शाकाहार के पक्ष और विपक्ष। उपयोगी सुझावों का ब्लॉग: क्या शाकाहारी होना अच्छा है

किसी भी प्रतिबंध की तरह, शाकाहार के फायदे और नुकसान हैं - एक तरफ, कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा से छुटकारा पाने से स्वास्थ्य में सुधार होता है; दूसरी ओर, शरीर में कई महत्वपूर्ण पदार्थों की कमी होती है। शाकाहार के पेशेवरों और विपक्षों के बारे में बोलते हुए, आपको इस भोजन प्रणाली की पूरी तस्वीर प्राप्त करने और यह तय करने के लिए सभी पहलुओं पर विचार करने की आवश्यकता है कि यह आपके लिए उपयुक्त है या नहीं।

अच्छा शाकाहार क्या है, इसके फायदे और नुकसान

किसी भी घटना की तरह, शाकाहार के फायदे और नुकसान हैं, अधिक सटीक रूप से, इसकी ताकत और कमजोरियां हैं। आइए एक कहानी से शुरू करते हैं कि शाकाहार क्यों अच्छा है, और इसका शरीर पर लाभकारी प्रभाव कैसे पड़ता है।

एक निर्विवाद प्लस बड़ी संख्या में विविध पौधों के खाद्य पदार्थ हैं। आहार में सब्जियां, फल, साग, फलियां, नट, अनाज, अनाज शामिल हैं।

इस बारे में बोलते हुए कि क्या शाकाहार उपयोगी है, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि पौधों के खाद्य पदार्थ विटामिन सी, फोलिक एसिड और आहार फाइबर से भरपूर होते हैं। इसमें कई बी विटामिन, प्रोविटामिन ए, विटामिन पीपी, कुछ कार्बनिक अम्ल और खनिज शामिल हैं। यह कोई रहस्य नहीं है कि पारंपरिक आहार का पालन करने वाले बहुत से लोग अपने दैनिक आहार में फलों और सब्जियों की कमी से पीड़ित हैं। इसलिए पारंपरिक थकान, ताकत की कमी, अवसाद और सर्दी के साथ हाइपोविटामिनोसिस। प्रतिदिन 400-500 ग्राम ताजी सब्जियों और फलों की खपत दर के साथ, कई लोगों के आहार में 100 ग्राम भी नहीं होता है।

आहार फाइबर, जो पौधों के उत्पादों का हिस्सा है - फल, सब्जियां, अनाज, हमारे शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं, ऊर्जा प्रदान नहीं करते हैं, लेकिन हमारे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। वे पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करते हैं, फाइबर आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है, इसमें योगदान देता है। शाकाहार का लाभ यह है कि आहार फाइबर शरीर से विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल और कार्सिनोजेन्स को निकालने में सक्षम है। लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा के लिए भोजन के रूप में, आहार फाइबर संश्लेषण में योगदान देता है। आहार फाइबर की खपत प्रति दिन 20-30 ग्राम है, शाकाहारी भोजन के साथ यह काफी संभव है और कोई कठिनाई नहीं होगी।

शाकाहार के सभी पेशेवरों और विपक्षों को सूचीबद्ध करना मुश्किल है, लेकिन महत्वपूर्ण बात यह है कि पौधों के खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से गहरे हरे रंग की सब्जियों और जड़ी-बूटियों में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों की मात्रा को कम करने में सक्षम हैं, जो हमें समय से पहले बूढ़ा होने और कुछ प्रकार के कैंसर सहित कुछ बीमारियों से बचाते हैं।

बेशक, शाकाहार के फायदे और नुकसान की चर्चा करते समय, कोई यह उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकता है कि शाकाहारी भोजन में संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल कम होता है। यह इस तथ्य की व्याख्या करता है कि शाकाहारियों को शायद ही कभी हृदय रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और मोटापा होता है।

कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा पशु खाद्य पदार्थों का विशेषाधिकार है।

शाकाहार का एक और फायदा यह है कि पौधों के खाद्य पदार्थ पशु खाद्य पदार्थों की तुलना में तेजी से पचते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, सब्जियों और फलों के पाचन की गति 30-40 मिनट तक सीमित है, अनाज उत्पाद - 1-2 घंटे, डेयरी उत्पाद - लगभग एक घंटे, वसा सामग्री के आधार पर। इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, मांस और मांस उत्पाद "धीमे" दिखते हैं - उदाहरण के लिए, चिकन मांस को पचाने में 2 घंटे, बीफ के लिए 3 घंटे और पोर्क के लिए 4 घंटे लगेंगे।

शाकाहार का एक अन्य लाभ पोषण घटक का अर्थशास्त्र है। कोई इस दिशा में एक प्लस देखता है। किराना सुपरमार्केट में कौन से उत्पाद सबसे महंगे हैं? बेशक, यह मांस, मांस उत्पाद, मुर्गी पालन और मछली है। उन्हें बाहर करने से आप स्वाभाविक रूप से बचत करेंगे।

अपने आहार से जानवरों के मांस को खत्म करके, आप उन हानिकारक पदार्थों को भी खत्म कर देंगे जो जानवरों को पालने में इस्तेमाल होते हैं - हार्मोन, एंटीबायोटिक्स और फार्म एडिटिव्स। दुर्भाग्य से, अब पशुधन को पालने में कई रासायनिक घटकों का वास्तव में उपयोग किया जाता है, और उनमें से लगभग सभी तब हमारे व्यंजनों में समाप्त हो जाते हैं।

शाकाहारी बनना आपको अपने द्वारा पकाए जाने वाले व्यंजनों के साथ रचनात्मक होने के लिए मजबूर करेगा। यह कोई रहस्य नहीं है कि पशु उत्पाद पारंपरिक पोषण में एक बड़ी भूमिका निभाते हैं। तो, उन्हें छोड़कर, आप अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने के लिए अपनी खुद की शाकाहारी गैस्ट्रोनॉमिक मास्टरपीस बना सकते हैं।

हानिकारक शाकाहार क्या है, इसके फायदे और नुकसान

शाकाहार का पहला महत्वपूर्ण नुकसान प्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड की कमी है। और बात यह भी नहीं है कि शाकाहारी भोजन में ये घटक नहीं होते हैं, बल्कि यह कि हम उन्हें पशु उत्पादों से प्राप्त करने के आदी हैं और इसके बारे में नहीं सोचते हैं। यह नुकसान लैक्टो-ओवो-शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए प्रासंगिक नहीं है जो खुद को मछली और समुद्री भोजन की अनुमति देते हैं।

शाकाहार के लिए और क्या हानिकारक है आहार में कैल्शियम की अपर्याप्त मात्रा। परंपरागत रूप से, हमारे लिए कैल्शियम का सबसे अच्छा स्रोत डेयरी उत्पाद हैं - पनीर और पनीर। कमी से हड्डी के ऊतकों का पतला होना और उम्र के साथ ऑस्टियोपोरोसिस का विकास होता है। यह शाकाहारी लोगों के लिए एक खतरनाक नुकसान है जो डेयरी उत्पादों को अपने आहार से बाहर कर देते हैं। दुर्भाग्य से, किसी भी पौधे के स्रोत में दूध और डेयरी उत्पादों के रूप में जैवउपलब्ध कैल्शियम नहीं होता है।

शाकाहार और विटामिन बी 12 की कमी का ठोस नुकसान। उसकी जरूरत काफी छोटी लगती है, लगभग 300 एमसीजी / दिन, लेकिन ये बहुत महत्वपूर्ण माइक्रोग्राम हैं। यह विटामिन हेमटोपोइजिस में शामिल है, और इसकी कमी से मैक्रोसाइटिक एनीमिया होता है, केंद्रीय तंत्रिका और पाचन तंत्र को नुकसान होता है। विटामिन बी 12 के स्रोत मांस और मांस उत्पाद, वसायुक्त मछली, कुछ हद तक - पनीर और पनीर हैं। विटामिन बी 12 के पादप स्रोत व्यावहारिक रूप से नहीं होते हैं। मानव आंत के सामान्य माइक्रोफ्लोरा द्वारा विटामिन की एक निश्चित मात्रा को संश्लेषित करने में सक्षम है, लेकिन यह ज्यादा मायने नहीं रखता है, क्योंकि यह शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त नहीं है।

आयरन की कमी का खतरा। इसका मतलब यह नहीं है कि शाकाहारी भोजन में आयरन बिल्कुल नहीं होता है। लेकिन एक "लेकिन" है। पशु उत्पादों में आयरन हीम आयरन के अधिक जैवउपलब्ध रूप में पाया जाता है। पौधों के स्रोतों के बारे में क्या नहीं कहा जा सकता है। लोहे के पौधों के स्रोतों में बहुत कम होता है, और इसे अवशोषित करना अधिक कठिन होता है।

शाकाहारियों के लिए कम कोलेस्ट्रॉल आहार। कोलेस्ट्रॉल हमारे शरीर के लिए आवश्यक है, यह कई महत्वपूर्ण कार्य करता है। पहला एक ऊर्जा सब्सट्रेट है, सभी वसा अणुओं की तरह। इस पदार्थ का एक ग्राम शरीर को 9 किलो कैलोरी देता है। कोलेस्ट्रॉल का एक अन्य कार्य प्लास्टिक का कार्य है - कोलेस्ट्रॉल कोशिका झिल्ली का हिस्सा है, जो विदेशी अणुओं को कोशिका में प्रवेश करने से रोकता है। कोलेस्ट्रॉल का सबसे महत्वपूर्ण कार्य सेक्स हार्मोन सहित हार्मोन के संश्लेषण में इसकी भागीदारी है। कोलेस्ट्रॉल विशेष रूप से पशु खाद्य पदार्थों का एक घटक है और वनस्पति तेलों या सब्जियों में नहीं पाया जाता है। और अगर कोई व्यक्ति डेयरी और अंडे सहित पशु उत्पादों को पूरी तरह से आहार से बाहर कर देता है, तो वह अपने शरीर को खतरे में डालता है।

यदि आप शाकाहारी भोजन की ओर संक्रमण कर रहे हैं, तो आपको कुछ समय शाकाहार की संस्कृति और अपने आहार को अच्छी तरह और गहराई से तैयार करने के नियमों को जानने में लगाना चाहिए। आप रातों-रात शाकाहारी नहीं बन सकते, मानस की तरह शरीर को भी इसके लिए तैयार रहना चाहिए।

आपको परिवार के अन्य सदस्यों से अलग खाना पड़ सकता है। मित्रों से गलतफहमी हो सकती है। शायद संयुक्त छुट्टियों पर आपके पास खाने के लिए व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं होगा। कोई अपने साथ खाना लाकर ऐसी स्थितियों से बाहर निकल जाता है, कोई पहले से अलग व्यंजन तैयार करने के लिए कहता है, कोई बस संयुक्त दावतों की उपेक्षा करता है।

आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहना चाहिए कि शाकाहारियों के लिए अभी भी बहुत कम अच्छे कैफे हैं, इसलिए आपको अपने साथ काम करने के लिए अपना दोपहर का भोजन करना होगा। रेस्तरां में मेनू को अधिक ध्यान से पढ़ने की आवश्यकता होगी, और कुछ प्रतिष्ठानों को आसानी से अनदेखा कर दिया जाएगा।

अब जब आप शाकाहारी होने के फायदे और नुकसान जानते हैं, तो शाकाहारी होना या न होना आप पर निर्भर है!

शाकाहार की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसके बारे में बोलते हुए, पहले तोउल्लेखनीय है कि गर्भवती महिलाएं और महिलाएं जो जल्द ही अपनी गर्भावस्था की योजना बना रही हैं। शाकाहारियों के लिए एक स्वस्थ बच्चे को ले जाना संभव है या नहीं, इस बारे में बहस अभी तक कम नहीं हुई है, लेकिन मेरा विश्वास करो, गर्भावस्था प्रयोगों का समय नहीं है। गर्भावस्था के दौरान, संपूर्ण प्रोटीन सहित पोषक तत्वों की शरीर की आवश्यकता बढ़ जाती है, और इन आवश्यकताओं को केवल पौधों के खाद्य पदार्थों से पूरा करना बहुत कठिन होता है।

दूसरे, ये गहन विकास की अवधि में बच्चे और किशोर हैं। इस अवधि के दौरान, पशु प्रोटीन की आवश्यकता बहुत अधिक होती है। और मुझे लगता है कि यह उचित होगा कि बच्चा बड़ा होकर खुद तय करे कि शाकाहारी होना है या नहीं।

तीसरेअगर व्यक्ति की सर्जरी होने वाली है। इस अवधि के दौरान, प्रोटीन की आवश्यकता भी बढ़ जाती है, और पौधों के स्रोत पर्याप्त नहीं होंगे, साथ ही उनके अवशोषण के लिए शरीर के हिस्से पर बहुत प्रयास की आवश्यकता होती है।

चौथा,पाचन तंत्र के रोगों या फलियों के प्रति असहिष्णुता के साथ, क्योंकि वे शाकाहार में प्रोटीन का मुख्य स्रोत हैं।

शाकाहार और इसे विशेष रूप से आपके लिए उपयोग करने की संभावना को विस्तार से समझने के लिए, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि एक व्यक्ति को किन पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है और एक शाकाहारी भोजन हमें ये आवश्यक पदार्थ कैसे प्रदान कर सकता है।

हमारे पोषण के तीन मुख्य, बुनियादी घटक हैं:प्रोटीन; वसा; कार्बोहाइड्रेट।

तथाकथित मामूली घटक या ट्रेस तत्व हैं, इनमें शामिल हैं: विटामिन; खनिज; फाइटोन्यूट्रिएंट्स (आवश्यक तेल और छोटे घटक जिनकी हमारे शरीर को भी आवश्यकता होती है)।

इनकी आवश्यकता ग्राम, मिलीग्राम, माइक्रोग्राम में मापी जाती है। हो सकता है कि उनकी कमी तुरंत महसूस न हो, लेकिन अगर उन्हें लंबे समय तक पोषण की कमी है, तो शरीर निश्चित रूप से इसका संकेत देगा।

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बहुत से लोग मानते हैं कि शाकाहार वजन घटाने, स्वास्थ्य और सुंदरता का सबसे छोटा रास्ता है। यह पूरी तरह से सच नहीं है। इस तरह के भोजन के लिए कौन उपयुक्त है, और सब्जियों में पूर्ण संक्रमण से किसे बचना चाहिए, हमें यह पता लगाना होगा।

शाकाहार की उत्पत्ति गर्म जलवायु में हुई। लोग जितने अधिक उत्तर में होंगे, उनके आहार में सब्जियां और फल उतने ही कम होंगे। जो लोग धूप के दिनों में मौसम से खराब नहीं होते हैं, उनके लिए गर्मियों में मांस-मुक्त आहार पर स्विच करना सबसे अच्छा है, जब अधिक सब्जियां और फल होते हैं। शाकाहार हमारे पूर्वजों में निहित नहीं था, और प्राचीन में ठंड के मौसम में लोग, जब पौधों के खाद्य पदार्थ दुर्लभ थे, मांस खाने से भूख से मरने में मदद नहीं मिली।यह कहना कि मांस खाने से ज्यादा स्वाभाविक है, लापरवाह है। आज हमारा आहार प्रकृति की अनियमितताओं पर बहुत कम निर्भर है। और पौधों के खाद्य पदार्थों की प्रचुरता सभी को शाकाहारी बनने की अनुमति देती है।

किसी भी अन्य प्रकार के भोजन की तरह, जो भोजन पर प्रतिबंध प्रदान करता है, शाकाहार के फायदे के अलावा कई नुकसान भी हैं। उनके साथ कैसे व्यवहार करें?

समस्या # 1: प्रोटीन असंतुलन
पौधों के खाद्य पदार्थों में प्रोटीन होता है जो खराब पचता है। प्रोटीन की कमी बालों के झड़ने से लेकर इम्युनोडेफिशिएंसी, हेमटोपोइएटिक विकारों, अंतःस्रावी समस्याओं तक बहुत परेशानी का कारण बन सकती है। आप प्रोटीन के विभिन्न स्रोतों को मिलाकर समस्या का समाधान कर सकते हैं: सोया और अन्य फलियां, नट्स, पास्ता, अनाज और अनाज। लैक्टो-ओवो शाकाहारी प्रोटीन असंतुलन से निपटने की अधिक संभावना रखते हैं: अंडे या डेयरी उत्पादों को जोड़ने से शरीर के लिए प्रोटीन की उपलब्धता बढ़ जाती है।

समस्या # 2: लोहे की कमी
आयरन से भरपूर बहुत सारे पादप खाद्य पदार्थ हैं - एक प्रकार का अनाज, बीन्स, मटर, चॉकलेट और पोर्सिनी मशरूम, ब्लूबेरी: दलिया, बाजरा, सेब, ख़ुरमा, क्विंस, अंजीर और नट्स में बहुत सारा लोहा होता है। ब्रेड, चावल, आलू, हरा प्याज, मूली, चुकंदर, अनार, आलूबुखारा, रसभरी और काले करंट में मध्यम मात्रा में आयरन पाया जाता है। केवल पादप उत्पादों में यह दुर्गम रूप में मौजूद होता है, इसलिए इसका अवशोषण बेहद कम होता है। आयरन की कमी की एक अभिव्यक्ति एनीमिया है, जो कमजोरी, उनींदापन, काम करने की क्षमता में कमी, चक्कर आना और हीमोग्लोबिन के स्तर में गिरावट के साथ होती है।

साइट्रिक, एस्कॉर्बिक एसिड और फ्रुक्टोज के संयोजन में लोहे का अवशोषण बढ़ता है। इसलिए, लोहे से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन बेल मिर्च, गुलाब कूल्हों, समुद्री हिरन का सींग, अजमोद और डिल, कीवी, साथ ही बिना गूदे के खट्टे और फलों के रस के साथ किया जाता है। लोहे और मजबूत चाय, सोया उत्पादों, अंडे की सफेदी के खराब संगत स्रोत।

क्या खेल मोमबत्ती के लायक है? आंकड़ों के अनुसार, शाकाहारियों और मांस खाने वालों के बीच जीवन प्रत्याशा में व्यावहारिक रूप से कोई अंतर नहीं है! लेकिन शाकाहारियों में, अधिक वजन, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, टाइप II मधुमेह, कैंसर और गाउट वाले बहुत कम लोग हैं।

शाकाहारी महिलाएं अपने यौवन को लंबे समय तक बनाए रखती हैं, प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम से कम पीड़ित होती हैं, रजोनिवृत्ति को बेहतर ढंग से सहन करती हैं। हालांकि, यह सब केवल मांस की अस्वीकृति का परिणाम नहीं है। यह सिर्फ इतना है कि शाकाहारियों आमतौर पर एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं।

पौधों के खाद्य पदार्थ पूरी तरह से संतृप्त करने में सक्षम हैं, क्योंकि उचित रूप से चयनित मेनू के साथ, इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी घटक शामिल होते हैं। एक संतुलित शाकाहारी भोजन में मांस आधारित भोजन से भी अधिक पोषक तत्व और पोषक तत्व होते हैं। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि पूरे ग्रह पर लगभग एक अरब लोग इस जीवन शैली के अनुयायी हैं। और हर साल अधिक से अधिक शाकाहारी होते हैं।

शाकाहार क्या है?

एक जीवन शैली जिसमें मांस उत्पादों को अस्वीकार करना शामिल है, शाकाहार कहलाता है। प्रारंभ में, इस शब्द का उपयोग नैतिक और सामंजस्यपूर्ण जीवन शैली का वर्णन करने के लिए किया गया था, और केवल समय के साथ एक विशेष प्रकार के आहार का उल्लेख करना शुरू हुआ जिसमें मांस युक्त उत्पादों का उपयोग शामिल नहीं है।

शाकाहार के प्रकार

शाकाहार के अधिक कट्टरपंथी रूप भी हैं, जिनके अनुयायी पशु मूल के किसी भी उत्पाद को मना करते हैं: मांस, अंडे, दूध, मछली, चमड़ा और फर उत्पाद, दवाएं जो जानवरों पर परीक्षण की गई हैं। वे अपना खाना पका सकते हैं, लेकिन ज्यादातर मामलों में वे कच्चे खाद्य आहार का अभ्यास करते हैं।

पारंपरिक, या पूर्ण, शाकाहार में अंतर करें - जीवन का एक तरीका जो उन सभी उत्पादों को बाहर करता है जिनका जानवरों से कोई लेना-देना नहीं है। और मार-मुक्त, या वैकल्पिक, - अंडे और डेयरी उत्पादों के उपयोग की अनुमति देना।

शाकाहार दुनिया के कई देशों में, आबादी के विभिन्न क्षेत्रों में, विभिन्न संस्कृतियों और धर्मों में लोकप्रिय है। यह समझने के लिए कि लोग शाकाहारी क्यों बनते हैं, मांस और पशु उत्पादों के सेवन से बचने के मुख्य कारणों को देखना आवश्यक है। यद्यपि प्रत्येक मांस खाने वाले के पास एक नए प्रकार का आहार शुरू करने के लिए अपनी व्यक्तिगत प्रेरणाएँ होती हैं, फिर भी उन सभी को निम्नलिखित कारणों के अनुसार वर्गीकृत किया जा सकता है।

नैतिक कारण

शाकाहारी भोजन के अधिकांश अनुयायी मांस खाने से इनकार करते समय नैतिक सिद्धांतों द्वारा निर्देशित होते हैं। वे आश्वस्त हैं कि मांस खाना जानवरों की एक अनुचित हत्या है, क्योंकि वास्तव में, एक व्यक्ति को जीवित और स्वस्थ रहने के लिए मांस की आवश्यकता नहीं होती है, खासकर उस मात्रा में जिसमें हम इसे खाने के आदी होते हैं। अपने जीवन का समर्थन करने और सतर्क रहने के लिए, सही पौधे-आधारित आहार बनाना पर्याप्त है, जिसमें आवश्यक प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और ट्रेस तत्व शामिल हैं।

ऐसी मान्यता है कि मांस उस भय, सदमा और दर्द को वहन करता है जो जानवर ने मृत्यु से पहले अनुभव किया था। यह जानकारी किसी व्यक्ति की स्थिति को ऊर्जावान रूप से प्रभावित करने में सक्षम है, उसे आक्रामकता और आत्म-विनाश के लिए प्रेरित करती है। आत्म-विनाश का एक कार्यक्रम शुरू किया गया है, और मांस उत्पादों का दुरुपयोग करने वाले व्यक्ति पर नकारात्मक भावनाएं हावी हो जाती हैं।

स्वाभाविक रूप से, हम एक खूबसूरती से परोसी गई मेज पर बैठकर सुगंधित स्टेक का आनंद लेने के आदी हैं, लेकिन किसी को केवल एक बूचड़खाने की कल्पना करनी है, जहां गरीब जानवरों की रोना सुनाई देती है, और कई लोग एक उत्तम पकवान के लिए घृणा महसूस करने लगते हैं। इस तरह की छवियां अक्सर इस विचार को आकार देती हैं कि शाकाहारी कैसे बनें।

चिकित्सा कारण

शाकाहारी बनने के चिकित्सीय कारणों में हृदय और कैंसर रोगों के विकास को रोकने के लिए मांस से परहेज करना, साथ ही जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं को रोकना शामिल है।

मांस में खराब कोलेस्ट्रॉल होता है, जो हमारे शरीर में प्रवेश करने पर वाहिकाओं को प्रदूषित करता है और हृदय में रक्त के प्रवाह को कम करता है। नतीजतन, रक्तचाप बढ़ जाता है, और स्ट्रोक का खतरा होता है। यदि आप मांस प्रोटीन को वनस्पति प्रोटीन से बदलते हैं, तो कुछ समय बाद कोलेस्ट्रॉल का स्तर सामान्य हो जाएगा।

इसके अलावा, वैज्ञानिकों का तर्क है कि मांस युक्त आहार आंतरिक अंगों के पहनने में तेजी लाता है, जिससे पूरे जीव की उम्र बढ़ने लगती है। इसके अलावा, कैंसर उन लोगों में बहुत कम होता है जो मांस नहीं खाते हैं या अपने आहार में इसकी उपस्थिति को कम से कम करते हैं। और अगर हम आधुनिक मांस उत्पादों की "पर्यावरण मित्रता" को ध्यान में रखते हैं, तो आप समझ सकते हैं कि वे शाकाहारी क्यों बनते हैं।

धार्मिक कारण

शाकाहार कई धर्मों, विशेष रूप से हिंदू धर्म और बौद्ध धर्म का एक महत्वपूर्ण पहलू है। इन शिक्षाओं का अर्थ कर्म के नियम में विश्वास है - मृत्यु के बाद पुनर्जन्म (जानवरों सहित)। इसलिए, यह माना जाता है कि लोलुपता के लिए हमारे छोटे भाइयों की हत्या कर्म के गंभीर परिणाम पैदा करती है। खुशी पाना असंभव हो जाता है, अगर स्वादिष्ट भोजन के लिए अपने जुनून को संतुष्ट करने के लिए, एक और जीवित प्राणी पीड़ित होता है।

पशु उत्पादों की आंशिक या पूर्ण अस्वीकृति ईसाई धर्म में आध्यात्मिक और शारीरिक शुद्धि में योगदान करती है, खासकर उपवास और उपवास के दिनों में। मांस खाने को अप्राकृतिक माना जाता है, और जो लोग इसका इस्तेमाल करते हैं उनकी तुलना शिकारी जानवरों से की जाती है।

पर्यावरण के अनुकूल कारण

बढ़ते जानवरों के लिए, विभिन्न प्रकार के रासायनिक योजक का उपयोग किया जाता है, जो मनुष्यों के लिए बहुत जहरीले होते हैं। और मांस को लंबे समय तक देखने और ताजा रहने के लिए, इसे नाइट्रेट्स के साथ व्यवहार किया जाता है। रसायनों की इतनी प्रचुरता, निश्चित रूप से उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य में सुधार नहीं करती है। इसके अलावा, कई रसायन कार्सिनोजेन्स होते हैं, जिसका अर्थ है कि लंबे समय तक और अक्सर उपयोग किए जाने पर वे कैंसर का कारण बन सकते हैं। इसलिए, हर कोई अपने लिए फैसला करता है कि क्या यह शाकाहारी बनने लायक है, लेकिन पौधे आधारित आहार के लाभ निर्विवाद हैं।

शाकाहारी भोजन के क्या लाभ हैं?

शाकाहारी भोजन को हमारे शरीर के लिए स्वास्थ्यप्रद में से एक माना जा सकता है, खासकर अगर इसे सभी पोषण मानकों के अनुसार बनाया गया हो। आहार से मांस और मछली के बहिष्कार के बावजूद, पौधे के मेनू को नीरस नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि तीन सौ से अधिक विभिन्न प्रकार के फलियां, सब्जियां, पत्ते, फूल, अनाज और उपजी, साथ ही कई फल और 150 से अधिक प्रकार के नट्स का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है।

सोया, मटर, दाल, बीन्स, गेहूं खाने से शाकाहारियों को भरपूर प्रोटीन मिलता है। वसा वनस्पति तेलों के साथ आते हैं। और यहाँ भी, शाकाहारी असली पेटू हैं। जबकि हम में से बहुत से लोग केवल सूरजमुखी और जैतून के तेल से परिचित हैं, वे मकई, अखरोट, बिनौला, नारियल, अलसी, भांग, खसखस, सरसों, बादाम और कई अन्य का भी उपयोग करते हैं।

शाकाहार व्यक्ति के आध्यात्मिक और बौद्धिक विकास में योगदान देता है। एक हत्या-मुक्त प्रकार के पोषण के अनुयायी, एक नियम के रूप में, शिक्षित लोग हैं जो आत्म-सुधार के शौकीन हैं, अपने आहार के बारे में सोचते हैं, विभिन्न संस्कृतियों और धर्मों का अध्ययन करते हैं।

वैज्ञानिकों ने अध्ययन किया है और साबित किया है कि जो शाकाहारी बचपन से पौधे आधारित आहार के अनुयायी बन गए हैं, उनका आईक्यू बाद की उम्र में मांस छोड़ने वालों की तुलना में अधिक है। इसका मतलब है कि पौधों के खाद्य पदार्थों का व्यक्ति के बौद्धिक विकास पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

चिकित्सकीय दृष्टिकोण से भी शाकाहार के कई फायदे हैं। पादप खाद्य पदार्थों का पालन करने वालों में हृदय रोगों से पीड़ित होने की संभावना कम होती है और परिपक्व वृद्धावस्था तक जीने की संभावना अधिक होती है। इसके अलावा, यदि आप शाकाहारी बन जाते हैं, तो आप अपना वजन कम कर सकते हैं, समग्र स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं और पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार कर सकते हैं। मेनू में हानिकारक वसा और स्मोक्ड मीट की अनुपस्थिति आपको अपने चयापचय को समायोजित करने की अनुमति देती है और अब अतिरिक्त वजन की समस्याओं का सामना नहीं करती है।

शाकाहारी भोजन के नुकसान

पौधे आधारित आहार के नुकसान भी हैं जिन पर शाकाहारी बनने से पहले विचार किया जाना चाहिए। मांस खाने वालों का मुख्य तर्क यह है कि कुछ अमीनो एसिड की कमी के कारण शाकाहारियों का आहार अपर्याप्त है जो हमारे शरीर के संतुलित कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं। उदाहरण के लिए, यदि हम 100 या 200 ग्राम मांस खाते हैं और अपनी जरूरत की हर चीज प्राप्त करते हैं, तो एक शाकाहारी को पौधे के भोजन का तीन गुना खाना चाहिए ताकि शरीर को महत्वपूर्ण विटामिन, प्रोटीन और ट्रेस तत्वों की समान मात्रा प्रदान की जा सके।

शाकाहारी लोग अक्सर आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया से पीड़ित होते हैं, जिसका इलाज करना भी मुश्किल होता है। मांस खाने वाले अपने आहार में अधिक लीवर, ऑफल और बीफ को शामिल करके हीमोग्लोबिन बढ़ाने की समस्या को आसानी से हल कर लेते हैं। और ऐसे मामलों में पौधे आधारित आहार के अनुयायियों को ऐसी दवाओं का उपयोग करना पड़ता है जिनके कई दुष्प्रभाव होते हैं। शाकाहारी आहार का पालन करने वाली गर्भवती महिलाओं को अपने आहार के बारे में विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए और रक्त की मात्रा की निगरानी करनी चाहिए।

मांसाहारी बनाम शाकाहारी। तो है या नहीं? वही वह सवाल है!

जो कोई भी मांस खाने की समस्या के बारे में सोचता है उसे हर तरफ से इस मुद्दे की जांच करनी चाहिए। समाधान: "मैं शाकाहारी बनना चाहता हूँ!" - पर्याप्त नहीं। मेनू की सही तैयारी के बारे में पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना उपयोगी होगा। आपको अपने स्वास्थ्य की स्थिति का भी विश्लेषण करना चाहिए। अगर कोई बीमारी है तो डॉक्टर से सलाह लेना बेहतर है कि क्या आहार बदलने से नुकसान होगा और क्या यह मौजूदा बीमारियों को बढ़ा देगा।

यदि आप आहार की संरचना पर पर्याप्त ध्यान देते हैं और शाकाहारी बनने के सभी विवरणों पर विचार करते हैं, तो आप मांस को खत्म करने के नकारात्मक परिणामों से बच सकते हैं। पौधे आधारित आहार में, अपने आहार के प्रति लापरवाह रवैया अस्वीकार्य है। बहुत से लोग अपने आहार में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अनुपात को अनदेखा करते हुए, किसी भी चीज़ पर नाश्ता करने, चलते-फिरते खाने के आदी हैं। एक नई जीवन शैली में परिवर्तन के साथ, यह दृष्टिकोण काम नहीं करेगा! यदि कोई व्यक्ति शाकाहारी बनने और बने रहने में रुचि रखता है, तो उसे अपने शरीर के दैनिक ऊर्जा व्यय के आधार पर आहार की योजना बनानी चाहिए।

शाकाहारी भोजन पर कैसे स्विच करें?

सभी लोग तुरंत मांस छोड़ने के लिए तैयार नहीं होते हैं। यहां तक ​​​​कि पौधे-आधारित आहार पर स्विच करने का निर्णय लेने के बाद, कई लोग आने वाले लंबे समय तक अपने आहार में इस घटक की कमी से पीड़ित होंगे। कुछ नियम हैं जो शरीर के लिए नए मेनू के अनुकूल होना आसान बनाते हैं। इसके अलावा, ये नियम उन लोगों के लिए उपयोगी होंगे जो समय के साथ मांस को पूरी तरह से त्यागने के लिए तैयार हैं, और उन लोगों के लिए जो एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करना चाहते हैं और मांस उत्पादों को खाने के नकारात्मक प्रभाव को कम करना चाहते हैं।

1. अपने आहार को शाकाहारी व्यंजनों से बनाने की कोशिश करें, पहले दिन में केवल एक बार मांस खाएं, और समय के साथ, आहार में मांस की मात्रा को सप्ताह में दो या तीन बार कम करें।
2. गर्मियों में मांस को पूरी तरह से छोड़ देना बेहतर है, इसे मछली से बदलना। शरीर आसानी से गर्म मौसम में इस पोषक तत्व के बहिष्कार के लिए अनुकूल होता है, क्योंकि एक व्यक्ति की ऊर्जा लागत बहुत कम होती है (शरीर को लगातार गर्म करने की कोई आवश्यकता नहीं होती है), और सभी विटामिन ताजा, मौसमी पौधों के खाद्य पदार्थों से प्राप्त किए जा सकते हैं।
3. बौद्धिक कार्यों में लगे लोगों, मांसाहार के त्याग से लाभ होगा। जो लोग शारीरिक रूप से काम करते हैं या खेल में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं, उन्हें सावधानी से प्रोटीन प्रतिस्थापन उत्पादों का चयन करना चाहिए ताकि आयरन की कमी वाले एनीमिया या कुपोषण से पीड़ित न हों।
4. अपनी जीवन शैली को बदलने या एक नए आहार में परिवर्तन करने के सबसे प्रभावी तरीकों में से एक समान विचारधारा वाले लोगों के समर्थन से है। यदि शाकाहारी बनने का निर्णय वास्तव में बहुत मजबूत है, तो आप मांस खाने के समान विरोधियों को ढूंढ सकते हैं और साथ में पोषण के सिद्धांतों पर टिके रह सकते हैं।
5. बहुत से महान लोग शाकाहारी थे और उनसे किल-फ्री पोषण के सिद्धांतों का पालन करने का आग्रह किया गया था। इसलिए यदि आप शाकाहारी बनने के बारे में सोच रहे हैं, तो मांस खाने के इन प्रसिद्ध विरोधियों के लेखन या जीवनी को पढ़ना एक अतिरिक्त प्रेरणा होगी। उनके वाक्पटु और प्रेरक शब्द आपको अपने लक्ष्यों से विचलित नहीं होने देंगे। लियो टॉल्स्टॉय, पाइथागोरस, बर्नार्ड शॉ और कई अन्य लोगों ने शाकाहार के सिद्धांतों को स्वीकार किया। और लियोनार्डो दा विंची ने लिखा: "वह समय आएगा जब लोग किसी जानवर के हत्यारे को उसी तरह देखेंगे जैसे वे अब एक आदमी के हत्यारे को देखते हैं।"

विवेकपूर्ण शाकाहार

यह भी याद रखना चाहिए कि भोजन केवल ऊर्जा भंडार को फिर से भरने का एक साधन है। भोजन के प्रति कट्टर रवैया शरीर के विभिन्न विकारों का कारण बन सकता है, इसलिए, किसी भी अन्य मामले की तरह, पोषण में विवेक का पालन करना चाहिए।

यदि आपका स्वास्थ्य आपको शाकाहारी बनने के बारे में सोचने की अनुमति नहीं देता है, तो आपको अपने शरीर को मजबूर नहीं करना चाहिए। लेकिन ऐसे मामले में जब पौधे आधारित आहार सामान्य स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है और नैतिक या धार्मिक सिद्धांतों से मेल खाता है, तो आपके शरीर और दिमाग की जरूरतों को पूरा करना आवश्यक है।

विभिन्न कारणों से मांस खाने से इंकार करना शाकाहार है। आज तक, यह मीडिया और इंटरनेट में बहुत चर्चा का कारण बनता है कि क्या यह मांस छोड़ने लायक है और किसकी आस्था ठंडी है। इसके अतिरिक्त, शोर सबसे कट्टरपंथी शाकाहारियों द्वारा जोड़ा जाता है - शाकाहारी, जो पशु मूल के किसी भी भोजन को खाने से इनकार करते हैं - दूध, अंडे, शहद।

क्या शाकाहारी होना संभव है?

शाकाहारी बनते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?

मुख्य बात जो आपको कभी नहीं भूलना चाहिए वह यह है कि मानव शरीर को मांस और अन्य पशु उत्पादों में निहित तत्वों और विटामिन की आवश्यकता होती है। आप खुशी पाने के लिए सिर्फ मांस नहीं छोड़ सकते। एक व्यक्ति जो शाकाहारी बनने का निर्णय लेता है, उसे अपने मेनू में स्थानापन्न उत्पादों को शामिल करना चाहिए जिसमें मांस उत्पादों के समान तत्व और विटामिन होते हैं। यदि इस आवश्यकता की उपेक्षा की जाती है, तो स्वास्थ्य समस्याओं की गारंटी है।

मांस खाने वालों की तुलना में शाकाहारी कम बीमार पड़ते हैं

यह उन लोगों की श्रेणी से एक बयान है जो वास्तविकता के अनुरूप हैं, लेकिन कारणों को प्रकट किए बिना वास्तविकता को विकृत करते हैं। यदि कोई व्यक्ति विभिन्न कारणों से मांस खाना छोड़ देता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि वह अपने शरीर को देख रहा है, और शारीरिक व्यायाम, बुरी आदतों की अनुपस्थिति, अतिरिक्त वजन की अनुपस्थिति और भोजन की मात्रा और गुणवत्ता पर नियंत्रण हो सकता है। अपने स्वास्थ्य में गंभीरता से सुधार करें, भले ही आप मांस का उपयोग करें या नहीं। शाकाहार की उपयोगिता की पुष्टि करने वाले कई अध्ययन भी इसके साथ पाप करते हैं - वे अन्य कारकों को ध्यान में नहीं रखते हैं जो अध्ययन किए गए कारकों के शरीर की स्थिति को सकारात्मक या नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

उदाहरण के लिए - अक्सर शाकाहार के लाभों के प्रमाण के रूप में उद्धृत, शाकाहारियों की सबसे बड़ी संख्या वाला देश (20 से 40 प्रतिशत तक विभिन्न अनुमानों के अनुसार) - 2016 में भारत जीवन प्रत्याशा के मामले में 133 वें स्थान (190 में से) था। . हम यह दावा नहीं करते हैं कि शाकाहार जीवन प्रत्याशा को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, यह तथ्य केवल इस तथ्य के उदाहरण के रूप में दिया गया है कि मांस छोड़ने से आपके जीवन की गुणवत्ता और अवधि विशेष रूप से प्रभावित नहीं होगी, लेकिन यदि आप सक्रिय रूप से अपने शरीर के साथ सहयोग करते हैं, तो ले लो अपने स्वास्थ्य की देखभाल करें, और मांस उत्पादों के उपयोग को छोड़ना आवश्यक समझें - इसके लिए जाएं। बस स्थानापन्न उत्पादों के बारे में मत भूलना, क्योंकि इंटरनेट के विकास के साथ, किसके साथ बदलने के लिए विस्तृत सूची खोजने में कोई समस्या नहीं है।

आपको मांस छोड़ना होगा, क्योंकि आप जानवरों को नहीं मार सकते

सामान्य तौर पर, इस ग्रह पर सारा जीवन किसी को खाने और किसी के लिए भोजन के रूप में परोसने के लिए ही मौजूद है। यह एक काफी संतुलित प्रणाली है, जिसका उल्लंघन किया जाता है, उदाहरण के लिए, सभी भेड़ियों, सभी खरगोशों या सभी मच्छरों को नष्ट कर दिया जाता है। यहां कुछ उदाहरण दिए गए हैं कि खाद्य श्रृंखला में व्यवधान किस कारण से होता है:

एक साल बाद, कीटों की पहले से जमा हुई आबादी के कारण, फसलों में तेजी से कमी आई और देश में अकाल पड़ा, जिसके परिणामस्वरूप 10 से 30 मिलियन लोग मारे गए। तो यह प्रयोगात्मक रूप से सिद्ध हो गया था कि गौरैया के कृषि-तकनीकी लाभ किए गए नुकसान की तुलना में काफी अधिक हैं।

अभियान का परिणाम यूएसएसआर और कनाडा से देश में जीवित गौरैयों की खरीद और आयात था।

बेशक, एक व्यक्ति खाद्य श्रृंखला के शीर्ष पर है और उन देशों में जहां सब कुछ ठीक है, वह यह चुनने का जोखिम उठा सकता है कि क्या खाना है और क्या मना करना है, क्योंकि सुपरमार्केट मदद से उत्पादों के विशाल चयन की पेशकश करते हैं। क्षेत्रों में, गरीब लोग आमतौर पर वही खाते हैं जो वे उगा सकते हैं, और आमतौर पर "शाकाहारी होने या न होने" का कोई सवाल नहीं होता है।

इसके अलावा, पौधे और कवक भी जीवित जीव हैं, इसलिए शाकाहारी अभी भी जीवों के विनाश के बिना नहीं कर सकते।

कृषि के विकास के साथ, लोग कम से कम जंगली जानवरों को मारते हैं। अगर पूरा ग्रह मांस खाने से मना कर देता है, तो इससे जंगली जानवरों को ज्यादा मदद नहीं मिलेगी। सभी को पौधे की उत्पत्ति का पर्याप्त भोजन प्राप्त करने के लिए, उपजाऊ मिट्टी के एक बड़े हिस्से को खेतों में बदलना होगा, जिसका अर्थ है कि कई जानवरों के आवास में काफी कमी आएगी। मानवता शाकाहारी लोगों को खिलाने के लिए कम संसाधन छोड़ेगी, जिससे शाकाहारी और शिकारियों दोनों की संख्या में कमी आएगी जो उन पर फ़ीड करते हैं। यदि हम इसे अर्थव्यवस्था के कुछ प्रमुख क्षेत्रों के अपरिहार्य विनाश में जोड़ते हैं, तो यह माना जा सकता है कि यह संभावना नहीं है कि इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से उगाए गए जानवरों को मारने से इनकार करने से मानवता और ग्रह पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

इसलिए, विकसित देशों का एक बहुत अच्छा बोनस प्रत्येक व्यक्ति के लिए यह चुनने का अवसर है कि क्या खाना चाहिए। मुख्य बात यह है कि अपनी पसंद को दूसरों पर थोपने की कोशिश न करें और उनके लिए पसंद की स्वतंत्रता छोड़ दें।

मनुष्य मांसाहारी नहीं है, इसलिए उसे मांस नहीं खाना चाहिए

मनुष्य शिकारी या शाकाहारी नहीं है, वह एक सर्वाहारी है। यदि कोई व्यक्ति मांस नहीं खा सकता है, तो उसका पेट उसे पचा नहीं पाएगा और उसे वापस लौटा देगा, जैसा कि जहर के मामले में होता है। इसके अलावा, शिकारियों और शाकाहारी जानवरों में जानवरों का विभाजन बल्कि मनमाना है, क्योंकि वही गायें भी कुछ मांस खाने के खिलाफ नहीं हैं और इसे पचा सकती हैं, वे सिर्फ घास पसंद करते हैं - सच्चे शाकाहारी

रेड मीट से होता है कैंसर

हां, कई अध्ययन इस बात की पुष्टि करते हैं कि जो लोग नियमित रूप से रेड मीट खाते हैं उनमें कैंसर का खतरा अधिक होता है। लेकिन रेड मीट खाने से कैंसर होने का खतरा शराब, धूम्रपान, मोटापा और एक गतिहीन जीवन शैली के कारण होने वाले कैंसर होने की संभावना से कई गुना कम होता है। तो यह सबसे बड़े से लेकर सबसे छोटे तक के जोखिमों को खत्म करने लायक होगा।

शाकाहारी होना सस्ता है

नहीं। एक शाकाहारी के रूप में अच्छी तरह से भोजन करना थोड़ा अधिक खर्च कर सकता है, क्योंकि कुछ स्थानापन्न खाद्य पदार्थ समान पोषण सामग्री वाले मांस की तुलना में अधिक महंगे होते हैं।

क्या बच्चों को शाकाहारी होना सिखाया जा सकता है?

केवल एक बाल रोग विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने के बाद, साथ ही शाकाहार में अपने स्वयं के कई वर्षों के अनुभव के बाद। यदि आप कुछ याद करते हैं और आपके विश्वासों के कारण आपके बच्चे को बचपन से ही स्वास्थ्य समस्याएं हो जाती हैं तो यह बहुत बुरा होगा। तो या तो बच्चे को बड़ा होने दें और अपने पोषण के बारे में निर्णय लें, या कुछ गलत होने पर समय पर नोटिस करने के लिए लगातार डॉक्टरों से परामर्श लें और जांच करवाएं।

शाकाहार के बारे में क्या?

शाकाहार शाकाहार के सबसे कट्टरपंथी क्षेत्रों में से एक है, क्योंकि इसमें पशु उत्पादों की पूर्ण अस्वीकृति शामिल है। आजकल, शाकाहार हर किसी के होठों पर है, क्योंकि इसके कई "अनुयायी" कट्टरपंथी हैं जो खुद को बाध्य मानते हैं और सभी लोगों को शाकाहारी में बदलने में सक्षम हैं। शाकाहार की अन्य शाखाओं की तरह, आप शाकाहारी हो सकते हैं यदि आप सक्षम हैं और जानते हैं कि आपके शरीर को सभी विटामिन और खनिजों की आवश्यकता कैसे होती है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या, कितनी बार और किन परंपराओं के साथ खाते हैं, केवल दो आवश्यकताओं को पूरा किया जाना चाहिए:
1) आपके शरीर को हर दिन उतनी ही कैलोरी मिलनी चाहिए जितनी उसे सामान्य रूप से काम करने के लिए चाहिए।

2) आपके शरीर को हर दिन आवश्यक पोषक तत्वों और विटामिनों की मात्रा प्राप्त करनी चाहिए, चाहे कोई भी भोजन हो, जब तक कि वे उसमें निहित हों।

यदि आप शाकाहारी हैं तो क्या आपको शाकाहार का प्रचार करना चाहिए? नहीं। यह आपकी अपनी पसंद है, जिसकी हमें उम्मीद है कि किसी ने आपको धक्का नहीं दिया। दूसरे लोगों को भी अपनी पसंद खुद बनाने दें। दूसरों को सही रास्ते पर लाने में मदद करना चाहते हैं? - शाकाहार या शाकाहार के लाभों के बारे में एक सक्षम और निष्पक्ष लेख लिखें और इसे एक लोकप्रिय पोर्टल पर प्रकाशित करें - कोई प्रेरित होगा।

कई देशों में, माता-पिता अपने बच्चों को शाकाहारी भोजन पर रखने की कोशिश करने वाले माता-पिता के लिए आपराधिक दंड हैं, और ठीक ही ऐसा है। चूंकि अक्सर लोग वास्तव में सभी जोखिमों को समझे बिना और अपने आहार को नियंत्रित किए बिना शाकाहारी बन जाते हैं, लेकिन बस कुछ उत्पादों को मना कर देते हैं, जो अपने और अपने प्रियजनों दोनों के लिए बहुत सारी समस्याएं लाता है।

प्रश्न: अधिकांश प्राइमेट शाकाहारी होते हैं। क्या इसका यह अर्थ है कि मनुष्य भी "स्वभाव से" शाकाहारी है? आप शाकाहारियों से सुन सकते हैं कि मांस एक व्यक्ति के लिए बहुत हानिकारक है (आमतौर पर "मांस से" रोगों की एक लंबी सूची है)। इसलिए, मांस छोड़ना और विशेष रूप से पौधों के खाद्य पदार्थ खाने के लिए जरूरी है। इसलिए, उदाहरण के लिए, भारतीय प्राचीन काल से खाते आ रहे हैं ...

यह दावा कि "भारत के निवासी शाकाहारी हैं" यूरोपीय समाज में सबसे व्यापक और स्थायी किंवदंतियों में से एक है। सबसे पहले, यह ध्यान में रखना चाहिए कि हिंदू शाकाहार एक देर से रिवाज है। प्राचीन अनुष्ठान ग्रंथ, गृहसूत्र, जो हिंदू जीवन के कई पहलुओं को नियंत्रित करते हैं, इसके विपरीत, संकेत मिलता है कि विभिन्न लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए विभिन्न प्रकार के मांस आवश्यक हैं: भोजन की एक बहुतायत, गति की गति बनाए रखना, भाषण में प्रवाह विकसित करना और जीवन को लम्बा खींचना प्रत्याशा। आध्यात्मिक और शारीरिक शक्ति लाने पर प्राचीन हिंदू मांस खाने से परहेज नहीं करते थे।

शाकाहार की ओर रुझान भारतीय समाज में केवल मध्य युग में, अहिंसा के विचार के विकास के रूप में प्रकट होने लगा (बिना किसी नुकसान के)। लेकिन फिर भी, पशु मूल के भोजन के पूर्ण बहिष्कार की आवश्यकता नहीं थी। इसके विपरीत, दूध, मक्खन और किण्वित दूध उत्पादों (दही दूध) को एक बच्चे के लिए सबसे अच्छा भोजन माना जाता था, और कई अनुष्ठान पुस्तकों में मांस और मछली के व्यंजनों का उल्लेख किया गया था। और हमारे समय में, मांस भारत के उष्णकटिबंधीय राज्यों के निवासियों के "मध्य" और "निचली" जातियों के प्रतिनिधियों के आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है: उत्तर प्रदेश, असम, आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु।

साथ ही, वास्तव में, दक्षिणी भारत के कई लोगों के लिए, पौधों की उत्पत्ति का भोजन ऊर्जा का मुख्य स्रोत है। कुछ जनसंख्या समूहों में, भोजन की कैलोरी सामग्री का 98% तक अनाज से आता है, आहार की कैलोरी सामग्री का लगभग डेढ़ प्रतिशत दूध से आता है, और केवल 0.5% ऊर्जा की आपूर्ति मांस और मछली द्वारा की जाती है। स्थिति की विशिष्टता यह है कि इस मामले में हम शाकाहार के बारे में उचित बात नहीं कर रहे हैं, यानी पशु भोजन की एक सचेत पूर्ण अस्वीकृति। भारतीय किसानों और "निम्न" जातियों के प्रतिनिधियों के विशाल बहुमत के लिए, मांस भोजन केवल आर्थिक कारणों से दुर्गम रहता है। स्वास्थ्य के लिए इस तरह के आहार के बहुत दुखद परिणामों की पुष्टि कई अध्ययनों से हुई है। आवश्यक अमीनो एसिड (हम उन्हें मांस, अंडे और दूध या खट्टा-दूध उत्पादों के साथ प्राप्त करते हैं) की कमी के कारण, प्रोटीन की कमी विकसित होती है, गंभीर मामलों में एक विशिष्ट बीमारी - क्वाशीओरकोर, जिसमें शरीर के अपने महत्वपूर्ण प्रोटीन का संश्लेषण होता है बाधित है। आधुनिक भारत में 2500 ग्राम (30%) से कम वजन वाले नवजात शिशुओं का अत्यधिक उच्च अनुपात और एक भयानक शिशु मृत्यु दर की विशेषता है: 2006 में 1000 जीवित जन्मों में से 57 एक वर्ष भी नहीं जी पाए। इसका सीधा संबंध आहार के असंतुलन और संपूर्ण आहार प्रोटीन की कमी से है।

"वास्तविक" शाकाहार (मैं जोर देता हूं, जिसमें महत्वपूर्ण मात्रा में दूध और खट्टा-दूध उत्पादों की खपत शामिल है) मुख्य रूप से भारत की "उच्च" जातियों के प्रतिनिधियों के लिए विशिष्ट है। जाहिर है, इन जातियों के प्रतिनिधियों के साथ यूरोपीय लोगों के प्रमुख संपर्कों ने "रहस्यमय भारत" के निवासियों के शाकाहार के बारे में विचारों का प्रसार किया।

यूरोप में आधुनिक भारतीय रेस्तरां बड़े पैमाने पर भारतीय व्यंजनों की "शाकाहारी" छवि को बनाए रखने पर केंद्रित हैं, और यूरोपीय शहरों में रहने वाले भारतीयों के लिए, वे "प्रतिष्ठित" भोजन प्रदान करते हैं। तदनुसार, लंदन में, उदाहरण के लिए, अधिकांश भारतीय रेस्तरां शाकाहारी हैं।

लगभग दस साल पहले, लंदन विश्वविद्यालय के सहयोगियों ने मुझे भारतीय मांसाहारी व्यंजनों से परिचित कराने का फैसला किया। लेकिन यह पता चला कि उनका पसंदीदा रेस्तरां, गैल्टन प्रयोगशाला की इमारत से तीन मिनट की पैदल दूरी पर, कुछ दिन पहले या तो बंद हो गया या कहीं चला गया। एक और उपयुक्त जगह की तलाश में, हम लगभग पाँच या छह भारतीय रेस्तरां गए, लेकिन यह पता चला कि वे सभी शाकाहारी व्यंजनों के विशेषज्ञ हैं। यह उत्सुक है कि लंदन के केंद्र में इतने सारे भारतीय रेस्तरां से परिचित होने में 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगा ... (हां, तब उन्हें एक मांसाहारी रेस्तरां मिला। यह स्वादिष्ट था)।

जैसा कि हम जानते हैं, शाकाहार "पश्चिमी" दुनिया में भी फैल गया है। लेकिन ठोस वैज्ञानिक शोध इस लोकप्रिय धारणा का समर्थन नहीं करते हैं कि शाकाहारी भोजन का स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यहां तक ​​​​कि शाकाहारी भोजन के प्रशंसक जिनके साथ मुझे संवाद करने का मौका मिला, वे मुझे एक भी लेख नहीं दिखा सके, जिसमें पर्याप्त आकार के नमूनों का अध्ययन करते हुए, चिकित्सा अनुसंधान के संगठन के सभी सिद्धांतों के अनुपालन में, "शाकाहारी" के स्पष्ट लाभ (सख्त शाकाहार) या इसके ध्यान देने योग्य लाभों की पुष्टि मिश्रित भोजन से पहले की जाएगी। और मैं खुद अच्छी चिकित्सा या जैविक पत्रिकाओं में ऐसे काम नहीं ढूंढ पाया (मेरा मतलब है कि प्रकाशन जिसमें प्रस्तुत सामग्री को प्रकाशन के लिए अनुमति देने से पहले सहकर्मी-समीक्षा की जाती है)। दुर्भाग्य से, अधिकांश भाग के लिए आश्वस्त शाकाहारियों ने साजिश के सिद्धांतों के दृष्टिकोण से ऐसे लेखों की अनुपस्थिति पर प्रतिक्रिया व्यक्त की: वे कहते हैं, "डॉक्टरों की मिलीभगत" है जिसके भीतर कुछ विषयों पर प्रकाशन की अनुमति नहीं है। काश, "विश्व षड्यंत्रों" का मूल भाव सबसे विश्वसनीय तर्कों में से एक है कि यह या वह समस्या गंभीर विज्ञान पर लागू नहीं होती है (इस संबंध में विज्ञान और छद्म विज्ञान के बारे में स्टैनिस्लाव लेम द्वारा पुराना, लेकिन पुराना लेख नहीं देखें)।

शाकाहार के समर्थक अक्सर तर्क देते हैं जो इस तथ्य को उबालते हैं कि बंदर शाकाहारी प्राणी हैं, और इसलिए हमारे लिए, उनके विकासवादी वंशज, मांस भोजन "विदेशी" है। ऐसे दावों में कई खामियां हैं। सबसे पहले, हम किस "विकासवादी संबंध की गहराई" के बारे में बात कर रहे हैं? सबसे पुराने प्राइमेट कीटभक्षी से संबंधित थे - स्तनधारी, यदि शिकारी नहीं, तो सर्वाहारी। इन प्राचीन पूर्वजों से "गिनती" क्यों नहीं? तब यह पता चलता है कि यह सर्वाहारी है जिसे मानव पोषण का मूल, मौलिक प्रकार माना जाना चाहिए। और फिर - विभिन्न बायोटोप्स के विकास के लिए प्राइमेट्स से विभिन्न प्रकार के भोजन के अनुकूलन की आवश्यकता होती है। नतीजतन, आधुनिक प्राइमेट्स की सभी प्रजातियों में शाकाहारी किसी भी तरह से निहित नहीं है: 20 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में क्षेत्रीय अध्ययनों में प्राप्त कई सामग्रियों से इसकी पुष्टि होती है। प्राइमेटोलॉजिस्ट अधिक सटीक आंकड़े दे सकते हैं, लेकिन जहां तक ​​मुझे याद है, चिंपैंजी और बबून की आबादी में, मांस खाने का अनुपात 5 से 15% के बीच होता है, जो कि गरीब हिंदुओं की तुलना में अधिक है। तो शाकाहार के लिए "विकासवादी-प्राथमिक" तर्क काम नहीं करता है।

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शाकाहार की फटकार:

• शाकाहार और ईसाई उपवास से इसका अंतर- मॉस्को और ऑल रशिया तिखोन के पवित्र कन्फेसर पैट्रिआर्क
• शाकाहार की बाइबिल निंदा— मैक्सिम स्टेपैनेंको
• कच्चे भोजन और शाकाहार के बारे में सच्चाई। प्रभाव। बीमारी। पीड़ित— बोरिस सत्सुलिन
• कच्चे खाद्य मिथक: पसंदीदा— टॉम बिलिंग्स
• क्या मुझे वीगन एफएक्यू पढ़ना चाहिए?— लियोनिद मतसेविच
• क्या किसी व्यक्ति का शाकाहारी होना स्वाभाविक है?— एंड्री कोज़लोव
• भूखी जीवन शैली। क्या कच्चा भोजन और शाकाहार स्वास्थ्य और आत्मा के लिए अच्छा है?- ओलेसा लोन्स्काया
• लेकिन उन्होंने उत्तम स्वास्थ्य और शानदार स्वास्थ्य का वादा किया...— मैक्सिम स्टेपैनेंको
• - कैथरीन ज़िन्कांटे
• आज तुम दूध नहीं पीते, लेकिन कल तुम पंथ में पड़ जाओगे!(आधुनिक शाकाहार मनोगत-सांप्रदायिक रूप लेता है) - उलियाना स्कोयबेडा, अलेक्जेंडर कुलगिन
• भारत बुतपरस्ती, धार्मिक असहिष्णुता, राक्षसी संस्कारों और सबसे बड़े अंधविश्वासों का देश है।- प्रकाशन अनुभाग

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फलों और सब्जियों के आहार के संबंध में मांस के प्रतिस्थापन के साथ दूध और डेयरी उत्पादों की बढ़ी हुई मात्रा के साथ नट और फलियां शामिल हैं, सामान्य तौर पर, कोई आपत्ति नहीं है। "नरम" शाकाहार का ऐसा प्रकार एक आधुनिक व्यक्ति को एक आरामदायक अस्तित्व प्रदान कर सकता है (हालांकि मछली जोड़ना अच्छा होगा)। एक वयस्क को इतने सारे आवश्यक (पूर्ण, सभी आवश्यक अमीनो एसिड युक्त) प्रोटीन की आवश्यकता नहीं होती है - औसतन, अपने स्वयं के वजन का एक ग्राम प्रति किलोग्राम। एक और चीज बढ़ते बच्चे, गर्भवती महिला या नर्सिंग मां का शरीर है। उन्हें अपने प्रोटीन का सेवन बढ़ाने की जरूरत है, और यह पशु प्रोटीन होना चाहिए।

सिद्धांत रूप में, मैं सबसे गंभीर पोषण विशेषज्ञों से सहमत हूं जो मानते हैं कि यूरोपीय समाज में, शाकाहार विश्वदृष्टि की स्थिति का प्रतिबिंब है ("मैं किसी को नहीं खाता!")। मेरे लिए, इस दृष्टिकोण के पक्ष में एक मजबूत तर्क कनाडा के विन्निपेग में "rrrrevolutionary कैफे" था, जहां हम एक बार सहयोगियों के साथ चाय पीने गए थे। अगले हॉल में स्थित था, जैसा कि सोवियत पाठक कहेंगे, "राजनीतिक पुस्तकों की एक दुकान"। अलमारियों पर पुस्तकों का वितरण सख्ती से विषयगत था: "मार्क्सवाद", "अराजकतावाद", "महिला अधिकार", "शाकाहार" ...

एंड्री कोज़लोव, जैविक विज्ञान के डॉक्टर,

चिकित्सा विज्ञान के उम्मीदवार,

वरिष्ठ शोधकर्ता

नृविज्ञान प्रयोगशाला अनुसंधान संस्थान और नृविज्ञान संग्रहालय, मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी