अपने बच्चे के आहार में मांस कैसे शामिल करें। पूरक खाद्य पदार्थों में मांस: कैसे पेश करें, इष्टतम आयु, पसंद की विशेषताएं

बीफ प्रोटीन और खनिजों में समृद्ध है, लेकिन उन्हें संरक्षित करने के लिए, इसे ठीक से पकाया जाना चाहिए। इस मांस को पहले पूरक भोजन के रूप में अनुशंसित किया जाता है, क्योंकि यह व्यावहारिक रूप से एलर्जी का कारण नहीं बनता है, दुबला होता है और सूअर का मांस या भेड़ के बच्चे की तुलना में बहुत आसान पच जाता है।

बच्चे के लिए सॉफ्ट बीफ कैसे पकाएं

औद्योगिक जार में सबसे नाजुक समरूप प्यूरी होती है। यदि आप कई नियमों का पालन करते हैं तो आप इस परिणाम को स्वयं प्राप्त कर सकते हैं।

1. मांस युवा और ताजा होना चाहिए। अधिमानतः वील।
2. बच्चों के व्यंजनों के लिए, शव के उन हिस्सों से टेंडरलॉइन लें जो कम से कम चलते हैं। उनके पास छोटे मांसपेशी फाइबर और एक जेंटलर स्वाद होता है।
3. यदि आपको संदेह है कि एक बच्चे के लिए गोमांस कितने समय तक पकाना है, तो टुकड़े के आकार पर ध्यान दें। 100 ग्राम के लिए, 30 मिनट पर्याप्त हैं, कीमा बनाया हुआ मांस 10 मिनट के लिए पकाया जाता है, हड्डी पर एक टुकड़ा कम से कम एक घंटे के लिए।
4. एक वर्ष के बाद के बच्चों को कटा हुआ बीफ दिया जा सकता है। इसे मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास करें। सबसे लगातार जाली का प्रयोग करें। ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस से आप मीटबॉल या स्टीम्ड कटलेट बना सकते हैं।
5. सब्जियों के साथ मांस सबसे अच्छा पचता है। एक साल तक के बच्चों के लिए, मिश्रित प्यूरी बनाएं, बड़े बच्चों के लिए, आप मीटबॉल या वील के छोटे टुकड़ों के साथ सूप दे सकते हैं।

अपने बच्चे के आहार का विस्तार करते समय सावधान रहें। यदि गाय के दूध से एलर्जी की पहचान की गई है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह इन जानवरों के मांस में फैल जाएगा।

पहली बार खिलाने के लिए बीफ प्यूरी बनाने की विधि

खाना बनाना:

1. वसा और फिल्मों के टुकड़े को अच्छी तरह साफ करें। पेपर टॉवल से धोकर सुखा लें। यदि मांस जम गया है, तो इसे पकाने से 12 घंटे पहले निकाल लें।
2. प्याज और गाजर को विशेष रूप से सावधानी से धोएं, छीलें।
3. गोमांस को ठंडे पानी में डालें, उबाल लें, झाग हटा दें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
4. प्राथमिक शोरबा निकालें, ठंडे पानी से भरें। उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें। नमक और एक घंटे के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे पकाएं। खाना पकाने के आधे घंटे पहले, शोरबा में एक पूरी प्याज और गाजर डुबोएं।
5. तैयार टुकड़ा बहुत नरम होना चाहिए। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, ब्लेंडर में पीस लें।

ऐसी प्यूरी को एक दिन से अधिक समय तक स्टोर करना अवांछनीय है। पूरक आहार एक चम्मच से शुरू होते हैं और धीरे-धीरे बढ़कर 30-50 ग्राम प्रतिदिन हो जाते हैं। एक वर्ष के बाद बच्चों को 80 ग्राम तक दिया जा सकता है। छोटे टुकड़े तेजी से पकेंगे, लेकिन वे कम रसदार निकलेंगे।

बच्चे का पोषण स्वस्थ और विविध होना चाहिए। माता-पिता के लिए यह सीखना महत्वपूर्ण है कि बच्चे के भोजन के लिए मांस कैसे पकाना है। यह आसान है और स्टोर से खरीदे गए मैश किए हुए आलू पर बहुत सारा पैसा बचाता है।

हर कोई जानता है कि मांस भोजन प्रोटीन का मुख्य स्रोत है और टुकड़ों के बढ़ते शरीर के लिए आवश्यक कई अन्य पोषक तत्व हैं। इसलिए माता-पिता शिशुवे खुद से पूछते हैं: इस उत्पाद को बच्चे के आहार में कब पेश किया जा सकता है और कहां से शुरू करना बेहतर है?

आइए एक-दूसरे को बेहतर तरीके से जानें...

मांस पशु प्रोटीन का मुख्य स्रोत है जिसे एक बढ़ते शरीर को अपनी कोशिकाओं और ऊतकों का निर्माण करने, एंटीबॉडी, एंजाइम और हार्मोन को संश्लेषित करने की आवश्यकता होती है। मांस प्रोटीन में लगभग सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, और महत्वपूर्ण मात्रा में और सबसे अनुकूल अनुपात में। इसके अलावा, मांस बी विटामिन, विशेष रूप से बी 12, साथ ही कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस का एक स्रोत है। विशेष रूप से ध्यान देने योग्य तथ्य यह है कि मांस मूल्यवान हीम आयरन से भरपूर होता है। इसका मतलब है कि मांस का लोहा हीमोग्लोबिन प्रोटीन से बंधा होता है और यह इस रूप में होता है कि हमारा शरीर इसे सबसे अच्छा मानता है। यह ज्ञात है कि मांस का लोहा 30% अवशोषित होता है, जबकि सब्जी और फलों का लोहा केवल 10% होता है।

हालांकि, पशु वसा को मानव शरीर के लिए विशेष रूप से मूल्यवान उत्पाद नहीं कहा जा सकता है। मांस वसा में मुख्य रूप से संतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जो उनके उच्च गलनांक और शरीर द्वारा अधिक कठिन अवशोषण का कारण बनते हैं। इसके अलावा, संतृप्त फैटी एसिड की सामग्री के कारण, पशु वसा एथेरोजेनिक होते हैं, अर्थात, कुछ शर्तों के तहत, वे रक्त वाहिकाओं की आंतरिक दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के जमाव में योगदान कर सकते हैं। इस दृष्टिकोण से, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर वसा, जैसे वनस्पति तेल और विभिन्न प्रकार के मछली के तेल, शरीर के लिए बेहतर होते हैं। पोर्क वसा और कुक्कुट वसा में सभी मांस वसा के सर्वोत्तम जैविक गुण होते हैं, क्योंकि उनमें एक निश्चित मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं।

मांस का पोषण मूल्य इसमें निकालने वाले पदार्थों (प्यूरीन बेस, क्रिएटिन, कार्नोसिन, आदि) की उपस्थिति से भी निर्धारित होता है। खाना पकाने के दौरान ये पदार्थ काढ़े में चले जाते हैं और शोरबा को एक विशिष्ट स्वाद देते हैं। वे गैस्ट्रिक स्राव के मजबूत उत्तेजक हैं, इसलिए कम भूख वाले व्यक्तियों के पोषण में शोरबा का उपयोग किया जाता है, और साथ ही शिशुओं के पोषण में उनका उपयोग कम से कम होता है (क्योंकि अत्यधिक उत्तेजना पाचन ग्रंथियों के अतिरेक का कारण बन सकती है)।

अब आइए संक्षेप में विभिन्न प्रकार के मांस की विशेषताओं से परिचित हों।

बीफ में संपूर्ण प्रोटीन होता है, जिसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक लगभग सभी आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड शामिल होते हैं। इसके अलावा, इसमें बहुत सारे खनिज होते हैं। हालांकि, बीफ़ प्रोटीन आंशिक रूप से गाय के दूध के प्रोटीन से मिलते-जुलते हैं, इसलिए, बाद के लिए एक स्पष्ट एलर्जी के साथ, बीफ़ के लिए क्रॉस-रिएक्शन को बाहर नहीं किया जाता है।

बीफ की तुलना में वील अधिक कोमल होता है, इसमें और भी अधिक प्रोटीन होता है और शरीर के लिए इसे पचाना आसान होता है। वहीं, इसमें वसा की मात्रा न्यूनतम (1-2%) होती है, जो एक फायदा भी है। हालांकि, इस प्रकार के मांस का "खतरा" इस तथ्य में निहित है कि बीफ की तुलना में वील प्रोटीन कुछ अपरिपक्व होते हैं, वे गाय के दूध प्रोटीन और बीफ प्रोटीन के बीच एक मध्यवर्ती स्थिति पर कब्जा कर लेते हैं। यही कारण है कि जिन बच्चों को गाय के दूध के प्रोटीन से एलर्जी होती है, उन्हें अक्सर वील से एलर्जी हो जाती है। ऐसे में वील खाते समय अत्यधिक सावधानी बरतनी चाहिए।

पोर्क में गोमांस की तुलना में कम संयोजी ऊतक होता है, इसलिए यह नरम होता है। पोर्क की वसा सामग्री मुख्य रूप से उपयोग किए जाने वाले शव के हिस्से के कारण होती है: उदाहरण के लिए, टेंडरलॉइन में लगभग 19% प्रोटीन और केवल 7% वसा होता है, जबकि ब्रिस्केट में केवल 8% प्रोटीन और 63% वसा होता है।

मेमना बीफ की तुलना में सख्त होता है क्योंकि इसमें अधिक संयोजी ऊतक होते हैं। मटन प्रोटीन का जैविक मूल्य मोटे तौर पर बीफ प्रोटीन से मेल खाता है, हालांकि, मटन में पोटेशियम, फास्फोरस और लोहे के थोड़ा कम लवण होते हैं। मेमने एक कम-एलर्जेनिक मांस है। बच्चों के मेनू में, मटन को मांस की सभी किस्मों में अंतिम रूप से पेश किया जाता है, क्योंकि यह बहुत वसायुक्त होता है, और मटन वसा सबसे दुर्दम्य होता है।

घोड़े का मांस पूर्ण प्रोटीन, पोटेशियम और लौह लवण में समृद्ध है, और इसमें अपेक्षाकृत कम वसा होता है। इसके प्रोटीन के जैविक गुण गोमांस के मूल्य से कम नहीं हैं। घोड़े के मांस में कम एलर्जीनिक गुण होते हैं और इसका एक विशिष्ट स्वाद होता है।

खरगोश का मांस उत्कृष्ट आहार गुणों वाला उत्पाद है: यह प्रोटीन, लोहा, बी विटामिन, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और अन्य खनिजों में उच्च है। इसमें एक नाजुक स्वाद और कम एलर्जेनिक गुण होते हैं।

चिकन, टर्की में बीफ की तुलना में अधिक पूर्ण और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होते हैं। इन मीट के प्रोटीन में आवश्यक अमीनो एसिड का इष्टतम सेट होता है। उनमें वसा की मात्रा काफी बड़ी होती है, लेकिन इस वसा में एक निश्चित मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं और इसलिए शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाता है। मुर्गियों, चिकन और टर्की के मांस में आवश्यक खनिज और विटामिन होते हैं। इस मांस में पशुओं के मांस की तुलना में कम संयोजी ऊतक होता है, इसलिए यह अधिक कोमल होता है, और बड़ी मात्रा में अर्क इसे एक सुखद स्वाद और गंध देता है। तुर्की के मांस में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा सबसे कम होती है और इसमें एलर्जी पैदा करने की क्षमता कम होती है। चिकन, कई फायदों के साथ, बहुत अधिक एलर्जेनिक गुण होते हैं। एक नियम के रूप में, जिन बच्चों को अंडे के प्रोटीन से एलर्जी होती है, वे इसके प्रति "संवेदनशील" होते हैं।

जलपक्षी (बतख, हंस) के मांस में वसा की मात्रा अधिक होती है। असंतृप्त फैटी एसिड की सामग्री और कोलेस्ट्रॉल की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति के कारण उचित मात्रा में ये वसा मानव शरीर के लिए अनुकूल हैं, लेकिन इन मांस में उच्च लिपिड सामग्री जीवन के पहले वर्ष के बच्चों में इसके उपयोग को कुछ हद तक सीमित करती है।

उप-उत्पाद कई विशेषताओं में भिन्न होते हैं। उनके पास बहुत कम संयोजी ऊतक होते हैं, लेकिन बहुत सारे खनिज और विटामिन होते हैं। लीवर आयरन से भरपूर होता है (100 ग्राम बीफ लीवर में लगभग 7 मिलीग्राम आयरन होता है, 100 ग्राम पोर्क लीवर में 20 मिलीग्राम से अधिक होता है), विटामिन ए और ग्रुप बी, और अन्य मांस उत्पादों के विपरीत, इसमें बहुत अधिक होता है। एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी)। बीफ लीवर में अधिकांश विटामिन ए। बच्चों के लिए 10 ग्राम (या वयस्कों के लिए 50 ग्राम) इस विटामिन की पूरी दैनिक आवश्यकता प्रदान करता है। चिकन लीवर में भरपूर मात्रा में फोलिक एसिड और विटामिन बी 12 होता है - उचित हेमटोपोइजिस के लिए आवश्यक यौगिक। इसके सभी फायदों के साथ, यकृत का अक्सर उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह एक ऐसा अंग है जो शरीर में सभी खतरनाक यौगिकों को निष्क्रिय कर देता है, इसलिए इन पदार्थों की अशुद्धता अंतिम उत्पाद में मौजूद हो सकती है। इन कारणों से, पहले वर्ष में जिगर का उपयोग केवल विशेष संकेतों के लिए किया जाता है: एनीमिया, बेरीबेरी ए, लगातार और लंबे समय तक संक्रमण की प्रवृत्ति। अन्य मामलों में, वे 1 वर्ष के बाद जिगर को निर्धारित करने की कोशिश करते हैं और इसे सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं देते हैं (एक हिस्सा मांस के एक हिस्से से मेल खाता है)। जीभ में थोड़ा संयोजी ऊतक और बहुत अधिक उच्च श्रेणी का प्रोटीन होता है, जो इसके उच्च अवशोषण और महत्वपूर्ण पोषण मूल्य को निर्धारित करता है। हृदय में उच्च श्रेणी का प्रोटीन, लौह सहित खनिज लवण और वसा का प्रतिशत कम होता है। मस्तिष्क में कम प्रोटीन और अपेक्षाकृत उच्च वसा (लगभग 9%) होता है, लेकिन उनमें फास्फोरस और आवश्यक असंतृप्त वसा अम्लों से भरपूर मूल्यवान यौगिक होते हैं। फेफड़ा अपनी विशेष रूप से उच्च लौह सामग्री के लिए उल्लेखनीय है, लेकिन अन्यथा इसका पोषण मूल्य कम है। शिशुओं के पोषण में आप जीभ, हृदय, दिमाग का उपयोग कर सकते हैं। 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए जिगर केवल संकेतों के अनुसार निर्धारित किया जाता है।

घर पर मांस व्यंजन बनाना

पूरक खाद्य पदार्थ कब और कैसे शुरू करें?

बच्चे को मांस से परिचित कराना लगभग 8-9 महीने से शुरू होता है। कुछ मामलों में (द्रव्यमान में पिछड़ना, गंभीर एनीमिया, बी विटामिन की तेज कमी), मांस थोड़ा पहले निर्धारित किया जा सकता है - 7 से, और कभी-कभी 6 महीने से भी। लेकिन ऐसा निर्णय डॉक्टर द्वारा बच्चे को देखकर किया जाना चाहिए। फिर भी, मांस, एक पशु उत्पाद के रूप में, पाचन और आत्मसात करने के लिए पाचन तंत्र पर काफी तनाव की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको इसके साथ जल्दी नहीं करना चाहिए।

मांस के मामले में, अन्य सभी प्रकारों के विपरीत, परिचय की उम्र इस बात पर बहुत निर्भर करती है कि हम औद्योगिक या घर का बना उत्पाद पेश कर रहे हैं या नहीं। तथ्य यह है कि औद्योगिक परिस्थितियों में तैयार किए गए मांस प्यूरी को अक्सर समरूप बनाया जाता है, अर्थात उच्च दबाव से मांसपेशियों की कोशिकाओं के गोले नष्ट हो जाते हैं। मांस का ऐसा प्रसंस्करण उसके बच्चे के शरीर द्वारा पाचन की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाता है। होममेड प्यूरी में, कोशिका झिल्ली बरकरार रहती है, जिससे पाचन और आत्मसात करने की प्रक्रिया अधिक कठिन हो जाती है। यही कारण है कि 8-9 महीने के बच्चों के लिए समरूप मैश किए हुए आलू के रूप में मांस की सिफारिश की जाती है, और "घर का बना" मांस मैश किए हुए आलू को 9-10 महीने से पहले के टुकड़ों के लिए मेज पर नहीं जाना चाहिए।

पहले परिचित के लिए, खरगोश और टर्की सबसे उपयुक्त हैं: वे कम से कम एलर्जेनिक हैं और साथ ही, मूल्यवान प्रोटीन और खनिज यौगिकों में समृद्ध हैं। मांस सामान्य नियमों के अनुसार पेश किया जाता है। शुरू करने के लिए, अपने बच्चे को -½ चम्मच प्यूरी दें। इसे अपने शुद्ध रूप में दिया जा सकता है, या इसे बच्चे को पहले से ज्ञात खाद्य पदार्थों - सब्जियों या दलिया के साथ मिलाया जा सकता है। यदि दिन के दौरान आपने नकारात्मक प्रतिक्रियाओं (मल विकार, सूजन, इसमें दर्द, त्वचा की प्रतिक्रिया) पर ध्यान नहीं दिया, तो अगले दिन आप लगभग 1 चम्मच मसला हुआ मांस दे सकते हैं। यदि उसके बाद सब कुछ ठीक रहता है, तो अगले 7-10 दिनों में, प्यूरी की मात्रा को अनुशंसित आयु खुराक तक बढ़ा दिया जाता है। 8-9 महीनों में यह 30-40 ग्राम है, 11-12 महीनों तक आप बच्चे को प्रति दिन 50-70 ग्राम मांस दे सकते हैं। एक हफ्ते बाद, आप बच्चे को अगली श्रेणी के मांस की पेशकश कर सकते हैं। मेमने को आखिरी में पेश किया जाता है, क्योंकि यह काफी वसायुक्त होता है। 10-11 महीनों के बाद ऑफल का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। जैसे-जैसे टुकड़े बड़े होते जाते हैं, मीट प्यूरी को सूफले या हैश (9-10 महीने तक), फिर मीटबॉल (10-11 महीने तक) और स्टीम कटलेट (1 साल तक) से बदला जा सकता है। इन "संक्रमणों" का समय बहुत ही मनमाना है और यह बच्चे के चबाने के कौशल और फटे हुए दांतों की उपस्थिति से निर्धारित होता है।

एक नियम के रूप में, मांस दैनिक भोजन में से एक में दिया जाता है - दोपहर के भोजन पर। इसे सब्जियों के साथ छोटे बच्चे को देना सबसे तर्कसंगत है। इस संयोजन में, उत्पादों का पोषण मूल्य बढ़ जाता है, क्योंकि वे एक दूसरे के पूरक हैं। खिलाने के बाद बची हुई मांस प्यूरी (औद्योगिक और घर-निर्मित दोनों) को एक दिन के लिए या निर्माता के निर्देशों के अनुसार एक ग्लास कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

बच्चों के लिए औद्योगिक मांस उत्पादों के लिए, उन्हें कई प्रकारों द्वारा दर्शाया जाता है: मैश किए हुए आलू समरूप, बारीक पिसे हुए और मोटे पिसे हुए होते हैं। कुछ निर्माता बड़े बच्चों के लिए मीटबॉल भी बनाते हैं। अक्सर मांस का उत्पादन ऑफल के मिश्रण में किया जाता है। पीसने की एक छोटी डिग्री वाले उत्पाद, एक नियम के रूप में, उनकी संरचना में कुछ अतिरिक्त तत्व होते हैं। उनमें मांस शोरबा, मसाले, पशु वसा (मक्खन, गोमांस या चिकन वसा, चरबी), वनस्पति तेल, और दूध या सोया प्रोटीन शामिल हो सकते हैं। इसके अलावा, आकार देने वाले एजेंटों और गाढ़ा करने वालों का अक्सर उपयोग किया जाता है - स्टार्च, चावल का आटा या सूजी। इसके अलावा, संयुक्त उत्पादों का व्यापक रूप से उत्पादन किया जाता है - मांस और सब्जियां, मांस और अनाज।

डोरोफेई आपेवा,
बच्चों का चिकित्सक

बहस

"मांस: पहला परिचित" लेख पर टिप्पणी करें

पूरक खाद्य पदार्थों में मांस .. पोषण, पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत। जन्म से एक वर्ष तक का बच्चा। एक वर्ष तक के बच्चे की देखभाल और पालन-पोषण: पोषण, बीमारी, विकास। खरगोश, फिर गोमांस। अब मैं सोच रहा हूं कि आगे क्या दर्ज करना है। शायद एक टर्की। फिर चिकन।

लड़कियों, आपने एक नए प्रकार के मांस का परिचय कैसे दिया? अब वह 60-70 ग्राम टर्की खाता है, मैं एक खरगोश को पेश करना चाहता हूं, लेकिन मैं तुरंत 60 ग्राम नहीं दे सकता, मैं एक दो चम्मच से शुरू करता हूं। और बाकी टर्की है? बेवकूफ सवाल के लिए खेद है - क्या मांस मिलाया जा सकता है ??

पूरक खाद्य पदार्थों के बारे में लाखवीं बार .. पोषण, पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत। जन्म से एक वर्ष तक का बच्चा। एक वर्ष तक के बच्चे की देखभाल और पालन-पोषण: पोषण, बीमारी हालांकि, मानदंडों के अनुसार, मांस पहले आता है। मेरी राय में मैंने पहले बड़ों को सब्जियां दीं, फिर जो कक्ष हुआ करता था वह बिल्कुल सटीक है।

बहस

मैं पहले से ही अन्या मांस देता हूं .. चिकन और बीफ .. मैं इसे सीधे दलिया और मैश किए हुए आलू में जोड़ता हूं ..

मैंने बच्चों का दही पेश किया, फिर पनीर - मैं इसे प्रून प्यूरी के साथ देता हूं। मजे से निगल जाता है। मांस अभी भी नहीं जा रहा है। मुझे लगता है कि 9 महीने के करीब। मुझे हमेशा लगता है कि वह अभी नहीं खा रहा है, लेकिन खेल रहा है .. और मांस पहले से ही एक गंभीर भोजन है :)
हम पानी पर दलिया खाते हैं। एक साल के बाद, मैं दूध में नियमित खाना बनाना शुरू कर दूंगी।

दलिया और मांस कब पेश करें? पोषण, पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत। जन्म से एक वर्ष तक का बच्चा। एक वर्ष तक के बच्चे की देखभाल और पालन-पोषण: पोषण, बीमारी, विकास। हम 6 महीने से स्तनपान कर रहे हैं + पूरक खाद्य पदार्थ, अनाज और मांस कब पेश किए जाते हैं?

खंड: पोषण, पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत (लड़कियों, मांस को पूरक खाद्य पदार्थों में कब पेश किया जा सकता है?) मुझे फैशन के बारे में पता नहीं है) लेकिन मैंने इसे एक हफ्ते पहले ही पेश किया था। लेकिन हम कह सकते हैं कि जीवी किर्डिक ... दिन के दौरान वह स्तन बिल्कुल नहीं लेता है, रात में अधिकतम एक बार (((बड़ा, जो ...

बच्चों के आहार में मांस पूरक खाद्य पदार्थबच्चे के केफिर, पनीर, और का स्वाद चखने के बाद, आपको आखिरी में से एक में प्रवेश करने की आवश्यकता है। यानी करीब छह महीने से, शायद थोड़ी देर बाद। पूरक आहार शुरू करने के लिए, आपको अपने बच्चे को शोरबा देना होगा। और एक बच्चे के लिए मांस पकाने के लिए, दुबला बीफ़ या वील लें (उन्हें वैकल्पिक रूप से भी करना उचित है)। और हड्डियों का उपयोग न करें, अन्यथा तरल बहुत अधिक वसा बन जाएगा। हालांकि, निश्चित रूप से, ऐसा भोजन अधिक स्वादिष्ट होता है। लेकिन फिर भी, "स्कूल" वर्षों तक इसके साथ इंतजार करना बेहतर है, जब बच्चे को निडरता से मांस पेश करना संभव होगा, चाहे उसकी वसा सामग्री कुछ भी हो।

पहला मांस खाना

अन्य व्यंजनों की तरह, लालच मांससावधानी से दर्ज किया जाना चाहिए। सबसे पहले आपको 1-2 चम्मच शोरबा देने की जरूरत है। फिर खुराक धीरे-धीरे बढ़ती है और 7-10 दिनों के बाद 20-30 मिलीलीटर (यह 2-3 बड़े चम्मच) होना चाहिए। बेशक, समानांतर में बच्चे की प्रतिक्रिया का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। कुछ बच्चों में, शोरबा (विशेषकर चिकन) की शुरूआत एक्सयूडेटिव डायथेसिस को उत्तेजित कर सकती है। ऐसे मामलों में, बच्चे को मांस खिलाना बंद कर देना चाहिए और अपने स्थानीय बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए। और "अवरुद्ध" तरल के बजाय, अपने बच्चे के लिए सब्जी पकाना बेहतर है।

लेकिन एक और राय है। कई बाल रोग विशेषज्ञ मांस के बाद शोरबा शुरू करने की सलाह देते हैं। क्योंकि खाना बनाते समय, खेतों और कारखानों में जानवरों के साथ "भरवां" सब कुछ तरल हो जाता है। तदनुसार, मांस, विशेष रूप से चिकन, को दो पानी में उबाला जाना चाहिए (उबला हुआ - सूखा - एक नया जोड़ा - फिर से उबला हुआ)। आखिरी समय में नमक डाला जाता है। हर दूसरे दिन आधा चम्मच में एक नया उत्पाद पेश किया जाता है। यदि एक सप्ताह के भीतर कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो खुराक बढ़ा दें।

किसी भी मामले में, यह याद रखना चाहिए कि बच्चे के लिए मांसबहुत उपयोगी (बेशक, अगर यह पूरक भोजन बच्चे के आहार में समय पर पेश किया जाता है)। मांस शोरबा में कई निकालने वाले पदार्थ होते हैं, जो पाचन प्रक्रियाओं के लिए मजबूत उत्तेजक के रूप में काम करते हैं। और चूंकि इसका पोषण मूल्य बहुत अधिक नहीं है, इसलिए इसे सब्जी खाने से पहले देने की सलाह दी जाती है। आप डिश में राई की रोटी या एक सफेद पटाखा भी डाल सकते हैं।

7-8 महीने में बच्चे को मांस के साथ पूरक आहार देना

7 महीने से, बच्चे को मसूड़ों और उभरते दांतों पर भार दिया जा सकता है और दिया जाना चाहिए। इसलिए, इस उम्र में, स्थिरता में घना भोजन बहुत महत्वपूर्ण है, जिसमें निश्चित रूप से भी शामिल है मांस - भोजनइस मामले में, यह न केवल छोटे को वयस्क भोजन सिखाएगा, बल्कि दूध के दांतों के विकास में भी योगदान देगा, चबाने वाली मांसपेशियों का विकास करेगा।

इसके अलावा, मांस उत्पाद आसानी से पचने योग्य आयरन, विटामिन ए, बी1 और बी2, प्रोटीन और वसा का एक स्रोत हैं। और 7-8 महीने सबसे अच्छा समय है, एक बच्चे को मांस कब पेश करेंप्राकृतिक (गैर-शोरबा) रूप में हो सकता है। लेकिन साथ में सब्जी पूरक खाद्य पदार्थ भी। यह सलाह दी जाती है कि पनीर को दूसरी फीडिंग में स्थानांतरित किया जाए, और साथ में पेश किया जाए।

सात महीने के बच्चे भी मैश किए हुए आलू के रूप में जिगर चलाने लगते हैं। वील, बीफ और मेमने अपने पोषण गुणों के बराबर हैं, वे मूल्यवान प्रोटीन, विटामिन और आयरन से भरपूर हैं। यह सप्लीमेंट उन बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो एनीमिया से पीड़ित हैं।

कितनी बार और बच्चे को किस तरह का मांस देंइस उम्र में? अगर हम वील और लीन बीफ के बारे में बात कर रहे हैं - तो हर दिन, अगर हम पोल्ट्री मांस (चिकन, टर्की) के साथ पूरक खाद्य पदार्थों के बारे में बात कर रहे हैं - तो सप्ताह में 1-2 बार। यदि चिकन एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बनता है, तो आप एक और पकवान बना सकते हैं - दुबला सूअर का मांस, खरगोश का मांस। लेकिन मेमने के साथ पूरक खाद्य पदार्थों से बचना सबसे अच्छा है।

एक बच्चे को कितना मांस देना है? हम पहले ही पूरक खाद्य पदार्थों की शुरुआत के बारे में बात कर चुके हैं। 8 महीने तक, एक सर्विंग लगभग 50 ग्राम होनी चाहिए। और साल तक यह बढ़कर 70-80 ग्राम हो जाएगा।

अगर आपको रुचि हो तो, बच्चे के लिए मांस कैसे पकाना है, तो यहाँ कोई तरकीब नहीं है। सात महीने के बच्चे को कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में मांस के पूरक खाद्य पदार्थ दिए जा सकते हैं, जबकि उत्पाद को दो बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस सब्जी प्यूरी में थोड़ा मिलाया जाता है। 8 महीने के बच्चे को मसला हुआ मांस दिया जा सकता है। और एक साल के बच्चे के लिए - स्टीम कटलेट।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि न केवल बच्चे के लिए मांस कैसे पकाना है, बल्कि ऐसे पूरक खाद्य पदार्थों को कैसे संग्रहीत करना है। या यों कहें, याद रखें कि इसे स्टोर करना असंभव है। मांस के व्यंजन पकाने के तुरंत बाद ही खाना चाहिए। और अगर छोटे ने सब कुछ नहीं खाया, तो इसे स्वयं समाप्त करें।

एक और चीज है शोरबा जो मैश किए हुए मांस को पकाने के बाद रहता है। इसे बहाया नहीं जाना चाहिए। बाँझ धुंध (अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए) की कई परतों से गुजरना और शोरबा पर खिलाने के लिए एक उत्कृष्ट सब्जी का सूप पकाना बेहतर है।

विविधता के सिद्धांत को लगातार याद रखना महत्वपूर्ण है और किसी एक उत्पाद पर अटकना नहीं है, भले ही आपका बच्चा वास्तव में इसे पसंद करता हो।

आपको किस उम्र से अपने बच्चे को मांस के व्यंजन खिलाना शुरू करना चाहिए? किस रूप में और कितनी बार बच्चे को मांस देना है? पूरक खाद्य पदार्थों में मांस की शुरूआत के बारे में ये और कई अन्य प्रश्न माता-पिता के लिए चिंता का विषय हैं, लेकिन उनके लिए पूर्ण और समझने योग्य उत्तर प्राप्त करना हमेशा आसान नहीं होता है।

बेशक, बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना सबसे अच्छा है - एक डॉक्टर जो जन्म से बच्चे को देख रहा है, वह आपको आपके बच्चे के बारे में बिल्कुल बताएगा। लेकिन अब अक्सर ऐसी स्थितियां होती हैं जब साइट पर कोई स्थायी चिकित्सक नहीं होता है, और जो लोग अस्थायी रूप से रोगियों को प्राप्त करते हैं, उनके पास माता-पिता के सभी सवालों के विस्तार से जवाब देने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। नतीजतन, आपको स्वयं जानकारी की तलाश करनी होगी, और सबसे अधिक विरोधाभासी जानकारी की प्रचुरता के कारण, अपने दम पर पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के नियमों और नियमों का पता लगाना आसान नहीं है।

आइए इस बात से शुरू करें कि क्या एक वर्ष तक के बच्चे के पोषण में मांस वास्तव में आवश्यक है और क्या इसके बिना करना संभव है।

बच्चों के लिए मांस के उपयोगी गुण

1. मांस पशु प्रोटीन और अमीनो एसिड का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत है, जिनमें से कुछ पौधों के खाद्य पदार्थों (आवश्यक अमीनो एसिड) से प्राप्त नहीं किया जा सकता है।
2. मांस मूल्यवान सूक्ष्म और स्थूल तत्वों में समृद्ध है, जिसमें फास्फोरस, जस्ता, तांबा, शामिल हैं। इसी समय, मांस उत्पादों से लोहे को पौधों के खाद्य पदार्थों की तुलना में अवशोषित करना बहुत आसान होता है।
3. मांस में कई विटामिन होते हैं: विटामिन पीपी, ई, एच और कुछ अन्य।
4. मांस की घनी संरचना आपको चबाने के कौशल को विकसित करने की अनुमति देती है।

बेशक, मांस को वास्तव में अद्वितीय उत्पाद नहीं कहा जा सकता है: आसानी से पचने योग्य पशु प्रोटीन, और इसके साथ आवश्यक अमीनो एसिड, दूध और मछली से प्राप्त किया जा सकता है; लोहा और फास्फोरस - से भी; और स्तन के दूध में आयरन आमतौर पर सबसे अच्छा अवशोषित होता है। लेकिन एक दूध के छह महीने बाद, बच्चा मात्रा और गुणवत्ता दोनों में छोटा हो जाता है (इसकी संरचना धीरे-धीरे समाप्त हो जाती है), और "शाकाहारी" आहार के कारण, बच्चे को सभी आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करना समस्याग्रस्त है। इसी समय, मांस के छोटे हिस्से की शुरूआत उनकी कमी की समस्या को सफलतापूर्वक हल करती है।

कब मांस पेश करना शुरू करें

मांस एक ऐसा उत्पाद है जिसकी एक बच्चे को सामान्य वृद्धि और विकास के लिए आवश्यकता होती है।

शिशु पोषण में घरेलू और विदेशी विशेषज्ञों की सिफारिशों के अनुसार, बच्चे के आहार में मांस 6 से 8 महीने के भीतर दिखाई दे सकता है। उसी समय, मांस उत्पादों को पहला पूरक खाद्य पदार्थ नहीं होना चाहिए, उन्हें बाद में पेश किया जाता है, और पहले पूरक खाद्य पदार्थों को पेश करने की अवधि और मांस को पेश करने की अवधि के बीच 2 महीने के अंतराल का निरीक्षण करने की सलाह दी जाती है। इससे यह स्पष्ट हो जाता है कि अनुशंसित समय सीमा में एक छोटा सा फैलाव:

• 8 महीने में, वे उन बच्चों को मांस देना शुरू करते हैं जिन्हें छह महीने में पहला पूरक आहार मिला था;
• 6 महीने में, उन बच्चों को मांस पेश किया जा सकता है, जिन्होंने किसी कारण से 4 महीने से फल या अनाज के पूरक खाद्य पदार्थ प्राप्त करना शुरू कर दिया था।

यदि बच्चे को एनीमिया है (सब्जियों के बाद मांस दिखाई देता है, और अनाज और फल "छोड़ें") तो मांस पेश किए जाने के क्षण से पहले पूरक खाद्य पदार्थों को पेश किए जाने के 2 महीने के अंतराल को छोटा किया जा सकता है। लेकिन एनीमिया होने पर भी आपको छह महीने से कम उम्र के बच्चे को मांस पूरक आहार नहीं देना चाहिए।

प्रारंभिक (6 महीने से पहले) मांस का परिचय निम्नलिखित कारणों से contraindicated है:

1. बच्चे का पाचन तंत्र पर्याप्त रूप से विकसित नहीं होता है, सभी एंजाइम नहीं बनते हैं या उनकी गतिविधि अपर्याप्त है। . और मांस के व्यंजनों से पोषक तत्वों को आसानी से अवशोषित नहीं किया जा सकता है।
2. अतिरिक्त प्रोटीन एक शिशु के अपरिपक्व गुर्दे पर बोझ डालता है।
3. विदेशी प्रोटीन के लिए 6 महीने तक का समय काफी अधिक होता है।

मांस कैसे दें

मांस पेश करने के नियम अन्य प्रकार के पूरक खाद्य पदार्थों को पेश करने के नियमों से अलग नहीं हैं:

• मांस 1/2 चम्मच से शुरू करके दिया जाता है। स्तनपान या फार्मूला से पहले सुबह में;
• मांस की मात्रा धीरे-धीरे बढ़ाई जाती है, 1/2 चम्मच जोड़कर;
• मांस पकवान ताजा होना चाहिए, एक सजातीय (सजातीय) राज्य में जमीन और गर्म परोसा जाना चाहिए;
• इसे पहले से ही बच्चे (सब्जी प्यूरी) से परिचित भोजन में मांस जोड़ने की अनुमति है, मांस प्यूरी को स्तन के दूध या मिश्रण से पतला करें।

बच्चा पैदा करने के लिए, डॉक्टर लंच के समय पहले सब्जी (और फिर अनाज) व्यंजन में मांस शामिल करने की सलाह देते हैं।

एक बच्चे को कितना मांस चाहिए?

बच्चे को बहुत कम मांस चाहिए:

• 6-7 महीने की उम्र में - 5-20 ग्राम;
• 8-9 महीनों में - 50 ग्राम तक;
• 10 महीने से एक वर्ष तक - 50 से 70 ग्राम तक;
• एक साल बाद (और 1.5-2 साल तक) - प्रति दिन लगभग 80 ग्राम (यह एक छोटे कटलेट का वजन है)।

मांस प्रति दिन 1 बार दिया जाता है (8 महीने के बाद, सप्ताह में 1-2 बार, मांस को मछली से बदल दिया जाता है)। अनुशंसित से अधिक नहीं दिया जाना चाहिए, क्योंकि बच्चे के गुर्दे और पाचन तंत्र पर अत्यधिक भार बनता है।

मांस चयन

एक प्रकार के मांस का चुनाव कई कारकों द्वारा निर्धारित किया जाता है: एक बच्चे में एलर्जी की उपस्थिति या अनुपस्थिति, एक विशेष प्रकार के मांस की उपलब्धता, साथ ही विभिन्न किस्मों की विशेषताएं।

विभिन्न प्रकार के मांस के फायदे और नुकसान

गौमांस

एक नियम के रूप में, मांस के पूरक खाद्य पदार्थ गोमांस से शुरू होते हैं, एक लौह युक्त, दुबला मांस जो कि अधिकांश माता-पिता के लिए सस्ती (बाजार में लागत और उपलब्धता के मामले में) है। लेकिन: अगर बच्चे को गाय के दूध से एलर्जी है तो पहले बीफ देना असंभव है - बहुत बार बीफ प्रोटीन से एलर्जी विकसित होती है। ऐसी स्थिति में, खरगोश या टर्की का उपयोग पहले मांस के पूरक के रूप में किया जाता है, कम अक्सर घोड़े का मांस या दुबला सूअर का मांस।

खरगोश और टर्की

मांस व्यंजन से परिचित होने के लिए खरगोश और टर्की को इष्टतम माना जाता है। उनका मांस कम कैलोरी वाला, दुबला, कोमल होता है, बहुत कम ही एलर्जी का कारण बनता है। मुख्य नुकसान उच्च लागत है, और आप खरगोश के मांस या टर्की को उसके प्राकृतिक रूप में (और डिब्बाबंद भोजन में नहीं) हर जगह नहीं खरीद सकते।

मुर्गी

चिकन का मांस आहार और कोमल होता है। हालांकि, यह सबसे अधिक एलर्जीनिक उत्पादों में से एक है, और किसी भी मामले में आपको एलर्जी वाले बच्चों में चिकन के साथ मांस पूरक खाद्य पदार्थ शुरू नहीं करना चाहिए, खासकर अगर चिकन अंडे के प्रोटीन से एलर्जी की पहचान की गई हो। इसके अलावा, आधुनिक परिस्थितियों में, मांस के लिए चिकन को हार्मोनल दवाओं और एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग करके उगाया जाता है, जिसे पोल्ट्री मांस में संरक्षित किया जा सकता है।

सुअर का मांस

इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण, इसे पहले मांस के पूरक खाद्य पदार्थों के लिए अनुपयुक्त माना जाता है। लेकिन वास्तव में, सभी प्रकार के सूअर के मांस में वसा की मात्रा अधिक नहीं होती है, और पोर्क टेंडरलॉइन गोमांस की तुलना में अधिक मोटा नहीं होगा। सूअर के मांस के सही विकल्प के साथ, इसे पहले शुरू करना काफी संभव है, और एलर्जीवादी तेजी से और के साथ बच्चों के लिए मांस के पूरक खाद्य पदार्थों के लिए सूअर का मांस निर्धारित कर रहे हैं।

घोड़े का मांस

कम एलर्जीनिक, प्रोटीन युक्त मांस। मुख्य नुकसान यह है कि यह शायद ही कभी बिक्री पर पाया जाता है।

भेड़े का मांस

मोटा और सख्त मांस। 10 महीने से कम उम्र के बच्चों को मेमना देना अवांछनीय है।

हंस और बत्तख

जलपक्षी के मांस में दुर्दम्य वसा होती है, जिसे बच्चे का पाचन तंत्र पचा नहीं पाता है। 3 साल से कम उम्र के बच्चों के आहार में इस प्रकार के मांस को शामिल नहीं किया जाता है।

मांस शोरबा

1.5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, निम्नलिखित कारणों से मांस शोरबा को आहार में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

• मांस में मौजूद सभी हानिकारक पदार्थों को शोरबा में उबाला जाता है;
• प्यूरीन बेस के कारण शोरबा में उच्च निकासी होती है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली में रक्त प्रवाह (हाइपरमिया) का कारण बनता है और उन्हें जलन करता है, गैस्ट्रिक रस के उत्पादन को उत्तेजित करता है;
• हाइपरमिया के कारण, एलर्जी के लिए पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली की पारगम्यता बढ़ जाती है।

सह-उत्पाद

उप-उत्पादों में से, बच्चों को जीभ और यकृत देने की अनुमति है, लेकिन 10 महीने से पहले नहीं, क्योंकि उनमें बहुत सारे प्यूरीन बेस होते हैं। सामान्य तौर पर, बच्चों के मेनू में जिगर को शामिल करने की स्वीकार्यता के बारे में राय हाल के वर्षों में बदल गई है: पहले, जिगर को लोहे के अच्छे स्रोत के रूप में अनुशंसित किया गया था, अब इसे पर्यावरणीय कारणों से छोड़ दिया जा रहा है (यह यकृत में है कि पशु आहार में निहित दवाएं और अन्य जहरीले पदार्थ बेअसर और जमा हो जाते हैं)।

डिब्बाबंद मांस - पेशेवरों और विपक्ष

बच्चों के खाद्य उत्पादों में विभिन्न प्रकार के डिब्बाबंद मीट की प्रचुरता होती है। निर्माता के विज्ञापन के अनुसार, डिब्बाबंद भोजन के कई फायदे होने चाहिए:

• वे पर्यावरण के अनुकूल फ़ीड पर पर्यावरण के अनुकूल परिस्थितियों में उगाए गए जानवरों के मांस से तैयार किए जाते हैं;
• खतरनाक अशुद्धियों की उपस्थिति के लिए डिब्बाबंद भोजन की जाँच की जाती है और सामान्य तौर पर, उनकी संरचना का सबसे गहन तरीके से अध्ययन किया जाता है;
• डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ बहुत सुविधाजनक होते हैं: उपयोग में आसान (गर्म-खुला-खिलाया हुआ), उम्र के अनुसार पीसने की अलग-अलग डिग्री होती है, उपयुक्त आयु चिह्नों के साथ प्रदान की जाती है।

1. किस जानवर का मांस और किस गुणवत्ता का उपयोग किया गया था, यह पूरी तरह से निर्माता के विवेक पर है।
2. कीमत बिल्कुल भी छोटी नहीं है। एक किलोग्राम अच्छा बीफ़ टेंडरलॉइन खरीदना और उससे कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना बहुत अधिक लाभदायक है। आखिरकार, यहां तक ​​\u200b\u200bकि विशुद्ध रूप से डिब्बाबंद मांस में केवल 40-50% मांस होता है, बाकी चावल का स्टार्च, पानी और अन्य योजक "स्थिरता के लिए" होता है।
3. (भंडारण नियमों के उल्लंघन के मामले में, समाप्त शेल्फ जीवन के साथ या क्षतिग्रस्त पैकेजिंग में डिब्बाबंद भोजन खाने के मामले में)।

यदि आपने अपने बच्चे को खिलाने के लिए डिब्बाबंद भोजन चुना है (या कभी-कभी उनका उपयोग करने की योजना बना रहे हैं), तो यह जानना उपयोगी है:

1. अनुशंसित आयु (पैकेज पर अंकन द्वारा निर्धारित) के आधार पर, डिब्बाबंद भोजन पीसने और तैयार करने की तकनीक की डिग्री में भिन्न होता है: समरूप - सबसे सजातीय, जिसमें मांस, पानी और चावल का स्टार्च होता है; प्यूरी - मोटा; बारीक और मोटे जमीन - उनमें मांस कटा हुआ होता है, इसमें अक्सर नमक, मसाले, मांस शोरबा होता है; तैयार भोजन के रूप में डिब्बाबंद भोजन - मीटबॉल, मीटबॉल।
2. डिब्बाबंद भोजन विशुद्ध रूप से मांस हो सकता है, या इसे जोड़ा जा सकता है (मांस-सब्जी या मांस-अनाज)। बच्चे के लिए दैनिक मेनू बनाते समय, संयुक्त डिब्बाबंद भोजन (जार पर इंगित) में मांस के प्रतिशत पर विचार करें।
3. डिब्बाबंद मांस के खुले डिब्बे को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

हम खुद पकाते हैं

तो, आपने अपने बच्चे के लिए मांस के पूरक खाद्य पदार्थ स्वयं पकाने का निर्णय लिया है। आप की जरूरत है:

1. ताजा गुणवत्ता वाला मांस खरीदें।
2. कुल्ला और मांस तैयार करें: वसा, उपास्थि, फिल्मों को काट लें।
3. ठंडे पानी में विसर्जित करें और बिना नमक और मसाले के नरम होने तक उबालें। तत्परता कोमलता से निर्धारित होती है: मांस को आसानी से एक कांटा से छेदना चाहिए (सूअर का मांस और बीफ लगभग 2 घंटे तक पकाया जाता है)। यदि आप आहार में शोरबा का उपयोग नहीं करेंगे तो द्वितीयक शोरबा प्राप्त करने के लिए उबालने के बाद पानी निकालना आवश्यक नहीं है।
4. उबला हुआ मांस एक ब्लेंडर में पीसता है या दो बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, और फिर एक चलनी के माध्यम से जमीन।
5. आवश्यक मात्रा में पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस से लिया जाता है (बाकी को बाद में उपयोग के लिए जमे हुए किया जा सकता है) और सब्जी प्यूरी के साथ मिलाया जाता है, जोड़ा जाता है और बच्चे को गर्म दिया जाता है।

8 महीने से कम उम्र के बच्चों के लिए, मांस सबसे सजातीय प्यूरी के रूप में दिया जाता है, 8-9 महीने के मीटबॉल कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जाता है और परोसने से पहले एक कांटा से गूंधा जाता है। 10 महीने तक, यदि बच्चे के दांत हैं, तो मीटबॉल और मीटबॉल बिना प्रारंभिक पीसने के दिए जा सकते हैं, इसे थोड़ा नमक जोड़ने और मसाले (डिल, अजमोद, तेज पत्ता) जोड़ने की अनुमति है। स्टीम पैटी को वर्ष से पेश किया गया है।

और, ज़ाहिर है, घर का बना मांस व्यंजन ताजा होना चाहिए, आदर्श रूप से उन्हें खाना पकाने के बाद, गर्म अवस्था में ठंडा करके परोसा जाना चाहिए। एक दिन से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में तैयार पकवान या सिर्फ उबला हुआ मांस स्टोर करना असंभव है। सुविधा के लिए, आप कच्चे या उबले हुए कीमा बनाया हुआ मांस जमा कर सकते हैं।

लेख का वीडियो संस्करण:

कार्यक्रम "डॉ। कोमारोव्स्की का स्कूल" मांस प्यूरी सहित पहले पूरक खाद्य पदार्थों के बारे में बताता है:

बच्चों के आहार में, मांस के पूरक खाद्य पदार्थों को अंतिम में से एक में पेश किया जाना चाहिए, जब बच्चे ने केफिर, पनीर, अनाज और सब्जियों का स्वाद चखा हो। यानी करीब छह महीने से, शायद थोड़ी देर बाद। लेकिन 5 महीने के मेनू में मांस नहीं होना चाहिए! पूरक आहार शुरू करने के लिए आपको अपने बच्चे को देना होगा। और एक बच्चे के लिए मांस पकाने के लिए, दुबला बीफ़ या वील लें (उन्हें वैकल्पिक रूप से भी करना उचित है)। और हड्डियों का उपयोग न करें, अन्यथा तरल बहुत अधिक वसा बन जाएगा। हालांकि, निश्चित रूप से, ऐसा भोजन अधिक स्वादिष्ट होता है। लेकिन फिर भी, "स्कूल" वर्षों तक इसके साथ इंतजार करना बेहतर है, जब बच्चे को निडरता से मांस पेश करना संभव होगा, चाहे उसकी वसा सामग्री कुछ भी हो।

साथ ही अन्य व्यंजन, मांस को पूरक खाद्य पदार्थों में सावधानी से पेश किया जाना चाहिए।

सबसे पहले आपको 1-2 चम्मच शोरबा देने की जरूरत है।

फिर खुराक धीरे-धीरे बढ़ती है और 7-10 दिनों के बाद 20-30 मिलीलीटर (यह 2-3 बड़े चम्मच) होना चाहिए।

बेशक, समानांतर में बच्चे की प्रतिक्रिया का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। कुछ बच्चों में, शोरबा (विशेषकर चिकन) की शुरूआत एक्सयूडेटिव डायथेसिस को उत्तेजित कर सकती है। ऐसे मामलों में, बच्चे को मांस खिलाना बंद कर देना चाहिए और अपने स्थानीय बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए। और "अवरुद्ध" तरल के बजाय, अपने बच्चे के लिए सब्जी का सूप पकाना बेहतर है।

लेकिन एक और राय है। कई बाल रोग विशेषज्ञ मांस के बाद शोरबा शुरू करने की सलाह देते हैं। क्योंकि खाना बनाते समय, खेतों और कारखानों में जानवरों के साथ "भरवां" सब कुछ तरल हो जाता है।

तदनुसार, मांस, विशेष रूप से चिकन, को दो पानी में उबाला जाना चाहिए (उबला हुआ - सूखा - एक नया जोड़ा - फिर से उबला हुआ)। आखिरी समय में नमक डाला जाता है।

हर दूसरे दिन आधा चम्मच में एक नया उत्पाद पेश किया जाता है। यदि एक सप्ताह के भीतर कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो खुराक बढ़ा दें।

किसी भी मामले में, हमें यह याद रखना चाहिए कि मांस एक बच्चे के लिए बहुत उपयोगी है (बेशक, अगर यह पूरक भोजन बच्चे के आहार में समय पर पेश किया जाता है)। मांस शोरबा में कई निकालने वाले पदार्थ होते हैं, जो पाचन प्रक्रियाओं के लिए मजबूत उत्तेजक के रूप में काम करते हैं।

और चूंकि इसका पोषण मूल्य बहुत अधिक नहीं है, इसलिए इसे सब्जी प्यूरी खाने से पहले देने की सलाह दी जाती है। आप डिश में राई की रोटी या एक सफेद पटाखा भी डाल सकते हैं।

7-8 महीने में बच्चे को दूध पिलाना

यह मसूड़ों और उभरते दांतों पर भार के साथ हो सकता है और होना चाहिए। इसलिए, इस उम्र में, स्थिरता में घने भोजन बहुत महत्वपूर्ण है, जिसमें निश्चित रूप से मांस शामिल है - इस मामले में पूरक खाद्य पदार्थ न केवल छोटे को वयस्क भोजन के आदी होंगे, बल्कि दूध के दांतों के विकास में भी योगदान देंगे, चबाने वाली मांसपेशियों का विकास करना।

इसके अलावा, मांस उत्पाद आसानी से पचने योग्य आयरन, विटामिन ए, बी1 और बी2, प्रोटीन और वसा का एक स्रोत हैं। और 7 और 8 महीने सबसे अच्छा समय होता है जब बच्चे को प्राकृतिक (गैर-शोरबा) रूप में मांस पेश किया जा सकता है। लेकिन साथ में सब्जी पूरक खाद्य पदार्थ भी। यह सलाह दी जाती है कि पनीर को दूसरे भोजन में स्थानांतरित करें, और दलिया के साथ चिकन की जर्दी पेश करें।

सात महीने के बच्चे भी मैश किए हुए आलू के रूप में जिगर चलाने लगते हैं। वील, बीफ और मेमने अपने पोषण गुणों के बराबर हैं, वे मूल्यवान प्रोटीन और आयरन से भरपूर हैं। यह सप्लीमेंट उन बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो एनीमिया से पीड़ित हैं।

कितनी बार और किस तरह का मांस देना है

अगर हम वील और लीन बीफ के बारे में बात कर रहे हैं - तो हर दिन, अगर हम पोल्ट्री मांस (चिकन, टर्की) के साथ पूरक खाद्य पदार्थों के बारे में बात कर रहे हैं - तो सप्ताह में 1-2 बार।

यदि चिकन एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बनता है, तो आप एक और पकवान बना सकते हैं - दुबला सूअर का मांस, खरगोश का मांस।

लेकिन मेमने के साथ पूरक खाद्य पदार्थों से बचना सबसे अच्छा है।

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कितना देना है

हम पहले ही पूरक खाद्य पदार्थों की शुरुआत के बारे में बात कर चुके हैं। 8 महीने तक, एक सर्विंग लगभग 50 ग्राम होनी चाहिए। और साल तक यह बढ़कर 70-80 ग्राम हो जाएगा।

खाना कैसे बनाएं

यदि आप रुचि रखते हैं कि बच्चे के लिए मांस कैसे पकाना है, तो यहां कोई चाल नहीं है।

सात महीने के बच्चे को कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में मांस के पूरक खाद्य पदार्थ दिए जा सकते हैं, जबकि उत्पाद को दो बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस सब्जी प्यूरी में थोड़ा मिलाया जाता है।

8 महीने के बच्चे को मसला हुआ मांस दिया जा सकता है।

और एक साल के बच्चे के लिए - स्टीम कटलेट।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि न केवल बच्चे के लिए मांस कैसे पकाना है, बल्कि ऐसे पूरक खाद्य पदार्थों को कैसे संग्रहीत करना है। या यों कहें, याद रखें कि इसे स्टोर करना असंभव है। मांस के व्यंजन पकाने के तुरंत बाद ही खाना चाहिए। और अगर छोटे ने सब कुछ नहीं खाया, तो इसे स्वयं समाप्त करें।

एक और चीज है शोरबा जो मैश किए हुए मांस को पकाने के बाद रहता है। इसे बहाया नहीं जाना चाहिए। बाँझ धुंध (अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए) की कई परतों से गुजरना और शोरबा पर खिलाने के लिए एक उत्कृष्ट सब्जी का सूप पकाना बेहतर है।

विविधता के सिद्धांत को लगातार याद रखना महत्वपूर्ण है और किसी एक उत्पाद पर अटकना नहीं है, भले ही आपका बच्चा वास्तव में इसे पसंद करता हो।

क्या एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को डिब्बाबंद भोजन देना संभव है

लेकिन अगर आप ऐसे पूरक खाद्य पदार्थ खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो लेबल का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें, विशेष रूप से, समाप्ति तिथि और उम्र के बारे में जानकारी जिसके लिए यह या वह उत्पाद बनाया गया है। यह शोधन की डिग्री के बारे में है।

तो, बारीक पिसा हुआ होमोजेनाइज्ड डिब्बाबंद मांस 5-6 महीने के बच्चों के लिए है। ऊपर, हमने इस तथ्य के बारे में बात की कि मांस भोजन को छह महीने से पहले नहीं पेश करना आवश्यक है। यहाँ एक अपवाद है - पहले की उम्र में, ऐसे पूरक खाद्य पदार्थ उन लोगों को दिए जा सकते हैं जो रिकेट्स से पीड़ित हैं या विकास में पीछे हैं।

7-8 महीने के स्वस्थ बच्चों को साधारण बारीक कटा हुआ डिब्बाबंद मांस दिया जाना चाहिए। और जो बड़े हैं (9 से 12 तक) के लिए, वे मोटे जमीन हैं।

इस प्रकार, इस सवाल का जवाब देते हुए कि बच्चे को किस तरह का मांस देना है, खरीदे गए (डिब्बाबंद) और स्व-निर्मित पूरक खाद्य पदार्थों के बीच एक स्पष्ट रेखा खींचना इतना महत्वपूर्ण नहीं है। यह स्वाद और अवसर दोनों की बात है।

लेकिन कई बाल रोग विशेषज्ञ औद्योगिक उत्पादों की जोरदार सलाह देते हैं क्योंकि वे एक संतुलित रासायनिक संरचना, पोषण मूल्य और पर्यावरण सुरक्षा की गारंटी देते हैं। क्या, अफसोस, स्टोर और बाजार "बुर्जुनकास" और "सूअर" के बारे में नहीं कहा जा सकता है, जिससे माता-पिता अपने बच्चे के लिए खुद खाना बनाने जा रहे हैं।