आखिरकार, लाभ बहुत बड़ा है! क्या दही वाला दूध मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है? दही वाले दूध की संरचना दही वाले दूध की रासायनिक संरचना

आज नाश्ते में दही पीना बहुत ही फैशनेबल हो गया है। लेकिन कुछ समय पहले तक, सामान्य दही वाले दूध को उच्च सम्मान में रखा जाता था। इसके फायदे और नुकसान का लंबे समय से अध्ययन किया गया है। तो आइए प्रसिद्ध सामग्री को दोहराएं और इस अद्भुत पेय के पूर्व गौरव को पुनर्जीवित करें।

दही दूध नुकसान

कम ही लोग जानते हैं कि इस किण्वित दूध को ताज़ा करने वाले पेय का कोई मतभेद नहीं है। केवल प्रतिबंध 3 या अधिक दिनों की उम्र में दही दूध है। इस तरह के तरल में पहले से ही बड़ी मात्रा में लैक्टिक एसिड होता है। बदले में, यह एक विश्राम को भड़का सकता है:

• पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर
• यूरोलिथियासिस
• किसी भी अम्लता का जठरशोथ
• जिगर और गुर्दे के रोग

इसलिए ऐसे दही का सेवन अंदर से करने से बचना चाहिए। लेकिन एक मूल्यवान पेय फेंकना इसके लायक नहीं है। यह कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी अच्छी तरह से काम कर सकता है।

नहीं तो बिल्कुल हर कोई ताजा दही वाला दूध पी सकता है। बेशक, मॉडरेशन में। कट्टरता के साथ इस्तेमाल किए गए किसी भी उत्पाद के लिए अच्छा नहीं होगा।

दही वाले दूध के फायदे

इस विषय पर, आप एक संपूर्ण ग्रंथ लिख सकते हैं, और आकार बहुत प्रभावशाली है। हम सबसे मूल्यवान जानकारी पर ध्यान केंद्रित करेंगे।

आंतों के लिए।यह दही वाले दूध का सबसे प्रसिद्ध गुण है। इसकी संरचना के कारण, जठरांत्र संबंधी मार्ग पर इसका उत्कृष्ट प्रभाव पड़ता है। मानव शरीर का माइक्रोफ्लोरा किण्वित दूध पेय के लिए विशेष रूप से अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है। मुख्य चिकित्सा के साथ दही वाले दूध के सहवर्ती उपचार के लिए प्रयोग किया जाता है:

• gastritis
• dysbacteriosis
• कब्ज
• बृहदांत्रशोथ
• खट्टी डकार

केवल सावधानी के साथ और किसी विशेषज्ञ की सख्त निगरानी में उपयोग करें। नहीं तो आप खुद को और भी ज्यादा चोट पहुंचा सकते हैं।

शरीर को शुद्ध करने के लिए।सुबह खाली पेट, वे विभिन्न विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने के लिए ताजा दही पीते हैं। एक किण्वित दूध उत्पाद, ब्रश की तरह, आंतों को साफ करता है, जो सक्रिय रूप से काम करना शुरू कर देता है।

वही स्थिति चयापचय को सक्रिय करती है। इसलिए जो लोग अपने फिगर को फॉलो करते हैं या वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए दही वाला दूध पहला सहायक है। इसलिए इसे ज्यादातर डाइट में सक्रिय रूप से शामिल किया जाता है।

वैसे, एक बोनस प्रभाव है। यदि आप पीने के साथ-साथ किण्वित दूध लपेटते हैं, तो वसा कोशिकाओं को बहुत तेजी से जला दिया जाएगा। और सेल्युलाईट की बाहरी अभिव्यक्तियाँ शून्य हो जाएँगी।

क्या तुम्हें पता था? यह पता चला है कि सबसे आम दही हैंगओवर में मदद करता है। ताजा ठंडा, खाली पेट 300-400 मिलीलीटर की मात्रा में पीने से 15 मिनट के बाद सिरदर्द से राहत मिलती है।

दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए।वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चला है कि दही न केवल आंतों को, बल्कि रक्त वाहिकाओं को भी साफ करता है। उदाहरण के लिए, यह उल्लेखनीय रूप से बहुत कुख्यात खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है।

जिन लोगों का निदान किया जाता है:

• कार्डिएक इस्किमिया
• atherosclerosis
• रोधगलन के लिए जोखिम समूह
• उच्च रक्तचाप
• स्ट्रोक जोखिम समूह

दही को अपने दैनिक आहार में अवश्य शामिल करें। नहीं, निश्चित रूप से, यह बीमारी का इलाज नहीं करेगा, लेकिन भविष्य में संभावित जटिलताओं की रोकथाम के रूप में, यह अपूरणीय है।

वैसे, मधुमेह रोगियों को भी एक अद्भुत पेय पर पूरा ध्यान देना चाहिए। आखिरकार, उन्हें स्ट्रोक का खतरा है। इसलिए, सामान्य मेनू में दही को शामिल करने से यह जोखिम काफी कम हो जाता है।

कंकाल की हड्डियों के लिए।मैजिक किण्वित दूध पेय मानव शरीर के लिए आसानी से पचने योग्य कैल्शियम का एक अद्भुत स्रोत है। इसलिए मेन्यू में दही जरूर शामिल करना चाहिए:

• गर्भवती माँ
• जोखिम में बुजुर्ग
• बच्चे

और वयस्क अपने कंकाल की देखभाल करने के लिए अच्छा करेंगे। आखिरकार, प्रतिदिन सिर्फ एक गिलास दही अद्भुत काम कर सकता है। अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग नियमित रूप से इसका सेवन करते हैं, उनमें फ्रैक्चर, हड्डियों के रोग और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम से जुड़ी अन्य समस्याओं का खतरा बहुत कम होता है।

मुँह के लिए।खैर, वास्तव में उसके लिए नहीं, बिल्कुल। और मौखिक गुहा के रोगों के खिलाफ। उदाहरण के लिए, ताजा दही वाला दूध कच्चे कद्दूकस किए हुए लहसुन के साथ मिलाया जाता है। और पहले से प्राप्त मिश्रण मसूड़ों को पीरियडोंटल बीमारी से चिकनाई देता है। ऐसा घातक मिश्रण खून बहना जल्दी बंद कर देता है। लेकिन खट्टा दूध का लाभकारी प्रभाव यहीं खत्म नहीं होता है। इसमें 14 से अधिक ट्रेस तत्व होते हैं जो पीरियडोंटल बीमारी से हमेशा के लिए छुटकारा पाने में मदद करते हैं और मसूड़ों को काफी मजबूत करते हैं।

वैसे, वही मिश्रण स्टामाटाइटिस से प्रभावी ढंग से निपटने में मदद करता है। यह घावों को दिन में कई बार चिकनाई देने के लिए पर्याप्त है। सबसे पहले, संवेदनाएं सुखद नहीं होंगी। लेकिन पहले ही दिन काफी राहत मिली है। और जल्द ही बीमारी बिना किसी निशान के गुजर जाती है।

श्वसन प्रणाली के लिए।कम ही लोग जानते हैं कि दही तेज खांसी और सांस की तकलीफ के साथ स्थिति को कम करने में मदद करता है। इसे थोड़ा गर्म किया जाता है, एक निश्चित अनुपात में वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है। फिर छोटे-छोटे घूंटों में पिएं। समीक्षाओं के अनुसार, विधि बहुत अच्छी तरह से काम करती है और एक पुराने धूम्रपान करने वाले की खांसी में भी मदद करती है।

जो कोई भी कभी काकेशस या भारत गया है, उसने हमेशा देखा है कि वहां की महिलाओं के घने बाल कितने खूबसूरत होते हैं। ऐसा लगता है जैसे उन्हें कोई राज पता हो। हालाँकि, यहाँ कोई रहस्य नहीं है।

ये महिलाएं धोने से ठीक आधे घंटे पहले साधारण दही को अपने बालों की जड़ों में रगड़ें। इसके अलावा, प्रभाव को बढ़ाने के लिए, वे अपने सिर को गर्म दुपट्टे से अच्छी तरह लपेटते हैं। फिर हमेशा की तरह अपने बालों को धो लें।

इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, बालों के रोम विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड से पोषित होते हैं। इसलिए, बाल घने, रेशमी और दिखने में साधारण रूप से बढ़ते हैं। और अंदर से बाल मजबूत और स्वस्थ बनते हैं। और वे कैसे चमकते हैं!

हमारी प्यारी महिलाएं जो ब्यूटी सैलून में बहुत सारा पैसा छोड़ती हैं! संग्रहालय जाइए। कम से कम एक बार। और बूढ़ी महिला चित्रों को देखें। चित्रित महिलाओं की त्वचा पर पूरा ध्यान दें। वह निर्दोष है। इसमें कोई शक नहीं कि कलाकार वास्तविकता को अलंकृत कर सकते थे। लेकिन अक्सर इसकी आवश्यकता नहीं होती थी।

यहाँ तक कि आम लोगों के चेहरे की त्वचा भी मैट, सम और चमकदार थी। लेकिन तब क्रीम और अन्य सौंदर्य प्रसाधन नहीं थे। तो रहस्य क्या है? इसका उत्तर बहुत ही सरल है - दही वाले दूध में। हां, हां, महिलाओं ने अपनी व्यक्तिगत देखभाल में इस पेय का सक्रिय रूप से उपयोग किया। इसके आधार पर उन्होंने मास्क, मलहम बनाए। और यहां तक ​​कि उन्होंने साबुन के बजाय सिर्फ खट्टा दूध से खुद को धोया।

आंकड़े बताते हैं कि जो महिलाएं नियमित रूप से त्वचा की देखभाल के लिए दही का इस्तेमाल करती हैं, वे अपने साथियों की तुलना में कई साल छोटी दिखती हैं। चमत्कारी मुखौटे के बाद, त्वचा प्राप्त करती है:

• लोच
• धुंध
• लोच
• ताज़गी

वैसे दही का मास्क त्वचा को पूरी तरह से हल्का कर देता है। वे झाईयों को दूर करते हैं और उम्र के धब्बों से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। वे अतिरिक्त वसा को भी हटाते हैं और वसामय ग्रंथियों के काम को सामान्य करते हैं।

सलाह। सनबर्न होने पर आप सबसे पहले क्या सोचते हैं? यह सही है, अपने बारे में, दही वाले दूध के बारे में। हाँ, यह स्मार्ट नहीं है। यह आश्चर्यजनक रूप से दर्द से राहत देता है और त्वचा की ऊपरी परतों में सूजन को समाप्त करता है।

कुछ स्रोत अन्य किण्वित दूध पेय के साथ दही दूध की तुलना करते हैं। हमारे दृष्टिकोण से ऐसी तुलना अनुचित है। क्योंकि इनमें से कोई भी समग्र रूप से पूरे शरीर को प्रभावित नहीं करता है। उदाहरण के लिए, दही या केफिर का केवल जठरांत्र संबंधी मार्ग पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। और दही वाला दूध पूरे शरीर के लिए अच्छा होता है।

मेचनिकोव दही भी है। यह बिल्कुल सामान्य पेय नहीं है जिसका हम सभी उपयोग करते हैं। इसमें कई गुना अधिक विटामिन होते हैं और इसमें मजबूत जीवाणुरोधी गुण होते हैं। चमत्कारी तरल विकसित करने वाले वैज्ञानिक ने साबित किया कि उसके दही वाले दूध का नियमित सेवन शरीर को फिर से जीवंत करता है, रोगजनक सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है और जीवन को लम्बा खींचता है।

• ताजी बेरियाँ
• फल के टुकड़े
• अनाज

कुछ लोग पेय में चीनी मिलाते हैं। लेकिन यह उपयोगी होने की संभावना नहीं है। अंत में, भले ही आपको खट्टा स्वाद पसंद न हो, धैर्य रखें। खैर, आपके पूरे शरीर के लिए भारी लाभों के मुकाबले दही का पूरा गिलास पीने में कितने सेकंड लगते हैं?

यहाँ वह ऐसी जादूगरनी है, सबसे साधारण दही वाला दूध। इसके फायदे और नुकसान आपके लिए किसी से छिपे नहीं हैं। हजारों सालों से यह पेय हमारे पूर्वजों की सुंदरता और स्वास्थ्य के लिए काम करता है। हो सकता है कि यह अब आपको और आपके प्रियजनों को लाभान्वित करे।

वीडियो: केफिर और दही - बैक्टीरिया बचाव के लिए दौड़ते हैं

दही वाले दूध के लाभकारी गुण 19 वीं शताब्दी में प्रतिभाशाली रूसी जीवविज्ञानी आई। आई। मेचनिकोव की बदौलत ज्ञात हुए। शोध के दौरान उन्होंने पाया कि दही पाचन अंगों के कामकाज में सुधार करता है और आंतों में रोगजनक वनस्पतियों के प्रजनन को रोकता है।

फायदा

इसके गुणों से, दही केफिर के करीब है, लेकिन शरीर द्वारा पचाना आसान है।
यह किण्वित दूध उत्पाद इसमें उपयोगी है:

1. जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है
2. कब्ज और पेट फूलने से राहत दिलाने में मदद करता है
3. प्राकृतिक आंतों के माइक्रोफ्लोरा की बहाली को बढ़ावा देता है और डिस्बैक्टीरियोसिस को समाप्त करता है
4. विषाक्त पदार्थों और स्लैगिंग के शरीर को साफ करता है
5. रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है
6. गंभीर और लंबी बीमारियों के बाद शरीर को पुनर्स्थापित करता है, इसके सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है
7. यह बढ़ते बच्चे के शरीर के साथ-साथ गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए कैल्शियम और ट्रेस तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है।
8. खांसी और सांस की तकलीफ का इलाज करता है
9. शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने को बढ़ावा देता है
10. चयापचय को सामान्य करता है, अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है
11. हैंगओवर से राहत दिलाता है
12. ट्यूमर के विकास को दबा देता है

दही वाले दूध के उपचार गुणों का न केवल मौखिक रूप से लेने पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह किण्वित दूध उत्पाद महिलाओं के लिए एक उत्कृष्ट कॉस्मेटिक उत्पाद है, जो:

1. बालों को पुनर्स्थापित और पोषण देता है, उनके स्वस्थ रूप और चमक को बहाल करता है
2. त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है, इसे कोमल और मखमली बनाता है
3. वसामय ग्रंथियों के कार्यों को सामान्य करता है
4. झाईयों, उम्र के धब्बों को स्पष्ट रूप से उज्ज्वल करता है
5. जलने के बाद दर्द से राहत देता है
6. सेल्युलाईट से लड़ता है

क्या दही वाला दूध पुरुषों के लिए अच्छा है? बेशक! यहां तक ​​कि दिन में 1 गिलास पेय भी पुरुष शक्ति को मजबूत करने और शक्ति बढ़ाने में मदद करता है।

नुकसान पहुँचाना

दही निस्संदेह बहुत उपयोगी है। लेकिन अगर ताजा सेवन किया जाए! लेकिन खराब गुणवत्ता वाला या एक्सपायर्ड ड्रिंक मानव शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है। असुविधा, सूजन, या इससे भी बदतर, खाद्य विषाक्तता का कारण।
दही उन लोगों के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची में है जिनके साथ:

• पेट की अम्लता में वृद्धि;
• कोलेलिथियसिस या पेप्टिक अल्सर से पीड़ित;
• जठरशोथ;
• अग्नाशयशोथ।

आहार गुण

दही दूध की शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने की क्षमता इसे एक मूल्यवान आहार उत्पाद बनाती है। वजन घटाने के लिए इसे अक्सर खट्टा-दूध आहार की संरचना में शामिल किया जाता है। उन लोगों के लिए जिन्हें आहार का पालन करना मुश्किल लगता है, आप सप्ताह में एक बार दही पर उपवास के दिनों का आयोजन कर सकते हैं। यह शरीर को अच्छे आकार में रखेगा, और आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना कुछ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा दिलाएगा।

गाउट, मधुमेह, कब्ज, सांस की तकलीफ से पीड़ित लोगों के लिए डॉक्टर दैनिक आहार में दही को शामिल करने की सलाह देते हैं। यह उच्च रक्तचाप, इस्किमिया, संवहनी एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य हृदय रोगों के लिए भी बहुत उपयोगी है।
लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित लोगों को लगभग सभी डेयरी उत्पादों से प्रतिबंधित कर दिया जाता है। लेकिन वे सुरक्षित रूप से दही पी सकते हैं। लेकिन प्रति दिन 1-2 मिल से अधिक नहीं।

कैलोरी

चूंकि दही वाला दूध दूध से बनाया जाता है, इसकी कैलोरी सामग्री सीधे मूल उत्पाद की वसा सामग्री से संबंधित होती है।
तो, घर के बने गाय के दूध से बने पेय की कैलोरी सामग्री लगभग 70-90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी। उत्पाद।

यदि आप इसे स्किम्ड स्टोर दूध से पकाते हैं, तो कैलोरी की संख्या 45-55 प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं होगी।
स्टोर-खरीदा दही 2.5% वसा प्रति 100 ग्राम। इसमें लगभग 53 किलो कैलोरी होता है।

मतभेद

यहां तक ​​​​कि दही जैसे स्वस्थ पेय में कई प्रकार के contraindications हैं। यह उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए निषिद्ध है।

इसे आहार से भी बाहर रखा जाना चाहिए:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग की बढ़ी हुई अम्लता के साथ;
• अग्नाशयशोथ;
• पेट का अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर;
• पित्ताशय की थैली में पत्थरों की उपस्थिति में;
• हेपेटाइटिस के तेज होने के दौरान;
• इरोसिव या हाइपरएसिड गैस्ट्र्रिटिस के साथ।

गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं द्वारा इस्तेमाल किया जा सकता है

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए, दही कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस और अन्य आवश्यक ट्रेस तत्वों का एक मूल्यवान स्रोत है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए दही का दैनिक सेवन 0.5 लीटर है।
इसके अलावा, दही वाला दूध विषाक्तता को कम करता है और भाटा का प्रतिकार करता है, जिससे नाराज़गी को रोकता है। दैनिक उपयोग के साथ 100 जीआर। खट्टा दूध पीते हैं, उसके लक्षण एक सप्ताह के भीतर पूरी तरह से गायब हो जाते हैं।

पोषण मूल्य

दही वाले दूध का पोषण मूल्य इसकी अनूठी रासायनिक संरचना से निर्धारित होता है। इसकी कैलोरी सामग्री के बावजूद, यह आहार उत्पादों से संबंधित है, क्योंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

दही मानव शरीर को आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन, खनिज और आहार फाइबर की आपूर्ति करता है।

इस तरह की प्रभावशाली रासायनिक संरचना के लिए धन्यवाद, न केवल पाक उद्योग में, बल्कि चिकित्सा, आहार और शिशु आहार में भी दही दूध का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

कैसे इस्तेमाल करे

इसका उपयोग तैयार पूर्ण उत्पाद के रूप में किया जा सकता है, और केक, पाई, ओक्रोशका, सलाद ड्रेसिंग में एक घटक के रूप में।

दही वाले दूध में विविधता लाने और इसे कम अम्लीय बनाने के लिए, इसमें अक्सर विभिन्न जामुन (ब्लूबेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी), फल (खुबानी, केला), मसाले (वेनिला, दालचीनी, सौंफ), शहद मिलाया जाता है। इससे उत्पाद के औषधीय गुण नष्ट नहीं होते हैं। बल्कि, इसके विपरीत, वे अन्य उपयोगी पदार्थों से समृद्ध होते हैं।

पहले, रूस में, दही चीनी के साथ खाया जाता था और राई की रोटी के साथ काटता था। स्वादिष्ट पेनकेक्स एक किण्वित दूध उत्पाद से प्राप्त किए जाते हैं। वे शरीर के लिए पचाने में आसान होते हैं, पेट में भारीपन की भावना पैदा नहीं करते हैं।

इसके अलावा, आप दही से स्वादिष्ट कॉकटेल बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, 150 मिलीलीटर दही के लिए, 2 बड़े चम्मच। दूध के चम्मच और 20 मिलीग्राम ताजा शहद। आप अपने स्वाद और विवेक के लिए वेनिला चीनी मिला सकते हैं। झाग बनने तक मिश्रण को फेंटा जाता है।

स्टामाटाइटिस और मसूड़ों की बीमारी के इलाज के लिए

ऐसे में दही में लहसुन मिलाया जाता है। लहसुन की दो कलियों को मैश करके मैश कर लें और 2 चम्मच दही वाले दूध में मिलाएं। मिश्रण को रोगग्रस्त मसूड़ों पर लगाया जाता है और 5-10 मिनट के लिए रखा जाता है। अधिकतम प्रभाव के लिए, प्रक्रिया को दिन में तीन बार करने की सलाह दी जाती है।

जुकाम के इलाज के लिए

दही का उपयोग न केवल आंतरिक रूप से, बल्कि बाहरी रूप से भी किया जाता है। ऐसा करने के लिए, सूरजमुखी के तेल के साथ दही के मिश्रण में भिगोए हुए सेक को पीठ और छाती पर लगाया जाता है।

डिस्बैक्टीरियोसिस के साथ

ऐसे में दूध में क्राउटन और बारीक कटे हुए लहसुन की कुछ कलियां डालकर दही में किण्वित किया जाता है। इस मिश्रण को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, जिसके बाद उपयोगी उत्पाद उपयोग के लिए तैयार हो जाता है।

कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए

1. बालों के मास्क के रूप में, दही वाले दूध को जड़ों में घिसकर पूरी लंबाई में वितरित किया जाता है। फिर उन्होंने सिर पर एक थैला रखा और उसे एक तौलिये से लपेट दिया। इस तरह के मास्क को एक या दो घंटे तक रखने की सलाह दी जाती है। फिर अपने बालों को सामान्य तरीके से धो लें।
2. फेस मास्क के रूप में, इसे साफ त्वचा पर लगाया जाता है और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर गर्म पानी से धो लें। रंजकता के खिलाफ लड़ाई में, ऐसा मुखौटा सप्ताह में 2 बार करने के लिए पर्याप्त है। और मुंहासों से छुटकारा पाने के लिए इस मास्क में 1 प्रोटीन मिलाया जाता है।
3. दही मेकअप रिमूवर का एक अच्छा विकल्प है। यह धीरे से अतिरिक्त मेकअप को हटा देगा और आंखों के आसपास की नाजुक त्वचा को नरम कर देगा।

जल्द ही आप देखेंगे कि आपकी त्वचा कैसे बदल जाएगी।

भंडारण

दही एक "मकर" उत्पाद है। आखिरकार, इसे केवल एक ठंडी जगह (रेफ्रिजरेटर या तहखाने में) में संग्रहीत किया जाता है और फिर 5 दिनों से अधिक नहीं। यदि आप इसे गर्म छोड़ देते हैं, तो किण्वन प्रक्रिया जल्द ही शुरू हो जाएगी। इस तरह के पेय से न केवल शरीर को फायदा होगा, बल्कि नुकसान भी हो सकता है। लेकिन एक्सपायर्ड दही डालने में जल्दबाजी न करें, इसका उपयोग पेस्ट्री और पेनकेक्स में किया जा सकता है।

कैसे चुने

दही चुनते समय आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना चाहिए:

1. असली और स्वस्थ दही वाले दूध में केवल प्राकृतिक तत्व होने चाहिए: दूध और खट्टा।
2. इसमें केफिर के समान एक खट्टा स्वाद, एक मोटी सजातीय स्थिरता होनी चाहिए। कोई मट्ठा, दूध के गुच्छे या कोई बुलबुले नहीं। और हां, आपको उत्पाद के निर्माण की तारीख पर ध्यान देना चाहिए।
3. आपको 10 दिनों से अधिक के शेल्फ जीवन के साथ दही नहीं लेना चाहिए। सबसे अधिक संभावना है, ऐसे उत्पाद में संरक्षक होंगे।

दही घर पर खुद बनाना आसान है। तो आप उत्पाद की गुणवत्ता और लाभों के बारे में सुनिश्चित होंगे। खाना पकाने के लिए, आपको उबला हुआ दूध चाहिए। इसे 37-38 डिग्री तक ठंडा किया जाना चाहिए। खट्टा क्रीम, केफिर या राई की रोटी का एक छोटा टुकड़ा (लेकिन रासायनिक सुधारकों और बेकिंग पाउडर के बिना केवल खमीर) स्टार्टर के रूप में कार्य करता है। 3 लीटर दूध के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम या केफिर चाहिए। आप 1-2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी मिला सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरा माना जा सकता है, बाकी काम खट्टे से किया जाएगा। यह सिर्फ दही को जार में डालने और गर्म स्थान पर 6-8 घंटे के लिए छोड़ने के लिए रहता है। उसके बाद, आप एक स्वस्थ पेय का आनंद ले सकते हैं। दही को फ्रिज में रख दें। वहां वह थोड़ी और मोटी हो जाएगी। लेकिन आपको यह याद रखने की जरूरत है कि दही जल्दी खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए आपको इसे ज्यादा मात्रा में नहीं पकाना चाहिए।

के साथ क्या जोड़ा जाता है

दही, किसी भी प्रोटीन उत्पाद की तरह, जड़ी-बूटियों, खट्टे, मीठे और अर्ध-मीठे फलों, पनीर और पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

निष्कर्ष

दही विटामिन, खनिज, उपयोगी और फैटी एसिड का एक अपूरणीय स्रोत है। इसका दैनिक उपयोग आंतों के कामकाज में सुधार करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, शरीर में सुधार करने और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करेगा।

इस पेय की उत्पत्ति का इतिहास सदियों से छिपा हुआ है। किसी को यह याद नहीं होगा कि सबसे पहले किण्वन का आविष्कार किसने किया था या इस बात पर ध्यान दिया था कि इस पेय में एक ताज़ा स्वाद और लाभकारी गुण हैं। हालांकि, होमर के प्रसिद्ध "ओडिसी" में भी उसका उल्लेख है, उस समय जब मुख्य पात्र साइक्लोप्स की गुफा में खट्टा दूध के गुड़ पाता है।

खाना पकाने के रहस्य

छाछ तैयार करना बहुत आसान है। घर पर, किसी भी किण्वित दूध उत्पाद की तुलना में इसे तैयार करना बहुत आसान है। दरअसल, इसके मूल में दही वाला दूध खट्टा दूध होता है।

वास्तव में, दूध को गर्म कमरे में खट्टा छोड़ कर प्राप्त किया जा सकता है, लेकिन अच्छे परिणाम में अधिक आत्मविश्वास के लिए, उत्पाद को किण्वित करने के कई नियम दिए जा सकते हैं।

दही वाले दूध के लिए, संपूर्ण दूध जो किसी भी औद्योगिक प्रसंस्करण से नहीं गुजरा है, आदर्श है। चरम मामलों में, स्टोर-खरीदा भी उपयुक्त है, लेकिन एक छोटी शेल्फ लाइफ के साथ। कोई भी किण्वित दूध उत्पाद जिसमें जीवित जीवाणु होते हैं, स्टार्टर कल्चर की भूमिका के लिए उपयुक्त होते हैं। यह हो सकता है या, जिसे 14 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। आप ताजी राई की रोटी का भी उपयोग कर सकते हैं, खासकर अगर यह खमीर के आटे से बनाई गई हो, और विशेष रासायनिक लेवनिंग एजेंटों का उपयोग नहीं कर रही हो। स्टार्टर की मात्रा वास्तव में मायने नहीं रखती है, एक चम्मच पर्याप्त है। अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, अक्सर थोड़ा जोड़ा जाता है। लेकिन यह, ज़ाहिर है, वैकल्पिक है।

विनिर्माण प्रक्रिया काफी सरल है। दूध को गर्म करके उबालना चाहिए। यहां तक ​​​​कि उत्पाद के एक छोटे से उबालने की अनुमति है, एक मिनट से अधिक नहीं। लेकिन मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि यह कर्ल न करे। उत्पाद को अनावश्यक हानिकारक बैक्टीरिया से साफ करने के लिए हीटिंग प्रक्रिया की आवश्यकता होती है। उसके बाद, इसे लगभग 30-40 डिग्री के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए। यह बेहद गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं, अन्यथा गर्म वातावरण में सभी लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया जल्दी मर जाएंगे। फिर दूध में खट्टा स्टार्टर डालें और, यदि आवश्यक हो, चीनी। परिणामी उत्पाद को बेहतर थर्मोरेग्यूलेशन के लिए एक गर्म कंबल में लपेटा जाना चाहिए, और लगभग 6-8 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। लंबे समय तक गर्म रखने के लिए आप कंबल के बजाय थर्मस का भी उपयोग कर सकते हैं। शाम को उत्पाद पकाना सुविधाजनक है और इसे रात भर गर्म छोड़ दें, फिर सुबह आपके पास स्वादिष्ट ताजा दही वाला दूध तैयार होगा। आपको इसे लगभग 4-5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना होगा।

यदि उत्पाद तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया गया दूध पहले से ही खट्टा होना शुरू हो गया है, तो इसे गर्म करने से यह तुरंत फट जाएगा, और आगे की सभी क्रियाएं बेकार हैं। इस मामले में, पानी के स्नान में हीटिंग का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह भी ध्यान दिया जा सकता है कि आप दही को बिना गर्म और उबाले भी बना सकते हैं। लेकिन फिर कई प्रकार के बैक्टीरिया एक ही समय में गुणा करना शुरू कर देंगे, जिससे उत्पाद का असमान किण्वन हो जाएगा। और यह प्रक्रिया काफी लंबे समय तक चलेगी, खासकर सर्दियों में।

उत्पाद के प्रकार और वितरण

ऐतिहासिक रूप से, सभी किण्वित दूध उत्पाद ज्यादातर पूर्व यूएसएसआर के क्षेत्र में वितरित किए जाते हैं। रूस में भी, लोग लगातार किण्वित दूध पकाते और पीते थे, शायद यही वजह है कि रूसी किसान को हमेशा एक नायक और एक अच्छा साथी माना जाता रहा है। आखिरकार, यह ऐसे उत्पादों में है जो शरीर के स्वास्थ्य और मजबूती के लिए उपयोगी अधिकतम मात्रा में निहित है। वे कहते हैं कि उनका नियमित उपयोग जीवन को लम्बा भी कर सकता है। अगर हम विशेष रूप से दही के बारे में बात करते हैं, तो यह रूस, यूक्रेन, जॉर्जिया, आर्मेनिया में व्यापक है। यूरोपीय देशों और संयुक्त राज्य अमेरिका में इस उत्पाद की मांग कम है।

लैक्टिक एसिड किण्वन पेय में भी शामिल हो सकते हैं जैसे:

• किण्वित बेक्ड दूध;
• वैरेनेट्स;
• दही;
• दही;
• मेचनिकोव दही।

मेचनिकोव्स्काया दही साधारण दही की किस्मों में से एक है, जिसमें स्पष्ट जीवाणुरोधी गुण होते हैं, इसमें विटामिन और खनिजों की एक निश्चित संरचना होती है, जो स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले लोगों के लिए उपयोगी होती है।

• - 0.03 मिलीग्राम;
• - 0.13 मिलीग्राम;
• - 43 मिलीग्राम;
• - 0.38 मिलीग्राम;
• - 0.02 मिलीग्राम;
• - 7.4 माइक्रोग्राम;
• - 0.34 एमसीजी।

विटामिन एच बेहतर अवशोषण में मदद करता है, और विटामिन बी 12 चयापचय में सुधार के लिए आवश्यक है और उचित चयापचय को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, विटामिन बी 9 के संयोजन के साथ, यह हेमटोपोइजिस में शामिल है।

उत्पाद लगभग 60 किलो कैलोरी है, और पोषण मूल्य (2.9 ग्राम), (3.2 ग्राम) और आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट (4.1 ग्राम) द्वारा दर्शाया गया है।

इस रचना के लिए धन्यवाद, दही ने न केवल खाना पकाने में, बल्कि दवा और कॉस्मेटोलॉजी के क्षेत्र में भी व्यापक आवेदन पाया है, आहार मेनू में अपरिहार्य है और इसका उपयोग शिशु आहार में किया जा सकता है।

चिकित्सा उपयोग

लोक चिकित्सा में, दही दूध का उपयोग बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है जैसे:

• आंतों के डिस्बैक्टीरियोसिस;
• कोलाइटिस;
• आंत्रशोथ;
• जठरशोथ;
• स्टामाटाइटिस;
• सर्दी.

लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, जो उत्पाद का हिस्सा हैं, लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा के सामान्यीकरण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और रोगजनक सूक्ष्मजीवों को मारते हैं जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के खतरनाक रोगों का कारण बनते हैं। इसलिए यह डिस्बैक्टीरियोसिस के उपचार में उपयोगी है। अगर आप नियमित रूप से दही का सेवन करते हैं तो आपको सांस की तकलीफ और हैंगओवर से छुटकारा मिल सकता है। गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं को किसी भी किण्वित दूध पेय का आधा गिलास पीने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उच्च कैल्शियम सामग्री बच्चे के शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालेगी।

पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों

जुकाम के लिए

दही दूध और वनस्पति तेल के मिश्रण से संपीड़ित छाती और पीठ पर लगाया जा सकता है। ठीक उसी गर्म रचना का उपयोग अंतर्ग्रहण के लिए किया जाता है, लगभग 1-2 बड़े चम्मच।

स्टामाटाइटिस के साथ

आधा गिलास पेय में तीन कद्दूकस की हुई लौंग मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मौखिक गुहा में अल्सर को दिन में तीन बार चिकनाई करें।

आंतों के डिस्बिओसिस के साथ

ताजा दही वाले दूध में ब्रेडक्रंब और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, मिश्रण को फ्रिज में रख दें। पांच दिनों के लिए रोजाना सोते समय लगाएं। साथ ही इस समस्या के इलाज के लिए आप दही के साथ एनीमा भी कर सकते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

रूसी महिलाओं द्वारा लंबे समय से दही का उपयोग सुंदरता और यौवन को बनाए रखने के लिए एक उत्पाद के रूप में किया जाता रहा है। इसके आधार पर, बालों की स्थिति में सुधार के लिए विभिन्न क्रीम, बॉडी रैप्स, उत्पाद बनाए गए थे। अब दही का दूध घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह उत्पाद खनिजों और विटामिनों से भरपूर होता है जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं, और चयापचय में सुधार और एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य करने में भी मदद कर सकते हैं। इस उत्पाद के लिए प्रयोग किया जाता है:

• हल्के उम्र के धब्बे;
• तैलीय और समस्या त्वचा को साफ करना;
• दैनिक धुलाई, जैसे मेकअप हटाने के लिए दूध;
• सेल्युलाईट के खिलाफ लड़ाई;
• बालों को मजबूत और पोषण देना;
• वसामय ग्रंथियों का सामान्यीकरण।

आहार गुण

दही चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और चयापचय को तेज करता है, जो निस्संदेह आहार और स्वस्थ जीवन शैली में एक बड़ी भूमिका निभाता है। सभी पोषण विशेषज्ञ इसे उपवास के दिनों में उपयोग करने की सलाह देते हैं, जिसे आपके शरीर को सप्ताह में एक बार व्यवस्थित करने की सलाह दी जाती है। इन दिनों दही का उपयोग आपको स्वास्थ्य के लिए जोखिम के बिना अतिरिक्त पाउंड खोने और अपने आप को अच्छे आकार में रखने की अनुमति देगा।

ऐसे कई आहार भी हैं जो अपने आहार में किण्वित दूध उत्पादों के उपयोग की पेशकश करते हैं। ये घाटी आहार हैं और। डेयरी और खट्टा-दूध उत्पादों पर आहार के रूप में, नेटवर्क के खुले स्थानों में व्यापक रूप से फैला हुआ है।

हानिकारक और खतरनाक गुण

अग्नाशयशोथ, कोलेलिथियसिस और हेपेटाइटिस के तेज होने पर दही वाले दूध का उपयोग contraindicated है।

बेशक, आंतों की विषाक्तता को रोकने के लिए आपको हमेशा उत्पाद के शेल्फ जीवन पर ध्यान देना चाहिए।

निष्कर्ष

दही को लंबे समय से एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद माना जाता रहा है। पेय का दैनिक सेवन न केवल शरीर के उपचार को प्रभावित करता है, बल्कि जीवन को लम्बा खींच सकता है। यह व्यावहारिक रूप से हानिरहित है और उपयोग के लिए कोई महत्वपूर्ण मतभेद नहीं है, लेकिन फिर भी इसका उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के साथ-साथ अग्नाशयशोथ और हेपेटाइटिस में सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। इस पेय में एक समृद्ध विटामिन कॉम्प्लेक्स और खनिज संतुलन होता है, जो शरीर को बाहरी कारकों का विरोध करने में मदद करता है, विभिन्न रोगों को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है और शरीर के समग्र मजबूती और उचित विकास में योगदान देता है। दही दूध के उपयोगी गुणों को कॉस्मेटोलॉजी क्षेत्र में अत्यधिक महत्व दिया जाता है और पारंपरिक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह स्वस्थ और आहार पोषण में अत्यधिक मूल्यवान है। यह एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में बहुत ही अद्भुत है, लेकिन खाना पकाने में भी, इसके साथ विभिन्न पेस्ट्री तैयार की जाती हैं और ठंडे सूप बनाने के लिए उपयोग की जाती हैं।

शायद, हम में से हर कोई बचपन से जानता है कि डेयरी और खट्टा-दूध उत्पाद स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं। वे विशेष रूप से कैल्शियम और विटामिन डी से भरपूर होते हैं, जो हड्डियों के लिए बहुत आवश्यक होते हैं। दही स्वास्थ्यप्रद किण्वित दूध उत्पादों में से एक है, और लोग इसके बारे में प्राचीन काल से जानते हैं।

दही दूध क्या है

दही एक गाढ़ा किण्वित दूध उत्पाद है जो दूध और विशेष लाभकारी बैक्टीरिया से बनता है। इसकी स्थिरता से, यह बिना किसी थक्के और गांठ के सजातीय है, इसमें एक क्रीम या सफेद रंग होता है, इसके प्रकार के आधार पर इसमें विभिन्न स्वाद गुण होते हैं (अधिमानतः ताजा या खट्टा)। इसे कारखानों में औद्योगिक पैमाने पर और घर पर ही बनाया जाता है, क्योंकि यह प्रक्रिया प्राथमिक सरल है।

घर का बना दही दूध स्वाद और उपयोगी गुणों दोनों में कारखाने से कुछ अलग होता है। इस तथ्य के कारण कि घरेलू उत्पाद थोड़ा कम संग्रहीत किया जाता है, इसमें अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं।

प्रकार

आज तक, दही वाले दूध की कई किस्में हैं, लेकिन कई प्रकार हैं जो वर्गीकरण के लिए तथाकथित आधार के रूप में काम करते हैं:

• नियमित या घर का बना;
• मेचिनकोवस्काया;
• किण्वित बेक्ड दूध;
• वैरेनेट्स;
• दक्षिणी;
• एसिडोफिलिक

इन प्रजातियों के बीच का अंतर बैक्टीरिया के प्रकार में निहित है जो सीधे दूध को किण्वित करने के लिए उपयोग किया जाता है, साथ ही तैयारी की विधि भी।

केफिर और दही में क्या अंतर है

दही दूध कुछ निश्चित तापमान स्थितियों के तहत प्राकृतिक दूध के प्राकृतिक खट्टेपन का एक उत्पाद है। लेकिन केफिर विशेष रूप से उद्यमों में उत्पादन विधि द्वारा उत्पादित किया जाता है, क्योंकि दूध एक विशेष केफिर कवक के लिए किण्वित होता है। यह एक प्राकृतिक उत्पाद है जिसे कृत्रिम रूप से पाश्चुरीकृत दूध के साथ टैंकों में लगाया जाता है। इस तरह के किण्वन के दौरान, केफिर मशरूम लैक्टोज को अवशोषित करता है, और इसलिए इस विशेष उत्पाद का उपयोग उन लोगों द्वारा किया जा सकता है जो इस घटक को असहिष्णुता से पीड़ित हैं। लैक्टोज का अवशोषण इसलिए होता है क्योंकि दूध में केफिर कवक के अंतर्ग्रहण के दौरान, मादक किण्वन की प्रक्रिया शुरू होती है।

किण्वित पके हुए दूध और दही वाले दूध में क्या अंतर है

अगर दही वाला दूध प्राकृतिक किण्वन के माध्यम से साधारण पूरे दूध के आधार पर बनाया जाता है, तो किण्वित बेक्ड दूध एक प्रकार का दही वाला दूध होता है जो पके हुए दूध पर बनता है। इसके अलावा, खाना पकाने के दौरान भारी क्रीम भी डाली जाती है, यही वजह है कि यह स्ट्रेप्टोकोकी और बल्गेरियाई स्टिक में इतनी समृद्ध है। रियाज़ेंका का रंग मलाईदार-बेज होता है, और स्वाद थोड़ा मीठा होता है, जिसके कारण इसे दही से अलग करना बहुत आसान होता है। इतनी वसा सामग्री के बावजूद, किण्वित बेक्ड दूध एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, और इसलिए इसे आहार माना जाता है।

स्वास्थ्यवर्धक क्या है: केफिर या दही

ये दोनों उत्पाद समान रूप से उपयोगी हैं, लेकिन इनके उद्देश्य थोड़े भिन्न हैं। जिन लोगों को पाचन संबंधी समस्याएं होती हैं, उनके लिए दही की अधिक बार सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह आसानी से पचने योग्य होता है और भोजन के तेजी से पाचन में भी योगदान देता है। लेकिन आंतों के सामान्य कामकाज के लिए त्वरित वसूली और समर्थन के लिए केफिर की अधिक मात्रा में आवश्यकता होती है। इसके अलावा, इसमें विटामिन और बैक्टीरिया की इष्टतम मात्रा होती है, और इसलिए यह आंतों में रोगजनक वातावरण के विकास को रोकता है। लेकिन दही, केफिर के विपरीत, आप जठरांत्र संबंधी मार्ग के कई रोगों के साथ सुरक्षित रूप से पी सकते हैं, यह कैंडिडिआसिस और उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

संरचना और कैलोरी

दही, अधिकांश किण्वित दूध उत्पादों की तरह, एक बहुत समृद्ध और समृद्ध रासायनिक संरचना होती है, जिसमें विशेष रूप से बिफीडोबैक्टीरिया में कई उपयोगी विटामिन, खनिज और सूक्ष्मजीव शामिल होते हैं। इस उत्पाद का ऊर्जा मूल्य अद्वितीय है, क्योंकि यह प्रोटीन, स्वस्थ पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और जटिल कार्बोहाइड्रेट की न्यूनतम मात्रा में समृद्ध है। इसके अलावा, दही वाला दूध कार्बनिक अम्ल, बीटा-कैरोटीन, एस्कॉर्बिक एसिड, बी विटामिन और फ्लोरीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, मोलिब्डेनम और कोबाल्ट के रूप में महत्वपूर्ण खनिज तत्वों से संतृप्त होता है।

इतनी समृद्ध संरचना के कारण, इस उत्पाद को आहार माना जाता है और यह उन लोगों के लिए एकदम सही है जो फिट रहने और अपने स्वास्थ्य की निगरानी करने की कोशिश कर रहे हैं। दही अक्सर उपवास के दिनों में मुख्य उत्पाद के रूप में प्रयोग किया जाता है, क्योंकि यह अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के साथ-साथ अन्य हानिकारक पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में सक्षम है। इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और शरीर में सही चयापचय को अधिकतम रूप से उत्तेजित करता है। वसा की मात्रा कम होने के कारण दही को कम कैलोरी वाला उत्पाद माना जाता है।

दही वाले दूध का पोषण मूल्य 3.2% (100 ग्राम):

• कैलोरी - 59.3 किलो कैलोरी
• प्रोटीन - 2.9 ग्राम
• वसा - 3.2 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 4.1 ग्राम
• आहार फाइबर - 0 ग्राम
• पानी - 89 ग्राम

सामान्य लाभ

दही का मुख्य लाभ जठरांत्र संबंधी मार्ग पर इसका सकारात्मक प्रभाव, पाचन और आंतों की गतिशीलता में सुधार है। यह शरीर में चयापचय में सुधार करने में भी मदद करता है, और इसलिए वजन घटाने के दौरान बहुत उपयोगी होता है।

बहुत बार, डॉक्टर गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस और अन्य गंभीर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं से पीड़ित लोगों को दही पीने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार कर सकता है, इसे लाभकारी बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों से संतृप्त कर सकता है। दही दूध उन लोगों के लिए अपरिहार्य होगा जो एंटीबायोटिक उपचार से गुजर रहे हैं, क्योंकि यह पाचन प्रक्रिया को सामान्य करता है, पाचन तंत्र में लाभकारी बैक्टीरिया के संतुलन को बहाल करता है।

कैल्शियम और विटामिन डी की उच्च सामग्री के कारण, दही को रिकेट्स और कैल्शियम की कमी से जुड़े अन्य रोगों की रोकथाम के रूप में भी पिया जा सकता है।

महिलाओं के लिए

महिलाएं लंबे समय से दही के लाभों के बारे में जानती हैं, और इसलिए वे इसे न केवल आंतरिक उपयोग के लिए, बल्कि बाहरी उपयोग के लिए भी सक्रिय रूप से उपयोग करती हैं। यह इतना मूल्यवान और अनूठा है कि यह महिला शरीर को अंदर और बाहर दोनों से फिर से जीवंत कर सकता है। इस तथ्य के अलावा कि लड़कियां अक्सर आहार के दौरान दही पीती हैं, क्योंकि यह अतिरिक्त पाउंड खोने में बहुत प्रभावी रूप से मदद करती है, चेहरे की त्वचा और बालों के लिए विभिन्न मास्क अक्सर इससे बनाए जाते हैं। साथ ही दांतों और नाखूनों को मजबूत करने के लिए दही का सेवन करना चाहिए, क्योंकि इसमें कैल्शियम और फ्लोरीन की भरपूर मात्रा होती है।

पुरुषों के लिए

पुरुषों के लिए भी दही का सेवन बहुत फायदेमंद होता है। यह स्वस्थ प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जो पुरुषों के लिए मांसपेशियों और मांसलता दोनों के लिए और उनके पुरुष स्वास्थ्य में सुधार के लिए आवश्यक है। कई पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों का कहना है कि टेस्टोस्टेरोन उत्पादन बढ़ाने और शक्ति बढ़ाने के लिए एक आदमी के लिए प्रतिदिन एक गिलास दही पीना पर्याप्त है। शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार के लिए यह उत्पाद बहुत उपयोगी है।

गर्भावस्था के दौरान

अपनी अनूठी और समृद्ध लाभकारी संरचना के कारण, गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए दही की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। सबसे पहले, यह उपयोगी है क्योंकि इसमें बहुत अधिक कैल्शियम होता है, जो कि बच्चे की सभी हड्डियों के निर्माण और अनुकूल विकास के लिए आवश्यक है। और खुद गर्भवती माँ के लिए कैल्शियम भी कम महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि इस अवधि के दौरान बच्चे के असर के कारण उसका शरीर बहुत कमजोर हो जाता है, और इसलिए हड्डियाँ अधिक नाजुक हो जाती हैं।

स्तनपान करते समय

बच्चे के जन्म के बाद, बच्चे को स्तनपान कराने की अवधि के दौरान दही का उपयोग कम उपयोगी नहीं होगा। सबसे पहले, यह महिला शरीर को जल्द से जल्द ठीक होने में मदद करता है और एक प्राकृतिक चयापचय स्थापित करता है, कई विटामिन और ट्रेस तत्वों की कमी के लिए सक्षम रूप से क्षतिपूर्ति करता है जो गर्भावस्था के दौरान मां के शरीर ने बच्चे को दिया था। साथ ही, दही वाला दूध मां के दूध के तेजी से निर्माण में मदद करता है, जो बच्चे के जन्म के बाद पहले महीने में बहुत उपयोगी होता है।

बच्चों के लिए

दही बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए भी अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद है क्योंकि यह विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है जिसकी एक बच्चे को जरूरत होती है। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि बच्चों के लिए दही को उसके शुद्ध रूप में देना सबसे अच्छा है, बिना किसी एडिटिव्स और प्रिजर्वेटिव के। ऐसा उत्पाद सात महीने से बच्चों को दिया जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि दही दूध पूरी तरह से हानिरहित है और पेट पर एक मजबूत भार का कारण नहीं बनता है, इस उत्पाद के लिए बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया का आकलन करने के लिए, इसे धीरे-धीरे बच्चों के आहार में पेश करना आवश्यक है।

वजन कम करते समय

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, दही बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें कई फायदेमंद बैक्टीरिया और ट्रेस तत्व होते हैं। और वे, बदले में, आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, पाचन प्रक्रिया में सुधार करते हैं और चयापचय को सामान्य करते हैं। इसके अलावा, दही उपवास के दिनों के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि इसमें कैलोरी कम होती है, इसमें बहुत सारा प्रोटीन और स्वस्थ पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होता है। दही की मदद से आप एक दिन में एक किलो तक वजन कम कर सकते हैं।

दही इतना अनूठा और उपयोगी उत्पाद है कि यह आश्चर्यजनक नहीं है कि इसका सक्रिय रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय प्रणाली के कई रोगों के इलाज और रोकथाम के लिए उपयोग किया जाता है। पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड और कैल्शियम की उच्च सामग्री के कारण, दही वाला दूध रक्त वाहिकाओं की दीवारों को साफ और मजबूत करने में मदद करता है। विटामिन और खनिजों की बड़ी मात्रा के कारण, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, इसलिए अक्सर इसे विभिन्न सर्दी के लिए लेने की सिफारिश की जाती है।

मधुमेह के साथ

मधुमेह के रोगियों को इस उत्पाद का दैनिक उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह शरीर को प्रभावी ढंग से साफ करता है। साथ ही इसकी मदद से आप वजन को नियंत्रित कर सकते हैं और मेटाबॉलिज्म को सामान्य कर सकते हैं, जो मधुमेह रोगियों के लिए बहुत अच्छा है। चूंकि इसमें हानिकारक कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, आप इसे किसी भी प्रकार की बीमारी की परवाह किए बिना काफी शांति से पी सकते हैं।

महत्वपूर्ण:दही वाले दूध का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 25 यूनिट होता है।

अग्नाशयशोथ के साथ

अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोग दही को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं, लेकिन यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में लैक्टिक एसिड होता है। इस पेय को सप्ताह में दो या तीन बार, एक गिलास से अधिक नहीं पीने की सलाह दी जाती है। रोग के तेज होने पर दही को मना करना बेहतर होता है।

जठरशोथ के साथ

गैस्ट्र्रिटिस के साथ, दही न केवल संभव है, बल्कि आपके दैनिक आहार में भी आवश्यक है, क्योंकि यह आंतों की गतिशीलता पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और भोजन को तेजी से अवशोषित करने में मदद करता है। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि सभी प्रकार के दही गैस्ट्र्रिटिस से बीमार नहीं हो सकते हैं। रियाज़ेंका या साधारण मेचिनकोवस्काया दही का चयन करना सबसे अच्छा है, जिसमें संरक्षक और रंजक नहीं होते हैं।

आंतों के लिए

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, दही आंतों की समस्याओं के लिए नंबर एक भोजन है, क्योंकि इसकी अनूठी संरचना के कारण, यह भोजन के तेजी से अवशोषण और पाचन में योगदान देता है। इसके अलावा, इस उत्पाद का आंतरिक आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर अच्छा प्रभाव पड़ता है, इसे लाभकारी बिफीडोबैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों के साथ संतृप्त करता है।

कब्ज के लिए

दही अपने हल्के और प्रभावी रेचक प्रभाव के कारण कब्ज के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। बी विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री के कारण, यह आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है, पाचन तंत्र को सामान्य करता है और शरीर से सभी अनावश्यक पदार्थों को जल्दी से निकालने में मदद करता है।

गठिया के लिए

गाउट एक बहुत ही कपटी बीमारी है जिससे लड़ना बहुत मुश्किल है। अच्छे स्वास्थ्य और शरीर की स्थिति के लिए मुख्य तत्व उचित पोषण और सख्त आहार है, और इसलिए इस मामले में दही पेट और आंतों के माइक्रोफ्लोरा के लिए एक वास्तविक मोक्ष होगा। इसकी संरचना में बड़ी संख्या में लाभकारी बैक्टीरिया के कारण, यह गाउट में जठरांत्र संबंधी मार्ग के माइक्रोफ्लोरा में काफी सुधार करता है।

जिगर के लिए

दही में उत्कृष्ट एंटीटॉक्सिक और बाध्यकारी विशेषताएं हैं, और इसलिए यकृत रोगों में इसका उपयोग इस अंग और पूरे जीव पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। लाभकारी बिफीडोबैक्टीरिया की बढ़ी हुई सामग्री के कारण, दही न केवल पाचन में सुधार करता है, बल्कि शरीर से हानिकारक रोगजनक पदार्थों और बैक्टीरिया को तेजी से हटाने में भी योगदान देता है, और इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, यह फैटी लीवर को रोकता है।

शरीर और विशेष रूप से पाचन तंत्र के लिए इसके उपचार गुणों के अलावा, दही अविश्वसनीय रूप से मांग में है और कॉस्मेटोलॉजी में लोकप्रिय है, क्योंकि इसमें असाधारण गुण हैं। यह चेहरे की त्वचा की स्थिति में सुधार कर सकता है, और कमजोर बालों को मजबूती और चमक भी देता है।

दही वाले दूध से बने हेयर मास्क

1. बालों के लिए मैक्सा प्राकृतिक रूप से घर पर बने दही वाले दूध से तैयार किया जाता है, क्योंकि इसमें अधिक पोषक तत्व होते हैं। इस उत्पाद को अन्य अवयवों (अधिमानतः शहद और अंडे) के साथ मिलाने से पहले, इसे थोड़ा गर्म करने की सलाह दी जाती है। इस मास्क को जड़ों से सिरे तक फैलाकर, गंदे, थोड़े नम बालों पर लगाएं। मुखौटा लगाने के बाद, आपको अपने सिर को एक तौलिया या बैग में लपेटने की जरूरत है और रचना को कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें। मास्क को धोने के लिए, हर्बल काढ़े या पहले से घुले हुए शैम्पू के साथ गर्म पानी का उपयोग करना बेहतर होता है। जब मास्क पूरी तरह से धोया जाता है, तो हेयर ड्रायर के उपयोग के बिना बालों को प्राकृतिक रूप से सूखना चाहिए।
2. दही को बर्डॉक, बादाम, नारियल तेल के साथ मिलाया जा सकता है। रचना को कम से कम 1 घंटे तक बालों पर रखने की सलाह दी जाती है। यह मास्क बालों को अच्छी तरह से पोषण देता है और उनमें चमक लाता है।

चेहरे का मास्क

दही पर आधारित फेस मास्क के लिए कई अलग-अलग रेसिपी हैं, क्योंकि इसमें एक अद्भुत एंटी-एजिंग प्रभाव होता है। इसके अलावा, यह उत्पाद पूरी तरह से सूखी और मुरझाई हुई त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है, चकत्ते और सूजन से राहत देता है, और सफेदी प्रभाव के कारण अतिरिक्त रंजकता को खत्म करने में भी मदद करता है। दही का मुखौटा सार्वभौमिक है, क्योंकि यह किसी भी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त है।

1. तैलीय त्वचा के लिए मास्क तैयार करने के लिए दही वाले दूध को पनीर के साथ या ताजी पिसी हुई प्राकृतिक कॉफी के मिश्रण का उपयोग करें। यह रचना एक साथ छिद्रों को साफ करती है और त्वचा को पोषण देती है। इसे अपने चेहरे पर 15-20 मिनट तक रखें और धो लें।
2. साथ ही दही वाले दूध को समान अनुपात में मिट्टी के साथ मिलाया जा सकता है। इस मास्क को चेहरे पर तब तक रखा जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से सूख न जाए और बहते पानी से धो न जाए।

नुकसान और मतभेद

हालांकि दही वाला दूध एक अनूठा और बहुमुखी औषधीय उत्पाद है, लेकिन इसके कई मतभेद हैं।

दही का सेवन उन लोगों को नहीं करना चाहिए जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों जैसे अग्नाशयशोथ, इरोसिव गैस्ट्रिटिस या पेप्टिक अल्सर से पीड़ित हैं। हेपेटाइटिस और कोलेलिथियसिस के लिए भी उत्पाद की सिफारिश नहीं की जाती है।

दही वाले दूध को कैसे स्टोर करें

दही दूध के लिए भंडारण की स्थिति, चाहे वह कारखाना हो या घर का बना हो, व्यावहारिक रूप से डेयरी और खट्टा-दूध उत्पादों के लिए मानक भंडारण की स्थिति से भिन्न नहीं होता है। बिना खोले, फैक्ट्री में बने दही को पांच दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, बशर्ते कि यह एक रेफ्रिजरेटर में हो जिसका तापमान +5 से अधिक न हो।

घर का बना या पहले से ही बिना पैक किया हुआ दही दूध उन्हीं परिस्थितियों में संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन इसकी शेल्फ लाइफ 36 घंटे तक कम हो जाती है।

घर पर दही कैसे बनाये

दही को घर पर बनाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा. सबसे पहले, आपको पूरे दूध की जरूरत है, अधिमानतः घर का बना, या बहुत कम शैल्फ जीवन के साथ। आपको जीवित लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के साथ एक स्टार्टर की भी आवश्यकता होती है, अक्सर वे ब्रेड पल्प या खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं। जिसके आधार पर स्टार्टर चुना जाता है, अंततः विभिन्न प्रकार के दही वाले दूध प्राप्त होते हैं।

दूध को एक बड़े सॉस पैन में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है, लेकिन किसी भी स्थिति में दूध को उबालना और फटना नहीं चाहिए। उसके बाद, इसे 40 डिग्री तक ठंडा किया जाता है और इसमें खट्टा जोड़ा जाता है, पैन को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, कंबल में लपेटा जाता है और 7-9 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। समय बीत जाने के बाद, दही तैयार हो जाएगा।

दही कैसे पियें

इस तथ्य के बावजूद कि दही वाला दूध हानिरहित और अत्यंत उपयोगी है, इसके उपयोग के एक निश्चित नियम का पालन करना आवश्यक है ताकि यह शरीर पर सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव डाल सके। सुबह और शाम एक गिलास पीना सबसे अच्छा है।

आप प्रति दिन कितना पी सकते हैं

दही के उपयोग पर कोई विशेष मात्रा या कोई प्रतिबंध नहीं है, खासकर यदि कोई व्यक्ति बिल्कुल स्वस्थ है। हालांकि, डॉक्टर अभी भी इस पेय के साथ बहुत दूर नहीं जाने की सलाह देते हैं। अधिकतम लाभ के लिए, आप नाश्ते से कुछ देर पहले एक गिलास दही पी सकते हैं, पाचन में सुधार के लिए इस पेय को दोपहर के भोजन में शामिल कर सकते हैं, और सोने से पहले एक और गिलास पिया जा सकता है।

क्या रात में और खाली पेट पीना संभव है

रात में दही पीना न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है, क्योंकि शरीर को रात को नींद नहीं आती है, बल्कि उसी गति से काम करता रहता है, और इसलिए इसे निश्चित रूप से रिचार्ज करने की आवश्यकता होगी।

सुबह खाली पेट एक गिलास दही वाला दूध शरीर की सभी प्रणालियों को जल्दी और प्रभावी ढंग से शुरू करने, शक्ति देने और स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करेगा।

दही से क्या बनाया जा सकता है: रेसिपी

बड़ी संख्या में पाक व्यंजन हैं, जो दही पर आधारित हैं। ये पेस्ट्री, और मफिन, और विभिन्न डेसर्ट, साथ ही पनीर, पनीर और बहुत कुछ हैं।

पकौड़े

दही वाले दूध के पेनकेक्स काफी आसानी से और जल्दी से तैयार किए जाते हैं, जबकि वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। सब कुछ बहुत सरल है, आपको एक बड़े कटोरे में अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाने की जरूरत है, वहां थोड़ा सोडा डालें और दही में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, आटा डालें ताकि आटा गाढ़ी मलाई जैसा लगे, और इसे 10-15 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें। तैयार आटे से अब आप पैनकेक फ्राई कर सकते हैं। चमचे की सहायता से पहले से गरम किये हुए तवे पर घोल डालें और हर तरफ 3 मिनिट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पेनकेक्स

दही वाले दूध के पैनकेक काफी कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। उनके लिए आटा व्यावहारिक रूप से पेनकेक्स के लिए आटा से अलग नहीं है, आपको नमक, चीनी, अंडे, आटा और दही मिलाने की जरूरत है, केवल सोडा के बजाय वनस्पति तेल जोड़ें। आटा कम डालना चाहिए ताकि आटा चिपचिपा और तरल हो। उसके लिए लगभग दस मिनट तक खड़े रहना भी बेहतर है, जिसके बाद आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं।

गूंथा हुआ आटा

दही के आटे के लिए काफी कुछ विकल्प हैं, अखमीरी और समृद्ध दोनों हैं। परीक्षण के सबसे प्राथमिक संस्करण के लिए, आपको खमीर, चीनी और नमक मिलाना होगा, उन्हें थोड़ा गर्म दही के साथ डालना और अच्छी तरह मिलाना होगा। द्रव्यमान में कुछ फेंटे हुए अंडे और छना हुआ आटा डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर खड़े रहने दें। फिर आपको आटा गूंथने की जरूरत है और इसे उठने का समय दें। उसके बाद, इसे तैयार माना जाता है।

छाना

दही वाले दूध से पनीर बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन सबसे आसान है गर्म। एक सॉस पैन में दही डालना और धीमी आग लगाना आवश्यक है, जैसे ही यह उबाल शुरू होता है, इसे तुरंत बंद कर दें। मट्ठा को अलग करने के लिए ढककर 10 मिनट तक खड़े रहने दें। उसके बाद, पैन की सामग्री को पहले धुंध से ढके एक कोलंडर में फेंक दें। किसी प्रकार के कंटेनर को कोलंडर के नीचे रखना बेहतर होता है ताकि मट्ठा वहां बह जाए, क्योंकि यह भी बहुत उपयोगी है। जब मट्ठा पूरी तरह से निकल जाता है, तो आपको द्रव्यमान को निचोड़ने की जरूरत होती है - जो कोलंडर में रहता है वह घर का बना पनीर होगा।

मन्ना

दही वाले दूध से मननिक अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट निकलता है, और इसे पकाने में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है। दही पर मन्ना बनाने की कई रेसिपी हैं। उनमें से सबसे सरल क्लासिक है। सूजी को दही के साथ डालना, अच्छी तरह मिलाना और आधे घंटे के लिए छोड़ देना आवश्यक है ताकि दलिया दही को सोख ले और सूज जाए। इस समय, एक सजातीय वायु द्रव्यमान प्राप्त होने तक कई अंडों को चीनी के साथ मिक्सर से हराया जाता है।

जब सूजी फूल जाए तो इसमें इस द्रव्यमान को डालकर मिला लें, एक गिलास आटा, एक चुटकी नमक और वेनिला अर्क डालना भी आवश्यक है। तैयार आटे को पहले से तैयार घी वाले सांचे में डालें और बेक करने के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। हल्का सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक मध्यम गर्मी पर सेंकना आवश्यक है। लकड़ी के कटार से समय-समय पर तत्परता के स्तर की जाँच की जा सकती है।

पनीर

घर का बना दही पनीर न केवल बहुत उपयोगी है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है। इस तरह के पनीर को तैयार करने के कई तरीके हैं, यह जड़ी-बूटियों के साथ, और विभिन्न मसालों या अन्य योजक के साथ हो सकता है। क्लासिक होममेड दही पनीर बनाने में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है। पूरे दूध को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें, फिर गर्मी को कम से कम करें। अलग-अलग, आपको एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अंडे को दही के साथ मिलाने की जरूरत है, और धीरे-धीरे इसे लगातार हिलाते हुए उबलते दूध में डालें।

इसके अलावा, परिणामस्वरूप मिश्रण को आग पर तब तक हिलाते रहना चाहिए जब तक कि एक पीले-हरे रंग का मट्ठा अलग न होने लगे। उसके बाद, पैन की सामग्री को एक कोलंडर या छलनी में फेंक दें, जो पहले धुंध से ढकी हुई थी, और मट्ठा को पूरी तरह से निकलने दें। फिर आप पहले से ही तैयार द्रव्यमान में स्वाद के लिए साग या अन्य योजक, नमक और सीज़निंग जोड़ सकते हैं, मिश्रण कर सकते हैं और एक सांचे में कसकर कॉम्पैक्ट कर सकते हैं। पनीर के साथ मोल्ड को पॉलीइथाइलीन के साथ कवर करें और ऊपर से कुछ वजन डालें। कुछ दिनों के लिए फ्रिज में भेजें, जिसके बाद पनीर तैयार हो जाएगा।

झाड़-झंखाड़

दही से ब्रशवुड बनाने की विधि काफी सरल है। आपको एक कटोरी में अंडा, नमक, चीनी, पिघला हुआ मक्खन, थोड़ा सोडा और दही मिलाना है। इन सबको मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें और छना हुआ आटा डालें। सख्त आटा गूंथ लें और इसे 15-20 मिनिट के लिए छोड़ दें ताकि यह सैट हो जाए। फिर भागों में विभाजित करें, परतों में रोल आउट करें, छोटे पतले स्ट्रिप्स में काट लें। प्रत्येक पट्टी के बीच में एक छोटा सा चीरा बनाएं और इसके एक सिरे को थ्रेड करें। इन स्ट्रिप्स को एक पैन में हर तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें। एक प्लेट पर रखें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के। ब्रशवुड तैयार है।

दही एक विशेष और अनोखा किण्वित दूध उत्पाद है। इसके फायदों के बारे में लोग प्राचीन काल से जानते हैं। यह ठीक से ज्ञात नहीं है कि दही की खोज कब हुई थी, लेकिन इसका संदर्भ ग्रीक दार्शनिक होमर "ओडिसी" के प्रसिद्ध काम में पाया जा सकता है। एक एपिसोड में, जब मुख्य पात्र साइक्लोप्स की गुफा में प्रवेश करता है, तो उसे गाढ़ा खट्टा दूध वाला एक बर्तन मिलता है। संभवतः, उस समय से, लोग इस पेय का उपयोग खाने और कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं दोनों के लिए करने लगे।

« महत्वपूर्ण:साइट पर सभी जानकारी केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रदान की जाती है। किसी भी सिफारिश को लागू करने से पहले, किसी विशेषज्ञ से सलाह लें। सामग्री से होने वाले किसी भी संभावित नुकसान के लिए न तो संपादक और न ही लेखक जिम्मेदार हैं।

दही एक हल्का, पौष्टिक और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ किण्वित दूध उत्पाद है।

यह यूरोप में लोकप्रिय है, मुख्यतः सीआईएस में। लेकिन अमेरिका और एशिया में, वे व्यावहारिक रूप से उसके बारे में नहीं जानते, लेकिन व्यर्थ।

दही में बहुत सारे मूल्यवान गुण होते हैं, जिसके लिए इसे प्यार किया जाता था। सुखद स्वाद उत्पाद को और भी अधिक मांग में बनाता है।

ऐतिहासिक तथ्य

दही लगभग उसी समय दूध के रूप में प्रकट हुआ। उस समय रेफ्रिजरेटर नहीं थे, और लकड़ी या मिट्टी के बर्तनों में दूध अपेक्षाकृत जल्दी खट्टा हो जाता था।

हमारे पूर्वजों ने, निश्चित रूप से, इसे आजमाने का फैसला किया, और आज हमारे पास एक उत्कृष्ट उत्पाद है जो न केवल भूख को संतुष्ट कर सकता है, बल्कि विभिन्न बीमारियों से उबरने में भी तेजी ला सकता है।

हिप्पोक्रेट्स ने अपने नोट्स में खट्टे दूध का उल्लेख किया, और ग्रीक और रोमन वैज्ञानिकों ने भी उत्पाद के मूल्य को नोट किया। 100 साल से भी पहले, रूसी वैज्ञानिक इल्या मेचनिकोव ने दही के लाभों के बारे में अकाट्य तथ्य प्रदान किए थे।

दही दूध की किस्में

इस प्रकार के पेय हैं:

1. मेचनिकोव दही. बल्गेरियाई लैक्टिक एसिड बेसिलस और थर्मोफिलिक लैक्टिक स्ट्रेप्टोकोकी इसके निर्माण पर सक्रिय रूप से "काम" कर रहे हैं।

ऐसा दही वाला दूध 6% वसा वाले दूध से बनाया जाता है। यह ध्यान दिया जाता है कि यह अधिक उपयोगी है और इसमें जीवाणुरोधी गुण हैं।

2. रियाज़ेंका - यूक्रेनी दही दूध. यह पके हुए दूध और खट्टा क्रीम से तैयार किया जाता है, जिसे एक निश्चित तापमान पर लंबे समय तक रखा जाता है।

यह खनिजों में समृद्ध है, इसमें 8% तक की वसा सामग्री है, गैस्ट्र्रिटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस और बढ़ी हुई शारीरिक गतिविधि के लिए अनुशंसित है।

3. वरेनेट्स. उत्पाद साइबेरिया से आता है। इसे क्रीम और पके हुए दूध से बनाया जाता है। इसमें वसा की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है - केवल 2.5%। परंपरागत रूप से, वैरनेट को रूसी ओवन में पकाया जाता है, तकनीक ryazhenka के समान है। इस मिठाई को चाय के साथ परोसा जाता है।

चार। । अर्मेनियाई मूल का एक व्यंजन, जॉर्जिया में भी बहुत लोकप्रिय है। इसे बनाने के लिए बकरी, भेड़, गाय के उबले हुए दूध की आवश्यकता होती है (या इनके मिश्रण का प्रयोग किया जाता है)।

अर्मेनियाई मात्सुन में अधिक एसिडोफिलस है, जॉर्जियाई में - बल्गेरियाई. उत्पाद में जेली जैसी स्थिरता और दही वाले दूध की अन्य किस्मों की तुलना में अधिक खट्टा स्वाद है।

दही दूध की रासायनिक संरचना

प्रस्तुत प्रत्येक प्रजाति में कमोबेश खनिज और विटामिन होते हैं। लेकिन सेट मानक है, और यह ध्यान दिया जाना चाहिए, काफी उदार। अपने लिए न्यायाधीश:

• विटामिन: समूह बी (बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9, बी 12), सी, एच, पीपी, कोलीन;
• ट्रेस तत्व: मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस, पोटेशियम, क्लोरीन, सल्फर;
• मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: लोहा, आयोडीन, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, फ्लोरीन, क्रोमियम, सेलेनियम, तांबा, मैंगनीज, जस्ता;
• अमीनो एसिड: सिस्टीन, आर्जिनिन, हिस्टिडीन, लाइसिन, वेलिन, मेथियोनीन, ट्रिप्टोफैन, थ्रेओनीन।

दही वाले दूध का ऊर्जा मूल्य उस दूध की वसा सामग्री के आधार पर भिन्न होता है जिससे उत्पाद बनाया जाता है। घरेलू संस्करण शरीर को लगभग 70-90 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम) समृद्ध करेगा।

वसा रहित दही वाले दूध में समान वजन के लिए केवल 45-55 किलो कैलोरी होता है। 2.5% वसा वाले औद्योगिक किण्वित दूध उत्पाद की कैलोरी सामग्री 53 किलो कैलोरी है।

ताजा पेय में बर्फ-सफेद या मलाईदार पीला रंग होता है। सुगंध लैक्टिक एसिड उत्पादों की विशेषता है, और स्वाद नरम से खट्टे में भिन्न होता है।

भोजन के लिए, दही का सेवन बिना एडिटिव्स के या चीनी, दालचीनी, जैम, फलों और अन्य सामग्रियों के साथ किया जाता है। गैस्ट्रोनॉमिक विवरण से, हम इस पेय के लाभकारी गुणों की ओर बढ़ते हैं:

1. दही वाला दूध आसानी से पचने वाला उत्पाद है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग पर बोझ नहीं डालता है। इसलिए, पाचन तंत्र के उल्लंघन और उचित पोषण के लिए संक्रमण के साथ, चिकित्सीय आहार के दौरान इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

2. आंतों की गतिशीलता में सुधार, लाभकारी सूक्ष्मजीवों का एक स्रोत है। इसके लिए धन्यवाद, दही का पाचन तंत्र के काम पर समग्र रूप से लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

3. उन लोगों के लिए अपने मेनू में दही शामिल करना सुनिश्चित करें जो डिस्बैक्टीरियोसिस, कोलाइटिस और गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित हैं (लेकिन तेज होने के दौरान नहीं)।

4. दही वाला दूध चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है। इसका परिणाम है त्वरित वसा जलने. इसलिए पोषण विशेषज्ञ उन लोगों को खट्टा दूध पीने की सलाह देते हैं जो 1-6 किलो वजन कम करना चाहते हैं।

5. एक अच्छा बोनस - दही का नियमित उपयोग "संतरे के छिलके" को चिकना करने में मदद करता है।

6. उत्पाद का हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर सबसे अच्छा प्रभाव पड़ता है. यह उच्च रक्तचाप, कोरोनरी रोग को दूर करने, रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को दूर करने में मदद करता है।

7. पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की बढ़ी हुई सामग्री के कारण दिल का दौरा पड़ने के बाद राज्य को स्थिर करता है।

8. दही वाला दूध सांस की तकलीफ में मदद करेगा। ऐसा करने के लिए, हर दिन इस उत्पाद का कम से कम 0.5 लीटर पीने लायक है।

9. खट्टा दूध खांसी को ठीक करता है। इन उद्देश्यों के लिए, इसका उपयोग आंतरिक और बाह्य दोनों तरह से किया जा सकता है। यदि आप वनस्पति तेल के साथ दही मिलाते हैं और इस द्रव्यमान से एक सेक बनाते हैं, तो आप जल्दी से सर्दी से उबर जाएंगे।

10. एक किण्वित दूध उत्पाद हैंगओवर को समाप्त करता है। सुबह खाली पेट एक गिलास ताजा ठंडा दही पिएं, 10 मिनट के बाद आपको काफी राहत महसूस होगी।

11. उत्पाद युवा माताओं और गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है। यह शरीर को कैल्शियम और अन्य पदार्थों से संतृप्त करता है जो कमजोर शरीर के लिए कम उपयोगी नहीं होते हैं। दही वाले दूध की अनुशंसित मात्रा 0.5 लीटर है। आपको इस राशि को पूरे दिन पीने की जरूरत है।

12. बच्चों और बुजुर्गों के लिए, खट्टा दूध भी बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह सभी अंगों और प्रणालियों के समुचित विकास में योगदान देता है (पहले मामले में) और उनके सामान्य कामकाज (दूसरे में) का समर्थन करता है।

13. दही वाला दूध त्वचा के लिए बहुत अच्छा होता है. इसके मुखौटे एपिडर्मिस को नरम करते हैं, इसे एक स्वस्थ रंग देते हैं, झाईयों को पीला बनाते हैं।

14. वसामय ग्रंथियों के काम को सामान्य करने में उत्पाद ने खुद को बहुत अच्छा दिखाया।

15. सनबर्न के प्रभाव को खत्म करने में मदद करता है।

16. बालों को धोने से पहले अगर आप अपने बालों में दही का दूध लगाएंगे तो आपके बाल चमकदार और लोचदार हो जाएंगे।

आसान, हंसमुख और स्वस्थ - ऐसा व्यक्ति जो नियमित रूप से दही वाले दूध और इसकी राष्ट्रीय किस्मों का सेवन करता है, ऐसा महसूस करता है।

दही दूध नुकसान

इरोसिव और हाइपरएसिड गैस्ट्र्रिटिस के साथ, आप खट्टा दूध नहीं पी सकते। इसके अलावा, किसी भी प्रकार के जठरशोथ के तेज होने पर दही का उपयोग न करें।

अल्सर और हेपेटाइटिस के तेज होने के दौरान आपको कोलेलिथियसिस, अग्नाशयशोथ के साथ इस उत्पाद की अनुमति नहीं देनी चाहिए। दही की एक्सपायरी डेट देखें, क्योंकि खट्टा पेय शरीर को लाभ नहीं पहुंचाएगा।

संयम के बारे में मत भूलना और स्वस्थ रहें!