भोजन। वयस्क आबादी के विभिन्न समूहों के लिए शारीरिक पोषण संबंधी मानदंड

मानव गतिविधि ऊर्जा के व्यय से जुड़ी है। इसकी मात्रा कैलोरी में मापी जाती है। सामान्य जीवन के लिए, शरीर को ऊर्जा के साथ लगातार भरना आवश्यक है, जो भोजन के रूप में इसमें प्रवेश करता है।

दैनिक कैलोरी का सेवन व्यक्ति के लिंग, गतिविधि के प्रकार और उम्र पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, पुरुषों को महिलाओं की तुलना में प्रतिदिन अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। और सक्रिय युवा जो अभी भी बढ़ रहे हैं और विकसित हो रहे हैं वे वयस्कों की तुलना में प्रतिदिन अधिक कैलोरी खर्च करते हैं।

पुरुषों के लिए दैनिक कैलोरी सेवन

सक्रिय पुरुषों के लिए

• 30 से कम: 3,000 कैलोरी;
• 30 से 50 वर्ष तक: 2800 - 3000 कैलोरी के भीतर;
• 51 से अधिक: 2800 - 2400 कैलोरी।

गतिहीन जीवन शैली वाले पुरुषों के लिए

• 30 से कम: 2400 कैलोरी;
• 31 से 50 वर्ष की आयु: 2200 कैलोरी;
• 51 साल बाद रोजाना 2000 कैलोरी पर्याप्त होती है।

मध्यम जीवन शैली वाले पुरुषों के लिए

• 19-30 वर्ष: 2600 - 2800 कैलोरी;
• 31-50 वर्ष पुराना: 2400 - 2600 कैलोरी;
• 51 साल की उम्र से: 2200 - 2400 कैलोरी।

महिलाओं के लिए दैनिक कैलोरी सेवन

मध्यम सक्रिय महिलाओं के लिए

• 25 साल तक, उनके शरीर के सामान्य कामकाज के लिए प्रति दिन 2200 कैलोरी का उपभोग करना पर्याप्त है;
• 25-50 वर्षों में, अनुशंसित दैनिक भत्ता 2200 कैलोरी है
• 51 से अधिक: सिर्फ 1,800 कैलोरी पर्याप्त है।

एक गतिहीन जीवन शैली के साथ

• 25 वर्ष से कम उम्र की युवा लड़कियां 2000 कैलोरी के लिए पर्याप्त होंगी;
• 26 से 50 वर्ष की महिलाएं 1800 कैलोरी से अधिक का उपभोग नहीं करती हैं;
• 51 वर्षों के बाद, आपको अपने सेवन को 1600 कैलोरी तक कम करने की आवश्यकता है।

सक्रिय जीवन शैली के साथ

• 19 - 30 वर्ष की युवा महिलाएं 2400 कैलोरी का उपभोग कर सकती हैं;
• 31 - 60 वर्ष की आयु की महिलाओं को 2200 कैलोरी की आवश्यकता होती है;
• 61 से अधिक महिलाओं को 2,000 कैलोरी के दैनिक भत्ते की सिफारिश की जाती है।

दैनिक कैलोरी सेवन की व्यक्तिगत गणना

उपरोक्त दैनिक कैलोरी सेवन मान सामान्यीकृत और अनुमानित हैं। लेकिन प्रत्येक व्यक्ति व्यक्तिगत होता है और उसकी अपनी ऊंचाई, वजन, मांसपेशियों और गतिविधि की डिग्री होती है। इसलिए, वैज्ञानिकों ने ऐसे सूत्र निकाले हैं जो आपको विभिन्न लोगों के लिए दैनिक कैलोरी की मात्रा की गणना करने की अनुमति देते हैं।

सबसे पहले, एक व्यक्ति को पूर्ण निष्क्रियता की स्थिति में और एक आरामदायक तापमान पर आवश्यक कैलोरी की संख्या की गणना की जाती है। दूसरे शब्दों में, सबसे पहले, आपको यह पता लगाने की आवश्यकता है कि शारीरिक और भावनात्मक तनाव के बिना अपने आंतरिक अंगों के कामकाज के लिए शरीर को कितनी ऊर्जा की आवश्यकता होती है। आमतौर पर प्रयोगशाला में इस सूचक को एक लापरवाह स्थिति में और हिंसक भावनाओं की अनुपस्थिति में मापा जाता है। इसे घर पर मापने के लिए, बेसल मेटाबॉलिज्म (बीएमओ) के मूल्य को निर्धारित करने के लिए सूत्र तैयार किए गए थे।

BOO की गणना के लिए सूत्र

• पुरुषों के लिए :

66 + (किलो में 13.7 x वजन) + (सेमी में 5 x ऊंचाई) - (वर्ष में 6.8 x आयु)

• महिलाओं के लिए :

655 + (9.6 x वजन किलो में) + (1.8 x ऊंचाई सेमी में) - (4.7 x आयु वर्ष में)

उदाहरण के लिए:

एक 39 वर्षीय महिला का वजन 70 किलो और 168 सेमी लंबा है, बीवीआर की गणना इस प्रकार की जाती है:

655 + (9.6 * 70) + (1.8 * 168) - (4.7 * 39) = 1446.1 कैलोरी

दैनिक कैलोरी आवश्यकता (DCA) की गणना के लिए सूत्र

एसपीके = गतिविधि कारक x बीआरओ

गतिविधि कारक मूल्य का निर्धारण

• 1.2 - बिना शारीरिक परिश्रम के जीवन शैली के साथ;
• 1.375 - हल्के शारीरिक श्रम के साथ;
• 1.55 - मध्यम, मध्यम शारीरिक परिश्रम के साथ;
• 1.75 - भारी शारीरिक परिश्रम के साथ;
• 1.9 - विशेष रूप से कठिन शारीरिक श्रम के साथ।

उदाहरण के लिए:

बीओओ = 1446.1 और औसत गतिविधि के साथ (हम 1.55 का गुणांक लेते हैं), दैनिक मानदंड निम्नानुसार निर्धारित किया जाता है:

एसपीके \u003d 1446.1 * 1.55 \u003d 2241.46 कैलोरी

दैनिक भत्ते की गणना के लिए कैलोरी कैलकुलेटर का उपयोग करना सुविधाजनक है।

वजन घटाने के लिए दैनिक कैलोरी का सेवन

अपने SEC मूल्य को जानकर आप अधिक वजन होने की समस्या का समाधान कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बस भोजन के साथ शरीर में ऊर्जा का सेवन कम करना होगा। तो आप एक कैलोरी घाटा बना सकते हैं, जिससे शरीर को अपने भंडार - वसा का उपयोग करने की आवश्यकता होगी।

वजन घटाने के लिए कैलोरी में कटौती करना किस हद तक सुरक्षित है? यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रश्न है, क्योंकि गलत तरीके से बनाई गई ऊर्जा की कमी के साथ, वजन कम करने वाले व्यक्ति की भलाई और स्वास्थ्य निश्चित रूप से प्रभावित होगा। अतिरिक्त पाउंड खोने के लिए, आपको एसईसी के मूल्य को 500 - 1000 इकाइयों तक कम करने की आवश्यकता है। लेकिन साथ ही, पुरुषों के लिए वजन कम करते समय खपत की जाने वाली दैनिक कैलोरी की न्यूनतम मात्रा 1800 है, और महिलाओं के लिए - 1200। इन मूल्यों के नीचे, शरीर में ऊर्जा की कमी पैदा करना बहुत खतरनाक है।

भोजन- शरीर में पोषक तत्वों के सेवन, पाचन, अवशोषण और आत्मसात की एक जटिल प्रक्रिया, जो इसके ऊर्जा व्यय को कवर करने, शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों के निर्माण और नवीनीकरण और शरीर के कार्यों को विनियमित करने के लिए आवश्यक है।

भोजन के रासायनिक पदार्थ, राई को चयापचय के दौरान आत्मसात किया जाता है, जिसे खाद्य पदार्थों का नाम मिला।

पी की प्रक्रिया में, पोषक तत्व पाचन अंगों में प्रवेश करते हैं, पाचन एंजाइमों (पाचन देखें) की कार्रवाई के तहत विभिन्न परिवर्तनों से गुजरते हैं, शरीर के परिसंचारी तरल पदार्थों में प्रवेश करते हैं, और इस तरह शरीर के आंतरिक वातावरण में कारकों में बदल जाते हैं (देखें चयापचय और ऊर्जा)। मनुष्य जानवरों की दुनिया से उभरा है, और इसलिए उसके पोषण का विचार ऊपर दी गई पी की विशुद्ध रूप से जैविक परिभाषा तक सीमित नहीं हो सकता है। उस व्यक्ति के पी के विचार पर हम सामाजिक, आर्थिक और स्वच्छ योजना के प्रश्नों के साथ मिलते हैं।

कहानी

20वीं सदी के उत्तरार्ध में ठीक है। विश्व की जनसंख्या का 50%, चौ. गिरफ्तार विकासशील देशों में, प्रोटीन-ऊर्जा कुपोषण का सामना कर रहा है। तो, 70 के दशक में। मानव द्वारा उपभोग किए गए भोजन का ऊर्जा मूल्य विकसित देशों में औसतन 3060 किलो कैलोरी और विकासशील देशों में 2150 किलो कैलोरी था, शरीर में प्रोटीन का सेवन क्रमशः 90 और 58 ग्राम था, और पशु प्रोटीन 44 और 19 ग्राम था। प्रोटीन संकट प्रभावित करता है , सबसे पहले बच्चों के स्वास्थ्य पर। बचपन में प्रोटीन-ऊर्जा कुपोषण शारीरिक और मानसिक विकास पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है, जो इन व्यक्तियों की बाद की सामाजिक गतिविधियों पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

एक सामाजिक समस्या के रूप में पी के विश्लेषण में, माल्थुसियनवाद (देखें) के खिलाफ के। मार्क्स, एफ। एंगेल्स और वी। आई। लेनिन का संघर्ष, जिसने अत्यधिक जनसंख्या वृद्धि द्वारा भोजन की कमी की व्याख्या की, का बहुत महत्व था।

वी। आई। लेनिन ने दिखाया कि ज़ारवादी रूस में भोजन की कमी अत्यधिक जनसंख्या वृद्धि के कारण नहीं थी, बल्कि पूंजीवादी समुदाय के अंतर्विरोधों के कारण थी।

खाद्य उत्पादन में भौगोलिक और जलवायु कारक एक निश्चित भूमिका निभाते हैं।

हालाँकि, जनसंख्या को खाद्य उत्पाद प्रदान करने में सामाजिक कारक सामने आते हैं। एक उदाहरण महान अक्टूबर समाजवादी क्रांति के बाद हमारे देश में उत्तर के लोगों के जीवन और पोषण के तरीके का आमूलचूल पुनर्गठन है। ब्राजील के वैज्ञानिक जे. डी कास्त्रो ने अपनी पुस्तक "द जियोग्राफी ऑफ हंगर" में दिखाया कि विकासशील देशों में भोजन की कमी और अमेरिकी आबादी के एक हिस्से की भुखमरी का कारण पूंजी का दमन है, न कि भौगोलिक और जलवायु कारक। संयुक्त राष्ट्र के विशेषज्ञों के निष्कर्ष के अनुसार, यदि विश्व के संसाधनों का उचित उपयोग किया जाता है, तो पी. को हमारे ग्रह पर अब की तुलना में बहुत बड़ी आबादी प्रदान करेगा। ऐसा माना जाता है कि विश्व खाद्य उत्पादन 60-70 के दशक में हुआ था। 20 वीं सदी केवल ठीक। 15% संभव है। आधुनिक दुनिया में, सैन्य जरूरतों पर भारी मात्रा में पैसा खर्च किया जाता है। हथियारों की होड़ और बाद में निरस्त्रीकरण को सीमित करने के लिए हमारे देश द्वारा प्रस्तावित उपायों से इन निधियों को मानव जाति के लाभ के लिए स्विच करना संभव हो जाएगा, जिसमें हमारे ग्रह पर रहने वाले लोगों के तर्कसंगत पोषण का संगठन भी शामिल है।

संयुक्त राष्ट्र की विशेष एजेंसियों - डब्ल्यूएचओ, एफएओ, यूनिसेफ - ने प्रस्तावित किया है, देशों के राष्ट्रीय विकास के ढांचे के भीतर, अपर्याप्त पी के रोगों से निपटने के लिए एक दीर्घकालिक कार्यक्रम के कार्यान्वयन और सबसे पहले, प्रोटीन की कमी . इन कार्यक्रमों में उनके तकनीकी प्रसंस्करण और परिवहन के दौरान उत्पादों के पोषण मूल्य के नुकसान को कम करना, पौधों से प्रोटीन का उपयोग जो मानव पी में खराब उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, अल्फाल्फा के पत्तों से, तिलहन का उपयोग प्रोटीन के स्रोत के रूप में ( केक और भोजन से प्रोटीन की निकासी), और पौधों की अत्यधिक उत्पादक किस्मों की कृषि की शुरूआत और उनकी खेती के लिए प्रभावी उर्वरकों का उपयोग (तथाकथित हरित क्रांति), पोषण के लिए कृषि फसलों का उपयोग। पशु और मानव एककोशिकीय प्रोटीन (देखें), खाद्य उत्पादों के लापता अमीनो एसिड के साथ संवर्धन जिसमें एक प्रतिकूल अमीनो एसिड संरचना होती है, महासागरों के संसाधनों का अधिक पूर्ण उपयोग और अन्य गतिविधियां। "हरित क्रांति" के कार्यान्वयन में विफलताओं ने दिखाया कि विकासशील देशों में इस कार्यक्रम का कार्यान्वयन तभी संभव है जब उनकी सामाजिक संरचना मौलिक रूप से बदल जाए, और वे समाजवादी विकास के मार्ग पर चले जाएं।

विकसित देशों में, जहां आबादी का एक निश्चित हिस्सा एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करता है, व्यवस्थित रूप से तनाव का अनुभव करता है और परिष्कृत भोजन खाता है, गिट्टी पदार्थों में खराब और वसा में समृद्ध, आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट और नमक, मोटापे, एथेरोस्क्लेरोसिस से निपटने के लिए एक सामाजिक समस्या उत्पन्न हुई है। कोरोनरी हृदय रोग, उच्च रक्तचाप और मधुमेह...

आहार रोगों के खिलाफ लड़ाई में पूंजीवाद की तुलना में समाजवादी नियोजित प्रणाली के महत्वपूर्ण लाभ हैं (देखें)। इसने सीएमईए के ढांचे के भीतर, क्षेत्रों की विशेषताओं और मानवीय जरूरतों के संबंध में खाद्य उत्पादों के उत्पादन और वितरण पर अनुसंधान की मुख्य दिशाओं की भविष्यवाणी करना संभव बना दिया। हमारे देश में, पोषण संबंधी कमियों के कारण होने वाले बड़े पैमाने पर रोगों को पूरी तरह से समाप्त करने के लिए कट्टरपंथी उपाय किए गए हैं, उदाहरण के लिए, पेलाग्रा (देखें), और खाद्य विषाक्तता, जो कि tsarist रूस में व्यापक थे (उदाहरण के लिए, तथाकथित शराबी रोटी के साथ विषाक्तता)। आहार रोगों के खिलाफ लड़ाई का संगठन, उनकी रोकथाम उम्र, लिंग, प्रदर्शन किए गए कार्य की प्रकृति और जलवायु परिस्थितियों को ध्यान में रखते हुए, पोषक तत्वों की किसी व्यक्ति की आवश्यकता के मानदंडों को प्रमाणित करने के लिए मौलिक शोध पर आधारित है। 1919 में, वी। आई। लेनिन ने मानव पोषण मानकों को विकसित करने का कार्य निर्धारित किया, उन्हें केवल ऊर्जा मूल्य तक कम करने की अयोग्यता को ध्यान में रखते हुए। उन्होंने कहा: "विज्ञान, रोटी, मांस, दूध, अंडे, आदि के अनुसार किसी व्यक्ति को कितनी जरूरत है, इस पर विचार करना है, यानी मानदंड कैलोरी की संख्या नहीं है, बल्कि भोजन की मात्रा और गुणवत्ता है। " (वी। आई। लेनिन, पोलन एकत्रित कार्य, वॉल्यूम। 40, पी। 342)। हमारे देश में वैज्ञानिक रूप से प्रमाणित आहार मानदंडों के विकास ने खाद्य उत्पादन की तर्कसंगत रूप से योजना बनाना संभव बना दिया है और जनसंख्या के लिए पोषण के वैज्ञानिक रूप से प्रमाणित संगठन के लिए स्थितियां बनाई हैं। खाद्य उत्पादन की योजना बनाने और जनसंख्या के तर्कसंगत पोषण के संगठन में एक महत्वपूर्ण कड़ी खाद्य उत्पादों की रासायनिक संरचना की घरेलू तालिकाओं का निर्माण था (देखें)। राष्ट्रीय स्तर पर और अलग-अलग क्षेत्रों में जनसंख्या के पी की योजना बनाने और सार्वजनिक खानपान के आयोजन में इन तालिकाओं का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

हमारे देश में खाद्य समस्या को मौलिक रूप से हल करने के लिए, सीपीएसयू की 26वीं कांग्रेस ने एक विशेष खाद्य कार्यक्रम विकसित करने की आवश्यकता को पहचाना। इस कार्यक्रम का उद्देश्य कृषि उत्पादन में उल्लेखनीय वृद्धि सुनिश्चित करने के लिए कम से कम समय में आबादी को भोजन की निर्बाध आपूर्ति की समस्या का समाधान करना है। कृषि के एकीकृत विकास पर आधारित उत्पाद। वैज्ञानिक रूप से आधारित पी। के मानदंडों का विकास सार्वजनिक खानपान (देखें) के तर्कसंगत संगठन का आधार है। सार्वजनिक खानपान के आगे विकास के साथ, 26वीं सीपीएसयू कांग्रेस ने 11वीं पंचवर्षीय योजना में रेडी-टू-ईट, अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन को तेजी से विकसित करने की आवश्यकता को पहचाना। हमारे देश में बच्चों और किशोरों के लिए पी को व्यवस्थित करने के लिए बहुत काम किया गया है और किया जा रहा है। इसके लिए, विभिन्न उम्र के बच्चों के लिए पोषण संबंधी मानदंड विकसित किए गए हैं, शिशु आहार के लिए घरेलू उत्पाद बनाए गए हैं, बच्चों के संस्थानों के लिए लेआउट मेनू विकसित किए गए हैं, और स्कूली बच्चों के लिए तर्कसंगत पोषण को व्यवस्थित करने के लिए काम चल रहा है (नीचे बच्चों का पोषण देखें)। सीपीएसयू की 26वीं कांग्रेस में, बच्चों और आहार उत्पादों के उत्पादन के त्वरित विकास को सुनिश्चित करने और प्रोटीन, विटामिन और अन्य उपयोगी घटकों से समृद्ध खाद्य पदार्थों के उत्पादन को बढ़ाने के लिए एक निर्णय लिया गया था।

सामाजिक-गिग के बीच। और सान.-गिग। जनसंख्या के पी। के युक्तिकरण और आहार रोगों की रोकथाम के उद्देश्य से किए गए उपाय, एक प्रमुख स्थान स्वच्छता और खाद्य पर्यवेक्षण के अंतर्गत आता है। औद्योगिक क्रांति, कृषि में रसायनों के लगातार बढ़ते उपयोग, अपने साथ पर्यावरण प्रदूषण और इसके माध्यम से खाद्य उत्पादों का खतरा लेकर आए। पर्यावरण संरक्षण (देखें) और खाद्य संदूषण की रोकथाम में पूंजीवाद की तुलना में समाजवादी नियोजित आर्थिक प्रणाली के बहुत बड़े फायदे हैं। हमारे देश में खाद्य उत्पादों में रसायनों की शुरूआत को रोकने के लिए बहुत काम किया जा रहा है। एडिटिव्स जिनका मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है (देखें फूड एडिटिव्स)।

संगठन G1 के लिए सामाजिक आयोजनों की प्रणाली में। आबादी के बीच, तर्कसंगत पी की नींव के प्रचार, गलत विचारों, बुरी आदतों और धार्मिक पूर्वाग्रहों के खिलाफ संघर्ष का एक महत्वपूर्ण स्थान है।

मानव के विकास के क्रम में पी। बंदर जैसे व्यक्ति के पूर्वजों ने मुख्य रूप से वनस्पति भोजन खाया, आदिम लोग, जैसे, निएंडरथल, मुख्य रूप से शिकार और कुछ हद तक वनस्पति भोजन एकत्र करने में लगे हुए थे। कृषि के आगमन के साथ, पौधों के खाद्य पदार्थ फिर से मानव आहार में एक महत्वपूर्ण हिस्सा लेने लगे। भोजन का उष्मा उपचार सीखने के बाद, एक व्यक्ति ने इसे अधिक सुपाच्य बना दिया और पौधों को खाद्य कच्चे माल के रूप में उपयोग करने में सक्षम हो गया, जो उसके वानर जैसे पूर्वजों के लिए भोजन के रूप में काम नहीं करता था। मानव पोषण की प्रकृति पर धर्म का एक निश्चित प्रभाव पड़ा है और कई देशों में यह करता है। ईसाई धर्म और इस्लाम लंबे उपवासों के पालन की सलाह देते हैं, जिसकी अत्यधिक अवधि हानिकारक थी। ज़ारिस्ट रूस में, उपवास के दौरान, बेरीबेरी ए (ज़ेरोफथाल्मिया) के मामले सामने आए थे।

उदाहरण के लिए, प्राचीन वैज्ञानिकों द्वारा सही पी के बारे में संचित वैज्ञानिक जानकारी का विश्लेषण और सामान्यीकरण किया गया था। के गैलेन। यूरोप में मध्य युग में, पी। (पोषण) का विज्ञान व्यावहारिक रूप से विकसित नहीं हुआ था। पोषण विज्ञान के क्षेत्र में ज्ञान का सामान्यीकरण और आगे विकास इब्न सीना के कार्य थे। पुनर्जागरण में विज्ञान के उत्कर्ष ने नए तथ्यों के संचय और मौलिक सामान्यीकरण दोनों को जन्म दिया, जिसने G1 के विज्ञान का आधार बनाया। प्रसिद्ध प्रकृतिवादी और दार्शनिक एफ. बेकन (1561-1626) ने दीर्घायु में पोषण की भूमिका की पुष्टि की और पोषण के चिकित्सीय उपयोग में रुचि रखते थे।

इसके आगे के विकास में, पोषण विज्ञान जैव रसायन और भौतिकी की सफलताओं पर निर्भर था। ऊष्मप्रवैगिकी के पहले नियम की खोज और जानवरों के लिए इस कानून की प्रयोज्यता ने पोषण के बारे में वैज्ञानिक विचारों के विकास पर एक बड़ा प्रभाव डाला। यह पाया गया कि खाद्य पदार्थों के दहन और उनके जैविक ऑक्सीकरण से समान मात्रा में गर्मी मिलती है, इससे बायोल, ऑक्सीकरण और दहन की तुल्यता के बारे में थीसिस को सामने रखना संभव हो गया। मेयर (जे आर मेयर) ने खाद्य श्रृंखलाओं की अवधारणा की मूल बातें तैयार की (देखें), यह दर्शाता है कि पृथ्वी पर रहने वाले जीवों द्वारा खपत ऊर्जा एक परिवर्तित सौर ऊर्जा है।

19 वी सदी पी के शरीर विज्ञान और जैव रसायन के तेजी से विकास द्वारा चिह्नित किया गया था। इस अवधि के दौरान, पाचन की प्रक्रियाओं, पाचन तंत्र के माध्यम से भोजन को बढ़ावा देने, पोषक तत्वों के अवशोषण और उनके बाद के आत्मसात, साथ ही साथ रसायन पर अध्ययन किया गया था। . खाद्य उत्पादों की संरचना। जे. लिबिग (1847) और एल. पाश्चर (1857) ने पोषण में विभिन्न खनिजों की भूमिका के बारे में विचार तैयार किए।

पाचन के शरीर विज्ञान के बारे में आधुनिक विचारों की नींव आई। पी। पावलोव के कार्य हैं। 19 वीं शताब्दी में शुरू हुए शोध के लिए धन्यवाद। और 20वीं शताब्दी के पूर्वार्द्ध में जारी रहा, पी. के मुख्य अपूरणीय कारकों की खोज की गई, अर्थात्: विटामिन (एन.आई. लूनिन, के. फंक, आदि), आवश्यक फैटी एसिड, आवश्यक अमीनो एसिड और खनिज [ मेंडल (एल.वी. मेंडल) ), मैक्कलम (ई.वी. मैकुलम), आदि]। इन अध्ययनों ने पोषक तत्वों के लिए मानव की जरूरतों के बारे में आधुनिक विचारों की एक ठोस नींव रखी।

M. N. Shaternikov, O. P. Molchanova, M. Rubner, और W. Atwater को P. के मानदंडों को विकसित करने का श्रेय दिया जाता है।

यूएसएसआर में महान अक्टूबर समाजवादी क्रांति के बाद, पी। का विज्ञान विशेष रूप से तेजी से विकसित होना शुरू हुआ। यह काफी हद तक इस तथ्य से सुगम था कि वी। आई। लेनिन ने खाद्य समस्या को हल करने पर बहुत ध्यान दिया। यह उनके लेखन और सोवियत सत्ता के पहले वर्षों में पहले से ही जारी किए गए कई फरमानों में परिलक्षित होता था। वी. आई. लेनिन के विचार को 1920 में हमारे देश में वैज्ञानिक अनुसंधान में सन्निहित किया गया था कि पोषण शरीर विज्ञान, एम.एन. शतरनिकोव को इसका निदेशक नियुक्त किया गया था। इसी के आधार पर 10 साल में-उसमें यिंग टी की अधिक मात्रा में भोजन हुआ जिसे निदेशक बी.पी.आई. बना दिया। 3बार। यिंग टी फूड हमारे देश में पी के बारे में एक विज्ञान के विकास में निर्देशन और समन्वय केंद्र था। 60-70 के दशक में। यिंग में - ए। ए। पोक्रोव्स्की के निर्देशन में यूएसएसआर एकेडमी ऑफ मेडिकल साइंसेज के पोषण में कई मौलिक अध्ययन किए गए, जो एक तर्कसंगत और संतुलित आहार (देखें) की अवधारणा के विकास के आधार के रूप में कार्य करते थे।

20वीं सदी के उत्तरार्ध में पी की समस्याओं में रुचि तेजी से बढ़ती है। उन्हें न केवल राज्य में बल्कि अंतरराष्ट्रीय स्तर पर भी माना जाता है। इन समस्याओं में बढ़ती रुचि उनके सामाजिक, आर्थिक और चिकित्सा महत्व, सामान्य रूप से हमारे ग्रह पर खाद्य संसाधनों की कमी और विशेष रूप से प्रोटीन से निर्धारित होती है।

यूएसएसआर और विदेशों दोनों में, पी। की समस्याओं पर वैज्ञानिक कार्य निम्नलिखित मुख्य क्षेत्रों में किया जाता है: पोषक तत्वों के पाचन, अवशोषण और आत्मसात का सैद्धांतिक अध्ययन; प्रोटीन के नए स्रोतों की खोज, विशेष रूप से भोजन और चारा प्रोटीन; जनसंख्या की विभिन्न श्रेणियों द्वारा पोषक तत्वों और खाद्य पदार्थों की खपत के लिए मानदंडों का विकास और विनिर्देशन; रसायन का अध्ययन। खाद्य उत्पादों और पाक व्यंजनों की संरचना; स्थापित करने के लिए आधारों का विकास। आइटम, जिसमें ट्यूब और पैरेंट्रल पी., पी. के स्वस्थ और बीमार बच्चे की समस्याएं शामिल हैं, जिसमें महिलाओं के दूध के विकल्प की समस्या, निवारक पी. और अन्य गीगाबाइट शामिल हैं। समस्या पी.

पोषण संबंधी मानदंड

पी के आधुनिक विज्ञान का सैद्धांतिक आधार संतुलित पी की अवधारणा है, जिसे हमारे देश में चिकित्सा विज्ञान अकादमी ए ए पोक्रोव्स्की के शिक्षाविद द्वारा तैयार किया गया है। इस अवधारणा के अनुसार, सामान्य जीवन सुनिश्चित करना संभव है बशर्ते कि शरीर को आवश्यक मात्रा में ऊर्जा, प्रोटीन, विटामिन, खनिज और पानी की आपूर्ति शरीर के लिए आवश्यक अनुपात में हो।

आहार (खाद्य उत्पादों के दैनिक सेट) में व्यक्तिगत पदार्थों के अनुपात को निर्धारित करने में संतुलित पोषण की अवधारणा चयापचय और ऊर्जा की आधुनिक अवधारणाओं पर आधारित है। इसी समय, भोजन के तथाकथित अपूरणीय घटकों पर मुख्य ध्यान दिया जाता है, राई को शरीर के एंजाइमेटिक सिस्टम द्वारा संश्लेषित नहीं किया जाता है और इसलिए, आहार के साथ आवश्यक मात्रा में शरीर में पेश किया जाना चाहिए। . इन खाद्य घटकों में आवश्यक अमीनो एसिड, आवश्यक (पॉलीअनसेचुरेटेड) फैटी एसिड, विटामिन शामिल हैं। प्लास्टिक के कार्य (प्रोटीन का निर्माण) के प्रदर्शन के साथ-साथ अमीनो एसिड (देखें) कई हार्मोन और न्यूरोट्रांसमीटर (थायरोक्सिन, एड्रेनालाईन, एसिटाइलकोलाइन, आदि) के संश्लेषण के लिए प्रारंभिक कनेक्शन हैं। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (देखें) बायोमेम्ब्रेन के अनिवार्य घटक हैं और प्रोस्टाग्लैंडीन और अन्य जैविक रूप से सक्रिय एजेंटों के संश्लेषण के लिए प्रारंभिक पदार्थ हैं। कई विटामिन (देखें) कोएंजाइम कार्य करते हैं, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेते हैं। भोजन के अपरिहार्य घटक भी कई खनिज (देखें) और पानी हैं। शरीर में प्रवेश करने वाले पोषक तत्व पूरी तरह से अवशोषित नहीं होते हैं, इस संबंध में तथाकथित की अवधारणा। पोषक तत्व पाचनशक्ति कारक यह गुणांक आंत में अवशोषित पोषक तत्व के प्रतिशत के रूप में व्यक्त करता है। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के पाचन क्षमता गुणांक निर्धारित करने में महान योग्यता डब्ल्यू एटवाटर की है।

आहार के ऊर्जा मूल्य में इसके घटक प्रोटीन (देखें), वसा (देखें) और कार्बोहाइड्रेट (देखें) में निहित ऊर्जा होती है। इसी समय, कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से ऊर्जा आपूर्तिकर्ताओं की भूमिका निभाते हैं, जबकि वसा और विशेष रूप से प्रोटीन भी प्लास्टिक के प्रयोजनों के लिए एक आवश्यक सामग्री हैं। ऊर्जा सामग्री के रूप में प्रोटीन का उपयोग शरीर के लिए अत्यंत हानिकारक है। एक ओर, प्रोटीन में वसा और कार्बोहाइड्रेट की तुलना में बहुत अधिक कमी होती है, और दूसरी ओर, उनके क्षय के दौरान, विषाक्त प्रभाव वाले पदार्थ बनते हैं। यह माना जाता है कि भोजन के 1 ग्राम प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट, पाचनशक्ति को ध्यान में रखते हुए, शरीर को क्रमशः 4, 9 और 4 किलो कैलोरी ऊर्जा देता है। भोजन के साथ आपूर्ति की जाने वाली ऊर्जा तथाकथित बनाए रखने के लिए उपयोग की जाती है। बुनियादी चयापचय (देखें), कार्बनिक पदार्थों के जैवसंश्लेषण की प्रक्रियाओं के कार्यान्वयन के लिए आवश्यक शरीर की ऊर्जा खपत को सुनिश्चित करने के लिए, पदार्थों के सक्रिय परिवहन के लिए, शारीरिक गतिविधि को बनाए रखने के लिए, आदि। भोजन में निहित ऊर्जा का हिस्सा नष्ट हो जाता है गर्मी के रूप में।

यह स्थापित किया गया है कि अपेक्षाकृत पूर्ण आराम (आराम की स्थिति में झूठ बोलने) की स्थिति में भी, एक व्यक्ति प्रति दिन 1200-1600 किलो कैलोरी खर्च करता है। यह तथाकथित है। बीएक्स। भोजन की एक छोटी सी मात्रा का स्वागत बुनियादी विनिमय को मजबूत करने का कारण बनता है, एक कटौती को भोजन की विशिष्ट गतिशील क्रिया का नाम मिला। एक वयस्क व्यावहारिक रूप से स्वस्थ व्यक्ति की ऊर्जा खपत (दिन के दौरान कुल ऊर्जा खपत) पेशे, लिंग और जलवायु परिस्थितियों के आधार पर काफी भिन्न हो सकती है। जिन व्यक्तियों का काम शारीरिक श्रम से जुड़ा नहीं है या उन्हें मामूली शारीरिक प्रयास की आवश्यकता है, उनके लिए दैनिक ऊर्जा आवश्यकता 2500-2800 किलो कैलोरी है। महत्वपूर्ण शारीरिक प्रयास से जुड़े कार्य करते समय, भोजन के ऊर्जा मूल्य को बढ़ाने की आवश्यकता होती है।

वैज्ञानिक रूप से आधारित मानव पोषण मानदंड मौलिक अध्ययनों के परिणामों पर आधारित हैं, जिन्होंने पोषण में भूमिका और प्रोटीन (उनके घटक अमीनो एसिड सहित), लिपिड, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिजों को आत्मसात करने के तंत्र का खुलासा किया है। तालिका 1 एक वयस्क की औसत पोषण और ऊर्जा आवश्यकताओं को दर्शाती है। हमारे देश में, मानव पोषण मानकों को विकसित किया गया है, जो शरीर के लिंग, आयु, ऊर्जा व्यय को ध्यान में रखते हैं। इन मानदंडों को समय-समय पर विज्ञान की नवीनतम उपलब्धियों को ध्यान में रखते हुए और जनसंख्या के काम करने और रहने की स्थिति में हुए परिवर्तनों के अनुसार संशोधित किया जाता है, जिसमें उद्योग, कृषि, रोज़ाना में श्रम के लगातार बढ़ते मशीनीकरण को ध्यान में रखना शामिल है। जीवन, शहरी परिवहन का विकास - यानी उन परिवर्तनों को ध्यान में रखते हुए जो मानव शरीर की ऊर्जा खपत में कमी लाते हैं।

संतुलित आहार के सूत्र में घटकों का अनुपात काम करने की स्थिति और व्यक्ति के जीवन के आधार पर भिन्न होता है। यह पाया गया कि आहार में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात, 1: 1: 4 के करीब, व्यावहारिक रूप से स्वस्थ व्यक्ति के पोषण के लिए इष्टतम है। ऊर्जा की खपत में वृद्धि (शारीरिक श्रम के हिस्से में वृद्धि के साथ) ) और इस संबंध में कुल कैलोरी सामग्री में वृद्धि, आहार में प्रोटीन सामग्री को वसा और कार्बोहाइड्रेट की तुलना में कुछ हद तक बढ़ाया जाना चाहिए।

मानव शरीर की पोषक तत्वों की आवश्यकता के वैज्ञानिक रूप से आधारित मानदंडों के आधार पर, और विभिन्न खाद्य उत्पादों में इन पदार्थों की सामग्री पर डेटा, दूसरी ओर, इष्टतम दैनिक भोजन राशन, साथ ही साथ इष्टतम वार्षिक खाद्य उत्पादों में एक वयस्क की आवश्यकता की गणना की गई। आहार का अर्थ भोजन की मात्रा है जो पोषक तत्वों और ऊर्जा की दैनिक मानव आवश्यकता को प्रदान करता है। "वास्तविक आहार" की अवधारणा भी है - यह वास्तव में एक व्यक्ति द्वारा भोजन के साथ एक निश्चित समय (उदाहरण के लिए, प्रति दिन) के लिए प्राप्त पोषक तत्वों की मात्रा है। आहार का अध्ययन आपको जनसंख्या के आहार में पोषक तत्वों की कमी को प्रकट करने और इसे खत्म करने के उपायों की रूपरेखा बनाने की अनुमति देता है।

मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए इष्टतम आहार के साथ-साथ आहार भी महत्वपूर्ण है। यह पोषण की मात्रात्मक और गुणात्मक विशेषता है, जिसमें खाने का समय, ऊर्जा मूल्य और संरचना के अनुसार दिन के दौरान इसका वितरण और खाने की स्थिति शामिल है। यह साबित हो गया है कि दिन में 3-6 भोजन सबसे अनुकूल है। प्रति दिन 3 मुख्य भोजन की सिफारिश की जाती है - नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना। इसके अलावा, सोने से पहले दूसरा नाश्ता, दोपहर का नाश्ता और एक गिलास केफिर हो सकता है। अधिकांश शोधकर्ता अनुशंसा करते हैं कि अधिकांश दैनिक भोजन नाश्ते और दोपहर के भोजन में लिया जाना चाहिए ताकि रात के खाने में कुल दैनिक कैलोरी सेवन का एक तिहाई से कम हिस्सा हो।

नीरस भोजन आमतौर पर मानव शरीर को सभी आवश्यक पोषक तत्व प्रदान नहीं करता है और जल्दी ही उबाऊ हो जाता है। किसी व्यक्ति का P जितना अधिक विविध होता है, उसके लिए आवश्यक सभी खाद्य घटकों को प्राप्त करने की संभावना उतनी ही अधिक होती है। कई शोधकर्ताओं के अनुसार, विविध पी का एक और लाभ यह है कि विभिन्न संयोजनों में मानव शरीर में प्रवेश करने वाले पोषक तत्व शारीरिक अनुकूलन में योगदान करते हैं, जो पाचन तंत्र की फिटनेस को बढ़ाता है।

पी। की अपर्याप्तता पर विभिन्न पटोल, राज्य हैं। मुख्य रूप से विकासशील देशों में, सबसे व्यापक प्रोटीन-कैलोरी कुपोषण (क्वाशियोरकोर देखें), जो बुनियादी खाद्य पदार्थों की कमी के कारण होता है। प्रोटीन की कमी के परिणामस्वरूप, विशेष रूप से आहार की अपर्याप्त कुल कैलोरी सामग्री के संयोजन में, मानव शरीर में प्रोटीन नवीकरण और संश्लेषण की प्रक्रियाएं बाधित होती हैं, मुख्य रूप से उन अंगों में जहां शारीरिक कोशिका नवीकरण सबसे तेजी से आगे बढ़ता है: अस्थि मज्जा, प्लीहा, अग्न्याशय , आंतों, आदि। ई। दैनिक आहार के ऊर्जा मूल्य को 1000 किलो कैलोरी या उससे कम करने के लिए 25 ग्राम प्रोटीन या उससे कम की सामग्री के कारण तेजी से शारीरिक और मानसिक थकान, कल्याण में तेज गिरावट, डिस्ट्रोफिक का विकास शरीर में परिवर्तन और बाद में मृत्यु (देखें एलिमेंटरी डिस्ट्रॉफी, भुखमरी)। प्रथम विश्व युद्ध के दौरान और लेनिनग्राद में महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध के दौरान इसकी नाकाबंदी के दौरान लोगों की बड़ी टुकड़ी पर इन घटनाओं का अध्ययन किया गया था।

कुछ पोषक तत्वों की कमी के प्रति संवेदनशीलता अधिक तेजी से प्रकट होती है, एक जीव जितना कम परिपक्व होता है और उसकी वृद्धि उतनी ही तीव्र होती है। 1000 किलो कैलोरी के ऊर्जा मूल्य का दैनिक आहार प्राप्त करने वाले युवा स्वस्थ लोगों के अवलोकन, जिसमें 25 ग्राम प्रोटीन शामिल था, ने 2-3 सप्ताह के भीतर उनके शरीर में प्रारंभिक डिस्ट्रोफिक परिवर्तनों के विकास का खुलासा किया। यह स्थापित किया गया है कि जीवन के पहले तीन वर्षों के दौरान शरीर में तीव्र प्रोटीन की कमी वाले बच्चे शारीरिक और बौद्धिक विकास में पिछड़ जाते हैं, और यह प्रक्रिया अपरिवर्तनीय हो सकती है।

70 के दशक में अनुसंधान जीव की अंतःस्रावी स्थिति पर प्रोटीन-कैलोरी की कमी के प्रभाव के तंत्र का पता चला। उसी समय, अंतःस्रावी विनियमन में अनुकूली परिवर्तन और न्यूरोएंडोक्राइन विनियमन प्रणालियों में टूटने की दोनों विशेषताओं का पता चला था। प्रोटीन-कैलोरी की कमी के साथ, प्रयोग और मनुष्यों दोनों में, प्रतिरक्षाविज्ञानी सुरक्षा के तंत्र का कामकाज बाधित होता है।

प्रोटीन-ऊर्जा की कमी आमतौर पर विटामिन की कमी (देखें) के साथ होती है, हालांकि विटामिन की कमी वाले रोगों के सार का खुलासा, विटामिन की तैयारी के औद्योगिक उत्पादन और इन बीमारियों से निपटने के व्यापक उपायों ने उनके प्रसार की आवृत्ति को कम कर दिया है।

बुनियादी शोध से पता चला है कि पशु प्रोटीन को कुल आहार प्रोटीन का लगभग 50% बनाना चाहिए। जनसंख्या के वास्तविक पोषण के विश्लेषण से पता चलता है कि यह आवश्यकता जनसंख्या के एक महत्वपूर्ण हिस्से द्वारा पूरी नहीं की जाती है, विशेषकर विकासशील देशों में। वनस्पति प्रोटीन पर आधारित आहार के कई नुकसान हैं, जो मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं, विशेष रूप से उन बच्चों के स्वास्थ्य और विकास पर जिन्हें वयस्कों की तुलना में शरीर के वजन के प्रति यूनिट अधिक आवश्यक खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है। पौधे-आधारित आहार में मांस उत्पादों की तुलना में कम अनुकूल अनुपात में अमीनो एसिड होते हैं, पौधे-आधारित आहार लोहे को पशु-आधारित लोहे की तुलना में बहुत खराब अवशोषित करते हैं, और इसके अलावा, पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों में विटामिन बी 12 नहीं होता है, क्योंकि यह संश्लेषित नहीं होता है। उच्च पौधों द्वारा। इन कारकों को एक साथ लेने से मानव शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है, जिससे आहार संबंधी रक्ताल्पता (देखें) और बच्चे के शरीर के विकास में बाधा उत्पन्न होती है। मध्य पूर्व के देशों में बच्चों के शरीर में जिंक के अपर्याप्त सेवन या रसायन के प्रभाव में इसके अवशोषण में कमी के कारण हाइपोगोनाडिज्म के मामलों का पता लगाना। पौधों के खाद्य पदार्थों के घटक, मुख्य रूप से पौधों के खाद्य पदार्थ खाने वाले व्यक्तियों के लिए अपर्याप्त जस्ता आपूर्ति की घटना में रुचि पैदा करते हैं। हमारे ग्रह की आबादी के एक महत्वपूर्ण हिस्से के आहार में पशु प्रोटीन की कमी आर्थिक कारकों के कारण है, हालांकि, कुछ मामलों में, पशु भोजन की अस्वीकृति शाकाहार के कथित लाभों के बारे में गलत धारणाओं के कारण है (देखें)।

उच्च आर्थिक स्तर वाले देशों के लिए, सामान्य रूप से अधिक खाने या कुछ खाद्य समूहों के अत्यधिक सेवन से जुड़े चयापचय संबंधी विकारों के कारण होने वाली बीमारियों की प्रगति विशेषता है। इस तरह की गड़बड़ी के बीच, तर्कहीन पी के कारण मोटापा (देखें) पहले स्थान पर है। बच्चों और युवा वयस्कों में अधिक वजन और मोटापे में स्पष्ट वृद्धि की प्रवृत्ति विशेष रूप से चिंताजनक है। कई शोधकर्ताओं ने पाया कि बच्चे के जीवन के पहले महीनों और वर्षों में अतिरिक्त पी। इसलिए कई वर्षों के लिए एक अनियंत्रित रूप से खिलाए गए बच्चे (तथाकथित उपचार-प्रतिरोधी हाइपरसेलुलर रूप) के शरीर में वसा की महत्वपूर्ण मात्रा के संचय के लिए एक पूर्वाग्रह।

कई अध्ययनों से पता चला है कि भोजन की अत्यधिक खपत और विशेष रूप से पशु मूल के वसा, जिसमें मुख्य रूप से संतृप्त फैटी एसिड होते हैं, एथेरोस्क्लोरोटिक प्रक्रिया के विकास के लिए जोखिम कारक को बढ़ाता है। तत्काल शर्करा और विशेष रूप से सुक्रोज की अधिक खपत मधुमेह के लिए एक जोखिम कारक है, और अतिरिक्त प्रोटीन का सेवन गुर्दे की विफलता सिंड्रोम के लिए एक जोखिम कारक है। पी। के उत्पादों में न्यूक्लिक एसिड की अधिकता से गाउट और मेटाबॉलिक गठिया, टेबल सॉल्ट - उच्च रक्तचाप, विटामिन डी - कैल्सीफिकेशन प्रक्रियाओं में वृद्धि हो सकती है।

साथ में रसायन। घटक खाद्य उत्पादों में उसके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थ हो सकते हैं, जो शरीर के आंतरिक वातावरण में प्राप्त होने से तीव्र या ह्रोन, खाद्य विषाक्तता (देखें) की ओर जाता है।

एक स्वस्थ व्यक्ति के तर्कसंगत पोषण के मूलभूत सिद्धांतों के प्रकटीकरण ने चिकित्सीय पोषण के साक्ष्य-आधारित तरीकों के विकास के लिए विश्वसनीय दृष्टिकोण दिए हैं (देखें चिकित्सा पोषण)। पी। पाचन प्रक्रियाओं के गंभीर विकारों वाले रोगियों को पेट या ग्रहणी में डाली गई जांच के माध्यम से किया जा सकता है - आंत्र पोषण या अंतःशिरा - पैरेंट्रल पोषण (देखें)। जांच पी के साथ, एक नियम के रूप में, आसानी से पचने योग्य तरल मिश्रण या आंशिक रूप से या पूरी तरह से विभाजित खाद्य उत्पादों (हाइड्रोलिसेट्स) को रोगी के शरीर में पेश किया जाता है। केवल अमीनो एसिड, फैटी एसिड, साधारण शर्करा, विटामिन, खनिज और पानी से युक्त आहार को तात्विक कहा जाता है। मौलिक आहार के आधार पर, पैरेंट्रल पी के लिए मिश्रण विकसित किए गए हैं। जैसा कि के.वी. सुदाकोव, ए.एम. उगोलेव और अन्य लोगों द्वारा किए गए अध्ययनों से पता चला है, पाचन तंत्र का चयापचय के तंत्रिका और अंतःस्रावी विनियमन पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है, पोषक तत्वों के अवशोषण पर। शरीर में प्रवेश कर चुके हैं, इसलिए, बीमार व्यक्ति के शरीर में प्रति ओएस भोजन को पेश करना वांछनीय है। पैरेंटेरल पी. का उपयोग केवल तभी किया जाना चाहिए जब जांच पी. असंभव हो, और जांच पी. - केवल तभी जब पारंपरिक पी. असंभव हो।

मानव पोषण के संगठन में सोवियत चिकित्सा का निवारक अभिविन्यास भी परिलक्षित होता था। हमारे देश में, खतरनाक उद्योगों में श्रमिकों के लिए चिकित्सीय और निवारक पोषण की मूल बातें विकसित की गई हैं और इस प्रकार के पोषण के वास्तविक कार्यान्वयन के लिए उपायों की एक प्रणाली शुरू की गई है (उपचार और निवारक पोषण देखें)।

बच्चों का पोषण

बच्चों के भोजन में वयस्कों के पी से कई अंतर होते हैं। बचपन के दौरान, विशेष रूप से छोटे बच्चों में, वयस्कों की तुलना में पोषक तत्वों और ऊर्जा की आवश्यकता अपेक्षाकृत अधिक होती है। यह बच्चे के तेजी से विकास और विकास से जुड़े प्रसार पर आत्मसात की प्रबलता के कारण है।

पोषक तत्वों में विभिन्न आयु वर्ग के बच्चों की जरूरतों के मानदंडों की वैज्ञानिक पुष्टि और इन जरूरतों को पूरा करने के लिए आवश्यक उत्पादों के सेट की पुष्टि बच्चे के शरीर के विकास के पैटर्न के आधार पर की गई थी। आकार फ़िज़ियोल, पोषक तत्वों में विभिन्न आयु समूहों के बच्चों की जरूरतों को प्रत्येक आयु वर्ग में निहित कार्यात्मक और शारीरिक और रूपात्मक विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए स्थापित किया जाता है। उदाहरण के लिए, छोटे बच्चों की पाचन और चयापचय प्रणाली सबसे कमजोर होती है, अनुकूली प्रतिक्रियाओं की उनकी क्षमता अभी भी खराब रूप से व्यक्त की जाती है; इसलिए, छोटे बच्चों के भोजन की संरचना पूरी तरह से उनके एंजाइम सिस्टम की गतिविधि के अनुरूप होनी चाहिए। पूर्व-यौवन और यौवन के बच्चों में पोषक तत्वों की आवश्यकता के मानदंड इस अवधि के दौरान शरीर के वजन (द्रव्यमान) की गतिशीलता, ऊंचाई, मांसपेशियों की ताकत में उत्पन्न होने वाले लिंग अंतर को ध्यान में रखते हैं, जो आवश्यकता में परिलक्षित होता है पोषक तत्व और ऊर्जा। किशोरों के पोषण संबंधी मानदंड भी सी के कार्य को बनाए रखने के लिए भोजन के साथ आवश्यक अमीनो एसिड और विटामिन के इष्टतम सेवन की आवश्यकता को ध्यान में रखते हैं। एन। साथ। और छात्रों की गहन मानसिक गतिविधि सुनिश्चित करना।

बच्चों के लिए अनुशंसित पोषण संबंधी आवश्यकताएं

पोषक तत्वों के लिए बच्चों की आवश्यकता के लिए अनुशंसित मानदंड इस तरह से डिज़ाइन किए गए हैं कि यदि संभव हो तो, बच्चों के कुपोषण और उनके शरीर में पोषक तत्वों की अधिक मात्रा की शुरूआत दोनों से बचने के लिए, क्योंकि कुछ शोधकर्ताओं के अनुसार यह अतिरिक्त, एक है , लेकिन मुख्य नहीं, त्वरण की घटना में कारक। (देखें) - बच्चों के शारीरिक और यौन विकास में तेजी लाना, जो कई अंगों और प्रणालियों के कार्यों के विकास को आगे बढ़ाता है और शरीर की अनुकूली क्षमताओं को कम करता है। एल। आई। स्मिरनोवा और एम। पी। चेर्निकोव के अनुसार, त्वरण का विकास कम उम्र में अत्यधिक प्रोटीन के सेवन के कारण होता है।

पी।, शरीर की बुनियादी पोषक तत्वों और ऊर्जा की जरूरतों के अनुरूप, बचपन में तर्कसंगत माना जाना चाहिए। इन सिद्धांतों से विचलन बच्चों के विकास पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। एक नंबर पटोल, राज्य कम उम्र में बच्चों को जोड़ते हैं गलत पी.. इनमें खराब दांतों का बनना, क्षय, मधुमेह का खतरा, उच्च रक्तचाप, गुर्दे की विकृति, एलर्जी संबंधी रोग और मोटापा शामिल हैं। पोषक तत्वों के लिए बच्चों और किशोरों की शारीरिक आवश्यकता के मूल्यों को तालिका 2 में प्रस्तुत किया गया है।

बायोल, प्रोटीन का मूल्य अमीनो एसिड संरचना (एमिनो एसिड देखें) और पाचन तंत्र एंजाइमों के प्रभाव में इन प्रोटीनों की हाइड्रोलिसिस की क्षमता से निर्धारित होता है। बच्चों के लिए, 9 अमीनो एसिड अपरिहार्य हैं: ट्रिप्टोफैन, लाइसिन, मेथियोनीन, थ्रेओनीन, हिस्टिडीन, फेनिलएलनिन, वेलिन, ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन, और जीवन के पहले महीनों में बच्चों के लिए, सिस्टीन भी। अमीनो एसिड की आवश्यकता का 40% आवश्यक अमीनो एसिड द्वारा पूरा किया जाना चाहिए। बच्चे के शरीर के लिए विशेष महत्व ट्रिप्टोफैन, लाइसिन और सल्फर युक्त अमीनो एसिड (मेथियोनीन-एफ-सिस्टीन) का अनुपात है; एक बच्चे की वृद्धि अवधि के दौरान, ट्रिप्टोफैन, लाइसिन और सल्फर युक्त अमीनो एसिड का सबसे अनुकूल अनुपात 1: 3: 3 है। बच्चों को पशु मूल के प्रोटीन में वयस्कों की तुलना में अधिक की आवश्यकता होती है (शैशवावस्था में 100% से 75-55% तक) बाद की अवधि में)।

बच्चे की उम्र के साथ प्रति 1 किलो शरीर के वजन के लिए आहार प्रोटीन की आवश्यकता धीरे-धीरे बचपन में 3-3.5 ग्राम से घटकर किशोरावस्था में 1-2 ग्राम हो जाती है। बच्चों के आहार में अपर्याप्त और अत्यधिक प्रोटीन दोनों का सेवन उनके विकास और मनोदैहिक विकास पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।

बचपन में भोजन का एक महत्वपूर्ण घटक वसा है। मात्रात्मक शब्दों में, वसा की आवश्यकता प्रोटीन की आवश्यकता से मेल खाती है। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (PUFA) की आवश्यकता आहार में लिनोलिक एसिड की सामग्री द्वारा निर्धारित की जाती है: नवजात अवधि में 3-6% से और शैशवावस्था में पूर्वस्कूली और स्कूल में आहार की कुल कैलोरी सामग्री का 2-3% तक। आयु। पशु मूल के वसा के साथ-साथ PUFA की आवश्यकता सुनिश्चित करने के लिए, बच्चे के दैनिक आहार में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर वनस्पति वसा का उपयोग किया जाना चाहिए।

एक बच्चे के आहार में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा के लिए सिफारिशें ऊर्जा चयापचय अध्ययन से अटूट रूप से जुड़ी हुई हैं। यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के आहार में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का सबसे अधिक शारीरिक अनुपात 1: 1: 4 है। स्कूली बच्चों के आहार में, मांसपेशियों के भार में वृद्धि के साथ कार्बोहाइड्रेट की मात्रा हो सकती है। थोड़ी वृद्धि होगी, और प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात 1: 1: 4.5 होगा।

बच्चों की वृद्धि कंकाल, मांसपेशियों, हेमटोपोइएटिक और अन्य शरीर प्रणालियों के गहन गठन की प्रक्रियाओं के साथ होती है। इन प्रक्रियाओं को आवश्यक मात्रा में खनिजों और उनके इष्टतम अनुपात के साथ प्रदान किया जाना चाहिए, और मुख्य रूप से कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, सोडियम के लवण और तांबे और जस्ता के लवण सहित कई ट्रेस तत्वों के साथ प्रदान किया जाना चाहिए।

बढ़ते जीव की प्रतिक्रियाशीलता और चयापचय प्रक्रियाओं पर एक महत्वपूर्ण प्रभाव विटामिन की आपूर्ति करता है। बचपन में चयापचय प्रक्रियाओं की तीव्रता अधिकांश विटामिनों के लिए शरीर की बढ़ी हुई आवश्यकता (शरीर के वजन के प्रति 1 किलो) को निर्धारित करती है।

यूएसएसआर के चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण की मात्रा ने 1 से 17 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए खाद्य उत्पादों के अनुमानित दैनिक सेट विकसित किए (तालिका 3)। जैसे-जैसे बच्चा बढ़ता है, आवश्यक भोजन की मात्रा में परिवर्तन होता है।

दूध की कुल मात्रा 2 साल की उम्र में 650 ग्राम से घटकर 7 साल और स्कूली उम्र में 550-500 ग्राम हो जाती है। वयस्कों के लिए आदर्श के करीब मांस, मछली, रोटी, अनाज, सब्जियां, पनीर की मात्रा धीरे-धीरे बढ़ रही है।

बच्चों को पर्याप्त सब्जियां, फल प्रदान करना बहुत महत्वपूर्ण है, जो विटामिन और खनिज लवण का स्रोत हैं।

जैसे-जैसे दांतों की संख्या बढ़ती है, स्रावित लार की मात्रा बढ़ती जाती है, एंजाइमों की गतिविधि बढ़ती जाती है। पथ, उत्पादों और व्यंजनों की श्रेणी का विस्तार हो रहा है, उनका पाक और तकनीकी प्रसंस्करण अधिक जटिल होता जा रहा है। 1 से 1.5 वर्ष की आयु में, आप शुद्ध भोजन से बारीक कटा हुआ भोजन, 3 वर्ष तक - छोटे टुकड़ों के रूप में भोजन में, और फिर - विभाजित टुकड़ों के रूप में स्विच कर सकते हैं।

1.5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए, पाक भाप खाना पकाने को हल्के तलने के साथ जोड़ा जा सकता है। 3 साल से अधिक उम्र के बच्चों के लिए, तलने वाले भोजन का अधिक व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

बच्चों के पी। के सही मोड का नियमित पालन पाचक रसों के समय पर पृथक्करण, पोषक तत्वों के बेहतर अवशोषण और भोजन निकासी की आवृत्ति के लिए वातानुकूलित सजगता के विकास में योगदान देता है। 1 से 1.5 वर्ष की आयु में, बच्चों को दिन में 5 भोजन से दिन में 4 भोजन में स्थानांतरित किया जाता है, लेकिन भोजन की मात्रा समान रहती है। 1.5 से 3 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए, दैनिक राशन की मात्रा 1300-1400 मिली, 3 से 6 साल तक - 1800 मिली तक, स्कूली उम्र में - 2000 से 2800 मिली। पहला नाश्ता दैनिक कैलोरी का 20-25%, दोपहर का भोजन - 30-35%, दोपहर की चाय -15% और रात का खाना - 20-25% है।

कम उम्र से शुरू होने वाले बच्चों का तर्कसंगत पी, युवा पीढ़ी के स्वास्थ्य की रक्षा करने का एक महत्वपूर्ण कारक है।

बुढ़ापे में पोषण

उम्र बढ़ने के साथ, अंगों और ऊतकों में आत्मसात करने की प्रक्रिया कमजोर हो जाती है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की दर धीमी हो जाती है, और चयापचय और कार्यों के न्यूरोह्यूमोरल विनियमन की प्रणाली में एक पुनर्गठन होता है (देखें बुढ़ापा, उम्र बढ़ना)। इसके लिए वृद्ध और वृद्धावस्था में लोगों के पी। के उचित पुनर्गठन की आवश्यकता होती है, जिससे निपटने के लिए जेरोडायटेटिक्स, शहद की एक शाखा को बुलाया जाता है। ज्ञान, वैज्ञानिक विकास और बुजुर्गों और बुजुर्गों के पी। के संगठन में लगे हुए हैं।

पी। बुजुर्गों और वृद्धावस्था में लोगों को बुनियादी पोषक तत्वों के लिए शरीर की उम्र से संबंधित जरूरतों के अनुरूप होना चाहिए, ऊर्जा (गतिविधि के प्रकार से जुड़ी ऊर्जा खपत को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए) और समय से पहले उम्र बढ़ने के विकास को रोकना चाहिए . ए। ए। पोक्रोव्स्की ने बुजुर्गों के पी। के वैज्ञानिक संगठन की नींव रखी: वास्तविक ऊर्जा खपत के अनुसार पी। का ऊर्जा संतुलन; एंटीथेरोस्क एल आहार का विधर्मी अभिविन्यास; पी की अधिकतम विविधता और मुख्य अपूरणीय कारकों के संदर्भ में इसका संतुलन; एंजाइम सिस्टम की गतिविधि को प्रोत्साहित करने वाले पदार्थों के साथ पी। के आहार का इष्टतम प्रावधान; खाद्य उत्पादों और व्यंजनों का उपयोग जो आसानी से पाचन एंजाइमों की क्रिया के संपर्क में आते हैं। इस संबंध में, दशकों से भोजन की कैलोरी सामग्री को धीरे-धीरे कम करने की सलाह दी जाती है। 20 से 30 वर्ष की आयु के व्यक्ति के दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री को 100% माना जाता है। 31-40 वर्ष की आयु में, भोजन की ऊर्जा तीव्रता को 97% तक कम करने का प्रस्ताव है, 41-50 वर्ष की आयु में - 94% तक, 51-60 वर्ष की आयु में - 86% तक, 61- 70 वर्ष की आयु - 79% तक, 70 वर्ष और अधिक आयु में - 69% तक। हमारे देश में, 60 वर्ष और उससे अधिक उम्र में, पी की अनुशंसित कैलोरी सामग्री 2100 से 2650 किलो कैलोरी तक होती है, जो लिंग, रहने की स्थिति पर निर्भर करती है, विशेष रूप से, जिस हद तक जनसंख्या उपयोगिताओं के साथ प्रदान की जाती है। , और निवास का जलवायु क्षेत्र। सबसे पहले पी. के राशन को पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन उपलब्ध कराना जरूरी है।

यूएसएसआर में, वृद्ध और वृद्ध लोगों के लिए प्रोटीन मानदंड क्रमशः 1.2 और 1.0 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम शरीर के वजन के होते हैं। खाद्य प्रोटीन से शरीर को अमीनो एसिड की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करनी चाहिए, जिनमें से लाइसिन और मेथियोनीन वृद्धावस्था में विशेष महत्व रखते हैं। उत्तरार्द्ध को खाद्य उत्पादों के विभिन्न संयोजनों का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है, जो पाचनशक्ति और बायोल, भोजन के मूल्य में वृद्धि में योगदान देता है। ठीक है। प्रोटीन के लिए दैनिक आवश्यकता का 60% पशु मूल के उत्पादों की कीमत पर पूरा करना बेहतर है, उनमें से 30% - दूध और उसके उत्पादों की कीमत पर।

बुजुर्गों द्वारा वसा का दैनिक सेवन शरीर के वजन के प्रति 1 किलो 0.8-1.0 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। इसी समय, इसकी कुल मात्रा का 1/3 वनस्पति मूल के वसा होना चाहिए। पर्याप्त मात्रा में लिपोट्रोपिक पदार्थों के साथ आहार प्रदान करना आवश्यक है।

भोजन में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को भी कम करने की सलाह दी जाती है। उनकी सामग्री 300-320 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए और कुल दैनिक कैलोरी सामग्री के 50-55% से अधिक नहीं होनी चाहिए। आहार में चीनी, बेकरी, कन्फेक्शनरी, जैम और अन्य मिठाइयों को कम करके पी. में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को कम करना अधिक समीचीन है। बुजुर्गों के पी में फाइबर, पेक्टिन युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ाने की सलाह दी जाती है।

यू। जी। ग्रिगोरोव के अनुसार, आहार में मुख्य पोषक तत्वों - प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के बीच का अनुपात - 1: 0.8: 3.5 होना चाहिए।

यूएसएसआर में, 60 से 70 वर्ष की आयु के व्यक्तियों के लिए कई विटामिनों की आवश्यकता के मानदंड विकसित किए गए हैं। प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले नमक (3-5 ग्राम) की मात्रा सहित नमक का सेवन प्रति दिन 8-10 ग्राम तक सीमित होना चाहिए।

इन बुनियादी पोषक तत्वों में संतुलन, साथ ही बुजुर्गों और वृद्ध लोगों के आहार सेवन की अधिकतम विविधता की आवश्यकता को तभी पूरा किया जा सकता है जब विभिन्न प्रकार के उत्पादों को प्रतिदिन आहार में शामिल किया जाए। बुजुर्ग कोई भी खाना खा सकते हैं; हम केवल इस बारे में बात कर सकते हैं कि उनमें से कौन सा उपयोग करना बेहतर है। बुनियादी खाद्य उत्पादों का एक सेट जो बुजुर्गों और बुजुर्गों के पी के दैनिक आहार में शामिल करने के लिए अनुशंसित पोषक तत्वों के मात्रात्मक और गुणात्मक अनुपात का संतुलन प्रदान करता है, तालिका 4 में दिखाया गया है।

उत्पादों के उपरोक्त सेट में, मुख्य हिस्सा सब्जियां, फल, मांस (कम वसा वाली किस्में), दूध, पनीर और अन्य उत्पाद हैं जिनमें आवश्यक पी कारक होते हैं। वे भी पसंदीदा उत्पादों में से हैं। तेल, अंडे, चीनी की आंतरिक निकासी के समान उत्पाद, हालांकि उन्हें बुजुर्गों के पी की सीमा से पूरी तरह से बाहर नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन उनकी संख्या सीमित होनी चाहिए; यह आपको वास्तव में खपत और अनुशंसित मात्रा में पोषक तत्वों को एक साथ लाने की अनुमति देता है।

आहार के एथेरोस्क्लोरोटिक अभिविन्यास को पी की कुल कैलोरी सामग्री और पशु वसा के कोटा को कम करके, वनस्पति तेलों के अनुपात में वृद्धि के साथ-साथ लेबिल मिथाइल समूहों (डेयरी) वाले लिपोट्रोपिक गुणों वाले उत्पादों के व्यवस्थित समावेश से प्राप्त किया जाता है। उत्पाद, सब्जियां, फल)।

पी। का आहार, अर्थात् भोजन की संख्या, उनके बीच का अंतराल और दिन के दौरान प्रत्येक भोजन की कैलोरी सामग्री (देखें) को कड़ाई से विनियमित किया जाना चाहिए। सबसे तर्कसंगत दिन में चार भोजन है। पहला नाश्ता - 25%, दूसरा - 15%, दोपहर का भोजन - 35% और रात का खाना - कुल दैनिक कैलोरी का 25%। अंतिम भोजन सोने से 2 घंटे पहले नहीं होना चाहिए। पी। के अनलोडिंग दिनों में शामिल करना (देखें) - केफिर, सेब, सब्जी, आदि - केवल सिफारिशों के अनुसार और एक चिकित्सक की देखरेख में किया जाता है।

किसी भी कड़ाई से कुछ उत्पादों या व्यंजनों के बुजुर्ग लोगों के पी में अनिवार्य उपयोग अनुचित है। बुजुर्गों में मौजूदा खाद्य रूढ़िवादिता में तेज और आमूल-चूल परिवर्तन अक्सर उनके स्वास्थ्य में गिरावट का कारण बन सकता है। बुजुर्ग लोगों के आहार से पसंदीदा व्यंजनों को पूरी तरह से बाहर करने और उन्हें ऐसे भोजन से बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो उन्हें पसंद नहीं था और पहले उपयोग नहीं करते थे।

गर्भवती महिलाओं के लिए पोषण

औसत वजन (55-60 किग्रा) और औसत ऊंचाई (155-165 सेमी) की महिला के लिए गर्भावस्था के पहले भाग में, दैनिक आहार 2400 - 2700 किलो कैलोरी होना चाहिए और इसमें 110 ग्राम प्रोटीन, 75 ग्राम वसा, 350 होना चाहिए। कार्बोहाइड्रेट का जी। गर्भावस्था के दूसरे भाग में, आहार की कुल कैलोरी सामग्री बढ़कर 3200 किलो कैलोरी हो जाती है। आपको लगभग होने का प्रयास करना चाहिए। मांस और मछली से 50%, दूध और उसके उत्पादों से 40%, अंडे से 10% सहित 65 ग्राम पशु प्रोटीन। वसा से मक्खन और घी को वरीयता दी जाती है। वसा की कुल मात्रा का 40% तक वनस्पति मूल के वसा होना चाहिए, जिसमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और टोकोफेरोल होते हैं जो मां और भ्रूण के शरीर के लिए महत्वपूर्ण होते हैं।

गर्भवती महिलाओं के लिए कार्बोहाइड्रेट का स्रोत, विशेष रूप से गर्भावस्था के दूसरे भाग में, सब्जियां, फल, साबुत रोटी, अनाज - एक प्रकार का अनाज और दलिया होना चाहिए। 1-2 महीने के लिए। प्रसव से पहले, आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट, जैसे कि चीनी और कन्फेक्शनरी, जो भ्रूण के वजन में वृद्धि में योगदान करते हैं, को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। गर्भवती महिलाओं के आहार में नि: शुल्क तरल (पहले पाठ्यक्रम, दूध, कॉम्पोट्स, चाय, जूस सहित) में गर्भावस्था के पहले भाग में 1000-1200 मिलीलीटर से अधिक नहीं होना चाहिए और दूसरी छमाही में 800 मिलीलीटर और एडिमा की प्रवृत्ति के साथ होना चाहिए। -600 मिली।

एक स्वस्थ गर्भवती महिला की औसत दैनिक विटामिन आवश्यकता बढ़ जाती है और है: थायमिन (वीएक्स) में - 2.5 मिलीग्राम, राइबोफ्लेविन - 2.5 मिलीग्राम, पाइरिडोक्सिन - 4.0 मिलीग्राम, सायनोकोबालामिन - 3.0 एमसीजी, फोलिक एसिड - 0.4 मिलीग्राम, एस्कॉर्बिक एसिड - 150 मिलीग्राम, निकोटिनिक एसिड - 15-20 मिलीग्राम, रेटिनॉल - 2.0 मिलीग्राम (6600 आईयू), कैल्सिफेरॉल - 500 आईयू, टोकोफेरोल - 15-20 मिलीग्राम, फाइलोक्विनोन - 5 -10 मिलीग्राम। गर्भावस्था के दौरान खनिजों की आवश्यकता भी बढ़ जाती है और एक स्वस्थ गर्भवती महिला के लिए, औसतन, यह है: कैल्शियम में - 1.5 ग्राम, पोटेशियम - 3.0-3.5 ग्राम, फास्फोरस - 2.0-3.0 ग्राम, मैग्नीशियम - 1 0-1.5 ग्राम, ग्रंथि - 15.0 मिलीग्राम; सोडियम क्लोराइड - गर्भावस्था के पहले भाग में 10-12 ग्राम, गर्भावस्था के दूसरे भाग में 6-8 ग्राम और 1 महीने तक। बच्चे के जन्म से पहले 4-5 साल।

एक गर्भवती महिला के तर्कसंगत पी के लिए एक शर्त पी के एक निश्चित आहार का अनुपालन है। गर्भावस्था के पहले भाग में, एक दिन में 4 भोजन की सिफारिश की जाती है, दूसरी छमाही में - एक दिन में 5-6 भोजन। नाश्ता दैनिक कैलोरी सेवन का 30%, दूसरा नाश्ता - 15%, दोपहर का भोजन - 40%, दोपहर की चाय - 5%, रात का खाना - 10% होना चाहिए।

प्रसवोत्तर अवधि में महिलाओं के लिए पोषण

शिशु का पोषण पूर्ण और नियमित होना चाहिए। आहार में दही और पनीर (100-200 ग्राम), ताजे फल, जामुन, सब्जियां और विटामिन से भरपूर अन्य खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए।

एथलीटों के लिए पोषण

एथलीटों के पोषण में उच्च स्तर के शारीरिक और न्यूरोसाइकिक तनाव के कारण कई विशेषताएं होती हैं जो प्रशिक्षण और प्रतियोगिता के दौरान होती हैं और चयापचय प्रक्रियाओं की सक्रियता के साथ होती हैं, जिससे शरीर में ऊर्जा और व्यक्तिगत पोषक तत्वों की बढ़ती आवश्यकता होती है। इसे न केवल ऊर्जा और पोषक तत्वों की खपत की मात्रा की भरपाई करनी चाहिए, बल्कि खेल के प्रदर्शन को बढ़ाने और गहन शारीरिक परिश्रम के बाद इसकी वसूली में तेजी लाने में भी मदद करनी चाहिए। एथलीटों के दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री उनकी ऊर्जा खपत से निर्धारित होती है, जो कि खेल की बारीकियों के आधार पर, 3000 किलो कैलोरी (शतरंज खिलाड़ियों, ड्राफ्ट्समैन के लिए) से लेकर 6500 किलो कैलोरी (लंबे समय तक जुड़े खेलों में शामिल लोगों के लिए) तक हो सकती है। कठिन शारीरिक गतिविधि)। पी के आहार में उत्पादों (मांस, मछली, अंडे, दूध और डेयरी उत्पाद, पशु और वनस्पति वसा, अनाज, सब्जियां, फल) की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल होनी चाहिए। प्रशिक्षण अवधि के दौरान, मांसपेशियों को बढ़ाने और ताकत विकसित करने वाले खेल अभ्यास करते समय, कैलोरी में प्रोटीन सामग्री को 16-18% तक बढ़ाया जाना चाहिए; सहनशक्ति बढ़ाने के उद्देश्य से लंबे समय तक, ज़ोरदार शारीरिक गतिविधि के साथ, भोजन कार्बोहाइड्रेट में उच्च होना चाहिए (कैलोरी में 60-65%)। प्रतियोगिता के दौरान, आसानी से पचने योग्य खाद्य पदार्थों की इष्टतम मात्रा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है। वसा में उच्च और फाइबर में उच्च खाद्य पदार्थ खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान, उपचय प्रक्रियाओं के त्वरण को सुनिश्चित करना और शरीर में कार्बोहाइड्रेट भंडार, खनिज और विटामिन की पुनःपूर्ति में योगदान करना महत्वपूर्ण है। बढ़े हुए बायोल के विशेष उत्पादों, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (प्रोटीन स्पोर्ट्स उत्पाद एसपी -11, ओलंपिक प्रोटीन कुकीज़, ओलंपिया कार्बोहाइड्रेट-खनिज पेय, आदि) वाले मूल्यों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। प्रति दिन दो कसरत के लिए आहार में 5-6 भोजन शामिल होना चाहिए; उदाहरण के लिए, 6-समय के भोजन के साथ: नाश्ता - कुल कैलोरी सेवन का 30%; पहली कसरत के बाद - 5%; दोपहर का भोजन - 30%; दूसरी कसरत के बाद - 5%; रात का खाना - 25%; दूसरा डिनर - 5% (लैक्टिक एसिड उत्पाद, बन्स, आदि)।

सशस्त्र बलों के कर्मियों के लिए भोजन

सैनिकों के लिए भोजन राशन के बारे में पहली जानकारी प्राचीन ग्रीस और प्राचीन रोम के सैन्य इतिहास में मिलती है। रूसी सेना में, प्रावधानों को पहली बार पीटर आई ए वी सुवोरोव द्वारा पेश किया गया था और अन्य प्रमुख कमांडरों ने पी। सैनिकों के लिए बहुत चिंता दिखाई। रूस में, 18 वीं शताब्दी के अंत में सैन्य डॉक्टरों ने सैनिकों के पी। के नियंत्रण में शामिल होना शुरू कर दिया, 1828 के बाद से उन्हें भोजन की तैयारी और आपूर्ति की जाने वाली भोजन और पेय की गुणवत्ता पर पर्यवेक्षण सौंपा गया था।

रूसी सेना की सैन्य रक्षा के मुद्दों का वैज्ञानिक विकास 1905 में एक विशेष आयोग द्वारा शुरू हुआ, जिसमें ए। हां। डेनिलेव्स्की, एस। वी। शिडलोव्स्की, जी। वी। ख्लोपिन, और अन्य शामिल थे। निचले रैंकों के लिए नए भोजन लेआउट। युद्धों के अनुभव ने स्पष्ट रूप से दिखाया कि अपर्याप्त और दोषपूर्ण पी। सैनिकों में बेरीबेरी की उपस्थिति की ओर जाता है: स्कर्वी, रतौंधी, बेरीबेरी और एलिमेंट्री डिस्ट्रोफी, साथ ही बाहरी प्रभावों के लिए शरीर के प्रतिरोध में कमी।

सैनिकों का तर्कसंगत पी सैन्य कर्मियों के स्वास्थ्य, शारीरिक विकास और युद्ध क्षमता, विभिन्न भारों के प्रतिरोध और सैन्य श्रम के प्रतिकूल कारकों को मजबूत करने में मदद करता है।

सशस्त्र बलों में रक्षा का संगठन चार्टर्स, विशेष नियमों, दिशानिर्देशों, निर्देशों और यूएसएसआर रक्षा मंत्रालय के निर्देशों की आवश्यकताओं से निर्धारित होता है। लॉजिस्टिक्स के लिए यूनिट कमांडर और उनके डिप्टी पी के आयोजन के लिए जिम्मेदार हैं। खाद्य सेवा सीधे कर्मियों के लिए समय पर और पूर्ण भोजन सेवा प्रदान करती है। शहद। सेवा चिकित्सा प्रदान करती है पी का नियंत्रण

मिलिट्री कैंटीन (गैलियों) में दिन में 3-4 बार खाना बनाया जाता है। सैनिकों को स्थापित मानकों के अनुसार किया जाता है। भत्ता दरें यूएसएसआर के मंत्रिपरिषद के निर्णय द्वारा स्थापित की जाती हैं और यूएसएसआर के रक्षा मंत्री के आदेश से प्रभावी होती हैं। उन्हें खाद्य राशन (खाद्य राशन) के रूप में बेचा जाता है, जो प्रति दिन एक सैनिक को बेचे जाने वाले भोजन की एक निश्चित मात्रा का एक सेट होता है। राशन को बुनियादी, अतिरिक्त और विशेष में बांटा गया है; उन्हें सैन्य श्रम और जलवायु परिस्थितियों की ख़ासियत को ध्यान में रखते हुए विभेदित किया जाता है, उनमें उत्पादों की एक विविध श्रेणी शामिल होती है जो भोजन की अच्छी पोषण और उच्च स्वादिष्टता प्रदान करना संभव बनाती है।

मुख्य राशन में पनडुब्बी चालक दल के लिए सैनिक, नाविक, पायलट, कैडेट, अस्पताल, सेनेटोरियम आदि शामिल हैं।

मूल राशन से अधिक राशन जारी किया जाता है। पहाड़ों में सेवा करने वाले कर्मियों के लिए, दूरदराज के इलाकों में, जेट और टर्बोजेट विमानों के चालक दल के लिए विशेष राशन का इरादा है।

अस्पताल पी। इन्फर्मरी, एमएसबी, अस्पतालों में उपस्थित चिकित्सकों द्वारा निर्धारित आहार के अनुसार मुख्य अस्पताल राशन के मानदंडों के अनुसार किया जाता है। तपेदिक, जलने और विकिरण रोगों के रोगियों के लिए विशेष मानदंड स्थापित किए गए हैं।

शारीरिक और न्यूरोसाइकिक तनाव के लिए पी। की मात्रात्मक और गुणात्मक पर्याप्तता के अध्ययन के आधार पर खाद्य राशन की स्थापना की जाती है। महत्वपूर्ण तकनीकी उपकरणों और सैन्य मामलों में स्वचालित साधनों के व्यापक उपयोग की शर्तों के तहत, कई विशेषज्ञों की ऊर्जा खपत में कमी आई है और औसतन, लगभग है। प्रति दिन 3500 किलो कैलोरी। क्षेत्र की स्थितियों में, विशेष रूप से अभ्यास के दौरान, जब लैंडिंग, पहाड़ों में, रेगिस्तान में, ठंडी जलवायु वाले क्षेत्रों में, ऊर्जा की खपत महत्वपूर्ण हो सकती है (5000 किलो कैलोरी से अधिक)। राशन का ऊर्जा मूल्य सैन्य कर्मियों के अधिकतम ऊर्जा व्यय की भरपाई करता है। सैन्य राशन पूरी तरह से प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और ट्रेस तत्वों की आवश्यकता को पूरा करते हैं। उत्पादों के भंडारण और पाक प्रसंस्करण के दौरान इसके अधिकतम संरक्षण द्वारा एस्कॉर्बिक एसिड की सुरक्षा प्राप्त की जाती है। ताजी सब्जियों और विटामिन सी के अन्य स्रोतों के आहार में अपर्याप्त सामग्री के मामले में, प्रति व्यक्ति 50 मिलीग्राम प्रति दिन एस्कॉर्बिक एसिड जोड़कर तैयार खाद्य पदार्थों की निवारक किलेबंदी की जाती है (खाद्य उत्पादों का विटामिनीकरण देखें)।

सैन्य कर्मियों का भोजन खाद्य पदार्थों के लेआउट के अनुसार किया जाता है, जिसे शहद के साथ खाद्य सेवा द्वारा संकलित किया जाता है। सेवा और प्रशिक्षक-रसोइया (वरिष्ठ रसोइया) और यूनिट कमांडर द्वारा अनुमोदित है। यह सप्ताह के प्रत्येक दिन के लिए नियोजित व्यंजनों के नाम, तैयार व्यंजन, मांस और मछली के हिस्से की अनुमानित उपज (द्रव्यमान) को दर्शाता है। लेआउट आपको नियोजित व्यंजनों और दैनिक राशन के पोषण मूल्य की गणना करने की अनुमति देता है (मेनू लेआउट देखें)।

आहार आहार (खाद्य आहार) कर्मियों की युद्ध प्रशिक्षण गतिविधियों की प्रकृति और शर्तों द्वारा निर्धारित किया जाता है; यह भोजन की आवृत्ति और समय, उत्पादों के सेट और उनके ऊर्जा मूल्य के अनुसार दिन के दौरान भोजन का वितरण प्रदान करता है। जमीनी बलों में तीन बार पी। को जहाजों पर, विमानन में और लेटने के लिए स्थापित किया जाता है। संस्थान - दिन में चार, पांच बार। तीन बार के पी के आहार के साथ, भोजन के बीच का अंतराल 7 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए; दैनिक आहार की ऊर्जा सामग्री का 30-35% नाश्ते के लिए, 40-45% दोपहर के भोजन के लिए और 20-30% रात के खाने के लिए दिया जाता है। रात की पाली (गार्ड पर) के दौरान, मुख्य राशन के उत्पादों के पुनर्वितरण के कारण एक अतिरिक्त भोजन पेश किया जाता है। गर्म जलवायु में, तथाकथित। शिफ्ट मोड पी: 5.30-6.00 पर नाश्ता (आहार की ऊर्जा सामग्री का 35%), दोपहर का भोजन 11.00-11.30 (25%) और रात का खाना - 18.00-18.30 स्थानीय समय (40%)। रात के व्यायाम और कक्षाओं के दौरान, रात के खाने के ऊर्जा मूल्य को बढ़ाने की योजना है।

जेट और टर्बोजेट विमानन के पायलटों के दैनिक आहार में विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पादों और उच्च ऊर्जा मूल्य की विशेषता होती है। भोजन का समय उड़ान के समय के आधार पर निर्धारित किया जाता है। उड़ान शुरू होने से 1-2 घंटे पहले प्री-फ्लाइट पी का आयोजन किया जाता है, दूसरा नाश्ता या दूसरा रात का खाना पायलटों को उड़ानों के बीच या उनके समाप्त होने के बाद दिया जाता है ताकि ऊर्जा की खपत की भरपाई की जा सके। सेंट की उड़ानों के दौरान। चार बजे विमान में ऑन-बोर्ड राशन के उपयोग के साथ पी. पायलटों का आयोजन किया गया। प्रत्येक चालक दल के सदस्य को 3 दिनों के लिए पी. के लिए ऑन-बोर्ड और पोर्टेबल आपातकालीन खाद्य आपूर्ति दी जाती है।

स्वायत्त नेविगेशन के दौरान पनडुब्बी बेड़े के कर्मियों के आवास में उच्च पोषण मूल्य (पनीर, अंडे, कैवियार, बालिक उत्पाद, डेयरी उत्पाद, मांस, स्मोक्ड मीट, सॉसेज, डिब्बाबंद मांस और मछली, रोच) के उत्पादों की एक विस्तृत विविधता की विशेषता है। , फल सब्जियां)। अनंतिम कक्षों को सब्जियों और खराब होने वाले उत्पादों (त्वरित-जमे हुए व्यंजन सहित) और फ्रीज-सूखे उत्पादों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए डिज़ाइन किया गया है। पनडुब्बी चालक दल के दैनिक राशन को 4 भोजन में विभाजित किया गया है: नाश्ता - 25%, दोपहर का भोजन - 33%, रात का खाना - 25%, शाम की चाय - राशन के ऊर्जा मूल्य का 17%।

फील्ड में, बॉयलर उपयोग (फील्ड राशन) के लिए खाद्य राशन का उपयोग किया जाता है, साथ ही व्यक्तिगत पैदल सेना के लिए ऑन-बोर्ड राशन और सूखा राशन बटालियन फूड स्टेशनों पर फील्ड रसोई से सैनिकों और अधिकारियों को गर्म भोजन प्रदान किया जाता है। प्रशासन और विशेष इकाइयों के अधिकारी बंदोबस्त के अलग-अलग बिंदुओं पर या सैन्य व्यापार के क्षेत्र की कैंटीन में भोजन प्राप्त करते हैं। खाना पकाने के लिए, मुख्य रूप से उन उत्पादों का उपयोग किया जाता है जिन्हें लंबे समय तक खाना पकाने और भंडारण और बिक्री के लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है (खाद्य केंद्रित, डिब्बाबंद भोजन, त्वरित-खाना पकाने वाले अनाज, आदि)। गर्म भोजन जारी करने का समय स्थिति की स्थितियों और किए गए कार्यों की प्रकृति के आधार पर नियोजित किया जाता है। यदि तीन बार असंभव है, तो उन उत्पादों द्वारा मध्यवर्ती पी के अनिवार्य संगठन के साथ गर्म भोजन का दो बार जारी करना स्थापित किया जाता है जिन्हें गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। पी. के लिए क्षेत्र में, खाद्य सेवा में विभिन्न प्रकार के तकनीकी साधन हैं। उत्पादों को विशेष वैन और रेफ्रिजरेटर में सैनिकों तक पहुंचाया जाता है। ब्रेड को मशीनीकृत बेकरियों में बेक किया जाता है। ट्रेलर और कार कैंप किचन, फील्ड किचन और डाइनिंग रूम में खाना तैयार किया जाता है।

प्रत्येक सैनिक को व्यक्तिगत पी. ​​के लिए सूखा राशन दिया जाता है; इसमें उत्पादों का एक सेट होता है जिसमें खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है और दिन में तीन भोजन (डिब्बाबंद भोजन, गाढ़ा दूध, चीनी, चाय, बिस्कुट या पटाखे) प्रदान करते हैं।

सामूहिक विनाश के हथियारों के उपयोग की स्थितियों में पी। कर्मियों की सुरक्षा खाद्य सेवा द्वारा किए गए उपायों की एक प्रणाली द्वारा सुनिश्चित की जाती है: सुरक्षात्मक कंटेनरों और पैकेजिंग में भोजन का आश्रय और भंडारण, तैयारी, वितरण और नियमों का अनुपालन। दूषित क्षेत्र में भोजन करना, भोजन और उपकरणों के संदूषण की डिग्री की निगरानी करना और विशेषज्ञता का आयोजन करना। विषाक्त पदार्थों और जीवाणु एजेंटों से दूषित क्षेत्रों में या विकिरण के उच्च स्तर पर खाना पकाना और खाना प्रतिबंधित है।

विशिष्ट परिस्थितियों (पहाड़ों में, ठंडी या गर्म जलवायु वाले क्षेत्रों, आदि) में काम करने वाले सैन्य कर्मियों के लिए विशेष पी का आयोजन किया जाता है; यह ऊर्जा की खपत के लिए क्षतिपूर्ति करता है, प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों के लिए दक्षता और प्रतिरोध बढ़ाता है। विशेष आहार के उत्पादों का सेट और मात्रा एक किस्म और उच्च जैव, पी का मूल्य प्रदान करता है।

चिकित्सा-प्रो. पी। को उनके प्रतिकूल प्रभावों की गैर-विशिष्ट रोकथाम के लिए हानिकारक श्रम कारकों की स्थितियों में काम करने वाले सैन्य कर्मियों को सौंपा गया है, और सामान्य दैनिक राशन के अलावा जारी किया जाता है।

शहद। सैनिकों (बेड़े) के पोषण पर नियंत्रण शहद का सबसे महत्वपूर्ण कर्तव्य है। सेवा और सैनिटरी और खाद्य पर्यवेक्षण की प्रणाली का प्रतिनिधित्व करता है, जिसमें बेड़े के सैनिकों और बलों के लिए राशन और नए खाद्य उत्पादों के विकास में भागीदारी, पी। सुविधाओं के डिजाइन, निर्माण और पुनर्निर्माण की निवारक पर्यवेक्षण, गरिमा की वर्तमान निगरानी शामिल है। खाद्य सेवा की वस्तुओं की स्थिति और खाद्य श्रमिकों के स्वास्थ्य, सैन्य कर्मियों के पी पर वर्तमान नियंत्रण (पी की पूर्णता, मोड और गुणवत्ता), सैन्य कर्मियों के भोजन की स्थिति का आकलन और पूर्वानुमान।

चिकित्सा प्रमुख सैन्य इकाई (जहाज) की सेवा पी। शासन के विकास और खाना पकाने के लिए उत्पादों के लेआउट में भाग लेती है, कर्मियों और गरिमा के पी की गुणवत्ता को नियंत्रित करती है। यूनिट की खाद्य वस्तुओं की स्थिति, कमांडर को आहार पी की आवश्यकता वाले सैनिकों और हवलदारों पर निष्कर्ष प्रस्तुत करती है, सैन-एपिड में निर्धारण के लिए खाद्य और खाद्य उत्पादों के नमूनों का चयन करती है, उनकी अच्छी गुणवत्ता के संस्थान, रसायन . संरचना और शक्ति मूल्य, पी। (भोजन की स्थिति) से जुड़े सैन्य कर्मियों के स्वास्थ्य की स्थिति का अनुमान लगाता है, एक गरिमा में भाग लेता है। खाद्य पदार्थों और पोषण की जांच। सैन। सैनिकों में प्रवेश करने वाले भोजन की जांच सैन-एपिड, सैन्य डॉक्टरों की भागीदारी वाले संस्थानों के विशेषज्ञों द्वारा की जाती है। खेत में केवल संदिग्ध गुणवत्ता या संक्रमण के संदेह वाले भोजन की जांच की जाती है। क्षेत्र अनुसंधान विधियों के लिए डिज़ाइन की गई टाइमशीट (प्रयोगशालाओं) की मदद से परीक्षा की जाती है। उत्पादों की मौके पर जांच की जाती है, या उनके नमूने चिकित्सा संस्थानों को भेजे जाते हैं। और पशु चिकित्सक। सेवाएं। पी. कर्मियों के लिए भोजन की उपयुक्तता के बारे में निष्कर्ष शहद के एक प्रतिनिधि द्वारा दिया गया है। सेवा, इसके आगे के उपयोग पर निर्णय यूनिट के कमांडर द्वारा किया जाता है।

टेबल

तालिका 1. पोषक तत्वों के लिए वयस्कों की आवश्यकता (औसत डेटा, ए.ए. पोक्रोव्स्की, 1974 के अनुसार)

तालिका 2. बच्चों और किशोरों में चयनित पोषक तत्वों और ऊर्जा के लिए शारीरिक आवश्यकताएँ

तालिका 3. उदाहरण 1 से 17 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए दैनिक भोजन सेट

तालिका 4

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अधिक भोजन करना वजन बढ़ने का मुख्य कारण है। पतला और स्वस्थ होने के लिए, प्रति दिन भोजन की मात्रा शरीर में शारीरिक प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक मात्रा से अधिक नहीं होनी चाहिए।

भोजन खाने की अनियंत्रित प्रक्रिया होती है:

• एक दिलचस्प टीवी शो देखते समय
• जब कोई व्यक्ति चिंतित होता है
• तनाव के दौरान
• दैनिक आहार और आहार का पालन न करने की स्थिति में
• अगर चयापचय परेशान है

खाने की प्रक्रिया बिना किसी असफलता के सचेतन होनी चाहिए।

अधिक भोजन न करने के लिए, एक निश्चित मात्रा में भोजन को एक प्लेट पर रखना पर्याप्त है, जो कि बस निर्धारित किया जाता है: अपने हाथों से।

प्रत्येक व्यक्ति के हाथों का आकार अलग-अलग होता है। ऐसा होता है कि एक पतली और नाजुक महिला के बड़े हाथ होते हैं, जिसका अर्थ है, जैसा कि वे कहते हैं, उसके पास "मलाशय" है, उसके शरीर को अधिक मात्रा में भोजन की आवश्यकता होती है और वह बहुत खा सकती है, लेकिन ... उस मात्रा से अधिक नहीं उसके हाथ में फिट बैठता है।

छोटे हाथों वाला एक बड़ा आदमी है इसका मतलब है कि उसे भोजन की मात्रा कम करने की जरूरत है ताकि वजन न बढ़े और हमेशा आकार में रहे।

प्रकृति कभी गलत नहीं होती और किसी भी व्यक्ति के शरीर में सब कुछ आपस में जुड़ा होता है और व्यवस्थित रूप से व्यवस्थित होता है। आपको बस इसे (प्रकृति) सुनना और उसके निर्देशों का पालन करना सीखना है।

प्रति दिन भोजन की मात्रा का अपना मानदंड होता है और यह सलाह दी जाती है कि इसे ज़्यादा न करें:

• एक नाव में दो हथेलियाँ एक साथ रखें। यहाँ नाश्ते के लिए आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन की मात्रा है
• नाश्ते के लिए, भोजन की मात्रा एक हाथ की खुली हथेली से अधिक नहीं होनी चाहिए
• दोपहर के भोजन के साथ-साथ नाश्ते के लिए, राशि दो हाथों की मुड़ी हुई हथेलियों द्वारा निर्धारित की जाती है
• रात के खाने के लिए, एक हाथ की मुट्ठी से ज्यादा नहीं।

यह व्यर्थ नहीं है कि वे कहते हैं: "नाश्ता खुद खाओ, लेकिन दुश्मन को रात का खाना दो।"

जैसे उस सोवियत कार्टून में एक बंदर, एक तोता और एक सांप के बारे में ... आइए गणना करें कि आपको "तोते" (2 हथेलियों में) प्रति दिन कितना खाना चाहिए: नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए दो हथेलियाँ, 2 स्नैक्स के लिए 1 हथेली, यह रात के खाने के लिए 1 बार दो हथेलियों और दो हथेलियों का एक चौथाई निकला। कुल है: दो हथेलियों में से 3.25।

फिर से, जैसा कि एक कार्टून में है, अपने लिए देखें "सांपों में तोते", अर्थात्: किसी प्लेट पर दो हथेलियों की मात्रा को मापें (नीली सीमा के साथ) और फिर आपका दैनिक आहार 3.25 के बराबर होगा एक नीली सीमा के साथ एक प्लेट .

वजन कम करने के लिए कितना खाना चाहिए

वजन कम करने वालों के लिए, कैलोरी की गणना की प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य होती है और अंत में, या तो इसके लिए पर्याप्त समय नहीं होता है या यह आपको हर समय कैलोरी गिनने के लिए परेशान करता है जब आप तुरंत और बहुत कुछ खाना चाहते हैं ...

हर बार कैलोरी गिनने के बजाय वजन कम करने के लिए आपको कितना खाना चाहिए? कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, फलों और सब्जियों की मात्रा निर्धारित करने के लिए कुछ सरल तरकीबों को याद रखना पर्याप्त है।

अब किचन में कैलकुलेशन और स्केल के लिए टेबल रखने की जरूरत नहीं पड़ेगी, सिर्फ आपके हाथों की जरूरत पड़ेगी.

हाथ हमेशा आपके साथ होते हैं और इसलिए उन उत्पादों की मात्रा को जल्दी से नेविगेट करना बहुत सुविधाजनक होता है जिन्हें आप अपनी प्लेट पर रखते हैं, बिना अतिरिक्त साधनों का सहारा लिए और इस पर समय की बचत करते हैं।

1. मांस-पशु प्रोटीन - आहार में एक खुली हथेली के आकार का होना चाहिए
2. शरीर के लिए हर दिन मुट्ठी के सामने के आकार के बराबर मात्रा में कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है
3. सब्जियों की मात्रा दोनों हाथों की मुड़ी हुई हथेलियों में फिट होनी चाहिए
4. फलों (नाश्ते के लिए) का सेवन उस मात्रा में किया जा सकता है जिसे मुट्ठी में बांधकर हाथ पर प्रक्षेपित किया जाता है
5. प्रति दिन मक्खन की मात्रा का प्रश्न हमेशा तीव्र रहा है: कोई दावा करता है कि यह पाचन तंत्र के लिए बहुत उपयोगी है, और कोई कोलेस्ट्रॉल के कारण वसा को सीमित करने की सलाह देता है। प्रति दिन मक्खन की मात्रा ऊपरी फालानक्स से अधिक नहीं होनी चाहिए आपकी तर्जनी
6. पनीर निर्विवाद स्वास्थ्य लाभ के साथ एक अद्भुत उत्पाद है, लेकिन इसे दो अंगुल से अधिक चौड़ा नहीं खाना चाहिए क्योंकि इसमें वसा भी होता है।

स्वाभाविक रूप से, हर कोई उस मांस को चुनता है जो उसे सूट करता है, साग को सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है, और हर बार विभिन्न उत्पादों के रूप में वसा का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, जैसे कि मक्खन, नट, अंडे, पनीर, वसायुक्त पनीर, आदि।

वसा से विशेष रूप से सावधान रहें, क्योंकि किसी भी प्राकृतिक उत्पाद में आवश्यक रूप से कुछ मात्रा में वसा होता है।

अलग भोजन के बारे में मत भूलना: एक भोजन में मांस को कार्बोहाइड्रेट के साथ नहीं मिलाना बेहतर है, क्योंकि ये उत्पाद पाचन तंत्र में एक साथ बहुत खराब पचते हैं।

यह पहली नज़र में लग सकता है कि भोजन की यह मात्रा किसी तरह बहुत कम है। लेकिन, मेनू का अनुमान लगाएं और आप देखेंगे कि सब कुछ पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशों से मेल खाता है:

• नाश्ता: दलिया (मुट्ठी के सामने की मात्रा में कार्बोहाइड्रेट), आप पनीर का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं
• सुबह का नाश्ता: फल, शायद एक सेब
• दोपहर का भोजन: एक साइड डिश के रूप में एक हथेली के आकार का मांस - सब्जियों का "मुट्ठी भर"
• दोपहर का नाश्ता: फल, अधिमानतः एक सेब के रूप में उच्च कैलोरी नहीं, जैसे खुबानी या सूखे फल
• रात का खाना दुश्मन को या मुट्ठी की मात्रा में सब्जियों के साथ दें। उदाहरण के लिए, लारिसा डोलिना रात के खाने में केवल एक गिलास केफिर पीती हैं।

प्रति दिन भोजन की मात्रा, आपके हाथों के आकार से सीमित, वजन कम करने और अधिक खाने के लिए सभी सिफारिशों में काफी तार्किक रूप से फिट बैठता है। एक मैनुअल आहार लंबे समय से सेवा में है, उदाहरण के लिए, ऐलेना मालिशेवा के साथ, जो छोटे हिस्से में खाने की सलाह देते हैं दिन में 5-6 बार वजन घटाने के कार्यक्रम में शामिल होने वाले सभी लोगों को जबरदस्त परिणाम मिल रहे हैं।

सोफिया: | 8 अप्रैल, 2018 | 10:33 पूर्वाह्न

सामान्य तौर पर, मानदंड सभी के लिए अलग होता है) मुझे हर 2 घंटे में थोड़ा और नियमित रूप से खाने की आदत होती है। मेरे पास घर पर दोपहर का भोजन और रात का खाना है, चिकन के एक कंटेनर और एक साइड डिश के साथ, कुछ टर्बोस्लिम प्रोटीन बार, सेब, एक केला, नट्स, आदि। सामान्यतया, मुझे भूखा रहना पसंद नहीं है।
उत्तर:सोफिया, आपकी टिप्पणी के लिए धन्यवाद!

ओलेआ: | 15 अक्टूबर, 2015 | 1:11 अपराह्न

मेनू खराब नहीं है, हालांकि एक गतिहीन जीवन शैली के साथ, आप उस पर वसा प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन सभी बेबी फ़ूड को मीठा क्यों करें? यदि बच्चे के लिए काली चाय बहुत तीखी है, तो बच्चों के लिए गुलाब कूल्हों, कैमोमाइल, हिबिस्कस, रास्पबेरी, हर्बल चाय हैं। ताजा सेब उबले हुए कॉम्पोट से बेहतर है।
उत्तर:ओलेया, यह मेनू एक उदाहरण के रूप में दिया गया है। यह आपकी पसंद के हिसाब से विविध हो सकता है। वैसे, जिस दिन दोपहर के भोजन के लिए कॉम्पोट है, दूसरे नाश्ते के लिए - बस एक ताजा सेब :)

आस्था: | 5 मार्च, 2012 | 4:39 अपराह्न

और मुझे ऐसा लगता है कि यहां कुछ भी अतिरंजित नहीं है। यदि आप बारीकी से देखते हैं, तो आप देख सकते हैं कि प्लेटें छोटी हैं और निश्चित रूप से ज्यादा फिट नहीं होंगी। लेखक का सम्मान! दिलचस्प मेनू, विविध और बिल्कुल भी जटिल नहीं))

उत्तर: मेरे पास और भी हैं, विशेष रूप से बहुत ही किफायती व्यंजनों से संकलित। तो वहाँ भाग लगभग समान हैं, लेकिन टिप्पणीकारों की प्रतिक्रिया विपरीत है: "यह बहुत छोटा और भूखा है :)"

दारा: | 10 फरवरी, 2012 | 1:33 अपराह्न

मेरी राय में, अंश कम हैं और केवल आवृत्ति द्वारा मुआवजा दिया जाता है। 8 ग्राम पनीर है, माफ करना, क्या? क्या आप एक पिघले हुए पनीर त्रिकोण की कल्पना कर सकते हैं? 8 ग्राम ऐसे त्रिभुज का आधा है।
फल प्रति दिन (खाद को छोड़कर) - 150 ग्राम। यह एक कीनू है। एक मध्यम आकार के सेब का वजन 250 ग्राम होता है। वैसे, 2 फलों की तस्वीरें कहां हैं, अगर सूची 150 ग्राम है? ..

उत्तर: मैंने लिखा है कि टेबल ही मेरी नहीं है। लेकिन जहां तक ​​मैं देख सकता हूं, इसके कंपाइलरों ने एक सेब के वजन की गणना 100 ग्राम और एक कीनू के वजन की गणना 50 ग्राम की थी।

ओली: | 30 जनवरी, 2012 | 4:09 डीपी

लड़कियों, आप शुद्ध वजन की गणना करते हैं, न कि मात्रा या कैलोरी को ध्यान में रखते हुए। मेरा विश्वास करो, जब आप उपरोक्त सभी को प्लेटों पर रखते हैं, तो आप तुरंत समझ जाएंगे कि एक स्वस्थ, कामकाजी महिला के लिए ये बिल्कुल सामान्य भाग हैं जो एक विशेष आहार का पालन नहीं करते हैं। एक बहुत ही उपयोगी तालिका। शुक्रिया।

उत्तर: मेरी राय में भी, ज्यादा खाना नहीं है। जब मैं व्यंजनों को लिखता हूं, तो मैं रसोई के पैमाने का उपयोग करता हूं और मुझे पता है कि 1 आलू/सेब/टमाटर/गाजर का औसत वजन लगभग 100 ग्राम है। अगर रात के खाने के लिए 700 ग्राम भोजन है, तो शेर का हिस्सा तरल है ( सूप और चाय), तो वहाँ ठोस भोजन 300 ग्राम बचा है।

लीना: | 29 जनवरी 2012 | 9:02 अपराह्न

मैं आँकड़ों को फिर से भरने के लिए अपना वोट जोड़ूंगा। मेरे (मैं सहमत हूं, व्यक्तिपरक) राय में, मात्रा दोगुनी हो जाती है, भले ही मुझे खाना पसंद है। नाश्ते के लिए दलिया या तले हुए अंडे पर्याप्त हैं। दोपहर के भोजन के लिए, हम आमतौर पर या तो सलाद के साथ पहला या सलाद के साथ दूसरा लेते हैं। (हम कभी कॉम्पोट नहीं पीते)। इंटरमीडिएट से - या तो दोपहर का नाश्ता या दूसरा नाश्ता। आमतौर पर, मेरे शरीर को विभिन्न बोर्डिंग हाउसों आदि में एक दिन में ऐसे छह भोजन मिलते हैं। और बेहद नकारात्मक प्रतिक्रिया करता है - इस तरह की मात्रा को सहना मुश्किल है और इतनी बार कि आपके पास भूख लगने का समय नहीं है। मुझे ऐसा लगता है कि ये युद्ध के तुरंत बाद के मानदंड हैं, जब मुख्य कार्य "मोटा" था, और बच्चों के शिविर में आराम करने का मुख्य मानदंड यह है कि एक महीने में बच्चा कितना ठीक हो गया।

उत्तरए: हर किसी की अपनी जरूरतें होती हैं। मेरे लिए, यह काफी सामान्य भाग है। लेकिन मैं मानता हूं कि किसी को ज्यादा चाहिए, और किसी को कम।

इरीना: | 29 जनवरी 2012 | 5:40 अपराह्न

एक भोजन के लिए मेरा पोषण मानदंड 350 ग्राम भोजन है। मुझे भी लगता है कि यह बहुत बड़ा है।

आशा: | 29 जनवरी 2012 | 11:44 पूर्वाह्न

मुझे लगता है कि ये मानक बहुत अधिक हैं। इस थाली के अनुसार, मुझे दोपहर के भोजन के लिए 750 ग्राम खाना चाहिए! भूख लगने पर भी मैं इतना नहीं खा सकता। मेरा बच्चा भी दो गुना कम खाता है, जबकि कद/वजन आदर्श की ऊपरी सीमा के करीब है। यहां तक ​​कि पति और फिर ... सिवाय इसके कि वह मांस के मानदंड को पूरा करता है =)

ध्यान!!!
इस प्रकाशन में एक महत्वपूर्ण टिप्पणी है (नीचे देखें)

रूसी संघ के स्वास्थ्य मंत्रालय के निवारक चिकित्सा के लिए राज्य अनुसंधान केंद्र द्वारा सिफारिशें विकसित की गई थीं, रूसी स्वास्थ्य मंत्रालय की परियोजना "निवारक उपायों की प्रणाली और रूस की आबादी के स्वास्थ्य" से तकनीकी सहायता के साथ। फेडरेशन और TACIS कार्यक्रम।

एक स्वास्थ्यवर्द्धक आहार क्या है?

• उत्पादों की विविधता
• संतुलित आहार
• स्वादिष्ट
• सस्ता
• सभी के लिए उपयोगी

क्योंकि यह इसे संभव बनाता है:

• पुरानी बीमारियों के जोखिम को रोकें और कम करें
• स्वास्थ्य और आकर्षक उपस्थिति बनाए रखें
• स्लिम और जवां रहें
• शारीरिक और आध्यात्मिक रूप से सक्रिय रहें

स्वस्थ भोजन का आधुनिक मॉडल पिरामिड जैसा दिखता है। इस पर ध्यान केंद्रित करके आप हर दिन के लिए संतुलित आहार बना सकते हैं।

पिरामिड के केंद्र में ब्रेड, अनाज और आलू (प्रति दिन 6-11 यूनिट) हैं।

अगला कदम है सब्जियां और फल (प्रति दिन 5-8 यूनिट)।

अगला कदम डेयरी उत्पाद (दूध, दही, पनीर - प्रति दिन 2-3 यूनिट), साथ ही मांस, मुर्गी पालन, मछली, फलियां, अंडे और नट्स (प्रति दिन 2-3 यूनिट) है।

पिरामिड के शीर्ष पर वसा, तेल (कभी-कभी, प्रति दिन 2-3 यूनिट), साथ ही साथ शराब और मिठाई (कभी-कभी, प्रति दिन 2-3 यूनिट) होते हैं।

संतुलित आहार- इष्टतम अनुपात में उत्पादों की खपत है।

सभी उत्पादों को छह मुख्य समूहों में बांटा गया है:

1. ब्रेड, अनाज और पास्ता, चावल और आलू
2. सब्जियाँ और फल
3. मांस, मुर्गी पालन, मछली, फलियां, अंडे और मेवा
4. डेयरी उत्पाद (दूध, केफिर, दही, पनीर, पनीर)
5. वसा और तेल
6. ऐसे उत्पाद जिनकी खपत सीमित होनी चाहिए। उनसे सावधान रहें!

प्रत्येक खाद्य समूह की अनुशंसित मात्रा में सर्विंग्स (पारंपरिक इकाइयों) का सेवन करके, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि दिन के दौरान आप पर्याप्त मात्रा में सभी आवश्यक पोषक तत्वों के लिए शरीर की जरूरतों को पूरी तरह से पूरा करेंगे।

गिलहरी- - "ईंटें" जिनसे शरीर और जीवन के लिए आवश्यक सभी पदार्थ बनते हैं: हार्मोन, एंजाइम, विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ।

वसाशरीर को ऊर्जा, वसा में घुलनशील विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थ प्रदान करते हैं।

कार्बोहाइड्रेट- जीवन के लिए ईंधन का मुख्य आपूर्तिकर्ता।

आहार तंतु- हृदय रोगों और कैंसर की रोकथाम के लिए आवश्यक भोजन के अच्छे पाचन और आत्मसात में योगदान करें।

खनिज पदार्थऔर विटामिन उचित चयापचय का समर्थन करते हैं और शरीर के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करते हैं।

खाद्य समूह 1 और 2 आपके आहार का आधार हैं। वे आपके स्वास्थ्य के लिए सबसे अधिक फायदेमंद हैं और हृदय रोग और कैंसर को रोक सकते हैं।

1. ब्रेड, अनाज और पास्ता, चावल और आलू(6-11 यूनिट प्रति दिन)

ऊर्जा, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर (फाइबर), प्रोटीन, बी विटामिन, आयरन का स्रोत। इन खाद्य पदार्थों के आसपास अपना आहार बनाएं।

एक इकाई = रोटी का 1 टुकड़ा
एक इकाई = ½ पके हुए दलिया की मिठाई की थाली
एक इकाई = पके हुए आलू की 1 मिठाई की थाली
एक इकाई = 1 कप (मिठाई की थाली) सूप

2. सब्जियाँ और फल(5-8 यूनिट प्रति दिन)

फाइबर (फाइबर), विटामिन और खनिजों का स्रोत। सब्जियों और फलों का आहार जितना अधिक विविध होगा, पोषण उतना ही बेहतर होगा। उन्हें दिन में कई बार (कम से कम 400 ग्राम / दिन) खाने की सलाह दी जाती है।

एक इकाई = 1 मध्यम आकार की सब्जी या फल (टुकड़ा)
एक इकाई = पकी (कच्ची) सब्जियों की 1 मिठाई की थाली
एक इकाई = 1 कप (मिठाई की थाली) सब्जी का सूप
एक इकाई = ½ कप (कप) फलों का रस

3. मांस, मुर्गी पालन, मछली, फलियां, अंडे और मेवा(प्रति दिन 2-3 यूनिट)

प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का स्रोत। उच्च वसा वाले मांस और मांस उत्पादों को फलियां, मछली, मुर्गी या दुबला मांस के साथ प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए।

एक इकाई \u003d तैयार रूप में 85-90 ग्राम मांस
एक इकाई = ½ चिकन लेग या ब्रेस्ट
एक इकाई = कटी हुई मछली की मिठाई की थाली
एक इकाई = ½-1 फलियों की मिठाई की थाली
एक इकाई = आधा अंडा
एक इकाई = 2 बड़े चम्मच मेवा

4. डेयरी उत्पाद (दूध, केफिर, दही, पनीर, पनीर)(प्रति दिन 2-3 यूनिट)

प्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत, जो हड्डियों को ताकत देता है। कम वसा और नमक वाले दूध और डेयरी उत्पादों की सलाह दी जाती है।

एक इकाई = 1 कप (कप, 250 मिली) स्किम्ड दूध, दूध या दही 1% वसा के साथ
एक इकाई = 1 टुकड़ा (30 ग्राम) पनीर 20% से कम वसा के साथ

5. वसा और तेल(प्रति दिन 2-3 यूनिट)

• स्वस्थ वनस्पति तेलों (जैतून, सूरजमुखी, मक्का, सोयाबीन) का प्रयोग करें
• पशु (संतृप्त) वसा सीमित करें: मक्खन, मार्जरीन, खाना पकाने की वसा, और खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले वसा (दूध, मांस, आलू के चिप्स, पके हुए सामान, आदि)।

इसे कैसे हासिल करें? ज़रूरी:

• कम वसा वाले खाद्य पदार्थ (स्किम्ड दूध, उबले आलू, लीन मीट) खाएं।
• भाप, माइक्रोवेव या स्टू, उबाल लें, सेंकना
• खाना पकाने की प्रक्रिया में वसा, तेल की मात्रा कम करें

एक इकाई = 1 टेबल। वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा (नियमित मार्जरीन)
एक इकाई = 2 टेबल। बड़े चम्मच आहार मार्जरीन
एक इकाई = 1 टेबल। मेयोनेज़ का चम्मच

एक इकाई = 30 ग्राम (1 शॉट) वोदका
एक इकाई = 110-120 ग्राम (1 गिलास) रेड वाइन
एक इकाई = 330 ग्राम (1 छोटी कैन) बियर

सुबह का नाश्ता

• 1 कटोरी चावल दलिया (1 इकाई) कम वसा (0.5%) दूध (½ इकाई) के साथ
• ब्रेड का 1 टुकड़ा (1 यूनिट)
• पनीर का 1 टुकड़ा (1 यूनिट)
• चाय या कॉफी

रात का खाना

• 1 डेज़र्ट प्लेट वेजिटेबल सलाद (1 बड़ा चम्मच) सूरजमुखी तेल (1 बड़ा चम्मच) के साथ
• मटर के सूप का 1 मिठाई का कटोरा (1 यूनिट)
• दुबला मांस का 1 टुकड़ा (1 यूनिट)
• ½ एक प्रकार का अनाज दलिया की मिठाई प्लेट (1 यूनिट)
• ब्रेड के 2 स्लाइस (2 यूनिट)
• 1 गिलास जूस (2 यूनिट)

रात का खाना

• ब्रेड का 1 टुकड़ा (1 यूनिट)
• 1 डेज़र्ट बाउल वेजिटेबल सूप (1 बड़ा चम्मच) जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच) और उबले आलू (1 बड़ा चम्मच) के साथ
• मछली का 1 भाग (1 इकाई)

सोने से पहले

• ½ कप लो-फैट केफिर (½ यूनिट)

व्लादिमीर इवानोव

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ठंड का असर स्पष्ट रूप से उत्तेजक तंत्र के काम को दर्शाता है। एक गर्म शरीर की तेज ठंडक, उदाहरण के लिए, ड्राफ्ट में या ठंडा पानी पीने से, स्थानीय प्रतिरक्षा कारक कमजोर हो जाते हैं, जो एक छींक पलटा का कारण बनता है। नतीजतन, रोगजनक सूक्ष्मजीव (बैक्टीरिया और वायरस) परानासल साइनस में प्रवेश करते हैं, जहां एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया प्रेरित होती है। छींकने और खांसने से तीव्र श्वसन संक्रमण, इन्फ्लूएंजा, मेनिन्जाइटिस, एन्सेफलाइटिस और अन्य संक्रमणों के खिलाफ व्यक्तिगत और सामूहिक प्रतिरक्षा के निर्माण में योगदान होता है।

दर्द प्रतिक्रिया या दर्दनाक अनुभव के परिणामस्वरूप, निम्नलिखित वैकल्पिक चरण होते हैं: दमन, विस्थापन, उलटा, प्रेरणा।
इस पैटर्न के अनुसार किसी भी प्रेरित अवस्था को चरणों में विघटित किया जा सकता है।
उदाहरण के लिए, इस नियमितता के चश्मे के माध्यम से प्यार और दोस्ती जैसी अवधारणाओं पर विचार करें ...

परानासल वायु साइनस (परानासल साइनस, साइनस) में नाक गुहा में छोटे उद्घाटन (ओस्टिया) होते हैं, जिसके माध्यम से, जब सांस लेते हैं और विशेष रूप से छींकते हैं, तो सूक्ष्मजीव साइनस में प्रवेश करते हैं और श्लेष्म झिल्ली पर बस जाते हैं। पेरीओस्टेम और श्लेष्म झिल्ली यहां बारीकी से जुड़े हुए हैं, उनके पास एक सामान्य रक्त आपूर्ति है। मैक्रोफेज या प्रेरित टी-लिम्फोसाइटों के साथ माइक्रोबियल एंटीजन को आसानी से रक्तप्रवाह के साथ अस्थि मज्जा में स्थानांतरित किया जा सकता है, जहां ये कोशिकाएं बी-लिम्फोसाइटों के साथ सहयोग करती हैं।

रचनात्मक ठहराव कई कारणों से हो सकता है: ये विभिन्न विकर्षण हैं, और परिणामों या प्रतिक्रिया की लंबी अनुपस्थिति और तनाव हैं। वे इसे अलग तरह से कहते हैं: एक रचनात्मक संकट या ठहराव, खालीपन, एक साफ स्लेट का डर, या सिर्फ आलस्य। एक शब्द में, एक मनोवैज्ञानिक बाधा है।
ऐसी स्थिति को कैसे प्राप्त करें, जिसे अलग-अलग कहा जा सकता है, लेकिन सार एक ही है: एक रचनात्मक उछाल, प्रेरणा, ऊर्जा की वृद्धि, विचारों की उड़ान, विचारों का ज्वालामुखी, रचनात्मक लहर पर, कल्पना का उछाल एक लहर के शिखर पर, मस्तिष्क में ज्ञान, असीमित सोच, एक सफलता, चेतना की धारा, साहस, सफलता का पूर्वाभास, शक्तिशाली आवेग, शानदार मनोदशा, ड्राइव, उत्साह, अंतर्ज्ञान, अंतर्दृष्टि, रचनात्मकता, आदि।

एक अनुभवी व्यक्ति गर्मियों में तीव्र श्वसन संक्रमण और इन्फ्लूएंजा से बीमार हो जाता है, और एक कठोर व्यक्ति शरद ऋतु-सर्दियों में बीमार हो जाता है। गर्म कमरों में प्रमुख रहने के साथ सर्दियों की अवधि एक आधुनिक व्यक्ति के शरीर द्वारा गर्मियों की निरंतरता के रूप में मानी जाती है। महत्वपूर्ण प्रतिवर्त क्षेत्र जो ठंडे प्रभाव भी पैदा कर सकते हैं वे हैं पैर, पुरुषों में पीठ की सतह और महिलाओं में नितंब। यह स्पष्ट रूप से शरीर के वजन के वितरण में अंतर, पुरुषों में डायाफ्रामिक श्वास और महिलाओं में छाती की श्वास में अंतर के कारण है। महिलाओं में उपरोक्त सभी निश्चित रूप से प्रसव से संबंधित हैं।

यह डाइट उनके लिए है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और सामान्य स्वास्थ्य के लिए। आहार इस अवलोकन पर आधारित है कि मांस भोजन न केवल चयापचय और शारीरिक गतिविधि का उत्तेजक है, बल्कि भूख बढ़ाने का सबसे मजबूत कारक भी है। लेकिन पूरे दिन भूख कम हो जाएगी यदि अन्य उत्पादों के साथ मांस व्यंजन केवल शाम को, रात के खाने में सेवन किया जाता है।
आप हर्बल इन्फ्यूजन का उपयोग करके एक नए आहार में संक्रमण की सुविधा प्रदान कर सकते हैं। आपको सावधान रहना चाहिए कि उन जड़ी-बूटियों के अर्क का दुरुपयोग न करें जिनमें सक्रिय पदार्थ मूत्रवर्धक, पित्तशामक या रेचक प्रभाव पैदा करते हैं।

वायुमंडलीय तत्वों की प्रकृति के बारे में लेख। विशेष रूप से, सुपरकूल्ड जल वाष्प के संघनन की प्रक्रिया पर विचार किया जाता है, जो दबाव, तेज हवाओं और बवंडर में तेज गिरावट का कारण बन सकता है। यह संभावना है कि परिणामी भंवर फ़नल अशांत "प्रोट्रूशियंस" के चारों ओर त्वरित हवा के प्रवाह से विचलित नहीं होता है।

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