृति ने लोगों को बहुत सारे उपयोगी पौधे दिए हैं जिनमें विभिन्न औषधीय गुण हैं। इनमें, विशेष रूप से, सौंफ शामिल है, जो छाता परिवार की एक बारहमासी जड़ी बूटी है, जो बाहरी रूप से एक सामान्य जड़ी बूटी के समान होती है, लेकिन साथ ही लोक फार्मेसी में सबसे सम्मानजनक स्थानों में से एक पर कब्जा कर लेती है।

सौंफ के उपयोगी गुण

सौंफ के लाभकारी गुणों को कम करके आंकना मुश्किल है। इस पौधे में निकोटिनिक, फोलिक और साइट्रिक, समूह बी, सी, ए, पीपी, के और ई के विटामिन सहित सभी प्रकार के एसिड की भारी मात्रा होती है। इसके अलावा, सौंफ की संरचना में पोटेशियम और सोडियम, आयरन और कैल्शियम शामिल हैं, जो मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम, पाचन तंत्र और हृदय की मांसपेशियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि सौंफ़ में उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक, विरोधी भड़काऊ और मूत्रवर्धक गुण होते हैं, इसका उपयोग कफ के श्वसन अंगों को साफ करने और घावों को ठीक करने, शरीर के सामान्य कायाकल्प और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने के लिए किया जाता है।

सभी प्रकार की औषधियों के निर्माण में सफलता प्राप्त होती है बीज, फल और कलौंजी के तेल का उपयोग किया जाता है, जिसे सही मायने में विटामिन और स्वास्थ्य का भंडार माना जा सकता है।

स्वास्थ्यवर्धक सौंफ की चाय

उदाहरण के लिए, सबसे आम सौंफ की चाय कई तरह की बीमारियों में मदद करती है। यह पेय तंत्रिका संबंधी विकारों के लिए संकेत दिया गया है, थकान दूर करने में मदद करता है और यहां तक ​​कि महिलाओं में स्तनपान के दौरान दूध बढ़ाने में भी मदद करता है। चाय बनाने के लिए, लगभग 0.5 चम्मच सूखे सौंफ़ फलों को उबलते पानी (200 मिलीलीटर) में डालना और कई मिनट तक जोर देना पर्याप्त है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप पेय में पत्तियां, लिंडेन फूल या कोल्टसफ़ूट मिला सकते हैं, जो उपचार प्रभाव को बढ़ाएगा। सौंफ़ फल से बनी चाय शरीर के हार्मोनल संतुलन का एक अनिवार्य नियामक है, इसलिए इसे रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं को गर्म चमक से निपटने के सबसे प्रभावी साधनों में से एक के रूप में दिखाया जाता है।

सौंफ़ आसव का उपयोग

वे जो क्रोनिक लीवर और किडनी रोग से पीड़ित हैं, आपको नियमित रूप से सौंफ के अर्क का उपयोग करना चाहिए, जिसमें सूजन-रोधी और सफाई करने वाले गुण होते हैं। इसके साथ, आप उन विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पा सकते हैं जो शरीर में जमा होते हैं और यकृत बृहदांत्रशोथ और गुर्दे की विफलता का कारण बनते हैं। आसव तैयार करने के लिए, 0.5 लीटर उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच सौंफ़ फल डालें, 3-4 घंटे के लिए थर्मस में रखें और छान लें। जलसेक को खाली पेट पीना आवश्यक है, भोजन से तुरंत पहले दिन में 3-4 बार दवा का 1 बड़ा चम्मच लेना। यह आसव गैस्ट्रिटिस, अल्सर, अपच और पेट फूलना सहित विभिन्न गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों के इलाज के लिए भी उत्कृष्ट है। सच है, इन मामलों में, खुराक को 2 बड़े चम्मच तक बढ़ाया जाना चाहिए, जो भोजन के तुरंत बाद लिया जाता है। इस दवा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है और, दिन में दो बार, सुबह और शाम, 50 मिलीलीटर जलसेक लेने की सलाह दी जाती है।

सौंफ के बीज के काढ़े के औषधीय गुण

सौंफ की चाय आमतौर पर पौधे के बीजों से तैयार की जाती है, जिसमें आवश्यक तेल और एसिड प्रचुर मात्रा में होते हैं। इन गुणों के लिए धन्यवाद सौंफ का काढ़ा आमतौर पर बाहरी तौर पर सूजन रोधी एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है. वे शुद्ध घावों और घावों को धोते हैं, सर्दी और स्टामाटाइटिस के लिए अपना मुँह धोते हैं, और नेत्रश्लेष्मलाशोथ के लिए उन्हें आँखों में भी डालते हैं। इसके अलावा, सौंफ़ के काढ़े के साथ लोशन आपको 10-15 मिनट में आंखों के नीचे काले घेरे से छुटकारा पाने की अनुमति देता है, और संपीड़ित एक्जिमा और जिल्द की सूजन जैसे त्वचा रोगों के इलाज में मदद करता है। काढ़ा तैयार करने के लिए, 0.5 लीटर ठंडे पानी में 1 बड़ा चम्मच सौंफ़ के बीज डालें, उबाल लें और 20-30 मिनट तक उबालें। उसके बाद, परिणामी दवा को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए और फ़िल्टर किया जाना चाहिए। सच है, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सौंफ का काढ़ा 48 घंटों तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, जिसके बाद इसका उपयोग करना न केवल व्यर्थ है, बल्कि एसिड की विखंडन क्रिया के परिणामस्वरूप होने वाले उप-उत्पादों के कारण इसे contraindicated भी है।

कलौंजी के तेल के फायदे

आज, लगभग किसी भी फार्मेसी में, आप कलौंजी का तेल पा सकते हैं, जो न केवल औषधीय है, बल्कि एक उत्कृष्ट कॉस्मेटिक उत्पाद भी है। यह उल्लेखनीय रूप से त्वचा को मॉइस्चराइज़ और साफ़ करता है, झुर्रियों को चिकना करता है और मुँहासे जैसी सामान्य बीमारी में सूजन को रोकने में मदद करता है। इसके अलावा, सौंफ़ आवश्यक तेल एक उत्कृष्ट प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है, इसलिए इसे अक्सर क्रीम और शैंपू में जोड़ा जाता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि कलौंजी का तेल अपरिहार्य है

लेख में हम सौंफ - पौधे के उपयोग के उपयोगी गुणों और मतभेदों पर चर्चा करते हैं। आप सीखेंगे कि सौंफ़ की जड़ और फल कैसे उपयोगी हैं, खाना पकाने और पारंपरिक चिकित्सा में उनका उपयोग कैसे करें।

सौंफ़ - यह क्या है? आम सौंफ एक वार्षिक, द्विवार्षिक या बारहमासी पौधा है जो उम्बेलिफेरा परिवार के जीनस सौंफ़ से संबंधित है। लोग सौंफ को फार्मेसी डिल या वोलोश डिल कहते हैं, लेकिन आपको पौधे को सुगंधित डिल (बगीचे) के साथ भ्रमित नहीं करना चाहिए, जो गर्मियों के निवासियों और बागवानों द्वारा उगाया जाता है।

सौंफ कैसी दिखती है - फोटो:

सौंफ़ एक उपयोगी पौधा है, इसका उपयोग खाना पकाने और पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है।

सौंफ की जड़ धुरी के आकार की, मांसल, झुर्रीदार, शाखायुक्त और ऊपर से कई सिरों वाली होती है। तना 90-200 सेमी की ऊँचाई तक पहुँचता है, यह सीधा और गोल होता है, पतली पसलियों, दृढ़ता से शाखाओं वाला होता है।

पत्तियाँ एकांतर, तीन बार और चार बार पिननुमा विच्छेदित, आकार में अंडाकार-त्रिकोणीय होती हैं। निचले वाले डंठलों पर स्थित होते हैं, ऊपरी वाले आधार पर होते हैं, जो तनों को ढकते हैं।

पुष्पक्रम - छतरियां, 3-20 किरणों के साथ। पंखुड़ियाँ मोटे तौर पर अंडाकार, पीली होती हैं। फल अंडाकार-आयताकार बेलें, 5-10 मिमी लंबे और 2-3 मिमी चौड़े, हरे-भूरे रंग के होते हैं। सौंफ के बीज स्वाद में सौंफ के समान मीठे होते हैं।

सौंफ में जुलाई-अगस्त में फूल आते हैं और सितंबर में फल लगते हैं।

सौंफ़ की रासायनिक संरचना

सौंफ़ फलों की रासायनिक संरचना:

• ईथर के तेल;
• पेट्रोसेलिनिक एसिड;
• तेज़ाब तैल;
• लिनोलिक एसिड;
• पामिटिक एसिड;
• फ्लेवोनोइड्स;
• ग्लाइकोसाइड्स;
• एस्कॉर्बिक अम्ल;
• कैरोटीन;
• बी विटामिन;
• खनिज.

एक समृद्ध रासायनिक संरचना न केवल सौंफ के बीज में होती है, बल्कि इसकी जड़ों और पत्तियों में भी होती है, हालांकि, पौधे के फलों में पोषक तत्वों की अधिकतम सांद्रता देखी जाती है।

सौंफ के उपयोगी गुण

सौंफ के औषधीय गुण:

• शामक;
• सूजनरोधी;
• ऐंठनरोधी;
• विषनाशक;
• कफ निस्सारक;
• वातहर;
• पित्तशामक;
• रेचक;
• पुनर्स्थापनात्मक.

सौंफ़ के सभी भागों में उपरोक्त लाभकारी गुण होते हैं। विशिष्ट रोगों में रासायनिक तत्वों की सांद्रता के आधार पर पौधे के एक निश्चित भाग का उपयोग करने की सलाह दी जाती है; नीचे हम बताएंगे कि जड़ और सौंफ के बीज कैसे अधिक उपयोगी हैं।

सौंफ की जड़ के फायदे

उच्च फाइबर सामग्री के कारण सौंफ की जड़ का उपयोग रेचक के रूप में किया जाता है। फाइबर आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के कैंसर के विकास को रोकता है।

हृदय प्रणाली के लिए उपयोगी सौंफ़ जड़. यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के टूटने को बढ़ावा देता है, रक्तचाप को कम करता है। सौंफ की जड़ मायोकार्डियल रोधगलन के खिलाफ सबसे अच्छा रोगनिरोधी है।

सौंफ के बीज के फायदे

सौंफ के बीजों में काफी हद तक लाभकारी गुण होते हैं। अक्सर इनका उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए एक स्रावी एजेंट के रूप में किया जाता है। वे गैस्ट्रिक जूस, पित्त के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं और रेचक प्रभाव डालते हैं। सौंफ़ के बीज पेट फूलने और पेट के दर्द में लाभकारी गुण रखते हैं। नवजात शिशुओं में पेट के दर्द के लिए सौंफ़ का उपयोग कैसे करें, पढ़ें।

सौंफ के बीज - फोटो:

सबसे उपयोगी सौंफ के बीज

सौंफ़ के बीज में श्वसन प्रणाली और ईएनटी अंगों के संबंध में उपयोगी गुण और मतभेद हैं। इनका उपयोग खांसी की उत्पादकता बढ़ाने के लिए किया जाता है, सौंफ के पौधे के फलों में कफ निस्सारक और रोगनाशक प्रभाव होता है। उन पर आधारित साधनों का उपयोग गले में खराश और गले में खराश के अन्य कारणों के लिए किया जाता है - वे सूजन से राहत देते हैं और एक एंटीसेप्टिक प्रभाव डालते हैं, स्थानीय प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं।

बीज और उनसे प्राप्त आवश्यक तेल का उपयोग तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करने के लिए किया जाता है।. इनका शामक प्रभाव होता है। सौंफ़ के बीज पर आधारित साधनों को न्यूरस्थेनिया, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की बढ़ी हुई उत्तेजना और अनिद्रा में उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।

सौंफ के फलों के काढ़े और अर्क में त्वचा के लिए लाभकारी गुण और मतभेद होते हैं। इनका उपयोग मुँहासे, जिल्द की सूजन, फुरुनकुलोसिस के इलाज के लिए किया जाता है।

स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए उपयोगी सौंफ के बीज। उन पर आधारित चाय और काढ़ा स्तनपान को बढ़ाते हैं और दूध की गुणवत्ता में सुधार करते हैं। वजन घटाने में सहायक के रूप में सौंफ के बीज की चाय का भी सेवन किया जा सकता है।

खाना पकाने में सौंफ का उपयोग

खाना पकाने में सौंफ़ घास, जड़, तना और बीज का उपयोग किया जाता है। सौंफ़ जड़ी बूटी का उपयोग मसाले के रूप में किया गया है, इसका स्वाद सुखद, थोड़ा मीठा ताज़ा है। साग को सलाद, स्टू और बेक्ड सब्जी व्यंजनों में जोड़ा जाता है। सौंफ घास काकेशस में लोकप्रिय है, जहां इसका उपयोग अक्सर राष्ट्रीय व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है।

सौंफ़ की जड़ों और तनों को उबाला जाता है, तला जाता है और बेक किया जाता है, साइड डिश या एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोसा जाता है। भूमध्य सागर के लोगों के बीच व्यंजन आम हैं।

सौंफ के फल का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है। उन्हें मांस और मछली के व्यंजन, सब्जियां, पेस्ट्री, डेसर्ट और यहां तक ​​कि पेय में भी मिलाया जाता है। सौंफ़ के बीज सब्जियों के संरक्षण और अचार बनाते समय डाले जाते हैं।

अब आप जान गए हैं कि सौंफ क्या है और इसे किसके साथ खाया जाता है। खाना पकाने में सौंफ़ के उपयोग के बारे में और पढ़ें।

पारंपरिक चिकित्सा में सौंफ़ का उपयोग

सौंफ़ के बीजों से काढ़ा और आसव बनाया जाता है

सौंफ़ के बारे में आप पहले से ही जानते हैं - यह किस प्रकार का पौधा है और इसमें कौन से उपचार गुण हैं। इस खंड में, हम खांसी, अग्नाशयशोथ, जोड़ों के रोगों के उपचार के साथ-साथ स्तनपान बढ़ाने और वजन घटाने के लिए सौंफ़ के उपयोग के बारे में बात करेंगे।

खांसी के लिए कलौंजी के तेल वाला दूध

सौंफ़ खांसी को न केवल पीसा हुआ चाय के रूप में लिया जा सकता है, बल्कि दूध के साथ भी लिया जा सकता है, एजेंट का ब्रोंची और गले के श्लेष्म झिल्ली पर हल्का प्रभाव पड़ता है।

सामग्री:

1. गरम दूध - 200-250 मि.ली.
2. सौंफ़ आवश्यक तेल - 6 बूँदें।

खाना कैसे बनाएँ: गर्म दूध में कलौंजी का तेल डालकर चलाएं।

का उपयोग कैसे करें: सोने से पहले पियें।

परिणाम: खांसी को नरम करता है, श्वसनी से कफ को निकालता है, सूजन को खत्म करता है।

खांसी और गले में खराश के लिए सौंफ के आवश्यक तेल का सेवन किया जा सकता है।

सामग्री:

1. गर्म उबला हुआ पानी - 1 लीटर।

खाना कैसे बनाएँ: एक सॉस पैन में गर्म पानी डालें। उबलते पानी में सौंफ का आवश्यक तेल मिलाएं।

का उपयोग कैसे करें: सिर और पैन को तौलिए से ढकें। 10-15 मिनट तक वाष्प में सांस लें।

परिणाम: सांस लेने में सुविधा देता है, खांसी और गले की खराश को दूर करता है।

अग्नाशयशोथ से आसव

सौंफ़ के बीज अग्नाशयशोथ, अग्न्याशय की सूजन के उपचार में मदद करते हैं। ऐसे में सौंफ अंग के स्रावी कार्य के संबंध में औषधीय गुण दिखाती है।

सामग्री:

1. सौंफ के बीज - 10 ग्राम.
2. गर्म उबला हुआ पानी - 250 मिली।

खाना कैसे बनाएँ: सौंफ के बीजों को उबलते पानी में भिगो दें। 1-2 घंटे के लिए दवा डालें।

का उपयोग कैसे करें: सौंफ के अर्क को 5 बराबर भागों में बांट लें, नियमित अंतराल पर दिन में पिएं।

परिणाम: सौंफ का जल टिंचर अग्न्याशय के स्राव को बढ़ावा देता है और सूजन को खत्म करता है।

जोड़ों के लिए संपीड़न

सौंफ़ जोड़ों के रोगों में मदद करती है। पौधे के आवश्यक तेल के साथ संपीड़ित का उपयोग गठिया और आर्थ्रोसिस के साथ-साथ त्वचा की सूजन के लिए भी किया जाता है।

सामग्री:

1. पानी - 50 मिली.
2. सौंफ़ आवश्यक तेल - 10 बूँदें।

खाना कैसे बनाएँ: गर्म उबले पानी में पौधे का आवश्यक तेल मिलाएं।

का उपयोग कैसे करें: धुंध या सूती कपड़े को घोल में भिगोएँ, दर्द वाले जोड़ों पर 1-3 घंटे के लिए लगाएं, पट्टी से सेक को ठीक करें।

परिणाम: कलौंजी के आवश्यक तेल से सेक करने से जोड़ों का दर्द बंद हो जाता है और सूजन खत्म हो जाती है।

स्तनपान के लिए काढ़ा

सौंफ़ स्तनपान बढ़ाने और शिशुओं के स्वास्थ्य के लिए उपयोगी है

स्तनपान बढ़ाने के लिए सौंफ़ का सेवन किया जाता है। ऐसा करने के लिए बीजों के काढ़े का उपयोग करें।

सामग्री:

1. उबलता पानी - 250 मिली।
2. सौंफ़ के बीज - 10 ग्राम.

खाना कैसे बनाएँ: सौंफ के बीजों को मोर्टार में पीस लें, उबलता पानी डालें और पानी के स्नान में डालें। उबाल आने दें और 2 मिनट तक उबालें।

का उपयोग कैसे करें: दिनभर सौंफ का काढ़ा पिएं।

परिणाम: दवा स्तनपान को बढ़ाती है और स्तन के दूध की गुणवत्ता में सुधार करती है।

स्लिमिंग चाय

वजन घटाने के लिए, वे सौंफ, कैमोमाइल, लिंडेन और बिछुआ से बनी चाय लेते हैं। यह उपाय अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है और अनिद्रा में मदद करता है।

सामग्री:

1. सौंफ के बीज - 10 ग्राम.
2. कैमोमाइल पुष्पक्रम - 5 ग्राम।
3. लिंडेन पुष्पक्रम - 5 ग्राम।
4. बिछुआ - 4 ग्राम।
5. उबलता पानी - 500 मिली।

खाना कैसे बनाएँ: जड़ी-बूटियाँ मिलाएं और ऊपर से उबलता पानी डालें। 20 मिनट आग्रह करें।

का उपयोग कैसे करें: दिनभर स्लिमिंग टी पिएं।

परिणाम: पेय शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है, भूख कम करता है, पाचन में सुधार करता है और चयापचय को गति देता है।

सौंफ़ के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

सौंफ की कटाई

सौंफ़ के बीज सितंबर में पकते हैं। इन्हें सावधानीपूर्वक एकत्र किया जाता है और प्राकृतिक परिस्थितियों में छायादार और हवादार क्षेत्र में सुखाया जाता है।

सूखे बीजों को टिन या कांच के जार में संग्रहित किया जाता है, उन्हें पहले से कुचला नहीं जाता है ताकि फल अपना आवश्यक तेल न खोएं।

मतभेद

आपने सीखा कि सौंफ़ में क्या गुण हैं, इसके उपयोग के लिए मतभेद:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• मिर्गी;
• गंभीर हृदय रोग;
• जीर्ण दस्त;
• गर्भावस्था.

औषधीय प्रयोजनों के लिए सौंफ़ का उपयोग करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

क्या याद रखना है

1. सौंफ़ उम्बेलिफ़ेरा परिवार का एक पौधा है, जो दिखने में डिल के समान होता है। अब आप जान गए हैं कि सौंफ कितनी उपयोगी है, इसका उपयोग खाना पकाने और पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है।
2. सौंफ़ का उपयोग खांसी, जठरांत्र संबंधी मार्ग, जोड़ों के रोगों, स्तनपान बढ़ाने और वजन कम करने के लिए किया जाता है।
3. सौंफ़ उत्पादों का उपयोग करने से पहले अपने डॉक्टर से बात करें।

प्राचीन काल से ही पारंपरिक चिकित्सकों द्वारा सौंफ़ के बीजों का उपयोग किया जाता रहा है। आधुनिक चिकित्सा ने भी उन्हें नजरअंदाज नहीं किया और सक्रिय रूप से उन्हें काढ़े और जलसेक के रूप में औषधीय कच्चे माल के रूप में उपयोग किया। इन बीजों का उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है, जहाँ इन्हें विभिन्न व्यंजनों में मसाले के रूप में मिलाया जाता है।

विशेषता

सौंफ पतले तने वाला एक बारहमासी जड़ी-बूटी वाला पौधा है, जो 1.9 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। दिखने में, इसका साग कुछ हद तक डिल जैसा दिखता है, और सुगंध में - पुदीना और तारगोन का मिश्रण।

फलने की अवधि अगस्त-सितंबर है। इस समय, फल अंकुरों के सिरों पर बंधे होते हैं - ऊपरी भाग में मोटे आयताकार दो-बीज वाले बीज होते हैं। सौंफ के बीजों की सतह चिकनी, हरा-भूरा या हरा-भूरा रंग की होती है। फल की लंबाई लगभग 8 मिमी, चौड़ाई - 3 मिमी से अधिक नहीं है।

पके हुए सौंफ़ के बीज काफी घने, कठोर होते हैं और उन पर तेल मार्ग की धारियाँ स्पष्ट रूप से दिखाई देती हैं। फलों का पकना, बिल्कुल पौधे के फूल की तरह, असमान रूप से होता है, और इसलिए कच्चे माल की कटाई दो चरणों में की जाती है: पहले, पुष्पक्रम के मध्य भाग में स्थित बीज एकत्र किए जाते हैं, और थोड़ी देर बाद , बाकी किनारों पर स्थित हैं। एक नियम के रूप में, सड़क पर शामियाना के नीचे या अच्छे वायु परिसंचरण वाले कमरों में सुखाएं।

शरीर पर सकारात्मक प्रभाव

जैसा कि दीर्घकालिक अभ्यास से पता चला है, सौंफ़ के बीज के लाभ सबसे अधिक हद तक तब प्रकट होते हैं जब उन्हें पकाया जाता है। ऐसी दवाओं का उपयोग अक्सर पारंपरिक चिकित्सा में विभिन्न समस्याओं के लिए किया जाता है।

• पाचन तंत्र में मदद करें. एंटीस्पास्मोडिक गुण के कारण पेट में दर्द से राहत मिलती है और पाचन तंत्र की ग्रंथियों की स्रावी गतिविधि बढ़ जाती है। सौंफ के बीज पेट फूलना, स्पास्टिक और आंतों के दर्द में मदद करते हैं। रेचक चाय भी कब्ज के इलाज में अच्छे परिणाम दिखाती है - वे बहुत धीरे से, लेकिन प्रभावी ढंग से काम करती हैं।
• गुर्दे, जननांग प्रणाली और पित्ताशय की कार्यप्रणाली में सुधार। सौंफ के बीजों का उपयोग गुर्दे की पथरी और पित्त पथरी के इलाज में किया जाता है। और अच्छी तरह से निर्मित चिकित्सा के साथ, वे कोलेसिस्टिटिस के उपचार में मदद करते हैं।
• नेत्र रोगों के लिए. पौधे के फलों की तैयारी में एक कीटाणुनाशक गुण होता है, और इसलिए उनका उपयोग नेत्रश्लेष्मलाशोथ के साथ-साथ आंखों के श्लेष्म झिल्ली की जलन और सूजन के लिए उपयुक्त होता है।
• श्वसन संबंधी रोगों का उपचार. सौंफ़ के बीज का उपयोग ब्रोंकाइटिस और निमोनिया के लिए किया जाता है। कफ निस्सारक प्रभाव दिखाते हुए, उन पर आधारित तैयारी गंभीर खांसी और सर्दी के लिए प्रासंगिक हो जाती है। और ऐसे माउथ रिंस का उपयोग करके, कुछ ही प्रक्रियाओं में, आप गले की खराश से राहत पा सकते हैं और आवाज की आवाज को खत्म कर सकते हैं।
• साफ़ स्वस्थ त्वचा. पौधे के फलों में रोगाणुरोधी गुण होते हैं, और इसलिए त्वचा संबंधी समस्याओं में मदद करते हैं। इनके इस्तेमाल से आप मुंहासों और मुंहासों से छुटकारा पा सकते हैं और मायकोसेस के लिए धोना बहुत उपयोगी है।
• तंत्रिका तंत्र। सौंफ़ के बीज के लाभकारी गुण तंत्रिका तंत्र के रखरखाव तक विस्तारित हैं। जलसेक के उपयोग से नींद की गुणवत्ता और सामान्य स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है - अनिद्रा गायब हो जाती है, अवसाद और न्यूरोसिस की अभिव्यक्तियाँ समाप्त हो जाती हैं।

सौंफ के बीज की तैयारी

विचार करें कि विभिन्न स्थितियों में सौंफ़ के बीज कैसे बनायें।

• सर्दी, पाचन समस्याओं के लिए, वायरल संक्रमण के खिलाफ। बीजों को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें, एक पूरा चम्मच अलग कर लें और 200 मिलीलीटर उबलता पानी डालें। दिन में तीन बार 100 मिलीलीटर पियें।

  एक नोट पर! इस जलसेक को न केवल मौखिक रूप से लिया जा सकता है, बल्कि नेत्रश्लेष्मलाशोथ, श्लेष्म झिल्ली की सूजन और जलन के साथ आंखों को भी पोंछा जा सकता है, इसका उपयोग चेहरे को धोने और रूसी की उपस्थिति में बालों को धोने के लिए किया जा सकता है!

• यूरोलिथियासिस के साथ, गरारे करने के लिए सर्दी के साथ। एक गिलास (200 मिली) उबलते पानी में एक बड़ा चम्मच कुचले हुए फल डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। मौखिक रूप से 2-3 घूंट लें या गर्म रूप में धोने के लिए उपयोग करें।
• पुष्ठीय त्वचा घावों के साथ, उन्नत सर्दी के साथ, गले की गंभीर सूजन के साथ। एक गिलास उबलते पानी में कुछ बड़े चम्मच बीजों को पीसकर पाउडर बना लें। दिन भर में कुछ घूंट में गर्म पानी लें या प्रभावित त्वचा के इलाज के लिए उपयोग करें।

छरहरी काया के लिए सौंफ़ के बीज

सौंफ के बीज मूत्रवर्धक प्रभाव प्रदर्शित करते हैं, चयापचय को तेज करते हैं और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं, और इसलिए इन्हें अक्सर वजन घटाने के लिए उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, इस पौधे की तैयारियों की प्रभावशीलता किसी भी उम्र में काफी अधिक है।
इसके अलावा, सौंफ़ के बीज शांत होने में मदद करते हैं और आम तौर पर तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, यही कारण है कि जब कोई व्यक्ति तनावपूर्ण स्थितियों को "पकड़ना" चाहता है तो "घबराहट की भूख" में कमी आती है। साथ ही, यह पौधा अग्न्याशय के काम को सामान्य करने में मदद करता है, जिसके परिणामस्वरूप कार्बोहाइड्रेट चयापचय में सुधार होता है और मिठाई खाने की इच्छा कम होती है।

वजन घटाने के लिए सौंफ के बीज का उपयोग कैसे करें? उन्हें विभिन्न सलादों में जोड़ा जा सकता है, साथ ही काढ़ा और चाय भी तैयार किया जा सकता है। निम्नलिखित व्यंजनों के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• चाय आपकी भूख को कम करने में मदद करती है। हम 2 चम्मच सौंफ के बीज, 1 चम्मच सौंफ के डंठल और हरी चाय, 20 ग्राम मकई के कलंक लेते हैं। सामग्री को मिलाएं और उबलता पानी डालें: प्रति 200 मिलीलीटर पानी में मिश्रण का एक चम्मच। प्रत्येक भोजन से 20 मिनट पहले पियें।
• चयापचय को शांत करने और बेहतर बनाने के लिए काढ़ा। एक चम्मच सौंफ के बीज और पुदीने की पत्तियां मिलाएं, सभी 650 मिलीलीटर उबलते पानी डालें और उबाल लें। गैस की आपूर्ति न्यूनतम स्तर तक कम करें और मिश्रण को एक चौथाई घंटे तक पकाएं। तैयार शोरबा को छान लें, ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। दिन में तीन बार एक गिलास लें।
• शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालने के लिए काढ़ा। एक सॉस पैन में 2 चम्मच सूखे बीज डालें, एक गिलास पानी डालें और लगभग पांच मिनट तक उबालें। शोरबा को स्टोव से निकालें और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। दिनभर चाय की जगह छानकर पिएं।

छोटों के लिए लाभ

सौंफ के बीज नवजात शिशुओं के लिए भी काफी फायदेमंद हो सकते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, अपने जीवन के पहले महीनों में बच्चे अक्सर आंतों के शूल से चिंतित रहते हैं, जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा के अपर्याप्त गठन से जुड़ा होता है। वातहर क्रिया के कारण, पौधे के फल गैस बनना कम करते हैं और दर्द से राहत दिलाते हैं।

नवजात शिशुओं के लिए सौंफ़ के बीज इस प्रकार बनाए जाते हैं:

• 2-3 ग्राम बीज को मोर्टार में डालें और पीसकर पाउडर बना लें;
• 200 मिलीलीटर उबलते पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें;
• ठंडे जलसेक को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और फिर से 200 मिलीलीटर प्राप्त करने के लिए पानी के साथ मिलाया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण! बच्चे को सौंफ़ के बीज की चाय बहुत सावधानी से देनी चाहिए, छोटे हिस्से से शुरू करके। हालाँकि यह उपाय सुरक्षित है, फिर भी कुछ मामलों में यह एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है, जो त्वचा पर खुजली और दाने के रूप में प्रकट होगा।

शिशु के जीवन के दूसरे सप्ताह से सौंफ की चाय का सेवन करने की अनुमति है, लेकिन इससे पहले, आपको अभी भी बाल रोग विशेषज्ञ के साथ अपने कार्यों का समन्वय करना चाहिए। रिसेप्शन छोटी खुराक से शुरू होता है: पहले दिन ½ चम्मच। और यदि एलर्जी के कोई लक्षण नहीं पाए जाते हैं, तो उपयोग जारी रखा जा सकता है, धीरे-धीरे खुराक को प्रति दिन तीन चम्मच तक बढ़ाया जा सकता है। प्रत्येक भोजन से पहले बच्चे को चाय दी जानी चाहिए - एक बार में लगभग 1 चम्मच। छह महीने तक पहुंचने पर, दैनिक दर छह चम्मच प्रति दिन तक बढ़ जाती है।

हालाँकि, भले ही पहले दिन सौंफ़ के बीज की चाय पीने के बाद कोई एलर्जी प्रतिक्रिया न हुई हो, फिर भी प्रतिदिन बच्चे की स्थिति की निगरानी करना आवश्यक है। तथ्य यह है कि यह 5 दिनों में स्वयं प्रकट हो सकता है। इसलिए, यदि आपने ऐसी चाय देना शुरू कर दिया है, तो पहले कुछ दिनों के दौरान आपको टुकड़ों के आहार में नए खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं करना चाहिए - इससे आप विशेष रूप से सौंफ के बीज के प्रति उसके शरीर की प्रतिक्रिया का स्पष्ट रूप से पता लगा सकेंगे।

यदि नकारात्मक परिणाम अभी भी होते हैं, तो जलसेक तुरंत बंद कर दिया जाना चाहिए। आमतौर पर एलर्जी एक या दो दिन में अपने आप ठीक हो जाती है, लेकिन अगर ऐसा नहीं होता है और खुजली बच्चे को बहुत परेशान करती है, तो ऐसे में किसी विशेषज्ञ की मदद की जरूरत होगी।

एक नोट पर! नवजात शिशु को केवल ताजा तैयार बीजों का आसव ही दिया जाना चाहिए। माँ शेष भाग पी सकती है - इससे दूध उत्पादन और पाचन तंत्र पर अच्छा प्रभाव पड़ेगा!

खाना पकाने में सौंफ़ के बीज

सौंफ़ के बीजों का उपयोग खाना पकाने में मसाले के रूप में पाया जाता है। इनमें थोड़ी मीठी मसालेदार सुगंध होती है जो कई अलग-अलग व्यंजनों को सजा सकती है। आमतौर पर इन्हें पैन में पहले तलने के बाद या पाउडर के रूप में मिलाया जाता है।

ऐसे व्यंजनों में सौंफ़ के बीज बहुत अच्छे लगेंगे:

• सूप - मछली, गोभी, सूअर के मांस के साथ;
• गर्म व्यंजन - मांस, मछली (विशेषकर साइप्रिनिड्स के साथ);
• सॉस - मेयोनेज़;
• मैरिनेड - अचार के लिए, सब्जियों को संरक्षित करते समय, उदाहरण के लिए, खीरे और गोभी, जंगली जामुन, सेब और यहां तक ​​​​कि भीगे हुए तरबूज;
• मछली से ठंडा नाश्ता;
• ऑफल व्यंजन.

मतभेद

अन्य औषधीय कच्चे माल की तरह, सौंफ़ के बीज में न केवल उपयोगी गुण होते हैं, बल्कि मतभेद भी होते हैं।

• इनमें से मुख्य है व्यक्तिगत असहिष्णुता। और यदि इस पौधे की तैयारी लेने या ऐसे व्यंजन खाने के बाद जिनमें यह मसाला मिलाया गया हो, आपको अस्वस्थता, मतली या चक्कर महसूस होता है, तो इसका आगे उपयोग छोड़ देना चाहिए।
• गर्भावस्था के दौरान स्तनपान कराने वाली माताओं और महिलाओं को निश्चित रूप से अपने डॉक्टर के साथ सौंफ़ के बीज से चाय का उपयोग समन्वयित करना चाहिए, क्योंकि एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित हो सकती है।
• मिर्गी के दौरों की उपस्थिति में किसी विशेषज्ञ से परामर्श भी आवश्यक है - सौंफ़ स्थिति को बढ़ा सकती है।
• हृदय ताल गड़बड़ी के मामले में, सौंफ़ के बीज और उस पर आधारित तैयारी का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।
• अधिक मात्रा के मामले में, पेट खराब होना संभव है, कभी-कभी अनियंत्रित सेवन से रक्तस्राव हो सकता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सौंफ़ के बीज केवल तभी फायदेमंद हो सकते हैं जब सही तरीके से उपयोग किया जाए, और उन्हें छोटी खुराक के साथ लेना शुरू करने की सलाह दी जाती है।

सौंफ के उपयोगी गुणबहुत लंबे समय से जाना जाता है. छत्र परिवार से संबंधित यह पौधा प्राचीन रोमन और यूनानियों के बीच जीत और सफलता का प्रतीक था, और इसे बुरी आत्माओं के खिलाफ एक मजबूत सुरक्षा भी माना जाता था। खाने के अलावा इसका उपयोग विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता था। सौंफ़ का उपयोग हमारे समय में खाना पकाने और औषध विज्ञान दोनों में व्यापक रूप से किया जाता है।

क्या सौंफ़ और डिल एक ही चीज़ हैं?

वास्तव में, ऐसा नहीं है, हालाँकि पौधे वास्तव में बहुत समान हैं। इसके अलावा, सौंफ़ को कभी-कभी वोलोश डिल भी कहा जाता है। मांसल जड़ और पतले तने वाला यह द्विवार्षिक पौधा दो मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। सौंफ़ के बीज हरे, आयताकार, पसली वाले होते हैं।

पौधा पत्तेदार और सब्जी वाला होता है, सुगंध सौंफ जैसी होती है। इस संस्कृति के सभी भागों को खाया जा सकता है। साग और प्याज का उपयोग सलाद और सूप में किया जाता है, जो व्यंजनों को एक विशेष सुगंध और सुखद स्वाद देता है। सूखे बीज विभिन्न सॉस, मछली और मांस व्यंजन, कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पादों में जोड़े जाते हैं, वे संरक्षण के लिए भी अच्छे होते हैं।

डिल एक शाकाहारी वार्षिक पौधा है। यह 165 सेमी तक ऊँचा होता है। इसमें पतली विच्छेदित पत्तियाँ और छोटे गहरे भूरे रंग के बीज होते हैं। डिल की गंध ताज़ा, मसालेदार है। पत्तियाँ और बीज खाने योग्य होते हैं।

स्वादिष्ट व्यंजनों में उपयोग करने के लिए आप आसानी से बीजों से ताजी सौंफ उगा सकते हैं। आपकी फसल के आकार और गुणवत्ता में प्रभावशाली होने के लिए, आपको सही बीज चुनने की आवश्यकता है। उनकी पसंद इस बात पर निर्भर करती है कि सौंफ़ का कौन सा भाग आपके लिए सबसे महत्वपूर्ण है:

• यदि आपको केवल पौधे के बीज और हरियाली की आवश्यकता है, तो रोपाई के लिए "डिल फार्मेसी" किस्म के बीज चुनना बेहतर है;
• यदि आपको सौंफ की आवश्यकता है, तो सब्जी किस्म के बीजों को प्राथमिकता देना बेहतर है।

पौधे की बुआई शुरुआती वसंत में या सर्दियों के अंत में होती है, जब बगीचों से बर्फ पहले ही निकल चुकी होती है। खुले मैदान में सौंफ़ के बीज बोने से पहले, इसे ह्यूमस, चूरा और, यदि वांछित हो, रासायनिक योजक के साथ अच्छी तरह से निषेचित किया जाना चाहिए। यदि भूमि पहले से ही उपजाऊ है, तो रसायन विज्ञान का दुरुपयोग न करना बेहतर है।

जब तक बीज अंकुरित न होने लगें, तब तक क्यारी को किसी फिल्म से ढक देना चाहिए। अंकुर निकलने के दस दिन बाद उन्हें निश्चित रूप से इस प्रकार लगाना चाहिए कि पौधों के बीच कम से कम बीस सेंटीमीटर की दूरी हो।

मई की शुरुआत में, अंकुरित बीज बोने चाहिए और नियमित रूप से पानी देना चाहिए। पकने से पहले कुछ बार, आप किण्वित घास के अर्क के साथ फसलों को निषेचित कर सकते हैं और फसल के पकने की प्रतीक्षा कर सकते हैं।

सौंफ़ की संरचना

इस मसाले में समूह ए, बी और सी के विटामिन, शरीर के लिए आवश्यक सूक्ष्म और स्थूल तत्व, ग्लाइकोसाइड, फ्लेवोनोइड शामिल हैं। सौंफ के बीज में पानी, वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर होता है।

इसके अलावा, पौधे में आवश्यक तेल होते हैं, जो इसे मसालेदार स्वाद और स्पष्ट सुगंध देते हैं। यह उत्पाद आहार संबंधी है, क्योंकि इसका ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम केवल 31 किलो कैलोरी है।

सौंफ के बीज के लाभकारी गुण शरीर को कई बीमारियों से बचाते हैं। इस उत्पाद में सूजन-रोधी, उपचारात्मक और सुखदायक प्रभाव होता है, और यह एक एंटीऑक्सीडेंट भी है।

सौंफ़ का उपयोग कोलाइटिस, पेट फूलना, भूख बढ़ाने के लिए किया जाता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के लिए, भोजन के बाद दो से तीन ग्राम सौंफ़ के बीज चबाने की सलाह दी जाती है। इस मसाले का उपयोग हृदय की रक्त वाहिकाओं को फैलाने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद करता है।

तपेदिक, ब्रोंकाइटिस, ब्रोन्कियल अस्थमा के उपचार में सौंफ का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसमें कफ निस्सारक, जीवाणुनाशक, एंटीवायरल और ज्वरनाशक प्रभाव होता है।

सर्दी, फ्लू और गले में खराश के लिए सौंफ के बीजों का अर्क बहुत प्रभावी होता है। इसे तैयार करने के लिए एक गिलास उबलते पानी में एक बड़ा चम्मच कच्चा माल डाला जाता है। आपको इस उपाय को एक तिहाई गिलास में लेना है या इससे गरारे करने हैं।

पौधों के बीजों की मदद से स्तनपान कराने वाली माताएं स्तनपान बढ़ाती हैं। भोजन में मसाले शामिल करने से तंत्रिका तंत्र को शांत करने में मदद मिलती है, घबराहट और भय की भावनाओं से राहत मिलती है।

इसके अलावा, पौधे को अनियमित मासिक धर्म चक्र के साथ स्टामाटाइटिस, ग्रसनीशोथ, गुर्दे, मूत्राशय की सूजन में उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। रजोनिवृत्ति के दौरान, सौंफ की चाय इस स्थिति के साथ होने वाले अप्रिय लक्षणों से राहत दिलाने में मदद करती है।

महिला चक्र के उल्लंघन के मामले में, सौंफ़ जड़ी बूटी के रस का उपयोग किया जाता है, जिसे अलग से या गाजर या चुकंदर के रस के साथ सेवन किया जाता है। बीजों का आसव मूत्रजनन क्षेत्र के रोगों के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि यह एक अच्छा मूत्रवर्धक और सूजन-रोधी एजेंट है।

यौन विकारों के इलाज के लिए औषधीय टिंचर का उपयोग किया जाता है। सौंफ के फल और अजवाइन की पत्तियां (प्रत्येक 100 ग्राम) एक लीटर सूखी शराब के साथ डाली जाती हैं। दवा एक महीने के लिए डाली जाती है। टिंचर को प्रतिदिन हिलाना महत्वपूर्ण है। एक महीने के बाद, उपाय को फ़िल्टर किया जाना चाहिए। भोजन के बाद 150 ग्राम का सेवन करें।

सौंफ़ के बीज की चाय विषाक्तता के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करती है। साथ ही, इस पेय का उपयोग ऑन्कोलॉजी की रोकथाम के लिए भी किया जाता है।

सौंफ के फलों से आसवन द्वारा आवश्यक तेल प्राप्त किया जाता है। इस रंगहीन तरल में एक तेज़, अनोखी सुगंध होती है, जो सौंफ की याद दिलाती है। तेल का उपयोग पेट फूलना और ऊपरी श्वसन पथ के रोगों के इलाज के रूप में किया जाता है।

सौंफ का उपयोग कैसे करें?

लोक चिकित्सा में, सौंफ़ का उपयोग उन्हीं बीमारियों और बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है जैसे आधिकारिक अभ्यास में किया जाता है। इस जड़ी बूटी के फलों का उपयोग अक्सर टिंचर के रूप में किया जाता है, और आवश्यक तेल को आमतौर पर विभिन्न साधनों के साथ जोड़ा जाता है।

उदाहरण के लिए, सौंफ़ आधारित आवश्यक तेल का उपयोग मालिश में किया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे बेस ऑयल - जैतून, बादाम और अन्य में मिलाया जाता है। त्वचा को फिर से जीवंत करने के लिए, क्रीम में तेल मिलाया जाता है, और खांसी से छुटकारा पाने के लिए, रोगी के कमरे को सुगंध दीपक का उपयोग करके सौंफ़ की गंध से भर दिया जाता है।

नीचे विभिन्न रोगों के उपचार के लिए कुछ नुस्खे दिए गए हैं।

स्तनपान बढ़ाने के लिए डेढ़ ग्राम सौंफ, सौंफ और सौंफ के फल लें। सभी सामग्रियों को एक गिलास खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और आधे घंटे के लिए ओवन में "बेक" करें। मिश्रण को सोते समय लगाया जाता है, अधिमानतः गर्म करके।

ब्रोंकाइटिस के लिए एक गिलास उबले हुए दूध में 5-10 बूंद कलौंजी का तेल मिलाएं। उत्पाद का उपयोग गर्म रूप में किया जाता है।

गैस्ट्रिटिस के लिए, एक चम्मच सौंफ़ फल, कैमोमाइल पत्तियां, साथ ही व्हीटग्रास, मार्शमैलो और लिकोरिस जड़ें लें। 1 चम्मच परिणामी मिश्रण को एक गिलास पानी में 80-90 डिग्री के तापमान पर उबालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। जलसेक का सेवन सोने से पहले ठंडे या गर्म रूप में किया जाता है।

पित्त पथ और अग्नाशयशोथ के रोगों के लिए, 2-3 चम्मच कटे हुए सौंफ़ फलों का आसव तैयार करें, उन्हें एक गिलास उबलते पानी में डालें और उन्हें 50-60 मिनट तक पकने दें। खुराक रोग की गंभीरता पर निर्भर करती है और 1 बड़े चम्मच से लेकर होती है। दिन में 4-5 बार 1/3 कप जलसेक तक चम्मच।

स्लिमिंग टी बनाने के लिए एक चम्मच लिंडेन फूल, कैमोमाइल फूल, सौंफ के बीज और पुदीने की पत्तियां लें। मिश्रण को पानी के साथ डालें, जो पहले ही उबल चुका है, लेकिन थोड़ा ठंडा होने में समय लगा है, और इसे एक घंटे के लिए पकने दें। चाय को एक सप्ताह से अधिक समय तक दिन में एक बार ठंडा या गर्म पिया जाता है।

सौंफ़ का उपयोग पाक प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है, इसकी तैयारी के लिए व्यंजन बहुत विविध हैं। कंद, तना, पत्तियां, फल और बीज का उपयोग भोजन के रूप में किया जा सकता है। इस जड़ी बूटी का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि इसे सही तरीके से चुना गया है या नहीं।

खरीदते समय, आपको तनों पर ध्यान देने की आवश्यकता है - उनका रंग रसदार, हरा होना चाहिए, और तने स्वयं उपयुक्त हैं यदि वे लोचदार हैं, और नरम और सुस्त नहीं हैं। सौंफ़ के भंडारण की अवधि को ध्यान में रखना भी महत्वपूर्ण है - घास को 5 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, समय के साथ इसकी गंध गायब हो जाती है।

सौंफ का सेवन पकाकर और कच्चा दोनों तरह से किया जा सकता है। पकाने से पहले, "प्याज" को तने से अलग करना, कोर और बाहरी पत्तियों को हटाना आवश्यक है।

यूरोपीय व्यंजनों में, सूप और मुख्य व्यंजनों में सौंफ़ जोड़ने की प्रथा है, यह सब्जियों और मछली के साथ संयोजन में विशेष रूप से अच्छा है।

भूमध्यसागरीय लोग इस पौधे के उबले हुए डंठलों को साइड डिश के रूप में परोसते हैं, और इटालियंस उन्हें मैरीनेट करना पसंद करते हैं। भारतीय इस जड़ी बूटी का उपयोग मेमने के व्यंजन पकाने में करते हैं, और हर भोजन के बाद अपनी सांसों को ताज़ा करने के लिए भी इसका उपयोग करते हैं।

विशेषज्ञ उम्र से संबंधित नेत्र रोगों की रोकथाम के लिए सौंफ के नियमित उपयोग पर जोर देते हैं। उत्पाद सूजन प्रक्रियाओं को दबाता है और उनके आगे के विकास को रोकता है।

परिणाम एस्कॉर्बिक एसिड और आर्जिनिन के रूप में प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट के कारण प्राप्त होता है। पौधे में महत्वपूर्ण उत्तेजक (मैग्नीशियम, आवश्यक तेल, कोबाल्ट) भी होते हैं।

सौंफ की पत्तियां शरीर को लाभ पहुंचाती हैं, ताजा निचोड़ा हुआ रस आंखों की जलन और थकान से पूरी तरह छुटकारा दिलाता है। तरल पदार्थ को कंजंक्टिवल थैली में टपकाना चाहिए।

पेट की खराबी के लिए सौंफ़

भारत के निवासी परंपरागत रूप से प्रत्येक भोजन के बाद पौधे के मीठे बीज चबाते हैं। यह प्रक्रिया उत्पादों को आत्मसात करने की सुविधा प्रदान करती है। मौखिक गुहा से अप्रिय गंध की उपस्थिति न्यूनतम हो जाती है।

यह साबित हो चुका है कि सौंफ़ जैविक उत्तेजकों से भरपूर है जो पाचक रसों के उत्पादन को बढ़ाती है। इस मामले में जठरांत्र संबंधी मार्ग की खराबी से आपको कोई खतरा नहीं है। शरीर में प्रवेश करने वाले एंजाइम ऊतकों द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं।

वजन घटाने के लिए सौंफ़

चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करके, सौंफ़ शरीर को धीरे से शुद्ध करने, भूख कम करने, ऊर्जा और शक्ति देने में मदद करती है। नियमित उपयोग से अग्न्याशय का काम सामान्य हो जाता है और इससे शरीर का वजन स्थिर हो जाता है।

वजन कम करना चाहते हैं? सौंफ की चाय ट्राई करें। इसे तैयार करने के लिए, कुचले हुए पौधे के बीज (20 ग्राम) को एक गिलास उबलते पानी में डाला जाता है, छोटी आग पर रखा जाता है और लगभग पांच मिनट तक उबाला जाता है। गर्मी से हटाने के बाद, पेय को आधे घंटे तक पकने दिया जाता है।

आप कम कैलोरी वाला आहार सलाद भी बना सकते हैं। सौंफ़ की जड़ को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जैतून के तेल और नींबू के रस के मिश्रण के साथ पकाया जाता है।

बच्चों के लिए

सौंफ की चाय छोटे बच्चों के लिए भी उपयोगी है। इसे चार माह से देने की अनुमति है. ऐसी चाय बच्चे को आंतों के दर्द और पेट फूलने से राहत दिलाने में मदद करती है, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने और प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद करती है।

सौंफ़ में कैल्शियम होता है, इसलिए इस उत्पाद का शिशुओं के कंकाल तंत्र पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। एक पेय तैयार करने के लिए, आपको फार्मेसी में सौंफ के बीज खरीदने होंगे, एक छोटे सॉस पैन में दो चम्मच डालना होगा और उबलते पानी का एक गिलास डालना होगा।

धीमी आंच पर कुछ मिनट तक उबालें। बच्चों को दिन में छह बार, एक चम्मच से अधिक दवा नहीं दी जाती है।

सौंफ़ आवश्यक तेल

यह पदार्थ, जिसमें यह पौधा समृद्ध है, इस सब्जी की फसल की इतनी व्यापक मान्यता और कई बीमारियों के इलाज के लिए इसके उपयोग का आधार है। सौंफ़ आवश्यक तेल में निम्नलिखित लाभकारी गुण हैं:

• रोगाणुरोधक,
• कफ निस्सारक,
• रेचक,
• ऐंठनरोधी,
• वातनाशक,
• शामक.

बाद के दो गुणों के कारण, सौंफ़ के बीज अक्सर नवजात शिशुओं और शिशुओं के लिए चाय में शामिल किए जाते हैं। पौधे से डिल का पानी तैयार किया जाता है, जो छोटे बच्चों में पेट का दर्द, पेट फूलना और आंतों की ऐंठन से राहत दिलाने में मदद करता है।

सौंफ के बीजों का मानव तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए न्यूरस्थेनिया के उपचार में भी इनकी सिफारिश की जाती है।

इसके अलावा, स्तनपान कराने वाली माताओं में दूध उत्पादन पर सौंफ का सकारात्मक प्रभाव देखा गया है। इसलिए, इस जनसंख्या समूह के लिए संग्रह और चाय में लगभग हमेशा इस पौधे के कुछ हिस्से होते हैं।

अपने विशिष्ट स्वाद और सुगंध के कारण इस पौधे को मसाले के रूप में अत्यधिक महत्व दिया जाता है। इसे मिलाने से व्यंजन परिष्कृत और अद्वितीय बन जाते हैं। सौंफ को सूप, मुख्य व्यंजन, सलाद में मिलाया जा सकता है, सब्जियों को संरक्षित करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

इसके अलावा इसे अलग से भी परोसा जा सकता है. यह मांस या मछली के लिए एक अच्छा साइड डिश है। परोसने से पहले, पौधे को उबलते पानी से उबाला जाता है। ताप उपचार की आवश्यकता नहीं है.

सौंफ के फल खाना पकाने में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। इन्हें सुखाकर और पीसकर मछली और मांस के व्यंजनों में मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। कुचले हुए रूप में, सौंफ़ को अक्सर विभिन्न पेस्ट्री में जोड़ा जाता है, इसमें वनस्पति तेल डाला जाता है।

बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट चाय प्राप्त होती है, जिसे बनाने के लिए सौंफ के बीजों का उपयोग किया जाता है। इस उत्पाद का कच्चे रूप में उपयोग भी उपयोगी है।

कॉस्मेटोलॉजी में सौंफ के फायदे

पौधे में लिमोनेन, फाइटोएस्ट्रोजेन, एस्टर, विटामिन कॉम्प्लेक्स, खनिज यौगिक होते हैं। एपिडर्मिस की सुंदरता बनाए रखने के लिए इन सभी पदार्थों की आवश्यकता होती है।

कॉस्मेटोलॉजी के क्षेत्र के विशेषज्ञों ने साबित किया है कि सौंफ़ परिपक्व त्वचा की देखभाल में उपयोगी है। यह झुर्रियों की संख्या कम करता है, उम्र से संबंधित रंजकता को दूर करता है, चेहरे की रंगत को एक समान करता है, संरचना में नमी बरकरार रखता है। रचना कोशिका विभाजन को भी उत्तेजित करती है, जो तेजी से पुनर्जनन और कोलेजन उत्पादन में योगदान करती है।

सौंफ़ के साथ मास्क के व्यवस्थित उपयोग से, एपिडर्मिस बाहरी उत्तेजनाओं के संपर्क में कम आता है। वसायुक्त तेल त्वचा को पराबैंगनी किरणों, हवा, पाले, खराब सौंदर्य प्रसाधनों से बचाते हैं।

यह उत्पाद उन किशोरों की त्वचा के लिए भी उपयोगी है जो मुँहासे, मुँहासे से पीड़ित हैं। जब पौधे को मौखिक रूप से लिया जाता है और बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है, तो हार्मोनल पृष्ठभूमि सामान्य हो जाती है, और वसा का बढ़ा हुआ स्राव कम हो जाता है।

उपयोग के लिए मतभेद

इस पौधे के फलों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले व्यक्तियों के लिए सौंफ वर्जित है। इसके अलावा, आपको मिर्गी के रोगियों के लिए सौंफ़ और उस पर आधारित तैयारी का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे कई नकारात्मक परिणाम (मृत्यु तक) हो सकते हैं।