संघ राज्य के यूएसएसआर विकास का गठन 1922 1940। यूएसएसआर का निर्माण। यूएसएसआर के सशस्त्र बल

उत्पाद और सामग्री:

• 300 मिली दूध
• 4 चिकन अंडे,
• 50 ग्राम ताजा जीवित खमीर;
• 1 चम्मच दानेदार चीनी,
• एक छोटा चुटकी नमक।

Perepech पकाने की विधि तैयार कर रहा है:

हम अपना आटा गर्म (गर्म नहीं) दूध, खमीर, चीनी और नमक से बनाते हैं। जबकि यह ऊपर आ रहा है, गोरों को यॉल्क्स से अलग करें।

गोरों को झाग में फेंटें, और जर्दी को पीस लें। जब आटा उपयुक्त हो जाए, तो इसमें सफेदी और यॉल्क्स मिलाएं। धीरे-धीरे, छोटे हिस्से में, वहां आटा और पिघला हुआ मक्खन डालें। आटे को अच्छी तरह से गूंद लें, जिसे बाद में 4 भागों में बांट दिया जाता है। प्रत्येक से हम एक केक बनाते हैं।

हमने केक को ब्रेडक्रंब के साथ चिकनाई वाली बेकिंग शीट पर रखा और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का। पेस्ट्री को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

मिन्स्क . में रेफ्रिजरेटर

उत्पाद और सामग्री:

• 2 ताजा लाल चुकंदर
• शर्बत का गुच्छा
• 2 चिकन अंडे
• 3 ताज़ी मध्यम खीरा
• 1 मध्यम गुच्छा ताजा हरा प्याज
• लगभग 1 लीटर मांस, चिकन या कोई भी सब्जी शोरबा
• केफिर के 150-200 मिलीलीटर
• 1 या 2 बड़े चम्मच। 9% सिरका का चम्मच
• डिल साग
• ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम।

मिन्स्क-शैली के रेफ्रिजरेटर के लिए नुस्खा तैयार करना:

चुकंदर को सिरके के साथ छिलके के साथ उबालें। फिर इसे ठंडा करें, और शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से अच्छी तरह से तनाव दें, जिसे कई परतों में मोड़ना चाहिए। चुकंदर को छीलकर बारीक काट लें या मध्यम सब्जी वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सॉरेल को धो लें और बेतरतीब ढंग से काट लें और शोरबा में थोड़ा उबाल लें (आप पानी का उपयोग कर सकते हैं)। चलो ठंडा हो जाओ।

हरी प्याज को बारीक काट लें और नमक और उबले हुए यॉल्क्स के साथ रगड़ें। खीरा और अंडे का सफेद भाग बारीक काट लें और शोरबा में मिला दें। हम वहां हरा प्याज और चुकंदर भी भेजते हैं। चीनी के साथ एक व्हिस्क के साथ चुकंदर शोरबा और केफिर मारो। हम सब कुछ धीरे से मिलाते हैं। एक प्लेट में कूलर की सहायता से बहुत बारीक कटा हुआ सुआ डालें।

मोगिलेव शैली के सॉसेज

उत्पाद और सामग्री:

• लगभग 500 ग्राम मिश्रित (सूअर का मांस + बीफ) कीमा बनाया हुआ मांस
• 3-4 लहसुन की कलियाँ
• 1 मुर्गी का अंडा
• पिसी हुई काली मिर्च, रसोई का नमक, आपके पसंदीदा मसाले
• ब्रेडक्रम्ब्स
• सूरजमुखी, जैतून या अन्य वनस्पति तेल।

मोगिलेव-शैली के सॉसेज पकाने की विधि:

लहसुन को छीलकर प्रेस से पीस लें। इसे कीमा में डालें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। कीमा को अच्छी तरह मिला लें। कीमा बनाया हुआ मांस से सॉसेज तैयार करें। उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक अच्छी तरह से गरम पैन में सभी तरफ से कुरकुरा सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पहले से तली हुई सब्ज़ियों को बेकिंग डिश में डालें। फॉर्म को ढक्कन या पन्नी के साथ कवर करें और ओवन में लगभग 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 15 या 20 मिनट के लिए उबाल लें।

मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया

उत्पाद और सामग्री:

• 2 कप (250 ग्राम प्रत्येक) एक प्रकार का अनाज,
• 4 कप (250 मिली प्रत्येक) शुद्ध पानी,
• 2 मध्यम प्याज,
• अपनी पसंद के 100 ग्राम सूखे सफेद (या अन्य जंगल) मशरूम।
• 1 या 2 बड़े चम्मच ताज़ा मक्खन
• रसोई नमक।

मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया पकाने की विधि:

सूखे मशरूम को 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

हम एक प्रकार का अनाज को छांटते हैं, इसे धोते हैं और आग पर उबालने के लिए रख देते हैं। हम मशरूम काटते हैं और उबले हुए एक प्रकार का अनाज में डालते हैं। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। फिर हम आग को कम से कम करते हैं और एक और 7 मिनट तक पकाते हैं जब तक कि एक प्रकार का अनाज तैयार न हो जाए। नमक और मिला लें। बिना ढक्कन खोले 15 मिनट तक ठंडा करें।

जबकि एक प्रकार का अनाज ठंडा हो रहा है, प्याज को बारीक काट लें और इसे वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। फिर इसे मशरूम के साथ तैयार दलिया में डालें।

कुलगा

उत्पाद और सामग्री:

• 150 ग्राम एक प्रकार का अनाज का आटा,
• किसी भी जामुन के 500 ग्राम
• 100 - 150 ग्राम चीनी - रेत।
• किसी भी शहद के कुछ बड़े चम्मच

कुलग रेसिपी तैयार कर रहा है:

बेरीज को मिट्टी के बर्तन में मोड़ें, फिर पानी डालें, 1:1 के अनुपात में। उन्हें तब तक उबाला जाना चाहिए जब तक कि जामुन पूरी तरह से उबल न जाएं। परिणामी मिश्रण में धीरे से आटा डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ। लगातार चलाते हुए।

द्रव्यमान में चीनी और शहद जोड़ें और लगभग 15 या 20 मिनट के लिए पकाएं। आपको कुलगु को दलिया के गाढ़ा होने तक पकाना है। ठंडा कुलगा एक छोटे कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और शीर्ष पर ताजा जामुन के साथ छिड़का जाता है।

मांस के साथ चुड़ैलों

उत्पाद और सामग्री:

सामग्री:

• 12 आलू कंद,
• 1 गिलास वसा खट्टा क्रीम।
• 2 बड़ी चम्मच अच्छा गेहूं का आटा।
• 3 बड़े चम्मच पिघलते हुये घी।
• रसोई का नमक

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:

• लगभग 500 ग्राम मांस, अधिमानतः सूअर का मांस
• बड़ा प्याज बल्ब
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार डालें।

नुस्खा तैयार करना मांस के साथ जादूगर:

तैयार मांस और प्याज को बहुत बारीक काट लें और सभी चीजों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें। अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

कच्चे आलू को मध्यम या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, रस निचोड़ लें और जाने। नमक, काली मिर्च और आलू के गोले बना लें, जिसके बीच में कीमा बनाया हुआ मांस डालें। जादूगर को आटे में रोल करें और वनस्पति तेल के साथ एक पैन में अच्छी तरह से भूनें।

तैयार सॉसर को एक ट्रे में डालें, खट्टा क्रीम डालें और लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में बेकिंग के लिए रख दें।

क्रुप्निक

उत्पाद और सामग्री:

• 1 कप अनाज (जौ, गेहूं या जौ)
• 100 ग्राम वसा
• 4 आलू कंद
• 2 प्याज मध्यम
• नमक, कोई भी जड़ी बूटी, तेज पत्ता स्वाद के लिए।

कृपनिक रेसिपी तैयार कर रहा है:

अनाज को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और निविदा तक उबाला जाना चाहिए। खाना पकाते समय इस बात का ध्यान रखें कि वह तवे पर न लगे। तैयार अनाज में आलू डालें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

जबकि ग्रिट्स पक रहे हैं, प्याज के साथ लार्ड को भूनें और खाना पकाने के अंत से लगभग 10 मिनट पहले हमारे सूप में डालें। नमक और अन्य सभी मसालों को खाना पकाने के बिल्कुल पहले रखा जाता है।

क्रुपनिक मोटा और अमीर निकला।

जौ और मशरूम के साथ सूप

उत्पाद और सामग्री:

• 100 जीआर। आलू
• 25 जीआर। जौ का दलिया
• 20 जीआर। सूखी पोर्सिनी या अन्य वन मशरूम
• 20 ग्राम गाजर
• 10 जीआर। अजमोद
• 25 जीआर। ल्यूक
• 20 मिली क्रीम
• 10 जीआर। अपनी पसंद का कोई भी वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि जौ और मशरूम के साथ सूप:

मशरूम उबालें, और शोरबा को छान लें। मशरूम शोरबा में ग्रिट्स डालें और आधा पकने तक पकाएं।

फिर अनाज में बहुत मोटे कटे हुए आलू न डालें और तब तक पकाएं जब तक कि अनाज और आलू पूरी तरह से उबल न जाएं। प्याज को जड़ों से काट लें और किसी भी वनस्पति तेल में भूनें। मशरूम को कुचला जाता है और तला भी जाता है। सभी को उबलते सूप में पेश किया जाता है।

सेवा करते समय, सूप को क्रीम के साथ सीज किया जाता है।

बेलारूसी मचानका

उत्पाद और सामग्री:

• लगभग 500 ग्राम स्मोक्ड पोर्क पसलियों।
• 2 बड़ी चम्मच। एल कोई भी वनस्पति तेल;
• किसी भी घर का बना सॉसेज का 200 ग्राम;
• बड़ा प्याज;
• 600 मिली. चटनी

सॉस उत्पाद:

• 1 कप (250 मिली) कोई भी स्टॉक
• 1 कप (250 मिलीलीटर) खट्टा क्रीम (वैकल्पिक)
• कला। एल गेहूं के आटे की पहाड़ी के बिना
• 2 बड़ी चम्मच। एल नरम मक्खन।

नुस्खा बेलारूसी मचान की तैयारी:

चलो सॉस के साथ शुरू करते हैं। एक कढ़ाई में तेल डालकर मैदा छिड़कें। सामग्री को लगातार चलाते हुए गर्म करें। मैदा भुनने के बाद इसमें शोरबा डालें। बहुत अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न बने। और अंत में खट्टा क्रीम, साथ ही नमक और मसाले डालें।

चलो पसलियों पर चलते हैं। इन्हें पानी में 5 मिनट तक उबालें और एक पैन में तल लें। तली हुई पसलियों को एक कटोरे में रखें। उनमें तले हुए प्याज और अपने पसंदीदा घर का बना सॉसेज छल्ले में काट लें। सॉस को बर्तन के ऊपर डालें और 10 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

खट्टा क्रीम में पकौड़ी

उत्पाद और सामग्री:

• 100 ग्राम नरम ताजा मक्खन;
• अच्छी गुणवत्ता का 800 ग्राम प्रमाणित गेहूं का आटा,
• 300 मिली दूध
• 4 चिकन अंडे,
• 50 ग्राम ताजा जीवित खमीर;
• 1 चम्मच दानेदार चीनी,
• एक छोटा चुटकी नमक।

खट्टा क्रीम में पकौड़ी बनाने की विधि:

हम अपना आटा गर्म (गर्म नहीं) दूध, खमीर, चीनी और नमक से बनाते हैं। जबकि यह ऊपर आ रहा है, गोरों को यॉल्क्स से अलग करें। गोरों को झाग में फेंटें, और जर्दी को पीस लें। जब आटा उपयुक्त हो जाए, तो इसमें सफेदी और यॉल्क्स मिलाएं।

धीरे-धीरे, छोटे हिस्से में, वहां आटा और पिघला हुआ मक्खन डालें। आटे को अच्छी तरह से गूंद लें, जिसे बाद में 4 भागों में बांट दिया जाता है। प्रत्येक से हम एक केक बनाते हैं। हमने केक को ब्रेडक्रंब के साथ चिकनाई वाली बेकिंग शीट पर रखा और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का।

पेस्ट्री को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

ज़राज़ी आलू

उत्पाद और सामग्री:

• 500 ग्राम आलू
• 3 चिकन अंडे
• 1 मध्यम प्याज
• 50 ग्राम मक्खन
• गेहूं का आटा
• नमक रसोई
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

ज़राज़ी आलू बनाने की विधि:

आलू को धोकर छिलका उतार लें। इसे हल्के नमकीन पानी में पूरी तरह से पकने तक उबालें। मैश किए हुए आलू में उबले हुए आलू को मैश कर लीजिये, इसमें मक्खन डाल दीजिये. जब तक प्यूरी ठंडी हो जाए, फिलिंग तैयार कर लें।

ऐसा करने के लिए, प्याज छीलें, बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक किसी भी वनस्पति तेल में भूनें। फिर इसमें दो कड़े उबले और बारीक कटे हुए अंडे मिलाएं। स्टफिंग को स्वादानुसार नमक करें। ठंडे मैश किए हुए आलू में अंडे को फोड़ें और मिलाएँ।

हम इससे केक बनाते हैं। हम केक के बीच में फिलिंग डालते हैं, इसे आधा में मोड़ते हैं, और किनारों को चुटकी बजाते हैं ताकि वे कटलेट की तरह दिखें। अंधी हुई ज़राज़ी को आटे में रोल करें और वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में धीरे से भूनें। हम मेज पर खट्टा क्रीम के साथ गर्म ज़राज़ी परोसते हैं।

आलू दादी

उत्पाद और सामग्री:

• आलू
• तला हुआ प्याज
• खट्टी मलाई

पकाने की विधि आलू दादी:

सालो और प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। इन्हें बहुत गर्म कड़ाही में डालकर अच्छी तरह से भून लें। अंत में, नमक और काली मिर्च।

आलू को धोने और छीलने की जरूरत है। इसे जितना हो सके बारीक पीस लें। आप इसे सिर्फ फूड प्रोसेसर में पीस भी सकते हैं। आलू में अंडा, नमक, खट्टा क्रीम और गेहूं का आटा डालें। फिर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। और उसके बाद ही प्याज के साथ लार्ड डालें। एक बार फिर, परिणामी द्रव्यमान को बहुत सावधानी से मिलाएं।

जो द्रव्यमान निकला उसे बर्तन में स्थानांतरित किया गया और 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में डाल दिया गया।

गोमेल-शैली का जिगर

उत्पाद और सामग्री:

• लगभग 250 ग्राम जिगर (अधिमानतः गोमांस)
• ताजा चरबी का एक छोटा टुकड़ा (लगभग 50 ग्राम)
• एक छोटा प्याज।
• 50 ग्राम प्रत्येक गाजर, अजमोद की जड़, और अजवाइन
• नमक, मसाले (काली मिर्च)।

Gomel . में खाना पकाने की विधि जिगर:

लीवर को फिल्म से साफ करना, धोकर 1.5 सें.मी. के टुकड़ों में काटना अच्छा है, परोसना अच्छा है ताकि वे पतले हो जाएं। प्रत्येक टुकड़े के ऊपर बेकन का एक पतला टुकड़ा रखें। प्याज को चर्बी पर लगाएं। रोल को सावधानी से रोल करें और उन्हें एक धागे से बांध दें। परिणामी रोल्स को ब्राउन होने तक तेल में तलें।

तलने के बाद कलेजे को एक गहरे बाउल में डालें, और शोरबा के साथ जड़ों सहित स्टू करें। आपको शोरबा में रोल को ठंडा करने की भी आवश्यकता है। और पहले से ही पतले टुकड़ों में कटे हुए टेबल पर परोसे जाते हैं।

मशरूम मीटबॉल

उत्पाद और सामग्री:

• अपनी पसंद के किसी भी ताजे मशरूम के 150 ग्राम
• 1 मध्यम प्याज,
• बासी रोटी का एक छोटा टुकड़ा (अधिमानतः सफेद)
• 1 मुर्गी का अंडा,
• ग्राउंड ब्रेडक्रंब,
• नमक,
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

पकाने की विधि मशरूम पैटीज़:

मशरूम को छीलिये, धोइये और 2-3 मिनिट तक उबाल लीजिये. फिर उन्हें मांस की चक्की में प्याज और भीगी हुई सफेद ब्रेड के साथ दो बार घुमाने की जरूरत है। कीमा बनाया हुआ मांस नमक और उसमें अंडा डालें और अपने हाथों से मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान से, फ्लैट मीटबॉल बनाते हैं जिन्हें ब्रेडक्रंब और तला हुआ में तोड़ने की आवश्यकता होती है।

मसला हुआ आलू मीटबॉल के लिए एक साइड डिश के रूप में एकदम सही है।

मांस के साथ ड्रैनिकी

उत्पाद और सामग्री:

• 4 आलू कंद
• 1 प्याज
• 150 ग्राम उबला हुआ वील
• 1 काली मूली
• 2 अंडे
• अपनी पसंद के किसी भी हार्ड पनीर का 70 ग्राम
• ताजा सौंफ
• नमक और कोई भी मसाला जिसे आप पसंद करते हैं

मांस के साथ ड्रैनिकी के लिए पकाने की विधि:

सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छील लें। प्याज, दो आलू और मूली पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक पैन में प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम इसे हटाते हैं, और मूली को तेल में निविदा तक तलते हैं। - इसके बाद बचे हुए तेल में कटे हुए आलू को तल लें. तलने के बाद इसमें प्याज और मूली डाल कर अच्छी तरह मिला लें.

हम उबले हुए वील के टुकड़ों को रेशों में विभाजित करते हैं। एक मोटे कद्दूकस पर बचे हुए तीन आलू, परिणामी रस निचोड़ें और आलू को हमारी कीमा बनाया हुआ सब्जियों और मांस में डालें।

हम अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस में तोड़ते हैं और पनीर जोड़ते हैं, जिसे बारीक कद्दूकस पर पीस लिया जाता है। नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले डालें। अंत में, सोआ को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को चम्मच से उसमें डालें। एक क्रस्ट दिखाई देने तक पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें।

तैयार आलू पैनकेक को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या वेजिटेबल साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

अंडे के साथ मांस के टुकड़े

उत्पाद और सामग्री:

• लगभग 800 ग्राम ताजा सूअर का मांस और बीफ मांस (आधा)
• 6 चिकन अंडे
• 100 ग्राम बासी सफेद ब्रेड;
• बड़ा बल्ब बल्ब
• तलने के लिए मार्जरीन (लगभग 50 ग्राम)
• नमक और आपके पसंदीदा मसाले स्वाद के लिए डाले जाते हैं

पकाने की विधि अंडे के साथ मांस zrazy:

ताजा मांस को अच्छी तरह धो लें, टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की में प्याज के साथ मोड़ लें। ब्रेड को थोड़े समय के लिए गर्म पानी में भिगोएँ, निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। इसे मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भी पारित किया जा सकता है। हम कच्चे अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस, नमक में तोड़ते हैं और मसाले डालते हैं। अच्छी तरह मिलाओ। अगर स्टफिंग ज्यादा गाढ़ी है तो इसमें थोडा़ सा गर्म पानी मिला लें.

अंडे उबालें, हल्का ठंडा करें और छीलें।

कटलेट बनाने के लिए प्रत्येक अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस से सावधानीपूर्वक ढक दें। प्रत्येक ज़राज़ू को आटे में रोल करें।

एक फ्राइंग पैन में मार्जरीन गरम करें और उसमें परिणामस्वरूप ज़राज़ी भूनें।

आप zrazy के लिए कोई भी साइड डिश बना सकते हैं।

गोभी एक बर्तन में दम किया हुआ

उत्पाद और सामग्री:

• 250 जीआर के लिए। ताजा गोभी,
• 100 जीआर। सुअर का मांस,
• ताजा सूअर का मांस वसा का एक टुकड़ा,
• 1 मध्यम प्याज।
• टमाटर का पेस्ट।
• चीनी - रेत (आपके स्वाद के आधार पर)।
• नमक, मसाले, काली मिर्च, पसंदीदा मसाले और तेज पत्ता।

एक बर्तन में गोभी स्टू पकाने की विधि:

गोभी को बारीक काट लें। मांस को अपेक्षाकृत छोटे टुकड़ों में काटिये और अच्छी तरह से भूनें। प्याज और गाजर को भी छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काटकर तलें। सभी उत्पादों को मिट्टी के बर्तन में रखा जाता है।

पानी में नमक, चीनी, मसाले, टमाटर का पेस्ट, पैसिव और पतला आटा मिलाया जाता है। बर्तनों को पहले से गरम ओवन में रखें और निविदा तक उबाल लें।

त्सिब्रिक

उत्पाद और सामग्री:

• 1 किलो आलू।
• अपनी पसंद के किसी भी वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच (आप पिघले हुए लार्ड के 50 ग्राम की जगह ले सकते हैं)।
• 3 बड़े चम्मच गुणवत्ता गेहूं का आटा।

Tsybriki नुस्खा तैयार कर रहा है:

कच्चे आलू को कद्दूकस कर लें। निकाले हुए रस को अच्छी तरह से निचोड़ लें। ऐसा करने के लिए, आप बाँझ धुंध का उपयोग कर सकते हैं, जिसे कई परतों में डाला जाता है। परिणामी द्रव्यमान से हम गेंदों को रोल करते हैं, चेरी से बड़ा नहीं। बॉल्स को किसी भी वनस्पति तेल या पिघले हुए लार्ड में भूनें, पहले आटे में रोल करें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।

बेलारूसी बोर्स्ट

उत्पाद और सामग्री:

• 500 जीआर। हड्डी पर मांस
• 350 जीआर। गोमांस का गूदा
• 100 जीआर। सॉस,
• 2 लीटर शुद्ध पानी,
• 3 चुकंदर,
• 4 मध्यम आलू कंद,
• 1 मध्यम गाजर,
• छोटी अजमोद जड़।
• मध्यम प्याज,
• लगभग 50 जीआर। सूअर का मांस वसा (जरूरी ताजा)।
• 100 जीआर। टमाटर का गाढ़ा पेस्ट।
• एस.एल. अच्छा सिद्ध गेहूं का आटा।
• दानेदार चीनी स्वाद के लिए।
• 50 जीआर। मोटी खट्टा क्रीम।
• नमक, आपके पसंदीदा मसाले, स्वादानुसार तेज पत्ता।

बेलारूसी बोर्श रेसिपी की तैयारी:

हड्डियों और मांस से एक मजबूत शोरबा उबालें। प्याज और अन्य जड़ों को स्ट्रिप्स में काटें और लार्ड में भूनें। फिर फ्राई में टमाटर का पेस्ट डालें और 10 मिनट तक भूनें।

चुकंदर को त्वचा में उबाल लें। साफ करें और स्ट्रिप्स में काट लें। आलू को स्लाइस में काटें और शोरबा में भेजें। उबालने के बाद, पहले से तला हुआ आटा, जड़ें, बीट्स, नमक, काली मिर्च और एक साफ तेज पत्ता डालें। लगभग 10 या 15 मिनट के लिए बोर्स्ट उबालें, फिर चीनी और सिरका के साथ सीजन। खाना पकाने के अंत से लगभग 5 मिनट पहले, उबला हुआ मांस और सॉसेज बोर्स्ट में रखे जाते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी बोर्स्ट को मेज पर परोसा जाता है।

बेलारूसी में बीफस्टीक

उत्पाद और सामग्री:

• लगभग 500 ग्राम गोमांस,
• लहसुन की 3-4 कलियाँ।
• 1-2 बड़े चम्मच नरम ताजा मक्खन
• रसोई का नमक, मसाले।

बेलारूसी में नुस्खा बीफ़स्टीक की तैयारी:

मांस धो लें, तैयार करें और अनाज में टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों को गोल आकार देते हुए थोड़ा सा फेंटें। फेंटे हुए मांस को स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और ऊपर से बारीक कटा या कटा हुआ लहसुन छिड़कें।

आपको घी में एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में स्टेक को सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक तलना है। तले हुए मांस को ओवन में रखा जाता है और पूरी तरह से पकने तक उबाला जाता है।

केचप या सॉस के साथ बीफ स्टेक मेज पर परोसे जाते हैं। स्टेक के लिए सबसे अच्छा साइड डिश मसालेदार मशरूम के साथ तले हुए आलू हैं।

बेलारूसी व्यंजन!

राष्ट्रीय बेलारूसी व्यंजनों से परिचित होने वाले किसी भी व्यक्ति में यह वाक्यांश कितनी भावनाएं पैदा करता है।

रसदार, स्वादिष्ट, हार्दिक बेलारूसी भोजन निस्संदेह सभी को पसंद है।

परंपरागत रूप से, कई बेलारूसी व्यंजन आलू से बनाए जाते हैं, शायद देश में सबसे लोकप्रिय सब्जी।

लेकिन प्रसिद्ध आलू पेनकेक्स के अलावा, कई और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन हैं जिन्हें आपको निश्चित रूप से उन सभी के लिए आज़माना चाहिए जिन्होंने हमारी मेहमाननवाज मातृभूमि की भूमि पर पैर रखा है।

इस लेख में, हम आपको दस बेहतरीन व्यंजनों के बारे में बताएंगे जिन्हें आप बस आजमाना चाहते हैं!

ज़ुरेकी

एक बहुत ही रोचक और असामान्य सूप जो मोनोमख के समय का है। कुछ बेलारूसी व्यंजनों में से एक जहां नुस्खा में आलू नहीं है?

सूप के अनोखे स्वाद का राज ओट्स और ब्लैक ब्रेड से बने इसके खट्टे आटे में है। खमीर को 2-3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखना चाहिए। फिर खमीर को छान लिया जाता है और वसायुक्त मांस, सब्जियों और लहसुन के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद यह आग पर बुझ जाता है।

इस हार्दिक अनोखे सूप को आजमाने के बाद, आप निश्चित रूप से इसे खुद पकाना चाहेंगे, भले ही आपको खाना बनाना पसंद न हो।

पकौड़ा

Kletski मजाक में बेलारूसी फास्ट फूड कहा जाता है, और उनकी बिना शर्त लोकप्रियता और तैयारी में आसानी के लिए धन्यवाद। पारंपरिक पकौड़ी आटे के गोले होते हैं जिन्हें उबलते पानी, या वैकल्पिक रूप से दूध में जल्दी उबाला जाता है।

समय के साथ, उन्होंने गेंदों में मांस भरना शुरू कर दिया या सूप बनाने के लिए पकौड़ी का भी उपयोग किया, लेकिन उनके स्वाद से ही लाभ होता है। यह व्यंजन न केवल बेलारूस में लोकप्रिय हैलेकिन कई पूर्वी यूरोपीय देशों में भी।

पकौड़ी एक स्वतंत्र के रूप में परोसा जा सकता है खट्टा क्रीम और तले हुए प्याज के साथ पकवान, क्या मैं जोड़ें थोड़ा स्टू चिकन और ताजा जड़ी बूटियों के साथ पकवान को पूरक करेंबगीचे से। अधिक खाना!

तुकमाची

कोबरीन शहर का विजिटिंग कार्ड - तुकमाची।ऐसा ही कुछ पूरे देश में मिल जाता है, लेकिन कोबरीन में ही तुकमाची को एक पुरानी रेसिपी के अनुसार पकाया जाता है।

अगोचर नाम के पीछे सामान्य आलू पुलाव है, लेकिन सब कुछ इतना सरल नहीं है। तुकमाची की मुख्य विशेषता है प्याज, पहले ताजा चरबी में तला हुआ, जिसे बाद में पुलाव में जोड़ा जाता हैतैयारी के दौरान या बाद में। यह सूक्ष्म विवरण पकवान को एक विशेष देहाती स्वाद देता है। तुकमाची को नमकीन पनीर और ताजा दूध के साथ परोसा जाता है।

तुकमाची पकाने के लिए, प्याज को भूनने के लिए पर्याप्त है, और फिर उबले हुए मैश किए हुए आलू को समान रूप से उसी पैन में (अधिमानतः ओवन या ग्रिल पर) बेक करें। नुस्खा सरल और स्पष्ट है, लेकिन इसकी बहुमुखी प्रतिभा के साथ स्वाद अभी भी आश्चर्यजनक है!

पकौड़ा

गलुश्की एक विशिष्ट किसान व्यंजन है, जो फिर भी न केवल एक उत्कृष्ट साइड डिश बन सकता है, बल्कि आपकी मेज पर एक पूर्ण व्यंजन भी बन सकता है।

जैसे ही नरम और कोमल पकौड़ी परोसी जाती है: मांस और लहसुन की चटनी के साथ, गाढ़ा दूध और पिघला हुआ मक्खन के साथ, बस खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ, या रोटी के साथ सूप के लिए क्षुधावर्धक के रूप में। किसी भी मामले में, साधारण उपस्थिति के पीछे एक अविस्मरणीय स्वाद होता है, जो खुद को अलग-अलग तरीकों से प्रकट करता है (व्यंजनों के आधार पर जिसके साथ वे स्वाद लेते हैं)।

इस व्यंजन को तैयार करना मुश्किल नहीं है, हाथ पर आटा, अंडे और मक्खन होना पर्याप्त है, जिसे बेलारूसी गांव में एक उदार दादी से खरीदना वांछनीय है?

त्सिब्रिक

Tsybriki को शायद ही एक पूर्ण व्यंजन कहा जा सकता है, और पानी काफी हार्दिक नाश्ता है!

एक अजीब नाम के पीछे छिपना पनीर से भरे आलू के गोले,कड़ाही में पकाया जाता है। झागदार पेय के प्रशंसक विशेष रूप से असामान्य पकवान की सराहना करेंगे, क्योंकि खस्ता चिकन और ठंडी बियरएक दोस्ताना मुलाकात के लिए आदर्श साथी हैं।

नालिस्निकी

नालिस्निकी बेलारूस में लोकप्रिय पेनकेक्स हैं, जो ... अखमीरी अंडे के घोल से बनाए जाते हैं। दिखने में, पेनकेक्स साधारण स्प्रिंग रोल की तरह दिखते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है।: सामान्य पेनकेक्स की तुलना में, पेनकेक्स बहुत पतले होते हैं और स्वाद को आकार देने की तुलना में डिश परोसने के लिए अधिक उपयोग किए जाते हैं।

लेकिन फिर उनमें ऐसा क्या खास है? यह सब टॉपिंग के बारे में है, वहाँ घूमने के लिए है! मीठे जाम, स्वादिष्ट मशरूम, बगीचे से जामुन, किशमिश के साथ घर का बना पनीर - ये पेनकेक्स के लिए भरने के कुछ विकल्प हैं। परंतु मुख्य घटक वह प्यार है जिसके साथ इस व्यंजन को तैयार किया जाना चाहिए?

साश्नी

आलू के व्यंजन का एक और रूप - साशनी।साश्नी प्रतिनिधित्व पनीर के साथ भरवां आलू के छोटे कटलेट।

खाना पकाने के लिए, आपको एक घंटे के खाली समय और उत्साह की आवश्यकता होगी. और सामग्री से आलू, अंडे, मैदा और पनीर तैयार करें। आइए आलू से शुरू करें: इसे उबालना चाहिए, और फिर मैश किए हुए अवस्था में मैश करना चाहिए। फिर आलू के द्रव्यमान में आटा, अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

दही को अंडे के साथ मिलाकर आलू के टॉर्टिला (आपको पहले से बनाना है) पर रखने के बाद, एक टॉर्टिला को दूसरे के साथ पाई की तरह ढककर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें।

परिणाम - नरम पनीर के साथ कोमल आलू सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं! बच्चों को यह डिश खासतौर पर पसंद आती है।

टुकड़ा

"रोटी, रोटी, जिसे आप चाहते हैं उसे चुनें!" - एक प्रसिद्ध बच्चों का गीत कहता है, जो बचपन से सभी बेलारूसियों से परिचित है। बेलारूसी संस्कृति के लिए, पाव रोटी केवल एक प्रकार की रोटी नहीं है। यह उन लोगों के आतिथ्य और सम्मान का प्रतीक है जिनके लिए यह रोटी पकाया गया था।

पाव में एक समृद्ध, बहुत हल्का स्वाद होता है, जो बहुत सारे अंडे और दूध को मिलाकर प्राप्त किया जाता है। रोटी की एक और विशेषता इसकी अनूठी उपस्थिति है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है! आखिरकार, बेलारूस में नववरवधू को रोटी देने की परंपरा अभी भी मजबूत है। यदि आपको एक रोटी दी जाती है, तो आपको निश्चित रूप से एक टुकड़ा तोड़ना चाहिए, इसे नमक में डुबाना चाहिए और कोशिश करनी चाहिए।

दादी

सबसे पहचानने योग्य बेलारूसी व्यंजनों में से एक (विशेष रूप से, अजीब नाम के कारण) आलू बाबा है। एक पकवान जो किसानों की मेज पर और राजकुमारों की मेज पर रहा है।एक शब्द में, सभी को प्रिय।

लेकिन "बाबका" नामक एक साधारण आलू पुलाव के बारे में ऐसा क्या खास है? रहस्य बेहद सरल है: एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन, प्राकृतिक उत्पाद और आग पर लंबे समय तक रहना अपना काम करता है!

मांस और खट्टा क्रीम के साथ संयुक्त, हल्के क्रस्ट के साथ नाजुक आलूयहां तक ​​​​कि जो लोग ऐसे व्यंजनों को "भारी" मानते हैं, उन्हें भी यह पसंद आएगा। खाना पकाने के लिए, आलू को बारीक कद्दूकस पर, बारीक कटे हुए प्याज, ब्रिस्केट के टुकड़े और नमक के साथ मिलाने के लिए पर्याप्त है, और फिर ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में सेंकना करें। परिणाम आपको विस्मित कर देगा!

द्रनिकी

सबसे प्रसिद्ध बेलारूसी व्यंजन - ड्रैनिकी का उल्लेख किए बिना यह सूची पूरी नहीं होगी। कई लोग गलती से उन्हें सिर्फ आलू पैनकेक कहते हैं, लेकिन यह एक बड़ी गलत धारणा है।

ड्रैनिकी के लिए क्लासिक नुस्खा बेहद जटिल है: कद्दूकस किए हुए आलू (पहले नमकीन) से, छोटे "पेनकेक्स" को ढाला जाता है और गर्म कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन पर रखा जाता है, उदारता से देहाती तेल से चिकना किया जाता है। पहली नज़र में, कुछ खास नहीं, लेकिन स्वाद! पतले, थोड़े कुरकुरे आलू पैनकेकअपनी बाहरी कमी के बावजूद, वे आसानी से भूख को संतुष्ट कर सकते हैं। ड्रैनिकी को खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है।

आप इन और कई अन्य व्यंजनों को उन रेस्तरां में आज़मा सकते हैं जिनके बारे में हमने बात की थी, और फिर नए अनुभवों के लिए जा सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

99 प्रतिशत आधुनिक बेलारूसवासी शीर्षक पढ़ेंगे और आश्चर्यचकित होंगे: "लेखक को 10 बेलारूसी व्यंजन कहाँ से मिले जो किसी प्रकार की रेटिंग में शामिल होने के योग्य हैं?"। ये सभी लोग और भी अधिक आश्चर्यचकित होंगे जब वे लेखक के लंबे प्रतिबिंबों के बारे में जानेंगे: "सब वही, टॉप -10 या टॉप -20 ..."

यह पिछले दशकों में किसी तरह हुआ है कि सचमुच 3-4 व्यंजन बेलारूसी व्यंजनों से जुड़े हैं। आप कारणों के बारे में बात कर सकते हैं और लंबे समय तक उनका विश्लेषण कर सकते हैं, लेकिन निष्कर्ष वही होगा - बेलारूसवासी अपनी पाक परंपराओं में बहुत कुछ भूल गए हैं, और ये परंपराएं जर्मन या फ्रेंच से कम समृद्ध नहीं हैं।

तो चलो शुरू करते है। रेटिंग संकलित करते समय, विभिन्न स्रोतों का सावधानीपूर्वक अध्ययन किया गया, जिसमें आधुनिक बेलारूसी व्यंजनों और पुराने बेलारूसी व्यंजनों के व्यंजन शामिल हैं (चलो इसे कहते हैं)। इसके अलावा, हमने आम लोगों के आहार और जेंट्री के "फ्रीज" दोनों का अध्ययन किया।

पहले स्थान पर। वेराश्चक

मुझे यकीन है कि सभी पाठकों को सबसे पहले सर्वव्यापी "द्रनिकी" देखने की उम्मीद थी। ड्रैनिकी सबसे लोकप्रिय बेलारूसी व्यंजन है, लेकिन हमारी राय में, मांस व्यंजनों के बीच वेराश्का बेलारूस की एक योग्य पहचान है।

व्यंजन विधि: "वराशकी" खाना पकाने की कई किस्में हैं, हम सबसे मूल प्रदान करते हैं।

सामग्री: 0.5 किग्रा. पसलियों के साथ सूअर का मांस, 1-2 प्याज, 1 गिलास ब्रेड क्वास, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।

खाना पकाने की प्रक्रिया: सूअर का मांस, नमक, काली मिर्च काट लें, दोनों तरफ भूनें। बाहर निकलने वाली चर्बी पर बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। प्याज के साथ मांस को कच्चा लोहा (स्टीवपैन) में स्थानांतरित करें, ब्रेड क्वास डालें और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। मसले हुए आलू या पैनकेक के साथ परोसें।

यदि आप एक निश्चित वर्गीकरण श्रृंखला में "वर्शचक" डालने का प्रयास करते हैं, तो खपत की विधि के अनुसार, यह पकवान एक "मचंका" है। बेलारूसी व्यंजनों के व्यंजनों में, आप कम से कम एक दर्जन अलग-अलग "मचांका" पा सकते हैं। हमें इन विशिष्टताओं पर गर्व हो सकता है।

दूसरे स्थान पर। चुकंदर

लेकिन दूसरी विशेषता जिस पर बेलारूसी व्यंजनों पर गर्व किया जा सकता है, वह है, बीट्स, सॉरेल, बिछुआ से बने ठंडे सूप। कोल्ड सूप एक विशेष रूप से बेलारूसी पाक परंपरा है, और यदि पड़ोसियों के बीच ऐसा व्यंजन पाया जाता है, तो उन्होंने इसे हमसे उधार लिया, न कि हम उनसे। और यह अच्छा है।

व्यंजन विधि: दूसरे स्थान पर, हमने पारंपरिक नुस्खा के अनुसार पकाए गए "चुकंदर" को रखा। हालांकि कोल्ड सूप की कई वैरायटी होती हैं।

सामग्री: पेटीओल्स और टॉप्स, खीरे, हरी प्याज, डिल, मूली, डिल, अंडे, सिरका, नमक, चीनी, खट्टा क्रीम के साथ बीट।

खाना पकाने की प्रक्रिया: छील, अच्छी तरह से धोया, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में कटा हुआ युवा बीट्स (बारीक कटा हुआ पेटीओल्स के साथ) सिरका के साथ पानी की एक छोटी मात्रा में निविदा तक उबाल लें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, थोड़ा कटा हुआ युवा बीट टॉप्स, नमक डालें, फिर ठंडा करें। ताजा खीरे धो लें, छीलें, क्यूब्स में काट लें। हरी प्याज, डिल, मूली, कुल्ला, टुकड़ों में काट लें। अंडे को बारीक काट लें। क्वास को ठंडा बीट शोरबा में डालें, नमक, चीनी, कटा हुआ खीरा, मूली, हरा प्याज, डिल, अंडे डालें। खट्टा क्रीम अलग से परोसें।

तीसरा स्थान। द्रनिकी

आलू पैनकेक के बिना बेलारूसी की कल्पना करना मुश्किल है। और वास्तव में, कच्चे कद्दूकस किए हुए आलू के पैनकेक एक अद्भुत आविष्कार हैं। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि सभी पड़ोसी लोगों की अपनी राष्ट्रीय परंपरा में समान व्यंजन हैं। यूक्रेन में, एक आलू पैनकेक उत्सव बहुत पहले आयोजित नहीं किया गया था, और जर्मनी में, आलू पेनकेक्स को जाम के साथ खाया जाता है, खट्टा क्रीम नहीं ... हमारे आलू पेनकेक्स के एनालॉग्स के बारे में ये तथ्य बल्ले से ही दिमाग में आए, लेकिन वे नहीं हैं केवल वही।

व्यंजन विधि: परंपरागत रूप से, आलू के पैनकेक को ड्रैनिकी के रूप में समझा जाता है, और भरवां आलू केक को आमतौर पर जादूगर कहा जाता है। हालांकि 150-200 साल पहले, पूरी तरह से अलग व्यंजनों को जादूगर के रूप में समझा जाता था। इस रेटिंग में तीसरे स्थान पर क्लासिक बेलारूसी आलू पेनकेक्स का कब्जा है।

सामग्री: आलू, आटा, दही दूध या केफिर, नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया: कच्चे आलू को कद्दूकस कर लें, आटा, दही दूध (केफिर), नमक डालें और मिलाएँ। वनस्पति तेल में भूनें। तैयार आलू पैनकेक को कटा हुआ, तला हुआ प्याज और तली हुई चरबी के साथ परोसा जाता है।

आधुनिक बेलारूसी व्यंजनों में, बिना आटे के आलू के पेनकेक्स लोकप्रिय हैं और उन्हें खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, आलू पेनकेक्स बेलारूसी "मचांका" के लिए आटा पेनकेक्स के साथ एक साइड डिश के रूप में परिपूर्ण हैं।

आलू पेनकेक्स के साथ तीसरा स्थान एक और प्रसिद्ध बेलारूसी व्यंजन द्वारा साझा किया जा सकता है -।

राष्ट्रीय व्यंजन बेलारूसऔर कई सदियों पहले आकार लेना शुरू किया और यूक्रेनी, रूसी, पोलिश राष्ट्रीय व्यंजनों की परंपराओं को अवशोषित किया। यह सबसे पहले, बेलारूस की भौगोलिक स्थिति के कारण है: पश्चिम से - पोलैंड और लिथुआनिया, उत्तर से - एस्टोनिया, दक्षिण से - यूक्रेन, पूर्व से - रूस। कई साल पहले आज के बेलारूस के क्षेत्र में रहने वाली यहूदी बस्तियों द्वारा राष्ट्रीय बेलारूसी व्यंजनों के निर्माण में एक बड़ा योगदान दिया गया था।
बेलारूस गणराज्य के राष्ट्रीय व्यंजनों की सबसे विशिष्ट विशेषता आलू के व्यंजनों की प्रबलता है। यह बिना कारण नहीं है कि बहुत से लोग जो कभी देश नहीं गए हैं, लेकिन केवल इसके बारे में सुना है, आलू को बेलारूसियों के लिए दूसरी रोटी कहते हैं। और यह वास्तव में सच है!
प्रथम और द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान आलू ने निवासियों के लिए रोटी की जगह ले ली। ग्रामीणों ने अपने जीवन के सबसे कठिन दौर में उन्हें खाने के लिए सक्रिय रूप से कंद उगाए, जब रोटी सेंकने का कोई अवसर नहीं था। महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध में भाग लेने वाले बेलारूसियों के संस्मरणों के अनुसार, आलू का सेवन किसी भी रूप में किया जाता था। और छिलका भी खा लिया। शायद इस सब्जी की बदौलत ही हम उन मुश्किल और मुश्किल समय में जीवित रहने में कामयाब रहे।
आलू कई राष्ट्रीय बेलारूसी व्यंजनों की मुख्य सामग्री में से एक है। सब्जी को स्वतंत्र व्यंजन के रूप में तैयार किया जाता है, और साइड डिश के रूप में भी उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग सलाद और पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए किया जा सकता है। सभी बेलारूसियों का सबसे पसंदीदा आलू व्यंजन, बिना किसी अपवाद के, ड्रैनिकी (आलू पेनकेक्स) है।

आलू के व्यंजन

आलू सब कुछ का मुखिया है!

राष्ट्रीय व्यंजनों का मुख्य घटक कसा हुआ आलू व्यंजन है, जिसमें शामिल हैं:
- आलू के पराठे
- जादूगरनी
- पकौड़ा
- पुलाव
- ड्रैचेना (दादी)
छिलके वाले आलू को रगड़ने के लिए शेफ कई तरह की तकनीकों का इस्तेमाल करते हैं:
विधि संख्या 1 "टार्कोवनी" - आलू को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ा जाता है और फलों द्वारा निकलने वाले रस के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है।
विधि संख्या 2 "क्लिंक्ड" - फलों को एक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप रस निचोड़ा जाता है।
विधि संख्या 3 "उबला-कुचल" - आलू को 20 मिनट के लिए उबाला जाता है, और एक प्यूरी अवस्था में मैश किया जाता है।

मछली और मशरूम व्यंजन

सबसे स्वादिष्ट मछली और मशरूम व्यंजन केवल बेलारूस में तैयार किए जाते हैं!

बेलारूस गणराज्य हमेशा से जंगलों, नदियों और झीलों का देश रहा है। इसने राष्ट्रीय व्यंजनों में मछली, मशरूम और जामुन के व्यंजनों की उपस्थिति को पूर्व निर्धारित किया। केवल एक पके हुए कार्प या पाइक के लायक कुछ है! मशरूम के व्यवहार की संख्या को सूचीबद्ध करना आम तौर पर मुश्किल है - उनमें से एक बड़ी संख्या है। यह देखते हुए कि देश के क्षेत्र में बीस से अधिक खाद्य प्रकार के मशरूम उगते हैं, यह स्पष्ट है कि उनसे कितने व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

मांस के व्यंजन

बेलारूस पहुंचे - मांस व्यंजनों की कोशिश करना न भूलें

देश में हर समय पशुपालन का विकास भी मांस व्यंजनों की उपस्थिति के लिए "शुरुआती बिंदु" बन गया है। सबसे प्रसिद्ध और पसंदीदा व्यंजन है बिगोस - मांस के साथ दम किया हुआ गोभी।बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन हैं ज़ेपेलिन - आलू की पकौड़ी मांस या मशरूम से भरी हुई, ज़राज़ी, स्माझेंका (मांस पाई), मचानका और कई अन्य व्यंजन।राष्ट्रीय नुस्खा के अनुसार मांस व्यंजन हर दूसरी बेलारूसी गृहिणी द्वारा तैयार किया जाता है। किंड्युक और गट - ब्रांडेड सॉसेज। शंक, स्मोक्ड या सूखा मांस देश में नंबर 1 व्यंजन हैं।केवल बेलारूसवासी ही जानते हैं कि कैसे स्वादिष्ट रूप से दम किया हुआ सूअर का मांस या बीफ़ (स्टू) पकाना है। यह "कैंपिंग" भोजन, जिसे हम अक्सर डिब्बाबंद भोजन के रूप में देखते थे, बेलारूस में दिखाई दिया और अब ग्रामीणों के साथ लोकप्रिय है।
पोर्क लेग से तैयार जेली को जरूर ट्राई करें।

सॉस

सॉस पर विशेष ध्यान

सॉस की तैयारी पर मुख्य व्यंजनों की तैयारी से कम ध्यान नहीं दिया जाता है। जलवायु और भौगोलिक परिस्थितियां विभिन्न प्रकार के साग और फलों की खेती को अनुकूल रूप से प्रभावित करती हैं, उदाहरण के लिए, सहिजन, मूली, जिससे आप मांस और मछली के व्यंजनों के लिए बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार सॉस तैयार कर सकते हैं। एक असली विनम्रता खट्टा क्रीम सॉस (प्याज, खट्टा क्रीम, सूअर का मांस, काली मिर्च और गाजर के बीज को सुनहरा होने तक तली हुई) है।
सबसे लोकप्रिय मसाले सहिजन, धनिया, अजमोद, डिल और जीरा हैं। हॉर्सरैडिश कई बेलारूसियों द्वारा अपने ग्रीष्मकालीन कॉटेज में उगाया जाता है, और स्वाद और गंध में इस जोरदार फल से मसाला तैयार करना मुश्किल नहीं है।

मसालेदार उत्पाद

अचार बनाना एक परंपरा है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है।

बेलारूस में पहुंचकर, आपको निश्चित रूप से क्रैनबेरी, मसालेदार बैरल खीरे, मसालेदार सेब, मसालेदार लहसुन के साथ सौकरकूट का प्रयास करना चाहिए। बहुत स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन! सब्जियों और सेबों का अचार पुरानी रेसिपी के अनुसार। हर परिवार इस तकनीक को नहीं जानता है, लेकिन कौन जानता है, यह अपने प्रियजनों द्वारा सोने में अपने वजन के लायक है।

डेरी

पनीर, किण्वित बेक्ड दूध, केफिर, दही दूध - डेयरी शैली का "क्लासिक्स"

बेलारूस आने वाले कई लोग किण्वित दूध उत्पादों की प्रशंसा करते हैं। और वे वास्तव में विशेष ध्यान और प्रशंसा के पात्र हैं। बेलारूसी मिट्टी पर विभिन्न दही पनीर, पनीर, खट्टा क्रीम, केफिर, दही दूध और किण्वित बेक्ड दूध बनाने की परंपरा दिखाई दी। ग्रामीण निवासी अभी भी घर पर सभी "दूध" तैयार करने का अभ्यास करते हैं। पुराने बेलारूसी व्यंजनों के अनुसार तैयार किण्वित बेक्ड दूध या मट्ठा पीना एक खुशी है!

पहला भोजन

मेज पर पहला कोर्स न हो तो दिन सफल नहीं होता - सूप

बेलारूसवासी पहले पाठ्यक्रमों पर विशेष ध्यान देते हैं, उन्हें लगभग हर परिवार में पकाया जाता है। और कई लोगों के लिए, सूप एक हार्दिक और स्वस्थ लंच या डिनर का एक अभिन्न अंग हैं। एक बहुत ही सामान्य मछली का सूप नदी की मछली, मोती जौ, आलू, प्याज और गाजर पर आधारित होता है। गर्मियों के अंत और शरद ऋतु की शुरुआत में, सबसे लोकप्रिय पहला कोर्स युवा मशरूम से बना मशरूम सूप है। ऑल वेदर एक पौष्टिक और उच्च कैलोरी वाला मटर का सूप है।

मादक पेय

ज़ुब्रोवका, मेदुखा, वोदका - तीन शराबी बेलारूसी "व्हेल"

इस तथ्य के बावजूद कि बेलारूस दुनिया में मादक पेय पदार्थों की खपत में अग्रणी है (2014 में किए गए अध्ययनों के अनुसार), "नीली आंखों" के निवासी मादक पेय के बारे में चयनात्मक हैं और स्थानीय शराब पसंद करते हैं, जो कई यूरोपीय में मूल्यवान है देश। राष्ट्रीय मादक पेय वोदका, बाइसन (औषधीय जड़ी बूटियों से युक्त वोदका), सन्टी, मेदुखा हैं।

डेसर्ट

मीठे व्यंजन - सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स, पेनकेक्स और कुकीज़ केवल बेलारूस में

दूध, केफिर, मट्ठा, पेनकेक्स (केफिर, गोभी, स्क्वैश) से बने पेनकेक्स को हमेशा बेलारूस में सबसे लोकप्रिय पेस्ट्री माना जाता है। कुल मिलाकर, इन व्यंजनों के लिए विभिन्न सामग्रियों के साथ और बिना फिलिंग के पचास से अधिक व्यंजन हैं।

आप बेलारूस के राष्ट्रीय व्यंजनों को कहाँ आज़मा सकते हैं?

मिन्स्क और अन्य बड़े शहरों में, आप आसानी से एक रेस्तरां या कैफे पा सकते हैं जहां राष्ट्रीय व्यंजन पेश किए जाएंगे। आलू पेनकेक्स (200 ग्राम) के एक हिस्से की औसत कीमत 2 अमरीकी डालर है, मांस व्यंजन - 3 अमरीकी डालर से, पहला पाठ्यक्रम - 1.5 अमरीकी डालर से। प्रत्येक हिस्सा। मादक पेय - 1 घन मीटर से। 50 ग्राम के लिए। मिन्स्क में प्रीमियम रेस्तरां में, गर्म व्यंजन, एक साइड डिश, मादक पेय, स्नैक्स सहित दो के लिए रात के खाने की औसत कीमत 60 USD होगी। रेस्तरां की स्थिति जितनी अधिक होगी - उतना ही महंगा। प्रांतीय शहरों में रेस्तरां में, मूल्य टैग कम है और 35-45 अमरीकी डालर के क्षेत्र में है। दो के लिए।

खाना पकाने की गुणवत्ता, स्वच्छता मानकों के अनुपालन के साथ चीजें कैसी चल रही हैं?

भोजन की गुणवत्ता के बारे में आमतौर पर कोई शिकायत नहीं होती है। खानपान प्रतिष्ठान स्वच्छता और स्वच्छ मानकों और आवश्यकताओं पर विशेष ध्यान देते हैं, जो पहले से ही प्रतिष्ठान की दहलीज से महसूस किया जाता है। खाना पकाने में, केवल उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग किया जाता है, जिनमें से अधिकांश दुकानों में नहीं, बल्कि किसानों (किसानों) से खरीदे जाते हैं।
यह अलग से ध्यान देने योग्य है कि स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा लगातार खाना पकाने की गुणवत्ता, संस्था द्वारा सभी मानदंडों और आवश्यकताओं के अनुपालन की निगरानी करती है। इसके अलावा, यह नियंत्रण उच्चतम सरकारी स्तर पर किया जाता है। ऐसे मामले जब सैनिटरी और महामारी विज्ञान मानकों का पालन न करने के कारण एक रेस्तरां या कैफे बंद कर दिया गया था, पिछले दस वर्षों में दुर्लभ हैं।

क्या मुझे वेटर्स को टिप देने की ज़रूरत है?

टिपिंग वैकल्पिक है। इस संबंध में कोई विशेष आवश्यकता नहीं है (उदाहरण के लिए, जैसा कि यूरोप में है)। यदि वांछित है, तो चेक में राशि को पूर्ण संख्या में पूर्णांकित किया जा सकता है और परिवर्तन नहीं किया जा सकता है। लेकिन यह किसी रेस्तरां या कैफे के आगंतुक की जिम्मेदारी नहीं है, बल्कि एक अपवाद है - कर्तव्यनिष्ठ वेटर हमेशा आगंतुक को चेक द्वारा परिवर्तन लाते हैं।

सहमत हूँ कि, बेलारूस गणराज्य की यात्रा करने का निर्णय लेने के बाद, आपको इस बात का अंदाजा नहीं था कि इस अद्भुत देश का राष्ट्रीय व्यंजन इतना विविध और दिलचस्प है, लेकिन साथ ही इसे तैयार करना आसान है और इसके लिए ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होती है जो हर जगह मिल सकें। स्टोर या अपने दम पर उगाया। जितना सरल, उतना ही स्वादिष्ट। यह वाक्यांश बेलारूसी राष्ट्रीय व्यंजनों की विशेषता बता सकता है और गलत नहीं होना चाहिए।