सूखे खजूर के फायदे और नुकसान। सूखे खजूर: लाभ क्या हैं और उनका सही उपयोग कैसे करें? नपुंसकता, रक्ताल्पता और शक्ति की हानि के लिए तिथियाँ

मुस्लिम दुनिया में खजूर को उनके पौष्टिक गुणों और बेहतरीन स्वाद के लिए महत्व दिया जाता है। वे मिठाई के बजाय बच्चों को लिप्त करते हैं। और रेगिस्तानी इलाके में वयस्क कई दिनों तक जीवित रह सकते हैं, केवल खजूर को पानी से धोकर खा सकते हैं।

क्या सूखे खजूर उपयोगी हैं और क्यों? शुरू करने के लिए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ये केवल वही हैं जिन्हें संसाधित नहीं किया जाता है सल्फ्यूरिक एसिड. इस महत्वपूर्ण तथ्य के अलावा, खजूर एक ऐसा उत्पाद है जो अपनी संरचना में अद्वितीय है।

सूखे खजूर के उपयोगी गुण

मानव शरीर के लिए खजूर के लाभों को कम करके नहीं आंका जा सकता है:

• खजूर के फल विटामिन और खनिज संरचना में काफी समृद्ध होते हैं। इनका नियमित उपयोग हमारे शरीर में गायब रासायनिक तत्वों को फिर से भरने में मदद करेगा। खजूर का सफलतापूर्वक इलाज करने के लिए उपयोग किया जाता है हाइपोविटामिनोसिसऔर समग्र कल्याण में सुधार।
• पोटेशियम और मैग्नीशियम, जो फल का हिस्सा हैं, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में योगदान करते हैं। वे दिल के काम को भी सामान्य करते हैं और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं।
• उच्च सामग्री ऑक्सीटोसिनखजूर को एक अनिवार्य उत्पाद बनाता है गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाओं के लिए. खजूर का फल स्वाभाविक रूप से संकुचन को उत्तेजित करता है, श्रम को गति देता है और दर्द से राहत देता है।
• इनका उपयोग रोकथाम के लिए भी किया जाता है। जिगर के रोग.
• फलों में पाए जाने वाले विटामिन रखने में मदद करते हैं त्वचा की लोचभड़काऊ प्रक्रियाओं को हटा दें और इसे स्वस्थ बनाएं।
• खजूर का लाभकारी प्रभाव मानव तंत्रिका तंत्र. फल तनाव से निपटने और अवसाद को दूर करने में मदद करते हैं।

खजूर के फल खाने से, हम विटामिन और खनिजों से समृद्ध होते हैं, हृदय प्रणाली के कामकाज का समर्थन करते हैं, मस्तिष्क के कार्य को उत्तेजित करते हैं, और हमारे मेनू में हानिकारक चीनी को प्रतिस्थापित करते हैं।

उपयोगी तत्व और रासायनिक संरचना

रचना में पंद्रह खनिज और लवण भी शामिल हैं, दो दर्जन से अधिक अमीनो एसिड.

विटामिन संरचना लगभग पूरे विटामिन बी समूह द्वारा दर्शायी जाती है:

• थायमिन और राइबोफ्लेविन - 0.05 मिलीग्राम प्रत्येक;
• पैंटोथेनिक एसिड - 0.8 मिलीग्राम (दैनिक मानदंड बी 5 का 16%);
• पाइरिडोक्सिन - 0.1 मिलीग्राम।

पर्याप्त मात्रा में विटामिन ई - 0.3 मिलीग्राम और पीपी - 1.9 मिलीग्राम होता है।

फाइबर आहार 6 ग्राम.

एक सौ ग्राम फल में खनिजों और ट्रेस तत्वों में से अधिकांश हैं:

• कैल्शियम - 65 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 69 मिलीग्राम;
• सोडियम - 32 मिलीग्राम;

• पोटेशियम - 370 मिलीग्राम (दैनिक आवश्यकता का 14.8%);
• फास्फोरस - 56 मिलीग्राम;
• आयरन - 1.5 मिलीग्राम (दैनिक आवश्यकता का 8.3%)।

स्वस्थ और स्वस्थ भोजन

• खजूर के फलों का उपयोग में किया जाता है प्राचीन काल से लोक चिकित्सा. वे हृदय प्रणाली के रोगों का इलाज करते हैं। उच्च रक्तचाप को कम करें।
• गुर्दे और पित्ताशय की थैली को साफ करें पत्थर और विषाक्त पदार्थ.
• जोड़ों में सूजन को दूर करें।
• और आहार फाइबर, बड़ी मात्रा में निहित, के खिलाफ रोगनिरोधी है कैंसर विज्ञान.
• खजूर की मदद से ये इम्यून सिस्टम को मजबूत करते हैं और कड़ी मेहनत के बाद ठीक हो जाते हैं।
• ये फल एक बेहतरीन नींद की गोली हैं। करने के लिए धन्यवाद मेलाटोनिन, जो उनमें से एक है, आप सफलतापूर्वक छुटकारा पा सकते हैं अनिद्रा.
• tryptophan- मनुष्यों के लिए एक और मूल्यवान हार्मोन, जो संश्लेषण में भाग लेता है सेरोटोनिन. यह पदार्थ मानसिक स्थिति को स्थिर करता है, अवसाद को दूर करता है और मस्तिष्क कोशिकाओं के प्रदर्शन में सुधार करता है।
• गर्भावस्था के दौरान, गर्भाशय की मांसपेशियों को मजबूत करने के साधन के रूप में खजूर के फल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। वे प्रसवोत्तर रक्तस्राव की रोकथाम हैं।
• खजूर के घटक पुरुषों के लिए फायदेमंद होते हैं, जो शक्ति और शुक्राणु उत्पादन में सुधार करने में मदद करते हैं।

प्राच्य खाना पकाने में खजूर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।. मिठाई और चीनी के विकल्प के रूप में, सूखे मेवों को दूध के साथ परोसा या खाया जाता है। कुचले हुए फलों को सलाद और पेस्ट्री में मिलाया जाता है।

रस से एक मादक पेय प्राप्त होता है, चीनी का उत्पादन होता है और। और ताड़ के पेड़ों की कोर से आटा तैयार किया जाता है, जिसमें से उन्हें बेक किया जाता है।

एक आहार पर तिथियाँ

पर आहार मेनूखजूर के फल बहुत लोकप्रिय हैं।

• करने के लिए धन्यवाद पैंटोथैनिक एसिडयह उत्पाद चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है और चयापचय को गति देता है।
• एक सुखद मीठा स्वाद और फ्रुक्टोज की एक समृद्ध सामग्री आपको चीनी को फलों से बदलने की अनुमति देती है।
• खजूर पर नाश्ता स्वस्थ आहार के मानदंडों के अनुरूप है। फलों में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है और इन्हें खाने के बाद आप सैंडविच और इंस्टेंट नूडल्स जैसे जंक फूड का सहारा नहीं लेना चाहेंगे।

शायद दस दिनों तक चलते हैं और स्वयं फल, हरी चाय, सेब और संतरे शामिल करें। आहार आपको छुटकारा पाने में मदद कर सकता है पांच से सात किलोग्रामअधिक वज़न।

बड़ी संख्या में खजूर के फल तेजी से चयापचय के साथ contraindicated हैं, क्योंकि खजूर रक्त में इंसुलिन के स्तर को बढ़ाते हैं, जिससे त्वरित चयापचय के साथ भूख की भावना होती है। यह मधुमेह मेलेटस में उनके गुणों के कारण है।

एक नोट पर. इस तरह के आहार के मेनू में थोड़ा प्रोटीन होता है, इसलिए आहार में दुबले मांस को शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

कैसे चुनें और स्टोर करें

खजूर के फलों का चुनाव काफी सरल है। इन मूल्यवान सूखे मेवों को खरीदते समय, इन बातों पर ध्यान दें:

• सूखा- फल सूखे होने चाहिए, लेकिन ज़्यादा सूखे नहीं;
• पवित्रता- क्षति और मोल्ड के निशान के बिना अच्छी तिथियां;
• रंग, जो अंधेरा होना चाहिए। यह परिपक्वता को इंगित करता है (अपरिपक्व फलों की छाया हल्की होती है)।

पत्थर वाले फल अधिक उपयोगी माने जाते हैं, क्योंकि सुखाने के दौरान वे बरकरार रहते हैं सभी ट्रेस तत्व.

कई डिब्बाबंद खजूर ताजे होते हैं, धूप में सुखाए नहीं जाते। उनका पकना तरल के धीमी वाष्पीकरण के कारण था। कुछ निर्माता पहले फलों को फ्रीज करते हैं, फिर उन्हें पिघलाकर उत्पाद बेचते हैं। इसलिए, फलों की किस्मों को सशर्त रूप से विभाजित किया जाता है नरम, अर्ध-नरम और सूखा.

• सूखे मेवेथोड़ा चिपचिपा और चिकना।
• सूखाझुर्रीदार और आसानी से प्रकाश में पारभासी दिखें। सूखे खजूर को उपयोगी माना जाता है।
• चीनी की चाशनी के साथ डिब्बाबंदफल छूने में नम और चिपचिपे लगते हैं। भंडारण की यह विधि उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करती है, लेकिन शरीर को इससे कम लाभ मिलेगा।

गत्ते के डिब्बे में रखे और सूखे स्थान पर रखे फलों की औसत शेल्फ लाइफ है छह महीने. रेफ्रिजरेटर में, उत्पाद को एक बंद कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है।

खपत दर

आठ महीने से बच्चों को खाद के रूप में फल दिए जाते हैं। इसे बनाने के लिए दो सौ ग्राम खजूर को एक लीटर पानी में डालकर पांच मिनट तक उबाला जाता है। पांच साल के बाद बच्चे को दिया जा सकता है दिन में एक तारीख.

खाने या पकाने से पहले फलों को गर्म पानी से धोना चाहिए!

सूखे खजूर के नुकसान और contraindications

• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• मधुमेह;
• अल्सर रोग।

खजूर के फल एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद हैं जिन्हें जोड़ा जा सकता है और चाहिए पारंपरिक व्यंजन. उदाहरण के लिए, उनके साथ बतख सेंकना या इसके बजाय जोड़ें। बेशक, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि सबसे उपयोगी उत्पाद को खाने से भी परेशानी हो सकती है। तीन सौ ग्राम खजूर हो सकता है कारण कब्ज या अपच. विवेकपूर्ण रहें और फिर खजूर आपको अपने विदेशी स्वाद से प्रसन्न करेंगे और आपके शरीर को लाभ पहुंचाएंगे।

हमें उम्मीद है कि हमारी सामग्री ने आपको यह पता लगाने में मदद की है कि सूखे खजूर का उपयोग करने से क्या लाभ और हानि हो सकती है।
आप इन फलों को कितनी बार खाते हैं? क्या आपको उनका स्वाद पसंद है? तिथि आहार क्या परिणाम लाए?

खजूर एक प्राच्य व्यंजन है जो बचपन से ही कई लोगों से परिचित है। मिठास, जिसमें उपचार गुण होते हैं, कई बीमारियों से निपटने के लिए एक चिकित्सीय घटक के रूप में मांग में है। लेकिन आपको अभी भी इसे सावधानी से उपयोग करने की आवश्यकता है। क्यों? आइए इस प्रश्न का उत्तर देने का प्रयास करें।

खजूर के फायदे

खजूर के लाभकारी गुणों का अंदाजा उनकी अनूठी रचना से लगाया जा सकता है।

1. फल में काफी मात्रा में आहार फाइबर होने का दावा किया जा सकता है, जिसकी मुख्य गतिविधि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल नहर के कामकाज को सामान्य करना और मल को नियंत्रित करना है। आहार फाइबर शरीर द्वारा पच नहीं पाता है, जिसके कारण आंतें विषाक्त पदार्थों से साफ हो जाती हैं।
2. पैंटोथेनिक एसिड की उपस्थिति के कारण, खजूर मानव शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं की "निगरानी" करने में सक्षम हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, एक समान घटक तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को नियंत्रित करता है।
3. स्वस्थ बालों और नाखूनों को बनाए रखने के लिए विटामिन ए (रेटिनॉल) जिम्मेदार है।
4. पोटेशियम - मनुष्यों के लिए एक अनिवार्य और विशेष रूप से महत्वपूर्ण घटक - खजूर में भी मौजूद होता है। इसकी भूमिका हृदय की मांसपेशियों और मानव कंकाल की सामान्य स्थिति को बनाए रखना है। यहां तक ​​​​कि थोड़ी मात्रा में व्यवहार (120-200 जीआर।) एक वयस्क द्वारा आवश्यक पोटेशियम की दैनिक मात्रा की भरपाई कर सकता है। बच्चों के लिए सिर्फ 2-3 फलों का ही सेवन काफी है।
5. खजूर में कैल्शियम भी बहुत होता है, 100 ग्राम में। 64 मिलीग्राम के आदेश का उत्पाद। हड्डियों, कंकाल और दांतों की मजबूती के लिए यह ट्रेस तत्व अपरिहार्य है। यही कारण है कि स्थिति में महिलाओं और नर्सिंग माताओं को इस उत्पाद को मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि उन्हें कैल्शियम सहित कई ट्रेस तत्वों से भरपूर एक विशेष, संतुलित आहार की आवश्यकता होती है।
6. खजूर एक अत्यधिक गढ़वाले उत्पाद हैं। थायमिन, पाइरिडोक्सिन, राइबोफ्लेविन, एस्कॉर्बिक एसिड, फ्लोवासिन, विटामिन के, डी - सूची प्रभावशाली है। उत्पाद ऊर्जावान रूप से मूल्यवान है, इसलिए खजूर के फलों को कार्य दिवस के दौरान एक पूर्ण नाश्ते के रूप में सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। एक उच्च कैलोरी विनम्रता, तेज कार्बोहाइड्रेट आपको जल्द ही पर्याप्त प्राप्त करने की अनुमति देता है, एक व्यक्ति को ताकत और ऊर्जा की वृद्धि महसूस होती है।
7. खनिजों के फल और आयरन, मैग्नीशियम, सोडियम, जिंक, मैंगनीज जैसे कई उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति उन लोगों के लिए अमूल्य है जो हृदय संबंधी विकृति के बारे में पहले से जानते हैं। अद्वितीय उत्पाद लंबी यात्रा, चलने के बाद बलों की तेजी से वसूली में योगदान देता है। इसलिए, सड़क पर नाश्ते के लिए इलाज करने की सिफारिश की जाती है।

खजूर के पेड़ हमें जो अद्भुत फल देते हैं, उसके बारे में बहुत सारी अफवाहें और अफवाहें हैं, लेकिन एक बात सुनिश्चित है - यह पौष्टिक और समृद्ध रचना उत्पाद मानव शरीर को मिलने वाले लाभों के बराबर नहीं है।

सूखे सेब के फायदे और नुकसान

किसके लिए तारीखें contraindicated हैं

खजूर में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। हालांकि, हर कोई उनका इस्तेमाल नहीं कर सकता।

सबसे पहले, जिन लोगों को इस उत्पाद से एलर्जी है, उन्हें सावधान रहना चाहिए। पहली बार आपको केवल कुछ जामुन खाने की कोशिश करने की ज़रूरत है। यदि कोई असुविधा प्रकट नहीं हुई है (घुटन, खांसी, त्वचा पर चकत्ते, आदि), तो फलों को सुरक्षित रूप से अपने आहार में शामिल किया जा सकता है।

इंसुलिन पर निर्भर रोगियों को इस फल को मेनू में सावधानी से पेश करना चाहिए। इंसुलिन और उपचार के बीच का अंतराल 2 घंटे या उससे अधिक होना चाहिए।

मेन्यू में खजूर की अधिकता से सिरदर्द हो सकता है। आप एक दिन में 10 जामुन खा सकते हैं, और नहीं।

खजूर का अधिक मात्रा में सेवन नर्वस सिस्टम को कमजोर कर सकता है, जिसके परिणामस्वरूप उनींदापन और थकान हो सकती है।

यदि फलों का लगातार दुरुपयोग किया जाता है तो विनम्रता के लाभ शून्य हो जाएंगे। इसलिए, आपको अनुशंसित खुराक को गंभीरता से लेने और प्रति दिन 3-7 जामुन से अधिक नहीं खाने की आवश्यकता है।

जुनून फल के लाभ और हानि

क्या बच्चों को खजूर दे सकते हैं

खजूर एक ऐसी मिठाई है जो बच्चों को बहुत पसंद आएगी। हालांकि, जब बच्चों की बात आती है, तो अप्रिय परिणामों से बचने के लिए कुछ नियमों का पालन किया जाना चाहिए। इसलिए, उदाहरण के लिए, बाल रोग विशेषज्ञों को सलाह दी जाती है कि 1.5 साल की उम्र से इस फल को खाना शुरू कर दें।

सबसे पहले, आपको एक छोटा एलर्जी परीक्षण करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक फल की कोशिश करना आवश्यक है, जिसमें से हड्डी को पहले से हटा दिया जाता है। यदि कोई प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो बच्चे को सुरक्षित रूप से खजूर दिया जा सकता है, लेकिन कम मात्रा में। ऐसे उत्पाद के नियमित उपयोग से बच्चों के शरीर को ही लाभ होगा।

आप इसे बच्चों को सूखे रूप में और घर के बने व्यंजनों में या कॉम्पोट के हिस्से के रूप में दे सकते हैं।

खजूर के सेवन से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार होता है, कंकाल प्रणाली मजबूत होती है और बीमार बच्चा तेजी से ठीक होता है। इसके अलावा, खजूर के पेड़ के फल तनाव को दूर करने, एनीमिया को ठीक करने, शरीर के ऊर्जा संसाधनों को फिर से भरने में सक्षम होते हैं।

सूखे अंजीर के फायदे और नुकसान

वजन घटाने के लिए खजूर

यह सवाल कि क्या यह फल अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने के लिए प्रोत्साहित करने में सक्षम है, लंबे समय से चल रहा है। एक तरफ, स्वादिष्टता काफी उच्च कैलोरी है, दूसरी तरफ, तृप्ति जल्द ही आती है, भले ही आप उत्पाद की थोड़ी मात्रा में खाते हैं।

कुछ आहारों में वजन घटाने के लिए खजूर का उपयोग किया जाता है, उनके आधार पर उपवास के दिनों की व्यवस्था की जाती है। वे मिठाई के लिए लालसा को कम करते हैं, चीनी के विकल्प के रूप में कार्य करते हैं, वे नाश्ते के लिए उपयोग करने के लिए सुविधाजनक हैं। फलों में मौजूद सुक्रोज जमा नहीं होता है, बल्कि ऊर्जा भंडार में बदल जाता है।

यदि आप एक तिथि आहार का उपयोग करते हैं, तो आप शरीर से अतिरिक्त पानी निकाल सकते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य कर सकते हैं। पौधे के रेशों के साथ मिलकर शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकाल दिया जाता है।

तिथियां कैसे चुनें

तिथियों को सही चुनने में सक्षम होना चाहिए। स्टोर में, सूखे रूप में विनम्रता की पेशकश की जाती है। चुनते समय, आपको इस तथ्य पर ध्यान देने की आवश्यकता है कि पैकेज में फल एक साथ चिपके नहीं हैं, बल्कि एक दूसरे से अलग स्थित हैं। यह वांछनीय है कि सतह चीनी क्रिस्टल से ढकी नहीं है।

यदि खजूर चमकदार और इंद्रधनुषी हैं, तो इसका मतलब है कि वे अधिक आकर्षक दिखने के लिए ग्रीस लगाए गए हैं। ऐसे उत्पादों को न खरीदना बेहतर है।

पके फल काले, सूखे और झुर्रीदार होते हैं। लेकिन साथ ही खजूर में झुर्रियां नहीं पड़नी चाहिए। यह तथ्य उनके मजबूत अतिशीघ्रता को इंगित करता है।

त्वचा की सावधानीपूर्वक जांच करना आवश्यक है, जिसकी सतह मोल्ड से मुक्त होनी चाहिए। एक ऐसी विनम्रता प्राप्त करें जिसमें पूरी त्वचा के साथ दृश्य क्षति न हो। अंदर गड्ढे वाले खजूर ज्यादा सेहतमंद होते हैं।

दैनिक आहार में खजूर - कैसे खाएं

आमतौर पर, बहुत कम लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि आपको खजूर खाने के कौन से नियम जानने चाहिए। उत्पाद आमतौर पर सूखे, पूरे सेवन किया जाता है, केवल हड्डी को हटाने की जरूरत होती है।

महत्वपूर्ण! छील को हटाया नहीं जा सकता है, क्योंकि इसमें अधिकांश उपयोगी घटक और ट्रेस तत्व स्थित हैं।

सेवन के लिए रसीले फलों का सेवन करें जो निश्चित रूप से मीठे होंगे।

आप ट्रीट के साथ चाय पी सकते हैं, क्योंकि यह मिठाइयों और मैदा वाली मिठाइयों का एक बढ़िया विकल्प है।

खजूर का उपयोग अक्सर घर के बने बेकिंग में एक घटक के रूप में किया जाता है। वे किशमिश का विकल्प हो सकते हैं।

8 महीने के बच्चे इस उत्पाद से कॉम्पोट बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 200 ग्राम खजूर को 1 लीटर की मात्रा में पानी के साथ डाला जाता है। रचना को आग पर डाल दिया जाता है और 5-7 मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद इसे स्टोव से हटा दिया जाता है और एक और 1 घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है। स्वादिष्ट खाद समस्या को हल करने और बच्चे के उग्र पेट को शांत करने में सक्षम है।

तिथियां पहले से ही परिचित व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, बत्तख के साथ सेंकना, आइसक्रीम को सजाने के लिए उपयोग करना, चावल के कुटिया को खजूर के टुकड़ों से पकाना। थोड़ी कल्पना दिखाने के बाद, आप अपने और अपने परिवार को एक नए संस्करण में परिचित व्यंजनों के साथ खुश कर सकते हैं - तिथियों के अतिरिक्त के साथ।

खजूर स्वादिष्ट, स्वस्थ और स्वादिष्ट फल होते हैं, ताजे और सूखे दोनों तरह से खाए जाते हैं - न केवल भूख को संतुष्ट करने का एक शानदार तरीका, बल्कि कुछ बीमारियों से लड़ने का एक शानदार अवसर भी।

जैतून के फायदे और नुकसान

वीडियो: शरीर के लिए खजूर के फायदे और नुकसान

खजूर एक ऐसा उत्पाद है जिसे हम बचपन से ही जानते हैं और बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं। प्राचीन काल से ही खजूर के फलों को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता रहा है। गर्म देशों में व्यापक रूप से खेती की जाती है और पूरी दुनिया में बेची जाती है। अक्सर, हम सूखे मेवे के रूप में खजूर खरीदते हैं, क्योंकि यह सूखे रूप में होता है कि वे अपना विशिष्ट मीठा-मसालेदार स्वाद प्राप्त करते हैं। किसी भी उत्पाद की तरह खजूर का सेवन हर कोई नहीं कर सकता। विचार करें कि खजूर के क्या फायदे और नुकसान हैं, मानव पोषण में उनकी क्या भूमिका है।

खजूर के उपयोगी गुण।

1. सबसे पहले, खजूर में बड़ी मात्रा में आहार फाइबर (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 6.7 ग्राम) होते हैं। आहार फाइबर जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है, मल को नियंत्रित करता है। इस तथ्य के कारण कि वे शरीर द्वारा पच नहीं रहे हैं, फाइबर आंतों को विषाक्त पदार्थों से साफ करते हैं और इसके माइक्रोफ्लोरा की बहाली में भाग लेते हैं।

2. खजूर में पैंटोथेनिक एसिड की उपस्थिति इंगित करती है कि वे शरीर में चयापचय को नियंत्रित करते हैं, तीव्र श्वसन रोगों में प्रतिरक्षा प्रतिरोध को बढ़ाते हैं, तंत्रिका तंत्र और अधिवृक्क ग्रंथियों के कामकाज को नियंत्रित करते हैं। सूखे खजूर का उपयोग करते समय इस बात का ध्यान रखें कि लाभ और हानि एक अतुलनीय संतुलन में है - और लाभ लाभ की दिशा में है।

3. खजूर में बड़ी मात्रा में रेटिनॉल, या अन्यथा, विटामिन ए, आपके बालों को स्वस्थ और विभाजित नहीं रखने में मदद करेगा, और आपके नाखून सुंदर और मजबूत होंगे।

4. खजूर में शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण तत्व होता है - पोटैशियम। यह सामान्य हृदय की मांसपेशियों के साथ-साथ मानव कंकाल की मांसपेशियों को भी बनाए रखता है। खजूर का एक छोटा सा हिस्सा - 150-200 ग्राम एक वयस्क के लिए पोटेशियम की दैनिक आवश्यकता को पूरी तरह से भर देगा, और एक बच्चे के लिए आवश्यक मात्रा में पोटेशियम प्राप्त करने के लिए, खजूर के केवल 2-3 टुकड़े खाने के लिए पर्याप्त है।

5. यह तर्क देते हुए कि क्या खजूर में लाभ और हानि दोनों हो सकते हैं, कोई मदद नहीं कर सकता है, लेकिन उनमें निहित कैल्शियम की मात्रा का मूल्यांकन कर सकता है - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 64 मिलीग्राम। कैल्शियम एक मैक्रोन्यूट्रिएंट है जिसकी हर व्यक्ति को जरूरत होती है, क्योंकि हड्डियों, कंकाल और दांतों की मजबूती सीधे शरीर में इसकी पर्याप्त मात्रा पर निर्भर करती है। इस संबंध में, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए खजूर की सिफारिश की जाती है, जिन्हें संतुलित और कैल्शियम युक्त आहार की आवश्यकता होती है।

खजूर में कई विटामिन भी होते हैं, जिसकी बदौलत इन फलों का पोषण मूल्य काफी बढ़ जाता है:

• थायमिन (बी 1);
• राइबोफ्लेविन (बी2);
• नियासिन (बी 3);
• पाइरिडोक्सिन (बी 6);
• फोलासीन (बी 9);
• एस्कॉर्बिक एसिड (विट। सी);
• विटामिन डी;
• विटामिन K

समृद्ध ऊर्जा मूल्य - 277 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद से पता चलता है कि कार्य दिवस के दौरान खजूर एक पूर्ण नाश्ता हो सकता है। पर्याप्त रूप से उच्च कैलोरी वाला उत्पाद, तेज कार्बोहाइड्रेट के लिए धन्यवाद, वे भूख को संतृप्त करते हैं, ऊर्जा और शक्ति देते हैं।

• लोहा;
• मैग्नीशियम;
• फास्फोरस;
• सोडियम;
• जिंक;
• ताँबा;
• मैंगनीज और अन्य।

खजूर लंबी यात्रा, थका देने वाली सड़क पर ताकत बनाए रखने में मदद करेगा। इसलिए, एक यात्री को नाश्ते के लिए खजूर के फलों का एक हिस्सा अपने साथ ले जाना चाहिए, शोधकर्ताओं और लंबी यात्रा के सिर्फ प्रेमियों ने इसे अपनाया है - इस उपचार उत्पाद के लिए अधिक काम सहना आसान हो जाता है।

कई किंवदंतियाँ हैं कि खजूर एक ऐसा पौष्टिक और समृद्ध उत्पाद है कि केवल इसे खाने और पानी पीने से आप कई दशकों तक स्वस्थ रह सकते हैं और पूरी तरह से जीवित रह सकते हैं। यहां तक ​​​​कि इसी तरह के अनुभवों की रिपोर्टें भी हैं। तारीखों की अत्यधिक उपयोगिता को देखते हुए शायद इन कहानियों का कुछ वजनदार आधार है। लेकिन मैं आपको चेतावनी देना चाहता हूं कि आपको अपने शरीर को इस तरह के चरम पर नहीं लाना चाहिए। इसके अलावा, खजूर में फायदे और नुकसान शामिल हैं, और ऐसे लोग हैं जो इस स्वादिष्ट उत्पाद को अपने भोजन में शामिल करने से बचना बेहतर समझते हैं।

तिथियों के उपयोग के लिए मतभेद।

मधुमेह वाले लोगों को खजूर का सेवन नहीं करना चाहिए। वे रक्त में शर्करा की मात्रा को बहुत तेजी से बढ़ाते हैं, जो कि बढ़े हुए ग्लूकोज के स्तर वाले लोगों के लिए अस्वीकार्य है।

खजूर में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है और यह उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ भी होते हैं। इसलिए अधिक वजन वाले मोटे लोगों के आहार में खजूर को शामिल नहीं करना चाहिए।

बढ़े हुए दंत क्षय वाले लोगों के लिए खजूर का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए - खजूर में निहित शर्करा दांतों के इनेमल पर आक्रामक रूप से कार्य करती है। और अगर यह क्षरण से क्षतिग्रस्त हो जाता है, तो पल्पिटिस के साथ सामान्य क्षरण के पाठ्यक्रम को एक दिन में जटिल करने का जोखिम होता है। हालाँकि, यह न केवल खजूर की, बल्कि अधिकांश सूखे मेवों की भी विशेषता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पेशेवरों की तुलना में बहुत कम विपक्ष हैं। खजूर के फायदे और नुकसान एक बहुत ही व्यक्तिपरक अवधारणा है, लेकिन यह अभी भी आपके मन की शांति के लिए उपरोक्त बिंदुओं पर ध्यान देने योग्य है।

दैनिक आहार में खजूर के उपयोग का मानदंड।

खजूर के फायदे और नुकसान को ध्यान में रखते हुए रोजाना फलों का सेवन 3-5 पीस प्रति दिन है। एक बच्चे के लिए सिर्फ 1-2 बड़े खजूर के फल ही काफी हैं। यह विटामिन और खनिजों को फिर से भरने के लिए अनुशंसित इष्टतम राशि है। यदि आपको दूर ले जाया जाता है या सिर्फ अधिक खाने का फैसला किया जाता है, तो आपको 300 ग्राम से अधिक नहीं खाना चाहिए। प्रति दिन तिथियाँ। आहार फाइबर के लिए धन्यवाद, खजूर काफी लंबे समय तक पचता है, और खाने की मात्रा के साथ "अति" करने से, आप सटीक विपरीत प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं - पेट "उठ जाएगा", आंत कब्ज और पाचन प्रक्रिया के साथ प्रतिक्रिया करेगा। लंबे समय तक खींचेगा। तब आप दवा के बिना नहीं कर सकते। इसलिए, हमेशा उपाय का पालन करें ताकि यह अद्भुत उत्पाद आपके शरीर को केवल लाभ लाए।

दैनिक आहार में खजूर - कैसे खाएं?

सबसे अच्छा विकल्प यह होगा कि आप सूखे खजूर को पूरा खा लें, याद रखें कि गड्ढे को हटा दें। किसी भी स्थिति में छिलका नहीं हटाना चाहिए - इसमें कई मूल्यवान पदार्थ और मोटे फाइबर होते हैं।

भोजन के लिए बड़े रसदार फल चुनें, वे आपको मीठे और थोड़े तीखे स्वाद से प्रसन्न करेंगे। मिठाई और पेस्ट्री के बजाय खजूर चाय के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। आपके पेय को मीठा किए बिना भी खजूर आपकी चाय को सुखद और मध्यम मीठा बना देगा।

यदि आप कैंडीड फ्रूट पाई पसंद करते हैं तो खजूर को घर के बने केक में भी मिलाया जा सकता है। किशमिश के लिए खजूर एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।

8 महीने से अधिक उम्र के बच्चे सूखे खजूर से कॉम्पोट पका सकते हैं, आपको एक लीटर उबलते पानी के साथ 200 ग्राम खजूर डालने की जरूरत है, 5-7 मिनट तक पकाएं और इसे लगभग एक घंटे तक पकने दें। इस तरह की खाद यहां तक ​​​​कि अचार वाले बच्चों को भी पसंद आएगी, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह पेट को शांत करेगा और दर्दनाक शूल के गठन को रोकेगा।

अपने पसंदीदा व्यंजनों में सूखे खजूर डालें - प्रून की जगह बत्तख से बेक करें, आइसक्रीम सजाएँ और चावल की कुटिया को खजूर के टुकड़ों से पकाएँ। थोड़ी कल्पना - और आप न केवल अपने आप को, बल्कि अपने प्रियजनों को भी परिणाम से आश्चर्यचकित करेंगे।

आपको स्वास्थ्य!

अक्टूबर-14-2016

तिथियां क्या हैं?

खजूर खजूर का खाने योग्य फल है। संयंत्र उष्णकटिबंधीय गर्म देशों से आता है, और अधिक सटीक होने के लिए, सऊदी अरब, मिस्र, ट्यूनीशिया और मोरक्को के क्षेत्र से आता है। इस ताड़ के पेड़ के फल सूखे मेवे के रूप में हम तक पहले ही पहुंच जाते हैं। उसी रूप में, इसका उपयोग मुस्लिम दुनिया में भी किया जाता है, इसे एक स्वस्थ व्यंजन माना जाता है और इसके साथ मिठाई की जगह लेता है।

खजूर की मातृभूमि सऊदी अरब, मिस्र, ट्यूनीशिया और मोरक्को के क्षेत्र माने जाते हैं, जहां इस पेड़ की खेती के प्रमाण ईसा पूर्व 4 हजार साल पहले मिले थे। ई।, हालांकि भारतीय, उदाहरण के लिए, आश्वस्त हैं कि यह उनके पूर्वज थे जिन्होंने सबसे पहले इस पेड़ की खोज की और इसे पालतू बनाया। प्राचीन पूर्व के देशों में, ये फल लगभग मुख्य प्रकार के भोजन थे। यह पेड़ कम से कम 60 वर्षों से बढ़ रहा है, और हर साल भरपूर फसल लाता है।

खजूर एक द्विअंगी, द्विअर्थी, पवन-परागण वाला पौधा है। जब बीज के साथ बोया जाता है, तो नर और मादा फूलों के साथ समान संख्या में पौधे उगते हैं। फूल बड़े पुष्पक्रम में एकत्र किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, मादा पुष्पक्रम में 10,000 से अधिक फूल हो सकते हैं। एक नर पौधा 100 मादा पौधों को परागित करने के लिए पर्याप्त होता है। पहली बार खजूर पर कृत्रिम परागण किया जाने लगा। प्राचीन अश्शूरियों ने पहली बार इसे 3 या 4 हजार साल पहले बनाना शुरू किया था।

खजूर के फल, खजूर, मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स और विटामिन होते हैं। यह लंबे समय से एक expectorant, कम करनेवाला, रेचक और ऊर्जा एजेंट के रूप में, साथ ही साथ स्तनपान को प्रोत्साहित करने के लिए उपयोग किया जाता है। गले में खराश, ब्रोंकाइटिस, सर्दी, फ्लू, तपेदिक, सूजाक, कैंसर, तिल्ली की सूजन, नेत्रश्लेष्मलाशोथ और नेत्र रोगों, उदर गुहा में दर्द, जननांग अंगों की सूजन को दूर करने के लिए खजूर के टिंचर, सिरप और मलहम का उपयोग किया जाता है। मस्सा, पुरुलेंट त्वचा रोगों का उपचार, बुखार के साथ, दंत कैंसर की रोकथाम के लिए। युवा पत्तियों का उपयोग गुर्दे और हृदय के रोगों के लिए किया जाता है। दांत दर्द के इलाज के लिए खजूर की जड़ों का उपयोग किया जाता है।

विकास के स्थानों में, इन फलों को ताजा खाया जाता है, उन्हें उबाला जाता है, तला जाता है, लेकिन सबसे अधिक बार सुखाया और सुखाया जाता है। खजूर आमतौर पर सूखे या सूखे विदेशी बाजारों में पहुंचाए जाते हैं, क्योंकि उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। पूरे साल सूखे खजूर, चाशनी से चिपचिपे, विभिन्न रंगों के लाल-भूरे रंग के मांस के साथ व्यापार में हैं।

खजूर, जो थोक में बेचे जाते हैं, उनमें चीनी की मात्रा अधिक होने के कारण उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन उन्हें रेफ्रिजरेटर में लगभग 0 के तापमान पर स्टोर करना बेहतर होता है। छोटे कंटेनरों में दबाया और पैक किया जाता है, खजूर पहले से पास्चुरीकृत होते हैं, इसलिए उन्हें कमरे की स्थिति में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

खजूर सबसे मीठे फल हैं क्योंकि इनमें लगभग 50% चीनी होती है। ये फल नरम, अर्ध-नरम और सूखे होते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे कितने नरम हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में खजूर की सबसे लोकप्रिय किस्म - डिगलेट नूर (अल्जीरियाई मूल) - अर्ध-नरम मध्यम आकार। नरम तिथियों में, सबसे प्रसिद्ध मेडजुल किस्में (मोरक्कन मूल की) हैं, वे भी सबसे बड़ी हैं।

खजूर ताजा और सूखा बेचा जाता है। ऐसे सूखे मेवे न खरीदें जो बहुत सिकुड़े हों (हालाँकि उन्हें झुर्रीदार होना चाहिए) और वे जो त्वचा पर चीनी और मोल्ड को क्रिस्टलीकृत कर चुके हों। आप उन्हें एक कंटेनर में कसकर बंद ढक्कन के साथ एक अंधेरी, ठंडी जगह पर और फ्रीजर में 5 साल तक स्टोर कर सकते हैं। खजूर का उपयोग अक्सर कन्फेक्शनरी में किया जाता है, वे सलाद, पिलाफ, भरवां चिकन के लिए स्टफिंग और भेड़ के बच्चे के स्टू में उत्कृष्ट होते हैं।

खजूर का मुख्य घटक विभिन्न रूपों में चीनी है: सुक्रोज (खाद्य शर्करा) और ग्लूकोज (फल चीनी)। इन सैकराइड्स को मानव शरीर के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत माना जाता है। चीनी सामग्री का स्तर, जो सीधे फल के पोषण मूल्य को प्रभावित करता है, तिथि के प्रकार और इसके पकने की डिग्री के आधार पर भिन्न होता है और 32% तक पहुंच सकता है। अधिकांश सुक्रोज एस-सुक्कारी किस्म में होता है। इन फलों को जल्दी चुनने से उनकी चीनी की मात्रा कम हो जाती है क्योंकि वे अभी तक पके नहीं हैं।

खजूर क्या हैं, मानव शरीर के लिए खजूर के फायदे और नुकसान उन लोगों के लिए बहुत रुचिकर हैं जो एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं और उपचार के लोक तरीकों में रुचि रखते हैं। यहां हम इस श्रेणी के लोगों के लिए रुचि के सवालों के जवाब देने का प्रयास करेंगे।

लाभकारी विशेषताएं:

आधुनिक चिकित्सा ने भी कई वर्षों के अध्ययन, अकादमिक शोध के विषय के रूप में तिथियों पर काफी ध्यान दिया है, जिसके दौरान

सदियों से इस उपयोगी फल ने ऊपर से भेजे गए उपहार के रूप में अरब-मुस्लिम दुनिया में जगह बनाई है। आखिरकार, यह व्यर्थ नहीं है कि दुनिया भर में बड़ी संख्या में वैज्ञानिकों, शोधकर्ताओं और डॉक्टरों ने भुगतान किया है और इस पर पूरा ध्यान दे रहे हैं।

खजूर दुनिया के लगभग किसी भी देश में, किसी भी किराना स्टोर के काउंटर पर मिल सकता है। इसके अलावा, इसकी कीमत अपेक्षाकृत कम है। इस सब के साथ, वैज्ञानिक खूबसूरती से इसे "स्रोत" कहते हैं - उपयोगी और पौष्टिक पदार्थों की एक बड़ी मात्रा का स्रोत। खजूर विभिन्न खनिजों, विटामिनों, फास्फोरस आदि से भरपूर होता है। इसमें आयरन और कैल्शियम की इतनी अधिक मात्रा होती है कि इसके कुछ छोटे टुकड़े इन पदार्थों के साथ कुछ पेय की एक पूरी बोतल को समृद्ध करते हैं। तथ्य यह है कि खजूर मैग्नीशियम में अत्यधिक समृद्ध है, इसे अन्य स्वस्थ खाद्य पदार्थों और फलों में सबसे आगे रखता है। तथ्य यह है कि मैग्नीशियम एक व्यक्ति को कैंसर जैसी भयानक बीमारी को विकसित करने से रोकता है।

ये स्वस्थ फल बहुत आसानी से पचने योग्य और पचने योग्य भोजन हैं, जिसकी बदौलत इनमें मौजूद सभी पोषक तत्व जल्दी से रक्तप्रवाह में प्रवेश कर जाते हैं, थकान से राहत देते हैं और शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं।

खजूर मानव तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, पेट के अल्सर में तनाव और दर्द को दूर करता है। वे जिगर की बीमारियों, कृमि आक्रमण, शुष्क त्वचा, होंठों की दरारें, बालों के झड़ने, भंगुर नाखून के लिए उपयोगी हैं। ये फास्फोरस से भरपूर होते हैं, जो हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। खजूर को एक प्राकृतिक रेचक माना जाता है, इनमें सेल्यूलोज फाइबर होते हैं जो पाचन की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाते हैं। विटामिन ए, जो इस फल में प्रचुर मात्रा में होता है, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, थायरॉयड ग्रंथि और फेफड़ों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, स्वर में सुधार करता है और त्वचा को नवीनीकरण प्रदान करता है। खांसी, कफ, श्वसन तंत्र की सूजन और फेफड़ों के उपचार में खजूर एक योग्य अतिरिक्त है।

उच्च पोटेशियम सामग्री के कारण इन सूखे मेवों का उपयोग हाइपोकैलिमिया के इलाज के रूप में किया जाता है। उन्हें कुछ औषधीय पेय के निर्माण के लिए मुख्य घटक भी माना जाता है, क्योंकि उनमें बड़ी मात्रा में ग्लूकोज होता है।

ये सूखे मेवे एक एनाल्जेसिक और विरोधी भड़काऊ एजेंट हैं। इसके अलावा, आधुनिक चिकित्सा अनुसंधान से पता चला है कि एक ऑक्सीजन मुक्त स्थान में बहुत अधिक तापमान पर खजूर के बीज से, अतिरिक्त गैस गठन और सूजन से गोलियां बनाई जा सकती हैं।

खजूर बड़ी संख्या में खनिज तत्वों का स्रोत है, यह फ्रुक्टोज में सबसे समृद्ध फलों में से एक है।

खजूर आवश्यक अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन से भी भरपूर होते हैं, जो मस्तिष्क के इष्टतम कार्य और सामान्य मानसिक स्थिति को बनाए रखने के लिए भी आवश्यक है, खासकर बुढ़ापे में। ट्रिप्टोफैन उम्र बढ़ने से रोकता है: भोजन में इसकी पर्याप्त मात्रा आपको कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकने की अनुमति देती है। इसके अलावा, ट्रिप्टोफैन के लिए धन्यवाद, खजूर में हल्का शामक और कृत्रिम निद्रावस्था का प्रभाव होता है।

ट्रिप्टोफैन के अलावा, इन सूखे मेवों में एक और अमीनो एसिड - ग्लूटामिक एसिड होता है, जो पेट के अतिरिक्त एसिड को बेअसर करके नाराज़गी को रोकता है।

समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण, गंभीर बीमारियों, अधिक काम और तनाव के बाद कमजोर लोगों के लिए खजूर की सिफारिश की जा सकती है। वे गहन मानसिक कार्य में लगे लोगों के लिए एक उत्कृष्ट सामान्य टॉनिक हैं।

खजूर में काफी मात्रा में पोटैशियम और सोडियम के अंश होते हैं - यह हृदय रोगों वाले लोगों के लिए बहुत फायदेमंद है।

बीजों में औसतन 23.2% वसायुक्त तेल और 5.8% प्रोटीन होता है।

ऐसा माना जाता है कि सूखे खजूर का मस्तिष्क पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिससे इसके प्रदर्शन में 20% या उससे अधिक की वृद्धि होती है। वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि दिन में 10 खजूर मैग्नीशियम, तांबा, सल्फर, लोहे की आधी जरूरत, कैल्शियम की एक चौथाई जरूरत को पूरा करने के लिए पर्याप्त है।

अपने पोषण, आहार और औषधीय गुणों के अनुसार ये सूखे मेवे अनाज के बराबर होते हैं। वे वयस्कों, बच्चों, गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी हैं। तिथि की संरचना में शामिल हैं: 44 से 88% तक कार्बोहाइड्रेट की एक बड़ी मात्रा, वैसे, बाद वाले में औसतन लगभग 29 ग्राम प्राकृतिक चीनी (फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, सुक्रोज) होता है। वसा 0.2 से 0.5% तक बनता है।

खजूर 15 लवण और खनिजों से बना है: तांबा, लोहा, मैग्नीशियम, जस्ता, मैंगनीज, पोटेशियम, फास्फोरस, सोडियम, एल्यूमीनियम, कैडमियम, कोबाल्ट, सल्फर, बोरॉन, आदि। सूखे खजूर में खनिज यौगिकों की मात्रा 0.1 से 91 तक भिन्न होती है। %. 31 फल में 23 अमीनो एसिड होते हैं जो सेब, संतरे और केले में नहीं पाए जाते हैं। विटामिन ए, सी, समूह बी, और विशेष रूप से पैंटोथेनिक एसिड और राइबोफ्लेविन, रक्त शर्करा के स्तर के नियमन में शामिल हैं।

पेक्टिन और आहार फाइबर आंतों की गतिशीलता को बढ़ाते हैं, जिससे कैंसर के विकास को रोका जा सकता है। खजूर में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, और इसमें मौजूद फ्लोरीन और सेलेनियम दांतों को मजबूत करते हैं और हृदय रोगों के विकास को रोकते हैं।

खजूर में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए बेझिझक इसे मिठाइयों की जगह इस्तेमाल करें, और आपका वजन सामान्य रहेगा।

"तिथियाँ - भोजन, विनम्रता और चिकित्सा" पुस्तक के अनुसार। लेखक अल-कर्णकी इब्न मिर्जाकारिम हैं।

मतभेद:

खजूर एक ऐसा उपयोगी उत्पाद है कि ऐसा लगता है कि यह न केवल संभव है, बल्कि हर व्यक्ति को खाना भी जरूरी है। हालांकि, ऐसे प्रतिबंध हैं जो कुछ श्रेणियों के लोगों को अपने आहार में खजूर शामिल करने की अनुमति नहीं देते हैं।

मधुमेह वाले लोगों को खजूर का सेवन नहीं करना चाहिए। वे रक्त में शर्करा की मात्रा को बहुत तेजी से बढ़ाते हैं, जो कि बढ़े हुए ग्लूकोज के स्तर वाले लोगों के लिए अस्वीकार्य है।

खजूर में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है और यह उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ भी होते हैं। इसलिए अधिक वजन वाले मोटे लोगों के आहार में खजूर को शामिल नहीं करना चाहिए।

बढ़े हुए दंत क्षय वाले लोगों के लिए खजूर का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए - खजूर में निहित शर्करा दांतों के इनेमल पर आक्रामक रूप से कार्य करती है। और अगर यह क्षरण से क्षतिग्रस्त हो जाता है, तो पल्पिटिस के साथ सामान्य क्षरण के पाठ्यक्रम को एक दिन में जटिल करने का जोखिम होता है। हालाँकि, यह न केवल खजूर की, बल्कि अधिकांश सूखे मेवों की भी विशेषता है।

पेट के रोगों के बढ़ने पर इनका सेवन न करें। बड़ी मात्रा में आहार फाइबर के साथ आंतों की गतिशीलता को बढ़ाकर, वे स्थिति को बढ़ा सकते हैं और रोग के एक नए दौर को भड़का सकते हैं।

प्रतिदिन फलों के अधिक सेवन से सिरदर्द, उच्च रक्तचाप, बिगड़ा हुआ यकृत और प्लीहा कार्य हो सकता है। तो दैनिक दर 10 टुकड़ों से अधिक नहीं होनी चाहिए।

खजूर का नुकसान इस तथ्य में भी है कि वे शरीर द्वारा कठोर और लंबे समय तक पचते हैं। सोने से पहले सेवन न करें। नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए इन्हें खाना सबसे अच्छा है।

आप उन्हें खट्टे फल और टमाटर के साथ नहीं मिला सकते हैं। इन खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले एसिड के साथ मिश्रित होने पर, कार्बोहाइड्रेट टूट जाते हैं और शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं।

पुरुषों के लिए उपयोगी तिथियां क्या हैं?

प्राचीन काल में भी, पुरुष योद्धा अपने उपचार गुणों के बारे में जानते थे। फलों की मदद से, घावों का इलाज किया गया, विशेष रूप से प्युलुलेंट वाले, लंबे समय तक चंगा करने के लिए, विभिन्न प्रकार की सूजन, और उन्होंने यौन संचारित रोगों के उपचार में भी मदद की। केवल उपचार के लिए, इन मामलों में, कच्चे फलों का उपयोग किया जाता था।

जब पुरुष सैन्य अभियानों पर जाते थे, तो वे मीठे खजूर सुखाते थे, जिसके बाद वे उन्हें अपने साथ ले जाते थे। और उन्होंने एक बड़ी राशि ली, कम से कम 2 बैग। यह उचित था, क्योंकि अक्सर, अन्य प्रावधानों की अनुपस्थिति में, यह तारीखें थीं जो भूख से बचाती थीं, योद्धा और उसके घोड़े के घावों को ठीक करने में मदद करती थीं। इसके अलावा, पके फलों ने ताकत दी, लड़ाई के दौरान थकान को दूर किया और कठिन संक्रमणों को सहने में मदद की।

खजूर पुरुष के मूत्र तंत्र पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है, उसे मजबूत करता है और विभिन्न प्रकार की सूजन प्रक्रियाओं से बचाता है। और जो पुरुष मांसपेशियों को बढ़ाना चाहते हैं और एक सेक्सी बॉडी रिलीफ बनाना चाहते हैं, उनके लिए खजूर का सेवन जरूरी है। उन्हें संतुलित आहार और व्यायाम के संयोजन में सेवन करने की आवश्यकता है। नतीजतन, मांसपेशियां गतिशीलता और वांछित मात्रा प्राप्त कर लेंगी, और शरीर उभरा हुआ हो जाएगा।

खजूर के जामुन का उपयोग लंबे समय से शक्ति के लिए किया जाता है, जिसे 1 कप की मात्रा में 0.5 लीटर दूध में डाला जाता है और मिश्रण में एक चम्मच दालचीनी मिलाया जाता है। फिर मिश्रण को एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर डाला जाता है, जिसके बाद खजूर को पूरे दिन खाना पड़ता है, इसे दूध से धोया जाता है। इस तरह के उपचार के परिणामस्वरूप, एक आदमी की शक्ति और वीर्य द्रव उत्पादन में तेज वृद्धि होती है।

कम ही लोग जानते हैं कि खजूर हैंगओवर के साथ बहुत अच्छा काम करता है और अप्रिय लक्षणों को खत्म करता है। 3-4 खजूर को पीसकर एक गिलास गर्म पानी से भर दें। इसे 15 मिनट तक पकने दें और खजूर का पानी पिएं। उपकरण न केवल सिरदर्द को दूर करेगा, बल्कि मतली को भी खत्म करेगा। अधिकतम प्रभाव के लिए पूरे दिन में 3-4 गिलास पेय पिएं।

क्या तारीखें महिलाओं के लिए अच्छी हैं?

विभिन्न देशों के वैज्ञानिकों द्वारा किए गए कई अध्ययन यह साबित करते हैं कि सूखे मेवों में एंटीट्यूमर गुण होते हैं और कैंसर के विकास को रोक सकते हैं। 40 से अधिक महिलाओं में स्तन कैंसर की उच्च संभावना को देखते हुए, इस उत्पाद को आहार में शामिल करना चाहिए।

इसके अलावा, खजूर एक शक्तिशाली ऊर्जा स्रोत के रूप में काम करते हैं: उन्हें खाने के 30 मिनट बाद ही एक व्यक्ति को जोश और ताकत का अहसास होता है। यह संपत्ति उन महिलाओं के लिए विशेष महत्व रखती है जो मासिक धर्म को दर्द से सहती हैं, अक्सर उदासीनता, थकान और ताकत की हानि के साथ।

इसके अलावा, तिथियां अभी तक महिलाओं के लिए कैसे उपयोगी हैं? उत्पाद का पाचन प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, आंतों को धीरे से साफ करता है और कब्ज से राहत देता है। उन लोगों के लिए जो आहार पर हैं या उचित पोषण की मूल बातें का पालन करते हैं, यह मिठाई और आटे के उत्पादों को खजूर के साथ बदलने के लायक है।

गर्भवती महिलाओं के लिए खजूर की सिफारिश की जाती है। यह माना जाता है कि, आवश्यक पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण, वे गर्भाशय की मांसपेशियों के तेजी से संकुचन में योगदान कर सकते हैं, जिससे बच्चे के जन्म की प्राकृतिक प्रक्रिया और गर्भावस्था के बाद महिला के ठीक होने की आगे की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाया जा सकता है।

तिथियाँ भी सक्षम हैं:

• समय से पहले जन्म को रोकें और गर्भपात को रोकें;
• गर्भाशय की मांसपेशियों को मजबूत करना;
• प्रसवोत्तर रक्तस्राव को कम करना।

यह भी महत्वपूर्ण है कि खजूर में कुछ लाभकारी पदार्थ स्तन के दूध और नवजात शिशु के साथ मिलें, जिससे कई बीमारियों के लिए इसकी प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाती है। साथ ही, एक नर्सिंग मां द्वारा दिन में खाए जाने वाले कुछ खजूर बच्चे को पेट के दर्द से बचाएंगे और पाचन प्रक्रिया में सुधार करेंगे।

तिथियां क्या व्यवहार करती हैं?

खांसी के लिए दूध में खजूर का काढ़ा :

सबसे प्रभावी खजूर का काढ़ा होगा, जिसे ताजा गाय या बकरी के दूध में पकाया जाएगा। ऐसा काढ़ा लंबी, लंबी, दुर्बल करने वाली सूखी खांसी को ठीक करने में सक्षम है।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• तिथियाँ 7 टुकड़े
• दूध 250 मिली.

खाना बनाना:

• खजूर को धोकर सुखा लेना चाहिए।
• दूध (निश्चित रूप से ताजा, अन्यथा उबालने पर यह फट जाएगा), एक सॉस पैन में डालें और तुरंत धुले हुए खजूर को ठंडे दूध में भेजें।
• एक उबाल लेकर आओ और सबसे कम गर्मी पर 9-10 मिनट के लिए उबाल लें।
• हम शोरबा के गर्म होने का इंतजार कर रहे हैं।
• हम भोजन से पहले और भोजन के बाद 2 बड़े चम्मच काढ़ा पीते हैं। चम्मच तेजी से इलाज के लिए, हर घंटे 1 बड़ा चम्मच काढ़ा लिया जा सकता है। चम्मच, हमेशा गर्म।

बचे हुए खजूर को फेंके नहीं, एक-एक करके खाएं, दिन भर में इनकी मात्रा बांटते रहें।

शक्ति बढ़ाने के लिए:

एक गिलास खजूर में 2 गिलास ताजा दूध डालें, उसमें 1 चम्मच दालचीनी पाउडर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, 24 घंटे के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें। दिन में खजूर को दूध के साथ खाएं। रोजाना खजूर, दूध और दालचीनी के मिश्रण के सेवन से यौन इच्छा बढ़ेगी और वीर्य प्रचुर मात्रा में बनेगा। यह शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में विशेष रूप से उपयोगी है।

खजूर से कब्ज का इलाज कैसे करें?

खजूर के 5 टुकड़े 0.5 लीटर पानी के साथ डालें और कॉम्पोट की तरह उबाल लें। ठंडा किया हुआ शोरबा एक गिलास में डालें और खाली पेट पियें। और शेष "कॉम्पोट" के साथ ऐसा करें: वहां एक मुट्ठी दलिया फेंक दें, मिश्रण करें और 30 मिनट तक खड़े रहने दें। ये रहा आपका नाश्ता, स्वादिष्ट और सेहतमंद।

एनीमिया, यौन कमजोरी और क्रोनिक थकान सिंड्रोम का उपचार:

घी के एक जार (लगभग 1 लीटर) में 10 ताजे खजूर रखें, 1 चम्मच अदरक, 1/8 चम्मच इलायची और एक चुटकी केसर मिलाएं। ढक्कन बंद करें और एक सप्ताह के लिए बंद गर्म स्थान पर छोड़ दें। एक हफ्ते के बाद सुबह जल्दी उठकर 1 खजूर खा लें। यह एनीमिया, यौन कमजोरी, क्रोनिक थकान सिंड्रोम और गर्भावस्था के दौरान मॉर्निंग सिकनेस के लिए एक अच्छा उपाय है।

वजन घटाने के आहार में खजूर के क्या फायदे हैं?

मीठे दांतों के लिए उपहारों को मना करना बहुत मुश्किल है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक आदर्श व्यक्ति का सपना भी डेसर्ट की अस्वीकृति में योगदान नहीं करता है। वजन घटाने के लिए खजूर मिठाई के बिना कुछ समय के लिए बाहर रहने में मदद करते हैं। विशेषज्ञ दिन में 10 खजूर खाने की सलाह देते हैं, इससे मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण सभी तत्वों के दैनिक मानदंड को बनाए रखने में मदद मिलेगी। चूंकि खजूर में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, इसलिए इसका अधिक मात्रा में सेवन करना अवास्तविक है। फल गुर्दे, यकृत के कामकाज में सुधार करने, चयापचय को सामान्य करने और वजन घटाने में योगदान करने में मदद करते हैं।

जिन लोगों के आहार में सूखे मेवे होते हैं, उनमें उन लोगों की तुलना में अधिक मजबूत प्रतिरक्षा होती है जो ऐसे उत्पादों का पक्ष नहीं लेते हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर खजूर का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उनकी संरचना में प्राकृतिक चीनी के कारण वे स्वाद में मीठे होते हैं। सूखे मेवे कई आहारों के लिए उपयुक्त होते हैं। सकारात्मक गुणों के बावजूद, ऐसे उत्पाद के लिए अत्यधिक जुनून हानिकारक हो सकता है।

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सभी विदेशी व्यंजनों में, शायद सबसे प्रसिद्ध खजूर हैं। ये छोटे सूखे मेवे पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय हैं, क्योंकि उनके पास एक अद्वितीय मीठा और सुखद स्वाद है, जो उन्हें अपने शुद्ध रूप में या कुछ व्यंजनों और डेसर्ट के हिस्से के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, यह पता चला कि इन सूखे मेवों में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं।

सूखे मेवे का विवरण

खजूर, जिसे हम स्टोर अलमारियों पर सुखाते हुए देखने के आदी हैं, एक विशेष प्रकार के ताड़ के पेड़ों पर उगते हैं। ये तथाकथित खजूर हैं, जो अफ्रीकी महाद्वीप पर व्यापक हैं। पेड़ अक्सर फल देते हैं, और उनके फल स्थानीय निवासियों के लिए मुख्य आहार हैं। यहां ताज़ी खजूर से बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन और पेय तैयार किए जाते हैं।

कई अफ्रीकी देशों से, दुनिया के सभी कोनों में खजूर का निर्यात किया जाता है। उनके अद्वितीय स्वाद और उपयोगी गुणों को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, उनसे सूखे मेवे बनाए जाते हैं। ताजे फल नरम दिखते हैं, हल्के लाल या पीले रंग के होते हैं और बड़े समूहों में व्यवस्थित होते हैं।

पके खजूर को विशेष उपकरणों का उपयोग करके पेड़ों से काटा जाता है। गरीब क्षेत्रों में, खजूर के फल बीनने का पेशा है - ये वे लोग हैं जो साधारण उपकरणों का उपयोग करके ऊँचे ताड़ के पेड़ों पर चढ़ते हैं, गुच्छों को काटते हैं और ध्यान से उन्हें नीचे करते हैं। उसके बाद, फलों को चुना जाता है, साफ पानी में धोया जाता है और कुछ समय के लिए भिगोया जाता है।

सुखाने आधुनिक ओवन में किया जाता है जो आपको तापमान और आर्द्रता को नियंत्रित करने की अनुमति देता है। यह आवश्यक है ताकि सूखे खजूर अपने तरल की एक निश्चित मात्रा को अंदर बनाए रखें, जिससे वे रसदार और खाने योग्य बने रहें। यदि ऐसे फल सूख जाते हैं, तो वे अपने प्राकृतिक गुणों को खो देते हैं।

अफ्रीका के कुछ क्षेत्रों में, फलों को खुली धूप में सुखाना अभी भी प्रचलित है, लेकिन यह प्रक्रिया अधिक श्रमसाध्य है, और तैयार सूखे मेवों का वजन कई गुना कम हो सकता है, क्योंकि प्रत्यक्ष नियंत्रण की कमी के कारण वे बहुत सारे उपयोगी घटकों को खो देते हैं। तापमान और हवा की नमी।

निर्यात के लिए तैयार फलों का रंग गहरा होता है, उनका आकार गोल और लम्बा होता है, बाहर से कुछ तैलीय और झुर्रीदार होते हैं। सक्रिय रूप से सूखने के बावजूद, वे कार्बोहाइड्रेट जैसे अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं, जो उन्हें इतना मीठा और स्वादिष्ट बनाते हैं।

संरचना और उपयोगी गुण

खजूर की मुख्य विशेषता उनकी अनूठी रचना है। बेशक, अगर हम पोषण मूल्य के बारे में बात करते हैं, तो सबसे पहले, आपको तथाकथित BJU अनुपात पर ध्यान देना चाहिए। यह संक्षिप्त नाम उत्पाद की एक निश्चित मात्रा में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के प्रतिशत को संदर्भित करता है।

नीचे हम खजूर के पोषक तत्वों के बारे में बात करेंगे।

• गिलहरी- फलों को सुखाने की किस्म और विधि के आधार पर लगभग 5-6%। यह घटक मानव शरीर के लिए एक प्रकार की "निर्माण सामग्री" है। प्रोटीन वृद्धि और विकास के लिए अपरिहार्य हैं, क्योंकि वे कोशिकाओं के विभाजन और पोषण में योगदान करते हैं।
• वसा- 0.2 से 0.5% तक। वे मनुष्यों के लिए ऊर्जा के स्रोतों में से एक हैं, लेकिन अतिरिक्त वसा शरीर में उनके जमाव की ओर ले जाती है। सूखे खजूर में वसा की मात्रा बेहद कम होती है, जो उन्हें भूख महसूस किए बिना वजन कम करने की चाहत रखने वालों के लिए बहुत अच्छा बनाती है।
• कार्बोहाइड्रेट- 65%। कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा का एक वैकल्पिक स्रोत है जो हमारे शरीर द्वारा बहुत तेजी से उपयोग किया जाता है और वसायुक्त ऊतक के रूप में जमा नहीं होता है।
• खनिज और लवण- 0.1-0.9%। हड्डी के विकास को बढ़ावा देना।
• तेलों- लगभग 1%। जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्यीकरण के लिए आवश्यक।

हालांकि, खजूर न केवल मीठे स्वाद और उच्च मात्रा में कार्बोहाइड्रेट के कारण लोकप्रिय हैं। उनकी रासायनिक संरचना बहुत अधिक दिलचस्प है।

• पीपी, बी, ए, के, ई समूहों के विटामिन। वहीं, राइबोफ्लेविन, फोलिक एसिड, टोकोफेरोल, थायमिन जैसे पदार्थ उनमें सबसे बड़े हिस्से पर कब्जा करते हैं।
• सुक्रोज, प्राकृतिक ग्लूकोज और फ्रुक्टोज। वे ऊर्जा के अपरिहार्य और जल्दी पचने योग्य स्रोत हैं।
• लोहा, जस्ता, मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम सहित बड़ी संख्या में सूक्ष्म और स्थूल तत्व।
• अमीनो एसिड और एंटीऑक्सीडेंट।
• आहार फाइबर, जिसे अक्सर आहार फाइबर के रूप में जाना जाता है।

कुछ अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में, खजूर में उतने जैव सक्रिय रसायन नहीं होते हैं। हालांकि, उनमें काफी उच्च एकाग्रता में जीवन शक्ति और स्वर का समर्थन करने के लिए आवश्यक लगभग सभी चीजें शामिल हैं। ऐसे मामले हैं जब लोग लंबे समय तक इन सूखे मेवों और पानी को विशेष रूप से खाते हैं।

इसके अलावा, खजूर में उनके पोषण मूल्य के अलावा, बहुत सारे सकारात्मक गुण होते हैं और अक्सर एक उपचार एजेंट के रूप में अनुशंसित होते हैं।

• फलों में पोटेशियम की एक बड़ी मात्रा का हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। सभी आवश्यक विटामिनों के लिए धन्यवाद, पोटेशियम लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, हृदय की मांसपेशियों के काम को उत्तेजित करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और उन्हें अधिक लोचदार बनाता है।
• खजूर में काफी मात्रा में कैल्शियम होता है, जो हड्डी के ऊतकों की वृद्धि और बहाली में सुधार करता है। कई डॉक्टर चोटों और फ्रैक्चर से उबरने के दौरान सूखे मेवे को आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं।
• कम वसा सामग्री, साथ ही साथ कार्बनिक अम्लों की पर्याप्त सांद्रता, एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को रोकती है। रक्त वाहिकाओं की दीवारों को कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े से तेजी से साफ किया जाता है, और नए व्यावहारिक रूप से नहीं बनते हैं।
• सूखे मेवे केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर उत्तेजक प्रभाव डालते हैं। टोकोफेरोल और थायमिन, साथ ही खजूर की संरचना में कुछ अन्य कार्बनिक यौगिकों द्वारा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है। वे स्मृति, एकाग्रता, मानसिक गतिविधि सहित मस्तिष्क के संज्ञानात्मक कार्यों में सुधार करते हैं।
• ट्रेस तत्वों और एंटीऑक्सिडेंट का लीवर और किडनी के कार्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

• खजूर में पर्याप्त मात्रा में फाइबर और प्राकृतिक आहार फाइबर होते हैं, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के क्रमाकुंचन को जल्दी से सामान्य कर देते हैं। इसके अलावा, सूखे मेवे तृप्ति की भावना को उत्तेजित करते हैं, इसलिए उनमें से थोड़ी मात्रा में भी खाया जाता है, जिससे आप भूख से छुटकारा पा सकते हैं, लेकिन साथ ही अतिरिक्त कैलोरी को "खत्म" नहीं कर सकते। इसके अलावा, फाइबर शरीर में अन्य आवश्यक घटकों के अवशोषण में सुधार करता है।
• तेल खाद्य द्रव्यमान को नरम करने में मदद करते हैं। अक्सर, पुरानी कब्ज वाले लोगों के लिए खजूर की सिफारिश की जाती है, क्योंकि फल सूखने पर भी हल्का रेचक प्रभाव देते हैं।
• हार्मोनल पृष्ठभूमि की मजबूती है। कुछ डॉक्टर गर्भवती महिलाओं को अपने दैनिक आहार में सूखे मेवे शामिल करने की सलाह देते हैं। उनमें काफी मात्रा में विटामिन होते हैं, इसलिए वे भ्रूण के सामान्य गठन में योगदान करते हैं, गर्भवती मां में थकावट और बेरीबेरी को रोकते हैं, और स्तनपान अवधि के दौरान स्तनपान में सुधार होता है।
• भावनात्मक स्थिति में अचानक परिवर्तन समाप्त हो जाते हैं, मानसिक और शारीरिक दोनों तरह की थकान की भावना कम हो जाती है, और एक सामान्य टॉनिक प्रभाव महसूस होता है।
• खजूर की जैव रासायनिक संरचना शरीर की प्राकृतिक प्रतिरक्षा को मजबूत करती है, आपको तीव्र बीमारियों से निपटने या पुरानी स्थितियों को बढ़ने से रोकने की अनुमति देती है।
• खजूर के स्वास्थ्य लाभ उनकी पोषण सामग्री में भी निहित हैं। सूखे मेवे अक्सर आयरन की कमी वाले एनीमिया, बेरीबेरी और सामान्य कुपोषण के रोगियों को दिए जाते हैं।

पोषण मूल्य और कैलोरी

खजूर एक खाद्य उत्पाद है जिसमें बहुत अधिक ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो सीधे संरचना में कार्बोहाइड्रेट के उच्च अनुपात से संबंधित होता है। सबसे पहले, इसका मतलब है कि इसका ऊर्जा मूल्य ग्लूकोज और इसके डेरिवेटिव द्वारा दर्शाया जाता है जो शरीर में जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं, इसलिए सूखे खजूर के फल मधुमेह के आहार के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं हैं, लेकिन जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, वे हैं सबसे उपयुक्त।

यह अनुमान लगाया गया कि 100 ग्राम खजूर में लगभग 247-270 किलो कैलोरी होता है।यह आंकड़ा उत्पाद की विविधता और गुणवत्ता के आधार पर भिन्न हो सकता है, इसलिए औसतन 1 पीसी। इस उत्पाद में लगभग 23 किलो कैलोरी है।

यह बताता है कि क्यों कुछ सूखे मेवे न केवल तृप्ति की भावना पैदा कर सकते हैं, बल्कि शरीर को आवश्यक ऊर्जा प्रदान भी कर सकते हैं।

क्या नुकसान हो सकता है?

खजूर के अनोखे गुण उन्हें वास्तव में एक स्वस्थ उपचार बनाते हैं। हालांकि, कभी-कभी इसे मना करना बेहतर होता है, क्योंकि सूखे मेवे शरीर की अवांछनीय प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं या स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं, खासकर अगर उनका दुरुपयोग किया जाता है।

खजूर खाने के बाद ब्लड शुगर तेजी से बढ़ता है। यह मधुमेह रोगियों के लिए खतरनाक हो सकता है और हाइपरग्लाइसेमिक कोमा का कारण बन सकता है। आम लोगों के लिए, सूखे मेवों के दुरुपयोग से भावनात्मक और मानसिक स्थिति में बदलाव, नींद में खलल और भूख लग सकती है।

तीव्र पाचन विकारों का निरीक्षण करना भी अक्सर संभव होता है, जो दस्त से प्रकट होते हैं या, इसके विपरीत, कब्ज।

इसके अतिरिक्त, यह अग्न्याशय, यकृत और गुर्दे के उल्लंघन को ध्यान देने योग्य है।

तीव्र पुरानी बीमारियों या इन अंगों के रोगों के तेज होने पर, खजूर युक्त भोजन को मना करना बेहतर होता है।

आहार उपयोग

खजूर के उपयोग पर आधारित आहार ने हाल ही में लोकप्रियता हासिल की है। इसका मुख्य लाभ इस तथ्य में निहित है कि सूखे मेवे जल्दी से भूख की भावना को समाप्त कर देते हैं और इस प्रकार बेहतर होने की अनुमति नहीं देते हैं, जिससे अत्यधिक मात्रा में भोजन की अस्वीकृति होती है।

वजन कम करते समय सूखे मेवों के कुछ सकारात्मक प्रभाव होते हैं।

• चयापचय में काफी तेजी आती है, जो आपको अतिरिक्त वसायुक्त ऊतक को जलाने और कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकने की अनुमति देता है। इसके अलावा, पैंटोथेनिक एसिड चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान देता है।
• उच्च फ्रुक्टोज सामग्री सूखे फल को बहुत मीठा बनाती है। यदि अधिक वजन की समस्या मिठाई के अत्यधिक सेवन की है तो इनका उपयोग प्राकृतिक चीनी के विकल्प के रूप में किया जा सकता है।
• खजूर पर बार-बार स्नैकिंग तेजी से तृप्ति में योगदान देता है। फलों की संरचना स्वस्थ आहार के मानदंडों के अनुरूप है, और चूंकि भूख की भावना लगभग तुरंत गायब हो जाती है, आप अब जंक और वसायुक्त खाद्य पदार्थों पर निर्भर नहीं रहना चाहते हैं।

आमतौर पर खजूर का आहार 7 से 10 दिनों का होता है। इस अवधि के लिए मुख्य खाद्य पदार्थ, स्वयं सूखे मेवों के अलावा, सेब, संतरे और अन्य खट्टे फल, एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री वाली हरी चाय हैं। भरपूर मात्रा में पीना चाहिए, क्योंकि खजूर एक हल्का रेचक प्रभाव पैदा कर सकता है।

प्रतिदिन लगभग 200 ग्राम खजूर अपने शुद्ध रूप में या किसी भी आहार व्यंजन के हिस्से के रूप में खाने की अनुमति है। यह महत्वपूर्ण है कि यह न भूलें कि उनकी संरचना में व्यावहारिक रूप से कोई प्रोटीन नहीं है, इसलिए समय-समय पर दुबला उबला हुआ मांस खाने की सिफारिश की जाती है। सही दृष्टिकोण के साथ, ऐसा आहार आपको जल्दी से 8-10 किलोग्राम वजन कम करने की अनुमति देता है।

त्वरित चयापचय वाले लोगों को छोड़कर, यह योजना सभी के लिए उपयुक्त है। तथ्य यह है कि चीनी में तेज वृद्धि, जो कि खजूर खाने के तुरंत बाद होती है, इसके बाद इंसुलिन का उत्पादन बढ़ जाता है। तेजी से चयापचय के साथ, यह स्थिति भूख और कमजोरी की एक मजबूत भावना का कारण बनती है, जो किसी भी तरह से सक्रिय वजन घटाने में योगदान नहीं करती है।

चयन और भंडारण

आज, फलों की कटाई के लिए कई विकल्प हैं। कई निर्माता पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए, उन्हें सीधे सुखाने के लिए नहीं, बल्कि धीरे-धीरे नमी को वाष्पित करना।

स्टोर में आप इस प्रकार के तैयार खजूर पा सकते हैं:

• सूखा- वे बाहर से थोड़े चिपचिपे होते हैं और उनकी सतह चिकनी होती है।
• सूखे मेवेहल्का, स्पष्ट रूप से झुर्रीदार, अक्सर उज्ज्वल प्रकाश के माध्यम से दे सकता है।
• डिब्बाबंद खजूरएक विशेष चीनी की चाशनी से भरा हुआ। भंडारण और परिवहन की यह विधि उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करती है, लेकिन इसके लाभ बहुत कम हैं।

सूखे खजूर अपने गुणों में सबसे कीमती माने जाते हैं। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि उनमें हड्डी संरक्षित है, क्योंकि यह वह है जो आपको सुखाने के दौरान सभी ट्रेस तत्वों को बचाने की अनुमति देता है। सही गुणवत्ता वाले सूखे मेवे चुनने के लिए, आपको कुछ मानदंडों पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

• सूखापन डिग्री।आम तौर पर सूखे मेवे थोड़े तैलीय भी हो सकते हैं, लेकिन मुख्य बात यह है कि वे बहुत अधिक सूखे नहीं होते हैं। यदि ऐसे फलों को उंगलियों के बीच निचोड़ा जाता है, तो वे मध्यम रूप से नरम होने चाहिए, लेकिन रिसने या उखड़ने नहीं चाहिए।
• पवित्रता।गुणवत्ता तिथियों में बाहरी क्षति, मोल्ड, दाग या दरार के लक्षण नहीं दिखने चाहिए।
• रंग गहरा होना चाहिए।सूखे होने पर खजूर काले पड़ जाते हैं, इसलिए यदि आपको ऐसे सूखे मेवे खरीदने की पेशकश की जाती है जो बहुत हल्के होते हैं, तो वे शायद कच्चे फलों से बने होते हैं, इसलिए उनमें पोषक तत्व नहीं होते हैं और सबसे अधिक संभावना है, एक अप्रिय खट्टा स्वाद होता है।

यह समाप्ति तिथि पर भी ध्यान देने योग्य है। यदि खजूर को अच्छी तरह से सुखाकर गत्ते के बक्से में एक सूखी जगह पर रखा गया है, तो शेल्फ जीवन 6 महीने से अधिक नहीं हो सकता है।

रेफ्रिजरेटर में, सूखे मेवे एक अलग बंद कंटेनर में होने चाहिए।

कैसे खाएं और क्या पकाएं?

सूखे खजूर अपने शुद्ध रूप में उपयोग किए जाते हैं। उनका उपयोग चाय के लिए नाश्ते के रूप में और मिठाई मिठाई के विकल्प के रूप में भी किया जाता है। एक वयस्क प्रति दिन 5-6 मध्यम फल खा सकता है, और बच्चों को कई सूखे मेवों के साथ कॉम्पोट पीने की सलाह दी जाती है। इस प्रकार, एक व्यक्ति को दैनिक कार्बोहाइड्रेट का सेवन प्राप्त होता है।

खाना पकाने में, सूखे खजूर के फलों का उपयोग करने वाली कुछ रेसिपी हैं। उदाहरण के लिए, उन्हें अक्सर काढ़े और अन्य पेय के निर्माण में या मांस भूनते समय prunes के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। आप अक्सर केक और पेस्ट्री के हिस्से के रूप में उनसे खजूर या पास्ता पा सकते हैं।

सूखे मेवों को नाश्ते के लिए दलिया या सूजी दलिया में काटा जा सकता है। बीट्स, लाल गोभी, गाजर पर आधारित सबसे सरल सलाद, फेटा चीज़ और खजूर के साथ लोकप्रिय हैं।

रोचक तथ्य

खजूर के फल प्राचीन काल से मानव जाति के लिए जाने जाते हैं। इस तथ्य में कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि वे पूरी दुनिया में वितरित किए जाते हैं। उनके बारे में कुछ रोचक तथ्य हैं।

• इतिहास में खजूर का उल्लेख उन पहले पौधों के रूप में किया गया है जिनकी खेती मनुष्य द्वारा मीठे और स्वस्थ फल प्राप्त करने के लिए कृत्रिम रूप से की गई थी। हम मान सकते हैं कि तारीखें सभ्यता के विकास के मूल में थीं।
• एक व्यापक धारणा है कि खजूर के उपयोग की अनुशंसा उन लोगों के लिए नहीं की जाती है जो उन क्षेत्रों में रहते हैं जहाँ ताड़ के पेड़ नहीं उगते हैं। हालांकि, इसका अभी तक कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है।
• सूखे मेवों में वे सभी पदार्थ होते हैं जिनकी एक व्यक्ति को जरूरत होती है और साथ ही इसमें कैलोरी भी बहुत अधिक होती है। ऐसे मामले हैं जब लोग लंबे समय तक जीवित रहे, विशेष रूप से खजूर के फल और पानी खा रहे थे।
• सर्दी के लिए खजूर एक अनिवार्य उपाय हो सकता है - वे थूक को नरम करने और खांसी के साथ इसे दूर करने में मदद करते हैं।
• एक दो खजूर और एक गिलास दूध मानव शरीर को सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान कर सकता है। यदि आप मांस खाना छोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इससे बेहतर विकल्प नहीं मिलेगा।
• इस तथ्य के बावजूद कि मधुमेह के रोगियों में खजूर को contraindicated है, वे अपनी जान बचा सकते हैं। कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री इन सूखे मेवों को हाइपोग्लाइसेमिक कोमा के मामले में सबसे अच्छी आपातकालीन सहायता बनाती है। मधुमेह में निम्न रक्त शर्करा के साथ, उदाहरण के लिए, गलत इंसुलिन प्रशासन के मामले में, उसके लिए परेशानी को रोकने के लिए एक या दो खजूर खाने के लिए पर्याप्त है, जो मिठाई या चॉकलेट की तुलना में अधिक विश्वसनीय और प्रभावी है।
• आपने अक्सर सुना होगा कि मीठा दिमाग को तेज करता है। इस मामले में, खजूर सबसे अच्छा विकल्प होगा, क्योंकि, कार्बोहाइड्रेट के अलावा, उनमें टोकोफेरोल और बहुत सारे विटामिन भी होते हैं जो न केवल केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करते हैं, बल्कि तंत्रिका कनेक्शन को भी मजबूत करते हैं और तंत्रिका तनाव और थकावट को रोकते हैं। .

शरीर के लिए खजूर के फायदे और नुकसान के बारे में सब कुछ, निम्न वीडियो देखें।

खजूर एक प्राच्य व्यंजन है जो बचपन से ही कई लोगों से परिचित है। मिठास, जिसमें उपचार गुण होते हैं, कई बीमारियों से निपटने के लिए एक चिकित्सीय घटक के रूप में मांग में है। लेकिन आपको अभी भी इसे सावधानी से उपयोग करने की आवश्यकता है। क्यों? आइए इस प्रश्न का उत्तर देने का प्रयास करें।

खजूर के फायदे

खजूर के लाभकारी गुणों का अंदाजा उनकी अनूठी रचना से लगाया जा सकता है।

1. फल में काफी मात्रा में आहार फाइबर होने का दावा किया जा सकता है, जिसकी मुख्य गतिविधि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल नहर के कामकाज को सामान्य करना और मल को नियंत्रित करना है। आहार फाइबर शरीर द्वारा पच नहीं पाता है, जिसके कारण आंतें विषाक्त पदार्थों से साफ हो जाती हैं।
2. पैंटोथेनिक एसिड की उपस्थिति के कारण, खजूर मानव शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं की "निगरानी" करने में सक्षम हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, एक समान घटक तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को नियंत्रित करता है।
3. स्वस्थ बालों और नाखूनों को बनाए रखने के लिए विटामिन ए (रेटिनॉल) जिम्मेदार है।
4. पोटेशियम - मनुष्यों के लिए एक अनिवार्य और विशेष रूप से महत्वपूर्ण घटक - खजूर में भी मौजूद होता है। इसकी भूमिका हृदय की मांसपेशियों और मानव कंकाल की सामान्य स्थिति को बनाए रखना है। यहां तक ​​​​कि थोड़ी मात्रा में व्यवहार (120-200 जीआर।) एक वयस्क द्वारा आवश्यक पोटेशियम की दैनिक मात्रा की भरपाई कर सकता है। बच्चों के लिए सिर्फ 2-3 फलों का ही सेवन काफी है।
5. खजूर में कैल्शियम भी बहुत होता है, 100 ग्राम में। 64 मिलीग्राम के आदेश का उत्पाद। हड्डियों, कंकाल और दांतों की मजबूती के लिए यह ट्रेस तत्व अपरिहार्य है। यही कारण है कि स्थिति में महिलाओं और नर्सिंग माताओं को इस उत्पाद को मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि उन्हें कैल्शियम सहित कई ट्रेस तत्वों से भरपूर एक विशेष, संतुलित आहार की आवश्यकता होती है।
6. खजूर एक अत्यधिक गढ़वाले उत्पाद हैं। थायमिन, पाइरिडोक्सिन, राइबोफ्लेविन, एस्कॉर्बिक एसिड, फ्लोवासिन, विटामिन के, डी - सूची प्रभावशाली है। उत्पाद ऊर्जावान रूप से मूल्यवान है, इसलिए खजूर के फलों को कार्य दिवस के दौरान एक पूर्ण नाश्ते के रूप में सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। एक उच्च कैलोरी विनम्रता, तेज कार्बोहाइड्रेट आपको जल्द ही पर्याप्त प्राप्त करने की अनुमति देता है, एक व्यक्ति को ताकत और ऊर्जा की वृद्धि महसूस होती है।
7. खनिजों के फल और आयरन, मैग्नीशियम, सोडियम, जिंक, मैंगनीज जैसे कई उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति उन लोगों के लिए अमूल्य है जो हृदय संबंधी विकृति के बारे में पहले से जानते हैं। अद्वितीय उत्पाद लंबी यात्रा, चलने के बाद बलों की तेजी से वसूली में योगदान देता है। इसलिए, सड़क पर नाश्ते के लिए इलाज करने की सिफारिश की जाती है।

खजूर के पेड़ हमें जो अद्भुत फल देते हैं, उसके बारे में बहुत सारी अफवाहें और अफवाहें हैं, लेकिन एक बात सुनिश्चित है - यह पौष्टिक और समृद्ध रचना उत्पाद मानव शरीर को मिलने वाले लाभों के बराबर नहीं है।

किसके लिए तारीखें contraindicated हैं

खजूर में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। हालांकि, हर कोई उनका इस्तेमाल नहीं कर सकता।

सबसे पहले, जिन लोगों को इस उत्पाद से एलर्जी है, उन्हें सावधान रहना चाहिए। पहली बार आपको केवल कुछ जामुन खाने की कोशिश करने की ज़रूरत है। यदि कोई असुविधा प्रकट नहीं हुई है (घुटन, खांसी, त्वचा पर चकत्ते, आदि), तो फलों को सुरक्षित रूप से अपने आहार में शामिल किया जा सकता है।

इंसुलिन पर निर्भर रोगियों को इस फल को मेनू में सावधानी से पेश करना चाहिए। इंसुलिन और उपचार के बीच का अंतराल 2 घंटे या उससे अधिक होना चाहिए।

मेन्यू में खजूर की अधिकता से सिरदर्द हो सकता है। आप एक दिन में 10 जामुन खा सकते हैं, और नहीं।

खजूर का अधिक मात्रा में सेवन नर्वस सिस्टम को कमजोर कर सकता है, जिसके परिणामस्वरूप उनींदापन और थकान हो सकती है।

यदि फलों का लगातार दुरुपयोग किया जाता है तो विनम्रता के लाभ शून्य हो जाएंगे। इसलिए, आपको अनुशंसित खुराक को गंभीरता से लेने और प्रति दिन 3-7 जामुन से अधिक नहीं खाने की आवश्यकता है।

खजूर एक ऐसी मिठाई है जो बच्चों को बहुत पसंद आएगी। हालांकि, जब बच्चों की बात आती है, तो अप्रिय परिणामों से बचने के लिए कुछ नियमों का पालन किया जाना चाहिए। इसलिए, उदाहरण के लिए, बाल रोग विशेषज्ञों को सलाह दी जाती है कि 1.5 साल की उम्र से इस फल को खाना शुरू कर दें।

सबसे पहले, आपको एक छोटा एलर्जी परीक्षण करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक फल की कोशिश करना आवश्यक है, जिसमें से हड्डी को पहले से हटा दिया जाता है। यदि कोई प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो बच्चे को सुरक्षित रूप से खजूर दिया जा सकता है, लेकिन कम मात्रा में। ऐसे उत्पाद के नियमित उपयोग से बच्चों के शरीर को ही लाभ होगा।

आप इसे बच्चों को सूखे रूप में और घर के बने व्यंजनों में या कॉम्पोट के हिस्से के रूप में दे सकते हैं।

खजूर के सेवन से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार होता है, कंकाल प्रणाली मजबूत होती है और बीमार बच्चा तेजी से ठीक होता है। इसके अलावा, खजूर के पेड़ के फल तनाव को दूर करने, एनीमिया को ठीक करने, शरीर के ऊर्जा संसाधनों को फिर से भरने में सक्षम होते हैं।

वजन घटाने के लिए खजूर

यह सवाल कि क्या यह फल अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने के लिए प्रोत्साहित करने में सक्षम है, लंबे समय से चल रहा है। एक तरफ, स्वादिष्टता काफी उच्च कैलोरी है, दूसरी तरफ, तृप्ति जल्द ही आती है, भले ही आप उत्पाद की थोड़ी मात्रा में खाते हैं।

कुछ आहारों में वजन घटाने के लिए खजूर का उपयोग किया जाता है, उनके आधार पर उपवास के दिनों की व्यवस्था की जाती है। वे मिठाई के लिए लालसा को कम करते हैं, चीनी के विकल्प के रूप में कार्य करते हैं, वे नाश्ते के लिए उपयोग करने के लिए सुविधाजनक हैं। फलों में मौजूद सुक्रोज जमा नहीं होता है, बल्कि ऊर्जा भंडार में बदल जाता है।

यदि आप एक तिथि आहार का उपयोग करते हैं, तो आप शरीर से अतिरिक्त पानी निकाल सकते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य कर सकते हैं। पौधे के रेशों के साथ मिलकर शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकाल दिया जाता है।

तिथियों को सही चुनने में सक्षम होना चाहिए। स्टोर में, सूखे रूप में विनम्रता की पेशकश की जाती है। चुनते समय, आपको इस तथ्य पर ध्यान देने की आवश्यकता है कि पैकेज में फल एक साथ चिपके नहीं हैं, बल्कि एक दूसरे से अलग स्थित हैं। यह वांछनीय है कि सतह चीनी क्रिस्टल से ढकी नहीं है।

यदि खजूर चमकदार और इंद्रधनुषी हैं, तो इसका मतलब है कि वे अधिक आकर्षक दिखने के लिए ग्रीस लगाए गए हैं। ऐसे उत्पादों को न खरीदना बेहतर है।

पके फल काले, सूखे और झुर्रीदार होते हैं। लेकिन साथ ही खजूर में झुर्रियां नहीं पड़नी चाहिए। यह तथ्य उनके मजबूत अतिशीघ्रता को इंगित करता है।

त्वचा की सावधानीपूर्वक जांच करना आवश्यक है, जिसकी सतह मोल्ड से मुक्त होनी चाहिए। एक ऐसी विनम्रता प्राप्त करें जिसमें पूरी त्वचा के साथ दृश्य क्षति न हो। अंदर गड्ढे वाले खजूर ज्यादा सेहतमंद होते हैं।

दैनिक आहार में खजूर - कैसे खाएं

आमतौर पर, बहुत कम लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि आपको खजूर खाने के कौन से नियम जानने चाहिए। उत्पाद आमतौर पर सूखे, पूरे सेवन किया जाता है, केवल हड्डी को हटाने की जरूरत होती है।

महत्वपूर्ण! छील को हटाया नहीं जा सकता है, क्योंकि इसमें अधिकांश उपयोगी घटक और ट्रेस तत्व स्थित हैं।

सेवन के लिए रसीले फलों का सेवन करें जो निश्चित रूप से मीठे होंगे।

आप ट्रीट के साथ चाय पी सकते हैं, क्योंकि यह मिठाइयों और मैदा वाली मिठाइयों का एक बढ़िया विकल्प है।

खजूर का उपयोग अक्सर घर के बने बेकिंग में एक घटक के रूप में किया जाता है। वे किशमिश का विकल्प हो सकते हैं।

तिथियां पहले से ही परिचित व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, बत्तख के साथ सेंकना, आइसक्रीम को सजाने के लिए उपयोग करना, चावल के कुटिया को खजूर के टुकड़ों से पकाना। थोड़ी कल्पना दिखाने के बाद, आप अपने और अपने परिवार को एक नए संस्करण में परिचित व्यंजनों के साथ खुश कर सकते हैं - तिथियों के अतिरिक्त के साथ।

खजूर स्वादिष्ट, स्वस्थ और स्वादिष्ट फल होते हैं, ताजे और सूखे दोनों तरह से खाए जाते हैं - न केवल भूख को संतुष्ट करने का एक शानदार तरीका, बल्कि कुछ बीमारियों से लड़ने का एक शानदार अवसर भी।

वीडियो: शरीर के लिए खजूर के फायदे और नुकसान

कैलोरी सामग्री और सूखे खजूर की संरचना। सूखे मेवों में निहित घटकों के शरीर को क्या लाभ होते हैं। उन्हें न खाना बेहतर कौन है। खाना पकाने में उत्पाद: कैसे खाना और पकाना है।

लेख की सामग्री:

सूखे खजूर खजूर के सूखे मेवे हैं। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला भोजन खजूर (फीनिक्स डैक्टाइलिफेरा) है। पेड़ कई दसियों मीटर ऊंचाई तक पहुंचते हैं। एक नियम के रूप में, उनके पास एक एकल ट्रंक और सिरों पर रीढ़ के साथ लंबी पत्तियां होती हैं। फूल छोटे, पीले रंग के पुष्पगुच्छों में एकत्र किए जाते हैं। पहले वर्षों में, पेड़ 10 किलो तक उपज देता है, 15 साल बाद - 150 किलो तक। खजूर का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, मुख्यतः सूखे रूप में, लेकिन ताजे फल भी मिल सकते हैं। ताड़ के पेड़ कई रिसॉर्ट्स में पर्यटकों को प्रसन्न करते हैं, और निर्यात के उद्देश्य से उन्हें मिस्र, इज़राइल और उत्तरी अफ्रीका और दक्षिण पश्चिम एशिया के अन्य देशों में खेती की जाती है।

सूखे खजूर की संरचना और कैलोरी सामग्री

सूखे खजूर की कैलोरी सामग्री - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 292 किलो कैलोरी, जिनमें से:

• प्रोटीन - 2.5 ग्राम;
• वसा - 0.5 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 69.2 ग्राम।

• विटामिन बी 1 - 0.05 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 2 - 0.05 मिलीग्राम;
• विटामिन बी5 - 0.8 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 6 - 0.1 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 9 - 22 एमसीजी;
• विटामिन ई - 0.3 मिलीग्राम;
• विटामिन पीपी, एनई - 1.9 मिलीग्राम।

• पोटेशियम - 370 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 65 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 69 मिलीग्राम;
• सोडियम - 62 मिलीग्राम
• फास्फोरस - 56 मिलीग्राम;
• आयरन - 1.5 मिलीग्राम।

1. बी विटामिन. शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं और प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्यीकरण का आधार। इन महत्वपूर्ण घटकों के बिना मानव शरीर का कार्य असंभव है। और चूंकि वे पानी में घुलनशील होते हैं और शरीर से जल्दी बाहर निकल जाते हैं, इसलिए एक व्यक्ति को नियमित रूप से उन्हें फिर से भरने की जरूरत होती है। विटामिन B1 को ऊर्जा विटामिन कहा जाता है, B2 एक सौंदर्य विटामिन है, B5 एक उपचार विटामिन है, B6 तंत्रिका तंत्र के लिए एक विटामिन है, B9 एक महिला विटामिन है।
2. विटामिन ई. इसे प्रजनन क्षमता और यौवन का विटामिन माना जाता है। यह वसा में घुलनशील पदार्थ, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट, शरीर में लगभग सभी महत्वपूर्ण जैव रासायनिक प्रक्रियाओं का एक अनिवार्य घटक है।
3. विटामिन पीपी, एनई. यह रेडॉक्स प्रक्रियाओं का आधार है। हार्मोन के निर्माण में भाग लेता है, हृदय और पाचन अंगों का समर्थन करता है।

• पोटैशियम. पानी के संतुलन को बनाए रखने में मदद करता है, हड्डियों से लवण के रिसाव को रोकता है, हृदय और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के लिए आवश्यक है।
• कैल्शियम. हड्डियों, दांतों के संरक्षण के लिए जिम्मेदार, इंसुलिन के उत्पादन में भाग लेता है, चयापचय शुरू करता है।
• मैगनीशियम. इसे मुख्य तनाव-विरोधी घटक माना जाता है, यह हृदय प्रणाली, अंतःस्रावी तंत्र के सामान्य कामकाज का भी समर्थन करता है।
• सोडियम. जल-नमक चयापचय प्रक्रियाओं का मुख्य घटक, पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है।
• फास्फोरस. कैल्शियम के साथ मिलकर, यह दांतों और हड्डियों का आधार बनाता है, उन्हें मजबूत बनाता है और भंगुरता को रोकता है, दृष्टि को बहाल करने में मदद करता है, ऑप्टिक तंत्रिका को पोषण देता है, और रक्त वाहिकाओं को सामान्य करता है।
• लोहा. यह पदार्थ, जिसके बिना बी विटामिन का सामान्य अवशोषण, हीमोग्लोबिन और हार्मोन का उत्पादन असंभव है।

सूखे खजूर के उपयोगी गुण

इन्हें नियमित रूप से खाने से निम्नलिखित स्वास्थ्य समस्याएं कम हो सकती हैं:

1. दिल के रोग. उच्च रक्तचाप, क्षिप्रहृदयता, दिल का दौरा, स्ट्रोक, एनीमिया जैसी बीमारियों की रोकथाम की जाती है। हृदय की लय सामान्य हो जाती है, दबाव कम हो जाता है, खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारें मजबूत हो जाती हैं, हीमोग्लोबिन का स्तर सामान्य हो जाता है और रक्त परिसंचरण में सुधार होता है।
2. तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना. नींद स्वस्थ और पूर्ण हो जाती है, तनाव प्रतिरोध बढ़ता है, अवसादग्रस्तता के लक्षण, सिरदर्द और चिंता गायब हो जाती है। मस्तिष्क का काम सक्रिय होता है, ध्यान की एकाग्रता बढ़ती है, स्मरणशक्ति में सुधार होता है, सिरदर्द और माइग्रेन दूर होते हैं।
3. सूजन. चयापचय प्रक्रियाओं के त्वरण के कारण, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल दिया जाता है।
4. गुर्दे, मूत्राशय और पित्ताशय में पथरी. उन्हें हल्के मूत्रवर्धक और पित्तशामक प्रभाव को दूर करने में मदद करता है। नलिकाओं से पित्त का बहिर्वाह होता है, यकृत साफ होता है।
5. कम प्रतिरक्षा. कार्यक्षमता बढ़ती है, स्वास्थ्य में सुधार होता है, शरीर वायरस और जीवाणु संक्रमण के प्रति कम संवेदनशील हो जाता है।
6. जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याएं. पाचन तंत्र की गतिविधि ठीक हो जाती है: नाराज़गी से राहत मिलती है, आंतों के क्रमाकुंचन को बढ़ाया जाता है, और इसके माइक्रोफ्लोरा को बहाल किया जाता है।
7. खराब त्वचा, बाल और नाखून. नाखूनों की स्थिति में सुधार होता है - वे मजबूत और चमकदार हो जाते हैं। बालों को मजबूत और घना करता है। त्वचा को साफ किया जाता है, ठीक मिमिक झुर्रियों को चिकना किया जाता है।
8. तीव्र पीएमएस. प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम की तीव्रता कम हो जाती है, मासिक धर्म के चक्र को नियंत्रित किया जाता है, यह कम दर्दनाक हो जाता है।
9. बच्चे के जन्म का डर, खराब स्तनपान. मनो-भावनात्मक स्थिति का सामान्यीकरण, श्रम की राहत, दूध उत्पादन में वृद्धि होती है।
10. कम शक्ति. पुरुष शक्ति बढ़ती है, प्रोस्टेट एडेनोमा को रोका जाता है।

    

    
    उत्पाद के सकारात्मक गुणों के बावजूद, ऐसे लोग हैं जिन्हें अफ्रीकी फल से नुकसान हो सकता है। इन सूखे मेवों पर निर्भर रहने की अनुशंसा नहीं की जाती है यदि आप:
    • क्या आप मोटापे से पीड़ित हैं. उच्च कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट का स्तर वजन घटाने की प्रक्रिया पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।
    • एंजाइम उत्पादन में समस्या है. एक भारी उत्पाद जो एंजाइम की कमी के मामले में पाचन तंत्र की परेशानी का कारण बनता है।
    • आप जठरशोथ से पीड़ित हैं. अत्यधिक सेवन से रोग और भी बढ़ सकता है।
    • आंत्रशोथ और बृहदांत्रशोथ के लिए प्रवण. बड़ी और छोटी आंतों की जलन को बाहर नहीं किया जाता है।
    सूखे खजूर मधुमेह रोगियों को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं। मधुमेह मेलेटस जैसी बीमारी की उपस्थिति उनके उपयोग के लिए एक पूर्ण contraindication है। बात यह है कि खजूर का फल ग्लाइसेमिक इंडेक्स का रिकॉर्ड धारक है। उनमें रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने की क्षमता अधिक होती है।

    सूखे खजूर कैसे चुनें

    

    
    इस विनम्रता को खरीदते समय सबसे पहले इसके रंग का मूल्यांकन करें। यह एक समान होना चाहिए, पूरी तरह से अंधेरा नहीं, क्योंकि यह खराब होने का संकेत देता है, लेकिन काफी हल्का नहीं - ऐसे फलों को कच्चा माना जाता है।

    झुर्रियां जरूरी हैं। उनकी अनुपस्थिति कमज़ोरी को इंगित करती है, यही वजह है कि वे किण्वन कर सकते हैं। और अत्यधिक मात्रा में अधिक सुखाने का संकेत मिलता है।

    कोई दाग नहीं होना चाहिए, और सूखे खजूर पूरी तरह से बने रहने चाहिए, जिसमें कोई उभरे हुए गड्ढे न हों।

    लेकिन अगर आपको कच्चे खजूर मिलें - बिना किसी हिचकिचाहट के लें, तो हमारे क्षेत्र में यह दुर्लभ है। और सभी क्योंकि वे, एक नियम के रूप में, सूखते नहीं हैं, उन्हें पहले से ही ताड़ के पेड़ से सूखा लिया जाता है और बिक्री के लिए इस रूप में ले जाया जाता है। यदि आप भाग्यशाली हैं, तो खरीदते समय, भ्रूण की अखंडता, उसके समान लाल-भूरे रंग, किसी भी क्षति, दोष, डॉट्स की अनुपस्थिति पर ध्यान दें। टहनी और पत्थर के फिसलने से जंक्शन से थोड़ा सा अलग होने से परिपक्वता का संकेत मिलता है।

    सूखे खजूर कैसे खाएं

    

    
    खजूर के फल हमारे क्षेत्र में सबसे प्रसिद्ध सूखे मेवों में से एक हैं।

    सूखे खजूर की उच्च कैलोरी सामग्री उन्हें एक उत्कृष्ट नाश्ता बनाती है, और उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति उन्हें स्वस्थ भोजन के रूप में वर्गीकृत करती है। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है। प्रति दिन 10 से अधिक फलों का सेवन नहीं करना इष्टतम है।

    लेकिन जब व्यंजनों में जोड़ा जाता है, तो आप उनकी संख्या बढ़ा सकते हैं, क्योंकि गर्मी उपचार उत्पाद की संरचना को आंशिक रूप से बदल देता है। पोषण विशेषज्ञ ध्यान दें कि व्यंजन और पेय में इस खाद्य योज्य की उपस्थिति चीनी जोड़ने की आवश्यकता को समाप्त करती है।

    सूखे खजूर की रेसिपी

    

    
    सूखे मेवे इतने बहुमुखी उत्पाद हैं कि उनका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है - पहला और दूसरा, गर्म और ठंडा, ऐपेटाइज़र और सलाद, मांस और मछली, डेसर्ट और पेय।

    हम आपको जानकारी को समझने में मदद करेंगे और आपको सबसे लोकप्रिय व्यंजनों के बारे में बताएंगे जो प्रसिद्ध सूखे मेवों के लिए एक विशेष पवित्रता प्राप्त करते हैं। आखिरकार, यह सोचकर कि सूखे खजूर से क्या पकाना है, गृहिणियां भ्रमित हो सकती हैं, पेश की जाने वाली व्यंजनों की विविधता बहुत बढ़िया है।

    हम निश्चित रूप से निम्नलिखित गैस्ट्रोनॉमिक व्यंजनों को आजमाने की सलाह देते हैं:

    1. सॉस में बीफ. इस चटनी की बदौलत बीफ का सख्त हिस्सा भी नरम और कोमल हो जाता है। 500 ग्राम बीफ़ को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। राई की रोटी के कुछ स्लाइस को ओवन में भूनें। एक कच्चे लोहे के बर्तन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, उसमें 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 200 ग्राम सूखे खजूर, राई पटाखे और मांस डालें। उबलते पानी का एक गिलास डालो, 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें। ग्रेवी के लिए धन्यवाद, यह मांस मैश किए हुए आलू और अनाज के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट है।
    2. मीठा चिकन. चिकन जैसे लोकप्रिय उत्पाद की मूल तैयारी के लिए एक बढ़िया नुस्खा। सूखे मेवे इसे एक मीठा नोट देंगे, इसकी कोमलता और रस पर जोर देंगे। अच्छी तरह धो लें, फिर एक मध्यम चिकन के शव को सुखा लें। हैम के 100 ग्राम क्यूब्स में काटें, 100 ग्राम हेज़लनट्स को बारीक काट लें, उनमें 1 कच्चा चिकन अंडा, 100 ग्राम बारीक कटे हुए सूखे खजूर, 2 बड़े चम्मच व्हाइट वाइन और ब्रांडी, एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। नमक और काली मिर्च और लहसुन की एक कली के मिश्रण से चिकन को अंदर और बाहर रगड़ें। पक्षी को स्टफ करें, टूथपिक्स के साथ त्वचा को जकड़ें ताकि फिलिंग बाहर न गिरे, एक सॉस पैन या बेकिंग डिश में डालें, नारंगी स्लाइस और पूरे खजूर के साथ कवर करें। एक ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर डेढ़ घंटे के लिए बेक करें, जब तक कि त्वचा सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
    3. दिलकश क्षुधावर्धक. यह उन सभी के लिए अपील करेगा जो उत्पादों के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं, नए रंगों की खोज करते हैं और असंगत उत्पादों को जोड़ते हैं। 150 ग्राम सूखे खजूर लें। उन्हें धो लें, उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं, ध्यान से हड्डियों को हटा दें। प्रत्येक तिथि के बीच में, किसी भी नीले पनीर का एक टुकड़ा रखें, फल को बंद करें, इसे बेकन की एक पतली पट्टी के साथ लपेटें। इसे टूथपिक से सुरक्षित करना बेहतर है। ऐपेटाइज़र को किसी भी बेकिंग डिश में या पहले चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें। बेलसमिक सिरका के साथ प्रत्येक रोल को बूंदा बांदी करें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें, 20 मिनट तक बेक करें - चेक करें कि बेकन पक गया है, यह क्रिस्पी होना चाहिए। गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसें। इस क्षुधावर्धक का स्वाद लाजवाब है।
    4. खजूर के साथ मछली. एक नियम के रूप में, इस नुस्खा के लिए मैकेरल लिया जाता है, लेकिन, बड़े पैमाने पर, आप किसी भी मध्यम आकार की मछली चुन सकते हैं। अंदर से मुक्त ताजा या पिघली हुई मछली लें। सिर को काटना जरूरी नहीं है, इसलिए परोसने पर यह बेहतर दिखेगा। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, मछली को इसके साथ कवर करें, 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। प्याज निकालें, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ सभी पक्षों (अंदर सहित) को पोंछ लें। साबुत सूखे खजूर के साथ सामग्री। टूथपिक्स से सुरक्षित करें। शव को ऊपर से जैतून के तेल से चिकना करें, पन्नी में लपेटें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें। फिर मछली को थोड़ा सा खोलें, एक बार फिर से ऊपर से तेल लगाएं और 5-10 मिनट के लिए बेक करें। ठण्डा करके परोसें।
    5. बियर पर कपकेक. इस कपकेक की ख़ासियत बहुत तीखे, मसालेदार स्वाद में है। यह सचमुच आपके मुंह में पिघला देता है, जिससे एक अविश्वसनीय कारमेल आफ्टर-स्वाद निकल जाता है। इसे बनाने के लिए 100 ग्राम काली और सफेद किशमिश, 150 ग्राम सूखे खजूर, 100 ग्राम कैंडिड फल लें। सूखे मेवों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें, खजूर को किशमिश और कैंडीड फलों के आकार में काट लें। एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में 300 मिलीलीटर डार्क बीयर डालें, इसमें सूखे मेवे, 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी, एक चुटकी सोंठ, इलायची और जायफल, एक संतरे का छिलका भेजें। एक उबाल लेकर आओ और एक छोटी सी आग बनाओ। 120 मिली वनस्पति तेल डालें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएँ। अच्छी तरह ठंडा करें। झागदार होने तक 3 अंडे मारो, उन्हें ठंडा सूखे फल के मिश्रण में भेजें, धीरे-धीरे 320 ग्राम पहले से छाना हुआ गेहूं का आटा डालें। कागज के साथ फॉर्म को लाइन करें, इसमें आटा डालें। ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें, टेंडर होने तक (लगभग एक घंटे) बेक करें। तैयार गर्म केक को शहद के साथ चिकनाई करें, ठंडा होने दें, चर्मपत्र में लपेटें। इसे एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर टुकड़ों में काट कर सर्व करें।
    6. उपयोगी कैंडी. ऐसी घर की बनी मिठाइयाँ स्टोर से खरीदी जाने वाली मिठाइयों का एक बढ़िया विकल्प होंगी, जिनकी सामग्री हमेशा अज्ञात होती है। मिठाई वयस्कों और बच्चों दोनों को खुश करेगी, और माता-पिता न केवल अपनी सुरक्षा के बारे में सुनिश्चित होंगे, बल्कि स्वास्थ्य लाभों का भी आनंद लेंगे। बहते पानी में 100 ग्राम पिसे हुए प्रून, किशमिश, सूखे खुबानी और सूखे खजूर अच्छी तरह से धो लें। सूखने दें, कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ। किसी भी मेवा का 100 ग्राम लें - काजू, हेज़लनट्स, अखरोट, मूंगफली या बादाम। एक कड़ाही में हल्का सूखा लें। सभी सामग्री को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। 3 बड़े चम्मच शहद मिलाएं। गेंदों में फार्म, कोको में रोल करें। चाय के साथ परोसें।
    सूखे खजूर की भी कई रेसिपी हैं, जिसकी बदौलत हर गृहिणी आसानी से स्वादिष्ट और सेहतमंद पेय तैयार कर सकती है। यहाँ सबसे लोकप्रिय हैं:
    • बादाम पेय. एक मजबूत टॉनिक प्रभाव है। 50 ग्राम बादाम लें और रात भर पानी में भिगो दें। पानी निकालें, एक ब्लेंडर के साथ नट्स को पीस लें, उन्हें 200 मिलीलीटर मिनरल वाटर में मिलाएं, फिर से ब्लेंडर से गुजरें। मिश्रण को छान लें, इसमें 50 ग्राम सूखे खजूर, एक चुटकी दालचीनी और कुछ पुदीने की पत्तियां मिलाएं। एक ब्लेंडर के साथ फिर से मारो। ठंडा करें, यदि आवश्यक हो तो शहद डालें।
    • दूध की स्मूदी. एक स्फूर्तिदायक और स्वादिष्ट पेय आपको पूरे दिन के लिए एक अच्छे मूड के साथ चार्ज करेगा। एक ब्लेंडर में आधा बड़ा एवोकाडो, 100 ग्राम सूखे खजूर, 1 बड़ा चम्मच कोको, 30 ग्राम ओटमील, कुछ बर्फ के टुकड़े पीस लें। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो इसमें 250 मिलीलीटर ठंडा दूध डालें, फिर से मिलाएँ। पुदीने की पत्ती के साथ परोसें।
    • सूखे मेवे की खाद. यह न केवल बड़ों के लिए बल्कि बच्चों के लिए भी एक बेहतरीन पेय है। 4 पके सेब (किस्म - स्वाद के लिए) बड़े टुकड़ों में काट लें। एक दर्जन खजूर को गर्म पानी के साथ डालें, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर धोकर सेब में डाल दें। 2 लीटर पानी के साथ बेस डालें, उबाल लें, एक छोटी सी आग लगाएं और 20-25 मिनट तक पकाएं। अंत से 5 मिनट पहले एक चुटकी दालचीनी डालें। एक बंद ढक्कन के नीचे, एक सॉस पैन में खाद को ठंडा करना चाहिए। सर्द करें और सुगंधित दालचीनी से रंगे हुए समृद्ध स्वाद का आनंद लें।

    

    
    गौरतलब है कि खजूर एक हजार साल के इतिहास वाले फल हैं। भारतीयों का मानना ​​​​है कि दुनिया ताड़ के पेड़ों की उपस्थिति का श्रेय देती है, लेकिन वैज्ञानिक सोचते हैं कि पेड़ का जन्मस्थान मेसोपोटामिया है, जहां ऐतिहासिक साक्ष्य के अनुसार, 4 वीं सहस्राब्दी ईसा पूर्व में एक फल का पौधा उगाया गया था। इसे अक्सर बेबीलोन और असीरियन मंदिरों की दीवारों पर चित्रित किया जाता था। पवित्र ग्रंथों - बाइबिल और कुरान में इसका बार-बार उल्लेख किया गया है।

    तब से लेकर आज तक, मध्य पूर्व और उत्तरी अफ्रीका में कच्चे और सूखे मेवे एक लोकप्रिय खाद्य पदार्थ रहे हैं। उनकी उच्च पैदावार के कारण, वे हमेशा बढ़ते क्षेत्र में सबसे सस्ती में से एक रहे हैं। अधिकांश रूसी भी उन्हें वहन कर सकते हैं।

    सूखे खजूर के बारे में एक वीडियो देखें:

    
    आधुनिक खाना पकाने में, इस उत्पाद को तैयार करने के कई तरीके हैं। सूखे खजूर कैसे खाएं - अपने दम पर या व्यंजन में - आप पर निर्भर है। लेकिन तथ्य यह है कि कम से कम कभी-कभी आपको इस मिठास के साथ खुद को लाड़-प्यार करने की ज़रूरत होती है, यह पूरी तरह से स्पष्ट कथन है। आखिरकार, यह व्यर्थ नहीं है कि लोगों ने हजारों वर्षों से भ्रूण के लाभकारी गुणों को श्रद्धांजलि दी है।

    पिंड खजूर।- खजूर के फल, ताड़ परिवार का एक लंबा पेड़, लंबे (6 मीटर तक) बड़े पत्तों वाला। खजूर - रसदार जामुन, बड़े, अंडाकार या गोलाकार एम्बर-लाल रंग।

    खजूर एक अद्भुत फल है, जिसे कई देशों में स्वास्थ्य में सुधार और जीवन को लम्बा करने के गुणों का श्रेय दिया जाता है। ऐसा कहा जाता है कि चीन में ऐसे शताब्दी के लोग हैं जिनका आहार विशेष रूप से खजूर पर आधारित होता है। किसी भी मामले में, यह एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद है, और कई पोषण विशेषज्ञ मिठाई के बजाय इसे खाने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, खजूर को प्राचीन काल से ही उनके उपचार गुणों के लिए जाना जाता है।

    डॉक्टरों ने पाया है कि निम्न रक्त शर्करा अक्सर इस तथ्य की ओर जाता है कि एक व्यक्ति को अत्यधिक भूख का अनुभव होता है, और कुछ ही खजूर खाने के बाद, भूख की भावना गायब हो जाती है। इस प्रकार, यदि उपवास करने वाला व्यक्ति पहले उपवास तोड़ते समय खजूर खाता है, तो बाद में वह थोड़ी मात्रा में भोजन से संतुष्ट होगा, अधिक नहीं खाएगा और अपने आध्यात्मिक या शारीरिक स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

    मिश्रण:

    प्रोटीन (5.8%)।

    वसा (0.2-0.5%)।

    कार्बोहाइड्रेट - 60-65% - अन्य सभी फलों की तुलना में उच्चतम प्रतिशत।

    15 लवण और खनिज। सूखे खजूर में खनिज यौगिकों की मात्रा 0.1 से 91% तक होती है।

    तो, खनिजों का प्रतिनिधित्व फास्फोरस (30-350 मिलीग्राम / 100 ग्राम), कैल्शियम (34-60 मिलीग्राम / 100 ग्राम), लोहा (0.7-6.0 मिलीग्राम / 100 ग्राम), पोटेशियम (700 मिलीग्राम / 100 ग्राम तक) द्वारा किया जाता है। सोडियम (1 मिलीग्राम/100 ग्राम तक), तांबा, मैग्नीशियम, जस्ता, मैंगनीज, एल्यूमीनियम, कैडमियम, कोबाल्ट, सल्फर, बोरॉन, आदि।

    तेल (0.2-0.5%)।

    23 विभिन्न अमीनो एसिड जो अधिकांश अन्य फलों से गायब हैं।
    खजूर आवश्यक अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन से भी भरपूर होते हैं, जो मस्तिष्क के इष्टतम कार्य और सामान्य मानसिक स्थिति को बनाए रखने के लिए भी आवश्यक है, खासकर बुढ़ापे में। ट्रिप्टोफैन उम्र बढ़ने से रोकता है: भोजन में इसकी पर्याप्त मात्रा आपको कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकने की अनुमति देती है। इसके अलावा, ट्रिप्टोफैन के लिए धन्यवाद, खजूर में हल्का शामक और कृत्रिम निद्रावस्था का प्रभाव होता है।

    ट्रिप्टोफैन के अलावा, खजूर में एक और अमीनो एसिड, ग्लूटामिक एसिड भी होता है, जो पेट के अतिरिक्त एसिड को बेअसर करके नाराज़गी को रोकता है।

    विटामिन बी (0.07-0.09 मिलीग्राम/100 ग्राम), बी2 (0.05-0.1 मिलीग्राम/100 ग्राम), बी5 (0.1-2.2 मिलीग्राम/100 ग्राम), विटामिन सी (30 मिलीग्राम/100 ग्राम तक), साथ ही पैंटोथेनिक एसिड (बी5), नियासिन, विटामिन ए, ए 1.

    पेक्टिन (0.5-3.9%)।

    आहार फाइबर (6.4-11.5%)।

    बीटा-कैरोटीन (30-145 मिलीग्राम / किग्रा)।

    फ्लोराइड दांतों को क्षरण से बचाता है।

    सेलेनियम, जो कैंसर के खतरे को कम करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।

    विटामिन बी 5 के साथ बड़ी मात्रा में शर्करा (ग्लूकोज और फ्रुक्टोज (26-55%), जो शरीर द्वारा जल्दी अवशोषित हो जाते हैं) के संयोजन के कारण, खजूर के फलों में न केवल भूख को जल्दी से संतुष्ट करने के लिए एक मूल्यवान गुण होता है, बल्कि यह भी होता है मस्तिष्क और तंत्रिकाओं की शारीरिक शक्ति, ऊर्जा और ताजगी को बहाल करने के लिए।

    अधिकांश पादप खाद्य पदार्थों की तरह, खजूर में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।

    ऊर्जा मूल्यफल के खाने योग्य भाग का 100 ग्राम - 142-274 कैलोरी, सूखा या सूखा - 340 कैलोरी। फलों में 40.0 से 77.5% तक शुष्क पदार्थ होता है। खजूर में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए बेझिझक इसे मिठाइयों की जगह इस्तेमाल करें, और आपका वजन सामान्य रहेगा।

    बाजार में कम से कम 200 ग्राम खजूर खरीदकर आप अविश्वसनीय मात्रा में खनिज, लवण और विटामिन खरीदते हैं।

    वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि दिन में 10 खजूर मैग्नीशियम, तांबा, सल्फर, लोहे की आधी जरूरत, कैल्शियम की एक चौथाई जरूरत को पूरा करने के लिए पर्याप्त है।

    तो सिर्फ खजूर और पानी खाकर आप कई सालों तक जिंदा रह सकते हैं।

    आधुनिक चिकित्सा ने भी कई वर्षों के अध्ययन, अकादमिक शोध के विषय के रूप में तिथियों पर काफी ध्यान दिया है, जिसके दौरान कई लाभकारी विशेषताएंयह उत्पाद।

    उनमें से:

    हानिकारक अमीबा के खिलाफ लड़ाई में खजूर एक उत्कृष्ट उपकरण है;

    खजूर में ऐसे पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर में रोगजनक बैक्टीरिया को मारते हैं;

    खजूर अंतरिक्ष यात्रियों के लिए एक अनिवार्य भोजन और दवा है, और वे कैवियार की तुलना में बहुत अधिक स्वास्थ्यवर्धक भी हैं;

    खजूर में ऐसे पदार्थ होते हैं जो गर्भाशय की मांसपेशियों के बढ़े हुए संकुचन को बढ़ावा देते हैं, जो एक महिला में प्रसव की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाता है, इसे जल्दी और इतना दर्दनाक नहीं बनाता है;

    खजूर में विटामिन ए होता है, जो रात में दृष्टि बनाए रखता है और सुधारता है;

    विटामिन बी की उपस्थिति के कारण, खजूर पेशीय तंत्र के सामान्य कामकाज और विकास के लिए बहुत उपयोगी होते हैं;

    खजूर भूख में सुधार करता है;

    खजूर फल, भोजन, औषधि, पेय और मिठास हैं।

    बेशक, यह स्पष्ट है कि एक व्यक्ति बिना खजूर के रह सकता है, लेकिन वे स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद हैं।

    मानसिक तनाव के साथ
    ऐसा माना जाता है कि सूखे खजूर का मस्तिष्क पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिससे इसके प्रदर्शन में 20% या उससे अधिक की वृद्धि होती है;

    शारीरिक थकान और थकावट के साथ
    खजूर खाने के आधे घंटे बाद ही बहुत थका हुआ व्यक्ति भी ताकत और ऊर्जा वापस पा लेता है।

    श्वसन पथ के रोगों के साथ;

    हृदय रोगों के लिए
    पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण। दिल की विफलता के मामले में, तिथियां दिल की गतिविधि को उत्तेजित करती हैं, एक टॉनिक और टॉनिक के रूप में काम करती हैं, लंबी बीमारी के बाद ताकत बहाल करती हैं;

    एनीमिया, एनीमिया के साथ;

    पेट, आंतों के अल्सर और कैंसर के विकास को रोकने के लिए
    पेक्टिन और आहार फाइबर आंतों की गतिशीलता को बढ़ाते हैं, जिससे कैंसर के विकास को रोका जा सकता है;

    नर बीज की मात्रा बढ़ाने के लिए;

    नपुंसकता के साथ;

    तंत्रिका तंत्र के विकारों के साथ;

    सफल श्रम के लिए
    प्रसव के बाद शरीर को बहाल करने के लिए महिलाओं के लिए खजूर का उपयोग करना बहुत उपयोगी होता है। वैज्ञानिक प्रयोगों से पता चला है कि खजूर में विशेष उत्तेजक पदार्थ होते हैं जो गर्भावस्था के अंतिम महीनों में गर्भाशय की मांसपेशियों को मजबूत करते हैं। और यह, बदले में, न केवल प्रसव की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है, बल्कि प्रसवोत्तर रक्तस्राव की अवधि को भी कम करता है;

    समुद्री बीमारी और मोशन सिकनेस के साथ;

    जुकाम के साथ;

    गर्भपात को रोकने के लिए;

    केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करने के लिए;

    पाचन में सुधार के लिए, जठरांत्र संबंधी विकारों को दूर करें
    खजूर पाचन के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, पाचन तंत्र पर इनका सफाई प्रभाव पड़ता है। और रूसी वैज्ञानिक I. I. Mechnikov ने आंतों के विकारों के लिए खजूर के सेवन की सिफारिश की;

    दृष्टि में सुधार करने के लिए, आंखों की थकान कम करें;

    रक्त परिसंचरण को बढ़ाने के लिए, उच्च रक्तचाप को कम करें;

    कई एंटीबायोटिक दवाओं से होने वाले दुष्प्रभावों को कम करने के लिए;

    उम्र बढ़ने को रोकने के लिए, तिथियाँ जीवन को लम्बा खींचती हैं;

    माँ के दूध को विटामिन से समृद्ध करने के लिए
    नर्सिंग माताओं द्वारा खजूर का उपयोग बच्चे के पूर्ण विकास के लिए सबसे महत्वपूर्ण विटामिन के साथ स्तन के दूध के संवर्धन में योगदान देता है, जिससे बच्चे के शरीर में कई बीमारियों के प्रतिरोध में वृद्धि होती है। इसलिए, इन फलों को आधुनिक पोषण विशेषज्ञ गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को सलाह देते हैं;

    खून बह रहा मसूड़ों को ठीक करने के लिए
    खजूर में मौजूद मिनरल्स दांतों के लिए बहुत जरूरी होते हैं। वे दंत ऊतक पदार्थों के निर्माण और मजबूती में से एक हैं। यह है दांतों के लिए खजूर के फायदे का कारण;

    प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए;

    कार्सिनोजेन्स के गठन को रोकने के लिए;

    रक्त के थक्कों की संभावना को कम करने के लिए, संक्रमणों के प्रतिरोध को बढ़ाने में मदद करने के लिए;

    असंतुलित और तंत्रिका विकारों से पीड़ित बच्चों के लिए;

    हृदय रोग और रक्तचाप से संबंधित बीमारियों को रोकने के लिए;

    आंतरिक कान के रोगों के कारण होने वाले एडिमा और चक्कर के उपचार के लिए;

    महिलाओं में प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम के साथ;

    रक्त शर्करा को विनियमित करने के लिए;

    शरीर से भारी धातु आयनों को हटाने के लिए;

    गर्भवती महिलाओं में अवसाद को खत्म करने के लिए;

    गठिया को रोकने के लिए;

    दर्द को दबाने के लिए (एस्पिरिन की संरचना में समान पदार्थ होते हैं);

    अग्नाशय के कैंसर के खतरे को कम करने के लिए
    कई बार मरीजों के पास महंगी दवाओं के लिए पैसे नहीं होते। लेकिन यह ऐसी कोई अपूरणीय समस्या नहीं है। कैंसर के इलाज में खजूर के फायदे बहुत ही ज्यादा हैं। रोगी खजूर खा सकता है, और यह अवश्य ही सकारात्मक प्रभाव देगा। वर्ष के दौरान, अधिकांश दुकानों में अपेक्षाकृत कम कीमत पर खजूर हमेशा मिल सकते हैं;

    शरीर में चयापचय में सुधार और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए;

    जिगर और पीलिया के हेल्मिंथिक आक्रमणों के उपचार में, विटामिन बी की उपस्थिति के कारण, खजूर एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है;

    जैसे खजूर की पुल्टिस। वे मांसपेशियों में दर्द के लिए प्रभावी हैं।

    चूंकि धूप में सुखाए गए और सूखे खजूर की एक चिपचिपी सतह होती है और वे दूषित और बैक्टीरिया से दूषित हो सकते हैं, इसलिए उन्हें लंबे समय तक बाहर नहीं रखा जाना चाहिए, लेकिन उपयोग करने से पहले उन्हें धोना चाहिए।

    खजूर के साथ हीलिंग रेसिपी

    
    गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गैस बनना
    
    पिसे हुए काले जीरे के साथ खजूर हैं।

    पलकों की वृद्धि और लंबाई बढ़ाने के उपाय
    
    कुछ खजूर को जलाकर पीस लें। बिस्तर पर जाने से पहले, अपनी आंखों को परिणामी पाउडर के साथ लाएं।

    बृहदान्त्र का विकार और दर्द

    खाली पेट 1 बड़ा चम्मच लें। एक चम्मच शहद और फिर 7 दबे खजूर खाएं। और शाम को सोने से पहले 1 चम्मच ऊंटनी का तेल लें और 100 मिलीलीटर काले जीरे का काढ़ा पीएं।
    
    डिस्ट्रोफी

    अक्सर चावल के साथ खजूर का काढ़ा पिएं।

    एनीमिया, नपुंसकता और पुरानी थकान

    एक लीटर जार में 10 ताज़े खजूर डालें, 1 छोटा चम्मच अदरक, 1/8 छोटा चम्मच इलायची और एक चुटकी केसर डालें। जार को बंद कर दें और इसे कम से कम 2 सप्ताह के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। इसके बाद रोज सुबह एक खजूर खाएं।

    माइग्रेन

    माइग्रेन का इलाज करते समय, पीठ और गर्दन की मालिश से शुरुआत करने की सलाह दी जाती है। इसके बाद, डॉक्टर होम्योपैथिक उपचार लिखेंगे। इसके अलावा, आपको रोजाना चाइनीज ग्रीन टी पीने की जरूरत है, क्योंकि यह इंट्राक्रैनील दबाव को कम करती है। उपचार शुरू होने के बाद पहले हफ्तों में, हॉर्सटेल घास (दिन में 1/5 कप 3 बार) पीने और रोजाना 50-100 ग्राम खजूर खाने के लिए समझ में आता है।
    
    तंत्रिका संबंधी रोग

    एक गिलास दूध के साथ खजूर खाएं।
    
    थकावट और पतलापन

    मूंगफली जैसे नट्स के साथ खजूर का अधिक सेवन करें।

    बलगम के प्रवाह में सुधार और जोड़ों के दर्द को शांत करने का नुस्खा

    खजूर का शहद बनाकर दिन में 3 बार पिएं।

    क्रेफ़िश
    
    खजूर, शहद, काला जीरा और अलेक्जेंड्रिया की पत्ती (कैसिया) को मिलाकर 1:1 के अनुपात में लें। छोटे हिस्से में सेवन करें।
    
    फर्मिंग (टॉनिक) का अर्थ है

    खजूर, ऊँट की घास, काली हरड़, अदरक, दालचीनी को बराबर मात्रा में लेकर पीस लें और इन सभी चीजों को शहद के साथ मिलाकर धीमी आंच पर गर्म करें। फिर इस मिश्रण को नारियल के दूध के साथ डालें और जैम की तरह खाएं।
    
    शक्ति बढ़ाने के लिए

    एक गिलास खजूर में 2 गिलास ताजा दूध डालें, उसमें 1 चम्मच दालचीनी पाउडर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, 24 घंटे के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें। दिन में खजूर को दूध के साथ खाएं। रोजाना खजूर, दूध और दालचीनी के मिश्रण के सेवन से यौन इच्छा बढ़ेगी और वीर्य प्रचुर मात्रा में बनेगा। यह शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में विशेष रूप से उपयोगी है।

    कब्ज के लिए नुस्खा

    खजूर के 5 टुकड़े 0.5 लीटर पानी के साथ डालें और कॉम्पोट की तरह उबाल लें। ठंडा किया हुआ शोरबा एक गिलास में डालें और खाली पेट पियें। और शेष "कॉम्पोट" के साथ ऐसा करें: वहां एक मुट्ठी दलिया फेंक दें, मिश्रण करें और 30 मिनट तक खड़े रहने दें। ये रहा आपका नाश्ता, स्वादिष्ट और सेहतमंद।
    
    स्ट्रोक और चेहरे के पक्षाघात का उपचार

    पके मुलायम खजूर को पीसकर, मांस की चक्की में से गुजारना चाहिए और इस पेस्ट के 2-3 चम्मच दिन में 3 बार भोजन के बाद खाना चाहिए। यदि निगलने में कठिनाई हो तो आप दूध या घी में थोड़ा सा पतला कर सकते हैं। उपचार का कोर्स एक महीने या उससे अधिक है।
    
    अपच का उपाय (प्राचीन नुस्खा)

    चावल के साथ खजूर का काढ़ा अपच के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है: 5 धुले हुए फलों को एक गिलास पानी में डालें और 15 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें, हड्डियों को हटा दें, गूदे को रगड़ें और काढ़ा डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ एक गिलास उबले हुए चावल मिलाएं और मिठाई के लिए उपयोग करें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि खजूर के दुरुपयोग से सिरदर्द हो सकता है।
    
    अच्छे आंत्र समारोह के लिए

    5 कटे हुए ताजे खजूर, 1 चम्मच पिघला हुआ मक्खन और 2 चुटकी काली मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण को सुबह 5.30 से 6.00 बजे तक खाना चाहिए, इसके बाद 2 घंटे तक कोई भी खाना-पीना नहीं लेना चाहिए। इस तरह का मिश्रण आंत के अवशोषण और आत्मसात कार्यों को बढ़ाता है, और हड्डी के ऊतकों के पोषण, मल निर्माण और मांसपेशियों की टोन में भी सुधार करता है।

    हालांकि घी एक संतृप्त तेल है, इसकी आणविक संरचना अन्य पशु वसा से अलग है। यह शॉर्ट चेन फैटी एसिड (शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित) से बना होता है, जो लंबी श्रृंखला फैटी एसिड (जो पचाने में मुश्किल होता है और कैंसर और रक्त के थक्कों का कारण बनता है) के विपरीत होता है। घी अधिक पौष्टिक होता है और अध्ययनों से पता चला है कि अगर कम मात्रा में सेवन किया जाए तो यह रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नहीं बढ़ाता है।
    
    एनीमिया, यौन कमजोरी और क्रोनिक थकान सिंड्रोम के साथ

    घी के एक जार (लगभग 1 लीटर) में 10 ताजे खजूर रखें, 1 चम्मच अदरक, 1/8 चम्मच इलायची और एक चुटकी केसर मिलाएं। ढक्कन बंद करें और एक सप्ताह के लिए बंद गर्म स्थान पर छोड़ दें। एक हफ्ते के बाद सुबह जल्दी उठकर 1 खजूर खा लें। यह एनीमिया, यौन कमजोरी, क्रोनिक थकान सिंड्रोम और गर्भावस्था के दौरान मॉर्निंग सिकनेस के लिए एक अच्छा उपाय है।
    
    धड़कन और सीने में दर्द के लिए

    दो खजूर को पीसकर 2 चम्मच शहद में मिलाकर पीने से सीने में दर्द और धड़कन तेज हो जाती है।

    उच्च रक्तचाप के साथ

    अगर मरीज को हाई ब्लड शुगर नहीं है तो आप रोज सुबह 50-100 ग्राम खजूर खाने से आधा घंटा पहले खा सकते हैं। उपचार का कोर्स 3 सप्ताह है, 10 दिनों का ब्रेक, जिसके बाद पाठ्यक्रम दोहराया जा सकता है।

    स्वर बैठना और सूखी खांसी के साथ

    10 खजूर को 0.5 लीटर पानी में आधे घंटे तक उबालें। काढ़ा गर्म ही पिएं। आप 1 गिलास दूध में 6-7 सूखे खजूर भी उबाल सकते हैं।

    जीवन शक्ति बढ़ाने के लिए

    खजूर का पेय: 5 ताजे खजूर को एक गिलास पानी में रात भर भिगो दें। अगले दिन खजूर को उसी पानी में एक ब्लेंडर में पीसकर पी लें। पेय आपको जीवन शक्ति और ऊर्जा देगा।

    बच्चों की रेसिपी

    1. सूखे खजूर बच्चों के दांत निकलने पर चबाने के लिए अच्छे होते हैं।

    2. शुरुआती दस्त के लिए अपने बच्चे को आधा चम्मच खजूर की चीनी 1 चम्मच शहद के साथ दिन में 2-3 बार दें। खजूर की चीनी सफेद चीनी का एक उत्कृष्ट विकल्प है और आयरन का एक समृद्ध स्रोत है।

    मतभेद और दुष्प्रभाव।

    अगर आप बड़ी मात्रा में खजूर का सेवन नहीं करते हैं तो आप साइड इफेक्ट से डर नहीं सकते।

    तीव्र जठरशोथ, आंत्रशोथ, कोलाइटिस से पीड़ित लोगों को इनका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।

    2) उच्च चीनी सामग्री के कारण, उन्हें मधुमेह रोगियों के साथ-साथ मोटापे और अधिक वजन वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

    3) इन फलों के सेवन से सिर में तेज दर्द हो सकता है।

    4) खजूर लंबे समय तक पचते हैं, इसलिए सोने से 1.5-2 घंटे पहले इनका सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है।

    कैलोरी के मामले में खजूर अन्य सभी फलों से बेहतर है। और अब खजूर अरबों के लिए है, जो रूसियों के लिए रोटी है। वे उन्हें उबालकर और तला हुआ खाते हैं, जैम, जेली, विभिन्न पेय बनाते हैं।

    सूखे या सूखे रूप में, खजूर बहुत अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं। प्राचीन काल से, उन्हें उनके साथ लंबी यात्राओं पर ले जाया जाता था (वे ज्यादा जगह नहीं लेते हैं और कैलोरी में बहुत अधिक होते हैं)। उन्हें अंजीर और अन्य मिठाइयों के साथ चाय के साथ परोसा जाता है।