तरबूज को कहाँ और कैसे स्टोर करें। तरबूज को किस तापमान पर रखना चाहिए? लंबी अवधि के भंडारण के लिए तरबूज का चयन

एक व्यक्ति को इतना व्यवस्थित किया जाता है कि वह सर्दियों में गर्मियों में कुछ खाने के लिए तैयार हो जाता है, और गर्मियों में - सर्दियों के आहार का भोजन। उदाहरण के लिए, यदि नए साल के लिए तरबूज खाने का सपना है, और स्टोर में कीमतें काटती हैं, तो केवल एक ही रास्ता है - तरबूज को तहखाने में या कहीं और स्टोर करना सीखना।

सर्दियों के लिए तरबूज को स्टोर करना सुनिश्चित करने के लिए, आपको यह पता लगाना होगा कि इसके लिए किन परिस्थितियों की आवश्यकता है:

  • चमकता हुआ बालकनी (लॉजिया)।
  • मेजेनाइन।
  • पेंट्री।
  • स्नानघर।

तहखाने की तिजोरी

एक तहखाने या तहखाने की उपस्थिति में, समस्या का समाधान: सर्दियों के लिए तरबूज कैसे स्टोर करें - बहुत आसान और अधिक विश्वसनीय हो जाता है:

  1. भ्रूण को कीटाणुनाशक घोल से उपचारित अलमारियों या रैक पर रखा जाता है। मुख्य बात यह है कि यह एक ही फल या अन्य सब्जियों के संपर्क में नहीं आता है।
  2. तरबूज को बक्सों में व्यवस्थित किया जाता है और विभिन्न सामग्रियों के साथ छिड़का जाता है जो अतिरिक्त नमी को अवशोषित कर सकते हैं और कवक या जीवाणु उपनिवेशों के विकास का विरोध कर सकते हैं।
  3. तरबूज के जामुन पर अलबास्टर भिगोए हुए फाइबर या मिट्टी के पेस्ट की एक सेंटीमीटर परत लगाई जाती है। यह उत्पाद के रस को बरकरार रखता है।
  4. इसी तरह, 1 सेमी मोटी पैराफिन या मोम की कोटिंग नम हवा से प्रकाश और ऑक्सीकरण नहीं होने देती है।
  5. तरबूज को कैनवस में लपेटा जाता है, जाल में बिछाया जाता है और पूरे सर्दियों के लिए ऐसे ही रखने के लिए ठंडे, अंधेरे कमरे में हुक पर लटका दिया जाता है।

टिप: तरबूज को अन्य सब्जियों, खासकर आलू के साथ स्टोर न करें। हरी मिंक व्हेल बाहरी गंधों को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करती हैं और पड़ोस में खड़ी नहीं हो सकती हैं। सनी स्कार्लेट जामुन का भंडारण करते समय, वे व्यावहारिक रूप से पकते नहीं हैं, इसलिए बिना पके फल लेना बेकार है।

लेयरिंग

सामग्री ताकि तरबूज को नए साल या सभी सर्दियों तक नुकसान के बिना संग्रहीत किया जा सके, व्यक्तिगत क्षमताओं के अनुसार चुना जाता है:

    • तरबूज के बीच की जगह को आसानी से भरने के लिए रेत की परतें सबसे सुलभ हैं।
    • लकड़ी जलाने के बाद राख - अपूर्ण रूप से जले हुए लकड़ी के चिप्स या कोयले की अशुद्धियों के बिना, जो छाल की अखंडता को बनाए रखने के लिए खतरा हैं।
    • स्टोर, दलदल स्पैगनम (काई) में दफन, सभी सर्दियों में तरबूज विटामिन के साथ रहने का एक शानदार तरीका, कम से कम नमी और एक जीवाणुनाशक प्रभाव प्रदान किया जाएगा।
    • पुआल या छीलन उत्कृष्ट सामग्री है जिसमें तरबूज पूरे सर्दियों में बिना किसी नुकसान के अपने गुणों को बरकरार रखता है।
  • अनाज, अगर यह पहले से सुखाया जाता है और कीटों से संक्रमित नहीं होता है, तो वहां रखे तरबूज के साथ एक टब में डाला जाता है, खुद को अच्छी तरह से रखता है और उत्पादों की ताजगी रखता है।

दचा की स्थिति

गर्मियों के कॉटेज और घरों के मालिकों के लिए अपना खुद का भंडारण विकल्प चुनना बहुत आसान है, क्योंकि संभावनाओं की सीमा में काफी विस्तार किया गया है।

भू-भंडारण

अनुभवी खरबूजे उत्पादकों का मानना ​​​​है कि पूरे सर्दियों के लिए साइट पर सुरक्षित रूप से स्टोर करना संभव है, फलों को पुआल या छीलन की दस सेंटीमीटर परत से ढके एक गहरे छेद में रखना। छिलका चूने (25%) के घोल से ढका होता है, छीलन के साथ स्तरित होता है और पृथ्वी की तीस सेंटीमीटर परत से ढका होता है। केवल नकारात्मक यह है कि यह ट्रैक करने के लिए काम नहीं करेगा कि इस तरह का भंडारण कैसे आगे बढ़ता है।

जल स्थान

एक और दिलचस्प विकल्प जो आपको सर्दियों के लिए धारीदार जामुन के स्टॉक बनाने की अनुमति देता है, इसे पानी में स्टोर करना है। ऐसा करने के लिए, बैरल, टब, टैंक या अन्य कंटेनर ठंडे पानी से भरे होते हैं और तरबूज बाहर रखे जाते हैं ताकि वे पूरी तरह से तरल से ढके हों। पानी को जमने नहीं देना चाहिए, और इसके अलावा, इसे महीने में लगभग 2-3 बार बदलना चाहिए। इस तरह, फल लगभग तीन महीने तक अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं।

कमरे के कारक

यदि आपने शहर के अपार्टमेंट के लिए एक निजी घर और उपयोगिता कमरे नहीं खरीदे हैं, तो सर्दियों के लिए आपको फलों को कमरे के तापमान पर स्टोर करना होगा। जब संदेह टूट जाता है: एक साधारण अपार्टमेंट में तरबूज को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, तो आप मंच के कई सदस्यों के अनुभव का पालन कर सकते हैं। यह भंडारण पूरी सर्दी के लिए नहीं है, बल्कि केवल एक महीने से अधिक के लिए नहीं है। इसी समय, आस-पास हीटिंग किचन और हीटिंग उपकरण नहीं होने चाहिए। प्रकाश को छिलके पर गिरने से रोकने के लिए कृत्रिम रूप से अँधेरी स्थितियाँ निर्मित की जाती हैं। फलों को पैकेजिंग के लिए सामग्री या कागज में लपेटा जाता है।

युक्ति: 5 किलो से अधिक नहीं चुनना बेहतर है - देर से पकने वाली मोटी चमड़ी वाले बीज रहित फल, अक्टूबर के करीब प्राप्त किए गए। ये लंबे समय तक चल सकते हैं: न केवल नए साल की छुट्टी तक, बल्कि लगभग सर्दियों तक।

ठंडा रास्ता

जब कुछ विशाल मीठे जामुन होते हैं, तो, निश्चित रूप से, सामान्य निर्णय आगे रखा जाता है - तरबूज को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए। वैसे, यह विकल्प तरबूज को नए साल तक स्टोर करने के लिए काफी उपयुक्त है, अगर वे पूरे हैं।

पूरे

तरबूज त्वचा को दिखाई देने वाले नुकसान के बिना, घने, पके, पहले धोए, फिर सुखाए, पोंछे, एक कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी को हटा दें। फिर रैपिंग पेपर की कई परतों में लपेटा। चमकदार पत्रिकाओं की शीट और बोल्ड प्रिंटिंग स्याही वाला अखबार इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं है। सब्जियों और फलों के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर की दराज एक मुलायम कपड़े से ढकी होती है और पैक किए गए फल को वहीं रखा जाता है। यह संभावना नहीं है कि पूरे सर्दियों के लिए स्टोर करना संभव होगा, लेकिन वह आपके साथ सुरक्षित और स्वस्थ सर्दियों के उत्सव के नए साल को पूरा करेगा। सच है, इसके लिए आपको सप्ताह में दो बार चाहिए, और हर दूसरे दिन "सोफे आलू" को चालू करना बेहतर होता है।

तरबूज जामुन को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, कम से कम प्रारंभिक अवधि की सर्दियों के लिए, लगभग एक घंटे के लिए −10 ° के तापमान शासन के साथ फ्रीजर में प्री-फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है। फिर तरबूज को पैक करके रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में डाल दिया जाता है।

पार्ट्स

लेकिन छुट्टियों से पहले आप भी कभी-कभी रसदार गूदे पर दावत देना चाहते हैं। बड़े तरबूज कभी-कभी एक बार में खाने में मुश्किल होते हैं। फिर आपको फलों को काटना होगा और बाकी को भंडारण के लिए भेजना होगा, बेशक, सर्दियों के लिए नहीं। यदि कटे हुए तरबूज को स्टोर करने के बारे में संदेह है, तो आपको यह समझने की जरूरत है कि हम यह सुनिश्चित करने की बात कर रहे हैं कि यह कम से कम कुछ दिनों तक खराब न हो। रेफ्रिजरेटर में कटे हुए तरबूज को कितने समय तक स्टोर करना है, यह पता लगाते समय, आपको समर स्टोरेज और विंटर स्टोरेज के बीच अंतर करना होगा:

    • गर्मी में, धूप में, हानिकारक सूक्ष्मजीवों की गुणवत्ता के नुकसान और प्रजनन की दर इतनी अधिक होती है कि उत्पाद कुछ घंटों के बाद उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो सकता है। एक चरम विकल्प इसे काटने के तुरंत बाद एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना है।
  • ठंडी या ठंडी अवधि में, शेल्फ जीवन थोड़ा बढ़ जाता है - 4 दिनों तक, लेकिन हमें याद रखना चाहिए कि स्वाद धीरे-धीरे बिगड़ता है।

सामान्य नियम हैं:

  1. तरबूज को कटी हुई साइड वाली प्लेट पर रखें।
  2. फलों और कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें।
  3. तेज सुगंध वाले व्यंजनों से दूर रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखें।

जमना

कटे हुए तरबूज को न केवल सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है, बल्कि अगली फसल तक जमे हुए होने पर भी संग्रहीत किया जा सकता है। यह स्पष्ट है कि डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, यह अपना आकार खो देगा, लेकिन यह कॉकटेल, क्रीम, जेली, आदि जैसे मिठाई व्यंजन तैयार करने के लिए एकदम सही है। सिरप, पाउडर चीनी, रेत या फ्रुक्टोज के साथ फ्रीजिंग की जाती है। तरबूज के छिलके और बीज वाले टुकड़ों को समतल सतह पर बिछाकर फ्रीजर शेल्फ में भेज दिया जाता है। एक बार जमने के बाद, उन्हें बैग या कंटेनर में पैक किया जा सकता है।

इसके अलावा, तरबूज के गूदे के साथ, सांचों का उपयोग करके रस को कुछ हिस्सों में फ्रीज करें। फिर उनका उपयोग आइसक्रीम या कॉकटेल क्यूब्स के रूप में किया जाता है।

हमारे अपने उत्पादन की तरबूज आइसक्रीम बच्चों को सुखद रूप से खुश कर सकती है और मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकती है। मूल विनम्रता के लिए अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होती है, इसे इस प्रकार किया जाता है:

    1. फलों को धोया जाता है और छिलके के साथ, एक विशेष सांचे में या केवल आंखों से कटे हुए त्रिकोणों में काटा जाता है।
    2. आइसक्रीम स्टिक डालने के लिए क्रस्ट को काटा जाता है।
    3. स्लाइस को सभी तरफ पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।
    1. भागों को एक सपाट सतह पर बिछाया जाता है ताकि कोई संपर्क न हो।
    2. फ्रीजर उत्पाद को पूरी तरह से फ्रीज में लाता है।
  1. तैयार तरबूज आइसक्रीम को चर्मपत्र के साथ स्तरित बक्से या कंटेनर में रखा जाता है। इसे -18° के तापमान पर आसानी से पूरी सर्दी के लिए भंडारित किया जा सकता है।

कैनिंग

भविष्य के लिए घर के बने तरबूज के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। न केवल सर्दियों के लिए, बल्कि लगभग पूरे वर्ष के लिए जार में डिब्बाबंद स्टोर करना अच्छा है। डेढ़ साल के भीतर अचार खाने की सलाह दी जाती है।

नमकीन

नमकीन तरबूज के नाश्ते से असामान्य रूप से सुखद स्वाद संवेदनाएं प्राप्त होती हैं। वे केवल सर्दियों के लिए संग्रहीत नहीं होते हैं क्योंकि वे जल्दी से खा जाते हैं। सिरका ड्रेसिंग के उपयोग के बिना, इसे केवल तहखाने या रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर संग्रहीत किया जा सकता है। तहखाने के अचार के लिए, तरबूज को नमकीन के साथ विशेष टब या बैरल में रखा जाता है।

किण्वन

नमकीन की तरह, किण्वित उत्पाद को सर्दियों के लिए तहखाने या प्रशीतन भंडारण की आवश्यकता होती है। बैरल, जार, बाल्टी आदि में क्वास। नमकीन बनाने और किण्वन की प्रक्रियाओं के बीच का अंतर मसालों की विविधता में है। वसंत अवधि की शुरुआत तक स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

संरक्षण

मीठे संरक्षण में केवल 3 अवयवों की उपस्थिति शामिल है: धारीदार जामुन, चीनी और पानी।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

    1. तैयार धुले फलों को टुकड़ों में काट लें।
    2. छिलका हटा दें (बीज को निकालने की जरूरत नहीं है)।
    3. पल्प को बिना टैंपिंग के जार में टुकड़ों में व्यवस्थित करें।
    1. तरबूज के गूदे से जार को उबलते पानी से भरें, ढक्कन से ढक दें और लगभग आधे घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।
  1. चीनी भरने के लिए 2 टेबल-स्पून की दर से पानी निकाल कर किसी बर्तन में निकाल लीजिए। प्रति लीटर जार में एक स्लाइड के साथ चीनी के बड़े चम्मच या स्वाद के लिए थोड़ा अधिक।
  2. एक उबाल लेकर आओ + कुछ और मिनट (फोम हटा दें)।
  3. इस समय के दौरान, प्रत्येक जार में 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड डालें।
  4. चीनी की फिलिंग डालें और जार को सील कर दें।
  5. उल्टा कर दें, ठंडा होने दें।

हम शायद स्कूल से जानते हैं कि तरबूज दुनिया का सबसे बड़ा बेरी है। इसके बीज प्राचीन मिस्र में कब्रों की खुदाई के दौरान पाए गए थे, और प्राचीन चीन में उन्होंने तरबूज दिवस भी मनाया था। अपनी रासायनिक संरचना के कारण, तरबूज उपयोगी खनिजों और विटामिनों का एक विशाल भंडार है।

तरबूज के फायदे

ग्रीष्म ऋतु वह समय है जब आप रसदार और मीठे गूदे का अधिक से अधिक आनंद उठा सकते हैं, और न केवल इसका आनंद ले सकते हैं, बल्कि कई बीमारियों का इलाज भी कर सकते हैं।

तरबूज के गूदे में रेशेदार बंडल होते हैं जो पौधे के जहाजों के रूप में कार्य करते हैं। जब ये बंडल हमारी आंतों में प्रवेश करते हैं, तो वे इसे सक्रिय रूप से कार्य करते हैं और माइक्रोफ्लोरा को बहाल करते हैं। इसलिए, उन लोगों के लिए भी तरबूज का संकेत दिया जाता है जो कोलाइटिस के गंभीर रूपों से पीड़ित हैं।

तरबूज फाइबर शरीर से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को पूरी तरह से हटा देता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य बीमारियों के विकास को रोकता है जो वसा के संचय से जुड़े होते हैं।

तरबूज में बड़ी मात्रा में लाइकोपीन होता है, एक ऐसा पदार्थ जो एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है। लाइकोपीन हृदय की मांसपेशियों के कामकाज को सामान्य करता है और कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति को रोकता है।

क्या "तरबूज" खुशी को लम्बा खींचना संभव है?

तरबूज गर्मियों में ही बहुतायत में होते हैं, जब लगभग किसी भी समय हम इस मीठे और ताज़ा बेरी का आनंद ले सकते हैं। जब सर्दी आती है, तो आपको तुरंत धूप वाले फलों की कमी महसूस होती है, और विचार आता है कि तरबूज को नए साल तक कैसे बचाया जाए ताकि आप फिर से गर्म गर्मी को याद कर सकें।

यदि आप सभी भंडारण नियमों का पालन करते हैं, तो यह उत्पाद न केवल अपना स्वाद खो देगा, बल्कि अपनी अनूठी सुगंध भी बनाए रखेगा। सर्दियों के लिए तरबूज कोई कल्पना नहीं है। एक नए साल की छुट्टी की कल्पना करें, जहां मेज की मुख्य सजावट न केवल ओलिवियर सलाद है, बल्कि एक अद्भुत ताजा तरबूज भी है!

तरबूज भंडारण

तो, सर्दियों में तरबूज को कैसे बचाएं? इसके लिए तरबूज की खरीदारी अगस्त के अंत में करनी होगी। जामुन बहुत बड़े नहीं होने चाहिए, बेहतर है कि वे सभी मध्यम आकार के हों, लेकिन घने, भारी और हरे रंग की त्वचा पर चमकीले पैटर्न के साथ हों। इन संकेतों से संकेत मिलता है कि तरबूज काफी परिपक्व होते हैं और इनका मांस सख्त होता है।

सभी तरफ से बेरी का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना सुनिश्चित करें। अगर उस पर जरा सा भी नुक्सान हो तो उसे तुरंत अलग कर देना चाहिए, क्योंकि नए साल तक तरबूज को बचाना संभव नहीं होगा।

भविष्य के लिए कटाई के लिए खरीदे गए तरबूज को धोने लायक नहीं है। तथ्य यह है कि उनका छिलका प्राकृतिक फलों के मोम से ढका होता है, जो जामुन को खराब होने से बचाता है।

फलों और सब्जियों को बेचने वाले तरबूज़ों, जालों के साथ अधिग्रहण करें। उनमें जामुन को सावधानी से रखें और उन्हें तहखाने में कम करें, जहां आप उन्हें पहले छत से जुड़े हुक पर लटकाते हैं। जाल में लगे तरबूज एक दूसरे के संपर्क में नहीं आने चाहिए, नहीं तो पपड़ी को नुकसान हो सकता है, जहां नमी अंदर जाएगी और सड़न शुरू हो जाएगी।

सर्दियों में, तहखाने में नियमित रूप से तापमान की जाँच करें। सुनिश्चित करें कि यह शून्य डिग्री से नीचे न जाए। यदि आप इन सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आप तरबूज को न केवल नए साल की छुट्टियों तक, बल्कि 8 मार्च तक भी बचा सकते हैं।

तरबूज को स्टोर करने के सिद्ध तरीके

काई। एक लकड़ी का डिब्बा लें, जिसका आकार इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितने तरबूज रखना चाहते हैं। इस कंटेनर के तल पर काई की मोटी परत बिछाएं। तरबूजों को सावधानी से बिछाएं और उन्हें चारों तरफ से काई से ढक दें।

इस विधि से जामुन का भंडारण तापमान कम से कम तीन डिग्री होना चाहिए। काई के लिए, इसे धूप के मौसम में एकत्र किया जाना चाहिए - ताकि इसमें अत्यधिक नमी न हो।

लकड़ी की राख नए साल तक तरबूज को बचाने में मदद करेगी। इसके लिए एक बैरल की जरूरत होती है, जहां राख डाली जाएगी। उसके बाद, आपको वहां एक मजबूत तरबूज रखने की जरूरत है और इसे फिर से राख से भर दें। इसे सौना ओवन में टाइप किया जा सकता है या विशेष रूप से तैयार किया जा सकता है। तरबूज को इस तरह से संरक्षित करने के लिए राख के बैरल को ठंडी लेकिन सूखी जगह पर रखना चाहिए।

अगर तरबूज को किसी तरह के प्राकृतिक कपड़े में लपेटकर ठंडे, सूखे तहखाने में लटका दिया जाए, तो इसके 4-5 महीने तक संरक्षित रहने की पूरी संभावना है।

यदि आपके पास तहखाने या तहखाना नहीं है, तो आप तरबूज और सिर्फ कमरे में रखने की कोशिश कर सकते हैं। मुख्य स्थिति धूप की कमी, सूखापन, ठंडक और बेरी को एक तरफ से दूसरी तरफ नियमित रूप से मोड़ना है।

तरबूज को पुराने जमाने के तरीके से संग्रहित करना

नए साल तक तरबूज को कैसे बचाया जाए, यह गांवों को हमेशा से पता है। इसे अक्सर भूसे में रखा जाता था। यह कैसे करना है?

अपने तहखाने में एक शेल्फ नामित करें जहां केवल तरबूज संग्रहीत किए जाएंगे। इसे पुआल से ढक दें, इसके ऊपर तरबूज बिछाएं और जामुन को पूरी तरह से पुआल से ढक दें। समय-समय पर "खजाने" की जांच करना और खराब तरबूज को हटाना आवश्यक है, हालांकि इस पद्धति से वे बहुत अच्छी तरह से संरक्षित हैं।

इसके अलावा, तरबूज को स्टोर करने के लिए मिट्टी का इस्तेमाल लंबे समय से किया जाता रहा है। एक साफ और सूखे तरबूज को मिट्टी के घोल से ढककर ठंडी जगह पर रखना चाहिए। मिट्टी मोटी और बिना बड़ी गांठ वाली होनी चाहिए। इसके बजाय, आप मोम, पैराफिन या अलबास्टर का भी उपयोग कर सकते हैं।

यदि मेजबान अपने मेहमानों को नए साल की पूर्व संध्या पर मेज पर कुछ असामान्य परोस कर आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? उदाहरण के लिए, तरबूज। लेकिन नए साल तक तरबूज कैसे बचाएं? यह अविश्वसनीय लगता है, खासकर उत्तरी क्षेत्रों के निवासियों के लिए, जहां की जलवायु इन खूबसूरत जामुनों को उगाने की अनुमति नहीं देती है। लेकिन यह संभव है। आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि तरबूज को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए।

तरबूज भंडारण की स्थिति

धारीदार व्यवहार के सफल भंडारण के लिए, कुछ शर्तें बनाई जानी चाहिए:

  1. कमरे में अंधेरा होना जरूरी है। प्रकाश से बीज जागते हैं और वे बेरी के अंदर अंकुरित हो सकते हैं।
  2. अच्छा वेंटिलेशन जरूरी है: यह सभी सब्जियों को तहखानों में रखने की स्थिति है।
  3. इष्टतम तापमान +2-6 डिग्री सेल्सियस है। उच्च तापमान पर, बेरी खराब होने लगेगी। यदि थर्मामीटर शून्य से नीचे चला जाता है, तो वे जम जाएंगे।
  4. आर्द्रता 75-85%। इन मूल्यों पर, रस और स्वाद लंबे समय तक संरक्षित रहते हैं। कम हो तो फल सूख जाते हैं, ज्यादा हो तो सड़ने लगते हैं।
  5. आप तरबूज को केवल एक नरम बिस्तर पर ही स्टोर कर सकते हैं ताकि वे अपनी तरफ न लेटें।
  6. उसी उद्देश्य के लिए, उन्हें समय-समय पर चालू किया जाता है।

बेशक, इस स्वादिष्ट बेरी को स्टोर करने का आदर्श स्थान बेसमेंट या सेलर है। लेकिन यह हमेशा संभव नहीं होता है। एक अपार्टमेंट में ऐसा करना अधिक कठिन है, लेकिन यह भी संभव है। हमें अभी भी उपयुक्त स्थानों की तलाश करनी है। आप तरबूज को पेंट्री में, ग्लेज्ड लॉजिया या बालकनी पर और यहां तक ​​कि बाथरूम में भी रख सकते हैं। कमरे की जलवायु आमतौर पर इसकी अनुमति नहीं देती है। आप तरबूज को कब तक घर पर ताजा रख सकते हैं? आमतौर पर लगभग 1.5 महीने।


तरबूज को नए साल तक निजी घरों और कॉटेज में स्टोर करना आसान है। यह निम्नलिखित स्थानों पर किया जा सकता है:

  • बरामदे या गर्मियों की रसोई में;
  • गैरेज में;
  • अटारी में;
  • पेंट्री में;
  • तहखाने में।

तरबूज के आवश्यक भंडारण तापमान को बनाए रखने के लिए एक आवश्यक शर्त है।

नए साल तक तरबूज कैसे बचाएं (वीडियो)

भंडारण के लिए फल कैसे चुनें?

लेकिन कई तरबूजों को लंबे समय तक संरक्षित नहीं किया जा सकता है। सबसे पहले, ये लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त विशेष किस्में होनी चाहिए। सामान्य गर्मी की किस्म इसके लिए उपयुक्त नहीं है। देर से पकने वाली तरबूज की किस्मों की आवश्यकता होती है। ऐसे फल अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं, इनका छिलका खुरदुरा और मोटा होता है। लेकिन वे पूरी तरह से दक्षिणी गर्म जलवायु में ही पकते हैं। ये किस्में हैं जैसे:

  • तरबूज ठंडा, 3 किस्मों को पार करके पैदा हुआ;
  • वसंत, खरबूजे और ग्रीनहाउस में उगाया जाता है;
  • इकारस;
  • मिलानिया संकर;
  • बुश 334.

सबसे प्रसिद्ध और व्यापक तरबूज खोलोदोक की किस्म है। इस किस्म के फल वजन में 25 किलो तक बढ़ते हैं। आकार में अण्डाकार, काली-हरी धारियों वाला और बहुत मीठा, स्वादिष्ट मांस वाला। 4 महीने तक संग्रहीत।


घर पर सफल भंडारण के लिए एक अनिवार्य शर्त, विविधता की परवाह किए बिना, बेरी की गुणवत्ता है। फलों को सर्दियों तक बनाए रखने के लिए, यह चुनना आवश्यक है:

  • मध्यम आकार (4-5 किलो);
  • मध्यम परिपक्वता के जामुन;
  • केवल देर से पकने वाली किस्में जिनमें मोटी त्वचा होती है;
  • क्षति के बिना (सूरज से जलन, दरारें, कट, खरोंच, आदि)।

तरबूज को गर्म धूप के दिन नरम दस्ताने पहनकर शूट करना बेहतर होता है, ताकि अनजाने में त्वचा को नुकसान न पहुंचे। किसी भी मामले में फलों को बिछाने से पहले धोया नहीं जाना चाहिए, क्योंकि सुरक्षात्मक फल मोम छील से धोया जाएगा।

भंडारण के तरीके

आपको अधिक विस्तार से विचार करना चाहिए कि तरबूज को तहखाने में कैसे संग्रहीत किया जाए। निम्नलिखित तरीके हैं:

  1. रैक और अलमारियों पर। जामुन को अलमारियों पर रखा जाता है (उन्हें एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए) 1 पंक्ति में, डंठल।
  2. बक्सों में। बॉक्स के अंदर पुआल की परत होती है, जिस पर तरबूज रखे जाते हैं। ऊपर से, फलों को भूसे के साथ बड़े करीने से पंक्तिबद्ध किया जाता है। फिर मीठे जामुन की एक परत। और इसी तरह, परत दर परत, बॉक्स के शीर्ष तक।
  3. रेत में। सूखी रेत को एक सीलबंद बॉक्स में डाला जाता है, ऊपर से जामुन बिछाए जाते हैं, रेत के साथ छिड़का जाता है, फिर से जामुन की एक परत आदि। रेत किसी भी सूखे अनाज को अच्छी तरह से बदल सकती है।
  4. राख में रेत में भंडारण के समान एक विधि। फर्क सिर्फ इतना है कि रेत की जगह राख का इस्तेमाल किया जाता है। केवल एक चीज जो आपको सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि राख में कोई तेज या खुरदरा टुकड़ा नहीं है जो छिलके (चिप्स, बिना जले हुए कोयले) को नुकसान पहुंचा सकता है।
  5. स्फाग्नम मॉस में। जामुन को स्फाग्नम के साथ स्थानांतरित किया जाता है, जो अतिरिक्त नमी को पूरी तरह से अवशोषित करता है।
  6. लटका हुआ। तरबूज को किसी भी गैर-सिंथेटिक कपड़े से लपेटा जाता है, जाल या स्ट्रिंग बैग में बांधा जाता है और छत पर लगाया जाता है। संग्रहीत फल बिना किसी चीज (दीवारों, अलमारियों, आदि) को छुए लटका होना चाहिए।
  7. पानी में। बेरी को पूरी तरह से ठंडे पानी (बैरल, वैट) में डुबो देना चाहिए। एक बहुत ही मूल और काफी संभव तरीका।
  8. मिट्टी में। फल मटमैली मिट्टी की कई परतों से ढका होता है। परतों को व्यक्तिगत रूप से सुखाया जाता है। नतीजतन, मिट्टी कम से कम 0.5 सेमी की परत होनी चाहिए। फिर भंडारण के लिए तरबूज रखी जाती है।
  9. मोम (पैराफिन) में। विधि पिछले एक के समान है। केवल एक परत को मोटा होना चाहिए, कम से कम 1 सेमी।

इन विधियों का उपयोग करके तरबूज को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है? आमतौर पर 3-4 महीने। लेकिन समय-समय पर एक बेरी का निरीक्षण करना और चुनना आवश्यक है जो खराब होने लगी है या सर्दियों में खराब गुणवत्ता वाली बेरी है।

तरबूज कैसे बचाएं (वीडियो)

एक रेफ्रिजरेटर में

क्या तरबूज को फ्रिज में रखा जा सकता है? यह अत्यंत आवश्यक वस्तु हर घर में होती है। बेशक, यह रबर नहीं है और इसमें हमेशा पर्याप्त जगह नहीं होती है। लेकिन नए साल की मेज को विदेशी मिठाई से सजाने का प्रलोभन बहुत बढ़िया है।


तकनीक सरल है:

  • तरबूज को सावधानी से धोएं, सावधान रहें कि छिलके को नुकसान न पहुंचे;
  • एक कागज तौलिया के साथ पोंछें और पूरी तरह सूखने दें;
  • समाचार पत्रों की एक मोटी परत के साथ लपेटें;
  • रेफ्रिजरेटर के निचले दराज को प्राकृतिक कपड़े की एक परत के साथ रेखांकित किया जाता है, जहां फल रखा जाता है;
  • लगभग हर 2 दिन में एक बार, रेफ्रिजरेटर में तरबूज को पलट देना चाहिए।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह से केवल पूरे फल को संग्रहीत किया जा सकता है। एक चौथाई या आधा बचाना बिल्कुल असंभव है। कटे हुए तरबूज का शेल्फ जीवन 2 दिनों से अधिक नहीं है, चाहे वह किसी भी आदर्श स्थिति में संग्रहीत हो। कोमल मांस अनिवार्य रूप से खराब हो जाएगा।

जमना

क्या सर्दियों के लिए तरबूज जमा करना संभव है? आखिरकार, यह बेरी, डीफ्रॉस्टिंग के बाद, अपनी बनावट बदल देती है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक पानी होता है, और गूदा बहुत कोमल होता है।

आपको बात करनी चाहिए कि सर्दियों के लिए तरबूज को कैसे फ्रीज किया जाए। उचित और प्रभावी हिमीकरण के लिए कई शर्तें हैं:

  1. फ़्रीज़र तेज़ फ़्रीज़ सेटिंग पर होना चाहिए। उपयोगी पदार्थों और विटामिनों की सबसे बड़ी मात्रा को संरक्षित करने का यही एकमात्र तरीका है।
  2. त्वरित फ़्रीज़ मोड में फ़्रीज़िंग कम से कम 2 घंटे तक चलनी चाहिए और उसके बाद ही सामान्य फ़्रीज़िंग में होनी चाहिए।
  3. भंडारण मोड -19-24 डिग्रीС। इस तापमान पर, जमी हुई सब्जियों और फलों की शेल्फ लाइफ 12 महीने तक पहुंच जाती है।
  4. टुकड़ों में कटा हुआ गूदा जम गया है। बीज हटा दिए जाते हैं।
  5. बंद पैकेजिंग (प्लास्टिक कंटेनर या प्लास्टिक बैग) में फ्रीज करें।


आप जमे हुए तरबूज का उपयोग इस प्रकार कर सकते हैं:

  • बर्फ के टुकड़े के बजाय पेय में जोड़ें;
  • कॉकटेल, चुंबन, कॉम्पोट्स, आदि बनाने के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में;
  • फल बर्फ और आइसक्रीम;
  • त्वचा टॉनिक।

तरबूज को कब तक फ्रीज किया जा सकता है? आप अन्य सभी फलों और जामुनों की तरह स्टोर कर सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, तरबूज का भंडारण करना कोई असंभव काम नहीं है। नए साल की प्रतीक्षा किए बिना इसके मीठे और सुगंधित गूदे का आनंद लेने के प्रलोभन का विरोध करना बहुत मुश्किल है।

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तरबूज को जनवरी की छुट्टियों तक सहेजना एक अच्छा विचार है जिसे लागू किया जा सकता है। यह असामान्य है और आपको सर्दी जुकाम में गर्मी की याद दिलाएगा। परिचारिका की क्षमताओं से मेहमान आश्चर्यचकित होंगे, क्योंकि कार्य सबसे आसान नहीं है। लेकिन अगर आप सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आप इससे निपटने में सक्षम होंगे। आइए नए साल तक घर पर तरबूज कैसे रखें, इस पर करीब से नज़र डालें।

हर किस्म सर्दियों के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होती है। ऐसा करने के लिए, इसे कुछ विशेषताओं को पूरा करना होगा। तरबूज होना चाहिए:

  • देर से पकने वाला;
  • नाइट्रेट्स के बिना उगाया;
  • मजबूत लुगदी के साथ;
  • मोटी चमड़ी वाला।

सफल भंडारण के लिए, तरबूज को वरीयता देना उचित है जिसे निषेचित नहीं किया गया है। यह एक महत्वपूर्ण शर्त मानी जाती है, क्योंकि उर्वरकों के जमा होने से उपयोगी और स्वाद के गुण बिगड़ जाते हैं। ऐसा बेर तोड़ा जाने के बाद भी पकता रहता है।

आपको निम्नलिखित किस्मों का चयन करना चाहिए:

  • "इकारस";
  • "अस्त्रखान संगमरमर";
  • "वोल्ज़्स्की";
  • "मेलिटोपोल";
  • "उपहार खोलोडोव";
  • "पोपोव्का";
  • "ब्यकोवस्की";
  • "मीठा व्यंजन";
  • "अस्त्रखान धारीदार"।

भंडारण के लिए स्व-विकसित तरबूज सबसे अच्छा विकल्प है। यदि इस उद्देश्य के लिए खरीदे गए फल का उपयोग किया जाता है, तो चुनते समय कई सिफारिशों का पालन करना उचित है:

  • भंडारण के लिए इच्छित किस्में चुनें, उनकी गुणवत्ता की सावधानीपूर्वक जांच करें;
  • सड़कों के पास, ब्रेकअप, अनधिकृत बाजारों में जामुन न खरीदें।

पके तरबूज के लक्षण

परीक्षण के लिए एक फल खरीदने की सलाह दी जाती है। यह अधिक गहन जांच की अनुमति देगा:

  • अगर गूदे में पीले रंग के निशान हैं, तो इसका मतलब है कि खेती के दौरान रसायनों का इस्तेमाल किया गया था;
  • पानी के संपर्क में आने पर मांस बादल बन जाना चाहिए। यदि यह चमकदार लाल हो जाता है, तो नाइट्रेट होते हैं;
  • छुट्टियों तक बहुत कुरकुरे गूदे को स्टोर न करें;
  • अगर छिलके पर दरारें, सफेद या भूरे रंग के धब्बे हों तो आपको तरबूज नहीं खरीदना चाहिए। छिलका बरकरार होना चाहिए, अन्यथा फल को बचाना संभव नहीं होगा;
  • यह एक सूखी पूंछ या डंठल और एक चमकदार छिलके के साथ एक बेरी चुनने के लायक है;
  • आपको बड़े तरबूज चुनने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे तेजी से सड़ेंगे। वजन 5 किलो से अधिक नहीं होना चाहिए;
  • पके फल खरीदना जरूरी है। यदि बेर कच्चा है, तो वह हरा रहेगा। एक पका हुआ तरबूज जल्द ही खराब हो जाएगा;
  • बेरी की तुड़ाई शुष्क मौसम में होनी चाहिए, क्योंकि उच्च आर्द्रता से सड़ने की संभावना बढ़ जाती है;
  • देर से पकने वाली किस्मों का उपयोग बिछाने के लिए किया जाता है, इसलिए सलाह दी जाती है कि शुरुआती शरद ऋतु में इकट्ठा करना शुरू करें।

महत्वपूर्ण: सर्दियों के लिए भंडारण के लिए फलों का एक बैच चुनना एक श्रमसाध्य और जिम्मेदार प्रक्रिया है। इसलिए, सबसे पहले यह 5-6 फल खरीदने लायक है, एक बार में एक बड़ा बैच खरीदने का कोई मतलब नहीं है।

जमा करने की अवस्था

भंडारण के लिए आवश्यक शर्तें:

  • जिस कमरे में फल पड़े हों, वह कमरा अंधेरा होना चाहिए;
  • निरंतर वेंटिलेशन महत्वपूर्ण है;
  • तापमान - 6-8 डिग्री। यदि यह अधिक है, तो तरबूज की स्थिरता बदल जाती है और किण्वन शुरू हो जाता है। उप-शून्य तापमान पर, ठंड का खतरा होता है;
  • अनुशंसित आर्द्रता 60 से 80% तक है। कम दर पर रस खो जाता है, बढ़े हुए प्रतिशत पर क्षय की प्रक्रिया शुरू हो जाती है।

लोकप्रिय तरबूज भंडारण विकल्प

तरीके

तरबूज को स्टोर करने के सबसे आम तरीके:

  • लटका हुआ। इस पद्धति का उपयोग करके, तरबूज को सर्दियों तक अपार्टमेंट और घर में रखना संभव होगा। पहले मामले में, इसे पेंट्री में छोड़ा जा सकता है, दूसरे में - बेसमेंट में। फल पूरी तरह से घने प्राकृतिक कपड़े से ढका होता है, लपेटा जाता है। एक स्ट्रिंग बैग में रखो, एक हुक पर लटकाओ। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह दीवारों, अलमारियाँ की सतह के संपर्क में नहीं आता है;
  • घास। शेल्फ या बॉक्स के नीचे जहां तरबूज होगा, पुआल की एक मोटी परत लगाएं। फलों को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर व्यवस्थित करें। सुनिश्चित करें कि तना शीर्ष पर है। उनके बीच भूसे के विभाजन बनाने के लिए। शीर्ष पर पुआल डालना आवश्यक है;
  • काई। आपको जंगल में सूखे पौधों को इकट्ठा करने की जरूरत है। इसे लकड़ी के बक्से या टोकरे के तल पर रखें, तरबूज को काई के साथ चारों ओर रखें। इस प्रकार आप तरबूज को नए साल तक तहखाने या तहखाने में 2-3 डिग्री के तापमान पर रख सकते हैं;
  • . पदार्थ को पिघलाएं, फल को कई परतों में ढक दें जब तक कि मोटाई 1 सेमी न हो जाए। बेरी को ठंडे कमरे में रखें;

तरबूज को मोम से कैसे बचाएं
  • रेत। यह विधि निजी घरों और अपार्टमेंट के लिए उपयुक्त है। लकड़ी के बक्से को ठंडे कमरे में रखें, लगभग आधा सूखी रेत से भरा हो। बेरी डालें ताकि डंठल नीचे हो। यदि आपको कई तरबूजों को बचाने की आवश्यकता है, तो आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। पूरी तरह से उन्हें सूखी रेत से ढकने के बाद। एक उत्कृष्ट विकल्प सूखा अनाज होगा;
  • पानी। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि तरल ठंडा है और पूरी तरह से भ्रूण को कवर करता है। फल को छेद में छोड़ा जा सकता है। यदि नए साल के लिए तरबूज का भंडारण भूमिगत होता है, तो आपको एक बैरल या लकड़ी के बर्तन को तरल से भरना होगा। पानी को हर हफ्ते बदलना होगा। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि फल क्षतिग्रस्त न हो, अन्यथा यह बहुत जल्दी सड़ जाएगा;
  • राख। यह पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया या कवक के गठन को रोकता है, अतिरिक्त नमी को अवशोषित करता है। यह आपको तरबूज को लंबे समय तक बचाने की अनुमति देता है। लकड़ी के बक्से में राख की एक मोटी परत को छलनी और सूखे रूप में डालें। फल को सावधानी से डालने के बाद, इसे पूरी तरह से राख से ढक दें। बॉक्स को ढक्कन के साथ कवर करें, इसे तहखाने या तहखाने में डाल दें;
  • मिट्टी। मिट्टी में पानी तब तक डालें जब तक वह पेस्ट जैसी स्थिति में न आ जाए, फिर इसे फल पर लगाएं। सूखने के बाद अगली परत लगाएं। नतीजतन, मिट्टी की मोटाई लगभग 0.5 सेमी होगी। फल को ठंडे अंधेरे कमरे में रखें, इसे भूरे रंग पर रखकर या लटका दें;
  • जमना। सर्दियों के लिए कटाई की विधि आम है। कम तापमान के संपर्क में आने से भ्रूण पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। नतीजतन, यह एक तरल स्थिरता प्राप्त करता है। लेकिन कुछ तरीके हैं जो तरबूज को नए साल की छुट्टियों तक रखने में मदद करेंगे। छिलके और बीजों से टुकड़ों को छीलना, एक सपाट प्लेट पर रखना, फ्रीजर में रखना आवश्यक है। इससे तरबूज का रस, स्वाद और आकार बरकरार रहेगा। जमने के बाद टुकड़ों को एक बैग या कंटेनर में रख दें। फिर उनका उपयोग कॉकटेल या डेसर्ट के लिए किया जा सकता है। इसे आइसक्रीम की तरह, भागों में काटकर परोसना दिलचस्प होगा। यह समझा जाना चाहिए कि ऐसा तरबूज ताजे फल से स्वाद में काफी भिन्न होगा।

तरबूज के गूदे को कैसे बचाएं

एक अपार्टमेंट और एक निजी घर में भंडारण की सुविधाएँ

  • स्नानघर;
  • पेंट्री;
  • घुटा हुआ बालकनी।

एक निजी घर में तरबूज को निम्नलिखित स्थानों पर संग्रहित किया जाता है:

  • अटारी;
  • तहखाने या तहखाने;
  • गराज;
  • ग्रीष्मकालीन रसोई या ठंडा कमरा, जबकि तापमान 8 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि जामुन एक दूसरे को स्पर्श न करें।
  • पके तरबूज का ही प्रयोग करें। एक बार कटाई के बाद, वे आगे नहीं पकेंगे, और कच्चे फलों को कम संग्रहित किया जाता है और उनका स्वाद सही नहीं होता है;
  • भंडारण के दौरान, जामुन को एक दूसरे, अन्य सब्जियों या फलों को नहीं छूना चाहिए;
  • तरबूज को सख्त और सख्त सतह पर न रखें। पुआल, चूरा, रेत, अनाज रखना आवश्यक है;
  • फलों को लगातार पलटना चाहिए, उनकी अखंडता के संरक्षण की निगरानी करना चाहिए।

सही विकल्प और सभी नियमों के अनुपालन के साथ, जामुन को स्वाद के नुकसान के बिना 3-4 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।


मिठाई के लिए जमे हुए तरबूज के इलाज के लिए एक दिलचस्प विकल्प

साधारण गलती

मुख्य गलती उपरोक्त नियमों की उपेक्षा है। लेकिन कई अन्य चूकें हैं जो इस प्रक्रिया को नुकसान पहुंचाती हैं:

  • पैकेजिंग के लिए चमकदार पत्रिकाओं का उपयोग। आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि छपाई के दौरान रासायनिक रंगों का उपयोग किया जाता है, जो भ्रूण में प्रवेश करते हैं;
  • पैराफिन में संरक्षण। यह एक परिष्कृत उत्पाद है, इसलिए इसे भोजन के संपर्क में नहीं आना चाहिए।

कई बार लोग नए साल की छुट्टियों से पहले तरबूज खरीदना पसंद करते हैं। यह समझा जाना चाहिए कि लागत बहुत अधिक होगी, और स्वाद गर्मी या शरद ऋतु के फल से काफी कम होगा। लंबी यात्राओं के लिए, कच्चे तरबूजों को चुना जाता है, और वे पूरी तरह से पकने में सक्षम नहीं होंगे।


लंबे समय तक भंडारण के बाद लुगदी का रंग मूल से भिन्न हो सकता है।

यदि आप भंडारण के लिए सही परिस्थितियों का प्रबंधन करते हैं, तो आप सर्दियों के मौसम में बेरी का आनंद ले सकते हैं। यह पूरे परिवार और उसके मेहमानों की आत्माओं को उभारता है, एक ठंढे दिन को गर्मियों की सुगंध से भर देता है। परिचारिका की अनूठी क्षमताओं का प्रदर्शन करते हुए तरबूज नए साल के लिए मेज को सजाएगा।

कलरव

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प्रत्येक परिचारिका नए साल की पूर्व संध्या पर असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजन परोस कर मेहमानों और घरों को आश्चर्यचकित करने की कोशिश करती है। इस छुट्टी पर तरबूज निश्चित रूप से सभी को खुश करेगा, खासकर बच्चों को।

मध्य लेन में एक बड़ा रसदार बेरी गर्मियों के अंत में सभी के लिए उपलब्ध हो जाता है, और आप इसे पूरे वर्ष बड़े सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं।

लेकिन जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, सर्दियों में खरीदा गया तरबूज स्वाद में मौसमी से कम होता है, और इसकी कीमत कई गुना अधिक होती है।

और फिर भी, प्रत्येक परिवार के पास नए साल के लिए वास्तव में स्वादिष्ट और रसदार बेरी को बचाने का अवसर है।

देर से गर्मियों से मध्य शरद ऋतु तक, आप आसानी से रसदार और मीठे तरबूज खरीद सकते हैं। बड़ी संख्या में किस्में हैं जो आकार, रंग, पकने के समय में भिन्न होती हैं। नए साल की छुट्टियों तक, हर प्रजाति को नहीं बचाया जा सकता है।

ऐसे उपचार का चयन करते समय जिसे इतने लंबे समय तक संरक्षित करने की आवश्यकता होती है, कई मापदंडों पर ध्यान देना अनिवार्य है:

  1. क्रम से लगाना।

देर से पकने वाली किस्मों के फल को चुनना बेहतर होता है: अस्त्रखान, इंपल्स, खोलोडोव का उपहार, वोल्ज़स्की, मिठाई। उनके पास मोटी खाल और दृढ़ मांस है, और ज्यादातर पानी के बिना उगाए जाते हैं, इसलिए उनके कई महीनों तक चलने की संभावना है।

  1. दिखावट।

तरबूज का छिलका चमकदार और घना होना चाहिए, बिना दरार, खरोंच, धूप के निशान और अन्य दोषों के।

मध्यम आकार का फल (4-6 किग्रा) खरीदना बेहतर है।

  1. केवल एक पका हुआ तरबूज खरीदना आवश्यक है।

यह एक लोचदार छील, टैप करने पर बजने वाली ध्वनि और एक सूखी पूंछ द्वारा निर्धारित किया जा सकता है। आम धारणा के विपरीत, ये जामुन पकते नहीं हैं, और कच्चे फल बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं।

आपको तरबूज की कटाई करने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए, उन्हें अगस्त में खरीदना चाहिए, लेकिन आपको इसे शरद ऋतु के अंत तक भी देरी नहीं करनी चाहिए। इसके लिए सबसे अच्छा समय सितंबर का अंत - मध्य अक्टूबर है।

आपको छोटे स्टोरों में तरबूज खरीदने की ज़रूरत है जहां जामुन के लिए दस्तावेज हैं। बड़े सुपरमार्केट में, कच्चे फल आमतौर पर बेचे जाते हैं, और कारों के व्यापारी भंडारण की शर्तों का पालन नहीं करते हैं और शायद ही कभी आवश्यक दस्तावेज होते हैं।

भंडारण की तैयारी

तरबूज इकट्ठा करते समय, आपको नरम दस्ताने पहनने की आवश्यकता होती है, उन्हें प्राकृतिक सामग्री से बने बैग में ले जाना और कपड़े पर रखना बेहतर होता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।

तरबूज खरीदने या कटाई के बाद, चयनित फलों को भंडारण स्थान पर पहुंचाना होगा। परिवहन के लिए कार में पहले से जगह तैयार करें: बक्से लगाएं, उन्हें पुआल या फोम रबर से ढक दें।

भविष्य के भंडारण की जगह, चाहे वह एक अपार्टमेंट हो या एक घर, को उपचारित करने की आवश्यकता होती है: कीटाणुओं और कृन्तकों से उपचारित कीटाणुशोधक से धोया जाता है।

चुने हुए फलों को ठंडे पानी में मुलायम स्पंज से धोना चाहिए और हवा में सुखाना चाहिए। यह सतह से सूक्ष्मजीवों को हटा देगा जो जामुन के खराब होने का कारण बन सकते हैं। जामुन डालने से पहले चूने के घोल से उपचारित करना चाहिए।

तरबूज को नए साल तक कैसे रखें ताजा

तरबूज को यथासंभव लंबे समय तक झूठ बोलने के लिए, कमरे में अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करना आवश्यक है:

  • तापमान 6 डिग्री सेल्सियस से ऊपर और 1 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं होना चाहिए;
  • आवश्यक आर्द्रता 60-80% है। एक सूखे कमरे में तरबूज मुरझा जाएगा, और एक गीले कमरे में यह बस सड़ जाएगा;
  • कमरे में अंधेरा होना चाहिए, लेकिन हवा वहां फैलनी चाहिए;
  • भंडारण की सतह नरम और सांस लेने योग्य होनी चाहिए।

निजी घर में रहने वाले लोगों के लिए तरबूज के भंडारण के लिए स्थितियां बनाना बहुत आसान है। इसके लिए एक बेसमेंट, बरामदा, शेड, गैरेज, अटारी या ग्रीष्मकालीन रसोई उपयुक्त है (बशर्ते वहां वांछित तापमान बनाए रखना संभव हो)। वहां आप सबसे बड़े बेरी को 3-4 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।

अपार्टमेंट के निवासियों के लिए यह अधिक कठिन है, एक बहुमंजिला इमारत में उच्च आर्द्रता के साथ एक ठंडी जगह खोजना मुश्किल है, लेकिन लौकी को स्टोर करने का अवसर अभी भी है। इसके लिए मेजेनाइन, पेंट्री, एक बाथरूम और ग्लेज्ड बालकनी उपयुक्त हो सकती हैं। जामुन एक नरम सतह पर विशाल, अंधेरे कमरों में रखे जाते हैं।

एक अपार्टमेंट में, तरबूज को शुष्क हवा और उच्च तापमान के कारण कम समय के लिए संग्रहीत किया जाता है, औसतन यह अवधि 2 महीने से अधिक नहीं होती है। तरबूज का छिलका सुस्त हो जाता है, और स्वाद कम हो जाता है।

तरबूज को स्टोर करने के तरीके

वर्षों से, दुनिया के सबसे बड़े वर्ष के प्रशंसक सर्दियों में भी इसका आनंद लेने के लिए कई तरीके लेकर आए हैं।

विकल्प संख्या 1 - तहखाने या अपार्टमेंट में लटका हुआ

यह विधि सबसे सरल और सबसे प्रभावी मानी जाती है, यह घर और अपार्टमेंट दोनों के लिए उपयुक्त है।

साफ और प्रसंस्कृत तरबूज को लिनन या सूती कपड़े में लपेटा जाता है, कपड़े के थैले में उतारा जाता है (आप स्ट्रिंग बैग ले सकते हैं) और छत से लटका दिया जाता है। जामुन को दीवारों और एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए।

विकल्प संख्या 2 - मोम या मिट्टी की पपड़ी में

यह विधि उन मामलों में आदर्श है जहां दीर्घकालिक भंडारण के लिए इष्टतम स्थिति बनाना संभव नहीं है। मोम या मिट्टी की एक परत तरबूज को सूखने, अतिरिक्त नमी और कीड़ों से बचाएगी।

तैयार और सूखे मेवे को तरल मिट्टी (पिघला हुआ मोम या पैराफिन) की एक परत से ढक दिया जाता है और सूखने दिया जाता है। उसके बाद, कई और परतें बनाई जाती हैं, मिट्टी की पपड़ी की मोटाई लगभग 5 मिमी, मोम की कम से कम 10 होनी चाहिए। चमकता हुआ जामुन फर्श पर या चूरा पर एक रैक पर संग्रहीत किया जा सकता है, या निलंबित किया जा सकता है।

क्ले एक अधिक सुलभ सामग्री है, लेकिन पैराफिन आपको तरबूज की स्थिति देखने की अनुमति देता है।

विकल्प संख्या 3 - तहखाने में राख या रेत में

तहखाने, अटारी, बालकनियों या गैरेज में तरबूज का भंडारण करते समय इस पद्धति का उपयोग किया जाता है।

कई कंटेनर तैयार करना आवश्यक है: बैरल, बक्से, पुराने बर्तन। लगभग 10 सेमी की परत के साथ प्रत्येक के तल में सूखी रेत या लकड़ी की राख डाली जाती है, तरबूज को पूंछ के साथ रखा जाता है और बेरी पूरी तरह से ढक जाती है।

राख में एक जीवाणुरोधी प्रभाव होगा, क्षार सभी सूक्ष्मजीवों को नष्ट कर देगा और सड़ांध से बचाएगा। इन दो पदार्थों का एक विकल्प सूखा गेहूं या जौ हो सकता है, लेकिन केवल अगर कोई कृंतक न हो।

विकल्प संख्या 4 - भूसे में

इस पद्धति का उपयोग रहने वाले क्वार्टरों और तहखाने में किया जा सकता है। सूखी घास नमी सोखने का काम करती है और नुकसान से बचाती है।

अलमारियों, बक्से या फर्श को पुआल के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, तरबूज एक दूसरे से (और दीवारों से) 10-15 सेमी की दूरी पर बिछाए जाते हैं, घास के विभाजन बनाए जाते हैं और ऊपर एक परत बिछाई जाती है।

विकल्प संख्या 5 - काई में

यह विधि पुआल विकल्प के समान है, इसके बजाय केवल अच्छी तरह से सूखे काई के टुकड़ों का उपयोग किया जाता है। इस सामग्री का लाभ इसके जीवाणुरोधी गुण हैं, इसलिए काई का संग्रह खर्च किए गए समय के लायक है।

विकल्प संख्या 6 - पानी में

विकल्प संख्या 7 - रेफ्रिजरेटर

एक अपार्टमेंट की स्थितियों में, तरबूज के लिए उपयुक्त जगह ढूंढना कभी-कभी असंभव होता है: हर जगह पेंट्री, बालकनी या मुफ्त मेजेनाइन नहीं होते हैं।

यदि आपके पास एक बड़ा रेफ्रिजरेटर है, तो आप तरबूज को वहां रखने की कोशिश कर सकते हैं। इसके लिए केवल साबुत जामुन उपयुक्त हैं, कटे हुए तरबूज को किसी भी स्थिति में 3 दिनों से अधिक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

फलों को धोकर पोंछ लें और सुखा लें, कागज की कई परतों में लपेट दें (नियमित समाचार पत्र उत्तम हैं) और एक मुलायम कपड़े से ढककर निचली शेल्फ पर रख दें।

अगर सही तरबूज का चुनाव किया जाए तो यह कम से कम 2 महीने तक चलेगा।

अन्य तरीके

नए साल के लिए तरबूज कैसे परोसें, इसके लिए और भी कई विकल्प हैं। वे फलों को ताजा रखने में शामिल नहीं हैं, लेकिन वे मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

तरबूज को फ्रीज करने का सबसे आसान तरीका है। विगलन के बाद, गूदा अपनी लोच खो देता है, इसलिए पूरे बेरी को जमना संभव नहीं होगा। हालाँकि, कई विकल्प हैं:

  • तरबूज को छिलके के साथ छोटे स्लाइस में काटें और बिना डीफ्रॉस्ट किए मिठाई के रूप में परोसें;
  • तरबूज के गूदे या रस को बर्फ के सांचों में डालें (आप चीनी मिला सकते हैं), कॉकटेल या कॉम्पोट्स के लिए उपयोग करें।

तरबूज को फ्रीजर में छह महीने से ज्यादा नहीं रखा जा सकता है।

कुछ गृहिणियां पूरी तरह से असामान्य पकवान के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करती हैं, वे नमक का प्रबंधन करती हैं और मीठे जामुन का अचार बनाती हैं। यहाँ सबसे आसान व्यंजन हैं:

  • पके हुए तरबूज।

पके तरबूज को स्लाइस में काटा जाता है, बीज और छिलका हटा दिया जाता है और कांच के जार में रखा जाता है। वहां काली मिर्च और लहसुन की कुछ कलियां भी डाली जाती हैं। नमकीन पानी के लिए, आपको 1.5 लीटर पानी (लगभग), 3 बड़े चम्मच चीनी और सिरका (9%), 5 ग्राम नमक (ये 3 किलो तरबूज के लिए सामग्री हैं) की आवश्यकता होगी। तरबूज को 2 बार उबलते पानी से डाला जाता है, तीसरे पर नमकीन पानी के साथ। बैंक बंद हैं, उल्टा हो गया है, मोटे कंबल से ढका हुआ है। एक दिन बाद, आप उन्हें पेंट्री या तहखाने में ले जा सकते हैं।

मसालेदार तरबूज के लिए वीडियो नुस्खा।

  • लकड़ी के बैरल में नमकीन तरबूज।

लकड़ी के कटार (10-20 पंचर) के साथ पतली पपड़ी के साथ कई पके फलों को चुभें और एक साफ बैरल में डालें। मसाले इच्छानुसार और स्वाद में डाले जाते हैं, आप उनके बिना कर सकते हैं। कंटेनर को नमकीन (700-800 ग्राम टेबल नमक प्रति 10 लीटर) के साथ डाला जाता है, धुंध के साथ कवर किया जाता है ताकि किण्वन के दौरान हवा आसानी से निकल सके। लगभग एक महीने के बाद नमकीन तरबूज खा सकते हैं।

जार में मैरीनेट किए गए जामुन को 18 महीने से अधिक समय तक एक बैरल में गर्म होने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

तरबूज को मौसम में उतना ही स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए, आपको कई नियमों का पालन करना होगा:

  1. अन्य फलों और सब्जियों से अलग स्टोर करें। तरबूज आसानी से गंध को अवशोषित कर लेता है, इसलिए पड़ोस प्रतिकूल होगा।
  2. हर दिन या सप्ताह में कम से कम 2 बार आपको तरबूज को पलटने की जरूरत है। यह आपको क्षति को देखने की अनुमति देगा, और एक हिस्से में विरूपण और लुगदी के संचय को भी रोकेगा।
  3. यदि दरारें, डेंट, सड़ांध पाए जाते हैं, तो बेहतर है कि तरबूज को फेंक दें। रसदार गूदे में चीनी होती है, इसमें बैक्टीरिया तेजी से गुणा करते हैं। ऐसा फल सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है।
  4. भंडारण से पहले, तरबूज के स्वाद का मूल्यांकन करना और यह सुनिश्चित करना बेहतर है कि कोई नाइट्रेट नहीं है। यह चीनी संरचना द्वारा निर्धारित किया जा सकता है या टुकड़े को पानी में कम कर सकता है। अगर यह पारदर्शी रहता है तो तरबूज प्राकृतिक रूप से उगाया जाता है।
  5. किसी भी स्थिति में आपको तरबूज को खाली फर्श, शेल्फ या खाली कंटेनर में नहीं रखना चाहिए। एक कठोर सतह के संपर्क में आने से हवा के अंतराल की कमी के कारण तेजी से गिरावट आती है।

यदि आपके पास धैर्य और दृढ़ता है, तो आप निश्चित रूप से एक तरबूज को बचाने में सक्षम होंगे, और फिर, सर्दियों के बीच में, असली गर्मी का एक उज्ज्वल और आनंदमय टुकड़ा आपके नए साल की मेज पर दिखाई देगा।

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