ब्लैकबेरी जैम कैसे बनाते हैं। ब्लैकबेरी जैम कैसे पकाने के लिए: सरल व्यंजनों। खाना पकाने के तरीके और स्वादिष्ट व्यंजन

पकाने का समय: चीनी के साथ उम्र बढ़ने के लिए 30 मिनट + 2-3 घंटे और फोड़े के बीच विराम

उपज -1.3 किग्रा

कैलोरी सामग्री - 204 किलो कैलोरी

ब्लैकबेरी जैम बनाने के कई तरीके हैं। ब्लैकबेरी जैम को पारंपरिक रूप से गड्ढों के साथ या बिना पीसा जाता है। अद्यतन व्यंजन भी हैं। तो, आधुनिक गृहिणियां खाना बनाती हैं,। लेकिन अगर आप सर्दियों के लिए जाम बना रहे हैं और चाहते हैं कि यह "बेरी टू बेरी" निकले, तो क्लासिक विकल्प चुनना बेहतर है - पूरे जामुन के साथ गाढ़ा ब्लैकबेरी जैम। इसे गाढ़ा इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसे बिना पानी डाले पकाया जाता है और ठंडा होने पर यह जेल में बदल जाता है।

नीचे स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ साबुत जामुन के साथ गाढ़ा ब्लैकबेरी जैम बनाने की रेसिपी है। ठंड के दिनों में इस रेसिपी के अनुसार आपने जो ब्लैकबेरी जैम बनाया है, वह इसे गर्मियों की याद दिलाएगा।

घर पर साबुत जामुन के साथ गाढ़ा ब्लैकबेरी जैम कैसे बनाएं

यदि आप न केवल स्वाद पर ध्यान देते हैं, बल्कि सबसे उपयोगी उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो बगीचे का नहीं, बल्कि वन जामुन का उपयोग करना बेहतर होता है, इस तथ्य के बावजूद कि वे छोटे और कम रसदार हैं। ब्लैकबेरी बेरी जैम को पत्थरों से पकाते समय, जामुन की अखंडता को बनाए रखना महत्वपूर्ण है। वहीं, ब्लैकबेरी में कई बीज इसका स्वाद खराब नहीं करते हैं। बगीचे के ब्लैकबेरी से पत्थरों के साथ जाम उसी तरह पकाया जाता है जैसे जंगली जामुन से। चित्तीदार जंगली ब्लैकबेरी जैम अधिक सुगंधित और गाढ़ा होता है। सबसे अच्छा जाम ताजे चुने हुए जामुन से प्राप्त किया जाता है।

यदि आप जामुन खरीदते हैं, तो ध्यान रखें: जामुन बरकरार रहने के लिए और जैम को स्वादिष्ट बनाने के लिए, मूल उत्पाद में पके और बरकरार जामुन होने चाहिए। जामुन सूखे दिखना चाहिए। यदि जामुन गीले हैं, तो इसका मतलब है कि उनमें से कई क्षतिग्रस्त हैं। ऐसे ब्लैकबेरी बहुत जल्दी खट्टे हो जाते हैं और अपना पोषण मूल्य खो देते हैं।

सबसे पहले, आपको सभी अनावश्यक - गलती से गिरे हुए पत्ते, टहनियाँ, जामुन की पूंछ, क्षतिग्रस्त जामुन को हटाने के लिए जामुन के माध्यम से छाँटने की आवश्यकता है। फिर ब्लैकबेरी को धोया जाना चाहिए और निकालने की अनुमति दी जानी चाहिए। आप कुचले हुए ब्लैकबेरी से एक स्वादिष्ट कॉम्पोट बना सकते हैं, या उन्हें चीनी के साथ पीस सकते हैं।

ब्लैकबेरी जैम पकाने के लिए, बिना चिप्स और क्षति के निकल-प्लेटेड या तामचीनी व्यंजन अच्छी तरह से अनुकूल हैं - एक बेसिन या एक विस्तृत सॉस पैन।

तैयार जामुन को एक कटोरे में स्थानांतरित करने के बाद, जिसमें जाम पकाया जाएगा, उन्हें चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि जामुन रस छोड़ दें।

जब दानेदार चीनी गुलाबी-बैंगनी रंग की हो जाती है, तो भविष्य के ब्लैकबेरी जैम वाले व्यंजन को कम गर्मी पर तब तक डालना चाहिए जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इस मामले में, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि डिश के तल पर दानेदार चीनी जले नहीं। ऐसा करने के लिए, समय-समय पर ब्लैकबेरी और चीनी के मिश्रण से व्यंजन को हल्के से हिलाएं। अगर आप चाहते हैं कि ब्लैकबेरी जैम ज्यादा गाढ़ा न हो तो मिश्रण वाले बर्तन को आग पर रखने से पहले वहां 50 ग्राम (एक चौथाई कप) पानी मिला सकते हैं. इस पूरी प्रक्रिया में करीब 10 मिनट का समय लगेगा।

ब्लैकबेरी के रस में दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, व्यंजन को गर्मी से हटा दिया जाता है और ठंडा होने दिया जाता है। इसमें एक घंटे से अधिक समय नहीं लग सकता है। लेकिन अगर आप व्यस्त हैं, तो आप आगे ब्लैकबेरी जैम पकाना शुरू कर सकते हैं और थोड़ी देर बाद।

अगला, ब्लैकबेरी जैम की तैयारी को 15-20 मिनट के लिए तेज आग पर रख देना चाहिए। यह आपको एक उज्ज्वल, संतृप्त रंग के साथ ब्लैकबेरी जाम प्राप्त करने की अनुमति देता है। लेकिन साथ ही, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह जले नहीं और ब्लैकबेरी बरकरार रहे और टूट न जाए। ऐसा करने के लिए, जाम को समय-समय पर हल्के से हिलाया जाना चाहिए, ताकि जामुन समान रूप से कटोरे में वितरित हो जाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान प्रचुर मात्रा में बने फोम को हटाया नहीं जा सकता है। खाना पकाने के अंत तक, इसकी मात्रा बहुत कम हो जाएगी। जैम के साथ डिश को हल्का हिलाने से बचा हुआ झाग बीच में जैम की सतह पर जमा हो जाएगा, फिर इसे स्लेटेड चम्मच से आसानी से हटाया जा सकता है।

आप निम्नलिखित तरीके से पूरे जामुन के साथ ब्लैकबेरी जैम की तैयारी का निर्धारण कर सकते हैं: आपको सिरप को एक प्लेट पर गिराने और बूंद के ठंडा होने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। अगर जैम तैयार है, तो प्लेट पर लगी बूंद नहीं फैलती है.

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प्लेट को थोड़ा सा झुकाने पर अगर बूंद फैल जाती है, तो जैम अभी तैयार नहीं है.

ब्लैकबेरी जैम जार को स्टरलाइज़ कैसे करें

जबकि जाम पकाया जा रहा है, या अग्रिम में, इसके भंडारण के लिए जार तैयार करना आवश्यक है। जार को स्टरलाइज़ करने का सबसे आसान तरीका एक नियमित किचन केतली से किया जा सकता है। हम उबलते केतली के टोंटी से आने वाली गर्म भाप के साथ अच्छी तरह से धोए गए डिब्बे के अंदर सावधानी से संसाधित करते हैं। जार के ढक्कनों को उबलते पानी से भरें और 10 मिनट के लिए आग पर रख दें। नसबंदी के बाद, जार और ढक्कन को एक सूखे तौलिये पर उल्टा रख दिया जाता है।

तैयार जाम को तैयार, निष्फल गर्म जार में डाला जाता है। जाम के जार जल्दी और कसकर ढक्कन के साथ बंद हो जाते हैं।

जैसे ही यह ठंडा हो जाए, जैम गाढ़ा हो जाना चाहिए। ढक्कन की जकड़न को बढ़ाने के लिए, जो सर्दियों तक जाम का भंडारण करते समय महत्वपूर्ण है, ढक्कन के किनारे के साथ जार की गर्दन को अतिरिक्त रूप से साधारण स्टेशनरी टेप के टेप से लपेटा जा सकता है। ठंडा होने के बाद ब्लैकबेरी जैम को ठंडी जगह पर रख दिया जाता है।

पूरे जामुन के साथ गाढ़ा ब्लैकबेरी जैम सर्दियों के लिए भंडारण के लिए तैयार है, बोन एपीटिट!

गाढ़ा ब्लैकबेरी जैम बनाने के तरीके क्या हैं

जैलफिक्स के साथ पूरे बेरीज के साथ ब्लैकबेरी जैम

तैयार ब्लैकबेरी और चीनी को जेलफिक्स (1: 1) के एक पैकेट की सामग्री के साथ सॉस पैन में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और जामुन को रस छोड़ने तक खड़े रहने दें। उच्च गर्मी पर, मिश्रण को उबाल में लाया जाता है और 3-5 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे जार में गर्म किया जाता है।

साबुत जामुन और नींबू के साथ ब्लैकबेरी जैम

ब्लैकबेरी जैम को कैंडीड होने से रोकने के लिए और हल्की साइट्रस सुगंध होने से, इसके पकाने के अंतिम चरण में, जैम में आधा नींबू का निचोड़ा हुआ रस मिलाया जा सकता है।

साबुत जामुन और मसालों के साथ ब्लैकबेरी जैम

अगर आपको पिसी हुई इलायची का स्वाद और सुगंध पसंद है, तो आप इसे बनाने के अंतिम चरण में पूरे जामुन के साथ ब्लैकबेरी जैम में मिला सकते हैं।

अपने गुणों और उपयोगी गुणों के मामले में, ब्लैकबेरी रास्पबेरी से 5 गुना बेहतर है, और यह आश्चर्य की बात नहीं है। बेरी में विभिन्न समूहों के विटामिन शामिल हैं, जिनमें शरीर के लिए सबसे मूल्यवान बी, ई, सी, पीपी, के शामिल हैं। कार्बनिक अम्ल और मैक्रोन्यूट्रिएंट ठंड के दौरान प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। फाइबर और टैनिन श्वसन पथ के काम को सुगम बनाते हैं। पेक्टिन यौगिक रक्त वाहिकाओं को छोड़ते हैं, रुकावट को रोकते हैं। इन गुणों के अलावा, ब्लैकबेरी के बहुत सारे स्वाद लाभ हैं।

ब्लैकबेरी जैम: एक पारंपरिक नुस्खा

• दानेदार चीनी - 900 जीआर।
• ब्लैकबेरी - 1 किलो।
• टेबल पानी - 380-400 मिली।

1. ब्लैकबेरी की छंटाई। सभी झुर्रीदार और बहुत सूखे नमूनों को हटा दें, केवल स्वस्थ जामुन छोड़ दें। उन्हें एक कोलंडर में डालें, नल के नीचे कुल्ला करें और एक तौलिया पर छोड़ दें।
2. अब ब्लैकबेरी की पूरी मात्रा को 2 भागों में बांट लेना चाहिए। चौड़े तले वाला लंबा बर्तन चुनें, उसमें पीने का पानी डालें और उसे गर्म करें। जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो पहला ब्लैकबेरी अनुभाग भेजें।
3. स्टोव का तापमान औसत पर सेट करें, फलों को 5 मिनट तक पकाएं। संकेतित समय के दौरान रचना को हिलाएं। बर्नर बंद करें, रचना को ठंडा करें।
4. बमुश्किल गर्म ब्लैकबेरी को एक छलनी में फेंक दें, पोंछ लें। इस तरह आप हड्डियों को खत्म कर देंगे। अब मैश किए हुए आलू को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें, चीनी के साथ छिड़कें और मिलाएँ।
5. चीनी को आंशिक रूप से भंग करने के लिए मिश्रण को 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर द्रव्यमान को आग पर भेजें, 5 मिनट के लिए उबाल लें। इस समय के बाद, शेष ब्लैकबेरी में डालें।
6. अंतिम सुस्ती की अवधि व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जाती है। द्रव्यमान को कम शक्ति पर 10-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि जाम वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।
7. जब ऐसा होता है, तो निष्फल जार तैयार होना चाहिए। उन पर एक ट्रीट पैक करें, ठंडा होने दें, फिर नायलॉन और एक टूर्निकेट या चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें।

केले के साथ ब्लैकबेरी जैम

• दानेदार चीनी - 1.1 किग्रा।
• ब्लैकबेरी - 1 किलो।
• केले - 900 जीआर।

1. जामुन को छाँटें, डंठल और मलबे को हटा दें। कच्चे माल को छलनी पर फेंक दें, धो लें और तौलिये पर लेटने दें। ऊँचे किनारों वाला एक बर्तन चुनें, ब्लैकबेरी को अंदर भेजें।
2. अब जामुन को चीनी के साथ छिड़कें और अपने हाथ से बहुत धीरे से मिलाएं। घटकों को 7-8 घंटे के लिए छोड़ दें, इस दौरान रस बाहर खड़ा रहेगा। अगला, सामग्री को आग पर रख दें, आधे घंटे के लिए उबाल लें।
3. फोम से छुटकारा पाने के लिए मत भूलना, साथ ही साथ रचना को मिलाएं। जब तक ब्लैकबेरी उबल रही हो, केले को छील लें। फलों को यादृच्छिक क्रम में काट लें ताकि टुकड़े 1.5 सेमी से बड़े न हों।
4. पकाने के निर्धारित समय के बाद, ब्लैकबेरी में केले डालें। फिर से हिलाएँ, जैम को धीमी शक्ति पर 8-10 मिनट तक पकाएँ। इलाज तैयार हो गया है, इसे जार में डालें और इसे रोल करें।

बेर और बड़बेरी के साथ ब्लैकबेरी जैम

• नींबू - 2 पीसी।
• रास्पबेरी - 220 जीआर।
• बड़बेरी - 240-250 जीआर।
• ब्लैकबेरी - 480 जीआर।
• बेर - 450 जीआर।
• दानेदार चीनी - 1.2 किलो।
• लौंग की कलियाँ (वैकल्पिक) - 5-7 पीसी।

1. बेर, ब्लैकबेरी और बड़बेरी को एक कोलंडर में डालें, अच्छी तरह धो लें और एक तौलिये पर सुखा लें। उबालने के लिए उपयुक्त गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें। इसमें दो नीबू का रस और खट्टे बीज डालकर मिला लें।
2. सामग्री को 1 सेमी तक ढकने के लिए पर्याप्त पीने का पानी डालें। कुचली हुई लौंग की कलियाँ (वैकल्पिक) डालें, आप दालचीनी (1 चुटकी) मिला सकते हैं।
3. द्रव्यमान को स्टोव पर भेजें और आग को मध्यम पर सेट करें। पहले बुलबुले दिखाई देने तक पकाएं, फिर बर्नर को कम कर दें। एक और 1 घंटे के लिए इलाज को उबालना जारी रखें।
4. जब निर्धारित अवधि समाप्त हो जाती है, तो आप बेरीज को सीधे पैन में मैश कर सकते हैं। अब एक छलनी तैयार करें, इसे धुंध की 3 परतों के साथ पंक्तिबद्ध करें, पैन को नीचे से सेट करें। सामग्री को कपड़े में डालें और 8 घंटे प्रतीक्षा करें।
5. जब रस निकल जाए तो इसे एक बर्तन में डाल दें। दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ और आग पर भेजें। एक चाशनी तैयार करें जिसमें चीनी के दाने पूरी तरह से पिघल जाएं।
6. जब ऐसा होता है, धुले हुए रसभरी में डालें, कम आँच पर जैम को 15 मिनट तक पकाएँ। फोम निकालें, एक घंटे के एक चौथाई के बाद, जामुन से बाकी घी को पैन में जोड़ें।
7. एक और 10 मिनट के लिए उबालना जारी रखें। इस समय के दौरान, उन कंटेनरों को निष्फल करें जिनमें रचना डाली जाएगी। तैयार व्यंजन पैक करें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें और नायलॉन के साथ कवर करें।

• नींबू - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 1.4 किलो।
• ब्लैकबेरी - 1.1-1.2 किग्रा।

1. आधी चीनी के साथ धुले और तौलिए में सुखाए गए ब्लैकबेरी मिलाएं। घी को पैन में भेजें, 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। यह अवधि रस के आवंटन और रेत के दानों के आंशिक विघटन के लिए आवंटित की जाती है।
2. जलसेक के बाद प्राप्त तरल को खाना पकाने के लिए गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में निकालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर बची हुई चीनी डालें। फोम को हटाकर, द्रव्यमान को एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।
3. आवंटित समय के बाद, बर्नर बंद कर दें। पैन की सामग्री को 55 डिग्री तक ठंडा करें। ब्लैकबेरी डालें, नींबू का रस निचोड़ें। सामग्री को फिर से 8 मिनट तक उबालें, तुरंत डालें और सील करें।

ब्लैकबेरी और आंवला जैम

• पीने का पानी - 140 मिली।
• ब्लैकबेरी - 900 जीआर।
• आंवला - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 2.3 किग्रा।

1. जैम बनाना आंवले को छांटने से शुरू होता है। जामुन को पूंछ और विदेशी मलबे से साफ करें, खूब पानी में कुल्ला और सूखने दें। फलों को पैन में डालें, चीनी डालें।
2. आंवले को 8 घंटे के लिए ऐसे ही लगा रहने दें, ताकि आंवले का रस निकल जाए। जब ऐसा हो जाए, तो एक हीटप्रूफ बाउल में डालें और पानी डालें। 4 घंटे तक उबालें, ठंडा करें।
3. जब आवंटित समय बीत जाए, तो आंवले में धुले हुए ब्लैकबेरी डालें। जामुन को फिर से उबालने के लिए रखें, 10 मिनट प्रतीक्षा करें। सामग्री को फिर से ठंडा करें, चरण 2 बार और दोहराएं।
4. आखिरी खाना पकाने के अंत में, आप एक चुटकी दालचीनी जोड़ सकते हैं। गर्म होने पर ट्रीट को पूरी तरह से साफ जार में डाला जाता है। कैपिंग टिन के साथ बनाई गई है।

ब्लैकबेरी और ऑरेंज जैम

• नारंगी - 400 जीआर।
• ब्लैकबेरी - 1 किलो।
• नींबू - 150 जीआर।
• दानेदार चीनी - 1.1 किग्रा।

1. नींबू और संतरे को धो लें, पट्टिका को हटाने के लिए छिलके को स्पंज से रगड़ें। संतरे से जेस्ट निकालें, सफेद परत हटा दें (यह कड़वाहट के लिए जिम्मेदार है)। छिलके को पतले स्लाइस में काट लें।
2. ऊँचे किनारों वाला बर्तन चुनें, उसमें संतरे का रस निचोड़ें। चीनी के साथ छिड़के। आग पर रखो और रचना को एक सजातीय स्थिरता में लाएं, सरगर्मी करें।
3. जब दाने घुल जाएं, तो सामग्री को ठंडा होने दें। इस समय, ब्लैकबेरी को छाँटें, कुल्ला करें, संतरे के रस में जोड़ें। 3 घंटे के लिए फिर से छोड़ दें।
4. एक पूर्व निर्धारित समय के बाद, इलाज को तीव्र उबाल में लाएं, फिर स्टोव की शक्ति कम करें। एक तिहाई घंटे के लिए गरम करें और हिलाएं। प्रक्रिया समाप्त होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ संतरे का छिलका और नींबू का रस डालें।
5. हीट ट्रीटमेंट के बाद, जैम को 4 घंटे के लिए ढककर रखें, फिर इसे दोबारा गर्म करें (अवधि - 10 मिनट)। फिर हॉट ट्रीट और कॉर्क डालें।

• रसभरी - 0.9 किग्रा।
• दानेदार चीनी - 1.8 किग्रा।
• ब्लैकबेरी - 0.9-1 किलो।

1. रास्पबेरी और ब्लैकबेरी को अलग-अलग कटोरे में रखें, छाँटें और कुल्ला करें। डंठल हटा दें, फिर जामुन को सुखा लें। 2 कंटेनर लें: पहले में सीधे रसभरी, दूसरे में ब्लैकबेरी। प्रत्येक फल को चीनी के साथ छिड़कें।
2. जामुन को नुकसान पहुँचाए बिना धीरे से हिलाएँ। इन्हें रात भर के लिए छोड़ दें ताकि रस निकल जाए और रेत घुल जाए। एक सॉस पैन तैयार करें, इसमें दो प्रकार के जामुन से आवंटित तरल भेजें।
3. चीनी को पिघलाने के लिए रचना को गर्म करें। ब्लैकबेरी के साथ रास्पबेरी जोड़ें, 8 मिनट के लिए इलाज उबाल लें। फोम निकालें। निर्दिष्ट अवधि के बाद, बर्नर बंद कर दें और द्रव्यमान को ठंडा होने दें।
4. अब जामुन को फिर से उबालने के लिए रख दें, उबाल आने के बाद, ट्रीट को और 5 मिनट तक पकाएं। फिर तुरंत साफ कंटेनर में डालें और टिन के ढक्कन से रोल करें।गर्दन को नीचे करके ठंडा करें।

सेब के साथ ब्लैकबेरी जैम

• मीठा और खट्टा सेब - 850-900 जीआर।
• ब्लैकबेरी - 700 जीआर।
• दानेदार चीनी - 1.3 किग्रा।
• टेबल पानी - 430 मिली।

1. सेब को धोइये, प्रत्येक के बीच से हटा दीजिये। फलों को स्लाइस में काट लें और जैम बनाने के लिए सॉस पैन में रखें। मात्रा के अनुसार पानी में डालें, आग पर भेजें और उबाल आने की प्रतीक्षा करें।
2. जब मिश्रण उबल जाए तो इसे 3 मिनट तक उबालें, फिर तुरंत बर्नर बंद कर दें। तरल निकालें और फलों के टुकड़ों को पैन में छोड़ दें। ब्लैकबेरी को कुल्ला और तौलिये से सुखाएं, पहली रचना में जोड़ें।
3. डिश की सामग्री को दानेदार चीनी के साथ छिड़कें और धीरे से हाथ से गूंध लें। बर्नर को कम से कम चालू करें, उबाल आने के 25 मिनट बाद जैम को पकाएं। झाग से छुटकारा पाएं।
4. जब गर्मी उपचार समाप्त हो जाता है, तो उपचार को तुरंत बाँझ जार में पैक करें। आप टिन या कूल के साथ एक गर्म इलाज रोल कर सकते हैं, फिर नायलॉन / चर्मपत्र के साथ कवर कर सकते हैं।

• दानेदार चीनी - 950 जीआर।
• ब्लैकबेरी - 1 किलो।

1. ब्लैकबेरी को धोकर मल्टी-कुकर बाउल में डालें। चीनी में डालो, जामुन को अपने हाथ से मिलाएं। कंटेनर को धुंध के कपड़े से ढक दें और 7 घंटे के लिए रख दें।
2. रस निकालने के लिए निर्दिष्ट समय आवश्यक है। इस अवधि के बाद, डिवाइस पर "बुझाने" फ़ंक्शन को 1 घंटे के लिए सेट करें। ढक्कन के साथ कवर न करें, प्रक्रिया देखें।
3. एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को समय पर हटा दें। जब मल्टीक्यूकर कार्यक्रम के अंत के बारे में बीप करता है, तो रचना को साफ जार में पैक करें। इलाज को ठंडा होने दें, चर्मपत्र कागज से ढक दें और ठंडा करें।

जमे हुए ब्लैकबेरी जाम

• नींबू का रस - 60 मिली।
• दानेदार चीनी - 1 किलो।
• जमे हुए ब्लैकबेरी - 600 जीआर।
• स्ट्रॉबेरी - 450 जीआर।

1. जमे हुए बेरी को एक कटोरे में डालें, चीनी के साथ छिड़कें और मिलाएँ। 3 घंटे के लिए गल जाने के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, स्ट्रॉबेरी जोड़ें, फिर से 2 घंटे के लिए द्रव्यमान पर जोर दें।
2. चूंकि जामुन बहुत सारे रस छोड़ देंगे, 30% हटा दें, इसकी आवश्यकता नहीं होगी। थोड़ी देर बाद, नींबू का रस निचोड़ें, कुकिंग बेसिन को स्टोव पर रख दें। मध्यम शक्ति पर इलाज को उबाल लें, फिर गर्मी कम करें।
3. बुदबुदाहट शुरू होने के बाद, ट्रीट को और 10 मिनट तक पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम से छुटकारा पाएं। व्यंजन की सामग्री को ठंडा करें, फिर गर्मी उपचार दोहराएं।
4. गर्म होने पर जैम को स्टेराइल जार में डाला जाता है। द्रव्यमान को तुरंत टिन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाना चाहिए और पलट दिया जाना चाहिए। किचन में 12 घंटे के बाद ट्रीट को ठंड में डाल दें।

ब्लैकबेरी जैम पेस्ट्री के साथ अच्छा लगता है, इसे चाय के साथ भी खाया जा सकता है। खट्टे फल, रसभरी, बड़बेरी, स्ट्रॉबेरी, सेब, आंवले, केले के साथ लोकप्रिय व्यंजनों के साथ अपने घर का इलाज करें। तैयार विनम्रता को केवल बाँझ जार में डालें, नायलॉन या टिन के ढक्कन के साथ बंद करें।

वीडियो: ब्लैकबेरी जाम

ब्लैकबेरी जैम हमारी मेज पर एक अद्भुत उत्पाद है। सुगंधित, बहुत स्वादिष्ट और बेहद स्वस्थ, यह आपको शरद ऋतु के खराब मौसम और सर्दियों की ठंड में गर्मी के दिनों की सुखद यादों के साथ प्रसन्न करेगा, और शरीर को वे विटामिन और खनिज भी देगा जो किसी भी बीमारी या ब्लूज़ से निपटने में मदद करेंगे। .

नौसिखिए गृहिणियां अक्सर पूछती हैं: "ब्लैकबेरी जैम कैसे पकाएं? मुझे कितनी चीनी डालनी चाहिए? वर्कपीस को कब तक आग पर रखना है? आदि। आपका ध्यान विभिन्न व्यंजनों की पेशकश करते हुए, हम प्रत्येक प्रश्न पर विस्तार से ध्यान देंगे। वास्तव में, कई सिफारिशें सार्वभौमिक हैं और न केवल यह बताती हैं कि ब्लैकबेरी जाम कैसे बनाया जाता है, बल्कि किसी भी फल और जामुन से सामान्य रूप से जाम कैसे बनाया जाता है।

पहले नुस्खा को "त्वरित" या "पांच मिनट" कहा जाता है। इस प्रकार रसभरी, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, करंट और अन्य छोटे जामुन काटे जाते हैं। कच्चा माल अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए, अधिमानतः थोड़ा कच्चा, खराब नमूनों के बिना। ब्लैकबेरी काफी कोमल है, क्योंकि जैसे ही आपने इसे झाड़ी से एकत्र किया है, इसे संसाधित होने दें। उत्पाद के रस बनने की प्रतीक्षा न करें। यह विशेष रूप से सच है कि 5 मिनट में ब्लैकबेरी जैम कैसे पकाना है। यदि जामुन खराब हो जाते हैं, तो इस तरह के संरक्षण को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा। इसलिए, उन्हें छांट लें, उन्हें एक कोलंडर में डालें, बहते पानी में कुल्ला करें। तैयारी का काम पूरा कर लिया गया है। चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।

5 मिनट पकाएं

जैम के लिए मुरब्बा, जैम, तांबे के चौड़े बेसिन, पीतल या स्टेनलेस स्टील सबसे उपयुक्त होते हैं। इसके अलावा, आप साधारण कच्चा लोहा या कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन तामचीनी पैन काम नहीं करेगा, क्योंकि उनमें जामुन और फल जलते हैं। ब्लैकबेरी जैम कैसे पकाएं? जामुन को कच्चा लोहा या एक बेसिन में डालें और उन्हें 1 से 1.5 की दर से चीनी से ढक दें। इस प्रकार, प्रत्येक किलोग्राम जामुन के लिए डेढ़ दानेदार चीनी होती है।

सबसे पहले, निश्चित रूप से, आधा मानदंड पर्याप्त होगा। ब्लैकबेरी को रस छोड़ने के लिए चीनी की आवश्यकता होती है। कच्चे लोहे को ढककर 4-6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें, आप रात से सुबह तक कर सकते हैं। फिर बाकी चीनी डालें, कास्ट आयरन को तेज़ आँच पर स्टोव पर रख दें। जब जैम में उबाल आ जाए, तो आग को थोड़ा कम कर दें और बेरी मास को ठीक 5 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। फिर इसे सीधे स्टोव से सूखे, निष्फल जार में डालें और रोल अप करें। जार को उल्टा कर दें, ढक दें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे तहखाने में ले जाएं। पेश है ऐसा स्वादिष्ट ब्लैकबेरी जैम सिर्फ 5 मिनट में! आसान, है ना? वैसे, इसे टिन के ढक्कन के साथ रोल करना आवश्यक नहीं है - आप इसे साधारण प्लास्टिक के साथ भी बंद कर सकते हैं। इस मामले में केवल जार को सूखे, ठंडे कमरे में या रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

मिश्रित जाम

यदि देवताओं का भोजन - अमृत - पूर्वजों का आविष्कार नहीं है, तो यह, निश्चित रूप से, सबसे अद्भुत ब्लैकबेरी जैम है, जिसकी रेसिपी हम आपको देते हैं। विशेष रूप से, रास्पबेरी-ब्लैकबेरी थाली। इसका स्वाद न केवल अद्भुत है, बल्कि सुगंध दिव्य है। और एक विनम्रता तैयार करना भी काफी सरल है।

सामग्री: प्रत्येक प्रकार के जामुन का 1 किलो और डेढ़ से दो किलोग्राम चीनी। आपको क्या करना चाहिये? बेशक, कच्चे माल को छाँटें, अनुपयोगी नमूनों को छाँटें, पानी में कुल्ला करें। फिर जामुन को खाना पकाने के लिए एक कटोरे में स्थानांतरित करें, चीनी के साथ छिड़के। रस निकालने के लिए ठंडे स्थान पर रखें। और 6-8 घंटे बाद सबसे पहले धीमी आंच पर पकाना शुरू करें ताकि चीनी अच्छे से घुल जाए. फिर इसे बड़ा करके जामुन को अच्छी तरह उबलने दें। एक लकड़ी के रंग के साथ हिलाओ ताकि कच्चा माल जल न जाए। रास्पबेरी और ब्लैकबेरी को आधे घंटे के लिए पर्याप्त उच्च गर्मी पर उबालें, झाग और स्केल हटा दें। कास्ट आयरन जैम को तैयार जार में डालें और रोल अप करें। खाना पकाने की यह विधि भी तेज है।

जाम मूल

और यहाँ ब्लैकबेरी जैम बनाने की एक और दिलचस्प रेसिपी है। निश्चित रूप से यह कई गृहिणियों से अपील करेगा। तैयारी की ख़ासियत यह है कि जामुन के अलावा, ब्लैकबेरी के पत्तों को भी कच्चे माल के रूप में लिया जाता है। जैम के लिए सामग्री: 1 किलोग्राम चीनी और ब्लैकबेरी और 100 ग्राम पत्ते। साथ ही आधा लीटर पानी और 5 ग्राम एसिड - साइट्रिक या एस्कॉर्बिक। पत्तों और पानी का काढ़ा बना लें। खाना पकाने का समय - 20 मिनट। एक सॉस पैन में 1 कप (250 ग्राम) काढ़ा डालें, चीनी डालें और चाशनी तैयार करें। जामुन को छाँटें, धोएं, एक कच्चा लोहा या बेसिन में स्थानांतरित करें। उनके ऊपर चाशनी डालें और रस आने तक छोड़ दें। अगला, एसिड डालें और उबाल लें, बाकी पत्तियों के आसव में डालना। प्रक्रिया में 15-20 मिनट लगने चाहिए। उसके बाद, निष्फल जार में स्थानांतरित करें और बंद करें। यह जाम न केवल एक विशेष सुखद स्वाद से अलग है। यह भी बहुत उपचार है, ताकत बहाल करता है।

कच्चा "मिश्रित"

ऐसा जैम केवल ब्लैकबेरी से ही बनाया जा सकता है, लेकिन यदि आप समान अनुपात में स्ट्रॉबेरी, रसभरी, ब्लैकबेरी, हनीसकल या करंट लेते हैं तो यह अधिक स्वादिष्ट और अधिक उपयोगी होगा। मुख्य बात यह है कि जामुन के 1 भाग के लिए चीनी के डेढ़ से दो भाग होने चाहिए।

ताजे चुने हुए फलों को छाँटें ताकि कोई मलबा, पत्तियाँ, बाह्यदल न रहें। स्ट्रॉबेरी और हनीसकल को धो लें, पानी को निकलने दें। रास्पबेरी और ब्लैकबेरी को धोने की जरूरत नहीं है। चीनी के साथ जामुन डालो, मिश्रण करें, जार में व्यवस्थित करें, मोड़ें। किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

ब्लैकबेरी एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद बेरी है, इससे बचाव अविस्मरणीय रूप से सुगंधित हो जाता है, विशेष रूप से जैम, जिसके बारे में हम आज बात करेंगे।

मैं इस लेख में ब्लैकबेरी जैम के लिए कई दिलचस्प व्यंजनों का खुलासा करना चाहूंगा, जो किसी भी अच्छी गृहिणी के गुल्लक में होना चाहिए।

लेकिन पहले, आइए समझते हैं कि यह बेरी क्या है, यह रसभरी का एक करीबी रिश्तेदार है, यह समान दिखता है, केवल रंग और संरचना भिन्न होती है। ब्लैकबेरी बहुत स्वादिष्ट, मीठा बेरी और काफी रसदार होता है, इसमें हल्का खट्टापन होता है। ब्लैकबेरी काफी लंबे समय से लोगों की मेज पर है, यह एक झाड़ी के रूप में बढ़ता है, विकास में बहुत लंबा नहीं होता है।

बेरी न केवल बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होती है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होती है, इसमें वे घटक होते हैं जो हमारे शरीर को हमेशा स्वस्थ और सुंदर बनाए रखने के लिए बहुत आवश्यक होते हैं।

ब्लैकबेरी मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, मैंगनीज, लोहा और कई अन्य जैसे घटकों से संतृप्त होते हैं। रचना में ए, पीपी, सी, ई और समूह बी के सभी विटामिन जैसे विटामिन भी शामिल हैं। हम ब्लैकबेरी के लाभों के बारे में बहुत अधिक बात कर सकते हैं, लेकिन हमारा मुख्य कार्य स्वादिष्ट घर का बना जाम तैयार करना है, तो चलिए अभी भी वापस आते हैं विधि।

ब्लैकबेरी जैम तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ब्लैकबेरी - 1000 ग्राम;
• पानी - 900 मिलीलीटर;
• चीनी - 1500 ग्राम।

जाम की एक सर्विंग के लिए सामग्री प्रस्तुत की जाती है, लेकिन आपको जामुन की संख्या से शुरू करने की आवश्यकता है।

सबसे पहले, आपको बेरी को अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है, यहां आपको एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता है, क्योंकि ब्लैकबेरी की संरचना बहुत नाजुक है, आपको इसे यथासंभव सावधानी से धोने की आवश्यकता है ताकि फलों को कुचल न दें। मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे ठंडे पानी के एक छोटे से दबाव में, हाथों के हस्तक्षेप के बिना, बस पानी की मदद से एक कोलंडर में करें। तदनुसार, यह वांछनीय है कि बेरी बहुत गंदी और धूल भरी न हो।

एक बड़े बर्तन, बर्तन या बर्तन में, पानी डालें, चीनी डालें और आँच पर रखें, उबाल लें। चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, लगभग 4 मिनट।

अब हमारे ब्लैकबेरी को हमारे द्वारा तैयार चाशनी में सावधानी से डालें। इसे यथासंभव सावधानी से करने का प्रयास करें ताकि ब्लैकबेरी की अखंडता खराब न हो।

मिश्रण को उबाल लें, मध्यम आँच पर लगभग 5-7 मिनट तक पकाएँ। फिर जैम को बंद कर दें, ठंडा करें और इसे कम से कम छह घंटे के लिए पकने दें। यह वांछनीय है कि जाम ठंडी जगह पर हो।

हम 6 घंटे के जलसेक के बाद दूसरी कुकिंग चलाएंगे। सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और धीरे-धीरे उबाल लें। हम इस बार दस मिनट के लिए ब्लैकबेरी जैम पकाएँगे। हमने दस मिनट तक उबाला और फिर से ठंडा किया और इस बार कम समय के लिए, लगभग तीन घंटे तक खड़े रहने दें।

तीसरी और आखिरी बार, हम फिर से केवल 10 मिनट के लिए पकाएंगे, उसी परिदृश्य का पालन करें, धीमी आंच पर उबाल लें, पकाएं और बंद कर दें। इस बार, ब्लैकबेरी जैम को पूरी तरह से ठंडा करना जरूरी नहीं है, इसलिए थोड़ा। हम जाम को साफ जार में पैक करते हैं और ढक्कन बंद करते हैं, ढक्कन को पहले उबले हुए पानी में उबालना चाहिए।

ब्लैकबेरी जैम वह मिठास है जो वास्तव में ध्यान देने योग्य है, यदि आप इसे कम से कम एक बार पकाने की कोशिश करते हैं, तो आप इसके बिना नहीं रह पाएंगे। इसलिए, आपके पास पहले से ही व्यंजन हैं, यह केवल छोटी चीजों की बात है, थोड़ा धैर्य रखें और आगे बढ़ें।

ब्लूबेरी जैम के बारे में अपने विचारों को किसी तरह सजाने के लिए, हम इस जैम के लिए कुछ और स्वादिष्ट व्यंजनों की पेशकश करते हैं। मुझे लगता है कि इस संग्रह से कम से कम कुछ तो है, लेकिन आपको इसे जरूर पसंद करना चाहिए।

इससे पहले कि हम अन्य व्यंजनों से परिचित हों, एक और छोटा परिचय।

दिलचस्प उत्पादों में से एक जो निश्चित रूप से बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा, वह है ब्लैकबेरी। एक दिलचस्प स्वाद के लिए धन्यवाद, यह पाक विशेषज्ञों के साथ-साथ स्वयं कन्फेक्शनरों के लिए भी कल्पना करने का अवसर प्रदान करता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह बेरी रसभरी का प्रत्यक्ष रिश्तेदार है और इसमें एक दिलचस्प, स्पष्ट स्वाद है। इसमें मुख्य रूप से मिठास होती है, लेकिन साथ ही इसमें खट्टापन भी होता है, जो इस उत्पाद को काफी मूल बनाता है। इस बेरी की महत्वपूर्ण विशेषताओं के लिए धन्यवाद, जैम, जिसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है, बहुत दिलचस्प निकला और आपकी मेज पर गर्म केक की तरह बिकेगा। इस तरह के जाम के साथ, आप बस रोटी का एक टुकड़ा सूंघ सकते हैं और बचपन में लौट सकते हैं, देशी स्वाद के लिए धन्यवाद।

इसके अलावा निर्विवाद तथ्य में से एक यह है कि ब्लैकबेरी के सकारात्मक प्रभाव की एक विशाल विविधता है। उदाहरण के लिए, यह रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, तीव्र श्वसन संक्रमण के दौरान तापमान कम करता है और सर्दी से लड़ने में मदद करता है।

वैसे, यह उत्पाद रेस्तरां व्यवसाय में काफी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि इससे सभी प्रकार के डेसर्ट बनाए जाते हैं, जैसे: चीज़केक या सूफ़ल। ब्लैकबेरी का उपयोग मफिन और अन्य अधिक परिष्कृत व्यंजनों में भी किया जाता है।

और इसलिए, आइए ब्लैकबेरी जैम रेसिपी की ओर बढ़ते हैं।

साधारण या क्लासिक ब्लैकबेरी जाम।

इस जैम को बनाने में जिन मुख्य सामग्रियों का उपयोग किया जाएगा वे हैं: 1100 ग्राम ब्लैकबेरी और उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी।

स्वादिष्ट ब्लैकबेरी जैम बनाने में आपका पहला कदम जामुन को छांटना और फिर खराब हो चुके ब्लैकबेरी को हटाना है। उसके बाद, आप ब्लैकबेरी धो लें, और डंठल को फाड़ दें। इसके बाद, आप ब्लैकबेरी को अतिरिक्त तरल निकालने का समय देते हैं। आपका अगला कदम सभी जामुनों को एक बड़े तले वाले सॉस पैन या कटोरे में रखना है जिसका उपयोग ब्लैकबेरी जैम बनाने के लिए किया जाता है। आप सभी ब्लैकबेरी को चीनी के साथ छिड़कें और फिर बहुत धीरे से मिलाएं, जबकि बेरीज को नुकसान न पहुंचाने की कोशिश करें ताकि वे पूरी हो जाएं। उसके बाद, आपको ब्लैकबेरी के लिए लगभग एक घंटे तक रस छोड़ने के लिए कुछ समय इंतजार करना होगा। इसके बाद, आपको इस पदार्थ को हिलाते हुए धीरे-धीरे गर्म करना चाहिए। उबलने की प्रक्रिया में लगभग आधा घंटा लगता है। उसके बाद, आप ब्लैकबेरी को बाँझ जार में पैक करें और उन्हें भली भांति बंद करके बंद कर दें।

पकाने की विधि 2. "पांच मिनट"

जैम बनाने में आपकी सामग्री हैं - 970 ग्राम ब्लैकबेरी, 3 ग्राम साइट्रिक एसिड और 820 ग्राम चीनी।

और इसलिए, एक दिलचस्प जैम बनाने की दिशा में पहला कदम बेरी से डंठल को छांटना, धोना और निकालना है। उसके बाद, बेरीज से अतिरिक्त पानी निकालने के लिए पूर्व-पंक्तिबद्ध कागज पर बिखेर दें। इसके बाद, ब्लैकबेरी को एक कटोरे में परतों में रखें, जिसे तामचीनी या एक व्यापक व्यास के साथ एक पैन में समानांतर में चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए। आपका अगला कदम 5 - साढ़े 5 घंटे इंतजार करना है, जिसके दौरान जामुन आवश्यक मात्रा में रस छोड़ देंगे। उसके बाद, हम धीरे-धीरे उबालना शुरू करते हैं, ऊपर से बनने वाले झाग के बारे में नहीं भूलते, इसे हटाते हैं। उसके बाद, आपको लगभग 5 मिनट के लिए ब्लैकबेरी को भाप देना चाहिए, और खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से एक मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें, फिर मिलाएं। इसके बाद, आप जैम को साफ जार में डालें और प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

लाल बहन, रास्पबेरी के साथ ब्लैकबेरी जाम

इस जैम को बनाने में जिन मुख्य सामग्रियों का उपयोग किया जाएगा वे हैं: 950 ग्राम ब्लैकबेरी, 950 ग्राम रसभरी और 1900 ग्राम चीनी।

सबसे पहले आपको रसभरी और ब्लैकबेरी को एक-दूसरे से अलग-अलग छांटना है, जिसके बाद उन्हें धोया जाता है और डंठल निकल जाते हैं। इसके बाद, आप एक कटोरी में ब्लैकबेरी और दूसरे में रसभरी डालें। आप दोनों कटोरियों में 950 ग्राम चीनी बराबर मात्रा में भर लें। अगला कदम जामुन को विकृत किए बिना कोमल मिश्रण है। इसके बाद, आपको ब्लैकबेरी को ठंडे स्थान पर 11 घंटे तक रखकर प्रतीक्षा करनी होगी, जैसे कि रेफ्रिजरेटर। रस जो एक निश्चित समय में बाहर खड़ा होगा, और जो चीनी नहीं घुलती है, उसे दूसरे पैन में निकालें। इसके बाद, आप इस पैन को गर्म करें और इसे दानेदार चीनी के पूरी तरह से गायब होने के उद्देश्य से मिलाएं। अगला कदम इस सॉस पैन में ब्लैकबेरी और रसभरी डालना है और लगभग 6 मिनट तक उबालना है। उसके बाद, फोम को निकालना आवश्यक होगा, और पैन की सामग्री को ठंडा होने दें। इसके बाद, आपको पैन की सामग्री को फिर से उबालना चाहिए और इस क्रिया को लगभग 5 मिनट तक जारी रखना चाहिए और आप साफ जार में पैक कर सकते हैं।

चौथा नुस्खा। ब्लैकबेरी और सेब के साथ जाम

इस जैम को बनाने में जिन सामग्रियों का उपयोग किया जाएगा वे हैं: 1020 ग्राम ब्लैकबेरी, 980 ग्राम खट्टे सेब, 18 ग्राम मक्खन, 3 ग्राम इलायची, 280 मिलीलीटर पानी, 1550 ग्राम चीनी और 135 ग्राम नींबू . आप 90 ग्राम बेरी लिकर भी मिला सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।

जैम बनाने के लिए पहला कदम सेब को धोना, छीलना और कोर को हटाना है। इसके बाद, सेब को छोटे आकार की परतों में काट दिया जाता है। आपका अगला कदम ब्लैकबेरी को छांटना और डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त धोना है। हम कटे हुए सेब को पानी के साथ एक सॉस पैन में मिलाते हैं, जिसके बाद हम फल को नरम होने तक गर्म करते हैं, जिसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे। इसके बाद, नींबू से रस को कंटेनर में निचोड़ें और ब्लैकबेरी डालें। उसके बाद फिर से उबाल आने तक 11 मिनट तक पकाएं, चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक चलाएं। इसके बाद, पूरे द्रव्यमान को जल्दी से गर्म करें और लगभग 10 मिनट तक उबालें। आपका अगला कदम शराब और इलायची डालना है, जिसके बाद आपको 3 मिनट तक उबालने की जरूरत है। इसके बाद, आप पैन हटा दें, तेल डालें और सतह से फोम हटा दें। उसके बाद, जाम को ठंडा करना आवश्यक है, और वास्तव में आप इसे प्लास्टिक के ढक्कन के साथ जार की गर्दन पर चर्मपत्र रखकर रोल कर सकते हैं।

5 वां नुस्खा। नींबू के साथ ब्लैकबेरी जैम

खाना पकाने में जिन सामग्रियों का उपयोग किया जाएगा वे हैं: 980 ग्राम ब्लैकबेरी, 980 ग्राम चीनी और 140 ग्राम नींबू।

इस जैम को बनाने में आपके कार्य ब्लैकबेरी को धोना और खराब जामुनों को बाहर निकालना है, जिसके बाद डंठल को फाड़ने की प्रक्रिया होती है। अगला, नींबू धोया जाता है, जिसके बाद पीले उत्तेजकता को रगड़ा जाता है। उसके बाद, चीनी के साथ छिड़के, जल्दी से रस के लिए जामुन को हल्के से दबाएं। अगला, नींबू से रस निचोड़ें, या इसके गूदे से रस को परिणामस्वरूप पदार्थ में निचोड़ें, और धीरे-धीरे गर्म करना शुरू करें और नियमित रूप से हिलाएं। चीनी गायब होने के बाद, आप आग डालें, उबाल लें और मिलाएँ ताकि कोई जलन न हो। इसके बाद, जैम को गाढ़ा होने के लिए समय दें और परिणामी द्रव्यमान को एक साफ कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करें। हम इस कंटेनर को डालते हैं, यह वांछनीय है कि ये जार थे, इससे पहले, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करके, एक गहरे सॉस पैन में, कंटेनर के कंधे तक पानी डालें और लगभग 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। अंतिम चरण जार को सील करना है।

छठा नुस्खा। संतरे के साथ ब्लैकबेरी जैम

और इसलिए, मुख्य सामग्री हैं: 1050 ग्राम ब्लैकबेरी, 1070 ग्राम चीनी, 120 ग्राम नींबू और 380 ग्राम संतरे।

जैम बनाने में सबसे पहला कदम खट्टे फलों को धोना है, जिसके बाद संतरे का छिलका और सफेद भाग संतरे से निकल जाता है। इसके बाद, पीले रंग के मोड को पतली स्ट्रिप्स में छील लें। इन चरणों के बाद, संतरे का रस एक सॉस पैन या कटोरे में निचोड़ा जाता है, जिसे तामचीनी होना चाहिए, चीनी और कटा हुआ ज़ेस्ट डालना चाहिए। आपकी अगली क्रिया चीनी को घोलने के लिए इस द्रव्यमान को गर्म करना है, जिसके बाद हमने जो पदार्थ प्राप्त किया है उसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसके बाद, ब्लैकबेरी को धोकर छाँट लें और उन्हें ठंडे रस में डाल दें। आपके पास लगभग 2 घंटे का समय होगा जब तक कि यह सब शामिल नहीं हो जाता। प्रतीक्षा करने के बाद, आपको उबालने की आवश्यकता होगी, साथ ही साथ पैन की सामग्री को लगभग आधे घंटे तक हिलाते रहना होगा। खाना पकाने के अंत से कम से कम 7 मिनट पहले, आपको अपने भविष्य के जाम में नींबू का रस निचोड़ना होगा, फिर हिलाएं और ठंडा होने दें। अंतिम चरण तैयार, साफ जार में पैकेजिंग है।

7 वां नुस्खा। ब्लैकबेरी जैम धीमी कुकर में पकाया जाता है।

इस व्यंजन को बनाने में जिन मुख्य सामग्रियों का उपयोग किया जाएगा वे हैं: 750 ग्राम ब्लैकबेरी और 750 ग्राम चीनी।

जैम बनाने का पहला कदम ब्लैकबेरी को छांटना और पूरे जामुन का चयन करना है। फिर वह धोती है, और साथ ही आपको उसे नुकसान न पहुंचाने की कोशिश करनी चाहिए। अगला, ब्लैकबेरी सूख जाता है, उन्हें एक कोलंडर या कागज पर छोड़ देता है। अगला कदम यह है कि आप ब्लैकबेरी को मल्टीक्यूकर के कटोरे में डालें और उन पर चीनी छिड़कें, जिसके बाद आप इसे बिना गर्म किए लेटने दें। ब्लैकबेरी के रस की उपस्थिति के बाद, 20 मिनट के लिए "क्वेंचिंग" मोड सेट करें। भाप को बाहर निकलने के लिए आपको भाप वाल्व को भी चालू करना होगा और 20 मिनट के अंत में ढक्कन खोलें, जिससे द्रव्यमान लगभग 20 मिनट तक ठंडा हो जाए। आपका अगला कदम 40 मिनट के लिए उसी मोड का चयन करना है, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको कटोरे की सामग्री को कई बार मिलाना होगा। यदि आप सामग्री की मात्रा बढ़ाते हैं, तो मल्टीक्यूकर का ढक्कन खुला छोड़ देना चाहिए, जिसके बाद परिणामस्वरूप मिठाई को जार में डाला जाता है और कॉर्क किया जाता है।

आठवां नुस्खा। सबसे छोटे के लिए ब्लैकबेरी जैम, जो कि खड़ा है

जैम बनाने में जिन सामग्रियों का उपयोग किया जाएगा वे हैं: 1050 ग्राम ब्लैकबेरी, 490 मिलीलीटर पानी और 1050 ग्राम चीनी।

और इसलिए, पहली चीज जो आपको करनी चाहिए वह है जामुन से डंठल अलग करना और अच्छी तरह से धोना। इसके बाद कच्चे या खराब हुए से अच्छे ब्लैकबेरी का चयन आता है। अगला कदम पैन में पानी डालना और इसे 80 तक गर्म करना है, या आप 90 डिग्री तक भी कर सकते हैं। उसके बाद आप पहले तैयार पानी में ब्लैकबेरी डाल दें और बिना उबाले 3 मिनट तक गर्म करें। इसके बाद, आपको तरल निकालने की जरूरत है, और ब्लैकबेरी को धातु की छलनी में स्थानांतरित करें और पीस लें। उसके बाद, आपको पहले मिली ब्लैकबेरी प्यूरी को एक कंटेनर का उपयोग करके गर्म करना चाहिए, जो अंदर से तामचीनी होगी। आपकी अगली क्रिया चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए, उसी समय मैं परिणामी द्रव्यमान में हस्तक्षेप करता हूं, और धीरे-धीरे उबालना शुरू करता हूं। इसके बाद, आपको इस जैम को एक गाढ़ी अवस्था में उबालना चाहिए और उसके बाद, आप इसे साफ जार में सुरक्षित रूप से रख सकते हैं और इसे रोल कर सकते हैं।

नौवां नुस्खा। केला ब्लैकबेरी जाम

जैम बनाते समय आप जिन सामग्रियों का उपयोग करेंगे वे हैं: 1100 ग्राम ब्लैकबेरी, 1100 ग्राम केला और उतनी ही मात्रा में चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं पूरे जामुन के चयन से शुरू होती है, जिसे बाद में डंठल से अलग किया जाएगा और धोया जाएगा। आपका अगला कदम यह है कि अपने जामुन को कागज पर बिछाकर पानी से बाहर निकलने दें, फिर जामुन को एक कटोरे या सॉस पैन में ले जाएँ। अगला, आप चीनी डालें और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को लगभग 2 घंटे तक खड़े रहने दें, ताकि जामुन का रस निकल जाए। इस टाइमआउट के बाद, आपको ब्लैकबेरी को हिलाते हुए जल्दी से गर्म करना चाहिए। और बाद में आपको धीरे-धीरे उबालना चाहिए, जिसमें लगभग आधा घंटा लगेगा। आपका अगला कदम केले को छीलना और मांस को 1 सेंटीमीटर लंबे और चौड़े क्यूब्स में काटना है। इसके बाद, आप उबाल आने से लगभग 6 मिनट पहले कटे हुए केले को अपने ब्लैकबेरी जैम में डालें। यह पूरी प्रक्रिया को पूरा करता है और आपको बस परिणामी जैम को जार में पैक करना है और इसे रोल अप करना है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि परिणामस्वरूप पकवान को ठंड में संग्रहित किया जाना चाहिए।

और इसलिए, आपको ब्लैकबेरी जैम बनाने के टिप्स मिल गए हैं।

ध्यान देने वाली पहली बात यह है कि एक ऐसी मिठाई को पकाना जो इतनी स्वादिष्ट हो और आपके जीवन में बहुत सारे लाभ लाए, इसके अद्भुत गुणों के लिए धन्यवाद, इतना मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लगभग कोई भी, यहां तक ​​\u200b\u200bकि खाना पकाने की शुरुआत करने वाला, इस कार्य का सामना करेगा। लेकिन ब्लैकबेरी के साथ व्यंजन पकाते समय, आपको निश्चित रूप से इस बेरी के ऐसे गुणों पर ध्यान देने की आवश्यकता होगी क्योंकि ब्लैकबेरी एक बहुत ही कोमल बेरी है। यदि नुस्खा कहता है कि आपको पूरे जामुन प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो इसका मतलब है कि आपको इन जामुनों को पूरी तरह से मिलाकर धोना होगा जो आपके पास है।

इसके अलावा, यह भी ध्यान रखें कि ब्लैकबेरी के बीज बहुत सख्त होते हैं, और यदि आप इन व्यंजनों को छोटे मीठे दांतों के लिए तैयार कर रहे हैं, तो आपको या तो हड्डियों को पीसना होगा या पूरी तरह से छुटकारा पाना होगा, केवल न्यूनतम को छोड़कर।

यह भी ध्यान रखें कि ब्लैकबेरी कई अन्य फलों, जैसे कि खट्टे फल के साथ सामंजस्य बिठाते हैं।

ब्लैकबेरी एक बेरी है, जाम तैयार करते समय, आप काफी दिलचस्प सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं, और यह डिश के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। आप सुरक्षित रूप से मेंहदी या लौंग जोड़ सकते हैं।

उपरोक्त सभी को सारांशित करते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ब्लैकबेरी एक बेरी है जिसमें न केवल एक दिलचस्प रूप है, बल्कि एक उत्कृष्ट स्वाद और गंध भी है। यह मानव शरीर पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है। जैम बनाने की छोटी विधियों के साथ, आप निश्चित रूप से ब्लैकबेरी में उन सभी महत्वपूर्ण घटकों को छोड़ देंगे जो आपके जीवन को थोड़ा बेहतर बना देंगे।

ब्लैकबेरी को सबसे आश्चर्यजनक जामुनों में से एक माना जाता है। इसका उपयोग दुनिया भर के कई कन्फेक्शनरों और रसोइयों द्वारा मिठाई बनाने के लिए किया जाता है। अपने रूप में, ब्लैकबेरी रास्पबेरी जैसा दिखता है, लेकिन रंग और स्वाद की चमक में इससे भिन्न होता है। स्पष्ट स्वाद खट्टेपन के एक मामूली संकेत से संतुलित होता है, और इसलिए इसमें आश्चर्य की कोई बात नहीं है कि इस उत्पाद से जाम इतना स्वादिष्ट है।

खासतौर पर छोटे बच्चों को ब्लैकबेरी जैम पसंद होता है, क्योंकि इसे किसी भी दलिया के साथ, ब्रेड पर फैलाकर, चाय में डालकर या सिर्फ चम्मच से खा सकते हैं। सर्दियों में विटामिन की कमी होने पर ऐसी विनम्रता का आनंद लेना विशेष रूप से सुखद और उपयोगी होता है।

ब्लैकबेरी जैम अक्सर रेस्तरां में इस्तेमाल किया जाता है मफिन, चीज़केक या सूफले बनाने के लिए. घर पर, इस व्यंजन को दलिया या पेनकेक्स के साथ परोसा जाता है।

ब्लैकबेरी में न केवल एक अद्भुत स्वाद है, बल्कि बहुत सारे उपयोगी गुण भी हैं, जिनमें से हम भेद कर सकते हैं:

• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना;
• तीव्र श्वसन संक्रमण के साथ तापमान में कमी;
• प्रतिरक्षा में वृद्धि;
• सर्दी के खिलाफ लड़ाई में मदद;
• सिस्टिटिस और गुर्दे की बीमारी का उपचार;
• भड़काऊ प्रक्रियाओं या निमोनिया में स्थिति से राहत।

8 ब्लैकबेरी रेसिपी

कई दशकों से, घर पर ब्लैकबेरी जाम बनाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन सामने आए हैं। उनमें से कई सामग्री की संरचना में भिन्न, एक अद्वितीय स्वाद प्राप्त करना या उपयोगी गुणों को संरक्षित करना। सभी विविधताओं में से हैं:

क्लासिक ब्लैकबेरी जाम

क्लासिक जैम बनाने के लिएब्लैकबेरी से सामग्री का उपयोग करें जैसे:

• 1100 ग्राम ब्लैकबेरी;
• 1100 ग्राम चीनी।

इससे पहले कि आप जैम बनाना शुरू करें, बेरी को पहले पकाया जाना चाहिए। सबसे पहले, खराब हुए ब्लैकबेरी को छांटा जाता है, और शेष जामुन को ठंडे पानी से धोया जाता है। इसके बाद, आपको गिलास को अतिरिक्त पानी देने के लिए समय देना होगा और उसके बाद ही उत्पाद को एक बेसिन या पैन में एक विस्तृत और सपाट तल के साथ रखें। इस अवस्था में, ब्लैकबेरी को लगातार चीनी मिलाते हुए एक घंटे तक उबाला जाता है। नतीजतन, आप देख सकते हैं कि रस कैसे बाहर खड़ा होना शुरू होता है। ब्लैकबेरी को उबालने में कई बार समय लगता है।धीरे से हिलाएं ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे। खाना पकाने के अंत में, गर्म जाम को साफ और सूखे जार में वितरित किया जाता है और ढक्कन के साथ अच्छी तरह से सील कर दिया जाता है।

पकाने की विधि "पांच मिनट"

ब्लैकबेरी को छांटा जाता है, खराब हुए जामुन को हटाकर, टहनियाँ और डंठल हटा दिए जाते हैं। धोने के बाद पानी को गिलास में डालने के लिए सादे कागज का प्रयोग करें। जैसे ही जामुन सूखते हैं, उन्हें एक बेसिन में रखा जाता है, लेकिन क्लासिक नुस्खा के विपरीत, यहां जामुन चीनी के साथ परतों में ढेर हो जाते हैं। इस अवस्था में, जामुन को 5-6 घंटे के लिए रखा जाना चाहिए ताकि रस बाहर खड़ा हो सके। नतीजतन, आप एक उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं जो पर्याप्त है पूरी तरह से पकने तक 5 मिनट तक उबालें.

खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, जाम में हलचल करें और कुछ ग्राम साइट्रिक एसिड डालें। परिणामी मिठास को साफ और सूखे कांच के जार में फैलाएं, लेकिन आप जैम को ढक्कन से बंद नहीं कर सकते। ढक्कन के बजाय, एक प्लास्टिक बैग का उपयोग किया जाता है, और जाम खुद ही ठंड में जमा हो जाता है।

सामग्री:

• 1 किलो ब्लैकबेरी;
• 820 ग्राम चीनी;
• 3-4 ग्राम साइट्रिक एसिड।

ब्लैकबेरी और रास्पबेरी के साथ जाम

सामग्री:

• ब्लैकबेरी 1 किलो;
• रास्पबेरी 1 किलो;
• चीनी 2 किग्रा.

सबसे पहले, रसभरी और ब्लैकबेरी को छांटा जाता है, डंठल हटा दिए जाते हैं और विभिन्न कंटेनरों में वितरित किए जाते हैं। पहले चरण में, जामुन को अलग से उबाला जाता है। चीनी और जामुन के द्रव्यमान का अनुमानित अनुपात 1 से 1 है। खाना पकाने के दौरान, तरल को उभारा जाता है, लेकिन ताकि उत्पाद को नुकसान न पहुंचे। उबालने के बाद, रसभरी और ब्लैकबेरी डाल दी जाती हैं 11-13 घंटे के लिए ठंडी जगह पररस बाहर खड़े होने के लिए। फिर रस को एक अलग पैन में डाला जाता है और उबाला जाता है, लगातार चीनी डालकर और हिलाया जाता है। खाना पकाने से आधे घंटे पहले जामुन सो जाते हैं। जैम को लगभग 6 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे पूरी तरह से ठंडा होने दिया जाता है, फिर से 5 मिनट के लिए उबालने के लिए गरम किया जाता है और कांच के जार में गर्म वितरित किया जाता है।

सेब के साथ ब्लैकबेरी जैम

सामग्री:

सबसे पहले, सेब और जामुन को छांटा और धोया जाता है। सेब छीले जाते हैं, कोर हटा दिए जाते हैं और छोटे छोटे टुकड़ों में काटो. अगला, सेब के कटे हुए टुकड़ों को पानी से डाला जाता है और 10 मिनट के लिए उबाल लाया जाता है। फल अंततः नरम होने चाहिए और उसके बाद ही पहले से निचोड़ा हुआ नींबू का रस डाला जाता है। मिश्रण कुछ और मिनटों के लिए उबलने की स्थिति में खड़ा होना चाहिए, और फिर ठंडा होना चाहिए।

कुछ घंटों के बाद, जाम को फिर से उबाल लाया जाता है, जामुन और चीनी डाली जाती है। गर्म होने पर इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि झाग सतह पर न बने। जैसे ही सतह पर झाग आना बंद हो जाता है, इलायची और शराब को पैन में डाल दिया जाता है। इस अवस्था में, जाम को 3-4 मिनट तक पकाया जाता है, और फिर जार में वितरित किया जाता है। इस नुस्खा की सूक्ष्मताओं में से एक यह है कि चर्मपत्र कागज को ढक्कन और जार के बीच रखा जाता है।

नींबू, केले या संतरे के साथ ब्लैकबेरी पकाना

दरअसल, नींबू, संतरा या केले से जैम बनाना है ये तीन अलग-अलग रेसिपी हैं. खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं नहीं बदलती है, लेकिन विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, सामग्री जैसे:

• 1 किलो ब्लैकबेरी;
• 980 ग्राम चीनी;
• 140 ग्राम नींबू, 400 ग्राम संतरा या 1 किलो केला।

आप तीन सामग्रियों में से केवल एक का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि उनका संयोजन ब्लैकबेरी के स्वाद को बाधित कर सकता है।

जामुन को पहले से छांटा और धोया जाता है। नींबू को पीले ज़ेस्ट से धोया और रगड़ा जाता है। उसके बाद, पैन में जामुन, नींबू उत्तेजकता डाली जाती है और रस निकालने के लिए सामग्री को गर्म करते समय मिश्रित किया जाता है। कड़ाही में उबालने के बाद समान रूप से शुरू करें चीनी और नींबू का रस डालें. काढ़ा को लगातार धीरे से मिलाना महत्वपूर्ण है ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे। अंतिम चरण में, आपको एक गाढ़ा तरल प्राप्त करना चाहिए जिसे जार में रखा जा सकता है। नसबंदी के लिए, जार को उबलते पानी में कई मिनट तक रखा जाता है।

नींबू के बजाय, आप उपरोक्त अनुपात में एक नारंगी या केले का उपयोग कर सकते हैं। कुछ मामलों में, संतरे के साथ थोड़ी मात्रा में नींबू का रस मिलाया जाता है।

बीजरहित ब्लैकबेरी जैम रेसिपी

सामग्री:

• 1050 ग्राम चीनी;
• 1050 ग्राम ब्लैकबेरी;
• 500 मिली पानी।

वास्तव में, प्रक्रिया ही क्लासिक नुस्खा के समान है। इस रेसिपी की खासियत यह है कि जामुन उबालने के बाद कुचल दिए जाते हैंऔर इस प्रकार सभी हड्डियों को हटा दें। इस खाना पकाने की विधि का नुकसान यह है कि जाम में कोई भी जामुन नहीं बचा है, और उत्पाद अंततः मैश किए हुए आलू जैसा दिखता है, लेकिन स्वाद स्वयं नहीं बदलता है।

ब्लैकबेरी जैम बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी इस व्यवसाय को संभाल सकता है, खासकर जब हाथ में चरण-दर-चरण व्यंजन हों। सच है, खाना पकाने के दौरान यह आवश्यक है कुछ बारीकियों का पालन करें, जो न केवल एक स्वादिष्ट मिठास प्राप्त करने में मदद करेगा, बल्कि जामुन के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने में भी मदद करेगा।

निष्कर्ष

उत्कृष्ट स्वाद, अद्वितीय उपचार गुण, सुंदर दृश्य, ये सभी गुण हैं जो ब्लैकबेरी में हैं। पाक कला इससे प्राप्त होती है बहुत समृद्ध और सुखदन केवल वयस्कों के लिए, बल्कि बच्चों के लिए भी। आप इस मिठाई को बिना बेसिक स्किल के भी घर पर बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि व्यंजनों के चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करना और आवश्यक सिफारिशों का पालन करना है।